Garmethoden für Charr-Fische. Saibling - ein helles Gericht aus den nördlichen Breiten

Saibling ist ein Fisch aus der Familie der Lachse. Seine Schuppen sind sehr klein, auf den ersten Blick nicht wahrnehmbar. Aus diesem Grund erscheint der Fisch nackt. Geschmacklich ist er dem Lachs oder anderen Delikatessenarten etwas unterlegen. Aber es wird keine Probleme geben, wie man Saiblinge kocht, weil. Alle Gerichte sind sehr lecker. Sein Fleisch ist zart, hellrosa und mager.

Geschäfte verkaufen kleine Exemplare mit einem Gewicht von 1 kg. Durch diese Größe lässt sich der Fisch sehr gut zubereiten: Er passt in jeden Ofen und jede Pfanne. Ein Stück reicht für 3-5 Portionen, genau richtig für ein Familienessen. Sie können daraus jedes Gericht zubereiten: Braten, Schmoren, Backen, Kochen usw. Nachfolgend finden Sie einige Rezepte zum Zubereiten von Saiblingen.

Heimatbotschafter

Die einfachste Art, Fisch zu kochen, ist das Salzen. Es wird nur eine anständige Zeit in Anspruch nehmen. Für dieses Rezept - 10-12 Stunden.

Zutaten:

Saibling (Fisch) etwa 0,5 kg;
4 EL. l. Salz;
eine halbe mittlere Zwiebel;
4 Lorbeerblätter;
schwarze Pfefferkörner, 3-4 Stück pro Reihe;
Pflanzenöl - 4-5 EL. l.

Kochen.

Fisch auskratzen, Innereien entfernen. Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden.
Abspülen, trocknen.
1,5-2 cm dicke Stücke schneiden.
Jedes Steak auf beiden Seiten mit Salz einreiben. Keine Notwendigkeit zu bereuen. Beim Salzen kann der Fisch gespült werden, aber der Mangel kann nicht behoben werden.
Am Boden des Behälters liegen 2-3 Pfefferkörner, Zwiebeln und ein halbes Lavrushka-Blatt.
Darauf wird eine Schicht Fisch gelegt.
Der Saibling wird wieder mit Gewürzen belegt.
Und so weiter bis zum Schluss, in Schichten, bis der Fisch ausgeht.
Alles ist mit Öl übergossen.
Der Fisch wird 10-12 Stunden unter Druck gesetzt und in den Kühlschrank geschickt.

Alles, was Sie essen können. Es stellt sich als sehr lecker heraus. Übrigens kann nicht nur Saibling (Fisch) verwendet werden. Die Rezepte der Botschafter sind universell.

Gebackener Saibling mit Zitrone

Eine der bequemsten Arten, Fisch zuzubereiten. Sie müssen nicht die ganze Zeit stehen und die Bereitschaft überprüfen, sich Sorgen machen, dass das Essen anbrennen könnte usw. Fischsaibling im Ofen gelingt prima. Dies erfordert ein Minimum an Aufwand.

Zutaten:

Saibling (Fisch) - 0,5 kg;
mittlere Birne;
eine halbe Zitrone;
Gewürze.

Kochen.

Die Schmerle entkernen, Kopf und Flossen entfernen.
Salz Pfeffer. Gewürze werden nach Ihrem Geschmack verwendet.
Zwiebel und Zitrone in dicke Ringe schneiden.
Etwa 1/3 der Zwiebel auf die Folie geben. Auf dem Kadaver von Saibling.
Zwiebel und Zitrone werden ebenfalls in den Fisch gelegt.
Der Rest wird darüber gestreut.
Die Folie wird dicht verschlossen und das Bündel in den Ofen geschickt.
Sie müssen ca. 20-30 Minuten (je nach Größe des Fisches) bei 200 ° backen.

Saibling, gebacken in Senfsauce mit Kartoffeln

Eine befriedigendere Option, außerdem sofort mit einer Beilage. Das Ergebnis ist ein sehr schmackhafter Saibling (Fisch). Rezepte können nach Ihrem Geschmack geändert werden.

Zutaten:

1 kleiner Saibling;
6-8 mittelgroße Kartoffeln;
200 Gramm Sahne;
Bund Petersilie;
Pflanzenfett;
2 EL. l. Senf, kann nach eigenem Ermessen in Körnern oder einfach verwendet werden;
Salz und Pfeffer nach Geschmack des Kochs.

