Nackenrezept im Ofen. Rezepte für Schweinenacken im ganzen Stück

Guten Tag, meine neugierigen Leser. Was ist Ihrer Meinung nach das Wichtigste beim Kochen von Fleisch? Diese Marinade wirkt Wunder. Richtig zubereitete Schweinefleischmarinade zum Braten im Ofen kann sogar zähes Fleisch weich werden. Ihm ist der heutige Artikel gewidmet.

Versuchen Sie, frisches Fleisch zum Braten zu verwenden. Was eingefroren und dann auf seine eigene Weise aufgetaut wurde Schmackhaftigkeit etwas schlechter als frisch. Wählen Sie mit einer kleinen Fettschicht. Nur dann wird es saftig und zart. Wenn Sie mageres Fleisch nehmen, kann es trocken werden.

Sie können Schweinefleisch in Folie oder in einem hitzebeständigen Behälter backen. Bei der zweiten Option wird es zusammen mit der Marinade zubereitet. Es erinnert mich eher. Es stellt sich als sehr lecker und zart heraus.

Leckere Rezepte

Sie können Schweinefleisch auch in Wein, Bier, Sojasauce und sogar Wodka marinieren. Besonders lecker im Bier. Eisbein. Ich empfehle. Mein Mann war begeistert von diesem Gericht 🙂

Generell gibt es viele Möglichkeiten. Heute werde ich Ihnen über 7 davon erzählen. Ich bin sicher, dass Sie sicherlich das Rezept finden werden, das Ihnen am besten gefällt.

Und wenn Sie in die Natur gehen, sollten Sie unbedingt vorankommen. So erhalten Sie erstaunlich zartes Fleisch.

Hals mit Senf in Folie

Sie müssen Folgendes vorbereiten:

• 750 g Hals;
• 6-7 Knoblauchzehen;
• Salz + Pfeffer;
• 3-4 EL Senfkörner.

Knoblauchzehen in mehrere Stücke schneiden. Wir machen Schnitte in das Schweinefleisch und stecken in jeden eine Knoblauchplatte. Anschließend das Fleisch mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer einreiben. Nachdem wir das Schweinefleisch mit Senf eingefettet und 20-25 Minuten beiseite gelegt haben.

Wir heizen den Ofen auf 180-185 Grad auf. Wir wickeln das Schweinefleisch in Folie ein, legen es auf eine Auflaufform und schicken es dann in den Ofen. Das Kochen dieses Leckerbissens sollte innerhalb von 75-80 Minuten erfolgen.

Stück in Folie

Das Rezept für diese Delikatesse lautet wie folgt:

• ein Kilo Schweinefleisch;
• 3 EL Senfkörner;
• 2 EL Pflanzenöle;
• 6 Knoblauchzehen;
• Salz + Pfeffer.

Die Marinade bereiten wir zu aus:

• 6 Stk. Piment;
• 12-14 schwarze Pfefferkörner;
• 2 Liter Wasser;
• 5-6 EL Salz;
• 3 Blätter Lavrushka;
• 1 EL provenzalische Kräuter.

Wir kochen die Sole - wir schicken Piment und schwarzen Pfeffer ins Wasser, Gewürze, Lavrushka und Salz. Bringen Sie diese Mischung zum Kochen. Dann die Hitze auf niedrig reduzieren und einige Minuten köcheln lassen. Als nächstes sollte die Marinade abgekühlt werden.

Wir schicken das Fleisch in die Pfanne und gießen die Salzlake ein. Nachdem wir die Schüssel mit einem Deckel abgedeckt und in den Kühlschrank geschickt haben. Der vielleicht einzige wesentliche Nachteil dieses Gerichts ist, dass das Schweinefleisch lange marinieren muss. In Salzlake muss das Fleisch 2-3 Tage aufbewahrt werden.

