Scotch – was ist das für ein alkoholisches Getränk? Schottischer Scotch ist ein Getränk, das auf der ganzen Welt bekannt und beliebt ist.

Schottland. Einige behaupten sogar, dass Whisky den rebellischen Geist dieses nördlichen Landes absorbiert hat. Historisch gesehen haben sich die Schotten lange gegen die englische Dominanz gewehrt. Die lokalen Länder konnten alles sehen: große blutige Schlachten und Partisanengefechte, den Mut der Verteidiger und den Betrug der Untertanen des englischen Königs. Bei ihrer Rückkehr feierten die schottischen Krieger mit einem Schluck einen weiteren Sieg guter Whisky.

Dies starkes Getränk wird hier seit über 500 Jahren hergestellt. Die früheste urkundliche Erwähnung von Whisky in Schottland stammt aus dem Jahr 1494. Laut den erhaltenen Aufzeichnungen erhielt ein gewisser Mönch namens John Kor 8 Kisten mit Gerste, damit Kor daraus das "Wasser des Lebens" herstellen konnte. „Wasser des Lebens“ („uisge beatha“ auf Gälisch) wurde damals Whiskey genannt. Anschließend wurde dieser Name in den modernen „Whiskey“ umgewandelt.

Kenner auf Englisch habe schon den Unterschied in der Schreibweise bemerkt. Tatsächlich wird ein in Schottland hergestelltes Getränk Whiskey genannt, und Whiskey aus anderen Ländern wird Whiskey genannt. Dies ist eine etablierte Tradition, die es Ihnen ermöglicht, Scotch Whisky von den Produkten anderer Länder zu unterscheiden.

Eine Besonderheit von Whisky aus Schottland ist eine leichte Rauchnote. Es ist mit der Technologie der Getränkeherstellung verbunden: Um Gerstenkörner zu trocknen, verwendet man traditionell brennenden Torf. Die meisten schottischen Hersteller beschränken sich nicht auf eine Destillation, sondern destillieren das Getränk zweimal. All dies verleiht dem lokalen Whisky einen charakteristischen, leicht erkennbaren Geschmack und Aroma.

Die Hauptregionen für die Herstellung von Scotch Whisky sind Highland, Lowland, Speyside, Islay, Campbeltown. Jeder dieser Bereiche hat seinen eigenen helle Züge. Lassen Sie uns ausführlicher darüber sprechen.

Die Lowlands der Lowlands sind berühmt für ihre Single Malts. Lokale Marken dieses Getränks: Auchentoshan, Bladnoch, Glenkinchie. Es gibt auch zwei ziemlich neue Fabriken in Lowland, Daftmill und Annandale, aber Sie können ihre Produkte noch nicht zum Verkauf finden. Dies liegt an der Dauer der Whisky-Reifung: Diese Unternehmen beenden gerade die Zubereitung der ersten Charge des Getränks und werden damit auf den Markt kommen. Eine der Traditionen der Region ist die dreifache Destillation von Whisky. Es wird angenommen, dass es dem Getränk einen milderen Geschmack verleiht.

Auch die Highlands, die angestammte Heimat der schottischen Highlander, haben der Welt viele exzellente Whiskys beschert. Die Highlands bedecken ungefähr zwei Drittel von Schottland. Zu beachten ist, dass die nahe gelegene Insel Islay nicht zu diesem Gebiet gehört. Highland produziert Whisky-Marken wie Aberfeldy, Ben Nevis, Deanston, Glen Garioch, Glenmorangie, Tomatin sowie eine Reihe anderer beliebter Marken.

Aber das wahre Zentrum der Whiskyproduktion in Schottland ist Speyside. Hier, im Tal des Flusses Spey, konzentrieren sich eine Vielzahl von Destillerien. Die meisten Marken von Scotch Whisky werden in Speyside hergestellt. Kenner erkennen Getränke aus dieser Region an ihrem charakteristischen Geschmack: Meist ist er entweder weich, mit natürlichen pflanzlichen Tönen oder sehr reichhaltig und süß. Speyside produziert Aberlour, Glenfarclas, Glenlivet, Macallan, Tamdhu Whiskys.

Islay ist ein Ort des sogenannten „Whisky-Tourismus“. Gäste aus aller Welt besuchen das alljährliche Maifest, begleitet von einer Getränkeverkostung. Einige Inselbrennereien zeichnen sich durch einen traditionellen Whisky mit einem Hauch von Rauch aus. Andere hingegen produzieren ein leichteres und ausgewogeneres Getränk. Die erste Kategorie umfasst Whisky Ardbeg, Lagavulin, Laphroaig und die zweite - Bruichladdich und Bunnahabhain.

Wenn wir über den Produktionsumfang sprechen, dann gibt es heute in Schottland mehr als 100 Destillerien. Der Aufgabenbereich von Unternehmen kann sehr unterschiedlich sein: von der kleinsten Edrador-Destillerie, die nur 12 Fässer Getränk pro Woche herstellt, bis zu den Giganten aus Speyside, die in derselben Zeit 90.000 Liter Whisky produzieren. Die Whisky-Exporte aus Schottland wachsen stetig und erreichen Rekordhöhen. Nach den Ergebnissen von 2011 belief sich das Angebot dieses Getränks im Ausland auf 6,7 Milliarden US-Dollar.

