Erfahrene Hausfrauen Wissen Sie, dass grüne Tomaten überhaupt kein Abfallprodukt sind, Sie können viele davon kochen leckere Snacks: von Salaten für den Winter, Kaviar bis Fass Salzen.
Vorspeise mit grünen Tomaten für den Winter - allgemeine Grundsätze
Damit die Vorspeise schmackhaft und lange haltbar bleibt, ist es wichtig, einige einfache Regeln zu beachten:
1. Tomaten sollten dicht sein, ohne Risse, verdorbene Stellen, Spuren von Fäulnis.
2. Bei der Zubereitung von Salaten und Kaviar ist es zulässig, minderwertige Zutaten zu verwenden, nur in diesem Fall ist es wichtig, alle verdorbenen Stellen sorgfältig auszuschneiden.
3. Im Gegensatz zu roten Tomaten müssen grüne Tomaten vor dem Verschließen sterilisiert werden.
4. Grüne Tomaten passen gut zu vielen anderen Gemüsesorten, sodass Sie Kohl, Knoblauch, Kräuter, Zucchini, Karotten, Rüben und mehr bedenkenlos für die Zubereitung von Snacks verwenden können.
5. Normalerweise werden Snacks mit Pfeffer, Salz und Zucker gewürzt. Essig wird als Konservierungsmittel verwendet. Manchmal setzen sie Kräuter, Oregano, Suneli-Hopfen, Peperoni ein.
1. Vorspeise grüne Tomaten für den Winter: Donausalat
Zutaten:
800 g grüne Tomaten;
3 Zwiebelköpfe;
Karotte - 3 Stk .;
40 ml Essigsäure 9 %;
40 ml Pflanzenöl;
25 g Zucker und Salz;
Lavrushka-Blatt;
Pfefferkörner - 7 Stk.
Kochmethode:
1. Zuerst die Tomaten waschen und auf einem Papiertuch trocknen, in eine tiefe Schüssel geben. Wenn Ihre Tomaten sehr groß sind, schneiden Sie sie in mehrere Stücke.
2. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden, mit Tomaten in eine Schüssel geben.
3. Die geschälten Karotten waschen, reiben (Sie können Koreanisch verwenden) und zum restlichen Gemüse geben.
4. Salzen, mit Zucker bestreuen, alles gründlich mischen, 2 Stunden unter dem Deckel ziehen lassen.
5. Gießen Sie Essig und Pflanzenöl in den Salat, geben Sie Petersilie und Piment hinzu und geben Sie alles in einen Metallbehälter.
6. Auf mäßige Hitze stellen und eine halbe Stunde mit einem Deckel köcheln lassen.
7. Fertiger Salat Heiß direkt in saubere Gläser streichen, Deckel aufrollen.
8. Stellen Sie die Gläser verkehrt herum an einen warmen Ort, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie die ganze Nacht stehen.
9. Stellen Sie die Gläser am nächsten Tag in den Keller.
2. Snack mit grünen Tomaten für den Winter auf Koreanisch
Zutaten:
12 grüne Tomaten;
2 Paprika;
Knoblauch - 6 Nelken;
Essigsäure 9%, Pflanzenöl - 3 EL. Löffel;
Zucker - 35 g;
1 Teelöffel Salz;
Gemahlener Paprika - 10 g;
Grüns - ein halber Strauß.
Kochmethode:
1. Grünzeug (Petersilie, Dill, Sauerampfer) gut waschen und mit einem Messer hacken.
2. Tomaten waschen, in zufällige Stücke schneiden.
3. Paprika von Strunk und Kernen befreien, waschen und in dünne Streifen schneiden.
4. Den geschälten Knoblauch in einer Knoblauchpresse hacken.
5. Mischen Sie alles vorbereitete Gemüse in einer tiefen Schüssel, gießen Sie Essig, Pflanzenöl, Salz ein, fügen Sie Zucker hinzu und fügen Sie es heiß hinzu gemahlener Pfeffer, Sie können beliebige hinzufügen Koreanisches Gewürz, nochmal umrühren.
6. Legen Sie den Salat in einen sterilen Behälter und verschließen Sie ihn mit Plastikdeckeln. Bis zum Winter im Kühlschrank aufbewahren.
3. Vorspeise aus grünen Tomaten für den Winter in Form von Kaviar
Zutaten:
Grüne Tomaten - 7 kg;
6 mittelgroße Karotten;
5 Zwiebelköpfe;
2 Gläser Pflanzenöl;
Zucker - 280 g;
ein halbes Glas Salz;
Schwarzes Pfefferpulver - 2 Teelöffel.
Kochmethode:
1. Tomaten waschen, mit einem Handtuch trocken wischen, hacken (Sie können in einer Küchenmaschine mit Gemüsehackaufsatz hacken).
