Die Frischhaltung pflanzlicher Lebensmittel ist nicht so einfach, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Wenn Sie Gemüse und Obst möglichst lange haltbar machen wollen, müssen Sie bedenken, dass manche Lebensmittel nicht zusammen, im Kühlschrank oder wann gelagert werden sollten Zimmertemperatur.
Denken Sie daran, Obst und Gemüse frisch zu halten einfache Regeln unter.
Wo kann man Gemüse und Obst zu Hause aufbewahren?
Im Kühlschrank: Artischocken, Rosenkohl, Weintrauben, Kirschen, Blaubeeren, Pilze, Brombeeren, grüne Bohne, Zucchini, Kohl, Erdbeeren, Lauch, Blattgemüse, Himbeeren, Rüben, Sellerie, Pflaumen, Spargel, Kräuter (außer Basilikum), schwarze Johannisbeeren, Spinat.
Im Kühlschrank im Paket: Brokkoli, Erbsen, Schnittlauch, Mais, Karotte, Rettich, Kopfsalat, Blumenkohl .
Getrennt von anderem Obst und Gemüse lagern(setzen Ethylen frei): Aprikosen, Feigen, Äpfel (bei Lagerung länger als 7 Tage).
Auf dem Regal / Tisch: Ananas, Orangen, Wassermelone, Basilikum, Aubergine, Granatapfel, Grapefruit, Melone, Ingwer, Kartoffel, Zwiebel, Mango, Mandarine, Limette, Zitrone, Gurke, Papaya, Paprika, Tomate, Kürbis, Knoblauch, Kaki.
Auf dem Tisch getrennt von anderem Gemüse und Obst: Bananen, Tomaten, Äpfel (bei einer Lagerung von weniger als 7 Tagen).
Auf dem Regal und dann im Kühlschrank reifen lassen (getrennt von anderem Obst und Gemüse): Avocados, Kiwi (gibt kein Ethylen ab, kann mit anderen Früchten gelagert werden), Birnen, Nektarinen, Pfirsiche, Pflaumen.
Um das Grün (oder Gras) frisch zu halten, schneiden Sie die Enden ab und stellen Sie die Pflanzen in Wasser (wie Blumen in einer Vase).
Lassen Sie uns einige Punkte erläutern.
Warum getrennt lagern
Sobald Obst und Gemüse von der Ernte geerntet werden, beginnen sie, ein unangenehmes und schädliches Gas - Ethylen - abzugeben. Alle Früchte produzieren es, aber es gibt solche, die es in großen Mengen produzieren.
Wenn ethylenproduzierende Pflanzen zusammen mit Gemüse oder Obst, das für dieses Gas empfindlich ist, in einem geschlossenen Behälter oder Beutel aufbewahrt werden, beginnt sich der Reifungsprozess der Produkte erheblich zu beschleunigen und sie beginnen daher schneller zu verderben. Dieses Phänomen kann zwar für gute Zwecke genutzt werden. Wenn Sie zum Beispiel einen Apfel mit unreifen Bananen oder Avocados legen, reifen sie schneller.
Um Lebensmittel möglichst lange frisch zu halten, sollte direkte Sonneneinstrahlung vermieden werden.
Sie sollten Gemüse und Obst nicht in verschlossenen Plastiktüten lassen, da dies zu einer Verlangsamung der Reifung und sogar zu Fäulnis aufgrund des Sauerstoffmangels und der Ansammlung von Kohlendioxid in der Tüte führt. Bevorzugen Sie immer umweltfreundliche Verpackungs- und Aufbewahrungsbehälter - Kartons, Papiertüten usw.
Wenn Sie die Reifung von Gemüse oder Obst beschleunigen möchten, fügen Sie einen Apfel in einer Tüte hinzu (1 Frucht für jeweils 5 - 7 Stück des Produkts). Durch das von Äpfeln freigesetzte Ethylen wird der Reifungsprozess beschleunigt.
Höchstwahrscheinlich sind viele überrascht, dass beispielsweise Wassermelonen oder Bananen nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden können. Tatsache ist, dass die Schale von Bananen bei niedrigen Temperaturen schwarz wird. Wassermelonen verlieren ihren Geschmack und ihre Farbe, wenn sie länger als 3 Tage im Kühlschrank gelagert werden. Rosa Tomaten reifen bei Zimmertemperatur schneller.
Obst und Gemüse im Kühlschrank lagern
Waschen pflanzliche Produkte vor dem Versand in den Kühlschrank lohnt es sich nicht, da Schimmel auf ihrer Oberfläche erscheinen kann. Wenn Sie dies bereits getan haben, trocknen Sie sie gründlich ab.
Wenn wir Obst nach Hause bringen, tun wir in der Regel eines von zwei Dingen: Stellen Sie alles in eine Vase auf die Arbeitsplatte oder werfen Sie es in den Kühlschrank. Die Wahrscheinlichkeit, sich zu irren, ist nicht so groß, da fast alle Früchte gekühlt werden können und fast alle Früchte bei Raumtemperatur mindestens ein paar Tage haltbar sind. Wer jedoch den größtmöglichen Genuss und Nutzen aus den Gaben der Natur ziehen und dabei sein Budget schonen möchte, der sollte sich mit dieser Thematik ein wenig auskennen.
In diesem Material lernen Sie die allgemeinen Prinzipien der Lagerung von Bananen, Äpfeln, Birnen, Zitronen, Mandarinen und anderen Früchten kennen, Sie finden eine Erinnerung an die Bedingungen und Bedingungen der Lagerung verschiedene Typen Früchte und Beeren sowie Ideen für die Organisation des Inhalts von "Vitaminen" zu Hause.
