Wie man Kohl zu Hause schmort. Aus den Zutaten sollte entnommen werden

Geschmorter Kohl ist einer der am meisten beliebte Gerichte Russische Küche. Eintopf frisch oder Sauerkraut mit Pilzen, Würstchen, Karotten, Kartoffeln, Reis, Bohnen oder Rosinen. Mit Knoblauch, Sauerrahm oder Tomatenmark würzen. Immer wieder anders und sehr schmackhaftes Kohlgemüse wird nie langweilig und ist sehr nützlich für unseren Körper. Sie normalisiert die Arbeit Verdauungstrakt, entfernt Giftstoffe und senkt den Cholesterinspiegel. Wie dünste ich Kohl, um alle Vitamine und Nährstoffe zu erhalten?

Geschmorter Weißkohl

Achten Sie beim Schmoren darauf, dass der Kohlkopf dicht ist und sich beim Drücken nicht verformt. Und schön soll er auch sein, ohne Flecken, mit frischgrünen Blättern.

Jetzt die Zwiebel hacken, die Karotten auf einer Reibe hacken oder fein hacken. In einer Bratpfanne erhitzen große Menge Pflanzenöl, zuerst die Zwiebeln, dann die Karotten und das Gemüse 5 Minuten anbraten, bis es goldbraun wird. Den Kohl in Streifen oder Würfel schneiden, zum Gemüse geben und 5 Minuten leicht anbraten, dann etwas Wasser hinzufügen, um das Gemüse zu schmoren. Anstelle von Wasser können Sie Tomaten hinzufügen oder leicht gesüßt Tomatenmark. Jungkohl bis zu 15 Minuten und Winterkohl bis zu 40 Minuten dünsten, bis er weich wird. Servieren Sie es mit Kräutern, Sauerrahm oder Mayonnaise, kalt oder heiß.

Wie man Rotkohl schmort

Rotkohl ist nicht weniger nützlich als Weißkohl, er wird nach dem gleichen Prinzip ausgewählt. Außerdem sollte ein guter Kohl hellviolette Blätter haben. Sie können solchen Kohl schmoren, ohne anderes Gemüse hinzuzufügen - es wird köstlich sein. Schneiden Sie einfach den Kohl in Streifen, bestreuen Sie ihn mit Salz, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss. Gießen Sie 3% Essig (ein paar Esslöffel pro Kopf) und köcheln Sie in einem Glas oder Geschirr aus Keramik mit etwas öl.

Nach einer Stunde, wenn der Kohl weich ist, mit Ketchup oder Tomatenmark würzen, als Beilage servieren.

Für einen pikanten und weichen Geschmack können Sie etwas Zucker hinzufügen und normaler Essig durch Apfel oder Reis ersetzen. Und noch ein Geheimnis: Viele Hausfrauen salzen nicht sofort, sondern 10 Minuten, bevor der Kohl fertig ist. Wenn Sie das Gericht schmackhafter machen möchten, fügen Sie am Ende des Eintopfs in Butter gebräuntes Weizenmehl in einer Menge von 1 EL hinzu. l. Mehl pro 1 kg Kohl.

Geschmortes Sauerkraut

Wenn Sie keine hausgemachten Zubereitungen machen, wählen Sie das richtige Sauerkraut zum Schmoren. Es sollte knusprig, weiß-golden mit einer rosa Tönung sein. Auch eine schleimige und leicht viskose Sole ist normal. Guter Kohl hat keine Flecken, er hat einen säuerlich-salzigen frischen Geschmack, es ist besser, wenn er direkt vom Fass genommen wird. Und noch ein wichtiger Punkt: Je größer der Kohl geschnitten wird, desto mehr Vitamine bleiben darin erhalten.

Gedünstetes Sauerkraut hat einen helleren und würzigeren Geschmack, aber vor dem Kochen wird es in einem Sieb mit fließendem Wasser gewaschen, um überschüssige Säure zu entfernen.

Vor dem Schmoren die halbringige Zwiebel in Öl anschwitzen, dann mit Kohl mischen und etwas Wasser hinzufügen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Nach 45 Minuten Tomatenmark zum Kohl geben, etwas Zucker und Gewürze, wie Kreuzkümmel oder Kreuzkümmel. Weitere 5 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.

Geschmorter Blumenkohl

Blumenkohl hat viel Protein, daher muss er in die Ernährung von Vegetariern und Sportlern aufgenommen werden. Darüber hinaus aktiviert dieses Produkt die geistige Aktivität und ist bei nervöser Überlastung angezeigt. Achten Sie bei der Auswahl von Blumenkohl darauf, dass die Blütenstände weiß und dicht sind, keine verdächtigen Flecken aufweisen und die Blätter frisch und grün sind.

Den Kohlkopf in Blütenstände teilen, gründlich spülen und in dünne Scheiben schneiden. Den Kohl einige Minuten in Pflanzenöl anbraten, salzen, Tomatenmark und Wasser hinzufügen und 15-20 Minuten köcheln lassen.

Den Kohl mit frischen Kräutern würzen - Petersilie, Basilikum oder Dill.

Geschmorter Rosenkohl

Rosenkohl ist außerordentlich reich an Vitamin C und hilft so, eine hohe Immunität und Leistungsfähigkeit aufrechtzuerhalten. Wählen Sie beim Kauf von Kohl hellgrüne, dichte Kohlköpfe, stark und klein, da große Kohlsorten etwas bitter sein können.

Rosenkohl eignet sich gut zum Schmoren, weil er ein sehr scharfes Aroma hat angenehmer Geschmack und dezentes Aroma. Stimmt, das gibt es kleines Geheimnis- Es muss zuerst 5 Minuten lang gekocht werden, wobei eine Zitronenscheibe in das Wasser gegeben wird.

Danach werden die Kohlköpfe halbiert oder geviertelt und in Öl mit angebraten Zwiebeln oder Lauch. Dann wird der Kohl mit Salz und Pfeffer gewürzt und weich gedünstet. Sie können etwas mit Wasser vermischte Sauerrahm hinzufügen. Den gekochten Kohl mit geriebenem Käse bestreuen.

Geschmorter Brokkoli

Brokkoli ist wertvoll, weil er Vitamin U enthält, das vor Magengeschwüren schützt. Darüber hinaus ist diese Kohlsorte nützlich im Kampf gegen Tumore, und Brokkoli wirkt sich auch positiv auf Herz und Blutgefäße aus. Achten Sie bei der Auswahl von Kohl darauf, dass der Kohlkopf einen hellgrünen Farbton hat, mit dichtem und frische Blätter ohne Schaden.

Den Brokkoli waschen, in Röschen zerlegen, die groben Teile entfernen und in eine Pfanne mit gut erhitztem Öl geben. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, wird der Kohl weich und braun. Brokkoli 20 Minuten dünsten, mit Salz und eventuellen Gewürzen würzen.

Im Vollbildmodus

Verwenden Sie beim Schneiden von Kohl vor dem Schmoren nicht die Blätter neben dem Stiel, da sich in ihnen Nitrate und Radionuklide ansammeln. Wenn Sie den Kohl vor dem Dünsten braten, achten Sie darauf, dass er trocken ist, da sonst das Öl während des Bratvorgangs stark spritzt.

Achten Sie beim Schmoren darauf, dass der Kohl nicht anbrennt, fügen Sie gegebenenfalls Wasser hinzu, auch wenn es nicht im Rezept für gedünsteten Kohl steht. Zum Braten können Sie hochwertige Butter mit Pflanzenöl mischen - so wird der Geschmack des Gerichts weicher und zarter.

Für Würze vor dem Braten können Sie eine rote Schote in das Öl werfen. scharfer Pfeffer und leicht anbraten, dann herausnehmen und den Kohl darin dünsten duftendes Öl. Oder Sie können es nicht reinigen, hacken Sie einfach die Paprika vorher - es hängt alles davon ab, ob Sie möchten würzige Gerichte. Anstelle von Pfeffer können Sie auch Knoblauch verwenden.

Kohl wird nicht nur in einer Pfanne gedünstet, sondern auch in einem Wasserbad und in einem Ofen bei einer Temperatur von 160-170 ° C, die Schmorzeit beträgt bis zu 40 Minuten. Verwenden Sie im Multikocher zuerst den Modus „Frittieren“ zum Anbraten von Gemüse und dann den Modus „Schmoren“, die Zeit hängt vom „Alter“ des Kohls ab. Übertreiben Sie es nicht mit dem Schmoren, sonst verliert das Gericht Vitamine, wird zu weich und geschmacklos.

Fertiger Kohl kann mit geriebenem Käse bestreut und in den Ofen gestellt werden, bis der Käse geschmolzen und gebräunt ist.

