Eine würzige Vorspeise aus Peperoni und Knoblauch. Paprikasalat für den Winter

Etwa 20 Minuten backen und sofort servieren. Chicorée-, Orangen- und Walnusssalat für 4 Personen. Den Chicorée waschen und die Blätter schneiden. Die Orangen schälen und die Rosinen vorsichtig entfernen, sodass nur die Frucht übrig bleibt. Durch das Entfernen des orangefarbenen Zuckers wird auch das Fruchtfleisch entfernt. mischen Orangensaft mit Honig, Essig und etwas Salz abschmecken. Den Chicorée mit dem entstandenen Dressing mischen. Mit Erde dekorieren Walnüsse und Petersilie.

Kakaokaffee – schon mal davon gehört?

Wenn Sie noch nichts von Chicorée-Kaffee gehört haben, haben Sie wahrscheinlich schon als Kind von Inka-Kaffee gehört, in dem die Wurzel dieses Gemüses die Hauptzutat ist. Kaffee aus Zichorienwurzel stammt aus dem 17. Jahrhundert. Chicorée Chicorée hat jedoch heute seine Fans, vor allem in Frankreich, Belgien und den südlichen Vereinigten Staaten, wo das Getränk als „New Orleans“-Kaffee bekannt ist. Chicorée-Wurzel findet sich auch als eine der Zutaten in Kaffee-Ersatzmitteln.

Chicorée ist reich an Vitaminen

In den kalten Wintermonaten ist Chicorée eine ausgezeichnete Vitaminquelle. Und obwohl Sie nicht viel Energie liefern, erhalten Sie hohe Dosen von Beta-Carotin und Kalium. Beta-Carotin ist gut für die Augen und Kalium ist wichtig für normale Funktion Zellen im Körper, insbesondere Muskeln und Nerven.

Tipps für den Kauf und die Lagerung von Chicorée

Die Farbe ist ein wichtiger Faktor bei der Bestimmung der Qualität einer belgischen Endivie. Chicorée sollte weiß mit gelben Blättern sein, und wenn ihre Ränder grün sind, wird es noch bitterer - das hängt alles vom Anbau ab. In dieser Hinsicht ist Chicorée er lieber im Dunkeln. Für diejenigen, die es weniger bitter mögen, haben wir noch einen Tipp: Kaufen Sie eine Chicorée-Sorte mit roten Blättern, eine Hybride aus zwei Gemüsesorten. Nach dem Kauf sollte Chicorée im Kühlschrank aufbewahrt werden.

In einem normalen Kühlfach bleibt es bis zu 18 Tage frisch und in einem Kühlfach bis zu 27 Tage frisch. Pfeffer gehört einfach in unsere Küche. In einem berühmten Märchen litten die Bewohner des Königreichs unter Salzmangel und waren bereit, mit Gold auszugleichen. Es ist aus den Küchen dieser Welt nicht mehr wegzudenken Verschiedene Arten Paprika verleiht vielen Gerichten eine besondere Würze. Tatsächlich spricht die Tatsache, dass Pfeffer über 30 % des gesamten Gewürzhandels ausmacht, für sich. Sein scharfes, würziger Geschmack wurde im antiken Griechenland, Rom und Kleinasien geschätzt, wo es aus Indien importiert wurde.

Zuerst kontrollierten die Araber, später die venezianischen Kaufleute den Handel mit diesem Gewürz. Ihre Kunden waren ein Jahrhundert später deutsche Kaufleute, und von dort gelangte Pfeffer in die böhmischen Länder. Zusammen mit anderen exotischen Kulturen erreichten wir die Handelswege entlang der Elbe und der Moldau. Die Verwendung von Pfeffer in unserem Land war nicht immer gleich. Manchmal war er sehr beliebt und sein Konsum war groß, manchmal war es, als hätte er sich zurückgezogen. Diese Schwankungen wurden auch davon beeinflusst, wie Frieden oder Krieg toben. Jahrhundert gab es eine Vielzahl von Paprika, insbesondere schwarze und weiße.

Forman Autos aus Italien wurden zu uns importiert. Händler wurden im Laden in großen Mörsern zerquetscht und auf Papier in Papierhandtüchern verkauft. Dazu gehören die Beschleunigung des Stoffwechsels, die Förderung der Verdauung und des Appetits, Herz- und Gefäßsystem, gegen Blähungen. Dies ist auf die lindernde Wirkung bei Menstruationsschmerzen zurückzuführen und gilt auch als natürliches Aphrodisiakum. Im Mittelalter widersetzte sich sogar die Kirche der Verwendung von Pfeffer. Seine Vertreter waren davon überzeugt, dass Pfeffer zur Lust des Körpers beiträgt.