8 allgemeine Grundsätze für die Aufbewahrung von Obst zu Hause
Grundsatz 1. Lagern Sie Obst und Gemüse nicht zusammen. Früchte, die emittieren große Menge Ethylen (ein Reifungsmittel) kann die Reifung von Gemüse in der Nähe beschleunigen und es verderben.
Grundsatz 2. Verschimmelte Früchte sofort entfernen. Bevor Sie Obst im Kühlschrank, Schrank oder in der Tischvase aufbewahren, entfernen Sie unbedingt alle verdorbenen Früchte, um die Ausbreitung von Schimmel zu verhindern. Überreife Früchte sollten zuerst gegessen werden.
Grundsatz 3. Lagern Sie unreife Früchte bei Raumtemperatur, vorzugsweise in einer Papiertüte. Dies gilt insbesondere für Aprikosen, Pfirsiche, Birnen, Pflaumen, Kakis, Avocados, Kiwis und Mangos. Der Beutel wird zu einer Falle für Ethylen, ein Gas, das von der Frucht freigesetzt wird und als Reifungsmittel wirkt. Möchten Sie den Prozess noch weiter beschleunigen? Legen Sie einen Apfel in die Tüte. Reife und vor allem überreife Früchte lagern Sie am besten im Kühlschrank.
Prinzip 4. Bewahren Sie Obst im unteren Regal des Kühlschranks oder in einem speziellen Fach für Obst auf. Ausnahmen sind Früchte, die bei Raumtemperatur gelagert werden müssen (ganze Melonen, Bananen, Zitrusfrüchte, unreife Früchte) sowie Äpfel - sie werden am besten im obersten Regal des Kühlschranks getrennt von anderen Früchten aufbewahrt.
Welche Früchte können nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden? Die Antwort ist leicht zu merken: Bananen und Zitrusfrüchte
Grundsatz 5: Bewahren Sie Obst nicht in einem überfüllten Kühlschrankbehälter auf. Die Luft sollte frei um die Frucht zirkulieren.
Prinzip 6. Geschnittenes Obst so schnell wie möglich essen und nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Dies gilt insbesondere für Wassermelonen, Melonen und Kürbisse sowie Kakis. Bei Raumtemperatur Obst schneiden können nicht gelagert werden - erstens verschlechtern sie sich schnell und knittern, und zweitens ziehen sie Mücken und Fliegen an.
Grundsatz 7. Lagern Sie ungewaschene Früchte im Kühlschrank in der Originalverpackung oder in einer losen Tüte. Bei Raumtemperatur gelagertes Obst sollte sofort aus der Verpackung genommen werden.
Prinzip 8. Stellen Sie immer eine Obstschale auf den Tisch oder die Tischplatte. Es ist besser, einen Ort zu wählen, der immer in Sichtweite und leicht zugänglich ist. Damit Sie und Ihr Haushalt diese nicht vergessen leckere Vitamine, und der Innenraum wird nur dekoriert.
Im Folgenden finden Sie einige Fotoideen, wie Sie die Aufbewahrung von Obst zu Hause bei Raumtemperatur schön, bequem und richtig organisieren können.
Eine Obstschale ist ein tolles Mittelstück für den Esstisch. In einer schönen Vase wirken leuchtende Früchte noch appetitlicher.
Selbstgemachter Obsthalter aus Brettern und Metallkörben
Das System aus Küchenschienen und Körben passt sich perfekt an die Aufbewahrung von Äpfeln und Birnen an
Neben dem Obst ist es praktisch, einen Entsafter sowie einen stationären Mixer aufzubewahren.
In einem solchen Bücherregal können Sie eine große Menge Obst kompakt aufbewahren
Wo und wie viel Obst und Beeren lagern - eine kurze Erinnerung
Obstlagerungsregeln sind oft verwirrend, da für jedes Obst unterschiedliche Bedingungen und Bedingungen gelten. So reifen zum Beispiel einige Arten auf einem Baum, andere bereits im Haus ihres Besitzers. Einige Früchte müssen bei niedrigen Temperaturen gelagert werden, andere dagegen wie Hitze. Dieses Memo hilft Ihnen, Fehler zu vermeiden. Denken Sie daran, dass die folgenden Empfehlungen davon ausgehen, dass Ihre Lebensmittel reif und verzehrfertig sind.
Bananen
Damit Bananen nicht schwarz werden, sollten sie im Schrank oder auf dem Tisch, aber nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Haltbarkeit bei Raumtemperatur: 5 Tage.
- Idealer Standort: in einer Vase auf einem Tisch, in einem Schrank oder an einem kühlen und trockenen Ort.
- Hinweis: reife Bananen kann zum Backen oder zum Verzehr als natürliches "Eis" eingefroren werden (die Schalen werden schwarz, aber das Fruchtfleisch ist gut).
Wie lagere ich Bananen zu Hause? Dank ihrer hellen Farbe sind sie einfach geschaffen, um den Innenraum zu dekorieren. Stellen Sie sie in eine schöne Schale/Vase oder hängen Sie sie an einen speziellen Halter oder an einen Haken, der in den Boden eines Wandschranks geschraubt wird
Äpfel
Dies sind die praktischsten Früchte für die Aufbewahrung zu Hause, da sie sowohl im Kühlschrank als auch im Schrank oder auf dem Tisch länger aufbewahrt werden können als alle anderen Früchte.
- Haltbarkeit: bis zu 3 Wochen im Kühlschrank.