Zerdrückter Knoblauch mit einer Knoblauchpresse wird mit Senf und Öl vermischt. Diese Mischung leicht hinzufügen und pfeffern. Sie nehmen das Schweinefleisch aus der Salzlake und bedecken es mit Knoblauch-Senf-Masse. Legen Sie das Fleisch in Folie und legen Sie es auf eine Auflaufform. Der Ofen wird auf 180-190 Grad erhitzt und Schweinefleisch wird dort für 80-100 Minuten geschickt.

Dann wird das Fleisch aus dem Ofen genommen und die Folie vorsichtig auseinandergefaltet. Hauptsache man verbrennt sich nicht. Danach müssen Sie dem Schweinefleisch Zeit zum Abkühlen geben Zimmertemperatur. Und nur dann können Sie diese Delikatesse schneiden und schärfen. Du wirst das appetitliche Stück Fleisch, das auf dem Tisch liegt, noch eine Stunde lang ansehen müssen wie eine Boa Constrictor auf ein Kaninchen 🙂

Lende mit Kartoffeln im Ärmel

Dieses Exquisite Koch Meisterwerk wird zu einer echten Dekoration des Festes. Für ein Kilo Filet brauchst du:

• ein paar Zitronen;
• 8-10 Kartoffeln;
• 130-140 ml Olivenöl;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• 4 Zweige Rosmarin;
• eine Prise Safran;
• Salz + 1 EL. schwarze Pfefferkörner.

Zitrusfrüchte werden in große Scheiben geschnitten. Rosmarin dazugeben und alles mit den Händen gut durchkneten. Dann wird diese Mischung mit gehacktem Knoblauch, Safran + Öl angereichert. Wir fügen die Zusammensetzung hinzu und pfeffern sie und mischen dann alles.

Auf dem Fett der Lende machen wir flache Schnitte. Danach sollte das Schweinefleisch in Salzlake eingelegt werden. Das Fleisch mindestens 6 Stunden marinieren. Außerdem muss es alle 60 Minuten gewendet werden.

Als nächstes wird die eingelegte Lende auf die Hülse übertragen. Übrigens, wenn Sie von der Zitronenbittere nicht begeistert sind, ist alles reparabel. In diesem Fall rate ich Ihnen, dem Fleisch keine Zitrusscheiben hinzuzufügen. Ja, und gießen Sie die Marinade nicht aus - sie wird sich trotzdem als nützlich erweisen.

Als nächstes heizen wir den Ofen auf 195-200 Grad auf. Wir schicken die Hülse mit der Lende in die Form und legen sie in den Ofen. Ich empfehle eine Backzeit von etwa 40 Minuten. Danach muss die Hülse geschnitten und die Temperatur im Ofen erhöht werden. Das Fleisch muss braun werden.

Gründlich gewaschene Kartoffeln (ungeschält) in einen Beutel geben. In eine Schüssel geben und 4-5 Minuten kochen. Während dieser Zeit erreichen die Kartoffeln den halben Gargrad.

Danach schneiden wir es in Scheiben und schicken es an den Ärmel. Dann die Kartoffeln mit Marinade (der aus dem Fleisch) füllen. Und wir schicken das Paket in den auf 180 Grad erhitzten Ofen. Wenn es fertig ist, schneiden Sie den Beutel auf, erhöhen Sie die Temperatur und lassen Sie die Kartoffeln bräunen.

Die Lende ist sehr saftig und zart, und die Kartoffeln duften. Und zusammen erschaffen sie Großartiges köstliches Duett. Interessante Rezepte Kartoffeln in der Mikrowelle kochen.

Senfgurke für Carb

Für 1,5 Kilo Karbonat müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 1 EL (ohne Folie) Weizenmehl;
• eine Prise trockenes Bohnenkraut;
• 1 EL Senf aufbewahren;
• ¼ TL getrockneter Knoblauch;
• eine Prise gemahlener Koriander;
• ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
• eine Prise Rosmarin;
• 1,5 TL Salz;
• 1 EL Pflanzenöle;
• 1 Teelöffel gehackter süßer Paprika.

