Rezept für entkerntes Himbeergelee. "Berry Delight" entsteint

Früchte und Beeren

Beschreibung

Himbeergelee - sehr duftende Delikatesse, indem große Menge Vitamine. Sie können es zu Hause zubereiten, um sich nur ein Dessert zu gönnen, oder es für den Winter vom Sommer vorbereiten.

Diese Option lässt Sie den Geschmack saftiger Beeren nicht vergessen, erinnert Sie an sonnige Tage und muntert Sie auf.

Himbeergelee - allgemeine Grundsätze Kochen

Gelee kann auf der Basis von Beerenpüree, Saft oder Abkochung hergestellt werden. Es hängt alles vom verwendeten Rezept sowie von der Menge der Himbeeren ab. Wenn es viele Beeren gibt, können Sie eine reichhaltige Delikatesse mit ausgeprägtem Geschmack zubereiten. Wenn es nur ein paar Himbeeren gibt, ist es besser, einen Sud zuzubereiten, Sie können andere Säfte und Kompotte hinzufügen und dann aus dieser Flüssigkeit Gelee machen. Die Masse kann einfach eingekocht werden, da die Beeren Geliermittel enthalten. Aber immer öfter wird der Prozess vereinfacht, indem gewöhnliche Tafelgelatine für Gelee verwendet wird. Das Produkt kommt in Platten, wird aber nicht überall verkauft. Es ist einfacher, losen Puder in Beuteln zu kaufen, es gibt ihn in jedem Geschäft.

Grundregeln für die Verwendung von Gelatine:

1. Das Produkt muss genau abgemessen werden, die im Rezept angegebene Menge wird genommen. Sie können das Verhältnis mit der in der Anleitung angegebenen Flüssigkeit berücksichtigen.

2. Gießen Sie Gelatine mit kaltem Wasser oder Zimmertemperatur.

3. Gelatine braucht Zeit zum Quellen. Es steht in der Anleitung. Auch Instantprodukte müssen 7-10 Minuten stehen, einfache sogar länger.

4. Es ist unerwünscht, Gelatine zu kochen, mit Ausnahme von Vorbereitungen für den Winter. Nach dem Kochen nimmt die Gelierfähigkeit des Produkts ab.

5. Gelee ist nie gefroren, es wird es nur ruinieren. Zum Aushärten einfach mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Genaue Uhrzeit hängt von der Einhaltung der Technologie, der Auftragsmenge, der Temperatur ab.

Nach der Zubereitung wird Gelatine mit einer flüssigen Geleebasis kombiniert und erhitzt. Wenn das Dessert zum sofortigen Verzehr bestimmt ist, dann nur leicht erwärmen. Dann wird die Masse in Formen ausgelegt oder in eine große Schüssel gegossen und aushärten gelassen.

Himbeergelee zum Nachtisch

Rezept einfaches Gelee aus Himbeeren, die zum Nachtisch zubereitet werden können. Hier können Sie frische oder gefrorene Beeren verwenden, wodurch Sie zu jeder Jahreszeit eine Delikatesse zubereiten können.

Zutaten

100 g Himbeeren;

400 ml Wasser;

10 g Gelatine;

30 g Zucker;

1 Prise Vanille (optional)

Kochmethode

1. Gießen Sie 40 ml Wasser ein und mischen Sie es mit loser Gelatine. Es ist wichtig, Flüssigkeit bei Raumtemperatur zu verwenden. Wenn das Wasser heiß ist, erscheinen sofort Klumpen. Gelatine beiseite legen, der auf der Verpackung angegebenen Zeit standhalten.

2. Himbeeren mit dem restlichen Wasser mischen, auf den Herd stellen und einige Minuten kochen, nachdem die Flüssigkeit gekocht hat.

3. Die Brühe abseihen, die Beeren durch dasselbe Sieb mahlen. Wirf die Knochen und Filme weg.

4. Kristallzucker in die Himbeerbrühe geben, umrühren. Im Allgemeinen können die Zuckermenge und die Süße nach Belieben angepasst werden. Eine kleine Prise Vanille hinzufügen, erneut umrühren.

5. Gelatine ist zu diesem Zeitpunkt bereits gequollen. Einfach in die heiße Masse geben, umrühren. Wenn der Boden bereits abgekühlt ist, stellen Sie ihn auf den Herd und erhitzen Sie ihn bei schwacher Hitze etwas. Alle Gerinnsel sollten sich auflösen.