- Ort: Äpfel am besten in den oberen Regalen lagern, Hauptsache getrennt von anderen Früchten.
Wie lagere ich Äpfel zu Hause? Idealerweise auf der obersten Ablage des Kühlschranks. Die Hauptregel ist, dass sie nicht lange zusammen mit anderen Früchten gelagert werden können.
Melone, Wassermelone, Kürbis
Bei Langzeitspeicherung im Kühlschrank verlieren diese Kürbisse ihren Geschmack und ihr Aroma.
- Platz: im Kühlschrank im Obstfach oder im Schrank / auf dem Tisch (ausgenommen überreife und beschädigte Früchte).
- Haltbarkeit: bis zu 5-7 Tage im Ganzen, bis zu 2-3 Tage - geschnitten.
Aprikosen
- Standort: Unreife Aprikosen sollten bei Zimmertemperatur gelagert werden, am besten in Papiertüten.
- Haltbarkeit im Kühlschrank: 5 Tage.
Zitrusfrüchte
Zitrusfrüchte lagern am besten in einer Vase auf dem Tisch, in einem Karton in einem Schrank oder an einem anderen trockenen und möglichst kühlen Ort, jedoch nicht im Kühlschrank. Daher lohnt es sich, sie nur eine Woche im Voraus zu kaufen, aber nicht mehr. Sie können sie jedoch auch ziemlich lange (bis zu 2-3 Wochen) im Kühlschrank aufbewahren, obwohl die Früchte nach einer Woche oder zehn Tagen beginnen, ihr Aroma, ihre Saftigkeit und ihren Geschmack zu verlieren. Zitronen und Limetten nehmen Fremdgerüche vollständig auf.
- Ort: im Schrank, auf dem Tisch. Wenn im Kühlschrank, dann im untersten Regal oder in einem speziellen Fach für Obst.
- Haltbarkeit: auf dem Tisch - 3 bis 7 Tage, im Kühlschrank - Orangen bis 2 Wochen, Zitronen, Limetten und Grapefruits bis 3 Wochen, Mandarinen - bis 1 Woche).
Mit einer solchen Fruchtkomposition kann ein festlicher Tisch geschmückt werden. Stellen Sie einfach eine kleinere Vase in die Mitte einer großen Vase und füllen Sie sie mit Wasser und Blumen, und stapeln Sie dann Ihre Zitrusfrüchte im verbleibenden Raum
Birnen
Beeilen Sie sich nicht, sich aufzuregen, wenn die Birnen auf der Ladentheke nur noch grün und hart sind. Fakt ist, dass diese Früchte unreif geerntet werden, denn am Baum beginnen sie schon vor der Reife zu faulen. Es stellt sich heraus, dass der Kauf von Birnen eine Woche im Voraus unreif ist und darauf wartet, dass sie zu Hause reifen. Versuchen Sie beim Kauf von weichen und saftigen Früchten, diese so schnell wie möglich zu essen.
- Ort: im Schrank, auf dem Tisch. Um die Reifung von Birnen zu beschleunigen, müssen Sie sie in Papiertüten anordnen und bei Raumtemperatur aufbewahren. Reife und überreife Birnen können ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden (auf der untersten Ablage oder in einem speziellen Obstfach).
- Frist: 5 Tage. Asiatische Birnen sind länger haltbar – bis zu 7 Tage bei Raumtemperatur und mehrere Wochen im Kühlschrank.
- Standort: Trauben werden am besten in einer Papiertüte (oder einer perforierten Plastiktüte) im Kühlschrank aufbewahrt.
- Haltbarkeit: 1 bis 2 Wochen. Aber es ist besser, Trauben innerhalb von 3 Tagen zu essen, später fängt es an zu falten.
Kiwi
- Ort: reife Früchte - im Kühlschrank, unreif - bei Raumtemperatur.
- Haltbarkeit: 4 Tage auf dem Tisch und bis zu mehreren Wochen im Kühlschrank.
Mango
- Ort: Kühlschrank.
- Frist: 4 Tage.
Pfirsiche und Nektarinen
- Ort: Kühlschrank.
- Frist: 5 Tage.
Eine Ananas
- Ort: als Ganzes - bei Raumtemperatur auf einem Tisch oder in einem Schrank, geschnitten oder in Scheiben geschnittene Ananas wird im Kühlschrank aufbewahrt.
- Bedingungen: 5 Tage ganz bei Raumtemperatur und 3 Tage im Kühlschrank (geschnitten).
Pflaume
- Ort: Kühlschrank unreife Pflaumen bei Raumtemperatur gelagert;
- Frist: 5 Tage.
Persimmon
- Ort: Unreife Früchte werden bei Raumtemperatur gelagert, warten auf die Reifung und werden dann so schnell wie möglich gegessen.
- Laufzeit: nach der Reifung - 2-3 Tage.
Granaten
- Ort: Kühlschrank.
- Haltbarkeit: Ein ganzer Granatapfel ist bis zu 3 Wochen haltbar, Granatapfelkerne sind 3 Tage haltbar.
Brombeere
- Haltbarkeit: 2 Tage
- Ort: im Kühlschrank.
- Haltbarkeit: 1 Woche.
Kirsche
- Ort: im Kühlschrank in einer offenen Tüte oder Schüssel.
- Frist: 3 Tage.
Cranberry
Cranberry - die gesündeste Beere, die Sie sicher für die Zukunft kaufen können.
- Ort: Kühlschrank.
- Laufzeit: 1 Monat.
Himbeere
- Ort: im Kühlschrank, in einer einzigen Schicht auf einem Papiertuch ausgelegt.
