Leckere türkische Pizza mit verschiedenen Belägen: Pide-Rezepte mit Fotos. Pide (türkische „Boote“ mit Fleisch)

Pide (türkische Küche)

Pide ist türkisches Fast Food. Wie lange wollte ich das schon machen! Ich gehe die Straße entlang, schaue sie an und möchte sie unbedingt ausprobieren ... Und noch mehr wollte ich lernen, wie man sie selbst herstellt ... Und ich habe gelernt!!! Yahoo! Und der Teig ist so interessant, das habe ich noch nie gemacht ... Im Allgemeinen rate ich jedem, es zu versuchen ...

Zutaten:

• Glas 250 ml

Zum Testen:

• 2 Eier bei Zimmertemperatur
  1/3 st. Rast. Öle
  2 EL Natur. Joghurt (mit einer großen Folie) bei Raumtemperatur
  0,5 St. warmes Wasser
  Packung Trockenhefe (11 g)
  2 TL Sahara
  Salz
  Mehl (wie viel wird dauern)

Für die Füllung:

• 500 g Hackfleisch
  Zwiebel - 2 Stück (mittel)
  grüner Pfeffer - 3 Stk
  roter Pfeffer - 1 Stck.
  Chilischote - nach Geschmack
  Knoblauch - 3 Zähne
  rote Sauce Paprika- 1 EL (kann durch Tomatenmark ersetzt werden)
  Tomaten - 2 Stück (mittel)
  Salz, Pfeffer, Parika süß und würzig - nach Geschmack
  1 Ei

Kochen:

1. Teig: 2 Eier in eine Schüssel schlagen. Fügen Sie 1//3 EL hinzu. Rast. Öle. Fügen Sie 2 TL hinzu. Naturjoghurt mit einem großen Hügel. Fügen Sie ein halbes Glas warmes Wasser hinzu. Fügen Sie eine Packung Hefe hinzu. Fügen Sie 2 TL hinzu. Zucker und Salz nach Geschmack. Alles gut mit einem Schneebesen verrühren. Mehl nach und nach zugeben. Kneten weicher Teig.
Den Teig nicht zu fest schlagen. Geben Sie den Teig in eine Schüssel und wir kümmern uns selbst um die Füllung.

2. Füllung: Zwiebel schneiden. In die Pfanne gießen. Öl und legen Sie ein Stück Pflaumen. Öle. Braten Sie die Zwiebel, bis sie transparent ist. Fügen Sie Hackfleisch hinzu (ich habe Rind und Huhn). Während das Hackfleisch brät, die Paprika hacken. Halbgares Hackfleisch mit Pfeffer würzen, mischen. Knoblauch fein hacken, zum Hackfleisch geben, mischen. Fügen Sie einen Löffel rote Paprikasauce, Salz, Pfeffer, Gewürze hinzu und mischen Sie. Tomaten schälen, fein hacken und zum Hackfleisch geben, mischen. Etwas köcheln lassen. Am Ende gehackte Petersilie hinzufügen, mischen und abstellen.
Die Füllung ist fertig!

3. Das erste Mal habe ich Hefeteig mit Joghurt gemacht. Ich war so besorgt, dass es nicht passte und nicht zu mir passte ... Und als ich es auf den Tisch legte, um es ein wenig zu zerdrücken, stellte sich heraus, dass es so weich und zart war ...
Den Teig in 8 Stücke teilen. Rollen Sie ein Oval aus einem Stück aus, legen Sie es auf ein mit Papier bedecktes Backblech (ich habe vergessen, es mit Papier zu bedecken, dann habe ich sie kaum vom Backblech gezogen, dann das Backblech abgedeckt und alles lief perfekt). Legen Sie die Füllung entlang der Länge des Ovals aus, etwa 1,5 Esslöffel (oder überzeugen Sie sich selbst, aber damit die Füllung für 8 Pide ausreicht). Die Ränder umwickeln, die Enden zusammendrücken. Das Boot sollte schmal sein.

4. Ahmet machte zwei Versionen – eine mit Ei, die andere mit Käse. Und das tat ich.
Das Ei mit einer Gabel verquirlen, etwas in die Mitte geben. Fetten Sie die Ränder des Teigs mit einem Ei ein (Akhmet hat die Ränder nicht gefettet, also was immer Sie wollen). Das zweite Boot mit Käse bestreuen (ich habe Mozzarella) und auch die Ränder mit einem Ei einfetten. Auf ein Backblech passen 3 und 4 Sachen, aber es ist besser, wenn sie nicht sehr nah beieinander liegen.

