Kleine Gurken einlegen. Zeichen, dass die Bank nicht kaufen kann

Frische Gurken sind sehr lecker und gesund. Aber sobald es anfängt kälter zu werden, steht uns heimisches Gemüse nicht mehr zur Verfügung. Jetzt im Winter gibt es eine große Auswahl an verschiedenen frischen und gesalzenen Gemüsen, aber wie können sie mit unseren Vorbereitungen für den Winter verglichen werden? Erstens sind gekaufte Gurken teuer und zweitens enthalten sie große Menge Industrielle Konservierungsmittel. So, der beste Weg für uns - um sie selbstständig auf den Winter vorzubereiten. Eingelegte oder eingelegte Gurken sind die wichtigste Vorbereitung für den Winter. Knusprig, fest, duftend – ohne sie nirgendwo. Und so können Sie es mit Vergnügen essen und zu Salaten hinzufügen. Die Rezepte zum Ernten von Gurken sind sehr einfach und lecker, ihr Salz kann mit Tomaten kombiniert werden, Sie können verschiedene Salate aus Gurken zubereiten.

Geheimnisse des erfolgreichen Salzens:

Eines der Geheimnisse ist die richtige Auswahl unserer Gurken. Das sollten Pökelsorten sein: Sie sehen aus wie Pickel, stachelig und uneben. Wir wählen kleine und mittlere Gurken mit einer Länge von 10-12 cm aus.Gurken aus dem Garten sollten am Tag des Einlegens oder am Vortag gesammelt werden.
Auch die Qualität des Wassers ist von großer Bedeutung. Sie müssen Quell- oder gefiltertes Leitungswasser verwenden oder fertiges Trinkwasser kaufen.
Damit Gurken gelingen, wird einfaches Steinsalz zum Einlegen verwendet.
Gewürze, Gewürze sind auch wichtig zum Salzen. Dazu werden schwarze Pfefferkörner, Senfkörner, Dillsamen und Regenschirme, alle Teile von Meerrettich-, Kirsch- und Johannisbeerblättern (Blätter müssen jung sein) verwendet. Manchmal werden Basilikumblätter, Kreuzkümmelblätter, Knoblauch, Eichenblätter oder ein Stück Eichenrinde hinzugefügt (Eichenrinde macht Gurken knuspriger).
Ein Liter Gurkenglas nimmt ungefähr 500 ml Wasser auf. Wie größere Gurken, Themen mehr Wasser zum Kochen benötigt. Und umgekehrt, je kleiner die Gurken, desto weniger Hohlräume und weniger Wasser verlässt.

Betrachten Sie einige wunderbare Rezepte für die Ernte unserer Gurken für den Winter:

Eingelegte Gurken für den Winter. Rezept für leckere knusprige Gurken im Literglas

Zutaten:

mittelgroße Gurken - 2-4 kg,
Meerrettichblätter - 2-4 Stück,
Knoblauch - 3-6 Nelken,
Peperoni - 1 Stück (nach Geschmack),
Meerrettichwurzel 5-7 cm lang,
Sellerie, Blätter - ein wenig,
Kirschblätter - 5-7 Stück,
Piment - 5-7 Erbsen,
Lorbeerblätter- 3-6 Stück,

Sole:

Salz 2 Esslöffel - pro 1 Liter Wasser,
Zucker 1 EL - pro 1 Liter Wasser,

Wie man Gurken einlegt:

Gurken und Kräuter gründlich waschen. Gurken können auch mit einer weichen Bürste gewaschen, in einen Topf oder ein Becken gegeben und gegossen werden kaltes Wasser für 2 Stunden. Wir wechseln das Wasser, füllen die Gurken mit sauberem Wasser und lassen es wieder zwei Stunden stehen. Während dieser Zeit sind die Gurken mit Wasser gesättigt und werden knusprig und elastisch.

Auf den Boden eines vorbereiteten Glases legen wir ein paar Dillzweige, Kirschblätter, Meerrettichblatt, Johannisbeerblatt, Sellerie, 1 Knoblauchzehe (man kann nicht viel davon geben, es kann die Gurken weich machen), Lorbeerblatt, ein kleiner Kreis bitterer Paprika, schwarze und Pimenterbsen.

Wir füllen das Glas fest mit Gurken.

Gurken mit kochendem Wasser übergießen.

Wir bedecken die Gurken mit Deckeln und lassen sie 10-15 Minuten so.

Wir lassen das Wasser ab.

Gießen Sie die Gurken erneut mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 10-15 Minuten im Wasser. Anschließend die Flüssigkeit abgießen.

Wir stellen einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Fügen Sie Salz (2 Esslöffel pro Liter Flüssigkeit), Zucker (1 Esslöffel pro gleiches Volumen) und hinzu Zitronensäure(1 Teelöffel pro 1 Liter).

Die Gurken mit heißer Sole füllen und die Gläser mit einer Verschließmaschine verschließen.

Wir drehen unsere Gläser um und verpacken sie.

Wenn wir im Winter ein solches Glas öffnen, werden wir den wunderbaren Geschmack von eingelegten knusprigen Gurken genießen.

Guten Appetit!

Gurken für den Winter in einer süßen Marinade. Rezept für eingelegte süße Knuspergurken mit Zitronensäure

Dank der Marinade haben solche Gurken einen angenehm süßlichen Geschmack.

Zutaten:

kleine frische Gurken,
Senfkörner - 1-2 Teelöffel,
Meerrettichblätter - 2-3 Stück,
Knoblauch - 3-5 Nelken,
scharfe Chilischote - 1 Stück,
schwarze Johannisbeerblätter - 7-10 Stück,
Kirschblätter - 5-7 Stück,
Piment - 5-7 Erbsen,
schwarze Pfefferkörner - 7-10 Stück,
Lorbeerblatt - 3-6 Stück,
trockener Dill und frische Regenschirme mit Samen - jeweils 3-5 Stück,
Essig 70% - ein paar Tropfen unter den Deckel beim Rollen von Dosen.

Sole:

Salz 40 g - pro 1 Liter Wasser,
Zucker 150 g - pro 1 Liter Wasser,
Zitronensäure 1 Teelöffel - pro 1 Liter Wasser.

Wie man Gurken einlegt:

Wir bereiten Gurken und Kräuter zu. Ich wasche alles sorgfältig. Wir geben die Gurken in einen Topf oder ein Becken und gießen 2 Stunden lang kaltes Wasser. Sie können das Wasser mehrmals wechseln. Gurken werden mit Wasser gesättigt und eingelegte Gurken werden stark und knusprig.

In sauberen Gläsern legen wir mehrere Zweige Dill, Kirschblätter, Meerrettichblätter, Johannisbeerblätter, Sellerie, würzig aus Paprika- ein kleiner Ring, Lorbeerblatt, Senfkörner, schwarze Erbsen und Piment.

Mit kochendem Wasser auffüllen und mit Deckeln abdecken. Wir lassen es so für 10-15 Minuten. Wir wiederholen den Vorgang zweimal.

Gießen Sie dann das Wasser in einen Topf. Wir haben es angezündet. Salz 40 g, Zucker 150 g, Zitronensäure - 1 Teelöffel hinzufügen.

Gurken mit Marinade gießen. Wir rollen die Banken auf und drehen sie um, wickeln sie in ein Kleid. Sie können diese Gurken bei Raumtemperatur lagern.

Guten Appetit!

Gurken für den Winter mit Zitrone, in Prag. Rezept in Litergläsern

Solche Gurken werden mit Zitrone eingelegt. Ansonsten sind die Zutaten zum Salzen üblich - Dill, Meerrettich, Piment und schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Zucker, Salz, Knoblauch. Der Geschmack von Gurken wird mit einer leichten Säure erzielt, die ihnen eine Würze verleiht. Sie können verschiedene Zutaten nach Ihrem Geschmack hinzufügen, ohne sich strikt an eine bestimmte Zusammensetzung zu halten. Solche Gurken passen perfekt in jeden Salat und können als eigenständiges Gericht auf dem Tisch stehen.

Zutaten:

mittelgroße Gurken - 2-4 kg,
Senfkörner - 1-2 EL. Löffel,
Meerrettichblätter - 2-3 Stück,
Knoblauch - 1-2 Köpfe,
Lorbeerblatt - ein paar Blätter,
schwarze Johannisbeerblätter - 7-10 Stück,
Kirschblätter - 5-7 Stück,
Piment - 5-7 Erbsen,
schwarze Pfefferkörner - 7-10 Stück,
trockener Dill und frische Regenschirme mit Samen - jeweils 3-5 Stück,
Zitrone, in Ringe geschnitten - ein paar Stücke nach Geschmack,
Essig 70% - ein paar Tropfen unter den Deckel beim Rollen von Dosen.

Sole:

Salz 40 g - pro 1 Liter Wasser,
Zucker 150 g - pro 1 Liter Wasser,
Zitronensäure 1 Teelöffel - pro 1 Liter Wasser.

Wie man Gurken einlegt:

Die Zubereitung von Gurken und Kräutern zum Einlegen ist die gleiche wie in den vorherigen Rezepten.

Ich wasche alles sorgfältig. Wir geben die Gurken in einen Topf oder ein Becken und gießen mehrere Stunden lang kaltes Wasser. Sie können das Wasser mehrmals wechseln. Dies verleiht unseren Gurken Festigkeit und Elastizität.

Wir schneiden die Zitrone in Ringe und geben sie in die Gläser zu unseren Gurken, wir fügen auch Dillschirmchen, Kirschblätter, einen Teil eines Meerrettichblatts, Johannisbeerblatt, Lorbeerblatt, Senfkörner, schwarze und Pimenterbsen, Knoblauch hinzu.

