IN japanische Küche Teig wird Tempura genannt, und die Portugiesen brachten den Japanern im 16. Jahrhundert bei, wie man Tempura kocht. Seitdem ist es aus der japanischen Küche nicht mehr wegzudenken.
Als Teil eines Teigs gibt es immer Mehl, ein Ei und eine duftende Füllung. Es kann mit Hefe zubereitet werden. Es gibt drei Arten von Teig: süß, ungesäuert und salzig. Wählen Sie je nach verwendetem Produkt das am besten geeignete aus.
Was kann gekocht werden
Die beliebtesten Gerichte sind Schweine- oder Hühnerkoteletts. Paniert . Häufig wird auch Fisch gekocht, der dank des Teigs seine Form behält, auch wenn Sie aufgetaute zarte Filets verwenden. Mit Hilfe von Teig können Sie fast alles braten - Käse, gehacktes Fleisch, Innereien, Fleischbällchen, Tintenfischringe, Zwiebelringe, Kartoffeln, Pilze, Gemüse, Gemüse- oder Fleischkroketten, Reisbällchen.
Eines der beliebtesten Gerichte auf der Dessertkarte sind in Teig gefüllte Früchte. Bananen, Erdbeeren, Kirschen sind eine echte Delikatesse für Liebhaber von Süßigkeiten.
Gemüse ist sehr lecker Blumenkohl, Auberginen, Kürbisscheiben, Zucchini, Paprika, Tomaten. Tun Sie in Teig und Blätter von Sauerampfer, Salat, Sellerie, Spargel. Hartes Gemüse wird am besten im Voraus gekocht, bis es halb gar ist.
Welche flüssigkeit zum backen von teig
Teig wird immer auf Basis der flüssigen Komponente zubereitet. Am meisten einfache Möglichkeiten ist Wasser oder Milch. Einige Köche bevorzugen Mineralwasser oder kohlensäurehaltiges Wasser, andere stellen interessantere Teige auf der Basis von Wein, Bier, Wodka, Cognac, Fruchtgetränken und Säften her. Wichtig ist, dass das Getränk mit der Füllung kombiniert wird.
Sie können einen Teil der Flüssigkeit verwenden, die als Getränk mit dem Gericht serviert wird. Für Teig für Garnelen, Meeresfrüchte, Tintenfisch, Fisch ist es angemessen, Weißwein oder helles Bier zu verwenden. Für Fleisch empfehlen wir, Rotwein oder Wodka zu probieren. Für süße Teige sind hausgemachte süße Tinkturen, Apfel- oder Pflaumenweine gut geeignet. Alle Fruchtgetränke, Säfte sind auch für süße Teige geeignet. Für salzige Brühen und Sauermilchprodukte.
Aromatische Zusatzstoffe für Teig
Dem Teig können getrocknete Kräuter und Gewürze, frische Kräuter und Kräuter, fein gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Pilze, Paprika hinzugefügt werden. Es stimmt, es ist besser, sie zu einem dicken Teig hinzuzufügen, Flüssigkeit hält sie beim Braten einfach nicht.
Der Geschmack des Teigs wird originell, wenn Sie Kartoffelpüree oder Kürbis hinzufügen. Gemahlene Nüsse - von Muskatnuss bis Walnuss - gute Ergänzung zu jedem Teig. Ebenso wie aromatische Zusätze Wir empfehlen, verschiedene Hartkäse zu probieren.
Feinheiten des Kochens
- Es ist wichtig, alle Zutaten gründlich zu mischen, bis die maximale Einheitlichkeit erreicht ist. Beim Hinzufügen der Eier Eiweiß und Eigelb getrennt schlagen. Geschlagene Proteine werden dem Teig kurz vor dem heißesten hinzugefügt und danach halten sie die Gerichte mit Teig in einer Form mit kaltem Wasser.
- Verwenden Sie am besten sehr kalte Flüssigkeiten.
