Die Zunge der Schwiegermutter aus Zucchini ist scharf. Würzige Zucchini-Vorspeise für den Winter

Einfache Zubereitungen aus Zucchini für den Winter bestechen viele Hostessen nicht nur mit einfacher Zubereitung, sondern auch mit dem hervorragenden Geschmack von Fertiggerichten. Das heutige Rezept, Schwiegermutterzunge aus Zucchini genannt, gehört in diese Kategorie – einfach, schnell und lecker. Saisonale Zutaten für diesen Vorspeisensalat sind recht erschwinglich, sodass Sie nur Lust haben, in der Küche zu kreieren und Ihre Familie mit hausgemachten Gurken zu verwöhnen.

Sicherlich werden sich einige fragen, woher ein so origineller Name dieser Zucchini-Ernte für den Winter kommt. Tatsächlich ist der Zungensalat der Schwiegermutter, der sowohl mit Zucchini als auch mit Auberginen zubereitet werden kann, eine kalte Vorspeise aus verschiedenen Gemüsesorten, aber sicherlich würzig im Geschmack. Die Hauptdefinition hier ist akut. Und manchmal sogar scharf – das ist für die, die es schärfer mögen, damit es im Mund brennt … Und das liegt wohl an der Form der Hauptzutat – das Gemüse wird in flache Streifen in Form von Zungen geschnitten.

Wie dem auch sei, aber Teschins Zunge aus Zucchini für den Winter nach diesem einfachen Rezept erweist sich immer als sehr lecker, saftig, würzig, aber Sie können die Schärfe sicher an Ihren eigenen Geschmack anpassen. Versuchen Sie einmal, eine solche Zucchini-Zubereitung für den Winter zuzubereiten, und dann finden Sie bereits Ihr goldenes Rezept, passen Produkte an und wählen sie selbst aus.

Zutaten:

(1 kg ) (1 kg ) (1 Stück ) (100 Gramm) (70 Milliliter) (70 Milliliter) (50 Gramm) (1 Esslöffel) (0,5 Teelöffel)

Kochen Schritt für Schritt mit Fotos:

Das Rezept für Zucchini für die Zunge der Wintermutter enthält folgende Zutaten: Zucchini, Tomaten, Paprika, frischer Knoblauch, raffiniertes Pflanzenöl (ich habe Sonnenblumenöl), Speiseessig 9%, Kristallzucker, Speisesalz (nicht jodiert !), Und auch Peperoni . Ich verwende gemahlene rote Peperoni, aber frische sind auch toll (1 Schote reicht, denke ich, aber Sie sehen selbst, wie scharf Sie eine Vorspeise wollen).

Der erste Schritt besteht darin, die Tomaten und Paprika vorzubereiten. Alle Tomaten reichen aus, aber es ist besser, vollreife zu nehmen, auch weiche. Wenn es minderwertige Orte gibt - ausschneiden. Pfeffer Wir nehmen eine große, fleischige, wünschenswerte rote (optional) Farbe - wir entfernen die Samen und den Stiel.

Wir überspringen die Tomaten und Paprika durch einen Fleischwolf. Wenn Ihre Tomaten dicht und die Haut zu zäh sind, ist es ratsam, sie zu entfernen. Dazu machen wir an jeder Tomate einen kreuzförmigen Schnitt (von der dem Stängel gegenüberliegenden Seite) und legen das Gemüse eine Minute lang in kochendes Wasser. Danach nehmen wir die Tomaten heraus und geben sie in eine Schüssel mit Eiswasser - die Haut rutscht buchstäblich von selbst ab.

Die Tomaten-Paprika-Masse in einen zum Schmoren geeigneten Topf gießen (ich habe einen dickwandigen mit einem Fassungsvermögen von 4 Litern). Fügen Sie 100 Gramm Zucker, 1 gehäuften Esslöffel Salz und 70 Milliliter Pflanzenöl hinzu. Rühren Sie um und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Zum Kochen bringen und unter mehrmaligem Rühren bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Kommen wir in der Zwischenzeit zu den Zucchini. Reife, große Zucchini eignen sich am besten für dieses Rezept zum Ernten für den Winter, aber wenn Sie möchten, können Sie auch junge verwenden, wenn Sie nichts dagegen haben. Im zweiten Fall schneiden wir sie einfach in ziemlich dünne Stäbchen. Reife Zucchini müssen von der Haut (am bequemsten mit einem Gemüseschäler) und Samen mit faserigem Fruchtfleisch, in dem sie sich befinden, entfernt werden. Wir brauchen die dicken Wände selbst - wir schneiden sie in solche Würfel. Wenn Ihnen Genauigkeit wichtig ist, habe ich Messungen vorgenommen - 6 cm lang und 2 cm breit. Aber das ist überhaupt nicht wichtig - so geschnitten, dass es später bequem wäre, genau dieses Stück mit einer Gabel zu nehmen und zu essen. 1 Kilogramm Zucchini, die ich in der Zutatenliste angegeben habe, entspricht dem Gewicht von bereits zubereiteten Riegeln.

10 Minuten sind vergangen und es ist Zeit, unsere Zucchini in den Tomatenboden zu legen. Rühren Sie sie vorsichtig um, damit sie später nicht auseinanderfallen, und lassen Sie sie nach dem Kochen etwa 20 Minuten lang bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln.

Zeit ist in diesem Fall ein relativer Begriff: Wichtig ist, dass die Kürbiszungen weich werden, gleichzeitig aber ihre Form behalten und elastisch bleiben. Es kann etwas mehr oder weniger Zeit in Anspruch nehmen.

Wenn die Zucchini weich sind, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Frischer Knoblauch (50 Gramm sind 4 sehr große Winterknoblauchzehen) wird durch eine Presse gegeben oder mit einem Messer fein gehackt. Gießen Sie Paprika (ich habe 0,5 Teelöffel, aber Sie fügen nach Geschmack hinzu) oder hacken Sie frisch. Wir mischen alles und köcheln weitere 5-7 Minuten auf einem Feuer unter Medium. Wie riecht es in der Küche...

Nach 5-7 Minuten müssen nur noch 70 Milliliter Essig hinzugefügt, alles vorsichtig gemischt, die Pfanne mit einem Deckel geschlossen und das Werkstück noch einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Probieren Sie am Ende des Kochens aus, was passiert ist, und passen Sie den Geschmack gegebenenfalls an, obwohl für mich persönlich alles im Rezept perfekt ist. Zucchini für die Zunge der Wintermutter ist fertig, sie sind mäßig scharf und nicht scharf (wir lieben es so sehr) - es ist Zeit, sie zu schließen.

Schritt 1: Bereiten Sie die Tomaten vor.

Wir waschen die Tomaten gründlich unter fließendem warmem Wasser, überprüfen jedes Gemüse und werfen gegebenenfalls verdorbene aus. Dann legen wir die Komponenten auf ein Schneidebrett und schneiden sie mit einem Messer in zwei Teile. Von jedem Stück schneiden wir den Stiel ab und teilen ihn dann wieder in zwei Hälften. Die gehackten Tomaten vorsichtig in eine tiefe Schüssel geben und eine Weile beiseite stellen.

