Weiche Glasur für Kuchen. Klassisch mit Eiweiß

Der Kuchen gilt als Hauptdekoration des Feiertags, aber nur, wenn er angemessen aussieht. Viele Hausfrauen bereiten Leckereien selbst zu, daher interessieren sie sich aktiv für die Zubereitung Spiegelglasur. Die Füllung für den Kuchen kannst du ganz einfach selbst zu Hause zubereiten. Wir bieten das Meiste beste Rezepte Zuckerguss sowie Mousse-Kuchen. Glauben Sie mir, die Gäste werden nicht gleichgültig bleiben und Ihre Bemühungen zu schätzen wissen.

Weißes Spiegel-Sahnehäubchen: „ein Klassiker des Genres“

Diese Option eignet sich für einen klassischen Mousse-Kuchen, der bereits aufgegossen wurde Gefrierschrank etwa 10-14 Stunden.

Zutaten:

kondensmilch - 120 gr.
gelatine - 12 gr.
Kristallzucker - 160 gr.
weiße Schokolade (nicht porös) - 160 gr.
Glukose - 150-160 gr.
gefiltertes Wasser - in der Tat

1. Bereiten Sie einen Topf oder einen anderen hitzebeständigen Behälter vor. Gießen Sie Zucker mit Glukose hinein und fügen Sie 80 ml hinzu. Wasser. Das kleinste Feuer anzünden, köcheln lassen und rühren, bis sich die Körner auflösen.

2. In einer anderen Schüssel die Schokolade brechen, auf den Dampf stellen oder Wasserbad, vollständig schmelzen und mit Kondensmilch mischen.

3. Gelatine in 70 ml verdünnen. Wasser, 20 Minuten einwirken lassen. Dann in der Mikrowelle erhitzen, bis es flüssig wird, und zur Zuckermasse geben.

4. Geben Sie hier die Schokoladenzusammensetzung ein, bewaffnen Sie sich mit einem Mixer und beginnen Sie, die Glasur glatt zu schlagen. Abkühlen lassen.

5. Denken Sie daran, dass die Glasur für eine perfekte Kuchendekoration 38 Grad erreichen sollte. Dann bedeckt sie das Leckerli und legt sich flach hin.

Farbige Spiegelglasur

Da kann man Spiegelglasur nicht nur durch machen klassische Technik, betrachten Sie dieses Rezept für eine Farbfüllung für einen Kuchen. Zu Hause benötigen Sie folgende Komponenten:

kondensmilch - 120 gr.
Schokolade in Briketts (weiß) - 160 gr.
melasse - 150 gr.
Kristallzucker - 0,15 kg.
gelatine - 11-13 gr.
lebensmittelwasserlöslicher Farbstoff (Farbe nach Wahl) - 3 ml.

1. Spiegelglasur für den Kuchen beginnt mit dem Einweichen von Gelatine, das Rezept ist einfach: Mischen Sie das Granulat mit 60 ml. gefiltertes Wasser, warten Sie eine Drittelstunde, bevor Sie quellen.

2. Nun den Kristallzucker bearbeiten. Gießen Sie es in einen Topf, geben Sie 80 ml ein. Wasser, umrühren. Karamellsirup hinzufügen, zu einem kleinen Feuer schicken und schmelzen.

3. Wenn der Inhalt einen homogenen Sirup bildet, fügen Sie die in der Mikrowelle geschmolzene Gelatinemischung hinzu. In einer separaten Schüssel die Schokolade schmelzen, die Kondensmilch und den Sirup hinzugeben.

4. Rühren Sie den Inhalt um, fügen Sie den Farbstoff hinzu. Sie können die Mischung in mehrere Teile aufteilen und jedem davon ein anderes Pigment zuführen.

5. Nehmen Sie jetzt einen Mixer und schlagen Sie die Glasur. Halten Sie das Gerät auf einem Minimum, um eine große Ansammlung von Blasen zu vermeiden.

Schokoladenspiegel-Sahnehäubchen auf dem Kuchen

Spiegelglasur für den Kuchen sieht in dieser Version gut aus, also hoffen wir, dass das Rezept für die Schokoladenfüllung für Sie nützlich sein wird. Nehmen Sie vor allem die folgenden Komponenten:

gelatine - 14 gr.
Kakao (Pulverzusammensetzung) - 75 gr.
melasse - 90 gr.
Kristallzucker - 230-250 gr.
fettreiche Creme - 170 ml.

Bevor Sie eine Spiegelglasur herstellen, sollten Sie bedenken, dass sie ideal für Mousse-Torte ist, die zuvor zu Hause im Gefrierschrank gereift wurde. Aufgrund von Temperaturunterschieden ist die Beschichtung perfekt.

1. Kombinieren Sie also Gelatine in der angegebenen Menge mit 40 ml. Wasser, eine Drittelstunde warten.

2. Nehmen Sie einen Topf, mischen Sie Kristallzucker und 90 ml hinein. Wasser. Geben Sie die Melasse ein, schicken Sie sie zum Feuer und warten Sie auf die Auflösung aller Körnchen.

3. Entfernen Sie den Sirup vom Brenner. Die Sahne in einen sauberen Topf gießen, erhitzen und mit einer warmen Zuckermasse mischen.

4. Schicken Sie die gequollene Gelatine in die Mikrowelle und schmelzen Sie sie auf die Konsistenz von Wasser. Die Hauptzutaten einrühren, mit der Zugabe beginnen und gleichzeitig das Kakaopulver sieben.

