Rezepte für Gerichte aus Karpfen. Wie man Karpfen kocht

Schritt für Schritt Fotokochrezept Flusskarpfen im Ofen gebacken.

Karpfen - 1-1,5 kg.,

Zitrone - 1 Stk.,

Karotten - 1-2 Stk.,

Tomate - 1 Stk.,

Pflanzenfett,

zwiebel - 1-2 Stk.,

Süße Paprika- 1 Stk.,

Knoblauch - 2-3 Nelken,

getrockneter Oregano - 1 Teelöffel,

Lorbeerblätter- 1 Stk.,

Dill, Petersilie,

Mayonnaise - optional

Karpfen- sehr schmackhafter Süßwasserfisch. Ich liebe diesen Fisch seit meiner Kindheit. Ich liebe es, es zu fangen, zu kochen und zu essen. Kann aus Karpfen gekocht werden verschiedene Gerichte. Sie können ein Ohr aus dem Kopf eines Karpfens kochen, Sie können braten oder backen. Heute erzählen und zeigen wir es Ihnen wie man im Ofen gebackenen Flusskarpfen kocht.

- köstlich ein Fischgericht. Wenn Sie keinen Fisch mögen, werden Sie nach dem Kochen des im Ofen gebackenen Flusskarpfens Ihre Meinung zu Fisch ändern. Das Rezept ist ganz einfach. Dieses Gericht ist geeignet für Familienessen sowie für ein festliches Fest.

Um das Gericht sehr schmackhaft zu machen, verwenden Sie unbedingt unsere Schritt für Schritt Foto Verschreibung kochen flusskarpfen im ofen gebacken. Kochen Sie mit uns, das wird Ihnen sicher gelingen.

Im Ofen gebackener Flusskarpfen zubereiten.

Zu Flusskarpfen kochen im Ofen gebacken, als Vorspeise muss der Fisch ausgenommen werden.

Reinigen Sie dazu den Karpfen von Schuppen. Dann den Bauch entlang des Körpers aufreißen, von innen reinigen und den unteren Teil des Bauches abschneiden. Die Kiemen müssen abgeschnitten werden, damit der Fisch nicht bitter schmeckt. Danach sollte der Fisch gut gewaschen werden.

Dann machen wir Einschnitte an der Seite des Körpers.

Jetzt müssen Sie die Zutaten zum Füllen des Karpfens vorbereiten. Zwiebel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

Karotten waschen, schälen, waschen und auf einer groben Reibe raspeln.

Spülen Sie die Paprika ab, entfernen Sie den Stiel, die Samen und schneiden Sie sie nach Belieben. Den Knoblauch schälen und abspülen.

Tomate und Zitrone waschen, in Scheiben schneiden. Nur ein Teil der Zitrone wird zum Schneiden verwendet, den anderen Teil verwenden wir zum Bestreuen des Fisches. Jetzt müssen Sie das Gemüse braten.

In eine mit Pflanzenöl erhitzte Pfanne die gehackte Zwiebel geben und leicht anbraten.

Dann Karotten in die Pfanne geben und braten, bis sie gar sind.

Wenn die Zwiebeln und Karotten fast fertig sind, gehackte Paprika in die Pfanne geben, leicht salzen und weitere 3-4 Minuten kochen.

Während der Zubereitung der Gemüsemischung gelegentlich umrühren.

Dann müssen Sie eine Mischung zum Beschichten von Karpfen vorbereiten. Gießen Sie dazu 2-3 Esslöffel Pflanzenöl in eine Schüssel.

Oregano zum Öl geben.

Fügen Sie dann den durch die Presse passierten Knoblauch hinzu.

Alles gut vermischen.

Nun den vorbereiteten Fisch salzen.

Dann den Karpfen mit Zitronensaft beträufeln.

Als nächstes fetten Sie die Oberfläche des Karpfens großzügig mit der vorbereiteten Mischung aus ein Sonnenblumenöl, Oregano und Knoblauch.

Der nächste Schritt ist die Platzierung Gemüsemischung aus passiviertem Gemüse in den Bauch eines Karpfens. Legen Sie für den Geschmack einen Zweig Petersilie, Dill und Lorbeerblatt darauf.

Nun das Backblech mit Pflanzenöl einfetten.

Legen Sie den Fisch darauf.

Dann Zitronen- und Tomatenscheiben in die Einschnitte des Fisches stecken.