Schritt 2: Paprika vorbereiten.

Paprika unter fließend warmem Wasser gründlich abspülen und auf einem Schneidebrett verteilen. Aufmerksamkeit: Schauen Sie sich die Tatsache an, dass die Schale von Gemüse überall dicht und schön ist. Entfernen Sie mit einem Messer die Schwänze und Samen und schneiden Sie die Bestandteile dann in vier Teile. Wir hacken jedes Stück noch ein paar Mal und geben es dann in eine kleine Schüssel.

Schritt 3: Bereiten Sie den Knoblauch vor.

Wir verteilen die Knoblauchknollen auf einem Schneidebrett und trennen die Zehen mit einem Messer voneinander. Dann drücken wir sie leicht mit improvisierten Geräten, um die Schale leicht zu entfernen.

Nachdem Sie die Komponenten unter fließendem warmem Wasser abgespült haben, legen Sie sie wieder auf eine ebene Fläche. Den Knoblauch mit einem Messer in kleine Stücke schneiden und alles auf einen freien Teller geben.

Schritt 4: Peperoni zubereiten.

Wir waschen Peperoni unter fließendem warmem Wasser und legen sie dann auf ein Schneidebrett. Mit einem Messer die Schwänze abschneiden und das Gemüse dann vorsichtig der Länge nach in zwei Hälften schneiden. Achten Sie darauf, die Samen von jedem Teil zu entfernen, da sie eine starke Schärfe verleihen. Am Ende die Bestandteile in kleine Stücke schneiden und in eine saubere Untertasse geben.

Schritt 5: Bereiten Sie die Zucchini vor.

Waschen Sie die Zucchini gründlich unter fließend warmem Wasser, um Erdreste, Sand und andere Verschmutzungen zu entfernen. Als nächstes das Gemüse auf ein Schneidebrett legen und mit einem Messer die Schale und Ränder abschneiden. Nun teilen wir die Bauteile quer in mehrere Teile (je nachdem wie lang die „Zungen“ sein sollen). Nachdem wir jedes Stück in etwa dicke Scheiben geschnitten haben 0,5 Zentimeter. Wir schieben die gehackte Zucchini in eine freie tiefe Schüssel und fahren mit der Zubereitung von Gläsern mit Deckel fort.

Schritt 6: Gläser mit Deckel sterilisieren.

Vor dem Sterilisieren von Gläsern mit Deckel müssen sie unter fließendem warmem Wasser gewaschen werden. Dazu verwenden wir einen Küchenschwamm und ein spezielles Geschirrspülmittel. Wir reinigen den Behälter so lange, bis er anfängt zu knarren, wenn man mit nassen Händen darüber fährt. Zum Schluss stellen wir die Gläser mit Deckel verkehrt herum auf ein Stoffhandtuch, mit dem wir vorab den Küchentisch decken. Lass sie ein wenig ruhen.
Stellen Sie in der Zwischenzeit ein spezielles Backgitter in einen mittelgroßen Topf, damit die Gläser während der Sterilisation nicht mit dem heißen Boden des Behälters in Berührung kommen. Füllen Sie nun die Pfanne zur Hälfte mit normalem kaltem Wasser und machen Sie ein großes Feuer. Damit die Flüssigkeit schneller kocht, decken Sie den Behälter unbedingt mit einem Deckel ab. Unmittelbar danach befestigen wir den Brenner und beginnen mit der Reinigung des Behälters. Wir legen hier mehrere Literkanister so aus, dass sie sich nicht berühren. Wichtig: Im Extremfall kann ein nasses Stoffhandtuch dazwischen gestampft werden, dann werden sie beim Sterilisationsvorgang nicht geschlagen. Spotten 10 Minuten und nachdem wir die Gläser mit einer Küchenzange aus der Pfanne genommen haben. Wir legen sie wieder verkehrt herum auf den Küchentisch und legen stattdessen die nächste Portion in kochendes Wasser. Wir tun dies, bis alle Banken aufgebraucht sind. Danach haben wir es nicht eilig, den Brenner auszuschalten, sondern nehmen mit Hilfe von Küchennägeln den Rost aus dem Behälter und legen sofort die Metalldeckel in den Behälter. Wir sterilisieren auch für 10 Minuten. Am Ende den Herd ausschalten und den Inhalt der Pfanne mit einer Küchenzange zurück auf den Küchentisch stellen.

Schritt 7: Vorbereiten.

Vor der Zubereitung von Teschins Sprache müssen wir die Tomaten mit Paprika hacken. Wir können dies auf zwei Arten tun. Die erste (gefällt mir besser): Die Komponenten in kleinen Portionen in die Mixerschüssel geben und mahlen im Turbo-Modus während 1-2 Minuten bis wir eine homogene flüssige Masse erhalten. Dann in einen großen Topf mit dickem Boden gießen und die restlichen Tomaten und Paprika weiter hacken.

Die zweite Methode der Gemüsezubereitung ist nicht weniger effektiv: Geben Sie einfach die Zutatenstücke in einen Fleischwolf und mahlen Sie alles durch einen feinen Rost direkt in eine große Schüssel. Gießen Sie dann den Inhalt des Behälters in einen Topf.

Jetzt den Behälter auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen. Legen Sie unmittelbar danach die Zucchini-Zungen hier vorsichtig aus, gießen Sie Salz und Zucker sowie das Pflanzenöl aus. Von Zeit zu Zeit die Masse mit einem Holzspatel umrühren, aufkochen 30 Minuten.

Geben Sie nach der vorgegebenen Zeit gehackten Knoblauch, Peperoni und Tafelessig in den Behälter. Noch einmal mischen wir alles gründlich mit improvisierten Geräten und kochen das Gericht weiter noch 5 Minuten. Schalten Sie am Ende den Brenner aus und fahren Sie mit der Erhaltung der "Sprache der Schwiegermutter" fort.

Wir wiederum installieren in jedem Glas einen breiten Trichter und gießen die Tomatenmasse mit einer Schaufel so ein, dass sie den Behälter fast bis zum Rand ausfüllt. Unmittelbar danach die Behälter mit Metalldeckeln abdecken und mit einem Dosenöffner fest zudrehen. Wenn alle Gläser fertig sind, stellen Sie sie an einem abgelegenen Ort auf den Kopf. Wickeln Sie die Konservierung unbedingt in eine warme Decke und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Am Ende prüfen wir jedes Glas auf Dichtigkeit und stellen es dann zur Aufbewahrung in die Vorratskammer oder den Keller. Eine solche Konservierung kann den ganzen Winter und sogar ein Jahr lang gelagert werden, wenn sie bis zu dieser Zeit hält.

Schritt 8: Servieren.