- Haltbarkeit: 3 Tage
Erdbeeren
- Ort: im Kühlschrank.
- Haltbarkeit: 3 Tage.
Unabhängig von der Jahreszeit können Sie fast jedes Gemüse und Obst in Geschäften kaufen. Und damit diese Produkte ihre Präsentation, Frische und ein Maximum an Vitaminen behalten, müssen Sie die Regeln für ihre Lagerung befolgen. In diesem Artikel teile ich mit Ihnen die Erfahrungen mit der Aufbewahrung von Gemüse und Obst in Kühlschrank, Vorratskammer und auf dem Balkon, sowie erzähle und zeige ich kleine Tricks, die dabei helfen, Lebensmittel vor dem Verderben zu schützen.
Damit Gemüse und Obst sich nicht gegenseitig riechen, sollten sie getrennt gelagert werden (in verschiedenen Regalen des Kühlschranks, in speziellen Behältern, Kisten, Beuteln usw.).
Kartoffel
Kartoffeln werden am besten an einem dunklen und kühlen Ort mit guter Luftzirkulation gelagert. Und damit keine Sprossen auf den Knollen erscheinen, legen Sie 2-3 Äpfel in eine Tüte oder Schachtel mit Kartoffeln. Der Apfel nimmt Feuchtigkeit schneller auf und die Kartoffel keimt nicht. Meine Kartoffeln lagern auf dem Balkon in einer mit Schaumstoff isolierten Sperrholzkiste. Bei starkem Frost vor dem Fenster decke ich die Kiste mit einem Schaffellmantel ab.
Es ist unerwünscht, Kartoffeln im Kühlschrank aufzubewahren, da sich Feuchtigkeit und Kälte nachteilig auswirken Schmackhaftigkeit Knollen.
Kürbis
Ich halte auch einen Kürbis auf dem Balkon. Ich habe es isoliert, und die Temperatur bei nicht zu kalter Winter hält sich innerhalb von 10-12 Grad. Ich bedeckte den Boden mit Papier, breitete den Kürbis aus und bedeckte ihn mit einer dunklen Decke. Schließlich ist es auch wünschenswert, es an einem dunklen Ort zu lagern, an dem kein direktes Sonnenlicht fällt. Da sich der Januar dieses Jahres aber als sehr frostig herausstellte, habe ich den Kürbis ins Zimmer gerückt und in die Ecke neben dem Balkon gestellt, natürlich weg von der Batterie. Wenn ich den Kürbis auf dem Balkon stehen ließe, wo die Temperatur auf 0-2 Grad und vielleicht sogar noch niedriger fiel, würde die orangefarbene Schönheit anfangen zu schwärzen und zu faulen.
Kohl
Ich lagere Weiß- und Blaukohl an einem kühlen Ort und wickle die Kohlköpfe in Papier ein. Ich kann mich nicht erinnern, wo ich solche Ratschläge gehört habe, aber ich mochte die Tatsache, dass es sich fast nicht verschlechtert (die oberen Blätter trocknen ein wenig aus). Und damit es im Kühlschrank nicht viel Platz wegnimmt, stelle ich es auf den Balkon und wickle jeden Kohlkopf in Papier. Verwenden Sie keine Zeitungen, Druckfarbe kann vom Gemüse aufgenommen werden, und der Verzehr solcher Produkte ist sehr gefährlich.
Zwiebel
Zwiebel verschiedene Sorten(Jalta oder Rot, Schalotte, Zwiebel) lagere ich getrennt voneinander. Der Raum sollte dunkel, trocken und kühl sein (Temperatur nicht höher als 18 Grad). Für Zwiebeln habe ich einen separaten großen Korb, der ist gut belüftet und ich kann immer schnell die richtige Zwiebelgröße auswählen. Ich bin kein Fan davon, einen Bogen in Nylonstrumpfhosen oder Netze zu hängen, es ist nicht sehr bequem, ihn dort herauszuholen. Diese Körbe sind in meiner Speisekammer.
Scharfe Pepperoni
In der Speisekammer halte ich neben Zwiebeln auch Rot scharfer Pfeffer. Ich hänge es an einer Schnur an einem Nagel auf. Niemand stört, hängt und trocknet.
Wurzeln
Im Kühlschrank, im Gemüsefach, lagere ich Karotten, Rüben, Selleriewurzel, Meerrettichwurzel und auch Chinakohl und eine kleine Gabel von Blau- und Weißkohl.
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Karotte
Ich wasche meine Karotten nie, ich bewahre sie so auf, wie sie im Garten ausgegraben wurden, also in Erde, Sand oder Lehm. Tatsache ist, dass Karotten eine dünne Haut haben und durch das Waschen des Gemüses verkürzt man seine Haltbarkeit. Karotten werden perfekt im Kühlschrank in einer Plastiktüte bei einer Temperatur von +2 - +5 Grad für zwei bis drei Wochen aufbewahrt.
Wenn Sie ein Privathaus, einen Keller oder einen Keller haben, dann seien Sie nicht zu faul, eine Sandkiste für Karotten herzustellen und darin zu lagern (die Karotten vollständig in den Sand eintauchen; bei dieser Lagerung werden die Karotten nach dem Entfernen aus dem Sand sind nicht anders als die, die gerade im Garten ausgegraben wurden).
Rübe
Rote Beete ist an jedem kühlen Ort perfekt aufgehoben: im untersten Fach des Kühlschranks oder im Gemüsefach, Balkon, Keller oder Keller. Bewahren Sie es in einer Schachtel, einem Beutel oder einer Tasche auf. Wenn ich viele Rüben gekauft habe, dann bewahre ich einige im Kühlschrank auf, andere auf dem Balkon. Die Hauptsache ist, das Gemüse vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen.
