Im Februar 2010 wurde in Russland die obligatorische Zertifizierung von Lebensmitteln unter dem Vorwand ihrer Nutzlosigkeit aufgehoben. Aus diesem Grund hat der Anteil an verkauftem Junk Food einen Höhepunkt erreicht. Modern Lebensmittelindustrie denkt nicht an die Gesundheit der Menschen, sie will nur fabelhafte Gewinne. Um ihr Einkommen zu steigern, treiben sie sich ins Zeug: Sie hängen sich buchstäblich an ihre Produkte und vergiften damit gleichzeitig die Menschen. Um dieses Problem zu studieren, empfehlen wir, den Film anzusehen. Lebensmittel sind längst zu Massenvernichtungswaffen geworden. In diesem Artikel werden Produkte und eine Liste von Lebensmittelzusatzstoffen vorgestellt, die nicht konsumiert werden sollten. Sie sind nicht nur schädlich, sondern gesundheitsgefährdend!
Wir hoffen, dass diese Informationen Menschen, die sich gerade erst auf den Weg der gesunden Ernährung begeben oder darüber nachdenken, inspirieren und ihnen helfen, die Bedeutung einer bewussten Ernährung schnell zu verstehen.
Schaden von Lebensmittelzusatzstoffen
Die Zahl der Lebensmittelzusatzstoffe in Lebensmitteln nimmt von Jahr zu Jahr zu. Sie werden hinzugefügt, um die Haltbarkeit zu erhöhen, den Geschmack zu verbessern und ein "annehmbares" Aussehen zu verleihen. Bis heute sind etwa 500 Lebensmittelzusatzstoffe bekannt, von denen die meisten künstliche Bestandteile sind. Wie Sie sich vorstellen können, sind sie nutzlos.
Nachfolgend sind die häufigsten ungesunden Lebensmittelzusatzstoffe aufgeführt, die Sie auf vielen Lebensmitteletiketten sehen können.
Tabelle der schädlichen Lebensmittelzusatzstoffe
Mononatriumglutamat E-621
Es ist erwiesen, dass synthetisches Mononatriumglutamat süchtig macht und den menschlichen Körper vergiftet. Es wirkt sich besonders negativ auf das Gehirn und das Nervensystem aus.
Essen Sie keine Lebensmittel mit dem Zusatz von E-326 (Mononatriumglutamat). Nehmen Sie das Warenpaket in den Laden und lesen Sie es. Wenn Mononatriumglutamat aufgeführt ist, kaufen Sie es überhaupt nicht. Mononatriumglutamat ist ein Geschmacksverstärker. Jetzt wird es sogar zu den unerwartetsten Produkten hinzugefügt, um die Bevölkerung an ihnen zu "süchtig" zu machen. Seien Sie vorsichtig!
Schädliche Süßstoffe
Alle Zuckerersatzstoffe haben eine stark choleretische Wirkung. Bei Menschen mit Erkrankungen der Gallenwege können Zuckerersatzstoffe die Erkrankung verschlimmern. Und die wenigsten nehmen ihn ernst und vergebens als Zuckerersatz. Für Wasser mit „null Kalorien“ müssen Sie mit Ihrer Prostata bezahlen.
Acesulfam - E950
Er ist Süßer. 1974 wurde es in den Vereinigten Staaten von Ärzten als langsam wirkendes Gift und als Substanz anerkannt, die die Entwicklung bösartiger Tumore beschleunigen kann.
Aspartam - E951
Handelsnamen: Süß, Sweetilin, Sukrazid, Nutrisvit. 1985 wurde die chemische Instabilität von Aspartam entdeckt: Bei einer Temperatur von etwa 30 ° C in kohlensäurehaltigem Wasser zersetzte es sich in Formaldehyd (Karzinogen der Klasse A), Methanol und Phenylalanin.
Cyclamat - E952 (tsukli)
Es ist seit 1969 in den Vereinigten Staaten, Frankreich, Großbritannien und mehreren anderen Ländern wegen des Verdachts verboten, dass dieser Süßstoff Nierenversagen hervorruft. In Ländern ehemalige UdSSR am häufigsten aufgrund des niedrigen Preises.
Saccharin - E954
Aliasse: Sweet'n'Low, Sprinkle Sweet, Twin, Sweet10. Es ist in den meisten Ländern erlaubt, aber Ärzte raten davon ab, es in Fällen zu verwenden, in denen eine Person keinen Diabetes hat. Vermute voll und ganz, dass Saccharin die Exazerbation beeinflusst Cholelithiasis, wurde noch nicht daraus entfernt.
Xylit - E967
Sorbit - E420
In großen Dosen (mehr als 30 g auf einmal) verursacht es Verdauungsstörungen.
Schaden von Transfetten
Transfette sind bestimmte Art künstlich gewonnene ungesättigte Fette. Flüssige Pflanzenöle werden durch den Hydrierungsprozess in feste Öle umgewandelt. pflanzliche Fette- Margarine, Speiseöle.
Gehärtete Fette haben eine verzerrte Molekularstruktur, die für natürliche Verbindungen uncharakteristisch ist. Durch die Einbettung in die Zellen unseres Körpers stören Transfette den Zellstoffwechsel. Gehärtete Fette stören die richtige Ernährung der Zellen und tragen zur Ansammlung von Toxinen bei, die die Ursache von Krankheiten sind.
Öl 72,5 % sollte auf keinen Fall gegessen werden. Das ist ein Transfett Pflanzenfett minderwertig durch Wasserstoff abgebaut.
Öl unter 82,5 % kommt nicht vor. Wenn Sie ein solches Öl nicht finden können, bevorzugen Sie Pflanzenöl. Essen Sie besser zwei Esslöffel Natur Butter als eine ganze Packung oder ein Kilogramm Transfette. Gemäß dem Bericht UCS-INFO 447 vom 15.07.1999, als Ergebnis wissenschaftlicher Forschung, folgendes Negative Konsequenzen Transfette essen:
- Verschlechterung der Milchqualität bei stillenden Müttern, während Transfette mit der Muttermilch übertragen werden, wenn ein Kind gefüttert wird;
- die Geburt von Kindern mit pathologisch niedrigem Gewicht;
- erhöhtes Risiko, an Diabetes zu erkranken;
- verletzung der Arbeit von Prostaglandinen, die sich negativ auf den Zustand der Gelenke und des Bindegewebes auswirkt;
- Störung des Enzyms Cytochromoxidase, das eine Schlüsselrolle bei der Neutralisierung von Chemikalien und Karzinogenen spielt;
- Schwächung des Immunsystems;
- eine Abnahme des Spiegels des männlichen Sexualhormons Testosteron und eine Verschlechterung der Spermienqualität.
Eine Verletzung des Zellstoffwechsels ist mit Krankheiten wie Arteriosklerose, arterieller Hypertonie, koronarer Herzkrankheit, Krebs, Fettleibigkeit und Sehstörungen behaftet. Die Verwendung von Lebensmitteln, die Transfette enthalten, verringert die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Stress und erhöht das Risiko von Depressionen.
Welche lebensmittel enthalten transfette
- Margarine;
— Brotaufstriche, weiche Öle, Mischungen aus Butter und Pflanzenölen;
- raffiniertes Pflanzenöl;
- Mayonnaise;
- Ketchup;
- Süßwaren - Kuchen, Gebäck, Kekse, Cracker usw., für deren Herstellung verwendet wurde Speiseöl;
– Snacks – Chips, Popcorn usw.
- gefrorene Halbfabrikate,
Eis
Dieses Produkt ist besonders gefährlich in spezialisierten Einrichtungen wie Baskin Robins. Jetzt ist es fast unmöglich, Eiscreme aus Milch zu finden. Wenn Sie irgendwo ein echtes Eis finden, können Sie es bedenkenlos kaufen. Fruchteis sind nackte Essenzen, es gibt nichts Natürliches in ihnen.
Cupcakes in Paketen
Die Brötchen werden nicht alt, verderben nicht, trocknen nicht aus, es wird überhaupt nichts mit ihnen gemacht. Sie werden einen Monat lang lügen und ihr Aussehen nicht verändern.
Süßigkeiten
90 % der Schokolade ist überhaupt keine Schokolade (Ersatzfarbstoffe). Schokoriegel sind eine gigantische Menge an Kalorien, kombiniert mit chemischen Zusatzstoffen, gentechnisch veränderten Lebensmitteln, Farb- und Geschmacksstoffen. Kombination eine große Anzahl Zucker und verschiedene chemische Zusätze sorgen für den höchsten Kaloriengehalt und die Lust, sie immer wieder zu essen.
Hühnerkadaver, Grill, Geflügel
Es ist für Männer kontraindiziert, gekauftes Hähnchen zu essen, da dieses „Lebensmittel“ ausschließlich auf Hormonen basiert. Das Huhn erhält 6 weibliche Hormone, darunter Progesteron. Wenn also ein Mann anfängt, weibliche Hormone zu sich zu nehmen, sinkt sein Testosteron auf natürliche Weise auf ein Niveau, das später nicht mehr wiederhergestellt werden kann. Huhn ist jetzt das kommerziellste Produkt!
Schmelzkäse
Pulverkaffee
Aufgrund seiner Verwendung kommt es zu einer vollständigen Degeneration der Hormondrüsen. Kaffee enthält ungefähr 1000 Substanzen, und 900 davon, außer Kaffee, sind nirgendwo zu finden, und von hundert bekannten Substanzen sind 75 offen gesagt giftig und nur 25 neutral.
aromatisierte Tees
Trinken Sie natürlichen Tee, in dem nichts schwimmt, es gibt keinen zusätzlichen Geschmack. Alle aromatisierten Tees Zitronensäure, dann mit Orangensäure, dann mit einer anderen Säure dort. Die Gewöhnung erfolgt sofort. Für die Entwöhnung ist es notwendig, den Körper zu reinigen, damit alle Säuren herauskommen.
