Jede Hausfrau, die gerne kocht und kochen kann, möchte ihre Familie immer mit leckeren und duftenden Brötchen oder Torten verwöhnen. Diese Arten von hausgemachtem Gebäck können sowohl für jeden Tag zubereitet als auch damit dekoriert werden. festlich gedeckter Tisch. Natürlich möchte auch jede Frau, dass ihr Gebäck gelingt und das leckerste, luftigste und schönste ist. Wie schön ist es doch, wenn Verwandte, Freunde oder Gäste, nachdem sie Ihr Gebäck probiert haben, nach einem Rezept fragen und auch die Geheimnisse der Zubereitung von Köstlichkeiten erfahren möchten süßer Teig.
Und tatsächlich, um Brötchen oder Pasteten erfolgreich zu machen, gibt es einige Geheimnisse ihrer Zubereitung. Das Wichtigste ist natürlich, den Teig richtig zuzubereiten.
Es ist kein Zufall, dass sie so süß sagen Hefeteig das kniffligste. Es gibt viele Nuancen seiner Zubereitung, damit es richtig aufgeht, denn davon hängen der Geschmack, die Weichheit und die Luftigkeit des Backens ab. Also, wie kochst du? Butterteig damit Brötchen oder Torten Ihr Stolz werden.
Eine der wichtigsten Voraussetzungen für ein köstliches Gebäck ist die Qualität der verwendeten Zutaten. Je frischer und besser die dem Teig beigegebenen Produkte sind, desto schmackhafter wird das Backen.
Mehl muss von höchster Qualität sein. Außerdem muss es vollkommen trocken und sorgfältig gesiebt sein. Wenn Sie diese Anforderungen befolgen, werden Sie niemals unangenehme Überraschungen erleben, wie z. B. das Vorhandensein von Klumpen oder Elementen von Fremdkörpern darin. Gut gesiebtes Mehl ist auch besser geeignet und verleiht dem Text Luftigkeit. Kurz vor der Zugabe zum Teig ist es besser, ihn zusätzlich durch ein Sieb zu sieben, damit er mit Sauerstoff angereichert, leichter und krümeliger wird. Dadurch wird die Aufgabe der Hefe erleichtert und der Teig geht leichter auf.
Wichtige Zutaten des Teigs sind Eier und Milch. Es ist besser, hausgemachten Produkten den Vorzug zu geben, da sie frisch und natürlich sind. Bei der Frage, was man besser wählt: Butter oder Margarine, sollten Sie die Anforderungen des von Ihnen bevorzugten Rezepts befolgen. Wenn Sie verwenden hausgemachte Milch, deren Fettgehalt höher ist als im Laden, ist es besser, Margarine zu wählen, damit das Gebäck nicht zu fettig und kalorienreich wird.
Viele moderne Hausfrauen bevorzugen Trockenhefe. Für einen süßen Teig ist es jedoch besser zu nehmen frische Hefe, obwohl sie länger aufgehen, verleihen sie den Gerichten ein reicheres Aroma und Luftigkeit.
Wenn Sie das Rezept hinsichtlich der Zucker- und Salzmenge leicht ändern möchten, seien Sie vorsichtig. Zu wenig Zucker wirkt sich negativ auf das Aufgehen des Teigs aus, da die Hefe damit gesättigt ist. Das Zerbrechen führt dazu, dass der Teig einfach sauer wird. Die Salzmenge ist einer der wichtigen Punkte beim Backen, auch süß. Es ist wichtig, den Teig nicht zu stark zu salzen und ihn nicht fad schmecken zu lassen. Der Salzgehalt hängt von der Zuckermenge ab. Die in der Rezeptur angegebene Verhältnismäßigkeit ist zu beachten. Wenn Sie den Zuckergehalt reduzieren, müssen Sie daher weniger Salz hinzufügen.
Das Kochen von Sauerteig ist eine der wichtigsten wichtige Bedingungen richtig süßes Gebäck. Sie ist es, die für Luftigkeit und Weichheit beim Backen sorgt. Zur Zubereitung nehmen wir frische Hefe und mischen sie mit einem kleinen Teil Zucker - bis zu 2 EL. Löffel. Wir fügen der Mischung etwas erwärmte Milch und eine kleine Menge Mehl hinzu, damit der Teig nicht dick wird. Das ist Dampf. Sie liebt den Körper. Damit es gut passt, ist es besser, es in einen Behälter mit zu legen warmes Wasser und 10-15 Minuten mit einem Handtuch abdecken. Anschließend den Teig mit den restlichen Teigzutaten vermischen und gründlich durchkneten. Die Charge muss 15-20 Minuten an einen warmen Ort gestellt werden, damit sie passt.