Ebenso lagere ich Rettich, Selleriewurzel, Meerrettichwurzel.
Hackfrüchte können übrigens nicht geschnitten gelagert werden, da sie schnell verderben, austrocknen und verrotten. Wenn Sie eine halbe Rote Bete, ein Stück Karotte oder Sellerie übrig haben und nirgendwo verwenden können, frieren Sie das Gemüse ein. In Würfel, Streifen oder Reibe schneiden, in eine Tüte füllen und versenden Gefrierschrank. In Zukunft haben Sie beim Kochen einer Suppe oder beim Schmoren eines Gerichts eine nützliche Vorbereitung.
Obst und etwas Gemüse
Äpfel, Tomaten und Bananen sowie Birnen, Süße Paprika etc. sollten getrennt von anderem Gemüse gelagert werden. Eine spezielle Substanz, die sie abgeben - Ethylen - trägt zur schnellen Reifung anderer Gemüse- und Obstsorten bei, was zum Verderben von Lebensmitteln führen kann.
Bananen
Daher bewahre ich Bananen in einem Korb auf dem Kühlschrank auf. Sie können sie auf dem Küchentisch lassen, aber wenn Sie Kinder im Haus haben, werden Sie sich schnell von einem solchen Haufen trennen, und auf diese Weise können Sie die Menge an gegessenem Obst kontrollieren. Bewahren Sie Bananen nicht in einer Tüte auf, sie reifen sehr schnell.
Äpfel
Äpfel kühl lagern. Auf dem Balkon fühle ich mich wohler. Es kann auch im Kühlschrank sein, aber dann ist kein Platz mehr für andere Produkte. Es ist sehr praktisch, Äpfel in einem Karton, einer Kiste oder einem Korb aufzubewahren und sie mit normalem Papier zu trennen, damit sich Fäulnis oder Beschädigung nicht auf andere Früchte ausbreitet. Wenn das Volumen der Äpfel klein ist, weniger als 3-4 kg, kann kein Papier verwendet werden.
Tomaten
Ich bewahre Tomaten nie in einem speziellen Fach mit anderem Gemüse auf. Und ich stelle es überhaupt nicht in den Kühlschrank. Aus irgendeinem Grund werden Tomaten nach dem Liegen im Kühlschrank geschmacklos. Also bewahre ich sie in einem perforierten Behälter auf einem Küchenschrankregal auf. Übrigens, meine Küche ist cool, die Temperatur liegt im Bereich von 18-19 Grad.
Und ich kaufe nicht viele Tomaten, ich versuche immer, auf einen Salat oder in ein Gericht zu zählen, damit sie nicht lange abgestanden sind.
Grüne
Ich bewahre Dill, Frühlingszwiebeln und Petersilie im Kühlschrank auf und senke die Spitzen in einen Behälter mit Wasser. Und damit die Spitzen der Grüns nicht verblassen, habe ich sie mit einem belüfteten Deckel abgedeckt. ich nehme Plastikflasche, schneiden Sie den Teil mit dem Hals ab, schrauben Sie den Korken ab und bedecken Sie das Grün. So bleiben die Grüns ca. 3-4 Wochen frisch.
Knoblauch
Die meisten Probleme hatte ich mit der Lagerung von Knoblauch. Tatsache ist, dass die Knoblauchknollen bis zum neuen Jahr perfekt im Kühlschrank, auf dem Balkon und in der Speisekammer aufbewahrt werden. Aber Januar-Februar kommt und der Knoblauch beginnt zu sprießen, die Zähne welken, verschlechtern sich und werden gelb. Was auch immer ich versucht habe.
Zwei Möglichkeiten halfen: Brennen Sie die Stelle, an der die Wurzeln gekeimt sind, über dem Brenner und bestreuen Sie die Knoblauchzehen mit Salz oder Mehl. Im Kühlschrank habe ich immer so ein Glas - es enthält Knoblauchzehen in der Schale, bestreut mit Mehl. Sie können auch Ihre Zähne putzen, den Knoblauch in ein Glas geben und gießen Pflanzenöl. Es stellt sich heraus, dass bereits Zeit zum Schälen von Knoblauch gespart wurde, und duftendes Öl kann zum Braten anderer Lebensmittel verwendet werden.
Gurken
Ich esse Gurken gerne kalt. Aber viele argumentieren, dass sie nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden können. Ja, wenn sie in einem geschlossenen Beutel aufbewahrt werden, verderben sie schneller und werden geschmacklos und verwelken ohne Beutel schnell. Ich bewahre sie an der Kühlschranktür auf, stecke sie in eine Tüte und öffne sie leicht, damit die Gurken atmen können. Warum an der Tür? Immerhin ist dies der wärmste Ort im Kühlschrank mit einer Temperatur von etwa +8 Grad. Dieses Ergebnis passt zu mir, Gurken verwelken nicht und verändern den Geschmack nicht. Also behalte ich sie bis zu einer Woche.
Kaufen Sie nicht mehr Gurken, als Sie für einen Salat oder ein anderes Gericht geplant haben. Gurken verwelken schnell, und es kann sich herausstellen, dass Sie gerade Geld vergeblich weggeworfen haben.
