Rote Johannisbeere - die Beere der Jugend, enthält viel Vitamin A (notwendig für Immunsystem, verbessert das Sehvermögen, den Haut- und Haarzustand) und ist aufgrund der Anwesenheit von Pektinen ein aktives Antioxidans. Darüber hinaus verbessert die rote Johannisbeere die Blutzusammensetzung und stärkt Herz-Kreislauf-System und entfernt Cholesterin.
Rote Johannisbeeren sind kalorienarm, aber reich an Mineralien in leicht verdaulicher Form. Es wird aktiv in der Ernährung und Kosmetik eingesetzt.
Johannisbeersaft hat entzündungshemmende, choleretische, abführende, hämostatische Eigenschaften. Verhindert Übelkeit, verbessert die Darmmotilität.
Rote Johannisbeere ist kontraindiziert bei Menschen mit Hepatitis, Geschwüren und Gastritis sowie bei Hämophilie und niedriger Blutgerinnung.
Wie man Johannisbeergelee macht - welche Beeren braucht man
Für Marmelade brauchen wir frische rote Johannisbeeren, am besten mit großen süßen Beeren. Für saure Johannisbeeren benötigen Sie mehr Zucker.
Zubereitung von klassischem Johannisbeergelee
Um Gelee herzustellen, benötigen Sie:
- Kilogramm rote Johannisbeere,
- Kilogramm Zucker
- emaillierter Topf/Schüssel oder Edelstahl,
- ein Sieb oder Sieb mit einem feinen Metallgitter,
- Holzlöffel.
Gelee-Herstellungsprozess:
- wir sortieren Johannisbeeren, reißen sie von den Zweigen, Stielen und waschen sie,
- in einen Topf / eine Schüssel geben, etwas Wasser hinzufügen (ca. 0,5 Tasse - 1 Tasse pro Kilogramm Beeren),
- die Beeren aufkochen und leicht abkühlen lassen,
- die gekochten Beeren mit einem Holzlöffel durch ein Sieb / Sieb mahlen,
- fügen Sie dem resultierenden Saft Zucker hinzu,
- Die Masse wird langsam zum Kochen gebracht und dann 20-30 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Rühren Sie während des Kochens das Gelee ständig um und entfernen Sie den entstehenden Schaum.
- das fertige Johannisbeergelee in sterilisierte Gläser füllen,
- schließe die mit kochendem Wasser überbrühten Deckel, drehe die Gläser um,
- Mit einem Handtuch umwickeln und einen Tag abkühlen lassen.
Zubereitung von Supervitamin-Johannisbeergelee
- Aus frisch gewaschenen roten Johannisbeeren den Saft auspressen. Dazu falten wir ein Stück sauberen Nylonstoff oder Gaze in mehreren Lagen, geben etwa 1-2 Esslöffel Johannisbeeren hinein, drehen sie in einen Beutel und drücken den Saft in eine Pfanne / Schüssel aus emailliertem oder rostfreiem Stahl. Wir werfen den Kuchen weg (wir lassen ihn für die Herstellung von Kompotten). Und wiederholen Sie den Vorgang, bis wir den gesamten Saft aus den Beeren ausgepresst haben.
- Fügen Sie dem entstandenen Saft Zucker hinzu und rühren Sie mit einem Löffel etwa 10 Minuten lang kräftig um, Sie werden sehen, wie der Saft direkt vor Ihren Augen eindickt.
- Das fertige Gelee legen wir in trockenen, gekühlten, sterilisierten Gläsern aus. Im Kühlschrank oder Keller lagern.
Johannisbeergelee sollte Löffel für Löffel genossen werden, wobei warmer Tee mit Kälte getrunken wird Winterabende. Solches Gelee kann eine Sauce für Pfannkuchen, Pfannkuchen und werden Hüttenkäse-Desserts. Begeistern Sie Ihre Familie und Freunde mit einem schönen, leckeren und gesunden Dessert.
Wenn auf Ihrer Baustelle Johannisbeersträucher beginnen, mit roten Beeren bedeckt zu sein, ist es zunächst sehr schwierig, sie in Gläsern zu ernten, alles geht irgendwie mehr in den Mund. Und es ist direkt zu spüren, wie der Körper mit Vitaminen gefüllt wurde. Aber Sie brauchen einige Vitamine für Winterzeit speichern. Wie es geht, damit es lecker und gesund, schnell und einfach ist? Die beste Option ist die Vorbereitung leckeres Gelee aus roten Johannisbeeren für den Winter.
Wenn das kalte Wetter kommt, kann diese Zubereitung als eigenständiges Dessert gegessen und zu anderen köstlichen und originellen Gerichten hinzugefügt werden.
Zutaten
- Wasser - 120 g;
- Zucker - 500 g;
- rote Johannisbeere - 600 g;
- Kirsch- und Johannisbeerblätter optional.
Wie man Johannisbeergelee für den Winter macht
Reinigen Sie zuerst die Beeren von den Stielen. Spülen Sie sie dann ab und gießen Sie sie in einen Topf. Die Stiele können getrocknet und im Winter zum Aromatisieren in Tee gegeben werden.