Der Teig verträgt keine Zugluft und Temperaturschwankungen. Wenn Sie während des Gehens ein Fenster öffnen und den Raum lüften, wird die Gärung unterbrochen und der Teig geht nicht richtig auf und wird dadurch hart und zäh. Gleichzeitig ist es notwendig, es nicht mit Hitze zu übertreiben. Bei einer Temperatur von 25 bis 32 Grad geht der Teig perfekt auf. Bei einer höheren Temperatur stirbt die Hefe einfach ab.
Wichtig ist auch, den Teig nicht zu lange zu garen, sonst fällt er beim Backen zusammen. Wie sie sagen erfahrene Hausfrauen, muss die Testbereitschaft spürbar sein. All dies kommt natürlich nur mit Erfahrung, aber während der Entwicklung sollte man sich an die oben angegebenen Zeitrahmen halten.
Wenn der Teig fertig ist, können Sie ihn vorsichtig kneten und daraus die Leckereien formen, mit denen Sie Ihre Lieben verwöhnen möchten. Wenn es bricht, müssen Sie etwas warme Flüssigkeit hinzufügen: Wasser und Milch. Wenn Sie an Ihren Händen kleben - Mehl. Wässriger Teig kann rehabilitiert werden, indem man ihn auf den Tisch wirft, damit er mit Sauerstoff gesättigt ist und die Form anfühlt.
Wenn die Produkte oben brennen, können sie mit Pergamentpapier abgedeckt werden. Um zu verhindern, dass Brötchen oder Kuchen eine trockene Kruste bekommen, ist es notwendig, die Konventionsmodi während des Backvorgangs zu ändern. Wenn Ihr Ofen nicht über solche Funktionen verfügt, können Sie einen Behälter mit platzieren heißes Wasser, dies schützt die Produkte vor dem Austrocknen.
Wenn sich das Gebäck nicht gut vom Papier löst, sollten Sie kurz ein feuchtes Tuch darauf legen. Zu bedenken ist auch, dass reichhaltiges Gebäck schnell altbacken wird. Deshalb Fertigwaren Besser in einer Tüte oder im Kühlschrank aufbewahren.
Das Hauptgeheimnis beim Backen von Gebäck aus Gebäck ist Respekt vor ihm und gute Laune. Wenn Sie alle oben genannten Tipps befolgen, werden Sie definitiv das Beste bekommen leckere Leckereien aus süßem Teig.
Butterbrötchen werden besonders von Liebhabern üppiger und duftender Muffins geschätzt. Unter den vielen Rezepten für ein solches Backen können Sie immer das am besten geeignete auswählen, aber am meisten süße Brötchen gebacken aus Hefeteig. Süße Brötchen passen perfekt dazu verschiedene Füllungen: Walnuss, Schokolade, Marmelade, Beere, Obst usw. Ungesüßte Brötchen können auch zubereitet werden, zum Beispiel für erste oder zweite Gänge. Im Teig für ein solches Backen wird normalerweise kein Zucker hinzugefügt, sondern verschiedene Gewürze und etwas mehr Salz.
Butterbrötchen - Zubereitung von Produkten und Utensilien
Für die Zubereitung von Brötchen benötigen Sie lediglich eine Teigschüssel, ein Nudelholz, ein Sieb, einen Messbecher und ein Backblech. Sie können Brötchen in einem Schongarer oder Brotbackautomaten (falls vorhanden) backen.
Bevor Sie mit dem Backen von Brötchen beginnen, müssen Sie einen Teig zubereiten: Dazu werden Hefe, Mehl und etwas Zucker in warmer Milch verrührt. Das Hauptmehl muss gesiebt und die Butter geschmolzen werden.
Rezepte für süße Brötchen:
Rezept 1: Brötchen
Dieses Rezept macht köstliche herzhafte Brötchen. Der Teig wird mit Blätterteig, Hefe zubereitet - daraus sind die Brötchen am üppigsten und luftigsten. Sie müssen viel Zeit zum Kochen aufwenden, aber das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen.
Benötigte Zutaten:
- 1200 Gramm Mehl;
- 500 ml Milch;
- 135-150 g Zucker;
- 55-60 g Hefe;
- 3 Eier;
- Salz - 1 TL;
- 350 g Butter;
- Zusätzlich 2 Eier - zum Glasieren;
- Zusätzlich - 150 g Butter;
- Puderzucker;
- Nüsse.
Kochmethode:
Milch (halb) erwärmen und Hefe mit Zucker und halb Mehl darin verdünnen. Alles gut vermischen und an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn sich der Teig zu setzen beginnt, die restliche warme Milch unter Rühren zugießen eine kleine Menge Wasser, Salz, restliches Mehl und Eier. Einen glatten, nicht klebenden Teig kneten und an einem warmen Ort aufgehen lassen. Nach dem ersten Aufgehen nach unten schlagen und ein zweites Mal aufgehen lassen. Den Teig auf 20 Grad abkühlen und zu einer Schicht rollen. Schmieren Sie die Schicht mit weicher Butter und lassen Sie ein Drittel unberührt.