2. Reiben Sie die geschälten Karotten auf einer Reibe mit großen Zähnen.
3. Die Zwiebel waschen und in kleine Krümel schneiden.
4. Nehmen Sie eine tiefe gusseiserne Pfanne, Öl dazugiessen, gut erhitzen, Zwiebel bei schwacher Hitze glasig dünsten.
5. Karotten in die Pfanne geben und weitere 7 Minuten braten.
6. Tomaten hinzufügen, alles mischen.
7. Salz und Zucker einfüllen, pfeffern, das restliche Öl einfüllen, alles mischen und 3 Stunden bei mäßiger Hitze köcheln lassen.
8. Die Gläser gründlich waschen und im Ofen erhitzen.
9. Den fertigen Kaviar aus grünen Tomaten in heißen Gläsern anrichten, mit Metalldeckeln fest aufrollen, unter einer warmen Decke abkühlen und in den Keller stellen.
4. Vorspeise mit grünen Tomaten für den Winter in einem Slow Cooker
Zutaten:
20 grüne Tomaten;
5 Zwiebelköpfe;
6 kleine Karotten;
Pflanzenöl - 120 ml;
Chili-Ketchup - ein halbes Glas;
Zucker - 140 g;
Salz - 35 g.
Kochmethode:
1. Tomaten waschen, in Würfel schneiden. Die Zwiebel in Krümel schneiden und die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben.
2. Gießen Sie Öl in die Kapazität des Multikochers und braten Sie die Zwiebel und die Karotte einige Minuten lang im Bratmodus.
3. Tomaten, Chili-Ketchup in den Behälter geben. Du kannst gekauften Ketchup verwenden oder Tomatenketchup selbst machen. Scharfe Sauce nach folgendem Rezept: 4 rote Tomaten waschen, in Scheiben schneiden, auf ein Bratblech legen, die gewaschene, ungeschälte daneben legen bulgarische Paprika und drei Knoblauchzehen 60 Minuten backen. Nach dieser Zeit die Paprika vom Blech umziehen Plastiktüte, fest zubinden, damit kein Dampf entweicht, 10 Minuten einweichen. Von den Tomaten die Haut entfernen. Die Chilischoten einige Minuten in Wasser einweichen. Den Pfeffer aus dem Beutel nehmen, die Haut entfernen und in einem Mixer mahlen. Die Chilischote von den Kernen befreien, mit einem Messer fein hacken und zum Paprikabrei geben. Tomaten in einer Küchenmaschine zerkleinern, untermischen Tomatenmark, Oregano-Gewürz, 2 Esslöffel Zucker und Brühe (Huhn, Fleisch, Gemüse und andere). Fügen Sie der Mischung gehackte Paprika hinzu, machen Sie ein starkes Feuer, warten Sie auf das Auftreten von Blasen, stellen Sie dann die niedrige Hitze ein und kochen Sie etwas weniger als eine halbe Stunde. Die fertige Soße kühl stellen.
4. Gießen Sie Salz und gemahlenen roten Pfeffer zu allen Gemüsen im Multicooker-Behälter (Sie können beliebige Gewürze für mehr Geschmack hinzufügen) und mischen Sie.
5. Schalten Sie den "Löschmodus" ein und schmoren Sie 2,5 Stunden lang.
6. Den fertigen Snack in heißen Gläsern anrichten, mit einem Metalldeckel fest aufrollen, an einem warmen Ort abkühlen und bis zum Winter im Keller lagern.
5. Vorspeise mit grünen Tomaten für den Winter auf Georgisch
Zutaten:
12 grüne Tomaten;
1 Karotte;
Paprikaschote;
Kopf Knoblauch;
Chilischote - 1 Schote.
Für die Marinade:
Essigsäure 9% - 30 ml;
Zucker - 80 g;
20 g Salz;
Wasser - 700 ml.
Und natürlich keine Georgisches Gericht oder eine Vorspeise wird ohne Chilischoten und Co. nicht wirklich duftend und appetitlich würzige Gewürze. Für diesen Snack können Sie 1 Teelöffel Oregano und Suneli-Hopfen nehmen.
Kochmethode:
1. Achten Sie wie bei anderen Rezepten darauf, die Tomaten zu waschen (nehmen Sie nur gute Tomaten ohne Fäulnisspuren, da verdorbene Früchte den gesamten Geschmack des fertigen Snacks beeinträchtigen können und aufgerollte Gläser während der Lagerung explodieren können).
2. Tomaten in der Mitte etwas durchschneiden scharfes Messer.
3. Füllung zubereiten: Paprika entkernen, Karotten schälen, in Scheiben schneiden und zusammen mit der geschälten Knoblauchzehe und der Schote in einem Mixer zerkleinern scharfer Pfeffer. Oregano, Suneli-Hopfen in den entstandenen Gemüsebrei gießen, alles gut mischen.