5. Mit einem Stabmixer glatt rühren. Dann die Füllung auf ca. 37-38 Grad bringen. Dieser Modus sorgt dafür, dass die Glasur perfekt verteilt wird.

Honigspiegelglasur für Kuchen

Wenn Sie immer noch nicht wissen, wie man eine Spiegelglasur auf einer Torte herstellt, empfehlen wir Ihnen, sich mit der Honigfüllungsvariante vertraut zu machen. Benötigte Zutaten zum Glasieren:

kondensmilch - 110-120 gr.
gelatine - 13 gr.
Kristallzucker - 0,15 kg.
Lebensmittelfarbe(Farbe nach Belieben) - 1 ml.
Schokolade (in Briketts, weiß) - 160 gr.
Honig - 140 gr.

1. Bevor Sie eine Spiegelglasur herstellen, müssen Sie die Zutaten und den Boden für den Kuchen vorbereiten. Gelatine in 65 ml einweichen. Wasser, lassen Sie es eine Drittelstunde zu Hause erreichen.

2. Nach der angegebenen Zeit den Teller mit Gelatine in die Mikrowelle stellen. Vorheizen auf flüssige Konsistenz, beiseite legen. In einem anderen Topf müssen Sie Zucker mit 140 ml kombinieren. Wasser, schmelzen und Honig hinzufügen.

3. Nun die Schokolade brechen, in eine Schüssel geben und in ein Wasserbad stellen. Schmelzen, mit Kondensmilch und Zucker-Honig-Mischung mischen. Zur Homogenität bringen, Gelatine einfüllen.

4. Es ist Zeit, die Füllung mit Lebensmittelpigmenten zu tönen. Die Farbe ist optional, die Menge wird ebenfalls bedingt angegeben. Geben Sie den Farbstoff ein und mischen Sie die Zutaten mit einem Mixer.

5. Es ist sehr wichtig, die Masse blasenfrei zuzubereiten. Professionelle Konditoren nehmen dazu ein feinkörniges Küchensieb und gießen die Glasur mehrmals hindurch.

Karamell-Spiegelglasur

Kristallzucker - 370 gr.
gelatine - 12 gr.
Instantkaffee - 20 gr.
gefiltertes Wasser - 0,3 l.
Fettcreme - 0,3 l.

Um eine wirklich ungewöhnliche Delikatesse zuzubereiten, müssen Sie wissen, wie man eine Spiegelglasur herstellt. Es gibt viele Variationen der Füllung für einen Kuchen, also fangen Sie an zu Hause zu experimentieren.

1. Einen Topf mit Wasser füllen, Kristallzucker und Kaffee einrühren. Kochen Sie die Mischung über einem trägen Feuer zu einer Karamellfarbe. Gleichzeitig die Sahne zum Kochen bringen. Danach mit Karamell kombinieren.

2. Die Zusammensetzung 2-3 Minuten köcheln lassen. Denken Sie daran, regelmäßig umzurühren. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Da es nicht schwierig ist, eine Spiegelglasur für einen Kuchen zuzubereiten, fahren Sie fort.

3. Die eingeweichte Gelatine in die Karamellmasse einrühren. Denken Sie daran, dass es zu diesem Zeitpunkt auf 60 Grad abkühlen sollte. Die Zutaten gründlich verquirlen und abseihen.

Moussekuchen mit Spiegelglasur

Wenn Sie den zartesten Mousse-Kuchen machen möchten, sollten Sie ihn sorgfältig vorbereiten. Das Dessert wird mit einer Spiegelglasur ausfallen, wenn Sie das vorgestellte Rezept sorgfältig studieren.

Erdbeer-Confit:

gelatine - 8 gr.
Zitronensaft - 10 ml.
frische Erdbeeren - 270 gr.
Rum - 40 ml.
Kristallzucker - 85 gr.
Wasser - 40 ml.

Schokoladenmousse:

gelatine - 10 gr.
Zucker - 40 gr.
Wasser - 65 ml.
Vanillezucker - 20 gr.
Schokolade (Brikett, weiß) - 90 gr.
rohes Eigelb - 2 Stk.
Sahne (erste Portion) - 245 ml.
Sahne (zweite Portion) - 150 ml.

Glasur:

gelatine - 12 gr.
jeder Farbstoff - 1,5 gr.
kondensmilch - 0,1 l.
weiße Schokolade - 160 gr.
Kristallzucker - 150 gr.
Invertsirup - 140 ml.

Mandel-Brownie:

Schokolade (weiß, Brikett) - 60 gr.
Bitterschokolade - 50 gr.
Kristallzucker - 90 gr.
Ei - 2 Stk.
gemahlene Mandeln - 35 gr.
dunkle Schokolade - 95 gr.
Weizenmehl - 50 gr.
Butter - 100 gr.

Bevor Sie eine Spiegelglasur herstellen, sollten Sie sich mit allen Zutaten für den Kuchen bewaffnen. Starten Sie den Prozess zu Hause.

Brownie-Zubereitung:

1. Butter in einem geeigneten Behälter schmelzen. Machen Sie dasselbe in einem separaten Behälter mit Schokolade.

2. Gießen Sie Zucker in eine Tasse und gießen Sie das Öl hinein. Rühren Sie die Zusammensetzung um und fügen Sie Schokolade hinzu. Mit einem Mixer schlagen. Fügen Sie der resultierenden Masse Eier, Mehl und Mandeln hinzu.

3. Gründlich mischen und in eine separate Form gießen. Im Ofen bei 160 Grad backen, bis er fertig ist. In den Kühlschrank stellen.