Nun den Teig dritteln, sodass der ungefettete Teil in der Mitte liegt. Das heißt, zuerst müssen Sie das verschmierte Drittel in die Mitte biegen, darauf - nicht verschmiert und oben - erneut verschmiert. Teigränder zusammendrücken. Den Teig halbieren und übereinander klappen. Zu einer Schicht von einem cm ausrollen, dann die Schicht 4 Mal falten (in einem Umschlag) und 15 Minuten in der Kälte entfernen. Wiederholen Sie den Vorgang 2-3 Mal, rollen Sie dann eine 1 cm dicke Schicht aus, schneiden Sie die resultierende Schicht in Stücke und machen Sie Brötchen. Ein Backblech einfetten und die Brötchen in ausreichendem Abstand (ca. 5 cm) voneinander verteilen.
Decken Sie die Brötchen mit einem Papiertuch ab und lassen Sie sie 15-20 Minuten gehen. Die Brötchen mit Eiern bestreichen und mit gehackten Nüssen bestreuen. Etwa 15 Minuten backen. Die fertigen Brötchen mit Butter schmieren und mit einer Serviette abdecken. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.
Rezept 2: Butterbrötchen für Kohlsuppe
Süße Brötchen müssen nicht süß sein. Sie können köstlich kochen duftende Brötchen für die ersten Kurse. Shchi wird mit Knoblauchbrötchen aus Hefeteig noch schmackhafter.
Benötigte Zutaten:
- ein halbes Kilo Mehl;
- 1,25 Tassen warmes Wasser;
- Frische Hefe - 20 g (oder 7 g trocken);
- Pflanzenöl - 45 ml;
- 10 ml Honig (Sie können auch Zucker nehmen);
- Salz;
- Gehackter Dill;
- Knoblauch;
- Zusätzlich Pflanzenöl - für die Sauce;
- Schwarzer Pfeffer.
Kochmethode:
Aus Mehl, Wasser, Hefe, Pflanzenöl, Salz und Honig (oder Zucker) den Teig kneten. Fetten Sie die Schüssel ein Sonnenblumenöl und den Teig auslegen. Die Schüssel mit dem Teig bedecken und eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. In 100 ml Öl gehackten Dill, zerdrückten Knoblauch und schwarzen Pfeffer einrühren. Den Teig in 16 Portionen schneiden. Jeweils zu einer Wurst rollen und zu einem Brötchen drehen. Süße Brötchen anrichten Pergamentpapier und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Bei 210 Grad etwa 15 Minuten backen. Heiße goldene Brötchen einfetten Knoblauchsoße. Zu den ersten Gängen servieren.
Rezept 3: Butterbrötchen "Roggen"
Butterbrötchen können auch aus Roggenmehl gebacken werden, was sie nicht weniger schmackhaft macht. Zusammen mit Roggenmehl wird Weizenmehl in dem Rezept verwendet. Außerdem benötigen Sie Milch, Eier, Butter und Hefe.
Benötigte Zutaten:
- 1/5 kg Roggenmehl;
- 400 g Weizenmehl;
- Eineinhalb Gläser Milch;
- 2 Eier;
- 2 TL Salz;
- 6 Esslöffel Butter;
- Trockenhefe - 10 g.
Kochmethode:
Trockenhefe in warmer Milch auflösen und hinzugeben Roggenmehl. Alles mischen und an einen warmen Ort stellen. Sobald der Teig aufgeht, die Eier aufschlagen und hineingießen Weizenmehl. Fügen Sie auch weiche Butter und Salz hinzu. Den Teig kneten und an einen warmen Ort stellen. Fertiger Teig in Stücke teilen und Brötchen formen. Ein Backblech mit Öl einfetten und mit einem Backblech auslegen. Im Ofen backen, bis sie gebräunt sind.
Wenn der Teig mit Hefe zubereitet wird, ist es wichtig, dass er nicht still steht, da er sonst beim Backen herunterfallen kann;
Wenn die Brötchen während des Backvorgangs brennen, müssen sie oben mit Konditorpergament bedeckt werden;
Süße Brötchen sind fluffiger Schwammteig und weniger luftig, wenn die Hefe direkt in den Teig gegeben wird.
- Kochzeit: 1 Stunde;
- Portionen: 8;
- Kcal: 339;
- Proteine / Fette / Kohlenhydrate: 7,9 g / 9,4 g / 55,5 g
Zu Hause können Sie alles kochen - und frittierte Kuchen, und Kuchen und Brötchen. Viele Hausfrauen verwenden Rezepte fast nach GOST, sie machen Teig für Kuchen mit Kefir, Milch und Sauerrahm. Süße Hüttenkäsefüllungen, einfacher Teig für Brötchen, Gebäck mit Zucker, Gebäck mit ungesüßtem Hüttenkäse sowie reichhaltiges und nicht reichhaltiges Gebäck sind zu Hause sehr lecker.