Jetzt werden Sie überrascht sein, wie einfach und leicht es ist, Kohl auszusetzen und eine große Familie mit einem schmackhaften, sättigenden, appetitlichen und billigen Gericht zu ernähren.

Zutaten: Weißkohl- 1 kg, Zwiebeln - 2 Stk., Tomatenmark - 2 EL. l., Essig - 1 EL. l., Zucker - 1 EL. l., Mehl - 1 EL. L., Pflanzenfett- 3 EL. L., Lorbeerblätter- 1 Stück, Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Kohl und Zwiebel waschen.
Den Kohl fein hacken.
Legen Sie den Kohl in eine Schüssel, gießen Sie ein Glas Wasser ein und machen Sie ein langsames Feuer.
Gießen Sie in den Kohl 1 EL. l. Pflanzenöl.
Nach 20 Minuten die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Braten Sie die Zwiebel in 1 EL. l. Pflanzenöl.
Am Ende des Bratens Tomatenmark, Zucker und ein Lorbeerblatt zur Zwiebel geben.
Zwiebelbraten mit Kohl mischen.
Salz, Pfeffer, Essig hinzufügen.
Nach 10 Minuten das Mehl in 1 EL anbraten. l. Öle.
Mehl zum Kohl geben und umrühren.
Die Gesamtzeit zum Schmoren von Kohl beträgt 40 Minuten.
Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.

Mit Kohl servieren Kartoffelpüree, Reis, Buchweizen oder Nudeln, ergänzen Sie das Gericht mit einem Schnitzel oder Gulasch. Ist es wirklich lecker?

Geschmorter Rosenkohl mit Ingwersauce

Kohl passt gut dazu heiße Gewürze- so wird es in östlichen Ländern zubereitet.

Braten Sie ein Glas fein gehackte Zwiebel in 1 EL. l. Sesamöl, bis die Zwiebel weich ist, ca. 3 Minuten. Fügen Sie nun 2 TL hinzu. gehackter frischer Ingwer und 1 Zehe fein gehackter Knoblauch. Weitere 30 Sekunden braten.

450 g in kochendem Wasser 5 Minuten kochen Rosenkohl, halbieren und mit Zwiebeln und Ingwer in eine Pfanne geben. Gießen Sie Gemüse über ⅓ Tasse Hühnersuppe und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Den gekochten Kohl auf einen flachen Teller geben, darübergiessen Sojasauce und mit frischen Kräutern bestreuen. Fertig ist eine gesunde und aromatische Beilage zu Fleisch und Fisch!

Geschmorter Blumenkohl mit Tomaten und Paprika

Dieses Gericht wird Sie mit seinem angenehmen Geschmack und seiner einfachen Zubereitung überraschen. Sogar ein Anfängerkoch kann damit umgehen!

3 Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl mit 2 gehackten Knoblauchzehen anbraten. Als nächstes fügen Sie der Zwiebel 5 gehackte oder gewürfelte hinzu Paprika, geraspelte Karotten, und dann das Gemüse 5 Minuten braten.

5 Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen, in Würfel schneiden und zum Gemüse legen. Das Gericht salzen und pfeffern, gehacktes Basilikum und Oregano, einen Bund fein gehackte Petersilie und 300 g in Blütenstände zerlegten Blumenkohl hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen und mit Salzkartoffeln servieren.

Brokkoli in Orangensauce

Sie haben keine Ahnung, wie toll die Kombination aus Brokkoli und Zitrusfrüchten ist Orangensauce wäre die perfekte Beilage zu diesem Gericht.

Zuerst die Soße zubereiten. Entfernen Sie die Schale von 1 Orange und schneiden Sie sie in kleine dünne Streifen. Den Saft aus der Orange auspressen. 1 EL in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen. l. Olivenöl, wirf es hinein Orangenschale und ein Drittel eines Glases Walnüsse. Braten Sie die Zutaten 2 Minuten lang an.

Grünkohl mit gebratenem Speck und Chilischoten servieren.

Probieren Sie alle Arten von gedünstetem Kohl, experimentieren Sie mit verschiedenen Lebensmitteln und Gewürzen. Sie werden schnell feststellen, dass Kohl das beste Gericht für kulinarische Experimente ist, besonders wenn Sie ein Kochanfänger sind!

Was für ein guter Kohl! Saftig knusprige Kohlköpfe verwandeln sich in den geschickten Händen von Profis und Hausfrauen auf magische Weise verschiedene Leckereien: kalt und heiß, salzig und sauer, eingelegt und gebraten, sofort vom Tisch gefegt oder im Keller bis zum schönsten Tag gelagert...

Sprechen wir über den "zartesten" Kohl - Eintopf. Glauben Sie mir, das ist bescheiden und preiswertes Gericht verdient höchste Aufmerksamkeit.

Sie hat viele Fans. Lecker, duftend, zu Fleisch oder Pilzen, Würstchen oder Sauerrahm - lecker! Ein Teller mit süßlich dampfendem Krautsalat liegt direkt vor Ihren Augen, oder?

In der russischen Küche ist gedünsteter Kohl seit mehr als einem Jahrhundert beliebt, und das aus drei Gründen: er ist herzhaft, schmackhaft und preiswert. Ein großes Plus ist, dass man es sowohl frisch als auch eingelegt schmoren kann. Und es bringt wirklich Abwechslung auf unseren Tisch. Außerdem im verschiedene Kombinationen- mit Fleisch oder Pilzen, Reis, Bohnen, Geflügel oder Rosinen - gedünsteter Kohl wird jedes Mal anders und daher seit Jahrzehnten nicht langweilig. Natürlich gibt es hier Regeln, Feinheiten und Geheimnisse. Wir werden darüber sprechen.

Wie man Kohl zubereitet und schneidet

Wir beginnen normalerweise: indem wir die Gabeln von den oberen Blättern reinigen. Dann hacken wir den Kohl auf beliebige Weise, manuell oder auf einem Häcksler, mit Strohhalmen oder Würfeln. Was ist richtig oder besser? - Ganz so, wie Sie es mögen. Es ist nur so, dass die Schmorzeit anders sein wird und die Gerichte anders aussehen werden.

Handelt es sich bei dem Kohl um Sauerkraut, wird dieser aussortiert und in gleichgroße Stücke zerkleinert. Zu sauer sollte in Wasser gewaschen werden. Natürlich wird dafür viel Vitamin C benötigt, aber das Schmoren von Peroxidkohl ist teurer für Sie selbst: Es wird immer noch geschmacklos sein.

Wie lange kohl dünsten

Wenn der Kohl jung ist, reichen 12-15 Minuten, aber winterliche Sorten erfordern mindestens 30-40 Minuten Gesamtwärmebehandlung.

Wenn Sie sich entscheiden, Kohl im Ofen zu schmoren, sollte die Temperatur nicht höher als 165-170 ° C eingestellt werden, damit das Kochen minimal ist. Die Zeit ist dieselbe - bis zu 40 Minuten.

Der Multikocher benötigt zwei Modi: Erstens wird zum Braten von Zwiebeln, Karotten und anderen Zutaten der Modus „Frittieren“ auf die für die Produkte angegebene Zeit eingestellt. Dann schon für Kohl - der "Löschmodus" für 20-40 Minuten, je nach "Alter".

Sie sollten Kohl nicht „länger schmoren, um weicher zu sein“: Er „blüht“ nicht nur und wird weniger attraktiv und schmackhaft, er verliert auch alle nützlichen Eigenschaften.

Die Bereitschaft wird durch Geschmack und Weichheit bestimmt. Die charakteristische Verdunkelung von Kohl, das Auftreten von spezifischer Schärfe, Zartheit und „Bitterkeit“ sind Anzeichen dafür, dass es an der Zeit ist, das Gericht auszuschalten.

Ich möchte besonders darauf hinweisen, dass Sie Kohl überall schmoren können - auf dem Herd, im Ofen, in einem Slow Cooker oder Wasserbad - und in jedem Gericht: in einem Kessel, einer Bratpfanne oder in einem Topf mit dicken Wänden. So unprätentiös ist sie!

Tricks und Feinheiten des Löschens

Es scheint, welche Tricks - mit einem Deckel und Kadavern bedeckt ... Aber nein, auch hier gibt es Geheimnisse!
Zubereiteter Kohl kann zunächst in heißem Öl (Fett) leicht angebraten werden, bis er einen angenehmen Goldton hat. Vorsichtig umrühren, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig kocht. Danach je nach Idee mehr Öl oder Wasser (Brühe) hinzugeben und unter geschlossenem Deckel auf kleinster Stufe köcheln lassen, bis alles gar ist.

Aber nach dem klassischen „sowjetischen“ Rezept wird Kohl nicht gebraten, sondern sofort mit etwas Flüssigkeit oder Brühe gedünstet.

Es ist besser, Kohl nicht sofort, sondern 10-12 Minuten vor der Bereitschaft zu salzen.