Gläser mit Gurken zweimal mit kochendem Wasser füllen, zum dritten Mal süße Gurke gießen. Wir rollen die Banken auf und drehen sie um, wickeln sie in eine Decke.

Gurken sind knusprig, duftend mit einem originellen Geschmack. Das ist die Delikatesse, die wir im Winter schmecken werden, wenn wir sie nicht früher essen! 🙂

Guten Appetit!

Knusprige Dosengurken für den Winter im 3-Liter-Gläser

Nach diesem Rezept erhält man sehr schmackhafte, knusprige Gurken für den Winter.

Wir werden Gurken in 3-Liter-Gläsern aufbewahren.

Gurken in einem solchen Glas enthalten ungefähr 2 kg, Sole ungefähr 1,5 Liter.

Zutaten:

mittelgroße Gurken - 2-4 kg (für eine oder zwei Dosen),
Meerrettichblätter - 3-4 Stück,
Knoblauch - 1-2 Köpfe,
schwarze Johannisbeerblätter - 5-10 Stück,
Kirschblätter - 7-15 Stück,
Piment - 5-10 Erbsen,
schwarze Pfefferkörner - 7-14 Stück,
Lorbeerblatt - 3-6 Stück,
trockener Dill und frische Regenschirme mit Samen - jeweils 3-5 Stück,
Essig 70% - ein paar Tropfen unter den Deckel beim Rollen von Dosen.

Sole für 1 Liter Wasser:

Zucker - 2 EL. Löffel (ohne Rutsche),
Salz - 1 EL. Löffel (mit Rutsche),
Essig 9% - 1 EL. Löffel (oder Zitronensäure 0,5 TL),
Aspirin - 1 Tablette, vor dem Nähen legen.

Gurken haltbar machen:

Gurken gründlich waschen, Enden abschneiden.

Auf den Boden der Gläser legen wir Meerrettichblätter, Johannisbeeren und Kirschen, Knoblauch, Lorbeerblätter, Piment und schwarze Erbsen. Dann legen wir unsere Gurken fest.

Gießen Sie die Gurken 2 Mal mit kochendem Wasser und lassen Sie das Wasser ab, nachdem sie 10-15 Minuten darin gestanden haben. Wenn die Gurken bitter sind, verschwindet die Bitterkeit.

Füllen Sie die Gurken zum dritten Mal mit Salzlake und geben Sie eine Aspirintablette in das Glas.

Wir rollen unsere Dosen zusammen, drehen sie um, stellen sie unter die Kleidung.

Hier ist so ein wunderbares einfaches Rezept zum Einlegen unserer Gurken.

Guten Appetit!

Rezept für gesalzene Dosengurken für den Winter

Gurken nach diesem Rezept sind sehr lecker, knusprig und schmecken wie Fassgurken. Wir werden Gurken in einem 3-Liter-Glas aufbewahren.

Zutaten (pro 3 Liter Glas):

Gurken - 2 kg,
Salz - 3 EL. Löffel,
Knoblauch - 4-5 Nelken,
Paprika Paprika - nach Geschmack etwa eine halbe kleine Schote,
Meerrettichwurzel - 7-10 cm,
Dillschirme mit grünen Samen - 4-5 Stück,
trockene Dillsamen - 1 Teelöffel,
Dill, Petersilie, Sellerie - falls gewünscht,
schwarze Johannisbeerblätter -3-5 Stück,
Kirschblätter - 5-7 Stück,
Minzblätter, falls gewünscht - 1-2 Stück,
Essig 70% - 1 EL. ein Löffel.

Wie man Gurken einlegt:

Wir bereiten die Gurken wie gewohnt vor, waschen sorgfältig und schneiden die Spitzen ab.

Wir bereiten Gläser und Deckel vor, sterilisieren.

Auf den Boden der Gläser legen wir Meerrettichblätter, Johannisbeeren und Kirschen, Knoblauch, Lorbeerblätter, Piment und schwarze Erbsen, Peperoni und unsere anderen Zutaten. Dann legen wir unsere Gurken fest.

Gießen Sie die Gurken mit kochender Salzlösung ohne Essig (für ein 3-Liter-Glas - ungefähr 1,5 Liter) - nur Salz wird in die Salzlösung gegeben. Wir lassen unsere Gurken 3 Tage fermentieren. Deckel müssen geöffnet sein. Wir entfernen den Schaum regelmäßig.

Schütteln Sie nach 3 Tagen unser Glas, damit sich die Sole schüttelt, und gießen Sie sie in die Pfanne. Wir stellen den Topf aufs Feuer. Sobald unsere Sole kocht, gießen Sie sie in ein Glas und gießen Sie Essig unter den sterilisierten Deckel. Wir rollen unsere Gurken auf, drehen das Glas um und wickeln es mit einer Decke ein.

Gurken sind unglaublich! Guten Appetit!

Eine Spinnsaison ist ohne den Kauf von Gurken kaum vorstellbar. Der Markt bietet uns sowohl große als auch kleine und im Allgemeinen mittelgroße Früchte für jede Zubereitung davon an leckere Zubereitung Für den Winter. Eingelegte Gurken sind die leckersten knusprigen Rezepte, die wir im Folgenden betrachten werden. In der Winterkälte wird ihr Knirschen gefallen und Sie an einen warmen, blühenden Sommer erinnern.

Gurken(mittlere oder kleine Größe)

Gewürze: Knoblauch, Nelken, Paprika, Lorbeerblatt, Johannisbeerblätter, Kirschblätter, Meerrettich, Dill (Schirme mit unreifen Samen), Eichenrinde (optional, damit die Gurken fest und knackig sind), Senfsamen (optional, gib a scharfer Geschmack).

Essigessenz 70% - 1 TL (für ein 3-Liter-Glas Gurken)

Marinade für Gurken:

Wasser-1 Liter

Salz- 2 Esslöffel

Zucker- 3 Esslöffel

Wie man knusprige eingelegte Gurken kocht

1. Zuerst müssen Sie die Gläser sterilisieren. In letzter Zeit benutze ich dafür die Mikrowelle. Diese Sterilisationsmethode spart viel Zeit.

So sterilisieren Sie Gläser in der Mikrowelle:

- Waschen Sie das Glas gründlich (insbesondere den Hals)

- Auf den Boden eines sauberen Glases 1-1,5 cm Wasser geben

- Wir stellen (große Gläser werden auf die Seite gelegt) ein Glas Wasser auf eine Stoffserviette in die Mikrowelle

- Wir stellen die Leistung auf 70 und die Zeit: 0,5-1 Liter Dosen= 3 Minuten; 2-3 Liter Gläser = 4 Minuten

2 . Am Boden des pasteurisierten Glases legen wir Johannisbeer- und Kirschblätter aus, 4-5 Stück. Nelken, 4-5 Stk. Pimenterbsen, etwas Senf (optional).

3. Gurken gründlich waschen, Stiele entfernen. Wenn die Gurke zumindest ein wenig verdorben ist, sollten Sie sie nicht einlegen, da das ganze Gurkenglas möglicherweise trüb und sauer wird.

4 . Wir geben die Gurken in Gläser und gießen kochendes Wasser darüber. Lassen Sie die Gläser 10-15 Minuten stehen.

5 . Dann muss das Wasser aus den Dosen in einen Topf abgelassen werden, fügen Sie ein Glas Wasser hinzu (falls die Marinade nicht ausreicht). Dieses Wasser kocht die Marinade. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu (die Menge hängt vom Volumen der resultierenden Flüssigkeit ab). Zum Kochen bringen und kochen, bis sich das Zuckersalz vollständig aufgelöst hat (ca. 5 Minuten).

Bissessenz in jedes Glas gießen, Knoblauch darauf geben (1-2 Nelken, gehackt große Scheiben), Lorbeerblatt (1-2 Stk.), Meerrettich (geschälte Wurzel ca. 4 cm, 1-1,5 cm Durchmesser), Dillschirmchen und 0,5 TL Eichenrinde (gibt es in der Apotheke zu kaufen).

6. Gießen Sie kochende Gurken m Marinade nach oben und drehen (aufrollen) die Gläser. Um die Gurken knusprig zu machen, müssen Sie das Glas nicht zusätzlich mit den Gurken sterilisieren, damit sie einfach kochen. Wir lassen die umgedrehten Dosen bis zur vollständigen Abkühlung "unter einem Pelzmantel" (unter einer warmen Decke).

Fertig sind leckere, knusprige eingelegte Gurken

Guten Appetit!

Eingelegte Gurken sind einer der beliebtesten Snacks auf unseren Tischen. Und wenn sie dann auch noch knusprig sind, dann „verlassen“ sie fast augenblicklich den Teller. Die Rede ist natürlich nicht von gekauften Konserven, sondern von den Kleinen grüne Früchte, die die Gastgeberin persönlich in ein Glas gab und Marinade goss. Es stimmt, in letzter Zeit haben sie ihre Lieben verwöhnt Haus Erhaltung sehr wenige Gastgeber. Das Hauptmotiv: lang, lästig und in jedem Supermarkt können Sie jetzt beliebige Gurken kaufen.

Tatsächlich ist das Einlegen von grünen Früchten für den Winter keine große Sache, auch nicht sehr erfahrener Koch. Allerdings kann nicht jeder knusprige eingelegte Gurken zubereiten. Tatsache ist, dass einige Tricks angewendet werden, um ein solches Ergebnis zu erzielen. Auf sie wird weiter unten eingegangen.

Wie bereitet man knusprige eingelegte Gurken für den Winter zu?

Bevor Sie mit der Beschreibung der Rezepte fortfahren, ist es sinnvoll, darüber zu sprechen Allgemeine Regeln dieses Gemüse einlegen. Eines der wichtigsten Geheimnisse für einen knusprigen Snack ist die Auswahl der Früchte selbst.