Gießen Sie gereinigtes Wasser in einen Topf und stellen Sie es bei mäßiger Hitze auf.
Kochen Sie die Johannisbeeren 10 Minuten lang auf dem Herd und stellen Sie den Topf auf den Tisch.
Wischen Sie in einem sauberen tiefen Behälter die ganze Beere zusammen mit der Flüssigkeit ab. Aus dem Kuchen können Sie Fruchtgetränke zubereiten oder Kompott kochen, indem Sie kochendes Wasser in einen Topf gießen.
Übergießen pürierte Johannisbeere zurück in den Topf und fügen Sie Zucker hinzu.
Um zusätzlichen Geschmack zu verleihen, können Sie dort ein paar Blätter Johannisbeere oder Kirsche werfen.
Kochen Sie die roten Johannisbeeren 20 Minuten lang bei schwacher Hitze und entfernen Sie den Schaum regelmäßig mit einem Holzlöffel.
Verwerfen Sie die Blätter vom fertigen Gelee und füllen Sie es in kleine Gläser, die vorher sterilisiert werden müssen.
Schon am nächsten Tag härtet ein schöner und glänzender Rohling für den Winter aus und hat die gewünschte Konsistenz.
Sie können dieses Gelee mit Pfannkuchen, Pfannkuchen, Eis oder einfach mit Tee als Snack servieren.
Johannisbeergelee "Fünf Minuten"
Ein solches Rezept eignet sich für besonders vielbeschäftigte Hausfrauen, für die jede Minute Gold wert ist. Nehmen Sie für 1 kg Johannisbeeren 1,3 kg Zucker.
Johannisbeergelee ohne Kochen
Die gewaschenen und getrockneten Johannisbeeren zu Püree verarbeiten. Dies sollte ohne die Verwendung von Metallgegenständen geschehen, am besten sind Mörser und Stößel geeignet.
Drücken Sie die resultierende Masse durch ein Sieb, und Sie erhalten eine natürliche Johannisbeersaft.
Nun Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren in Johannisbeersaft vollständig auflösen. Um diesen Vorgang etwas zu beschleunigen, erhitzen Sie den Behälter mit brennenden Johannisbeeren, aber es ist nur in einem warmen Zustand, dieses Gelee kann nicht gekocht und gekocht werden.
Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, können Sie das Gelee in Gläser mit Korken gießen Nylondeckel und zur Lagerung in den Keller oder Kühlschrank schicken.
Für diese Art der Zubereitung von Gelee werden die folgenden Produktanteile benötigt: für 1 Liter Johannisbeersaft 1,5 g Kristallzucker.
Was ist, wenn das Gelee nicht fest wird?
Wenn Sie alles richtig gemacht haben, beginnt sich das Gelee bereits zu verfestigen, während es über die Ufer geschoben wird. Je mehr es abkühlt, desto geleeartiger wird es. Aber wenn Sie sehen, dass das Gelee flüssig ist und sich nicht verfestigt, gießen Sie es zurück in den Behälter und kochen Sie weitere 3 bis 5 Minuten.
Wie kann man feststellen, dass das Gelee bereits fertig ist? Kippen Sie das Geschirr, in dem Sie Johannisbeeren garen, leicht in verschiedene Richtungen. Wenn der Sirup in Form einer rosa viskosen Beschichtung an den Wänden zu verweilen beginnt, können Sie das Gelee bereits in Gläsern auslegen.
Rote Johannisbeerrohlinge, wie man kocht
Es gibt einen anderen längeren, aber zuverlässigeren Weg. Gießen Sie etwas heißes Gelee in eine Schüssel oder Tasse und lassen Sie es vollständig abkühlen, wenn es nicht eingedickt ist, sollten Sie es noch mehr aufkochen oder Geliermittel hinzufügen.
Der Grund dafür, dass die Johannisbeermasse nicht eindickt, kann in der geringen Verdunstung der Flüssigkeit oder einer nicht großen Zuckermenge liegen. Fügen Sie etwas mehr Kristallzucker hinzu, und damit die Flüssigkeit besser verdunsten kann, nehmen Sie breites Geschirr zum Kochen, wodurch die Kontaktfläche der Johannisbeermasse mit Luft vergrößert wird. Je schmaler und höher das Gericht, desto länger dauert das Garen des Gelee.
Sie können Verdickungsmittel verwenden, etwas Gelatine oder Gelfix hinzufügen. Am besten verwenden Sie aber natürliches Agar-Agar. Es hat absolut keinen fremden spezifischen Geruch und Geschmack, der einzige Nachteil ist, dass es nicht immer auf dem freien Markt zu finden ist.
- Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie die Zweige nicht sofort abschneiden, sondern die Johannisbeeren mitkochen. Beim Durchstreichen kommt es dann vor allem darauf an, dass die Zweige nicht in das Gelee gelangen.
- Versuchen Sie immer, die Johannisbeeren noch heiß durch ein Sieb zu streichen, damit Sie möglichst viel Saft aus den Beeren pressen können und das Gelee noch nicht fest wird.