Süßer Teig für Brötchen
Am meisten beliebte Rezepte solche, bei denen der Muffin sofort geknetet wird. Das heißt, sie muss nicht sehr lange greifen und das Kneten / Backen im Ofen dauert ein wenig.
Wenn wir über den Kaloriengehalt dieser Produkte sprechen, beträgt er 283 Kcal pro 100 g Produkt.
Wie würden diese aussehen Windbrötchen, Sie entscheiden selbst - das sind Kruteniki und Rosen und Zöpfe, jedes einfache Stück Teig kann zu einem hübschen Produkt verarbeitet werden.
Zutaten
- Milch - 2 EL. (beliebiger Fettgehalt);
- Hühnerei. - 3 Stk. (groß);
- Zucker - 1,2 EL;
- Abfluss. Butter / Margarine - 100 g;
- Frisch. hefe - 30 g;
- Hülsen. Öl - 2 Esslöffel;
- Mehl - die Menge wird während des Kochvorgangs bestimmt;
- Salz - eine Prise.
Rezept für süßes Gebäck für Brötchen
Der Kochvorgang beginnt damit, dass Sie ein kleines halbes Glas Milch in der Mikrowelle erwärmen. Dann die Hefe in dieser warmen Milch auflösen, einen Esslöffel Mehl und Zucker dazugeben. Lassen Sie diese Mischung nur 15 Minuten an einem warmen Ort.
- Während der Muffin backt, den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Butter oder Margarine im Wasserbad schmelzen. Eier und Kristallzucker (3 Esslöffel) glatt rühren.
- Die Hefe sollte bereits aufgehen, den Inhalt des Glases in eine tiefe Schüssel gießen. Fügen Sie dort die restliche Milch hinzu, gießen Sie die Eier vorsichtig hinein, fügen Sie Salz hinzu.
- Gießen Sie das gesiebte Mehl in kleine Teile, es wird so viel Mehl benötigt, dass der Teig leicht an Ihren Händen haftet. Wenn Sie nur das Mehl sieben, wird der Teig lecker, luftig und üppig. Wenn Sie einen groben Mürbteig kneten, darf das Brötchen nicht aufgehen.
- Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 15-20 Minuten an einem warmen Ort stehen.
- Sobald der Teig fertig ist, den Teig in zwei Hälften teilen.
- Fetten Sie die Oberfläche, auf der Sie den Teig ausrollen werden. Pflanzenöl. Das Schmieren des Nudelholzes ist auch nicht überflüssig. Den Teig 2 mm dick ausrollen. Die geschmolzene Butter vorher mit einem Pinsel auf das Gebäck auftragen. Den Teig in Brötchenbällchen teilen.
- Legen Sie die Produkte auf ein Backblech und lassen Sie sie 15 Minuten einwirken.
- Eigelb auf einem kulinarischen Pinsel kann mit Brötchen gesalbt werden. Während Sie eine Charge in den Ofen schicken, rollen Sie den restlichen Teig aus.
- Das Kochen geht schnell - buchstäblich in 10 Minuten sind die Brötchen fertig, zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die nächste Charge kochen.
Die Reife der Brötchen wird mit einem Zahnstocher überprüft. Decken Sie die fertigen Brötchen mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie weitere zehn Minuten stehen.
Süße Brötchen mit Zucker: servieren
Für Torten versuchen sich die Hausfrauen einfallen zu lassen leckere Füllung- Sie können mit einer einfachen Einkomponentenfüllung auskommen oder etwas Interessanteres tun. Also für Brötchen können Sie mit Zucker bestreuen, oder Sie können es tun leckeres Sahnehäubchen oder Nussfüllung.
Oft werden Nüsse mit Zimt gemischt und Puderzucker zum Bestreuen verwendet.
Für die gewissenhaftesten Hausfrauen ist das Servieren wichtig - schließlich kann jedes einfache Rezept dadurch in ein exquisites Dessert verwandelt werden. So können Brötchen mit Zucker auf einem schönen Teller mit einer Stoffserviette serviert und daneben eine schöne Teekanne mit frisch gebrühtem Tee mit Zitronenscheiben gestellt werden. Oder ersetzen Sie den Wasserkocher durch eine Kaffeekanne. Die Brötchen können auch mit einer Tasse Marmelade serviert werden. Unappetitliches Gebäck auch mit heißen Getränken serviert.
Butterbrötchen - einfach, lecker, duftend, sättigend - ein Rezept für alle Gelegenheiten. Kochen Sie sie mit Vergnügen, und Gäste oder Familienmitglieder werden sie auf jeden Fall zu schätzen wissen!