6. Gießen Sie den Sirup mit Gelatine in Formen, Schalen oder Vasen, Sie können einfach Gläser verwenden. Ergibt drei volle Portionen.

7. Drei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Beim Servieren können Sie ein paar Himbeeren darauf legen, mit einem Minzblatt garnieren.

Himbeergelee für den Winter ohne Gelatine

Rezept hell und appetitliche Zubereitung Für den Winter. Dafür können Sie die weichsten, pürierten Beeren sowie den am Boden angesammelten Saft verwenden. Die Hauptsache ist, alles zu sortieren, die verdorbenen Himbeeren herauszunehmen. Wenn die Beeren nicht mehr frisch sind, werden sie mit Wein gegeben, dann können sie nicht für die Winterernte verwendet werden.

Zutaten

1 kg Himbeeren;

100 g Wasser;

3 Gramm Zitronensäure;

1kg Zucker.

Kochmethode

1. Die sauberen Beeren in einen Topf geben und Kristallzucker hinzufügen.

2. Alles mit einem Stößel gründlich durchkneten. Sie müssen nicht gehen, wie es beim Kochen von Marmelade der Fall ist, und sofort zum Herd schicken.

3. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, damit sich der gesamte Sand auflöst. Dann 30 Minuten kochen.

4. Himbeermarmelade abkühlen, durch ein Sieb reiben, alle Knochen entfernen.

5. Bringen Sie das resultierende Püree zum Herd zurück.

6. In Wasser auflösen Zitronensäure. Gießen Sie einen Löffel in das zukünftige Gelee und bringen Sie es jedes Mal zum Kochen. Eine weitere Viertelstunde kochen.

7. Während die Masse zubereitet wird, müssen Sie die Gläser dämpfen und die verschlossenen Deckel mit kochendem Wasser verbrühen.

8. Das Gelee in vorbereitete Gläser füllen, aufrollen und zur Aufbewahrung wegräumen. An einem kühlen Ort wird die Masse dicker.

Himbeergelee für den Winter mit Gelatine

Natürlich ist Gelee ohne Gelatine sehr lecker, zart, aber die Konsistenz fällt nicht immer so aus, wie sie sollte. Normalerweise ähnelt die Delikatesse einfach Konfitüre, sie kann sogar auf Brot geschmiert werden. Für diejenigen, die mehr kochen möchten dickes Gelee aus Himbeeren für den Winter reicht dieses Rezept.

Zutaten

1 kg Himbeeren;

700 g Kristallzucker;

30 g Gelatine;

1 Teelöffel Zitronensäure;

250 Gramm Wasser.

Kochmethode

1. Gießen Sie Gelatine mit Wasser, verwenden Sie vorerst 150 Gramm, für diese Pulvermenge reicht es aus. Beiseite stellen, stehen lassen und quellen lassen.

2. Die Beeren in einen Topf geben, Kristallzucker hinzufügen, umrühren und ein wenig pürieren, damit der Saft herauskommt. Durch die Zugabe von Gelatine ist weniger Zucker als in Beeren enthalten.

3. Stellen Sie die Himbeeren auf den Herd und kochen Sie sie weich. Da die Beeren selbst sehr zart sind, reichen zehn Minuten.

4. Die Flüssigkeit abseihen, den Rest der Beeren abwischen. Werfen Sie den Überschuss weg.

5. Die süße Masse auf den Herd schrauben und weitere zehn Minuten kochen.

6. Verdünnt zugeben heißes Wasser Zitronensäure, weitere fünf Minuten kochen.

7. Gequollene Gelatine einführen. Aufsehen. Kochen Sie das Gelee weitere zehn Minuten, aber schalten Sie jetzt das Feuer auf die niedrigste Stufe. Die Masse sollte nicht gurgeln und aktiv kochen. Einfach gründlich aufwärmen.

8. Wir bereiten die Gläser im Voraus vor: im Ofen dämpfen oder braten, darin erwärmen Mikrowelle durch Gießen von etwas Wasser. Deckel mit kochendem Wasser bedecken.