Kochen.

Fisch auskratzen, Innereien entfernen.
Die Form mit Öl einfetten.
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In eine Auflaufform geben, salzen, pfeffern, mit Pflanzenöl bestreuen.
Den Fisch in große Stücke schneiden und auf die Kartoffeln legen. Etwas salzen.
Bereiten Sie die Soße vor. Dazu müssen Sie in einer Tasse fein gehackte Petersilie, Senf und Sahne mischen.
Sauce über Fisch und Kartoffeln gießen.
40 Minuten im Backofen bei 180° backen.

Saibling, gebacken in Weinsauce

Es gibt eine andere Möglichkeit, ein sehr leckeres Gericht zu minimalen Kosten zuzubereiten. Dieser ist festlicher.

Zutaten:

Zeichen - 1 Stück;
trockener oder halbtrockener Weißwein - ½ Tasse;
200 g Sauerrahm;
Salz;
Pflanzenfett.

Kochen.

Die Saiblinge müssen gereinigt, das Innere entfernt und die Flossen abgeschnitten werden. Spülen und trocknen Sie die Karkasse nach allen Vorbereitungsarbeiten.
Der Fisch wird von allen Seiten mit Salz eingerieben.
Ein tiefes Backblech wird mit Pflanzenöl bestrichen, dort wird Saibling platziert. Das Formular wird in den auf 180 ° erhitzten Ofen geschickt.
Nach einer Weile beginnt der Saft hervorzustechen. Sie müssen den Fisch alle 3-5 Minuten gießen.
Nach 20 Minuten müssen Sie Wein hinzufügen.
Nach weiteren 15-20 Minuten wird saure Sahne aufgetragen.
Nach 5-6 Minuten müssen Sie das Backblech aus dem Ofen nehmen - das Gericht ist fertig.
Mit einer Beilage servieren. Mit Pflanzenöl und Zitronensaft gewürzte Gemüsesalate passen sehr gut zu Saibling, Sie können Essig hinzufügen.

In diesem Fall wird ein sehr zarter Saibling (Fisch) erhalten. Das Foto zeigt, wie appetitlich es aussieht.

Saibling in einem langsamen Kocher

Fans moderner Technologie können das folgende Rezept anbieten. Es ist ziemlich einfach durchzuführen, aber der Slow Cooker sollte in der Lage sein, Pilaw zu dämpfen und zu kochen. Grundsätzlich kannst du auf Reis verzichten und nach Belieben jede andere Beilage verwenden.

Zutaten:

Saibling (Fisch) - 1 Stk .;
2 mittelgroße Karotten;
mittlere Birne;
brauner Reis - 1 EL;
Wasser - 3 EL.

Kochen.

Die Schmerle vorbereiten und in große Stücke schneiden.
Der Dampfgarer ist mit Folie ausgekleidet. Charr ist darauf ausgelegt.
Karotte auf einer groben Reibe gerieben.
Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten.
Der Fisch wird mit Gemüse belegt und locker mit Folie abgedeckt.
Ein Glas Reis wird in die Schüssel des Multikochers gegossen und mit Wasser gefüllt.
Darauf wird ein Behälter mit Fisch gestellt.
Der Multikocher wechselt in den Modus zum Kochen von Pilaw und zum Dämpfen.
Nach 50 Minuten ist das Gericht fertig.

Gedämpfter Saibling ist saftig und zart. Zwiebeln und Karotten geben ihm einen besonderen Geschmack. Übrigens sind Dampfgerichte sehr nützlich für den Körper.

Gebratener Saibling

Eine der einfachsten und leckersten Arten, Fisch zuzubereiten, ist das Braten. Dafür eignen sich Nicht-Dachfische, weil. Sie sind leicht zu reinigen und zu waschen.

Die Schmerlen werden abgekratzt, das Innere wird entfernt. Dann mit Salz, Pfeffer und verschiedenen Gewürzen eingerieben, Gewürze für Fisch können verwendet werden. Der Saibling wird 15-20 Minuten mariniert. Dann werden die Stücke in viel Mehl gewälzt und frittiert. Beim Servieren können Sie das Gericht mit frischen Kräutern dekorieren.

Das Ergebnis ist ein duftender Saibling (Fisch). Fotos geben einen Eindruck von diesem einfachen, aber köstlichen Gericht. Als Beilage können Sie verschiedene Gemüsesorten wie Kartoffeln, Pilze usw. verwenden. Salate sind auch gut.

