Backe einen Honigkuchen. Kuchen "Honigkuchen" Schritt für Schritt Rezept mit Fotos

In einen Topf 2 Eier, 150 g Zucker, 120 g Honig (besser Buchweizen verwenden) und 85 g gute Butter (keine Margarine und keinen Aufstrich!) geben.

Auf mittlere Hitze stellen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Butter geschmolzen ist.

Fügen Sie 1 vollen Teelöffel hinzu. Limonade.

Schnell mischen. Die Masse wird leicht an Volumen zunehmen und aufhellen.

Vom Herd nehmen und 350 g gesiebtes Mehl hinzufügen.

Gut mischen.

In diesem Stadium ist der Teig ziemlich klebrig. Aber es sollte nicht flüssig sein! Nun sollte der Teig 10 Minuten auf dem Küchentisch liegen bleiben – „ruhen“ und „reifen“. Wenn der Teig nach dieser Zeit stark an den Händen und am Tisch klebt, fügen Sie etwas Mehl hinzu, nicht mehr als 50 g, da der Teig sonst zu dicht wird und sich nur sehr schwer ausrollen lässt.

Der fertige Teig muss in gleich große Stücke geteilt (oder einfach abgekniffen) werden. Ich bekomme 12 Kuchen mit 18 cm Durchmesser. Außerdem müssen Sie im Voraus Pergamentblätter (Backpapier) vorbereiten - je nach Anzahl der zukünftigen Kuchen.

Ausrollen und backen!

Bevor Sie mit dem Rollen beginnen, schalten Sie den Ofen ein. Kuchen für Honigkuchen müssen bei 180 Grad gebacken werden. Wir nehmen ein Stück Teig, kneten es und legen es auf ein mit Mehl bestäubtes Pergamentblatt.

Ausrollen.

Sehr dünn! Ca. 3 mm, fast bis auf die Lücken!

Und so - alle zukünftigen Kuchen. Wir stechen sie an mehreren Stellen mit einer Gabel ein. Sie können sie direkt auf dem Pergament übereinander legen, sie kleben nicht zusammen und warten ruhig, bis sie an der Reihe sind.

Wir backen einen oder mehrere Kuchen, je nachdem, wie viel Ihr Ofen zulässt. Meiner backt nur auf Medium optimal, daher backe ich meistens einen Kuchen nach dem anderen. Unten, unter das Backblech mit dem Kuchen, stelle ich immer einen Behälter mit Wasser, sonst brennt der Boden an. Kuchen werden sehr schnell gebacken, bis zu 5 Minuten. Achtung!

Wir nehmen den Kuchen heraus und schneiden ihn sofort in einen Teller (quadratisch oder rechteckig, wenn Sie den passenden Honigkuchen möchten). Speichern Sie die Schnitte.

Warm, der Kuchen ist ziemlich weich. Flauschig, leicht und weich! Sehen!

Also haben wir alle Kuchen gebacken!

Nimm sie vom Pergament. Normalerweise streiche ich es darauf, nachdem ich es in Form geschnitten habe, damit die gebackenen Kuchen nicht aneinander kleben :) Hier sind sie, unsere goldenen Honigschönheiten!

Kuchen einsammeln!

Für diesen Kuchen brauchen wir saure Sahne. Sie müssen es im Voraus tun, aber wie - ich habe es in der Post ausführlich erzählt und gezeigt. Ein hausgemachter Honigkuchen kann ohne Ring zusammengesetzt werden (wenn Sie beispielsweise selten Kuchen backen und den Honigkuchen nur aufnehmen, weil er keine spezielle Form benötigt), aber er ist zuverlässiger - schließlich darin. Ich empfehle es aus tiefstem Herzen: Es läuft nirgendwo etwas aus und der Kuchen wird garantiert gleichmäßig und schön! Also nehmen wir einen Ring (eine spezielle Süßware, einen Transformator oder eine abnehmbare Auflaufform), legen die Wände mit einem Film ab (ich habe einen Acetat, aber Sie können jeden verwenden, vor allem einen dichten, es wird sein schwierig, den anderen gleichmäßig an der Wand zu verteilen).