Raffiniertes Pflanzenöl
Dieses Öl sollte nicht roh in Salaten verwendet werden. Öl, das von Fabriken für die Produktion hergestellt wird, ist ein Produkt, das nicht zum Verbrauch bestimmt ist. Solche Öle bringen dem Verdauungssystem keinen Nutzen, übertönen seine Arbeit und blockieren alle Verdauungsprozesse mit einer fettigen Substanz.
Mayonnaise, Ketchup, Saucen und Dressings
Sprudel
Süße kohlensäurehaltige Getränke - eine Mischung aus Zucker, Chemikalien und Gasen - um Schadstoffe schnell im Körper zu verteilen. Coca-Cola zum Beispiel ist ein wunderbares Mittel gegen Kalk und Rost. Denken Sie sorgfältig darüber nach, bevor Sie eine solche Flüssigkeit in den Magen schicken.
Darüber hinaus sind kohlensäurehaltige Süßgetränke schädlich und haben eine hohe Zuckerkonzentration - das entspricht vier bis fünf Teelöffeln in einem Glas Wasser verdünnt. Wundern Sie sich also nicht, dass Sie, wenn Sie Ihren Durst mit einer solchen Limonade löschen, bereits in fünf Minuten wieder durstig sind.
Oben war eine Beispielliste von Produkten, die vollständig aufgegeben werden müssen! Es ist nicht über schädliche Produkte aber ungefähr tödlich. Schauen Sie immer auf das Etikett, wenn Sie eine Liste mit Nahrungsergänzungsmitteln sehen, dann stellen Sie das Produkt wieder ins Regal.
Bis heute existieren Zusatzstoffe mit dem Code E große Menge. Dies sind Konservierungsmittel, Farbstoffe, Süßstoffe, Antioxidantien, Verdickungsmittel, Stabilisatoren, Emulgatoren, Backtriebmittel, Geschmacksverstärker. Die in der Lebensmittelindustrie verwendeten Zusatzstoffe verdienen besondere Aufmerksamkeit von Ärzten, Ernährungswissenschaftlern und Menschen, die sich an einen gesunden Lebensstil halten.
Praktisch keine industrielle Produktion nicht ohne Nahrungsergänzungsmittel. Sie werden für verschiedene Zwecke in die Zusammensetzung des Produkts eingebracht: um die Haltbarkeit zu verlängern, einen besseren Geschmack zu verleihen, Farbe, Geruch und Textur zu verbessern. Dies geschieht, um die Verbrauchereigenschaften zu verbessern und den Käufer zum Kauf dieses Produkts zu ermutigen.
Jeder Lebensmittelzusatzstoff hat seine eigene eindeutige Nummer.In der Russischen Föderation wird die Verwendung von Zusatzstoffen in der Lebensmittelproduktion von Rospotrebnadzor kontrolliert.
Wichtig!
Folgende Lebensmittelzusatzstoffe sind in unserem Land verboten: E121, E123, E128, E216, E217, E240. Wenn Sie diese Bezeichnungen auf dem Etikett eines Produkts sehen, wissen Sie, dass es illegal hergestellt wurde.
In den Medien werden gerne Horrorgeschichten veröffentlicht wie: "So und so ein Lebensmittelzusatzstoff führt zu schweren Krankheiten, verursacht Krebs." Dabei werden einige wichtige Faktoren nicht berücksichtigt. Für jedes Nahrungsergänzungsmittel haben Experten zulässige Tagesdosen entwickelt. In der Regel sind es Zehntelgramm pro Kilogramm Körpergewicht. Laut Ärzten sind solche Mengen unbedenklich. Aber die Überschreitung dieser Normen kann in der Tat zu negativen Folgen führen. Missbrauch ist immer gefährlich, egal worum es geht, hier gibt es nichts Neues.
Die Frage nach der Notwendigkeit der Einführung von Nahrungsergänzungsmitteln ist komplizierter, als es auf den ersten Blick erscheinen mag. Giftig ist beispielsweise der Zusatzstoff E250. Die Hersteller sind jedoch gezwungen, es zu verwenden, da es die Entwicklung von Bakterien in Fleischprodukten (meistens in Wurstwaren) verhindert, die viel gefährlicher für die Gesundheit sind als dieser Zusatzstoff und Botulismus verursachen können. Daher wählen die Hersteller das kleinere von zwei Übeln.
E102
Dieser Zusatzstoff kann sich negativ auf die Verdauung auswirken, er schafft einen günstigen Hintergrund für die Entstehung von Tumoren. Dies geschieht jedoch nur, wenn es übermäßig konsumiert wird. Aber es verursacht praktisch keine Allergien.
E104
Dieser Zusatzstoff ist ein ziemlich starkes Allergen, daher sollten Allergiker ihn meiden. Es ist in vielen Ländern verboten, aber in unserem Land ist es erlaubt. Außerdem ist es schädlich für den Magen-Darm-Trakt und kann zur Entstehung von Tumoren führen.
E110
Es ist ein Farbstoff synthetischen Ursprungs. Es ist besonders schädlich für Kinder, wie es ist Negativer Einfluss zu ihrem Nervensystem.
Was Erwachsene betrifft, so ist es nicht gefährlich, wenn Sie diese Ergänzung selten verwenden. Und bei übermäßigem Gebrauch stört es das Verdauungssystem, die Nieren, verursacht Allergien, Asthmaanfälle, schädigt Zellstrukturen und provoziert die Entwicklung von Tumoren.
E120
Ein Farbstoff, der als ziemlich harmlos gilt. Es wurden jedoch Fälle von schweren Allergien nach dem Verzehr von Produkten mit diesem Zusatzstoff berichtet. Daher ist es für Allergiker höchst unerwünscht.
E122
Es ist auch ein Farbstoff. Wenn es zusammen mit dem Nahrungsergänzungsmittel E211 verwendet wird, wird es für Kinder sehr schädlich, da es ihre geistigen Fähigkeiten senkt und unangemessenes Verhalten verursacht.
Wie viele Farbstoffe ist es ein Allergen und kann einen Ausschlag verursachen. Es beeinträchtigt auch das Sehvermögen und beeinträchtigt die Arbeit der Nebennieren. Einige Forscher halten es für ein gefährliches Karzinogen.
E124
Ein weiterer Farbstoff. Viele Experten fordern ein Verbot dieses Zusatzstoffes in Russland.
Es kann Asthmaanfälle und Erstickungen verursachen, löst die Entwicklung von Krebsprozessen aus.
Der Zusatzstoff ist schädlich für Kinder, senkt ihre geistigen Fähigkeiten, macht sie hyperaktiv und schwer erlernbar.
Sicher ist Ihnen aufgefallen, dass sich unter den schädlichen Zusatzstoffen besonders viele Farbstoffe befinden. Wenn Sie also sehen, dass die Farbe der Wurst, des Fleisches o Fischscheiben, Limonade, Sahne in einem Kuchen - unnatürlich hell und schön, verzichten Sie auf den Kauf, dies erspart Ihnen negative Folgen.
E200
Diese Ergänzung ist Sorbinsäure. Bei übermäßigem Verzehr wird es zu einem Allergen. Es ist besonders wichtig, dass diese Säure Vitamin B12 zerstört und ihr Mangel im Körper die Arbeit negativ beeinflusst. nervöses System.
E211
Es ist Natriumbenzoat, ein Konservierungsmittel. Es ist gefährlich für Kinder, reduziert ihre intellektuellen Fähigkeiten, stört das Nervensystem, überreizt sie und macht sie hyperaktiv.
Experten halten diesen Zusatz für schädlich. Es schädigt den Magen-Darm-Trakt, die Leber und die Nieren, provoziert die Entwicklung von Krebszellen und zerstört auch die DNA. Es ist für Asthmatiker und Allergiker nicht akzeptabel.
E621
Das berüchtigte Mononatriumglutamat. Dieser Zusatzstoff verbessert und verstärkt den Geschmack von Produkten. Außerdem macht es süchtig: Viele Menschen werden süchtig danach, und Lebensmittel ohne Mononatriumglutamat erscheinen ihnen nicht schmackhaft genug.
Wie viele andere Zusatzstoffe ist es mit Gefahren behaftet. Es sollte nicht von schwangeren Frauen verwendet werden, da es mit einer abnormalen Entwicklung des Fötus behaftet ist.
Für andere Menschen ist es auch nicht ungefährlich. Es schädigt Gehirnzellen, stört den Verdauungstrakt, die Nieren, das Sehvermögen, verursacht hormonelle Störungen, Asthmaanfälle und Allergien.
Wichtig!
Einige Hersteller bedienen sich eines Marketingtricks. Sie geben den Namen des Zusatzstoffs E621 nicht auf dem Etikett an, sondern ersetzen ihn durch die Worte „Mononatriumglutamat“. Den meisten Käufern ist nicht bewusst, dass genau das der Lebensmittelzusatzstoff E621 bedeutet.
Schlussfolgerungen:
Wenn wir über Nahrungsergänzungsmittel sprechen, dann kommt es wie bei allem auch hier auf Maß und einen vernünftigen Umgang mit der eigenen Gesundheit an. Wenn Sie Lebensmittel mit Zusatzstoffen selten, in kleinen Mengen und überwiegend richtig essen, dann schaden sie Ihnen nicht. Gesundheitliche Probleme können nur entstehen, wenn die Hauptnahrungsmenge Ihrer täglichen Ernährung Nahrungsergänzungsmittel enthält.
Heutzutage finden Sie in Supermärkten eine große Auswahl an Produkten, bei denen Sie leicht verwirrt werden können. Helle Verpackungen, verführerische Bilder, glänzende Etiketten und all das wird durch Werbepreisschilder ergänzt, und wir kaufen ein. Stoppen Sie, zuerst müssen Sie die Verpackung sorgfältig studieren, nämlich die Zusammensetzung dieses Produkts. Je weniger unverständliche Wörter darin sind, desto besser. Zum Beispiel enthält GOST-Kondensmilch nur natürliche Milch und Zucker, aber das gleiche Produkt, das jedoch nach TU hergestellt wird, hat eine völlig andere Zusammensetzung. Es enthält Stabilisatoren und Emulgatoren sowie verschiedene E-gekennzeichnete Stoffe, über die wir heute sprechen: Eine Tabelle mit schädlichen Lebensmittelzusatzstoffen sollte jeder zur Hand haben, damit sie nicht verzehrt werden.