Wenn Sie dem Gericht einen angenehmen süß-sauren Geschmack verleihen möchten, 7-10 Minuten vor dem Ende des Eintopfs einen Löffel Zucker hinzufügen und Tafelessig. Natürlich müssen Sie dem Sauerkraut keinen Essig hinzufügen, aber ein unvollständiger Teelöffel Zucker (für das Volumen eines Literglases) gleicht den Geschmack perfekt aus und mildert die scharfe Säure.

Bevorzugen Sie bei der Auswahl von Sonnenblumenöl unraffiniertes, Kohl darauf erweist sich als schmackhafter.

Wenn Sie Kohl mit den wenigsten Kalorien möchten, fügen Sie heißes Wasser anstelle von Butter hinzu. Und um den Kaloriengehalt und das Sättigungsgefühl zu erhöhen, ist es im Gegenteil besser, Öl oder Fleischbrühe hinzuzufügen.

Ein weiteres kleines Geheimnis, das dazu beiträgt, gedünstetem Kohl einen ungewöhnlich originellen Geschmack zu verleihen: Fügen Sie buchstäblich 4-5 Minuten, bevor es fertig ist, Weizenmehl hinzu, das leicht in Öl gebraten (oder einfach in einer trockenen Pfanne zu einer beige-cremefarbenen Farbe getrocknet) wird von 1 EL l. pro 1 kg Kohl. Glaub mir, das wird lecker!

Und dieses Geheimnis ist für diejenigen, die den Geruch von kochendem Kohl nicht ertragen können (es ist wirklich nicht sehr angenehm): Legen Sie ein großes Stück altbackenes Brot in einen Kessel oder eine Pfanne, in der Kohl gekocht wird oder zu schmoren beginnt. Es wird helfen, den Geruch loszuwerden. Und vor Ende der Garzeit das aufgeweichte Brot mit einem Löffel oder Schaumlöffel herausnehmen.

Und zuletzt die meisten Hauptgeheimnis- Kohl sollte gerne gedünstet werden! Dann wird sie bestimmt unvergleichlich!

Geschmorter Kohl "Studentenart"

Wenn Mama weit weg ist, was kann ohne besondere Fähigkeiten gekocht werden? Richtig, Rührei machen, Kartoffeln kochen und Kohl dünsten! Einen Versuch wert und günstig herzhafte Mahlzeit wird einer meiner Favoriten. Und selbst eine einfache Brühwurst in geschmortem Kohl erhält die Eigenschaften und den Geschmack von echtem Fleisch. Ich erinnere mich, dass sich in einem Studentenwohnheim mindestens ein Dutzend Kohlfans versammelten, die „zufällig hereinschauten“, um nach einem solchen „Eintopf“ zu riechen, es gab nicht genug Gabeln))

Kohl wird "nach studentischer Art" wie folgt zubereitet:

Weißkohl - 1 Gabel (ca. 1,5 kg)

Brühwurst (Arzt, Molkerei - alle Würste sind ebenfalls geeignet) - 300 g

Karotten - 2-3 mittlere Größen

Tomatenmark - 4 Esslöffel (oder 2 frische Tomaten)

Zwiebel - 2 mittlere Zwiebeln

Pflanzenöl (unraffiniert schmeckt besser)

Salz - nach Geschmack

Lorbeerblatt - 2 Stk

Schwarzer Pfeffer - optional und nach Geschmack

In einem Kessel die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel und die geraspelte Karotte anbraten grobe Reibe. Fein gehackten Kohl hinzufügen, mischen und 1 Tasse gießen heißes Wasser(kochendes Wasser). Den Deckel schließen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind.

Wurst (Würstchen) in Würfel, Streifen, unebene "Fleisch" -Stücke schneiden - wie die Fantasie sagt, in Pflanzenöl leicht anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht, und zum Kohl geben.

Auf dem Öl, in dem die Wurst gebraten wurde, die Tomatenpaste eine Minute lang kalzinieren (Tomaten sind länger, damit der Saft verdunstet) - und auch mit Kohl und Wurst in den Kessel schicken.

Alles mischen, salzen, pfeffern, Lorbeerblatt hinzufügen - und alles zusammen weitere 5-7 Minuten köcheln lassen. Mit Genuss essen!

Geschmorter Kohl mit Fleisch

Viele Hausfrauen glauben, dass man damit den leckersten gedünsteten Kohl erhält Schweinefleisch. Und es stimmt - Kohl mit Schweinefleisch ist einfach göttlich. Aber bei Rind und Geflügel wird es nicht schlechter! Und stellen Sie sich vor, wie viele verschiedene Gerichte herauskommen werden!

Was Sie wissen müssen, wenn Sie sich entscheiden, Kohl mit Fleisch zu schmoren:

Jedes Fleisch ist geeignet - ein Schulterblatt, ein Filet, ein Oberschenkel und geräucherte Rippchen und sogar Hackfleisch.

Sowohl frisches als auch Sauerkraut eignen sich zum Schmoren, Sie können sie sogar zusammen schmoren, es wird sowohl originell als auch lecker sein.

Hier ist eines jener Rezepte, die sich längst als „sehr erfolgreich“ etabliert haben. Probieren Sie es aus, es muss Ihnen gefallen!

Weißkohl - 1 kg

Fleisch (Kalbfleisch, Fruchtfleisch) - 350 g

Karotten - 2 mittel

Zwiebel - 1 Stck.

Bulgarische Paprika - 1 Stück (optional)

Tomatenmark oder -püree - 2 EL. Löffel

Frische Tomate - 1 Stck.

Geschmolzene Butter - 2-3 EL. Löffel

Sauerrahm - 1 Esslöffel

Salz - nach Geschmack

Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Die Fleischstücke salzen (Pfeffer, wer liebt) und bei schwacher Hitze goldbraun braten.

Gehackte Zwiebeln und Karotten dazugeben und goldbraun anbraten. Dann fein gehackt hinzufügen frische Tomate(oder überspringen Sie diesen Vorgang, wenn keine Tomate vorhanden ist) und fein gehackter Kohl. Nachdem alles gemischt wurde, 15-20 Minuten bei schwacher Hitze unter einem Deckel köcheln lassen.

Fügen Sie der Tomatenpaste (Püree) einen Löffel Sauerrahm hinzu, mischen Sie, fügen Sie 100-120 ml Wasser hinzu - und gießen Sie die entstandene Sauce in den Kohl. Mischen und köcheln lassen, bis es fertig ist. Kohl wird duftend und zart. Kohl ist aromatisch und zart im Geschmack.

Geschmorter Kohl mit Pflaumen

Ein ungewöhnlich pikantes Haze-Aroma verleiht Kohlpflaumen. Sie können Fleisch hinzufügen oder Sie können es nicht hinzufügen - dann wird es wunderbar befriedigend sein Fleischloses Gericht(das ist halt so - die Post hat begonnen).

Die Zubereitung eines solchen Kohls ist auch ganz einfach. Wir brauchen:

Pflaumen - 200 g

Karotte - 1 Stck. mittlere Größe

Zwiebel - 1 Stück (groß)

Tomatenmark - 2-3 EL. Löffel

Lorbeerblatt - 2 Stk

Pflanzenöl - zum Braten von Zwiebeln und Karotten

Salz - nach Geschmack

Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Zwiebeln in halben Ringen anbraten, Karotten „unter einer großen Reibe“. Gehackten Kohl hinzufügen, mischen, 200 ml kochendes Wasser hinzufügen - und unter geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen. Pflaumen und Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen, ein Lorbeerblatt dazugeben, mischen, weitere 150 ml kochendes Wasser gießen und 15-17 Minuten weich köcheln lassen.

Guter Rat: Wenn Sie Pflaumen kaufen, wählen Sie mit dem Rauchgeruch "geräuchert". Am besten, wenn es elastisch weich ist. Aber wenn Sie eine trockene gekauft haben, spielt es auch keine Rolle: Gießen Sie einfach einige Minuten kochendes Wasser darüber, sie wird „erweicht“.

Geschmorter Kohl mit Pilzen

Auf die Frage „Was ist schmackhafter - Kohl mit Fleisch oder Pilzen? Oder mit Pflaumen? oder mit Bohnen?" Es ist schwer zu beantworten. Alles ist sehr lecker! Aber was Kohl mit Pilzen auszeichnet, ist sein einzigartiges komplexes Aroma und sein einfach erstaunlicher Geschmack. Probieren Sie es aus! Und es wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen und vielleicht kann sich jeder leisten es.

Was werden wir brauchen?

Weißkohl - 1 mittlere Gabel (1,5 kg)

Pilze (Champignons, Austernpilze, alle Ihre eigenen - frisch oder sogar getrocknet) - 500 g

Karotten - 400-500 g

Zwiebel - 4-5 Stück

Tomatenmark - 100 g

Lorbeerblatt - 2-3 Stück

Pflanzenöl - wie viel wird zum Braten benötigt?