Süßer Teig für Brötchen Schritt für Schritt mit einem Foto
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Achtung, nur HEUTE!
Zutaten:
- mehl - 550 g;
- Trockenhefe - 5 g;
- Milch -250 g;
- Butter - 70 g;
- Ei - 1 Stck. + 1 Eigelb;
- Zucker - 100-120 g;
- Vanillezucker- 10g;
- Salz - 1/3 TL
Brötchen Produkte
Unter den Muffin-Rezepten ist dieses eines der einfachsten. Es erfordert kein wiederholtes Kneten mit langem Proofing. Süß, mit ausgeprägtem Vanillearoma und glänzender Kruste, Kinder mögen Gebäck und werden zusammen mit Milch oder heißem Kakao zum vollwertigen Nachmittagssnack oder Frühstück.
Experimentelle Konditoren können das zukünftige Brötchen mit Mohn, leichtem Sesam, Haferflocken, Walnuss bzw Sandkrümel im Stil von Crumble und Streusel, sowie „komplizieren“ Sie das Rezept mit einer Füllung aus gedämpften getrockneten Aprikosen, Rosinen, Pflaumen, dem gleichen Mohn, Marmelade, kandierte Früchte.
Süßer Teig für Brötchen Rezept mit Foto
Mischen Sie zuerst die trockenen Zutaten: Hefe, Salz, Zucker und nach dem Sieben Mehl.
trockene Zutaten mischen
Separat mischen flüssige Produkte: leicht warme Milch, Ei und geschmolzene Butter.
Flüssige Zutaten separat mischen
Gießen Sie die Milch-Butter-Lösung zur Mehlmischung - kneten Sie den Teig mindestens 10 Minuten lang, um eine weiche, geschmeidige Textur zu erhalten.
beide Zutaten vermischen
Nachdem der Teig zu einer Kugel geformt wurde, wird er in eine von innen geölte Schüssel getaucht und mit einem Handtuch bedeckt 1-2 Stunden lang erhitzt, bis sich das Volumen verdoppelt.
lassen Sie die Teigkugel für 1-2 Stunden
Wir kneten den „erwachsenen“ Teig erneut und legen ihn in Form eines länglichen Rohlings auf gefettetes Pergament.
den aufgegangenen Teig kneten
eingetaucht in kaltes Wasser mit einem Messer machen wir Querschnitte - zukünftige Konturlinien zum Brechen von portionierten Brötchen. Wir geben dem Test 10-20 Minuten Proofing.
Schnitte mit einem in kaltes Wasser getauchten Messer machen
Schmieren Sie den noch größeren Laib mit Eigelb, das mit einem Löffel Milch vermischt ist. Zusammen mit dem Papier vorsichtig auf ein Backblech geben und bei einer Temperatur von 180 Grad 30-35 Minuten backen. Zuvor wird der Ofen auf 220 Grad aufgeheizt.
mit Eigelb schmieren
Decken Sie heiße Kuchen mit einem Baumwolltuch ab und lassen Sie sie abkühlen, bis sie warm sind.
Kühlen Sie das heiße Brötchen unter einem Handtuch ab
Ein glänzendes, „gebräuntes“ süßes Brötchen, das sich leicht in die vorgesehenen Schnitte brechen lässt, nach warmer Vanille duftet und besonders gut mit einem Stück Butter und/oder Frucht- und Beerenmarmelade schmeckt.
süße Großmutters Brötchen - Rezept mit Foto
Rezept für Zitronenbrötchen mit Foto
Zutaten:
- Mehl - etwa 350 g;
- eier - 3 Stk .;
- Butter - 60 g;
- Zucker - 60-70 g;
- Vanillezucker - 5-10 g;
- trockenhefe - 1 TL;
- milch - 100 ml;
- zitrone (Schale) - 1-2 Stk .;
- Mohn - 1-2 EL. L.;
- Salz.
Zitronenbrötchen Produkte
Das Rezept schlägt vor, traditionell zu backen Hefebrötchen, beim Kneten Zitronenschale in den Teig werfen. Das Vorhandensein von Zitrusnoten gibt neuer Geschmack süßer Muffin würzt die luftige Krume angenehm.
In ein gewebtes Handtuch gewickeltes Gebäck wird sicher aufbewahrt und bleibt am nächsten Tag frisch, und Sie können gekaufte Brotprodukte zumindest für eine Weile vergessen. Frühstück, Nachmittagsjause, Teeparty mit Zitronenbrötchen werden die ganze Familie ansprechen.
Süßer Teig für Brötchen mit Trockenhefe
Hefe mit einem Löffel Zucker und einem Viertel Milch mischen - 5-10 Minuten ziehen lassen.