- Sprudelwasser verleiht dem Teig Luftigkeit und Leichtigkeit. Es wird überhaupt nicht fettig.
- Das Mengenverhältnis von Teig und Produkten beträgt 1:1. Für 100 Gramm Gemüse - 100 Gramm Teig.
- Es ist besser, den Teig im Voraus zu kochen, mindestens eine Stunde vor dem Kochen. In dieser Zeit verliert Gluten seine Elastizität, der Teig haftet besser am Produkt und trocknet beim Braten nicht aus. Nach dem Garen ist es besser, den Teig im Kühlschrank aufzubewahren, der Teig wird elastischer und gleichmäßiger.
- Es ist nicht schwer, die gewünschte Konsistenz des Teigs zu überprüfen - Sie müssen nur einen Löffel hineintauchen, und wenn er ihn gleichmäßig bedeckt und nicht durch die Oberfläche des Löffels scheint, ist alles so, wie es sein sollte.
Teig ist ein spezieller Teig, in dem Fisch, Fleisch, Obst und Gemüse vor dem Braten gerollt werden. Jede Hausfrau wird die Leichtigkeit der Teigherstellung zu schätzen wissen. Es ist insofern bemerkenswert, als es Ihnen ermöglicht, die natürliche Saftigkeit von Produkten zu bewahren. Wie man Teig lecker und geeignet kocht verschiedene Gerichte das erfährst du in diesem Artikel.
Benötigte Zutaten für den Teig:
- Mehl, Eier und Salz
- Pflanzenfett
- Sahne, Milch, Sauerrahm
- Zitrone
- Pfeffer
Es ist wichtig zu verstehen, dass keines der Rezepte alle aufgeführten Produkte gleichzeitig verwendet. Wie ein Teig zubereitet wird, entscheidet eigentlich der Koch selbst. Die ersten drei Zutaten, Mehl, Hühnereier und Salz, sind die unveränderlichen Bestandteile und die Basis jedes Teigs. Alle anderen kommen je nach Rezept dazu, sowie kulinarische Fantasie und Vorlieben des Autors des Gerichts.
Wie man Teig für Fisch macht
Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Teig für Fisch. Das Leckerste und Beliebteste für Ihre Aufmerksamkeit:
Rezept 1
- 200ml Milch
- drei Eier
- 200 g Mehl
- Salz nach Geschmack
Es ist notwendig, die Eier mit Salz zu schlagen, dann die Milch einzufüllen und zu mischen, das Mehl hinzuzufügen und gut zu mischen, bis Sie erhalten homogene Masse. Voila! leckerer Teig bereit für den Fisch!
Rezept 2
- ein großes Ei
- fünf Esslöffel Mayonnaise
- drei bis vier Esslöffel Mehl
Ei und Mayonnaise mischen, Mehl hinzufügen und den Teig mit einer Gabel schlagen. Es sollte eine ähnliche Konsistenz wie Pfannkuchenteig haben.
Rezept 3
- drei Eier
- 200 g Mehl
- 200ml Bier
- Salz nach Geschmack
Dieser Teig wird für Zander empfohlen. Das Eigelb vom Eiweiß trennen, das Eiweiß zu einem steifen Schaum schlagen und den Teig aus Eigelb, Bier, Mehl und Salz kneten. Wenn Sie Eigelb mit Bier mischen, erhalten Sie eine sehr schaumige Mischung - lassen Sie es sich setzen. Das geschlagene Eiweiß langsam unter ständigem Rühren unter den Teig heben. Der Teig ist fertig!
Wie man Teig für Hähnchen macht
Genau wie im Fall von Fisch, Teigrezepte für Hühnerfleisch unzählige zahl. Nachfolgend finden Sie klassische und bewährte Rezepte.
Rezept 1
Dieses Rezept ähnelt dem Rezept für Zanderteig. Die Zutaten sind die gleichen, der einzige Unterschied besteht darin, dass Sie zuerst 0,5 Teelöffel Zucker zum Eigelb geben, schlagen und erst dann Bier und dann Mehl hinzufügen müssen. Geben Sie, wie oben erwähnt, geschlagene Proteine ein und braten Sie das Fleisch an.
