Haben Sie den Sommer verpasst? Nun genießen Sie es in vollen Zügen – Hitze, verbrannte Schultern, Durst... Nicht zu appetitlich, aber durchaus erträglich, wenn man ein paar Dinge weiß einfache Regeln köstliches Leben im Sommer.
Was passiert mit uns im Sommer?
Bei Hitze verändern sich in unserem Körper zwei Hauptparameter: Die Schlafzeit verkürzt sich und chemische Reaktionen beschleunigen sich. Folglich wollen wir mehr trinken und weniger essen. Wissenschaftler sagen, dass bei jedem Temperaturanstieg um 10 Grad die Anzahl der verbrauchten Kalorien um 5–10 % reduziert werden muss. Diese. Essen Sie nicht nur weniger, sondern wählen Sie auch kalorienarme Lebensmittel.
Nach dem Vorbild der Bewohner heißer Länder müssen Sie Ihren Speiseplan anpassen: Entfernen Sie kalorienreiche fetthaltige Lebensmittel, ersetzen Sie Fleisch durch Fisch oder Meeresfrüchte und erhöhen Sie den Gemüse- und Obstanteil in Ihrer Ernährung deutlich. Wenn Sie nicht die Kraft haben, auf Fleisch zu verzichten, kochen Sie mageres Kalbfleisch, Huhn oder Truthahn und essen Sie das Fleisch kalt.
Gewohnheiten ändern
Im Sommer gönnen wir uns häufiger als in der kalten Jahreszeit einen Snack für unterwegs (Eis, Hotdog, Banane).
Sehr oft werden Mahlzeiten im Freien organisiert (Picknick, Grillen usw.).
Es ist Zeit für den Urlaub – Zeit, unbekannte ausländische Gerichte zu probieren.
Sommer – mehr die richtige Zeit für Restaurantessen.
Sommerliche coole Lebensmittel
TOP 10 der beliebtesten Sommergerichte verschiedener Nationen
Kaukasische Okroshka „Ovdukh“
Du wirst brauchen: Matsoni – 1 l, gekochtes Rindfleisch – 500 g, frische Gurke – 4 Stück, Frühlingszwiebel – 1 Bund, Koriander – 1 Bund, frischer Dill – 1 Bund, Salz nach Geschmack – nach Geschmack, Zucker – nach Geschmack.
Vorbereitung: Geschälte Gurken in Scheiben schneiden kleine Würfel, Zwiebel und Kräuter fein hacken, mit Gurken mischen. Wir stellen alles in den Kühlschrank. Das Fleisch separat fein hacken. Matsoni oder Joghurt mit 0,5 Liter kaltem Wasser verdünnen, Gurken mit Kräutern dazugeben, Salz und Zucker hinzufügen und alles in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren auf Teller füllen und jeweils gekochtes Fleisch hineinlegen. (Ovdukh kann ohne Fleisch zubereitet werden und durch Gemüse (Gurken, Zwiebeln) und hartgekochte Eier ersetzt werden.)
Thailändisch kalte Suppe mit Garnelen und Orange
Du wirst brauchen: Orangen – 2 Stk., Gekochtes Ei – 1 Stk., Rohes Ei – 1 Stk., Knoblauch – 1 Zahn, Gekochte geschälte Garnelen – 12 Stk., Balsamico-Essig – 1 EL, Olivenöl – 4 EL. ., Salz - schmecken. Dill - nach Geschmack.
Vorbereitung: Rohes Ei, Essig, Salz, Knoblauch, Öl, Saft von zwei Orangen und 6 Garnelen in einem Mixer vermischen. Die restlichen Garnelen hacken, das gekochte Ei und den Dill hacken. Alles vermischen.
Kalter litauischer Borschtsch
Du wirst brauchen: Eier – 8 Stk., Rüben – 5 Stk., Gurken – 0,5 kg, Dill – 100 g, Petersilie – 100 g, Frühlingszwiebeln – 100 g, Kefir – 1 l, Sauerrahm – 250 g, Salz – nach Geschmack.
Vorbereitung: Die Rüben in Streifen schneiden, kochen und abkühlen lassen. Die Flüssigkeit muss nicht abgelassen werden (ca. ein halber Liter sollte übrig bleiben). Sie können es jedoch auch anders machen: Kochen Sie die Rüben zunächst direkt in der Schale und schälen Sie sie dann erst, schneiden Sie sie in Streifen und gießen Sie sie kalt Gekochtes Wasser. Es gibt nur ein Ziel – die Rüben sollen der Suppe eine leuchtende Farbe verleihen. Eier kochen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Das Grün fein hacken. Kefir, Sauerrahm, Eier und Kräuter zur Rübenbrühe geben, alles vermischen und salzen. Stellen Sie die Pfanne in den Kühlschrank. Grundsätzlich kann das Gericht nach einer Stunde auf Teller gegossen werden, besser ist es jedoch, es eine Nacht stehen zu lassen, dann wird die Suppe noch schmackhafter und erhält eine satte, leuchtend rosa Farbe.
Spanischer Salat mit Schinken und Melone
Du wirst brauchen: Schinken – 100 g, Mozzarella – 100 g, Melonenmark – 100 g, Cognac – 200 ml, Butter – 80 g, Balsamico-Essig – 0,5 TL.
Vorbereitung: Mit einem Eisportionierer aus dem Melonenmark gleichmäßige Kugeln formen. Den Schinken in Streifen schneiden. Bereiten Sie die Soße zu: Den Cognac zu einem Drittel eindampfen und dann hinzufügen Butter und Balsamico-Essig. Die entstandene Soße auf einen Teller geben, Schinken und Melone darüber geben.
Französischer Brokkoli-Krautsalat mit Orange
Du wirst brauchen: Brokkoli – 500 g, Orange – 2 Stk., Weiße Trauben– 100 g, Zitrone – 0,5 Stk., Joghurt – 200 g, weicher Senf – 1 EL, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
Vorbereitung: Den Brokkoli von den Stielen trennen, waschen und die Stiele abschneiden. Legen Sie sie in kochendes Salzwasser und kochen Sie sie 3-4 Minuten lang. Dann die Brötchen hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen lassen. Der fertige Kohl sollte aber recht fest sein. Lassen Sie das Wasser abtropfen und spülen Sie es aus kaltes Wasser. Abheben Orangenschale, in dünne Streifen schneiden und 5 Minuten in kochendes Wasser legen, in einem Sieb abtropfen lassen. Teilen Sie die Orange in Scheiben, aber so, dass der auslaufende Saft aufgefangen wird. Mischen Orangensaft Mit Zitronensaft, Joghurt und Senf hinzufügen. Brokkolistängel, Orangenscheiben und kernlose Weintrauben auf einen Teller legen. Mit Joghurtsauce beträufeln und mit dünnen Streifen Orangenschale garnieren.
Ungarischer Tomatensalat mit Käse und Pilzen
Du wirst brauchen: Tomaten – 4 Stk. Blumenkohl, Blütenstände – 300 g, Käsekäse – 100 g. Oliven (entkernt) – 10 Stk., Champignons – 5 Stk., Olivenöl – nach Geschmack. Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack. Grüns (Petersilie, Dill, Koriander) – nach Geschmack.
Vorbereitung: Schritt 1 Zunächst einmal zu den Champignons. Es empfiehlt sich, mehrere sehr junge Pilze zu kaufen. Diese. diejenigen, deren Kappen noch nicht entfaltet sind und deren innere, dunkle Platten nicht sichtbar sind. Pilze können roh in den Salat gehackt werden, Sie können sie aber auch eine Minute in kochendem Salzwasser blanchieren. Also, Blumenkohl In kleine Blütenstände zerlegen, fein hacken, Oliven, Tomaten und in Ringe geschnittene Champignons dazugeben. Gewürfelten Käse hinzufügen. Alles vermischen, mit Olivenöl, Salz, Koriander würzen.
Meeresfrüchte mit Kräutern nach kantonesischer Art
Du wirst brauchen: Riesengarnelen – 6 Stück, Telapiafilet – 80 g, Muscheln – 4 Stück, gehackter Tintenfisch – 80 g, Hirse – 0,4 Tassen, Olivenöl – 2 EL, gehackter Knoblauch – 2 Gläser, Chilischote – 1 Stück, Gehackte Zwiebel – 50 g, gehacktes Zitronengras – 3 EL, Ingwerwurzel – 30 g, Baselblätter – 4 Stück, gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 EL, Austernsauce – 2 EL. ., Soja leichte Soße– 1 EL, konzentrierte Sojasauce – 0,5 EL, Zucker – 1 TL, Mehl – 3 EL.