Wenn es soweit ist, nehmen wir die Naht aus der Speisekammer und öffnen sie mit einem Dosenöffner. Den Inhalt des Behälters mit einem Esslöffel in eine tiefe Schüssel geben und als Vorspeise auf dem Esstisch servieren. Obwohl sich ein Gericht aus Zucchini und anderem Gemüse als ziemlich scharf herausstellt, ist es nicht weniger lecker und saftig. Mit Bratkartoffeln, gebackenem Fleisch, Nudeln und verschiedenen Müslisorten können sie Freunde am festlich gedeckten Tisch problemlos verwöhnen. Bedienen Sie sich, denn eine solche Vorspeise ist immer angemessen auf dem Tisch.
Guten Appetit allen!

Wenn Sie nicht möchten, dass Ihre Hände nach der Zubereitung von Peperoni backen, achten Sie darauf, Plastikhandschuhe in Lebensmittelqualität zu tragen.

Um eine köstliche Konservierung zuzubereiten, verwenden Sie saftige, fleischige Tomatensorten.

Eine solche Vorspeise kann mehrere Jahre in der Speisekammer aufbewahrt werden. Die Hauptsache ist, dass kein direktes Sonnenlicht dorthin gelangt. Tafelessig dient als natürliches Konservierungsmittel, das die Gärung der Gemüsemasse verhindert.

Zucchini an sich hat einen ausdruckslosen Geschmack, aber in Kombination mit anderen Produkten wird sie zu einer hervorragenden Grundlage für eine Vielzahl von Gerichten, nicht nur salzig, sondern auch süß. Sparsame Hostessen kennen viele Rezepte für Kürbiszubereitungen für den Winter - das sind eingelegte Früchte und alle Arten von Salaten und Marmeladen und sogar "Ananas" von ihnen, aber einer der beliebtesten Wintersnacks war der der Schwiegermutter Zunge aus Zucchini oder feurigem Schilf.

Wie man die Zunge der Schwiegermutter aus Zucchini kocht

Das Rezept für diesen Rohling unterscheidet sich nicht wesentlich von der Technologie zur Zubereitung anderer Salate für den Winter.. Für die Zunge der Schwiegermutter wird Gemüse zuerst auf eine bestimmte Weise gehackt, zusammen mit Gewürzen in einen Topf gegeben und stehen gelassen, bis eine ausreichende Menge Saft erscheint. Dann wird die Gemüsemischung eine Weile bei schwacher Hitze gekocht, wonach der heiße Salat in einem sterilen Behälter ausgelegt und verkorkt wird. Wenn das Werkstück für eine langfristige Lagerung vorgesehen ist, werden Gläser mit Schwiegermutterzungen auf den Kopf gestellt und mit einer Decke abgedeckt, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Essenszubereitung

Das Aussehen, der Geschmack und das Aroma des fertigen Salats werden durch das richtig ausgewählte Gemüse bestimmt. Um Ihre Schwiegermutterzunge für den Winter aus Zucchini hervorragend zu machen, denken Sie an einige Tipps zur Auswahl der Hauptkomponenten:

Um den ausgeprägtesten Geschmack und das repräsentativste Aussehen des Snacks zu gewährleisten Es ist besser, junge Zucchini mit dünner Haut und kleinen unauffälligen Samen zu nehmen.
Wenn im Rezept Tomaten angegeben sind, dürfen nur sehr reife, weiche, saftige Früchte verwendet werden.
Paprika kann von jeder Sorte genommen werden, aber es ist besser, wenn sie groß und fleischig ist.
Auberginen sollten für diesen Salat mit dünner Haut und hellen Samen gewählt werden.
Peperoni verleiht dieser herzhaften Vorspeise die richtige Schärfe, sodass die Menge dieser Zutat im Rezept nach Belieben variiert werden kann.

Zunge der Schwiegermutter - ein Rezept für Zucchini für den Winter

Zucchinisalat für die winterliche Schwiegermutterzunge gibt es in mehreren Variationen. Das klassische Rezept für die Zubereitung dieser heißen Zubereitung für den Winter besteht darin, dem Hauptgemüse Tomaten, Paprika, Gewürze und Knoblauch hinzuzufügen. Aber auch andere Varianten dieses würzigen, aber sehr leckeren Snacks sind bei Hostessen sehr beliebt. Nachfolgend finden Sie eine Auswahl interessanter Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zunge der Schwiegermutter aus Zucchini.

Klassisches Rezept

Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Portionen: 16 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 81,7 kcal pro 100 g.
Küche: europäisch.
Schwierigkeit: mittel.

Ursprünglich enthielt das Rezept für diesen Zucchinisalat zwei Hauptzutaten zu gleichen Teilen - Zucchini und Tomaten. Einige moderne Hausfrauen vereinfachen jedoch die klassische Zungenkochtechnologie der Schwiegermutter etwas, indem sie reife Tomaten durch hausgemachten oder industriellen Tomatensaft ersetzen. Geschmack und Aussehen des Snacks bleiben gleich, sodass das Rezept mit Tomatensaft bereits als Klassiker gilt.

Zutaten:

geschälte Zucchini - 3 kg;
Paprika - 0,65 kg;
Knoblauch - 110 g;
Chilischote - 2-3 Schoten;
Tomatensaft - 1,35 l;
Pflanzenöl - 1 EL;
Zucker - 1 EL;
essig - 1 EL;
Salz - 3 EL. (ohne Oberteil);
Tomatenmark - 2 EL.

Kochmethode:

Die Zucchini von der Haut und den großen Samen schälen und in dünne Streifen von 12-15 cm Länge schneiden.
Knoblauch zusammen mit Chilischote und Salatpfeffer mit einem Mixer zerkleinern.
Gießen Sie Tomatensaft in einen Topf, geben Sie die Pfeffer-Knoblauch-Mischung hinzu, fügen Sie Salz, Zucker, Essig, Öl und Tomatenmark hinzu. Auf mittlere Hitze stellen, zum Kochen bringen.
Tauchen Sie die vorbereiteten Zungen in die gekochte Sauce. Halten Sie die Schüssel mit Gemüse bei schwacher Hitze und rühren Sie gelegentlich um, bringen Sie den Salat zum Kochen.
Kochen Sie nach dem Kochen 40 Minuten lang und denken Sie daran, die Masse vorsichtig mit einem Holzspatel umzurühren.
Die fertigen Zucchini-Zungen heiß in vorsterilisierte Gläser füllen, mit der Tomatensauce übergießen, in der sie gekocht wurden.
Rollen Sie die Gläser mit sterilen Deckeln auf, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie über Nacht stehen.

Mit Tomaten

Zeit: 1,5 Stunden.
Portionen: 12 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 82,9 kcal pro 100 g.
Küche: europäisch.
Schwierigkeit: mittel.

Die meisten Rezepte für Feuerzungen in der Zutatenliste für Salat enthalten Tomaten, die der fertigen Vorspeise eine schöne satte Farbe und eine leichte würzige Säure im Geschmack verleihen. Einer der Hauptbestandteile der Zunge der Schwiegermutter ist auch Pfeffer - süß und würzig. Daher wird eine solche Zubereitung oft als Squash Lecho bezeichnet. Wie man Schwiegermutterzungen mit Tomaten kocht, zeigt das folgende Rezept.