Wofür werden verschiedene Lebensmittelzusatzstoffe verwendet?
Zunächst einmal sollten Sie auf die „E“-Kennzeichnung aufmerksam gemacht werden – sie bezeichnen Lebensmittelzusatzstoffe, die weltweit als Konservierungs- und Stabilisatoren, Geschmacks- und Aromaverstärker, Verdickungsmittel und Backtriebmittel verwendet werden. All dies ist notwendig, um zu verbessern und ernährungsphysiologische Eigenschaften Produkt und verlängert seine Haltbarkeit.
Warum braucht es eine Tabelle mit schädlichen Lebensmittelzusatzstoffen und sind alle mit „E“ gekennzeichneten Stoffe schädlich? Nein, es gibt neutrale, schädliche und sogar gefährliche, und deshalb ist es wichtig, dass jeder von uns sie kennt und unterscheiden kann. Denn Qualität und Dauer unseres Lebens hängen stark davon ab, was wir essen. Je mehr Vitamine und Mineralstoffe in der Ernährung und weniger „Chemie“ enthalten sind, desto besser.
natürlich oder künstlich
Trotz der Zusicherungen der Hersteller sind fast alle Zusatzstoffe künstlich und daher potenziell gefährlich. Dies sind synthetische Chemikalien. Wenn man bedenkt, dass selbst die sichersten von ihnen bei besonders empfindlichen Menschen manchmal eine Reaktion hervorrufen, ist klar, dass die Tabelle der schädlichen Lebensmittelzusatzstoffe jedem bekannt sein sollte. Allerdings gibt es hier eine weitere Feinheit: Nicht alle Hersteller warnen davor, dass ihr Produkt Zusatzstoffe mit dem Index „E“ enthält. Sie kommen oft mit allgemeinen Sätzen wie „enthält keine künstlichen Farb- und Geschmacksstoffe“ herum. Andere bemerken das Vorhandensein von Stabilisatoren und Verdickungsmitteln, geben aber nicht an, welche Zusatzstoffe verwendet wurden. In diesem Fall gibt es nur einen Ausweg: Kauf verweigern und einen ehrlicheren Hersteller wählen. Dies ist besonders wichtig, wenn das Produkt importiert wird, da niemand garantieren kann, dass es keine verbotenen Produkte enthält. Vielleicht erlaubt Ihnen das, die Ware in Supermärkten mit anderen Augen zu sehen, denn trotz des ansprechenden Aussehens enthalten fast alle Konservierungsstoffe.
Was bedeutet der Zahlencode neben dem „E“?
Im Folgenden werden wir untersuchen, was die Tabelle der schädlichen Lebensmittelzusatzstoffe enthält, aber schauen wir uns zunächst an, was diese mysteriösen Zahlen bedeuten. Wenn der Code mit eins beginnt, dann haben Sie einen Farbstoff. Alle Konservierungsstoffe beginnen bei 2, die Zahl 3 steht für Antioxidantien – sie werden verwendet, um den Verderb des Produkts zu verlangsamen oder zu verhindern. Alle 4 sind Stabilisatoren, Substanzen, die dazu beitragen, die Konsistenz des Produkts in der erforderlichen Form zu erhalten. Die Zahl 5 steht für Emulgatoren, sie wirken zusammen mit Stabilisatoren und bewahren die Struktur des Produkts. Die Geschmacks- und Aromaverstärker, die die von uns so geliebten Noten und Schattierungen erzeugen, beginnen bei 6. Einige Produkte enthalten spezielle Substanzen, die das Schäumen verhindern, sie sind mit der Zahl 9 gekennzeichnet. Wenn Sie einen vierstelligen Index haben, dann weist dies auf das Vorhandensein hin von Süßungsmitteln in der Zusammensetzung. Die Lebensrealität zeigt, dass man schädliche Lebensmittelzusatzstoffe („E“) kennen muss. Die Tabelle hilft Ihnen, Lebensmittel zu identifizieren, die nicht rechtzeitig verzehrt werden sollten.
So unterschiedliche Nahrungsergänzungsmittel "E"
Dieses Etikett kann ganz harmlose und sogar nützliche Substanzen verbergen, zum Beispiel Pflanzenextrakte. Das ist allen bekannt Essigsäure(E260). Relativ sichere Zusatzstoffe E können als Backpulver (E500) oder gewöhnliche Kreide (E170) und viele andere angesehen werden.
Allerdings gibt es viel mehr Schadstoffe als nützliche. Sie irren sich, wenn Sie glauben, dass darunter nur künstliche Zusatzstoffe fallen, auch natürliche sündigen mit einer negativen Wirkung auf den Körper. Je öfter sie verwendet werden, desto stärker und ausgeprägter wird ihre Wirkung sein.
Nützliche Ergänzungen
Sie sollten das Produkt nicht gleich wieder ins Regal stellen, nur weil es E enthält. Sie müssen schauen und analysieren, welcher Stoff sich dahinter verbirgt. Die folgende Tabelle mit schädlichen und nützlichen Lebensmittelzusatzstoffen hilft Ihnen bei der Herstellung richtige Wahl. Beispielsweise enthält der häufigste Apfel Pektin, Ascorbinsäure und Riboflavin, dh E300, E440, E101, kann jedoch nicht als schädlich bezeichnet werden.
Das Üblichste nützliche Ergänzungen sind Curcumine oder E100 - diese Substanzen helfen bei der Gewichtskontrolle und werden aktiv bei der Herstellung von Fitnessprodukten verwendet. E101 ist das übliche, das dafür bekannt ist, Hämoglobin zu synthetisieren und am Stoffwechsel beteiligt zu sein. E160d - es hilft, das Immunsystem zu stärken. E270 ist ein starkes Antioxidans, das in der Pharmakologie weit verbreitet ist. Um Produkte mit Jod anzureichern, wird der Zusatzstoff E916, also Calciumjodat, verwendet. Wir dürfen das E322-Lecithin nicht vergessen - diese Ergänzung unterstützt das Immunsystem und verbessert die Blutbildung.
Relativ unbedenkliche Zusatzstoffe
Heute ist das Thema unseres Gesprächs "Tabelle der Lebensmittelzusatzstoffe" E ". Nützlich und schädlich, sie sind in den meisten Fällen allgegenwärtig herkömmliche Produkte Ernährung. In dieser Gruppe sollten Farbstoffe erwähnt werden, die von den bekanntesten Süßwarenunternehmen verwendet werden, um ein attraktives Aussehen zu verleihen Aussehen Cremes und Kuchen. Dies ist Chlorophyrol oder E140, ein grüner Farbstoff. Bekannt ist auch Betanin, also ein roter Farbstoff. Es wird aus der gebräuchlichsten Roten Beete gewonnen, deren Saft sich hervorragend zum Färben von Cremes auch zu Hause eignet.
Zu dieser Gruppe gehören Calciumcarbonat (E170) und normales Backpulver. Obwohl diese Stoffe nicht lebensgefährlich sind, können sie in großen Mengen das Säure-Basen-Gleichgewicht im Körper stören. E290 ist gewöhnliche Kohlensäure, alle kohlensäurehaltigen Getränke werden damit hergestellt. Jede Küche sollte eine Tabelle mit Lebensmittelzusatzstoffen E haben. Nützlich und schädlich, sie werden heute in so großen Mengen angeboten, dass es sehr schwierig ist, sich zu merken, was diese oder jene Substanz bedeutet.
Ergänzungen zu vermeiden
Heute enthält die Tabelle 11 Gruppen von Zusatzstoffen, darunter gefährliche, verbotene, hautschädigende und blutdruckstörende Stoffe. Da jede Person Produkte vermeiden muss, die gefährliches "E-shki" enthalten, werden wir jede Gruppe separat betrachten. Vernachlässigen Sie Ihre Gesundheit nicht und verlassen Sie sich auf den Hersteller. Viele von ihnen lassen sich nur vom momentanen Gewinn leiten und denken nicht an Reputation. Darüber hinaus ist es viel einfacher, die Produktion regelmäßig zu schließen und unter einem anderen Namen zu öffnen und Produkte mit neuen Etiketten herauszubringen. Achten Sie deshalb auf schädliche „E“-Lebensmittelzusatzstoffe. Die Tabelle hilft Ihnen bei der Navigation und vergisst nicht, was dieser oder jener Code bedeutet. Also lasst uns anfangen.
Gefährliche Zusatzstoffe
Zu dieser Gruppe gehören viele Farbstoffe. Wenn Sie also Süßwaren sehen, die mit Farbstoffen gefärbt sind, überlegen Sie, ob es sich lohnt, sie Ihren Kindern zu bringen. Achten Sie darauf, schädliche Lebensmittelzusatzstoffe "E" zu studieren: Die Tabelle wird regelmäßig aktualisiert, daher müssen Sie den Ausdruck aktualisieren, der am besten neben dem Küchentisch aufbewahrt wird.
Dazu gehört E102, nämlich Tartrazin. Es verursacht Asthmaanfälle und ist in mehreren Ländern verboten. E110 - gelber Farbstoff, in vielen Ländern verboten, da er allergische Reaktionen und Übelkeit hervorruft. E120 - Karminsäure (bis Studien einen Schaden bewiesen haben, aber Ärzte empfehlen dringend, es zu vermeiden). Die roten Farbstoffe E124, E127 und E129 sind in einigen Ländern verboten, weil sie krebserregend sind. Dazu gehören auch E155 (brauner Farbstoff) und E180 (Rubinrit).