Salz - nach Geschmack

Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Den Kohl zerkleinern und darin anbraten eine kleine SummeÖl auf die Bühne, wenn es "schlaff" wird. Zwiebel und Karotte nach Belieben hacken und halbgar braten. Pilze entweder in Querscheiben oder Würfel schneiden, in eine Pfanne geben und erhitzen, bis sie Saft abgeben. Sie können die Pilze ein wenig schmoren, bis der Saft verdunstet ist, oder Sie können den Saft abtropfen lassen und mit Öl braten (es wird trotzdem lecker).

Alles (Kohl, Zwiebeln mit Karotten und Pilzen) in einen Kessel (oder eine große tiefe Pfanne) geben, mischen, Tomatenmark und 300 ml kochendes Wasser hinzufügen und unter einem Deckel köcheln lassen, bis Kohl und Pilze fertig sind. In der Regel sind es 15-20 Minuten. Ein paar Minuten vor dem Kochen salzen und Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen.

Guter Rat: Ein solcher Kohl erweist sich als sehr lecker, wenn Sie ihn bei einer Temperatur von 180-190 ° C im Ofen schmoren.

Geschmorter Kohl mit Bohnen

Dieses Gericht ist anders ursprünglicher Geschmack, es ist herzhaft und ... schön. Und es ist perfekt für diejenigen, die fasten. Alle Bohnen sind geeignet – weiß oder farbig, groß oder klein, trocken oder aus der Dose. Wenn Sie sich entscheiden, Kohl mit Bohnen zu schmoren, seien Sie darauf vorbereitet, dass dieses Gericht mit der Zeit sogar Kohl mit Fleisch übertrifft, da die Bohnen ziemlich lange gekocht werden. Aber das Ergebnis ist es wert

Weißkohl - 1 kg

Bohnen - 200 g

Karotte - 1 (groß)

Knoblauch - 1-2 Nelken

Kartoffeln - 2-3 Stück (mittelgroß)

Tomatenmark - 2 EL. Löffel

Kardamom 1/4 Teelöffel

Koriander (optional) - 0,5-1 Teelöffel

Pflanzenöl - 25-35 g

Salz - nach Geschmack

Gemüse (Dill)

Bohnen werden am besten über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht. Dann abspülen und in Salzwasser kochen (ca. 1,5 Stunden), Hitze ausschalten, weitere 20 Minuten unter dem Deckel halten, dann das Wasser abgießen.

Während die Bohnen kochen, kannst du den Rest kochen. Knoblauch und Ingwer, in kleine Würfel geschnitten, in heißes Pflanzenöl geben, Kardamom hinzufügen und alles anbraten (2-3 Minuten). Dann schicken Sie ihnen in halbe Ringe geschnittene Karotten und braten Sie sie, bis sie eine schöne gold-cremefarbene Farbe haben. Kartoffelwürfel zugeben und unter gelegentlichem Rühren 4-5 Minuten weiter braten.

Jetzt ist dünn geschnittener Kohl an der Reihe. Braten Sie die ganze Mischung weitere 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze und rühren Sie gelegentlich um. Salzen, mit 50-60 ml Wasser verdünntes Tomatenmark hinzufügen und bei schwacher Hitze unter einem Deckel köcheln lassen, bis der Kohl fertig ist. Fügen Sie die Bohnen dem fast fertigen Kohl hinzu, vorsichtig, damit die Bohnen nicht zerdrückt werden, mischen und einige Minuten auf einem kleinen Feuer stehen lassen. An dieser Stelle können Gewürzliebhaber dem Gericht ihre eigene Würze hinzufügen (wir schätzen Koriander sehr). Nach 5-7 Minuten gemeinsamem Schmoren ist das Gericht fertig!

Geschmorter Kohl (Rezept mit Foto Schritt für Schritt) ist sehr schnell zubereitet und die Anwesenheit darin nützliche Spurenelemente Vitamine belegt dabei nicht den letzten Platz gesunde Mahlzeiten. Kann zum Kochen verwendet werden verschiedene Zutaten- Fleisch, Gemüse usw. Aber wie man Kohl schmort verschiedene Wege und die Verwendung verschiedener Zutaten werden wir weiter beschreiben.

Rezept für gedünsteten Kohl mit Foto Schritt für Schritt

In diesem Rezept für gedünsteten Kohl ist nichts Überflüssiges. Dies ist ein klassisches Gemüsegericht, was bedeutet, dass es keine gibt Fleischprodukte, was bedeutet, dass es für Vegetarier gut geeignet ist.

Benötigte Produkte:

fünf Nelken;
zwei Lorbeerblätter;
fünf Esslöffel Sonnenblumenöl;
fünf Erbsen Piment;
zwei Prisen Salz;
ein halbes Kilo Weißkohl;
zwei Glühbirnen;
zwei Karotten;
ein Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
zwei Esslöffel Tomatenmark.

1. Lassen Sie uns die Produkte vorbereiten. Es ist notwendig, die Karotten zu schälen und auf einer groben Reibe zu reiben. Sie sollten auch die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

2. Jetzt muss das Gemüse gebraten werden. Wir wählen dafür Pflanzenöl, nicht raffiniert, für ein besseres Aroma.

Das Geheimnis des köstlichen, saftigen und knusprigen Kohls besteht darin, dass beim Schmoren keine Flüssigkeit (Wasser, Brühe) hinzugefügt werden muss. Der Kohl selbst gibt Saft. Dadurch wird der Kohl nie zu wässrig und verkocht.

3. Während die Karotten und Zwiebeln gebraten werden, den Kohl hacken. Es sollte getrennt von anderem Gemüse zusammen mit Lorbeerblättern, Piment und Nelken gedünstet werden.

4. Nachdem die Karotten und Zwiebeln gebraten sind, sollten sie zum Kohl hinzugefügt werden. Sie müssen auch Tomatenmark, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

5. Alles gründlich mischen und mit einem Deckel abdecken. Weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.

6. Sie können Kohl als servieren eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Fisch bzw Fleischgericht. Außerdem eignet sich nach diesem Rezept gekochter Kohl perfekt zum Füllen von Pasteten oder Knödeln. Guten Appetit!

Gedünsteter Kohl mit Würstchen Rezept Schritt für Schritt mit Foto: bigus

Wenn sprechen klassische Ausführung Kochen Sie dieses Gericht, dann sollte die Zusammensetzung mehrere Fleischsorten enthalten, traditionell verwenden sie Rehfleisch oder wilde Ente. Auch im klassischen Rezept wird statt frischem Weißkohl Sauerkraut genommen. In unserem Fall adaptieren wir diese Art von gedünstetem Kohl ein wenig.

Benötigte Zutaten:

frischer Weißkohl - zwei oder drei kg;
würste - acht Stück;
Glühbirnen - zwei Stück;
eine Paprika;
zwei Tomaten;
zwei Karotten;
20 Stück Oliven;
zwei oder drei Esslöffel Sole aus Oliven;
zwei Esslöffel Ketchup;
Pflanzenfett;
Gewürze, Salz nach Geschmack.

1. Wir beginnen mit der Zubereitung des Gerichts, indem wir Würstchen in einer Pfanne braten. Dazu sollten sie in Kreise geschnitten und gebraten werden, bis sich auf ihnen eine Kruste bildet. Dann die Würste in einen separaten Topf geben.

2. Nun die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Wir werden in der gleichen Pfanne wie Würste braten. Nach dem Braten werden wir es auch auf Würste umstellen.

3. Jetzt werden wir die Paprika putzen und in Streifen schneiden. Lassen Sie uns braten. Würstchen und Zwiebeln anrichten.

4. Jetzt müssen Sie die Tomaten braten. Dazu müssen sie gewaschen und in Kreise geschnitten werden. Über die restlichen Zutaten gießen.

5. Wir werden die Karotten zuletzt braten. Es muss in dünne Scheiben oder Streifen geschnitten und dann gebraten werden. Ebenfalls in eine Schüssel geben.

Der wichtige Punkt ist, das Gemüse separat zu braten. So bekommt das Gericht einen besonderen Geschmack.

6. Mischen Sie nun alle Zutaten in einem Topf, Salz und Pfeffer nach Geschmack, gießen Sie die Sole aus den Oliven und zünden Sie sie an. Danach den Kohl in die Kochschale geben.

Sie müssen den Kohl grob schneiden, damit der „Bigus“ dadurch nicht zu Brei wird.

7. Jetzt sollten Sie eine große Tasse nehmen kaltes Wasser und Ketchup darin verdünnen. Gießen Sie alles in Kohl. Etwa eine bis anderthalb Stunden köcheln lassen, bis alles gar ist.

