Mageres und mildes Essen ist wahrscheinlich sehr, sehr gesund, aber die meisten Menschen bevorzugen etwas Salziges, Saures, manchmal sogar Scharfes und trotzdem Brennendes. Für diejenigen, die keine Angst haben, auf der Zunge zu brennen, und es gibt scharfe Pepperoni. Diese Frucht wird häufig in hausgemachten Zubereitungen für den Winter beim Einlegen und Salzen verwendet. Außerdem ist das heute mega beliebte Kochen von Adjika ohne sie einfach undenkbar. Sie können Adjika aus Tomaten, Auberginen, Pflaumen und anderem Gemüse und Obst kochen, aber Sie müssen auf jeden Fall mindestens ein paar Schoten hinzufügen scharfer Pfeffer. Und doch können Peperoni einfach gesalzen oder eingelegt werden. Wenn Sie Paprika in verschiedenen Farben finden, ist die Schönheit außergewöhnlich und vor allem ist Ihnen ein brennendes Vergnügen garantiert. Wenn Sie diese zu Hause machen möchten scharfe Lücken Pfeffer und mit Pfeffer, dann brauchen Sie nur noch ein Rezept aus unserer vielfältigen Sammlung auszuwählen und keine Angst vor Experimenten zu haben.

Beliebte Arten, Peperoni zu ernten

Die besten Rohlinge für den Winter mit scharfen Peperoni - Rezepte mit Fotos

Die letzten Noten

kerescan - 8. Oktober 2015

Einige von uns bevorzugen frische Gurken oder einen Salat daraus, einige mögen eingelegte oder gesalzene, einige eingelegte aus dem Fass ... und nur gesalzene Gurken von allen geliebt. Sie sind mäßig sauer, gesättigt mit dem Aroma von Gewürzen und Knoblauch, fest und knackig. Aber ist es möglich, diesen Geschmack und dieses Aroma für den Winter zu bewahren? Sie können, und dieses Rezept wird Ihnen dabei helfen. Es ist ziemlich einfach, aber es ermöglicht, alle oben aufgeführten Gurkenqualitäten das ganze Jahr über zu Hause zu behalten.

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Eingelegte Peperoni - wie für den Winter schleudern?

Das Kochen von eingelegten Peperoni ist nicht schwierig, jeder Anfängerkoch kann mit diesem Rezept umgehen. Peperoni in Essig sind unglaublich lecker, knusprig und würzig. Ein paar Runden auf einer Pizza oder einem Hot Dog geben Ihren Mahlzeiten eine Würze. Wenn Sie die Paprika nicht scharf haben möchten, entfernen Sie einfach die Kerne und Häutchen während des Garens. Paprika aus der Dose sehen besonders schön aus, wenn Sie grüne und rote Früchte nehmen.

Zutaten:
1 kg Paprika
1,5 Liter gereinigtes Wasser
120-130 ml Essig 9%
60 Gramm grobes Salz
1 ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
8 große geschälte Knoblauchzehen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten

Kochen:

1. Waschen Sie zu Beginn des Kochvorgangs zuerst die Gläser und Deckel gründlich in Seifenwasser;

2. Stellen Sie saubere, gewaschene Gläser und Deckel in kochendes Wasser und lassen Sie sie 7-8 Minuten kochen.

3. Paprika abspülen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen, in kleine Kreise schneiden;

4. Knoblauch von der Schale schälen, abspülen. Drücken Sie mit Daumen und Zeigefinger auf jede Nelke, um den Geschmack besser freizusetzen;

5. Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie Wasser in einen Edelstahltopf und stellen Sie ihn auf eine große Herdplatte;

6. Fügen Sie Essig, Salz und Kreuzkümmel in der oben angegebenen Menge hinzu. Rühren Sie die Zutaten um, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Lassen Sie die Sole kochen;

7. Geben Sie in jedes Glas ein paar Knoblauchzehen und legen Sie dann die in Ringe geschnittenen Paprikaschoten (es wird empfohlen, Handschuhe zu tragen, wenn Sie mit Peperoni arbeiten);

8. Wenn Sie Paprika in Gläser legen, drücken Sie ein wenig nach unten und pressen Sie die gehackten Früchte zusammen;

9. Gießen Sie Peperoni mit vorbereiteter Salzlösung, entfernen Sie überschüssige Blasen mit einem Messer;

10. Schrauben Sie die Deckel fest;

11. Gemüse 12-16 Minuten sterilisieren;

12. Entfernen Sie die Gläser, wischen Sie sie ab und wickeln Sie sie in umgekehrter Position in eine Wolldecke.

13. Entfernen Sie nach ein paar Tagen die gedrehten Paprikaschoten unter der Decke und legen Sie sie an einen dunklen, kühlen Ort.