Pfeffer, Koriander, Mehl und Rosmarinpulver werden gemischt. Bohnenkraut, Paprika, Knoblauch, Öl und Senf hinzugeben. Fügen Sie der Mischung Salz hinzu und mischen Sie alles gut. Wenn Ihnen die Masse dickflüssig vorkommt, können Sie sie leicht mit Wasser verdünnen. Die Mischung sollte eine pastöse Konsistenz haben.

Das gewaschene Carbonat wird mit einem Papiertuch getrocknet. Und das Fleisch mit würzigem Brei einfetten. Und dann für 4 Stunden in den Kühlschrank schicken.

Mit Bier und Senf

Das Rezept für dieses Gericht ist:

• 1,7 kg Schinken mit Haut;
• Salz + Pfeffer;
• ein halber Liter helles Bier;
• 1 Teelöffel würziger Senf;
• Knoblauchzehe;
• 1 EL gehackter Thymian + die gleiche Menge gehackter Rosmarin (und 2 weitere Rosmarinzweige);
• 2 EL Pflanzenöl.

Der Schinken wird gewaschen und auf seiner Haut werden Einschnitte in Form von Rauten gemacht. Als nächstes wird das Fleisch mit einer Mischung geschmiert - Butter + Senf + Knoblauchzehe, die mit Hilfe einer Schaufelfuß gehackt wird. Pfeffern, salzen und mit Thymian und Rosmarin bestreuen. Dann sollten die Gerichte, in denen Sie marinieren, mit einem Deckel abgedeckt oder mit Frischhaltefolie festgezogen werden. Wir schicken das Schweinefleisch für 3-5 Stunden in den Kühlschrank.

In den auf 230 Grad erhitzten Ofen die Auflaufform stellen. Den marinierten Schinken schieben wir vorab hierher und gießen ihn mit einem Glas Bier auf. Es ist notwendig, etwa 15 Minuten lang bei den anfänglichen thermischen Bedingungen zu löschen. Dann reduzieren wir die Temperatur auf 170 Grad und kochen weitere 70 Minuten weiter. Von Zeit zu Zeit in den Ofen schauen - den Schinken mit Biersoße gießen.

Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, das restliche Bier angießen. Wenn das Schweinefleisch plötzlich oben anbrennt, decken Sie die Form mit Folie ab und backen Sie das Fleisch weiter. Das Schweinefleisch vor dem Servieren mit Rosmarinzweigen garnieren. Biersoße in einer Sauciere servieren.

Im Ärmel mit Kartoffeln

Nehmen müssen:

• 300 g Schweinefleisch;
• 400 g Kartoffeln;
• 1 große Zwiebel;
• 1 süß bulgarische Paprika;
• ½ Zitrone;
• 50 ml Sojasauce;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 große Tomate;
• etwas frischer Dill;
• 1 Teelöffel Oregano;
• Pfeffer + Salz.

Schweinefleisch in große Stücke schneiden. Gehackte Zwiebel, süße Paprika und gehackte Knoblauchzehen in die Schüssel mit Fleisch geben. Schneiden Sie dort den duftenden Dill. Es bleibt übrig, den Saft einer halben Zitrone und Sojasauce hinzuzufügen. Aroma Oregano und frisch gemahlener Pfeffer. Alles gut vermischen. 30 Minuten marinieren lassen.

Kartoffeln in Stücke schneiden. In eine Tüte geben, leicht salzen, mit Pfeffer und Oregano bestreuen. Vorsichtig im Beutel mischen. Das marinierte Fleisch auf die Kartoffeln legen. 1 Tomate dazu geben. Verschnüren Sie das Paket. Vergessen Sie nicht, mit einer Nadel ein paar Löcher in den Ärmel zu bohren. 75 Minuten bei einer Temperatur von 180-190 ° C backen.

Hier ist das Video-Rezept

In Senf und Sojasauce

Diese Möglichkeit, Fleisch zu marinieren, eignet sich perfekt zum Backen bzw.

Zutaten, die benötigt werden:

• 0,5 Kilo Zellstoff;
• 1 EL Senf;
• 1 Teelöffel gehackter Paprika;
• Sesamsamen;
• 250 ml Sojasauce;
• 5 Knoblauchzehen;
• Salz + Pfeffer.