Scotch Whisky - Preis im WineStyle

Exzellent Schottischer Whisky in WineStyle-Läden kann zu einem Preis von 119 Rubel erworben werden. - so viel ist zum Beispiel eine Miniaturflasche Ballantines Finest 50 ml. Die Kosten für einen Liter Klebeband beginnen bei 1214 Rubel. und kann 10.000 Rubel erreichen. Die teuersten sind Sorten mit einem Lauf und begrenzte Versionen mit Langzeitbelichtung.

Whisky ist eine Kategorie von Spirituosen, die sowohl Scotch als auch Bourbon umfasst.
Whisky ist ein alkoholisches Getränk, das aus einem beliebigen Destillat auf Getreidebasis hergestellt wird.. Die verbleibenden Optionen werden kein Whisky mehr sein. Weinbrand wird zum Beispiel aus Traubendestillat hergestellt.
Gerstenmalz oder andere Körner werden zerkleinert und dann „eingeweicht“. heißes Wasser um das Nährkohlenhydratmedium aus der Stärke der Körner freizusetzen.
Hefekulturen produzieren durch Wechselwirkung mit Stärkezuckern Alkohol. Das wird von ihnen erwartet. Dann wird der Rohstoff destilliert und in Eichenfässern gereift.
Bourbon und Scotch sind also Whisky. Es gibt auch einen „Rye Whiskey“ namens „Rye Whiskey“.
Mehr zu einigen Whiskysorten im Detail. Tennessee-Whisky. Tennessee Whiskey ist ein Getränk, das im Bundesstaat Tennessee aus einer Getreidemischung hergestellt wird. Unter ihnen dominiert Mais. Die Produktionstechnologie ähnelt in vielerlei Hinsicht der Herstellung von Bourbon: Destillationsverfahren, Alterung. Allerdings spricht beispielsweise der Hersteller Jack Daniel's von einem so grundlegenden Unterschied wie der Verwendung Aktivkohle beim Filtern des Endprodukts.
Die bekanntesten Whiskeys aus Tennessee sind Jack Daniel's und George Dickel.

Irischer Whiskey

Die Aufschrift „Irish Whiskey“ impliziert ganz logisch, dass das Getränk in Irland hergestellt wird. Verschiedene Erzeuger verwenden unterschiedliche Anteile bestimmter Körner, aber neben dem Produktionsort ist das Hauptmerkmal die dreijährige Reifung. fertiges Getränk in Eichenfässern.
Außerdem wird Irish Whiskey dreifach destilliert, was dem Getränk einen charakteristischen süßlichen Nachgeschmack und Weichheit verleiht.

Kanadischer Whisky (kanadischer Whisky).

Ein kanadisches Getränk, das von Mais und/oder Roggen dominiert wird. Dem ausgeprägten Roggenaroma ist es zu verdanken, dass sie an Popularität gewonnen haben. Im Gegensatz zu amerikanischen Destillateuren, die zuerst das Getreide mischen und dann das Getränk zubereiten, stellen Kanadier zuerst verschiedene Destillate her und mischen sie dann zusammen.
Whiskys aus Kanada werden in alten und neuen Fässern gereift, um eine Übersättigung des Getränks mit Eichennoten zu vermeiden.

Rye Whiskey

Der entscheidende Punkt, an dem Whisky zu dieser Gruppe gehört, wird bestimmt: Der Roggenanteil in den zur Herstellung verwendeten Rohstoffen beträgt mindestens 51%.
Dieser Whisky ist in Kentucky sehr beliebt. Typischerweise in neuen gerösteten Fässern aus amerikanischer Eiche gereift.

Was ist richtig: Whiskey oder Whiskey

Das Wesen der Begriffe ist das gleiche. Die Rechtschreibunterschiede hängen mit der Geographie und den Schreibtraditionen zusammen.
In den Vereinigten Staaten und Irland bezieht sich der Begriff auf alkoholische Getränke aus Getreide. Whiskey, in Kanada und Schottland "Whiskey".

Bourbon

Bourbon ist eine Art Whisky. Alle Bourbons sind Whiskys, aber nicht alle Whiskys sind Bourbons.
Das amerikanische Recht beschreibt die folgenden zwingenden Anforderungen für Bourbon:

Nicht weniger als 51 % Mais in Rohstoffen.
Einziger Zusatzstoff ist Wasser
Die Stärke des Destillats sollte 80 % nicht überschreiten.
Muss in den USA hergestellt werden.
Muss mindestens zwei Jahre im Fass gereift sein.
Die Belichtung sollte in neuen Fässern aus verbrannter Weißeiche erfolgen.

Neben Mais (Hauptbestandteil des Getränks) können Roggen, Gerste und/oder Malz zugesetzt werden.

Schottischer Whisky. Wichtige Anforderungen der Branche.

Das Gesetz des Vereinigten Königreichs schreibt die folgenden Anforderungen an die Bezeichnung eines Getränks als „Scotch“ vor:

Muss in Schottland hergestellt werden.
Muss aus Würze hergestellt werden, die gemälzte Gerste und andere Getreidearten enthält.
Die Fermentation darf ausschließlich mit während des Herstellungsprozesses zugesetzter Hefe erfolgen.
Die Stärke des Destillats sollte 94,8 % nicht überschreiten und das fertige Getränk nicht schwächer als 40 Grad sein.
Das Getränk muss mindestens drei Jahre in Eichenfässern reifen.
Als Zusatzstoffe dürfen nur Wasser und Karamellfarbe verwendet werden.