Confit-Zubereitung:

1. Schicken Sie die gewaschenen Beeren in die Pfanne und bestreuen Sie sie mit Zucker. Kochen Sie die Zutaten auf einem faulen Feuer. In der Zwischenzeit die Gelatine einweichen. Erdbeermasse damit verrühren.

2. Gießen Sie in eine gemeinsame Tasse Zitronensaft und Rum. Mischen Sie es. Gießen Sie die Masse in die Silikonmasse. Zum Einfrieren senden.

Schokoladenmousse Zubereitung:

1. Gießen Sie zwei Zuckersorten in einen feuerfesten Behälter. Geben Sie das Eigelb ein und mahlen Sie die Zutaten gründlich. Die erste Portion Sahne separat erhitzen. Sie sollten nicht kochen. Gießen Sie die Mischung in den Zucker.

2. Köcheln Sie die Zutaten auf einem schwachen Feuer, bis sie eingedickt sind. In der Zwischenzeit die Gelatine vorbereiten. Die fertige Zusammensetzung sollte leicht gekühlt werden. Danach Gelatine hinzufügen und mischen.

3. Gießen Sie die Masse in eine Mixerschüssel, fügen Sie Schokoladenstücke hinzu. Die zweite Portion der Sahne in einer separaten Schüssel schlagen. In die Gesamtmasse gießen und umrühren. Die Hälfte der Mischung in der Form einfrieren.

Kuchenmontage:

1. Die gefrorene Mousse herausnehmen und das Erdbeerconfit darauf legen. Aufgetaute Mousse darüber gießen. Als nächstes kommen die Brownies.

2. Füllen Sie den verbleibenden Platz in der Form mit der restlichen Mousse. Schicken Sie den Kuchen für 13 Stunden in den Gefrierschrank.

Glasurvorbereitung:

1. Da es einfach ist, eine Spiegelglasur für einen Kuchen herzustellen, machen wir weiter. Verwenden Sie zu Hause den Topf und treten Sie hinein Glucosesirup.

2. Mischen Sie Wasser mit Kristallzucker. Zum Feuer schicken und auf das Kochen warten. Rühren Sie die Zutaten regelmäßig um. Die Schokolade auf einer Reibe mahlen und in die Pfanne geben. Kondensmilch dazugiessen, umrühren.

3. Vergessen Sie nicht, die Gelatine vorher einzuweichen. Schicken Sie es nach dem Quellen in die Pfanne. Färbe die Farbe ein. Schlagen Sie die Masse mit einem Mixer. Als nächstes das gefrorene Werkstück aus der Form nehmen und auf den Rost legen.

4. Stellen Sie den Rost auf das Backblech. Glasur sollte auf 37 Grad abkühlen. Gießen Sie es über den Kuchen. Wenn die Masse greift, dekorieren Sie die Delikatesse mit Schokoladenblüten.

Wenn Sie vorher nicht wussten, wie man eine Spiegelglasur herstellt, ausführliche Rezepte helfen zu lösen eigentliche Frage. Eine einzigartige Dekoration kann nicht nur für den Kuchen, sondern auch für jedes Backen nach Belieben verwendet werden. Scheuen Sie sich nicht, zu Hause zu experimentieren.

Wenn es an der Zeit ist, komplizierten Schmuck herzustellen Backen zu Hause Nein, Zuckerguss wird dich retten. Es wird auf Basis von Kakao, echter Schokolade, Sauerrahm, Kondensmilch oder Honig hergestellt. Der Kuchen kann vollständig mit Zuckerguss bedeckt, mit Inschriften verziert oder sogar als Schicht für Kuchen verwendet werden. Die Glasur ist schnell zubereitet, Sie benötigen keine besonderen Fähigkeiten.

Einige Tricks helfen Ihnen, Ihre Geburtstagstorte auf originelle Weise zu dekorieren:

Beim Kochen muss die Glasur immer kräftig gerührt werden, sonst brennt sie an und wird bitter.
Schokolade kann immer durch Kakaopulver ersetzt werden, halte dich einfach an die Proportionen: Wenn im Rezept „100 Gramm Schokolade“ steht, nimm stattdessen 50 Gramm Kakaopulver und 50 Gramm Butter, Sahne oder Kondensmilch.
Nach dem Dekorieren der mit Zuckerguss bedeckten Torte mindestens 3 Stunden im Kühlschrank lagern.
Helle Glasur kann mit Lebensmittelfarbe eingefärbt werden. Ein Tropfen blauer Farbstoff verleiht einer hellen Glasur eine schneeweiße Tönung und neutralisiert die Gelbfärbung der Butter.

Schokolade zum Zuckerguss ist bequemer zum Ertrinken Mikrowelle, nachdem der Behälter zuvor mit einem Deckel abgedeckt wurde.

Spiegelglasur

Dieser Kuchendeckel ist glänzend, glatt und sehr langlebig. Beim Anschneiden des Kuchens portionierte Stücke Das Messer muss aufgewärmt werden, da sonst die Glasur reißen kann.

Zutaten:

Schokolade (weiß kann mit Lebensmittelfarbe kombiniert werden, schwarz) - 1,5 Fliesen;
Glukosesirup - 150 Milliliter;
150 Gramm Zucker;
Kondensmilch - 100 Milliliter;
Gelatine (+ 60 Milliliter Wasser) - 12 Gramm;
75 Milliliter Wasser.