Legen Sie den vorbereiteten Fisch auf ein Backblech in einen auf 170 Grad vorgeheizten Ofen. Fisch 45-55 Minuten backen. 10 Minuten, bevor der Karpfen fertig ist, können Sie ihn mit Mayonnaise einfetten, dies ist jedoch optional. Wenn der Fisch fertig ist, müssen Sie ihn aus dem Ofen holen und das Lorbeerblatt und die Kräuter entfernen. Die Bereitschaft des Fisches wird durch den charakteristischen goldenen Farbton oder durch Anstechen mit einem Zahnstocher bestimmt.

bereit. Der Fisch wird im Ganzen serviert, garniert mit Petersilie, Zitronenschnitzen und einem Zweig Kirschtomaten. Aber Sie können dekorieren, wie Sie möchten. Guten Appetit!

Existieren Verschiedene Optionen Fisch kochen: mit Kartoffeln, Sauerrahm, Käse. Werfen wir einen Blick auf einige der Rezepte.

Karpfen im Ofen mit Sauerrahm und Kartoffeln backen

Sie können Karpfen in jedem Fischgeschäft oder Markt kaufen. Es ist preiswert. Dadurch werden Gerichte daraus für alle so erschwinglich wie möglich. Zutaten:

großer Karpfen - 1 Stück;
mehrere Kartoffelknollen (4-5) mittlerer Größe;
Zwiebelkopf;
Sauerrahm mit einem beliebigen Fettgehalt von 200 ml;
ein Stück Butter(etwa 100 Gramm);
geriebener Käse mit einem Gewicht von 130 Gramm.

(im Ofen): Step-Technologie Kochen

1 Schritt

Reinigen Sie den Fisch. Längs aufschneiden und das Innere entfernen. Spülen Sie die Karkasse gut aus. Mit einem scharfen Messer Machen Sie Querschnitte über den Karpfen. Der Abstand zwischen ihnen sollte etwa einen halben Zentimeter betragen. Dadurch können die kleinen Knochen gut backen.

2 Schritt

Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Gemüse in Ringe schneiden. Die Butter in einer Schüssel schmelzen (kann in der Mikrowelle erhitzt werden). Mischen Sie es mit saurer Sahne. Den Käse reiben.

3 Schritt

Legen Sie das Zwiebelkissen auf ein Backblech, darauf - Karpfen, darauf - wieder eine Schicht Zwiebeln, gießen Sie die cremige Sauerrahmmischung. Die Kartoffelscheiben um den Fisch legen. Vergessen Sie nicht, das Backblech mit Öl einzufetten. Kartoffeln mit Käse bestreuen.

4 Schritt

Stellen Sie im Backofen die Temperatur auf etwa 200 Grad ein. Karpfen 40 Minuten im Ofen backen. Danach legen wir den fertigen Fisch auf einen Teller, daneben legen wir Bratkartoffelscheiben. Das Gericht mit Kräutern bestreuen und servieren.

im Ofen gebacken

Nach diesem Rezept zubereiteter Fisch wird saftig, süßlich und sehr zart. Du wirst brauchen:

mehrere (Stück 2-3) kleine Spiegelkarpfen mit einem Gesamtgewicht von 1,5 kg;
ein paar Löffel Mayonnaise;
eine halbe Zitrone;
Paprika (Mischung), Salz.

Kochtechnik

Karpfen ausnehmen, Schuppen entfernen, Kiemen und Eingeweide entfernen. In Wasser spülen. Entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit Papiertüchern. Den Kadaver salzen, mit Pfeffer bestreuen, Zitronensaft gießen (außen und innen tun). Den Karpfen mit Mayonnaise bestreichen. Ein Backblech mit Papier auslegen oder mit Öl einfetten. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Karpfen 40 Minuten im Ofen backen. Es gibt einen kleinen Trick: Damit der Fisch sowohl außen als auch innen gut backt, stecken Sie ein paar Streichhölzer (ohne Schwefel) oder Zahnstocher (in zwei Hälften gebrochen) in seinen Bauch. Fertiges Essen mit Reis servieren. Vergessen Sie nicht, nach Ihren Wünschen zu dekorieren.

Karpfen im Ofen in Folie gebacken

Benötigte Produkte:

Karpfen (1 oder mehr) mit einem Gesamtgewicht von 3 kg;
zwiebeln - etwa 4-5 Köpfe;
Knoblauchzehen - 3 Stück;
gemahlener Ingwer - ein halber Löffel (Tee);
muskatnuss ein halber Löffel (Tee);
Salz.

Kochtechnik

Den Fisch waschen und ausnehmen. Machen Sie eine Mischung aus Ingwer, Salz und Nüssen. Reiben Sie den Kadaver innen und außen. Breiten Sie die Folie aus, legen Sie den Fisch hinein und gießen Sie die Zwiebel und den gehackten Knoblauch in Tassen. Die Ränder abdecken und auf einem Backblech backen. Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad ein, Zeit - 50 Minuten. Das fertige Gericht mit einer Beilage servieren. Guten Appetit!