E220 - Schwefeldioxid - sollte bei Menschen mit Niereninsuffizienz mit Vorsicht angewendet werden. Produkte, die E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242 enthalten, können Sie gerne verschieben. Als gefährlich anerkannt
Sehr gefährlich
Wenn die vorige Gruppe von Zusatzstoffen gefährlich oder potenziell gefährlich ist, dann sollten die Vertreter dieser Kategorie mehr als vorsichtig behandelt werden. Tatsache ist, dass Ihnen die Tabelle der Nahrungsergänzungsmittel nur Codebezeichnungen gibt, hinter denen sich Substanzen verbergen, die das Wachstum von Krebszellen anregen. Um den Kontakt mit ihnen vollständig zu vermeiden, müssen Sie auf die meisten verzichten Süßwaren und überdenke ernsthaft deine Einstellung zur Ernährung. Je einfacher, desto besser, also sind Kleiekekse, Müsli und Obst die sicherste Wahl.
Aber zurück zu unserem Gespräch. Die Tabelle der gefährlichsten Zusatzstoffe „E“ enthält Farbstoffe wie E123 (Amaranth). Es ist weltweit verboten, da es Entwicklungsstörungen beim Fötus verursacht. Darüber hinaus umfasst diese Gruppe E510, E513E, E527.
Verbotene Stoffe: Tabelle der schädlichsten Lebensmittelzusatzstoffe „E“
Es sei darauf hingewiesen, dass es in Russland sehr weiche Regeln für produzierende Unternehmen gibt. Nur 5 Zusatzstoffe sind offiziell verboten, obwohl die Zahl weltweit viel höher ist. Dies ist E952 - Cyclaminsäure und ihre Natrium-, Kalium- und Calciumsalze. Dieses wurde eingestellt, da festgestellt wurde, dass es ein starkes Karzinogen ist. E-216 - para-Hydroxybenzoesäurepropylester - ist in Russland ebenfalls verboten. Aber es sind nicht alle schädlichen Lebensmittelzusatzstoffe ("E"). Die Tabelle bezieht sich auf diese Gruppe von Farbstoffen - dies sind E152, E130, E125, E126, E121, E111.
Substanzen, die Hautausschläge verursachen
Jeder stellt sich die Wirkung von Karzinogenen auf den Körper vor, daher müssen Sie alles Notwendige tun, um Produkte mit den schädlichsten Lebensmittelzusatzstoffen von der Speisekarte auszuschließen. Die nebenstehende Tabelle hilft Ihnen, rechtzeitig anzuhalten und keinen unnötigen Kauf zu tätigen. Vor allem Frauen sollten darüber nachdenken, denn viele bedingt unbedenkliche Nahrungsergänzungsmittel führen zu einer Verschlechterung des Hautzustandes. Das ist E151 (schwarzes, glänzendes BN) – in einigen Ländern ist es generell verboten. An zweiter Stelle auf der Liste stehen E231 (Orthophenylphenol) und E232 (Calciumorthophenylphenol). Aspartam oder E951, ein beliebter Zuckerersatz, hat auch eine Reihe von Nebenwirkungen und wird ohne besondere Gründe nicht zur Verwendung empfohlen.
Zusammenfassen
Sie können diesen Tisch jeden Tag verwenden. Ein Lebensmittelzusatzstoff, dessen schädliche Wirkung nicht vollständig geklärt ist, sollte von der Ernährung ausgeschlossen werden. Zu dieser Gruppe gehören ganz viele verschiedene „E“ – das sind E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Um Ihre Ernährung zu optimieren und so wenig synthetische Zusatzstoffe wie möglich zu sich zu nehmen, studieren Sie vor dem Kauf die Produktverpackung. Je weniger in der Zusammensetzung der verschiedenen Komponenten und unverständlichen Begriffen, desto besser. Kaufen Sie keine unbekannten Produkte sowie solche, auf deren Verpackung keine Zusammensetzung angegeben ist, und bevorzugen Sie bekannte Hersteller.
Vermeiden Sie Produkte mit hellen, unnatürlichen Farben. Sie können zu viele Farb- und Konservierungsstoffe enthalten. Bevorzugen Sie Naturprodukte, Getreide, Sauermilch sowie Gemüse und Obst. Es ist diese Diät, die garantiert keine schädlichen und gefährlichen Substanzen enthält. Um Ihre Gesundheit so lange wie möglich zu erhalten, versuchen Sie Lebensmittel zu vermeiden, die schädliche Lebensmittelzusatzstoffe („E“) enthalten. Eine Tabelle, die die wichtigsten enthält, wird zu Ihrem zuverlässigen Assistenten.
05/02/2016 01:58
Essen ist heute nicht mehr nur Frühstück, Mittag- oder Abendessen.
Der Wunsch des Verbrauchers, immer wieder Neues und Leckeres auszuprobieren, hat eine ganze Industrie zur Herstellung von bisher ungewohnten Halbfertigprodukten, Konserven und Fertigsnacks aller Art entstehen lassen. Und mit dem Aufkommen einer riesigen Produktpalette entstand die Notwendigkeit, ihre Zusammensetzung, von der unsere Gesundheit abhängt, sorgfältig zu untersuchen.
Warum brauchen wir Nahrungsergänzungsmittel - die ganze Wahrheit über die berüchtigte E-shka
Es ist kein Geheimnis, dass das Ziel des Herstellers bei weitem nicht die Gesundheit der Bürger ist, sondern der Wunsch, mit dem Verkauf seiner Produkte Milliarden zu verdienen. Deshalb treffen wir auf den Etiketten oft auf unbekannte Wörter und einige Buchstaben mit Zahlen.
All dies sind Lebensmittelzusatzstoffe, die dazu beitragen, dass Produkte ihr marktfähiges Aussehen, ihre Farbe, ihren Geruch und ihren Geschmack lange behalten. So bleiben unsere Lieblingszubereitungen im Glas dank Konservierungsmitteln lange frisch, Geschmacksverstärker lassen manche Produkte besonders aromatisch erscheinen und helle Bonbons werden dank Farbstoffen sehr attraktiv.
Die berüchtigte E-Box - derselbe Lebensmittelzusatzstoff, der, wenn nicht in jedem Produkt, so doch in den meisten Produkten enthalten ist. Es geht um sie, die in diesem Artikel besprochen wird.
Sie haben E-shka wahrscheinlich überall gefunden - in Eiscreme oder Süßigkeiten, in Dosenfisch oder auf dem Etikett von verarbeitetem Fleisch und sogar auf der Verpackung von Brot. Was sich hinter dem erschreckenden Buchstaben E verbirgt, sind diese Zusatzstoffe extrem gesundheitsschädlich oder gibt es auch nützliche - die Seite hat herausgefunden, was wir mit unserem Lieblingseis oder gefrorenen Schnitzel verwenden.
Das ist interessant! Nahrungsergänzungsmittel werden weltweit mit dem Index In – von Index – bezeichnet, in Europa werden sie jedoch meist mit dem Buchstaben E abgekürzt, was Examined – Tested bedeutet. Einige Experten argumentieren jedoch, dass das E-shka aus dem Wort Europa stammt.
Was bedeutet der zahlencode E-schki?
Neben dem Buchstaben E steht immer ein Zahlencode, was bedeutet, dass der Lebensmittelzusatzstoff zu der einen oder anderen Gruppe gehört. Natürlich ist es unmöglich, sich absolut alle Nahrungsergänzungsmittel zu merken, aber die E-shki-Gruppe erkennen Sie bereits auf einen Blick am leuchtenden Etikett. So können Sie nachvollziehen, warum dieser oder jener Lebensmittelzusatzstoff in diesem Produkt enthalten ist und ob er wirklich benötigt wird.
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Klassifizierung von Lebensmittelzusatzstoffen |
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| Numerischer Code | Gruppe |
| E100-E199 | Farbstoff (intensiviert die Farbe oder gibt den Farbton zurück, der bei der Verarbeitung des Produkts verloren gegangen ist) |
| E200-E299 | Konservierungsmittel (beeinflusst die Haltbarkeit des Produkts) |
| E300-E399 | Antioxidans (verlangsamt und verhindert Produktverderb) |
| E400-E499 | Stabilisator, Verdickungsmittel, Emulgator (Produktkonsistenz) |
| E500-E599 | Säureregulator, Backpulver, Feuchtigkeitsregulator oder Trennmittel (wirkt zusammen mit einem Stabilisator, bewahrt die Struktur des Produkts) |
| E600-E699 | Aroma, Geschmacks- und Aromaverstärker |
| E700-E799 | Antibiotikum |
| E800-E899 | Ersatzsortiment bei Neuzugängen |
| E900-E999 | Süßstoff, Entschäumer (Anti-Flammen), |
| E1000-E1999 | Überzugsmittel, Trennmittel, Gaskompressor, Versiegelung, Texturierungsmittel, Salzschmelzer |
Nahrungsergänzungsmittel E-shki werden auch nach ihrer Herkunft in drei Kategorien eingeteilt:
- natürlich- pflanzlichen und tierischen Ursprungs, sie enthalten auch einige Mineralien.
- Identisch mit Natur- Substanzen, die im Labor gewonnen werden, aber in ihren Eigenschaften den natürlichen völlig ähnlich sind.
- Synthetik- künstliche Zusatzstoffe, die in der Natur nicht vorkommen, vom Menschen entwickelt und hergestellt werden.
Hinweis der Ärzte dass jede Ergänzung, sei es eine natürliche Substanz oder im Labor synthetisiert, gefährlich sein kann, wenn sie in hohen Dosierungen verwendet wird. Gleichzeitig ist es wichtig, sich daran zu erinnern Tagesdosis Der Verzehr von Nahrungsergänzungsmitteln kann nicht nur vom Alter und Gewicht einer Person, sondern auch vom Gesundheitszustand, der Verträglichkeit bestimmter Substanzen, dem Vorhandensein von Allergien und anderen Faktoren abhängen.
Auf eine Notiz! Da die Wissenschaft nicht stehen bleibt, wird das internationale Verzeichnis der Nahrungsergänzungsmittel ständig aktualisiert und mit neuen Artikeln ergänzt. Übrigens ist es mit der Zunahme der Zahl der Zusatzstoffe und den neuen Anforderungen an die Gesetze der meisten Länder zu schreiben detaillierte Zusammensetzung Viele Menschen führen die Idee, das Produkt mit einem kurzen „E“-Index mit einem Zahlencode zu kennzeichnen, anstelle von langen Namen von Nahrungsergänzungsmitteln, die oft aus mehreren Wörtern bestehen.