Fisch aus der Kategorie Lachs ist sehr erfolgreich in der Küche und nimmt normalerweise einen der Hauptplätze auf der festlichen und alltäglichen Speisekarte ein. Praktische Tipps, Feinheiten und Kleinigkeiten der guten Küche helfen Ihnen dabei, wie man Saiblinge am besten zubereitet. Jede Hausfrau, die sich mit den kulinarischen Rezepten für Fischgerichte vertraut gemacht hat, erhält ein angenehmes Lob: „Lecker!“.

Wie bereitet man Fisch am besten zu?

Viele Gerichte werden aus Saibling zubereitet, er kann gebraten, gekocht, gesalzen, gebacken werden. Es kann ganz oder filetiert zubereitet werden. Die Schneidtechnik ist sehr einfach und unabhängig von der Fischgröße. Das erste, was zu tun ist, ist gut, waschen Sie es unter fließendem Wasser, entfernen Sie dann die Eingeweide, Kiemen und Flossen. Schwanz und Kopf sind optional.

Der Hauptvorteil des Produkts, das die Stimmung der Hostessen nicht verderben wird, besteht darin, dass die Kamtschatski-Schmerle keine großen Schuppen hat, sodass die obere Abdeckung nicht gereinigt werden muss. Durch Schneiden des Kadavers in zwei Hälften und Entfernen des Wirbelknochens erhalten Sie 2 Filets mit Haut aus einem Fruchtfleisch, die auf einfachste Weise zubereitet werden können.

Der Fisch wird köstlich, zart und behält nützliche Vitamine, wenn Sie die einfachen Regeln des Kochens befolgen, sind dies:

braten Sie den Fisch in einer großen Menge Öl nicht länger als 5 Minuten in einer mäßig erhitzten Pfanne;
backen Sie nur in Folie oder Pergamentpapier und bewahren Sie Saft und Aroma;
Verwenden Sie beim Salzen keine Gewürze.
in großen Stücken kochen und in kochendes Salzwasser mit Dill oder Petersilie tauchen;
Verwenden Sie nur Emaille und Steingut, gusseiserne Pfanne.

Wenn Sie zu Hause lernen möchten, wie man Fisch auf unterschiedliche Weise zubereitet, kann das jeder. Mit verschiedenen Zutaten können Sie ihm einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleihen. Die Hauptsache ist, die drei Grundregeln zu kennen, die zum Kochen von Fisch geeignet sind. Bevor ein Produkt gegessen wird, muss es in Wasser, Öl und Wein sein.

Saibling in einer Pfanne zu braten ist köstlich und sättigend

Für normales Salzen pro 1 kg Schlachtkörper benötigen Sie:

Zucker ─ 2 EL. Löffel;
Salz - 1 EL. L.;
eine Prise Zitronenschale;
Sonnenblumenöl, geruchlos.

Leicht gesalzener Saibling erhält man, indem man ihn 8 Stunden lang in Salz einweicht. Um den Fisch weicher und schmackhafter zu machen, wird er vor dem Salzen mit Sonnenblumenöl eingerieben. Für einen würzigen Geschmack können Sie Pfeffer, Lorbeerblatt und Knoblauch hinzufügen.

Char-Stuffing-Optionen

Damit ein Fischgericht für jede Gastgeberin nicht alltäglich und jedem bekannt ist, gibt es Rezepte, die zu einer Quelle ihres Stolzes werden können. Ein herzhaftes, gesundes Fischgericht lässt sich mit einer der schmackhaftesten Garmethoden schnell und kostengünstig zubereiten.

Saibling ist ein ziemlich häufiger Fisch in Russland. Da diese Lachsart in zahlreichen Flüssen und Seen häufig vorkommt, sind Informationen über die Zubereitung von Schmerlen sowohl für Fischer als auch für normale Käufer relevant, die sich entscheiden, sich eine Delikatesse zu gönnen.

Char kochen

Die Fischauswahl sollte bewusst und ohne Eile angegangen werden, einige Tipps können dabei helfen.

Wie man wählt?