Rezept 2
- 2/3 Tasse Milch
- 200 g Mehl
- 2 Eier
- Salz nach Geschmack
Dieses Rezept ist sehr einfach - mischen Sie alle Zutaten, bis eine homogene Masse entsteht und ein wunderbarer Teig fertig ist.
Eine wichtige Regel zum Braten von Speisen im Teig ist, dass die Pfanne gut erhitzt werden muss, da sich sonst der Teig darauf verteilt und schöne Stücke des Gerichts nicht herauskommen. Guten Appetit!
Viele Gerichte sind saftig und duftend im Teig. Aber es gibt viele Möglichkeiten für seine Zubereitung. Wie man Teig herstellt und das richtige Rezept für jedes Produkt auswählt?
Das einfachste Rezept ist die folgenden Zutaten. Es ist notwendig, 200 ml Milch und drei Eier zu sich zu nehmen. Diese Produkte müssen gut geschlagen werden, damit der Teig luftig wird. Als nächstes salzen Sie die Mischung und fügen Sie Mehl hinzu. Alles gut mischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Der Teig ist fertig. Es kann für Fisch, Geflügel und Gemüse verwendet werden.
Zarter und flauschiger? Trennen Sie dazu in verschiedenen Schüsseln die Proteine vom Eigelb. Ungefähr fünf Hühnereier pro Portion. Dann kombinieren wir das Eigelb mit Milch oder Sahne (6 Esslöffel). Mischen Sie alles und gießen Sie nach und nach ein Glas Mehl ein. Wir bringen die Mischung in einen homogenen Zustand. Das Eiweiß separat schlagen und zu dem vorbereiteten Teig geben. Dank ihnen wird es üppig und zart.
Sehr oft interessieren sie sich dafür, wie man ein Rezept einfach macht. Wir nehmen 100 ml Bier und fügen dort zwei Hühnereier hinzu. Die Mischung leicht schlagen und mit Salz abschmecken. Als nächstes Mehl hinzufügen. Dies sollte nach und nach erfolgen und gründlich gemischt werden, damit sich alle Klumpen auflösen und die Mischung homogen ist. Die Konsistenz des Teigs sollte dicker Sauerrahm ähneln. Dies ist ein universeller Teig, der für alle Produkte geeignet ist.
Manchmal ist im Teig gebackenes Fleisch schmackhafter. Dies wird durch die sich bildende Schale erreicht, die alle Säfte und Aromen enthält. Auf Wunsch können Sie dem Teig beliebige Gewürze hinzufügen, die dem Gericht in Zukunft Aroma und ungewöhnliche Geschmacksnoten verleihen. Bei der Herstellung von Teig müssen Sie jedoch berücksichtigen, mit welchen Gewürzen und Gewürzen Fleisch oder andere Produkte bestreut werden. Andernfalls können Sie das Gericht übersalzen, oder es wird zu viel Pfeffer enthalten.
Zum Teig hinzufügen Mineralwasser macht es auch luftiger. Nehmen Sie dazu 100 ml eines beliebigen kohlensäurehaltigen Mineralwassers und mischen Sie es mit einem Ei. Fügen Sie drei Esslöffel Mehl hinzu, salzen Sie und mischen Sie alles sehr gut. Dieser Teig passt super dazu Meeresfisch und Meeresfrüchte.
Um den Teig zuzubereiten, ist es besser, gesiebtes Mehl zu nehmen. Dann wird es unabhängig von den anderen Zutaten eine luftige und zarte Textur haben. Gekochter Teig muss sofort verwendet werden, damit er seine Eigenschaften nicht verliert. Bevor Sie einen Fleischteig zubereiten, müssen Sie daher den Rest der Produkte zubereiten.