Gurken für die Ernte lassen Sie also besser im eigenen Garten anbauen. Wenn jedoch keine verfügbar ist, müssen Sie sie kaufen. Nur hier lohnt es sich nicht, für sie in den Supermarkt zu rennen. Geh lieber auf den Markt. Sie müssen Früchte sehr sorgfältig auswählen. Die Früchte sollten nicht groß sein - nicht mehr als 70 mm. Es ist auch wünschenswert, dass sie frisch gepflückt sind. Dazu müssen Sie den Verkäufer fragen. Und die letzte Nuance: Die Früchte sollten mit dunklen Pickeln sein. Das sollte übrigens jede Hausfrau wissen: Gurken mit weißen „Dornen“ sind für Salat und mit schwarzen zum Einlegen.

Vor der Ernte müssen die Früchte durch Einweichen vorbereitet werden. Es ist notwendig, die Früchte 2 bis 8 Stunden in Wasser zu halten. Die Temperatur der Flüssigkeit sollte niedrig genug sein (je niedriger desto besser) und sie sollte oft genug gewechselt werden.

Und ein paar Worte zu Gewürzen. Sie müssen gemäß dem Rezept eingesetzt werden. Aber die Menge an Gewürzen und Gewürzen kann je nach eigenen Geschmackspräferenzen erhöht oder verringert werden. Nur mit Knoblauch sollte man es nicht übertreiben. Aus diesem Grund werden Gurken möglicherweise nicht knusprig. So, jetzt geht es direkt zu den Rezepten.

Knusprig eingelegte Gurken mit Senf und Meerrettich

Es lohnt sich, eine Geschichte darüber zu beginnen, wie man knusprige eingelegte Gurken mit genug zubereitet ungewöhnliches Rezept- mit Senf. Die so zubereiteten Früchte sind fest, knackig und haben einen sehr würzigen Geschmack ursprünglicher Geschmack. Es sei gleich darauf hingewiesen, dass diese Konservierung eine Sterilisation erfordert. Aber keine Angst dieser Prozess nach dem Triple-Filling-Verfahren durchgeführt. Für solche Konserven benötigen Sie:

Gurken, schwarze Pfefferkörner, Johannisbeer- und Meerrettichblätter, Dill, ein paar Knoblauchzehen;
Salz (3 Esslöffel), Zucker (250 g), Essig 9% (150 ml), fertiger Senf (150 g) - für die Marinade auf der Basis von 1 Liter Wasser.

Legen Sie alle Gemüse, Paprika und Knoblauch in vorbereitete Gläser und legen Sie die Früchte dort fest. Gießen Sie den Inhalt der Gläser mit kochendem Wasser und lassen Sie ihn 15 Minuten einwirken. Gießen Sie dann das Wasser in einen Topf und setzen Sie es in Brand, um die Marinade zuzubereiten, und gießen Sie erneut kochendes Wasser in die Gläser und halten Sie es weitere 10 Minuten. Alle Zutaten für die Marinade mit dem abgekochten Wasser in einen Topf geben und erneut zum Kochen bringen. Die Füllung für die Konservierung ist fertig. Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab und gießen Sie die vorbereitete Sole ein. Gläser mit sterilisierten Deckeln aufrollen, umdrehen, mit einem Handtuch umwickeln und vollständig abkühlen lassen. Bewahren Sie Konserven an einem dunklen und kühlen Ort auf.

Knusprig eingelegte Gurken mit Ketchup

Auch dieses Rezept ist ziemlich ungewöhnlich. Zur Zubereitung der Marinade wird hier aber kein Senf verwendet würziger Ketchup. Es wird empfohlen, Chili-Ketchup zu nehmen, aber Sie können jeden anderen verwenden Scharfe Sauce. Der Geschmack fertiger Gurken ist würzig und leicht süßlich, was einem knusprigen Snack nur noch mehr Würze verleiht. Bereiten Sie sich auf diese Konservierung vor, wenn Sie solche Produkte haben:

Gurken (1 kg), Piment schwarzer Pfeffer (4 Erbsen), schwarze Pfefferkörner (6-8 Stück), ein paar Knoblauchzehen, Petersilie (ein paar Blätter);
Salz (1 Esslöffel), Zucker (2 Esslöffel), Essig 9% (75 ml), würziger Ketchup (4 Esslöffel) - für Marinade basierend auf 1 kg Gurken.

Legen Sie Gemüse, Pfeffer, Knoblauch und Lavrushka auf den Boden sterilisierter Gläser. Gläser dicht mit Gurken füllen. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker und Ketchup hinzu, stellen Sie den Behälter in Brand und bringen Sie ihn zum Kochen. Kochen Sie die Marinade 3-5 Minuten lang, nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd und gießen Sie Essig hinein. Die Marinade mischen und sofort über die Früchte gießen. Bänke aufrollen, umdrehen und einwickeln, um auf die vollständige Abkühlung zu warten.

Knusprig eingelegte Gurken mit Zitrone und Meerrettich

Im Großen und Ganzen ist dieses Rezept eine Standardoption zum Einlegen von Gurken, nur dass anstelle von Essig Zitronensäure verwendet wird. Dies ist ein guter Ersatz für diejenigen, die ein Standardkonservierungsmittel nicht zu "verdauen" können. Die Zutaten, die Sie benötigen, sind die folgenden:

Gurken (1 kg), schwarze Pfefferkörner (6-8 Stück), ein paar Knoblauchzehen, Lavrushka (ein paar Blätter), Dillschirme (2 Stück), gehackte Zwiebel (ein Esslöffel), geriebener Meerrettich (ein Teelöffel );
Salz (100 g), Zucker (1 Esslöffel), Zitronensäure (1 Esslöffel) - für Marinade basierend auf 1 kg Gurken.

Obwohl der Anfang im Prinzip fast Standard ist. Gemüse und Gewürze werden in ein Glas gegeben, das dann mit Gurken gefüllt wird. Einziger Vorbehalt: Es ist besser, die Spitzen der Früchte abzuschneiden. Die Marinade wird standardmäßig zubereitet. Die Zutaten dafür werden in einen Topf mit Wasser gegossen und einige Minuten gekocht. Kochende Salzlake über die Gurken gießen und mit Deckeln abdecken, die Gläser ca. 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren, dann ist alles wie immer: aufrollen, umdrehen, einwickeln und bis zum Abkühlen in Ruhe lassen.

Knusprig eingelegte Gurken mit Apfelsaft und Minze

In der Praxis können Sie auch knusprige Gurken für den Winter zubereiten, wo sie als Marinade verwendet werden. Apfelsaft. Für diese Konserven benötigen Sie:

Gurken (ca. 1,5 kg), schwarze Pfefferkörner (3-4 Stück), Johannisbeerblatt (1 Stk.), Dillschirmchen (1 Stk.), Nelken (2 Stk.), Frische Minze (1 Zweig);
Salz (1 Esslöffel), Apfelsaft - für die Marinade basierend auf 1 Liter Saft.

Der Mariniervorgang ist denkbar einfach. Gießen Sie die Früchte mit heißem Saft und Salz, bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang. Rollen Sie die Gläser zusammen und drehen Sie sie natürlich zum Abkühlen um, nachdem Sie sie in eine Decke gewickelt haben.

Knusprig eingelegte Gurken mit Wodka

Jeder weiß, dass Alkohol ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel ist. Das nächste Rezept wird also genau diese Zutat enthalten. Genauer gesagt, kein reiner Alkohol, sondern ein bekanntes Getränk, das darauf basiert - Wodka. Sie sollten sich keine Sorgen machen. Diese Ergänzung ist absolut sicher und sogar Kinder können eine solche Konservierung essen. Sie können einen ähnlichen Vorrat für den Winter anlegen, wenn Folgendes vorhanden ist:

Gurken (2,5 kg), schwarze Pfefferkörner (20 Stück), 6-8 Knoblauchzehen, gehackter Dill (5 Esslöffel), Nelken (5 Stück), scharfer Pfeffer(1 Schote);
Salz (5 Esslöffel), Zucker (4 Esslöffel), Essig 9% (1,5 Esslöffel), Wodka (1 Esslöffel), Wasser (2,5 l) - für Marinade basierend auf 2,5 kg Gurken .

Dann ist alles wie immer. Legen Sie Gemüse und Früchte in vorsterilisierte Gläser und gießen Sie dann heiße Marinade ein. Für letzteres Wasser mit Salz / Zucker kochen, dann Gurken mit dieser Lösung gießen und 15 Minuten ziehen lassen. Gießen Sie dann die Marinade zurück in die Pfanne, fügen Sie Gewürze (außer Essig und Wodka) hinzu und kochen Sie erneut. Füllen Sie die Gläser erneut mit heißer Füllung und gießen Sie Essig und Wodka hinein. Bänke aufrollen, umdrehen und einwickeln vollständig auskühlen lassen.

Eingelegte Gurken knusprig für das Winterrezept mit Petersilie

Die Früchte waschen und längs aufschneiden, die Petersilie fein hacken, alles in einen großen Topf geben und eine halbe Stunde ziehen lassen. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Gurken vor und fügen weitere Zutaten hinzu: Sonnenblumenöl, Salz und Essig, mit einem Holzlöffel mischen oder einfach unter dem Deckel schütteln. Fügen Sie nach einigen Minuten Knoblauch, in Scheiben geschnittenen Pfeffer, Pfeffer und Zucker hinzu. Mischen, 6 Stunden ziehen lassen.

Wir verteilen die Gurken, gießen die Marinade darunter, sterilisieren sie eine halbe Stunde lang in Gläsern, verstecken sie zum Abkühlen an einem kühlen Ort und senken sie dann in den Keller.