- Die gleichen Rezepte können verwendet werden Johannisbeergelee-sortiert. Die Basis eines solchen Sortiments sollte rot sein und weiße Johannisbeere, weil in ihnen die größte Zahl Geliermittel. Zum Beispiel müssen Sie 3 Gläser davon nehmen und jeweils ein weiteres Glas hinzufügen schwarze Johannisbeere und Himbeeren. Sie können Johannisbeergelee auch in Kombination mit Stachelbeeren herstellen, diese Beere hat auch hervorragende Geliereigenschaften.
- Johannisbeergelee kann als Sauce für Hüttenkäseauflauf, Müsli, Knödel oder Hüttenkäseauflauf verwendet werden.
- Zum Abseihen das feinste Sieb verwenden, damit das Gelee transparent wird. Wenn kein solches Sieb vorhanden ist, können Sie zu diesem Zweck mehrlagige Gaze oder neue (nicht zu teure) 40-den-Damenstrumpfhosen verwenden. Beste Option es wird ein Stück alter Nylonnetztüll wie "Schleier" oder "Organza" geben. Der Tüll muss in zwei Hälften gefaltet werden, die Verflechtung der Fäden ist ziemlich dicht, ein solcher Stoff dehnt sich nicht wie Mull oder Strumpfhosen, sodass es möglich ist, das Gelee ohne Kuchenreste auf einmal zu belasten.
Zutaten Johannisbeergelee:
1 kg Johannisbeere,
1kg Zucker
kleine Tasse Wasser
IN verschiedene Sorten Rote Johannisbeeren haben einen unterschiedlichen Pektingehalt, daher kann Gelee nach demselben Rezept unterschiedlich dick werden. Johannisbeersorten mit mindestens 6-7 % Pektingehalt eignen sich für eine gute Gelierung: Asya, Bayana, Valentinovka (10 % Pektin), Vika, Gazelle, Dana, Marmeladnitsa, Niva, Spark (11 %), Orlovskaya Star (11 %) , Orlovchanka (11 %), Osipovskaya, Geschenk des Sommers (11 %), Rose (11 %), Yuterborgskaya.
Wir sortieren die rote Johannisbeere aus, waschen sie kaltes Wasser. Wir kochen ein 200-Milliliter-Glas Trinkwasser in einem Topf, gießen Johannisbeeren hinein, erhitzen es bei schwacher Hitze 5 Minuten lang unter ständigem Rühren, bis die Beeren platzen, und lassen den Saft fließen.
Wir wischen die Johannisbeere durch ein Sieb und werfen den Kuchen weg. Jetzt brauchen wir eine breite Pfanne, je breiter desto besser.
Gießen Sie den entstandenen Saft in diese Pfanne, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie ihn ab dem Moment des Kochens etwa 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Nicht mit einem Deckel abdecken, den Saft langsam aufkochen lassen und überschüssige Flüssigkeit verdunsten lassen. Es sollte kaum kochen, da beim aktiven Kochen Geliermittel zerstört werden. Ihr Ziel ist es, mindestens 1/3 des Wassers zu verdampfen.
Gießen Sie heißes Gelee in sterilisierte Gläser, rollen Sie es auf, drehen Sie es um und wickeln Sie es mit einer Decke ein, bis es vollständig abgekühlt ist.
1 Liter Gelee ergibt 1 kg Beeren. Schon am nächsten Tag nach dem Kochen verwandelt sich Johannisbeergelee in ein echtes, dickes, wie mit Gelatine. Und was für eine leuchtende Farbe! Und das Aroma! Wenn nicht genug Pektin in der Beere ist, kann das Gelee nach diesem Rezept eindicken und das erst nach 3-4 Wochen, also keine Panik, wenn Sie am nächsten Tag noch Saft im Glas haben.
So lässt sich Johannisbeergelee am einfachsten herstellen. Wenn Sie einen Entsafter haben, können Sie zuerst Johannisbeersaft auspressen, dann Zucker hinzufügen (250 g Zucker pro 200 g Saft), zum Kochen bringen, aber nicht kochen, in sterilisierte Gläser rollen.
Dieses Jahr habe ich versucht, die Kochzeit von 30 Minuten (wie ursprünglich im Rezept angegeben) auf 15 Minuten zu reduzieren, das Ergebnis ist genau das gleiche - ziemlich dickes und leckeres Gelee, also habe ich die Zeit im Rezept korrigiert.
Und jetzt, um den Prozess zu verstehen. In einigen Beeren und Johannisbeeren - darunter rote und schwarze - gibt es Substanzen (Pektine), die in Gegenwart von Zucker und Säure Gele bilden. In den Beeren ist Säure, Zucker hinzufügen, stehen lassen - hier haben Sie Gelee, vorausgesetzt, es ist genügend Zucker vorhanden. Wenn nicht geliert, fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie es erneut. Aber wenn wir den Saft kochen oder mit Wasser verdünnen, reduzieren wir die Menge an Pektin. Das heißt, wenn der Saft zu verdünnt oder zu stark gekocht wird, geliert er möglicherweise nicht. Aber in beiden Fällen gibt es einen Ausweg - Sie müssen den Wassergehalt in der Brühe reduzieren. Wie? Wir erhitzen den Saft in einem breiten Topf, damit die überschüssige Flüssigkeit nur leicht kocht und verdunstet, um die Hälfte verdunstet und zum Gelieren an einem kühlen Ort stehen lässt. Während des Gelierens das Glas nicht berühren, nicht eingreifen oder bewegen, die Bindungen ruhig bilden lassen. Das ist eigentlich alles, jetzt werden Sie sich dem Prozess des Kochens von Gelee aus roten und anderen Johannisbeeren bewusst nähern.
