Kalorien: Unbestimmt
Kochzeit: Unbestimmt
Ein interessantes Rezept für Tomaten in Tomatenmark. Die Vorspeise wird sauer und die Tomaten selbst bleiben ganz und dicht. Tomaten in Tomatenmark für den Winter passen gut zu Petersilie, obwohl Sie Basilikum oder Dill hinzufügen können. Und leichte Noten Lorbeerblatt und Piment geben eine schöne Note. Etwas Schärfe kommt vom Knoblauch. Süß-saure Tomaten sind sehr lecker und werden direkt mit der Marinade serviert, in der sie geschleudert wurden. Diese gesättigte Sole kann über Brei gegossen und dort eingetaucht werden Bratkartoffeln. Und sogar hinzufügen. Nun, die Tomaten selbst werden elegant und appetitlicher Snack sogar auf Ihrem Feiertagstisch.
Für ein Liter Glas benötigen Sie:
- 6 -8 Tomaten,
- 4 Esslöffel Tomatenmark,
- ½ TL Essigessenz,
- 700 ml Wasser,
- 2 TL Kristallzucker,
- 1 Teelöffel Salz,
- 5 Knoblauchzehen,
- 2 Lorbeerblätter,
- ein paar Erbsen Piment,
- ein paar Zweige Petersilie.
Rezept mit Foto Schritt für Schritt:
Die Drehung ist sehr schnell erledigt, daher ist es am bequemsten, wenn der Behälter für die Konservierung bereits vorbereitet und sterilisiert ist. Deshalb dämpfen wir die gewaschenen Gläser zehn Minuten lang über kochendem Wasser in einem Topf oder über dem Ausguss des Wasserkochers. Kochen Sie die Deckel in einem Behälter mit Wasser. Sie können sofort in einen Topf geworfen werden, über dem Sie Glasbehälter sterilisieren.
Wählen Sie kleine Tomaten ohne sichtbare Schäden. Wir waschen sie.
Petersilie und Knoblauch auf den Boden des Glases geben.
Knoblauchzehen können in mehrere Stücke geschnitten werden, um ihnen mehr Geschmack zu verleihen.
Wir füllen die Gläser mit Tomaten und legen sie fest aus, damit sie sich nicht gegenseitig zerdrücken und nicht stark gegen die Wände drücken. Und bis zum Winter wird das Gemüse fermentiert. Gießen Essigessenz.
Wir stellen einen Topf mit Wasser (700 ml Wasser) zum Erhitzen auf den Herd. Sobald es kocht, legen Sie die Tomatenpaste. 5-7 Minuten kochen lassen und Pfefferkörner, Petersilie, Salz und Zucker hinzufügen.
Wir füllen ein Glas Tomaten mit Salzlake, die gerade vom Herd genommen wurde.
Die Deckel aufrollen und abkühlen lassen. Wenn Sie die Konservierung nicht im Keller und nicht im Kühlschrank aufbewahren, sondern mit Zimmertemperatur, dann sterilisieren wir die Drehungen. zehn
Minuten in kochendem Wasser reichen dafür aus.
Tipps: Essigessenz kann durch Essig ersetzt werden. Neun Prozent benötigen 3,5 TL.
Sie können die Konservierung nach 2 Wochen versuchen. Für diejenigen, die lieben würzige Snacks aus Tomaten empfehlen wir das Rezept
Tomaten - die Früchte einer Tomate - aus botanischer Sicht - mehrfach verschachtelte Paracarp-Beeren.
1893 genehmigte der korrupte Oberste Gerichtshof der USA, der sich für die Interessen der Exporteure einsetzte,
dass Tomaten bei der Erhebung von Zollgebühren an der Grenze als Gemüse gelten sollten, obwohl das Gericht dies anerkannte
Tomaten sind botanisch gesehen Früchte.