Zitronen
Hier, an der Kühlschranktür, habe ich Zitronen. Damit sie nicht verderben, stecke ich sie nicht in eine Tüte. Wie Sie sehen können, ist die geschnittene Zitrone auf meiner Untertasse abgeschnitten. Damit der Schnitt nicht austrocknet, tauche ich die Zitrone in Zucker und lege sie auf einen Teller. Und wenn für ein herzhaftes Gericht eine Zitrone gebraucht wird, tauche ich sie in Salz und lagere sie auch zerkleinert auf einer Untertasse.
Am häufigsten halte ich Mandarinen und Orangen auf dem Balkon. Und wenn nur noch wenige übrig sind, hänge ich sie ohne Tüte an die Kühlschranktür.
Nüsse
Etwas, von dem ich viel habe, ist verrückt. Wir ernten in Säcken, also möchte ich alles ganz und nicht verdorben halten. Der beste Weg Lagerung - ein kalter und belüfteter Ort. Keiner Plastiktüten, Gläser, Kunststoffbehälter. Ich lagere auf dem Balkon in einer Kiste.
„Trocknen“ habe ich auch viel und mehr als einmal hatte ich mit Motten zu kämpfen, die aus Paketen mit getrockneten Äpfeln geflogen sind. Und dann fing ich an, es in der Kälte und immer in einem Leinenbeutel aufzubewahren, in den ich ein paar trockene Minzzweige steckte. Das Foto zeigt, dass auf dem Balkon in der Ecke über den Nüssen eine Tüte mit „Trocknung“ hängt.
Trotz aller Tipps und Tricks zur Aufbewahrung von Gemüse und Obst sollten Sie bedenken, dass sie am besten frisch verzehrt werden, wenn sie am gesündesten und leckersten sind. Versuchen Sie, die Menge an Gemüse und Obst, die Sie innerhalb von zwei bis drei Wochen benötigen, richtig zu berechnen.
Ich hoffe, mein Artikel war hilfreich für Sie.
Die Haltbarkeit von Obst ist ein wichtiger Faktor, um es frisch aussehen zu lassen und den Verrottungsprozess zu verlangsamen. Und in einer Situation, in der die Früchte noch nicht reif sind, muss man schaffen können richtigen Bedingungen damit sie reif werden und ihren Geschmack offenbaren. Lesen Sie weiter, wie das geht.
Temperatur, Bedingungen und Luftfeuchtigkeit bei der Lagerung von Früchten
Dank der gut gewählten Temperatur und Luftfeuchtigkeit können Früchte viel länger gelagert und verzehrt werden. Versuchen Sie, sich an die Werte in der folgenden Tabelle zu halten.
| Fruchtname | Temperatur | Durchschnittliche Luftfeuchtigkeit |
|---|---|---|
| Aprikose | -1 bis 0 °C | 93% |
| Avocado (reif) | +3 bis +7 °C | 90% |
| Avocado (unreif) | von +7 bis +10 °C | 91% |
| Quitte | -1 bis 0 °C | 90% |
| Eine Ananas | +10 bis +13 °C | 91% |
| Orange | von 0 bis +2 °C | 92% |
| Wassermelone | von +13 bis +21 °C | von 87 bis 93 % |
| Banane (grün) | von +17 bis +21 °C | 88 bis 94 % |
| Banane (reif) | von +13 bis +16 °C | 90% |
| Traube | -1 bis 0 °C | 85% |
| Granatapfel | +5 bis +10 °C | 91 bis 94 % |
| Grapefruit | von +13 bis +16 °C | 90 bis 95 % |
| Birne (grün) | 0 Grad | 95 bis 98 % |
| Birne (südlich) | +4 bis +5 °C | 95% |
| Birne (andere Sorten) | -2 bis -1 °C | von 89 bis 94 % |
| Melone (reif) | von +7 bis +10 °C | 91% |
| Melone (andere Sorten) | +10 bis +13 °C | 86 bis 96 % |
| Feigen | von 0 bis +2 °C | 93% |
| Kiwi | von 0 bis +2 °C | 91 bis 96 % |
| Kumquat | +10 °C | 90% |
| Limette | von +9 bis +13 °C | von 89 bis 94 % |
| Zitrone | +11 bis +13 °C | 93% |
| Mandarin | von +4 bis +7 °C | von 89 bis 94 % |
| Nektarine | -1 bis 0 °C | 94% |
| Pfirsich | -1 bis 0 °C | von 88 bis 93 % |
| Pampelmuse | von 0 bis +20 °C | 90% |
| Schätzchen | von +6 bis +9 °C | 90% |
| Pflaume | -0,5 bis +1 °C | 91 bis 96 % |
| feijoa | 0 °C für unreif 24 °C für reif |
93% |
| Obst (geschnitten oder Salat) | von 0 bis +2 °C | von 89 bis 94 % |
| Persimmon | von 0 bis +2 °C | 94% |
| Apfel | -4 bis -1 °C | von 88 bis 93 % |
| Apfel (Sommersorten) | +1 bis +4 °C | 90% |
Die Daten in der Tabelle beziehen sich auf Früchte einer frischen Ernte, die gemäß den erforderlichen Technologien geerntet wurden. Die Luftfeuchtigkeit für die oben beschriebenen Früchte sollte 85 % nicht unterschreiten. Als nächstes ist die Speicherzeit zu beachten:
Einige Früchte produzieren eine Substanz namens Ethylen. Es beschleunigt die Reifung und verleiht empfindlichen Früchten einen bitteren Geschmack, nämlich:
Die erste Gruppe sollte nicht mit der zweiten gespeichert werden.
Wo und wie lagern?
Für die Aufbewahrung zu Hause in einer Wohnung ist eine spezielle geräumige Box am Boden jedes Kühlschranks geeignet. In solchen Kisten werden Früchte von einem großen Zustrom feuchter Luft umgeben.