Wenn es nicht geklappt hat, füge etwas Zucker hinzu und koche den Saft noch einmal eineinhalb bis zweimal auf und du solltest genau Gelee bekommen, hat sich in der Praxis bewährt!
Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von Johannisbeer-, Stachelbeer-, Wassermelonen- und Paprikagelee
2018-07-04 Rida ChasanowaGrad
Verschreibung
Zeit
(Mindest)
Portionen
(Menschen)
Auf 100 Gramm fertiges Essen
0 gr.
0 gr.
Kohlenhydrate
53 gr.212 kcal.
Option 1: Klassisches Johannisbeergelee-Rezept für den Winter
Beerengelee - Lieblingsgenuss sowohl Erwachsene als auch Kinder. Kaufen ist natürlich einfacher fertiges Pulver, verdünnen Sie es mit Wasser und warten Sie, bis das Dessert aushärtet. Aber hausgemachtes Gelee hat einen natürlichen Geschmack und unvergleichliche Vorteile. Außerdem erfordert sein Kochen nicht viel Mühe. Die Delikatesse kann sofort verzehrt werden, sobald sie abgekühlt ist, oder in Gläsern aufgerollt bis zum Winter stehen bleiben.
Zutaten:
- 950-1000 gr. Kristallzucker;
- Kilogramm rote Johannisbeere;
- ein Glas Wasser.
Schritt-für-Schritt-Rezept für Johannisbeergelee für den Winter
Johannisbeeren zubereiten: Beeren aussortieren und die reifsten und ganz lassen. Mit einem Sieb gut abspülen. Alle Blätter und Zweige entfernen.
Gießen Sie die Johannisbeeren in eine Pfanne mit breitem Boden oder in ein Emailbecken. Gießen Sie Wasser und stellen Sie den Herd auf. Bei mäßiger Hitze kochen - wenn die Beeren zu platzen beginnen und ihren Saft abgeben, den Herd ausschalten.
Drücken Sie die Beeren mit den Händen oder durch eine Lage Gaze aus. Mahlen Sie sie durch ein feines Sieb in eine separate Schüssel. Sie sollten keine zu intensiven Bewegungen machen, damit nur das Fruchtfleisch in der Tasse bleibt und nicht die Körner mit der Haut.
Gießen Sie Kristallzucker in den restlichen Saft und rühren Sie, bis sich die Körner vollständig in der Flüssigkeit aufgelöst haben. Johannisbeermark zugeben. Schalten Sie das kleinste Feuer ein und lassen Sie den Saft 15-20 Minuten unter ständigem Rühren köcheln. Die Masse ist fertig, wenn sie eine geleeartige Form annimmt und an Volumen abnimmt.
Gläser sterilisieren und Gelee darüber streichen. Sofort mit Metallkappen mit einem Spezialschlüssel verkorken. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in ein dickes Handtuch oder eine Decke.
Nach einem Tag das Gelee in der Kälte entfernen und bis zum Winter stehen lassen.
Option 2: Ein schnelles Rezept für Johannisbeergelee für den Winter
Ganz einfach u schnelles rezept Johannisbeergelee ist nützlich für diejenigen, die keine Zeit haben, sich auf den Winter vorzubereiten.
Zutaten:
- Kilogramm Zucker;
- Kilogramm rote Johannisbeere.
Wie man schnell Johannisbeergelee für den Winter macht
Johannisbeerbeeren sorgfältig aussortieren - bereits verdorbene oder nicht vollreife Beeren wegwerfen, grüne Zweige entfernen.
Johannisbeeren mit kaltem Wasser abspülen und in einer Schicht darauf verteilen Küchenhandtuch um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.
Gießen Sie die Beeren in einen breiten Behälter - einen Topf oder ein Becken - und mischen Sie sie mit Kristallzucker. 15 Minuten einwirken lassen.
Gläser gründlich spülen. Kochen Sie Wasser in einem großen Behälter und sterilisieren Sie die Gläser über Dampf.
Gerichte mit Johannisbeeren und Saft, die bereits auffallen, werden auf den Herd gestellt und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren gekocht. Wenn die Masse zu kochen beginnt, warten Sie 5 Minuten und schalten Sie die Hitze aus.
Die Johannisbeermasse auf ein Sieb werfen und reiben. Das entstandene Gelee in Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. Lassen Sie das Gelee über Nacht stehen Zimmertemperatur und dann kühl stellen.
Gelee kann etwa einen Tag, nachdem es im Kühlschrank gestanden hat, gegessen werden. Oder stellen Sie es in den Keller und öffnen Sie es im Winter zum Tee.