Dosentomaten in Tomatensoße
(Sommer Herbst Originalrezept für Winterfreuden
Wie viele ähnliche Konservierungen habe ich nicht probiert, ich habe nirgendwo einen solchen Geschmack gesehen. Und um jetzt nicht von vollen Theken für jeden Geschmack und jede Farbe mit einer vollen Palette verschiedener Produkte zu sprechen, wenn es nur Geld gäbe, werden Sie solche Tomaten nicht bekommen, wenn Sie sie nicht selbst kochen. Und ihr Geschmack im Winter ist absolut sommerlich, natürlich, atmet frisch und erfüllt mit Optimismus.
Was wir brauchen:
Tomaten - 10 kg,
Zucker - 12-14 EL. Löffel
Salz - 5-6 EL. Löffel
Piment - bis zu einem Dutzend Körner,
Kümmelbohnen - 1/3 Teelöffel,
Cilantro (Koriander) Körner - bis zu 1 Teelöffel,
Trockener Dill - 1 Teelöffel,
Lorbeerblatt - 5-6 Stk.,
Knoblauchzehen - nach Geschmack
Separat benötigen wir für den Rest der Sauce möglicherweise eine Prise Zimt, Curry und Knoblauch, die in einem Fleischwolf (fünf bis sechs Köpfe) gedreht werden.
Waschen Sie die Tomaten gründlich und legen Sie sie zum Trocknen auf ein Handtuch. Litergläser gründlich waschen und trocknen lassen. In der Zwischenzeit Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und trockene Gewürze hinzufügen (sie können in Gaze gebunden werden, damit sie nicht stören, wenn Sie sie nicht gerne in den Mund nehmen, wenn Sie sie verwenden fertiges Gericht) und für zwei oder drei Liter Wasser füge ich bis zu zwei Esslöffel Zucker und einen Esslöffel Salz hinzu. Ein Teil der ausgewählten Tomaten sollte mehrere Minuten in kochendes Wasser getaucht, 2-5 Minuten in Wasser belassen und dann in einem Sieb zum Abtropfen und Aufkleben ausgewählt und dann vorsichtig die Haut von ihnen entfernt werden. Der Zeitpunkt des Eintauchens in kochendes Wasser hängt von der Tomatensorte ab, nach dem ersten Mal werden Sie sich zeitlich orientieren. Wenn die Haut nach zwei bis drei Minuten gut entfernt ist, warum halten Sie die Tomaten dann in kochendem Wasser? Je weniger Wärmebehandlung desto natürlicher der Geschmack.
Den Rest der Tomate drehen wir in einem Fleischwolf (mengenmäßig orientiere ich mich so: Ich drehe etwa die Hälfte der Tomate, beim Rest entferne ich die Haut).
Wenn der ganze Teil der Tomate verdreht ist, lege ich die resultierende Mischung in einen Topf über einem Feuer und bringe sie zum Kochen. Bezogen auf einen Liter Soße füge ich 2 Esslöffel Zucker und einen halben Esslöffel Salz hinzu. Ich schmecke es - es soll Ihnen gefallen, und passen Sie den Geschmack ggf. an. Hier füge ich auch trockene Gewürze hinzu, die bereits in kochendem Wasser in Marlechka eingeweicht sind, auch hier geben sie ihr Aroma ab.
Während die Mischung kocht, ordne ich die geschälten Tomaten in Gläsern an und decke sie mit Deckeln ab, um sie länger warm zu halten.
Sobald die Sauce kocht, reduziere ich das Feuer und lasse 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Fertig ist die Soße. Ich gieße es in Tomatengläser. Ich decke mit Deckeln ab und stelle die Gläser in einen auffälligen Zustand heißes Wasser zur Sterilisation ( Liter Dosen bis zu 12 Minuten sterilisieren) und sofort die Deckel drehen. Ich drehe alle Gläser um und decke sie bis zum Morgen mit einer warmen Decke ab. Je langsamer sie abkühlen, desto besser hält später unsere Konservierung.