Wir stellen den Kuchen. Wir cremen es ein. Dann mehr Kuchen. Usw.

"- Honigkuchen. Heute stelle ich Ihnen das klassische Rezept für einen köstlichen, sehr beliebten Medovik-Kuchen vor.

Dies ist die Standardmethode zur Herstellung einer Schichttorte, die bei der Herstellung vieler Arten dieses Desserts verwendet wird.

Wie man es zu Hause kocht, was dafür benötigt wird, ich werde versuchen, den gesamten Kochvorgang Schritt für Schritt so detailliert wie möglich zu beschreiben.

Cake Honey, ein klassisches Rezept mit Kondensmilch

Dieser Kuchen wird mit Sahneschichten gebacken. Für seine Zubereitung benötigen Sie einen Ofen, einen Mixer, einen Mixer und verschiedene Arten von tiefen Gerichten sowie eine kleine Liste von Produkten, die fast jeder Haushalt oder das nächste Geschäft hat.

Zutaten:

Zum Testen:

Mehl - 300 - 500 gr.
Zucker - 200 gr.
Butter - 100 gr.
Honig - 2 EL. l.
Eier 2 Stk.
Soda - 1 TL

Für Sahne:

Butter - 300 gr.
Kondensmilch - 1 Dose
Walnüsse - 100 gr.

Mandelblättchen oder Schokolade zum Garnieren

So backen Sie einen Kuchen:

Wir backen Kuchen

Beginnen wir mit der Zubereitung von Desserts mit der Zubereitung von Kuchen, es wird neun davon geben.

Um den Teig zuzubereiten, verwenden wir die Wasserbadmethode, dazu gießen wir Wasser in einen Topf und bringen es zum Kochen.

Wir stellen die Schüssel auf die Pfanne, achten darauf, dass das Wasser nicht den Boden der Schüssel erreicht. Wir geben Butter in eine Schüssel, fügen Zucker hinzu und geben Honig hinzu. Wählen Sie Honig nach Ihrem Geschmack. Der Geschmack des Kuchens hängt von der Honigsorte ab.

Beim Erhitzen im Wasserbad alles gut mischen, dabei verbringt ihr 4-5 Minuten damit sich alles zu einer homogenen Masse auflöst.

Fügen Sie Soda hinzu, mischen Sie alles erneut, durch Hinzufügen von Soda sollte die Masse aufhellen und Volumen hinzufügen.

Nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasserbad und fügen Sie sofort die Eier einzeln hinzu, rühren Sie schnell um, damit die Eier in der heißen Mischung nicht kochen.

Nachdem Sie den Teig leicht abgekühlt haben, fügen Sie Mehl hinzu, in mehreren Portionen, rühren Sie jeweils um, Sie brauchen möglicherweise nicht mehr als 300 Gramm, achten Sie darauf, dass der Teig nicht sehr steil wird, dann werden die Kuchen weicher. Wir kneten den Teig mit unseren Händen fertig und fügen bei Bedarf etwas Mehl hinzu.

Wir machen aus dem Teig einen Anschein von Wurst und schneiden ihn in 9 gleiche Teile.

Aus jedem Teil rollen wir mit unseren Handflächen ein Brötchen.

Rollen Sie die zukünftigen Kuchen auf einem Backblech mit einer dünnen Schicht aus.

Schneiden Sie den Teig mit einem Teller oder einem zusammenklappbaren Ring kreisförmig aus.

Wir entfernen die Zutaten nicht, wir verwenden sie später zum Bestreuen, wir stechen mit einer Gabel über die gesamte Fläche des Kuchens.