Kochvorgang:

Zuerst die Gelatine in Wasser einweichen und quellen lassen.
Glukosesirup und Zucker in einem Topf mischen, anzünden und kochen.
Etwas kochen, vom Herd nehmen, abkühlen.
Wir fügen Gelatine zu kaltem Sirup hinzu und gießen dort Kondensmilch ein.
In diesem Stadium wird Lebensmittelfarbe hinzugefügt, wenn die Schokolade für die Glasur weiß ist und eine andere Beschichtungsfarbe benötigt wird.
Schokolade mahlen, Sirup gießen, mit einem Mixer schlagen.
Wir legen die Masse für die Nacht in die Kälte. Morgens erhitzen wir es in der Mikrowelle auf 35 Grad, schlagen bei Bedarf noch einmal auf und decken den Kuchen ab. Beim Dekorieren die Glasur einfach gleichmäßig auf die Oberfläche der Torte gießen, ohne sie mit einem Messer zu glätten.
Wir reinigen in der Kälte 3-4 Stunden zum Aushärten.

Glasur

Dieser Kuchenbelag ist am einfachsten zuzubereiten und am festlichsten. Die schneeweiße Farbe auf der Oberfläche des Desserts verleiht ihm Feierlichkeit und Eleganz. Darüber hinaus finden sich Produkte für eine solche Glasur im Kühlschrank jeder Gastgeberin.

Zutaten:

Puderzucker - 200 Gramm;
Zitronensaft - 1-2 Esslöffel;
Vanille - 1 Paket.

Kochvorgang:

Den Puderzucker auf einem feinen Sieb sieben, am besten zweimal.
Den Saft der Zitrone auspressen und abseihen.
Gießen Sie den Saft in einem Strahl in das Pulver und rühren Sie die Masse mit einem Schneebesen um.
Wenn Sie eine viskose Masse erhalten, schlagen Sie sie mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit.
Fügen Sie am Ende nach Belieben Vanille oder andere Essenzen hinzu.
Wenn Sie der Zusammensetzung 1 Eiweiß hinzufügen, erhalten Sie eine ziemlich viskose und elastische Glasur (Zuckerguss). Sie kann nicht nur den Kuchen bedecken, sondern auch erstaunliche schneeweiße Dekorationen, Figuren und Inschriften kreieren.

Mit Honig und Kokosmilch glasieren

Außergewöhnliche Schokoladenglasur auf Basis von flüssigem Honig und Kokosmilch ist sehr süß, leicht viskos. Es hat hervorragende Deckeigenschaften, füllt alle Unregelmäßigkeiten auf dem Kuchen aus.

Zutaten:

Kokosmilch - 35 Milliliter;
Kakaopulver - 10-15 Gramm;
Honig - 30 Milliliter;
eine halbe Tafel dunkle Schokolade;
Ein Stück (ca. 40 Gramm) Butter.

Kochvorgang:

Die Schokolade mit einem Mixer brechen oder auf einer groben Reibe reiben.
Mischen Sie es mit gesiebtem Kakaopulver, Milch und Honig.
Stellen Sie das Geschirr auf ein kleines Feuer, vorzugsweise in ein Wasserbad.
Kochen Sie die Mischung unter Rühren und kochen Sie sie, bis alle Komponenten aufgelöst sind.
Ein Stück Butter zu einer leicht abgekühlten Masse geben, unter Rühren auflösen.
Die Sauce auf der Oberfläche des Kuchens verteilen und mit einem Messer verteilen.

Schokoladen- und Sauerrahmglasur

Eine solche Beschichtung zum Backen ist weich und zart. Sie können die Glasur in einer ziemlich dicken Schicht auftragen, sie fließt nicht, härtet aber auch nicht aus. Kann als Schicht für Kuchen dienen. Sauerrahm für diese Füllung muss fettig ohne übermäßige Säure verwendet werden.

Zutaten:

Zucker - 6 Teelöffel;
Sauerrahm - 30 Gramm;
Kakaopulver - 2,5 Teelöffel;
Butter - 20 Gramm.

Kochvorgang:

Zucker und Kakaopulver mischen, in einen Topf mit dicken Wänden gießen.
Sauerrahm einfüllen, mit einem Schneebesen leicht schlagen und die Masse auf ein kleines Feuer stellen.
Unter Rühren die Mischung zum Kochen bringen.
Vom Herd nehmen, etwas abkühlen und ein Stück Butter in der Masse schmelzen, mischen und den fertigen Kuchen abdecken. In der Kälte wegstellen.

Mit Kondensmilch glasieren

Schokoladenglasur auf Basis von Kondensmilch ist sehr süß, plastisch, klebrig. Es dient als optimale Grundlage für die weitere Verzierung der Torte mit Mastix, Zuckergussfiguren und Klebedetails.

Zutaten:

Kakaopulver - 20 Gramm;
Butter - ein Teelöffel;
Kondensmilch - 1 Glas.

Kochvorgang:

Kondensmilch und gesiebtes Kakaopulver in einer dickwandigen Schüssel mischen.
Auf ein kleines Feuer stellen, kochen und nicht länger als eine Minute kochen lassen, dabei unbedingt umrühren.
Die gekochte Mischung leicht abkühlen lassen, dann ein Stück Butter hinzufügen und unter die Glasur mischen.
Decken Sie den Kuchen ab und lassen Sie ihn einige Stunden abkühlen.

Ganache

Dies französisches rezept Schokoladenglasur unterscheidet sich dadurch, dass bei seiner Zubereitung kein Puderzucker oder reiner Zucker verwendet wird. Echte hochwertige weiße oder Milchschokolade verleiht der Füllung die ganze Süße.

Zutaten:

Schokolade - 180 Gramm;
Ein Glas 35-prozentige Sahne;
50 Milliliter Spirituosen (wie Baileys).