Im Teig können Sie fast alle Speisen zubereiten. Suluguni in Stücke geschnitten und in den Gefrierschrank gestellt. Backteig mit Bierzusatz. Wir nehmen den Käse heraus und beginnen sofort mit dem Braten. Tauchen Sie jedes Stück in den Teig und lassen Sie es in das heiße Öl fallen. Von allen Seiten anbraten. Suluguni im Teig ist fertig.
Farbe ist nicht nur toller Imbiss. Sie ist auch sehr hilfsbereit. Zu seiner Herstellung ist jeder Teig geeignet. Sie können Mineralwasser verwenden. Mischen Sie es mit Eiern und Mehl und dippen Sie leicht gekochten Kohl hinein. Auf die Pfanne geben und anbraten. Mit Käse oder Soße belegen.
Wie macht man Teig, wenn es kein Mehl gibt? Sehr einfach. Fügen Sie stattdessen Stärke hinzu. Wir nehmen zwei Eier und mischen sie mit drei Esslöffeln Stärke. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Konsistenz sollte einer nicht sehr flüssigen sauren Sahne ähneln. Fügen Sie bei Bedarf mehr Stärke hinzu. Alles muss glatt gemischt werden.
Wenn Sie nicht wissen, wie es geht, wählen Sie eine der aufgeführten Rezepte. Jeder von ihnen ist für alle Produkte geeignet. Es hängt alles von Ihren Vorlieben und den verfügbaren Zutaten ab.
Ein im Teig gekochtes Gericht wird ungewöhnlich und originell sein. Es wird jeden Tisch schmücken. Außerdem nimmt die Zubereitung selbst nur sehr wenig Zeit in Anspruch.
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Der Teig ist französischen Ursprungs und bedeutet übersetzt (flüssig). In einfachen Worten, das ist Teig, darin gerollt verschiedene Produkte vor der Hitze. Die einfachste Option ist eine Mischung aus Mehl mit einem Ei. Jeder erinnert sich daran, dass wir damals in der Schulzeit geschenkt bekommen haben frittierter Fisch, die gerade im Teig war.
Wenn der Teig gem richtige Technik, dann sollte es zähflüssig sein. Jeder macht es für sich selbst, also kann es sowohl süß als auch salzig sein. Zum Braten von Fisch ist gesalzen am besten. Fisch wird nicht immer in einer Pfanne gebraten, manchmal verwenden sie tiefes Fett.
Es ist zu beachten, dass der Bratvorgang jeweils unterschiedlich ist und der Teig für eine bestimmte Methode hergestellt werden muss. Ein seltener ist für eine Pfanne geeignet, aber zum Frittieren ist es besser, ihn dicker zu machen. Vergessen Sie nicht, dies beim Kochen zu berücksichtigen, da die meisten Rezepte zum Braten in einer Pfanne geschrieben sind.
Der Teig wird benötigt, damit das Frittiergut nicht direkt mit dem Öl in Berührung kommt, da es sonst anbrennt. Mit Teig wird der Fisch in unserem Fall knusprig.
Wenn Sie nicht genug Fisch haben, ist Teig geeignet, da er jedes Stück voluminöser macht. Wenn Sie Gäste erwarten, lohnt es sich, auf diese Weise zu braten.
Teigzubereitung
- Wir schlagen die Eier.
- Mehl hinzufügen, bis die Klumpen verschwinden.
- Wir fügen weitere Komponenten hinzu.
Fischzubereitung
- Erst reinigen, dann spülen.
- Wir teilen uns in Bars auf.
- Alle Fischstücke gut salzen, auch wenn wir den Teig salzen werden. Sie können Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen.
Ein paar Momente beim Braten:
- Erhitzen Sie zuerst die Pfanne und legen Sie erst dann den Fisch hinein, der Teig breitet sich in einer warmen Pfanne aus.
- Um eine weiche Kruste zu erhalten, können Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
Ich verrate dir die beliebtesten Teigrezepte.