Option 3: Gelee aus roten Johannisbeeren und grüner Paprika
Das Original Gelee besticht nicht nur durch seine außergewöhnliche Zusammensetzung, sondern auch durch Eleganz Aussehen. Es kann eingereicht werden Galadinner oder im Kühlschrank aufbewahren und damit dekorieren Neujahrstisch.
Zutaten:
- zwei grüne Jalapenos;
- 200 gr. Püree aus roten Johannisbeeren;
- unvollständiges Glas Wasser;
- ein paar Esslöffel Zucker;
- eine halbe Zitrone;
- 4 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe;
- ein halber Teelöffel Agar-Agar.
Wie man kocht
Um Johannisbeerpüree zuzubereiten, müssen Sie die Beeren sortieren, in eine Glastasse geben und darin erhitzen Mikrowelle innerhalb von 3-5 Minuten.
Beeren durch ein feines Sieb streichen, in einen Topf geben und mit Zucker mischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten kochen. Der Zucker sollte vollständig schmelzen.
Stellen Sie das Glasgefäß so auf, dass es schräg steht. Gießen Sie die Johannisbeermasse hinein und stellen Sie sie in die Kälte, bis sie hart wird.
Paprika waschen, Stiele mit Kernen herausschneiden und mit einem Messer fein hacken.
Den Saft der Zitrone in eine separate Schüssel auspressen. Wasser und Lebensmittelfarbe dazugeben, umrühren.
IN letzte Runde gehackten Pfeffer in die getönte Flüssigkeit geben, umrühren und bei mäßiger Hitze ca. 3 Minuten erhitzen.
Eingießen grüne Masse Agar-Agar, gut mischen und weitere 4-5 Minuten kochen.
Wenn die Pfeffermasse zu verdicken beginnt, gießen Sie sie in einem dünnen Strahl in ein Glas mit bereits ausgehärtetem Johannisbeergelee. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
Für einen festlichen Abend kann Gelee in durchsichtigen Gläsern oder kleinen Salatschälchen zubereitet und beim Servieren mit Minzzweigen und Puderzucker dekoriert werden.
Option 4: Johannisbeer- und Stachelbeergelee
Rote Johannisbeere passt gut zu Stachelbeeren. Nur Stachelbeeren müssen eine rote Sorte wählen, keine grüne. Gelee wird nicht nur lecker, sondern speichert auch viele nützliche Vitamine.
Zutaten:
- Kilogramm rote Johannisbeere;
- 600-650 gr. Stachelbeere;
- 1000-1200 gr. Kristallzucker.
Rezept Schritt für Schritt
Johannisbeeren sorgfältig aussortieren - unreife und verdorbene Beeren entfernen, Blätter und grüne Stiele abschneiden. Unter fließendem Wasser abspülen und in einem Sieb stehen lassen, um die gesamte Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
Entfernen Sie Pferdeschwänze und Quasten von Stachelbeeren - es ist bequemer, dies mit einer gewöhnlichen Schere zu tun. In ein Sieb gießen und gut abspülen.
Die Johannisbeeren in einen Topf geben und mit einem Kartoffelpüree gut pürieren. Drücken Sie den freigesetzten Saft durch mehrere Lagen Gaze aus.
In einem separaten Behälter die Stachelbeeren pürieren und durch ein feines Sieb reiben. Beerenkuchen wird für Gelee nicht benötigt, kann aber für Kompott verwendet werden.
Johannisbeersaft und Stachelbeerpüree in einen Topf mit breitem Boden geben. Fügen Sie Kristallzucker hinzu - die Süße des Gelee hängt von seiner Menge ab.
Die Beerenmischung umrühren und bei mäßiger Hitze auf den Herd stellen. Wenn die Masse zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Feuerkraft auf die kleinste Stufe und kochen Sie 40 Minuten lang, wobei Sie von Zeit zu Zeit das Rühren nicht vergessen.
Bereiten Sie trockene Gläser mit kleinem Volumen vor und verteilen Sie die noch heiße Beerenmasse darüber. Sofort mit Metalldeckeln verschließen.
Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in ein warmes Handtuch. Lassen Sie es so, bis das Gelee vollständig abgekühlt ist, und bewahren Sie es dann an einem dunklen, kühlen Ort auf.
Wenn das Gelee nicht bis zum Winter gelagert werden soll, sollte es nach dem Abkühlen in den Kühlschrank gestellt und nach dem Abkühlen am Tisch serviert werden.
Option 5: Johannisbeer- und Wassermelonengelee
Einen interessanten, wirklich sommerlichen Geschmack erhält man durch Gelee aus roten Johannisbeeren und Wassermelonenmark. Die Johannisbeersäure harmoniert perfekt mit der Süße der Wassermelone und erzeugt ein einzigartiges Aroma.
Zutaten:
- Kilogramm Wassermelonenmark;
- Kilogramm rote Johannisbeere;
- anderthalb Kilogramm Zucker.
Wie man kocht
Die Johannisbeeren aussortieren und nur die reifsten, nicht verdorbenen Beeren stehen lassen. Stiele und Blätter entfernen. Die Johannisbeeren in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gut abspülen. Lassen Sie die Beeren die restliche Feuchtigkeit abtropfen.