Vorbereitung: Garnelen und Muscheln schälen und schneiden, Telapiafilet in 4 Teile, Tintenfisch in 6 Teile schneiden. Meeresfrüchte nach Geschmack salzen und pfeffern, in Mehl wälzen. Erhitzen Sie einen Wok (eine runde tiefe Bratpfanne mit einem konvexen kleinen Boden) und braten Sie die Meeresfrüchte darin leicht an, dann lassen Sie sie abkühlen. Olivenöl in den Wok gießen und Knoblauch, gehackte Chili, Zwiebeln und Zitronengras, Ingwerwurzel und Basilikumblätter hinzufügen. Dann fügen Sie Meeresfrüchte zusammen mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, Austernsauce, Sojasaucen und Zucker.
Fisch mit weißer Marinade nach Rostower Art
Du wirst brauchen: Barsch Meeresfilet– 4 Stk., Rote Zwiebel – 1 Stk., Trockener Weißwein – 150 g, Koriandersamen – 1 EL, Lorbeerblatt – nach Geschmack. Scharfer roter Pfeffer – nach Geschmack. Essig - 2 EL. Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung: Fischfilet Wolfsbarsch, Flunder oder Pangasius), ohne Panieren, goldbraun braten. Alle anderen Zutaten außer Essig in einen Topf geben. Kochen. Legen Sie den Fisch in einer Schicht in eine Schüssel. Hinzufügen zu heiße Marinade Essig und Salz hinzufügen und über den Fisch gießen. Abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern.
Fisch in Weinblättern auf Griechisch
Du wirst brauchen: Meeresfisch weißes Filet– 500 g, eingelegte Weinblätter – 8 Stk., Zitrone – 1 Stk., Zucker – 1 EL.
Vorbereitung: Die Zitrone in Scheiben schneiden und in Pflanzenöl bei schwacher Hitze mit Zucker anbraten. Es ist notwendig, dass der geschmolzene Zucker die Kreise von allen Seiten bedeckt. Weinblätter können jetzt problemlos auf jedem Markt gekauft werden, dort, wo sie auch verkauft werden Sauerkraut. Man sagt, dass man sie in Supermärkten finden kann Gläser. Spülen Sie die Blätter mit Wasser ab. Fischfilets (Zander, Goldbrasse, Wolfsbarsch etc.) quer in 3-4 cm breite Stücke schneiden, gut salzen und pfeffern. Zusammenbau der Struktur: 2-3 Weinblätter überlappend auslegen. Darauf liegt ein Stück Fisch, dann ein oder zwei Zitronenscheiben. Obenauf liegt das zweite Stück Fisch. Wickeln Sie die Blätter ein und hacken Sie sie mit einem Zahnstocher ab. Bestreut Pflanzenöl damit die Blätter nicht verbrennen. Alternativ können Sie die Blätter vor dem Zusammensetzen mit Pflanzenöl bestreichen. Alle Umschläge in eine Auflaufform legen. Und für 20 Minuten bei 180 °C in den Ofen.
Aserbaidschanisches Dolma
Du wirst brauchen: Lamm – 300 g, Weinblätter – 60 Stk., Zwiebeln – 3 Stk., Reis – 0,5 Tassen, gehackter Koriander – 4 EL, gehackter Dill – 4 EL, gehackte Minze – 4 EL. .. Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Prise, trockene Minze – 1 TL, Salz – nach Geschmack.
Vorbereitung: Das Lamm waschen, Häute und Sehnen entfernen, in Stücke schneiden und zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf geben. Dann Kräuter, Salz, Pfeffer, sortierten und gewaschenen Reis hinzufügen und gründlich vermischen. IN fertiges Hackfleisch etwas Wasser hineingießen. Frisch Traubenblätter Mit kochendem Wasser überbrühen, Stiele abschneiden. In jedes Blatt 1/2 EL einwickeln. Löffel zubereitetes Hackfleisch. Legen Sie die Umschläge fest in einen Topf mit dickem Boden, geben Sie Wasser oder Brühe auf die Hälfte der Höhe der Produkte hinzu und lassen Sie sie bei schwacher Hitze 50-60 Minuten köcheln. Wenn Sie Dolma-Felder mit der beim Schmoren entstandenen Soße servieren, bestreuen Sie sie mit trockener Minze.
Bei heißem Wetter möchte man einfach nur eine saftige Gurke knabbern, kalten Kwas trinken und sich im Schatten verstecken. Aber schwere, vielschichtige Gerichte, heiße Suppen und Brei möchte man eigentlich nicht essen. Ja, und das Hantieren mit ihnen dauert lange. Was kann man in der Sommerhitze leicht und lecker kochen? In Frauenfragen erfahren Sie, wie Sie saisonales Gemüse und Obst verwenden, Zeit sparen, Ihren Durst stillen und fit bleiben.
| Der Inhalt des Artikels: 1. 2. 3. 4. 5. 6. |
Welche Salate sollte man bei heißem Wetter zubereiten?
Gemüsemischung
Ein Komplex aus Vitaminen und Mikroelementen für Ihren Körper. Erfrischt, belebt, reinigt den Darm. Zum Frühstück, Mittag- und Abendessen.
Notwendig:
- Tomate,
- Gurke,
- Bulgarischer Pfeffer,
- Salatblätter (Eisberg),
- Schnittlauch,
- Salz, Pfeffer, Pflanzenöl.
Gemüse und Kräuter gründlich waschen und zerkleinern in großen Stücken. Nach Wunsch salzen und pfeffern. Mit Pflanzenöl würzen (vorzugsweise Oliven- oder Sesamöl – der Salat wird aromatischer und gesünder). Nach Belieben weiteres Gemüse hinzufügen, je nachdem, was wächst. Eine gute Ergänzung zu einem Gemüse-Ensemble Zwiebel, Radieschen, Petersilie, Dill.
Ohne Gewürze kommt der natürliche Geschmack von Gemüse besser zur Geltung. Darüber hinaus hält Salz Wasser im Körper und verhindert den Abtransport von Giftstoffen. In der Sommerhitze ist es besser, die Aufnahme von Salz und allen salzigen Lebensmitteln einzuschränken.
Fruchtmischung
Ein leckerer und super gesunder Snack. Kinder werden es wirklich mögen.
Für den Salat benötigen Sie:
- orange – 2 Stk.,
- Banane - eine große,
- Kiwi – 2-3 Stk.,
- Erdbeeren (3 große Beeren),
- Blaubeeren – 1 Tasse oder mehr,
- kernlose Trauben – 1 Tasse,
- Ananas (in der Dose) – 300 g.
Zum Auftanken:
- Orangensaft – 150 ml,
- Saft einer Zitrone,
- Rohrzucker – 3 EL,
- Orangen- und Zitronenschale – je 2 EL,
- Vanillezucker – 1 Beutel.
Kochschritte:
- Zuerst bereiten wir das Dressing vor. Alle Zutaten in einen Topf geben, aufkochen und sofort die Hitze reduzieren. Die Soße einige Minuten köcheln lassen und zum Abkühlen vom Herd nehmen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Früchte und Beeren vor. Spülen Sie alles gründlich aus. Kiwi, Banane und Orangen schälen und hacken. Weintrauben, Blaubeeren, gehackte Erdbeeren und Ananas hinzufügen.
- Alles vermischen und süße Soße darübergießen.
- Lassen Sie den Salat mehrere Stunden im Kühlschrank stehen, damit er gleichmäßig mit Sirup gesättigt ist.
Kalt servieren. Sie können mit einem Zweig Minze dekorieren.
Einfacher und schneller Sommersalat
Ein komplett nahrhafter Snack. Schnelle Zubereitung – 10 Minuten.
Zutaten:
- frische Gurke,
- gekochtes Ei,
- Lieblingsgrün,
- leichte Mayonnaise zum Dressing.
Eine in Streifen geschnittene Gurke wird mit gehackten gekochten Eiern und Kräutern vermischt. Alles wird mit Mayonnaise angerichtet und mit Appetit gegessen.
Sommersuppenrezepte
Hausgemachte Okroshka
Ein Sommer ohne Okroshka ist kein Sommer. Und das alles dank frischem Gemüse und coolem Dressing.
Zutaten:
- Stangensellerie,
- Gurke,
- Tomate,
- 5 mittelgroße Radieschen,
- Chinakohl – 4 Blätter,
- Adyghe-Käse – 60 g,
- gekochtes Ei – 2 Stk.,
- Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie – jedes Grün nach Geschmack,
- Salz und Pfeffer,
- zum Dressing - Kwas, Kefir oder fermentierte Backmilch (kann gemischt werden).