Zutaten:

reife Tomaten - 2 kg;
zucchini - 2,5 kg;
Bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
Knoblauch - 2 große Köpfe;
Paprika - 1 Stk .;
Pflanzenöl - 250 ml;
Zucker - 200 g;
Tafelessig 9% - 125 ml;
Salz - 2 EL. (mit Rutsche).

Kochmethode:

Zucchini waschen, Haut entfernen, Kerne entfernen, in lange dünne Scheiben schneiden.
Halten Sie die Tomaten eine Minute in kochendes Wasser, entfernen Sie die Haut von ihnen und pürieren Sie sie mit einem Mixer oder Fleischwolf.
Hacken Sie auch den Knoblauch, den Bulgaren und die Peperoni.
Alles pürierte Gemüse in einen tiefen Behälter für die Salatzubereitung geben, Gewürze nach Rezept zugeben.
Zu einem mäßigen Feuer schicken, kochen lassen. Dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 4-5 Minuten kochen.
Die vorbereiteten Zungen in die kochende Gemüsemischung geben. 45 Minuten bei schwacher Hitze kochen, ohne die Pfanne mit einem Deckel abzudecken.
Den heißen Salat in sterilisierten Gläsern anrichten, aufrollen und 12-15 Stunden unter der Decke verstauen.

Zunge der Schwiegermutter ohne Essig

Zeit: 42 Minuten.
Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 82,7 kcal pro 100 g.
Zweck: für einen Snack.
Küche: europäisch.
Schwierigkeit: leicht.

Zucchini-Liebhaber werden das schnelle Rezept für feurige Schwiegermutterzungen ohne Essig zu schätzen wissen. Dieser Inhaltsstoff wirkt als Konservierungsmittel, sodass Zubereitungen damit lange gelagert werden können, ohne den ursprünglichen Geschmack zu verändern. Schwiegermutter-Zucchini-Salatzunge ohne Essig erweist sich als genauso lecker wie ihre anderen Gegenstücke, aber im Kühlschrank nur eine Woche haltbar. Anstelle von Essig können Sie der Vorspeise im letzten Garschritt eine Prise Zitronensäure hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.

Zutaten:

Zucchini - 1,25 kg;
paprika - 2 Stk .;
Knoblauch - 1 Kopf;
Paprika - 1 Schote;
Tomatenmark - 2,5 Esslöffel;
Zucker - 1,5 EL;
salz - 2 TL;
Wasser - 100 ml;
Zitronensäure - eine Prise.

Kochmethode:

Schneiden Sie die Zucchini in dünne lange Zungen.
Mahlen Sie beide Arten von Pfeffer und Knoblauch.
Tomatenmark mit Wasser verdünnen, Knoblauch, Pfeffermischung, Gewürze hinzufügen. Auf mittlere Hitze stellen, warten, bis es kocht.
Gehackte Zucchini in die kochende Sauce tauchen, 25 Minuten garen.
Den Salat in sauberen, trockenen Gläsern anrichten. Im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.

Mit Tomatenmark

Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Anzahl der Portionen: 8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 84,2 kcal pro 100 g.
Zweck: Konservierung für den Winter.
Küche: europäisch.
Schwierigkeit: leicht.

Besondere Aufmerksamkeit verdient die Version der Schwiegermutterzunge aus Zucchini mit Tomatenmark anstelle von Tomaten. Sein Geschmack erweist sich als mäßig würzig, zarter und weicher als der eines nach klassischem Rezept zubereiteten Salats. Da bei dieser Option kein Tomatenpüree verwendet wird, ist die Konsistenz des fertigen Snacks dicker, mit einer minimalen Menge an Sauce.

Zutaten:

junge Zucchini - 1,5 kg;
Salatpfeffer - 0,5 kg;
Knoblauch - 1 Kopf;
Chilischote - 1 Schote;
salz - 1 EL;
Zucker - 120 g;
Essig 9% - 65 ml;
Sonnenblumenöl - 120 ml.

Kochmethode:

Zucchini waschen, in lange Scheiben von 1-1,5 cm Dicke schneiden, in einen Topf geben.
Fügen Sie den Zungen Salz, Zucker, Essig und Öl hinzu. Eine halbe Stunde ziehen lassen.
Während die Zucchini Saft abgibt, aus dem restlichen Gemüse und Tomatenmark die Füllung zubereiten: Paprika und Knoblauch mit einer Küchenmaschine oder per Hand zerkleinern, mit der Paste vermischen.
Die Füllung mit Zungen in einen Topf geben, gründlich mischen, anzünden.
Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen, dann den Salat sofort in vorbereitete Gläser geben, verkorken und unter etwas Warmem stehen lassen, bis er vollständig abgekühlt ist.

Aus Zucchini und Paprika

Zeit: 1 Stunde 37 Minuten.
Portionen: 14 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 84,7 kcal.
Zweck: Vorbereitung auf den Winter.
Küche: europäisch.
Schwierigkeit: mittel.

Eine weitere interessante Variante der Schwiegermutterzunge ist mit viel Pfeffer und scharfem Ketchup. Die Zubereitung eines solchen Salats ist einfach und die Zutaten dafür sind sehr zugänglich, sodass diese Vorspeise als ideale Vorbereitung für den Winter gilt. Diese Produktkombination, die dem Salat gleichzeitig einen süßen und würzigen Geschmack verleiht, wird Liebhaber herzhafter Gerichte ansprechen und jede Beilage perfekt ergänzen.

Zutaten:

zucchini - 2 kg;
Paprika - 1,5 kg;
Chiliketchup - 750 g;
Knoblauch - 1 großer Kopf;
Paprika - 2 Stk .;
salz - 1 EL;
Zucker - 180 g;
Essig - 3 EL.

Kochmethode:

Zucchini schälen, in große lange Stücke schneiden.
Paprika waschen, entkernen, in dicke Streifen schneiden.
Peperoni in Ringe schneiden.
Den Knoblauch durch einen Zerkleinerer geben.
Das gesamte Gemüse in einen Topf geben, die restlichen Zutaten hinzufügen.
Auf mittlere Hitze stellen, aufkochen lassen, dann die Temperatur auf ein Minimum reduzieren und den Salat 1 Stunde köcheln lassen.
Heiße Zungen in sterilisierten Gläsern anrichten, mit sterilisierten Deckeln aufrollen, umdrehen, mit einem Handtuch abdecken.

Kaviar aus der Sprache der Zucchini-Schwiegermutter

Zeit: 1 Stunde 26 Minuten.
Portionen: 14 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 82,8 kcal.
Zweck: Konserven für den Winter.
Küche: europäisch.
Schwierigkeit: mittel.

Magst du Zucchini-Kaviar, aber dir fehlt die Schärfe von normalem Kaviar? Bereiten Sie würzigen Kaviar wie die Zunge der berühmten Schwiegermutter zu. Der Vorteil dieses Rezepts besteht darin, dass es möglich ist, Schwiegermutterkaviar aus überreifen Zucchini nur mit dichtem Fruchtfleisch zu kochen. Die Zubereitung einer solchen Schwiegermutterzunge ist schnell und einfach und das fertige Produkt ist ideal für helle Winterbrötchen.