9. Gießen Sie das Gelee heiß, die Konsistenz ist flüssig.

10. Gläser schnell aufrollen, umdrehen. Sobald die Himbeer-Köstlichkeit abgekühlt ist, kannst du sie zur Aufbewahrung wegräumen.

Himbeer-Sahne-Gelee

Option des zartesten Gelee-Dessert, die mit Sahne zubereitet wird. Gelatine ist ein gewöhnliches Lebensmittel, Sahne mit einem Fettgehalt von 33%.

Zutaten

150 g Himbeeren;

200 ml Wasser für Beeren;

40 g Zucker;

150 Gramm Sahne;

21 g Gelatine;

3 kunst. l. Puderzucker;

90 ml Wasser.

Kochmethode

1. 14 g Gelatine abtrennen, 60 ml Wasser dazugießen, quellen lassen. Kombinieren Sie auch 7 g Gelatine und 30 ml Wasser.

2. Kochen Sie die Beeren mit verschreibungspflichtigem Wasser, kochen Sie eine Minute lang und wischen Sie sie durch ein Sieb. Kristallzucker hinzufügen.

3. Kochen Sie die Himbeeren erneut, geben Sie die gequollenen 14 g Gelatine hinzu, rühren Sie um und nehmen Sie sie nach dem Auflösen vom Herd.

4. Gießen Sie den Himbeersirup in Portionen und füllen Sie ihn nur zur Hälfte. Eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

5. Sahne mit Pulver schlagen. Vanille nach Geschmack hinzufügen.

6. 7 g gequollene Gelatine schmelzen. Kann angezogen werden Wasserbad Oder in der Mikrowelle etwas erwärmen. Unter weiterem Rühren die Sahne zugießen.

7. Die Sahne über das Himbeergelee streichen. Kann mit einer Düse durch einen Spritzbeutel gepresst werden.

8. Stellen Sie das Dessert für weitere 2-3 Stunden in den Kühlschrank und lassen Sie es vollständig aushärten.

Himbeergelee mit Beeren

Möglichkeit leckere Leckereien mit ganzen Beeren drin. Das Dessert wird ebenfalls auf Gelatine zubereitet, jedoch mit Himbeersaft. Sie können es mit dem Saft von Äpfeln, Orangen, anderen Früchten oder Beeren mischen.

Zutaten

300 ml Himbeersaft;

150 g Beeren;

15 g Gelatine;

2 EL. l. Sahara;

30 ml Wasser.

Kochmethode

1. Wasser und Gelatine mischen, 30 ml Saft zugeben, quellen lassen.

2. Kristallzucker zum restlichen Saft geben, auflösen.

3. Beeren sortieren, abspülen und trocknen.

4. Gelatine schmelzen, mit Saft mischen.

5. Gießen Sie eine Schicht Gelee in die Form, die Hälfte des Sirups sollte gehen. 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Das Gelee wird nicht gefrieren, aber es wird ein wenig oben ansetzen.

6. Form herausnehmen, Himbeeren verteilen.

7. Löffel über die Himbeeren. Nicht schnell hinzufügen, da die untere Schicht noch nicht fest genug ist. Gießen Sie den restlichen Sirup vorsichtig ein und stellen Sie ihn zwei Stunden lang in den Kühlschrank.

Himbeer-Orangen-Puffgelee

Es ist am besten, solches Gelee in breiten Gläsern ohne Muster zu sammeln. Durch das transparente Glas wird es möglich sein, die Schönheit des Desserts zu schätzen.

Zutaten

250 ml Orangensaft;

150 g Himbeeren;

20 g Gelatine;

260 ml Wasser;

Zucker nach Belieben.

Kochmethode

1. Gelatine halbieren, 30 ml Wasser in jeden Teil gießen.

2. Himbeeren in einem Glas Wasser kochen, abwischen oder den Saft einfach durch Gaze drücken. Zucker nach Belieben.

3. Einen Teil Gelatine zu heißen Himbeeren geben, auflösen.

4. Gießen Sie 1,5-2 cm Himbeerbrühe in jedes Glas. In den Kühlschrank stellen.

5. Den zweiten Teil der Gelatine schmelzen. Mit Orangensaft mischen. Wenn es nicht süß genug ist, können Sie Kristallzucker hinzufügen.