AUFMERKSAMKEIT : Sie müssen so viel Teig machen, wie Sie Fisch haben. Beispiele sind für ein Fischgewicht von 1 kg gemalt. Das ideale Verhältnis wäre:
Diese Zahlen sind bedingt, die Fische mögen unterschiedlich sein und die Eier unterschiedlich groß, aber ich habe Ihnen etwas Durchschnittliches gesagt.
Jetzt teile ich mit euch meine Lieblingsrezepte!
Der einfachste Teig
- Mehl 3-4 EL
- Eier 2 Stk.
- Salz 0,5 TL
Option mit Grüns
- Mehl 2 EL
- Eier 4-5 Stk.
- Gemüse 100-150 g.
- Salz 0,5 TL
Wenn Sie dies tun, spüren Sie die ganze Zartheit des Teigs. Nach diesem Rezept bleibt der Fisch nach dem Braten saftig. Beim Garen im Ofen wird kein Mehl benötigt.
Bierteig
- Eier 3-4 Stk.
- Mehl 150-200 g.
- eine halbe Prise Salz.
- Bier 200 ml.
Kochvorgang:
- Zunächst trennen wir das Eigelb mit Proteinen in verschiedene Behälter.
- fügen Sie Mehl zum Eigelb hinzu und gießen Sie Bier ein.
- Proteine müssen geschlagen und dann hinzugefügt werden Fertigmischung aus Eigelb. Wir mischen alles. Ein solcher Teig verleiht jedem Produkt einen starken Geschmack. Kürzlich musste ich Rindfleisch darin braten, das Ergebnis war erstaunlich - es stellte sich als sehr zart und duftend heraus.
Weinteig
- Ei 1 Stk.
- Weißwein 50 ml.
- Mehl 2-3 EL
- rote Paprika auf der Schneide eines Messers.
- Salz nach Geschmack.
Kaufen Sie keinen sauren Wein - der Teig wird geschmacklos.
Käseteig
- Eier 3-4 Stk.
- geriebener Käse 150-200 g.
- Mehl 2-3 EL.
- Nach Geschmack salzen.
Gebratener Fisch wird vollständig mit Käse bedeckt. Es ist wahnsinnig lecker.
Farbe
- Mehl 200 gr
- Milch 100-150 ml.
- Eier 3 Stk.
- Safran - die Kante des Messers.
- Salz nach Geschmack.
Mit diesem Rezept können Sie viel Teig herstellen, seine Farbe wird leuchtend orange sein. Gibt ihm einen solchen Farbton Safran.
Zwiebel
- Zwiebel 1-2 mittelgroß.
- Mehl 3,5 EL
- Eier 2-3 Stk.
- gehackter Dill 2 Teel
- Mayonnaise 2 EL
- Pfeffer und Salz abschmecken.
Zuerst die Zwiebel in mehrere Teile teilen, dann zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und schlagen. Wenn Sie keinen Mixer haben, hacken Sie die Zwiebel auf einer Reibe und mischen Sie die anderen Zutaten gründlich.
Kartoffelteig
- Kartoffeln 3 Stk.
- Eier 2 Stk.
- Mayonnaise 2-3 EL
- Mehl 2-3 EL
- Salz nach Geschmack.
Kochvorgang
- Wir reiben Kartoffeln.
- Alle Zutaten außer Kartoffeln mischen.
- Tauchen Sie den Fisch zuerst in den Teig, dann in die Kartoffeln.
- Beginnen wir mit dem Bratvorgang.
Ich habe auch ein paar Rezepte für die Herstellung von "üppigem" Teig vorbereitet.
Mit Fischmayonnaise
- Mayonnaise 2-3 EL
- Ei 2 Stk.
- Mehl 4-5 EL
- Zitronensaft 4-5 Tropfen.
- Salz nach Geschmack.
Fisch mit Mineralwasser
- stark kohlensäurehaltiges Wasser 150 ml.
- Mehl 1,5 Tassen.
- Eier 2-3 Stk.
- Salz.