Entfernen Sie alle Samen aus dem Fruchtfleisch der Wassermelone und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Um das Gelee köstlich zu machen, müssen Sie eine sehr reife und süße Wassermelone auswählen.
Gießen Sie die Beeren in einen Topf oder ein großes Becken und Fruchtfleisch von Wassermelonen. Bei mäßiger Hitze auf den Herd stellen. Wenn die Masse den Saft auffängt und zu kochen beginnt, reduzieren Sie das Feuer auf die kleinste Leistung und köcheln Sie 40-45 Minuten lang unter häufigem Rühren.
Die heiße Beerenmasse durch ein Sieb passieren, damit die Kerne und Schalen der Johannisbeere nicht in das Gelee gelangen.
Gießen Sie die vorbereitete homogene Masse in sterilisierte trockene Gläser. Verschließen Sie sie sofort mit Metalldeckeln und Korken mit einem kulinarischen Schlüssel für Rohlinge.
Geleegläser auf den Kopf stellen und in eine Decke wickeln. Nach einem Tag sind die Rohlinge abgekühlt – dann können Sie sie zur Aufbewahrung im Keller oder Kühlschrank verstauen.
Im Winter ist es sehr angenehm, ein kleines Glas zu öffnen und zu genießen Beerengelee mit dem Duft des Sommers.
Guten Appetit!
Wir stocken weiter auf. Im Hochsommer können Sie frische rote Johannisbeeren genießen. Und um den Geschmack dieser Beeren zu genießen das ganze Jahr, sollten Sie sie nicht nur einfrieren, sondern auch durch Kochen mit Zucker kochen. So entstehen wunderbare Desserts in Form von Marmelade, Marmelade, Konserven, Gelee.
In Kombination mit jeder Creme kann Johannisbeergelee eine Füllung für Kuchen, Gebäck, eine Schicht für Torten und saure Sahne sein.
Johannisbeerbeeren enthalten Vitamin C, es ist Ascorbinsäure, die für notwendig ist normale Funktion viele Organe und Systeme des Körpers. Es ermöglicht Ihnen, das Immunsystem zu stärken und die Abwehrkräfte zu stärken. Es reicht aus, ein paar Löffel am Tag zu essen, um Erkältungen zu vermeiden.
Johannisbeergelee-Rezept für den Winter
Verbindung:
Rote Johannisbeere - 1 kg
Wasser - genug, um die Johannisbeere zu bedecken
Zucker - 2 kg (doppelt so viel Johannisbeerpüree)
Kochen:
Beeren sortieren, spülen, Stiele entfernen.
Beeren mit Wasser aufgießen und zum Kochen bringen.
Heiße Beeren durch ein Sieb reiben.
Das entstandene Johannisbeerpüree mit Zucker mischen. Die Anteile von Beeren und Zucker sind ungefähre Angaben. Denken Sie daran, dass Zucker doppelt so viel Johannisbeerpüree benötigt. Dazu ist es zweckmäßig, ein Glas zu verwenden und die Menge an Püree und Zucker zu messen, bis sich die Zuckerkristalle auflösen.
Das entstandene Gelee in sterilisierte Gläser füllen, abkühlen lassen. Mit Deckeln abdecken und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.
Sie können dieses Gelee zum Backen sowie für Eis, Joghurt und Getränke verwenden. Ja, und zu einer Tasse Tee duftet Johannisbeergelee sehr gut! Bedienen Sie sich!
Johannisbeergelee für den Winter ohne Kochen
Wie ist Ihre Ernte von roten Johannisbeeren? Wenn es viel davon gibt, können Sie aus dieser Wunderbeere Gelee machen, ohne zu kochen. Möchten Sie ein schnelles Rezept für dieses Rezept? Dann lernen Sie ihn kennen.
Verbindung:
200 g Johannisbeersaft (aus 510 g Beeren)
250 g Zucker oder Puderzucker
Kochen:
Mischen Sie den Saft mit Zucker, bis er vollständig aufgelöst ist (ca. 2-3 Minuten), lassen Sie ihn stehen und nach 12 Stunden erhalten Sie ein tolles Gelee.
Guten Appetit!
Johannisbeer-Wassermelonen-Gelee für den Winter
Verbindung:
Wassermelone - 1 kg
Rote Johannisbeere - 1 kg
Zucker - so viel wie Gläser mit roten Johannisbeeren
Kochen:
Die Johannisbeeren sortieren, mit Zucker zerdrücken, das Fruchtfleisch der Wassermelone hinzufügen, in Stücke schneiden und mischen.
Zum Kochen bringen und 35-40 Minuten kochen lassen.
Reiben Sie die heiße Masse durch ein Sieb. Abkühlen und in Gläser füllen. Mit Kaprondeckeln verschließen.
Das Aroma und der Geschmack von Wassermelonen töten den Geschmack von roten Johannisbeeren nicht, Sie erhalten nur einen leichten Wassermelonenfarbton. Der Geschmack ist ungewöhnlich. Probieren Sie es auch aus, es wird Ihnen gefallen!
Nach demselben Rezept können Sie Gelee mit Bananen kochen. Ersetzen Sie das Fruchtfleisch der Wassermelone durch 5 Bananen. Es stellt sich heraus delikater Geschmack mit Bananengeschmack. Guten Appetit!