6. Nehmen Sie das bereits gefrorene Himbeergelee heraus und gießen Sie eine Schicht Orangensaft darüber. Wieder in den Kühlschrank stellen.

7. Sobald die Orangenschicht aushärtet, die Himbeerbrühe erneut aufgießen.

8. Die Anzahl der Schichten und ihre Dicke ist beliebig, Hauptsache sie etwas aushärten lassen, damit sich die Flüssigkeiten nicht vermischen.

Himbeergelee - hilfreiche Ratschläge und Tricks

Wenn sich Gelatine in den Platten befindet, entspricht die Menge der im Rezept angegebenen Menge. Es wird einfach eingeweicht kaltes Wasser, was im Rezept nicht berücksichtigt wird. Und die Flüssigkeit, die da ist, wird einfach in das Püree oder den Sirup gegeben. Die eingeweichten Platten werden aus dem Wasser genommen, zur Gesamtmasse gegeben, aufgelöst.

Wie bei Marmelade ist es wichtig, den Schaum zu entfernen, der sich beim Kochen von Himbeeren bildet. Dies gilt insbesondere in der Vorbereitung auf den Winter. Müll, Luft sammelt sich im Schaum, verringert die Haltbarkeit des Leckerbissens und beeinträchtigt sein Aussehen.

Himbeeren passen gut zu Minzblättern und Zitronenmelisse, Sie können der Schweißnaht ein paar Stücke hinzufügen, aber nicht in Gläser geben.

Neben Gelatine kann Agar-Agar zum Eindicken der Masse verwendet werden, es wird in den Abteilungen für Konditoren verkauft, die Dosierung ist auf der Verpackung angegeben.

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Himbeergelee ist ein ausgezeichnetes Dessert. Im Winter trinken sie bei einer solchen Delikatesse nicht nur Tee, sondern verwenden ihn auch bei Erkältungen als Medizin. Jeder weiß, dass Himbeeren das beste Schweißmittel sind. Sie können Himbeergelee auch zu Backwaren hinzufügen. Wenn Sie eine solche Delikatesse lieben, aber noch keine Erfahrung mit der Zubereitung hatten, erfahren Sie in „Popular about Health“, wie Sie ein solches Gelee für den Winter kochen. Wir werden uns mehrere Rezepte ansehen, einschließlich der Zubereitung von Gelee ohne Kochen, dem Fünf-Minuten-Rezept.

Gelee-Rezept

Die Zutatenliste für einen Leckerbissen: Himbeeren und Zucker (pro Kilogramm), und wir brauchen auch ziemlich viel Wasser - 100 ml. Wenn Sie möchten, dass die Delikatesse ihre Farbbrillanz nicht verliert, dann können Sie auch einen Teelöffel Zitronensäure in diese Liste aufnehmen.

Unbedingt frische Himbeeren verwenden. Wenn Sie es gesammelt haben, zu kochen duftendes Gelee Es ist wünschenswert, sofort oder innerhalb von maximal 10 Stunden zu beginnen. Es ist aus frische Beeren es fällt am meisten aus duftende Marmelade, Marmelade oder Gelee. Spülen Sie die Früchte mit einem Sieb ab. Achten Sie darauf, die Beeren zu trocknen, die gesamte Feuchtigkeit muss ablaufen.

Dann brauchen Sie einen mittelgroßen Topf, wir schicken 100 ml Wasser dazu, das gekocht werden muss. Himbeeren hineingeben und umrühren. Nur 2 Minuten kochen, damit die Früchte sehr weich werden. Nachdem wir den Behälter vom Herd genommen haben, nehmen wir einen Drücker und zerdrücken die Beeren. Jetzt brauchen Sie ein mit Gaze ausgelegtes Sieb (mindestens drei Lagen falten) und eine saubere Schüssel. Wir geben die Beerenmasse in ein Sieb und mahlen mit einem Löffel. Alles entkernte Fruchtfleisch sollte in einer sauberen Schüssel sein. Der restliche Kuchen wird von Hand ausgepresst.

Stellen Sie eine Schüssel mit Himbeerbrei in Brand, fügen Sie Zucker und Säure hinzu. Unter Rühren zum Kochen bringen. Entfernen Sie dann den Schaum, sonst wird das Dessert trüb und nicht transparent. Kochen Sie das Gelee 30-40 Minuten lang, bis es eindickt. Zu diesem Zeitpunkt können Sie das Geschirr sterilisieren, in dem das Gelee im Winter aufbewahrt wird. Teilen Sie die fertige Delikatesse in Gläser, Kork.