8. Servieren Sie das Gericht heiß. Guten Appetit!

Gedünsteter Kohl in einem langsamen Kocher: ein Rezept mit einem Foto Schritt für Schritt

lecker zu kochen gedünsteter Kohl Sie können auch den Multikocher verwenden. Es ist ziemlich einfach und wird nicht lange dauern. Und nachdem alle Zutaten in diesen wunderbaren Kochtopf gegeben wurden, kann man sich im Allgemeinen für eine Weile entspannen. Fangen wir also an.

Zutaten des Gerichts:

ein halber Kohlkopf;
zwei Karotten;
Glühbirnen ein Stück;
ein Esslöffel Zucker;
zwei Esslöffel Ketchup;
ein Teelöffel Salz;
ein paar Lorbeerblätter;
Schwarz gemahlener Pfeffer Geschmack.

1. Bereiten Sie zuerst das Gemüse vor. Die Zwiebel schälen und in große halbe Ringe schneiden. Sie sollten auch die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.

2. Schalten Sie nun den Multicooker im Modus „Backen“ ein. Gießen Sie das Öl dorthin und geben Sie die Zwiebel hinein, braten Sie sie etwa zehn Minuten lang (Rühren) und verteilen Sie dann die Karotten. Wir braten weitere zehn Minuten.

3. Danach Gewürze, Ketchup und Salz hinzufügen. Mischen Sie alles und kochen Sie weitere sechs Minuten im Modus „Backen“.

4. Während das alles zubereitet wird, sollten Sie den Kohl fein hacken. Wir stellen es in einen langsamen Kocher, gießen dann ein Glas Wasser ein und mischen alles. Wir müssen den Modus „Löschen“ für eine Stunde auswählen.

5. Nach Ablauf der Zeit ist der Kohlschmorbraten fertig. Es kann als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. Guten Appetit!

Geschmorter Kohl im Ofen: Rezept mit Fotos Schritt für Schritt mit Pilzen

Pilze können in vielen Gerichten verwendet werden, sie unterstreichen und heben ihren Geschmack perfekt hervor. BEI Gemüsegerichte Pilze können Fleisch erfolgreich ersetzen. Zum Beispiel, wie in unserem Fall - in gedünstetem Kohl.

Benötigte Zutaten:

frischer Kohl - anderthalb Kilogramm;
Karotten - ein halbes Kilogramm;
zwiebeln - 4 Stück;
frische Pilze - 500 Gramm;
Tomatenmark - 100 Gramm;
Gewürze, Salz nach Geschmack.

1. Wir beginnen mit der Zubereitung von gedünstetem Kohl, indem wir ihn schneiden und in Pflanzenöl braten. Sie können portionsweise frittieren, achten Sie aber auf die Ölmenge, damit es nicht zu fettig wird. Als nächstes muss der gesamte gebratene Kohl in einen Kessel gegeben werden.

2. Jetzt müssen Sie die Zwiebeln und Karotten schälen, alles schneiden und reiben. Geben Sie zuerst die Zwiebel in die Pfanne und braten Sie sie an, bis sie gebräunt ist. Dann müssen Sie die Karotten hineinlegen und etwas Wasser in die Pfanne geben. Köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Gib sie dann in eine Schüssel.

3.Schneiden Sie nun die Champignons und braten Sie sie in einer Pfanne an. Wenn sich der Saft von ihnen abhebt, sollte er in einen Kessel gegossen werden, Öl in die Pfanne geben und die Pilze gut braten. Nach dem Braten bringen wir sie in den Kessel.

4. Jetzt alle Zutaten im Kessel salzen, Gewürze hinzufügen, mischen. Tomatenmark sollte mit Wasser verdünnt und in Kohl gegossen werden. Jetzt können Sie alles in den Ofen geben, der auf 200 Grad erhitzt werden sollte.

5. Kohl sollte bei geöffnetem Deckel gekocht werden, bis er vollständig fertig ist. Wenn nötig, fügen Sie Wasser hinzu. Am Ende des Garvorgangs, etwa fünfzehn Minuten, ein Lorbeerblatt hineinlegen.

Alles ist fertig. Guten Appetit!

Kohl dünsten: Kochgeheimnisse

Jede Hausfrau hat ihr eigenes Geheimnis, um köstlichen gedünsteten Kohl zuzubereiten. Betrachten wir einige davon:

zehn Minuten vor Ende der Garzeit einen Teelöffel Essig und Zucker zum Kohl geben (dann schmeckt er süß-säuerlich), Sauerkraut jedoch nicht mit Essig;

Fügen Sie fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs in einer Pfanne gebratenes Mehl hinzu. Eine solche Einführung verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack.
wenn Sauerkraut zubereitet wird, kann seine Säure reguliert werden, indem Kristallzucker (ein Teelöffel) in das Gericht gegeben wird;

wenn dir der kohlgeruch beim kochen unangenehm ist, kann ein stück schwarzbrot Abhilfe schaffen, das nach dem kochen aus der pfanne genommen werden kann.

Aus solch einem scheinbar einfachen und preiswerten Gemüse können Sie wirklich kochen königliche Gerichte. Geschmorter Kohl ist einer davon. Verschiedene Gewürze u zusätzliche Zutaten, manchmal real werden kulinarische Meisterwerke- schmackhaft, nahrhaft, duftend. Sie können Kohl bescheiden auf Wasser mit etwas Öl schmoren oder Fleisch, Pilze, Rosinen, Pflaumen, Tomatenmark, Bohnen und anderes Gemüse hinzufügen. Auf jeden Fall wird es lecker. Probieren Sie Ihr Lieblingsrezept aus und wählen Sie es aus.

Geschmorter Kohl - Zubereitung von Speisen

Sie können sowohl frischen Kohl als auch Sauerkraut schmoren. Frisch muss unter Wasser gewaschen, von den oberen harten Blättern gereinigt werden, sie haben meist eine grünliche Farbe. Dann, wenn dies ganzer Kohlkopf, muss es geviertelt und dann fein in Streifen geschnitten werden. Der Stiel muss entfernt werden.

Wenn der Kohl Sauerkraut ist, wird er aussortiert, große Stücke fein gehackt. Wenn es stark sauer ist, können Sie es in Wasser waschen. Aber zusammen mit Wasser verlässt der Kohl eine große Menge Vitamin C. Daher ist es immer noch besser, Kohl mit optimalem Säuregehalt zu sich zu nehmen, damit er nicht eingeweicht und gewaschen werden muss. Ein Teelöffel Kristallzucker, der in den Topf gegeben wird, in dem das Gericht zubereitet wird, hilft, den Säuregehalt auszugleichen.

Geschmorter Kohl - beste Rezepte

Rezept 1: Geschmorter Kohl

Ein sehr einfaches Rezept, selbst unerfahrene Hausfrauen können es kochen. Die Menge an Kohl sollte basierend auf dem Volumen des Kessels, in dem er gedünstet wird, und der Anzahl der Esser genommen werden. Im Durchschnitt können Sie einen kleinen Kohlkopf oder einen halben großen Kohlkopf nehmen, nach Gewicht sind es 1-1,5 kg. Auch wenn es den Anschein hat, dass zu viel gehackter Kohl vorhanden ist, wird er während des Eintopfs den Saft abgeben und sich absetzen, d.h. wird an Lautstärke abnehmen. Es ist besser, Kohl der späten Sorten zu nehmen, d.h. Herbsternte. Neben Salz und Pfeffer können Sie abschmecken getrockneter Dill, Petersilie und Lorbeerblatt. Manche Leute mögen mehr frischen Kohl, dann sollte er ohne Zugabe von Tomatenmark gedünstet werden.

Zutaten: Kohlkopf, 2-3 mittelgroße Zwiebeln, 50-70 g Tomatenmark, Bratöl, Pfeffer und Salz.

Kochmethode

Kohl in mittelgroße Streifen schneiden, Zwiebel - in halbe Ringe. In einem Kessel mit heißem Öl die Zwiebel anbraten, dann das Tomatenmark und den Kohl dazugeben. Braten Sie es ein wenig an, mischen Sie es mit Tomaten und Zwiebeln und fügen Sie anderthalb Tassen heißes Wasser hinzu. Wenn die Masse kocht, die Hitze reduzieren und den Kohl weich köcheln lassen. Dies dauert 30-40 Minuten. Zehn Minuten vor Ende des Eintopfs den Kohl pfeffern und salzen.

Rezept 2: Geschmorter Kohl mit Wurst

Fleisch ist nicht immer zur Hand, aber ein Stück Brühwurst oder ein paar Würstchen im Kühlschrank findet man schon. Sie lassen sich mit Kohl kombinieren und sind preiswert, aber schmackhaft und schnell zubereitet herzhaftes Abendessen.

