Wie man grünen Tomatensalat für den Winter macht. Grüner Tomatensalat für den Winter mit Zwiebeln und Karotten

Grüner Tomatensalat kann sowohl zum direkten Verzehr als auch als Vorbereitung für den Winter zubereitet werden. Unreife Früchte verleihen ihm einen besonderen einzigartigen Geschmack.

Grüne Tomaten - 1 kg
zwiebel - 300 g
Bulgarischer roter Pfeffer - (Gewicht des geschälten Pfeffers) 300 g
Knoblauch - 50 g
Paprika - ½ - 1 Stck.
Hopfen-Suneli, Ucho-Suneli - jeweils 1 TL
Koriander - 1 Bund
9 % Essig (oder 5 % Weinessig) - 50 ml (oder 90 ml)
Sonnenblumenöl - 100 ml
Salz 1 EL +1 TL

Ich habe eine Tomate für 1 kg gemacht (nach dem Salzen habe ich noch so viele übrig), daher wird es nicht schwierig sein, für eine größere Anzahl zu zählen. Ich habe ca. 2 Liter Fertigsalat bekommen.

Wir schneiden die Tomaten in zwei Hälften und dann in dünne Scheiben, salzen die Tomaten sofort mit 1 EL. salzen und beim Schneiden in einem großen Behälter mischen. Während ich andere Komponenten schneide, werden die Tomaten gesalzen und der Saft wird freigesetzt, dann muss er „ohne Fanatismus“ abgelassen und ein wenig gepresst werden, um die Tomaten nicht zu zerdrücken.

Die Zwiebel schneide ich in dünne Halbringe, die Paprika in dünne Streifen. Knoblauch und Koriander fein hacken.

Fügen Sie das gesamte gehackte Gemüse, die trockenen Gewürze und 1 TL zu den gepressten Tomaten hinzu. Salz mit einer kleinen Folie, gut mischen. Dann den Essig und das Öl einfüllen. Den Salat in einen Topf geben (ich habe es in einer 3-Liter-Dose gemacht), verschließen, mit einem Teller abdecken und eine kleine Ladung stellen (ein Glas Wasser, ich habe 0,5 Liter getan).

Lassen Sie den Salat etwa einen Tag warm, dann können Sie ihn in ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Sie können es sofort oder ein paar Stunden nach dem Abkühlen versuchen.

Überschüssiger Salat kann in Gläser zerlegt, sterilisiert und verschlossen werden.

Rezept 2: Köstlicher grüner Tomatensalat mit Nüssen und Knoblauch

Grüne Tomaten - 3 Stück
Nüsse - 200 Gramm
Zwiebel - 1 Stück
Knoblauch - 3-4 Nelken
Frische Kräuter - nach Geschmack (Petersilie, Koriander)
Gewürze - nach Geschmack (Bockshornklee, scharfe Pepperoni, Koriander, Salz)
Pflanzenöl - 1 Art.-Nr. ein Löffel
Essig - 6 Art.-Nr. Löffel
Salz - nach Geschmack

Grüne Tomaten in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. 200 ml Wasser, Salz, Öl und etwas Essig zugeben. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.

Tomaten in ein Sieb werfen, grob gehackte Zwiebel dazugeben.

Nüsse und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Die resultierende Masse mit Gewürzen mischen, 4 EL hinzufügen. Essig und umrühren.

Das Ergebnis dicke Paste zum Salat geben, frische Kräuter dazugeben. Mischen und für ein oder zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Fertig ist der grüne Tomatensalat!

Rezept 3: Wie man grünen Tomatensalat mit Karotten und Zwiebeln kocht

- grüne Tomaten - 3 kg
- Karotten - 1,5 kg
- Zwiebel - 1,5 kg
- Salz - 100 g
- Zucker - 150 g
— Pflanzenfett- 300 g
- Essig 9% - 60 g pro 1 Liter Saft
- Pfeffer, Lorbeerblätter- Geschmack

Gemüse - grüne Tomaten, Karotten, gut einspülen kaltes Wasser, dann die Tomaten in Scheiben schneiden, die Möhren darüber reiben grobe Reibe. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden, es können auch Ringe sein, wenn sie nicht groß sind, alles in einen großen legen emaille pfanne oder ein Becken, mit Salz bestreuen, gut mischen (es ist besser, dies mit den Händen zu tun, nicht mit einem Löffel) und 10-12 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren, damit das Gemüse schlaff wird und Saft gibt.

Dann muss der gebildete Saft in einen anderen Topf gegossen und in Litergläsern gemessen werden, dh er muss zuerst wieder in ein Glas und dann in einen anderen Topf gegossen werden - dies ist notwendig, um herauszufinden, wie viel Essig wir haben hinzufügen müssen (siehe Rezept).

Wir fügen diesem Saft Zucker, Pflanzenöl und Essig hinzu (so viel Sie in Gläsern benötigen), Pfeffer und Lorbeerblatt nach Geschmack, wenn Sie es schärfer mögen, geben Sie mehr hinzu, und wenn nicht, dann weniger.

Und wir legen den Saft auf das Feuer, wenn es kocht, ist es notwendig, das Kochen in das Gemüse zu gießen, vorsichtig zu mischen und alles zum Kochen zusammenzusetzen. Den Salat 30-40 Minuten garen.

Bereiten Sie die Gläser im Voraus vor, sie müssen gewaschen und sterilisiert werden. Bereit heißer Salat Wir legen es in Gläser, rollen es auf, drehen es um, wickeln es in etwas Warmes ein und lassen es in dieser Position abkühlen. Nach dem Abkühlen ist der grüne Tomatensalat mit Karotten und Zwiebeln verzehrfertig.

Rezept 4: Grüner Tomaten-Knoblauch-Salat

grüne Tomaten - 1 kg
Knoblauch - 1-2 Nelken
frische Petersilie - 20 g
Sonnenblumenöl - 1 EL. l.
Tafelessig - 1 EL. l.
Zucker - 2 EL. l.
eine Mischung aus Paprika - 2-3 g
Chilischote - nach Geschmack
Salz - 1 EL. l.

1. Grüne Tomaten gründlich unter fließendem Wasser waschen, trocknen, die Verbindungsstellen mit dem Strunk herausschneiden. Gemüse in mittelgroße Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.

2. Knoblauch schälen und hacken (mit einem Messer sehr fein hacken, durch eine Presse passieren oder auf einer feinen Reibe reiben).

3. Petersilie abspülen, trocknen, mit einem Messer fein hacken.

4. Scharf Paprika waschen, trocknen, Stiel und Kerne entfernen, hacken (durch eine Presse passieren oder mit einem Messer fein hacken).

Die Menge dieses Produkts liegt bei Ihnen. Auf Wunsch kann scharfer Pfeffer durch roten gemahlenen Pfeffer ersetzt oder gar nicht hinzugefügt werden.
5. Gehackter Knoblauch, Peperoni, Zucker, Salz, eine Mischung aus Paprika und Tafelessig mit Tomaten in die Schüssel geben. Mischen Sie die Gemüsemasse gut, damit sich die Zucker- und Salzkristalle vollständig auflösen.

6. Fügen Sie dem Salat Sonnenblumenöl und gehackte Petersilie hinzu, mischen Sie erneut und schließen Sie die Schüssel mit Tomaten Frischhaltefolie(oder abdecken) und 1-2 Tage in den Kühlschrank stellen. Um diesen Salat zuzubereiten, ist es wünschenswert, raffiniertes Sonnenblumenöl zu verwenden.

7. Nach 1-2 Tagen die Salatschüssel aus dem Kühlschrank nehmen, das Essen mischen, in eine Salatschüssel umfüllen und servieren.