Zu Brei zerdrückten Knoblauch mit Senf, Sojasauce und Paprika mischen. Wir schneiden das Schweinefleisch in Portionen und füllen es mit duftender Salzlake. Dann lassen wir es 4 Stunden im Kühlschrank - gut marinieren lassen.

Dann das Schweinefleisch in eine Auflaufform geben. Und das Fleisch mit Sesam bestreuen. Wir schicken das Formular in den auf 200 Grad erhitzten Ofen. Sie müssen Schweinefleisch 40 Minuten lang kochen und die Stücke regelmäßig wenden. Tja, das Aroma wird sich verbreiten - da kann man kaum widerstehen 🙂

Ich bin sicher, dass Sie jetzt köstliches gebackenes Schweinefleisch zubereiten können. Abmelden, meine Freunde, welche der vorgeschlagenen Optionen Ihnen besser gefallen hat. Oder vielleicht haben Sie Ihre leckeres Rezept? Dann teilen Sie es. Und nicht vergessen. Und das ist alles, was ich für heute habe: Tschüss.

Schweinenacken im Ofen in Folie gebacken.

Schweinenacken im Ofen in Folie gebacken - herzhaft u lecker zweitens ein Gericht, das selbst im einfachsten Ofen leicht zu Hause zubereitet werden kann. Das Fleischgericht perfekt für beide Abendessen zu Hause, und zum festlich gedeckten Tisch. Das Fleisch wird kalt mit Senf, Meerrettich oder einer anderen Sauce gegessen, die dazu harmoniert Fleischprodukte. Der Kochvorgang ist einfach und Endergebnis hängt von den Gewürzen ab, die zum Marinieren des Halses verwendet werden. Rosmarin, Koriander, Basilikum, Majoran, Ingwer, Paprika sind ideal für Schweinefleisch, verschiedene Typen Pfeffer. Sie können Fleischgeschmack mit Senf hinzufügen, Sojasauce, saure Preiselbeeren, Kirschen und Johannisbeeren. Vielleicht die meisten Hauptgeheimnis v richtige Vorbereitung Fleisch - Salz sollte hinzugefügt werden, nachdem das Fleisch mariniert wurde. Das heißt, vor dem Braten oder Backen.

Um Schweinenacken im Ofen in Folie zu garen, benötigen Sie:

• Schweinenacken 1 kg
• Karotte 180 gr
• Lila Zwiebel 200 g
• Knoblauch 5 Zehen
• Nach Geschmack salzen
• Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen nach Geschmack
• Gemahlener Koriander nach Geschmack
• Rosmarin 2 Zweige.

1. Legen Sie den Schweinenacken in ein Sieb und spülen Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser ab. Die Haut mit einem Messer abziehen und erneut abspülen. Mit Papiertüchern oder normalen Papiertüchern trocken tupfen.

2. Nehmen Sie eine große Steinsalz und das Fleisch von allen Seiten einreiben. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Koriander bestreuen. Schwarzer Pfeffer und Koriander werden am besten in Samen verwendet und vor Gebrauch in einer Kaffeemühle, Mühle oder einem speziellen Gewürzmörser gemahlen.

3. Die Knoblauchzehen schälen. Mit einer Knoblauchpresse reiben oder hacken. Den Hals von allen Seiten vorsichtig mit Knoblauch einreiben.

4. Die lila Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden. Folie nehmen. Legen Sie es in eine geeignete Auflaufform. Zwiebelhalbringe in die Mitte der Folie legen.

5. Legen Sie den Schweinenacken darauf Zwiebelkissen. Beim Backen gibt die Zwiebel Saft ab und das Fleisch wird sozusagen darin gedünstet Zwiebelsauce. Möhren schälen und waschen. In Ringe schneiden, nicht dünn. Legen Sie sich auf den Hals. Die Oberseite des Gemüses leicht mit Pfeffer würzen. Rosmarinzweige zugeben.