Himbeeren ohne Kochen für den Winter vorbereiten!

Dieses Rezept wird die Kochzeit des Produkts erheblich verkürzen und der Gastgeberin seitdem nicht viel Mühe abverlangen Wintervorbereitung in dieser Fall zubereitet ohne zu kochen.

Zutaten: Himbeeren und Kristallzucker - pro Kilogramm; Pektin - 10 g.

Wir sortieren die Himbeeren, waschen sie, trocknen sie. Beeren in ein Sieb geben frisch, verschieben und schleifen. Die resultierende Aufschlämmung wird in einen Topf gegeben, in Brand gesetzt und Zucker hinzugefügt. Während die Flüssigkeit kocht, ständig umrühren, damit sich der Zucker schneller auflöst. Sobald die Masse kocht, den Schaum entfernen und 3 Minuten lang feststellen. Nach dieser Zeit das mit Zucker vermischte Pektin (1 Esslöffel) nach und nach zugeben. Rühren Sie das Gelee erneut um, um das Additiv aufzulösen. Den Topf nach 2 Minuten vom Herd nehmen. Heiße Leckerei in saubere Behälter füllen, aufrollen.

Notiz. Obwohl das Rezept für Himbeeren "nicht gekocht" heißt, muss das Produkt dennoch einer minimalen Wärmebehandlung unterzogen werden. In diesem Fall kochen wir die Beerenmasse nach dem Kochen 5 Minuten lang und kochen sie 40 Minuten lang nicht. Eine fünfminütige Wärmebehandlung trägt nicht zur Verdickung der Masse bei, daher wurde dem Produkt Pektin zugesetzt, das gelierende Eigenschaften hat.

Ganz ohne Kochen

Himbeergelee kann ohne Kochen zubereitet werden, aber auch in diesem Fall benötigen Sie eine Gelierkomponente - entweder Pektin oder Gelatine. Die Himbeermasse mit Zucker wird einfach zum Kochen gebracht, dann wird sie eingebracht Nahrungsergänzungsmittel, nach einer Minute wird der Ofen ausgeschaltet und die Beerenmasse verkorkt. Der Nachteil eines solchen Rohlings ist, dass er im Kühlschrank aufbewahrt werden muss, da sonst das Gelee gärt.

Rezept für die Herstellung von Himbeeren "fünf Minuten"

Zutaten: Himbeeren 1 kg; Gelierzucker (Pektinkonzentration 1:1) - 1 kg.

Wir waschen die Himbeeren, mahlen durch ein Sieb und entfernen die Samen. Der resultierende Saft mit Fruchtfleisch sollte etwa 850 Gramm betragen. Wir stellen es auf den Herd, warten, bis es kocht, und entfernen den Schaum. Gelierzucker zugeben. Kochen Sie das Gelee genau 5 Minuten lang. In der vorgegebenen Zeit löst sich der Zucker vollständig auf und Sie können mit dem Drehen beginnen.

Ernterezept für den Winter "fünf Minuten" Nr. 2

Wenn Sie keinen Gelierzucker bekommen konnten, verwenden Sie ein weiteres Fünf-Minuten-Rezept zum Kochen. Es verwendet normalen Zucker. Das Gelee verdickt sich in diesem Fall aufgrund der Kochtechnik.

Alle Zutaten sind gleich – Himbeeren und Zucker drin gleiche Anzahl, optional - Zitronensäure (1 TL). Beeren wie oben beschrieben verarbeiten, mahlen. Legen Sie die Beerenmasse mit Zucker auf das Feuer. Warten Sie nach dem Kochen 5 Minuten und schalten Sie den Brenner aus. Wiederholen Sie am nächsten Tag das fünfminütige Kochen. Am dritten Tag wiederholen Sie dasselbe. 5 Minuten kochen lassen und die Delikatesse in Gläser füllen, drehen. Sie haben Fünf-Minuten-Gelee zubereitet.