Zutaten: Kohl, 2 große Zwiebeln, 1 Karotte, 100 g Tomatenmark, Brühwurst(Würste, Würstchen) - 300g, Pfeffer - Salz, Lorbeerblatt, Pflanzenöl.

Kochmethode

In halben Ringen gehackte Zwiebeln in einem Kessel anbraten, geriebene Karotten und nach zwei Minuten dünn gehackten Kohl hinzufügen. Die Zutaten mischen und köcheln lassen, bis sie weich sind, ein Glas kochendes Wasser hinzufügen. Gemüse wird bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze gedünstet.

Wurst oder Würste zufällig schneiden, knusprig braten und mit Kohl in den Kessel geben. In dem Öl, in dem die Wurst gebraten wurde, das Tomatenmark eine Minute braten und zum Gemüse geben. Alle Gewürze und Salz dazugeben, mischen und alles zusammen weitere fünf bis sieben Minuten köcheln lassen.

Die zweite Art, Kohl mit Würstchen zu schmoren diätetischer und schneller zuzubereiten. Sie benötigen: immer noch Kohl, 2 kleine Karotten, Würstchen, 3 Esslöffel Olivenöl (nämlich Olivenöl), Kräuter und Salz.

Gießen Sie Öl in eine Pfanne oder einen gusseisernen Kessel, gießen Sie geriebene Karotten und in kleine Streifen geschnittenen Kohl. Mit einem Deckel abdecken und bei starker Hitze braten. Es muss sichergestellt werden, dass das Gemüse nicht brennt, dazu wird es regelmäßig gemischt. Wenn der Kohl gebräunt ist, reduzieren Sie das Feuer, gießen Sie ein halbes Glas kochendes Wasser, gehackte Würste, Salz ein und lassen Sie es zehn Minuten köcheln. Den fertigen Kohl mit frischen Kräutern bestreuen - Dill, Petersilie usw.

Rezept 3: Geschmorter Kohl mit Huhn

Das Gericht ist schnell genug zubereitet, so dass es durchaus möglich ist, Zeit zu haben, es für die Ankunft des Mannes von der Arbeit zu kochen. Kohl kommt sehr saftig und zart heraus, und sogar in Kombination mit Hühnerfleisch fällt perfekt aus. Zwiebeln sind in diesem Rezept nicht enthalten, aber wer sich Fleisch und Kohl nicht ohne Zwiebeln zubereiten kann, kann diese natürlich hinzugeben. In diesem Fall wird es vor dem Hinzufügen des Fleisches vorgebraten. Wenn Sie setzen möchten ganze Stücke Hähnchen, vor dem Hinzufügen von Kohl müssen sie zur Hälfte gekocht werden - gut braten oder schmoren.

Zutaten: Kohl 1-1,5 kg, 0,5 kg Huhn (Brust, Filet oder ein paar Beine), ein paar Esslöffel Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Pflanzenöl.

Kochmethode

Fleisch geschnitten große Stücke. Wenn dies ein Bein ist, muss das Fleisch davon abgeschnitten und von den Knochen getrennt werden. Zum Kochen können Sie eine Bratpfanne, einen Kessel oder dickwandiges Geschirr nehmen. Das Fleisch hineinlegen und etwa vier Minuten anbraten, sodass es von allen Seiten weiß wird.

In dünne Streifen geschnittenen Kohl dazugeben, mischen und 20 Minuten unter dem Deckel braten. Wenn der Kohl brennt, können Sie etwas Wasser aus dem Wasserkocher hinzufügen. Pfeffer, Salz, Tomatenmark hinzufügen und mischen. Weitere 20 Minuten köcheln lassen, damit der Kohl sehr weich wird. Zu einem solchen Kohl passen Kartoffelpüree oder einfach nur Salzkartoffeln.

Rezept 4: Geschmorter Kohl mit Pflaumen

Köstlicher rauchiger gedünsteter Kohl. Würziger Geschmack Pflaumen fügen dem Gericht hinzu. Wenn es trocken ist, sollte es 10 Minuten gedämpft werden, d.h. kochendes Wasser gießen. Um den Geschmack pikanter und das Aroma reicher zu machen, müssen Sie geräucherte Pflaumen kaufen. Wenn Sie möchten, dass das Gericht mager ausfällt, kann Fleisch aus dem Rezept ausgeschlossen werden.

Zutaten: Kohl - 1-1,5 kg, 200-300 g Hühnerbrust oder Filet, eine Karotte, Zwiebel, 150 g geräucherte entkernte Pflaumen (unvollständiges Glas), Tomatenmark 2-3 Esslöffel, Salz und Pfeffer nach Geschmack, ein paar Blätter Petersilie und Pflanzenöl.

Kochmethode

Das Fleisch in Würfel schneiden und anbraten. Dann abwechselnd hinzufügen, nach und nach braten, Zwiebel in Halbringen, geriebene Karotten, Kohl in kleine Streifen schneiden. Mit etwa einem Glas kochendem Wasser aufgießen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Öffnen Sie den Deckel und fügen Sie das Tomatenmark und die Pflaumen hinzu. Etwa ein Glas kochendes Wasser einfüllen, mischen, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Deckel schließen und 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

Rezept 5: Geschmortes Sauerkraut

Der säuerliche Geschmack des Sauerkrauteintopfes harmoniert perfekt mit jedem Fleisch, daher gilt er als traditionelle Beilage zu vielen Fleischgerichten. Dieses Rezept stammt von Lettische Küche. Der Kohl ist sehr lecker. Und das Geheimnis ist einfach - Sie brauchen viele Karotten. Und es reibt unbedingt auf einer feinen Reibe. Sie können natürlich grob reiben, aber im Original ist es fein.

Zutaten: 1 Kilogramm Sauerkraut, 0,6 kg Karotten, 3 Zwiebeln, Pflanzenöl oder -fett (alles - Schweinefleisch, Huhn), ein oder zwei Teelöffel Kreuzkümmel.

Kochmethode

Die Zwiebel fein hacken und leicht anbraten, die geraspelten Karotten dazugeben und zusammen etwas anschwitzen. Dann Sauerkraut dazugeben und Wasser gießen - etwa auf Höhe der Kohlschicht. Bis zum Ende köcheln lassen.

Nach etwa einer halben Stunde Kreuzkümmel hinzugeben und weiter köcheln lassen, bis es weich ist. Besonders köstlicher Kohl erhalten vorbereitet auf Schweinefett.

Rezept 6: Geschmorter Kohl mit Pilzen

Kohl mit Pilzen hat einen erstaunlichen Geschmack. Es wird im Ofen gekocht, aber vorher wird das Gemüse auf dem Herd in einer Pfanne gebraten. Der Abschreckvorgang dauert zwischen 40 Minuten und einer Stunde. Die Zeit hängt von der Festigkeit des Kohls und der Temperatur im Ofen ab. Am Ausgang nimmt der Kohl einen schönen hellbraunen Farbton an und schmilzt einfach in Ihrem Mund.

Zutaten: 1,5 kg frischer Kohl, 0,5 kg Karotten, 4 große Zwiebeln, ein halbes Kilogramm beliebig frische Pilze, Tomatenmark - 100 g, Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

Den Kohlkopf vierteln und in dünne Streifen schneiden. Ein paar Esslöffel Öl in die Pfanne geben, erhitzen und den Kohl anbraten. Es ist unwahrscheinlich, dass der ganze Kohl passt. Daher müssen Sie in Chargen braten und in einen Kessel überführen. Braten, bis es weich wird und sein Volumen reduziert. Es ist nicht notwendig, viel Öl zu gießen, damit der Kohl nur leicht damit benetzt wird.

Die Zwiebel in halbe Ringe oder kleine Würfel schneiden und anbraten. Karotten hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind - Sie können ein wenig Wasser einschenken. Transfer in einen Kessel.

Pilze zufällig schneiden und in eine fast trockene Pfanne geben. Sobald sie den Saft starten, muss er in einen Kessel abgelassen werden und Öl in die Pfanne zu den Pilzen geben und braten. Übertragen Sie sie auch in den Kessel. Der Inhalt des Kessels muss gesalzen, gemischt, Tomatenmark (Sie können es ein wenig mit Wasser verdünnen), ein paar Gläser kochendes Wasser hinzufügen und in den Ofen stellen (180-200 ° C). Bei geöffnetem Deckel fertig garen.

Von Zeit zu Zeit sollten Sie in den Kessel schauen und sich für den Zustand des Kohls interessieren. Wenn das Wasser verkocht ist, können Sie es nach und nach hinzufügen. 15 Minuten vor Ende des Eintopfs ein paar Lorbeerblätter und Salz hinzugeben.

Die Dicke und der besondere Geschmack von gedünstetem Kohl ergeben einen Esslöffel gewöhnlichen Weizenmehl. Es muss in einer trockenen Pfanne zu einer cremigen Farbe getrocknet und fünf Minuten vor der Zubereitung in den Kessel gegeben werden.