Gurken für den Winter, knuspriges Rezept mit schwarzen Johannisbeerblättern

Marinade:

Reines Trinkwasser - 1 Liter.
Salz - 2 Esslöffel.

Bank ausfüllen:

Gurken - 1,5 Kilogramm (etwas mehr).
Schwarze Johannisbeere, Blätter - 5 Stück.
Knoblauch - 3 Zähne.
Lorbeerblatt - 2 Stück.
Meerrettich, Blätter - 1 Stück.
Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 4 Stück.

Salz in Wasser verdünnen, nicht erhitzen. Wir waschen die Gurken und Blätter, schneiden den Knoblauch in dünne Scheiben. Wir legen die Früchte in Gläsern mit Blättern, Pfeffer und Lorbeerblättern aus, gießen die zuvor zubereitete Salzlake ein und halten den Tag ohne Deckel.

Am nächsten Tag waschen wir die Früchte und werfen alles weg. zusätzliche Zutaten, wieder in Gläser legen und mit kaltem Wasser auffüllen, aufrollen und bis zum Winter stehen lassen.

Eingelegte Gurken knusprig schnelles Rezept mit Dill

Das Rezept ist für ein Drei-Liter-Glas ausgelegt

Gurken - füllen Sie das Glas, Sie können sowohl große als auch kleine Früchte verwenden.
Salz - 3 Esslöffel mit "Folien".
Dill - ein halbes Bündel.
Abgekochtes heißes Wasser.
Knoblauch - 6 Zähne.

In ein Glas geben wir ganze Zweige Dill und in Scheiben geschnittenen Knoblauch. Banken müssen gut gewaschen und nicht sterilisiert werden. Wir waschen die Früchte und schneiden ihre Stiele ab. Wir geben es in ein Glas, streuen Salz darüber und fügen ein wenig Dill hinzu. Und dann alles mit kochendem Wasser übergießen und mit einem einfachen Deckel abdecken. Lassen Sie uns abkühlen. Dies sind die am schnellsten eingelegten knusprigen Gurken. Wenn sie abgekühlt sind, können sie bereits gegessen werden, das heißt, nach einem Tag können Sie eine knusprige Leckerei auf dem Tisch servieren.

Gurken für den Winter mit scharfen und Paprika

Das Rezept ist für 1 Glas mit 1 Liter

Gurken - je nach Größe.
Meerrettich, Blätter - 1 Stück.
Grobes Salz - 20 Gramm.
Knoblauch - 5 Zähne.
Getrockneter Dill "Regenschirme" - 1 Regenschirm.
Rote Paprika - in Kreise geschnitten, Sie benötigen insgesamt 2 Kreise.
Peperoni - in Kreise geschnitten, 3 solcher Kreise.
Johannisbeere, Blätter - 2 Stück.
Aspirin - 1 Tablette (zu Pulver zerkleinert).

Gurken gut abspülen und 7 Stunden lang mit kaltem Wasser aufgießen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden, pfeffern - im Kreis Blätter waschen, Dill auf die gleiche Weise. Wir geben alle Zutaten in Washed Under heißes Wasser Gläser, die Früchte, Pfeffer, alle Blätter, Knoblauch fest stopfen - darauf. Wir füllen alles mit heißem Wasser und lassen es abkühlen, ohne die Deckel aufzurollen, sondern nur abzudecken (es ist ratsam, sie einen Tag in Ruhe zu lassen).

Am nächsten Tag das Wasser in die Pfanne gießen, aufkochen. In der Zwischenzeit Aspirin (zerkleinert) und Salz in Gläser mit Gurken geben. Ohne das Wasser aus dem Feuer zu nehmen, gießen Sie es mit einer Kelle ganz nach oben in Gläser, rollen Sie es auf, drehen Sie es um und lassen Sie es bis zum Winter stehen.

Knusprig eingelegte Gurken, gut.

Sehr lecker, aber auch so gesund – eingelegte Gurken werden nicht nur von Köchen, wie z herzhafter Snack aber auch Ernährungswissenschaftler, Onkologen und Therapeuten. Da dieses spezielle Produkt für Patienten mit Krebstumoren empfohlen wird. Sie sind völlig kalorienfrei, tragen z. B. zur Sättigung des Körpers bei nützliche Mineralien wie Magnesium und Kalzium, Vitamin C und Eisen. Dieses Produkt verbessert die Immunität, es wird für Patienten mit Anämie (Anämie) empfohlen.

Dabei darf jedoch nicht vergessen werden, dass die große Mengen, besonders auch Gurken, Wasser im Körper zurückhalten, können die Nierenfunktion beeinträchtigen.

Die oben genannten reichen Standardrezepte Pökeln und Technik, bei der sie knusprig werden. Tatsächlich unterscheiden sie sich nur in einer Reihe von Gewürzen. Zum Beispiel fügen einige Hausfrauen Kirschen hinzu oder Eichenblätter und selbst Eichenrinde. Die in diesen Zutaten enthaltenen Gerbstoffe verleihen den Früchten lediglich die gewünschte Knusprigkeit. Im Allgemeinen können Sie solche Rezepte sehr lange malen.

Also hör auf zu reden. Es ist besser, in die Küche zu gehen und die Lieben nach einiger Zeit mit köstlichen und knusprigen eingelegten Gurken zu verwöhnen. Guten Appetit!

Videorezept "Marinierte Knuspergurken für den Winter"

Was müssen Sie vorbereiten, um duftende, knusprige Gurken mit Essig für den Winter einzulegen? Die besten Rezepte und Tipps zum Ernten von Gurken im Glas.

Sobald die ersten knusprigen, elastischen Gurken erscheinen, machen sich eifrige Hausfrauen Gedanken über die Vorbereitungen für den Winter. Selbstgemachte eingelegte Gurken sind nicht mit im Laden gekauften, in der Fabrik zubereiteten zu vergleichen: Sie sind duftender und die Rezepte sind manchmal sehr originell. Wie kocht man eine tolle Vorspeise oder Zubereitung für einen beliebigen Salat? Gurken natürlich in Essig einlegen. Wir zeigen Ihnen, wie es richtig geht. Tipps, Tricks und eine Auswahl der besten Gurkenrezepte.

Wie wählt man Gurken?

Die Vorbereitungen für den Winter beginnen mit der Auswahl der Gurken. Wir wählen Früchte, die nicht länger als 10 cm sind, ohne Chips und Verderb. Es ist besser, wenn sie eine gleichmäßige Form und die gleiche Größe haben - es ist schöner und bequemer, wenn sie in Gläser gelegt werden. Ein paar fehlerhafte Gurken können die gesamte Konservierung verderben.

Wie bereitet man eine Marinade für Gurken zu?

Es gibt viele Möglichkeiten, aber die Basis ist die Verwendung von Marinade. Es wird am besten darin gegart Emailwaren oder in einer Edelstahlpfanne. Es ist ziemlich einfach zu tun. Gießen Sie die im Rezept angegebene Menge Zucker und Salz in die Pfanne, gießen Sie dann Wasser hinzu, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es etwa 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze stehen.

Am Ende dieser Zeit müssen Sie Gewürze, Gewürze und Essig gemäß dem Rezept hinzufügen und die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Bringen Sie die Marinade erneut zum Kochen, schalten Sie das Gas aus und bestehen Sie etwa eine halbe Stunde lang unter dem Deckel. Ein Aufkochen der Marinade nach Zugabe des Essigs ist nicht mehr möglich, da die hohe Temperatur zur schnellen Verflüchtigung beiträgt Essigsäure und Aromastoffe von Gewürzen.

Essig

Tafelessig ist das wichtigste Konservierungsmittel beim Einlegen. Es verhindert zuverlässig das Eindringen unerwünschter Mikroflora in die Konservierung. Aber Essig verleiht dem Endprodukt eine besondere Note saurer Geschmack. Einige Feinschmecker mögen es nicht, und Essig ist im Allgemeinen für eine beträchtliche Anzahl von Menschen kontraindiziert.

Die Qualität von eingelegten Gurken kann durch die Verwendung von Trauben- oder Obstessig verbessert werden, aber das ist größtenteils reine Geschmackssache und persönliche Vorliebe.

Warum Gewürze verwenden?

Gurken bleiben dicht und hart, wenn Blätter von Sträuchern und Bäumen mit Tannineigenschaften (schwarze Johannisbeere, Eiche, Kirsche) in die Gläser gegeben werden. Es sind diese Zusatzstoffe, die Gurken appetitlich knusprig machen.

Meerrettichblätter, ganzer Schnittlauch, Pfefferkörner, Nelken und andere Gewürze, Gewürze oder aromatische Kräuter verleihen dem Werkstück den gewünschten Geschmack und die gewünschte Schärfe.

Ausbildung

Ausgewählte Zwillingsgurken werden für 5-6 Stunden in Brunnenwasser (artesisches Wasser) eingeweicht. Wechseln Sie das Wasser mehrmals. Die Früchte nehmen Feuchtigkeit auf und erfrischen spürbar. Die Essenz des Einweichens besteht darin, zu verhindern, dass Gurken während der Lagerung zu viel Marinade aufnehmen. Der Flüssigkeitsstand im Glas sinkt und schädliche Bakterien können im leeren Raum erscheinen.

Dieser Vorgang kann ausgeschlossen werden, wenn die Gurken am Vortag oder am Tag der Zubereitung aus dem Sommerhaus gepflückt werden.