Wenn der Fang frisch ist, können Sie das Thema Ihrer Wahl natürlich überspringen. Und für diejenigen, die sich mit Shop-Fisch verwöhnen lassen, werden die folgenden Empfehlungen zur Auswahl gegeben:

Das erste, worauf Sie achten müssen, ist sein Aussehen.
Hochwertiger Fisch hat eine silbrige Schuppenfarbe, die mit weißen Flecken an den Seiten durchsetzt ist.
Der Körper sollte eine dichte Struktur und die richtige Form haben. Die Kontrolle erfolgt durch einfaches Abtasten der gesamten Körperlänge, und beim Drücken mit dem Daumen sollten keine Markierungen oder Dellen vorhanden sein.
Der Geruch eines frischen Produkts ist subtil und verursacht keine Ablehnung.

Da Saibling hauptsächlich tiefgekühlt verkauft wird, sollte seine Haltbarkeit bei einer Lagertemperatur von -18 Grad C 6 Monate nicht überschreiten.

Skrupellose Verkäufer können diese Standards vernachlässigen, was unweigerlich zu einem unbefriedigenden Aussehen und Geruch führt.

Weist der Kadaver sichtbare Lagerspuren auf oder wurde er oft eingefroren und wieder aufgetaut, so spiegelt sich dies im Aussehen der Schuppen wider.

Es wird rau, heterogen, ändert seine Farbe von Silber zu Grau und der Körper selbst wird deformiert, wobei unnatürliche Brüche auftreten. Von einem solchen Produkt sollte man besser die Finger lassen.

Für Qualitätsfisch:

Die Flossen sollten nicht verbeult oder verformt sein, sondern eng am Körper anliegen und nicht verformt sein
Die Kiemen sollten eine einheitliche rosa Farbe haben. Wenn graue Kiemen gefunden werden, dann ist der Fisch höchstwahrscheinlich oft aufgetaut und möglicherweise mit einer überschrittenen Haltbarkeit.

Gut zu wissen! Nachdem Sie eine würdige Kopie nach Ihrem Geschmack ausgewählt haben, fahren wir mit dem Auftauen (wenn der Fisch in gefrorener Form gekauft wurde) und dem weiteren Schneiden fort.

Fisch auftauen

Beim Auftauen müssen Sie die folgenden Regeln beachten:

Fisch wird nur einmal aufgetaut (häufigere Gefrier- und Auftauzyklen beeinträchtigen den Geschmack und die Gesundheit des Fisches)
Am besten tauen Sie ihn 2-3 Stunden in kaltem Wasser auf. Es ist unmöglich, es in warmem oder heißem Wasser aufzutauen, da ein starker Temperaturabfall das Fleisch in einen schlaffen Zustand führt und seinen Geschmack verschlechtert.
Wenn du vorhast, den Fisch am nächsten Tag zu kochen, dann ist es eine gute Möglichkeit, den Fisch über Nacht im Kühlschrank aufzutauen.

Holzkohle schneiden

Zuerst werden Innereien entfernt und die Bauchhöhle von der Folie gereinigt
weitere Flossen und Kiemen sind getrennt
dann wird der Kadaver gründlich mit fließendem Wasser gewaschen

Wie jeder andere Fisch kann Saibling im Ganzen gekocht oder portionsweise in Stücke geschnitten werden.
Es hängt alles vom Rezept ab.

Notiz! Wenn es sich um ein Ohr handelt, werden der Kopf und alle Innenseiten getrennt. Die Karkasse wird quer in 4 Teile geschnitten. Beim Pökeln auch Kopf, Eingeweide, Schwanz und Schuppen trennen. Und die Karkasse wird entlang der Kammachse geschnitten.

Welche Gerichte können aus Saibling zubereitet werden?

Ein traditionelles, einfaches und gesundes Gericht ist Fischsuppe.
Folienbacken,
Mit Zwiebeln in einer Pfanne anbraten,
salzen,
Rauchen,
Als Tortenfüllung.

Die Verwendung von Salz, Gewürzen und Gewürzen

Salz, Pfeffer, verschiedene Kräuter und Gemüse werden in allen Saiblingsgerichten verwendet, dazu wird der ausgenommene Saiblingskadaver allseitig mit einer Salz-Pfeffer-Mischung eingerieben. Kräuter der Provence können verwendet werden, um dem Gericht Raffinesse und Würze zu verleihen.