Okroshka ist schnell und einfach zubereitet. Gemüse, Eier und Käse werden in Würfel geschnitten. Grüns und Kohl werden fein gehackt. Alle Produkte werden in einem großen Topf gemischt und mit Kwas (Kefir, fermentierte Backmilch) übergossen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dieses erfrischende Sommergericht genießen.
Rote Beete
Neben Okroshka können Sie bei heißem Wetter auch andere beliebte Gerichte zubereiten Sommergericht- Rote Beete. Das Herzstück der Rote-Bete-Suppe – Gemüsebrühe, daher ist die Suppe kalorienarm und für das Mittagessen in der Sommerhitze geeignet.
Wir brauchen:
- 1 Liter Wasser,
- 1 Liter Kefir,
- frische Gurke – 2 Stk.,
- Rüben – 4 Stk.,
- Kartoffeln – 2 Stk.,
- Saft einer halben Zitrone,
- Kräuter und Salz nach Geschmack.
Schritt-für-Schritt-Rezept:
- Rüben und Kartoffeln schälen, in Streifen schneiden.
- In einen Topf mit geben heißes Wasser.
- Zitronensaft hinzufügen.
- Das Gemüse zum Kochen bringen und 20 Minuten auf dem Herd köcheln lassen.
- Lassen Sie die Brühe stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
- Gemüse, Gurken, Kefir hinzufügen und leicht salzen.
- Nach Belieben können Sie der Rote-Bete-Suppe gehackte gekochte Eier, Wurst und Fleisch hinzufügen.
Bei besonders heißem Wetter können Sie Eisstücke auf den Teller legen.
Würzige Sommersuppe Tarator (iranisches Rezept)
Die Hauptsache in diesem Gericht ist das Frittierte Walnuss. Sie verleihen der Suppe einen einzigartigen Geschmack.
Wir brauchen:
- eine halbe Tasse Walnüsse,
- Kefir – 2 Gläser,
- Eiswasser (vorgekocht) – 1,5 Tassen,
- 1 Gurke
- 0,5 Tassen Rosinen,
- Minze, Dill, Frühlingszwiebeln – je 2 Esslöffel,
- Zitronenschale),
- Salz und Pfeffer (frisch gemahlen).
Wie man kocht:
- Mahlen Sie die Nüsse mit einem Messer oder Mixer. In einer trockenen Pfanne leicht anbraten.
- In einer tiefen Schüssel Kefir gründlich vermischen und Eiswasser.
- Gurke schälen und entkernen, in kleine Würfel schneiden.
- Minze, Dill und Zwiebel darin abspülen heißes Wasser und hacken.
- Gewaschene Rosinen, Gurken, Kräuter und Walnüsse in eine Schüssel mit Wasser und Kefir geben.
- Alles vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Stellen Sie die Schüssel mit der iranischen Suppe in den Kühlschrank. Nach einer Stunde können Sie es servieren, nachdem Sie es mit Zitronenschale bestreut haben.
Was kann man bei Hitze zum Abendessen kochen?
Leichter Gemüseeintopf
Du wirst brauchen:
- Zwiebel – 1 Stk.,
- Karotte,
- Zucchini,
- Aubergine,
- Tomaten – 2 Stk. (Sie können verschiedene Farben nehmen),
- Knoblauchzehe,
- Salz, Pfeffer, Lieblingsgewürze, Kräuter nach Wahl, Lorbeerblätter.
Den Eintopf zubereiten:
- Wir putzen das Gemüse. Zwiebel fein hacken, Karotten hacken, Zucchini und Aubergine in große Würfel schneiden.
- Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne mit dickem Boden erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter ständigem Rühren anbraten.
- Wenn die Zwiebel gebräunt ist, fügen Sie die Karotten hinzu.
- Nach 5 Minuten folgen die Karotten mit Zucchini- und Auberginenwürfeln.
- Wenn das gesamte Gemüse gebräunt ist, reduzieren Sie die Hitze.
- Die Tomaten in kleine Stücke schneiden und in eine Bratpfanne geben.
- Etwas Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Nun mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis es gar ist (ca. 15 Minuten).
- Wenn Sie saftigen Eintopf mögen, geben Sie ein halbes Glas kochendes Wasser in die Pfanne.
- Vor dem Servieren den Eintopf mit gehackten Kräutern bestreuen.
Hähnchenflügel auf dem Feuer
Im Sommer geht es um Entspannung in der Natur. Geht es ohne Schaschlik und Barbecue? Wir bieten ein einfaches Fleischrezept.
Du wirst brauchen:
- Hähnchenflügel – 1,5 kg,
- leichte Mayonnaise – 200 g,
- Tomatenmark – 150 g,
- 0,5 Zitrone,
- flüssiger frischer Honig – 0,5 Tassen,
- Senf nach Geschmack,
- Salz.
Zuerst müssen die Flügel mariniert werden. Wir waschen und reinigen das Fleisch, reiben es mit Salz ein. Die Flügel mit Mayonnaisesauce einfetten, Tomatenmark und Senf mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Sie können der ersten Soße frische oder getrocknete Minze hinzufügen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die zweite Soße zu. Den Saft einer frischen Zitrone auspressen und mit Honig vermischen. Es ist wichtig, natürlichen, unverdünnten Honig zu wählen.
Legen Sie das marinierte Hähnchen auf den Grill. Während des Bratens das Fleisch mit Zitronen-Honig-Sauce beträufeln.
Je besser Ihre Stimmung ist, desto schmackhafter wird das Fleisch auf dem Feuer!
Rezepte für Sommerdesserts
Auch in der Sommerhitze möchte man etwas Süßes kochen. Wie geht das, ohne den Körper mit überschüssigen Kohlenhydraten zu belasten?
Betrunkene Trauben
Dessert für Erwachsene. Großartig für einen Abend in einer lustigen Gesellschaft.
Zutaten:
- weiße Trauben – 3 Tassen,
- Weißwein – 2 Gläser,
- Zucker – 1,5 Tassen.
Wie man kocht:
- Gießen Sie den Wein in eine tiefe Schüssel, fügen Sie die Hälfte des Kristallzuckers hinzu und rühren Sie um.
- Fügen Sie dem Wein zuvor gewaschene Weintrauben hinzu.
- Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und stellen Sie sie mehrere Stunden lang in den Kühlschrank (idealerweise 10-12). Während dieser Zeit nehmen die Trauben den Wein auf.
- Die abgekühlten Weintrauben aus der Schüssel nehmen. Wenn es etwas getrocknet ist, wälzen Sie es im restlichen Zucker.
- Desserttrauben auf einen Teller legen, mit Pergament abdecken und für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
- Fertig ist das verspielte Dessert!
P.S. Sie müssen den Wein nicht ausschenken, er passt perfekt zum Dessert.
Apfel-Sambuca
Gekühlt Fruchtpüree In den heißen Sommermonaten lohnt es sich auf jeden Fall, es mit Gelatine zuzubereiten. Sambuc – kalorienarmes Dessert. Einfach zuzubereiten, schnell gegessen.
Nehmen Sie zum Nachtisch folgende Produkte:
- 4 Äpfel,
- 2 Eier (weiß),
- 1 EL. Gelatine,
- Kristallzucker – 100 g,
- Wasser – 100 ml.
Schritt-für-Schritt-Rezept:
- Wählen Sie zunächst Äpfel aus. Geeignet sind sowohl saure und knusprige als auch zartsüße. Die Früchte gründlich waschen und schälen. In kleine Würfel schneiden.
- Die Äpfel in einen Topf geben, mit Wasser (2-3 EL) auffüllen und Zucker hinzufügen.
- Die Mischung bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.
- Mischen Sie in einem separaten Behälter Gelatine mit Wasser. Nach einer halben Stunde wird es anschwellen.
- Erhitzen Sie nun die Gelatine (nicht zum Kochen bringen). Die Körner sollten sich auflösen.
- Den restlichen Zucker zu den Äpfeln geben.
- Als nächstes müssen Sie Fruchtpüree zubereiten. Verwenden Sie einen Mixer.
- Lassen Sie das Püree abkühlen.
- Separate Eiweiß aus dem Eigelb. Schlagen Sie sie, bis dicker Schaum entsteht.
- Mischen Apfelsoße, Gelatine und geschlagenes Eiweiß. Dabei vorsichtig vorgehen, damit der Teig luftig wird.
- Den Teig in die Formen füllen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Sambuca ist fertig!