Es ist eine doppelte Sterilisation erforderlich

Gurken und Gewürze werden in zuvor für ein Paar sterilisierte Gläser gegeben, mit Salzlake gegossen und zur Sterilisation erneut in kochendes Wasser gegeben. Die Dauer der Wärmebehandlung bestimmt das Volumen der Dose:

0,5 l - 5 Min.
1,0 l - 8 Min.
2,0 l - 10 Min.
3,0 l - 12 Min.

Erfahrene Hausfrauen schauen nicht auf die Uhr. Sie wissen auswendig, wie man Gurken für den Winter in Essiggläsern einlegt: Sobald sich die Farbe der Gurken zu oliv ändert, ist es Zeit, den Behälter zu verkorken.

Gewindekappen

Praktische Schraubverschlüsse und Gläser sind nicht immer zuverlässig. Wenn Sie die Gläser nicht auf altmodische Weise versiegeln möchten, stellen Sie sicher, dass Sie die Gewindegläser nach der Sterilisation auf den Kopf stellen und in dieser Position abkühlen lassen. Dann auf Lecks in der Marinade prüfen.

Wenn sich unter dem Deckel eine Pfütze befindet, muss das Glas erneut wärmebehandelt und der Deckel wieder angebracht werden.

Rezepte für eingelegte Gurken mit Essig

Wir bringen beste Rezepte: Wenn Sie Rohlinge darauf machen, erhalten Sie auf jeden Fall leckere, duftende und knusprige Gurken.

Du wirst brauchen:

Rübenzwiebel - 6 Stück
Großer Knoblauch - 6 Köpfe
Senfkörner - 600 g

Zutaten Marinade:

Brunnenwasser - 5 l
Grobes Salz - 300 g
Zucker - 1 kg
Essig 9% - 0,5 l

Wir schieben die Gurken in heiß sterilisierte Gläser, bestreuen sie mit Senfkörnern, fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch (in Nelken aufgeteilt). Die Marinade zwei Minuten kochen, Salz und Zucker darin auflösen. Gurken füllen, Deckel aufrollen.

Palekh eingelegte Gurken

Kleine Gurken: 4 kg
Stachelbeeren: 500 g
Knoblauch: 1 Kopf
Meerrettichwurzel mittelgroß: 1 Stk.
Kirschblätter: 10 Stk.
Johannisbeerblätter: 5 Stk.
Meerrettichblatt: 1 Stk.
Dillsamen in einem Regenschirm: 1 Blütenstand
Schwarzer Pfeffer und Piment in Erbsen: 10 Stk.
Nelke: 1 Stück

Marinade pro 1 Liter Wasser

Essig 9%: 80 ml
Zucker: 3 EL. Löffel
Salz: 2 EL. Löffel

Gurken gründlich unter fließendem Wasser abspülen, in ein großes Emailbecken geben und 4 Stunden lang sauberes Wasser gießen. Danach die Gurkenspitzen auf beiden Seiten abschneiden. Alle Grüns waschen und mit Knoblauch und Meerrettichwurzel fein hacken. Geben Sie auf den Boden jedes Glases einen Esslöffel der resultierenden Mischung, legen Sie die vorbereiteten Gurken fest und fügen Sie etwa eine Handvoll gewaschene und getrocknete Stachelbeeren hinzu. Sterilisieren Sie die Gläser und gießen Sie die erforderliche Menge Marinade ein, die gemäß dem Rezept zubereitet wurde. Deckel aufrollen, umdrehen, vollständig auskühlen.

Pfeffer eingelegte Gurken

Die Zutaten beziehen sich auf ein Liter Glas.

Gurken: 0,6 kg
Meerrettichblatt, fein gehackt: 1 Stk.
Gemüse und Dillsamen: 1 EL. ein Löffel
Sellerie- und Petersiliengrün: 1 EL. Löffel
Rote Chilischote: ⅓ Schote
Knoblauch: 3 Nelken
Zimt: 1 Prise
Nelke: 2 Stk.
Piment: 3 Erbsen
Schwarzer Pfeffer: 6 Erbsen

Marinade pro Liter Wasser

Salz: 75 g
Zucker: 50 g
Essigsäure: 1 EL. ein Löffel

Die Gurken unter fließendem Wasser abspülen und über Nacht einweichen, dann die Spitzen auf beiden Seiten abschneiden. Gurken und Gewürze mit Kräutern in Gläsern anrichten. Bereiten Sie die Marinade nach Rezept zu, kühlen Sie sie auf 80 Grad ab und gießen Sie sie schnell in Gurkengläser. Mit gekochten Deckeln abdecken, zur Sterilisation in einen Behälter mit heißem Wasser geben. Gläser mit kochendem Wasser sterilisieren: halber Liter - 5 Minuten, Liter - 8 Minuten, drei Liter - 15 Minuten lang. Fest verschließen, auf den Kopf stellen und vollständig auskühlen lassen.

Mit Äpfeln marinierte Gurken

Gurken: 2 kg
Saure grüne Äpfel: 2 Stk., Kerngehäuse entfernt, Haut dran, in Scheiben geschnitten
Knoblauch: 4 Nelken
Kirschblätter: 10 Stk.
Johannisbeerblätter: 10 Stk.
Lorbeerblatt: 4 Stk.
Regenschirme Dill: 1 Stck.
Piment: 6 Erbsen

Marinade pro Liter Wasser:

Zucker: 5 Teelöffel
Salz: 4 Teelöffel
Essigessenz: 2 Teelöffel

Vorbereitete, gewaschene und eingeweichte Übernachtgurken in sterilisierten Gläsern anrichten, Knoblauch und Gemüse hacken, zu Gurken geben und verschieben Apfelstücke. Bereiten Sie die Marinade nach Rezept vor, gießen Sie die Gläser ein und rollen Sie die vorbereiteten gekochten Deckel auf. Gläser auf den Kopf stellen und vollständig abkühlen lassen.

Mit Preiselbeeren marinierte Gurken

Gurken: 2 kg
Preiselbeere frisch: 500 g
Salz: 50 g
Zucker: 100 g
Reines Wasser: 1 l
Gewürze und Gewürze nach Geschmack

Für dieses Werkstück eignen sich am besten die jüngsten kleinen Gurken direkt vom Strauch in gleicher Größe. In einem Topf aus Edelstahl oder Emaille die Marinade zubereiten, die Gurken unter fließendem Wasser abspülen und die Spitzen auf beiden Seiten abschneiden. Cranberries in einem Sieb abspülen, trocknen. Die Gurken in sterilisierten Gläsern anrichten, nach Belieben Gewürze hinzufügen und gleichmäßig mit Preiselbeeren bestreuen. Gießen Sie die Marinade ein, bringen Sie sie erneut zum Kochen, decken Sie sie mit Deckeln ab, stellen Sie die Gläser in einen großen Topf mit Wasser und sterilisieren Sie sie nach dem Kochen 20 Minuten lang. Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf, drehen Sie sie um und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Mit Tannenzweigen marinierte Gurken

Entsprechend gekochte Gurken Originalrezept, haben einen angenehmen leicht harzigen Geschmack. Wenn Sie Gemüse hinzufügen möchten, verwenden Sie am besten Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Basilikum und lassen Sie zu stark duftende Gewürze wie Dill weg.

Gurken: 3 kg
Junge grüne Tannenzweige 5-7 cm lang: 5 Stk.
Grüne Kräuter und Gewürze: nach Geschmack

Wasser: 1 l
Zucker: 1 EL. ein Löffel
Salz: 2 EL. Löffel
Apfelessig: 4 EL. Löffel

Gurken sortieren - am besten die kleinsten und stärksten auswählen, gründlich unter fließendem Wasser abspülen, über Nacht einweichen, dann die Enden abschneiden. Mit kochendem Wasser übergießen, dann sofort mit eiskaltem, sauberem Wasser übergießen, in sterilisierte Gläser anrichten, mit gewaschenen und getrockneten Tannenzweigen schichten.

Bereiten Sie die Marinade nach Rezept zu, gießen Sie sie heiß in Gläser, decken Sie sie mit gekochten Deckeln ab, geben Sie sie in einen Topf mit Wasser und sterilisieren Sie sie nach 20 Minuten Kochen. Deckel aufrollen, auf den Kopf stellen und vollständig auskühlen lassen.

Eingelegte Gurken mit Senf und Knoblauch

Du wirst brauchen:

ausgewählt frische Gurken(10-12) cm - 10 kg
Rübenzwiebel - 6 Stk.
Großer Knoblauch - 6 Köpfe
Senfkörner - 600 g

Zutaten Marinade:

Brunnenwasser - 5 l
Steinsalz - 300 g
Zucker - 1 kg
Essig 9% - 0,5 l

Gießen Sie die Gurken in eine geräumige Schüssel mit Wasser und Essig. Abdecken, 2 Stunden halten.

Wir schieben die Gurken in heiß sterilisierte Gläser, bestreuen sie mit Senfkörnern, fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch (getrennt durch Nelken).

Die Marinade einige Minuten kochen, Salz und Zucker darin auflösen. Gurken füllen, Deckel aufrollen.

Nun, sag mir, wer liebt keine würzigen, würzigen, knusprigen eingelegten Gurken? Wer hat noch nicht das Beste und das Rezept für seine Zubereitung für den Winter in Gläsern versteckt, die von Generation zu Generation weitergegeben werden? Jede Hausfrau findet früher oder später ein solches Rezept und Vorbereitungen für den Winter saftiges Gemüse werden zu einer wunderbaren Tradition, ebenso wie ihre Verwendung an Feiertagen in Salaten, als Vorspeise oder einfach nur schmackhafte Ergänzung Zu herzhaftes Mittagessen oder Abendessen.

Knusprige eingelegte Gurken werden von Erwachsenen und Kindern geliebt. Ihr Hauptgeheimnis ist natürlich, hausgemachte Konserven natürlich und schmackhaft zu machen. Sie verwenden sowohl ihre eigenen Gurken aus der Landernte als auch im Laden gekaufte, aber immer die frischesten. Denn woher kommt der Knirschen von einer trägen alten Gurke?