Eingelegte Paprikaschoten sollten drei Wochen lang ziehen, damit sich alle Aromen entfalten und vermischen können. Sie können offene Nähte 6 Monate lang im Kühlschrank aufbewahren, wenn Sie sauberes Geschirr verwenden, wenn Sie Paprika aus Gläsern entfernen. Die ungeöffnete Konservierung ist ein Jahr haltbar. Sie können im Sommer Vorbereitungen treffen, nach der Ernte können leckere Paprikas am Tisch serviert werden eigenständiges Gericht, benutzen als herzhafter Snack oder ergänzen verschiedene Gerichte beim Kochen.

Bitterpfeffer für den Winter ernten

Scharf, knusprig und mit einer leichten Säure bekommt man eine Paprika gegart auf die folgende Weise. Für Liter Glas du wirst brauchen:

Paprikaschoten (wählen Sie dickere Früchte jeder Farbe) in einer Menge, die ausreicht, um das Glas fest zu füllen;
mehrere (4-5) Knoblauchzehen;
Essig: Essenz 70% - 1,5 TL, 9% - 55 ml;
Lorbeerblätter;
trockener Dill, Salz, schwarz.

Kochtechnik

Gläser waschen, sterilisieren. Die Gewürze abspülen und in Behältern anrichten: Knoblauch, halbiert, Dillzweige, Erbsen und Lorbeerblatt. Von den Chilischoten die Stiele abschneiden. Banken einsetzen. Salz streuen, gießen heißes Wasser und Essig, mit sterilen Deckeln abdecken. Legen Sie ein Tuch in einen Topf mit Wasser (auf den Boden) und stellen Sie die Gläser ab dem Moment des Kochens 10 Minuten lang auf Sterilisation. Dann die Deckel aufrollen.

Marinieren von Peperoni für den Winter ohne Sterilisation

Dieses Rezept wird allen Liebhabern gefallen. heiße Snacks.

Rezeptzutaten:

bitter Paprika(1 kg);
ein Liter Wasser (ausreichend für vier 700-Gramm-Gläser);
8 volle Löffel (Esslöffel) Zucker;
200 ml 9 % Essig;
Gewürze nach Belieben.

Kochtechnik

Die Bitterernte beginnt damit, dass die Schoten gewaschen und getrocknet werden. Dann die Füllung vorbereiten. Mischen Sie dazu Wasser mit Salz, Zucker, Essig. Gewürze in sterilisierte Gläser geben, Schoten stampfen. ohne Sterilisation erfordert eine doppelte Befüllung. Beim ersten Mal sollten Sie die Behälter mit kochendem Wasser füllen. 15 Minuten halten und das Wasser ablassen. Anschließend die vorbereitete Marinade über die Paprika gießen. Der fertige Snack sollte unter den Deckeln gedreht und zum Abkühlen gebracht werden. Bitterpfeffer für den Winter ohne Sterilisation ernten - einfach und der schnelle Weg Produkt bewahren. Pfeffer bleibt lange stehen, die Sole bleibt sauber und leicht.

Peperoni: Kochen von Vorspeisen für Wodka

Zutaten (angegeben für ein Literglas):

Paprikaschoten (genug, um sie fest in ein Glas zu stopfen);
ein Teelöffel Salz;
ein halber Teelöffel

Kochtechnik

Den Pfeffer spülen, die Samen entfernen (mit Handschuhen arbeiten), mit kochendem Wasser übergießen und mehrere Stunden unter Druck setzen. Dieses Verfahren wird die Bitterkeit der Schoten lindern. Das Wasser abgießen, den Pfeffer in Gläser geben, Gewürze (Knoblauch, Pfefferkörner usw.) hinzufügen, mit kochendem Wasser aufgießen, mit Salz und Essig würzen. Sterilisation - 30 Minuten. Gläser mit Deckel zuschrauben – fertig ist der Snack.