5. Im auf 250 C vorgeheizten Ofen backen, bis sie gebräunt sind (beim Vakuumieren waren sie leicht gerötet, andere habe ich schon leicht gebräunt gebacken).

Legen Sie die fertige Pide auf eine Schüssel (ich bin auf dem Brett). Sie werden in Stücke geschnitten serviert.

Das ist alles! Jetzt lass uns schmecken...
Als ich es probiert habe, war ich einfach nur hin und weg! So lecker! Und der Teig ist so weich und ... ungewöhnlich ...
Serviert mit Salat.

Guten Appetit!

Bemerkenswerter Vertreter der Türken nationale Küche ist eine offene Tortilla auf Hefeteig- Pide oder türkische Pizza.

Es kann sicher dem Teil des historischen Erbes der Menschen zugeschrieben werden.

Niemand kann den Zeitpunkt seines Erscheinens nennen. Es gibt kein Haus in der Türkei, wo Pide nicht gebacken wird.

In Kontakt mit

Pide ist ein offener Hefekuchen der Urform. Ein längliches Oval in Form eines Bootes wird von den Seiten begrenzt.

Sie arrangieren Stoßstangen nicht der Schönheit wegen, sondern um die Füllung saftig zu halten. Die Größe des Kuchens bestimmt der Bäcker.

Zum festliches fest Pide wird groß gekocht und in Portionen geschnitten. Auf der Straße werden für den täglichen Gebrauch mittelgroße "Boote" vorbereitet.

Im Aussehen ähnelt die Pide vage einer Pizza oder einem Kuchen und in der Tat jedem anderen offenen Fleisch- oder Käsekuchen. Aber denken Sie nicht, dass Sie Pide kennenlernen werden, wenn Sie etwas Ähnliches in der Fertigungstechnologie ausprobieren!

Es macht keinen Sinn, Gerichte der nationalen Küche zu vergleichen. Sie haben ihren ganz eigenen Geschmack. Und um maximalen Erfolg zu erzielen, müssen Sie überlegen kulinarische Traditionen Personen.

Schauen Sie sich weitere Rezepte an köstliche Mahlzeiten: , .

Käsefüllung von Hand kneten, bei Bedarf können Sie ein wenig setzen Butter. Es verbessert den Geschmack Ihrer Backwaren.

Wie man zu Hause türkische Pizza kocht?

Hefeteig rezept

Wir nehmen folgende Komponenten:

• gesiebtes Weizenmehl - 500 Gramm;
• Trockenhefe - 6-7 Gramm;
• salz - 0,5 Teelöffel;
• Kefir oder Wasser - etwa ein Glas.

Nachfolgend wird Schritt für Schritt die Teigzubereitung beschrieben.

mit Hackfleisch

Lecker zu machen Fleischfüllung, wir brauchen:

• hackfleisch - 500 - 600 Gramm;
• große Zwiebel - 1 Stück;
• Knoblauch - 6 oder 8 Nelken;
• salz - ein halber Teelöffel;
• Pflanzenöl - 100 Gramm;
• Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man Hackfleisch für türkische Pizza macht, lesen Sie weiter.

Wie man Pide mit Hackfleisch macht, sehen Sie sich das Video an:

Mit Käse und Eiern

Für ein Käse-Ei-Pide benötigen Sie nur zwei Komponenten:

• käse - 0,5 kg;
• Hühnerei - 1 Stück.

Die Zubereitung der Füllung ist sehr einfach.

1. Käse wird in eine geräumige Schüssel gegeben.
2. Es kann von Hand geknetet oder auf einer groben Reibe gerieben werden.
3. Das Ei wird eingeschlagen homogene Masse. Sie müssen sie nicht mischen.

Das Kochen türkischer Pizza wird im Video gezeigt:

Von meinen Reisen bringe ich oft ein paar Rezepte für meine „fremden“ Lieblingsgerichte mit, die dann fest in unserer Speisekarte enthalten sind. Zum Beispiel brachte sie ein Rezept für Tom-Yam- und Pad-Thai-Suppe aus Thailand mit, ein Rezept für scharfe Garnelen und Pfannengerichte aus China, und dieses Mal, vor drei Monaten, brachte sie ein Rezept für köstliche Pide aus der Türkei mit.
Und ich bringe es zum Flashmob Food aus Reisen, das von Polina abgehalten wird Dobrokoschka

Zwei Wochen lang aßen wir jeden Tag, nachdem wir in der belebenden Ägäis gebadet hatten, hungrig, immer so einen Teller heiß, frisch gekocht, frisch gekocht, frisch gekocht, frisch aus dem Ofen genommen - köstlich saftige, knusprige Pide mit Fleisch.