Heute erzähle ich Ihnen von Rezepten für die Herstellung sehr leckerer eingelegter Gurken mit einem Must-Have-Attribut - einem klangvollen Crunch!

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von knusprigen eingelegten Gurken - leer mit Essig

Was ist der Hauptunterschied zwischen eingelegten und gesalzenen Gurken? Richtig, indem sie mit einer Marinade aus Gewürzen, Salz, Zucker und natürlich Essig übergossen werden. Essig wird in einem solchen Rezept zum wichtigsten Konservierungsmittel, das verhindert, dass die Gurken verderben, und zur dominierenden Geschmacksnote.

Ich weiß, dass es große Fans von eingelegten Gurken gibt, die diese Art von Konserven nur wegen des würzig-säuerlichen Geschmacks lieben.

Die zweitwichtigste Zutat nach Essig sind aromatische Kräuter und Gewürze, aber auch anderes Gemüse und sogar Beeren, die den Geschmack von Gurken schmücken und erkennbar machen.

Das häufigste Rezept, das zu Recht als einfach bezeichnet werden kann, sind knusprig eingelegte Gurken mit Kräutern aus dem Garten und Knoblauch.

Um diese Gurken zuzubereiten, benötigen Sie:

frische Gurken kleiner oder mittlerer Größe - 1 kg,
frischer Dill - 2 Regenschirme oder kleine Trauben,
schwarze Johannisbeerblätter - 4-6 Stück,
Meerrettichblätter - 1 Stück,
Knoblauch - 4 Nelken,
schwarzer Pfeffer - 6 Erbsen,
Piment - 8 Erbsen,
Nelken - 2 Stäbchen,
Zucker - 2 Esslöffel,
Salz - ein Esslöffel,
Essig 9% - 8 Esslöffel oder Essigessenz 70% - 2 Teelöffel.

Diese Menge Gurken passt in Zwei-Liter-Gläser. Alle Gewürze und Kräuter werden pro Liter Marinade berechnet. Ungefähr so viel Marinade wird benötigt, um knusprige eingelegte Gurken für den Winter haltbar zu machen.

Zum Beizen eignen sich nur kleine Gurken, die nicht größer als 12-13 Zentimeter sind, große Exemplare zum Beizen beiseite legen. Überprüfen Sie immer die Elastizität des Gemüses und die Dicke der Schale. Zu dünne und zarte Haut, die sich leicht mit dem Fingernagel durchstechen lässt, knistert am Ende nicht.

Gurken zum Beizen müssen unbedingt Pickel und eine gleichmäßige dunkelgrüne Farbe ohne gelbe Flecken und Gesäß haben. Gelbfärbung zeigt an, dass den Gurken während des Wachstumsprozesses Feuchtigkeit fehlte. Knusprig eingelegte Gurken werden damit auch nicht gelingen.

Kochen:

1. Waschen Sie die Gurken, die Sie einlegen möchten, vorher gründlich. Stellen Sie sicher, dass sie frisch sind, keine Anzeichen von Verderb haben und keine verwelkten weichen Seiten haben.

Gurken mit kaltem Wasser übergießen und 4 Stunden einweichen lassen. In einer idealen Situation, besonders in Sommerhitze, muss das Wasser gewechselt werden, wenn es warm ist, wieder auf kalt.

2. Alle Blätter und Kräuter für die Marinade waschen. Bereiten Sie die Gewürze nach Bedarf vor.

3. Gläser und Deckel sterilisieren. Dazu gibt es viele Möglichkeiten:

Stellen Sie die Gläser verkehrt herum über einen Topf mit kochendem Wasser und verwenden Sie einen speziellen Deckel mit Löchern.
die Gläser aufwärmen eine kleine Summe Wasser in den Ofen
Gläser mit etwas Wasser in der Mikrowelle kochen.

Ich verwende die letztere Methode, weil sie sehr einfach und schnell ist. Sie müssen nur das Glas mit waschen Backsoda, dann gießen Sie etwa 1-2 Finger Wasser hinein und stellen Sie es für 3-4 Minuten in die Mikrowelle. Das Wasser im Glas sollte einige Minuten aktiv kochen, der aufsteigende Dampf sterilisiert das Glas. Wie mein Mann sagt: "Nichts wird am Leben bleiben."

Die Hauptsache ist, sie vorsichtig herauszunehmen, weil sie extrem heiß sein werden. Verwenden Sie Topflappen, Fäustlinge und Handtücher.

Die Deckel werden durch Kochen in einer Pfanne mit Wasser sterilisiert. Fünf Minuten kochen ist genug.

4. Aromatische Kräuter, Blätter und Gewürze werden in vorbereitete und leicht gekühlte (um sich nicht die Hände zu verbrennen) Gläser gegeben.

In jedes Glas 1 Dilldolde (oder kleinen Bund) geben. Teilen Sie die Blätter der schwarzen Johannisbeere und des Meerrettichs in zwei Hälften. Außerdem zwei Knoblauchzehen in jedem Glas und Pfefferkörner in der gleichen Menge. Tatsächlich werden alle Gewürze gleichmäßig auf zwei Gläser verteilt. Wofür? Zum Marinieren und Gurken in zwei verschiedene Dosen sie schmeckten gleich.

5. Jetzt der lustige Teil. Haben Sie Tetris als Kind geliebt, so wie ich es geliebt habe? Warum Tetris? Ja, denn Gurken sind an der Reihe, ihren Platz in den Banken einzunehmen. Dazu müssen sie möglichst eng gedehnt werden.

Verwenden Sie niemals krumme Gurken zum Einlegen. Dieses Tetris wird zu schwierig sein. Gute gleichmäßige Gurken müssen zunächst senkrecht gestellt werden, damit die maximale Menge passt. Und dann waagerecht darauf legen. Bei Bedarf können Gurken in Stücke geschnitten werden, um den gesamten Raum des Glases auszufüllen.

Knusprig eingelegte Gurken sollten die Gläser so weit wie möglich füllen.

6. Kochen Sie einen Wasserkocher oder Topf mit Wasser. Gießen Sie dann kochendes Wasser über die Gurken, die bis ganz nach oben in das Glas gelegt wurden. Direkt am Uferrand.

Kochendes Wasser sterilisiert Gurken und Kräuter. Lassen Sie die Gläser 15 Minuten lang mit kochendem Wasser darin.

7. Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie dazu einen Liter Wasser in einen separaten Topf, geben Sie Salz, Zucker, Pfeffer und Nelken hinein.

Den Topf auf den Herd stellen und unter Rühren zum Kochen bringen. Salz und Zucker sollten vollständig aufgelöst sein. Lassen Sie es ein paar Minuten köcheln und nehmen Sie es vom Herd. Den Essig sofort in die Marinade geben.

8. Sobald die Marinade fertig ist, das kochende Wasser aus den Gurken abgießen und durch die Marinade ersetzen. Füllen Sie es genau so entlang des Randes des Glases. Die Marinade sollte ausreichen, um beide Gläser zu füllen.

Nach dem Füllen mit Deckeln verschließen. Wenn Sie verdrehte verwenden, wickeln Sie sie so fest wie möglich bis zum Maximum Ihrer Kraft. Wenn es spezielle dünne Kappen zum Verschließen gibt, halten Sie ein Verschließwerkzeug bereit und rollen Sie es genau dort ein.

9. Drehen Sie die Gläser nach dem Drehen um und stellen Sie sie auf die Deckel. Prüfen Sie mit einem Taschentuch oder Finger, ob am Hals Flüssigkeit austritt. Wenn es undicht ist, müssen die Abdeckungen dringend durch neue ersetzt werden. Dazu können Sie mehr Deckel als Dosen sterilisieren. Ersatzteile schaden nie.

Wickeln Sie die umgedrehten Gläser in eine dicke dicke Decke und lassen Sie sie in dieser Form abkühlen, bis sie werden Zimmertemperatur. Dies dauert mindestens einen Tag, also denken Sie sofort an einen Ort, an dem Ihre Gläser stehen, bis sie abgekühlt sind und niemanden stören.

Nach ein bis zwei Tagen ist es besser. Kontrollieren Sie die Gläser noch einmal auf Dichtheit und stellen Sie sie ruhig in den Reifeschrank.

Leckere knusprige eingelegte Gurken sind nach einer Weile fertig und werden am besten im Winter verzehrt. Guten Appetit!

Knusprig eingelegte Gurken im Literglas mit Johannisbeerbeeren

Noch eins interessantes Rezept eingelegte Gurken kochen, die ich vor ein paar Jahren entdeckt habe. Ich liebe es sehr, wenn Gurkenmarinade mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zubereitet wird. Sie selbst experimentierte mit Beeren, Gemüse, Gewürzen. Ich mochte das Rezept mit schwarzer Johannisbeere wegen seiner Ungewöhnlichkeit. Und es war auch praktisch, als zusammen mit Gurken die Beerenernte auf dem Land reifte. Wenn Sie die gleiche Situation haben, dann versuchen Sie unbedingt, knusprige eingelegte Gurken mit Johannisbeeren zuzubereiten.

Um 1 Kilogramm Gurken zuzubereiten, benötigen Sie:

frische Gurken - 1 Kilogramm,
Knoblauch - 4 Nelken,
grün oder Dillblütenstände - 2 Regenschirme oder kleine Zweige,
schwarze Johannisbeerblätter - 2 Blätter,
Kirschblätter - 4 Blätter,
Beeren der schwarzen Johannisbeere - 4 Zweige,
scharfer roter Pfeffer in Schoten - 1 Stück,
Lorbeerblatt - 2 Stück,
duftende Pfefferkörner - 4 Stück,
Nelke - 2 Stück,
Tafelsalz Rock - 2 Esslöffel,
Kristallzucker - 1,5 Esslöffel,
Essig 9% - 8 Esslöffel (80 Gramm).