Zutaten:

zucchinipulpe - 3 kg;
Bulgarischer Pfeffer - 5 Stk .;
Paprika - 3 Stk .;
Knoblauch - 150 g;
Tomatenpaste - 750 g;
Pflanzenöl - 220 ml;
Zucker - 200 g;
salz - 50 g;
Essig - 50 ml;
Wasser - 210 ml.

Kochmethode:

Zuerst wird das Zucchini-Fruchtfleisch in große Stücke geschnitten und dann mit einer Küchenmaschine püriert.
Knoblauch und beide Pfeffersorten werden auf beliebige Weise zerkleinert und zu Gemüsepüree hinzugefügt.
Tomatenmark wird mit Wasser verdünnt, mit Salz, Zucker und Butter vermischt.
Dann wird eine Gemüsemischung in einer tiefen Pfanne ausgelegt und mit vorbereiteter Sauce übergossen. Auf mäßige Hitze stellen und nach dem Kochen etwa eine Stunde kochen.
Nach dieser Zeit wird der Gemüsemasse Essig zugesetzt und weitere 10 Minuten gedünstet.
Heißer Kaviar wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt, verkorkt und über Nacht unter einer Decke belassen.

Zucchini-Auberginen-Salat

Zeit: 1 Stunde 16 Minuten.
Portionen: 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 86,1 kcal pro 100 g.
Zweck: Vorbereitung auf den Winter.
Küche: europäisch.
Schwierigkeit: mittel.

Diese beiden Gemüse sehen ähnlich aus, aber ihr Geschmack ist sehr unterschiedlich. Dennoch, Zucchini und Auberginen passen gut zu verschiedenen Gerichten, insbesondere zu Salaten aus der Dose für den Winter. Die Schwiegermutterzungen aus gelber Zucchini, gemischt mit dunklen Auberginen, sehen in Gläsern sehr originell aus, und Paprika und Tomaten machen die Vorspeise hell und saftig.

Zutaten:

Aubergine - 3 Stk .;
zucchini - 3 Stk .;
zwiebel - 3 Stk .;
karotten - 3 Stk .;
paprika - 3 Stk .;
Tomaten - 1,2 kg;
Tomatensaft - 1 EL;
Sonnenblumenöl - 150 ml;
salz - 1,5 EL;
Zucker - 180 g;
Essigessenz - 1 TL;
Knoblauch - 6 Nelken;
roter gemahlener Pfeffer - 1 TL

Kochmethode:

Gemüse waschen und putzen.
Zucchini und Aubergine in lange Stifte schneiden.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Karotten auf einer groben Reibe reiben.
Paprika und Tomaten in Streifen schneiden, Knoblauch durch eine Presse passieren.
Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Zwiebel weich dünsten.
Dann geriebene Karotten dazugeben, 3-4 Minuten braten.
Auberginen mit Braten in einen Kessel geben und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze halten.
Paprika und Tomaten zur Gemüsemischung geben, dann alles zusammen 10 Minuten köcheln lassen.
Tomatensaft einfüllen, gehackte Zucchini dazugeben. Den Salat 20 Minuten bei halb geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Gießen Sie Salz, Zucker, fügen Sie Essigessenz, gehackten Knoblauch und gemahlenen Chili hinzu.
Halten Sie die Zungen etwa eine Viertelstunde lang über dem Feuer und füllen Sie den Salat dann in Gläser und Korken.

Rezept mit Karotten

Zeit: 1 Stunde 27 Minuten.
Portionen pro Behälter: 15 Portionen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 83,6 kcal pro 100 g.
Zweck: Konservierung für den Winter.
Küche: europäisch.
Schwierigkeit: leicht.

Die Zunge der Schwiegermutter aus jungen Zucchini mit Karotten in Tomatensauce erweist sich als unglaublich lecker - mäßig scharf, duftend, leicht süß. Ein solcher Salat eignet sich perfekt für Beilagen aus Kartoffeln oder Müsli, an kalten, feuchten Tagen erinnert er an einen warmen sonnigen Sommer. Dabei spielt die Methode des Schneidens des Hauptgemüses eine wichtige Rolle – die Stücke sollten dick und lang sein, um die gesamte Geschmackspalette maximal zur Geltung zu bringen.

Zutaten:

junge Zucchini - 3 kg;
Karotten - 3 Stk. (groß);
Knoblauch - 100 g;
roter und schwarzer gemahlener Pfeffer - jeweils 0,5 TL;
salz - 50 g;
Zucker - 225 g;
Pflanzenöl - 235 ml;
Essig - 100 ml;
Tomatensauce - 0,5 l.

Kochmethode:

Zucchini waschen, Zungen schneiden.
Karotten auf einer groben Reibe reiben.
Gießen Sie Pflanzenöl und Essig in einen tiefen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Mittleres Feuer anmachen. Kochen.
Tomatensauce in die gekochte Marinade geben, die Zungen auslegen, die geriebenen Karotten hineingießen.
40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Dann gehackten Knoblauch dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Heiße Teschin-Zungen in sterile Gläser anrichten, Soße darüber gießen, verkorken. Drehen Sie die Salatgläser auf den Kopf und decken Sie sie ab, um sie abzukühlen.

Schwiegermutter-Zucchini-Vorspeisenzunge - Rezept mit Foto

Zeit: 25 Minuten.
Portionen pro Behälter: 6 Portionen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 154,3 kcal.
Küche: europäisch.
Schwierigkeit: mittel.

Feurige Schwiegermutterzungen sind nicht nur ein allseits bekannter Salat für den Winter, sondern auch ein leckerer heller Snack für die festlich gedeckte Tafel. Die Zubereitung eines solchen Gerichts ist überhaupt nicht schwierig, aber ein schöner Teller mit köstlichen Zucchini-Röllchen mit einer brennenden koreanischen Karottenfüllung und saftigen Tomaten wird definitiv zuerst leer sein, und dies ist die beste Beurteilung der Kochkünste für jede Hausfrau.

Zutaten:

zucchini - 3 Stk .;
frische Tomaten - 3 Stk .;
Karotten auf Koreanisch - 150 g;
hühnereier - 2 Stk .;
mehl - 4 Esslöffel;
Sonnenblumenöl - 100 ml;
Mayonnaise - 2,5 EL;
Knoblauch - 3 Nelken;
frisch gehacktes Gemüse - 1 EL;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Zucchini waschen, in gleichmäßige Längszungen schneiden, beidseitig etwas salzen.
Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
Die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen.
Gehackten Knoblauch und Kräuter in Mayonnaise geben, umrühren.
Die Zucchini-Zungen in Mehl wälzen, mit einem verquirlten Ei gut einfetten, dann in Sonnenblumenöl von beiden Seiten braten, bis sie gebräunt sind.
Legen Sie die gebratenen Gemüsestreifen auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Bilden Sie einen Snack: Fetten Sie jede Zunge mit etwas Mayonnaise-Knoblauch-Sauce ein, legen Sie einen Tomatenkreis und eine Prise koreanische Karotten auf eine Kante. Aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.