Wir haben sie in einem Café am Meer gebacken, und als verführerische Aromen unsere Sonnenliegen erreichten fertig gebacken, ob wir wollten oder nicht, wir gingen auf einen Teller heiße Pide, ein Glas kühles Bier, brachten es zu einem Tisch neben unseren Sonnenliegen und genossen dieses Leckere mit Blick auf die wunderschönen Weiten des Meeres. Ehh .. einige Erinnerungen ..))
Die ersten Tage ging ich einfach auf den Koch zu, und während ich auf heißes Gebäck wartete, sah ich ihm zu, wie er mit dem Teig arbeitete, wie er die Pide formte.

Dann beschloss ich, ihn nach einem Rezept zu fragen, was er sehr überrascht war und fragte - werde ich sie wirklich selbst backen))
Stellen Sie sich vor, ja? Ich stehe im Badeanzug, natürlich ist kein Stift oder Flyer in der Nähe. Er fand einen Stift, aber es gab Probleme mit Papier ... warum brauchen wir Papier, wenn es Servietten gibt?)) Also beschloss ich, alles auf eine Serviette zu schreiben. Ja .. ich habe mich entschieden .. aber was soll ich etwas aufschreiben?! Er heißt schließlich nicht „sein“ oder „ich“ auf Russisch ...)) Glücklicherweise verstehe ich ein wenig Türkisch)) Kurz gesagt, wo mit Gesten, wo mit Worten, wo mit visuellen Hilfsmitteln (zeigte Tomaten, Paprika , Zwiebeln) und zeigte einen Einsatz an seinen Fingern - in den Zutaten ..)) Kurz gesagt, es hat Spaß gemacht und ich habe schließlich das Rezept aufgeschrieben!))
Ungewöhnlich lecker! Ich habe es jetzt schon ein paar Mal gebacken und das Rezept angepasst. Der Teig hier ist fast derselbe wie für Pizza. Wir können sagen, dass dies eine "türkische Pizza" ist (mögen die Türken von mir nicht beleidigt sein), gefüllt mit Hackfleisch, Kräutern, gegrillter Paprika und Tomaten. Das Vorhandensein von Pfeffer - der Grill ist hier ein Muss! Es fügt ein eigenes Flair hinzu.

Türkische Pide mit Fleischfüllung.

Wie macht man:

Opara:
Trockenhefe (Saf-Moment) - 1 Beutel (11 gr.),
Wasser - 100 ml.,
Mehl - 1 EL

Teig:
Mehl - 1 kg,
Salz - 20 gr. - (1 Esslöffel ohne Deckel)
Wasser - 550 ml.,
Pflanzenöl - 2 EL.
Opara

Füllung:
Hackfleisch (nicht mager) - 1 kg.,
Bulgarischer Pfeffer (gebackener Grill) - 1 Stk.,
Tomate - 1 Stk.,
Zwiebel - 1 Stk.,
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5-1 TL,
Salz - nach Geschmack (ca. 1,5 - 2 TL)
Trockene Minze - 1 TL,
Frischer Koriander (fein gehackt) - 3 Esslöffel,
Frische Petersilie (fein gehackt) - 3 Esslöffel,
Frische Minze, Blätter (fein gehackt) - 1 EL,
Wasser - 150 ml.,

Um die Pide zu schmieren:
Ei - 1 Stck. (vor dem Backen bürsten)
geschmolzene Butter - 70 gr. (heiße Pide sofort nach dem Backen einfetten)
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Wie macht man:

1. Den Teig gären lassen: Hefe in eine Schüssel geben warmes Wasser, rühren bis aufgelöst, 1 EL hinzufügen. Mehl, umrühren, 10-15 Minuten fermentieren lassen.
2. Gießen Sie 1 kg in den Becher der Küchenmaschine mit dem „Haken“-Aufsatz. Mehl, Salz, warmes Wasser gießen,
Pflanzenöl geeignet Hefeteig. Den Teig kneten. Der Teig sollte nicht „wie ein Ohrläppchen“ klebrig und weich sein. Den Teig mit einem Deckel oder einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1,5 Stunden gehen lassen.
Am besten den Teig zum Aufgehen in den Backofen bei 40 Grad geben.

3. Während der Teig aufgeht, machen wir die Füllung.
In eine Tasse geben Rinderhack, fein gehackte Tomaten und Zwiebel, fein gehackte gebackene "gegrillte" Paprika (Pfeffer kann im Ofen gebacken oder über dem Gas angezündet und dann die Haut entfernt werden), Salz, Pfeffer, Kräuter hinzufügen. Kneten Sie das alles gut durch und fügen Sie nach und nach Wasser hinzu (Wasser verleiht unserer Füllung Saftigkeit). Bei Bedarf abschmecken - Salz, Pfeffer hinzufügen.