Wegen seiner antibakteriellen Eigenschaften hilft es zum Beispiel bei Kälte. In grünem Pfeffer sind neben schwarzem Pfeffer zwei phenolische Substanzen enthalten, die gegen bestimmte Bakterienstämme wirken. Trotz aller positiven Wirkungen ist beim Verzehr von Pfeffer Vorsicht geboten.

Pfeffer: schwarzer Pfeffer - vier in einem

Sein übermäßiger Konsum kann zu einer Erhöhung führen Blutdruck, und einige Pfeffersorten verursachen eine Verstopfung des Urins. Von ihm kann der Pfeffer stammen, der die Speisen aufpeppt verschiedene Typen Pflanzen. Der bekannteste ist schwarzer Pfeffer. Sie stammt ursprünglich aus Südostasien und wird heute in tropischen Regionen der Welt angebaut, hauptsächlich auf Tee- oder Kaffeeplantagen. Hier ist er der Beste, er ist eine Rebe, die Unterstützung braucht und daher mit anderen Pflanzen assoziiert wird. Natürlich bekommen wir schwarzen Pfeffer, aber auch grünen, weißen und roten.

Schwarzer Pfeffer wird durch Trocknen gewonnen rohe Beeren in der Sonne, bis die anfangs rötliche Haut dunkel verfärbt ist. Eine weitere Möglichkeit ist die Behandlungsmethode durch kurzes Eintauchen in kochendes Wasser und weitere Trocknung in Trocknern. Schwarzer Pfeffer hat seinen typisch ausgeprägten Geschmack, besonders für Suppen, Saucen und dunkles Fleisch.

Wenn benötigt Grünes Pfeffer werden unreife grüne Beeren schnell bei hohen Temperaturen getrocknet und dann entweder gekühlt oder in Kochsalz- oder Essigaufgüsse geladen. Der Geschmack von grünem Pfeffer wird vor allem von Feinschmeckern geschätzt und wird beispielsweise häufig bei der Zubereitung von Steaks und Delikatessen wie z Pasta.

Weißer Pfeffer ist die reife Frucht des Pfeffers. Die Beeren werden nass, sodass sich die rote Haut leichter schälen und dann trocknen lässt. Sein Geschmack ist ebenfalls charakteristisch, aber subtiler, oft in Licht und verwendet cremige Saucen, Käse, Geflügel oder Fisch. Nicht jeder hat einen etwas langweiligen Geschmack für weißen Pfeffer.

Rote Paprika sind perfekt reife Peperoni. Unmittelbar nach der Ernte müssen sie verladen werden verschiedene Typen Aufgüsse. Rote Paprika werden oft zur Herstellung von Grill-, Marinaden- oder Steaksaucen verwendet. rosa Pfeffer kein echter Pfeffer. Wir sehen dies in Form von mehrfarbigen Paprikaschoten, wo sie sehr klein ist und der leicht süße Gummigeschmack den typischen Geschmack anderer Paprikas ausbalanciert.

Rosa Pfeffer ist dekorativer, weil er in großen Mengen giftig ist. Es hat einen scharfen, leicht süßlichen Geschmack und wird besonders in typisch indischen Gerichten, Wein- oder Käsesaucen verwendet. In unserem Land ist es nicht sehr bekannt, und getrocknete Langfrüchte Pfefferminze sehen aus wie ein Lamm. Kubischer Pfeffer, auch straff genannt, stammt aus Ostindien. Unreife Früchte werden am Stiel in der Sonne getrocknet. Er ist aromatischer und schärfer als schwarzer Pfeffer. Der Unterschied macht jedoch den würzigen Geschmack aus.

Während schwarzer Pfeffer Piperin enthält, enthält kubanischer Pfeffer Würfel. Es ist nicht nur ein Gewürz im eigentlichen Sinne des Wortes, es wird auch als Zutat in Parfüms, Likören verwendet, es ist als Volksheilmittel bekannt. Es wirkt desinfizierend und entwässernd auf den Körper. In der Küche wird Würfelpfeffer hauptsächlich für Wild, Käse und dunkles Fleisch verwendet.

Succhuan-Pfeffer ist eines der ältesten chinesischen Gewürze, das auch in Indonesien, Japan und Vietnam angebaut wird. Es ist Teil einer chinesischen Mischung mit fünf Geschmacksrichtungen. Es neigt zu einem bitteren Geschmack und Zitronenaroma und ist schärfer als schwarzer Pfeffer. Es ist besonders geeignet für die Behandlung von Geflügel.