Zucchini-Zungen mit Knoblauch

Zeit: 23 Minuten.
Portionen pro Behälter: 4 Portionen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 169,3 kcal.
Zweck: für einen Snack, für den festlichen Tisch.
Küche: europäisch.
Schwierigkeit: mittel.

Wenn Ihnen die Variante der Zungen mit koreanischen Karotten sehr scharf ist, kochen Sie Schwiegermutterzungen mit einer cremigen Eierfüllung, leicht mit Knoblauch abgeschmeckt. Eine solche Vorspeise erweist sich als nicht weniger lecker und vorzeigbar als im vorherigen Rezept. Der Geschmack von Schwiegermutterbrötchen mit geschmolzenem Käse und gekochtem Ei ist zart und weich, und Knoblauch hebt das Aromabouquet der Hauptzutaten des Gerichts positiv hervor.

Zutaten:

zucchini - 2 Stk .;
Sonnenblumenöl zum Braten - 70 ml;
schmelzkäse - 1 Stk .;
hühnereier - 2 Stk .;
Knoblauch - 3 Nelken;
Mayonnaise - 1 EL;
rote Paprika - 1 Stk .;
frische Petersilie - 1 Bund;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Zucchini in Zungen schneiden, etwas salzen.
In einer heißen Grillpfanne mit etwas Öl die Zungen von beiden Seiten anbraten.
Die frittierten Zucchini auf ein Sieb geben, um das restliche Fett abzutropfen.
Eier kochen, abkühlen lassen, auf einer feinen Reibe reiben.
Auch gut gekühlter Schmelzkäse wird auf einer feinen Reibe gerieben.
Käse, Eier, gehackten Knoblauch und Mayonnaise mischen, mit Salz abschmecken.
Bulgarischer Pfeffer in große Streifen geschnitten.
Sammeln Sie die Zungenzungen: Fetten Sie eine Zucchinischeibe mit einer cremigen Eierfüllung ein und geben Sie etwas mehr an einen Rand.
In die Mitte der Füllrutsche eine Paprikascheibe und einen Petersilienzweig legen, mit einer Rolle umwickeln und die von der Schwiegermutter gebildete Zunge mit einem Zahnstocher sichern.

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Gemüseliebhaber suchen nach Rezepten, die der ganzen Familie schmecken. Sie modifizieren die bestehenden und erhalten so ein schmackhaftes und gesundes Gericht. Die Zubereitung von Schwiegermutterzunge aus Zucchini ist eine beliebte Art, dieses Gemüse zu verwenden.

Für diese Vorspeise braucht man nur wenige Zutaten. Die Hauptzutat ist Zucchini, Sie brauchen langes, 25-30 cm langes Gemüse. Der Rest der in der Zusammensetzung enthaltenen Zutaten hängt von den persönlichen Vorlieben des Haushalts ab. Das:

Karotte;
Pfeffer;
Tomaten;
Knoblauch;
Grün;
Mayonnaise, saure Sahne oder Sahne und andere Zutaten.

Zucchini ist die Grundlage des Gerichts, aber Auberginenliebhaber bereiten daraus eine Vorspeise zu.

Kochmöglichkeiten für den Winter

Klassisches Tomatenrezept

Jeder beginnt mit den Klassikern. Seit Jahren ist eine bewährte Methode die beliebteste.

Um ein Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

1 kg Zucchini;
1 Kilogramm Tomate;
200 Gramm Paprika;
50 Gramm Knoblauch;
90 Gramm Kristallzucker;
70 Milliliter Öl;
70 Milliliter Essig;
1 Esslöffel Tafelessig;
scharfer Pfeffer.

Das Kochen von Vorspeisen beginnt mit Tomaten. Sie werden auf jede erdenkliche Weise zerkleinert. Bei Verwendung des Fruchtfleisches ohne Haut und Samen sollte die resultierende Masse 1 Kilogramm betragen. Dann wird Paprika zubereitet, willkürlich gehackt. Wahl für die Hausfrau. Wenn scharfer Pfeffer verwendet wird, wird er willkürlich geschnitten. Knoblauch wird zubereitet - gehackt oder in einem Fleischwolf gehackt.

Legen Sie die Tomate oder die gehackten Tomaten auf den Herd, verteilen Sie die Paprika und lassen Sie sie kochen. Der Schaum wird entfernt. Paprika, Salz und Zucker gießen und 10 Minuten kochen lassen. Während das Gericht zubereitet wird, werden Zucchini zubereitet - sie werden gewaschen, abgewischt und in Scheiben von geringer Dicke geschnitten.

Fertiges Gemüse wird in die kochende Masse gegeben, Sonnenblumenöl wird gegossen. 15 Minuten kochen das Werkstück. Am Ende wird Knoblauch hinzugefügt, weitere 5 Minuten gekocht, Essig wird gegossen, gut gemischt und kochen gelassen. Die fertige Mischung wird in Behälter gegossen und aufgerollt.

"Teschiner Sprache" - "Verein"

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch. Auch ein Anfänger kommt damit zurecht.

Komponenten:

Zucchini - 2 Kilogramm;
Bulgarischer Pfeffer - 0,5 Kilogramm;
Knoblauch - 1 Kopf;
Paprika - 1 Schote;
Zucker - 200 Gramm;
Wasser - 0,5 Liter;
Essig 9% - 50 Milliliter;
salz - 4 Esslöffel;
Gewürze - nach Geschmack.

Zuerst Gemüse vorbereiten - waschen, putzen. Paprika wird in Streifen geschnitten, bitter - nach Ermessen der Gastgeberin. Knoblauch wird mit einem Messer oder Zunder auf einer Reibe zerkleinert. Um die Vorspeise würziger zu machen, werden die Samen von bitterem Pfeffer nicht entfernt. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Zucchini. Entfernen Sie nicht die Haut von jungem Gemüse. Über die gesamte Länge des Gemüses wird ein Teller geschnitten, der wie eine Zunge geformt ist. Wenn sie lang sind, schneiden Sie sie quer in 2 Teile.

Tomatenmark mit Wasser, Salz und Zucker mischen. Unter ständigem Rühren langsam erhitzen. Wenn die Masse kocht, gehacktes Gemüse hinzufügen. Der Behälter wird mit einem Deckel abgedeckt, der Inhalt wird 30 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Unbedingt umrühren. Essig und Gewürze werden einige Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzugefügt. Zuerst Gemüse in Gläser geben, dann Flüssigkeit einschenken. Fertige Behälter werden aufgerollt.

würziger Snack

Wer scharfe Vorspeisen möchte, wird dieses Rezept lieben. Es braucht sehr wenig Zeit zum Kochen. Ein einfaches Rezept, das die Familie lieben wird.