Um diesen Salat zuzubereiten, empfehle ich die Verwendung von scharfen roten Paprikaschoten. In diesem Fall sieht das Essen heller und appetitlicher aus. Neben Petersilie kannst du jedes andere Kraut deiner Wahl verwenden, wie zum Beispiel Dill oder Sellerie. Gleichzeitig kann Grünzeug sowohl während des Garvorgangs als auch unmittelbar vor dem Servieren hinzugefügt werden.

Rezept 5: Grünen Tomatensalat in einem Slow Cooker kochen

Grüne Tomaten (800 g)
Süßer bulgarischer Pfeffer (1 Stk.)
Zwiebel (2 Stk.)
Zucker (0,5 TL)
Speisesalz (1 Teelöffel)
Tomate (1 Stk.)
Pflanzenöl (2 Esslöffel)
Karotten (3 Stk.)
Knoblauch (1 Stk.)

Köstlich, es ist sehr lecker, sowohl kalt als auch frisch gekocht, noch heiß und mit Brot.

Wir putzen die Zwiebel und schneiden sie in kleine Stücke. Gießen Sie Pflanzenöl in die Schüssel des Multikochers und geben Sie die Zwiebel hinein.

Möhren schälen, auf einer groben Reibe reiben, zur Zwiebel geben.

Paprika waschen und in Streifen schneiden.

Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden, ich hatte einen kleinen Kopf mit einem Gewicht von 15 Gramm. Kochen Sie Gemüse 10 Minuten lang im "Frittier" -Modus.

Die Tomaten nach Belieben waschen und schneiden und in den Slow Cooker geben.

Wir kochen 1 Stunde lang im „Eintopf“ -Modus, salzen, fügen etwas Zucker hinzu. Während des Kochens gibt das Gemüse viel Saft ab, wenn Sie es nicht mögen, können Sie das Gemüse im „Frittiermodus“ eindampfen und leicht anbraten.

Nach Ablauf der Zeit ist der Salat fertig. Guten Appetit!

Rezept 6: Grüner Tomaten-Paprika-Salat

1 kg grüne Tomaten, man kann leicht rosa oder gelblich nehmen, aber immer fest, ich hatte nur grüne,
1 Schote scharfe rote Paprika,
1 Knoblauchzehe
Zucker - 2 Tisch. Löffel,
Essig 9% - 2 Esslöffel,
Pflanzenöl - 2 Esslöffel,
Salz - 1 Esslöffel,
Petersilie optional.

In einer Schüssel Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig mischen, fein gehackten Pfeffer, Knoblauch, durch den Knoblauch gepresst oder auch fein gehackt hinzufügen. Rühren, bis sich Salz und Zucker auflösen.

Tomaten in Scheiben schneiden

in eine Schüssel mit Deckel geben, Sie können es in ein Glas geben und die resultierende Mischung gießen,

Gut mischen, Deckel schließen und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.
Wir nehmen es heraus, geben es in eine Salatschüssel und bestreuen es mit Petersilie. Sehr lecker! Es kann lange gelagert werden, aber wir essen diese Norm in 2 Tagen.

Rezept 7: Salat mit grünen Tomaten, Karotten und Knoblauch

Dieses Rezept wird als Salat, Vorspeise, kalt und warm verwendet und ist sehr lecker. Georgische Küche.

500 gr. grüne Tomaten
Karotte-3 Stk
Birne-2 Stck
Pflanzenöl-3 EL
Knoblauch-5 Nelken
Paprika-1 Stck
Petersilie, Salz, Pfeffer

Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Tomaten in kleine Stücke schneiden, Karotten in Scheiben schneiden, Peperoni fein schneiden. Gemüse salzen, pfeffern, Pflanzenöl einfüllen und 25-30 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss fein gehackten Knoblauch und Petersilie dazugeben. Abkühlen lassen.

Laut Rezept sollte alles Gemüse auf einmal gedünstet werden, ohne zu braten, aber weil Ich mag „gekochte Zwiebeln“ nicht wirklich, ich brate sie zuerst goldbraun an, füge dann Karotten hinzu und brate zuletzt Tomaten leicht an.
Mit Fleisch servieren oder einfach mit frischem Brot essen.

Rezept 8: Grüner Tomaten-Gurken-Salat

Gurken - 2 kg;
grüne Tomaten - 2 kg;
Pflanzenöl - ½ Tasse;
Zucker - ½ Tasse;
Tafelessig - nach Geschmack;
Senf - 1 EL;
tafelsalz - 1,5 EL;
Schwarz gemahlener Pfeffer- ½ TL;
Knoblauch - 4 Nelken.

Gemüse gründlich waschen und in große Stücke schneiden. Legen Sie sie in einen tiefen Topf, fügen Sie Zucker, Salz, Pfeffer, Senf und Knoblauch hinzu. Gießen Sie Essig und Pflanzenöl hinein. Alles mischen und 4-5 Stunden ziehen lassen.

Nach dieser Zeit den Salat in sauberen, trockenen Gläsern verteilen und zur Sterilisation schicken. Der Vorgang dauert etwa 15 Minuten. Dann die Deckel fest aufrollen, die Gläser auf den Kopf stellen und in eine warme Decke wickeln. Lassen Sie die Rohlinge etwa einen Tag in dieser Position - in dieser Zeit kühlt der Salat vollständig ab und ist bereit für die Lagerung. Stellen Sie Gläser mit Snacks an einen dunklen, kühlen Ort.

Rezept 9: Grüner Tomatensalat mit Kohl

Grüner Tomatensalat ist ein herzhafter süß-saurer Snack, der gut zu Fleisch und Kartoffeln passt verschiedene Typen, Sie können es servieren, indem Sie es mit unraffiniertem Pflanzenöl würzen. Apfelessig mariniert Gemüse sanft, behält die Knusprigkeit und ist im Vergleich zu Tafelessig überhaupt nicht schädlich.

1 kg. grüne Tomaten (kräftige, ganze Früchte)
1 kg. Weißkohl
2 große Zwiebeln
2 Paprika
100 g Zucker (kann weniger sein)
30 Gramm Salz
250 ml Apfelessig 6%
5-7 Erbsen schwarz und Piment

Ausbeute: 1 Liter fertiger Salat.

Zucker zur Gemüsemischung geben Apfelessig, schwarze und Pimenterbsen. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 10 Minuten lang bei schwacher Hitze. Gläser gut waschen, sterilisieren heisser Ofen oder für ein paar 10-12 Minuten die fertige heiße Mischung hineingeben und gut verdichten. Wenn eine Aufbewahrung außerhalb des Kühlschranks vorgesehen ist, muss der Boden in kochendem Wasser sterilisiert werden. Liter Gläser- 10-12 Minuten, Liter - 15-20, dann unterrollen eiserne Deckel. Ich decke mit einem Plastikdeckel ab, kühle bei Zimmertemperatur und den Salat in den Kühlschrank stellen.

Es ist sehr gut, einen solchen Salat als Vorspeise zu servieren. gekochte Kartoffeln, gebackenes Fleisch oder Geflügel und ein Glas Salat kann bis zu 3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Rezept 10: Schneller grüner Tomatensalat

Seit etwa 20 Jahren bereite ich grünen Tomatensalat nach diesem Rezept zu. Die ganze Familie liebt es, der Salat ist sehr lecker und duftend, ein bisschen wie gefüllte grüne Tomaten, aber es ist einfacher zu kochen. Mindestzutaten, schnelles Kochen und erstaunlicher Geschmack!

Ein schneller grüner Tomatensalat kann innerhalb von ein bis zwei Stunden nach der Zubereitung am Tisch serviert werden. Im Kühlschrank können Sie länger als einen Monat aufbewahren, dieser Salat eignet sich auch zum Aufbewahren.

grüne Tomaten - 1,8 kg, vollständig grün, milchige Reife und braun sind geeignet;
bulgarische Paprika- 4 Stück, besser als rot und heller und schmackhafter;
Knoblauch - 2 Köpfe;
Peperoni "Chili" - eine halbe Schote und eine ganze Schote, wenn Sie es schärfer mögen;
gemüse - 1 Bund Petersilie + Dill;

Für die Marinade benötigst du:
Wasser 1 Liter;
Essig 9% - 100 ml;
Salz - 50 ml;
Zucker 100 ml.