Hefe gemischt mit Zucker und Milch
In der Zwischenzeit mit mittelgroßen Spänen die Schale von der Zitrone entfernen, sowie die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
drei Zitronenschale und Saft auspressen
Wir sieben das Mehl.
Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben
Kombinieren Sie zwei Eier und Hefelösung.
Eier zur Hefemischung geben
Wir werfen, Salz, Vanillezucker, Zitronenschale und gießen die Butter hinein.
fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu
Die restliche Milch und den Kristallzucker hinzufügen - mischen.
gut mischen
Wir führen das gesiebte Mehl in Teilen ein - kneten weicher Teig mindestens 15 Minuten.
Mehl nach und nach dazugeben
Mit einer Serviette oder einem Handtuch abdecken und das Gebäck 2-2,5 Stunden erhitzen. Wir finden einen ruhigen Ort und ohne Zugluft.
Der Teig sollte 2-2,5 Stunden gehen
Wir nehmen den deutlich „gewachsenen“ Teig aus dem Behälter und kneten ihn erneut.
den aufgegangenen Teig kneten
In sieben gleiche Teile teilen, aus jedem eine Kugel rollen und in dichten Reihen in einer Keramik- oder anderen hitzebeständigen Form auslegen. Die letzte halbe Stunde geben wir zum Proofing.
in 7 gleiche Teile teilen
Schmieren Sie das Werkstück mit Eigelb.
mit Eigelb bedecken
Nach dem Bestreuen mit Mohn schicken wir die zukünftigen Zitronenbrötchen zum Backen bei 180 Grad für 30-35 Minuten in den Ofen. Decken Sie den Behälter 10 Minuten nach Beginn des Vorgangs mit einer Folie ab, damit die glänzende Kruste nicht anbrennt.
mit Mohn bestreuen
Nach dem Abkühlen auf einen warmen Zustand die Zitronenbrötchen aus der Form nehmen und sofort servieren. Wir verzichten auf ein Messer und brechen die rosigen Donuts entlang der Konturen ab.
30 Minuten backen
Weich, luftig, mit einem Vanille-Zitrus-Aroma schmeckt Gebäck besonders gut mit Milch oder einer Tasse Tee.
Duftbrötchen mit Zitrone und Mohn Rezept mit Foto
Was gibt es Schöneres als hausgemachte Kuchen. Duftende, weiche Brötchen eignen sich am besten für eine Teeparty mit der Familie.
Süße Hefeteigbrötchen - die Grundprinzipien des Kochens
Damit der Teig gut aufgeht und die Brötchen üppig und weich werden, bereiten Sie den Teig vor.
Hefe wird in erwärmter Milch aufgelöst, etwas Mehl und Zucker werden hinzugefügt. Rühren Sie, um Teig wie Pfannkuchen zu machen. Der Teig wird zugedeckt an einen warmen Ort gestellt, bis die Hefe zu wirken beginnt.
Der angesetzte Teig wird mit dem restlichen Zucker, Eiern, Pflanzen- und Butterfett versetzt und ein elastischer, geschmeidiger Teig geknetet. Es wird mit einem sauberen Handtuch bedeckt und zwei Stunden lang warm gehalten. Während dieser Zeit wird er ein paar Mal geschlagen.
Fügen Sie für den Geschmack Vanilleextrakt, Saft oder Zitrusschale zum Teig hinzu.
Aus dem Teig werden Brötchen geformt, in eine Form gelegt und gehen gelassen. Die Backfläche wird mit Milch, einem aufgeschlagenen Ei oder Zuckerwasser bestrichen, damit sie einen glänzenden Glanz erhält.
Süße Brötchen können mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden.
Rezept 1. Süße Hefeteigbrötchen mit Mohn
Zutaten
Vanillin - eine Tasche;
500 Gramm Mehl;
Salz;
pasteurisierte Milch - Stapel;
Zucker - 150 g;
eine Tüte schnell wirkende Hefe;
eine halbe Packung Butterfett;
Hühnerei.
70 g Pflaumenöl;
Mohn - 100 g;
180 g weißer Zucker;
Ei - ein Stck.
Kochmethode
1. Erwärmen Sie die Milch. Wir lösen eine Packung Trockenhefe mit einem Löffel Zucker darin auf und fügen ein paar Esslöffel Mehl hinzu. Rühren und warm stehen lassen, bis die Hefe zu wirken beginnt.
2. Die Butter bei schwacher Hitze auflösen. Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. Machen Sie ein Loch in der Mitte und schlagen Sie ein Ei hinein.
3. Wir schicken hier auch den angegangenen Teig, Zucker, zerlassene Butter, Salz und Vanille. Mit einem Löffel mischen.
4. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie mit den Händen einen weichen, glatten Teig. Warm halten für eine Stunde, bedeckt mit sauber Küchenhandtuch.
