Rezepte zum Konservieren verschiedener Gemüsesorten für den Winter. Meine Vorbereitungen

Eine Auswahl an Gurken, Tomaten und Paprika für den Winter ist einerseits eine hervorragende Möglichkeit, Gemüse zu recyceln, andererseits ein Snack, der jeden Tisch schmückt. Zudem ist das Sortiment perfekt gelagert und wird Sie das ganze Jahr über begeistern. Der Geschmack von Gemüse kommt in dieser Form unterschiedlich zum Vorschein. Es hängt alles davon ab, welche Zutaten für die Zubereitung ausgewählt werden. Jeder von ihnen hat seinen eigenen Geschmack. Na ja, außerdem sieht es sehr festlich aus und helles Gericht. Was das Kochen angeht, ist dieses Rezept überhaupt nicht kompliziert. Diese wunderbare Sache gelingt mit der sogenannten Doppelfüllung. Mit diesem Rezept bereiten Sie köstliche Gurken und Tomaten für den Winter vor

Für 3 Liter benötigen wir:
- dichte Tomaten,
- Gurken (kleine ganze, große können geschnitten werden),
- Paprika ist am besten,
- 1 Zwiebel,
- Knoblauch - 4 bis 8 Zehen,
- ein paar Zweige Dill,
- schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen,

Für die Marinade:
- 2 EL. Löffel Salz,
- 3 EL. Löffel Zucker,
- 2 Teelöffel Essigessenz,
- 1,5 l. Wasser.

Wir nehmen Gemüse in dem Verhältnis, das Sie mögen.

Zunächst bereiten wir die Gläser vor – waschen sie gut und sterilisieren sie auf Wunsch. Dasselbe müssen Sie auf jeden Fall auch mit den Deckeln machen. Den Dill und die gehackte Zwiebel auf den Boden der Gläser geben.

Wir schneiden die Enden kleiner Gurken ab und schneiden sie in große. Wir stechen mit einem Zahnstocher in die Tomaten an der Stelle, an der der Stiel befestigt ist. Entfernen Sie die Kerne von den Paprika und schneiden Sie sie in mehrere Teile. Der nächste Schritt besteht darin, das gesamte Gemüse gemischt oder in Schichten (nach Ihrem Ermessen) zu platzieren. Füllen Sie das Glas fest.

Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit kochendem Wasser und decken Sie sie zunächst einfach mit Deckeln ab. So sollten sie mindestens 30 Minuten stehen. Wenn es die Zeit erlaubt, kann dieser Vorgang jedoch auf 1-2 Stunden verlängert werden.

Nehmen Sie einen Topf und gießen Sie Wasser aus den Gläsern hinein, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und bringen Sie es dann zum Kochen. Für 1,5 Liter Marinade benötigen wir Zucker – 3 EL. Löffel und Salz - 2 EL. Löffel. Bevor die Marinade in die Gläser gegossen wird, müssen Sie der Marinade Gewürze hinzufügen. Das Wasser sollte mindestens 5 Minuten kochen, danach nehmen wir die Marinade vom Herd und geben sie hinzu Essigessenz. Wenn Sie es würziger mögen und planen, das Sortiment im Keller zu lagern, dann geben Sie mindestens einen Teelöffel Essenz auf 1,5 Liter Marinade.

Danach müssen Sie es vermischen und über das Gemüse gießen. Dies muss sehr schnell erfolgen. Die Gläser müssen bis zum Rand gefüllt sein. Wir geben auch geschälte Knoblauchzehen in die Gläser.

Unmittelbar danach müssen sie aufgerollt und gewendet werden. Es würde auch nicht schaden, die Gläser mit etwas Warmem abzudecken und zu warten, bis sie abgekühlt sind. Als nächstes sollte unser Snack an einem dunklen, nicht zu warmen Ort aufbewahrt werden. Ich empfehle Ihnen, sich vorzubereiten, und das Menü für Ihren Tisch wird davon nur profitieren.

Nach ein paar Wochen können Sie mit der Verkostung von Gemüse beginnen.

Starinskaya Lesya

Bereiten Sie alles vor notwendigen Zutaten für sortiert

Legen Sie Dillschirme, gewaschene Johannisbeeren und Weinblätter auf den Boden trockener, sterilisierter Gläser.

Piment hinzufügen und Lorbeerblätter.

Den Stiel der Paprika abschneiden, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Schneiden Sie die junge Zucchini (die Schale muss nicht entfernt werden) in Scheiben oder Kreise. Platzieren Sie unser Sortiment recht dicht, abwechselnd mit Gemüse. Wir schneiden keine kleinen Gurken und Tomaten, sondern fügen sie im Ganzen hinzu. Nach Belieben Peperoni dazugeben, wer es nicht scharf mag, dann einfach nicht ins Sortiment nehmen (wer es schärfer mag, ganz dazugeben). scharfer Pfeffer). Legen Sie ein paar geschälte Knoblauchzehen auf jedes Glas.