Die Vorteile und Schäden von Lebensmittelzusatzstoffen: über nützliche, neutrale und gefährlichste E in den Tabellen
Unsere Desktop-Tabelle hilft Ihnen, diese mysteriösen E-Boxen zu verstehen, die auf den Verpackungen Ihrer Lieblingssüßigkeiten, Würste, Konserven und anderer Produkte angegeben sind.
Beginnen wir mit gesunden Lebensmittelzusatzstoffen, um mit dem Mythos aufzuräumen, dass sie alle extrem schädlich sind.
Wichtig! Selbst relativ sichere Nahrungsergänzungsmittel werden für Kinder unter 5 Jahren nicht empfohlen. Aber da heute fast alle Produkte einige zusätzliche Substanzen enthalten, ist es unmöglich, sie vollständig von der Ernährung auszuschließen. Versuchen Sie, die Verwendung von Produkten, die ganze Listen von E-nis auf der Verpackung enthalten, durch Ihr Baby zu minimieren. Zu dieser Gruppe gehören hauptsächlich Würste und Bratwürste, Quark in Glasur und Joghurts mit Füllstoffen, verschiedene Desserts und Süßigkeiten, Frühstückscerealien, Brühwürfel und Fertignudeln, Halbfabrikate aus Fleisch und viele andere Produkte.
Da die Liste der Zusatzstoffe sehr umfangreich ist und jährlich aktualisiert wird, beschreiben die vorgestellten Tabellen nicht alle Lebensmittelzusatzstoffe, sondern nur die gängigsten und von Lebensmittelherstellern am häufigsten verwendeten.
Liste der nützlichsten E - welche Nahrungsergänzungsmittel Ihrem Körper nützen können
| Index und Name | Mögliche Vorteile für den Körper |
| E-100– Kurkumin | Besonders nützlich für Menschen, die schwere Operationen und Krankheiten hinter sich haben. Einwohner Südostasiens behaupten, dass diese Substanz hilft, die Kraft wiederherzustellen, die frühere Kraft wiederherzustellen, den Körper von allem Schlechten zu reinigen, zum Beispiel den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und den Hämoglobinspiegel zu erhöhen. Darüber hinaus stellt Curcumin Leberzellen wieder her, normalisiert die Darmflora, verbessert die Funktion der Speiseröhre und der Gallenblase, bekämpft Darminfektionen und hilft sogar bei der Behandlung von Magengeschwüren. Und dieses Nahrungsergänzungsmittel beschleunigt den Stoffwechsel, dient ausgezeichnetes Heilmittel zur Vorbeugung von Diabetes, Arthritis und einer Reihe anderer Krankheiten. Ärzte betrachten Curcumin als Mittel, um das Auftreten von Neubildungen zu verhindern und den Fluss zu lindern verschiedene Formen Krebs. |
| E-101– Riboflavin (Vitamin B2) |
Riboflavin kommt vor in natürliche Produkte wie Äpfel. Dieser Stoff ist für unseren Körper einfach notwendig – für den normalen Fettabbau, die Synthese anderer Vitamine, die Umwandlung von Aminosäuren und die Regulierung von Redoxprozessen. Riboflavin hilft einer Person, mit nervösen Anspannungen fertig zu werden, starken Stress und Depressionen zu überwinden, und es wird auch als „Schönheitsvitamin“ bezeichnet - B 2 ist für die Elastizität und Jugend der Haut notwendig. Darüber hinaus ist Riboflavin an der Entwicklung eines gesunden Fötus beteiligt und hilft Kindern beim Wachsen. |
| E-160a– Carotin E-160b- Annatto-Extrakt E-160d– Lycopin |
Nahrungsergänzungsmittel aus Carotin sind starke Antioxidantien, Substanzen, die in ihren Eigenschaften Vitamin A ähneln, sie verbessern das Sehvermögen, stärken die Immunität und verhindern (verlangsamen) die Entwicklung von Krebstumoren. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass E-160b nicht nur eine nützliche Substanz, sondern auch ein starkes Allergen ist, daher müssen Sie Produkte mit diesem Zusatzstoff sehr vorsichtig und in Maßen verwenden. |
| E-162– Rote-Bete-Betanin | Es hat viele nützliche Eigenschaften - es ist am Abbau und der Assimilation von tierischen und pflanzlichen Proteinen beteiligt, ist direkt an der Bildung von Cholin beteiligt (es verbessert die Funktion von Leberzellen), erhöht die Stärke der Kapillaren, senkt den Blutdruck und entlastet die Gefäße Krämpfe, hat eine positive Wirkung auf das Kreislaufsystem und verringert das Risiko eines Herzinfarkts. Darüber hinaus hat Betanin eine hohe radiologische und antikarzinogene Wirkung, schützt die Körperzellen vor den negativen Auswirkungen von Krankheiten, verhindert die Entstehung von Krebs und die Bildung von bösartigen Tumoren. |
| E-170- Calciumcarbonat oder gewöhnliche weiße Kreide | Der Zusatzstoff ist an den Prozessen der Blutgerinnung beteiligt und reguliert verschiedene intrazelluläre Prozesse. Bei richtiger Anwendung gleicht es den Calciummangel aus. Aber eine übermäßige Aufnahme von Calciumcarbonat im Körper kann ein sehr giftiges sogenanntes Milch-Basen-Syndrom hervorrufen, das in schweren Fällen tödlich endet. Eine kleine Überdosierung provoziert Hyperkalzämie. |
| E-270- Milchsäure | Es hat eine starke antimikrobielle Wirkung, normalisiert die Darmflora, verbessert die Aufnahme von Kohlenhydraten, füllt die Energiereserven im Körper auf. In seiner natürlichen Form kommt es in Joghurt und Kefir vor, Sauerkraut und Gurken. Es findet sich in den Verkaufsregalen in Käse, Mayonnaise, Joghurt und verschiedenen Milchsäureprodukten. Kindern wird empfohlen, Produkte mit dieser Ergänzung zu konsumieren Mindestmengen und mit Vorsicht, da einige Babys Probleme mit der Milchsäuretoleranz haben. |
| E-300 Ascorbinsäure oder Vitamin C | Hilft, die Immunität zu stärken. Enthalten in Wildrose, schwarzer Johannisbeere, verschiedene Typen Paprika und Kohl, Kiwi, Äpfel und viele andere Naturprodukte. |
| E-306-E309- Tocopherole (eine Gruppe von Vitaminen E) | Sie schützen den Körper vor der Wirkung von Toxinen, fördern die Blutverdünnung, beschleunigen die Regenerationsprozesse der Haut (was wiederum das Risiko von Narbenbildung verringert) und erhöhen die allgemeine Ausdauer des Körpers. Vitamin E ist äußerst wichtig für eine gute Gesundheit - von dieser Substanz hängen das reibungslose Funktionieren der roten Blutkörperchen und die Gesundheit ab des Herz-Kreislauf-Systems Organismus. Ärzte weisen darauf hin, dass eine ausreichende Menge an Vitamin E in der Ernährung den Alterungsprozess verlangsamt und das Risiko verringert, an Asthma bronchiale zu erkranken. |
| E-322– Lecithin | Unterstützt die Immunität, verbessert die Blutbildungsprozesse, beeinflusst die Qualität der Galle, verhindert die Entwicklung einer Leberzirrhose, beeinflusst die Entwicklung des menschlichen Nervensystems, entfernt überschüssiges Cholesterin aus dem Körper. Enthalten in Kaviar, Milch und Eigelb. |
| E-406– Agar | Dies ist ein Produkt der Verarbeitung von Rot- und Braunalgen. Eine wertvolle Eigenschaft von Agar ist ein Geliereffekt. Das Nahrungsergänzungsmittel ist reich an Vitamin PP, Natrium, Magnesium, Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen und Jod. Verbessert die Darmfunktion u Schilddrüse, entfernt Giftstoffe aus dem Körper. |
| E-440– Pektine | Enthalten in verschiedene Früchte(Äpfel, Pflaumen, Trauben, Zitrusfrüchte). In Maßen reinigen Pektine den Darm, schützen die Magenschleimhaut, wirken mäßig schmerzstillend und heilend auf Geschwüre, entfernen Gift- und Schlackenstoffe aus dem Körper und senken den Cholesterinspiegel im Blut. Darüber hinaus sind Pektine in der Lage, Schwermetalle aus unserem Körper zu entfernen - Quecksilber und Blei. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass die Verwendung von übermäßigen Mengen an Pektin (sowie anderen nützlichen Substanzen) zu allergischen Reaktionen führen kann. |
Liste neutraler Lebensmittelzusatzstoffe (harmlos, aber nicht besonders nützlich)
| Index und Name | Beschreibung |
| E-140– Chlorophyll | Färbt Lebensmittel in Grüntönen, ist beim Verzehr mit Lebensmitteln gesundheitlich unbedenklich. Einige Experten behaupten, dass Chlorophyll Giftstoffe aus dem Körper entfernt. Bei äußerer Anwendung heilt es Wunden und beseitigt unangenehme Gerüche menschlicher Körper. |
| E-202- Kaliumsorbat oder Sorbinsäure | Unbedenklich für den menschlichen Körper, oft verwendet als Konservierungsmittel in Wurst, geräuchertem Fleisch, Käse, Roggenbrot und viele andere Produkte. Kaliumsorbat ist ein starkes antimikrobielles Mittel und verhindert leicht das Wachstum von Schimmelpilzen - diese Eigenschaft war der Anstoß für die Popularisierung des Nahrungsergänzungsmittels. |
| E-260- Essigsäure | Es ist ein beliebter Säureregulator und wird bei der Herstellung von Konserven, Saucen und Mayonnaisen sowie Süßwaren verwendet. In der üblichen Tischkonzentration für eine Person ist Essig harmlos und sogar nützlich für das Funktionieren unseres Körpers - Säure hilft beim Abbau von Fetten und Kohlenhydraten, die mit der Nahrung kommen. Aber eine Lösung von mehr als 30% ist gefährlich für die Schleimhäute und die Haut (verursacht Verätzungen). |
| E-330- Zitronensäure | Verstärkt den Geschmack, dient als Säureregulator und Konservierungsmittel. Es ist in Lebensmitteln unbedenklich, da es in verwendet wird Kleinmengen. Das Arbeiten mit einer sehr konzentrierten Lösung, das Trinken einer großen Menge reiner Säure oder das Einatmen eines trockenen Pulvers kann bereits zu Beschwerden führen - Reizungen der Schleimhäute (einschließlich des Magens bis hin zum blutigen Erbrechen), der Haut und der Atemwege. |
| E-410- Johannisbrotgummi E-412- Guarkernmehl E-415- Xanthangummi |