4. Einfüllen eine kleine Menge in den Schnitt der Tomaten stecken.
5. Füllen Sie die gefüllten Tomaten in sterilisierte Gläser.
6. Bereiten Sie die Marinade vor: Gießen Sie Wasser in einen kleinen Behälter und kochen Sie es bei starker Hitze. IN heißes Wasser Essig einfüllen, salzen, Zucker hinzufügen, umrühren.
7. Gießen Sie die Marinade über die Tomaten, decken Sie sie mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie eine halbe Stunde lang in einem Behälter mit Wasser. Aufrollen.
8. Nach dem Abkühlen im Keller lagern.
6. Vorspeise grüne Tomaten für den Winter mit Kohl
Zutaten:
4 grüne Tomaten;
Weißkohl- ein halber Kohlkopf;
Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk .;
1 Karotte;
Zwiebelkopf;
Essigsäure 70% - 1,5 EL. Löffel;
3 große Löffel Sonnenblumenöl;
Knoblauchzehe;
Salz - 35 g;
Beliebige Grüns - 3 Stiele.
Kochmethode:
1. Gemüse auf Papierservietten abspülen und trocknen.
2. Karotten, Gurken, Tomaten in Streifen schneiden.
3. Kohl in große Streifen schneiden.
4. Den Stiel der Paprika abschneiden, die Samen entfernen, zusammen mit den Kräutern und dem geschälten Zwiebelkopf fein hacken.
5. Mischen Sie das gesamte Gemüse zusammen mit Kräutern und gehacktem Knoblauch in einer Schüssel geeigneter Größe, fügen Sie Salz hinzu (nehmen Sie mehr Salz, um den Salat etwas salzig zu machen), lassen Sie den Salat einige Minuten unter dem Deckel, um Saft zu bilden.
6. Übertragen Sie das Gemüse in eine Metallschüssel und erhitzen Sie die Mischung leicht, ohne zu kochen.
7. Essig und Öl zugießen, gut mischen.
8. In Gläser füllen, mit Deckel abdecken. Stellen Sie die Gläser in einen großen Behälter mit Wasser und sterilisieren Sie sie 2 Stunden lang.
9. Nach dem Aufrollen abkühlen lassen.
Snack aus grünen Tomaten für den Winter - Tricks
Die ideale Reife grüner Tomaten ist eine hellbraune Blüte.
Zum Salzen ist es besser, keine großen, dichten Früchte zu nehmen, für Salate - verwenden Sie jedes Produkt, aber wässrige Tomaten sind nicht für Kaviar geeignet.
In vielen Rezepten wird empfohlen, Gläser mit Rohlingen verkehrt herum zu kühlen. Dies ist notwendig, damit die Lake oder Marinade den Inhalt des Behälters gründlich tränkt. Darüber hinaus ist diese Kühlmethode ideal zum Aufspüren von Lecks in falsch verschlossenen Dosen.
Bewahren Sie einen Snack mit grünen Tomaten an einem kühlen, dunklen Ort auf. In Ermangelung eines Kellers bzw eine große Anzahl Stellen im Kühlschrank können in jeden Behälter mit einem Rohling für eine Aspirintablette gestellt werden, dann kann der Snack bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, beispielsweise in der Speisekammer oder unter dem Bett.
Grüner Tomatensalat kann sowohl zum direkten Verzehr als auch als Vorbereitung für den Winter zubereitet werden. Unreife Früchte verleihen ihm einen besonderen einzigartigen Geschmack.
- Grüne Tomaten - 1 kg
- zwiebel - 300 g
- Bulgarischer roter Pfeffer - (Gewicht des geschälten Pfeffers) 300 g
- Knoblauch - 50 g
- Paprika - ½ - 1 Stck.
- Hopfen-Suneli, Ucho-Suneli - jeweils 1 TL
- Koriander - 1 Bund
- 9 % Essig (oder 5 % Weinessig) - 50 ml (oder 90 ml)
- Sonnenblumenöl - 100 ml
- Salz 1 EL +1 TL
Ich habe eine Tomate für 1 kg gemacht (nach dem Salzen habe ich noch so viele übrig), daher wird es nicht schwierig sein, für eine größere Anzahl zu zählen. Ich habe ca. 2 Liter Fertigsalat bekommen.
Wir schneiden die Tomaten in zwei Hälften und dann in dünne Scheiben, salzen die Tomaten sofort mit 1 EL. salzen und beim Schneiden in einem großen Behälter mischen. Während ich andere Komponenten schneide, werden die Tomaten gesalzen und der Saft wird freigesetzt, dann muss er „ohne Fanatismus“ abgelassen und ein wenig gepresst werden, um die Tomaten nicht zu zerdrücken.