Gefüllte Gläser mit kochendem Wasser übergießen verschiedenes Gemüse, mit Deckeln abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Anschließend das Wasser in die Pfanne gießen und erneut zum Kochen bringen. Die Gläser erneut mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Lassen Sie das Wasser erneut ab. Zucker und Salz ins Wasser geben, verrühren, bis es sich aufgelöst hat, Essig dazugeben, zum Kochen bringen und diese Marinade sofort über das Gemüse gießen.

Rollen Sie Gläser mit verschiedenen Gemüsesorten für die Winterlagerung zusammen. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf, wickeln Sie sie in eine dicke Decke, um die Wärme zu speichern, und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Wenn Sie planen, im Sommer Gemüse für den Winter abzudecken, dann verwenden Sie mein Rezept. Dafür benötigen Sie reife und süße Tomaten Piment. Es ist ganz einfach, sie im Hochsommer zu kaufen und ein hervorragendes Sortiment für den Winter vorzubereiten. Im Winter Gläser damit leckeres Sortiment Sie schmücken Ihr Abendessen nicht nur, sondern machen es auch festlich.

Ich wette ziemlich oft festlicher Tisch in Scheiben geschnittene marinierte Tomaten mit Paprika, die ich für den Winter aufbewahrt habe, denn ohne Gurken ist keine Feier komplett. Aus den vielen Rezepten, die manchmal so kompliziert sind, wähle ich die einfacheren aus. Diese Gemüseplatte ist nicht schwer zuzubereiten und das Ergebnis schmeckt mir immer; meine Gäste und meine Familie verlangen immer mehr. Der wichtigste Indikator für die Köstlichkeit ist, wenn leere Gläser und leere Teller übrig bleiben. Das bedeutet, dass alle satt und glücklich waren. Ich mache Sie auch auf ein anderes Sortiment aufmerksam -.

Rezeptinformationen

Küche: Russisch.

Kochmethode: Sterilisation.

Gesamtkochzeit: 30 Minuten.

Anzahl der Portionen: 2 .

Zutaten:

reife Tomaten – 600 g
süße rote Paprika – 400 g
Zitronensäure – ½ kleiner Kaffeelöffel
Wasser – 700 g
Kristallzucker – 1 TL.
Salz – 1,5 EL. l.

Kochmethode

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In unserer Familie ist immer viel los verschiedene Rohlinge und Gemüsekonserven für den Winter. Während meiner Studienzeit im Wohnheim waren solche Konserven eine große Hilfe und halfen mir, mich normal zu ernähren. Gläser mit Gurken, Tomaten und Lecho standen immer in meinem Schrank.

Aber ich musste mich im Moment entscheiden, welches Glas ich öffnen und essen wollte: Gurken oder Tomaten oder vielleicht Lecho? Es ist unmöglich und unvernünftig, alle Banken auf einmal zu öffnen, weil... Sie können nicht alles rechtzeitig aufessen und müssen mehr als die Hälfte der Dosen wegwerfen. Dann schlug meine Mutter vor, es zu tun Gemüsezubereitungen für den Winter nach dem Rezept „Sortiert“.

Alle verfügbaren Gemüsesorten und Wurzeln werden in Gläser gefüllt, dann eingelegt und gerollt. Es stellte sich heraus, dass das Sortiment sehr praktisch und unglaublich lecker ist. So bereiten Sie verschiedene Gemüsesorten für den Winter vor Anschauen und weiterlesen.

SORTIERTES GEMÜSE für den Winter: Konservierungsrezepte

Rezept für verschiedene Gemüsesorten „Gemüsegarten“

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

3 Tomaten
2-3 Gurken
100 gr. Blumenkohl
2-3 Zähne. Knoblauch
bulgarische Paprika
Karotte
Zwiebel
Lorbeerblätter,
1 PC. Nelken
2 Dillschirme

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

3 EL. l. Essig 9%
2 TL. Salz
1 Teelöffel. Sahara

Kochmethode:

Alles Gemüse waschen.
Die Karotten in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden.
Blumenkohl in mehrere Blütenstände zerlegen.
Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
Gläser sterilisieren.
Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Gemüse und Gewürzen.
Vorbereiten heiße Marinade, 1-2 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und Essig hinzufügen.
Marinade über das Gemüse gießen.
Sterilisieren Sie Gläser mit verschiedenen Zutaten ab dem Zeitpunkt des Kochens 10 Minuten lang.
Dann aufrollen und auf den Kopf stellen, einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Rezept: Verschiedenes Gemüse „Gourmand“

Zutaten:

Zwiebel
Karotte
bulgarische Paprika
Gurken
Tomaten
Knoblauch
Lorbeerblätter
Pfefferkörner

Für die Marinade:

1,5 Liter Wasser
2 EL. l. Salz
2 EL. l. Sahara
1 EL. l. Essig 6%

Kochmethode:

1. Schneiden Sie zunächst das gesamte Gemüse außer dem Knoblauch ab (werfen Sie 3-4 Knoblauchzehen auf den Boden des Glases).
2. Anschließend das Gemüse schichtweise in Gläser füllen.
3. Wir verdichten jede Schicht, mit Ausnahme der Tomatenschicht, ein wenig (die Tomatenschicht sollte die letzte sein).
4. Kochende Marinade einfüllen und sterilisieren lassen (im Wasserbad - 20-30 Minuten, im Ofen - 30-40 Minuten).
5. Rollen Sie die Deckel auf und legen Sie sie um.
6. Ich empfehle nicht, ihn in eine Decke einzuwickeln, denn dieser Salat schmeckt besser, wenn er etwas knackig ist.
7. Bleibt den ganzen Winter über im Keller, überlebt aber erst im Frühjahr und wird verzehrt.
8. Generell können die Komponenten geändert und weitere hinzugefügt werden. Gelegentlich füge ich Blumenkohl und Brokkoli hinzu oder mache es ohne Karotten.

