Was soll ich essen, um abzunehmen? ist meine Lieblingsfrage. 🙂 Mir ist aufgefallen, dass, sobald ich mich darauf vorbereite, für die Strandsaison ein paar Kilogramm abzunehmen, sofort ein gesunder, tierischer Appetit in mir erwacht! Und was machen? Wie stillen Sie Ihren Hunger? Huhn! Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts und seiner leichten Verdaulichkeit gilt Hühnerfleisch als diätetisch und ist in den meisten Diäten enthalten.
Der Kaloriengehalt von Hühnchengerichten liegt zwischen 170 und 210 kcal pro 100 Gramm. Als nährstoffreichster Teil gilt die Brust, als fettester Teil gilt der Schinken (). Auch auf die knusprige, frittierte Kruste, wie uns Ernährungswissenschaftler empfehlen, müssen Sie Ihrer Figur und Gesundheit zuliebe leider verzichten.
Also haben wir Hähnchenbrust. Was wäre so lecker, daraus zu kochen? Lass es uns im Ofen backen. Aber backen wir es so, dass das Fleisch saftig und weich ist und auf der Zunge zergeht. Lasst uns köstlich abnehmen, wir lieben uns selbst!
Ich mache Sie auf ein sehr einfaches Rezept für die Zubereitung von Tender aufmerksam diätetisches Fleisch. Das Geheimnis der Saftigkeit der Brust besteht darin, dass wir sie in Folie backen, dann trocknet sie nicht aus und der gesamte Saft bleibt darin. Auf Wunsch können Sie 10 Minuten vor dem Garen die Folie oben öffnen und die Kruste auf dem Fleisch leicht bräunen lassen.
- Hähnchenbrust – 1 Stk.
- Pflanzenöl – 2 Esslöffel
- Salz, schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken
- Gewürz für Hühnchen – 1,5 Teelöffel
- Backfolie
1. Waschen Sie die Brust und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab. Das Trockenfleisch salzen und pfeffern, mit Gewürzen bestreuen und mit Pflanzenöl übergießen.
2. Das gewürzte Öl leicht in das Fleisch einreiben und an einem kühlen Ort 1 Stunde marinieren lassen. Es ist besser, die Brust abzudecken oder in Folie einzuwickeln, damit sie beim Einweichen in Gewürzen keine Feuchtigkeit verliert.
3. Breiten Sie die Folie in zwei Lagen aus und legen Sie das Fleisch darauf. Wickeln Sie es in einen Umschlag, damit die Flüssigkeit nicht ausläuft.
4. Legen Sie das Fleisch für 40 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
5. Damit die Hähnchenbrust braun wird, öffnen Sie die Folie, erhöhen Sie die Temperatur leicht und backen Sie sie weitere 10 Minuten lang.
6. Die fertige Brust kann pur gegessen oder für Salate verwendet werden.
Rezept mit Sauerrahm
Sehr einfach, schön und Budgetgericht. In diesem Rezept nehmen wir eine Brust mit Knochenskelett und Haut. Wir schicken den Rücken, die Keulen und die Flügel zur Suppe.
Das Fett unter der Haut verleiht dem Fleisch Saftigkeit und Weichheit und speichert außerdem die Feuchtigkeit im Inneren. Sauerrahm wird dem Gericht hinzugefügt milchiger Geschmack, und Knoblauch hat einen appetitlichen Geruch. Es ist unmöglich, einer solchen Brust zu widerstehen, und das muss man auch nicht.
Zur Vorbereitung benötigen wir:
- Hähnchenbrust – 1 Stk. (Kadaver ohne Rücken, Beine und Flügel)
- Sauerrahm – 2 EL. Löffel
- Khmeli-Suneli – 1 Teelöffel
- Paprika – 1 Teelöffel
- Getrockneter Knoblauch – 1 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
1. Sauerrahm mit allen Gewürzen vermischen und eine Marinade herstellen.
2. Wir schneiden die Brust ein, damit das Fleisch besser mariniert wird.
3. Bestreichen Sie das Fleisch gut mit Sauerrahm und Gewürzen, als würden Sie es massieren.
4. Legen Sie das Fleisch in einen Beutel mit Marinade oder decken Sie es mit Folie ab und stellen Sie es für 8 Stunden in den Kühlschrank.
5. Legen Sie das marinierte Fleisch für 15 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
6. Die Ofentemperatur auf 180 Grad reduzieren und weitere 30 Minuten backen.
7. Wir nehmen eine saftige, appetitlich aussehende Brust heraus und servieren sie heiß auf dem Tisch! Guten Appetit!
Hähnchenfilet mit Sojasauce backen
Vor nicht allzu langer Zeit tauchte in unseren Küchen Sojasauce auf, aus der sie zu uns kam östliche Länder und habe mich schnell darin verliebt. Diese Soße ist zu einer echten Entdeckung zum Marinieren von Fleisch geworden: Das Fleisch wird weich und der Geschmack ist reichhaltig und tief.
In diesem Rezept marinieren wir die Brust in Sojasauce. Senfkörner und Knoblauch verleihen ihm eine pikante Note.
Zur Vorbereitung benötigen wir:
- Hähnchenbrust – 500 gr.