Unschädlich für den Menschen. Das natürliche Ergänzungen, sehr oft in der Zutatenliste von Speiseeis, Desserts, Schmelzkäse, Bäckereiprodukte, verschiedene Obst- und Gemüsekonserven, Saucen, Pasteten. Diese Lebensmittelzusatzstoffe verbessern, wenn sie gemischt werden, die Geliereigenschaften der anderen, was es dem Hersteller ermöglicht, die notwendige Struktur der Produkte zu erreichen, und auch den Geschmack unserer Lieblingsdelikatessen zu bewahren und ihre Kristallisation zu verhindern (aus diesem Grund wird dem Eis so oft Kaugummi zugesetzt Creme). Ärzte weisen darauf hin, dass Kaugummi den Appetit reduzieren kann. |
| E-471- Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren | Natürlicher Zusatzstoff, der am häufigsten in Margarine, Pastete, Mayonnaise, Joghurt und anderen mit Fett gesättigten Produkten enthalten ist. Es spielt die Rolle eines Emulgators und Stabilisators, es stellt keine Gefahr für den Menschen dar - der Körper nimmt diese Ergänzung wie alle anderen Fette auf. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass der Missbrauch solcher Produkte Ihre Taille um einige zusätzliche Zentimeter verlängern kann, aber solche Folgen sind keineswegs der Einfluss des Nahrungsergänzungsmittels selbst, sondern eher das Ergebnis des Verzehrs einer großen Menge fetthaltiger Lebensmittel. |
| E-500- Natriumcarbonate oder Backpulver | Sicher für den Menschen. Es wird als Backpulver in Backwaren, Kuchen, Keksen verwendet, verhindert das Zusammenbacken und Verklumpen von Produkten. |
| E-916– Calciumjodid E-917– Kaliumjodid (auch als Jodid bezeichnet) |
Bereichert die Ernährung mit Jod, und er spielt, wie Sie wissen wichtige Rolle in der Arbeit der Schilddrüse und schützt den Körper vor radioaktiver Strahlung. Heute befinden sich die Zusatzstoffe in der Erprobungsphase und gelten bisher als relativ unbedenklich – sie stehen nicht auf den Stoffverbotslisten, aber auch nicht auf den Listen der erlaubten Stoffe. Und obwohl Lebensmittel wenig Jod enthalten und Jodmangel immer häufiger auftritt, wird davon abgeraten, solche Lebensmittel in übermäßigen Mengen zu verzehren - ein Jodüberschuss kann zu schweren Vergiftungen führen. |
| E-950- Acesulfam-Kalium E-951– Aspartam E-952– Natriumcyclamat E-954– Saccharin E-957– Thaumatin E-965– Maltit E-967– Xylit E-968– Erythrit |
All dies sind Süßstoffe und Zuckerersatzstoffe, die am häufigsten in Kaugummi, kohlensäurehaltigen (einschließlich alkoholfreien) Getränken, Gelatinedesserts, Lutschern und vielen anderen enthalten sind kalorienarme Lebensmittel. Trotz der Tatsache, dass diese Zusatzstoffe in vielen Ländern legal sind, empfehlen einige Ärzte, auf Produkte mit Süßungsmitteln und Süßstoffen zu verzichten oder sie zumindest zu minimieren. Andere bestehen darauf, dass Süßstoffe eine großartige Option für diejenigen sind, die zusätzliche Pfunde verlieren möchten. Die Wissenschaftler sind sich einig - die vorgestellten Zusatzstoffe verstärken die Wirkung anderer Karzinogene, wirken sich negativ auf die Leber aus (Patienten mit Hepatitis sollten solche Produkte mit äußerster Vorsicht verwenden) und sind Nährstoffe für Darmbakterien (und dies ist eine garantierte Dysbakteriose). Bis heute ist die Wirkung dieser Zusatzstoffe auf den menschlichen Körper jedoch nicht vollständig untersucht worden. Möchten Sie mehr über die Arten von Süßungsmitteln erfahren? Unser Feature-Artikel verrät es Ihnen im Detail. |
Liste der gefährlichsten E - welche Krankheiten können sie verursachen?
| Index und Name | Schaden für den Körper |
| E-121– Zitrusrot | Ein beliebter Farbstoff, der in Soda, Süßigkeiten und Eiscremezutaten vorkommt. Es provoziert die Bildung von bösartigen Tumoren, ist in den meisten Ländern verboten (trotzdem sündigen skrupellose Hersteller oft, indem sie ihren Getränken diese Substanz hinzufügen). |
| E-123- Amaranth | Cupcakes, Gelees, Frühstückszerealien, Puddings und Desserts, Eis - welches Kind würde so lecker ablehnen? Aber gerade diese Produkte enthalten am häufigsten Amaranth, einen chemischen Lebensmittelzusatzstoff, der ernsthafte Gesundheitsprobleme verursacht: Nesselsucht, chronischer Schnupfen, Leber- und Nierenerkrankungen. |
| E-210- Benzoesäure E-211- Natriumbenzoat E-212– Kaliumbenzoat E-213– Calciumbenzoat |
Sie sind in Limonaden und Säften, Chips und Ketchup, Fleischkonserven und eingelegtem Gemüse enthalten – die Liste der Produkte mit diesen Zusatzstoffen ist riesig. Es ist empörend, dass in einer Reihe von Ländern alle vorgestellten Substanzen erlaubt sind, denn Studien belegen, dass diese Zusatzstoffe die Entstehung von Krebs hervorrufen, schwere allergische Reaktionen hervorrufen (insbesondere bei Kindern) und verstopfen können Atemwege, die intellektuelle Entwicklung unterdrücken, das Nervensystem negativ beeinflussen (eine Person wird hyperaktiv, nervös). |
| E-222– Natriumhydrosulfit E-223– Natriumpyrosulfit E-224– Kaliumpyrosulfit E-228– Kaliumhydrosulfit |
Im Allgemeinen gelten alle Zusatzstoffe von E-221 bis E-228 als wenig verstanden und unsicher. Sie können sie sehr oft in verschiedenen Konserven (Obst), fertigem trockenem Kartoffelpüree, Tomatenpüree, Stärke, getrocknete Früchte (zu ihrer Verarbeitung verwendet), Weine und andere Produkte. Die vorgestellten Zusatzstoffe verursachen schwere allergische Reaktionen, Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, Asthmaanfälle und reizen die Atemwege stark. Und die Verwendung solcher Produkte, die unter Verstoß gegen die Technologie hergestellt wurden, kann sogar zum Tod führen. |
| E-250- Natriumnitrit E-251- Natriumnitrat E-252– Kaliumnitrat |
Das sind Nahrungsergänzungsmittel, von denen Wurstliebhaber gehört haben. In der Fleischindustrie sind Nitrate sehr wichtig, da die Verwendung dieser Zusatzstoffe es ermöglicht, der geliebten Doktorskaya-Wurst eine satte rosa Farbe zu verleihen. Und Nitrate schützen Produkte vor Oxidation und hemmen die Entwicklung und das Wachstum von Bakterien. Die vorgestellten Nahrungsergänzungsmittel für den Menschen sind jedoch ebenso schädlich wie nützlich für Würstchen – Nitrate sind starke Karzinogene, die das Auftreten von Dickdarm- und Lungenkrebs provozieren. Außerdem kann der unkontrollierte Verzehr von Produkten mit diesen Zusätzen zu Spitzen führen Blutdruck, ständige Verengung und Erweiterung von Blutgefäßen, schwere Allergien, gestörte Bewegungskoordination, Kopfschmerzen, plötzliche Krämpfe, Atembeschwerden und viele andere gefährliche Folgen. Die Liste der Vergiftungssymptome mit Nitraten und Nitriten ist sehr lang – von einem Ungleichgewicht des Sauerstoffgehalts im Blut bis hin zu Asthmaanfällen und Bewusstlosigkeit. Lohnt es sich, für ein paar Minuten Chemiewurst-Genuss sein Leben zu riskieren? |
| E-290– Kohlendioxid, Kohlendioxid | Obwohl Kohlendioxid als unverzichtbarer Stoff Bestandteil vieler lebender Zellen und der Atmosphäre ist und Hersteller von der Unbedenklichkeit von Kohlendioxid sprechen, stufen Mediziner diesen Zusatz immer noch eher als gefährlich ein und empfehlen, den Konsum von kohlensäurehaltigen Getränken einzuschränken. Menschen mit Gastritis oder Magengeschwüren sowie Menschen, die zu Aufstoßen, Blähungen und anderen Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt neigen, müssen solche Getränke von der Ernährung ausschließen. Außerdem spült Kohlendioxid Calcium schnell aus dem Körper, sodass weder Kinder noch Erwachsene von solchen Limonaden profitieren. |
| E-621– Mononatriumglutamat | Vielleicht eines der bekanntesten Nahrungsergänzungsmittel. Allerdings sind die aufsehenerregenden Skandale um die extreme Gefährlichkeit des Geschmacksverstärkers etwas übertrieben. Tatsache ist, dass Mononatriumglutamat Natriumsalze sind, die in der Natur vorkommen. Um zu verstehen, wie sich der Zusatzstoff auf Lebensmittel und unseren Körper auswirkt, muss man wissen, dass Glutamat in den Zellen vieler lebender Organismen vorkommt und dort als Teil des Proteins vorhanden ist. Mononatriumglutamat kommt in freier Form in Hülsenfrüchten vor, Sojasauce und einige Algenarten (es war der glutaminsäurereiche Algenextrakt, der ursprünglich als Geschmacksverstärker in verschiedenen Lebensmitteln verwendet wurde). Zahlreiche Studien belegen, dass diese Ergänzung für den Menschen in kleinen Mengen sicher ist. Der systematische Missbrauch von Produkten mit Glutamat in der Zusammensetzung kann jedoch zur Ansammlung von Natriumsalzen im Körper führen. Liebhaber von Brühwürfeln Kartoffelchips, verschiedene Halbfabrikate, Gewürze und Soßen fallen in die Risikozone. So sollte unter den möglichen Krankheiten die Verschlechterung des Sehvermögens aufgrund der Ansammlung von Glutamat im Glaskörper, allergische Reaktionen in Form von Juckreiz und Rötung des Gesichts, erhöhte Herzfrequenz, Kopfschmerzen, allgemeine Schwäche, Nervosität ( der Zusatzstoff erhöht die Empfindlichkeit der Rezeptoren unseres Körpers und beeinflusst Neurotransmitter). |
| E-924a- Kaliumbromat E-924b- Calciumbromat |
Giftige Substanzen sind starke Karzinogene, die in den meisten Ländern verboten sind und die Entwicklung und das schnelle Wachstum von bösartigen Tumoren verursachen können menschlicher Körper. Sie werden bei der Herstellung von Backwaren als Verbesserungs- und Oxidationsmittel verwendet. Diese Zusatzstoffe finden sich auch in einigen kohlensäurehaltigen Getränken, wo sie als Entschäumer wirken. |
Natürlich ist es unmöglich, alle möglichen Nahrungsergänzungsmittel in einer kurzen Tabelle aufzulisten. Wir haben versucht, die beliebtesten und am häufigsten vorkommenden Substanzen abzudecken, die jeder von uns kennen sollte.