Peperoni für den Winter einmachen

Das ungarische Rezept beinhaltet die Verwendung der folgenden Produkte: Paprika (bitter) - 1 kg.

Für Sole:

Liter Wasser;
7-8 volle Löffel (Esslöffel) Zucker;
etwas mehr als ein Glas (250 ml) Essig 9%;
3 volle Löffel (Esslöffel) Salz;
Aspirin-Tablette.

Kochtechnik ICH

Paprika vorbereiten, entkernen, halbieren, waschen. Auf Gläser verteilen. Kochen Sie die Sole, indem Sie Wasser mit Zucker, Essig und Salz mischen. Über die Paprika gießen, über Nacht ziehen lassen. Während der Nacht wird ein Teil der Sole von den Schoten absorbiert. Daher müssen Sie morgens etwas mehr kochen und die Gläser füllen. Sterilisieren Sie die Behälter, fügen Sie Aspirin hinzu und schrauben Sie die Deckel auf. Es stellte sich heraus, dass es sich um eine würzige Paprika-Vorspeise handelte.

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Peperoni im kaukasischen Stil

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Sehr interessantes Rezept für scharfe Liebhaber. Peperoni für den Winter ernten Pflanzenöl, mit Gewürzen und Kräutern.

Wir brauchen:
Pfeffer scharfer roter Pfeffer (rot und grün) - 1,5 kg
Pflanzenöl - 2 Stapel.
Petersilie (groß) - 1 Bund.
Salz (nicht voll) - 1 EL. l.
Zucker - 2 EL. l.
Gewürze (Hopfen-Suneli) - 3 TL
Essig 9% - 5 TL

Kochen:
Die Paprika waschen und den Stiel entfernen. Öl in einen Schmortopf oder eine tiefe Bratpfanne geben, Pfeffer erhitzen und ablassen, salzen, Zucker hinzufügen und mischen.
Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Wenn der Pfeffer weich wird, Gewürze, Essig und grob gehackte Petersilie hinzufügen, mischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
In sterilisierten Gläsern anrichten, etwas festdrücken und aufrollen. Umdrehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Im Winter können Sie es mit Kartoffeln essen oder zu Suppen und Salaten hinzufügen.

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Marinierte Peperoni nach armenischer Art mit Kräutern

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Diese Vorlage ist sehr nützlich für menschlicher Körper, da es alle Vitamine und verschiedene behält nützliches Material in den verwendeten Produkten enthalten. Mit Kräutern und Knoblauch eingelegter Pfeffer erweist sich als sehr aromatisch und schmackhaft, so wird es toller Imbiss sowohl alltäglicher als auch festlicher Tisch.

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Was brauchen Sie:

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scharfe Paprika - ein Kilogramm;

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9% Essig - 60 ml oder 6% Essigsäure - 100 ml;

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kräuter: Sellerie, Petersilie, Dill - jeweils 50 g;

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Knoblauch - 50 g;

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Speisesalz - 50 Gramm;

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Trinkwasser - ein Liter.

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Kochen:

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Spülen Sie die Schoten und alle Grüns darunter kaltes Wasser, den Knoblauch schälen und in beliebige Stücke schneiden.

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Bevor Sie mit dem Einlegen von Paprika beginnen, sollten Sie sie im Geiste backen. Schrank bis weich. Die Temperatur im Inneren beträgt ca. 150-180°.

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Nehmen Sie die Paprika aus dem Ofen und lassen Sie die Schoten eine Weile abkühlen.

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In der Zwischenzeit Gläser und Deckel verarbeiten.

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Reißen Sie alle Blätter von den Grashalmen ab.

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Die abgekühlte Paprika in sterilisierten Behältern abwechselnd mit gehacktem Knoblauch und Kräuterblättern anrichten.

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Wasser in einen Topf geben, hinzufügen essbares Salz und alle in der Rezeptliste aufgeführten, Essigsäure. Die Marinade aufkochen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

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Sobald die Marinade Raumtemperatur erreicht hat, gießen Sie sie über die Schoten in den Gläsern bis zu den „Schultern“ des Behälters.

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Stellen Sie eine Presse in jedes Glas (ein mit Wasser oder kleinen Kieselsteinen gefülltes Glas) und weichen Sie die Paprika bis zu drei Wochen bei Raumtemperatur ein.