4. Fertiger Teig in 20 Teile geteilt.
Die Stücke zu ovalen Kuchen ausrollen, etwa 10 cm lang, die Dicke des Teigs, wie für Pizza. Verteilen Sie das Hackfleisch gleichmäßig auf dem Teig und erreichen Sie die Ränder nicht um 1 cm. Biegen Sie die Ränder des Teigs (1,5-2 cm) auf das Hackfleisch und bilden Sie eine Pide in Form eines "Bootes".
Pide auf Backbleche (mit Backpapier ausgelegt) verteilen, mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad 15-20 Minuten backen.
Heiße Pide mit geschmolzener Butter einfetten und sofort servieren!
Ich habe auf zwei Backblechen gleichzeitig gebacken, auf jedes Blech passen 5 Stück, in zwei Durchgängen gebacken.

Genauer betrachtet ist das Pide-Rezept dem Pizza-Rezept sehr ähnlich, mit dem einzigen Unterschied, dass ein Fladenbrot statt einer Kruste, wie es bei Pizza der Fall ist, verwendet wird. Für Pide können Sie neben Hackfleisch und Käse auch eine Vielzahl von Zutaten verwenden. Sie können Pilze, Tomaten, Verschiedene Arten Käse, Wurst und so weiter. Aber zuerst empfehlen wir Ihnen, Pide nach dem klassischen Rezept zu kochen!

Pide-Rezept

von Administrator Veröffentlicht: 3. Juli 2014

• Ausgang: 6 Personen
• Ausbildung: 15 Minuten
• Kochen: 30 Minuten
• Gesamt: 45 Minuten

Pide ist ein traditionelles Gericht der türkischen Küche, das …

Zutaten

• 1 PC.
• 300 gr.
• 1 PC.
• 1 PC. 2 Nelken
• 2 Stk.
• 1 EL
• Dill, Petersilie
• 100 gr.
• 1 PC.

Anweisung

1. Für die Zubereitung der Pide verwenden wir nur die Standardzutaten, die in enthalten sind klassisches Rezept- Hackfleisch vom Rind oder Lamm, Tomaten, Zwiebeln, Kräuter und jede Art Hartkäse. Nicht vergessen, für Pide braucht ihr auch Hefeteig.
2. Während der Teig aufgegossen wird, beginnen wir nach und nach mit der Zubereitung der Füllung. Warum ein wenig Butter in einer Pfanne schmelzen und das Gehackte anbraten kleiner Würfel Zwiebeln und ein paar gehackte Knoblauchzehen.
3. Sobald die Zwiebel ihre Farbe zu ändern beginnt, Rinder- oder Lammhackfleisch, etwas Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und 1/2 Teelöffel Zira dazugeben. Mischen Sie dann alle Zutaten und braten Sie das Hackfleisch, bis es vollständig gekocht ist.
   
   
4. Während das Hackfleisch und das Gemüse gebraten werden, können Sie mit der Zubereitung der Tomaten beginnen, die in kleine Würfel geschnitten werden sollten.
   
   
5. Sobald das Hackfleisch vollständig fertig ist, geben Sie es in einen für Sie geeigneten Behälter, fügen Sie gehacktes Gemüse (Petersilie und Dill) sowie etwas frisch gepressten Zitronensaft hinzu. Dadurch erhalten Gemüse und Fleisch einen ausgeprägteren Geschmack und die Pide wird noch schmackhafter!
   
   
6. Den Pide-Teig zu einer dünnen ovalen Form ausrollen und leicht mit Mehl bestäuben.
   
   
7. Das gebratene Hackfleisch vorsichtig auf der gesamten Oberfläche des Teigs verteilen und gehackte Tomaten hinzufügen.
   
   
8. Fügen Sie dem fast fertigen Pide geriebenen Käse hinzu und wickeln Sie die Ränder vorsichtig ein, um elastische Seiten und eine bootartige Form zu erhalten.
   
   
9. Damit der Teig eine goldene Kruste bekommt, fetten Sie ihn unbedingt mit einem Küchenpinsel mit Eigelb ein.
   
   
10. Danach kann eine fast fertige Pide in einen auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Ofen geschickt und für 25 Minuten oder bis gebacken werden goldbraun bei der Prüfung.
    