So kochen Sie knusprige eingelegte Gurken für den Winter:

Da ich im ersten Rezept fast alle Schritte zum Einlegen von Gurken ausführlich beschrieben habe, werde ich es in diesem kürzer machen, um mich nicht zu wiederholen. Schließlich müssen viele Dinge genau gleich gemacht werden.

1. Zuerst die Gurken einweichen kaltes Wasser. Dadurch werden sie später auch nach langem Einlegen in Gläsern elastisch und knusprig. Wir legen Gurken für den Winter ein, also werden wir nicht bald essen.

Gurken mit kaltem Wasser übergießen und mindestens 3 Stunden ziehen lassen.

2. Sterilisieren Sie die gut mit Backpulver gewaschenen Gläser. Für 1 kg Gurken werden 2 Dosen mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter benötigt. Wenn mehr Gurken vorhanden sind, erhöhen Sie die Anzahl der Gläser und Marinadenkomponenten proportional. Multiplizieren Sie also für zwei Kilogramm Gurken alle Zahlen mit 2.

Die Sterilisation kann schnell in der Mikrowelle durchgeführt werden. Gießen Sie einfach etwa 100 Gramm Wasser in ein Glas und stellen Sie es für 3 Minuten in die Mikrowelle. Das Wasser kocht und sterilisiert die Dosen.

3. Gewürze in fertige Gläser geben. In jedes Glas geben: 1-2 Knoblauchzehen, ein Johannisbeerblatt, zwei Kirschblätter, einen roten Ring scharfer Pfeffer, Zweig oder Blütenstand von Dill, Lorbeerblatt.

4. Gurken auf die Kräuter legen. Dies geschieht mit der höchstmöglichen Dichte. Die unterste Gurkenreihe wird vertikal platziert. Und die Oberseite ist mit Gurkenscheiben gefüllt, auch wenn es kleine Ringe sind. Johannisbeerbeeren darauf legen, 5-8 Stück pro Glas (dh ein Zweig). Sie können auch noch einen kleinen Dillzweig darauf legen. So werden knusprige eingelegte Gurken noch duftender.

5. Kochen Sie Wasser im Wasserkocher und füllen Sie die Gläser sofort nach dem Ausschalten mit Gurken bis ganz nach oben. Mit in kochendem Wasser sterilisierten Deckeln abdecken. (Stellen Sie einen Eimer Wasser auf den Herd und lassen Sie die Deckel einige Minuten darin kochen). 1-0 Minuten ziehen lassen und das Wasser abgießen.

6. Wiederholen Sie das Gießen von Gurken mit kochendem Wasser für 10 Minuten. Gießen Sie das Wasser nach der zweiten Füllung jedoch nicht aus, sondern gießen Sie es vorsichtig aus den Dosen in einen großen Topf. Aus diesem Wasser bereiten wir die Marinade zu. Darin mischen sich nun die Aromen von Gurken, Kräutern und Johannisbeeren, und die Farbe ist durch die Beeren leicht rosa geworden.

7. Salz, Zucker, Pfeffer und Nelken (dh alle restlichen Gewürze) in das Marinadewasser geben und mischen. Anzünden und zum Kochen bringen. Einige Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und zur Marinade geben erforderliche Menge Essig. Aufmerksamkeit! Nicht mit Essig aufkochen, er wird am Ende hinzugefügt.

8. Bereit heiße Marinade Gießen Sie eine große Kelle in Gläser. Die Flüssigkeit sollte alle Gurken bis zum Rand des Glases bedecken.

9. Schließen Sie danach sofort die Deckel. Drehen Sie sie sehr fest und drehen Sie das Glas auf den Kopf. Überprüfen Sie die Kanten des Glases in der Nähe des Deckels, es sollte kein Wasser austreten. Stellen Sie nun alle Gläser zusammen und wickeln Sie sie in eine Decke. In dieser Form sollten sie einen Tag oder sogar länger stehen, bis die Ufer vollständig abgekühlt sind.

Danach können die Gläser an einem dunklen Ort, z. B. einem Schrank, gereinigt und bis zum Winter gelagert werden. In dieser Form verderben knusprige eingelegte Gurken nicht sehr lange, und wenn Sie sie öffnen, wird Ihnen das Ergebnis auf jeden Fall gefallen.

Essen Sie für Ihre Gesundheit!

Rezept für knusprige Sauergurken für den Winter ohne Sterilisation

Traditionell teile ich ein Videorezept, das ich auch bei der Zubereitung von Gurken verwendet habe. Es wird Ihnen helfen, den gesamten Prozess klarer zu verstehen. Bei diesem Rezept müssen Gläser und Deckel für die Gurkenernte nicht sterilisiert werden. Dies kann für Sie hilfreich sein.

Wie Sie sehen können, sind die Prinzipien der Ernte sehr ähnlich. Der Unterschied wird sich hauptsächlich darin manifestieren, was zusätzlichen Geschmack wird Ihre knusprigen Gurken kaufen, je nachdem, welche Gewürze und Kräuter der Marinade hinzugefügt werden.

Eingelegte Gurken mit Chili-Ketchup - ein originelles und sehr leckeres Rezept

Solche vorzubereiten Original Gurken du wirst brauchen:

Gurken - 1 kg,
scharfer Chili-Ketchup - 4 Esslöffel,
Lorbeerblatt - 2 Stück,
Piment - 4 Erbsen,
Knoblauch - 2-4 Nelken,
schwarzer Pfeffer - 6 Erbsen,
Salz - 1 Esslöffel,
Zucker - 2 Esslöffel,
Essig 9% - 70-80 g (7-8 Esslöffel).

Kochen:

Die Zubereitung solcher eingelegten Gurken ist mit Ausnahme der Marinade durchaus Standard. Daher für mehr detaillierte Beschreibung Sie können bis zum Anfang des Artikels zum ersten Rezept gehen.

1. Sauber gewaschene Gurken mit kaltem Wasser gießen und 3-4 Stunden einwirken lassen.

2. Sterilisieren Sie die Gläser auf Ihre bevorzugte Weise. (Sie können dies auch im allerersten Rezept nachlesen, ich teile meine bewährte Methode).

3. Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie dazu Wasser in einen Topf, fügen Sie dann Salz, Zucker und Chili-Ketchup hinzu. Gut mischen und aufkochen lassen. Nach 2-3 Minuten Kochen vom Herd nehmen und den Essig hineingießen.

4. Lorbeerblatt, Knoblauch und Pfeffer in die Gläser geben und die Gewürze gleichmäßig auf die Gläser verteilen.

5. Dann legen Sie die Gurken sehr fest.

6. Gießen Sie nun die Gurken in Gläser mit einer sehr brennenden, frisch gekochten Marinade. Die Marinade sollte keine Zeit zum Abkühlen haben. Es hat eine rote Farbe und knusprig eingelegte Gurken sehen aus, als wären sie in Tomatensaft gekocht.

7. Heiße Gläser müssen unmittelbar nach dem Eingießen der Marinade mit Deckeln festgezogen oder aufgerollt werden (je nachdem, was Sie verwenden), umdrehen und die Deckel aufsetzen. Überprüfen Sie die Dichtheit der Gläser. Mit einer Decke umwickeln und einen Tag lang vollständig abkühlen lassen.

Das Ergebnis wird Ihnen sehr gefallen. Guten Appetit!

Was gibt es Besseres als eingelegte Gurken mit Kartoffeln oder Nudeln oder mit einer anderen Beilage. An allen Feiertagen legen wir immer diese handgemachte Gurke auf den Tisch. Sogar Sandwiches und solche lassen sich mit eingelegten Gurken zubereiten.

Und wie schön ist es im Winter, ein kaltes Glas Gurken aus dem Keller zu holen und nach dem Bad mit einem Freund am Tisch unter einem weißen zu sitzen und eine Gurke und einen runden Kartoffelsnack zu knabbern. Oh…

Es ist nicht schwierig, solche Gurken zuzubereiten. Jemand verwendet sein bewährtes Rezept seit Jahren, jemand übernimmt es von Freunden, jemand experimentiert, ändert sowohl die Zusammensetzung als auch die Menge der Zutaten.

Dieser Artikel hat einige ausgewählt wunderbare Rezepte, was Ihnen hoffentlich bei der Vorbereitung von eingelegten Gurken für den Winter helfen wird.

Für ein Literglas benötigen wir:

Gurken
Knoblauch - 2 Nelken
Pfeffer - 4-5 Erbsen
Meerrettich und Kirschblatt,
Dill
Salz - 1 EL. l.
Zucker - 2 EL. l.
Essig 9% - 1 EL. l.

Gurken kochen: in eine Schüssel geben und 2 Stunden mit kaltem Wasser übergießen, danach waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden.

Wir nehmen Gläser und geben Dill, Meerrettichblätter, Johannisbeeren und Kirschen hinein. Meerrettich kann als Wurzel genommen werden. Wir setzen auch Pfeffer, Lorbeerblatt und Knoblauch ein. Wenn Sie scharfe Gurken brauchen, können Sie Peperoni hinzufügen. Als nächstes füllen Sie die Gläser mit Gurken. Sie sollten ziemlich eng sein.

Dann Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Mit kochendem Wasser auffüllen, Deckel schließen und sterilisieren. Danach die Deckel aufrollen, mit einem Handtuch umwickeln und abkühlen lassen.