Kochvorgang:

Die Sahne in einem Topf mit schwerem Boden zum Kochen bringen.
Die Schokolade hacken oder brechen.
Die Sahne vom Herd nehmen und die Schokoladenstückchen sofort darin tunken.
Rühren, bis sie sich alle aufgelöst haben. Gießen Sie den Likör in die gekühlte Ganache.
Anstelle von Weiß können Sie verwenden dunkle Schokolade. In diesem Fall ist Rum oder Cognac das beste Aroma, und der Prozess der Zubereitung aller Ganache-Sorten ist identisch.

Farbige Schokoladenglasur

Tortenbelag auf Schokoladenbasis kann mehr als nur braun oder weiß sein. Zum Dekorieren von Kuchen können Sie farbigen Zuckerguss mit Lebensmittelfarbe zubereiten.

Das Sahnehäubchen ist Schokolade, Zucker. Es bedeckt die Spitze von Süßwaren - Kuchen, Osterkuchen, Brötchen, Lebkuchen und Kekse. Es sollte mäßig dick und nicht sehr flüssig sein.

Ein paar Tipps zum Vorbereiten und Auftragen der Glasur auf das fertige Produkt:

Damit die Oberfläche eines Kuchens oder eines anderen Produkts gleichmäßig aussieht, muss es dünn mit Marmelade und dann mit Zuckerguss bestrichen oder zuerst mit einer dünnen Schicht Glasur und dann dicker bestrichen werden.
Nachdem Sie die Glasur vorbereitet haben, lassen Sie sie leicht abkühlen und tragen Sie sie dann auf.
Heiße Glasur sollte nicht mit über das Produkt gegossen werden Buttercreme, aber ggf. die Sahne dann mit Marmelade überziehen, mit Kakao oder Puderzucker bestreuen und dann die Glasur auftragen.
Schokoladenglasur nach Geschmack wird mit Cognac, Rum, Vanille und Kokosflocken kombiniert.

Wie macht man dicke Schokoladenglasur?

Diese Glasur schmeckt nach Bitterschokolade, dickflüssig, geeignet zum Einfetten der Kuchenoberseite.

Für die Glasur braucht ihr:

100 g Sauerrahm;
3 kunst. Löffel Zucker;
2 EL. Esslöffel Butter;
3 kunst. Löffel Kakaopulver.

Kochen:

Saure Sahne mit Zucker und Kakao mischen, bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten kochen, bis sie eindickt.
Butter darunterrühren, auflösen, weiterkneten, bis die Glasur glänzend glänzt.
Den Kuchen sofort mit Zuckerguss einfetten, da er sonst beim Abkühlen dicker wird.

Wie macht man Schokoladenglasur, die nicht gebraut werden muss?

Diese Glasur härtet nicht lange aus, sie kann auf heiße und kalte Kuchen, Brötchen und Kekse aufgetragen werden.

Für Schokoladenglasur braucht ihr:

1. ein Löffel Kartoffelstärke;
3 EL. Esslöffel trockener Kakao, Wasser und Puderzucker.

Kochen:

Mit Kakaopulver und Stärke mischen, gießen Eiswasser und gut mischen. Glasur ist fertig.

Wie stellt man Schokoladenglasur her, die von professionellen Konditoren verwendet wird?

Für professionelle Glasur müssen:

1. ein Löffel Butter, Kondensmilch und Kakaopulver.

Kochen:

Wir schmelzen die Butter, fügen Kakao und Kondensmilch hinzu, kneten und Sie können Kuchen, Eclairs, Gebäck und Brötchen einfetten.

Wie macht man Zitronenglasur?

Zitronenglasur eignet sich zum Einfetten von Donuts, Keksen, Kuchen, Muffins und Lebkuchen.

Für Zitronenglasur müssen:

2 EL. Löffel Zitronensaft und heißes Wasser;
200 g Puderzucker.

Kochen:

Saft mit mischen heißes Wasser, hinzufügen Puderzucker und mahlen, bis die Glasur glänzt. Sie können frisches Gebäck einfetten.
Sie können auch kochen Beerenglasur, nur anstelle von Zitronensaft müssen Sie pürierte Beeren hinzufügen: Erdbeeren, Himbeeren, schwarze oder rote Johannisbeeren, Kirschen, Preiselbeeren.

Wie macht man Proteinglasur zum Dekorieren von Osterkuchen?

Für Proteinglasur brauchst du:

1 Glas Puderzucker;
1 Eiweiß;
Zitronensaft nach Ihrem Geschmack.

Kochen:

Wir mischen das gekühlte Protein und den Puderzucker, mahlen, bis die Masse weiß wird, fügen etwas Zitronensaft hinzu und probieren es. Die fertige Glasur sollte glänzend und glänzend sein.
Wir tragen Zuckerguss auf Osterkuchen auf und stellen ihn in einen warmen Ofen oder trocknen ihn und legen ihn auf den Tisch.

Wie macht man Puderzucker mit Gelatine?

Glasur mit Gelatine bröckelt nicht ab fertiges Produkt, geeignet für Muffins, Osterkuchen und Brötchen.