Wasser aufkochen, Salz, Zucker, Essig hinzufügen, aufkochen lassen und vom Herd nehmen - fertig ist die Salatmarinade!

Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden.

Fügen Sie gehackte Paprika, Peperoni, fein gehacktes Gemüse und Knoblauch hinzu, passieren Sie den Knoblauch.

Wir mischen alles und füllen es fest in eine 3-Liter-Flasche oder Liter-Gläser.

Eine Portion Gemüse ergibt 1 Flasche oder 3-Liter-Gläser Salat.

Marinade über den Salat gießen.

Je nachdem, welche Marinade, kalt oder heiß, Sie gießen, hängt der Geschmack, die Zubereitungsgeschwindigkeit des Salats und seine Haltbarkeit ab.
Wenn der Salat mit kochender Marinade gegossen wird, dann kannst du sie dir gönnen, sobald sich alles abgekühlt hat. Natürlich schmeckt es besser, wenn man es eine Stunde im Kühlschrank stehen lässt. Salat im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn Sie diesen Salat für den Winter zubereiten möchten. Mit kochender Marinade übergießen und 20 Minuten sterilisieren. Kork nach dem Glas. Der Geschmack von Dosensalat ist etwas milder als frisch.
Wenn der Salat heiß gegossen wird, 60 -80 Grad Marinade, dann, nachdem alles abgekühlt ist, den Salat 8-10 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen und erst dann in die Kälte stellen. Dieser Salat wird knuspriger als der vorherige und sein Geschmack wird heller.
Wenn Sie den Salat mit auf Raumtemperatur abgekühlter Marinade gießen, dann müssen Sie mindestens einen Tag darauf bestehen, aber ein solcher Salat kann länger als einen Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Normalerweise mache ich einen Salat aus 1,5 oder 2 Portionen Gemüse, teile alles in 3 Teile und fülle jede Flasche mit einer Marinade unterschiedlicher Temperatur. So habe ich schneller Salat aus grünen Tomaten zum Mittag- und Abendessen. Wenn das erste Glas gegessen ist, ist ein gut aufgegossenes und gekühltes zweites Glas unterwegs. Und das dritte Glas kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis Sie wieder grünen Tomatensalat essen möchten.
Servieren Sie einen schnellen grünen Tomatensalat gekühlt. Vor dem Servieren können Sie den Salat nach Belieben mit frischen Kräutern und duftendem Sonnenblumenöl verfeinern oder ganz darauf verzichten. Guten Appetit!

Gemüse in Ihrem Garten anbauen, im Sommer können Sie den Rest vergessen. Und das alles, weil die Konservensaison für echte Hausfrauen im Sommer kommt, wenn das gesamte Gemüse reift. Es kommt oft vor, dass kaltes Wetter einsetzt und viele Tomaten im Garten noch nicht gereift sind. Sie sollten sich deswegen nicht aufregen, wegen ihnen können Sie machen leckere Salate Für den Winter.

Im Winter sehr beliebt grüner tomatensalat. Das Gemüse hatte keine Zeit zum Reifen und der Garten muss bereits gereinigt werden. damit es nicht verschwindet, haben sich die hausfrauen viele rezepte für winterzubereitungen mit grünen tomaten ausgedacht.

Dosensalat im Winter kann nicht nur mit Brei oder Kartoffeln gegessen werden. Du kannst ein Stück Schmalz nehmen, frisches Brot und ein im Sommer zubereiteter Salat - einen schmackhafteren Snack kann man sich nicht vorstellen.

Betrachten Sie einige verfügbare Rezepte Salate aus der Dose.

Grüne Tomaten mit Paprika - Salat ohne Sterilisation

Solche vorzubereiten Salat aus der Dose , benötigt folgende Produkte und Gewürze:

Für eine solche Erhaltung Braune und völlig unreife Tomaten halbieren. Sie sind gut gewaschen und in Stücke geschnitten, Sie können Viertel oder Ringe. Wenn es irgendwelche Mängel gibt, müssen sie entfernt werden. Das Gewicht der fertigen gehackten Tomaten sollte genau dem Gewicht entsprechen, das im Rezept angegeben ist.

Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten, die Karotten werden auf eine grobe Reibe gerieben, der Salatpaprika wird in Streifen geschnitten - das gesamte Gemüse wird zusammengestellt, Gewürze werden nach Rezept hinzugefügt. Das resultierende Sortiment in einem praktischen Behälter wird in Brand gesetzt und unter ständigem Rühren 10 Minuten lang gekocht.

Banken müssen im Voraus vorbereitet werden, dann wird darin kochender Salat ausgelegt und verschlossen. Hermetisch verschlossene Behälter werden gewendet und verpackt. Sie sollten also stehen bleiben, bis sie vollständig kalt sind. Grüner Tomatensalat ohne Sterilisation ist fertig.

Koreanisches Salatrezept

Die Zubereitung ist sehr einfach, da alle Produkte verfügbar sind. Würde brauchen:

Gewaschene Tomaten werden in Scheiben geschnitten und Paprika in Scheiben geschnitten. Knoblauch wird durch eine Presse geführt oder auf einer Reibe gerieben, Gemüse - fein gehackt; Alle Komponenten werden in einer praktischen Schüssel kombiniert und gemischt. Zur Zubereitung des Sortiments wird es in vorbereiteten Gläsern ausgelegt, mit Deckeln verschlossen und kühl gelagert.

Sie können einen solchen eingelegten grünen Tomatensalat erst danach probieren wie werden 8 stunden vergehen.

Grüner Tomaten-Paprika-Salat aus der Dose

Bausatz notwendige Produkte und Gewürze:

unreife Tomaten - 2 kg;
bunter Salatpaprika -1 kg;
Zwiebel - 1 kg.

Die Füllung besteht aus folgenden Komponenten:

Gemüse wird gründlich gewaschen; auf der große Stücke Tomaten und Paprika werden geschnitten; Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten.

Marinade zubereiten: in warmes Wasser Salz und Zucker werden hingelegt und gerührt, bis sie vollständig aufgelöst sind. Als nächstes werden Essig und Öl hineingegossen - gemischt, und nur fertig geschnittenes Gemüse wird in einer solchen Marinade ausgelegt. Noch einmal alles wird gemischt und 2 Stunden mariniert. Es ist gut, den Salat während dieser Zeit mehrmals zu mischen.

Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, werden die Gerichte mit eingelegtem Gemüse in Brand gesetzt, zum Kochen gebracht und 10 Minuten lang gekocht. Der heiße Sud wird in vorbereiteten Gläsern ausgelegt und aufgerollt. Die Behälter werden gewendet und sorgfältig verpackt. In dieser Position sind sie so lange, wie sie brauchen, um vollständig abzukühlen.

Salat "Donau"

Um einen solchen Salat zuzubereiten, benötigen Sie nicht nur grüne, sondern auch rote Tomaten, aus denen Sie Saft herstellen müssen. Es dauert ungefähr eine Stunde, um einen Salat zuzubereiten, wenn eine solche Portion zubereitet wird.

Benötigte Produkte:

dichter unreifer Nachtschatten - 1 kg;
salat grüner Pfeffer - 3 Stk .;
Paprika - 100 g;
petersilie - ein großer Haufen;
salz - 40 g;
Zucker - 70 g;
Knoblauch - 3 Nelken;
raffiniertes Öl - 150 ml;
Essigsäure 9% - 70 g;
Tomatensaft- 1 Liter.

Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie alle im Rezept angegebenen Gewürze sowie Öl und Essig hinzufügen. Dann alles aufkochen.

Das Gemüse gut waschen, in beliebige Stücke schneiden und 15 Minuten in der Marinade kochen. Das Kochsortiment wird in zuvor vorbereitete, sterilisierte Glasbehälter zerlegt, aufgerollt, gewendet und verpackt. Sie bleiben so, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Zusätzliche Verarbeitung einer solchen Konservierung nicht erforderlich.

Grüne Tomaten gefüllt mit Kräutern und Knoblauch

Das Kochen solcher Tomaten dauert etwas länger als für aufgeführten Rezepte Salate. Aber glauben Sie mir, sie sind es wert.

Um grüne gefüllte Tomaten zu kochen, wird benötigt werden die folgenden Zutaten (bezogen auf ein Drei-Liter-Glas):

Für die Marinade braucht ihr:

Salz - 2 EL. L.;
Zucker - 1,5 EL. L.;
Essigsäure 9 % - 80 ml.

Für eine solche Erhaltung nimm dichte, makellose unreife Tomaten. Alles Gemüse waschen und putzen. Knoblauch in dünne Längsplatten geschnitten, Süße Paprika- Streifen. Dill und Petersilie müssen auch gehackt werden, aber nicht fein, es ist besser, die Meerrettichwurzel auf einer groben Reibe zu reiben, und wenn es nicht klappt, fein zu hacken.

Tomaten werden quer geschnitten, aber nicht bis zum Ende, wir füllen sie. In jedes Gemüse ist in seinen Abschnitt eingebettet: Knoblauch - 2 Teller und ein Zweig Dill und Petersilie.

Wir sterilisieren den Behälter vorher, geben dann Zwiebel, Schwarz- und Pimentpfeffer, Dillschirmchen, eine halbe Meerrettichwurzel und Peperoni hinein, wer es scharf mag. Wenn wir einen solchen „Wurf“ im Behälter haben, fangen wir an, Tomaten hineinzulegen. Auf allen Seiten in einem Glas können Sie in Streifen geschnittene Paprikaschoten platzieren. Auf das Glas legen wir ein Blatt Meerrettich, Knoblauch, falls übrig, und die zweite Hälfte der Meerrettichwurzel.

Erstbefüllung mit klarem kochendem Wasser, mit einem sterilen Deckel abdecken und mit einer Decke umwickeln. Sie müssen also dem Behälter mit Tomaten mindestens 10 Minuten standhalten. Dann lassen wir das Wasser aus dem Glas ab, gießen es aber nicht aus, lassen es für die Marinade. Gießen Sie erneut sauberes kochendes Wasser in das Glas, decken Sie es mit einem Deckel und einer warmen Decke ab und warten Sie 10 Minuten.

In das Wasser, das für die Marinade übrig geblieben ist, müssen Sie ein halbes Glas hinzufügen Gekochtes Wasser, da es beim Kochen verdunstet. Wir geben Zucker und Salz hinein und kochen 5 Minuten lang unter Rühren, damit sie sich auflösen. Wir lassen das Wasser aus dem Glas ab, gießen Essig und fertig kochende Marinade direkt hinein. Wir rollen auf, legen den Hals nach unten und wickeln ein. In diesem Zustand erfolgt die Konservierung bis zur vollständigen Abkühlung.

Lernen Sie den Geschmack gefüllte Tomate kann sein nur einen Monat später, und die ganze Zeit bleibt nur zu warten. Wenn Sie ohne Sterilisation wirklich lieben, dann werden Sie dieses Rezept lieben.

Leckerer grüner Tomatensalat für den Winter

Wenn Sie Gemüse fein hacken und lange kochen und dann schließen, erhalten Sie nichts anderes als Kaviar. Betrachten Sie ein einfaches Rezept was erfordert:

Fangen wir an zu kochen: Alle Gemüse werden gründlich gewaschen. Tomaten werden in Streifen, Zwiebeln und Paprika geschnitten - in kleine Quadrate werden Karotten auf Koreanisch gerieben. Alles wird gemischt, Salz, Zucker, Essig und Öl werden hinzugefügt. In diesem Zustand sollte der Steckling mindestens eine Stunde stehen.

Erhalten Gemüsemischung in einen Behälter mit dickem Boden umgefüllt und angezündet. Nach dem Kochen sollte der zukünftige Kaviar eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze gekocht werden. Dann wird die Masse mit Hilfe eines Stopfers zu einer Konsistenz geknetet. Dazu können auch moderne Küchenelektrogeräte eingesetzt werden.

Erhalten haben homogene Masse, wieder anzünden, zum Kochen bringen und in vorbereitete sterile Gläser legen. Mit Metalldeckeln aufrollen, umdrehen und einwickeln.

Wenn Sie alle Produkte nach Rezept verwenden, erhalten Sie 6 Gläser mit 0,5 Liter fertigem Kaviar. Der Geschmack von grünen Tomaten in einem solchen Gericht ist duftend und ungewöhnlich.

Salat "Surza-Murza"

Erforderliche Gewürz- und Produktliste:

unreifer Nachtschatten - 1,5 kg;
Gurken, Zwiebeln, Kohl und Karotten je 1 kg;
Zucker und Salz, jeweils 8 TL;
Essigsäure 9% - 2 EL. L.;
raffiniertes Öl - 400 ml.

Alle Hackfrüchte müssen gründlich gewaschen und geschnitten werden. Geben Sie die resultierende Gemüsemischung in einen Behälter, fügen Sie alle Gewürze hinzu und kochen Sie sie 15 Minuten lang unter ständigem Rühren. Die kochende Gemüsemasse muss in Gläser zerlegt werden, die im Voraus vorbereitet werden sollten. Mit Hilfe eines Falzschlüssels und Metalldeckeln werden die Dosen verschlossen.

Wenn Sie auch nach diesen Rezepten immer noch denken, dass grüne Tomaten nutzlos und geschmacklos sind, dann irren Sie sich zutiefst. Kochen Sie mindestens eines dieser Rezepte sich vom Gegenteil zu überzeugen. Probieren Sie grüne Tomaten für den Winter ohne Spritzen oder ein Aquarellsalatrezept.

Unreife Nachtschatten für den Winter können eingelegt, gefüllt, scharf gekocht, daraus Salat, Adjika und sogar Kaviar hergestellt werden.

Achtung, nur HEUTE!

Es ist nicht bekannt, wer auf die Idee kam, grünen Tomatensalat für den Winter zuzubereiten, aber der Geschmack dieses Snacks erwies sich als so erfolgreich, dass moderne Hausfrauen unreife Tomaten extra entfernen oder solche Tomaten auf dem Markt kaufen. Sie können einen solchen Salat mit einer Vielzahl von Gemüse und mehr zubereiten herzhafte Variante Vorspeisen werden mit Reis zubereitet.

Die Zubereitung eines Salats aus unreifen Tomaten ist nicht schwierig, aber Sie müssen bestimmte Regeln befolgen, damit die Zubereitung erfolgreich ist.

Zunächst müssen Sie hochwertige Rohstoffe auswählen. Tomaten, die zum Einmachen geeignet sind, sollten gesund sein, Handelsgröße erreicht haben, sich aber noch nicht rot verfärbt haben. Sie können auch braune Tomaten verwenden, aber sie sind bereits weicher, sodass der Geschmack des Salats anders ist.

Sie müssen die Tomaten schneiden scharfes Messer In diesem Fall fließt der Saft nicht aus und die Stücke werden gleichmäßig und schön. Tomaten können auf verschiedene Arten geschnitten werden - Kreise, Scheiben, Würfel. Die Wahl der Schneideoption hängt vom Rezept ab.

Die Zusammensetzung des Salats kann neben der Hauptkomponente verschiedene Gemüsesorten enthalten. Am besten schneiden Sie sie in dünne Streifen, zum Schneiden können Sie spezielle Aktenvernichter verwenden.