Sobald die Gläser abgekühlt sind, entnehmen wir sie zur Aufbewahrung.

Gurken für den Winter in einem 2-Liter-Glas einlegen. Echte Marmelade!

Benötigte Zutaten:

Gurken
Paprika - 2 Stk.
Knoblauch - 4 Nelken
Meerrettich- und Johannisbeerblätter
Pfefferkörner - 2 Stk.
Piment - 4 Stk.
Essig 9% - 1 EL. l.
Salz - 1 EL. l.
Zucker - 2 EL. l.
Dill

Meine Gurken und 5 Stunden in kaltem Wasser einweichen Grüns kochen.

Wir geben Gemüse, Pfeffer und Knoblauch in Gläser. Danach legen Sie die Gurken selbst.

Gießen Sie kochendes Wasser in das Glas und lassen Sie es 10 Minuten stehen. Lassen Sie danach das Wasser ab und gießen Sie weitere 10 Minuten lang kochendes Wasser auf die gleiche Weise ein.

Wir bereiten die Sole auf dem abgelassenen Wasser zu: Salz, Zucker hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.

Gießen Sie die Sole in Gläser und fügen Sie Essig hinzu. Wir rollen die Deckel auf, drehen sie um, wickeln sie mit einem Handtuch ein und lassen sie abkühlen. Nachdem die Gläser abgekühlt sind, entfernen Sie sie.

Knusprige Gurken im 3 Liter Glas

Für Drei-Liter-Krug wir brauchen:

Gurken - 5 kg.
Paprika - 1 Stck.
Meerrettichwurzel - 1 Stck.
Knoblauch - 1 Kopf,
Nelken - 10 Stück,
Paprikaschote - 4 Erbsen
schwarze Pfefferkörner - 4 Erbsen
Lorbeerblätter - 6 Stk.
Dill und Petersilie
Essig 9% - 25 g.
Salz - 2 EL. l.
Zucker - 1 EL. l.

Gurken waschen und 5 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Es ist besser, Gurken mit einer kleinen Größe von bis zu 20 cm zu verwenden.

Banken sind bereit. Unten legen wir Nelken, Knoblauch, Lorbeerblatt, trocken und frisches Pfeffer. Dill und Petersilie zugeben. Die Meerrettichwurzel in kleine Stücke schneiden.

Wir nehmen Gurken aus dem Wasser, schneiden die Enden von beiden Seiten ab und geben sie in Gläser.

Gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser und schließen Sie die Deckel. Also wärmen wir sie 10 Minuten lang auf. Gießen Sie dann das Wasser in einen Topf und fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Die Sole kocht. Essig in die Gläser geben und kochende Salzlösung einfüllen.

Wir rollen die Gläser mit Deckel auf, drehen sie um und lassen sie abkühlen.

Rezept zum Einlegen von Gurken für den Winter mit Zitronensäure

Zum Kochen nehmen Sie:

Gurken
Salz - 1 TL
Zucker - 3 TL
Kirschblätter - 1-2 Stk.
Zitronensäure - 0,3 TL.
Knoblauch - 1-2 Nelken
Piment, Lorbeerblatt

Wie bei jedem anderen Rezept für meine Gurken weichen wir sie 3-4 Stunden ein, nehmen sie dann aus dem Wasser und schneiden die Spitzen auf beiden Seiten ab.

Auf den Boden des Glases legen wir Kirschblätter, Knoblauch, Piment, Lorbeerblatt. Legen Sie danach die Gurken selbst fest und gießen Sie 10 Minuten lang kochendes Wasser ein.

Das Wasser in einen Topf abgießen, Salz und Zucker hinzufügen und aufkochen.

Wir füllen heiße Gurke in Gläser füllen, Zitronensäure hinzufügen und die Deckel festziehen. Wir drehen die verdrehten Konserven um, bedecken sie mit einem Handtuch und lassen sie abkühlen.

Im Winter nehmen wir so ein Glas heraus und knirschen appetitlich.

Rezept für eingelegte Gurken für den Winter in Gläsern ohne Sterilisation

Zutaten:

Gurken
Tafelessig 9% - 30 ml.
Salz - 35 g.
Zucker - 50 g.
Petersilien-Dill
Meerrettichblätter - 1 Stck.
Schwarze Johannisbeerblätter - 4 Stk.
Knoblauch - 2 Nelken
Lorbeerblatt - 2 Stk.

Gurken werden zunächst drei Stunden in kaltem Wasser eingeweicht.

Wir nehmen ein Glas, legen Gemüse, Pfeffer, Knoblauch, Johannisbeerblätter und Lorbeer auf den Boden. Jetzt falten wir die in Wasser eingeweichten Gurken fest zusammen. Legen Sie weitere Gewürze und ein Meerrettichblatt darauf.

Gießen Sie kochendes Wasser in das Glas und lassen Sie es 10 Minuten einwirken. Lassen Sie das Wasser in einen Topf ab und bereiten Sie die Sole vor, indem Sie Salz, Zucker und Essig hinzufügen.

Die Sole zum Kochen bringen und die kochende Marinade in die Gurken gießen. Wir verschließen das Glas mit einem Deckel, es ist besser, es aufzuschrauben und abkühlen zu lassen.

Danach entfernen wir die Gläser zur Aufbewahrung an einem kühlen Ort.

Knusprige eingelegte Gurken pro 1 Liter Wasser mit Zucker

Zutaten pro 1 Liter:

Gurken;
Essig - 1 Stunde l.
Petersilie
Zwiebel und Karotte - 1 Stck. auf einem Krug
Salz - 1 EL. l.
Zucker - 2 EL. l.
Pfefferkörner, Nelken, Kirschblatt.

Die Gurken 2 Stunden in Wasser einweichen In Litergläser (vorher gewaschen) die gehackte Zwiebel, Knoblauchzehen und Karotten, Petersilie und in Streifen geschnittenen Dill geben. Ich habe Gurken.

Wasser kochen, mit Gurken in Gläser gießen und 10 Minuten ziehen lassen. Danach das Wasser abtropfen lassen, erneut kochen und dasselbe 10 Minuten lang gießen. Salz und Zucker in dieses Wasser geben und aufkochen.

Gießen Sie diese Sole in Gläser und rollen Sie sie mit Deckel auf

Wir drehen die Gläser um, decken sie ab und lassen sie abkühlen.

Süße und knackige eingelegte Gurken pro 1 Liter Wasser. Rezept für den Winter

Zutaten:

Gurken - 1 kg.
Salz - 2 EL. l.
Zucker - 5 EL. l.
Essig 9% - 2 EL. l.
Schwarzer Pfeffer - 4 Erbsen
Knoblauch - 4 Nelken
Meerrettichblätter - 2 Stk.
Johannisbeerblätter - 6 Stk.
Dill

Wir beginnen damit, die Gurken gut zu waschen. Die Enden können abgeschnitten werden, oder Sie können es so lassen.

Legen Sie nun die Gurken fest aus. Danach Wasser kochen und Gurkengläser mit kochendem Wasser gießen. Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Nach dieser Zeit das Wasser in die Pfanne abgießen und ein weiteres Glas hinzufügen Gekochtes Wasser und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, fügen Sie 2 Esslöffel Salz, 5 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel 9%igen Essig hinzu. Bringen Sie die Marinade erneut zum Kochen und gießen Sie sie dann in Gurkengläser. Wir nehmen die Deckel, rollen die Gläser auf, drehen sie um und bedecken sie mit einem Handtuch. Wenn die Ufer abgekühlt sind, entfernen wir sie vor dem Winter.

Eingelegte Gurken mit Wodka

Benötigte Zutaten:

Gurken - 1-1,5 kg
Dill
Meerrettichblätter - 2 Stk.
Lorbeerblatt - 3 Stk.
Knoblauch - 5 Nelken
Schwarze Pfefferkörner
Johannisbeerblätter - 4 Stk.
Salz - 50 g
Zucker - 50 g
Wodka - 25 ml

Gurken vorher einweichen

Jetzt können Sie die Sole zubereiten. Stellen Sie dazu einen Topf auf das Feuer, gießen Sie Wasser ein und erhitzen Sie es zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, Salz und Zucker hinzugeben und noch etwas aufkochen.

Heiße Sole in ein Glas gießen, mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Über fällige Zeit Lassen Sie die Lösung ab, kochen Sie das Wasser erneut und gießen Sie es 15 Minuten lang auf die gleiche Weise. Lassen Sie nach dieser Zeit das Wasser nicht ab, sondern fügen Sie Wodka hinzu. Wir drehen die Gläser mit Deckeln, drehen sie zum Abkühlen um und reinigen sie dann vor dem Winter.

Eingelegte Gurken mit Zitronensäure für den Winter in 1 Liter Wasser

Zum Einlegen von Gurken mit Zitronensäure benötigen wir:

Gurken - 3 kg
Dill
Meerrettich (Blätter) - 3 Stk.
Knoblauch - 6 Nelken.
Lorbeerblatt - 9 Stk.
Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 1 TL
Salz - 5 EL. l.
Zucker - 10 EL. l.
Zitronensäure - 2 TL
Scharfer roter Pfeffer - 1 Stck.

Gurken waschen und einweichen, dann die Enden abschneiden. Wir legen die Gewürze in Gläser und legen die Gurken fest.

Gießen Sie dann kochendes Wasser in Gläser und decken Sie sie mit Deckeln ab. Die Banken sollten also 10 Minuten stehen.

Wir bereiten die Marinade vor. Wasser aufkochen und darin Salz, Zucker und Zitronensäure auflösen. Gurken in Gläser mit heißer Marinade gießen.

Wir rollen die Gläser mit Deckel auf, stellen sie auf den Kopf, kühlen und reinigen bis zum Winter.

Guten Appetit!