Arten von Scotch (Scotch Whisky):

„Single-Malt-Whisky“. Malt Whisky aus den Destillaten einer bestimmten Destillerie.
„Single-Grain-Whisky“.Grain Whisky, der aus Destillaten hergestellt wird, die auf derselben Farm hergestellt werden.
Blended Malt Whisky: Malt Whisky, der aus Destillaten mehrerer Destillerien gemischt wird und zwei oder mehr Single Malt Scotch enthält, die in verschiedenen Destillerien hergestellt wurden.
Blended Grain Whisky: Grain Whisky, hergestellt aus einer Mischung von Destillaten mehrerer Güter.
Blended Whisky. Whisky, der sowohl Malz- als auch Gerstendestillate verschiedener Hersteller kombiniert.
Noch einmal:
Whisky ist ein Getränk, das durch Destillation von fermentiertem Getreide gewonnen wird.
Scotch ist Whisky, der in Schottland gemäß den Anforderungen des englischen Rechts hergestellt wird.
Bourbon ist ein amerikanischer Whiskey, der vom Rohstoff Mais dominiert wird.

Was ist der Geschmack und die Stärke von schottischem alkoholischem Getränk? An welchen Eigenschaften kann man das Original von einer Fälschung unterscheiden? Jedes Land hat seine eigene spezifische nationale Marke. In Schottland sind es Klebeband, Dudelsack und ein Kilt (ein karierter Männerrock). Diese drei Dinge haben praktisch den Status von Staatseigentum. Lassen Sie uns über einen von ihnen sprechen - über Scotch Whisky.

Es gibt mehrere Bedingungen, damit Alkohol den stolzen Namen "Scotch" tragen darf:

Per Definition darf nur Whisky genannt werden, der in Schottland hergestellt wird. Wenn das gleiche Getränk mit dem gleichen Rezept im Ausland hergestellt wird, dann ist es kein Scotch mehr. Dies ist auf gesetzlicher Ebene festgelegt. Solche strengen Bedingungen gelten nicht für eine Verschüttung;
Scotch hat einen rauchigen Geruch. Es entsteht durch das Trocknen von Malz über brennendem Torf. Zusätzliche Geschmacks- und Geruchsnoten können hinzugefügt werden, wenn dem Torf Buchenspäne, getrocknete Algen und andere Zutaten hinzugefügt werden;
Scotch destillieren aus Gerstenmalz oder Vollkorn. Aber Mais wird nie für seine Produktion verwendet;
die Herstellung von Scotch beinhaltet eine doppelte Destillation der Würze;
das Getränk reift in Fässern aus einem anderen starken Likör. Wird normalerweise nach Sherry verwendet. Dadurch erhält das Getränk ein besonderes Geschmacksbouquet. Die Exposition sollte nicht weniger als drei Jahre betragen.

Äußerlich ist es ein bernsteingelbes alkoholisches Getränk mit einer Stärke von 40-50 Grad. Whiskey steht auf dem Etikett Pride of the Scots, andere Whiskeysorten werden Whiskey genannt.

Das Foto zeigt die Etiketten verschiedene Typen Whiskey. Damit unterstreichen die Hersteller von Scotch einmal mehr die Exklusivität ihres Getränks.

Wie man produziert

Die Schotten sind sehr ehrfürchtig, wenn es darum geht, das Rezept und die Produktion des nationalen Alkohols zu schützen. Wir können sagen, dass dieser Prozess viele Jahrhunderte lang ein Minimum an Änderungen erfahren hat, nachdem er Perfektion erreicht hat. Das heißt, sobald die Produzenten die gewünschte Qualität des Getränks erreicht haben, ändern Destillateure nichts. Selbst wenn ein Destillierkolben ausfällt, wird sein Ersatz vollständig identisch mit dem Original hergestellt, einschließlich verschiedener Dellen, Biegungen und anderer Unregelmäßigkeiten. Tatsächlich unterscheiden sich moderne Würzedestillationsgeräte kaum von den alten, die auf dem Foto gezeigt werden.

Der bis ins kleinste Detail verfeinerte Herstellungsprozess von Scotch Whisky ist ziemlich lang und besteht aus mehreren Hauptphasen.

So wird die wertvollste Art von Scotch, Malt, zubereitet:

Vorbereitung der Gerste zum Keimen: Sortieren, Waschen, Trocknen. Damit das Getreide keimt, muss es 1-1,5 Wochen eingeweicht werden.
Das resultierende Malz wird mit Rauch aus brennendem Torf getrocknet. Gekeimtes Getreide erhält in diesem Stadium einen rauchigen Geruch, der dem Geschmacksbukett eine charakteristische, unverwechselbare Note verleiht.
Herstellung von Würze. Dazu wird Rauchmalz geschrotet und einen halben Tag eingeweicht.
Um den Gärprozess zu starten, wird der Würze Hefe zugesetzt. Die Mischung sollte mindestens zwei Tage fermentieren. Gleichzeitig müssen Sie sich daran halten Temperaturregime 35-37 °C.
Vergorene Rohstoffe werden in Brennereien in Destillationswürfeln destilliert. Sie tun dies zweimal. Nur wenige Hersteller verwenden die dreifache Destillation von Whisky.
In der Haltephase Holzfässer Klebeband erhält eine charakteristische Farbe und einen charakteristischen Geruch.
Der letzte Schritt besteht darin, das fertige Getränk zu filtern und in Flaschen abzufüllen. Es wird bei einer Temperatur von 2-10°C filtriert.