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Verschließen Sie nach Ablauf der Zeit die Gläser mit gepressten eingelegten Peperoni mit Nylon- oder Schraubverschlüssen und ordnen Sie die Rohlinge im Kühlschrank neu an.

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Chilischote (scharf, bitter) aus der Dose

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Sehr leckerer Snack, sehr hell und bunt, sehr einfach und schnell zuzubereiten. Gespeichert bei Zimmertemperatur bis nächsten sommer (nicht länger probiert).

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Wir brauchen (für ein 3-Liter-Glas):
Chilischoten (am besten in verschiedenen Farben – rot und grün, so viel wie in ein Glas passt)
Wasser - 2 l
Grobes Salz - 1 EL. Löffel
Zucker - 2 EL. Löffel.
Essig 9% - 8 EL. Löffel
Dill mit Regenschirmen - nach Geschmack.
Meerrettichblatt - nach Geschmack.
Knoblauch - nach Geschmack

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Kochen:
Die Paprika gut waschen und die Stiele abschneiden. Wir lassen die Samen und legen den gewaschenen und getrockneten Dillschirm, das Meerrettichblatt, die geschälten Knoblauchzehen und tatsächlich den Pfeffer selbst fest in sterile Gläser.
Ich habe die Menge an Zutaten für die Marinade für ein 3-Liter-Glas, aber ich mache im Allgemeinen kleiner - 0,7 l-1-Liter-Glas. Daher teilen wir die Produkte nach dem Volumen der Dose auf.

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Also Wasser mit Salz und Zucker kochen, während es kocht (gut), die Gläser füllen, mit sterilen Deckeln abdecken und 15 Minuten ziehen lassen.

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Gießen Sie dann vorsichtig das Wasser zurück in die Pfanne, bringen Sie es erneut zum Kochen, kochen Sie es 3 Minuten lang, schalten Sie das Gas aus, fügen Sie sofort Essig hinzu, mischen Sie und gießen Sie sofort unsere Paprikaschoten an die Ränder des Glases und rollen Sie die Deckel auf.

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Peperoni für den Winter

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Zutaten:

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Scharfer roter Pfeffer - 350 Gramm (pro 800-Gramm-Glas)

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Knoblauch - 1 Stück (Kopf)

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Grüner Koriander - 3 Stück (Zweige)

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Dillgrün - 3 Stück (Zweige)

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Minzgrün - 1 Stück (Zweig)

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Für die Marinade:

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Wasser - 500 g

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Traubenessig - 100 g

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Salz - 1 Teelöffel

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Zucker - 2 Teelöffel

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Koriandersamen - 2 Teelöffel

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Schwarze Pfefferkörner - 5-7 Stück

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Pimenterbsen - 2-3 Stück

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Nelken - 1-2 Stück

Lass uns die Marinade machen Dazu gießen wir Wasser in die Pfanne und werfen alle Gewürze, frischen Kräuter, Zucker, Salz und Knoblauch hinein. Wir stellen die Pfanne auf das Feuer und gießen Essig in die Marinade, wenn die Flüssigkeit kocht. Kochen Sie es 2-3 Minuten lang, schalten Sie dann das Feuer aus und bestehen Sie weitere 15 Minuten auf der Marinade.

Wir sterilisieren Gläser auf jede für Sie bequeme Weise. Legen Sie nun das Gemüse aus der Marinade und die Knoblauchzehen auf den Boden des Glases und füllen Sie es dann vorsichtig mit Pfeffer. Gießen Sie den Pfeffer mit Marinade, damit alle Gewürze in das Glas gelangen. Wir drücken den Pfeffer, als würden wir ihn stopfen, und fügen dem Hals mehr Marinade hinzu.

Wenn Sie Paprika im Kühlschrank aufbewahren, verschließen Sie die Gläser mit Schraubverschlüssen. Wenn es an einem anderen kühlen Ort ist, dann rollen Sie es auf und lassen Sie es unter der Decke (von unten nach oben), bis es vollständig abgekühlt ist.

Fans von scharfen Snacks freuen sich auf die Reifezeit der Peperoni, um sich für den Winter weiter einzudecken. Peperoni kann nicht nur frisch gegessen werden, sondern auch zu anderen Zubereitungen hinzugefügt, gesalzen und sogar eingelegt werden.