Fisch sollte auf dem Speiseplan eines jeden gesundheitsbewussten Menschen stehen. Einige Sorten können jedoch als sehr teuer bezeichnet werden, während andere sich durch eine Fülle von Knochen auszeichnen. Und wenn Sie günstig und günstig kochen möchten leckerer Fisch dann wähle den Karpfen!

Warum Karpfen?

Karpfen ist praktisch ein domestizierter Karpfen. Und warum ist er beim Mittelstand so beliebt?

Erstens ist es köstlich. Das Fruchtfleisch ist zart und hat einen leicht süßen Geschmack, sodass es Kinder, Erwachsene und ältere Menschen ansprechen wird.
Zweitens sind die Knochen nicht zahlreich, und das ist auch wichtig.
Drittens kann dieser Fisch als recht erschwinglich bezeichnet werden.
Viertens ist Karpfen nützlich, da er Proteine, Kalzium, Natrium, Kalium, Magnesium, Phosphor sowie die Vitamine PP, E, B9, B1, B6, B1, B5 und A enthält.
Und schließlich ist dieser Fisch kalorienarm. 100 Gramm haben nur 110-120 Kalorien.

Die Wahl des perfekten Karpfens

Wie wählt man einen Karpfen aus? Achten Sie auf folgende Punkte:

Es ist ratsam, frischen oder sogar lebenden Karpfen zu kaufen. In einigen großen Supermärkten werden Aquarien für die Öffentlichkeit ausgestellt, sodass es einfach ist, das richtige auszuwählen. Normalerweise werden nicht die frischesten Kadaver eingefroren, die außerdem buchstäblich mit Wasser gepumpt werden, um das Gewicht zu erhöhen.
Wenn Sie frischen oder gekühlten Karpfen kaufen, dann achten Sie auf seine Augen. Sie sollten klar und nicht trüb sein.
Untersuche die Kiemen. Wenn der Fisch frisch ist, variiert seine Farbe normalerweise von rot bis dunkelrot oder weinrot. Aber sie können nicht hell oder grau sein, es wird von Abgestandenheit sprechen.
Bewerten Sie den Geruch. Es sollte frisch sein, charakteristisch für den Fisch. Wenn es faul ist, dann ist der Fisch definitiv faul.
Drücke auf den Karpfen. Es sollte elastisch sein und Dellen auf seiner Oberfläche zeigen an, dass der Fisch verfault ist. Wenn sich der Schwanz beim Drücken biegt, ist auch das Fleisch abgestanden und ausgetrocknet.
Der Kadaver darf keine Flecken aufweisen. Die Schuppen sollten dicht und ganz sein.
Wenn Ihnen ein geschlachteter Kadaver angeboten wird, dann bewerten Sie das Fruchtfleisch. Es sollte ziemlich elastisch sein und sich nicht von den Knochen lösen. Aber dennoch bessere Reinigung und sich selbst ausnehmen, da der Kauf von ungeschnittenem Fisch die Wahrscheinlichkeit verringert, sich gefährliche Infektionskrankheiten zuzuziehen (nachdem die Unversehrtheit der Schuppen und der Haut aufgebrochen ist, können alle Mikroorganismen eindringen).
Der Schleim auf der Oberfläche der Schuppen sollte transparent und gleichmäßig sein.

Was kochen?

Wie man Karpfen kocht? Nachfolgend finden Sie einige interessante Optionen.

Option eins

Im Ofen gegarter Karpfen ist gesund, schmackhaft und saftig. Hier ist, was Sie brauchen:

ein großer Karpfen oder zwei mittelgroße;
drei Knoblauchzehen;
eine halbe Zitrone;
ein Esslöffel Honig;
Petersilie und Dill;
vier Esslöffel Sauerrahm;
ein Esslöffel Mayonnaise;
ein Ei;
ein wenig Pflanzenöl;
Pfeffer und Salz nach Ihrem Geschmack.

Kochen:

Karpfen müssen ausgenommen und gut gewaschen werden.
Knoblauch sollte in irgendeiner Weise geschält und gehackt werden. Hacken Sie das Gemüse mit einem Messer (je kleiner, desto besser).
Die Zitrone auspressen.
Zitrone, etwas Salz und Knoblauch mischen und den Kadaver von allen Seiten mit dieser Mischung einreiben. Legen Sie Grüns in den Bauch (Sie können es auch darüber streuen).
Saure Sahne in einer Schüssel mischen flüssiger Honig, Ei und Mayonnaise, etwas Pfeffer und Salz hinzufügen. Reiben Sie den Karpfen mit dieser Zusammensetzung. Machen Sie auf jeder Seite mehrere nicht sehr tiefe Schnitte.
Ein Backblech mit Öl einfetten und den Kadaver hineinlegen. Bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen etwa 30-40 Minuten backen.
Es wird sehr lecker!