Arten von Scotch Whisky unterscheiden sich durch die Quelle der Rohstoffe und die Zusammensetzung.

Schottisch kann sein:

Single Malt Scotch-Whisky. Es wird an einem Ort nur aus Malz und Quellwasser hergestellt. Nach der Reifung und Filterung wird der Whisky in Flaschen abgefüllt und an das Vertriebsnetz gesendet.
Getreide (Single Grain Scotch Whisky). Bei der Herstellung werden dem Malz ganze Körner zugesetzt.
Blended (Single Grain Scotch Whisky). Es wird durch Mischen verschiedener Alkoholsorten gewonnen. Es ist üblich, teureren und qualitativ hochwertigeren Malt Scotch mit Getreide zu mischen, wodurch die Kosten gesenkt werden können Original-Produkt. Gleichzeitig kann Blended Scotch Malz sein (Blended Malt Scotch Whisky), wenn Malzsorten des Getränks, das in verschiedenen Destillerien gewonnen wird, kombiniert werden, und Getreide (Blended Grain Scotch Whisky), das nach dem gleichen Prinzip des Mischens von Produkten aus verschiedenen hergestellt wird Hersteller.

Er gilt als autarker und teurer Alkohol. Kenner empfehlen daher, dieses hochwertige alkoholische Getränk unverdünnt zu trinken. Scotch braucht keine Limonade, geschweige denn Coca-Cola, die dazu bestimmt sind, sich zu tarnen unangenehme Gerüche und Geschmacksnoten.

Schottischer Whisky ist besser ohne Snack zu trinken und genießt einen spezifischen Geschmack und ein aromatisches Bouquet. Verwenden Sie dazu ein tulpenförmiges Glas wie auf dem Foto. Mit einem solchen Gefäß können Sie das Aroma, das der erste Eindruck des Getränks ist, und den Geschmack offenbaren.

Wenn Ihnen die Stärke von Scotch zu hoch ist, ist es akzeptabel, ihn mit Eis zu trinken. Hierfür eignet sich ein Kippschalter - ein breites Glas mit dickem Boden. Der klassische Genuss von Scotch Whisky legt eine Trinktemperatur von etwa 20°C nahe.

Scotch ist nichts anderes als schottischer Whisky. Die Schotten selbst halten es für etwas Besonderes (na ja, immer noch!) Und den einzig echten, sogar richtigen Whisky, und alles andere ist nur eine Parodie. Denn nur bei Scotch Whisky gibt es so dezente Rauchnoten und einen besonderen Geschmack. Übrigens wurde dieses Getränk von den alten Kelten getrieben und nannte es "das Wasser des Lebens".

Wenn Sie den Unterschied zwischen Scotch und Whisky nicht sehen, reicht es aus, sich an einen einfachen Satz zu erinnern: "Alle Scotch ist Whisky, aber nicht jeder Whisky ist Scotch." Dies bedeutet, dass es immer noch Unterschiede zwischen Scotch und Whisky gibt, obwohl es sich um verwandte Getränke handelt.

Scotch gilt also als eine Art Whisky. Der Hauptunterschied liegt im Geschmack und Aroma: Scotch hat einen schärferen Geschmack und, wie bereits erwähnt, ein rauchiges Aroma. Vielleicht liegt das daran, dass Scotch ausschließlich aus Gerste hergestellt wird, während für Whisky eine Vielzahl von Getreidesorten verwendet wird. Ja, und die Technologie zur Zubereitung dieser Getränke ist etwas anders. Es wird angenommen, dass die Technologie zur Herstellung von Klebeband sehr speziell ist.

Nun, der wichtigste Unterschied zwischen Scotch und Whisky ist, dass Scotch nur in Schottland hergestellt wird. Wenn wir wirklich, wirklich etwas bemängeln, dann wird nur der, der in Schottland hergestellt wird, mindestens drei Jahre in Eichenfässern gereift. Nun, und dementsprechend nur aus gekeimter Gerste, Wasser und Hefe - alle Komponenten müssen natürlich sein.

Aber Whiskey wird in gemacht verschiedene Länder: USA, England, Kanada, Irland. Übrigens verehren auch die Schotten den Irish Whiskey und finden ihn auch nicht schlecht. Andere erkennen es nicht wirklich an. Wir glauben, dass hier die „Inselbruderschaft“ gewirkt hat.

Scotch kann entweder einzeln (Single) oder gemischt, also gemischt (Blended) sein. Welche besser ist, ist schwer zu sagen: Das ist schon Geschmackssache.

Nun zum Geschmack. Wir haben bereits gesagt, dass es schärfer als Whisky ist, während es so trocken ist, aber es gibt mehr als genug Schattierungen darin. Und das macht Scotch zu einem interessanteren Getränk. Je mehr Scotch gereift ist, desto mehr Geschmacks- und Aromavielfalt erhalten Sie gleichzeitig. Normalerweise sind Schokoladen-Vanille- und Rauchnoten definitiv zu spüren, aber wenn Sie es versuchen, können Sie viel mehr Aromen hören.