Tipp: Dessert herausnehmen Silikonformen Halten Sie sie einige Minuten lang in heißes Wasser, ohne sie zu beschädigen. Dann die Form umdrehen.
Sommergetränke: Was trinkt man bei Hitze?
Bei heißem Wetter muss eine Person 2-3 Liter Flüssigkeit trinken. Wie können Sie Ihr gewohntes Wasser, Tee und Kaffee bei Hitze abwechslungsreich gestalten?
Eistee mit Ingwer
Tee enthält:
- 200 ml abgekochtes Wasser,
- Ingwerwurzel (3 cm),
- Saft einer halben Zitrone,
- flüssiger Honig – 1 TL.
Tee zubereiten:
- Den Ingwer reiben.
- Mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen.
- Zitronensaft einfüllen (Sie können Schale hinzufügen).
- Honig hinzufügen und umrühren.
Gekühlt trinken. Tee löscht den Durst gut, stärkt die Stimmung und löst das Problem der Schläfrigkeit in der Mittagspause.
Mojito
Eine tolle Ergänzung zu einer schwülen Party ist ein Mojito-Cocktail. Es kommt aus dem heißen Kuba zu uns und trägt den Geist der Freiheit und unaufhaltsamen Energie in sich.
Für 2 Portionen benötigen wir:
- Kalk,
- Sprite – 60 ml,
- weißer Rum,
- brauner Zucker – 1 EL,
- gewürfeltes Eis,
- frische Minze.
Vorbereitung:
- Den Saft einer halben Limette mit der Hand in ein Cocktailglas auspressen.
- Die Minzblätter hacken, mit einem Löffel zerdrücken und zum Saft geben.
- Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Eiswürfeln.
- 30 ml Rum hinzufügen.
- Der verbleibende Platz im Glas wird mit einem Sprite gefüllt.
Gekühlt mit einem Strohhalm servieren.
Hausgemachtes Fruchtgetränk
Beerensaft löscht den Durst besser als süße kohlensäurehaltige Getränke und steht ihnen geschmacklich in nichts nach. Das ist eine Fundgrube nützliche Substanzen, sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen benötigt.
Zutaten:
- Beeren - Preiselbeeren, Preiselbeeren, Kirschen, Himbeeren. Nehmen Sie, was Sie haben, in einer Menge von 500 g,
- Wasser – 2 Gläser,
- Zucker nach Belieben.
Beeren abspülen, Kerne entfernen. Mit heißem Wasser auffüllen und etwas aufkochen. Gekühlt trinken. Sie können das Getränk mit Zucker süßen und zur Würze eine Zitronenscheibe und einen Zweig Minze hinzufügen.
Welche Snacks sollte man bei heißem Wetter zubereiten?
Unter Erwecker Der Snack verlangt einfach danach! Bereiten wir sie aus frisch gereiftem Gemüse zu.
Gurkenröllchen
Du wirst brauchen:
- süß bulgarische Paprika,
- Käse (harte Sorten),
- grüne Zwiebel,
- frische Gurke.
Schritte zur Zubereitung des Snacks:
- Den Käse in breite Streifen schneiden, die Paprika in dünne Streifen.
- Die Gurke in Scheiben schneiden.
- Legen Sie eine Gurkenscheibe auf einen Teller mit Käse und legen Sie 2 Paprikastreifen quer über die Gurke.
- Vorsichtig zu einer Rolle rollen und mit Frühlingszwiebeln binden. Oder mit einem Spieß feststecken.
Leicht gesalzene Gurken
Ein absoluter Snack-Hit.
Für ein 1-Liter-Glas:
- 600 g frische Gurken,
- 0,5 l Wasser,
- Grün,
- Knoblauch – 1 Zehe,
- Salz – 1 gehäufter Esslöffel.
Gewaschenes Gemüse, Gurken und eine Knoblauchzehe in ein Glas geben. Schneiden Sie die Ränder der Gurken ab. Bereiten Sie die Sole vor: 0,5 Liter kochendes Wasser + 1 Esslöffel Salz. Über die Gurken gießen. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und lassen Sie es stehen Zimmertemperatur. Die Abendzubereitung kann morgens verzehrt werden.
Körbe mit Hüttenkäse
Kalorienarmer Snack, einfach zuzubereiten.
Zutaten:
- 200 g Hüttenkäse,
- 10 g Petersilie und Dill,
- 60 g Mayonnaise,
- Tomaten,
- Knoblauchzehe.
- Den Knoblauch hacken und mit Hüttenkäse zerstampfen.
- Hüttenkäse mit Kräutern und Mayonnaise mischen.
- Machen Sie Tomatenkörbe.
- Füllen Sie die Körbe mit Hüttenkäse.
- Die Vorspeise mit Petersilienblättern garnieren.
Kalte Suppen, die nicht gekocht werden müssen
Kefir-SuppeUm köstlichen Kefir zuzubereiten, benötigen wir:
0,5 l Kefir;
- 2 frische Gurken;
- ein Bund Dill;
- 1-2 Knoblauchzehe;
- Salz nach Geschmack.
Kochmethode:
Gurken gründlich waschen, schälen, reiben grobe Reibe. Den Dill fein hacken, mit Salz einreiben, zur Gurke geben und gründlich vermischen. Dann zwei Gläser Kefir einschenken, gehackten Knoblauch dazugeben und zehn Minuten ziehen lassen. Lecker Sommersuppe bereit! Dazu passt am besten Grau- oder Schwarzbrot, auch Croutons schmecken hervorragend!
Einfache Okroshka
Licht ist anders als klassische Version mit einem Minimum an Zutaten und schneller Zubereitung.
Wir brauchen:
1 Liter Kwas, Molke oder Kefir;
- 3 frische mittelgroße Gurken;
- 100 g Rettich;
- Frühlingszwiebeln und Dill nach Geschmack;
- 100 g gekochtes Rindfleisch oder Brühwurst.
Kochmethode:
Schneiden Sie alle Zutaten außer dem Grün in saubere Würfel, hacken Sie das Grün fein, gießen Sie Kwas oder Molke hinein und lassen Sie es ziehen.
Dünne Lavash-Gerichte
Im Sommer können Sie beim Zubereiten von Gerichten viel Spaß haben! Was für Füllungen lassen sich echte Hausfrauen einfallen! Ich habe ein paar ausgewählt einfache Rezepte, für dessen Zubereitung Sie nicht viel Zeit aufwenden müssen, müssen Sie nicht kaufen teure Produkte Und außerdem haben die daraus resultierenden Gerichte einen ausgezeichneten Geschmack.Rolle Schmelzkäse, Gemüse und leicht gesalzene Gurke
Bei richtiger Zubereitung der Füllung entstehen aus Schmelzkäse hervorragende Brötchen.
Wir brauchen:
3 Schmelzkäse(Sie können sogar den banalen „Freundschafts“-Käsekuchen nehmen);
- 1 leicht gesalzene Gurke;
- 1 frische Gurke;
- ein Bund Dill.
Kochmethode:
Den Schmelzkäse auf einer groben Reibe reiben, fein gehackte frische Gurke ohne Schale dazugeben. Gewürzgurken Zusammen mit der Schale auf einer groben Reibe reiben, den Saft abtropfen lassen und fein gehackten Dill hinzufügen. Anschließend vermischen, den entstandenen Brei zum Käse und der frischen Gurke geben, auf Fladenbrot verteilen und zu Rollen rollen.
Hüttenkäse-Knoblauch-Rolle
Ehrlich gesagt ist es so lecker, dass die Chance groß ist, alles, was Sie für Ihre Familie zubereitet haben, „auf einmal“ zu essen. Daher ist es besser, mehr dieser Brötchen zuzubereiten.
250 g Hüttenkäse (Sie können sowohl fetthaltigen als auch fettarmen Käse verwenden);
- 1 Knoblauchzehe;
- 2 gesalzene oder leicht gesalzene Gurken;
- 100 g Hartkäse;
- Gemüse nach Geschmack;
- Sahne oder Sauerrahm zum Dressing.
Kochmethode:
Den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben, zum Hüttenkäse geben und umrühren. Den Käse auf einer groben Reibe reiben, fein gehackt dazugeben Essiggurke(sehr fein gehackt), fein gehackte Kräuter (Dill, Petersilie oder Koriander). Alles mit Hüttenkäse vermischen, mit Sahne oder Sauerrahm würzen, bis eine homogene Masse entsteht flüssige Konsistenz. In Fladenbrot einwickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank lagern.
Tomaten-Käse-Brötchen
Zur Vorbereitung benötigen wir:
2 frische große Tomaten;
- 250 g Käse;
- 100 g Hüttenkäse;
- 100 g Dill und Frühlingszwiebeln;
- Olivenöl.