Für jedes Rezept werden nur sterilisierte Gläser und Deckel verwendet. Durch die richtige Verarbeitung bleibt Himbeergelee lange erhalten. Um ein Aufquellen der Ufer zu vermeiden, überprüfen Sie die Qualität der Drehung, indem Sie die Behälter umdrehen. Lassen Sie sie in derselben Position in warme Kleidung gewickelt abkühlen.

Wie Sie sehen, gibt es viele Möglichkeiten, Himbeergelee zu ernten - wählen Sie die Technologie, die Ihnen weniger mühsam und zuverlässig erscheint. In jedem Fall wird sich das Dessert als wahnsinnig lecker und duftend und vor allem als gesund herausstellen.

Eine Tasse duftender Tee und ein frischer Brötchenaufstrich mit Himbeergelee - ein solches Frühstück wird sowohl Kindern als auch Erwachsenen gefallen. Nachtisch hat erstaunlicher Geschmack und Aroma und spart dank schonender Gartechnik Gewicht nützliche Eigenschaften für die wir Gartenbeeren so sehr schätzen. Dutzende von Rezepten - aus pürierten Himbeeren und einfach gehackt, mit einer gallertartigen Konsistenz und dicker, wie Marmelade, gepaart mit anderen Beeren, wie roten Johannisbeeren.

Himbeeren - eine Vitaminquelle, eine hervorragende Prophylaxe gegen Wintererkältungen

Vorbereitung der Zutaten und Regeln für die Herstellung von Gelee

Hauptbestandteil von Himbeergelee ist natürlich die Beere selbst. Zu fertiges Produkt Es stellte sich als dick, transparent, duftend heraus, behielt eine helle, gesättigte Farbe, die Qualität der Rohstoffe und ihre Regeln sind wichtig Wärmebehandlung. Ein paar Worte dazu.

Was soll eine Himbeere sein?

Reif, aber nicht überreif eine kleine Summe unreife Früchte. Sie haben mehr Pektin und daher sind die Geliereigenschaften höher.

Ohne Stiele, Schädlinge, Fäulnis. Es ist besser, dies während des Sammelns zu beachten, um die zerbrechlichen Beeren nicht noch einmal zu „stören“.

Wenn Sie die Herkunft der Himbeeren (auf dem Markt kaufen) nicht kennen, spülen Sie sie vor dem Kochen besser unter fließendem Wasser ab, geben Sie sie in ein Sieb und lassen Sie sie abtropfen.

Rat! Egal wie groß und attraktiv Garten Himbeere, was das Aroma betrifft, ist es nicht mit einem schlicht aussehenden Waldverwandten zu vergleichen. Stellen Sie nach Möglichkeit ein paar Gläser Waldhimbeergelee zum Testen her - Selbstgemachte werden das Rezept für einen ungewöhnlichen Leckerbissen zu schätzen wissen.

Beachten Sie die Regeln für die Wärmebehandlung von Beeren. Wenn Sie sie kennen, werden Sie Gelee nicht verdauen, die gewünschte Dichte, den Himbeergeschmack und das Aroma festlegen und die Haltbarkeit der Rohlinge verlängern.

Die Kochdauer von Saft mit Zucker sollte 30 Minuten nicht überschreiten. Als nächstes kommt die Zerstörung nützliche Substanzen, die Masse verdunkelt sich, der Geschmack des Produkts verschlechtert sich.

Um die Kochzeit nicht zu verlängern, aber eine dickflüssige gallertartige Konsistenz zu erhalten, werden Geliermittel (Gelatine, Pektin) zugesetzt.

Pektin wird auch verwendet, wenn die Zuckermenge reduziert wird (es spielt die Rolle eines Verdickungsmittels).

Je weniger Gelee gekocht wird, desto mehr nützliche Komponenten verbleiben im Werkstück. In diesem Fall muss das fertige Produkt pasteurisiert werden (Temperatur - 85–90 ⁰ С, Zeit für Litergerichte - 10 Minuten).

Wenn kein Pektin verwendet wird, empfehlen die meisten Rezepte, Zitronensäure zu Himbeergelee hinzuzufügen. Es wird den süßen Geschmack von Beeren hervorrufen und das Werkstück während der Lagerung nicht zuckern lassen.