Der Geschmack und das Aroma von Scotch wird nicht nur von den Rohstoffen stark beeinflusst, sondern auch von der Gegend, in der dieses Getränk hergestellt wird. Befindet sich die Destillerie beispielsweise im Hochland, dann erwarten Sie Heidearomen, gedämpft von Rauch, Honig und unreifen Birnen. Wenn Sie den Geschmack von Scotch genießen möchten, empfehlen wir Ihnen, das Getränk mit Mineralwasser zu verdünnen. Denken Sie an die goldene Regel für die Wahl von Klebeband: Je länger die Einwirkzeit, desto weicher wird der Geschmack des Getränks.

Als ich auf die Idee kam, einen Artikel über Scotch Whisky zu schreiben, war es draußen bereits ziemlich kalt, und der Winter hielt allmählich Einzug in ganz Russland. Es ist in der kalten und feuchten Jahreszeit, manchmal möchte man nach einem Arbeitstag das vielleicht beliebteste starke Getränk aufwärmen - Whisky.

Viele Jahrhunderte lang war Schottland führend in der Herstellung von Whisky, so dass sie eine unglaubliche Vielfalt an Geschmäckern und Gerüchen dieses wunderbaren Getränks erreicht haben. Die Bemühungen der Destillateure Schottlands, ihre zu verbessern Nationalgetränk regt die Fantasie an. Es scheint, dass für sie der Perfektion keine Grenzen gesetzt sind. Deshalb ist dieser Artikel dem Scotch Whisky gewidmet.

Geschichte des schottischen Whiskys

Die erste schriftliche Erwähnung von Whisky fand sich in den Aufzeichnungen der Treasury Tax Scotland, die auf den 1. Juni 1495 datiert sind. In den Notizen heißt es: "Auf Befehl des Königs Bruder John Core acht Kisten Malz zu geben, weil er das 'Wasser des Lebens' hergestellt hat."

"Wasser des Lebens" - wie sie es früher nannten alkoholisches Getränk, das aus Malz getrieben wurde. Anschließend erhielt das Getränk den Namen Whisky. Wenn Sie zählen, wie viel Whisky Sie aus 8 Kisten Malz bekommen, kommen Sie auf etwa 1.500 Flaschen, die der Mönch John im Jahr 1494 produzierte.

Whisky hat im Laufe der Jahrzehnte in ganz Schottland an Popularität gewonnen. 1644 begann die Regierung, Whiskyproduzenten zu besteuern, um Einnahmen aus diesem Getränk zu erzielen und die gesamte Produktion zu kontrollieren. Trotz aller Versuche, Brennereien zu regulieren und Einkommen zu erzielen, begannen die Menschen, Whisky im Untergrund zu produzieren, und diese Aktivität blühte wie nie zuvor.
1780 gab es in Schottland 8 offizielle Destillerien und mehr als 400 geheime. Bis 1823 erkannte das örtliche Parlament, dass die einzige Möglichkeit, die Produzenten aus dem Schatten zu holen, darin bestand, die Steuererhebung zu erleichtern. So wurde das Verbrauchsteuergesetz geboren.

Die Popularität von Scotch Whisky nimmt 1831 mit dem Aufkommen einer neuen Produktionsmethode wieder zu. Danke neue Technologie, konnten Brennereien weichere Spirituosen zu deutlich geringeren Kosten herstellen.

1880 begann Scotch Whisky seine weltweite Expansion dank eines kleinen Insekts, das Weinberge in Frankreich verschlang. Die Weinberge wurden massenhaft abgeholzt, was zu einem Rückgang der Wein- und Cognacproduktion führte. Und da Wein und Cognac die beliebtesten Getränke des Alltags waren, mussten sie durch etwas ersetzt werden. Tatsächlich ist Scotch Whisky auf der ganzen Welt zu einem neuen beliebten Getränk geworden.

Arten von Scotch Whisky

Es gibt zwei Hauptsorten von Scotch Whisky auf der Welt: Single Malt und Grain. Von diesen Typen werden noch 3 Unterkategorien unterschieden: Blended, Malt Blended, Grain Blended.

1. Single Malt Scotch-Whisky

Single Malt Scotch Whisky ist mit Abstand die beliebteste Whiskysorte der Welt. Tatsächlich handelt es sich um Whisky, der in einer Brennerei aus gemälzter Gerste (Malz) und Wasser hergestellt wird. Single Malt Whisky enthält kein anderes Getreide und muss ausschließlich in Schottland hergestellt werden.

2. Grain Scotch Whisky

Grain Scotch Whisky ist weltweit weniger verbreitet. Für die Herstellung von Vollkornwhisky werden Malz, Wasser und verschiedene Körner oder Cerealien verwendet. Grain Scotch Whisky soll in einer Brennerei und nur in Schottland hergestellt werden, wo er den Namen „Scotch“ erhält. Aus dieser Art von Whisky werden verschiedene Mischungen hergestellt.

3. Blended Scotch Whisky

Diese Art von Scotch Whisky wird aus mindestens einem oder mehreren Single Malts hergestellt, die mit einem oder mehreren Grain Scotch Whiskys aus verschiedenen Destillerien gemischt werden.

4. Malt Blended Scotch Whisky

Malt Blended Scotch Whisky ist tatsächlich eine der ungewöhnlichsten Whiskysorten, die man heute finden kann. Es ist im Wesentlichen ein Blended Whisky, der aus mehreren Single Malt Scotch Whiskys verschiedener Destillerien hergestellt wird. Früher hieß dieser Whisky „Pure Malt“.