Auf einer Notiz
Keine Aluminiumbehälter verwenden, da bei der Oxidation Schadstoffe freigesetzt werden.
Johannisbeergelee mit Vanille für den Winter
Gelee ist tolle Ergänzung zu Pfannkuchen, Pfannkuchen. Es ist gut für eine Schicht Kuchen und Gebäck zu verwenden. Oder Sie können es einfach mit Wasser verdünnen und trinken.
Verbindung:
1 kg Zucker
1 kg rote Johannisbeere
0,5 Liter Wasser
1 Vanilleschote
Kochen:
Sortieren Sie die Beeren der roten Johannisbeere und trennen Sie sie von den Zweigen. Spülen, in eine Schüssel zum Kochen von Marmelade geben, die Beeren mit kaltem Wasser gießen, auf mittlere Hitze stellen. Bringen Sie die Masse zum Kochen und schalten Sie sie sofort aus, bis sie zu kochen beginnt.
Die Lösung abseihen, indem die Beeren auf einem Sieb verworfen werden. Die Beeren mit einem Holzlöffel reiben. Halten Sie das Sieb über die filtrierte Lösung, sodass der gesamte Saft hineinfließt. Legen Sie den Kuchen in ein Käsetuch, falten Sie ihn in drei oder vier Lagen und drücken Sie ihn gründlich aus.
Wenn die entstandene Flüssigkeit abgekühlt ist, seihen Sie sie erneut durch mehrere Lagen Gaze. Danach Zucker hinzufügen und die Pfanne auf das Feuer stellen. Die Masse bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, die halbierte Schote und die Vanillesamen zugeben. Und kochen Sie das Gelee bei schwacher Hitze mit leichtem Kochen für etwa 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
Entfernen Sie die Vanilleschote und gießen Sie heißes Gelee in vorbereitete sterilisierte Gläser. Gläser mit sterilen Deckeln fest verschließen.
Drehen Sie die Gläser für 5-10 Minuten auf den Kopf und stellen Sie sie dann mit dem Deckel nach oben ab. Verpacken Sie die Gläser und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Kühl und trocken lagern.
Das Gelee ist sehr aromatisch, das Maximum bleibt erhalten nützliche Substanzen, verdickt und hat angenehme Säure. Diese Methode eignet sich für alle pektinreichen Früchte und Beeren: Preiselbeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren, Pfirsiche, Pflaumen etc. Guten Appetit!
Auf einer Notiz
Damit das Gelee nicht wegläuft, empfiehlt es sich, die Ränder des Behälters mit Pflanzenöl einzufetten.
Johannisbeergelee fünf Minuten
Verbindung:
Beeren 1 kg
Gereinigtes Wasser 1,5 Tassen
Kristallzucker 1,7 Kilogramm
Kochen:
Sortierte und gewaschene Johannisbeeren werden in einen vorbereiteten Sirup gegossen. Sirup fünf Minuten einkochen. Vom Herd nehmen und die heiße Flüssigkeit in Gläser füllen und aufbewahren.
Guten Appetit!
Johannisbeergelee für den Winter ohne Kochvideo Rezept
Guten Appetit!
Johannisbeergelee fünf Minuten
Verbindung:
1 l frischer Saft
1 kg Zucker
Kochen:
Waschen Sie die Beeren in kaltem Wasser, trocknen Sie sie und streuen Sie eine dünne Schicht auf Papier oder ein sauberes Tuch. In einer Holzschale mit einem Holzspatel einreiben. Drücken Sie die Mischung durch ein Käsetuch. Saft mit Zucker mischen. Drei Stunden in den Kühlschrank stellen. Mahlen Sie (vorzugsweise in Steingut) mit einem Holzspatel, bis es eingedickt ist.
Füllen Sie die vorbereitete Mischung in Gläser, schließen Sie die Deckel. Guten Appetit!
Auf einer Notiz
Von der Beere ist ein Kuchen übrig gute Verwendung. Auf einem Backblech verteilen und trocknen, dann darin aufbewahren Einmachglas. Im Winter ist es ein ausgezeichneter duftender Tee.
Da rote Johannisbeeren für den normalen Verzehr sauer sind, ist es besser, sie in Form von Kompott, Konfitüre, Marmelade oder Gelee haltbar zu machen. Eine solche Delikatesse wird nicht nur von Erwachsenen, sondern auch von Kindern gerne gegessen.
Rote Johannisbeermarmelade
Verbindung:
Rote Johannisbeere - 1 kg
Wasser - 1 Glas
Zucker - 1 kg
Wie man Johannisbeergelee macht
Kochen:
Die Beeren waschen, die Wurzeln schälen und in eine Tiefe gießen emaille pfanne. Fügen Sie der Johannisbeere ein Glas Wasser hinzu.
Die Mischung zum Kochen bringen und weitere 3-5 Minuten bei mäßiger Hitze kochen. Beim Kochen entsteht eine ausreichende Menge Saft.