spezielles Essen.Ru empfiehlt: Beachten Sie nützliche und neutrale Lebensmittelzusatzstoffe, da ihre Liste viel kleiner ist als die Liste der gefährlichen Stoffe. Nun, wenn Sie auf dem Produktetikett einen Ihnen unbekannten Index bemerken, sehen Sie von einem solchen Kauf ab. Bei Fragen richtige Ernährung und Gesundheit kann der Wunsch, eine momentane Leidenschaft zu befriedigen und köstlichen Dreck zu genießen, kein gerechtfertigtes Risiko sein.
Einführung.
Drei Kilogramm Chemikalien. Das ist die Menge, die der durchschnittliche Verbraucher pro Jahr von einer Vielzahl von, manchmal absolut vertrauten Produkten schluckt: Muffins zum Beispiel oder Marmelade. Farbstoffe, Emulgatoren, Verdickungsmittel, Verdickungsmittel sind mittlerweile buchstäblich in allem vorhanden. Da stellt sich natürlich die Frage: Warum setzen Hersteller sie Lebensmitteln zu und wie unbedenklich sind diese Stoffe?
Vor Arbeitsbeginn haben wir die Literatur zu Gefahren und Nutzen von Nahrungsergänzungsmitteln studiert. Zunächst haben wir die Meinungen der Autoren verschiedener Bücher studiert: „Das ABC der richtigen Ernährung“ E.V. Ezushina, „Ernährung: Mythen und Realität“ R.I. Vorobyov, von denen jeder seine persönliche Meinung äußert.
Der Autor des Buches "Das ABC der richtigen Ernährung" sagt, dass "Lebensmittel sicher sein und den in der Russischen Föderation geltenden Hygienestandards und -vorschriften entsprechen müssen". Der führende russische Spezialist für Lebensmittelzusatzstoffe, Leiter des Labors, das sich mit ihnen befasst, das Moskauer Institut für Ernährung, A. N. Zavuev, schreibt in seinem Buch: als Lebensmittelprodukt oder als übliche Lebensmittelkomponente, die einem Lebensmittelprodukt aus technologischen Gründen absichtlich hinzugefügt wird in verschiedenen Produktionsstadien (Lagerung, Transport), um den Produktionsprozess oder einzelne Vorgänge zu erhalten oder zu erleichtern: Verbesserung der Beständigkeit des Produkts gegen verschiedene Arten des Verderbs, Erhaltung der Struktur und des Aussehens oder beabsichtigte Änderung der organoleptischen Eigenschaften Lebensmittelzusatzstoff beeinflusst weder die Zusammensetzung noch den Nährwert des Produkts. Dies sind nur die Anforderungen der technologischen Prozesse.
In einem Artikel der Zeitschrift School and Production diskutieren Experten zu diesem Thema über die Wirkung von Lebensmittelzusatzstoffen auf den menschlichen Körper. L. Makarov behauptet, dass "Lebensmittelzusatzstoffe nur schädlich sind" und " Die beste Option In dieser Situation ist es wichtig, Produkte, die sie enthalten, von Ihrer Ernährung auszuschließen.“ D. Zvek hingegen glaubt, dass“ man sich dank der Erfindung von Zusatzstoffen leicht von dem Problem des Mangels an dem einen oder anderen Element verabschieden kann im Körper.“ Und der Chemiker I. Kornienko nähert sich dem generell mit Humor: „Manche modernen Getränke wie Coca-Cola oder Pepsi können maximal genutzt werden. In Russland ist man das zwar noch nicht gewohnt, aber in den USA werden diese Getränke schon lange für andere Zwecke verwendet. Sie waschen Rost von Autos und sogar hartnäckige Flecken aus Kleidung.
1. Was sind Nahrungsergänzungsmittel und wozu dienen sie?
Experten sagen, dass "Lebensmittelzusatzstoffe" die allgemeine Bezeichnung für natürliche oder synthetische Chemikalien sind, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um ihnen bestimmte Eigenschaften zu verleihen (Verbesserung von Geschmack und Geruch, Erhöhung des Nährwerts, Verhinderung des Verderbens von Lebensmitteln usw.), die nicht als eigenständig verwendet werden Lebensmittel.
Es gibt Zehntausende verschiedener Lebensmittel auf der Welt. Aber Sie müssen wissen, dass weltweit etwa 500 Lebensmittelzusatzstoffe verwendet werden und nur die Hälfte davon in Russland erlaubt ist. Sie kommen neben künstlichen, vom Menschen aus Naturprodukten (Wein, Brot, Sauermilchprodukte etc.) nicht natürlicherweise in der Natur vor. Im letzten Jahrhundert sind viele synthetische Produkte erschienen, die darauf basieren organische Materie. Meist handelt es sich dabei um chemisch verarbeitete natürliche oder synthetische Stoffe.
Nahrungsergänzungsmittel sind keine Erfindung unseres Hightech-Zeitalters. Salz, Soda, Gewürze sind den Menschen seit jeher bekannt. Doch die eigentliche Blüte ihrer Nutzung begann erst im 20. Jahrhundert – dem Jahrhundert der Lebensmittelchemie. Es gab große Hoffnungen auf Ergänzungen. Und sie haben die Erwartungen voll und ganz erfüllt. Mit ihrer Hilfe war es möglich, ein großes Sortiment an appetitlichen, langlebigen und gleichzeitig weniger arbeitsintensiven Produkten zu schaffen. Nach der Anerkennung wurden "Verbesserer" in Betrieb genommen. Aus Würstchen wird zartrosa, aus Joghurts frisches Obst und aus Muffins herrlich altbacken. Für die „Jugend“ und Attraktivität der Produkte sorgten Zusatzstoffe wie Farbstoffe, Emulgatoren, Verdickungsmittel, Verdickungsmittel, Geliermittel, Überzugsmittel, Geschmacks- und Geruchsverstärker, Konservierungsmittel:
2. Bezeichnung von Lebensmittelzusatzstoffen und deren Wirkung auf den menschlichen Körper.
Ihre Anwesenheit in ohne Fehler ist auf der Verpackung in der Zutatenliste angegeben und mit dem Buchstaben „E“ (dem Anfangsbuchstaben des Wortes „Europe“ (Europa)) gekennzeichnet. Vor ihrer Anwesenheit sollten die meisten Artikel keine Angst haben Rezept richtig befolgt wird, schadet der Gesundheit nicht, die einzigen Ausnahmen sind solche, die bei manchen Menschen zu individuellen Unverträglichkeiten führen können. Zum Beispiel ist Natriumbenzoat (E 211) ein beliebtes Konservierungsmittel, das oft für die Herstellung von Marmelade, Melange, Konfitüre verwendet wird .Sein Vorhandensein in Produkten sollte Asthmatiker und Personen, die auf Aspirin empfindlich reagieren, warnen.
Verunreinigungen aus Behältern, Rohstoffen können in die Produkte gelangen, unerwünschte Zusatzstoffe aus der Primärverarbeitung können darin eingelagert werden. Solche unbeabsichtigt freigesetzten Substanzen können giftige Abfälle aus Industrie, Verkehr, Haushalten, Mykotoxine, bakterielle Toxine, Pestizide, Weichmacher, Arzneimittel und Tierarzneimittel, einschließlich Antibiotika und Hormone, umfassen. Daher ist die Information des Verbrauchers über die Zusammensetzung von Lebensmitteln nicht nur ein Marketing- (soziales), sondern auch ein Umweltproblem.
Die Sättigung von Produkten mit speziellen Nährstoffen, die in den letzten Jahrzehnten in Industrieländern praktiziert wurde, hat es ermöglicht, Krankheiten, die mit einem Mangel an dem einen oder anderen Element verbunden sind, fast vollständig zu beseitigen. Es ist logisch anzunehmen, dass es in Zukunft ausreichen wird, einen speziellen Vitamin-Mineralstoff-Cocktail zu trinken oder eine entsprechende Pille zu nehmen, und Ernährungsprobleme gelöst werden.