5. Grain Blended Scotch Whisky

Grain Blended Scotch Whisky ist dem Malt Blended Whisky sehr ähnlich, außer dass er zwei oder mehr Grain Scotch Whiskys aus verschiedenen Destillerien verwendet. Dann wird alles gemischt und das Produkt wird erhalten.

Der Mythos von Two-Malt- und Three-Malt-Whisky

Sicherlich hat jemand von Whisky „Two Malt“ oder „Three Malt“ gehört. Tatsächlich ist dies nichts weiter als ein Marketingtrick der Hersteller. Single-Malt-Whisky. Tatsächlich bedeutet die Aufschrift „Double Malt Whisky“, dass der Whisky in zwei verschiedenen Eichenfässern abgelagert wurde.

Name "Schottisch"

Während die meisten Verbraucher die allgemeine Vorstellung haben, dass Scotch Whisky immer aus Schottland stammen sollte, erkennen nur wenige Menschen, dass die Herstellung dieses Getränks tatsächlich auf einer Verordnung basiert, die alles von der Flaschengröße bis zum Mahlprozess regelt.

Der Titel „Scotch“ wird durch britisches Recht namens „The Scotch Whisky Regulations 2009 No.2890“ oder SWR definiert und geregelt. Das Gesetz regelt die Herstellungstechnologie, Verpackung, Kennzeichnung und sogar Werbung von Whisky innerhalb des Vereinigten Königreichs; der Rest der Welt unterliegt der SWR-Verordnung.

Whisky muss in einer Brennerei in Schottland aus Wasser und Malz hergestellt werden, dem nur ganze Körner anderer Getreidesorten zugesetzt werden dürfen. Gleichzeitig müssen die Körner selbst im Produktionsprozess:

Verarbeitet und zu einer homogenen Masse verarbeitet.
Nur mit Hilfe körpereigener Enzyme in ein vergärbares Substrat umgewandelt.
Nur mit Hefe vergoren.
Die Alkoholkonzentration nach der Destillation beträgt mindestens 94,8 %.
"Reifungs"-Whisky muss mindestens drei Jahre lang in einem regulierten Verbrauchsteuerlager in Schottland in Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von nicht mehr als 700 Litern gelagert werden.

Scotch Whisky muss die Farbe, das Aroma und den Geschmack der Rohstoffe, aus denen er hergestellt wurde, beibehalten.
Scotch Whisky darf keine anderen Stoffe als Wasser und den Zuckerfarbstoff E150A enthalten.
Der Mindestalkoholgehalt im Endprodukt beträgt 40 %.

Whisky-Produktion

Die Whiskyherstellung beginnt mit Wasser. Aus diesem Grund befinden sich viele Brennereien neben einer reinen Quelle. Früher war es schwierig, sauberes Wasser zu liefern, daher wurden Destillerien in Hülle und Fülle in der Nähe von Gewässern gebaut.

Eines der Merkmale von Scotch Whisky ist, dass das Wasser in Schottland sehr „weich“ ist und eine geringe Menge an Mineralien enthält. Die westlichen Territorien Schottlands, insbesondere auf den Inseln, sind durch Gewässer mit hohem Torfanteil gekennzeichnet. An sumpfigen Stellen fließt Wasser durch Torfmoore, die sogar einen bräunlichen Farbton haben. Es gibt keinen direkten Beweis dafür, dass dies das Wasser ist, das dem Whisky seinen torfigen Geschmack verleiht, aber viele Destillerien schützen ihre Quellen und sind stolz darauf.

Es gibt keine gesetzliche Grundlage, ausschließlich in Schottland angebaute Gerste in der Produktion zu verwenden. Die überwiegende Mehrheit der Brennereien verwendet jedoch lokale Gerste, wahrscheinlich aus wirtschaftlichen Gründen.

Nachdem das Wasser aufbereitet wurde, wird es in verschiedene Gefäße und Tanks gegossen und gemälzte Gerste hergestellt. Die Körner werden in Wasser eingeweicht und einige Tage zum Keimen stehen gelassen. Dann werden sie mit heißer Luft oder Torfrauch getrocknet, was das Wachstum von Gerstensprossen stoppt und verhindert, dass sie verrotten. Als nächstes mahlen die meisten Brennereien die gemälzte Gerste, aber es gibt immer noch Anhänger der traditionellen Produktionsmethode, die es ermöglicht, die Gerste ganz zu verwenden, ohne zerkleinert zu werden.

Nachdem das Gerstenmalz vorbereitet ist, wird es in einen speziellen Kessel gegossen und mit Wasser gefüllt. Bei einer bestimmten Temperatur gärt die Mischung und verwandelt sich in eine dunkle Flüssigkeit namens Würze. Als nächstes kommt der Fermentationsprozess. Die Würze wird in ein Fass aus Holz oder Edelstahl gepumpt. Während die Würze gerührt wird, wird Hefe in die Fässer gegeben. Innerhalb von 48 Stunden wird Kohlendioxid freigesetzt und die Würze in Alkohol umgewandelt.

Der nächste Schritt ist die Whisky-Destillation. Tatsächlich unterscheidet sich die Technologie zur Alkoholgewinnung nicht von der, die selbst in unserem Land zur Herstellung von Mondschein verwendet wurde. Lediglich die Lautstärken sind unterschiedlich. Nach dem ersten Durchlauf erhält man eine Flüssigkeit mit einem Alkoholgehalt von ca. 28 %. Der Vorgang wird wiederholt, bis der Alkoholanteil etwa 70 % beträgt. Anschließend wird die Flüssigkeit hineingegossen Eichenfässer und mindestens 3 Jahre ziehen lassen. Bemerkenswerterweise sind die Fässer nicht luftdicht, sodass der Standort und die Lagerung der Fässer dem Whisky einen anderen Geruch verleihen.