Komponenten:

Zucchini - 1 Kilogramm;
Paprika - 2 Stück;
Paprika - 2 Stück;
Knoblauch - 1 Kopf;
Tomatenmark - 0,5 Tassen;
Wasser - 250 Milliliter;
Pflanzenöl - 50 ml;
Essig 9% - 1 Esslöffel;
salz - 2 Esslöffel;
Kristallzucker - 0,5 Tassen.

Zucchini wird in Scheiben geschnitten. Schneiden Sie die Samen aus den Paprikaschoten und schneiden Sie sie in Streifen; die Dicke ist beliebig. Setzen Sie Wasser, Öl und Tomatenmark in Brand. Legen Sie nach dem Kochen der Masse die Paprika und den willkürlich gehackten Knoblauch aus. Sie schmachten eine halbe Stunde; das Feuer ist schwach. Am Ende des Prozesses werden Salz und Zucker hinzugefügt, aufgelöst und das Feuer wird gelöscht. Essig wird eingefüllt, gemischt und in Behältern ausgelegt. Der Geschmack des fertigen Snacks ist sehr würzig.

ohne Essig

In solchen Gerichten müssen Zutaten hinzugefügt werden, die dazu beitragen, das Produkt im Winter zu konservieren. Sonst hält der Snack nur ein paar Monate.

Komponenten:

zucchini - 4-5 Stück;
Paprika - 2 Stück;
Paprika - nach Geschmack;
Knoblauch - 4-5 Nelken;
Tomatenmark - 250 Milligramm;
salz - 2 Esslöffel;
Öl - 0,5 Tassen;
Wasser - 0,5 Liter;
Zucker - 1 Esslöffel;
Gewürze.

Die Hauptzutat wird in dünne Platten geschnitten, geschälter Pfeffer - in Würfel geschnitten. Peperoni - im Kreis. Die Paste wird mit Wasser gemischt, das Gas wird eingeschaltet, Zucker, Knoblauch, Peperoni werden ausgelegt und das Werkstück wird gesalzen. Geben Sie Zeit zum Kochen, fügen Sie gehackte Zucchini hinzu und kochen Sie 25-30 Minuten lang. Vor Ende des Garvorgangs werden Gewürze hinzugefügt, aufkochen gelassen und in Gläser abgefüllt. Aufrollen, unter einer Decke reinigen.

Mit Tomatenmark

Wenn keine frischen Tomaten zur Hand sind, werden sie durch Tomatensaft ersetzt, Nudeln eignen sich auch. Es ist einfach, einen Snack zuzubereiten, und der Geschmack ändert sich praktisch nicht.

Komponenten:

Zucchini - 3 Kilogramm;
Paprika - 0,5 Kilogramm;
Paprika - 0,2 Kilogramm;
Knoblauch - 2 Köpfe;
Paste - 250 Milliliter, Tomatensaft - 750 Milliliter;
Essig 9% - 50 Milliliter;
Salz - 80 Gramm;
Zucker - 100 Gramm;
Pflanzenöl - 150 Milliliter;
Wasser (wenn Tomatenpaste verwendet wird) - 0,5 Liter;

Zuerst müssen Sie die Hauptzutat vorbereiten. Es wird in Riegel geschnitten, wobei die Samen entfernt werden. Die Paste wird mit Wasser (je nach Verwendung) gemischt und auf dem Herd zum Kochen gebracht. Fügen Sie zufällig gehackten Knoblauch hinzu. Parallel dazu werden Paprika zubereitet und zu einem Püree gemahlen. In den kochenden Block gießen, aufkochen lassen. Salz, Zucker gießen und Öl hinzufügen. Mit Zucchini und Essig mischen. Schließen und 30 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie fertig sind, in sterile Behälter rollen.

Mit Pfeffer

Sie können nach diesem Rezept in unbegrenzten Mengen kochen. Ein leckerer und gesunder Snack ist einfach zuzubereiten.

Komponenten:

3 kg Zucchini;
3 süße und bittere Paprika;
Tomatensaft - 1,5 Liter;
Tomatenmark - 2 Esslöffel;
Knoblauch - 100 Gramm;
Senf - 2 Esslöffel;
Kristallzucker - 1 Tasse;
salz - 3 Esslöffel;
Sonnenblumenöl - 200 Milligramm;
9% Essig - 4 Esslöffel.

Zucchini wird gewaschen, in 1,5 cm dicke Platten geschnitten. Die Länge beträgt nicht mehr als 10 Zentimeter. Kombinieren Sie in einem Behälter alle Zutaten außer Pfeffer und Knoblauch.

Während das Werkstück erhitzt wird, werden Paprika und Knoblauch zubereitet, die willkürlich gehackt werden.

Dann auf die erhitzte Masse legen. Gelegenheit zum Kochen geben. Zucchini zugeben, nochmals aufkochen. 35-45 Minuten köcheln lassen, ohne Feuer hinzuzufügen. Nachdem das Werkstück fertig ist, wird es heiß gegossen und aufgerollt.

Kaviar von Zucchini „Teschin Zunge“

Sehr leckeres Fertiggericht, Sie werden sich die Finger lecken. Und es dauert sehr wenig Zeit zu kochen.

Komponenten:

3 kg Zucchini;
3 Stück Paprika;
1 Peperoni;
Knoblauch - 100 Gramm;
250 Milliliter Pflanzenöl;
0,5 Liter Tomatensaft oder 1 Kilogramm gehackte Tomaten;
2 Esslöffel Salz und Kristallzucker;
100 Milliliter Tafelessig;

Samen und Haut werden von Zucchini entfernt und fein in Stücke geschnitten. Die zubereiteten Zutaten werden auf beliebige geeignete Weise gemahlen. Salz, Zucker, Knoblauch und Tomatenmark, Essig und Öl gießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen. Verpackt in vorbereiteten Behältern.

Rezept mit Karotten

Das Hinzufügen von Gemüse zu einem Gericht trägt dazu bei, dass es schmackhaft und gesund wird.

Komponenten:

3 kg Zucchini zum Schneiden bereit;
3 große Karotten;
2 bittere Paprika;
100 Gramm Knoblauch;
500-700 Milliliter Tomatensaft;
1 Glas Sonnenblumenöl;
250 Gramm Kristallzucker;
9% Essig - 0,5 Tassen;
2 Esslöffel Salz.

Schneiden Sie die Zucchini in dünne, rechteckige Scheiben von jeweils 10-15 Zentimetern. Die Dicke der Kürbisscheiben beträgt nicht mehr als 5 Millimeter. Knoblauch und Paprika werden mit einem Fleischwolf zerkleinert. Öl wird in einer Bratpfanne erhitzt, grob geraspelte Karotten darin 5 Minuten sautiert.

Tomatensaft, Salz und Zucker hinzufügen. Die Masse wird gemischt und zum Kochen gebracht. Kombinieren Sie mit Zucchini und gedrehter Mischung. Nochmals aufkochen und 45 Minuten köcheln lassen. Essig wird eingegossen, bevor das Kochen beendet ist. Die Konservierung ist ganz einfach und der Geschmack ist ausgezeichnet.

