Wie lange hähnchenbrust kochen. Die saftigste und weichste gekochte Hähnchenbrust (Julia Child's Recipe)

Die Küche jeder Nation der Welt ist buchstäblich voll von Gerichten, die verwendet werden das zarteste Fleisch Vögel, und das alles, weil es nützlich und billig ist. wenn du liebst leckeres Hähnchen, dann muss der Zubereitungsprozess einwandfrei sein - der Geschmack des Gerichts hängt direkt davon ab, und deshalb müssen Sie immer daran denken, wie viel Sie kochen müssen Hühnerbrust Für den Salat. In dieser unprätentiösen Kollektion kulinarisches Portal"Ihr Koch" wird über die wichtigsten erzählen Kochtricks und dir beibringen, wie man kocht perfekte Snacks mit Hühnchen!

Warum Hähnchenbrust für Salat

Es ist einfach so, dass Snacks und Salate am häufigsten als Rezepte der Diätküche bezeichnet werden. Vogelbrust ist eine echte Delikatesse, die sehr proteinreich ist und dabei ein Minimum an Kalorien enthält.

Aber nicht nur für kalorienarme salate Sie können Hähnchenbrust verwenden. Wenn Sie es in einem Topf richtig kochen, können Sie mit Ihren eigenen Händen problemlos zufriedenstellendere Gerichte zubereiten.

Das Hähnchen hat gegenüber anderen Fleischsorten einen entscheidenden Vorteil – es hat einen neutralen Geschmack und ein gekochtes Huhn noch mehr. Aus diesem Grund ist es angebracht, das Bruststück in fast alle Salate zu geben - es „verstopft“ andere Zutaten nicht mit sich selbst, aber es macht die Vorspeise zufriedenstellender und sogar gesünder.

Für Anhänger eines gesunden Lebensstils ist Hühnerbrust ein unverzichtbares Produkt. Dies ist eine hervorragende Basis für leichte Salate mit frisches Gemüse und Grün.

Unabhängig davon, wie Sie das Gericht zubereiten, bleibt der Kaloriengehalt des gekochten Vogelfilets unverändert. Außerdem ist es dieses Produkt, das den Gesamtkaloriengehalt des Salats erheblich reduzieren kann, selbst wenn Sie ihn mit Mayonnaise zubereiten wollten.

Außerdem, gekochtes Filet Hühnerbrust kann mit beliebigen Zutaten ergänzt werden. Liebe herzhafte Salate? Salzkartoffeln, Karotten und nahrhafte Sauce zum Fleisch geben. Willst du etwas Saftiges und Knuspriges? Dann passen eine Tomate und Croutons aus Kleiebrot zur Hähnchenbrust.

Aber die Liebenden gehobene Küche und echte Feinschmecker werden sicherlich gefallen leckerer Salat Mit gekochtes Filet, Walnüsse und geriebene Rüben.

Wie lange dauert es, hähnchenbrust für salat zu kochen

In vielerlei Hinsicht hängt die Garzeit des Hähnchens davon ab, welche Art es ist Küchenutensilien dieser Vorgang wird durchgeführt. Also zum Beispiel in einem Topf Hähnchenfilet Es ist möglich, in nur einer halben Stunde zu kochen, aber in einem Wasserbad dauert das Kochen von Fleisch etwa vierzig Minuten.

Sie können auch einen innovativen Küchenhelfer verwenden - einen Slow Cooker. Die Brust wird darin dreißig Minuten lang gekocht. Dazu müssen Sie nur eine ausreichende Menge Wasser in die Schüssel gießen und den Modus „Löschen“ einstellen.

Übrigens, um Hühnerfleisch für Salat zuzubereiten, können Sie sogar eine Mikrowelle verwenden. Natürlich ist es schwierig, ein solches Kochen als bequem zu bezeichnen, aber wenn keine anderen Küchenutensilien zur Hand sind und das Huhn gekocht werden muss, können Sie auf so originelle Weise aus der Situation herauskommen.

Dazu in einer tiefen Schüssel z Mikrowelle Gießen Sie so viel Wasser auf, dass es das Fleischstück vollständig bedeckt, und stellen Sie dann die Schüssel hinein.
Nachdem Sie das Wasser zum Kochen gebracht haben (bei mittlerer Leistung dauert es etwa 5 Minuten), kochen Sie das Fleisch weitere 15 Minuten lang bei gleicher Leistung und beobachten Sie dabei die Wassermenge im Topf.

Wie man ein ganzes Hähnchenfilet für Salat in einem Topf kocht

Die gebräuchlichste und einfachste Art, Hähnchen zu kochen, besteht darin, es in einem Topf zu kochen. Dies kulinarischer Prozess dauert sehr wenig Zeit und erfordert fast keine Kochkenntnisse.