Salate werden in Gläsern gelagert, die hermetisch verschlossen werden müssen. Dies können Schraubkappen oder Kappen sein, die mit einem Spezialschlüssel aufgerollt werden.

Wissenswertes: Die größte Tomate wurde im US-Bundesstaat Wisconsin angebaut, ihr Gewicht betrug fast 3 Kilogramm.

Würziger grüner Tomatensalat mit Knoblauch

Dies ist ein sehr einfaches Salatrezept mit grünen Tomaten und Knoblauch.

1 kg grüne Tomaten;
1 Esslöffel Salz;
1 Esslöffel Zucker;
70 ml Tafelessig (9%);
7 Knoblauchzehen;
1 Chilischote;
1 Bund Grünzeug.

Tomaten müssen gewaschen, der Stiel abgeschnitten und in Viertel (wenn die Tomaten klein sind) oder in Scheiben geschnitten werden, wenn die Früchte größer sind.

Das Grün gründlich waschen in großen Zahlen Wasser, Tropfen von den Blättern abschütteln und fein schneiden. Den geschälten Knoblauch mit einem Messer in kleine Würfel schneiden oder durch eine Presse passieren.

Gemüse und Knoblauch zu Tomatenscheiben geben, Essig, Salz und Zucker hinzufügen, gut mischen und zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann stellen wir es für einen Tag in den Kühlschrank und decken das Geschirr mit einem Salat mit Deckel ab. Danach legen wir den Salat in saubere und trockene Gläser und gießen den Saft ein, der beim Einlegen aufgefallen ist. Wir stellen die Gläser in eine Sterilisationsschale und legen sie 20 Minuten in kochendes Wasser (0,5-Liter-Gläser). Hermetisch verschließen.

Rat! Wenn der Salat in naher Zukunft verzehrt werden soll, muss er 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Danach kann der Salat auf dem Tisch serviert werden. Ein solcher Rohling wird 1,5 bis 2 Monate im Kühlschrank unter dem Deckel aufbewahrt.

Koreanischer grüner Tomatensalat

Sie können grüne Tomaten für den Winter vorbereiten, indem Sie einen koreanischen Salat daraus machen.

1 kg grüne Tomaten;
2 Paprika;
4 Knoblauchzehen;
50 ml Essig (9%);
50 ml raffiniertes Pflanzenöl;
50 gr. Sahara;
30 gr. Salz;
0,5 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer;
0,5 Teelöffel gemahlener Koriander;
1 Bund Grünzeug.

Mein Gemüse und meine Kräuter. Wir schneiden die Tomaten in Würfel, Pfeffer - in dünne Streifen, Knoblauch - kleine Würfel. Sie können den Knoblauch durch die Presse überspringen. Wir hacken das Grün sehr fein.

Wir mischen das gesamte Gemüse in einer tiefen Schüssel und fügen Gemüse hinzu, gießen Essig, Gewürze, Zucker, Öl und Salz ein. Nochmals sehr gründlich mischen. Zum Marinieren stellen wir 8 Stunden in den Kühlschrank. Dann können Sie es in saubere Gläser füllen, mit Plastikdeckeln abdecken und bis zu 4 Monate im Kühlschrank aufbewahren. Sie können Salatgläser auch 25-30 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren und fest verschließen. In diesem Fall kann das Werkstück bei Raumtemperatur gelagert werden.

Salat "Jäger"

Salat "Hunter" wird aus einer großen Menge Gemüse zubereitet und hat daher einen reichen Geschmack.

600 gr. grüne Tomate;
600 gr. Gurken;
900 gr. Weißkohl;
300 gr. Möhren;
3 Zwiebeln;
3 Knoblauchzehen;
1 kleiner Bund Grüns;
Salz nach Geschmack;
1,5 Esslöffel Essig (9%);
6 Esslöffel Pflanzenöl.

Sie sollten mit dem Kochen beginnen, indem Sie Gemüse zubereiten. Alle Zutaten müssen mit sauberem Wasser gewaschen, gereinigt und erneut gewaschen werden. Die Zwiebel fein hacken, Karotten können in dünne Streifen geschnitten oder geraspelt werden. Pfeffer in Würfel oder dünne Streifen schneiden. Wir schneiden die Gurken in dünne Halbringe, den Kohl in dünne Streifen (vorzugsweise mit einem speziellen Zerkleinerer).

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Alles vorbereitete Gemüse hineingeben großer Topf, nach Geschmack salzen. Sie müssen genügend Salz hinzufügen, damit Ihnen der Salat etwas versalzen erscheint. Gießen Sie das Öl hinein und stellen Sie die Pfanne auf den Herd, erwärmen Sie sie gut, bis sie zu kochen beginnt. Knoblauch und Essig zum Salat geben. Den Salat in saubere Gläser füllen und sterilisieren. Gläser mit einem Fassungsvermögen von einem halben Liter müssen 12 Minuten lang in kochendem Wasser aufbewahrt werden, Liter - 15.

Salat "Donau" aus Gemüse und grünen Tomaten

Salat "Donau" wird mit verschiedenen Kombinationen von Gemüse zubereitet, aber am meisten würziger Geschmack hat eine Lücke, in der grüne Tomaten hinzugefügt werden.

1,5 kg grüne Tomaten;
750 gr. Lukas;
750 gr. Möhren;
150 ml Essig (9%);
150 ml raffiniertes Öl;
150 gr. Sahara;
50 gr. Salz;
15 Erbsen Piment;
2 Lorbeerblätter.

Das gesamte Gemüse sauber waschen, die Zwiebeln und Karotten schälen, bei den Tomaten den Strunk herausschneiden. Wir schneiden die Tomaten in Scheiben. Wir hacken die Zwiebeln, sie können in Würfel oder dünne Hälften der Ringe geschnitten werden. Karotten müssen auch fein gehackt werden, Sie können eine Reibe oder einen speziellen Zerkleinerer verwenden.

Wir mischen das gesamte Gemüse in einen Topf, salzen und fügen Zucker hinzu, mischen alles gut und lassen es 3-4 Stunden ziehen, bis das Gemüse Saft gibt. Dann müssen Sie Essig und Öl einfüllen und Gewürze hinzufügen. Wir stellen die Pfanne mit Gemüse auf das Feuer und lassen sie bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln.

Den Salat in saubere Gläser mit einem Volumen von einem halben Liter anrichten. Salat 12 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Dann müssen Sie die Gläser hermetisch verschließen, sie auf die Deckel stellen und sie gut mit einer dicken Decke oder einem anderen warmen Gegenstand umwickeln, um ein langsames Abkühlen zu gewährleisten.

Grüner Tomatensalat mit Reis

grüner tomatensalat mit reis tolle Möglichkeit Beilage oder Vorspeise.

2 kg grüne Tomaten;
500 gr. Möhren;
500 gr. Lukas;
500 gr. Paprika;
1 Tasse Reis (es ist besser, Reis mit langen Körnern zu verwenden);
5 Esslöffel ohne Folie;
2 Esslöffel Salz;
50 ml Essig (9%);
350 gr. raffinierte Öle.

Wir beginnen mit dem Waschen und Schälen von Gemüse. Wir schneiden die Tomaten in nicht zu dünne Scheiben, Zwiebeln in halbe Ringe, Paprika und Karotten in dünne Streifen.

Den Reis gut waschen kaltes Wasser, dann füllen warmes Wasser(40 Grad) und 2 Stunden eingeweicht lassen. Anschließend nochmals abspülen und auf Küchenpapier trocken tupfen. Wir kombinieren trockenen Reis mit Gemüse, fügen Gewürze, Salz und Zucker hinzu. Sie können Ihre Lieblingsgewürze nach Geschmack hinzufügen.