Möglichkeit zwei

Bei diesem Rezept wird in Folie gebackener Karpfen gegart.

Liste der benötigten Zutaten:

ein großer Karpfen;
ein Zwiebelkopf;
eine halbe Zitrone;
Olivenöl;
Dillgrün;
das Schwarze gemahlener Pfeffer und Salz.

Beschreibung des Kochvorgangs:

Den Karpfen schneiden, den Kopf abschneiden, alle Innereien herausnehmen, die Schuppen reinigen. Jetzt streuen Zitronensaft und 10 Minuten einwirken lassen, um alle unangenehmen Gerüche zu entfernen.
Die Zwiebel schälen und in Ringe oder halbe Ringe schneiden.
Das Grün fein hacken.
Den Karpfen mit Salz, Pfeffer und Kräutern einreiben.
Nehmen Sie ein Stück Folie und fetten Sie es leicht mit Olivenöl ein.
Die Hälfte der Zwiebel in einer gleichmäßigen Schicht in die Folie legen. Legen Sie den Kadaver darauf, legen Sie die restliche Zwiebel darauf.
Wickeln Sie den Karpfen sorgfältig ein, damit keine Löcher entstehen.
Legen Sie den eingewickelten Kadaver auf ein Backblech und backen Sie ihn etwa eine halbe Stunde oder etwas länger in einem auf 170-180 Grad vorgeheizten Ofen.

Möglichkeit drei

Versuchen Sie, saftigen und appetitlichen Karpfen mit Gemüse zu kochen. Dazu benötigen Sie:

ein großer Karpfen;
Zwiebelkopf;
300 Gramm frische Pilze(Sie können jede verwenden);
2 Paprika;
eine Karotte;
eine Tomate;
eine halbe Zitrone;
Pflanzenfett;
Pfeffer und Salz abschmecken.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Karpfen müssen ausgenommen und gereinigt, gründlich gewaschen, mit einem Papiertuch getrocknet und mit Pfeffer und Salz eingerieben werden.
Die Zitrone sollte in dünne Scheiben geschnitten werden. Schneiden Sie jeden von ihnen in zwei Hälften.
Machen Sie mehrere flache Schnitte in den Karkassenkörper in einem Winkel von etwa 45-50 Grad. Legen Sie vorsichtig die Zitronenscheiben hinein.
Den Rest der Zitrone auspressen, den Karpfen mit Saft beträufeln.
Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe oder Ringe schneiden.
Paprika von Stielen und Kernen schälen, in Ringe schneiden.
Karotten werden am besten auf einer groben Reibe gerieben.
Pilze waschen und schneiden (wenn sie groß sind).
Tomaten sollten in Ringe oder Scheiben geschnitten werden.
Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Zuerst die Zwiebeln und Karotten darin anbraten. Dann Pilze hinzufügen und bulgarische Paprika. Zum Schluss alles salzen, aber nicht übertreiben.
Legen Sie die Folie auf ein Backblech und lassen Sie ein Ende frei (Sie bedecken die Zutaten damit).
Legen Sie das gebratene Gemüse und die Pilze auf den Boden, legen Sie Tomatenscheiben darauf und der Karpfen sollte oben sein. Decken Sie den Fisch mit Folie ab, damit keine Löcher zurückbleiben.
Karpfen mit Gemüse ca. 40 Minuten bei 180 Grad backen.
Bereit!

Mehrere nützliche Tipps für Hausfrauen:

Wenn Sie darüber nachdenken, welche Beilage Sie mit Karpfen servieren möchten, wird Gemüse ideal damit kombiniert, und fast alles: Tomaten, Kartoffeln, Zucchini, Paprika, Auberginen und so weiter.
Sieht hübsch und appetitlich aus ganze Karkasse Karpfen, mit viel Grün geschmückt. Verwenden Sie diese Idee für eine schöne Tischdekoration.
Garen Sie Karpfen nicht zu lange, da das Fleisch rau und trocken werden kann.
Grundsätzlich kann man solchen Fisch auch frittieren, kochen oder dünsten, aber im Ofen erweist er sich als besonders duftend, saftig, zart und schmackhaft.

Kaufen Sie öfter Karpfen und verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben mit gesunden und leckeren Gerichten!