Rezepte für leckere Saiblingsgerichte

Zuhause

Saibling in Folie gebacken

Was wird benötigt:

Saiblingskadaver 700-1000 Gramm
mittelgroße Zwiebel 1 Stk.
Zitrone 1 Stk.
Gewürze, Salz.
Gartemperatur 180–200 C
Kochzeit 45-60 Minuten

Kochvorgang:

Der Fisch wird von innen gereinigt und gewaschen.
Dann mit Salz und Gewürzen eingerieben.
Die Zwiebel wird in Ringe geschnitten und in einer gleichmäßigen Schicht in Form eines Kissens auf ein Backblech mit Folie gelegt.
Der Fisch wird auf eine Schicht Zwiebeln gelegt und mit dem Saft einer Zitrone befeuchtet.
Das Gericht wird in Folie eingewickelt und 30 Minuten lang gebacken.
Nach 30 Minuten wird die Folie von oben entfernt und der Fisch dann goldbraun gebacken.

Im Freien

Char-Ohr

Was wird benötigt:

Char 500–700 Gramm
Kartoffeln 2–3 Stk. mittlere Größe
Karotte 1 Stk.
Glühlampe 1 Stk.
Salz Pfeffer Kräuter (Petersilie, Dill).
Kochzeit 30-40 Minuten

Kochvorgang:

Die Karkasse wird von innen gereinigt. Flossen, Schwanz und Kiemen müssen nicht entfernt werden.
Der Fisch wird in fließendem kaltem Wasser gewaschen.
Salz und Gewürze werden in der letzten Phase des Kochens der Fischsuppe hinzugefügt.
Kartoffeln schneiden 2-3 Stk. mittelgroße Würfel.
Karotte 1 Stk. auf einer mittleren Reibe gerieben.
1 Zwiebel fein gehackt.
Gemüse wird 10-15 Minuten gekocht.
Dann wird Fisch in die Gemüsebrühe gegeben und 15 Minuten gekocht.
Als nächstes werden Gewürze und Salz hinzugefügt.
Am Ende können Sie Dill und Petersilie hinzufügen.

Saibling bezeichnet aufgrund seiner Konsumeigenschaften ein diätetisches Gericht. Der richtige Kochprozess ermöglicht es Ihnen, seine Eigenschaften zu bewahren und die menschliche Gesundheit zu erhalten.

Einhundert Gramm Saibling enthalten bereits den Tagesbedarf an Vitamin E. Besonderen Wert erlangt Charr bei Schwangeren, Kindern und auch Menschen im Alter.

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Saibling ist ein Vertreter der Lachsfamilie mit zartem, saftigem, scharlachrotem Fleisch, das für diese Art charakteristisch ist. Dieser Fisch hat einen unbestreitbaren Vorteil nicht nur gegenüber seinen Artgenossen, sondern auch gegenüber anderen Bewohnern der Wasserwelt: Der Saibling hat fast keine Schuppen, was ihn sehr bequem zu kochen macht. Und die geringe Größe ermöglicht es Ihnen, ganze Saiblinge mit jedem Küchengerät zuzubereiten.

Mit einem geringen Kaloriengehalt von nicht mehr als 140 kcal eignet sich dieser Fisch für die diätetische Ernährung, er ist nicht so fettig wie Lachs oder Forelle, aber auch nicht trocken. Während des Garens wird die Fischhaut schnell gebraten, sie wird knusprig und ermöglicht es Ihnen, die Saftigkeit des Fleisches und all seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu bewahren.

Vorbereitung zum Kochen

Charr-Fisch wird besonders von kulinarischen Spezialisten geliebt, weil er sehr einfach zu schneiden und zuzubereiten ist. Folgen Sie einfach ein paar einfachen Schritten:

die Flossen und den Schwanz eines ganzen Fisches abschneiden;
kratzen Sie die Oberfläche mit einem Messer ab und entfernen Sie eine kleine Menge kleiner Schuppen.
die Eingeweide ausnehmen und entsorgen;
Sie können den Kopf abschneiden, wenn Sie ein Filet oder Steak bekommen möchten;
Um ein Steak zuzubereiten, schneiden Sie den Fisch quer über die Fasern in Portionen.
Wenn Sie ein Filet bekommen möchten, machen Sie einen sauberen Schnitt entlang des Kamms und trennen Sie das Fleisch von den Knochen.
Marinade gießen und 20 Minuten darin lassen;
fang an zu kochen.

Als Marinade werden in der Regel nicht nur Zitronensaft und Gewürze für Fisch verwendet. Lebensmittel wie Olivenöl, Sojasauce, Essig und Weißwein eignen sich gut dafür.