6. Wickeln Sie den Schweinenacken in mehrere Lagen Folie, damit die entstehende Flüssigkeit nicht ausläuft. Auf ein Backblech legen. Backofen auf 190-200 Grad vorheizen. Schicken Sie den Hals für 60-80 Minuten in den Ofen, je nach Leistung Ihres Ofens.

7. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, ohne die Folie auszupacken. Sie können die Bereitschaft überprüfen, indem Sie das Fleisch (durch die Folie) mit einem langen Messer durchstechen. Wenn das Fleisch frei durchstochen ist und das Messer leicht zu erreichen ist, ist der Schweinenacken fertig. Nach dem vollständigen Abkühlen die Folie und die Zwiebel entfernen.

8. Im Ofen in Folie gebackener Schweinenacken wird sehr zart, saftig und duftend. Das Fleisch in Scheiben schneiden und dazu servieren einfache Beilagen aus Gemüse, Kartoffeln oder Getreide. Sie können das Gericht mit gebackenen Karotten und frischen Kräutern dekorieren. Guten Appetit!

Dies ist ein sehr einfaches Rezept für einen Hals im Ofen in Folie, der auch für Kinder perfekt ist. Auf Wunsch kann es mit scharf abgewandelt werden Tomatenmarinade oder mit Gemüse belegt. Solches Fleisch kann nicht nur als Hauptgericht, sondern auch als Vorspeise serviert werden. Probieren Sie es aus, ich empfehle ...

ZUTATEN

• Schweinenacken - 1 kg;
• Pfeffer - 1 Prise;
• Knoblauch - 5-10 Nelken;
• Gewürze - 1 Prise (nach Geschmack);
• Salz - 1 Prise.

KOCHEN

• Bereiten wir das Fleisch vor. Das Schweinefleisch waschen, trocknen und auf eine Folie legen.
• Überschüssige Folie entfernen bzw große Stücke Fett nach Belieben. Da der Hals eher fettes Fleisch ist, fügen wir beim Kochen kein Pflanzenöl hinzu. Der Gewürzsatz zum Kochen dieses Gerichts ist minimal, um den wahren Geschmack des Fleisches zu bewahren.
• Den getrockneten Hals von allen Seiten salzen und pfeffern.
• Mit einem scharfen Messer Machen Sie kleine Löcher über das ganze Stück.
• Knoblauch kann als Haupt- und integraler Bestandteil angesehen werden. Dank ihm wird das Fleisch erstaunlich aromatisch. Den Knoblauch schälen und jede Zehe in 4-6 Stücke schneiden.
• Stecken Sie die Knoblauchzehen in die zuvor geschnittenen Löcher im Fleisch. Klassisches Rezept Hälse im Ofen in Folie können auch mit Ihren Lieblingsgewürzen für Fleisch ergänzt werden. Sie können Paprika verwenden scharfe Pepperoni, getrocknete Kräuter oder fertige Kits.
• Jetzt wickeln wir die Folie vorsichtig ein, um keinen überschüssigen Saft freizusetzen, und schicken das Fleisch in einen gut geheizten Ofen (nicht mehr als 190 * C).
• Nach 1,5-2 Stunden, je nach Größe des Fleischstückes, die Folie vorsichtig auseinanderfalten. Wir lassen den Hals weitere 15-20 Minuten bei einer Temperatur von etwa 210-220 * C backen. So wird das Fleisch innen saftig und oben wird eine goldene Kruste entstehen.

Im Ofen. Dieser Teil des Schweinefleisches ist weich und sehr saftig. Es muss nicht lange mariniert werden. Das Gericht wird schmackhaft und befriedigend. Wir bieten mehrere Rezepte an.

Hals mit Kartoffeln und Knoblauch

Um Fleisch nach diesem Rezept zu kochen, benötigen Sie:

• Kartoffeln - 700-800 Gramm;
• ein paar Löffel Adjika;
• Sonnenblumenöl;
• Knoblauch, Pfeffer und Salz.