Kochmethode:
Den Käse mit einer Gabel zerdrücken, geriebenen Käse hinzufügen Hartkäse, mischen. Die Tomaten in Würfel schneiden, fein gehackte Kräuter und Zwiebeln hinzufügen. Alle Zutaten vermischen, vermischen, würzen Olivenöl. Pfeffer nach Geschmack.
Süßes Brötchen
Aber bei der Hitze hat man trotzdem Lust auf etwas Süßes! Daher hilft uns ein einfaches Rezept. leckeres Lavash aus Äpfeln und Rosinen.
Zur Vorbereitung benötigen wir:
2 süße Äpfel;
- 100 g kernlose Rosinen;
- 30 g Puderzucker;
- eine Packung Hüttenkäse.
Kochmethode:
Die Äpfel schälen und auf einer groben Reibe reiben. Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt kochendes Wasser über die Rosinen und lassen Sie es etwa fünfzehn Minuten ziehen. Hüttenkäse mit Äpfeln mischen, hinzufügen Puderzucker und weiche Rosinen. In Fladenbrot einwickeln und genießen.
Ungewöhnliche Salate
Die beliebtesten kennen wir alle sehr gut – aus Gurken und Tomaten, aus Gurken und Radieschen, aber nur wenige wissen, dass man daraus ein unglaublich leckeres und sättigendes Gericht zubereiten kann. Gemüsesalat mit Nudeln
Zur Vorbereitung benötigen wir:
2 Tomaten;
- 2 frische Gurken;
- 100 g Rettich;
- ein Bund Dill;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack;
- 250 g Nudeln („Muscheln“ oder „Hörner“);
- Pflanzenfett.
Kochmethode:
Die Nudeln al dente kochen, das Wasser abgießen und die Nudeln abkühlen lassen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt einen normalen Gemüsesalat zu. Dann die Nudeln und den Salat vermischen, mit Pflanzenöl, Salz und Pfeffer würzen und auf beiden Wangen verzehren!
Wie Sie sehen, ist in allen Gerichten keine Mayonnaise enthalten, erstens, weil es im Sommer gefährlich ist, sie zu essen, sie wird schnell sauer und verdirbt alles drumherum, und zweitens ist sie furchtbar kalorienreich, und warum brauchen wir das? Übergewicht während der Badesaison?
Im Sommer möchten Sie nicht in einer stickigen Küche schmoren und Frühstück, Mittag- und Abendessen zubereiten ... Es ist viel einfacher, einen Salat zuzubereiten, aber leider kann nicht jeder zu Hause solch eine ultra- leichtes Menü! Wir machen Sie auf Rezepte für Sommergerichte aufmerksam, deren Zubereitung nur wenig Zeit und Mühe erfordert und deren Produkte möglichst gesund bleiben. Ein paar „schädliche Dinge“ wie Braten können Sie sich leisten, denn Ihr Sommermenü ist reich an frischem Gemüse und Obst. Versuchen Sie, mehrere Rezepte für Sommergerichte vorzubereiten interessante Salate aus verschiedene Küchen Frieden.
Mediterraner Tomaten-Zwiebel-Salat
Zutaten:
5 reife Tomaten
5 Zwiebeln,
½ Tasse Olivenöl,
¼ Tasse Balsamico Essig,
französisches Brot, dickes Fladenbrot oder italienisches Cibatta.
Vorbereitung:
Die Tomaten in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel in ziemlich große halbe Ringe schneiden und zu den Tomaten geben. Olivenöl und Balsamico-Essig vermischen und das entstandene Dressing über den Salat gießen. Etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank stehen lassen. Dieser Salat sollte gegessen werden, indem man die Marinade einweicht, die man durch das Mischen des Dressings und der Flüssigkeit aus den Tomaten mit dem Brot erhält. Nicht sehr ästhetisch, aber so lecker!
Zutaten:
½ rote Zwiebel
1 EL. Limettensaft,
1 ½ Liter Wassermelonenmark in Würfeln ohne Kerne,
150-200 g Feta Käse,
½ Tasse entkernte Oliven,
1 Bund frische Minze,
2 EL. Olivenöl.
Vorbereitung:
Die rote Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden und mit Limettensaft übergießen. 10 Minuten ruhen lassen, damit der Limettensaft den Zwiebelgeschmack durchdringen kann. In einer großen Schüssel die Wassermelonenwürfel, den gewürfelten Feta, die Olivenhälften, die Minze und die Zwiebel vorsichtig mit dem Limettensaft vermischen. Mit Olivenöl beträufeln und umrühren. Der Geschmack ist unglaublich!
Zutaten:
2 Tomaten
1 Avocado,
¼ Tasse gehackte rote Zwiebel,
1 Knoblauchzehe,
1 EL. gehackte Petersilie,
1 EL. gehackter Oregano,
1 EL. Olivenöl,
1 EL. Rot Weinessig,
200 g Feta-Käse.
Vorbereitung:
In einer Schüssel gehackte Tomaten, Avocado, gehackte Zwiebeln und Knoblauch sorgfältig vermischen. Gehackte Kräuter dazugeben und mit Olivenöl und Essig beträufeln. Den Feta zerbröseln und mit dem Gemüse vermengen. Im Kühlschrank abgedeckt 2–5 Stunden abkühlen lassen.
Zutaten:
1 Mango,
1 Avocado,
4 Tomaten
1 Jalapenopfeffer oder kleine Chilischote
½ Tasse gehackter Koriander,
3 Knoblauchzehen,
2 EL. Limettensaft,
½ rote Zwiebel
3 EL. Olivenöl,
Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
Mango, Avocado und Tomaten in Würfel schneiden. Scharfe Pepperoni Die Kerne schälen und hacken, den Knoblauch durch eine Presse pressen, die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Alle Zutaten vermischen, salzen und mit Limettensaft beträufeln. 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank stehen lassen.
Zutaten:
300 g kleine neue Kartoffeln,
100 g junge grüne Bohnen,
3 Eier,
2 Bund junger Salat,
5 EL. Olivenöl,
200 g Kirschtomaten,
2 EL. Balsamico Essig,
350 g Thunfisch,
½ Zitrone
eine Handvoll Basilikum.
Zum Auftanken:
50 g entkernte Oliven,
5 Sardellenfilets,
1 Knoblauchzehe,
½ Zitrone
4 EL. Olivenöl,
1 EL. Balsamico Essig.
Vorbereitung:
Bereiten Sie zunächst die Soße zu: Zerstoßen Sie die Oliven, Sardellen und den Knoblauch in einem Mörser und Stößel, bis sie ungefähr so lange sind homogene Masse. In eine Schüssel geben, Öl und Essig hinzufügen, umrühren und zunächst beiseite stellen. Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser kochen und abtropfen lassen. Die Bohnen 4-5 Minuten in kochendem Wasser kochen, in Eiswasser geben und auf ein Sieb geben. Schneiden Sie die Kartoffeln in zwei Hälften, legen Sie sie in einer Schicht mit der Schnittfläche nach unten in eine Bratpfanne mit Öl und braten Sie sie an goldene Kruste, dann alle Kartoffeln umrühren und anbraten. Gehackte Tomaten hinzufügen und 1 Minute braten. 1 EL Balsamico-Essig über das Gemüse träufeln, den Herd ausschalten und mit Basilikum bestreuen. Das Thunfischfilet in einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl von jeder Seite 4 Minuten braten, auf Küchenpapier legen und das Öl einziehen lassen. Vor dem Servieren 1 EL verquirlen. Butter mit dem Saft einer halben Zitrone. Legen Sie Kartoffeln und Tomaten auf eine flache Schüssel und legen Sie Bohnen darauf. Die Öl-Mischung darüber träufeln Zitronensaft. Das Thunfischfilet schräg aufschneiden und auf die Bohnen legen. Gekochte Eier in Viertel schneiden und zwischen Thunfischstreifen legen. Die Sardellen-Oliven-Sauce über die Eier und Thunfischstreifen gießen und servieren.
Die ersten Gänge im Sommer sind leichte Suppen, kalter Borschtsch und Okroshka. Oder Gazpacho zum Beispiel.
Zutaten:
2 Tomaten
½ Gurke
½ süß grüner Pfeffer,
½ süß rote Paprika,
½ Zwiebel,
1 Knoblauchzehe,
2 Stapel Frisch gepresst Tomatensaft,
½ TL. Oregano,
½ TL. Basilika,
1/8 TL gemahlener schwarzer Pfeffer,
1 ½ TL. Worcestersauce,
1 ½ TL. Rotweinessig.