Wir backen den Kuchen 3-5 Minuten im Ofen bei einer Temperatur von 200 Grad. Stellen Sie sicher, dass sie nicht brennen.

Schnell, während der Kuchen heiß ist und nicht zerbröckelt, die Zutaten entfernen und in eine separate Schüssel geben.

Vorsichtig den Kuchen selbst auf einen großen Teller legen.

Sahne machen

Wir machen Sahne. Die weiche Butter in eine saubere Schüssel geben und mit einem Mixer schlagen.

Weiter schlagen, gekochte Kondensmilch in einen Löffel geben und schlagen, bis sie cremig und homogen ist.

Mit einem Mixer zerkleinern wir zuerst die Walnüsse und dann unsere gebackenen Zutaten. Gießen Sie gehackte Reste in einen Teller und einige der Nüsse darin, mischen Sie - wir haben die Bestreuung vorbereitet.

Wer kennt den Honigkuchen nicht? Der beliebteste Kuchen, der in allen Konditoreien zubereitet und überall verkauft wird. Warum nicht zu Hause machen? Alles, was Sie brauchen, ist etwas zu essen und ein Bad, aber kein einfaches, sondern ein Wasserbad. Über alles in Ordnung!

Honigkuchen im Wasserbad - allgemeine Prinzipien des Kochens

Ein Wasserbad ist eine besondere Art der Erwärmung von Speisen, die sich durch ihre Zartheit auszeichnet. Die süße Mischung brennt nicht an, klebt nicht an den Wänden des Geschirrs und wird genau so, wie Sie es brauchen. Das Bad wird für Cremes, Teig, Zuckerguss verwendet. Es wird aktiv zur Herstellung von Honigkuchen verwendet, fast alle bekannten Rezepte erfordern eine empfindliche Erwärmung.

Grundregeln beim Kochen:

Alle Zutaten für den Kuchen müssen gewogen werden, es ist wichtig, das Verhältnis zu beachten, aber wenn der Teig schwach ist, können Sie mehr Mehl hinzufügen. Der Feuchtigkeitsgehalt variiert von Produkt zu Produkt.

Die Erwärmung der Honigmasse sollte kontrolliert erfolgen. Bei Überbelichtung wird der Teig dunkel und das Dessert bitter.

Kuchen können sofort auf einem mit Backpapier belegten Blech ausgerollt werden. Dann wird ein Deckel von der Pfanne auf die Schicht gelegt. Wählen Sie einfach einen Kreis mit geeignetem Durchmesser, alles Unnötige wird abgeschnitten. Oder auf dem Tisch ausrollen und schneiden, dann den Kuchen auf das Blech legen und auf ein Nudelholz wickeln.

Stechen Sie die Kuchen vor dem Backen mit einer Gabel ein, so vermeiden Sie Luftblasen und der Kuchen wird glatter.

Honigkuchen werden normalerweise im Ofen bei 180 gebacken, 2-3 Minuten reichen für dünne Kuchen. Daher ist es wichtig, den Ofen nicht zu verlassen, da Sie sonst den Kuchen leicht verbrennen können.

Sahne für Honigkuchen kann beliebig verwendet werden, sollte aber nicht ölig sein. Andernfalls werden die Kuchen schlecht durchnässt, das Dessert bleibt trocken.

Honigkuchen brauchen Zeit zum Einweichen. Unmittelbar nach dem Schmieren sind die Kuchen trocken. Das Dessert am besten am Vortag zubereiten oder mindestens 6 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Einfacher Honigkuchen im Wasserbad

Das Rezept für einen klassischen Honigkuchen im Wasserbad, das vielen Hausfrauen bekannt ist. Kuchen nach der Imprägnierung werden unglaublich zart, saftig und schmelzen im Mund.

Zutaten

Ein Glas Zucker;

550 g Mehl;

Soda 1 TL;

50 g Öl;

4l. Honig;

Sahne: 500 g fette Sauerrahm ein Glas Pulver.