Liebhaber des süß-säuerlichen Geschmacks können fünf bis zehn Minuten vor Ende des Schmorens einen Löffel Essig und Zucker in den Kohl geben.

Wenn Sie Kohl lieben, aber seinen eigentümlichen Geruch beim Kochen nicht ertragen können, legen Sie eine Scheibe altbackenes Brot in die Pfanne. Am Ende des Garvorgangs das aufgeweichte Brot mit einer Schaumkelle herausnehmen.

Geschmorter Kohl nach dem klassischen Rezept ist sehr lecker - dies ist ein separates Gericht, das gesund und angenehm ist, mindestens eines ohne Zusatzstoffe zu essen, auch mit Fleisch, Hühnchen, Hackfleisch, Pilzen, Würstchen oder Wurst.

Früher wurde dieses Gericht in einem Topf oder einer Pfanne zubereitet. Jetzt ist es köstlich, einfach und schnell, Kohl in einem langsamen Kocher zu schmoren - es stellt sich heraus, dass es nicht schlechter ist als im Esszimmer.

Kohl ist eines der Hauptgerichte der russischen und europäischen Küche. Hunderte von Rezepten und Optionen finden ihren Liebhaber, jede Hausfrau weiß, wie man Kohl kocht, und fügt hinzu berühmte Rezepte sein eigenes Flair.

Ich bin also keine Ausnahme, Kohl in allen Formen steht oft und regelmäßig auf meinem Esstisch. Eingelegt und mariniert, frisch in Salaten und Beilagen, Borschtsch- und Krautsuppe, Pasteten und Aufläufen.

Lieblingsgemüse passt gut zu Fleisch und Kartoffeln, Teig und anderem Gemüse. Gesund, kalorienarm und bemerkenswert lecker – das alles dreht sich um sie, die Königin in unseren Gärten und auf unserem Tisch.

Ein klassisches Rezept für gedünsteten Kohl auf Russisch. Sehr lecker und einfach, als Beilage zu jedem Fleischgericht geeignet.

Welche Produkte benötigen Sie:

Kohl frischer früher Weißkohl Kilo;
eine mittelgroße Karotte;
eine Glühbirne;
Teelöffel Salz;
Mehl ein Esslöffel;
Tomatenmark 2 Esslöffel;
Lorbeerblatt;
Butter 50 g, Gemüse 50 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Wie man Kohl sehr lecker schmort:

Wir putzen und waschen Gemüse. Den Kohl in Streifen schneiden, Karotten auf einer groben Reibe, Zwiebeln - kleiner Würfel.
Wir werden in einer Kohlenpfanne mit hohen Wänden oder in einem Kessel kochen.
Wir stellen das Kohlenbecken auf das Feuer und gießen das Pflanzenöl hinein. Die Zwiebel goldbraun anbraten.
Karotten dazugeben und zusammen mit Zwiebeln weich dünsten.
Wir verteilen den Kohl und reduzieren die Hitze auf mittel, schließen den Deckel fest.
In einer kleinen Pfanne anbraten Butter goldbraun mehlen und Tomatenmark dazugeben, schnell mischen und ein Glas Wasser in kleinen Portionen unter ständigem Rühren einfüllen, salzen. Sobald es kocht, aus dem Topf nehmen und in den Kessel gießen.
Den Kohl unter einem fest verschlossenen Deckel 10-15 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Pfeffern, Lorbeerblatt hinzufügen und den Herd ausschalten. Lassen Sie uns zehn Minuten brauen. Kann auf dem Tisch serviert werden.

Ihre Familienmitglieder werden Ihre Bemühungen zu schätzen wissen!

Wir werden es für ein sonntägliches Familienessen mit Verwandten machen, das Fleisch kann unterschiedlich sein, aber wir nehmen ein Putenfilet, damit wir nach dem Abendessen die Kraft haben, gemeinsam spazieren zu gehen oder Spiele im Freien zu spielen, und uns nicht nur hinzulegen, Verdauen von schwerem Rind- oder Schweinefleisch. Kann in Schichten durchgeführt werden Portionstöpfe, oder Sie können, wie ich - alles in ein tiefes Backblech und fest folieren.

ein halbes Kilo Putenfilet;
ein halbes Kilo Kartoffeln;
ein Kohlkopf für ein halbes Kilogramm;
zwei mittelgroße Zwiebeln;
eine große Karotte;
drei Esslöffel Pflanzenöl;
Salz Pfeffer;
ein halbes Glas Sauerrahm;
Lorbeerblatt.

Kochen:

Wir putzen und waschen das Gemüse, schneiden einen Kohlkopf etwa einen Teelöffel in kleine Streifen und kneten mit unseren Händen gründlich und mit Fleiß, dies ist notwendig, um das Volumen zu reduzieren.
Wir überspringen das Putenfilet durch einen Fleischwolf oder schneiden es je nach Belieben in dünne Streifen.
Gießen Sie Öl auf ein Backblech und verteilen Sie das Fleisch, verteilen Sie es gleichmäßig auf dem gesamten Backblech, fügen Sie ein wenig hinzu und pfeffern Sie es.
Auf das Fleisch legen wir in Streifen geschnittene Kartoffeln.
In die nächste Schicht eine Mischung aus Kohl mit Zwiebeln und Karotten geben, den freigesetzten Saft auf ein Backblech gießen, mit den Händen verschließen, mit Sauerrahm einfetten, ein Lorbeerblatt darauf legen und mit Folie abdecken.
Wir stellen den auf 200 Grad erhitzten Ofen ein und kochen genau eine Stunde lang.

Ich mag die Schnelligkeit der Zubereitung und meinen hausgemachten Geschmack und die Sättigung des Gerichts!

Naja, der Multikocher ist ein altbekannter Helfer, alles hinlegen und warten bis es klingelt, fertig!

Zutaten:

ein Kilo Weißkohl;
eine große Karotte;
zwei Glühbirnen;
Verpackung von Wurst;
zwei rote fleischige Tomaten;
ein Teelöffel Salz
Gewürze nach Geschmack.

Rezept:

Wir waschen, putzen und schneiden das Gemüse in kleine Streifen, schneiden die Zwiebel in Würfel.
Wir schalten den Slow Cooker 15 Minuten lang im Bratmodus ein, gießen das Öl in die Schüssel und geben die Zwiebel hinein, braten sie unter Rühren goldbraun und fügen die Karotten hinzu.
Braten, bis sie gar sind, und in kleine Stücke geschnittene Würste hinzufügen. Wir braten sie mit Sorgfalt.
Wir verteilen die Tomaten und braten sie zusammen mit anderem Gemüse und Würstchen an.
Nach fünf Minuten den Kohl dazugeben und gründlich mischen, ein halbes Glas Wasser aufgießen.
Schließen Sie den Deckel fest und wechseln Sie für 25 Minuten in den Eintopf- oder Suppenmodus. Unbedingt geschlossen halten!
Nach dem Signal können Sie Dampf ablassen und essen.

Schnell und lecker!

Ich glaube, dieses Rezept kenne ich schon immer. So haben meine Oma und Uroma gekocht, so kann meine Studentin kochen, und meine ganze Familie liebt dieses Gericht sehr, zu dem wir Steckkartoffeln auf den Tisch servieren.

kleine Gabel;
ein Pfund Hackfleisch von irgendetwas;
zwei Tomaten;
zwei Glühbirnen;
Paprika eins;
ein Teelöffel Salz;
ein Drittel eines Glases Pflanzenöl;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Lorbeerblatt.

Kochen:

Wir waschen und putzen das Gemüse, entfernen die Samenkammer vom Pfeffer.
Wir stellen einen Kessel auf das Feuer und gießen Öl hinein. Wir verteilen das Hackfleisch, Salz und Pfeffer gut. Unter Rühren anbraten.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und auf dem Fleisch verteilen, wenn es leicht angebraten ist, umrühren.
Drei Karotten und in den Kessel geben, gelegentlich weiterrühren, zu diesem Zeitpunkt schneiden wir die Paprika in dünne Halbringe.
Wir verteilen den Pfeffer in einem Kessel und braten weiter, wobei wir die Tomaten in Streifen schneiden.
Wir legen die Tomaten, mischen und hacken die Gabeln. Es kann beim Schneiden chargenweise in den Kessel geworfen werden und das Mischen nicht vergessen.
Wenn der gesamte Kohl im Kessel ist, werfen wir die Lavrushka darauf, gießen ein Glas Wasser hinein und schließen den Deckel fest.
Bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

Nun, sehr lecker und sättigend, guten Appetit!

Sehen Sie, was Sie mit Kohl für den Winter kochen können:

Leckeres Sauerkraut: ein klassisches Rezept und Rezepte für Sauerkraut für den Winter

Geschmorter Kohl mit Hühnchen und Kartoffeln in einem Topf (in einer Bratpfanne)

Sie können mit Filet kochen, oder Sie können das Huhn einfach in kleine Stücke schneiden und mit den Knochen kochen.

Was brauchen Sie:

Hühnerfleisch ein halbes Kilo;
Kohlkopf für ein halbes Kilo;
Kartoffeln 6 Stück mittlerer Größe;
eine Glühbirne;
eine Karotte;
zwei Tomaten;
Pflanzenöl 3 Esslöffel;
ein paar Knoblauchzehen;
Lavrushka-Blatt;
ein Teelöffel Salz mit einer Spitze;
Pfeffer und Gewürze nach Geschmack.

Gesamter Kochvorgang:

Gemüse waschen und putzen.
Wir stellen den Kessel auf Heizung und gießen Öl hinein. Fein gehackten Knoblauch zugeben und unter Rühren goldbraun braten.
Wir hacken das Huhn in Stücke und schicken es zum Braten in einen Kessel mit Salz, Pfeffer und Gewürzen unter Rühren.
Wir schneiden die Kartoffeln in große Scheiben und geben sie in den Kessel, wenn das Huhn rosig wird.
Wir schneiden die Zwiebel in eine kleine Scheibe und schicken sie in den Kessel, vergessen Sie nicht, sich umzurühren.
Drei Karotten und dorthin schicken.
Die nächste Runde Tomaten ist in großen Würfeln und dann ein Strohkopf.
Gießen Sie ein Glas Wasser ein, schließen Sie den Deckel fest und lassen Sie es eine Viertelstunde köcheln. Bereit!

Guten Appetit!

Es ist nur als Beilage zu einem Fleischgericht oder als Füllung in einer Kohlpastete.

Kilo frischer Weißkohl,
Zwiebel ein Stück
zwei Esslöffel Tomatenmark,
eine Karotte,
Salz ein TL,
gemahlener schwarzer Pfeffer,
drei Esslöffel Pflanzenöl,
ein Esslöffel Zucker
ein Blatt Lavrushka.

Kochen:

Alles auf einmal, außer Tomatenmark und Lavrushka, in eine Bratpfanne geben und mischen.
Mit einem Deckel fest verschließen und auf mittlere Hitze stellen.
Die Nudeln in einem Glas Wasser verdünnen und in die Kohlenpfanne geben, wenn sie kocht. Zwanzig Minuten unter fest geschlossenem Deckel köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
Lavrushka legte, wenn Sie den Herd ausschalten.
Auf einer heißen Platte 10-15 Minuten ziehen lassen.
Du kannst essen.

Wenn Sie es als Füllung in einer Torte kochen, ist das Wasser, in dem die Tomatenpaste verdünnt werden soll, ein wenig, buchstäblich ein paar Esslöffel, und bei geöffnetem Deckel köcheln lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunstet.

Kohl gedünstet aus Sauerkraut mit Hackfleisch

Wir werden mit kochen Hackfleisch und Reis. Das ist mein Lieblingsrezept, ich koche es am häufigsten so. Es stellt sich als völlig eigenständiges Gericht heraus, lecker und sehr befriedigend. In meiner Familie wird es besonders wegen seiner einfachen Zubereitung und Schnelligkeit des Essens geliebt.

Zutaten:

jedes Hackfleisch, aber am besten aus Schweinefleisch, so fettig;
Reis zwei Gläser;
Sauerkraut mit Karotten Literschale;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
Zwiebel zwei Stück;
Pflanzenöl mit dem Auge, um den Boden eines Millimeters von drei in der Kohlenpfanne zu bedecken;
Lavrushka-Blatt.

Gießen Sie Öl in die Bratpfanne und braten Sie das Hackfleisch an, indem Sie es mit einem Löffel in kleine Stücke brechen. Wir salzen und pfeffern, wie wir salzen würden, wenn wir ein Hackfleisch kochen würden, und pfeffern natürlich dicker, basierend auf dem vollen Volumen des Gerichts.
Wir putzen, schneiden die Zwiebel in kleine Würfel, fügen sie dem Hackfleisch hinzu, wenn es leicht gebraten wird, und braten ein wenig zusammen.
Wir starten Kohl, gewaschen von überschüssiges Salz und in ein Sieb gefaltet, mischen und den Deckel fest verschließen. Wir köcheln zehn Minuten lang.
Gießen Sie den gewaschenen Reis und gießen Sie drei Gläser Wasser ein, mischen und köcheln Sie bei schwacher Hitze, nachdem Sie weitere 15 Minuten gekocht haben, werfen Sie ein Petersilienblatt, schalten Sie die Hitze aus und berühren Sie weitere 15 Minuten nicht, damit das Gericht aufgegossen wird.

Es stellt sich als lecker und lecker heraus, Sie werden Ihre Finger bis zum letzten lecken!

Mit Würstchen haben wir in dieser Auswahl schon geschmort, jetzt schmoren wir nicht nur mit Würstchen, sondern fügen auch Kartoffeln hinzu.

ein halbes Kilo Würstchen;
eine Literschüssel Sauerkraut;
eine große Zwiebel;
zwei Tomaten oder ein Esslöffel Tomatenmark;
eine Literschüssel mit geschälten und in große Scheiben geschnittenen Kartoffeln;
Pflanzenöl 5 Esslöffel;
Pfeffer und Salz;
Lavrushka-Blatt.

Kochen:

Gießen Sie das Öl in die Pfanne und braten Sie die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel an, bis sie goldbraun ist.
Gießen Sie die Würste, schneiden Sie sie in Stücke und braten Sie sie leicht an.
Kartoffeln zugeben und alles zusammen anbraten.
Wir verteilen den Kohl gründlich gewaschen und in ein Sieb geworfen und gießen die in einem Glas verdünnte Tomatenpaste hinein warmes Wasser, mischen, die Lavrushka werfen und den Deckel fest schließen.
Nach dem Kochen bei schwacher Hitze etwa zwanzig Minuten köcheln lassen.

Beim Servieren können Sie mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Guten Appetit!

Geschmorter Kohl mit Pilzen und Hähnchen in einem Kessel

Wir werden es nicht nur mit Pilzen machen, sondern auch mit Hühnchen, Sie können darauf verzichten, aber Hühnchen ist definitiv schmackhafter.

ein halbes Kilo frischer Kohl;
Hühnerfilet dreihundert Gramm;
eine große Zwiebel;
eine Karotte;
gekochte Pilze, jede halbe Liter Schüssel, mehr, Sie können den Kohl nicht mit Pilzen verderben;
Pflanzenöl eine viertel Tasse;
Pfeffer und Salz abschmecken.

Kochen:

Öl in eine Pfanne geben und die Champignons braten, in kleine Stücke schneiden bis sie halb gar sind, das fein geschnittene Filet hineingeben und zusammen mit den Champignons braten.
Zwiebelwürfel dazugeben und mit den Champignons leicht anbraten.
Die nächste Karottenrunde, die auf einer groben Reibe gerieben wird, wird ebenfalls leicht gebraten.
Wir legen den Kohl, schneiden ihn in Streifen, mischen und schließen den Deckel fest. Zehn Minuten schmoren, salzen, pfeffern und nochmals zehn Minuten unter fest geschlossenem Deckel auf kleinstem Feuer schmoren.

Guten Appetit!

"Bigos" (Bigus) mit Kohl, Kartoffeln und Hühnchen, wie in der sowjetischen Soldatenkantine - Videorezept

Bigos oder im Volksmund Bigus ist polnisch, litauisch, ukrainisch oder weißrussisch ein traditionelles Gericht aus Sauerkraut oder salzig. Zu Sowjetzeiten bekamen Soldaten der Sowjetarmee oft ein solches Sauerkrautgericht.

Nicht heute Sovietunion und Hausfrauen lernten, Bigus (Bigos) mit Fleisch und Kartoffeln aus frischem Kohl zu schmoren.

Der Vorteil dieses Gerichts ist, dass es einfach ist herkömmliche Produkte sehr aromatisch u interessante Kombination Fleisch.

So kochen Sie köstlichen gedünsteten Kohl: Geheimnisse und Tipps

Hier gibt es nur ein Geheimnis - lassen Sie das Gericht nicht unbeaufsichtigt! Beim Braten ständig umrühren, damit nichts anbrennt, und wenn es anfängt zu brühen und zu kleben, dann schnell etwas Wasser dazugießen und mischen!

Beim Schmoren bei schwacher Hitze unter festem Deckel kann nichts immer wieder in die Pfanne klettern und Dampf ablassen, einfach zu Beginn und am Ende des Schmorens mischen!

Trauen Sie sich, und alles wird für Sie klappen!