Kochtechnik

Vor dem Backen müssen Sie das Fleisch vorbereiten. Spülen und trocknen Sie es. Machen Sie dann mit einem scharfen Messer mehrere Einstiche und geben Sie jeweils geschälten und gehackten Knoblauch hinein. Danach das Stück salzen, mit Pfeffer bestreuen und mit Adjika bestreichen und Sonnenblumenöl. Zum Marinieren geben. Der Hals ist weiches Fleisch, also reicht eine Stunde. Bereiten Sie ein Backblech vor. Schmieren Sie es mit Öl, legen Sie das Fleisch aus. Um einen Schweinenacken zu backen, empfiehlt es sich, die Temperatur im Ofen auf etwa 180 Grad einzustellen und den Timer auf 1,5-2 Stunden einzustellen. Nach der Hälfte der Zeit die Kartoffeln auf ein Backblech legen. Es sollte vorher gewaschen und eingeschnitten werden große Stücke. Mit Salz würzen, mit Öl bepinseln und das Fleisch umwickeln. Legen Sie den gebackenen Hals auf eine Schüssel mit Kartoffeln. Mit Kräutern bestreuen.

Rezept: Schweinenacken in Folie gebacken

Für ein einfaches Bratenrezept werden die folgenden Zutaten benötigt:

• ein Stück Schweinenacken mit einem Gewicht von etwa 800 Gramm;
• eine Knoblauchzehe;
• gemahlener Pfeffer und Salz

Kochtechnik

Wie backt man einen Schweinenacken im Ofen? Dies ist das einfachste Rezept, das erforderlich ist mindestens hinzufügen Anstrengungen, aber alle werden mit dem Ergebnis zufrieden sein. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Das Fleisch waschen und trocknen. Das Stück gut mit Salz, Pfeffer und Knoblauch einreiben. Sie können mehrere Einstiche machen und die Salz-Knoblauch-Mischung hineinlegen. Decken Sie das Fleisch mit Folie ab und lassen Sie es ein bis zwei Stunden marinieren. Reißen Sie ein großes Stück Folie ab und wickeln Sie das Schweinefleisch darin ein, sodass nirgendwo Löcher entstehen, durch die der Saft auslaufen könnte. brauchen bei einer Temperatur von 210 Grad für eine Stunde. Nach Ablauf der Zeit die Folie auseinanderfalten und den Hals für eine weitere halbe Stunde in den Ofen geben. Das Fleisch wird braun und bekommt eine schöne Kruste. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Schweinefleischs - stechen Sie ein Stück mit einem Messer durch. Saft sollte leicht sein. Sie können den Hals mit Gemüse oder Kartoffeln servieren.

Rezept: Schweinenacken im Ärmel

Du wirst brauchen:

• ein Stück Schweinenacken mit einem Gewicht von etwa 700 Gramm;
• Knoblauch - ein paar Nelken;
• zwei Esslöffel Senf;
• Salz und Gewürze für Fleisch.

Kochtechnik

Fleisch abspülen, etwas trocknen. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und ein Stück damit füllen. IN Gekochtes Wasser das Salz auflösen. Ziehen Sie Flüssigkeit in die Spritze, injizieren Sie die Sole in verschiedene Teile des Stücks. Dadurch trocknet es gleichmäßig aus. Reiben Sie den Hals mit Gewürzen, Pfeffer und Senf ein. Das Fleisch mehrere Stunden marinieren. Um es besonders aromatisch zu machen, können Sie Schweinefleisch die ganze Nacht stehen lassen. Legen Sie dann das Stück in Stecken Sie die Kanten. Legen Sie das Fleisch zum Backen bei einer Temperatur von 220 Grad für eine halbe Stunde in den Ofen. Dann die Hitze auf 180 reduzieren und den Hals weitere 30 Minuten halten. Um eine schöne Kruste zu bilden, muss die Hülle abgerissen und das Schweinefleisch weitere 10-15 Minuten gebacken werden. Danach können Sie das Gericht servieren.

Schweinefleisch ist unbestritten die beliebteste Fleischsorte. Aufgrund seines Fettgehalts und seiner Weichheit werden Schweinefleischgerichte immer saftig und zart. Schweinefleisch wird am häufigsten in unseren Küchen gekocht, sei es ein normales Mittag- oder Abendessen oder festliches fest Schweinefleisch steht fast immer auf der Speisekarte.