Für Puderzucker müssen:

1 Tasse Zucker;
1 Teelöffel ein Löffel Instant-Gelatine;
2 Teelöffel Löffel Kakaopulver;
6 kunst. Löffel Wasser.

Kochen:

Gelatine gießen 2 EL. Löffel kalt Gekochtes Wasser und 5-10 Minuten quellen lassen.
Gießen Sie den Zucker mit dem restlichen Wasser und kochen Sie den Sirup unter Rühren, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat.
Gelatine hinzufügen und rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
Mit einem Mixer schlagen, bis er weiß wird, 2-3 Minuten.
Wir teilen die Glasur in 2 Teile: einer ist weiß, der andere ist in einer anderen Farbe getönt (gelb, orange - mit Kurkuma, Karottensaft; rosa, burgunderrot - mit Rübensaft; grün - mit Brennnessel- oder Spinatsaft; lila - mit Saft Rotkohl; braun - Kakaopulver, Instantkaffee).
Die Oberseite des Kuchens mit einem Pinsel bestreichen weißer Zuckerguss, und Tropfen für Tropfen einer anderen Farbe, und dann machen wir mit einem Zahnstocher Flecken, die einem Marmormuster oder Sternen ähneln.
Diese Glasur härtet schnell aus (in 5 Minuten).

Jetzt haben wir gelernt, Zuckerguss zuzubereiten, mit dem Kuchen, Muffins, Brötchen und Osterkuchen dekoriert werden können.

Ein Artikel darüber, woraus man Schokoladenglasur machen kann und wie man sie kocht.

Schokoladenglasur Zum Auftragen auf Kuchen, Muffins, Osterkuchen und Gebäck ist es nicht erforderlich, aus Schokolade zu kochen. Es kann aus Kakaopulver unter Zusatz von Milch oder Sauerrahm, Kondensmilch, Zucker und Butter hergestellt werden. Diese Glasur ist in Geschmack und Farbe noch besser als Schokolade.

Das ist, was Beratung durch erfahrene Konditoren beim Arbeiten mit Glasur:

Sie können Vanillin, Rum, Cognac, Kokosflocken zu Schokoladenglasur hinzufügen, sie ergänzen sich perfekt.
Die nicht kochende Glasur härtet schnell aus, daher muss sie sofort nach der Zubereitung aufgetragen werden.
Sie können den Kuchen nicht mit heißer Glasur bedecken, wo er bereits verteilt ist Ölcreme, aber wenn nötig, dann sollte man die Creme vorher abdecken flüssige Marmelade oder mit Kakao bestreuen und dann glasieren.
Sie können den Kuchen nicht mit frisch gekochter Glasur bedecken, er muss etwas gekühlt werden.
Erstmal an Gebäck Tragen Sie eine dünne Schicht Glasur auf und dann dicker.

Wie macht man Zuckerguss für Kakaokuchen?

Kuchen vollständig mit Kakao-Schokoladenglasur dekoriert

Schokoladenglasur selbst - Dekoration für verschiedene Desserts. Außerdem kann die Glasur unebene Kuchen ausgleichen, um sie anschließend mit Blumen und anderen Produkten aus Butter, Eiweiß oder Sauerrahm zu dekorieren.

Schokoladen-Kakao-Glasur für Kuchen

Rezept:

In einem Topf mischen ein halbes Glas Zucker, 2 EL. Esslöffel trockener Kakao, 3 EL. Löffel Milch und kochen Sie die Mischung, bis sie eindickt.
Ein wenig abkühlen, hinzufügen eine Prise Vanillin, 30 g geschmolzene Butter und schaumig rühren.
Wir verteilen die Glasur in der Mitte des gebackenen Kuchens, verteilen ihn über die gesamte Oberfläche und greifen an den Rändern, sodass die Glasur an den Seiten herunterfließt.
Wir stellen den Kuchen für die Nacht an einen kalten Ort, morgens können Sie ihn mit Tee servieren.

Kuchen zuerst bedeckt Sauerrahm und dann das Muster aufgetragen Schokocreme aus Kakao

Mit dieser Glasur können Sie Muster auf der Creme machen, wenn der obere Kuchen mit einer Art Creme bedeckt ist.

Notiz. Wenn die Glasur kalt und eingedickt ist, ist sie schlecht auf dem Kuchen verteilt, Sie müssen sie erhitzen, indem Sie etwas Wasser hinzufügen, und wenn sie flüssig ist, kochen Sie sie mit einem Löffel Zucker.

Glasur aus Kakao und Kondensmilch, Rezept

Ein Stück Kuchen, überzogen mit Schokoladenglasur aus Kakao und Kondensmilch

Glasur mit Kakao und Kondensmilch

Rezept:

In einem Topf mischen eine halbe Dose Kondensmilch, 2 EL. Kakaolöffel und kochen bis glatt.
Vom Feuer nehmen und hinzufügen 0,5 St. Butterlöffel..
Sofort über den Kuchen gießen und abkühlen lassen.

Kuchen mit Schokoladenglasur aus Kakao, Butter und Kondensmilch, die in Konditoreien verwendet wird

Schokoladenglasur aus Kakao, die von Profis verwendet wird

Dieses Glasurrezept wird von Profis in Konditoreien verwendet. Er ist ganz einfach.

Rezept:

In einem Topf schmelzen 1. ein Löffel Butter, Kakao und Kondensmilch hinzufügen, 1 EL. Löffel.
Gut mischen, und Sie können jedes Gebäck dekorieren.

Rezept für Milchpulver und Kakaoglasur

Ein Stück Kuchen, verziert mit Schokoladenglasur aus Kakao und Milchpulver

Glasur aus Kakao und Milchpulver

Rezept:

Wir füllen 1. ein Löffel Gelatine 0,5 Tassen Wasser und lass es quellen.
Mischen 1. ein Löffel Kakao- und Milchpulver, 4 Teelöffel Zucker, gießen Sie 0,5 Tassen Wasser und erhitzen, bis sich alle Zutaten aufgelöst haben.
Gequollene Gelatine wird auch im Feuer aufgelöst, aber nicht kochen lassen.
Heiße Gelatine, kochende Milchpulvermischung mischen, Butter(30 g) und erneut mischen.
Die Glasur ist fertig, den Kuchen damit dekorieren und abkühlen lassen.