Kochen

1. Wir schlagen die Eier auf. Wir nehmen sofort einen großen Topf oder eine Schüssel, die wir in ein Wasserbad stellen. Zucker gießen, fünf Minuten schaumig schlagen, eine Prise Salz werfen.

2. Honig hinzufügen, Öl und Soda werfen. Wir nehmen ein heißes Bad und fangen an zu kochen. Wir rühren ständig. Die Masse nimmt an Volumen zu, daher sollte die Schüssel groß sein.

3. Eine Viertelstunde kochen, bis die Farbe bräunlich wird. Wir nehmen es vom Feuer.

4. Gießen Sie ein Glas Mehl ein und mischen Sie es schnell. Jetzt können Sie den Rest des Mehls hinzufügen und den Teig kneten.

5. In 8 Teile teilen, die Kugeln rollen.

6. Nehmen Sie ein Nudelholz, rollen Sie dünne Kuchen aus und schneiden Sie sie. Wir backen auf einem Backblech mit Pergament. Die Kuchen sind schnell zubereitet, also rollen wir gleich den zweiten aus.

7. Wir sammeln Reste, Sie können einen neuen Kuchen ausrollen. Aber ein Teil davon muss nur gebacken, abgekühlt und zerbröselt werden. Wir kühlen alles.

8. Wir nehmen dicke Sauerrahm, damit sich die Sahne nicht ausbreitet, mit Pulver mischen.

9. Schmieren Sie alle Honigkuchen. Streuen Sie die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Krümeln aus Fetzen.

Honigkuchen im Wasserbad "Pariser Cocktail"

Ich schüttele eine köstliche, zarte Version eines Honigkuchens in einem Wasserbad mit einem sehr romantischen und raffinierten Namen. Der Nachtisch ist relativ einfach.

Zutaten

0,5 kg Mehl;

3l. Honig;

Zucker 150 g;

7 g Soda;

180 g Wasser;

30 ml Öl.

Für Sahne:

600 g Milch;

Sl. Öle 0,25 kg;

Eier - 3 Stück;

100 g Nüsse;

200 g Zucker;

10 g Mehl.

Kochen

1. Wir stellen den Behälter auf ein heißes Bad. Honig, Zucker, Wasser hinzufügen. Fast zum Kochen bringen. Sobald die Blasen verschwinden, vom Herd nehmen, Soda mit Mehl hinzufügen. Zuerst schnell mit einem Löffel kneten, dann alles mit den Händen. Teilen Sie den gesamten resultierenden Teig in 6 Teile,

2. Aus jedem Stück einen Kuchen ausrollen, auf einem Backblech bei 200 Grad goldbraun backen.

3. Für die Sahne die Eier schlagen, mit Mehl vermischten Zucker hinzufügen. Nach dem Auflösen führen wir Milch ein, gießen Vanille. Wir stellen die Sahne auf den Herd. Wir erhitzen vorsichtig, damit die Masse nicht brennt, ständig umrühren. Sobald sie dicker wird. Wir filmen.

4. Butter einweichen, zur abgekühlten Sahne geben.

5. Schmieren Sie die abgekühlten Honigkuchen.

6. Rösten Sie die Nüsse. Sie können es vor oder nach dem Backen des Honigkuchens im Ofen trocknen. Wir hacken, streuen den Pariser Kuchen und lassen ihn 5 Stunden ziehen.

Honigkuchen im Wasserbad "Ryzhik"

Ein weiteres bekanntes Rezept für Honigkuchen im Wasserbad. Ryzhik etwas anderen Geschmack. Die Sahne wird aus Sauerrahm mit Butter und Kondensmilch hergestellt, die weiß oder gekocht sein kann.

Zutaten

0,23 kg Zucker;

2 TL Limonade;

Mehl 490 g;

Honig 3 Liter;

100 g Öl;

Für die Sahne verwenden wir 0,35 kg der folgenden Zutaten: Butter, Kondensmilch, Sauerrahm.