Vorbereitung:
Mahlen Sie das gesamte Gemüse in einem Mixer zu einer homogenen Masse. Nach Geschmack Gewürze und Salz hinzufügen. Anstelle von Weinessig können Sie auch Zitronensaft verwenden. Die fertige Sommersuppe in einen Topf füllen und 1 Stunde kühl stellen. Mit einer dünnen Zitronenscheibe garniert servieren.
Für Letzteres ist es im Sommer besser, Meeresfrüchte-, Fisch- oder Gemüsegerichte zu wählen. Sie sind leicht, aber gleichzeitig vollkommen sättigend. Wählen Pasta Für Italienische Pasta, bevorzugen Sie Produkte von Hartweizensorten Weizen. Sie werden Ihre Figur nicht ruinieren! Manchmal reicht es, statt des Abendessens zu kochen Snackgericht - warmer Salat oder Omelettkuchen. Wir haben einige Rezepte für Sie vorbereitet, probieren Sie sie aus.
Zutaten:
4 Tomaten
3 Knoblauchzehen,
½ Zwiebel,
4 EL. Olivenöl,
3 EL. Oregano,
3 EL. Basilika,
1 Stapel Spinat,
450 g gekochte geschälte Garnelen,
200 g Mozzarella,
1 Packung Fettuccine-Nudeln.
Vorbereitung:
Die Nudeln darin kochen große Mengen Salzwasser aufgießen und in einem Sieb abtropfen lassen. In einer Mixerschüssel Knoblauch, Zwiebel und Oregano vermischen und glatt mahlen, aber nicht pürieren. Olivenöl erhitzen, gehacktes Gemüse dazugeben und goldbraun köcheln lassen. Tomaten, Basilikum, Salz und Pfeffer in einem Mixer zerkleinern, in einen kleinen Topf geben und unter Rühren etwa 5 Minuten kochen. Spinat hinzufügen, umrühren und köcheln lassen, bis er weich ist. Garnelen hinzufügen, erhitzen und mit gebratenem Gemüse vermischen. Den Mozzarella zerbröseln. Nudeln mit Tomatenmischung und Mozzarella vermischen.
Zutaten:
10 Eier,
1 EL. Olivenöl,
2 junge Zucchini,
3-5 Frühlingszwiebeln,
4 süße rote Paprika,
1 Knoblauchzehe,
1 scharfe rote Paprika,
300 g Frischkäse,
5-6 EL. Milch,
4 EL. gehackte Petersilie,
2 EL. frischer Basilikum,
Salat, Käse.
Vorbereitung:
Brechen Sie jeweils 5 Eier in zwei Schüsseln auf. Leicht verquirlen, Salz und Pfeffer hinzufügen. In einer erhitzten Pfanne mit Öl die Zucchini anbraten, in kleine Würfel schneiden und hacken Schnittlauch ca. 10 Minuten weich rühren. Etwas abkühlen lassen und zusammen mit den Eiern in die gleiche Schüssel geben. Rot Süße Paprika Die Chili in Würfel schneiden, entkernen, fein hacken und weich braten. In eine andere Schüssel mit Eiern geben. In einer Bratpfanne mit einem Durchmesser von 20-22 cm 6 Omelette-Pfannkuchen aus beiden Eiermischungen (3 von jeder Sorte) zubereiten: Zuerst braten, bis der Boden braun ist, dann die Bratpfanne mit einem flachen Teller abdecken, wenden Omelett darauf verteilen, mit der ungebratenen Seite nach unten zurück in die Pfanne legen und ebenfalls braun braten. Beide Omelettsorten zum Abkühlen auf Teller legen. Für die Füllung weich schlagen Frischkäse Mit Milch, gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer hinzufügen. Nehmen Sie eine Gleitform mit dem gleichen Durchmesser wie die Bratpfanne, in der die Omeletts gebraten wurden, legen Sie das schönste Omelett nach unten und verteilen Sie es Käsefüllung. Abwechselnd Schichten und Omelettesorten zusammenstellen, den Kuchen zusammensetzen und ihn, abgedeckt mit Folie, für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren den Kuchen auf einen flachen Teller stürzen, mit gehacktem Salat und geriebenem Käse bestreuen, mit Olivenöl und Pfeffer beträufeln. In Scheiben schneiden und servieren.
Mehrschichtiger Gemüseauflauf
Zutaten:
4 junge Zucchini,
5 reife Fingertomaten
2 Auberginen,
1 kleine Knoblauchzehe,
Bund Rosmarin,
kleine Olive.
Vorbereitung:
Das gesamte Gemüse in Scheiben schneiden. Fetten Sie eine runde Auflaufform mit Öl ein und legen Sie Tomaten, Zucchini und Auberginen schichtweise kreisförmig darauf, beginnend am äußeren Rand. Wenn Sie in der Mitte angelangt sind, legen Sie eine Knoblauchzehe in die Mitte und legen Sie Rosmarinzweige darum herum. In die Zwischenräume zwischen den Gemüsekreisen können Sie beliebiges anderes Gemüse platzieren, zum Beispiel kleine Brokkoli- oder Blumenkohlröschen. Alles mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln. Stellen Sie die Pfanne für etwa eine Stunde in den auf 200–220 °C vorgeheizten Ofen und besprühen Sie die Oberfläche der Auflaufform regelmäßig mit Öl. Das Gemüse sollte an der Oberfläche weich und gut gebräunt sein. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen, lassen Sie sie eine Weile ruhen und entfernen Sie den Knoblauch aus der Mitte. Den Knoblauch schälen und zu einem Püree zermahlen eine kleine MengeÖle und Salz. Diese Soße über den Auflauf gießen und servieren. Dieser Auflauf kann auch mit Fleisch zubereitet werden: Stücke hinzufügen gekochtes Fleisch Zwischen die Gemüsescheiben legen und wie gewohnt kochen. ZU Fleischauflauf Minzsauce zubereiten: Knoblauch in einem Mixer mahlen, 3 EL. Olivenöl, 1 EL. Balsamico-Essig und eine Handvoll Minzblätter, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Zutaten:
2 kleine Köpfe junger Brokkoli,
1 rote Zwiebel,
200 g Speck,
¾ Stapel. Rosinen,
¾ Stapel. gehackte Mandeln,
1 Stapel Mayonnaise oder frische Soße,
½ Tasse Sahara,
2 EL. Weißweinessig.
Vorbereitung:
Den Speck bei mittlerer Hitze braun braten, abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Brokkoli, Zwiebeln, Speck, Rosinen und Nüsse mischen und gut vermischen. Für die Soße Mayonnaise, Zucker und Essig verrühren, glatt rühren. Den Salat anrichten und im Kühlschrank abkühlen lassen.
Zutaten:
500 g Lachsfilet ohne Haut,
1 EL. Chilisoße,
½ EL. Olivenöl,
200 g Glasnudeln (kann durch Fadennudeln oder Reis ersetzt werden),
10 Kirschtomaten,
1 Avocado,
3 kleine Schalotten,
1 kleine scharfe rote Paprika,
1 Handvoll Minze,
1 Handvoll Basilikum,
1 Handvoll grüner Koriander,
2 EL. irgendwelche Nüsse,
1 Limette.
Zum Auftanken:
2 EL. Limettensaft,
2 EL. Fischsoße,
2 EL. Chilisoße,
1 EL. Olivenöl,
2 TL Puderzucker.
Vorbereitung:
Das Lachsfilet mit Chilisauce bestreichen und von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Cool. Bereiten Sie Glasnudeln nach Packungsanweisung zu oder kochen Sie Fadennudeln oder Reis, bis sie weich sind. Die Zutaten für die Soße in einer Schüssel verquirlen. Gehackte Tomaten, Avocado, Zwiebeln und Chili dazugeben (wer es schärfer mag, die Kerne drin lassen) und vorsichtig umrühren. Nudeln und gehackte Kräuter dazugeben, umrühren und auf Tellern anrichten. Den gebratenen, in Portionen geschnittenen Lachs darauf legen, mit fein gehackten Nüssen bestreuen, mit Limettensaft beträufeln und servieren.