Nach ein paar Stunden härtet die Glasur aus und der Kuchen kann mit Tee serviert werden.

Rezept für Glasur mit Milch und Kakao

Geschnittener Kuchen mit Kakao- und Milchschokoladenglasur

Glasur aus Kakao, Milch und Mehl

Die Dichte einer solchen Glasur hängt von der Milch und dem Mehl ab, die gemäß dem Rezept verwendet werden. Je mehr Mehl, desto dicker die Glasur und je mehr Milch, desto dünner ist sie.

Rezept:

In einen Edelstahltopf gießen 1. ein Löffel Mehl und Kakao, ein halbes Glas Zucker, 75 ml Milch, alles kneten und unter Rühren bei leichtem Kochen kochen, bis die gewünschte Dichte erreicht ist.
Lösche das Feuer und füge hinzu 50 Gramm Butter, rühren, bis sich das Öl vollständig aufgelöst hat.

Glasur wird zum Überziehen von Kuchen und Torten verwendet.

Notiz. Das Vorhandensein von Butter in der Glasur verleiht ihm einen Glanz.

Rezept für magere Kakao-Schokoladenglasur

Eiscreme mit Kakao-Schokoladenglasur

Magere Kakao-Schokoladenglasur

Rezept:

Einmischen Emailwaren 2 EL. Löffel Kakao, 3 EL. Löffel Zucker, 4 EL. Löffel Wasser und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis es eindickt.
Vom Feuer nehmen, hinzufügen 1/3 Teelöffel Esslöffel Zimt und 1 TL. ein Löffel Cognac, mische alles zusammen.

Wir bedecken Torten, Kuchen, Muffins mit heißem Zuckerguss und Kälte eignet sich zum Gießen von Eis.

Mit Eiscreme gefüllte Profiteroles, verziert mit magerer Kakao-Schokoladenglasur

Magere Schokoladenglasur auf kalte Weise

Das Rezept für diese magere Kakaoglasur ist originell und erfordert kein Kochen. Es kann in einem Hotel in der Natur zubereitet werden.

Diese Glasur härtet nicht lange aus, sie kann zum Abdecken von heißen und kalten Süßigkeiten verwendet werden.

Rezept:

In einer tiefen Schüssel mischen 3 kunst. Löffel Puderzucker ohne Klumpen, 1 EL. Löffel Kartoffelstärke, 3 EL. Kakaolöffel.
Hinzufügen 3 kunst. Löffel sind sehr kaltes Wasser , nochmals durchkneten, und die Glasur kann verwendet werden.

Donuts dekoriert mit weißem Zuckerguss und Magerkakao-Schokoladenglasur

Rezept für Kakaobutterglasur

Cupcake dekoriert mit Schokoladenglasur aus Kakao und Butter

Schokoladenglasur aus Kakao und Butter

Rezept:

Kombinieren Sie in einem Topf 3 kunst. Löffel Zucker, 2 EL. Löffel Milch, 3 EL. Esslöffel Kakao, 60 g Butter, alles kneten und kochen lassen, bis die Butter schmilzt.
Wir verdünnen mehr 3 kunst. Löffel Milch und unter Rühren weiterkochen.
Wenn der Zuckerguss dick ist, fügen Sie hinzu weitere 2-3 EL. Löffel Milch.

Wenn die Glasur fertig ist, sollte sie langsam in dicken Strömen vom Löffel tropfen.

Wie macht man dicken Kakao-Zuckerguss?

Puddingkuchen mit dicker Kakao-Schokoladenglasur

dick

Dies ist eine sehr häufige Glasur. Es schmeckt wie dunkle Schokolade, aber sauer.

Rezept:

In einem Topf mischen 100 g Sauerrahm, 3 EL. Löffel Zucker und Kakao, bei schwacher Hitze kochen und dabei ständig umrühren.
Wenn die Glasur kocht, fügen Sie hinzu 2 EL. Butterlöffel und kochen, bis die Butter schmilzt.
Schalten Sie das Feuer aus und bedecken Sie Kuchen und Gebäck sofort damit, da es sonst auskühlt und stark eindickt.

Schokoladenglasur aus Kakao und Sauerrahm

Erdbeeren in Schokoladenglasur mit Kakao und Sauerrahm

Schokoladenglasur aus Kakao und Sauerrahm

Rezept:

Kombinieren Sie in einem Edelstahltopf 2 EL. Löffel Kakao, 3 EL. Löffel Zucker hinzufügen 2 EL. Löffel Sauerrahm, mischen und unter ständigem Rühren kochen lassen, bis die Glasur eindickt (10-12 Minuten).
Wenn die Glasur eindickt, fügen Sie hinzu 30 Gramm Butter und weiter erhitzen, bis sich das Öl auflöst.
Vom Herd nehmen und frisches Gebäck sofort mit Glasur dekorieren oder ein Erdbeerdessert in Glasur zubereiten.

Wie macht man Kakaoglasur in der Mikrowelle?