Einzige Ausnahmen sind Limetten, Bananen und Zitronen, da diese bei niedrigen Temperaturen deutlich schneller verderben. Jetzt lohnt es sich, über bestimmte Merkmale einiger Früchte zu sprechen.
Lagern Sie beschädigte Früchte niemals zusammen mit ganzen, da diese verderben können. Und wenn sich an einigen Früchten Schimmel findet, ist es besser, auch alle anderen wegzuwerfen, da die Infektion gesunder Früchte sehr schnell erfolgt.
Waschen Sie die Früchte nicht, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen, um Schimmelbildung zu vermeiden. Wenn Sie es dennoch getan haben, trocknen Sie die Früchte unbedingt mit einem Papiertuch ab.
Lagerbedingungen für exotische Früchte
Verschiedene Unternehmen, die sich mit der Lieferung ungewöhnlicher tropischer Früchte aus Thailand und Vietnam befassen, sind inzwischen sehr beliebt. Es lohnt sich, genauer zu überlegen, wie man sie richtig lagert. Dies gilt insbesondere für große Obst-Souvenirkörbe, die als Geschenk für bestellt werden Neujahr und andere Feiertage.
| Fruchtname | Durchschnittliche optimale Temperatur | Durchschnittliche optimale Luftfeuchtigkeit |
|---|---|---|
| Grenadille | +8,5 °C | 85 bis 90 % |
| Guave | +9 °C | 93% |
| Jackfrucht | +12,5 °C | 94% |
| Durian | +19 °C | 90% |
| Melone (Moschus oder Melone) | +2 °C | 93% |
| Karambole | +9 °C | 90% |
| Kiwano | +24 °C | 91% |
| Kokosnuss | +14 °C | 80 bis 85 % |
| Litschi | +6 °C | 93% |
| Longan | +7 °C | 94% |
| Mango | +10 °C | 91% |
| Mangostan | +8 °C | von 85 bis 87 % |
| Passionsfrucht | ab +6 °C | 93% |
| Papaya | +12 °C | 91% |
| Pitahaya | +5,5 °C | 90% |
| Rambutan | +7 °C | 93% |
| Salat | +8 °C | 91% |
| Sapodille | +5 °C | 92% |
| Tamarillo | +10 °C | 90% |
| Tamarinde | +6 °C | ab 93% |
| Cherimoya | +9,5 °C | 85 bis 95 % |
Tropenfrüchte mögen höhere Temperaturen und Luftfeuchtigkeit. Es ist besser, sie nicht im Kühlschrank aufzubewahren, sondern in eine Schachtel oder einen Korb mit Deckel zu legen. Aber selbst der kleinste Fehler während des Transports kann ihre Reifung beschleunigen, was bedeutet, dass die Haltbarkeit abnimmt:
- bis 3 Tage: Pitahaya, Tamarillo;
- bis 5 Tage: Jackfrucht, Durian, Hering, Cherimoya;
- bis 6 Tage: Longan;
- bis 1 Woche: Nickerchen, Papaya, Rambutan;
- bis 10 Tage: Grenadill, Guave;
- bis zu 2 Wochen: Melone (Moschus oder Melone), Litschi, Mangostan, Sapodilla;
- bis 21 Tage: Karambole;
- bis 1,5 Monate: Mango, Maracuja, Tamarinde;
- bis 2 Monate: Kokosnuss.
Frisches Obst ist lecker und gesund. Unterschätzen Sie nicht die Bedeutung Temperaturregime Lagerung von Früchten, da es ihm zu verdanken ist, dass die Menge aller Vitamine und Nährstoffe zunimmt oder abnimmt. Verwenden Sie die obigen Tabellen und Empfehlungen, versuchen Sie, Lebensmittel richtig zu lagern, achten Sie auf Ihren Körper. Gesundheit!
Verzehrökologie: Reifes Gemüse und Obst sind bekannt für den höchsten Gehalt an Vitaminen. Aber woran erkennt man, ob eine Banane oder zum Beispiel eine Ananas reif ist?
Reifes Gemüse und Obst sind berühmt für den höchsten Gehalt an Vitaminen. Aber woran erkennt man, ob eine Banane oder zum Beispiel eine Ananas reif ist? Gute Indikatoren sind in solchen Fällen die Farbe und der Geruch eines bestimmten Gemüses oder einer bestimmten Frucht. Natürlich käme niemand auf die Idee, eine Banane zu schälen und hineinzubeißen. Noch härter mit Ananas: durch Aussehen Ob es gelb oder gar grün ist, lässt sich kaum feststellen. Und hier hilft uns der Geruch: Verströmt die Ananas ein typisches Aroma, dann ist sie reif. Der Geruch bestimmt die Reife anderer Früchte, zum Beispiel Honigmelone, Mango.
Was passiert bei längerer und unsachgemäßer Lagerung?
Unsachgemäße Lagerung von Gemüse und Obst zerstört Vitamine, die sehr empfindlich auf Temperatur- und Lichtschwankungen reagieren. Das Fruchtfleisch verdirbt, die Frucht selbst wird unauffällig und ungenießbar. So zum Beispiel, wenn eine Banane im Kühlschrank aufbewahrt wird, wie viele tropische Früchte die es nicht gewohnt sind niedrige Temperaturen verliert seinen Geschmack und sein Aroma. Die optimale Lösung für dieser Fall werden sie bei Raumtemperatur lagern.
Was darf im Kühlschrank aufbewahrt werden und was nicht?