- Soda 0,25 TL
- Gießen Sie zuerst etwas Wasser aus der Flasche und geben Sie es hinein Gefrierschrank Eiswürfel zu formen.
- Gießen Sie eine halbe Portion Mineralwasser auf und schlagen Sie die Eier damit auf.
- Jetzt können Sie Mehl mit Soda und Salz kombinieren.
- Unser Teig ist fertig, jetzt fangen wir an, den Fisch zu braten.
Das Öl hat daher beim Zusammenwirken eine sehr hohe Temperatur Eiswasser beim Braten entstehen Spritzer. Daher ist es besser, einen solchen Teig zum Frittieren zu verwenden. Wenn Sie Ihre Gäste mit etwas Ungewöhnlichem beeindrucken möchten, fügen Sie dem Teig Sesamsamen hinzu, das gibt einen besonderen Geschmack!
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Die Geheimnisse der Zubereitung eines solchen Produkts wie Teig kamen vor vielen Jahren aus Frankreich, wie viele andere exquisite und raffinierte Gerichte. Es ist kein Zufall, dass das Wort „Claire“ selbst mit „Flüssigkeit“ ins Russische übersetzt wird, denn dies ist der Teig, in dem die Produkte vor dem Braten gerollt werden.
Es wird auch Flüssigpanade genannt, die dazu dient, kleine Fleischstücke (sowohl Geflügel als auch Fisch) darin einzutauchen. Er harmoniert sehr gut mit Meeresfrüchten, Gemüse, Getreidekoteletts, Pilzen, Blattgemüse und Früchte.
Wenn Sie auf diese Weise braten, erhalten Sie ein appetitliches goldene Kruste, indem der Saft und die Zartheit der verarbeiteten Produkte erhalten bleiben, können Sie alle darin enthaltenen Vitamine und Nährwerte bewahren.
Teigteig: grundlegende Eigenschaften
Die Hauptzutaten sind Mehl und Eier (manchmal geschlagene Proteine, je nach Zubereitungsmethode), diese Mischung wird mit Milch verdünnt, Mineralwasser oder manchmal sogar alkoholische Getränke. Das hat er vielleicht flüssige Konsistenz oder klebrig sein. Zum Abschmecken gibt es salzig, süß, frisch oder scharf - alles hängt von den Rezepten und Zutaten ab.
Manchmal wird einer solchen Mischung Soda oder Hefe zugesetzt, um Glanz zu verleihen. Stücke richtige Produkte in diese Flüssigkeit getaucht, frittiert, bis sie geformt sind goldbraun und mit einem Papiertuch auf einem Teller verteilen, um überschüssiges Fett und Öl aufzusaugen. Manchmal wird es sogar zur Herstellung von Pfannkuchen und Pfannkuchen verwendet.
Wie man Teig für einen kulinarischen Anfänger kocht: Tipps
- Die meisten Produkte müssen vor dem Braten im Teig zuerst gekocht oder gebraten werden. Ausnahme: Obst und Fisch, die zusammen mit dem Teig Zeit haben, vollständig zu braten.
- Sie müssen alles gründlich mit einem Schneebesen, Mixer oder Mixer schlagen. Je gründlicher die Zutaten vermischt werden, desto zarter und luftiger wird das Gericht.
- Eine dicke Konsistenz harmoniert perfekt mit saftigen Produkten, weil sie eine dichte Kruste bildet, durch die der Saft nicht herausfließt, während eine flüssige Konsistenz bei trockenen Inhalten anders ist, weil sie das Öl durchlässt und die Stücke saftig und weich macht .
- Kohlensäurehaltiges Wasser und Mineralwasser machen die Kruste außergewöhnlich rötlich, locker und porös, zart, aber nicht fettig.