Kochen

1. Butter und die Hälfte des Zuckers in eine Schüssel geben. Wir stellen ein Wasserbad ein und erhitzen es, bis es aufgelöst ist. Honig hinzufügen, weitere fünf Minuten erhitzen, Soda hinzugeben, schnell umrühren und entfernen. Lassen Sie die Masse etwa fünf Minuten stehen.

2. Während dieser Zeit müssen Sie den restlichen Zucker mit Eiern mischen und zu einem guten Schaum schlagen.

3. Kombinieren Sie Eier und Honigmischung, gießen Sie Mehl ein und kneten Sie den Teig.

4. Wir teilen die Masse in 6-8 Teile, machen Kuchen und backen bis sie goldbraun sind. Vorsichtig entfernen, da sie sehr weich sind. Abkühlen.

5. Während die Kuchen abkühlen, die weiche Butter gut schlagen. Nehmen Sie dazu das Produkt einfach vorher aus dem Kühlschrank.

6. Fügen Sie dem Öl Kondensmilch bei Raumtemperatur und dann saure Sahne hinzu. Das alles machen wir beim Schlagen der Sahne.

7. Wir schichten die Kuchen. Den Kuchen in der Kälte ziehen lassen.

Honigkuchen im Wasserbad "Chocolate"

Variante des Schokoladenhonigkuchens. Was auch eine Erwärmung im Wasserbad erfordert. Die Kuchen sind auch sehr weich, zart und gut mit Sahne gesättigt. Die Creme wird als einfacher Pudding in Milch zubereitet, jedoch mit der Zugabe von dunkler Schokolade.

Zutaten

10 g gewöhnliches Soda;

Zucker 180 Gramm;

0,05 kg Öl;

25 Gramm Kakao;

Mehl 0,4 kg;

2 Löffel Honig.

Milch einen halben Liter;

Ein paar Eier;

Zucker 180 Gramm;

150 g Öl;

Ein Schokoriegel;

Mehl 40 Gramm;

Kochen

1. Kombinieren Sie Kakao mit Mehl. Butter mit Honig und Zucker mischen, in ein Wasserbad geben. Eier separat aufschlagen. Honig und Butter schmelzen, Masse erhitzen, bis sich die Farbe ändert. Wir entfernen, setzen Soda ein und warten ein paar Minuten, nicht mehr. Gießen Sie nun die Eier. Und dann die Mehlmischung ausgießen, einen steilen Teig machen.

2. In Stücke teilen, Kuchen auf einer bemehlten Fläche ausrollen, schneiden, auf ein Backblech legen, backen.

3. Sahne kochen. Zucker und Mehl mischen, Milch und Eier hinzufügen, mit einem Mixer schlagen und auf den Herd stellen, gehackte Schokolade hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Schokolade schmilzt und die Sahne eindickt. Abkühlen lassen, weiche Butter hinzufügen.

4. Die abgekühlten Kuchen mit gekühlter Sahne bestreichen und mit Nüssen bestreuen. Um Geld zu sparen, können Sie ihre Mischung mit Krümeln einnehmen. Wir gehen für sechs Stunden.

Honigkuchen in einem Wasserbad mit Wodka

Wunderbares Kuchenrezept. Wodka und Honig sind gute Freunde, sie helfen, ein einzigartiges Dessert zuzubereiten. Die Sahne ist gewöhnliche saure Sahne, aber Sie können jede andere nehmen.

Zutaten

60 g Öl;

390 g Mehl;

5 g Soda;

2 TL Wodka;

2 Löffel Honig;

160 Gramm Zucker.

400 g Sauerrahm;

170 g Pulver.

Kochen

1. Wir werfen alle Zutaten außer Mehl in die Pfanne. Rühren, in ein Wasserbad geben, erhitzen, bis die Schaumbildung und Auflösung aller Komponenten erhöht ist.