Lachs mit Senf, Avocado und Brunnenkresse
Zutaten:
350 g Lachsfilet,
1 EL. flüssiger Honig,
2 EL. Vollkornsenf,
2 EL. Zitronensaft,
1 EL. Sesamöl,
2 EL. Sesamsamen,
1 Avocado,
2 EL. Olivenöl,
150 g Brunnenkresse,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung:
Die Lachsfilets in 1 cm dicke Streifen schneiden, Honig in eine Schüssel geben, Senf, die Hälfte des Zitronensafts und Sesamöl hinzufügen. Abschmecken und die Lachsstücke mit der Marinade bestreichen. 5 Minuten einwirken lassen. In einer vorgeheizten Pfanne die Sesamkörner unter Rühren 2 Minuten lang erhitzen. Öl in eine andere Pfanne geben, Lachsstücke dazugeben und 30 Sekunden auf einer Seite braten. Dann umdrehen, weitere 20 Sekunden braten, dann mit Sesam bestreuen, umrühren und abkühlen lassen. Das Avocadomark mit einer Gabel zerdrücken, 1 EL hinzufügen. Zitronensaft, 1 EL. Olivenöl und Schneebesen. Mit Salz würzen und mit gehackter Brunnenkresse vermischen. Zum Servieren das Brunnenkresse-Avocado-Dressing in die Mitte einer flachen Schüssel geben und mit den mit Sesam bestreuten Lachsstücken belegen.
Wie Sie sehen, erweisen sich Rezepte für Sommergerichte als sehr lecker und sind überhaupt nicht schwer zuzubereiten. Guten Appetit!
Larisa Shuftaykina
Jetzt sind die Tage heiß und ich habe lange keine Lust mehr zu braten, zu dämpfen oder zu backen. Mittlerweile muss man jeden Tag etwas essen und für die Sommerferien braucht man erfrischende Getränke und Snacks. Nachfolgend finden Sie eine Auswahl meiner Lieblingsrezepte für „Eis“. Das heißt, je kälter das Gericht ist, desto schmackhafter ist es. Sie können Suppen und Getränken sogar ein paar Eiswürfel hinzufügen und dies auch bei Snacks tun: große Schüssel Eis aufgießen, einen Teller mit Vorspeise darauf stellen und servieren. Es kommt vor, dass alle vorgestellten Rezepte mager sind. Ich habe nicht versucht, eine Auswahl ohne Fleisch zu treffen, ich habe einfach ausgewählt, was ich bei heißem Wetter koche, und bei der Hitze möchte ich, wie sich herausstellt, fast kein Fleisch.
1) Gazpacho mit Beeren
Gazpacho ist eine traditionelle spanische kalte Suppe aus... frisches Gemüse(hauptsächlich Tomaten) und Brot. In Spanien wird es sogar in Papptüten in Supermärkten verkauft und natürlich kann Gazpacho in fast jedem Café bestellt werden. In letzter Zeit ist eine Option populär geworden, bei der ein Drittel der Tomaten durch Beeren ersetzt wird – Erdbeeren oder Kirschen. Klingt ungewöhnlich, ist aber wirklich lecker. Und für diejenigen, die näher dran sind klassisches Rezept, - Ersetzen Sie die Beeren einfach durch ein paar mittelgroße Tomaten. Diese Suppe kann als leichtes Mittag- oder Abendessen oder als Snack für zwischendurch serviert werden festlicher Tisch in Portionsbechern. Auf Wunsch kann die Suppe mit Basilikumblättern, Croutons oder Garnelen dekoriert werden.
Was wirst du brauchen:
Tomaten - 700 g
Kirschen oder Erdbeeren - 300 g
1 süße Zwiebel
2 mittelgroße Gurken
2 Paprika
2 Scheiben geröstetes Weißbrot
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zucker nach Geschmack (eventuell nicht nötig)
Olivenöl - 4 EL. Löffel
Weinessig nach Geschmack
Tomaten und Gurken schälen, Zwiebeln und Paprika schälen. Schälen Sie die Kirschen von den Kernen und die Erdbeeren von den Blättern. Schneiden Sie die Kruste von den Brotscheiben ab und gießen Sie ein halbes Glas Trinkwasser hinein. Geben Sie die Beeren, das Gemüse und das Brot in einen Mixer und mixen Sie es einige Minuten lang gründlich, bis eine Püree-Konsistenz entsteht. Dann die Mischung durch ein Sieb reiben, Salz, Pfeffer und Essig hinzufügen. Wenn die Tomaten nicht süß genug sind, fügen Sie nach Geschmack Zucker hinzu und rühren Sie gründlich um. Kühlen Sie die Suppe im Kühlschrank ab (Sie können Eis hinzufügen), gießen Sie sie dann in Schüsseln, fügen Sie einen Löffel Olivenöl hinzu und servieren Sie sie. Wenn Sie möchten, können Sie etwas Paprika, Gurke und Zwiebel beiseite legen, diese sehr fein hacken und Gemüsewürfel zur fertigen Suppe hinzufügen.
2) Suppensalat
Ein Freund hat mir von dieser Suppe erzählt. Die Kombination kam mir seltsam vor, aber schon bald verliebte ich mich in diese Suppe, weil sie einfach zuzubereiten war und sich fest in meiner Ernährung etablierte. Manchmal mache ich in der Mittagspause bei der Arbeit eine vereinfachte Version davon, die etwa 5 Minuten dauert.
Für 4 Personen:
1 Liter Kefir
1 Salatpfeffer
2 mittelgroße Gurken
2 Tomaten
Mehrere Frühlingszwiebeln
Mehrere Zweige Dill
2 EL. Löffel Weinessig
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Gurken, Tomaten und Paprika in 1 cm große Würfel schneiden, Zwiebel und Dill fein hacken. Gemüse und Kräuter auf Tellern anrichten, Kefir aufgießen und mit Salz, Pfeffer und Essig würzen. Die Suppe sollte dick sein.
3) Vichyssoise
Traditionell Französisches Gericht- Kalte Sommer-Kartoffel-Lauch-Suppe. Trotz des erfrischenden Geschmacks ist das Gericht sehr nahrhaft, besonders wenn es mit Croutons serviert wird. Klassischerweise wird Vichyssoise mit hergestellt Hühnersuppe, aber für den Sommer bevorzuge ich Gemüse. Sie können es auch mit Hühnchen zubereiten, beachten Sie jedoch, dass die Brühe völlig fettfrei sein muss – erstarrte Fettstücke verzieren die Suppe in keiner Weise. Dazu die Brühe vollständig abkühlen lassen und durch eine saubere Leinenserviette abseihen.
Für 4 Personen:
Wasser - 0,75 Liter
Karotten - 2 Stk.
Zwiebeln - 1 Stk.
Sellerie – 1 Stängel oder Wurzelstück
Petersilienwurzel (getrocknet)
Schwarze und Pimenterbsen
Lorbeerblätter
Muskatnuss
Kartoffeln - 4 mittelgroße Knollen
Lauch - 1 Stk.
Frühlingszwiebeln – ein paar Federn
Sahne 10 % - 1 Glas
Olivenöl - 4 EL. Löffel
Weißwein – ¼ Tasse (kann weggelassen werden)
Salz nach Geschmack
Gemüsebrühe zubereiten: Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Petersilienwurzel waschen. Die Karotten halbieren. Zwiebel und Sellerie schälen. Karotten, Zwiebeln, Petersilie, Sellerie, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in einen Topf geben. Gießen Sie Wasser hinzu und kochen Sie es nach dem Kochen 15 Minuten lang bei schwacher Hitze. Den Herd ausschalten, mit einem Deckel abdecken und mindestens eine Stunde ziehen lassen, dann abseihen.
Den weißen Teil des Lauchs waschen, in Ringe schneiden und in einen breiten Topf geben. Olivenöl und Weißwein hinzufügen und weich köcheln lassen. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In die Pfanne geben und mit Brühe auffüllen. Kochen Sie die Suppe, bis sie weich ist, und pürieren Sie sie dann in einem Mixer. Salz hinzufügen und Muskatnuss, Creme. Gründlich mischen. Die Suppe im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen. Mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
4) Pfeffergelee
Das Urlaubssnack. Benötigt etwas mehr Zeit als andere Rezepte, ist aber nicht so arbeitsintensiv wie normale Rezepte. Feiertagsgerichte. Das Wichtigste bei dieser Vorspeise ist eine gute, fleischige Paprika und gute Gewürze.
Für 4 Personen:
4 große rote Paprika
0,5 Liter Wasser
1 große Karotte
1 Zwiebel
1 Tomate
1 große Gurke
Schwarze Pfefferkörner, Piment, Nelken, Paprika, Lorbeerblatt, Muskatnuss, Thymian (Sie können einige der Gewürze entfernen oder Ihre Favoriten hinzufügen)
Essig
Gelatine (pro 0,6 Liter Flüssigkeit)
Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Folie abdecken, die ganzen Paprika darauf legen und in den Ofen schieben. Unter gelegentlichem Wenden die Paprika rösten, bis sie weich und die Schale verkohlt ist. Die Paprika in eine Schüssel geben, mit Folie abdecken und einige Minuten ruhen lassen, dann die Schale und Kerne entfernen und in Streifen schneiden.