Die Zwiebel schneide ich in dünne Halbringe, die Paprika in dünne Streifen. Knoblauch und Koriander fein hacken.
Fügen Sie das gesamte gehackte Gemüse, die trockenen Gewürze und 1 TL zu den gepressten Tomaten hinzu. Salz mit einer kleinen Folie, gut mischen. Dann den Essig und das Öl einfüllen. Den Salat in einen Topf geben (ich habe es in einer 3-Liter-Dose gemacht), verschließen, mit einem Teller abdecken und eine kleine Ladung stellen (ein Glas Wasser, ich habe 0,5 Liter getan).
Lassen Sie den Salat etwa einen Tag warm, dann können Sie ihn in ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Sie können es sofort oder ein paar Stunden nach dem Abkühlen versuchen.
Überschüssiger Salat kann in Gläser zerlegt, sterilisiert und verschlossen werden.
Rezept 2: Köstlicher grüner Tomatensalat mit Nüssen und Knoblauch
- Grüne Tomaten - 3 Stück
- Nüsse - 200 Gramm
- Zwiebel - 1 Stück
- Knoblauch - 3-4 Nelken
- Frische Kräuter - nach Geschmack (Petersilie, Koriander)
- Gewürze - nach Geschmack (Bockshornklee, scharfe Pepperoni, Koriander, Salz)
- Pflanzenöl - 1 Art.-Nr. Löffel
- Essig - 6 Art.-Nr. Löffel
- Salz - nach Geschmack
Grüne Tomaten in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. 200 ml Wasser, Salz, Öl und etwas Essig hinzugeben. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
Die Tomaten in ein Sieb werfen, grob gehackte Zwiebeln hinzufügen.
Nüsse und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Die resultierende Masse mit Gewürzen mischen, 4 EL hinzufügen. Essig und umrühren.
Das Ergebnis dicke Paste zum Salat geben, frische Kräuter dazugeben. Mischen und für ein oder zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Fertig ist der grüne Tomatensalat!
Rezept 3: Wie man grünen Tomatensalat mit Karotten und Zwiebeln kocht
- - grüne Tomaten - 3 kg
- - Karotten - 1,5 kg
- - Zwiebel - 1,5 kg
- - Salz - 100 g
- - Zucker - 150 g
- - Pflanzenöl - 300 g
- - Essig 9% - 60 g pro 1 Liter Saft
- - Pfeffer, Lorbeerblätter- schmecken
Gemüse - grüne Tomaten, Karotten, gut einspülen kaltes Wasser, dann die Tomaten in Scheiben schneiden, die Möhren darüber reiben grobe Reibe. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden, es können auch Ringe sein, wenn sie nicht groß sind, alles in einen großen legen emaille pfanne oder ein Becken, mit Salz bestreuen, gut mischen (es ist besser, dies mit den Händen zu tun, nicht mit einem Löffel) und 10-12 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren, damit das Gemüse schlaff wird und Saft gibt.
Dann muss der gebildete Saft in einen anderen Topf gegossen und in Litergläsern gemessen werden, dh er muss zuerst wieder in ein Glas und dann in einen anderen Topf gegossen werden - dies ist notwendig, um herauszufinden, wie viel Essig wir haben hinzufügen müssen (siehe Rezept).
Wir fügen diesem Saft Zucker, Pflanzenöl und Essig hinzu (so viel Sie in Gläsern benötigen), Pfeffer und Lorbeerblatt nach Geschmack, wenn Sie es schärfer mögen, geben Sie mehr hinzu, und wenn nicht, dann weniger.
Und wir legen den Saft auf das Feuer, wenn es kocht, ist es notwendig, das Kochen in das Gemüse zu gießen, vorsichtig zu mischen und alles zum Kochen zusammenzusetzen. Den Salat 30-40 Minuten garen.
Bereiten Sie die Gläser im Voraus vor, sie müssen gewaschen und sterilisiert werden. Bereit heißer Salat Wir legen es in Gläser, rollen es auf, drehen es um, wickeln es in etwas Warmes ein und lassen es in dieser Position abkühlen. Nach dem Abkühlen ist der grüne Tomatensalat mit Karotten und Zwiebeln verzehrfertig.
Rezept 4: Grüner Tomaten-Knoblauch-Salat
grüne Tomaten - 1 kg
Knoblauch - 1-2 Nelken
frische Petersilie - 20 g
Sonnenblumenöl - 1 EL. l.
Tafelessig - 1 EL. l.
Zucker - 2 EL. l.
eine Mischung aus Paprika - 2-3 g
Chilischote - nach Geschmack
Salz - 1 EL. l.