2. Vom Herd nehmen, nach 10 Minuten Mehl hinzufügen, den Teig kneten.

3. Wir machen gewöhnliche dünne Kuchen und teilen den Teig in 6 Stücke. Die Beilagen separat backen und dabei stärker bräunen.

4. Mischen Sie die Zutaten der Creme.

5. Die abgekühlten Honigkuchen damit bestreichen.

6. Reiben Sie die Zutaten in Krümel, streuen Sie den Honigkuchen. Den Kuchen einige Stunden ruhen lassen.

Honigkuchen im Wasserbad "Zwei Cremes"

Eine Variante eines sehr leckeren Kuchens mit zwei Sahnesorten. Die gewöhnlichen dünnen Kuchen werden gebacken, aber mit einer etwas anderen Technologie. Fladen werden abwechselnd mit unterschiedlichen Füllungen geschichtet. Es wird unglaublich lecker!

Zutaten

600 g Zucker;

150 ml Honig;

250 Gramm Butter;

500 g Sauerrahm;

Bank von Kondensmilch;

10 g Soda;

600 g Mehl.

Kochen

1. Wir mischen 300 g Zucker und Eier in einem Topf, fügen den gesamten Honig und 50 g Öl hinzu. Wir gießen Soda ein. Wir schicken es in ein Wasserbad, erwärmen es und rühren ständig um. Sobald die Masse gut schäumt und dunkler wird, ein Glas Mehl angießen, umrühren und herausnehmen. Mehr Mehl hinzufügen, mischen.

2. Teilen Sie den Teig in kleine Stücke. Wir rollen 6-7 Kuchen daraus aus, backen.

3. Wir bereiten eine Sahne aus Sauerrahm und dem restlichen Zucker zu. In einer anderen Schüssel Butter mit Kondensmilch schlagen. Beide Massen können Sie mit Vanille abschmecken.

4. Schmieren Sie den Boden des Tellers mit Sauerrahm, legen Sie den Kuchen darauf und streichen Sie ihn darüber. Wir überziehen den nächsten Kuchen mit Kondensmilch. Wir wechseln uns ab.

5. Am Ende beide Sahnesorten mischen, die Oberseite des Kuchens einfetten und die Seiten bedecken, alles mit gehackten Resten bedecken, Sie können mit Nüssen bestreuen.

Versuchen Sie nicht, natürlichen Honig durch Melasse oder Sirup zu ersetzen, es wird kein Honigkuchen mehr sein und es geht nicht einmal um das Aroma. Nur echter Honig macht den Kuchen zart, verleiht ihm eine besondere Struktur und nimmt ihm Dehnbarkeit.

Sie müssen Honigkuchen nicht vom Kuchen sammeln. Zuerst müssen Sie die Sahne auf dem Teller verteilen. Diese Technik macht alle Kuchen getränkt.

Der Teig für den Honigkuchen kann nicht gelagert werden, nach dem Einfrieren verliert er seinen Geschmack und seine Weichheit. Wenn die Kuchen nicht mehr benötigt werden und Teig vorhanden ist, einfach große Schichten ausrollen und backen oder Plätzchen backen. Backen kann in jedes Dessert gegeben werden, zum Beispiel Schokoladenwurst oder Kartoffelkuchen.

Schritt 1: Mehl vorbereiten.

Das Mehl in ein Sieb geben und über eine mittelgroße Schüssel sieben. Wenn Sie möchten, dass die Kuchen zart sind und fast in Ihrem Mund schmelzen, empfehle ich Ihnen, dieses Verfahren durchzuführen. Dank dessen ist das Mehl tatsächlich mit Sauerstoff gesättigt, wodurch der Teig fast luftig und klumpenfrei wird.

Schritt 2: Bereiten Sie die Butter für den Teig vor.