Wenn Sie keinen Tag ohne scharfe und würzige Gerichte, und Paprika ist immer in Ihrer Ernährung vorhanden, dann müssen Sie sich unbedingt auf den Winter vorbereiten. Es stellt sich heraus, dass scharf nicht schädlich ist, sondern im Gegenteil, in kleinen Mengen sogar gut für den Körper ist. In Bitterpaprika stecken viele B-Vitamine, sowie Vitamin K, C, E und A, PP, viel Eisen, Kalium und sogar Phosphor. Menschen, die an Magen- und Darmerkrankungen leiden, sollten besonders darauf achten, bittere Speisen zu sich zu nehmen, und es ist besser, ganz darauf zu verzichten.

Wie man Peperoni einlegt - Methode eins

Schauen wir uns genauer an, was für die Arbeit nützlich ist:

Paprika - 1 kg;
Tafelessig 9% - 1 Tasse oder 250 ml;
Pflanzenöl - 1 Glas;
Knoblauch - 1 Kopf;
Salz - 1 EL. vollständig;
Zucker - 4 EL. voll;
Gewürze: Lorbeerblatt - 2 Stk., Pimenterbsen - 15 Stk.

Wie man Paprika einlegt:

Die Paprika muss gründlich gewaschen, aussortiert und die beschädigte weggeworfen werden. Schneide die Pferdeschwänze ab. Es empfiehlt sich, mit Handschuhen zu arbeiten.
Jetzt müssen Sie den Knoblauch schälen, das Lorbeerblatt (mit kaltem Wasser) abspülen.
Wasser muss zum Kochen auf den Herd (1 l) gestellt werden. In einen Topf geben: Zucker, Salz, Gewürze, Öl, Knoblauch und die letzte Zutat - Essig.
Sie müssen warten, bis die Marinade kocht, Sie müssen den Deckel schließen.
Sobald die Marinade zu kochen beginnt, eine halbe Portion vorbereiteten Pfeffer hinzugeben und 5 Minuten blanchieren.
Es ist ratsam, Gläser vorzubereiten und auf bequeme Weise zu sterilisieren. In jedes Glas den Boden geben: Lorbeerblatt, Knoblauch, Pfeffer, kochende Marinade gießen und sofort den Deckel aufrollen.
Bereiten Sie für diese Menge Pfeffer und Marinade Zwei-Liter-Gläser vor.
Nachdem die Deckel aufgerollt sind, müssen Sie die Gläser auf den Kopf stellen, auf ein Brett legen und in eine warme Decke wickeln. Pfeffergläser sollten vollständig kühl sein, dann müssen sie an einem kühlen Ort gelagert werden.

Wie man Peperoni einlegt - der zweite Weg

Und in diesem Rezept gibt es kein Öl, der Pfeffer hat fast den gleichen Geschmack wie frisch.

Was du brauchst:

wasser - 1 l;
Tafelessig 9% - 2 EL;
salz und Zucker - jeweils 1 EL;
Knoblauch - Kopf;
gewürze - schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt - nach Belieben;
rote Paprika - 1 kg.

Wie man Paprika einlegt:

Paprika abspülen, trockene Spitzen vorsichtig abschneiden, damit sich die Schote selbst nicht öffnet.
Gewürze in jedes Glas geben. Waschen Sie das Lorbeerblatt in kaltem Wasser.
Jetzt machen wir die Marinade: Gießen Sie Wasser in die Pfanne, geben Sie Salz und Zucker hinzu und gießen Sie Essig ein.
Warten Sie, bis die Marinade kocht, und geben Sie dann die geschälten Knoblauchzehen (kein Schneiden erforderlich), das Lorbeerblatt und die schwarzen Pfefferkörner sowie den Pfeffer hinein. Es dauert nur 7 Minuten, bis der Pfeffer weich ist.
Fertiger Pfeffer sollte in Gläser gefüllt werden, Gewürze sollten verteilt werden: Knoblauch, Lorbeerblatt und Pfeffer, heiße Marinade gießen. Die Deckel sofort aufrollen und auf den Kopf stellen, unbedingt einwickeln.
Wenn es abgekühlt ist, bringen Sie es in den Keller, legen Sie es in eine Speisekammer oder an einen anderen kühlen Ort zur Aufbewahrung.