Im Kühlschrank können Sie aufbewahren:
Früchte: Äpfel, Aprikosen, Birnen, Erdbeeren, Feigen, Kirschen, Kiwis, Nektarinen, Pflaumen, Pfirsiche, Tafeltrauben.
Gemüse: Artischocke, grüner Salat, Blumenkohl, Brokkoli, Karotten, Kohl, Radieschen, Rosenkohl, Rote Bete, Sellerie, Spargel, Spinat
Nicht im Kühlschrank lagerbar:
Früchte: Ananas, Avocado, Banane, Granatapfel, Mango, Papaya, Zitrusfrüchte, Melone. Gemüse: Auberginen, Gurken, grüne Bohnen, Kartoffeln, Kürbis, Paprika, Tomaten, Zucchini.
Was bedeutet „richtige Lagerung“?
Früher hatte jedes Haus einen Keller und eine Speisekammer. Dort war es immer kühl und dunkel, was an sich schon ein idealer Ort ist, um Gemüse und Obst zu lagern. Heute steht uns im Grunde nur noch ein Kühlschrank zur Verfügung.
Wer keinen Keller hat, sollte darauf achten, dass Gemüse und Obst nicht in warmen und hellen Räumen gelagert werden können. Was auch immer es war, aber in jeder Wohnung gibt es eine Ecke, kühler und dunkler als die anderen.
Hier lagern Sie Ihr Obst und Gemüse. Aber Äpfel sind immer getrennt, weil sie Ethylen freisetzen, wodurch der Rest der Frucht überreif wird.
Die folgenden Gemüse- und Obstsorten reagieren empfindlich auf das wichtigste Reifehormon Ethylen:
Sehr hohe Empfindlichkeit gegenüber Ethylen in Kiwi, Honigmelone, Mango, Brokkoli, Blumenkohl, Kohl und Rosenkohl.
Hohe Empfindlichkeit bei Aprikosen, Bananen, Birnen, Nektarinen, Pfirsichen, Papaya, Avocados, Gurken, Tomaten.
Mittlere Empfindlichkeit in Zitrusfrüchten, Blattgemüse, Kartoffeln, Paprika, Pilzen, Zwiebeln. Äpfel immer getrennt lagern!
Was tun mit unreifem Gemüse und Obst?
Manche Früchte werden vollreif geerntet, andere sind noch grün. Zum Beispiel solche Südfrüchte wie Bananen, um sie in marktfähiger Form zu uns zu bringen nördlichen Breiten werden grün geerntet. Sie reifen bereits unterwegs und auf pflanzlicher Basis. Einige heimische Früchte wie Tomaten und Äpfel werden unreif geerntet und verkauft. Halbgrüne, unreife Tomaten reifen gut in Tongefäßen.
Früchte, die reifen:
Äpfel, Aprikosen, Avocados, Bananen, Birnen, Heidelbeeren, Feigen, Guave, Kiwi, Mango, Nektarine, Papaya, Pfirsiche, Pflaumen, Tomaten, Wassermelonen.
Nicht reifende Früchte:
Ananas, Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Kirschen, Mandarinen, Trauben, Zitrusfrüchte, Auberginen, Gurken, Paprika.
Was tun bei braunen Flecken?
Selbst in Supermärkten kommt es häufig vor, dass auf Früchten braune Flecken auftreten. Das bedeutet, dass das Gewebe des Fötus geschädigt wird. Solche Früchte enthalten viel weniger Vitamine als gesunde. Daher müssen Sie beim Kauf das Produkt sorgfältig prüfen. Wenn Sie solche dunklen Flecken in heimischem Gemüse und Obst bemerken, die durch Abgestandenes entstanden sind, müssen sie herausgeschnitten werden, und das restliche Obst sollte wie gewohnt verwendet werden.
Ich möchte auch ein paar Tipps geben Winterlagerung Gemüse und Früchte. Unter den Bedingungen moderner Gebäude ist es manchmal ziemlich problematisch, Gemüse und Obst richtig zu lagern frisch den ganzen Winter über. Warme und trockene Keller moderner Häuser sind in ein versiegeltes Korsett aus Beton gehüllt. Daher kann die Herbsternte unter bestimmten Bedingungen noch bis zum Ende des Winters frisch und genießbar gehalten werden.
Eine mit Sand gefüllte Holzkiste eignet sich zur Aufbewahrung aller Wurzelgemüse. Der Sand muss nass sein!
Kisten mit Kartoffeln sollten in einem dunklen Raum gelagert werden (Kartoffeln keimen im Licht). Getrennt von Äpfeln lagern. Äpfel produzieren einen Stoff, der die Keimung von Kartoffeln fördert.
Äpfel und Birnen sollten in Holzkisten oder auf Holzgestellen an einem kühlen, gut belüfteten Ort gelagert werden. Decken Sie sie mit einem feuchten Tuch ab, das verhindert, dass sie verdunsten. Früchte behalten lange ihren Geschmack und knittern nicht so schnell.
So lagern Sie Obst und Gemüse richtig Lagern Sie Müsli in Holzkisten oder Papiertüten, schütteln Sie sie von Zeit zu Zeit.
Gemüse und Obst können in einem Trockner oder Ofen getrocknet werden. Getrocknetes Gemüse und Obst sollten an einem trockenen, gut belüfteten Ort gelagert werden.
Trockene, gut belüftete Bereiche eignen sich zum Seiltrocknen von Zwiebeln und Knoblauch. Bewahren Sie Büsche mit unreifen Tomaten, Kräutern und Blumen an einem trockenen Ort in der Schwebe auf. veröffentlicht