Während die Paprika backen, die Gemüsebrühe kochen. Karotten und Zwiebeln waschen, Karotten halbieren, Zwiebel schälen, dabei die untere Orangenschicht belassen. Mit Wasser auffüllen, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Paprika und Nelken hinzufügen. Eine halbe Stunde köcheln lassen, den Herd ausschalten, die restlichen Gewürze hinzufügen und mit einem Deckel abdecken.
Gießen Sie ein paar Esslöffel Wasser über die Gelatine. Gurke und Tomate schälen und im Mixer pürieren, bis eine Püree-Konsistenz entsteht, durch ein feines Sieb passieren. Die Brühe abseihen und mit dem Püree vermischen. Salz, Zucker und Essig nach Geschmack hinzufügen. Gelatine bei schwacher Hitze auflösen, in die Brühe geben und umrühren. Die Paprika in Formen oder niedrige Gläser geben, mit der Brühe aufgießen und im Kühlschrank fest werden lassen. In Gläsern servieren oder auf Servierteller stürzen.
5) Salat mit Feta und Wassermelone
Die Kombination aus Feta, Wassermelone, Gurke und Minze klingt exotisch, ist aber dennoch längst ein Klassiker geworden Sommersalate. Für diesen Salat wählt man besser kräftige, leicht unreife Wassermelonen und junge Minze mit zarten Blättern.
Für 4 Personen:
Wassermelonenmark - 300 g
Frische Gurken - 300 g
Weicher Fetakäse - 200 g
Frische Minze
Saft einer viertel Zitrone
Olivenöl
Gurken in 3 cm lange Würfel schneiden, Wassermelone in große Würfel schneiden. Minzblätter sammeln und Feta zerbröseln. Gurken, Minze und Wassermelone vorsichtig vermischen, mit Zitrone und Olivenöl würzen. In eine Salatschüssel geben und mit zerbröseltem Feta bestreuen. Zum Servieren mit Minze garnieren.
Für einen Buffettisch können Sie eine portionierte Variante zubereiten: Einen Wassermelonenwürfel auf ein 2 cm hohes Gurkenstück legen, mit einem Minzblatt bedecken und mit einem Fetawürfel belegen. Befestigen Sie alles mit einem Zahnstocher und geben Sie einen Tropfen Zitronensaft darüber.
6) Ingwerlimonade
Eine meiner Lieblingslimonaden wegen ungewöhnliche Kombination: Heißer Ingwer in einem kalten Getränk.
Für 1 Liter Limonade:
1 Liter Trinkwasser
Ingwerwurzel (ca. 10 cm)
150 g) Zucker
Ein paar Zweige Minze
Eis zum Servieren
Den Ingwer fein hacken und ein Glas kochendes Wasser aufgießen. Mehrere Stunden ziehen lassen (auch über Nacht möglich), dann abseihen. Sirup zubereiten: Zucker in einem halben Glas Wasser auflösen und zum Kochen bringen. Zitronenscheiben in den heißen Sirup geben und vollständig abkühlen lassen. Den abgekühlten Sirup abseihen und die Zitronenscheiben auspressen. Limonade mischen: Minzzweige in einen Krug geben, Sirup, Ingweraufguss und Wasser hinzufügen. Gründlich umrühren und Eis in den Krug geben. 20 Minuten ruhen lassen und servieren.
7) Gurken-Basilikum-Limonade
Eine weitere Kombination, die exotisch klingt, aber der Geschmack des Getränks ist sehr harmonisch und erfrischend.
Für 1 Liter Limonade:
1 Liter Trinkwasser
1 große Zitrone (wer es sauer mag, nimmt zwei)
150 g) Zucker
3 große Gurken
Ein paar Zweige grünes Basilikum
Ein paar Zweige Minze
Eis zum Servieren
Bereiten Sie Zitronensirup wie im Rezept oben beschrieben zu (dies ist ein klassisches Zitronensirup-Rezept, Sie können daraus jede erfrischende Limonade zubereiten). Schälen Sie die Gurken und schneiden Sie sie in sehr dünne Scheiben – verwenden Sie dazu einen Gemüseschäler oder die Seite der Reibe, die dünne Scheiben macht. Geben Sie die Gurke in den Krug. Reiben Sie Minze und Basilikum mit den Händen ein wenig ein, damit sie ihr Aroma intensiver entfalten, und geben Sie sie ebenfalls in die Kanne. Sirup, Wasser und Eis hinzufügen, 20 Minuten ruhen lassen und servieren.
8) Sangria von Schaumwein
Sangria ist eine weitere spanische Spezialität. Es ist erfrischend Getränk mit niedrigem Alkoholgehalt basierend auf Wein und frisches Obst mit Gewürzzusätzen, starker Alkohol oder Fruchtsaft. Traditionell wird Sangria aus Rotwein hergestellt, daher der Name, der auf Spanisch „Blut“ bedeutet. Heutzutage wird Sangria aus einer Vielzahl von Weinen hergestellt. Besonders beliebt bei Touristen ist Sangria aus Sekt.
Für einen großen Krug:
1 Flasche trockener Sekt (Rose oder Weißwein)
100 g Erdbeeren
2 Orangen
2 Pfirsiche
Zucker oder Sirup ohne heller Geschmack(auf Wunsch)
Apfel- oder Orangensaft (optional)
Süßer Wermut – 50 ml (optional)
Eis zum Servieren
Das Getränk wird direkt in der Kanne zubereitet. Den Saft von eineinhalb Orangen in einen Krug pressen. Die Erdbeeren von den Blättern schälen, alle Früchte fein hacken (eine halbe Orange – zusammen mit der Schale). Gießen Sie eine Flasche Sekt ein, rühren Sie etwas um, fügen Sie Eis hinzu, lassen Sie das Getränk 10 Minuten lang abkühlen und servieren Sie es sofort.
Sangria aus Sekt sollte unmittelbar getrunken werden, bevor das Getränk seine Spritzigkeit verliert. Mir gefällt der klare Geschmack dieser Sangria am besten, aber Sie können für einen intensiveren Geschmack etwas Saft, Wermut und Sirup oder Zucker hinzufügen.
9) Das einfachste Eis am Stiel
Und zum Schluss – das einfachste Eisrezept, das mir je untergekommen ist. Gleichzeitig ist es sehr, sehr lecker, natürlich und auch sehr vielseitig, da Sie selbst entscheiden, welche Früchte Sie zum Nachtisch verwenden möchten. Für die Zubereitung sind keine speziellen Geräte erforderlich, außerdem muss das Eis während des Gefriervorgangs nicht gerührt werden.
Für 4 große Portionen:
1 Dose Kondensmilch
500 ml Sahne mit einem Fettgehalt von 30 % oder mehr
300-400 ml natürliches Fruchtpüree
Bereiten Sie Püree aus jedem zu frische Beeren und Früchte. Am besten verwenden Sie Früchte oder Beeren mit hellem Geschmack – Himbeeren, Erdbeeren, schwarze Johannisbeeren, Pflaumen, weiche Herzoginbirnen. Um das Püree zuzubereiten, mahlen Sie die Früchte in einem Mixer und passieren Sie sie durch ein Sieb. Das Püree sollte nicht sehr flüssig sein – sonst kann es zu Eisbildung im fertigen Eis kommen. Wenn Sie Früchte mit hohem Flüssigkeitsgehalt nehmen, wiegen Sie das fertige Püree ab und gießen Sie etwas Saft ab oder geben Sie das Fruchtfleisch einer halben Banane zu den Früchten – so wird das Püree perfekt eingedickt (besser ist es, den Saft eines Viertels hinzuzufügen). einer Zitrone zu Birnen).
Das fertige Püree mit Kondensmilch vermischen. Zuerst die Hälfte des Glases hinzufügen, umrühren, abschmecken. Fügen Sie dann in kleinen Portionen Milch hinzu, bis die Mischung nach Ihrem Geschmack leicht süßlich wird. Sahne schaumig schlagen, mit Kondensmilch zu den Früchten geben. Vorsichtig mischen, in einer breiten Schicht von ca. 3 cm in eine breite Form gießen und in den Gefrierschrank stellen. Dieses Eis schmeckt am besten, wenn es nicht ganz gefroren und noch weich ist – nach 3-4 Stunden. Dieses Dessert ist im Gefrierschrank etwa eine Woche haltbar.
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