- Fügen Sie Gewürze und duftende Kräuter hinzu, dies verbessert den Geschmack, Geschmacksqualitäten und verleiht den Gerichten eine "Würze". Ein sehr origineller und unvergesslicher Geschmack kann durch Zugabe von sautierten Zwiebeln und fein gehacktem Knoblauch erzielt werden Paprika, Gemüse, Pilze, Kürbis oder Kartoffelpüree, geriebener Käse, gemahlene Nüsse, süße Gewürze.
- Geschlagenes Eiweiß macht es leichter und lockerer, aber Sie sollten es erst kurz vor dem Kochen hinzufügen. Denken Sie gleichzeitig daran, dass die Produkte kalt, sogar eisig sein sollten.
- Wenn Sie eine herzhafte, knusprige Kruste wünschen, verwenden Sie anstelle von Milch Mineralwasser, Bier, Cognac, Rotwein oder hausgemachten Likör.
- Es ist ratsam, es etwa eine Stunde lang stehen zu lassen Zimmertemperatur damit Mehlgluten seine Elastizität verliert. In diesem Fall trocknet die Zusammensetzung beim Braten nicht aus und „klebt“ besser am Produkt.
- Zur korrekten Ausführung des Teigs gehört auch die Zubereitung von Teig in der richtigen Konsistenz, und um den Grad der Viskosität und Flüssigkeit zu verstehen, reicht es aus, den Löffel in das Geschirr und den Inhalt zu tauchen. Wenn es den gesamten Löffel glatt und gleichmäßig bedeckt, ist der Teig mit der richtigen Menge gemischt. Weizenmehl, und wenn es Lücken darin gibt, bedeutet dies, dass nicht genug Mehl vorhanden ist.
- Verwenden Sie beim Kochen gut gekühlte Produkte und braten Sie die Stücke in gut erhitztem Öl.
- Damit der Teig nicht von den Speisen in die Pfanne tropft, müssen diese zunächst auf einem Schneidebrett ausgelegt und leicht mit Stärke bestreut werden.
Rezept für Teig zum Braten von Fisch im Teig
Nehmen: Ei- 1 Stück, ein halbes Glas Mehl und kaltes Wasser, ein Drittel Esslöffel Salz.
In einer tiefen Schüssel das Ei schlagen, mit Salz verrühren und ein Drittel des vorbereiteten Wassers hinzufügen. Alles gut vermischen. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, mischen Sie und stellen Sie sicher, dass alle Klumpen gut vermischt sind. Jetzt Wasser. Restliches Wasser nach und nach zugießen, Konsistenz beobachten.
Das Geheimnis ist: was kälteres Wasser, desto luftiger und leichter wird der Teig! Lassen Sie die resultierende Mischung ungefähr wie Teig für Pfannkuchen. In dieser Konsistenz läuft der Teig nicht ab und der Fisch hat Zeit zum Braten.
Die zweite Version des Tests für Teig für Fisch auf Bier
Nehmen Sie: 2-3 Eier, 200 g Mehl, ein Glas dunkles Bier, ein Drittel TL. Salz.
Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Eigelb und Bier separat mischen. Das Eiweiß steif schlagen und mit den Eigelben etwas zum Mehl geben. Vorsichtig und vorsichtig umrühren. Das Ergebnis wird gefallen delikater Geschmack. Wenn Bier geröstet wird, verleiht es dem Fisch Weichheit und ein ungewöhnliches Aroma.
Teig zum Braten von Würsten im Teig
Wenn es keine Gelegenheit und Zeit gibt, ein vollwertiges zu machen Fleischgericht, erfreuen Sie die Gäste mit hausgemachtem Fast Food. Das Gericht sieht aus wie ein amerikanischer Hotdog. Die Kinder werden es auf jeden Fall lieben!
Nehmen Sie: ein Pfund Würstchen (es ist besser, kleine Milchprodukte zu nehmen, damit sie vollständig gebraten sind), ein paar Eier, ein Glas Mehl, das mit zwei Fingern unvollständig ist, ein Glas Milch, Öl zum Braten.