Rezept für verschiedene Gemüsesorten für den Winter „Reiches Bett“

Zutaten:

5-7 Stk. kleine Tomaten
5-6 kleine Gurken
Blumenkohl
Zucchini
Paprika
Knoblauch
Zwiebel
Karotte
Selleriegrün
Petersilie

Für Marinade pro 3-Liter-Glas:

2 EL. l. Salz
3 EL. l. Sahara
4 EL. Essig 9%

Kochmethode:

Alles Gemüse waschen.
Die Gurken 2 Stunden in Wasser einweichen.
Den Blumenkohl in große Röschen teilen.
Paprika entkernen und grob hacken.
Die Zucchini in Kreise schneiden.
Die Karotten und Zwiebeln in große Stücke schneiden.
Geben Sie 2-3 Zweige Sellerie, Petersilie, ein paar Knoblauchzehen und das gesamte vorbereitete Gemüse in beliebiger Reihenfolge auf den Boden eines sterilisierten Glases.
Zucker und Salz in ein Glas geben und einschenken Gekochtes Wasser bis zum Hals reichen und sterilisieren lassen.
Bedeckte Gläser 15 Minuten lang sterilisieren, dann Essig einfüllen und weitere 3 Minuten sterilisieren und aufrollen.
Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Rezept: Verschiedenes Gemüse mit Peperoni

Zutaten:

2 Karotten
4 Tomaten
2 Stk. Zwiebeln
Dill und Petersilie
8 Pimenterbsen
1 Kohlkopf
scharfe Pepperoni
rote Paprika
8 Zähne Knoblauch
Lorbeerblätter

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

3 EL. l. Salz
2 EL. l. Sahara
1 Teelöffel. Essig

Kochmethode:

Alles Gemüse waschen.
Zwiebel und Knoblauch schälen.
Gemüse nach Bedarf, aber eher grob hacken.
Füllen Sie sterile Gläser mit Gemüse und Gewürzen.
Gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser und lassen Sie es abgedeckt 20 Minuten stehen.
Anschließend das Wasser in einen Topf gießen, Zucker und Salz hinzufügen, zum Kochen bringen und Essig hinzufügen.
Gießen Sie die Marinade in Gläser und verschließen Sie die Gläser.
Drehen Sie dann die Gläser um und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind.

Verschiedenes Rezept „Erinnerung an den Sommer“

Zutaten:

1 kg Tomaten
1 kg Gurken
5-7 Erbsen Piment
2 Lorbeerblätter
2-3 Flaschen. Nelken
3-5 Zähne Knoblauch
2-3 Paprika
2 Stk. Zwiebeln

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

50 ml Essig 9%
1 EL. Sahara
2 EL. Salz

Kochmethode:

Geben Sie Gewürze und Knoblauchzehen in sterilisierte Gläser. Alles Gemüse waschen und hacken.
Gläser sterilisieren.
Füllen Sie die Gläser dicht mit gehacktem Gemüse.
Für die Marinade Wasser aufkochen, Zucker und Salz hinzufügen und Essig hinzufügen.
Gemüse in Gläsern mit kochender Marinade übergießen.
Sterilisieren Sie Gläser nach dem Kochen 10 Minuten lang.
Rollen Sie die verschiedenen Gläser mit Deckel auf und wickeln Sie sie in eine Decke. Gekühlte Gläser kühl lagern.

Videorezept „Verschiedenes eingelegtes Gemüse“

Wie bereiten Sie in Ihrer Familie verschiedene Gemüsesorten zu? Schreiben Sie unten in die Kommentare oder teilen Sie Ihre Eindrücke zu meinen Rezepten.

Viel Spaß beim Kochen und bleibt gesund!

Immer Ihre Alena Tereshina.

Vorspeise mit scharfer Paprika

3 kg Peperoni waschen, Schwänze abschneiden, 1 cm vom Stiel zurücktreten. Die Paprika bei starker Hitze leicht rösten, bis sie weich sind. 5 kg Tomaten durch einen Fleischwolf geben, durch ein Sieb reiben und 20 Minuten kochen lassen. Dann 250 g Zucker, 200 g Salz, 0,5 l hinzufügen Pflanzenöl.

Untere gebackener Pfeffer, 5–6 Minuten kochen lassen. In sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln.

Liliya Ponomarenko, Kiew

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