Osterkuchen mit Schokoladenglasur aus mikrowellenbehandeltem Kakao überzogen und mit Nüssen bestreut

Mikrowellen-Kakao-Schokoladenglasur

Rezept:

Aufwärmen am Feuer 3 kunst. Löffel Milch und ein halbes Glas Zucker.
Kombinieren Sie in einer mikrowellengeeigneten Schüssel 2 EL. Esslöffel Butter, 3 EL. Kakaolöffel, warme süße Milch, 1/3 einer Tafel dunkler Schokolade alles in die mikrowelle geben. Das Frosting ist in 4 Minuten fertig.

Wir bedecken die Oberseite von Kuchen, Osterkuchen, Kuchen und Muffins mit Zuckerguss.

Der wunderschöne butterartige Glanz der Kakaoglasur verleiht Ihren Kuchen, Muffins, Brownies und Donuts ein appetitliches Aussehen. Es kann auch Eis dekorieren, süß Grieß und andere Desserts.

Video: Schokoladenglasur. Kochgeheimnis. Videorezept

Jedes Gebäck, seien es Muffins oder Kuchen, wird viel schöner und appetitlicher, wenn es mit Schokoladenglasur verziert wird. Stellen Sie sich vor, ohne ihre Teilnahme. Nicht der gleiche Effekt, sowohl geschmacklich als auch ästhetisch.

Schokoladenglasurrezepte verwenden eine Mischung aus Kakaopulver und Milch mit der Zugabe von Butter, die dem Produkt Glanz und Weichheit verleiht. Indem Sie mit den Anteilen dieser Hauptkomponenten experimentieren, können Sie eine Glasur mit einer anderen Konsistenz erhalten, die sich in Farbe, Glanz, Weichheit und sogar Geschmack unterscheidet.

Puderzucker beschleunigt den Prozess der Herstellung von Schokoladenglasur und das Hinzufügen von Vanille, gehackten Nüssen oder Kokosnussflocken trägt dazu bei, seinen Geschmack und damit dekoriertes Gebäck besonders schmackhaft zu machen.

In der Regel wird empfohlen, Gerichte mit nicht zu heißer Glasur zu dekorieren, um ein vollständiges Ablaufen zu vermeiden, mit Ausnahme von seltenen Fällen, die in einzelnen Rezepten vorgesehen sind. Wenn Sie es zu spät auftragen, dann liegt es ungleichmäßig, mit Klumpen und Ihr Gericht bekommt ein unansehnliches Aussehen.

Wie man Schokoladenglasur aus Kakao in Milch kocht?

Zutaten:

milch - 3 EL. Löffel;
Kakaopulver - 6 Teelöffel;
Kristallzucker - 5 EL. Löffel;
Butter - 45 g;
Vanille - nach Geschmack.

Kochen

Wir mischen alle Komponenten in einer metallischen, vorzugsweise emaillierten Schöpfkelle oder in einem kleinen Topf und erhitzen es auf dem Herd bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren für drei bis vier Minuten, aber es kann etwas mehr Zeit brauchen. Die Bereitschaft überprüfen wir durch einen aushärtenden Probetropfen auf einer kalten Untertasse.

Wir verwenden die vorbereitete Schokoladenglasur sofort für den vorgesehenen Zweck und dekorieren einen Kuchen, Cupcake oder Gebäck darauf, bevor sie Zeit zum Aushärten hat.

Milchschokoladenglasur für Kuchen

Zutaten:

milch - 3 EL. Löffel;
Kakaopulver - 2 EL. Löffel;
Puderzucker - 1/2 Tasse;
Butter - 30 g;
Vanille - 1/2 Teelöffel.

Kochen

Puderzucker und Kakao in einem kleinen Topf mischen, Milch hinzufügen und gut vermischen. Dann den Herd auf ein kleines Feuer stellen und kochen, bis es schaumig ist Schokoladenmasse, ständig und kräftig rühren. Jetzt vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, etwa sieben bis zehn Minuten. Butter hinzufügen und mit einem Mixer schlagen. So wird das Sahnehäubchen für den Kuchen prächtiger und weicher.

Wir legen den Kuchen auf einen Rost, stellen ihn auf ein Tablett und gießen die vorbereitete Glasur, gießen sie in einem kleinen Strahl in die Mitte des Kuchens und verteilen sie gleichmäßig mit einem Spatel über die gesamte Oberfläche und die Seiten. Den Kuchen vollständig mit Zuckerguss bedeckt in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.

Sie müssen eine Torte, einen Kuchen oder Kekse dekorieren und wissen nicht, wie Sie dies tun sollen, ohne Butter als Glasur zu verwenden, dann hilft Ihnen unser nächstes Rezept.

Einfache Schokoladenglasur mit Kakao und Milch

Zutaten:

milch - 2 EL. Löffel;
Kakaopulver - 1 EL. ein Löffel;
Puderzucker - etwa 4 EL. Löffel;
Vanille - nach Geschmack.

Kochen

Puderzucker durch ein Sieb sieben. Wir erhitzen die Milch zum Kochen, brühen Kakao damit und rühren glatt. Nun den Puderzucker hinzufügen und unter ständigem Rühren die Schokoladenglasur auf die gewünschte Konsistenz bringen. Das Rezept gibt die Anteile an, um eine durchschnittliche Dichte zu erhalten. Wenn Sie mehr brauchen flüssige Glasur, dann fügen Sie ein wenig Milch hinzu, um es dichter zu machen, fügen Sie mehr Pulver hinzu.

Jetzt wissen Sie, wie man kocht Verschiedene Optionen Schokoladenglasur auf Milch mit Kakao. Der Punkt ist klein, backen Sie die Basis, auf die wir ihn auftragen werden. Und natürlich die Aufnahme von wunderbarer Süße kulinarische Meisterwerke Handgemacht.