5. Den Mohn in einen tiefen Teller geben und mit kochendem Wasser übergießen. Mischen und zehn Minuten einwirken lassen. Wir lassen das Wasser ab und unterbrechen den Mohn in einem Mixer. Fügen Sie der Mischung Zucker hinzu und mischen Sie gut.
6. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Wir rollen jeweils in eine Schicht, die einen halben Zentimeter dick ist. Schmieren Sie die Oberfläche mit geschmolzener Butter.
7. Eine dünne Schicht Mohnfüllung darauf verteilen und zu einer Rolle rollen. Schneiden Sie es in zwei Zentimeter breite Stücke. Wir verteilen die Brötchen auf einem geölten Backblech und lassen sie 15 Minuten warm. Mit Ei bestreichen.
8. Wir schicken das Backblech auf die mittlere Schiene des Ofens und backen es 20 Minuten lang bei 200 ° C bis zur appetitlichen Kruste.
Rezept 2. Butterbrötchen aus Hefeteig mit Zimt in Zuckerglasur
Zutaten
¾ Stapel. Puderzucker;
200 g Butterfett;
Instanthefe - 20 g;
20 g gemahlener Zimt;
½ Stapel. weißer und brauner Zucker;
eier - zwei Stk .;
Milch - Stapel.
Kochmethode
1. Gießen Sie ein halbes Glas warmes Wasser in eine tiefe Schüssel, gießen Sie die Hefe hinein, rühren Sie um und lassen Sie es fünf Minuten stehen. Die Hälfte der Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen und abkühlen lassen, bis sie warm ist.
2. In die Hefemischung gießen geschmolzene Butter, ½ Milch und fügen Sie weißen Zucker, Eier und Mehl hinzu. Nicht zu dichten, geschmeidigen Teig kneten. Wir stehen, bedeckt mit einem Küchentuch, warm für eine Stunde.
3. Schmieren Sie die runde Auflaufform mit Pflaumen. Öl. Den Teig durchkneten und auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen, ausrollen. Schmieren Sie die Schicht mit weicher Butter, bestreuen Sie sie mit Zimt und braunem Zucker. Wir verwandeln uns in eine feste Rolle und schneiden sie in 16 Stücke. Mit der Schnittfläche nach unten in eine geölte Pfanne legen. Zudecken und über Nacht warm halten.
4. Am nächsten Tag für eine halbe Stunde in den Ofen stellen. Wir backen bei 180 C.
5. Mischen Sie die restliche Milch mit Puderzucker. Wir schütteln. Wir legen die fertigen Brötchen auf den Rost und gießen die Glasur darüber.
Rezept 3. Orangenbrötchen aus Hefeteig
Zutaten
Vanillezucker - 5 g;
890 g Mehl;
220 g Pflaumen. Öle;
pasteurisierte Milch - 265 ml;
9 g Trockenhefe;
Eier - vier Stück;
Puderzucker - 50 g.
135 g Honig;
600 g brauner Zucker;
70 g Nüsse;
Öl ablassen. - 340g;
zwei Beutel Vanillezucker;
Orangenschale - 20 g;
60 ml Orangensaft.
Kochmethode
1. Das Mehl in die Schüssel des Mixers sieben. Eier, weiche Butter, Vanillezucker, Trockenhefe und zugeben Puderzucker. Kneten Sie den Teig mit einem speziellen Aufsatz bei niedriger Geschwindigkeit. Dann die Geschwindigkeit erhöhen und weitere fünf Minuten kneten. Sie sollten einen glatten, weichen Teig erhalten. Mit einem Handtuch bedeckt eine Stunde einwirken lassen.
2. Die Nüsse mit einem Nudelholz hacken und im Ofen leicht trocknen.
3. Alle Zutaten für die Füllung, außer Nüsse, in eine Rührschüssel geben und glatt rühren. Stellen Sie die resultierende Masse in den Kühlschrank.
4. Decken Sie das Formular mit hohen Seiten mit Pergament ab, sodass das Papier höher als die Seiten ist. Mit einem Silikonspatel am Boden und an den Seiten 2/3 der Füllung verteilen. Mit einem Drittel der Nüsse bestreuen.
5. Rollen Sie den Teig zu einer rechteckigen Schicht aus. Die Oberfläche mit der restlichen Füllung bestreichen. Mit Nüssen bestreuen. Rollen Sie den Teig zu einer festen Rolle. Teilen Sie es mit einem Messer in 12 Teile.
6. Legen Sie die Brötchen mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne und drücken Sie leicht mit der Handfläche darauf. Eine Stunde lang erhitzen.
7. Schicken Sie das Formular mit Brötchen in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen.
Rezept 4. Süße Brötchen aus Cinnabon-Hefeteig
Zutaten
185 ml pasteurisierte Milch;
Zimt - 60 g;
Abfluss. Fett - 100 g;
Trockenhefe - 8 g;
210 Gramm Zucker;
350 g Weißmehl.