Kochmethoden

Charr ist gut, weil es sich während des Kochvorgangs praktisch nicht in seiner Größe verändert und seine nützlichen Eigenschaften nicht verliert. Trotz der Tatsache, dass kulinarische Spezialisten meistens mit einem ganzen Kadaver arbeiten, können Filet- und Saiblingsteaks nicht weniger lecker zubereitet werden.

Je nachdem, welches Gericht benötigt wird - diätetisch, festlich oder alltagstauglich, wird Saibling auf unterschiedliche Weise zubereitet:

gebraten und gebacken, bis sie in einer Pfanne, in einem Ofen oder einem Slow Cooker goldbraun sind;
Eintopf mit aromatischen Kräutern und Gemüse;
kochen Sie eine herzhafte und reichhaltige Fischsuppe;
diätetische Gerichte in einem Slow Cooker und einem Wasserbad zubereiten;
machen Sie erstaunlich duftende und gesunde Gerichte mit einer schönen braunen Kruste und köstlichen Streifen mit einer Grillpfanne oder Heißluftfritteuse;
geräuchert und gesalzen, um köstliche Snacks zuzubereiten, die jeden Feiertagstisch schmücken können.

Was aus char kochen

Dank der Vielfalt an Garmethoden gibt es viele Rezepte für Saiblingsgerichte. Vorspeisen, Salate, Toppings, Vor- und Hauptgerichte – all das lässt sich aus einem kleinen edlen Fisch zubereiten.

Es werden kleine Fische angeboten, die Sie ganz in jede Pfanne oder Form legen können. Ein solcher Fisch kann nicht nur gebraten oder gebacken, sondern auch mit verschiedenen Füllungen gefüllt werden.

Hier sind einige leckere Rezepte.

Gebratener Saibling

Das Braten dieses Fisches ist einfach und unkompliziert. Für ein solches Gericht ist es besser, Filet oder Steak zu verwenden.

Grundrezept zum Kochen:

den Fisch marinieren;
paniert in Mehl, Ei, Semmelbröseln oder in Teig getaucht, das macht das Fleisch saftiger;
in wenig Öl goldbraun braten.

Erste Mahlzeit

Traditionelle Fischsuppe wird aus Saibling zubereitet. Die Brühe wird aus Kopf und Schwanz gekocht, Gemüse und Müsli werden hinzugefügt und ganz am Ende, 10-15 Minuten vor dem Kochen, werden kleine Filetstücke geworfen. Bevor das Feuer ausgeschaltet wird, wird Wodka in das Ohr gegossen und Grüns hinzugefügt.

Ganzer Fisch im Ofen gebacken

Der Saibling wird normalerweise im Ganzen gebacken, damit er saftiger und gesünder wird. Der Fisch wird mit Gewürzen eingerieben, mariniert oder mit Sauerrahm, Olivenöl oder Mayonnaise überzogen. Zwiebel und Zitrone, in große Ringe geschnitten und auf Fisch ausgelegt, verleihen ein besonderes Aroma, obwohl ein solches Gericht mit verschiedenen Gemüsesorten zubereitet wird.

Zum Backen im Ofen können Sie Folie verwenden, wenn Sie befürchten, den Fisch zu übertrocknen. Garzeit 20-30 Minuten je nach Größe des Saiblings, plus 10 Minuten für eine schöne Kruste bei geöffneter Folie. Wagemutigere Köche bereiten Saiblinge auf dem Grill zu.

Das Gericht wird noch schmackhafter, wenn Sie den Fisch, bevor Sie ihn in den Ofen geben, mit Meeresfrüchten, Gemüse, Pilzen und anderen Füllungen füllen.

Geschmorter Saibling

Der Fisch wird in kleine Stücke geschnitten gedünstet, in verschiedenen Saucen - basierend auf Sauerrahm, Brühe, Mayonnaise oder Gemüse. Ein solches Gericht wird nicht nur auf dem Herd zubereitet, sondern auch mit Hilfe eines Slow Cookers.

Diätessen

Gedämpfte Saiblingsgerichte gelten als die nützlichsten. Ein solcher Fisch erweist sich als sehr zart, obwohl er seine Form nicht gut hält und in Stücke zerbrechen kann.

In einem Wasserbad wird Fisch 20 Minuten lang gekocht, manchmal werden Spargel, Brokkoli, Blumenkohl, Zwiebeln und anderes gesundes Gemüse hinzugefügt. Ebenso können Sie Saibling in einem Slow Cooker im „gedämpften“ Modus garen.