Im Ofen gebackene Schweinefleischgerichte sehen geschmacklich und appetitlich am besten aus, und das am besten geeignete Fleisch dafür ist Schweinenacken. Was man aus Schweinenacken kocht, wie man lecker backt Schweinefilet weiter lesen.

Wie lecker ist Schweinenacken zu backen?

SCHWEINENACKEN - festliche Gerichte

Gebackenes Schweinefleisch wird immer mit Urlaub zu Hause in Verbindung gebracht. Ah, dieser Duft von saftig gebackenem Fleisch mit köstlicher Kruste, gefüllt mit Knoblauch, wie herrlich er sich im ganzen Haus verbreitet und Gäste anlockt! Vor allem, wenn Sie ein gutes Stück Schweinefleisch im Ofen schmoren lassen, und noch besser einen Schweinenacken. Einfach fabelhaftes Essen!

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Schweinenacken. Aber es gibt eine unanwendbare Regel bei der Zubereitung dieses Fleisches - es wird immer im ganzen Stück gekocht. So wird das Gericht viel saftiger und das gesamte Fleisch wird durchnässt leckere Säfte und Aromen.

Im ganzen Stück Schweinenacken gibt es keine Adern und ziemlich viele dünne Fettschichten, die das Fleisch beim Garen so saftig machen. Achten Sie daher beim Kauf eines Schweinenackens zum Kochen zu Hause auf das Vorhandensein dieser Fettstreifen.

So sieht ein hochwertiger Schweinehals aus:

• Das Fleisch eines jungen Schweins hat eine weiße oder weiß-rosa Farbe von Talgstreifen. Wohingegen die gelbe Farbe des Fettes darauf hindeutet, dass das Schwein höchstwahrscheinlich schon in einem recht fortgeschrittenen Alter ist. Solches Fleisch wird auch bei sehr langem Einlegen nicht zart.
• Wenn das Fleisch stark nach Tier oder Urin riecht, wird Ihnen höchstwahrscheinlich ein Stück vom Kadaver eines unkastrierten Männchens angeboten. Vermeiden Sie solche Einkäufe, ein starkes "Aroma" kann durch keine Gewürze und Gewürze abgewehrt werden.
• Importiertes Fleisch wird oft mit Chemikalien behandelt, es hat keine Aromen, aber es hat auch keinen Geschmack.
• Seien Sie besonders vorsichtig, wenn Sie gefrorenes Fleisch kaufen. Eingefrorene Datteln werden oft gefälscht, und nach dem Auftauen erwartet Sie möglicherweise eine unangenehme Überraschung in Form eines längst verdorbenen Produkts.
• Für Feiertagstisch Versuchen Sie, frisches, gekühltes Fleisch mit einer blassrosa Farbe und einem angenehmen Geruch zu kaufen. Fragen Sie unbedingt nach dem Schlachtdatum des Tieres und scheuen Sie sich nicht, nach Attesten der Tierklinik zu fragen.

Wir haben den Kauf des Halses herausgefunden, jetzt fahren wir mit dem Wichtigsten fort - dem Prozess der Zubereitung des Schweinenackens.

Zutaten:

• 1 kg Schweinenacken
• 3 Zähne Knoblauch
• 2 TL zubereiteter Tafelsenf
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Wasser
• Pfeffer
• Gewürze für Schweinefleisch

Kochmethode:

1. Den Knoblauch in Scheiben schneiden.
2. Den Hals waschen und mit einem Handtuch trocknen. Mit einem scharfen Messer Löcher in das Fleisch stechen und mit Knoblauchscheiben füllen.
3. Salz löst sich auf warmes Wasser Ziehen Sie die Lösung in eine Spritze auf und verwenden Sie eine Nadel zur Injektion Kochsalzlösung in verschiedenen Teilen des Fleisches.
4. Gemahlenen schwarzen Pfeffer, Schweinefleischgewürze und Senf mischen. Den Hals mit der Gewürzmischung einreiben.
5. Wickeln Sie ein Stück Fleisch in eine Backhülle, binden Sie es an den Rändern zusammen und legen Sie es zum Marinieren für 12 Stunden in den Kühlschrank.
6. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Legen Sie die Hülse mit dem Hals auf ein Backblech und stellen Sie sie für 30 Minuten in den Ofen.
7. Dann die Hitze auf 180 Grad reduzieren und am Ärmel einschneiden oberer Teil. Weitere 30-40 Minuten backen, bis das Fleisch gar ist.
8. Den fertigen Hals aus dem Ofen nehmen und mit einer tiefen Schüssel oder anderen Utensilien abdecken. Das Fleisch sollte etwa 10-15 Minuten ruhen.
9. Den Hals vom Ärmel entfernen, einschneiden portionierte Stücke und an den Tisch bringen.

In Folie gebackener Schweinenacken

Zutaten:

• Schweinenacken
• 3-4 Zähne Knoblauch
• Pfeffer

Kochmethode:

1. Den Knoblauch durch eine Presse geben oder auf einer feinen Reibe reiben. Knoblauch mit Salz und gemahlenem Pfeffer mischen.
2. Den Hals waschen, mit einem Handtuch trocken tupfen und mit der Knoblauchmischung einreiben.
3. Fleisch einwickeln Frischhaltefolie und 3 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
4. Entfernen Sie den eingelegten Hals aus der Folie und wickeln Sie ihn in Folie ein, sodass Sie ein festes Bündel ohne Löcher erhalten.
5. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, den Hals auf ein Backblech legen und eine Stunde backen.
6. Dann den Hals aus der Folie nehmen und anbraten, bis eine köstliche Kruste entsteht.
7. Der auf diese Weise zubereitete Hals eignet sich sowohl als warmes Gericht als auch als kalte Vorspeise, in Form von Sandwiches.

Schweinenacken mit Kartoffeln

Zutaten:

• Schweinenacken
• 1 kg Kartoffeln, kleine sind besser
• 200 gr. Butter
• Dillgrün
• 5 Zähne Knoblauch
• Pfeffer

Kochmethode:

1. Den Knoblauch durch eine Presse geben.
2. Dill so klein wie möglich schneiden. Knoblauch mit Dill und weicher Butter mischen.
3. Waschen Sie den Hals, trocknen Sie ihn und machen Sie 1,5-2 cm tiefe Schnitttaschen, der Abstand zwischen den Taschen beträgt nicht mehr als 3-4 cm.
4. Reiben Sie den Hals mit Salz und Pfeffer ein, einschließlich aller Taschen. In jede Schnitttasche würzig stecken Butter.
5. Kartoffeln schälen und halbieren.
6. Legen Sie das Fleisch in eine Backhülle, legen Sie Kartoffeln darum und binden Sie die Ränder der Hülle zusammen.
7. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Fleisch mit Kartoffeln auf ein Backblech legen und hineingeben heisser Ofen für eine Stunde.
8. Dann den Ärmel oben abschneiden und das Fleisch backen, bis es zart ist. Den fertigen Hals auf einen Teller legen, mit Ofenkartoffeln und frischen Kräutern garnieren.

Besonders Schweinebraten und Schweinenackengerichte werden oft als Männergerichte bezeichnet. Warum? Männer wissen sicherlich viel über ein gutes, fettes Stück Fleisch, und Schweinefleisch im Ofen zu garen ist einfach.

Sie haben einfach ein Backblech mit Fleisch in den Ofen gestellt und es eine Stunde lang vergessen. Sie können sicher Ihren Geschäften nachgehen, bis das wunderbare Aroma von Fleisch alle an den Tisch ruft.

Probieren Sie unsere Rezepte für Schweinehals oben aus und teilen Sie Ihre in den Kommentaren.

Und endlich schauen Videorezept.

Wie man Schweinehalsrolle macht

Kochen Sie mit Freude und seien Sie gesund!

Immer deine Alena Tereshina.