Johannisbeermarmelade vom Herd nehmen, mit einem Mixer zerkleinern oder durch ein Sieb mahlen. In der zweiten Variante fertiges Produkt wird frei von kleinen Knochen und Hautresten sein. Die Masse zurück in die Pfanne geben, Zucker hinzufügen und weitere 30-40 Minuten kochen.
Sterilisation von Gläsern
Sterilisieren Sie saubere Halblitergläser auf beliebige Weise. Wenn es kein spezielles Gerät gibt, können Sie die Methode der alten Großmutter anwenden: Stellen Sie einen Behälter über kochendes Wasser auf improvisierte Gegenstände (Holzspatel).
Die heiße gelierte Marmelade in Gläser verteilen und mit Metalldeckeln mit einem Verschließschlüssel verkorken.
Beim Abkühlen wird die Marmelade dicker und fester. Die fertige Konservierung mit einem Etikett mit dem Herstellungsdatum kennzeichnen und bis zum Winter an einem dunklen, kühlen Ort verstecken.
Wenn Sie wissen, wie man Johannisbeergelee herstellt, werden Sie nicht nur anfangen, Ihre Familie mit einem leckeren und gesunden Leckerbissen für Tee zu ernähren, sondern Sie können diese Konservierung auch beim Kochen verwenden. verschiedene Sorten Desserts und Gebäck. Guten Appetit!
Johannisbeergelee für den Winter ein einfaches Rezept
Verbindung:
Beeren der roten Johannisbeere
Zucker (1,5 kg pro 1 Liter Saft)
Kochen:
Legen Sie die Beeren in eine Emailschüssel, setzen Sie sie in Brand und erhitzen Sie sie, bis Dampf entsteht. Erhitzte Beeren in heißem Zustand mit einem Holzlöffel durch ein Sieb wischen.
Fügen Sie der pürierten Masse Zucker hinzu (1,5 kg Zucker pro 1 Liter Saft). Anzünden, zum Kochen bringen. 15-20 Minuten vom Herd nehmen, Schaum entfernen.
Wieder anzünden. Lassen Sie es stark kochen und 20 Minuten beiseite stellen.
Dann stellen wir das Becken auf das Feuer und kochen, bis der Schaum nicht mehr auffällt.
Heißes Gelee in heiße Gläser füllen und 24 Stunden offen stehen lassen. Danach mit Heizdeckeln oder Deckel hermetisch verschließen Pergamentpapier und Krawatte.
Dieses Gelee wird kühl gelagert. Guten Appetit!
Für Liebhaber herzhafte Gerichte Ich biete folgendes Rezept an.
Gelee aus roten Johannisbeeren und grünem Pfeffer
Verbindung:
Grüne Jalapenopfeffer - 2 Stk.
Rote Johannisbeerpüree - 200 g
Wasser - 175 ml
Zucker - 50 g
Zitrone - 1/2 Stck.
Grüne Lebensmittelfarbe - 4 Tropfen (oder Chlorophyll-Komplex, wasserlöslich)
Agar-Agar - 1/2 TL
Kochen:
Die Johannisbeere in der Mikrowelle bei maximaler Leistung 4-5 Minuten erhitzen.
Reiben Sie es gründlich durch ein Sieb.
Zucker gießen, auf den Herd stellen. Und kochen Sie nach dem Kochen unter Rühren, bis sich der Zucker auflöst, etwa 3 Minuten.
Stellen Sie das Glas schräg und gießen Sie Johannisbeergelee hinein. Einen Tag in der Kälte stehen lassen, die Johannisbeere geliert ohne Geliermittel.
Am nächsten Tag machen wir Jalapeno-Gelee. Paprika von Stielen, Häuten und Kernen befreien und sehr fein hacken.
In Wasser geben Zitronensaft und Zucker 5 Minuten kochen.
Stellen Sie sicher, dass Sie das Wasser grün einfärben, bevor Sie die Paprika legen Lebensmittelfarbe oder wasserlösliches Chlorophyll. Sonst verliert die Peperoni ihre Farbe und dann hilft auch der Farbstoff nicht mehr. Also färben wir zuerst den Sirup, fügen dann Pfeffer hinzu und kochen 2-3 Minuten lang.
Agar-Agar gießen, mischen und erneut 3-5 Minuten kochen. Wir nehmen es vom Feuer.
Das Pfeffergelee etwas abkühlen lassen, bis es anfängt, etwas einzudicken. Und gießen Sie eine dünne Schicht über rote Johannisbeeren. Dünn, denn wenn man alles auf einmal gießt, können sich die Schichten vermischen. Wir stellen es für 5 Minuten in den Gefrierschrank, damit das Gelee schneller greift.
Wir nehmen heraus und fügen jetzt das restliche grüne Gelee hinzu, kühl. Unbedingt im Kühlschrank aufbewahren!
Solch ursprünglich leer nützlich für den Neujahrstisch und als Geschenk.
Bewahren Sie das Glas für den Neujahrstisch auf, für heiß und kalt Aufschnitt. Guten Appetit!
Wie Sie sehen können, kochen Sie köstlich und Gesunder Nachtisch aus Johannisbeere ist ganz einfach. Probieren Sie eine der Kochoptionen aus. Guten Appetit!
Auch für die heimische Rohlingssammlung für den Winter
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