Wir waschen die Hähnchenbrust gut unter fließendem Wasser, besonderes Augenmerk sollte auf die Stelle mit dem Knochen gelegt werden – hier sieht man oft verkrustetes Blut und andere Verunreinigungen. Sie alle müssen beseitigt werden.
Als nächstes müssen Sie die restlichen Federn (falls vorhanden) entfernen oder einfach die Haut entfernen. Wir empfehlen, die Haut auf der Brust zu lassen und das Fleisch direkt damit zu garen. Die Gründe dafür werden weiter unten diskutiert.
Wir verschieben die Brust in einen kleinen tiefen Topf. Gießen Sie gereinigtes Wasser ein, so dass es unser Hühnchenstück vollständig bedeckt.
Wir stellen die Schüssel auf den Herd und stellen das maximale Feuer ein. Zum schnelleren Erhitzen von Wasser wird empfohlen, den Topf mit einem Deckel abzudecken. Wir warten darauf, dass die Flüssigkeit kocht.
Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, lassen Sie den Deckel leicht geöffnet und garen Sie unser Diätfleisch weitere 25 Minuten.
Wenn eine Drittelstunde vergangen ist, fügen Sie Salz hinzu, aber Sie können Ihre Lieblingsgewürze und Pfeffer etwas früher in die Pfanne geben, da die Aromen dadurch tief in die Fleischfasern eindringen können.

Wenn wir Hühnchen für Salat kalt oder zumindest nicht heiß brauchen, müssen wir es nicht aus der Brühe nehmen. Stellen Sie die Pfanne einfach beiseite und lassen Sie die Brühe zusammen mit dem Fleisch auf die gewünschte Temperatur abkühlen.

Empfehlungen zum Kochen von Hähnchenbrust zu Hause

Wie Sie sehen können, ist Hähnchenbrust für Salat recht schnell und einfach gekocht, und daher ist der Kochvorgang nicht kompliziert und einfach durchzuführen. Allerdings gibt es einige Regeln, ohne die das Fleisch eher zäh oder geschmacklos wird.

Die meisten Salate erfordern gekühltes oder lauwarmes Hähnchen. Wenn Sie das Stück unmittelbar nach dem Garen auf einen Teller legen und auf diese Weise abkühlen, verdunstet die meiste Feuchtigkeit und das Huhn ist trocken. Dies kann durch langsames Abkühlen direkt in der Brühe vermieden werden – es schützt die Brust vor dem Austrocknen.
Die Haut erhöht den Kaloriengehalt des Hähnchenfilets leicht, da das Fett während des Garvorgangs auf das Fleisch übertragen wird. Dank der Haut bleibt die gekochte Brust jedoch weich und relativ saftig. Deshalb ist es für Salat am besten, Hähnchen mit Haut zu kochen und nicht ohne.
Gekochtes Hähnchen erweist sich als saftiger, auch wenn die Brust vor dem Kochen nicht zerlegt wurde und Knochen darin verblieben sind. Natürlich dauert das Kochen wegen ihnen etwas länger, aber das Warten lohnt sich.

Wenn Sie nicht verwenden gekühltes Huhn, und eingefroren, dann lassen Sie das Fleisch vor dem Garen richtig auftauen Zimmertemperatur. Nur in diesem Fall wird das Huhn zart und saftig.
Vernachlässigen Sie nicht die Verwendung von Gewürzen. Natürlich ist es überhaupt nicht nötig, den ganzen hausgemachten Gewürzfond in die Brühe zu gießen (das tötet den ganzen Geschmack). Hühnerfleisch), Aber hier Lorbeerblätter und schwarzer Pfeffer wird definitiv nicht überflüssig sein.
Um die Saftigkeit des Fleisches zu erhalten, sollte Salzwasser nicht vor dem Garen, sondern ganz am Ende stehen. Tatsache ist, dass Salz in die Fleischfasern eindringt, wodurch sie viel stärker gerinnen. Wenn Sie das bereits zubereitete Huhn salzen, verliert es nicht seine Weichheit.
Wenn Sie Hähnchenfilet so schnell wie möglich für Salat zubereiten müssen, achten Sie auf die Wassermenge, in der das Fleisch gekocht wird - für das normale Kochen reicht eine Menge, die die Brust leicht bedeckt. Natürlich können Sie den Garvorgang noch beschleunigen, indem Sie das Filet in kleine Stücke schneiden, aber so ein Hähnchen wird definitiv nicht saftig.

Jetzt, da Sie wissen, wie viel Hähnchenbrust für Salat gekocht werden muss, können Sie dieses Produkt häufiger in Ihrem verwenden kulinarische Meisterwerke. Denken Sie daran, dass dieses Fleisch diätetisch ist, was bedeutet, dass Ihre Hauptaufgabe als Koch und kulinarischer Spezialist darin besteht, es saftig zu halten und zu verhindern, dass es zäh wird.