Wir stellen das Geschirr mit der Reis-Gemüse-Mischung aufs Feuer. Sobald es kocht, die Hitze stark reduzieren und 40 Minuten garen, gelegentlich umrühren, damit das Gemüse nicht anbrennt. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und umrühren. Wir legen den heißen Salat in sterilisierte Gläser und verschließen ihn sofort mit gekochten Deckeln. Wir installieren die versiegelten Gläser verkehrt herum und schließen die Konservierung mit einer Decke oder Decke, um den Selbststerilisationsprozess bei hohen Temperaturen sicherzustellen.

Kaviar aus grünen Tomaten

Es stellt sich als sehr leckerer Kaviar aus Tomaten heraus. Sie können es nur aus grünen Tomaten kochen oder den grünen rosa und rot hinzufügen.

3 kg Tomaten;
1 kg Paprika;
1 kg Karotten;
0,5 kg Zwiebel;
100 gr. Sahara;
1 Teelöffel Salz;
1 Esslöffel Pflanzenöl;
4 Esslöffel Tafelessig (9%);
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wir waschen und putzen das gesamte Gemüse gründlich, schneiden die Stiele von den Tomaten. Wir schneiden das Gemüse in Stücke beliebiger Größe und Form, Hauptsache, es ist bequem, es in einem Fleischwolf oder Mixer zu mahlen.

Wir geben das gehackte Gemüse in einen Topf, gießen das Öl ein, fügen Salz und Pfeffer hinzu. Wir schmecken, falls erforderlich, passen die Menge der Gewürze an. Lassen Sie die Mischung einige Minuten stehen, das Gemüse beginnt, wenn Salz hinzugefügt wird, Saft freizusetzen. Die Masse muss ausreichend flüssig sein. Wenn Sie eine dicke Mischung erhalten, fügen Sie ein wenig Wasser hinzu. Wir stellen Geschirr mit Gemüsepüree auf dem Feuer und kochen für 1-1,5 Stunden unter häufigem Rühren.

Fügen Sie eine Viertelstunde vor der Bereitschaft Zucker und Essig hinzu. Gießen Sie heißen Kaviar in vorsterilisierte Gläser, die keine Zeit zum Abkühlen hatten. Sofort aufrollen, umdrehen und die Gläser auf die Deckel stellen. Abkühlen lassen und die Gläser fest mit einer warmen Decke umwickeln.

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Grüner Tomatensalat ohne Kochen

Eine andere Version des Salats ohne Kochen wird mit grünen Tomaten und Gemüse zubereitet.

4,5 kg Tomaten;
1,5 kg Zwiebel;
1,5 kg Karotten;
1,5 kg Paprika;
0,5 Tassen Salz;
0,5 Tassen Tafelessig (9%);
1 Tasse Zucker;
500 ml Pflanzenöl.

Wir waschen die Tomaten, schneiden jede Frucht in zwei Hälften und schneiden den Stiel heraus. In 0,7-1,0 cm dicke Scheiben schneiden, die Tomaten in eine Schüssel geben, die Hälfte der angegebenen Salznorm einfüllen, vorsichtig mischen und 3-5 Stunden ziehen lassen. Den Saft der Tomaten abgießen.

Wir putzen und schneiden das restliche Gemüse (Paprika, Karotte und Zwiebel) in Streifen. Auf Wunsch kann die Zwiebel in kleinere Stücke geschnitten und die Karotten auf einer Reibe gehackt werden. Wir kombinieren das gesamte Gemüse in einer geräumigen Schüssel. Fügen Sie den zweiten Teil des Salzes hinzu, Zucker, würzen Sie mit Essig und raffiniertem Öl. Gut mischen.

Wir legen den Salat in sauberen und trockenen Halblitergläsern aus und stopfen gut. Wir füllen den Salat in Gläser und bedecken sie mit gekochten Deckeln in einem großen Topf, an dessen Boden sich ein Plastikgitter befindet. Gießen Sie warmes Wasser bis zur Höhe der "Schultern" der Dosen und stellen Sie es auf den Herd.

Rat! Wenn kein Kunststoffgitter vorhanden ist, kann ein Handtuch oder ein sauberes Tuch, das in zwei oder drei Lagen gefaltet ist, zur Sterilisation auf den Boden der Sterilisationsschale gelegt werden.

Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Gläser 12 Minuten erhitzen. Wir nehmen eine nach der anderen heraus und verschließen sie sofort fest. Wir drehen das Glas um und stellen es auf den Deckel.

Wenn alle Gläser geschlossen sind, wickeln Sie sie warm ein, damit sie sehr langsam abkühlen.

Würziger grüner Tomatensalat

Appetitlich würzig Gemüsesalat mit grünen Tomaten ohne Sterilisation zubereitet

1 kg Tomaten;
250 gr. Möhren;
300 gr. Lukas;
200 gr. Paprika;
5 Knoblauchzehen;
1 Schote Paprika (oder nach Geschmack);
ein Drittel eines Glases raffiniertes Öl;
1 Esslöffel Essig (9%);
1 Esslöffel Salz;
2-3 Esslöffel Zucker.

Waschen Sie alle Gemüsebestandteile unseres Salats gründlich. Zwiebeln, Karotten und Paprika schälen und in dünne Streifen schneiden. Wir befreien die Tomaten von den Stielen und schneiden sie in Scheiben. Wir befreien die Peperoni von den Samen und hacken fein, hacken den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse oder hacken mit einem Messer.

Rat! Wenn Sie bulgarischen Pfeffer nicht mögen, können Sie ihn nicht in diesen Rohling stecken. In diesem Fall müssen Sie die Anzahl der Tomaten um 200 Gramm erhöhen. Und Sie können rosa oder rote Tomaten nehmen.

Wir geben das gesamte Gemüse (außer Knoblauch) in einen Topf, bestreuen es mit Salz, Gewürzen und Zucker und rühren es um. 20-30 Minuten einwirken lassen, damit der Saft heraussticht.

Rat! Beim Hinzufügen von Gewürzen zu frühe Stufen Vorbereitung des Werkstücks, legen Sie sie weniger als die im Rezept angegebene Rate. Dann, wenn alles fast fertig ist, können Sie den Salat durch Hinzufügen der fehlenden Gewürze abschmecken.

Gießen Sie Öl in das Gemüse und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, lassen Sie es etwa 40 Minuten köcheln, die Tomaten sollten weich werden und ihr Fruchtfleisch sollte durchscheinend sein. Ganz zum Schluss Essig hinzufügen und Knoblauch hinzufügen.