1. Grüne Tomaten gründlich unter fließendem Wasser waschen, trocknen, die Verbindungsstellen mit dem Strunk herausschneiden. Gemüse in mittelgroße Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Knoblauch schälen und hacken (mit einem Messer sehr fein hacken, durch eine Presse passieren oder auf einer feinen Reibe reiben).
3. Petersilie abspülen, trocknen, mit einem Messer fein hacken.
4. Scharf Paprika waschen, trocknen, Stiel und Kerne entfernen, hacken (durch eine Presse passieren oder mit einem Messer fein hacken).
Die Menge dieses Produkts liegt bei Ihnen. Auf Wunsch kann scharfer Pfeffer durch roten gemahlenen Pfeffer ersetzt oder gar nicht hinzugefügt werden.
5. Gehackter Knoblauch, Peperoni, Zucker, Salz, eine Mischung aus Paprika und Tafelessig mit Tomaten in die Schüssel geben. Mischen Sie die Gemüsemasse gut, damit sich die Zucker- und Salzkristalle vollständig auflösen.
6. Fügen Sie dem Salat Sonnenblumenöl und gehackte Petersilie hinzu, mischen Sie erneut und schließen Sie die Schüssel mit Tomaten Frischhaltefolie(oder abdecken) und 1-2 Tage in den Kühlschrank stellen. Um diesen Salat zuzubereiten, ist es wünschenswert, raffiniertes Sonnenblumenöl zu verwenden.
7. Nach 1-2 Tagen die Salatschüssel aus dem Kühlschrank nehmen, das Essen mischen, in eine Salatschüssel umfüllen und servieren.
Um diesen Salat zuzubereiten, empfehle ich die Verwendung von scharfen roten Paprikaschoten. In diesem Fall sieht das Essen heller und appetitlicher aus. Neben Petersilie kannst du jedes andere Kraut deiner Wahl verwenden, wie zum Beispiel Dill oder Sellerie. Gleichzeitig kann Grünzeug sowohl während des Garvorgangs als auch unmittelbar vor dem Servieren hinzugefügt werden.
Rezept 5: Grünen Tomatensalat in einem Slow Cooker kochen
- Grüne Tomaten (800 g)
- Süßer bulgarischer Pfeffer (1 Stk.)
- Zwiebel (2 Stk.)
- Zucker (0,5 TL)
- Speisesalz (1 Teelöffel)
- Tomate (1 Stk.)
- Pflanzenöl (2 Esslöffel)
- Karotten (3 Stk.)
- Knoblauch (1 Stk.)
Köstlich, es ist sehr lecker, sowohl kalt als auch frisch gekocht, noch heiß und mit Brot.
Wir putzen die Zwiebel und schneiden sie in kleine Stücke. Gießen Sie Pflanzenöl in die Schüssel des Multikochers und geben Sie die Zwiebel hinein.
Möhren schälen, auf einer groben Reibe reiben, zur Zwiebel geben.
Paprika waschen und in Streifen schneiden.
Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden, ich hatte einen kleinen Kopf mit einem Gewicht von 15 Gramm. Kochen Sie Gemüse 10 Minuten lang im "Frittier" -Modus.
Die Tomaten nach Belieben waschen und schneiden und in den Slow Cooker geben.
Wir kochen 1 Stunde lang im „Eintopf“ -Modus, salzen, fügen etwas Zucker hinzu. Während des Kochens gibt das Gemüse viel Saft ab, wenn Sie es nicht mögen, können Sie das Gemüse im „Frittiermodus“ eindampfen und leicht anbraten.
Nach Ablauf der Zeit ist der Salat fertig. Guten Appetit!
Rezept 6: Grüner Tomaten-Paprika-Salat
1 kg grüne Tomaten, man kann leicht rosa oder gelblich nehmen, aber immer fest, ich hatte nur grüne,
1 Schote scharfe rote Paprika,
1 Knoblauchzehe
Zucker - 2 Tisch. Löffel,
Essig 9% - 2 Esslöffel,
Pflanzenöl - 2 Esslöffel,
Salz - 1 Esslöffel,
Petersilie optional. 
In einer Schüssel Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig mischen, fein gehackten Pfeffer, Knoblauch, durch den Knoblauch gepresst oder auch fein gehackt hinzufügen. Rühren, bis sich Salz und Zucker auflösen. 
Tomaten in Scheiben schneiden 
in eine Schüssel mit Deckel geben, Sie können es in ein Glas geben und die resultierende Mischung gießen, 
Gut mischen, Deckel schließen und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.
Wir nehmen es heraus, geben es in eine Salatschüssel und bestreuen es mit Petersilie. Sehr lecker! Es kann lange gelagert werden, aber wir essen diese Norm in 2 Tagen.
Rezept 7: Salat mit grünen Tomaten, Karotten und Knoblauch
Dieses Rezept wird als Salat, Vorspeise, kalt und warm verwendet und ist sehr lecker. Georgische Küche. 
- 500 gr. grüne Tomaten
- Karotte-3 Stk
- Birne-2 Stck
- Pflanzenöl-3 EL
- Knoblauch-5 Nelken
- Paprika-1 Stck
- Petersilie, Salz, Pfeffer
Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Tomaten in kleine Stücke schneiden, Karotten in Scheiben schneiden, Peperoni fein schneiden. Salz, Pfeffer, Gemüse gießen Pflanzenöl und 25-30 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss fein gehackten Knoblauch und Petersilie dazugeben. Abkühlen lassen.
Laut Rezept sollte alles Gemüse auf einmal gedünstet werden, ohne zu braten, aber weil Ich mag „gekochte Zwiebeln“ nicht wirklich, ich brate sie zuerst goldbraun an, füge dann Karotten hinzu und brate zuletzt Tomaten leicht an.
Mit Fleisch servieren oder einfach mit frischem Brot essen.
Rezept 8: Grüner Tomaten-Gurken-Salat
- Gurken - 2 kg;
- grüne Tomaten - 2 kg;
- Pflanzenöl - ½ Tasse;
- Zucker - ½ Tasse;
- Tafelessig - nach Geschmack;
- Senf - 1 EL;
- tafelsalz - 1,5 EL;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL;
- Knoblauch - 4 Nelken.
Gemüse gründlich waschen und in große Stücke schneiden. Legen Sie sie in einen tiefen Topf, fügen Sie Zucker, Salz, Pfeffer, Senf und Knoblauch hinzu. Gießen Sie Essig und Pflanzenöl hinein. Alles mischen und 4-5 Stunden ziehen lassen.
Nach dieser Zeit den Salat in sauberen, trockenen Gläsern verteilen und zur Sterilisation schicken. Der Vorgang dauert etwa 15 Minuten. Dann die Deckel fest aufrollen, die Gläser auf den Kopf stellen und in eine warme Decke wickeln. Lassen Sie die Rohlinge etwa einen Tag in dieser Position - in dieser Zeit kühlt der Salat vollständig ab und ist bereit für die Lagerung. Stellen Sie Gläser mit Snacks an einen dunklen, kühlen Ort.
Rezept 9: Grüner Tomatensalat mit Kohl
Grüner Tomatensalat ist ein herzhafter süß-saurer Snack, der gut zu Fleisch und Kartoffeln passt verschiedene Typen, Sie können es servieren, indem Sie es mit unraffiniertem Pflanzenöl würzen. Apfelessig mariniert Gemüse sanft, behält die Knusprigkeit und ist im Vergleich zu Tafelessig überhaupt nicht schädlich.
1 kg. grüne Tomaten (kräftige, ganze Früchte)
1 kg. Weißkohl
2 große Zwiebeln
2 Paprika
100 g Zucker (kann weniger sein)
30 Gramm Salz
250 ml Apfelessig 6%
5-7 Erbsen schwarz und Piment
Ausbeute: 1 Liter fertiger Salat.
ZU Gemüsemischung Zucker hinzufügen, Apfelessig, schwarze und Pimenterbsen. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 10 Minuten lang bei schwacher Hitze. Gläser gut waschen, sterilisieren heisser Ofen oder für ein paar 10-12 Minuten die fertige heiße Mischung hineingeben und gut verdichten. Wenn eine Aufbewahrung außerhalb des Kühlschranks geplant ist, müssen Halblitergläser in kochendem Wasser sterilisiert werden - 10-12 Minuten, Liter - 15-20, und dann darunter aufgerollt werden eiserne Deckel. Ich decke mit einem Plastikdeckel ab, kühle bei Raumtemperatur ab und stelle den Salat in den Kühlschrank.
Es ist sehr gut, einen solchen Salat als Vorspeise zu servieren. gekochte Kartoffeln, gebackenes Fleisch oder Geflügel und ein Glas Salat kann bis zu 3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Rezept 10: Schneller grüner Tomatensalat
Seit etwa 20 Jahren bereite ich grünen Tomatensalat nach diesem Rezept zu. Die ganze Familie liebt es, der Salat ist sehr lecker und duftend, ein bisschen wie gefüllte grüne Tomaten, aber es ist einfacher zu kochen. Minimale Zutaten, schnelle Zubereitung und erstaunlicher Geschmack!
Ein schneller grüner Tomatensalat kann innerhalb von ein bis zwei Stunden nach der Zubereitung am Tisch serviert werden. Sie können mehr als einen Monat im Kühlschrank aufbewahren, dieser Salat ist auch zur Konservierung geeignet.
grüne Tomaten - 1,8 kg, vollständig grün, milchige Reife und braun sind geeignet;
Paprika - 4 Stück, besser als rot und heller und schmackhafter;
Knoblauch - 2 Köpfe;
Peperoni "Chili" - eine halbe Schote und eine ganze Schote, wenn Sie es schärfer mögen;
gemüse - 1 Bund Petersilie + Dill;
Für die Marinade benötigst du:
Wasser 1 Liter;
Essig 9% - 100 ml;
Salz - 50 ml;
Zucker 100 ml.
Wasser aufkochen, Salz, Zucker, Essig hinzufügen, aufkochen lassen und vom Herd nehmen - fertig ist die Salatmarinade!
Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden.
Fügen Sie gehackte Paprika, Peperoni, fein gehacktes Gemüse und Knoblauch hinzu, passieren Sie den Knoblauch.
Wir mischen alles und füllen es fest in eine 3-Liter-Flasche oder Liter-Gläser.
Eine Portion Gemüse ergibt 1 Flasche oder 3-Liter-Gläser Salat. 
Marinade über den Salat gießen.
Je nachdem, welche Marinade, kalt oder heiß, Sie gießen, hängt der Geschmack, die Zubereitungsgeschwindigkeit des Salats und seine Haltbarkeit ab.
Wenn der Salat mit kochender Marinade gegossen wird, dann kannst du sie dir gönnen, sobald sich alles abgekühlt hat. Natürlich schmeckt es besser, wenn man es eine Stunde im Kühlschrank stehen lässt. Salat im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn Sie diesen Salat für den Winter zubereiten möchten. Mit kochender Marinade übergießen und 20 Minuten sterilisieren. Kork nach dem Glas. Schmecken Salat aus der Dose wird etwas weicher als frisch.
Wenn der Salat heiß gegossen wird, 60 -80 Grad Marinade, dann, nachdem alles abgekühlt ist, den Salat 8-10 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen und erst dann in die Kälte stellen. Dieser Salat wird knuspriger als der vorherige und sein Geschmack wird heller.
Wenn Sie den Salat gekühlt zu gießen Zimmertemperatur Marinade, dann müssen Sie mindestens einen Tag darauf bestehen, aber ein solcher Salat kann länger als einen Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Normalerweise mache ich einen Salat aus 1,5 oder 2 Portionen Gemüse, teile alles in 3 Teile und fülle jede Flasche mit einer Marinade unterschiedlicher Temperatur. So habe ich schneller Salat aus grünen Tomaten zum Mittag- und Abendessen. Wenn das erste Glas gegessen ist, ist ein gut aufgegossenes und gekühltes zweites Glas unterwegs. Und das dritte Glas kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis Sie wieder grünen Tomatensalat essen möchten.
Servieren Sie einen schnellen grünen Tomatensalat gekühlt. Vor dem Servieren können Sie den Salat nach Belieben mit frischen Kräutern und duftendem Sonnenblumenöl verfeinern oder ganz darauf verzichten. Guten Appetit!
Schritt 1: Bereiten Sie die Tomaten vor.
Wählen Sie feste, feste grüne Tomaten ohne Schäden oder unansehnliche Flecken. Spülen Sie das Gemüse gründlich ab, noch besser ist es, eine spezielle Bürste oder einen weichen Schwamm zu verwenden. Halten Sie Ihre Tomaten perfekt sauber.Schritt 2: Paprika vorbereiten.
Den Schwanz von der Paprika entfernen, die Samen zusammen mit dem Kern herausschneiden. Paprika abspülen, weißliche Trennwände von den Wänden abschneiden. Das geschälte Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden.
Peperoni müssen auch gewaschen, geschält und gehackt werden. Aber hier gibt es einen kleinen Trick. Wenn Sie möchten, dass die Marinade und die Tomaten schärfer werden, entkernen Sie die Peperoni nicht.
Schritt 3: Grüne Tomaten für Snacks kochen.
Ordnen Sie Tomaten und vorbereitete Scheiben scharfer und süßer Paprika in sauberen, sterilisierten Gläsern an. Lassen Sie das Gemüse eng aneinander liegen, aber versuchen Sie nicht, die Tomaten durch zu starkes Drücken zu beschädigen.
Kochen Sie sauberes Wasser und gießen Sie es in das Tomatenglas. schließen Nylonhülle mit Löchern und lass alles in dieser Form an 10 Minuten.
Lassen Sie das abgekühlte Wasser aus der Dose Tomaten in einen Topf ab, wir bereiten darauf basierend eine Marinade zu. (Tatsächlich können Sie frisches Wasser nehmen und einfach das in den Gläsern abtropfen lassen.) Dazu muss das Wasser erneut zum Kochen gebracht werden, aber jetzt sind darin Zucker und Salz gelöst. Nachdem die Flüssigkeit kocht, muss die Schmorpfanne vom Herd genommen werden und der Marinade wird Essig hinzugefügt.