Jede Gastgeberin weiß genau, dass Hähnchen nicht nur gesund und lecker ist, sondern auch ein praktisch abfallfreies Produkt. Wenn Sie am Sonntag auf dem Markt einen frischen Hühnerkadaver kaufen, werden die Keulen zu einem herzhaften Mittagsgericht, das Skelett zu einer reichhaltigen Brühe für Suppen, die Innereien werden perfekt im Eintopf geschmort und die gebratenen Flügel erfreuen den Kopf der Familie, die sich ein Sportspiel ansieht. Was die Hühnerbrust betrifft, so gibt es in jedem Haus mehrere Liebhaber davon. Bereiten Sie sich daher darauf vor, es zwischen dem Sohn-Athleten aufzuteilen, der eine Diät zum Trocknen des Körpers macht und daher große Mengen Hähnchenfilet verzehrt, das praktisch keine Fette und Kohlenhydrate enthält, und eine schöne Tochter, die ständig danach strebt, zu verlieren ein paar Kilo mehr und bevorzugt auch diätetisches Hähnchenfilet gegenüber allen anderen Fleischsorten. Das einzige Problem ist, dass diese beiden wählerischen Esser schon von der eintönigen Speisekarte gelangweilt sind. Laden Sie sie ein, nicht nur die Hähnchenbrust zu kochen, sondern auch andere, komplexere, aber nicht weniger gesunde Gerichte darauf zu kochen. Fügen Sie zum Beispiel gekochtes Hähnchen zu Salaten hinzu, Gemüsebrötchen und fettarme Suppen. Und damit all dies nicht nur nützlich, sondern auch lecker wird, lehren Sie, wie man Hähnchenbrust richtig kocht.

Hähnchenbrust - Zusammensetzung, Vorteile und Kocheigenschaften
Die Brust ist der diätetischste Teil Hühnerkadaver, besonders wenn Sie Haut und Knochen mit Knorpel entfernen und die beiden Hälften verbinden. Nach einer solchen Reinigung bleibt nur das Filet übrig, das im Vergleich zum Fleisch anderer Teile des Huhns viel dichter, leichter und magerer ist. Aber genau aus diesem Grund ist das Hähnchenfilet ziemlich trocken – so sehr, dass es bei falscher Handhabung und Wärmebehandlung zäh wird, schlecht kaut und seinen Geschmack verliert. Dennoch verliert die Brust nicht ihren Anspruch beim Kochen, insbesondere im Rahmen spezieller Ernährungssysteme, bei denen Gerichte mit hohem Proteingehalt und wenig Fett und Kohlenhydraten zubereitet werden. Und sie umfassen die Mehrheit therapeutische Diäten und Diäten zur Gewichtsabnahme. Darüber hinaus gilt Hähnchenbrust traditionell als Grundnahrungsmittel in der Ernährung von Bodybuildern. Und das ist nicht verwunderlich: Bei einem relativ geringen Kaloriengehalt (im Vergleich zu anderen Fleisch- und Geflügelsorten): nur 110 kcal, enthält Hähnchenfilet ohne Haut mehr als 19 Gramm Eiweiß und weniger als 1 Gramm Fett pro 100 Gramm. Gleichzeitig ist die Menge an Kohlenhydraten in der Hähnchenbrust so gering, dass sie im Allgemeinen nicht berücksichtigt wird.

Die Vorteile der Hühnerbrust sind nicht nur in großen Zahlen nahrhaftes und leicht verdauliches Eiweiß, sondern auch in hoher Inhalt B-Vitamine, Vitamine A, E, PP, F, H und C. Mineralien in Hähnchenfilet sind durch Kalium, Kalzium, Natrium, Eisen, Magnesium, Mangan, Jod, Phosphor, Fluor, Chrom, Zink und sogar Schwefel vertreten. Ihre Unversehrtheit nach dem Garen von Fleisch hängt von der Zeit und dem Grad ab Wärmebehandlung, aber die meisten wertvollen Aminosäuren bleiben erhalten. Und das machte Hähnchenfilet zu einem geeigneten Produkt Babynahrung, Stärkung der Immunität und Erholung nach der Genesung. Bei Patienten mit Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße ist es nützlich, um sich vor Schlaganfällen und Herzinfarkten zu schützen, und bei Patienten mit Verdauungsproblemen hilft es, den Säuregehalt des Magen-Darm-Trakts zu reduzieren. Der einzige Wermutstropfen in diesem Honigfass war die gleiche Qualität des Hähnchenfilets, die es diätetisch machte: der minimale Fettgehalt, der es schwierig macht, die Hähnchenbrust schmackhaft zu kochen, damit sie nicht trocken und unappetitlich wird. Doch kannst du. Wie genau – lesen Sie weiter unten.

Mission: Leckere Hähnchenbrust kochen
Die universelle Kochregel für Hähnchenfilet ist nicht nur gerecht, sondern wird allgemein notwendige Bedingung erhalten Sie wirklich leckere und saftige gekochte Hähnchenbrust. Es besteht darin, dass für die Lehre leckere Brühe Fleisch beginnt zu garen kaltes Wasser so dass es beim Erhitzen der Flüssigkeit seinen Geschmack verleiht. Aber das Fleisch selbst bleibt fast geschmacklos, „ausgepresst“. Also, um zu schweißen leckeres Filet, müssen Sie genau das Gegenteil tun, indem Sie einen Topf mit erhitztem Wasser verwenden. Aber es gibt noch ein paar Tricks, deren Verwendung hilft, die Hähnchenbrust richtig zu kochen. Lesen und Erinnern:

Immer frisches Fleisch, gedünstet oder leicht gekühlt schmackhafter als das die einige Zeit gekühlt aufbewahrt wurde. Suchen Sie zum Kochen von Hähnchenbrust nach einem solchen Produkt oder verwenden Sie Filet aus einem selbst geschnittenen Kadaver. Wenn Sie keine frische Brust kaufen können, können Sie gefrorenes Hähnchen mehr oder weniger lecker zubereiten. Verwenden Sie dazu beim Auftauen kein fließendes Wasser und keine Mikrowelle. Lassen Sie die Brust zuerst im obersten Fach des Kühlschranks und dann bei Raumtemperatur auftauen.
Hähnchenfilet enthält immer ein Minimum an Fett, aber die Brust heimisches Huhn Auf jeden Fall wird es nach dem Kochen saftiger sein als auf einer Geflügelfarm. Es hängt von der Ernährung des Vogels ab und wirkt sich nicht nur direkt aus Geschmacksqualitäten Tafelspitz, sondern auch beim Garen. Die Brust eines fetteren hausgemachten Hähnchens wird etwa eine halbe Stunde gekocht, während das Filet aus dem Supermarkt in 15 Minuten fertig ist.
Die Garzeit für Hähnchenbrust hängt auch von ihrer Größe ab. Wenn das Filet mehr als 250 Gramm wiegt, können Sie es halbieren oder in mehrere Stücke schneiden, um den Garvorgang zu beschleunigen. Versuchen Sie, sie gleich groß zu halten, sonst garen sie ungleichmäßig. Aber denken Sie daran, dass das geschnittene Filet weniger saftig wird als das ganze gekochte.
Entfernen Sie vor dem Garen Haut und Folien von der Hähnchenbrust – so wird das Filet diätetischer, aber auch trockener. Wenn Sie die Haut weglassen, können Sie mehr vom Geschmack und der Weichheit der gekochten Hähnchenbrust und den Kaloriengehalt behalten fertiges Produkt etwas höher werden.
Verwenden Sie einen geeigneten kleinen Topf, um eine Hähnchenbrust mit Knochen oder zwei voneinander getrennte Filets zu garen. Je kleiner das Geschirrvolumen, desto schneller kocht das Fleisch, aber nehmen Sie keine zu kleine Kelle: Die Brust sollte vollständig mit Wasser bedeckt sein. Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und, wenn die ersten Bläschen aufsteigen, die Hähnchenbrust darin eintauchen. Das Protein gerinnt sofort, wodurch der Saft im Fleischstück "versiegelt" wird und nicht vollständig auskochen kann.
Hähnchenbrust bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten garen. Genaue Uhrzeit hängt vom Gewicht des Filets ab. Die Bereitschaft wird durch die Farbe und Dichte der Hähnchenbrust bestimmt: Sie sollte weiß werden und die Fasern sollten leicht locker sein.
Die gekochte Hähnchenbrust frühestens 5 Minuten vor dem Garen salzen, damit das Salzwasser die Filets nicht noch trockener macht. Zusammen mit Salz ein paar Lorbeerblätter, schwarze und / oder Pimenterbsen in die Pfanne geben. Sie können Hähnchenbrust auch in Gemüsebrühe anstelle von Wasser köcheln lassen, um dem reinen Fleisch Geschmack und Interesse zu verleihen.
Existiert spezieller Weg gekochtes Hähnchenfilet, zarter Fisch und Gemüse. Es besteht darin, das Produkt in heißem, aber nicht kochendem Wasser zu schmachten. Der Vorgang dauert länger als beim herkömmlichen Kochen, aber das Ergebnis ist schmackhafter und saftiger. Versuchen Sie, die Hähnchenbrust hineinfallen zu lassen heißes Wasser oder Gemüsebrühe und reduzieren Sie die Hitze unter dem Topf auf niedrig. Die Brust 40-50 Minuten so garen lassen, dass nur einzelne kleine Bläschen vom Boden der Form aufsteigen, das Wasser aber niemals kocht (dies wird bei einer Temperatur von ca. 85 °C erreicht). Köche nennen diese Technik Pochieren.
Sie können Hähnchenbrust in einem Wasserbad kochen - dies dauert 30 bis 40 Minuten. In der Mikrowelle wird die Hähnchenbrust bei maximaler Leistung in einer mit Wasser gefüllten Glasschale gekocht - 10 Minuten lang, nachdem die Flüssigkeit gekocht hat.
Wenn es Zeit und Gelegenheit erlauben, Hähnchenbrust in Wasser mit Weißwein oder Apfelwein kochen, Selleriestange, Zwiebel, Lauch, gehackte Karotten, frische oder getrocknete Kräuter, Nelken beim Kochen ins Wasser geben (eine oder mehrere dieser Zutaten sind optional) . Dies verringert nicht die Saftigkeit des Filets, verleiht ihm jedoch zusätzlichen Geschmack.
Nachdem die Hähnchenbrust gekocht ist, beeilen Sie sich nicht, sie aus dem Wasser zu holen, sondern lassen Sie sie etwas abkühlen und kochen Sie sie in dem Wasser, in dem sie gekocht wurde, ohne Feuer in einem Topf mit Deckel. Warten Sie nicht auf die vollständige Abkühlung und nehmen Sie das Filet bereits nach 10 Minuten heraus und servieren Sie es auf dem Tisch.

Ganze gekochte Hähnchenbrust wird am besten in Scheiben geschnitten und damit belegt Gemüsebeilage, mit Haferbrei servieren oder eine Sandwichkomponente zubereiten. Gekochte Hähnchenbrust, von Hand feiner geschnitten oder zerrissen, wird oft in Salaten und Vorspeisen verwendet, wo Saucen und Soßen für die Geschmacksfülle verantwortlich sind. Direkt nach dem Kochen ist es schmackhafter und gesünder, aber wenn nötig, kann gekochtes Hähnchen zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, danach ist es weniger saftig, aber immer noch verwendbar. Einige Hausfrauen ziehen es vor, nicht zu kochen, sondern die Hähnchenbrust in Folie oder hitzebeständigem Geschirr zu backen. Gebackene Hähnchenbrust behält mehr Geschmack, aber es funktioniert nicht immer. weicher als gekocht, besonders wenn Sie die Hähnchenbrust richtig zubereiten. Daher stehen Ihnen verschiedene Möglichkeiten zur Verfügung, Hähnchenbrust erfolgreich für sich und / oder Ihre Lieben zuzubereiten.

vor 9 Monaten

Für die Diät zum Abnehmen, für das Menü der Behandlungstabelle, für Babynahrung - gekochte Hähnchenbrust ist universell. Zartes Fleisch zeichnet sich durch minimalen Fettgehalt, geringen Kaloriengehalt und angenehmer Geschmack, passt gut zu allen Beilagen. Damit es sich jedoch von der besten Seite vollständig öffnen kann, müssen Sie wissen, wie viel Hähnchenbrust bis zum Kochen gekocht werden muss und wie Sie eine übermäßige Steifigkeit verhindern können. Ist es so schwierig, mit diesem Fleisch zu arbeiten?

Wenn Sie eine ganze oder in Scheiben geschnittene gekochte Hähnchenbrust zusammen mit einer Beilage servieren oder zu einem Salat hinzufügen müssen, sollte sie in Brühe gekocht werden, nicht in reinem Wasser, und nach der Hauptwärmebehandlung eine Weile darauf bestehen mach es duftend. Wie viel Hähnchenbrust nach dem Kochen garen muss, damit sie weich und saftig wird, wird von der gewählten Wärmebehandlungsmethode, der Leistung des Gerätes und dem Gewicht des Fleisches beeinflusst. Wenn Sie die Brust in Stücke schneiden, gart sie viel schneller als das Ganze, besonders am Knochen.

Der Algorithmus für die Arbeit am Herd lautet wie folgt:

3 Liter Wasser in einem großen Topf aufkochen.
Fügen Sie eine ganze Zwiebel, geschälte Karotten, Gewürze hinzu. Nach 5-7 Minuten die gewaschene Hähnchenbrust legen.
Wasser mit maximaler Brennerleistung erneut aufkochen lassen, Salz zugeben.
Den Schaum mit einer Schaumkelle entfernen, die Leistung des Brenners auf 65 % reduzieren, den Deckel auf die Pfanne legen (zur Seite schieben).

Wie viele Minuten Hähnchenbrust nach dieser Methode zu kochen ist, hängt von ihrer Größe ab. Wenn die Brust voll und am Knochen ist, gare sie 50 Minuten lang.. Wenn es vom Knochen entfernt und in 2 Teile geteilt wird, reichen 40 Minuten. Für die Brust, die zusätzlich in mehrere mittelgroße Stücke geschnitten wird, Die Garzeit kann auf 25 Minuten verkürzt werden. Decken Sie den Topf jedoch nach dem Ausschalten des Herds vollständig mit einem Deckel ab und lassen Sie das Fleisch weitere 15 Minuten in der Brühe, damit es saftiger wird. Beachte das auch Country Chicken kocht immer länger als im Laden gekauft, 10-15 Minuten.

Sie können Hähnchenbrust für einen Salat oder einen zweiten Gang auch in der Mikrowelle kochen, was viel schneller geht. Hier müssen Sie jedoch die Zeit und Leistung für jedes spezifische Gerät individuell auswählen. Arbeitsschema:

Legen Sie die gewaschenen Hähnchenbrüste in eine große Glasschale.
Gießen kaltes Wasser damit der Vogel frei darin schwimmen kann.
Mit einem Deckel abdecken, auf ein Gestell legen.
2 Minuten bei maximaler Leistung kochen, dann Hähnchenbrust bei 800 W garen, nachdem sie weitere 10 Minuten gekocht wurde.

Wenn Sie das Fleisch in Stücke schneiden, wird es in 7 Minuten nach dem Kochen von Wasser in der Mikrowelle gegart. Hähnchenbrust wird jedoch als nützlicher angesehen, wenn sie in einem Wasserbad gekocht wird. Der einzige Nachteil dieser Methode ist eine sehr lange Wärmebehandlung: Fleisch, das vom Knochen entfernt und auf einem Rost ausgelegt ist, wird 40-45 Minuten lang gekocht- fast wie auf dem Herd. Bestehen Sie einfach nach dem Kochen darauf, es ist nicht notwendig.

Wie lange Hähnchenbrust für Suppe kochen?

Es gibt nicht so viele Unterschiede zwischen der Zubereitung von Geflügel für den zweiten Gang und für die Brühe: Sie beziehen sich auf die Leistung des Brenners sowie auf das Prinzip, das Produkt zu legen. Wenn Sie möchten, dass der gesamte Geschmack ins Wasser gelangt, legen Sie die Hähnchenbrust in kaltes Wasser, anstatt sie zu kochen. Außerdem wird zu einem ähnlichen Zweck bei schwacher Hitze gekocht. Achten Sie darauf, das Wasser gleich zu Beginn zu wechseln. Aus diesem Grund verlängert sich die Dauer des Prozesses. Wie lange dauert es, Hähnchenbrust auf diese Weise zu garen? Von einer Stunde bis anderthalb Stunden für ganz, nicht weniger als 45-50 Minuten für in Stücke geschnitten, obwohl die letztere Option für Brühen unbeliebt ist.

In der Pfanne geht es so:

Legen Sie die vorbereiteten Hähnchenbruststücke hinein und gießen Sie Wasser 5 cm über ihrem Niveau ein.
Warten Sie, bis es kocht, und kochen Sie es 20 Minuten lang bei starker Hitze, wobei Sie gelegentlich den Schaum entfernen.
Mit einem Schaumlöffel oder einer Zange auffangen, in eine andere Pfanne geben, erneut Wasser gießen, aber schon so, dass sich herausstellt, dass es etwa 3 Liter pro 1 volle Brust sind.
Warten Sie auf ein neues Kochen und fügen Sie erst dann Gewürze, Salz und Zwiebeln hinzu.
Reduzieren Sie die Brennerleistung auf 30 %, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Hähnchenbrust 50 Minuten kochen.

Danach kann das Fleisch noch eine halbe Stunde auf dem ausgeschalteten Herd belassen werden. Wenn Sie eine Suppe kochen möchten, legen Sie Gemüse, Müsli oder Kartoffeln 15 Minuten vor dem erwarteten Ende der Garzeit (d. h. etwa 35 Minuten nach dem erneuten Kochen von frischem Wasser) hinein.

Ebenso können Sie Hähnchenbrust für Brühe in einem Slow Cooker kochen, nur hier wird empfohlen, das anfängliche Garen auf dem Herd durchzuführen (15-20 Minuten im ersten Wasser) und dann das Fleisch in den Slow Cooker zu geben und zu gießen frisches Wasser und mit einem Deckel abdecken. Im Modus „Suppe“ werden die Brüste eine Stunde lang gekocht. Vom heimischen (Dorf-)Huhn kann die Brühe 1,5 Stunden zubereitet werden.

Denn gekochte Hähnchenbrust gehört zu den gesündesten diät mahlzeiten, für diejenigen, die sich an die Abbildung halten, ist es wichtig zu wissen, wie viel Gramm Protein in Hähnchenbrust stecken. Rohes Fleisch enthält 23 g Protein pro 100 g Produkt, und wenn es gekocht wird, erhöht sich diese Zahl auf 29 g.

Um den täglichen Proteinbedarf zu decken, muss eine Frau also 200-300 g gekochte Hähnchenbrust essen (abhängig von ihren individuell berechneten BJU-Normen).

Hühnerbrust (weißes Hühnerfleisch, Bruststück) ─ der vordere Teil des Hühnerkadavers, dessen Fleisch eine weiße Farbe hat und einen besonderen Geschmack hat.

Es enthält wenig Fett, viel Eiweiß und ist ein unverzichtbares Produkt für alle, die eine Diät einhalten und einhalten richtige Ernährung. Auch die Brust ist im Speiseplan der Sportler immer präsent.

Die meisten nützliche Weise Kochen weißes Fleisch Huhn ─ Kochen. Gekochtes Brustfleisch erscheint vielen jedoch geschmacklos und zäh. Diese Leute wissen einfach nicht, wie man es richtig zubereitet.

Gekochtes weißes Fleisch kann mit einer Beilage gegessen, zu Salaten hinzugefügt oder zur Zubereitung anderer Gerichte (Pizza, Tacos usw.) verwendet werden.

Sie können Hähnchenbrust kochen verschiedene Wege- in Brand, in einer Mikrowelle, in einem langsamen Kocher.

Wie man Hähnchenbrust in Brand kocht?

Die Brust kann in Wasser oder in Gemüsebrühe gekocht werden.

Um eine Gemüsebrühe zuzubereiten, gießen Sie 2 Liter Wasser in einen Topf, geben Sie Schalotten, eine Stange Sellerie, eine geschälte Zwiebel, ein paar Knoblauchzehen und Karotten hinein. Die Pfanne auf das Feuer stellen, salzen und 40 Minuten kochen lassen. Einige Minuten vor der Zubereitung frische Kräuter, Lorbeerblatt und ein paar Pfefferkörner hinzufügen.

Wenn das Fleisch gefroren ist, sollten Sie es bei Raumtemperatur auftauen, gründlich abspülen, salzen, würzen und einige Stunden in einer Schüssel ruhen lassen. abgedeckt werden kann Frischhaltefolie. Damit die Brust schneller kocht, können Sie sie in zwei oder vier Teile schneiden.

Legen Sie das Fleisch in einen Topf, gießen Sie Wasser oder Gemüsebrühe ein, aus der Sie das Gemüse und Gemüse vorher herausziehen müssen. Die Flüssigkeit sollte die Brust vollständig bedecken. Auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen. Dann das Feuer reduzieren und das Fleisch weitergaren.

Die Kochzeit hängt von der Art und Größe der Hähnchenbrust ab

Brüste mit Knorpel und Haut werden 30 Minuten lang gekocht.
Ganze Brüste ohne Haut und Knorpel werden 20-25 Minuten lang gekocht.
Wenn die Brust halbiert wird, beträgt die Garzeit 15-20 Minuten.
Kleine Bruststücke sind in 10 Minuten fertig.

Wie kocht man Hähnchenbrust in einem Slow Cooker?

Um Hühnerbrust in einem Slow Cooker zu kochen, benötigen Sie Hühnerfleisch, Milch, Salz und Gewürze.

Die Brust salzen, würzen und mit Milch aufgießen, sodass sie das Fleisch vollständig bedeckt. Die Brust sollte 1 Stunde lang im Modus „Löschen“ gegart werden. Nach dem Garen muss die Brust in einen Topf oder eine Schüssel gegeben, mit einem Deckel abgedeckt und gewartet werden, bis sie abgekühlt ist.

Sie können auch gedämpfte Hähnchenbrust in einem Slow Cooker zubereiten. Der Geschmack eines solchen Fleisches unterscheidet sich nicht von gekochtem. Außerdem enthält es absolut alles nützliches Material, von denen ein Teil beim normalen Kochen in die Brühe geht.

Gießen Sie 1 Liter Wasser in den Behälter des Multikochers. Legen Sie einen speziellen Dampfgarer darauf und legen Sie die Brust darauf, die zuerst gesalzen und gewürzt werden sollte. Schalten Sie den Multicooker in den „Steamer“-Modus und garen Sie das Fleisch etwa 40 Minuten lang

Wie Hähnchenbrust in der Mikrowelle kochen?

Sie können gekochtes Bruststück einfach und schnell in der Mikrowelle zubereiten. Dazu sollte das Fleisch (500 g) gewaschen, in ein spezielles Mikrowellengeschirr gegeben, gesalzen, gewürzt und mit kochendem Wasser übergossen werden. Es sollte genug Wasser vorhanden sein, um das Huhn zu bedecken, aber Platz für die kochende Brühe lassen. Dann müssen Sie das Geschirr mit einem Deckel abdecken und bei maximaler Leistung in den Ofen stellen.

Wenn die Flüssigkeit kocht, müssen Sie die Kochzeit einstellen. Für verschiedene Mikrowellen ist die Zeit unterschiedlich. Bei einer Mikrowellenleistung von 750 W beträgt die Garzeit 15 Minuten, bei einer Leistung von 1000 W wird die Brust 10 Minuten gegart. Wenn das Fleischgewicht größer ist, verlängert sich die Garzeit.

Wichtig ist, dass die Brust in der Brühe gekühlt wird. Andernfalls wird es trocken und geschmacklos.

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Zartes weißes Fleisch der Mindestbetrag Fett wurde kürzlich zur Verwendung in vorgeschlagen große Zahl die meisten eine Vielzahl von Rezepten, besonders oft in Vorspeisen und Salaten. Daher ist es wichtig zu wissen, wie viel und wie man Hähnchenbrust kocht, um so viel wie möglich zu sparen. vorteilhafte Eigenschaften und Geschmacksqualitäten. Schließlich kennen wir alle die Vorteile von diätetischem weißem Fleisch, das Abnehmwilligen, Kindern und Patienten mit einer speziellen Diät empfohlen wird.

Nützliche Eigenschaften von Hühnerbrust

Das Produkt ist reich an vielen Nährstoffen, die der Körper benötigt normale Funktion. Unter ihnen nehmen Magnesium, Natrium, Calcium, Jod, Mangan und Kupfer einen bedeutenden Platz ein. Darüber hinaus wird der Bedarf an Vitaminen der Gruppen B, E, C, PP, H aufgefüllt, deren Mangel am häufigsten im Winter und Frühling zu spüren ist. Und das alles zu bekommen ist einfach: Sie müssen nur die Brust richtig kochen.

Wie bereite ich Fleisch zum Kochen vor?

Damit das Fleisch alle seine wohltuenden Eigenschaften behält, müssen Sie es richtig kochen, und nicht zuletzt ist die Vorbereitung zum Kochen.

Sie müssen das Fleisch auftauen, wenn es drin war Gefrierschrank. Es ist ratsam, es einfach einige Stunden bei Raumtemperatur stehen zu lassen und die Mikrowelle nicht zu verwenden, da man sonst riskiert, es zu übertreiben und den Geschmack des Produkts zu ruinieren.
Spülen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser ab. Die Haut kann belassen oder entfernt werden. Wenn Sie es verlassen, können Sie saftigeres Fleisch bekommen, aber auch mit große Menge Kalorien. Nur die Option ohne Haut ist diätetisch.

Wenn Sie eine Brust ohne Haut kochen, haben 100 g Hühnchen einen Kaloriengehalt von 120 kcal, wenn die Haut nach dem Kochen entfernt wird - 150 kcal.
Je nach Garzweck und Garzeit können Sie ein großes Stück stehen lassen oder in kleine Stücke schneiden. Eine ganze Brust ist schmackhafter, gehacktes ist schneller gegart, was dann für Salat verwendet werden kann.
Separat müssen Sie Karotten, Knoblauch, Sellerie und Zwiebeln sowie Lorbeerblätter und Pfefferkörner kochen. Das Gemüse grob hacken, mit kaltem Wasser bedecken und 35 Minuten garen. Danach Gewürze (außer Salz) hinzufügen, abtropfen lassen. In Gemüsebrühe verbessert sich der Fleischgeschmack, und dieses Gemüse mit Gewürzen trägt dazu bei, die Raffinesse des Produkts richtig hervorzuheben.

Besonders würziger Geschmack Fleisch kann durch Hinzufügen von Weiß zur Brühe erhalten werden der trockene Wein. Der Geschmack wird delikat und raffiniert sein, was das Produkt nicht nur für Salate, sondern auch als Teil einer originellen kalten Vorspeise wünschenswert macht.

Eigenschaften von kochender Hähnchenbrust

Um das Fleisch zum Kochen zu bringen, müssen Sie es in einen Topf mit kaltem Wasser oder kalter Gemüsebrühe geben. Die Hauptbedingung ist, dass die Flüssigkeit die Brust vollständig bedeckt. Auch wenn Sie das Fleisch sehr schnell garen müssen, sollten Sie einen kleineren Topf nehmen, um die Flüssigkeit zu reduzieren, aber einen Teil des Produkts nicht ohne Wasser stehen lassen.

Bevor Sie Hähnchenbrust zubereiten, sollten Sie entscheiden, wie sie verwendet werden soll. Für die Suppe ist es richtig, zu Beginn des Kochens zu salzen, für den Salat - nur 5 Minuten vor dem Ende des Kochens. Andernfalls wird das Fleisch verkocht. Es gibt mehrere Möglichkeiten, das Produkt zu kochen.

Erdgas bzw E-Herd. Inhalt ein normaler Topf Vollgas geben, schnell aufkochen. Schalten Sie danach den Strom aus, damit das Fleisch noch eine halbe Stunde mit Haut oder 25 Minuten ohne schwach gekocht wird. Wenn die Stücke gekocht werden, reichen je nach Größe 15-20 Minuten für sie aus.

Wenn die Gemüsebrühe nicht vorher aufgekocht wurde, können Sie Gemüse zum Fleisch geben und zusammen kochen. Der Geschmack ist derselbe, aber Sie müssen die Brust sorgfältig vom Inhalt der Brühe reinigen.
In Wasser eingeweichtes Fleisch wird 30 Minuten lang in einen langsamen Kocher gegeben. Vorbereitet im Modus "Löschen".
Mikrowellen sind sehr schwierig. Je nach Modell und sogar der Spannung im Netz kann die Garzeit variieren. Im Durchschnitt sollte das Fleisch in 5 Minuten bei 800 W kochen, danach muss es weitere 10-15 Minuten gekocht werden.

Auf jeden Fall sollte das Fleisch nach dem Garen 30 Minuten in der Brühe belassen werden, dann wird es saftiger. Sollte das Huhn in trockener Form Teil des Gerichts werden, sollte es erst im letzten Moment aus der Brühe genommen werden, um ein zu starkes Austrocknen zu vermeiden.

Village Chicken-Funktionen

Die Garzeit hängt davon ab, wo das Huhn angebaut wurde. Wenn wir über die üblichen Kessel aus Geschäften sprechen, ist alles oben Genannte absolut wahr. Aber Geflügel braucht länger zum Garen.

Wenn wir über ein junges Huhn sprechen, kocht es etwa 30 Minuten länger als Boiler. Für eine Legehenne wird deutlich mehr Zeit benötigt. Ein erwachsenes zweijähriges Huhn wird zuerst mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, dann wird die Brust in mehrere Stücke geschnitten und gleichzeitig muss es mindestens 2 Stunden gekocht werden, um den erforderlichen Reifegrad zu erreichen. Bei einem fertigen Hähnchen verliert das Fleisch im Inneren seine rosa Farbe, und wenn man mit einer Gabel oder einem Messer drückt, kann man leicht ein Stück abtrennen.

Andererseits Geschmack Geflügel viel höher, das Fleisch selbst ist gesünder. Darüber hinaus hat die Brühe ein erstaunliches Aroma, mit dem Sie hervorragende erste Gänge darauf zubereiten können. Um es reicher zu machen, ist es richtig, nicht nur die Haut, sondern auch die Knochen und Knorpel darin kochen zu lassen.

Wenn Sie wissen, wie man Hähnchenbrust richtig kocht, können Sie sie nicht nur für Salat oder erste Gänge verwenden. Saftiges und duftendes Fleisch kann eine hervorragende Beilage zu Gemüse sein. Es harmoniert mit verschiedenen Saucen, darunter Senf, Soja oder Zitrone. Es ist zu bedenken, dass es ratsam ist, das fertige Fleisch nicht länger als zwei Tage zu lagern und das Huhn in derselben Brühe zu belassen, in der es gekocht wurde.

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