- Sojasauce – 2 EL. Löffel
- Salz – 1/2 Teelöffel
- Senfkörner – 1 EL. Löffel
- Gewürz für Hühnchen – 1/2 Teelöffel
- Knoblauch – 4 Zehen
1. Das Filet waschen, mit einem Papiertuch trocknen, mit Salz, Gewürzen und Senfkörnern bestreuen.
2. Den Knoblauch beliebig hacken, mit Sojasauce vermischen und diese Marinade über das Fleisch gießen.
3. Verteilen Sie die Gewürze mit den Händen gleichmäßig, decken Sie das Fleisch mit Folie ab oder legen Sie es in eine Tüte und lassen Sie die Brust 1 Stunde lang bei Zimmertemperatur in der Marinade einweichen.
4. Legen Sie das Hähnchen in eine mit Pflanzenöl gefettete Auflaufform. Pflanzenöl über die Oberseite der Brust träufeln.
5. Legen Sie das Filet für 35 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Es ist nicht nötig, es länger stehen zu lassen, denn... das Fleisch wird trocken. Guten Appetit!
Video zum Kochen saftiger Brust mit Senf
Ein sehr einfaches Rezept, das jedoch sein eigenes besonderes Geheimnis birgt. Dabei geht es darum, Fleisch richtig in Folie einzuwickeln.
Es ist besser, es einmal zu sehen, als es mit eigenen Worten zu beschreiben. Sehen Sie sich das Rezeptvideo unterhalb der Produktbeschreibungen an.
Zur Vorbereitung benötigen wir:
- Hähnchenbrust – 2 Stk.
- Sojasauce – 2 EL.
- Französischer Senf – 1 EL.
- Olivenöl – 2 EL.
- Knoblauch – 2 Zehen
- Ingwer, Kurkuma, Pfeffer – 1/4 TL.
- Salz nach Geschmack
Sehen Sie sich das Video an, wiederholen Sie es und essen Sie leckeres und gesundes Essen:
Guten Appetit!
Rezept zum Backen von Hähnchenfilet im Ärmel
Ich habe noch nie eine Backhülse verwendet und es war eine Schande. Ich habe den Komfort, die Einfachheit und die Vorteile dieses Küchengeräts geschätzt, als ich darin Kartoffeln und Gemüse gebacken habe.
Im Grunde ist das Backen in der Hülle dem Backen in Folie sehr ähnlich, mir gefällt die Hülle aber besser. Es hat Platz für Luft. Versuchen Sie es mit Kochen Hühnerbrust, es wird saftig und zart.
Zur Vorbereitung benötigen wir:
- Hähnchenfilet – 2 Stk.
- Provenzalische Kräuter – 1/2 Teelöffel
- Curry – 1/2 Teelöffel
- Pflanzenöl – 2 EL. Löffel
- Pfeffer, Salz - nach Geschmack
- Hülse zum Backen
1. Bereiten Sie die Soße für das Huhn zu. Mischen Sie dazu Pflanzenöl in einem tiefen Teller, Provenzalische Kräuter, Curry, Pfeffer, Salz.
2. Waschen Sie das Filet und trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab.
3. Das Fleisch mit der Soße in eine Schüssel geben und 10 Minuten marinieren lassen.
4. Die Pfanne erhitzen und die Brüste auf jeder Seite 30 Sekunden braten.
6. Legen Sie die Filets in die Hülle, binden Sie sie auf beiden Seiten zusammen, machen Sie oben Einschnitte (wie in der Anleitung für die Hülle) und stellen Sie sie für 6 Minuten bei höchster Leistung in die Mikrowelle. Kann etwa 25 Minuten im Ofen gebacken werden.
7. Wir nehmen das fertige saftige, schöne Fleisch heraus. Guten Appetit!
Hähnchenbrust im Ofen in Sauerrahmsauce
Ein interessantes Rezept, bei dem das Filet darüber gegossen wird Sauerrahm und Knoblauchsauce und im Ofen gebacken. Fleisch kann einfach nicht trocken sein. Und was für ein Duft...! Probieren Sie es unbedingt aus, besonders wenn Sie fermentierte Milchprodukte mögen.
Zur Vorbereitung benötigen wir:
- Hähnchenbrust – 1 Stk.
- Sauerrahm – 200 ml.
- Creme 10 % – 50 ml.
- Knoblauch – 4 Zehen
- Getrocknetes Basilikum – 1 EL.
- Käse – 50 gr.
- Butter – 50 gr.
- Salz – 1/4 TL.
Siehe unten ausführliches Video Rezept:
Guten Appetit!
Saftiges Filet mit Käse und Tomaten-Akkordeon
Das Wichtigste beim Garen von Hähnchenbrust ist, dass sie nicht trocken ist. Bei diesem Rezept ist das Fleisch garantiert saftig und zart. Dieses Gericht sieht auch sehr festlich aus, sodass Sie es für liebe Gäste zubereiten können. Nun, Sie können und sollten sich auch etwas gönnen.
Zur Vorbereitung benötigen wir:
- Hähnchenfilet – 4 Stk.
- Tomaten – 2-3 Stk.
- Hartkäse (Mozzarella) – 200 g.
- Basilikumblätter – Bündel
- Olivenöl – 2-3 EL.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Oregano – 1 TL.
- Paprika – ½ TL.
1. Zuerst die Hähnchenbrüste waschen und trocknen. Wir schneiden das Fleisch leicht schräg ein, um dann Käse und Tomaten hineinzugeben. Ungefähr 2/3 der Tiefe.
2. Das Fleisch salzen, pfeffern, würzen und gießen Olivenöl. Reiben Sie das gewürzte Öl in die Fleischschnitte.
3. Käse und Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
4. In jeden Schnitt der Brust ein Stück Käse, eine Tomatenscheibe und ein Basilikumblatt legen.
5. Legen Sie das Hähnchen für 25 Minuten in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen.
Sehen Sie sich ein Video zum Garen von „Akkordeon“-Hähnchenbrust im Ofen an:
Guten Appetit!
Die Volksweisheit wird nicht müde zu wiederholen: Damit etwas Trockenes nass wird, muss es eingeweicht werden. Der beste Weg Hähnchenbrust wird saftig, indem man sie mariniert. Für eine schnelle Rettung werden alle Arten von Marinaden verwendet, um das Fleisch zu nähren, was sich dann als ungewöhnlich lecker herausstellt.
Als Basis für die Marinade empfiehlt sich die Verwendung von Joghurt, Sauerrahm, Frischkäse. Sie sollten sich nicht von Essig mitreißen lassen, denn die Säure macht das Fleisch hart und der Essiggeruch bleibt bestehen.
Was wäre eine Marinade ohne Ihre Lieblingsgewürze? Bei der Auswahl dürfen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, ohne dabei die Mäßigung zu vergessen. Bei einem Überschuss nimmt Hühnchen schnell fremde Aromen auf und verliert seinen Eigengeschmack. Wir begrenzen die Menge an Gewürzen, da wir wissen, dass die folgenden perfekt für Hähnchenbrust sind:
- schwarzer Pfeffer;
- Paprika;
- Kurkuma;
- Curry;
- Ingwer;
- Knoblauch;
- Koriander;
- Thymian.
Verwenden Sie am besten ein Lieblingsgewürz, dann umrahmt es das Fleisch, ohne den ursprünglichen Geschmack zu überdecken.
Das Hähnchen mariniert schnell. Normalerweise wird es eine halbe Stunde lang stehen gelassen, um die gewünschten Aromen aufzunehmen. Manchmal muss man geschäftlich verreisen, dann empfiehlt es sich, die Hähnchenbrust nicht länger als 3 Stunden in der Marinade aufzubewahren.
Kochmethode
Es ist nicht die Schuld der Hähnchenbrust, dass sie trocken wird, sondern die unglücklichen Hausfrauen, die die falsche Garmethode wählen. Am häufigsten erhalten diejenigen, die es lange kochen, ein Gummiprodukt.
Aber Sie können es auch anders machen: Es gibt einen Ofen, einen Slow Cooker, einen Grill, einen Wasserbad usw normale Bratpfanne. Habe es versucht verschiedene Wege Beim Garen muss darauf geachtet werden, dass das Fleisch im Ofen saftig wird. Und wenn Sie es in Folie oder einer Hülle backen, wird es unglaublich lecker und im Wasserbad auch so gesund wie möglich.
Jede Methode hat ihre eigenen Tricks. Wenn Sie beispielsweise Brust in einer Bratpfanne zubereiten, müssen Sie diese zunächst bei starker Hitze braten. Es bildet sich schnell eine goldene, dichte Kruste, die ein Austreten des Saftes verhindert. Und dann können Sie das Fleisch durch Reduzieren der Flamme fertig machen. Dies ist die perfekte Art, Hähnchenbrust in der Pfanne weich und saftig zu machen.
Durch das Schmoren nach dem Braten wird das Fleisch saftig und zart. Sie müssen die Bruststücke schnell auf beiden Seiten anbraten, dann die Pfanne fest mit einem Deckel abdecken und sofort die Hitze reduzieren. Nach 7-9 Minuten ist es Zeit, das Fleisch herauszunehmen. Es wird großartig sein.
Beim Garen im Ofen müssen Sie das Fleisch dort platzieren, wenn die Temperatur 200–220 °C erreicht hat. Das Stück backt sofort darauf, genau wie in einer Bratpfanne, und der Saft bleibt darin.
1. Voreinweichen
Es ist nicht ratsam, gefrorene Brüste zu kaufen. Ihre Qualität ist viel geringer als die von gekühlten. Aber manchmal muss man ein solches Produkt verwenden, wenn es kein frisches gibt. Der Rat unserer Großmütter, die es gewohnt sind zu punkten, hilft dabei Gefrierschrank in einer Zeit des Mangels.
Hähnchen darin auftauen kaltes Wasser. Lassen Sie sie mindestens 1,5-2 Stunden darin liegen. Es wird lediglich etwas Salz hinzugefügt. Dank dieses Einweichens und gleichzeitigen Auftauens bleibt die Brust beim weiteren Garen saftig.
2. Panieren
Als nächstes erzählen wir Ihnen von einer bewährten Methode, panierte Hähnchenbrust saftig zu machen. Es ist einfach, dieses launische Produkt zu verfeinern, wenn Sie Panade oder Teig verwenden. Zum Entbeinen von Hähnchen gibt es Fertigmischungen, aber es ist besser, sie selbst zu machen.
Am häufigsten verwenden Köche die Dreifachpanade: Mehl – Ei – Semmelbrösel. Aber es gibt noch eine Reihe anderer Ideen:
- Mehl – Ei – geriebener Käse;
- Mehl gemischt mit zerkleinert Walnüsse oder Pekannüsse;
- gehackte Haferflocken;
- Maismehl.
Der Teig wird durch Mischen mehrerer Zutaten hergestellt. Sie können es von Hand oder mit einem Mixer zubereiten. Als Basis werden üblicherweise Mehl und Eier verwendet. Dicker Teig wird mit Mayonnaise oder Kefir, Mineralwasser oder Milch verdünnt. Manchmal werden dem Teig Käse und Kräuter hinzugefügt. Durch die resultierende Kruste bleibt die Saftigkeit jedes Stücks erhalten. Im Teig wird das Geschirr nie trocken.
3. Angenehme Umgebung
Jeder ist gelangweilt, wenn er alleine ist. Um das Huhn saftig zu machen, müssen Sie es mit Gemüse kochen. Karotten, Paprika, Tomaten, Kohl enthalten viel Saft. Es wird verwendet, um Trockenheit weicher zu machen weisses Fleisch.
Für den Backofen eignet sich am besten die Bratmethode mit Gemüse. Ein leckeres Kissen ist in Vorbereitung. Gemüse muss gewaschen, geschält und in Stücke geschnitten werden. Sie können gemischt, mit Pfeffer, anderen Gewürzen und Salz gewürzt werden.
Es ist langweilig, alles so zu machen, wie der Nachbar es macht. Mit Hähnchenbrust mit Gemüse werden Sie niemanden überraschen. Dann verwenden Sie Orangen, Ananas und sogar Mandarinen als exotische Beilage. Mit diesem Zusatz sieht die Brust strahlend und frisch aus. Man möchte es sofort probieren und der Geschmack wird Sie nicht enttäuschen, ebenso wie die Qualität des Fleisches. Es wird saftig!
3. Schneiden
Die Brust ist ein wesentlicher Teil des Vogelkadavers. Manchmal erreicht sein Gewicht 500-600 g. Es ist nicht einfach, ein solches Stück Fleisch vollständig zu garen, da es oft trocken ausfällt. Sie sollten sich nicht quälen und leiden, Sie können die Brust einfach in 2-4 Teile schneiden.
Kleine Stücke garen schneller. Sie sind besser mit Marinade gesättigt. Es ist überhaupt nicht notwendig, es zu kochen, wenn Sie keine Zeit haben. Kleine Scheiben werden perfekt mit Sojasauce gesättigt. Sie können sie auch einige Minuten in Mayonnaise einweichen lassen.
Tipp: Lassen Sie das Fleisch beim Marinieren nicht ungestört ruhen. Je öfter man es wendet, desto zarter wird es.
4. Folie oder Backhülse
Es wäre eine Schande, sich nicht an diese Art der Brustzubereitung zu erinnern, beispielsweise an das Backen in Folie. Mittlerweile nutzen viele Hausfrauen als alternativen Ersatz eine Backhülse. Der Effekt ist etwas anders, aber es gibt viele Gemeinsamkeiten.
5. Weitere wichtige Geheimnisse
Mit den oben genannten Methoden, um Hähnchenbrust saftig zu machen, können Sie ein echter Meister werden und in Ihrer Küche fantastische Mittag- und Abendessen zubereiten. Dabei sind mehrere wichtige Punkte zu beachten:
- Es ist besser, die Hähnchenbrust am Ende des Garvorgangs zu salzen, damit der Saft erhalten bleibt;
- Nach Abschluss des Garvorgangs müssen Sie das Gericht ziehen lassen.
- Es wird empfohlen, die Brust bei schwacher Hitze zu garen;
- Vor dem Braten des Fleisches müssen die Bratpfanne und das Öl erhitzt werden;
- Sie können mehrere Schnitte in einem Stück machen und dort Butterstücke und Rosmarinzweige hineinlegen.
Rezept für saftige Hähnchenbrust
Alle Ratschläge sollten in der Praxis fortgeführt werden. Daher empfehlen wir, schon jetzt saftige Hähnchenbrust zuzubereiten leckere Marinade. Neben der Hauptzutat benötigen Sie für die Zubereitung der Soße ein Glas Sauerrahm, Kräuter, Gewürze, Gemüse und Salz.
- Hähnchenbrust kann wie zuvor beschrieben einige Minuten in Wasser eingeweicht werden. Dann müssen Sie es herausnehmen, abwischen und in 2-4 Stücke schneiden.
- Bereiten Sie die Marinade vor: Sauerrahm wird mit Gewürzen und Salz vermischt.
- Vorbereitete weiße Fleischstücke in die Marinade geben. Mischen und 30–50 Minuten marinieren lassen. Sie können den Inhalt regelmäßig angehen und mischen.
- Während das Huhn verschrieben wird leckere Soße, Gemüse wird zubereitet. Sie können Karotten und Zwiebeln schälen und in Stücke schneiden. Gekocht ist perfekt Blumenkohl oder grüne Bohnen.
- Legen Sie ein großes Stück Folie in die Form. Liegt oben Gemüsekissen Darauf werden Hähnchenbruststücke ausgelegt. Es kann mit Kräutern bestreut werden. Die Folie ist eingewickelt.
- Das Fleisch wird im Ofen 35-40 Minuten bei einer Temperatur von 180 °C gebacken.
Jetzt weiß jede Hausfrau, die den Artikel bis zum Ende gelesen hat, wie man Hähnchenbrust im Ofen oder in der Pfanne saftig macht. Lassen Sie Ihre Gerichte am leckersten sein.
U Hühnerfleisch Millionen von Fans. Wenn wir nicht wissen, was wir kochen sollen, entscheiden wir uns für Hühnchen. Warum nicht? Hähnchenbrust wird nie langweilig und kann als Grundlage für viele Rezepte dienen. Es kann gekocht, gebraten, gedünstet und gebacken werden. Dieses Produkt ist relativ günstig und erfordert keine ausgefallenen Add-Ons. Darüber hinaus ist sein unübertroffen delikater Geschmack der Höhepunkt jedes Abendessens (auch eines Feiertagsessens).
Allerdings kochen Fleischgerichte Selbst die einfachsten erfordern die Einhaltung bestimmter Regeln. Wenn Sie ein Produkt im Supermarkt kaufen, treffen Sie möglicherweise die falsche Wahl des Herstellers; es kann verkocht, ausgetrocknet oder verkocht sein. Obwohl es sehr schwierig ist, Hühnchen zu verderben, möchten wir Sie vor einigen häufigen Kochfehlern warnen.
Sie entfernen Knochen und Haut
Das Entbeinen der Brust ist nicht immer der Fall Die beste Option. Laut Rick Martinez, Mitherausgeber der Zeitschrift Bon Appétit, sind Haut und Knochen beim Kochen sehr wichtig. Wenn Sie keine gebackene Haut mögen, entfernen Sie diese einfach vor dem Essen. Während des Garvorgangs dient es als Schutz und verhindert das Austreten von Fleischsaft. Knochen tragen dazu bei, dem Fleisch Saftigkeit zu verleihen, indem sie Fett abgeben. Aus diesem Grund ist es nicht nötig, eine dicke Schicht Pflanzenöl in die Pfanne zu gießen. Die Knochen und die Haut selbst verleihen dem Fleisch einen hervorragenden Geschmack. Wenn Sie entbeintes Hähnchen in die Pfanne werfen, müssen Sie damit rechnen, dass beim Abendessen klebrige, trockene Essensstücke in Ihren Mund stecken. 
Du ignorierst die Marinade
Wenn Sie vorhaben, weiterzukochen eine schnelle Lösung, ignoriert man oft die Marinade (obwohl man darüber vorher nachdenken kann). Hähnchenbrust ist extrem trocken, was bedeutet, dass ein 30-40-minütiges „Baden“ in einer würzigen Salzlake gut tut. Als Zutaten für die Marinade können Sie alles verwenden, was Sie möchten: von Kefir bis Mayonnaise. Ideale Option Die Sauce kann mit Ingwer, Chili, braunem Zucker (um das Fleisch zu karamellisieren), Essig (um die elastischen Fasern weicher zu machen) und natürlich Salz gefüllt werden. Manche Leute verzichten auf die Zugabe von Salz zur Marinade, da die Substanz dem Hühnerfleisch wertvolle Feuchtigkeit entzieht. Unser Experte versichert, dass diese Theorie jeder Grundlage entbehrt. Wenn Sie Salz ausschließen, besteht die Gefahr einer Verschlechterung Geschmacksqualitäten Fertiggericht. 
Kochen Sie lieber die Brust?
Kochen die Leute immer noch Hähnchenbrust? Natürlich reden wir hier nicht von Brühe als Suppe. Bei der Auswahl der Garmethoden empfiehlt Rick Martinez, sich für den Ofen zu entscheiden. Durch Erhöhen der Temperatur während des Kochens wird der Geschmack jedes Produkts verbessert. Denken Sie zum Beispiel daran, dass Blumenkohl viel besser schmeckt, wenn er im Ofen gebacken wird. Wenn Sie ein paar Bonuspunkte sammeln und Ihre Familie angenehm überraschen möchten, braten Sie das Fleisch kurz in der Pfanne an, bevor Sie es in den Ofen schieben. Werfen wir die Klischees über Bord, dass alles Frittierte schädlich sei. Wir versichern Ihnen, dass dies nicht der Fall ist. Legen Sie die Brust mit der Hautseite nach unten in eine heiße Pfanne und braten Sie sie an goldbraune Kruste. Das Gleiche kann auch in umgekehrter Reihenfolge erfolgen. Wenn Sie das Braten in der Pfanne bevorzugen, lassen Sie das fertige Fleisch einige Minuten vor dem Servieren im Ofen köcheln. 
Es entsteht Trockenfleisch
Sollte das Fleisch trocken ausfallen, können Sie es mit hausgemachter Soße fixieren. Ihre Aufgabe ist es, dem Fleisch etwas Feuchtigkeit zuzuführen. Legen Sie die getrocknete Brust in die Pfanne und gießen Sie die Soße hinein, die aus Mayonnaise, griechischem Joghurt oder Sauerrahm hergestellt werden kann. Wenn du der Feind bist cremiger Geschmack, dann die angegebenen Zutaten durch ersetzen Fleischbrühe. Die Hauptsache ist, die Hitze nicht wieder hochzudrehen, sondern einfach die Feuchtigkeit in das Fleisch einziehen zu lassen. In diesem Fall wird eine zusätzliche Wärmebehandlung die Situation weiter verschärfen.
Die Erwartungen von Hobbyköchen an den Genuss delikater Geschmack Weißes Geflügelfleisch im fertigen Gericht scheitert oft. Denn das Verständnis, wie man Hähnchenbrust weich und saftig macht, erfordert Erfahrung. Aber zuerst müssen Sie natürlich die Theorie studieren. Nämlich die Regeln für die Auswahl, Verarbeitung und empfindliche Produkte.
Wie wählt man die richtige Hähnchenbrust aus?
Im Handel werden Geflügelbrüste komplett filetiert, am Knochen (Kiel) oder am Knochen mit Haut verkauft. Es empfiehlt sich, für unterschiedliche Kochtechniken unterschiedliche Optionen zu wählen.
Daher eignet sich Brust mit Knochen und Haut am besten zum Kochen. Die Brühe aus einem solchen Produkt ist reichhaltig und mäßig fetthaltig. Zum Braten und Backen ist es besser, eine Hähnchenbrust mit Knochen und ohne Haut zu nehmen. Vollfiletiertes Fleisch eignet sich sowohl zum Braten als auch zum Backen. Der Vorteil von Filet besteht darin, dass es vollständig zur Verarbeitung bereit ist. Der Nachteil ist der Preis, der um eine Größenordnung höher ist als bei Fleisch mit Knochen.
Die Frische und Qualität des Produkts wird durch folgende Indikatoren bestimmt:
- Das Fleisch ist elastisch, beim Drücken mit dem Finger bleiben keine Dellen zurück. Pinke Farbe.
- Die Fasern sind dicht, ohne Defekte, Fremdeinschlüsse, Hämatome oder Brüche.
- Die Brust ist mittelgroß und hat glatte Kanten. Wenn das Filet zu groß ist, wurden dem Hühnerfutter höchstwahrscheinlich Wachstumshormone zugesetzt.
- Das schlaffe Aussehen des gekühlten Filets weist darauf hin, dass es zuvor gefroren war.
Der Verkauf von gekühltem Hühnerfleisch ist innerhalb von 5 Tagen gestattet, sofern es im Kühlschrank (Temperatur von 0 bis +2 Grad) gelagert wird. Wenn die Haltbarkeit des Produkts mehr als 5 Tage beträgt, bedeutet dies, dass das Fleisch mit Konservierungsmitteln behandelt wurde. Es lohnt sich nicht, eine solche Brust zu kaufen.
Möglichkeiten, Brustfleisch saftig zu machen
Saftige Hähnchenbrust kochen
Beginnen wir mit den Grundlagen. Gefrorenes Fleisch muss vor dem Garen vollständig aufgetaut sein. Aber nicht im Wasser und nicht auf dem Tisch. Außerdem muss das Hähnchen nicht aufgetaut werden Mikrowelle. Das empfindliche Produkt erfordert eine angemessene Handhabung und wird beim schnellen Auftauen hart und gummiartig. Die richtige Option besteht darin, die Hähnchenbrust vorher aufzutauen, indem Sie sie auf das unterste Regal des Kühlschranks legen.
Die zweite Regel zum Garen saftiger Brüste. Wenn es in kleinen Stücken gegart wird, achten Sie darauf, das Fleisch leicht zu schlagen. Verwenden Sie dazu einen Küchenhammer mit einer glatten (das ist wichtig) Seite. Sie müssen die Hähnchenbrust nur quer zu den Muskelfasern in Stücke schneiden.
Dritte Regel. Die ganze Hähnchenbrust, die im Ofen gebacken oder in der Pfanne gebraten werden soll, muss zunächst in einer Salzlösung mit Gewürzen eingelegt und mariniert werden. Dank der Marinade ist weißes Diätfleisch danach Wärmebehandlung bleibt genauso zart, weich und saftig.
Am einfachsten ist es, das Huhn zu salzen. Die Aufgabe ist diese:
- An der dicksten Stelle der Brust wird ein tiefer Schnitt gemacht. Dadurch wird sichergestellt, dass das Fleisch gleichmäßig gesalzen wird.
- Legen Sie das Huhn in einen tiefen Behälter und füllen Sie ihn vollständig mit Wasser.
- Das Wasser wird in einen Topf gegossen. Salz und Zucker in einer Menge von 45 g Salz und Zucker pro 1 Liter Flüssigkeit.
- Die Salzlake wird nach ein paar Minuten Kochen gekocht. Cool.
- Über die Hähnchenbrust gießen und 3 Stunden im Kühlschrank salzen.
Unmittelbar vor dem Kochen abtropfen lassen. Trocknen Sie das Fleisch mit einem Papiertuch ab.
Weich zubereiten saftige Brust verschiedene saure oder süß-saure Marinaden. Sie werden aus Zitrusfrüchten (Zitrone, Grapefruit, Limette, Orange), sauren Beeren (Stachelbeeren, Johannisbeeren), Ananas usw. zubereitet. Eine erfolgreiche Marinade für Hühnchen wird daraus gewonnen Sojasauce und Weinessig.
Dazu passt weißes Geflügel fermentierte Milchprodukte. Zum Marinieren von Hühnchen können Sie Sauerrahm, Joghurt, Kefir, Joghurt usw. verwenden frische Milch. Eine zarte Hähnchenbrust erhalten Sie, wenn Sie sie in einer cremigen oder käsesüßen Tomatensauce zubereiten.
In der Pfanne gebratene Brüste bleiben paniert saftig große Stücke. Die in Portionen geteilte Brust wird in mit Salz und Pfeffer geschlagene Eier und anschließend in Mehl und Semmelbrösel getaucht.
Wie kocht man zarte Hähnchenbrust richtig?
Tipps: So machen Sie Hähnchenbrust zart und saftig
Die Hauptmethoden zum Garen von Diätfleisch sind Kochen, Dämpfen, Braten und Backen. Die bequemste Methode ist gedämpft. Je nach Größe der Stücke das Hähnchen 15–25 Minuten dämpfen, nicht länger.
Sie müssen auch wissen, wie man Hühnchen zubereitet. Idealerweise wird Fleisch in kochendes Wasser gelegt. Gemüsebrühe. Aber auch normales Salzwasser reicht aus. Vorausgesetzt, dass das Hähnchen erst nach dem Kochen der Flüssigkeit in die Pfanne gegeben wird.
Kochdauer zarte Brüste dauert nicht länger als 10 Minuten. Dann das Feuer unter der Pfanne ausschalten und das Fleisch darin lassen heißes Wasser(Brühe) weitere 15–30 Minuten ziehen lassen.
Die Hauptregel beim Braten von Hähnchenbrust in einer Pfanne besteht darin, den Vorgang nicht zu verzögern. Diese Fleischsorte muss bei starker Hitze schnell gegart werden. Je nach Dicke der Stücke wird das Hähnchen angebraten Pflanzenöl auf jeder Seite 3-4 Minuten anbraten, ohne abzudecken. Anschließend die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Pfanne abdecken und die Brust 6–8 Minuten köcheln lassen.
Am Ende des Bratens können Sie das Fleisch mit Butter würzen und für den Geschmack Knoblauch, Thymian und Rosmarin hinzufügen. Pfeffern Sie und verstärken Sie den Geschmack mit Ihren Lieblingsgewürzen.
Bereit gebratene Brust Auf einen Teller legen und locker mit Folie abdecken. Nach 5–7 Minuten, wenn das Fleisch ruht, können Sie mit dem Servieren beginnen.
Hähnchenbrust wird nach dem gleichen Prinzip gebacken – sehr schnell, bei hoher Temperatur. Damit das Endergebnis saftig und zart im Geschmack wird, backt man die Brust am besten in Folie oder einer Hülle.
Im Ofen wird gewürztes und geöltes Fleisch 12–15 Minuten lang bei einer Temperatur von 160–180 Grad gegart. Vor dem Servieren darf die gebackene Brust, wie auch nach dem Braten, etwas ruhen.
Marinade für Hähnchenbrust mit Zitrone
Methoden zum Marinieren von Hähnchenbrust
Die Zitronenmarinade verleiht der Hähnchenbrust Zartheit und Saftigkeit. Zur Zubereitung verwenden Sie:
- Zitrone – 1 Stk.;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- eine Prise Salz und Pfeffer;
- Zwiebel – ½ Kopf;
- Grün.
Das Rezept ist:
- Die Hähnchenbrust wird in Portionen geschnitten oder ganz gelassen, wobei die dicken Teile eingeschnitten werden.
- Das Fleisch wird gesalzen und mit Pfeffer eingerieben. In einen tiefen Teller legen.
- Das Hähnchen mit fein gehackten Zwiebeln und gehackten Kräutern bestreuen.
- Zitrone wird in dünne Kreise geschnitten. Auf die Brust legen.
- Decken Sie das Fleisch mit einem Deckel ab. 30 Minuten marinieren.
Wenn Sie keine Zeit zum Warten haben, können Sie die Brust einfach mit Gewürzen und Gewürzen einreiben und anschließend großzügig Zitronensaft darübergießen. Anschließend sofort auf eine heiße Bratpfanne legen. Der Zitronensaft vermischt sich mit dem heißen Öl und bildet eine dünne Kruste, die den gesamten Saft in den Fasern des Fleisches hält. Das Huhn wird zart und sehr weich sein.
Rezept für Orangenfüllung für gebackene Hähnchenbrust
Gebackene Hähnchenbrust mit Orangendressing
Weißes Geflügelfleisch wird mit Orangen gebacken unglaublich lecker und zart. Zum Befüllen benötigen Sie die gängigsten.
- 100 ml fettarmer Joghurt;
- 2 Orangen;
- 4 Eiweiß;
- 1 Teelöffel. Zitronensaft;
- Eine Prise Salz.
Was zu tun ist:
- Die Brust wird wie gewohnt zum Backen vorbereitet. In eine mit Butter gefettete Auflaufform geben.
- Das Eiweiß mit einem Handrührgerät steif schlagen. Während des Prozesses gießen sie hinein Zitronensaft und Salz hinzufügen.
- Eine große Orange wird geschält und das Fruchtfleisch zerkleinert. Mit Joghurt vermischen.
- Den Proteinschaum und die Orangen-Joghurt-Mischung vorsichtig vermischen.
- Hähnchenbrust wird großzügig begossen Fertigdressing. In einen bereits heißen Ofen (200 Grad) stellen. 10 Minuten backen.
- Währenddessen wird die zweite Orange geschält und in dicke Ringe geschnitten.
- Nehmen Sie das Fleisch aus dem Ofen. Oben auslegen.
- Stellen Sie das Gericht wieder in den Ofen. 10 Minuten bei 150 Grad backen.
Auf Wunsch kann die Hähnchenbrust vor dem Backen mit Knoblauch gefüllt werden. Das wird geben Fertiggericht unglaublich leckeres Aroma. Sie können auch Gewürze und Gewürze für Geflügel verwenden, jedoch ohne Fanatismus.
Ein weiteres Rezept für die Zubereitung saftiger und leckerer Hähnchenbrust finden Sie im Video:
Womit serviert man am besten und wie serviert man Hähnchenbrust?
Methoden zum Servieren von Hähnchenbrust
Wenn gekochtes Hähnchen nicht Teil eines Mehrkomponentengerichts (Salat, Sandwich) ist, beste Beilage Wird es Reis geben oder? Kartoffelpüree. Diätfleisch passt gut zu gegrilltem Gemüse und leichten Aufläufen.
Sie können gebratene oder gebackene Hähnchenbrust mit Kartoffeln (gekocht, gebraten, gebraten), Reis mit Gemüse, Eintopf, Nudeln, Müslibrei, Hülsenfrüchten usw. servieren Gemüsepürees. Mit Käse oder Sahne gekochtes Fleisch passt gut zu Nudeln, Kartoffelpuffer und Pfannkuchen. Eine hervorragende Ergänzung zu saftiger Hähnchenbrust – leicht Sommersalate aus Gemüse und Kräutern.
Portion gekochte Brust auf Serviertellern. Ein Stück warmes Fleisch wird neben die Beilage und/oder den Salat gelegt und mit Soße übergossen. Mit gehackten Kräutern dekorieren.
Gebacken und gebratenes Huhn Sie können es auf die gleiche Weise servieren. Der einzige Unterschied in der Präsentation besteht darin, dass ein Stück Fleisch vor dem Auflegen auf den Teller schräg quer aufgeschnitten wird. Mit der Schnittseite nach oben neben oder auf die Beilage legen.
Dazu können in der Pfanne oder im Ofen gegarte Hähnchenbruststücke serviert werden große Schüssel. Das Fleisch wird in einer Pyramide ausgelegt und mit Kräutern dekoriert. und Nachfüllungen werden separat serviert.
Wie Sie oben sehen können, ist es gar nicht so schwierig, Hähnchenbrust saftig zu machen. Sie müssen sich nur an die begrenzte Zeit der Wärmebehandlung eines launischen Produkts erinnern und das Fleisch niemals dem Feuer zu stark aussetzen. Und Marinaden, Saucen und Füllungen, für die es viele Rezepte gibt, helfen Ihnen bei der Zubereitung verschiedenster köstlicher Gerichte aus weißem Geflügelfleisch.
Wie macht man Hähnchenbrust saftig, aber ohne Panieren, Braten, Öl oder Grillen? Ich habe diese Option für mich gefunden. Es dauert 25-35 Minuten, es ist unmöglich, es zu vermasseln, es ist schnell und sehr einfach. Darüber hinaus kann sich eine auf diese Weise zubereitete Hähnchenbrust getrost als diätetisch bezeichnen. Wenn Sie, wie ich, ständig Zeitmangel haben, wenn Sie lieben gesundes Essen, aber du magst keine Halbfertigprodukte, vielleicht gefällt dir dieses Rezept :)
Du wirst brauchen:
- gekühlte Hähnchenbrust 6 Stk.;
- 2 mittelgroße Tomaten;
- Petersilie und Dill (ziemlich viel);
- Backbeutel (oder Hülle).
Wir waschen die gekühlte Hähnchenbrust, schneiden sie ab, falls noch etwas abzuschneiden ist, salzen und pfeffern wir auf beiden Seiten. Anstelle von Pfeffer habe ich American Grill Mix verwendet.
Wir stecken es zum Backen in eine Tüte (oder Hülle) und befestigen es oben mit einem speziellen Band, das der Tüte beiliegt. Und vergessen Sie nicht, ein paar kleine Löcher in die Oberseite der Tüte zu stechen!
Und ab in den Ofen. 20-30 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad. Wählen Sie die Zeit selbst, abhängig von der Anzahl der Hähnchenbrüste und deren Größe. Es empfiehlt sich, einen Timer zu verwenden, denn... Weitere 5 Minuten können für eine saftige Hähnchenbrust katastrophal sein; sie wird zäh und trocken. Aber auf keinen Fall länger als 30 Minuten!!
Nehmen Sie die gebackene Brust heraus und legen Sie sie in einen tiefen Teller.
Tomaten in Scheiben schneiden, auf die heiße Hähnchenbrust legen, Petersilie und Dill darüberstreuen. So:
Es ist besser, etwas mehr Salz und nur ein wenig frisch gemahlenen weißen Pfeffer hinzuzufügen.
Legen Sie Käse darauf (ich habe Athlete mit 20 % Fett verwendet) und stellen Sie es in die Mikrowelle!
1-2 Minuten und die Hähnchenbrust ist fertig!
Guten Appetit!