Einer der wichtigsten positiven Eigenschaften grüne Tomaten, die beim Kochen nicht verwendet werden dürfen - ein ausgeprägter Tomatengeruch und -geschmack. Und auch Säure, die reifen Tomaten nicht eigen ist. Wenn Sie also noch nie grüne Tomaten gekocht haben, werden Ihnen die Tomatenrezepte zeigen, wie man sie wirklich kocht. leckeres Essen, die den Appetit anregen und viele Vitamine enthalten. Beginnen wir mit einigen sehr ungewöhnlichen Gerichten. gebraten grüne Tomaten- ein Rezept, das viele überraschen wird. Gebratene grüne Tomaten - ein schnelles, originelles und leckeres Rezept. Am besten braten grüne Tomaten in Mahlzeit mit Getreide, Ei. Geröstete grüne Tomaten sind ein einfaches Rezept, das Ihre Familie oder sogar Gäste begeistern wird. Wenn Sie unbenutzte unreife Tomaten übrig haben, stellen Sie sicher, dass Sie Rohlinge aus grünen Tomaten machen. Rezepte, die Ihnen bei der Zubereitung helfen originelle Gerichte und windet sich am meisten verschiedene Geschmacksrichtungen- salzig, süß, scharf, scharf. Es gibt viele Möglichkeiten, grüne Tomaten für den Winter vorzubereiten. Hier können Sie folgende Rezepte angeben: eingelegte grüne Tomaten, eingelegte grüne Tomaten Rezept, eingelegte grüne Tomaten Rezept. Das Rezept zum Einlegen grüner Tomaten beinhaltet nicht immer eine Sterilisation. Wenn Sie bestimmte Regeln befolgen, können Sie grüne Tomaten ohne Sterilisation kochen. Rezepte geben normalerweise eine allgemeine Empfehlung an - bewahren Sie solche grünen Tomaten an einem dunklen, kühlen Ort auf. Außerdem auch bei Kälte Kochsalzlösung Grüne Tomaten können konserviert werden. Das Rezept kann am meisten verwenden verschiedene Behälter zur Erhaltung. Es gibt grüne Tomaten im Topf, ein Rezept für grüne Tomaten im Glas, ein Rezept für grüne Tomaten im Fass, ein Rezept für grüne Tomaten im Eimer. Wenn Sie einen wunderbaren fertigen Snack zubereiten möchten, steht Ihnen das Rezept für gefüllte grüne Tomaten zur Verfügung. Dieses Rezept für köstliche grüne Tomaten wird von Spirituosenliebhabern geschätzt. Sehr mögen beliebtes Rezept grüne Tomaten auf Koreanisch, scharf, wie alle anderen Koreanische Salate. Haben Sie schon einmal gefüllte grüne Tomaten mit Käse probiert? Wir empfehlen es sehr.

Einer der beliebtesten - Barrel grüne Tomaten. Grünes Rezept Fass Tomaten Es ist nicht notwendig, Tomaten in Fässern einzulegen, Gläser sind ebenfalls geeignet. Das Rezept zum Einlegen grüner Tomaten enthält Zutaten wie Salz, Wasser, Dill, Schwarz- und Piment, Dillsamen, Meerrettich. Scharfe Liebhaber verwenden auch das Rezept für grüne Tomaten mit Knoblauch, mit rotem Pfeffer. Es gibt auch ein Rezept, das zeigt, wie man schnell Rezepte für grüne Tomaten macht. 5-7 Tage - und eingelegte grüne Tomaten sind fertig. Es stellt sich heraus, grüne Tomaten - Sie werden Ihre Finger lecken. Das Rezept ist einfach, das Ergebnis schnell und lecker. Fügen Sie einfach kein Wasser hinzu, so legen Sie grüne Tomaten schnell ein. Rezepte für den Winter erfordern eine längere Reifung und mehr Essig. Und vergessen Sie den Knoblauch nicht, wenn Sie scharfe grüne Tomaten mögen. Ein Rezept für eingelegte grüne Tomaten - für Liebhaber von Tomaten mit Gassen. Die Hauptsache hier ist, die Tomaten fest in ein Fass oder einen Eimer zu legen und jede Schicht mit Gewürzen so zu verschieben, dass die grünen Tomaten gut damit gesättigt sind. Die Konservierung, so schlagen die Rezepte vor, dauert etwa zwei Wochen, danach sind die grünen Tomaten essfertig. ABER leckerer Snack, komplett verzehrfertig - eingelegter grüner Tomatensalat. Das Rezept für die Marinade ist einfach, Sie benötigen Essig, Pflanzenöl, Zucker, Salz und Gewürze. Grüner Tomatenkaviar - Eintopfrezept Gemüsesnack. Aus grünen Tomaten können Sie nicht nur Snacks und Gemüsegerichte zubereiten, sondern sogar grüne Tomatenmarmelade. Das Rezept für eine solche Marmelade wird Ihre traditionellen süßen Zubereitungen für den Winter abwechslungsreicher machen. Also mach dich fertig grüne Tomaten. Rezepte mit Fotos helfen Ihnen, viele Gerichte daraus für eine Vielzahl von Geschmäckern zuzubereiten.

Am Ende der "Gemüse" -Saison fragen sich Hausfrauen: Was tun mit Tomaten, die noch nicht gereift sind - und keine Zeit haben, weil nachts Fröste kommen? Alles ist elementar - wir sammeln die Erntereste und machen einen Salat aus grünen Tomaten für den Winter. Eine solche Zubereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, hilft aber, die Speisekarte in Zukunft angenehm zu diversifizieren.

Eingelegte und eingelegte Gurken haben einen Nachteil: Egal wie viel Sie rollen, es wird immer noch nicht bis zum Frühjahr reichen. Aber in vielen Gerichten (zum Beispiel in Azu oder gemischten Salaten) können Gurken durch grüne Tomaten ersetzt werden. Sie können einen solchen Rohling in einer halben Stunde ohne zusätzliche Kosten herstellen.

Zutaten :

tomaten - wie viel zu essen;
Essigessenz - 1 Esslöffel pro Liter Wasser;
Lorbeerblatt - 2 Stk .;
pfefferkörner - 8-10 Stück;
Salz und Zucker - jeweils 2 Esslöffel.

Kochzeit: 30 Minuten.

Rezept :

Dichte unreife Tomaten waschen, in Viertel schneiden.

Kochen Sie Wasser (Volumen - je nach Anzahl der Tomaten beträgt das Verhältnis ungefähr "eins zu eins"), fügen Sie einen Esslöffel Essenz für jeden Liter hinzu, jeweils zwei - Salz und Zucker, Lavrushka und Pfeffer. Tauchen Sie die Tomaten in kochendes Wasser und blanchieren Sie sie drei Minuten lang.

Nehmen Sie die Tomatenviertel heraus und packen Sie sie in vorsterilisierte Gläser (es ist besser, kleine zu nehmen, jeweils 200-300 ml).

Die Marinade nochmals aufkochen, die Gläser bis oben hin füllen und aufrollen.

Koreanischer Salat für den Winter

Zutaten :

Für jedes Kilogramm Tomaten:

Paprika - 1 Stk .;
gemahlener roter Pfeffer - ½ Teelöffel;
Knoblauch - 5-6 Zähne;
Essig 9 % - 1/4 Tasse (6 % - 1/3 Tasse);
Koriander (oder Petersilie oder Dill - was auch immer Sie mögen) - ein Bündel;
Sonnenblumenöl - 50 ml;
Zucker - 40-50 g;
salz - 1 Esslöffel.

Kochzeit: 1,5-2 Stunden.

Rezept :

Die Tomaten in Scheiben schneiden, in halbe Ringe pfeffern, mit den Händen zupfen oder das Gemüse auf dem Brett hacken. Mischen Sie alles.

Den Knoblauch in eine Schüssel pressen. Salz und Zucker streuen. Nochmals umrühren, fünf Minuten stehen lassen.

Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen (darüber sollte sich ein leichter Dunst bilden), den gemahlenen Pfeffer darin kochen. Salat mit würzigem Dressing würzen. Aufsehen. Mit Essig auffüllen.

Die Mischung auf die Gläser verteilen, den in der Schüssel verbleibenden Saft gleichmäßig hinzufügen, mit Deckeln abdecken und zur Sterilisation in den Ofen stellen (es dauert 50-60 Minuten). Dann die Gläser mit sterilisierten Deckeln aufrollen.

Tomaten mit Gurken "Hunter's Snack"

Zutaten:

Gurken - ½ kg;
Tomaten (grün) - ½ kg;
Paprika - ½ kg;
karotten - 2 Stk .;
Knoblauch - ein halber Kopf;
weiße Zwiebeln - 1-2 Stk. (je nach Größe);
Salz und Gewürze - nach Geschmack;
Petersilie - ein paar Zweige;
Pflanzenöl - 10 Esslöffel;
Essigessenz 80% - 9 Esslöffel.

Ausbeute - 4-5 Halblitergläser. Der Vorgang dauert 2 Stunden.