Wissenschaftler denken jedoch nicht daran aufzuhören, einige sagen sogar voraus, dass unsere Ernährung bis zum Ende des 21. Jahrhunderts ausschließlich aus Lebensmittelzusatzstoffen bestehen wird. Es klingt fantastisch und sogar ein wenig gruselig, aber wir müssen bedenken, dass es solche Produkte bereits gibt.
Also, super beliebt im XX Jahrhundert Kaugummi und Coca Cola Ihren einzigartigen Geschmack haben sie durch Lebensmittelzusatzstoffe erhalten. Aber die Gesellschaft teilt diese Begeisterung nicht. Das Heer der Gegner von Nahrungsergänzungsmitteln wächst sprunghaft an. Wieso den?
3. Grund- und Zusatzstoffe.
Im menschlichen Körper wurden etwa 70 chemische Elemente identifiziert, die Bestandteil der Zellen und interzellulären Flüssigkeiten sind. Die elementare Zusammensetzung wird aufgrund des Stoffwechsels ständig aktualisiert. Ein Mangel an einem Element kann negative Folgen für den Körper haben.
Unter den Tausenden von Substanzen, die mit der Nahrung in den Körper gelangen, sind die wichtigsten Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Mineralien und Vitamine - sie alle sind für das Wachstum und die Entwicklung des Körpers notwendig. Es ist ein plastisches Material für die Bildung von Zellen und Interzellularsubstanz. Sie sind Teil von Hormonen, Enzymen, Immunkörpern, nehmen am Stoffwechsel von Vitaminen, Mineralien und Sauerstoff teil.
Bei Proteinmangel:
- Verdauungsprozesse sind gestört,
- Hämatopoese,
- Aktivität der endokrinen Drüsen;
- nervöses System,
- Abnahme der Muskelmasse, Leber,
- Es gibt trophische Schäden an Haut, Haaren und Nägeln.
Fette sind nicht nur eine Energiequelle, sie enthalten mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Phospholipide und Cholesterin, die für den Körper notwendig sind.
Sie sind an plastischen Prozessen beteiligt, die zur Aufnahme fettlöslicher Vitamine in den Körper beitragen. Fette geben Speisen Geschmack. Eine unzureichende Aufnahme von ihnen im Körper kann zu Folgendem führen:
- Erkrankungen der Haut, der Nieren, der Sehorgane,
- Abnahme des Körperwiderstands.
Kohlenhydrate sind die wichtigsten Energiequellen für den Stoffwechsel. Kohlenhydrate erfüllen auch eine plastische Funktion, tk. sind in Zellen und Geweben vorhanden. Sie ernähren sich von der Verdauung von Proteinen und tragen zur normalen Aktivität von Leber, Muskeln, Nervensystem und Herz bei.
Mit dem vollständigen Ausschluss von ihnen aus der Ernährung:
- fällt stark ab Körpergewicht,
- die Aufnahme von Proteinen und Fetten verschlechtert sich,
- Mineralien gehen verloren.
Pro 100 g Kohlenhydrate werden 30 g Fett gebildet und ein Überschuss an Zucker führt zu einem gestörten Cholesterinstoffwechsel.
Mineralien sind in der Ernährung sehr wichtig. Sie nehmen an plastischen Prozessen teil, sind Teil aller Gewebe des Körpers (insbesondere Knochen), nehmen an Stoffwechselprozessen, der Synthese von Enzymen teil und stellen deren Funktionen sicher, sind Bestandteil von Vitaminen, Hormonen, normalisieren den Wasser-Salz-Stoffwechsel, halten Säure- Grundgleichgewicht.
Vitamine sorgen für den normalen Ablauf biochemischer und physiologischer Prozesse im Körper. Besonders wichtig sind antioxidative Vitamine wie Betain. Diese Gruppe von Vitaminen blockiert das Auftreten von Radikalen im Körper, hauptsächlich von aktivem und toxischem Sauerstoff. Diese Vitamine verringern die Wahrscheinlichkeit von Strahlenschäden und das Krebsrisiko.
Zu den zusätzlichen Lebensmittelsubstanzen gehören LEBENSMITTELZUSATZSTOFFE – Substanzen natürlichen oder künstlichen Ursprungs, die verwendet werden, um Technologien zur Gewinnung von Lebensmittelprodukten zu verbessern, ihnen die notwendigen Eigenschaften zu erhalten oder zu verleihen und die Haltbarkeit zu verlängern.
4.1. Geheimnis von Crimson Kermes.
Die Geschichte solcher Lebensmittelfarbe wie Cochineal erinnert an einen Kriminalroman. Die Menschen haben in der Antike gelernt, es zu empfangen. Biblische Legenden erwähnen einen violetten Farbstoff, der aus einem roten Wurm gewonnen wurde und von den Nachkommen Noahs verwendet wurde. In der Tat wurde Karmin aus Karmininsekten gewonnen, die auch als Eichenwanzen oder Kermes bekannt sind. Sie lebten in den Mittelmeerländern, trafen sich in Polen und der Ukraine, aber das berühmteste war das Ararat-Cochineal. Bereits im 3. Jahrhundert schenkte einer der persischen Könige dem römischen Kaiser Aurelian einen purpurrot gefärbten Wollstoff, der zum Wahrzeichen des Kapitols wurde. Ararat Cochineal wird auch in mittelalterlichen arabischen Chroniken erwähnt, wo gesagt wird, dass Armenien "Kirmiz" -Farbstoff herstellt, der zum Färben von Daunen- und Wollprodukten sowie zum Schreiben von Buchstichen verwendet wird. Im 16. Jahrhundert erschien eine neue Art von Cochineal auf dem Weltmarkt - Mexikaner. Ein berühmter Eroberer brachte es als Geschenk für seinen König aus der Neuen Welt mit. Der Herstellungsprozess mexikanischer Karminfarbe erforderte weniger Aufwand, das Farbpigment war heller. Innerhalb weniger Jahre eroberte eine neue Karminsorte ganz Europa, während das Ararat-Cochineal viele Jahre einfach in Vergessenheit geriet. Erst zu Beginn des 19. Jahrhunderts gelang es dem Miniaturisten Sahak Tsaghkarar, die Rezepte der Vergangenheit wiederherzustellen. Cochenillefarbe ist absolut unschädlich für den menschlichen Körper, was bedeutet, dass sie zum Kochen verwendet werden kann. In den 30er Jahren des 20. Jahrhunderts organisierten sowjetische Entomologen eine Expedition nach Armenien, die von Erfolg gekrönt war. Ein wertvolles Insekt wurde gefunden. Der Krieg verhinderte jedoch seine Zucht. Das Projekt zur Untersuchung von Ararat-Cochineal wurde erst 1971 wieder aufgenommen, aber es kam nie zu einer industriellen Züchtung.
4.2. Umfrage zum Thema.
Da die Gesundheit des Verbrauchers vom Bewusstsein über die Zusammensetzung von Lebensmitteln und die möglichen Folgen der Verwendung von Zusatzstoffen abhängt, wurde dieses Bewusstsein bewertet. Dazu wurde ein Fragebogen erstellt, der folgende Fragen enthält.
- Kennen Sie Nahrungsergänzungsmittel in Lebensmitteln?
- Sie interessieren sich für dieses Thema?
- Haben Sie Veröffentlichungen darüber in Zeitungen und Zeitschriften gesehen?
- Erinnern Sie sich an etwas zu diesem Thema aus Büchern, Lehrbüchern?
- Achten Sie beim Kauf auf die Kennzeichnung und das Verfallsdatum des Produkts?
- Würden Sie ein billiges Produkt kaufen, wenn Sie wissen, dass es gefährliche Zusatzstoffe enthält?
- Kennen Sie sich mit staatlichen Qualitätskontroll- und Lebensmittelsicherheitsdiensten aus?
- Möchten Sie mehr über Nahrungsergänzungsmittel erfahren?
Die Schülerinnen und Schüler wurden gebeten, den Fragebogen unter Angabe ihres Alters und Geschlechts zu beantworten. 200 Personen wurden befragt verschiedene Alter. Die Antworten der Schüler wurden in Altersgruppen eingeteilt und eine allgemeine Tabelle mit positiven Antworten auf die Fragen erstellt.
Die erhaltenen Daten zeigen, dass sich die überwiegende Mehrheit des Vorhandenseins von Lebensmittelzusatzstoffen in Produkten bewusst ist.
Mehr als 50% der Schüler interessieren sich für dieses Thema (häufiger sind es Mädchen).
Mehr als 50 % kennen Publikationen zu diesem Thema, und Mädchen waren besser informiert als Jungen. Die überwiegende Mehrheit der Schüler kauft keine Lebensmittel, wenn sie wissen, dass sie gefährliche Zusatzstoffe enthalten. Jungen sind besser über die Existenz staatlicher Lebensmittelqualitätskontrolldienste informiert. Offenbar achten sie daher wenig auf die Kennzeichnung.
Fazit.
Es muss berücksichtigt werden, dass ein Mensch aufgrund seiner Psychologie oft nicht ablehnen kann, was schädlich, aber schmackhaft ist. Und doch müssen wir uns der Wahrheit stellen. Heutzutage kann die Menschheit nicht auf Lebensmittelzusatzstoffe (Konservierungsstoffe usw.) verzichten, da sie und nicht die Landwirtschaft 10% des jährlichen Nahrungszuwachses liefern können, ohne den die Erdbevölkerung einfach auskommen wird Rande des Hungertods. Eine andere Frage ist, dass sie so sicher wie möglich für die Gesundheit sein sollten. Natürlich kümmern sich Gesundheitsärzte darum, aber alle anderen sollten nicht die Wachsamkeit verlieren und sorgfältig lesen, was auf der Verpackung steht.
Literatur:
- EV Ezushina „Das ABC der richtigen Ernährung“, St. Petersburg, 1994.
- ESSEN. Kanevsky "Wirtschaft", Moskau, 1985
- Zeitschrift "Schule und Produktion" №4, 2003, S.58.
- Zeitschrift "Wokrug sveta" №17, 2007
- N.M. Amosov „Gedanken zur Gesundheit“, Moskau, 1987
- RI Vorobyov "Ernährung: Mythen und Realität", Moskau, 1993.