Sie werden mit feinen und sehr scharfen Chilischoten getrocknet. Sie wuchsen ursprünglich am Fluss Cayenne im heutigen Französisch Guyana auf. Der tschechische Name ist Teil einer schlechten Übersetzung. Gemahlener Pfeffer verliert ziemlich schnell seinen Geschmack und sein Aroma. Daher ist es ideal, wenn wir in der Küche frisch gemahlene oder zerstoßene Paprika verwenden. Es ist ratsam, es unmittelbar vor dem Ende der Wärmebehandlung zu Lebensmitteln hinzuzufügen. Auch die Qualität des Pfeffers ist unterschiedlich. Wir finden es mit einfache Prüfung. Nehmen Sie ein Glas Wasser und gießen Sie etwas Paprika hinein.

Wenn sie gut sind, sollten sie auf den Grund sinken. Schwimmen sie an der Oberfläche, ist das Gewürz hohl und damit arm. Dies führt zu einem reduzierten Geschmack, so dass viel mehr verwendet werden muss, um den gleichen Geschmack zu erzielen wie bei der Verwendung von Qualitätsgewürzen.

Rindfleisch mit grüner Pfeffersauce gebacken

Verschiedene Paprikasorten lassen sich in der Küche vielfältig und nicht nur als solche verwenden Nahrungsergänzungsmittel um ihren Geschmack zu verbessern, aber auch als Hauptbestandteil des Geschmacks vieler Rezepte. Sie können sich beraten lassen. Rindfleisch gebraten mit grüner Pfeffersauce - Verfahren.

Trockene, getrocknete und an mehreren Stellen in Stücke geschnittene Rinderwurst wird in das Öl gegossen und mehrere Stunden stehen gelassen. Wir können sie auch leicht mit gepresstem Knoblauch bestreichen. Das Fleisch auf beiden Seiten 3 Minuten backen. Den Wein in eine Schüssel gießen, die grüne Paprika untermischen und kurz aufkochen. Sahne aufgießen und aufkonzentrieren. Passende Beilagen sind Toast oder amerikanische Kartoffeln und eine Gemüsebeilage.

Schokoladenmousse mit rotem Pfeffer

Schokoladenmousse mit Paprika - Verfahren. Kochende Sahne zubereiten Vanillezucker fügen Sie die heißen Schokoladenstückchen hinzu und rühren Sie, bis die Schokolade geschmolzen ist. Fügen Sie das Ei hinzu und mischen Sie es in die Flüssigkeit. Bereiten Sie die harte Schlagsahne zu und rühren Sie sie nach und nach in die warme Schokoladenmischung. Den entstandenen Schaum in Schalen oder Tassen füllen und abkühlen lassen, am besten im Kühlschrank. Mit Schlagsahne und Paprikaflocken servieren.

Spargel mit Sauce Hollandaise mit weißem Pfeffer

Spargel mit Sauce Hollandaise mit weißem Pfeffer - Verfahren. weißer Spargel vollständig abgeblättert, grün nur im unteren Drittel. Jede Spargelsorte wird separat in Salzwasser mit Zuckerzusatz gekocht. Weiß ca. 15 Minuten kochen, grün ca. 10 Minuten. Nach dem Kochen herausnehmen und warm halten. In der Zwischenzeit hacken wir das fein gehackte Basilikum. Wir fügen es langsam der Mischung aus Eigelb und neun Esslöffeln Spargelbrühe hinzu, die wir in einem Wasserbad gefunden haben. Gehackte Kapern, Schinken und Basilikum dazugeben.

Mischen, mit weißem Pfeffer, Salz und Limettensaft würzen. Kartoffeln und Spargel auf einem Teller anrichten und mit der Soße übergießen. Heißer Spargel kann vor dem Aufgießen der Sauce mit fein gehacktem Hartkäse bestreut werden. Letzte heiße Tage perfekte Zeit zum Servieren von kalten Salaten.

Wenn Sie in einem Restaurant einen Caesar-Salat bestellen, können Sie ihn auch mit Hühnchen bekommen. BEI Originalrezept Statt Croutons, Sardellen oder einem frittierten Baguette enthält es kein Geflügel! Römersalat 150 g Parmesankäse 2 Eigelb Knoblauchzehen vier Sardinen Baguettescheiben ein Löffel Dijon-Senf ein Löffel Grießsalat 100 ml Salz Olivenöl und gemahlener Pfeffer. Knoblauch und Sardellenscheiben fein hacken. Den Salat einschneiden kleine Teile sodass es nicht in den Mund gedrückt werden muss. Dann bereiten Sie den Verband vor.