Während das Würstchenwasser erhitzt wird, erledigen wir den Rest. Eier mit Salz schlagen, Mehl nach und nach hinzufügen und gründlich mischen. Unter kräftigem Rühren kalte Milch in einem dünnen Strahl zugießen. Kochen Sie Würste nur ein paar Minuten ab dem Moment, in dem das Wasser kocht. Tipp: Stecken Sie einen Zahnstocher oder einen Spieß in jede Frucht, damit es bequemer ist, sie in den Teig zu tauchen und dann zu essen. Aber mit einer Gabel kommt man durch. In heißem Öl einige Minuten braten und mit Gemüse servieren. Schön und lecker!
Teig zum Braten von Hähnchen
Sie können jeden Teil des Hähnchens braten: Keulen, Schenkel, sogar Flügel. Sie können es sogar mehrmals in Teig tauchen, wenn Sie ein rohes Produkt frittieren.
Das heißt, sie tauchten es ein, brieten es, nahmen es wieder heraus, tauchten es in die Pfanne. So darf die Teigschicht bis zu 1 cm hoch sein, was aber den feinen Geschmack nicht trübt.
Nehmen Sie: ein Glas eiskaltes Mineralwasser, ein Eiweiß, ein halbes Glas Mehl, 1 EL. Stärke, Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Schlagen Sie das Eiweiß gründlich, fügen Sie nach und nach Wasser, Mehl und Gewürze hinzu und vergessen Sie nicht, es gut zu kneten.
Tauchen Sie das Hähnchen in die Mischung und braten Sie es an. Nichts kompliziertes, aber der Geschmack ist ausgezeichnet!
Fast-Food-Hähnchen-Rezept
Nehmen Sie: für die Marinade - 100 g Mehl, 50 g Stärke, eine Knoblauchzehe, Ihre Lieblingsgewürze (Paprika, Cayennepfeffer, Majoran, Thymian, Estragon, Dill, Curry, Pfeffer sind gut), vergessen Sie nicht zu salzen . Zum Rollen - ein Glas Mehl und mehr Gewürze.
Alle Zutaten für die Marinade vermengen. Bevor Sie die Kräuter hinzufügen, reiben Sie sie mit den Fingern – so werden sie viel aromatischer. Gießen Sie so viel Wasser ein, dass die Konsistenz des Teigs etwas dünner wird, als Sie normalerweise für Pfannkuchen kochen. Das Huhn in Stücke schneiden, die Wirbelsäule herausschneiden, es hat noch wenig Fleisch. Legen Sie die Stücke in eine vorbereitete Marinade und lassen Sie sie einige Stunden bei Raumtemperatur stehen.
Alle Zutaten zum Rollen mischen. Das Raffinierte in einer Fritteuse oder einem tiefen Topf erhitzen Sonnenblumenöl. Das Hähnchen in kleinen Stücken aus der Marinade nehmen, in der Mehlmischung wälzen und in das heiße Öl legen. Braten Sie 2-3 Stücke auf einmal - nicht mehr (dadurch wird verhindert, dass das Huhn zu viel Öl aufnimmt, da beim Braten einer kleinen Menge die Temperatur des Öls nicht stark abfällt).
Teig für Äpfel im Zimtteig
Wenn die Äpfel zu hart sind, dann mit kochendem Wasser übergießen oder einige Minuten in kochendem Wasser vorkochen.
Nehmen Sie: Äpfel - ein paar Stücke, Zimt - nach Geschmack, ein Ei, eine viertel Tasse Milch und eine halbe Tasse Mehl, Zucker.
Mehl, Ei, Zucker und Zimt mischen. Mit warmer Milch aufgießen. Mit einem Schneebesen oder besser einem Mixer gründlich verrühren. Äpfel in Ringe schneiden. Tauchen Sie sie in die resultierende Flüssigkeit und braten Sie sie heiß an Pflanzenöl. Dessert ist wunderbar, aber es ist besser, es direkt vor dem Servieren zu kochen.
Guten Appetit!
Fleisch- und Knochenmehl für Legehennen