Rezept :

Das Gemüse waschen, die Schale entfernen und ggf. schälen (bei Gurken, wenn sie nicht mehr jung sind, die Haut entfernen). Die „Gemüsemischung“ (Tomaten, Paprika, Gurken, Karotten und Zwiebeln) halbieren oder in Streifen schneiden. Gießen Sie die Zutaten in eine emaillierte Pfanne. Aufsehen.

Werfen Sie Gemüse und zerdrückten Knoblauch in die Mischung, salzen Sie großzügig (der Geschmack sollte sich als ziemlich scharf herausstellen), geben Sie Paprika oder schwarzen Pfeffer hinzu, falls gewünscht. Aber Sie können auf sie verzichten. Den Salat etwa vierzig Minuten ziehen lassen, damit der Saft reichlich hervortritt.

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und erhitzen Sie den Saft zum Kochen (nicht kochen!). Fügen Sie die Essenz und das Pflanzenöl hinzu (für die angegebene Produktmenge - etwa 8-10 Esslöffel von beiden).

Stampfen Sie den Salat in sterile Gläser, gießen Sie den restlichen Saft ein. 15 Minuten im Wasserbad oder eine halbe Stunde im Backofen sterilisieren. Jetzt können Sie einen Snack aufrollen!

Salat aus grünen Tomaten mit Säure für den Winter

Zutaten :

grüne Tomaten - 1 kg;
gemüse (Petersilie, Dill, Koriander - was immer Sie mögen) - ein großer Haufen;
Knoblauch - 2 Köpfe;
Karotten - 0,5 kg;
grobes Salz - eine Handvoll;
6% Essig - 1/2 Tasse;
Pflanzenöl - 1/3 Tasse.

Rezept :

Der Salat wird in zwei Schritten zubereitet - vor der Konservierung müssen die Tomaten fermentiert werden.

Nehmen Sie eine große emaillierte Pfanne - Sie legen die Zutaten in Schichten darin aus. Daher müssen alle Produkte zunächst in verschiedene Schalen zerkleinert werden.

Die Tomaten quer in Kreise schneiden (ca. 1 cm dick), die Karotten grob raspeln, das Grün mit den Händen zerzupfen, den Knoblauch mit einem Messer hacken und auf dem Brett zerdrücken.

Schichten übereinander legen: Tomaten, Knoblauch, Gemüse, Karotten - die Hälfte der vorbereiteten Zutaten. Mit Salz bestreuen. Legen Sie den zweiten Teil der Produkte auf die gleiche Weise an. Nochmals salzen. Mit einem großen Teller abdecken, die Ladung ablegen.

Unter dem Joch sollten Tomaten etwa einen Tag stehen. Eine Reinigung in der Kälte ist nicht erforderlich. Während dieser Zeit werden sie vollständig mit Saft bedeckt.

Gießen Sie am nächsten Tag die entstandene Sole in eine separate Pfanne. Den Salat gut in sterile Gläser füllen, dabei 2 cm nach oben lassen.

Gießen Sie Essig und Pflanzenöl in die Sole, die Sie übrig haben. Die "Sauce" 10 Minuten kochen, über den Salat in Gläser gießen (so dass die Tomaten vollständig bedeckt sind). Eine halbe Stunde sterilisieren und aufrollen.

Rezept mit rot-grünen Tomaten und Kohl

Zutaten :

unreife dichte Tomaten - 2 kg;
kohl - 2 kg;
Paprika - 1 kg;
reife Tomaten - 1 kg;
Karotten - 1-1,5 kg;
zwiebeln - 1 kg;
Essig (9%) - 200 ml;
Zucker - ein Glas;
salz - 3 Esslöffel;
Pflanzenöl - 2,5-3 Tassen.

Es scheint, dass die Zubereitung eines Snacks einen ganzen Tag dauert, aber der Vorgang dauert nicht länger als eine Stunde.

Rezept :

Den Kohl hacken (wie beim Salzen), mit den Händen schütteln, damit der Saft heraussticht. Fügen Sie grüne Tomatenscheiben hinzu. Legen Sie dort die in halbe Ringe geschnittene Paprika. Salz Gemüsemischung und 5-6 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen.

Der nächste Schritt besteht darin, fein gehackte rote Tomaten in die Pfanne zu geben (optional können sie durch einen Fleischwolf gescrollt werden), grob geriebene Karotten und Zwiebeln in Halbringen.

Gießen Sie Öl mit Essig, geben Sie Zucker hinzu. Auf dem Herd zum Kochen bringen und unter Rühren eine Viertelstunde köcheln lassen. Gießen Sie den kochenden Sud in Gläser (achten Sie darauf, dass in jedem ausreichend Flüssigkeit ist). Aufrollen, jeden Behälter „verkehrt herum“ auf den Deckel legen, mit einer Decke für einen Tag abdecken. Anschließend in den Keller überführen.

Wintersalat "Donau"

Zutaten :

grüne feste Tomaten - 1 kg;
bulgarisch Grünes Pfeffer- 3 Stk.;
Paprika Paprika - 100 g;
petersilie - ein großer Haufen;
hausgemachter Tomatensaft - 1 Liter (oder 1 kg rote Tomaten);
Salz - 35-40 g;
Zucker - 60-70 g;
Knoblauch - 3 Köpfe;
Pflanzenöl - 150 ml;
Tafelessig - 1/3 Tasse.

Kochzeit: 45-60 Minuten.

Rezept :

Machen Sie eine Marinade: Zerkleinern Sie rote Tomaten (oder verwenden Sie bereits zubereiteten Saft), fügen Sie Öl und Essig, Gewürze hinzu. Kochen.

Das Gemüse in kleine Stücke schneiden (Strohhalme oder Scheiben nach Belieben), in die Marinade tunken und 15 Minuten kochen lassen.

Den kochenden Salat in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen. Für einen Tag einpacken. Außerdem ist eine Sterilisation einer solchen Konservierung nicht erforderlich.

Schritt-für-Schritt-Fotorezept für grünen Tomatensalat und Pflaumen für den Winter

Verwenden Sie für diesen Salat braune dichte oder grüne Tomaten. Wenn Sie rote Früchte nehmen, "schmelzen" sie während des Kochens. Pflaumen verleihen der Vorspeise eine pikante leichte Note, fügen Sie sie nach Belieben hinzu.

Zutaten :

braune (grüne) Tomaten - 1 kg;
süße Paprika - 600 g;
scharfe Chilischote - nach Geschmack
Pflaumen - 4 Stück;
Knoblauch - 5 Nelken;
Karotten - 300 g;
Honig - 3 EL. l. (oder Zucker 120 g);
salz - 2-2,5 TL;
Curry - eine Prise;
Senfpulver - eine Prise;
Piment - 4 Stk .;
Pflanzenöl - 120 g.

Kochzeit: 1 Stunde.

Rezept :

Schneiden Sie die Tomaten in Kreise.

Möhren schälen und in halbe Ringe schneiden, Pflaumen in Scheiben schneiden.

Entfernen Sie den Samenteil von der Paprika, hacken Sie ihn quer oder entlang (Sie erhalten Ringe oder große Streifen).

Ich habe nach dem Kochen Dosen Gemüse Oft sind es „illiquide Vermögenswerte“: der Kopf wird gereinigt Zwiebel, ein paar Karotten, eine halbe Paprika oder ein Bund Gemüse. Was tun mit diesen guten Dingen? Ich hacke alle Reste fein (reiben). Ich mische es, fülle es in kleine Verpackungsbeutel und schicke es in die Tiefkühltruhe.

Eine solche Mischung kann ohne Auftauen bis zum Frühjahr gelagert werden. Bei der Zubereitung von Borschtsch oder Eintopf reicht es aus, einen Beutel zu nehmen, zu zerreißen und den Inhalt in eine Pfanne (Schmorpfanne) zu gießen. Volles Gefühl, dass das Gericht gewürzt ist frisches Gemüse und Grün!