Whisky-Produktionsgebiete in Schottland

Schottland ist in 5 verschiedene Gebiete unterteilt, in denen Brennereien produzieren verschiedene Sorten Whisky, von denen jeder einen einzigartigen Geschmack hat.

Das Hochland

Der in dieser Gegend hergestellte Whisky ist für seine mittlere Stärke bekannt. Heute gibt es in dieser Gegend viele Destillerien, die Whisky produzieren, darunter: Aberfeldy, Balblair, Ben Nevis, Clynelish, The Dalmore, Dalwhinnie, Glen Ord, Glenmorangie, Oban und Old Pulteney. Brennereien auf den Inseln: Arran, Jura, Tobermory, Highland Park und Scapa sowie Talisker. Obwohl viele Whisky-Kenner der Meinung sind, dass die Inseln einen eigenen Distrikt haben sollten, gehören sie dennoch zum Territorium der Highlands.

Das Tiefland

In dieser Gegend hergestellter Whisky gilt als weicher und delikater. Örtliche Brennereien verzichten sehr oft auf die Torftrocknung des Malzes, daher der leichte Geschmack. Bis heute sind folgende Brennereien in Betrieb: Auchentoshan, Bladnoch, Glenkinchie und Daftmill. Die letzte Destillerie sollte ihre erste Charge Whisky erst 2015 herausbringen, da sie erst vor relativ kurzer Zeit eröffnet wurde.

Speyside (Speyside)

In dieser Gegend Schottlands werden die teuersten und berühmtesten Whiskys hergestellt. Die folgenden Brennereien sind hier tätig: Aberlour, The Balvenie, Cardhu, Cragganmore, Glenfarclas, Glenfiddich, Glenglassaugh, The Glenlivet, Glen Moray und The Macallan.

Campbeltown (Campbelstadt)

Whisky aus diesem Bereich ist in der Regel nicht jünger als 10 Jahre. Derzeit wird die aktive Produktion von Glen Scotia, Glengyle und Springbank durchgeführt.

Ich schlachte

Islay-Whisky hat den ausgeprägtesten Geschmack und das ausgeprägteste Aroma. Auf Kosten der eine große Anzahl Torf, Whisky nimmt eine dunkle Karamellfarbe mit einem Geschmack von Torf, Jod, Algen und Salz an. Heute sind 8 Brennereien an der Produktion beteiligt: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin und Laphroaig.

Whisky-Verkostung

Heutzutage wird Scotch Whisky getrunken Verschiedene Optionen von trinken bis reiner Form und endet mit Dutzenden von Cocktails. Kenner dieses Getränks akzeptieren jedoch nicht das Mischen von beispielsweise 15-jährigem Whisky mit Soda. Nur in reiner Form oder leicht mit Wasser verdünnt. Wenn Sie zufällig einen Whisky-Kenner besuchen, wird Ihnen höchstwahrscheinlich zuerst ein Getränk in seiner reinen Form angeboten, zweitens mit Wasser, drittens mit Eis und letzte Runde Whiskey und Cola (der Kenner bietet vielleicht nicht den letzten Cocktail an).

Wofür wird whisky verwendet

In Bars, Clubs und Restaurants wird Ihnen ein transparentes zylindrisches Glas mit dickem Boden angeboten. Ein solches Glas heißt - Felsen. Engagierte Whisky-Fans oder Verkoster entscheiden sich jedoch für tulpenförmige Gläser. Laut Kennern können Sie mit einem solchen Glas alle Geschmacks- und Geruchsnoten von Whisky genießen und das Aroma konzentrieren.

Wie man Whisky trinkt, die Grundlagen

Die am besten geeignete Option zum Trinken von Whisky ist in seiner reinen Form. Trinken Zimmertemperatur(17-20 Grad Celsius - perfekte Wahl), ermöglicht es Ihnen, das Aroma und den Nachgeschmack von Whisky zu genießen. Die meisten Menschen ziehen es jedoch vor, den Whisky zu kühlen und allem anderen mehr Eiswürfel hinzuzufügen. Mit jedem Stück Eis verliert Whisky durch die Verdünnung des Wassers seine Ursprünglichkeit. Darüber hinaus "schließt" die Kälte das Aroma von Whisky und Sie riskieren, den Geschmack nicht zu erfassen.

In letzter Zeit sind Whiskysteine populär geworden. Ihr Prinzip ist einfach: Legen Sie die Steine in den Kühlschrank, sie kühlen dort ab und bei Bedarf geben Sie diese gekühlten Steine anstelle von Eiswürfeln in ein Glas Whisky. Meiner Meinung nach ist dies ein weiterer Marketing-Trick, der Sie dazu bringt, zusätzliches Geld auszugeben. Sie tun nichts Besonderes, sie geben nur einen Grund, mit dem Vorhandensein von Steinen in einem Glas zu prahlen, nicht mehr.

Klassische Variante Whiskykonsum - 50/50 verdünnt mit sauberem Wasser. Obwohl einige Leute denken, dass dies nur dazu dient, die Alkoholkonzentration zu reduzieren, entpuppt sich das Getränk dennoch als duftend und nicht weniger lecker.