    
11. Das ist alles! Wie Sie sehen, ist das Pide-Rezept extrem einfach und Sie können es ohne Probleme zubereiten. köstliches Abendessen und machen Sie Ihre Familie und Freunde mit neuen Gerichten der Weltküche bekannt!
    
    

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Du wirst brauchen: Glas 250 ml
Zum Testen:

• 2 EierZimmertemperatur
• 1/3 st. Rast. Öle
• 2 EL Natur. Joghurt (mit einer großen Folie) bei Raumtemperatur
• 0,5 St. warmes Wasser
• Packung Trockenhefe (11 g)
• 2 TL Sahara
• Salz
• Mehl (wie viel wird dauern)

• 500 g Hackfleisch
• Zwiebel - 2 Stück (mittel)
• grüner Pfeffer - 3 Stk
• roter Pfeffer - 1 Stck.
• Chilischote - nach Geschmack
• Knoblauch - 3 Zähne
• rote Paprikasauce - 1 EL. (kann durch Tomatenmark ersetzt werden)
• Tomaten - 2 Stück (mittel)
• Salz, Pfeffer, Parika süß und würzig - nach Geschmack
• 1 Ei

Teig: 2 Eier in eine Schüssel schlagen

Fügen Sie 1//3 EL hinzu. Rast. Öle


Fügen Sie 2 TL hinzu. Naturjoghurt mit großer Rutsche


Fügen Sie ein halbes Glas warmes Wasser hinzu


Packung Hefe hinzufügen


Fügen Sie 2 TL hinzu. Zucker und Salz nach Geschmack


Alles gut mit einem Schneebesen verrühren


Mehl nach und nach zugeben


Weichen Teig kneten


Den Teig nicht zu fest schlagen


Geben Sie den Teig in eine Schüssel und wir machen die Füllung selbst


Füllung: Zwiebel geschnitten


In die Pfanne gießen. Öl und legen Sie ein Stück Pflaumen. Öle


Die Zwiebel glasig dünsten


Hackfleisch hinzufügen (ich habe Rind und Huhn)


Während das Hackfleisch brät, die Paprika hacken


Halbgares Hackfleisch mit Pfeffer würzen, mischen


Knoblauch fein hacken, zum Hackfleisch geben, mischen


Fügen Sie einen Löffel rote Paprikasauce, Salz, Pfeffer, Gewürze hinzu und mischen Sie


Tomaten schälen, fein hacken und zum Hackfleisch geben, mischen. Lassen Sie es ein wenig verblassen


Am Ende gehackte Petersilie hinzufügen, mischen und abstellen


Die Füllung ist fertig!


Das erste Mal habe ich Hefeteig mit Joghurt gemacht. Ich war so besorgt, dass es nicht passte und nicht zu mir passte ... Und als ich es auf den Tisch legte, um es ein wenig zu zerdrücken, stellte sich heraus, dass es so weich und zart war ...
Den Teig in 8 Stücke teilen


Rollen Sie ein Oval aus einem Stück aus, legen Sie es auf ein mit Papier bedecktes Backblech (ich habe vergessen, es mit Papier zu bedecken, dann habe ich sie kaum vom Backblech gezogen, dann das Backblech abgedeckt und alles ging gut)


Legen Sie die Füllung entlang der Länge des Ovals aus, etwa 1,5 Esslöffel (oder sehen Sie selbst, aber damit die Füllung für 8 Pide ausreicht)


Die Ränder umwickeln, die Enden zusammendrücken. Das Boot muss schmal sein.


Ahmet machte zwei Versionen – eine mit Ei, die andere mit Käse. Und das tat ich.
Das Ei mit einer Gabel verquirlen, etwas in die Mitte geben


Die Ränder des Teigs mit einem Ei einfetten (Ahmet hat die Ränder nicht eingefettet, also was immer Sie wollen)


Das zweite Boot mit Käse bestreuen (ich habe Mozzarella) und auch die Ränder mit einem Ei einfetten


Auf ein Backblech passen 3 und 4 Sachen, aber es ist besser, wenn sie nicht sehr nah beieinander liegen


Im auf 250 C vorgeheizten Ofen backen, bis sie gebräunt sind (beim Vakuumieren waren sie leicht gerötet, andere habe ich schon leicht gebräunt gebacken)


Fertige Pide auf ein Gericht legen (ich bin auf dem Brett)


In Stücke geschnitten servieren.


Das ist alles! Jetzt lass uns schmecken...
Als ich es probiert habe, war ich einfach nur hin und weg! So lecker! Und der Teig ist so weich und ... ungewöhnlich ...


Serviert mit Salat
Guten Appetit!