Snacks

Aus dem Saibling wird ein köstlicher Aspik gewonnen, der aus selbst gesalzenem Fisch geschnitten wird, schmückt jeden Tisch, außerdem wird dieser Fisch für Sandwiches, Kanapees, Salate, Törtchen und Brötchen verwendet, Pasteten und Pfannkuchen werden damit gefüllt.

Die Zubereitung von gesalzenem Fisch ist einfach. Dazu müssen Sie eine Salzlake aus Salz, Zucker, Pfeffer, Lorbeerblatt und Pflanzenöl zubereiten, Fischstücke in die Marinade geben, in eine separate Schüssel mit Deckel geben und mindestens 10 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Der so gesalzene Saibling kann eine Woche in der Kälte gelagert werden.

Für erfahrene Köche ist das Kochen von Saiblingen nicht schwierig, aber es schadet Anfängern nicht, ein paar wichtige Geheimnisse und Tricks für die Auswahl und Zubereitung dieses köstlichen Fisches zu lernen:

es ist besser, gekühlten als gefrorenen Fisch zu verwenden, um mehr Nutzen und Genuss aus dem Geschmack von Fischgerichten zu ziehen;
gefrorener Fisch wird langsam über mehrere Stunden auf der untersten Ablage des Kühlschranks aufgetaut;
bei leicht gefrorenem Fisch lässt sich das Filet leichter von den Gräten lösen;
Wenn der Saibling in Folie gekocht wird, müssen Sie ihn von oben öffnen, um 10 Minuten vor dem Ende der Garzeit eine schöne Kruste zu erhalten (sehr vorsichtig, um sich nicht die Hände mit Dampf zu verbrennen!);
Es ist besser, Saiblinge in Panade zu braten, damit sie saftiger werden.
Beim Kauf von gekühltem Fisch müssen Sie die Kiemen überprüfen, sie sollten eine blassrosa Farbe haben und eng am Körper anliegen.
wenn Sie Ihren Finger auf den Kadaver des Fisches drücken, sollte es keine Delle geben;
frische Saiblinge dürfen keinen Film auf den Augen haben;
Gefrorener Fisch kann nicht länger als sechs Monate gelagert werden.

Der im Ofen in Folie gebackene Saibling ist ein unglaublich leckeres Gericht. Wie Sie wissen, gehört er zum Lachs und kann als roter Fisch betrachtet werden. Das Fleisch der Schmerlen ist sehr zart, saftig und sehr schmackhaft. Natürlich ist es nicht mit Lachs zu vergleichen, aber die Tatsache, dass es um mehrere Größenordnungen besser ist als rosa Lachs, ist unbestreitbar. Die Zubereitung dieses Fisches ist sehr einfach und leicht, er ist normalerweise klein und es ist eine Freude, damit zu arbeiten. Und vielleicht am wichtigsten ist, dass es fast keine Schuppen hat, sodass es nicht schwierig sein wird, es für das Backen in Folie im Ofen vorzubereiten.

Zutaten:

ca. 1 kg verkohlen
1 Zitrone
1 große Zwiebel
Salz nach Geschmack
etwas Pflanzenöl
Grün

Kochmethode

Wir schneiden die Flossen vom Fischkadaver ab, trimmen den Schwanz ein wenig, reinigen die Innenseiten gut und schneiden die Kiemen heraus. Versuchen Sie beim Reinigen des Bauches, alle Blutgefäße gut zu reinigen. Die Saiblinge sind praktisch schuppenfrei, müssen aber dennoch vollflächig mit einem Messer gesäubert werden. Dann fetten wir es mit etwas Pflanzenöl ein, salzen es und bedecken es oben und innen mit dünn geschnittener Zitrone. Etwa eine Stunde einwirken lassen. Legen Sie nun die dünn geschnittene Zwiebel, ein paar Zitronenscheiben und den Fisch auf ein Blatt Alufolie. Wir wickeln alles ein und backen es 20-25 Minuten lang in einem gut auf 200 ° C vorgeheizten Ofen.

Dann die Folie vorsichtig auseinanderfalten (nicht mit Dampf verbrennen) und den Fisch weitere 10 Minuten offen im Ofen backen, nicht mehr, sonst verliert er seine Saftigkeit.

Servieren Sie den Saibling zusammen mit gebackenen Zwiebeln und Zitrone, während Sie fein gehacktes Gemüse hinzufügen. Guten Appetit.