(Ende der Rezeptbeschreibung nach einer Fotostrecke)
Was tun mit der übrig gebliebenen Soße? Mal bleibt viel davon übrig, mal - Rücken an Rücken, je nach Tomatensorte. Wenn ich es in Gläser fülle, versuche ich zunächst, eine flüssigere Zusammensetzung von oben zu nehmen und die dickere für später aufzuheben. Und daraus koche ich am Ende mehrere Halblitergläser Ketchup. Was wird dafür benötigt? Fügen Sie etwas mehr Zucker, Zimt und Curry hinzu. Und vor allem füge ich gedrehten Knoblauch hinzu. Ich koche es noch mehr, fünfzehn Minuten lang, und lege es heiß in Gläser. Ich verkorke sofort, die Sauce steht perfekt und ohne Sterilisation. 
Eine interessante Tatsache über Tomaten anstelle eines Epilogs:
Durch den hohen Gehalt an Serotonin („Glückshormon“)
Tomaten sind in der Lage, auch in den langweiligsten Situationen perfekt aufzuheitern,
der kälteste, winterlichste und wolkigste Tag.
Rezept Tomaten hinein Tomatensauce Für den Winter:
Tomaten sortieren. Um die Gläser zu füllen, wählen wir kleine, reife, dichte Tomaten aus, ohne die Haut zu beschädigen. Was übrig bleibt, reicht für die Tomatensauce. Wir teilen die Menge ungefähr in zwei Hälften, sodass zwei Gläser à 700 g mit Tomaten gefüllt werden können und noch Tomaten für die Sauce übrig bleiben. Wir werden die Banken waschen heißes Wasser(am besten mit Soda), im Ofen oder über Dampf erwärmen. Nach dem Abkühlen mit Tomaten füllen und dicht übereinander stapeln.
Gießen Sie die bis zum Rand gefüllten Gläser mit kochendem Wasser (es ist sehr praktisch, zu diesem Zweck einen Wasserkocher zu verwenden). Mit sauberen gekochten Deckeln abdecken und 15 Minuten stehen lassen. In dieser Zeit kühlt das Wasser ab.
Während die Tomaten warm werden, bereiten Sie alles für die Tomatensoße vor. Die restlichen Tomaten in Stücke schneiden die richtigen Gewürze und Salz.
Übertragen Sie die Tomaten in einen Mixer. Anstelle eines Mixers können Sie einen Fleischwolf mit einer Düse oder einem feinen Rost verwenden, Sie müssen die Tomaten durchdrehen, ohne sie zu schälen.
Tomaten mahlen, Tomatenpüree zubereiten. Wenn sich herausstellt, dass das Püree sehr dick ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen - wir brauchen eine Füllung, die nicht ganz dick ist, sie sollte alle Hohlräume in den Gläsern füllen.
Stellen Sie den Topf mit Tomatenpüree auf Sparflamme. Wenn es zu kochen beginnt, salzen. Wenn die Tomaten sauer sind, korrigieren wir den Geschmack mit Zucker, es dauert 1-2 Prisen.
Geben Sie alle gewünschten Gewürze hinein. Aber Sie können mit Piment-Erbsen und Lorbeerblättern auskommen. Die Sauce 10 Minuten leise köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
Wir lassen das Wasser aus den Dosen ab, kochen es erneut und machen eine zweite Füllung. Wir gehen für weitere 10 Minuten. Zu diesem Zeitpunkt wird die Tomatensauce eingedickt sein.
Wasser aus der Tomate abgießen. Füllen Sie die Gläser sofort, ohne sie abkühlen zu lassen, mit kochender Tomatensauce, nachdem Sie das Lorbeerblatt daraus entfernt haben.
Wir rollen die Deckel auf, drehen sie um, decken sie mit einer Decke oder Decke ab, um sie zusätzlich zu erwärmen.
Am nächsten Tag bringen wir die Tomaten in Tomatensauce für den Winter in die Speisekammer.