Zucchini-Auberginen-Salat

Bittere Liebhaber kombinieren oft mehrere Gemüsesorten mit Peperoni. Die Vorspeise erweist sich als köstlich, mit einem solchen Gericht überraschen sie Gäste und Bekannte.

Komponenten:

1,5 kg Zucchini;
1,5 kg Auberginen;
1,5 kg Tomaten;
1 Kilogramm Paprika;
100 Gramm Knoblauch;
3-4 Schoten Paprika;
0,5 Tassen Zucker;
1 Glas Öl;
2 Esslöffel Salz;
1 Tasse Essig 9%.

Bereiten Sie zuerst die Auberginen vor. Sie werden in dünne Scheiben geschnitten und gesalzen und 3 Stunden stehen gelassen, um die Bitterkeit zu reduzieren. Auch Zucchini wird neben dem Gemüse in Scheiben geschnitten. Wenn sie sehr lang sind, schneiden Sie sie in zwei Hälften. Geschälte Paprika werden in dünne Streifen geschnitten.

Tomaten mit Knoblauch und Paprika werden auf beliebige Weise gemahlen. Auf den Herd stellen, salzen und Zucker gießen.

Wenn die Mischung kocht, fügen Sie die "Zungen" der Zucchini hinzu. 45-50 Minuten garen, bis das Gemüse gar ist. Fertige Auberginen werden mit Wasser gewaschen und mit einem Papiertuch abgewischt. In einer Pfanne goldbraun braten und schichtweise in Gläser füllen. Zuerst die Aubergine, dann die gekochte Masse. Schichten werden 2-3 mal wiederholt. Aufrollen, wenn fertig. Durch das Einmachen in Dosen bleiben die vorteilhaften Eigenschaften von Gemüse besser erhalten.

mit Knoblauch

Nicht jeder macht gerne Snacks mit Knoblauch. Aber der Geschmack mancher Gerichte verändert sich zum Besseren, wenn man Gemüse verwendet. Schwiegermutterzunge ist im Winter eine köstliche Beilage zum Hauptgericht.

Komponenten:

1 kg Zucchini;
1 kg Tomaten;
3-4 Paprika;
1 Schote Paprika;
2-3 Knoblauchzehen;
100 Gramm Zucker;
2 Esslöffel Salz;
0,5 Tasse 9 % Essig;
1 Glas Öl.

Aktionen Schritt für Schritt ausführen:

Schritt 1. Zubereitung der Hauptzutat. Das Gemüse wird gewaschen, in Scheiben geschnitten. Gegebenenfalls halbieren.

Schritt 2. Basis. Tomaten mit Paprika und Knoblauch werden mit einem Fleischwolf zerkleinert. Salz, Zucker einfüllen und Sonnenblumenöl einfüllen. Lassen Sie es kochen.

Schritt 3. Kombinieren der Zutaten. Gehacktes Gemüse wird der kochenden Zusammensetzung hinzugefügt. Mit einem Deckel abdecken und 35-40 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4. Fertigstellung. Bevor Sie das Feuer löschen, gießen Sie den Essig hinein. Sie lassen es kochen und füllen es in Gläser.

Lecho

Oft kochen wir diesen Snack zu Hause. Die Kochoption mit Zucchini steht anderen in nichts nach.

Komponenten:

3 kg Zucchini;
2 kg Tomaten;
0,5 kg Paprika;
1 Glas Öl;
0,5 kg Zwiebeln;
0,5 kg Karotten;
1 Tasse Zucker;
1-2 Esslöffel Salz;
100 Gramm Knoblauch;
1 Glas Tafelessig;
schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Die Hauptzutat wird in gleich große Würfel geschnitten. Hautlose Tomaten werden auf beliebige Weise zerdrückt. Geschälte Paprika werden in Streifen geschnitten. Das Öl wird auf dem Herd erhitzt, Zwiebelwürfel und geraspelte Karotten werden hinzugefügt.

Alles wird goldbraun gebraten. Tomaten werden in gebratenes Gemüse gegossen, gesalzener Kristallzucker und schwarzer Pfeffer werden gegossen. Aufkochen lassen und gehackten Knoblauch hinzufügen. Nach dem Kochen Pfeffer und vorbereitete Zucchini dazugeben. 35-40 Minuten auf Feuer köcheln lassen. Essig wird kurz vor Ende der Garzeit hinzugefügt.

Eingelegt

Viele Wintervorbereitungen erfreuen die Besitzer in der kalten Jahreszeit. Eingelegtes Gemüse ist da keine Ausnahme.

Komponenten:

2 kg Zucchini;
1 kg Tomaten;
2 Paprikaschoten;
1-2 bittere Paprikaschoten;
100 Gramm Knoblauch;
250 Milliliter Öl;
1 Esslöffel Salz;
1 Tasse Zucker;
1 Tasse 6% Essig.

Die Hauptzutat wird in Scheiben geschnitten. Tomaten, Paprika drehen, Feuer anmachen. Sie warten, bis die Masse kocht, gießen das Öl ein, salzen, gießen den Zucker aus. Nach dem erneuten Kochen die Hauptzutat und Paprika hinzufügen, die willkürlich geschnitten werden. 45 Minuten köcheln lassen. Essig wird hinzugefügt, wenn einige Minuten vor dem Ende verbleiben. Sie geben die Möglichkeit zu kochen, in Gläser zu füllen, aufzurollen. Diese Wendung wird den ganzen Winter gelagert.

Rezept zum Kochen in einem Slow Cooker

Diese Methode vereinfacht die Arbeit der Hausfrauen. Das Rollen von Dosen ist kein Problem.

Komponenten:

3 kg Zucchini;
1,5 Liter Tomatensaft;
3 Stück Paprika und Paprika;
100 Gramm Knoblauch;
3 Esslöffel Salz;
1 Esslöffel Zucker;

Zucchini wird nach Belieben geschnitten: in Kreisen oder "Zungen". Geschälte Paprika werden mit einem Fleischwolf gemahlen. Tomatensaft wird in eine Mikrowellenschüssel gegeben. Stellen Sie den Modus "Suppe" ein, lassen Sie die Masse kochen, salzen Sie, gießen Sie Zucker ein. Wenn alles aufgelöst ist, legen Sie das Gemüse aus. Für 90 Minuten in den Modus „Löschen“ versetzen. Nach Fertigstellung in Banken gerollt.

Regeln zum Speichern von Leerzeichen

Die richtige Lagerung des Werkstücks führt dazu, dass das Produkt bis zum Ende des Winters perfekt erhalten bleibt. Befolgen Sie das Rezept, sterilisieren Sie Gläser und Deckel. Zusätzlich in einem speziellen Raum lagern. Die optimale Luftfeuchtigkeit beträgt 80 %, die Temperatur ist nicht niedriger als 0 ⁰С und nicht höher als +15 ⁰С. Eine richtig zubereitete Vorspeise, "Teschin's Zunge" aus Zucchini, wird alle Haushaltsmitglieder begeistern.