Wahre Whisky-Kenner sowie professionelle Verkoster empfehlen, das Glas vor Beginn mit demselben Whisky auszuspülen. Diese. du gießt eine kleine Menge in ein gewaschenes Glas geben und den Whisky schütteln, sodass alle Wände des Gefäßes mit Whisky gewaschen werden. Als nächstes gießen Sie diesen Whisky in die Spüle. Ein geruchsfreies Glas ist trinkfertig und verhindert, dass andere Gerüche den Genuss des Whiskys beeinträchtigen. Man kann dies als Verschwendung von Whisky betrachten, aber Kenner sagen, dass sogar das Wasser, das zum Waschen des Glases verwendet wurde, einen Geruch hat und entfernt werden muss.

Wie man Whisky trinkt, der Prozess

Gießen Sie den Whisky in ein sauberes Glas. Drehen Sie das Glas mit dem Getränk so, dass es sich an den Wänden entlang dreht, ohne über die Ränder zu spritzen. Sehen Sie, wie der restliche Whisky an den Seiten des Glases herunterfließt. Je dickflüssiger und öliger Whisky Sie trinken, desto langsamer fließen die Rückstände an den Wänden herunter.

Nachdem Sie sich Ihren Whisky angesehen haben, führen Sie das Glas an Ihre Nase und atmen Sie tief durch Nase und Mund ein und riechen Sie das Getränk beim Ausatmen. Bringen Sie das Glas nicht zu nahe, da Ihnen sonst die Alkoholdämpfe den Atem rauben können.

Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals: Drehen Sie den Whisky -> führen Sie ihn zur Nase -> atmen Sie das Aroma ein. Jedes Mal ändern sich Geschmack und Aroma von Whisky. Versuchen Sie, alle Schattierungen zu spüren und genießen Sie das Bouquet der Aromen.

Als nächstes gießen Sie etwas Kaltes stilles Wasser in ein Glas und nippen Sie an Ihrem Getränk. Versuchen Sie, Whisky in Ihrem Mund zu plaudern, damit alle Rezeptoren den Geschmack spüren. So werden Sie all seine Feinheiten spüren. Schlucken Sie das Getränk, atmen Sie tief durch und versuchen Sie, mehr von Ihrem Whisky aus dem Glas zu trinken.

Scotch Whisky gewinnt in Russland allmählich an Popularität und die Menschen beginnen, guten Alkohol zu verstehen. Natürlich hat jeder seinen eigenen Geschmack, aber einige Empfehlungen können für die Wahl eines guten Whiskys gegeben werden, der sich nur von der besten Seite in der alten Welt bewährt hat.

Whisky aus den Highlands

Highland Park 12 Jahre alt.
Scapa 16 Jahre alt.
Talisker ist 18 Jahre alt.

Whisky aus den Lowlands

Auchentoshan-Dreiholz.
Glenkinchie 12 Jahre alt.
Rosenbank 12 Jahre alt.

Whisky aus der Region Speyside

Die Macallan Fine Oak.
Der Macallan 12 Jahre alt.
Der Macallan 25 Jahre alt.
Aberlor 12 Jahre alt.
Aberlour A’bunadh.
Das Balvenie Doublewood.

Whisky aus der Islay-Region

Bowmore ist 18 Jahre alt.
Lagavulin 16 Jahre alt.
Caol Il Moch.
Laphroaig 12 Jahre alt.

Abschließend

Scotch Whisky war schon immer und wird höchstwahrscheinlich nicht jedermanns Sache sein. Jemand liebt es und trinkt es lieber in einer gemütlichen häuslichen Umgebung und genießt jeden Schluck. Manche Leute können Whisky nicht ausstehen und bevorzugen etwas anderes. Jedenfalls gibt es keinen Kameraden für Geschmack und Farbe.

Für diejenigen, die nur anfangen wollen, solche zu probieren edles Getränk, wie Scotch Whisky, kann empfohlen werden, mit mehr zu beginnen weiche Sorten wie der 12-jährige Auchentoshan oder der 15-jährige Dalwhinnie. Sie sollten Whisky nicht beginnend mit White Horse oder Grant's bewerten, da es mehr Alkohol als Geschmack gibt.

Und einer mehr kleiner Rat die Leute, die gerne Gäste sammeln. Bewahren Sie teuren und nicht so teuren Whisky getrennt auf. In dem Moment, in dem die Leute Sie bitten, zuerst die eine und dann die andere Sorte zu probieren, ohne Whisky zu verstehen, riskieren Sie, pleite zu gehen. guter alkohol, deren Wert nicht von allen verstanden wird. Bewahren Sie daher 1-2 Flaschen mittlerer Qualität, wie zum Beispiel Jameson oder Jack Daniel’s, in der Bar auf, damit es später nicht so bitter wird, die betrunkene 300-Dollar-Flasche Whisky anzuschauen, die Sie abends gerne schlürften. Behandeln Sie diejenigen, die viel von gutem Alkohol verstehen.

Bewertung von über 300 Whisky-Sorten

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit. Ich hoffe, es hat Ihnen Spaß gemacht, über meine Lieblingsspirituose zu lesen - Whisky aus Schottland. Viel Glück und lassen Sie nur die besten Whiskys auf Ihren Tisch kommen.