Dickflüssige Gallertmasse - die ideale Konsistenz für Fruchtgelee

Mehrere bewährte Rezepte

Viele Hausfrauen steigen auf die Herstellung von Gelees und Marmeladen um, weil es im Vergleich zu Marmeladen einfacher ist, sie werden von Kindern bevorzugt. Europäer hingegen stellen sich ein Frühstück ohne Toast mit süßer Nascherei nicht vor.

Himbeersaftgelee mit Fruchtfleisch

Traditionelles Himbeergelee wird nach zubereitet klassisches Rezept. Für 1 kg Beeren nehmen Sie die gleiche Menge Zucker, 100-120 g Wasser, 2-3 g Zitronensäure. Der Schritt-für-Schritt-Kochvorgang ist wie folgt.

Zubereitete Himbeeren werden geknetet oder mit einem Mixer gehackt, Wasser und Zucker werden hinzugefügt und zum Kochen gebracht.

Unter Rühren und ständigem Entfernen des Schaums eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen.

Die fertige Masse wird leicht abgekühlt und durch ein feines Sieb gemahlen, um die Kerne abzutrennen und eine gleichmäßige Struktur zu erhalten.

Der mit Zucker gekochte pürierte Saft wird erneut in Brand gesetzt, in einem Esslöffel Wasser gelöste Zitronensäure wird hinzugefügt und 2-3 Minuten gekocht.

Heißes Gelee wird in sterile Schalen gegossen, hermetisch verschlossen und gekühlt, ohne die Gläser umzudrehen.

Rat! Gelee gilt als fertig, wenn die Schaumbildung merklich abnimmt, an den Rändern der Pfanne nicht auseinandergeht und sich nach dem Abkühlen kein Siruptropfen auf dem Glas oder Teller verteilt.

Himbeerpüree wird mit Zucker gekocht, bis etwa 30–40 % des Flüssigkeitsvolumens verdunstet sind

Himbeermarmelade

Sie können Himbeergelee kochen, ohne die Samen zu trennen - dieses Rezept für den Winter wird diejenigen ansprechen, die wenig Zeit haben und nicht so gewissenhaft sind, das klassische Rezept zu befolgen. Himbeersamen sind kleiner als Erdbeeren, sie beeinträchtigen die Textur nicht zu sehr und beeinträchtigen den Geschmack nicht. Im Gegenteil, dank des „Kuchens“ wird die Konfitüre dicker, ähnlich wie Marmelade. Die Kochtechnik ist die gleiche wie im obigen Rezept, nur ohne Reiben durch ein Sieb.

Himbeermarmelade - Samen sind kein Hindernis für den Geschmack

Rezept mit Gelatine oder Pektin

Viele Leute ziehen es vor, Himbeergelee mit Gelatine zu machen. In diesem Fall wird durch ein Verdickungsmittel eine gallertartige Konsistenz erreicht, neben Gelatine kann es sich um Pektin, Agar-Agar, Marmelade handeln. Der Garvorgang wird erheblich verkürzt (bis zu 10-15 Minuten), Vitamine und biologisch aktive Verbindungen bleiben besser erhalten, Zucker kann weniger als üblich eingesetzt werden.

Bei Verwendung von Gelatine (40–50 g pro 1 kg Himbeeren) wird diese in 100–150 g Kälte eingeweicht Gekochtes Wasser, dann bis zur vollständigen Auflösung erhitzt, filtriert. Verdickungsmittel auf Pektinbasis werden gemäß den Anweisungen verwendet.

Himbeeren werden geknetet, ein halbes Glas Wasser wird hinzugefügt, 2-3 Minuten gekocht und dann durch ein Sieb gerieben. Zucker und ein Verdickungsmittel werden der Mischung zugesetzt und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten gekocht. Heiß in Gläser verpackt und verkorkt.

Anteile: 1 kg Beeren, 0,7–1 kg Zucker, 100–150 g Wasser, 40–50 g Gelatine (Pektin).

Mit Johannisbeersaft

Anstelle von Gelatine und Wasser können Sie Johannisbeersaft verwenden. Für 1 kg Beeren benötigen Sie 250-300 g Saft. Es fügt die notwendige Säure hinzu und wirkt als Verdickungsmittel.

Zerdrückte Himbeeren mit Zucker und Johannisbeersaft werden 30 Minuten lang eingedampft und dann gerieben. Dann zum Kochen bringen und in sterilisierte Gläser füllen.

Kernloses Himbeergelee: