1. Zuerst müssen Sie die Schweinshaxe vorbereiten. Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie einen kleinen oder mittleren Stiel wählen, damit er problemlos in die Schüssel passt. Den Schaft gründlich unter fließendem Wasser waschen, ggf. mit einer Bürste leicht über die Haut reiben. Mit einem scharfen Messer Den Schenkel vorsichtig der Länge nach durchschneiden und den Knochen entfernen.

2. Knoblauch schälen (ein paar Nelken beiseite legen - sie werden etwas später benötigt) und durch die Presse passieren. Alternativ können Sie es auch auf einer feinen Reibe reiben oder mit dem Griff eines Messers zerdrücken.

3. Legen Sie die vorbereitete Haxe mit der Haut nach unten auf einen Tisch oder ein Schneidebrett. Mit gehacktem schwarzem Knoblauch fein reiben. gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack.

4. Die Karotten schälen, waschen, trocknen und in kleine längliche Stücke schneiden (so dass das Fleisch bequem gefüllt werden kann).

5. Die restlichen Knoblauchzehen ebenfalls fein hacken.

6. Ein Stück Schweinefleisch mit Karotten und Knoblauch füllen, mit Pfeffer und Salz reiben. Zum Füllen der Haxe nimmt man am besten ein längliches Stück Fleisch, das bequem in eine Haxe gewickelt wird. Oder Sie können ein paar kleine Stücke nehmen.

7. Legen Sie ein gefülltes Stück Fleisch auf den Rand des Schenkels. Die Haxe zu einer Rolle rollen und mit einem dicken Kochgarn (Zwirn) zubinden.

8. Reiben Sie die resultierende Rolle nach Belieben erneut mit schwarzem Pfeffer, Salz und Gewürzen.

9. Schalten Sie den Multikocher in den Modus "Frittieren". In eine Schüssel gießen Sonnenblumenöl und aufwärmen lassen.

10. Die gefüllte Schweinshaxe in die Multicooker-Schüssel geben und unter gelegentlichem Wenden von allen Seiten goldbraun braten.

11. Wählen Sie den Modus "Löschen" und garen Sie die Haxe 2,5-3 Stunden lang.

12. Die fertige Keule aus der Multicooker-Schüssel nehmen, abkühlen lassen und servieren.

Zusätzlich zu der oben vorgeschlagenen Option können Sie gefüllte Schweinshaxen auch auf andere Weise in einem Schongarer zubereiten. Dazu die Schweinshaxe (ohne den Knochen zu schneiden oder zu entfernen) in die Multicooker-Schüssel geben, nach Geschmack salzen und gießen heißes Wasser(so dass die Flüssigkeit den Schaft vollständig bedeckt). Fügen Sie ein paar Erbsen Piment, Petersilienwurzel zum Wasser hinzu. Schalten Sie den Multikocher im Modus "Löschen" ein und kochen Sie den Schaft 3 Stunden lang.

Die fertige Haxe aus der Schüssel nehmen, vollständig abkühlen, vorsichtig mit einem Messer aufschneiden und den Knochen entfernen. Dann wickeln Sie jede Füllung nach Ihrem Geschmack in Fleisch (Pilze, Käse, Eintopf Sauerkraut), Rolle aufrollen, einwickeln Frischhaltefolie und den Faden zurückspulen. Einige Stunden unter Druck setzen. Vor dem Servieren Faden und Folie entfernen, Speisen portionieren und mit Kräutern dekorieren.

Guten Appetit!

Quelle

Ein Haxe in einem Slow Cooker wird nicht schlechter und sogar viel besser als im Laden gekaufter Schinken. Er kann als ganzes Stück zur Dekoration der Mahlzeit auf der festlich gedeckten Tafel serviert oder in Stücke geschnitten als Snack den Gästen angeboten werden. Im Tagesmenü wird auch die Haxe stehen willkommener Gast. Es kann mit einer Art Beilage ergänzt oder für Sandwiches verwendet werden.

Die Haxe in einem Slow Cooker kann in Folie oder einer Hülle gekocht werden oder indem man das Fleisch einfach in eine Schüssel gibt. Gleichzeitig ist es wichtig, ein Stück Schweinefleisch zu wählen, das in den gesamten Topf des Multikochers passt. Vor dem Kochen muss es mit Gewürzen gerieben werden. Für die Meisten einfache Variante Salz und gemahlener Pfeffer reichen aus. Knoblauch und getrocknete Kräuter ergänzen die Haxe ebenfalls gut. Wer es etwas origineller haben möchte, sollte vorher eine leckere Marinade zubereiten.

Für Marinade verwenden Olivenöl, Bier, Wein, Schleife, Zitronensaft, frische Kräuter, Senf, Mayonnaise, alle Gewürze und Gewürze. Die Haxe kann am Ende salzig, scharf oder süß ausfallen. Kreuzkümmel, Paprika, Paprika, Rosmarin, Basilikum usw. eignen sich perfekt als Gewürze für dieses Fleisch.

bei den meisten die beste Beilage bis zum Haxe gilt als Sauerkraut oder gedünsteter Kohl, gekochte Kartoffeln, sowie Erbsen. Sie können jedoch jederzeit Ihre Zugabe zu diesem Gericht wählen. Um die Beilage noch schmackhafter zu machen, wird sie mit dem Bratensaft übergossen.

BEI Bier Marinade der Schaft ist sehr aromatisch und würzig im Geschmack. Es eignet sich für jeden feierlichen Moment, denn neben allem anderen sieht dieses Gericht auch noch sehr ansehnlich aus. Es ist besser, eine kleine Zwiebel zu nehmen und sie nicht zu schneiden, bevor sie in den Topf gegeben wird. Als Garnitur für Feiertagstisch Kartoffeln sind am besten. Es kann sofort nach dem Haxe gebraten werden, damit es mit dem abgesonderten Saft und den Resten der Sauce gesättigt ist.

Zutaten:

1 kg Eisbein;
3 Zwiebeln;
5 Knoblauchzehen;
1 Liter dunkles Bier;
1 Karotte;
2 Lorbeerblätter;
1. l. Senf;
1. l. Honig;
½ TL Nelken;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Legen Sie die Rolle hinein kaltes Wasser und 2 Stunden gehen lassen.
Den Schaft mit einem Messer abkratzen und mit Papiertüchern abtupfen.
Bier in die Schüssel des Multikochers gießen, Zwiebel schälen und ebenfalls in die Schüssel geben.
Möhren schälen, in mehrere Stücke schneiden, zur Zwiebel geben.
Den Knoblauch schälen und unzerkleinert in den Slow Cooker geben.
Nelken und Lorbeerblätter zu Bier und Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Haxe in die Marinade legen und 3 Stunden im Modus „Löschen“ garen.
Senf und Honig separat mischen, 2 Esslöffel Bier aus der Multicooker-Schüssel dazugeben.
Die Haxe gut mit der entstandenen Soße bestreichen.
Spülen Sie die Schüssel des Multikochers aus und fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein.
Die Haxe zurück in den Topf geben und im Modus „Backen“ von jeder Seite goldbraun braten.

Interessant aus dem Netz

Im Gegensatz zu den meisten anderen Rezepten für diese Art von Fleisch muss dieses keine Zeit mit der Zubereitung der Marinade verbringen. Es reicht aus, den Knöchel nur mit den angegebenen Gewürzen einzureiben, um einen zarten und zarten Geschmack zu erhalten köstlicher Genuss. Das Fleisch lässt sich sehr leicht vom Knochen lösen, es wird weich und duftend. Das Rezept ist ideal für Kochanfänger, da es nicht viel hat komplexe Prozesse und die Zutatenliste listet sogar die genaue Menge an Salz und Pfeffer auf.

Zutaten:

1 Schweinshaxe;
2 Prisen getrocknetes Basilikum;
½ st. l. Salz;
½ st. l. Pfeffer;
4 Knoblauchzehen.

Kochmethode:

Den Schenkel 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Den Knoblauch in Scheiben schneiden, Schnitte in die Schenkel machen und die Nelken hineinlegen.
Fleisch mit Basilikum, Salz und Pfeffer einreiben.
Wickeln Sie die Haxe in ein paar Stücke Folie und lassen Sie sie mehrere Stunden im Kühlschrank.
Legen Sie das Fleisch im Slow Cooker direkt in die Folie und schalten Sie den Backmodus ein.
Die Haxe 2 Stunden 30 Minuten unter geschlossenem Deckel garen.

Jetzt wissen Sie, wie man einen Schenkel in einem Slow Cooker nach einem Rezept mit Foto kocht. Guten Appetit!

Ein Haxe in einem Schongarer ist eine unschätzbare Zeit- und Müheersparnis für jede Hausfrau. Es kann praktisch zubereitet werden, ohne sich dem Herd und anderen Küchenoberflächen zu nähern. Gleichzeitig wird die Haxe alle anderen bekannten Gerichte für eine festliche und vor allem tägliche Ernährung in den Schatten stellen. Einfache Tipps aus erfahrene Köche Wie man eine Haxe in einem Slow Cooker kocht, hilft Ihnen, schon beim ersten Mal den perfekten Geschmack zu erzielen:
Bevor Sie die Haxe in einem Schongarer backen, weichen Sie das Fleisch mindestens 2 Stunden in kaltem Wasser ein. Wenn das Fleisch alt ist, ist es besser, dem Wasser etwas Salz hinzuzufügen;

Achten Sie darauf, die Haut mit einem Messer abzukratzen, damit keine dunklen Flecken oder Schmutz darauf zurückbleiben. Prüfen Sie auch, ob sich auf dem Lenker ein Stempel des Herstellers befindet. Es wird nach dem Kochen sehr unappetitlich aussehen, also ist es besser, es rechtzeitig abzuwaschen;

Wenn Sie sich entscheiden, den Schaft in einem Slow Cooker zu kochen, können Sie aus der resultierenden Brühe ein köstliches geliertes Fleisch herstellen.

Um die Haxe saftig und weich zu machen, ist es besser, sie entweder zuerst zu kochen oder lange (ab 6 Stunden) in der Marinade zu halten;

Geräucherte Haxe zum Backen ist nicht geeignet, dafür sollten Sie nur frisches Fleisch kaufen;

Bevorzugen Sie bei der Auswahl eines Schenkels denjenigen, der mehr Fleisch und kein Fett enthält.

Backen Sie den ganzen Schaft. Wenn Sie es in Stücke schneiden, können sie während des Kochvorgangs einfach auseinanderfallen und ihr ansehnliches Aussehen verlieren.

Hallo meine lieben Feinschmecker! Wie Sie wissen, gibt es viele Möglichkeiten, Schaft zu kochen - er wird in einem Topf gekocht oder. Aber am meisten mag ich den Multikocher. Es hat viele Vorteile - es ist schnell zubereitet, einfach und Sie müssen nicht ständig in der Küche stehen. Und es wird viel aromatischer als gekocht. Und heute habe ich 7 der meisten auf Lager leckere Rezepte Wie man Schweinshaxe in einem langsamen Kocher kocht.

Egal welchen Multicooker Sie haben – Redmond, Panasonic oder Polaris – das Ergebnis wird Ihre Erwartungen übertreffen. In einem solchen Gerät gebackenes Schweinefleisch wird weich, zart und unbeschreiblich duftend.

Um dies vorzubereiten Koch Meisterwerk, du wirst brauchen:

Knöchel (in der Größe wählen Sie einen, der in die Multicooker-Schüssel passt);
eine halbe Zitrone;
1. ein Löffel Senf;
1. ein Löffel natürlicher Honig;
3 kunst. Löffel Sojasauce;
4-5 Knoblauchzehen;
Salz;
zerstoßener schwarzer Pfeffer;
1. ein Löffel trockene Kräuter (Basilikum + Oregano + Rosmarin);
etwas Koriander;
200 ml Wasser;
etwas gehackter Paprika.

Der Schaft muss abgekratzt, gewaschen und mit einem Papiertuch abgewischt werden. Als nächstes müssen Sie die Marinade zubereiten. Mischen Sie einen Löffel getrocknete Kräuter mit Sauce, Senf und Honig. Die Knoblauchzehen schälen, abspülen und durch eine Presse passieren. Bereichern Sie die würzige Mischung mit Knoblauchmasse, schwarzem Pfeffer, Koriander und Paprika. Die Marinade salzen und alles gründlich mischen. Den Zitronensaft auspressen und zu der würzigen Masse geben.

Die Haxe großzügig mit der fertigen Marinade einfetten. Legen Sie die Keule in eine Schüssel, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und kühlen Sie sie ab. Lassen Sie den Bulldozer 3-4 Stunden stehen - in dieser Zeit wird das Schweinefleisch gründlich mit aromatischen Gewürzen mariniert.

Bewegen Sie als nächstes den Knöchel in die Schüssel des Multikochers. Gießen Sie das Bein kaltes Wasser. Wir stellen am Gerät den Modus „Löschen“ ein. Die Garzeit kann je nach Größe der Haxe leicht variieren. Wenn es klein ist, reichen 3 Stunden. Und für ein größeres Bein erhöhen Sie die Garzeit auf 4 Stunden.

Wie man in Bier backt

Die nach diesem Rezept zubereitete Schweinekeule ist sehr zart und saftig. Das Fleisch schmilzt einfach im Mund. Was für ein Geschmack dieses Gericht hat! Kann es nicht in Worte fassen - es ist ein Muss.

Das Rezept für diese Delikatesse lautet wie folgt:

Kilogramm Knöchel;
3 mittelgroße Zwiebeln;
1 Karotte;
1 Liter dunkles Bier;
eine Knoblauchzehe;
2 Stk. Lavruschki;
2 Erbsen Piment;
Salz;
zerstoßener schwarzer Pfeffer;
1. ein Löffel Honig;
1 Teelöffel Paprika;
1. Senflöffel.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, Schweinehachse Sie müssen kratzen, spülen und mit einem Papiertuch abwischen. Als nächstes legen Sie es in die Multicooker-Schüssel und füllen Sie es mit Bier. Hier müssen Sie auch Piment und Lavrushka hinzufügen.

Nachdem wir die Zwiebel, den Knoblauch und die Karotten geschält haben. Wir waschen das Gemüse gut. Dann schicken wir die ganzen Zwiebel- und Knoblauchzehen zum Fleisch. Wir schneiden die Karotten in Würfel und legen sie ebenfalls in die Multicooker-Schüssel. Etwas hinzufügen und pfeffern.

Schließen Sie danach den Deckel, stellen Sie den Modus „Löschen“ am Gerät ein und kochen Sie das Bein 3 Stunden lang. Sobald Sie einen Piepton hören, öffnen Sie den Deckel des Multikochers und entfernen Sie den Fingerknöchel. Sie muss abkühlen. Gießen Sie die Bierbrühe in einen Behälter - Sie benötigen sie, wenn Sie die Sauce zubereiten.

Mischen Sie Honig mit Senf, Paprika und 2 EL. Löffel Bierbrühe. Mit dieser Soße reiben wir den abgekühlten Bulldozer großzügig ein und stellen ihn erneut in die Multikocherschüssel. Stellen Sie am Gerät den Modus „Backen“ ein und braten Sie die Haxe von allen Seiten. Es sollte eine rötliche Karamellkruste bekommen. Diese Delikatesse kann sowohl kalt als auch warm serviert werden.

Wie man mit Sojasauce kocht

Dieses Rezept hat viele Vorteile. Zunächst einmal ist das Fleisch sehr zart und saftig. Außerdem lässt es sich daher, falls gewünscht, leicht vom Knochen trennen.

Und um einen gebackenen Schaft mit Kruste zuzubereiten, benötigen Sie:

Schweinekeule;
große Zwiebel;
250 ml Rotwein;
1 Karotte;
3-4 Knoblauchzehen;
2 Stk. Lavruschki;
6 kunst. Löffel Sojasauce;
5-7 schwarze Pfefferkörner;
Salz;
100-150 ml Wasser.

Wir kratzen den Knöchel vorsichtig ab, spülen ihn gründlich aus und wischen ihn mit einem Papiertuch ab. Legen Sie als Nächstes das Schweinefleisch in die Schüssel des Multikochers.

Wir putzen die Zwiebeln und Karotten, waschen sie gut. Wir schneiden diese Früchte in 3-4 Teile und schicken sie zum Fleisch. Dieses Gemüse wird für den Geschmack benötigt, also hacken wir es nicht zu sehr. Schwarzen Pfeffer, Petersilie und Salz in die Schüssel geben. Füllen Sie alles mit Wasser - es sollte den Inhalt des Behälters vollständig bedecken.

Wir decken den Deckel des Multikochers ab und stellen das Programm „Löschen“ darauf ein. Etwa eine Stunde kochen. Nach dem Signalton das Fleisch aus dem Behälter nehmen. Und entfernen Sie die Brühe mit Gemüse - sie werden nicht mehr benötigt.

Wir reinigen den Knoblauch von der Schale und schneiden jede Nelke in zwei Hälften. Als nächstes die Keule mit Knoblauchhälften füllen. Nachdem das Schweinefleisch in den Behälter zurückgebracht wurde. Gießen Sie das Bein mit Wein und Sauce. Wählen Sie am Gerät den Modus "Backen" - wir kochen noch eine halbe Stunde weiter. Während dieser Zeit muss das Bein 1 Mal umgedreht werden. Bis der Signalton ertönt, ist die Sauce vollständig verdampft. Und die Haxe bekommt eine goldene Knusprigkeit.

Köstliche Schweinekeule in Folie

Diese Option ist ideal für Kochanfänger. Die Delikatesse wird zart, saftig und lecker. Und seine Zubereitung erfordert keine besonderen Fähigkeiten.

Das Rezept für dieses Gericht ist:

Bulldozer für Schweinefleisch;
0,5 St. Löffel Salz;
4 Knoblauchzehen;
2 Prisen getrocknetes Basilikum;
1 Teelöffel zerstoßener schwarzer Pfeffer.

Weichen Sie die Keule für ein paar Stunden in kaltem Wasser ein. Nach einem guten Kratzen der Haut - es sollte keine dunklen Flecken oder andere Verunreinigungen zurückbleiben. Als nächstes spülen Sie das Bein und wischen Sie es dann mit einem Papiertuch ab.

Die Knoblauchzehen schälen, abspülen und hacken. Machen Sie Schnitte in den Schenkel und legen Sie Knoblauchscheiben hinein.

Salz, Pfeffer und Basilikum mischen. Reiben Sie das Bein mit dieser Mischung ein. Wickeln Sie den Bulldozer dann in Folie ein und schicken Sie ihn für mehrere Stunden in die Kälte. Übertragen Sie danach das Bündel in die Multicooker-Schüssel. Stellen Sie das Gerät auf den „Backen“-Modus und kochen Sie mit geschlossenem Deckel 2,5 Stunden lang.

Beeilen Sie sich nur nicht, das Schweinefleisch aus der Multicooker-Schüssel zu ziehen. Das Bündel ist bereits sehr heiß, daher besteht eine hohe Verbrennungsgefahr. Übrigens können Sie in einem Slow Cooker eine Haxe nicht nur in Folie, sondern auch in einer Hülle kochen.

Das einfachste Rezept

Diese Option ist sehr einfach zuzubereiten. Glauben Sie nicht? Ja, Sie selbst versuchen, das lecker zu machen.

Für sie benötigen Sie:

anderthalb Kilogramm Schaft;
4-5 Knoblauchzehen;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wir kratzen vorsichtig die Haut des Bulldys. Danach das Bein gründlich abspülen und mit einem Papiertuch abwischen.

Den Knoblauch schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Wir machen Schnitte am Schaft und geben Knoblauch hinein. Salz mit Pfeffer mischen - das Bein mit dieser Mischung einreiben. Als nächstes die Haxe in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und für einen Tag in die Kälte stellen.

Dann bewegen wir das Bein in die Multicooker-Schüssel. Wir stellen den Modus „Backen“ am Gerät ein. Braten Sie die Bulldyzhka 40 Minuten lang von allen Seiten. Dann wählen wir das Programm "Eintopf" und garen Schweinefleisch weitere 3,5-4 Stunden.

Und dies ist ein Videorezept zum Kochen von Schenkeln in einem Slow Cooker-Schnellkochtopf. Es unterscheidet sich von einem einfachen Multi darin, dass Wasser hinzugefügt werden muss, damit das Gerät Druck aufbaut. Und die Garzeit wird auf 50 Minuten reduziert.

Wie man würzigen Schaft mit Paprika kocht

Liebhaber würzige Gerichte wird dieses Gericht zu schätzen wissen. Seine raffinierter Geschmack verzaubert vom ersten Biss an. Für diese Delikatesse benötigen Sie:

Kilogramm Schweinekeule;
1 Karotte;
1 Zwiebel;
2 Schoten Paprika;
2-3 Knoblauchzehen;
2 Stk. Lavruschki;
ein Zweig Rosmarin;
1 Teelöffel Paprika;
Salz;
Wasser.

Das Bein muss gründlich geschabt, gewaschen und getrocknet werden. Dann sollte es in die Multicooker-Schüssel verschoben werden.

Karotten werden geschält, gewaschen und in einen Behälter gegeben. Die Zwiebel abspülen (nicht schälen) und zum Fleisch geben. Als nächstes Lavrushka und Rosmarin in die Multicooker-Schüssel geben. Füllen Sie alles mit Wasser - die Flüssigkeit sollte den Inhalt des Behälters bedecken.

Wir decken den Deckel des Geräts ab und stellen den Modus "Löschen" ein. 4-5 Stunden kochen. Wenn Ihr Multicooker über ein Slow Cook-Programm verfügt, wählen Sie es aus. Erhöhen Sie dann die Garzeit auf 6 Stunden.

Den Knoblauch von der Schale schälen, abspülen und durch die Presse passieren. mein scharfer Pfeffer und in dünne Scheiben schneiden. Salz mit Knoblauchmasse, Paprika und Peperoni mischen.

Nach dem Piepton nehmen wir den Schaft aus dem Behälter. Lassen Sie das Bein abkühlen. Als nächstes das Fleisch vom Knochen trennen. Frischhaltefolie auf dem Tisch auslegen. Wir verteilen das Schweinefleisch darauf und fetten es großzügig ein scharfe Soße. Nachdem das Fleisch aufgerollt ist, wickeln Sie es in Frischhaltefolie ein. Und 5 Stunden in der Kälte unter Druck anziehen. Tja, dann kommt es auf die Kleinigkeit an – auf dem Tisch servieren und den Geschmack genießen, bis die Gäste hereinstürmen 🙂

Mit Kartoffeln im Modus "Schnellkochtopf".

Ich rate Ihnen, dieses Gericht in einem Slow Cooker-Schnellkochtopf zuzubereiten. In dieser Einheit wird es viel schneller fertig sein. Ein zusätzlicher Bonus ist, dass zum Fleisch gleich eine Beilage kommt.

Das Rezept für dieses Gericht ist:

Kilogramm Knöchel;
ein Kilo Kartoffeln;
4 Knoblauchzehen;
Salz;
zerstoßener schwarzer Pfeffer;
getrocknete Kräuter oder Gewürze für Fleisch;
100ml Wasser.

Salz mit Kräutern mischen, pfeffern und die Knöchel mit dieser Mischung einreiben. Lassen Sie das Bein eine Stunde lang stehen - lassen Sie es marinieren. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen und schneiden große Scheiben. Salzen Sie die Kartoffeln und legen Sie sie auf den Boden der Multicooker-Schnellkochtopf-Schüssel. Wir fügen Wasser hinzu. Legen Sie die Schweinekeule darauf.

Schließen Sie das Ventil am Deckel und stellen Sie das Programm „Löschen“ ein. Kochen Sie eine Stunde lang und servieren Sie dieses Leckerli dann auf dem Tisch.

Um die Haxe zart und schmackhaft zu machen, marinieren Sie sie. um. Sie können alles nach Ihrem Geschmack wählen - salzig, scharf, süßlich usw. Der Geschmack hängt von den verwendeten Gewürzen ab. Folgende Gewürze lassen sich am besten mit Schweinefleisch kombinieren:

Kümmel;
Rosmarin;
Basilikum;
Paprika;
schwarzer Pfeffer usw.

Ich bin sicher, dass die Rezepte des heutigen Artikels Ihnen helfen werden, Ihre kulinarischen Fähigkeiten zu verbessern. Teilen Sie sie mit Ihren Freunden, indem Sie den Link zum Artikel ziehen. Und weiter. Das war's für heute: bis bald.

Zeit: 100min.

Portionen: 4-6

Schwierigkeit: 4 von 5

Erstaunliche Schweinshaxe, die in einem langsamen Kocher gebacken wurde

Weiches, saftiges Fleisch goldbraun... Schweinshaxe wird den Liebhaber einer schmackhaften und sättigenden Mahlzeit nicht gleichgültig lassen. Und wie respektvoll ist dieses Produkt für diejenigen, die Bier allen Getränken vorziehen!

Es ist bekannt, dass die Tschechen als die wichtigsten Experten für die Zubereitung dieses Gerichts gelten. Dabei universelles Rezept Es gibt kein Essen als solches.

Obwohl wir nicht in der Tschechischen Republik leben, essen wir auch gerne leckeres Essen. Daher ist die Haxe in einem Slow Cooker unsere Wahl.

Der Griff ist Teil Schweinekeule, die an das Kniegelenk angrenzt und aus Muskeln und Bindegewebe besteht.

Das Fleisch dieses Teils kann nicht die gleiche Zartheit und Weichheit aufweisen wie der Hals, es ist dichter und zäher. Wenn du wirklich triffst klassische Rezepte(z. B. gebackene Eberknie) bestehen sie alle auf einem langfristigen Beizen der Haxe.

Bier wird als Marinade angeboten und Bier wird zum Backen verwendet. zusätzliche Zutaten, und von traditionellem Knoblauch und Lorbeerblättern bis hin zu unerwartetem Honig, Ingwerwurzel und Äpfeln.

All diese Manipulationen und Tricks haben nur ein Ziel: das gebackene Fleisch saftig und weich zu machen und im Mund zu schmelzen.

Da die meisten von uns keine professionellen Küchenutensilien und -geräte haben, müssen wir das Rezept nach dem Vorhandenen umsetzen.

Sie können den Schenkel im Ofen kochen, dieser Vorgang ist jedoch ziemlich langwierig: Zuerst wird das Bein gekocht, dann wird es gebacken, während Sie das Fleisch ständig mit dem abgesonderten Saft gießen müssen, damit es nicht austrocknet.

Und dennoch kann sich eine im Ofen gebackene Haxe als trocken herausstellen, mit einer harten Haut, die nicht gekaut werden kann. Aber der Chip des Gerichts ist in dieser Haut, die zart und weich sein sollte.

Die Rettung kommt wie üblich in Form eines Multikochers. Mit diesem Wundergerät können Sie das Bein so garen, dass es nicht nur gefällt Geschmacksknospen, es sieht auch so aus, als wäre sie gerade einem Foto einer Werbung für ein gemütliches tschechisches Restaurant entstiegen.

Und vor allem erfordert eine Schweinshaxe in einem Slow Cooker praktisch keine Aufmerksamkeit. Wenn wir Sie also von den zahlreichen Vorteilen des Gerichts überzeugt haben, ist es an der Zeit, das Rezept zu lesen und sich mit den Fotos vertraut zu machen, die jeden Schritt des Prozesses veranschaulichen.

Schritt 1

Das Kochen beginnt mit der Verarbeitung der Beine. Das Fleisch muss gründlich gewaschen werden. Wenn sich Schmutz oder eine Versiegelung auf der Haut befinden, müssen alle diese Spuren mit einem Messer abgekratzt oder mit einem Schaber gerieben werden.

Das vorbereitete Fleisch in eine Schüssel geben. Geschälte und in mehrere Stücke geschnittene Karotten und Zwiebeln, Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz hinzufügen. Füllen Sie all diese Schönheit mit Wasser, sodass die Flüssigkeit die Produkte vollständig bedeckt.

Wenn Sie auf den Markt oder ins Fleischgeschäft gehen, denken Sie an die Lautstärke Ihres Multikochers. Das Rezept erlaubt die Verwendung sowohl der Vorderbeine (sie sind kleiner, Sie können vier davon in die Schüssel geben) als auch der Hinterbeine (es ist viel mehr Fleisch drin, aber die Abmessungen unterscheiden sich auch in den Gesamtmaßen - mehr als zwei gelangt nicht in den Multicooker).

Das Foto zeigt, dass wir 3 Beine in der Multicooker-Schüssel haben: 1 Schaft ist größer (hinten) und 2 kleiner (vorne).

Schritt 2

Der Modus „Eintopf“ hilft bei der Zubereitung unseres Gerichts. Hier bietet sich das Rezept an, die Zeit für Besitzer von Modellen mit Dampffunktion zu verkürzen. Schließen Sie das Dampfventil und stellen Sie den Timer auf vierzig Minuten ein.

Wenn Ihr Assistent keine solche Option hat, dauert das Kochen im Standardmodus „Eintopf“ anderthalb Stunden.

Nach der angegebenen Zeit werden Sie sehen, dass das Fleisch Zeit zum Kochen hatte (wie auf dem Foto oben) und die Brühe fett geworden ist.

Schritt 3

Nimm sie heraus und gib sie in eine separate Schüssel. Schneiden Sie jede Knoblauchzehe in mehrere Längsplatten und füllen Sie die Beine mit Knoblauch.

Wir brauchen keine reichhaltige duftende Brühe mehr, aber die Hand hebt sich nicht, um eine solche Schönheit auszugießen, oder? Darauf basierend können Sie eine luxuriöse Suppe kochen. Es gibt eine andere Option - Aspik (für dieses Gericht benötigen Sie eine Abkochung von Schweinekeulen).

Schritt 4

Legen Sie den Schaft zurück in die leere Schüssel. Wein über das Fleisch gießen Sojasauce. Jetzt ist unsere Hauptaufgabe, die Haxe zu backen, damit das Kochen das Vorhandensein der begehrten Haut gewährleistet.

Dazu verwenden wir den Backmodus, die Zeit beträgt 30 Minuten (das Garen sollte unter geschlossenem Deckel des Geräts erfolgen).

Schritt 5

Öffnen Sie den Deckel des Multikochers und drehen Sie die Beine in ein anderes Fass. Das Fleisch verbringt die nächsten fünfzehn Minuten des Programms „Backen“ mit geöffnetem Deckel: Auf diese Weise wird die Sauce dicker und die Keulen werden leicht gebraten. Als Ergebnis sieht Ihr Knöchel in einem Slow Cooker wie ein köstliches Stück vom unteren Foto aus.

Nuance: Jedes Gerät hat seine eigene Leistung und seine eigenen Gareigenschaften. Verschiedene Multikocher können perfekt kochen verschiedene Gerichte mit dem gleichen Programm.

Wenn Sie sehen, dass die Sauce bereits ausreichend verdampft ist, kochen Sie die letzten fünfzehn Minuten besser mit geschlossenem Deckel, da sonst die Möglichkeit des Anbrennens besteht.

Zurück zu den tschechischen Restaurants, sei angemerkt: Alle lokalen Rezepte für Schweinshaxe empfehlen, dieses Gericht mit Meerrettich und Sauerkraut zu servieren.

Sehen Sie sich eine andere Version dieses Gerichts an:

Zeit: 180min.

Portionen: 4-6

Schwierigkeit: 2 von 5

Rezept für eine köstliche Schweinshaxe in einem Redmond Slow Cooker

Redmond wird Liebhaber von Fleischspezialitäten begeistern. Nicht jede Hausfrau weiß, wie man dieses Gericht köstlich zubereitet.

Schweinshaxe oder -haxe gehört dazu Schweineschinken(Schienbein oder Unterarm). Der Teil vom Hinterbein ist fleischiger und wird daher für die Zubereitung zweiter warmer Gerichte verwendet. Ein Teil des Vorderbeins geht an Suppen und Gelee.

Die Suppe wird aus geräucherter Haxe mit Erbsen zubereitet. Frisch kann es im Ofen gebacken werden. Das Fleisch wird vorgekocht oder mariniert. Knuckle in einem Slow Cooker-Rezept mit einem Foto von Redmond, es stellt sich als sehr lecker heraus.

Das Rezept, das Sie kennenlernen werden, beschreibt die Zubereitung einer Haxenrolle. Es wird ein großartiger Ersatz für im Laden gekaufte Wurst und sogar Schinken sein. Der Slow Cooker bewahrt sorgfältig alle Aromen und ernährungsphysiologische Qualitäten Gerichte, die ihm Raffinesse und Originalität verleihen.

Der gekochte Schaft im Redmond-Multikocher für das Brötchen erweist sich aufgrund der langen Garzeit im Modus „Löschen“ als weich. Daher ist es nicht notwendig, es zu beizen.

Das richtige Teil kaufen Schweinekadaver(vom Hinterbein, wo es mehr Fleisch gibt) auf dem Markt oder im Laden, sie waschen es und legen es zwei Stunden lang in kaltes Wasser. Dies muss geschehen, damit das restliche Blut vom Schweinefleisch entfernt wird und sich beim Kochen nicht viel Schaum bildet.

Zu Beginn des Garvorgangs werden Petersilienwurzel, Karotten und Zwiebeln hinzugefügt, um dem Fleisch ein angenehmes Aroma zu verleihen. Zwiebeln und Karotten werden dann weggeworfen. Lorbeerblätter und Pfefferkörner werden ganz am Ende des Garvorgangs in einen langsamen Kocher gegeben.

Wenn das Schweinefleisch gar ist, öffnen Sie den Deckel des Multikochers und lassen Sie es abkühlen. Warmes Fleisch, vom Knochen befreit, mit Salz und Gewürzen eingerieben. Pfeffer für die Mischung kann nur schwarz gemahlen oder schwarz mit rot verwendet werden.

Es ist notwendig, die Rolle im Kühlschrank bereit zu stellen. Mit Bindfäden zusammengebunden, wird es unter dem Joch gefrieren, mit Gewürzen getränkt, wird es erhalten erstaunlicher Geschmack. Dann wird die Schnur geschnitten, die Rolle in Frischhaltefolie gewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Schweinefleisch kann nach dem Kochen zusätzlich mit verschiedenen Produkten gefüllt werden: Käse, eingelegte Gurken, Pilze, gedünsteter Kohl. Das mit der Füllung zubereitete Brötchen wird noch schmackhafter. Bitte beachten Sie, dass bei Verwendung zusätzlicher Produkte zum Füllen der Brötchen (Käse, Pilze, Kohl usw.) die Haltbarkeit verkürzt wird.

Fangen wir an zu kochen

Nachdem Sie die Haxe in einem Schongarer zubereitet haben, möchten Sie keine gekaufte Wurst mehr essen.

Zutaten:

Kochvorgang

Schritt 1

Essen für Brötchen zubereiten. Der eingeweichte Schenkel wird mit einem Messer abgekratzt und gewaschen. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Möhren waschen und putzen.

Schritt 2

Die Haxe wird zusammen mit Zwiebeln und Karotten in eine Multicooker-Schüssel gegeben. Mit sauberem gefiltertem Wasser füllen. Schalten Sie den Multicooker im Kochmodus ein. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie die Petersilienwurzel und das Salz hinzu.

Schritt 3

Schalten Sie den Multicooker in den Modus „Löschen“. Stellen Sie die Zeit auf 3 Stunden ein. Eine halbe Stunde vor Ende des Garvorgangs werden Pfeffer und Lorbeerblätter in die Multicooker-Schüssel gegeben.

Schritt 4

Knoblauch wird durch eine Presse geführt, mit Salz und gemahlenem Pfeffer gemischt. Fertige, leicht gekühlte Haxe wird vom Knochen befreit, beidseitig mit einer Mischung aus Salz und Knoblauch eingerieben. Zu einer festen Rolle rollen und mit Garn binden. Setzen Sie die Rolle unter Druck und stellen Sie sie 6 Stunden lang in den Kühlschrank. Die fertige Delikatesse wird geschnitten und mit einer beliebigen Beilage serviert - Gemüse, Müsli oder Nudeln.

Guten Appetit!