Gießen Sie die kochende Marinade über die Tomaten- und Paprikagläser. Verschließen Sie die Rohlinge fest mit Deckeln. Die Snacktomaten in den Gläsern auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Nachdem die Tomatengläser abgekühlt sind, bringen Sie sie mit anderen Rohlingen an einen dunklen, kühlen Ort.
Schritt 4: Diner Grüne Tomaten servieren.
Nach diesem Rezept zubereitete grüne Tomaten sind herzhafter Snack Dies geht jedoch aus dem Titel hervor. Ziehen Sie sie daher einfach aus dem Glas und servieren Sie sie im Ganzen oder in Scheiben geschnitten. Ein Glas mit solchen Tomaten verlässt mich sofort nach dem Öffnen und manchmal hat es nicht einmal Zeit, dem gerecht zu werden Feiertagstisch und irgendwie nebenbei beim Kochen zusammenkommen. Sehr lecker, also gesund kochen und essen!
Guten Appetit!
Viele Hausfrauen ziehen es vor, nur Apfelessig für die Zubereitung von Rohlingen zu verwenden.
Es ist besser, das Schlüsselwasser für die Marinade zu nehmen, aber leider hat nicht jeder eine solche Gelegenheit. Zum Beispiel verwende ich im Laden gekauftes Flaschenwasser oder gefiltertes Leitungswasser, aber das ist in letzter Ausweg.
Nach diesem Rezept zubereitete grüne Tomaten können Sie in 2 bis 3 Wochen probieren.
Wenn der Herbst kommt und noch viele grüne Tomaten im Garten übrig sind, werfen viele sie einfach weg. Aber verderben Sie das Produkt nicht, denn es gibt viele Rezepte für grüne Tomaten Fastfood. Gemüse kann eingelegt, fermentiert, gesalzen, Kaviar kann daraus hergestellt werden und verschiedene Salate. Die nützlichsten sind gesalzene Tomaten. Das Ergebnis wird allen Verwandten und Freunden gefallen.
Produktauswahl
Schnitt vorbereiten grüne Tomaten Fast Food sollte bei der Auswahl einige Regeln beachten. Die wichtigsten sind:
Scheiben mit Adjika und Knoblauch
Diese Vorbereitung erfolgt am besten in Liter Gläser. Schnelle grüne Tomaten im Rezept enthalten die folgenden Produkte:
Um grüne Tomaten schnell mit Knoblauch einzulegen, sollten Sie die folgenden Manipulationen vornehmen:
Ganz auf Koreanisch
Nach diesem Rezept zubereitete Tomaten sind ziemlich scharf, wie sie dazu gehören koreanische Küche. Sie enthalten folgende Inhaltsstoffe:
- Grüne sehr reife Tomaten mit einem Durchmesser von bis zu 5 cm - 500 g.
- Frische Petersilie - 1 mittlerer Bund.
- Knoblauchzehen - 7 Stk.
- Getrocknete scharfe Chilischote - 1 Stck.
- Pflanzenöl - 4 EL. l.
- Naturapfel bzw Essig- 3 EL. l.
- Küchensalz - nach Geschmack.
Das Rezept umfasst die folgenden Schritte:
Nachdem die Zeit verstrichen ist, können Sie sofort grüne Tomaten zum Essen essen.
Georgianischer Stil für den Winter
Dieser Rohling hat ein sehr attraktives Aussehen und unübertroffener Geschmack. Die Zutaten zum Kochen sind:
Wie man scharf macht Georgisch leer für dieses Rezept:
Danach wird das Geschirr bis zum Winter an einem kalten, dunklen Ort gereinigt.
Sauerkraut auf Armenisch
In Armenien sehr beliebt sind eingelegte Tomaten. Um sie zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Produkte:
Schnelle grüne Tomaten nach diesem Rezept werden wie folgt zubereitet:
Mit Senf und Aspirin
Diese Methode wird "kalt" genannt, da sie keine Sterilisation beinhaltet. Die Zutaten des Gerichts sind:
Um grüne Tomaten kalt einzulegen, müssen die folgenden Verfahren durchgeführt werden:
Es ist in 2 Monaten einsatzbereit.
In Fässern ohne Essig
Im Fass geerntete gesalzene Tomaten sind ungewöhnlich schmackhaft und gesund, da sie keinen Essig enthalten.
Das Rezept enthält folgende Produkte:
Um Tomaten in einem Fass ohne Essig einzulegen, müssen Sie Folgendes tun.