Kochmethode
1. Trockenhefe mit zwei Esslöffeln Zucker in Milch auflösen und vorwärmen. Wir halten für fünf Minuten.
2. Fügen Sie nun das Ei und ¼ der geschmolzenen Butter hinzu. Wir mischen. Das gesiebte Mehl portionsweise darüberstreuen und einen weichen, nicht zu steilen Teig kneten. Zugedeckt eine Stunde warm stellen.
3. Mischen Sie in einem tiefen Teller weiche Butter mit Zucker und Zimt. Wir mischen.
4. Teilen Sie den Teig in mehrere Teile. Wir rollen jeweils in eine rechteckige Schicht mit einer Dicke von 5 mm. Verteilen Sie die Füllung auf der gesamten Fläche. Wir rollen den Teig zu einer Rolle. Wir schneiden es der Länge nach in zwei Teile, die wir zu einem Zopf flechten. Wir verbinden die beiden Enden und legen die Kränze auf die geölte Deko. Wir backen eine halbe Stunde bei 180 Grad und bestreichen es mit einem Ei.
Rezept 5. Süße Brötchen aus Hefeteig mit Hüttenkäse
Zutaten
150 ml Sahne;
450 Gramm Mehl;
Kokosflocken - 60 g;
5 g Trockenhefe;
eier - drei Stück;
120 ml Milch;
0,4 kg hausgemachter Hüttenkäse;
Kristallzucker - 120 g;
saure Sahne -100 g;
70 g Pflaumen. fett.
Kochmethode
1. Hefe mit zwei Esslöffeln Zucker in Milch auflösen und vorwärmen. An einem warmen Ort eine halbe Stunde aufbewahren.
2. Sieben Sie das Mehl in einen separaten Behälter, fügen Sie Eier und weiche Butter hinzu. Gießen Sie die Milchmischung hinein. Wir mischen.
3. Einen elastischen, nicht zu dichten Teig kneten. Mit einem sauberen Handtuch abdecken und vierzig Minuten lang warm halten.
4. Hüttenkäse in eine kleine Schüssel geben, 50 g Zucker, zwei Eier und hinzufügen Kokosnussflocken. Mit einer Gabel gut einreiben.
5. Wir schlagen den Teig nieder und rollen ihn zu einer großen rechteckigen Schicht. Layout Quarkfüllung in einer gleichmäßigen Schicht verteilen und aufrollen. In kleine Stücke schneiden. Mit der Schnittfläche nach unten in eine geölte Pfanne legen und mit der Handfläche leicht andrücken. Eine halbe Stunde warm halten. 30 Minuten bei 190 °C backen und mit einem verquirlten Ei bestreichen.
6. Wir nehmen die Brötchen aus dem Ofen, gießen die Sahne hinein, bestreuen sie mit Zucker und stellen sie weitere zehn Minuten in den Ofen.
Rezept 6. Süße Hefeteigbrötchen mit Marmelade
Zutaten
0,5 kg Mehl;
zwei Eier;
anderthalb Stapel. Milch;
50 g Pflaumen. fett;
Trockenhefe - 10 g;
weißer Zucker - 50 g;
150 Gramm Marmelade.
Kochmethode
1. Wir nehmen die Butter vorher aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird. Wir erhitzen die Milch.
2. In einer breiten Schüssel die Hefe mit Zucker und Butter mischen. Gut mahlen, bis es glatt ist. Mit warmer Milch aufgießen und umrühren. Wir stehen eine halbe Stunde, damit die Hefe zu arbeiten beginnt.
3. Gießen Sie das gesiebte Mehl in einen tiefen Behälter. Machen Sie in der Mitte eine Mulde und gießen Sie die Hefemischung hinein. Wir schlagen die Eier. Weichen glatten Teig kneten. An einem warmen Ort mit einer Serviette abgedeckt eine Stunde stehen lassen.
4. Den Teig zu einer fingerdicken Schicht ausrollen. In Quadrate schneiden. Jeweils Marmelade in die Mitte geben. Wir verbinden die Kanten und geben dem Brötchen eine runde Form. Wir legen sie auf eine geölte Deko, decken sie mit einem Handtuch ab und lassen sie eine halbe Stunde stehen.
5. Wir stellen die Deko auf die mittlere Ebene des Ofens und backen sie bei 180 Grad goldbraun. Wir schieben die fertigen Brötchen auf den Rost und zerdrücken sie mit Puderzucker.
Der Teig muss gut aufgehen, damit der Teig weich und luftig wird.
Die Oberfläche der Brötchen wird glänzend, wenn sie mit Ei oder Milch bestrichen wird.
Nehmen Sie nur das hochwertigste Mehl für Brötchen.
Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben, bevor Sie den Teig kneten.