Die Butter auf ein Schneidebrett geben und mit einem Messer in kleine Stücke schneiden. Dann bringen wir die zerkleinerte Komponente in eine Schüssel mit feuerfestem Medium und fahren sofort mit der Zubereitung des Teigs fort.

Schritt 3: Kuchenteig im Wasserbad zubereiten.

Füllen Sie einen mittelgroßen Topf mit kaltem Wasser und stellen Sie ihn auf hohe Hitze. Aufmerksamkeit: Damit die Flüssigkeit schneller kocht, kannst du den Behälter mit einem Deckel abdecken. Unmittelbar danach befestigen wir den Brenner und beginnen mit der Zubereitung des Teigs.
Wir geben Zucker und Honig in eine feuerfeste Schüssel mit Butterstückchen und stellen sie auf die Pfanne, aber halten Sie die Struktur unbedingt mit Küchenstiften fest, damit nichts herunterfällt. Rühren Sie die Zutaten ständig mit einem Esslöffel um und bringen Sie sie in einen flüssigen Zustand. Es dauert in der Regel ca 4–5 Minuten. Übrigens löst sich Zucker nicht vollständig auf, sondern irgendwo zu 50-70%, wie es sein sollte.
Gießen Sie als Nächstes Backpulver hierher und rühren Sie weiter um 1 Minute.

Schalten Sie nun den Brenner aus, nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasserbad und stellen Sie sie beiseite. Brechen Sie die Eierschalen mit einem Messer auf und gießen Sie das Eigelb mit den Proteinen in die heiße Mischung. Wichtig: gleich danach alles mit einem Schneebesen oder Mixer auf niedriger Stufe schlagen, damit sich die letzten Zutaten nicht aufrollen. Wir sollten eine homogene, noch flüssige Masse erhalten.

Dann in kleinen Portionen in eine Schüssel geben. 300 Gramm(nicht mehr benötigtes) Mehl gesiebt und alles parallel mit improvisierten Geräten weiter geschlagen, damit keine Klumpen entstehen.
Jetzt wickeln wir den Behälter mit Frischhaltefolie ein und stellen ihn in den Kühlschrank. für 20–30 Minuten. Den Teig etwas ruhen lassen.

Schritt 4: Bereiten Sie die Kuchenschichten vor.

Wenn der Teig aufgegossen ist, nehmen wir ihn aus dem Kühlschrank und legen ihn mit etwas Mehl zerkleinert auf den Küchentisch. Von oben bestreuen wir es auch mit einer lockeren Mischung und beginnen mit dem Backen der Kuchen. Mit sauberen Händen reißen wir ein Stück von der Gesamtmasse ab, damit wir im Allgemeinen bekommen 8–9 gleiche Teile, und rollen sofort Bälle aus ihnen heraus. Wir verteilen sie auf einer mit Mehl zerkleinerten ebenen Fläche und schalten den Ofen ein. Wenn es auf Temperatur erwärmt wird 200 Grad, fahren Sie mit der Bildung von Kuchen fort.

Wir decken den Küchentisch mit einem Stück Backpapier ab, bestreuen ihn mit etwas Mehl und legen die erste Teigkugel darauf. Mit einem Nudelholz so dünn wie möglich zu einem Kuchen ausrollen. Dann bedecken wir die Schicht mit einem großen flachen Teller (der Behälter sollte den geplanten Maßen der Kuchen entsprechen) und ziehen den Rand mit einem Messer um. Wir bekommen einen Kreis und Teigreste. Wir lassen alles. Jetzt stechen wir den Kuchen an mehreren Stellen mit einer Gabel ein, damit der Teig beim Backen nicht aufquillt. Schieben Sie das Stück Papier vorsichtig auf ein Backblech und stellen Sie den Behälter auf die mittlere Ebene in den Ofen. Zubereitung des ersten Kuchens für 3-5 Minuten bis es braun wird. Unmittelbar danach nehmen wir das Backblech mit Küchenstiften aus dem Ofen und legen den gebackenen Teig vorsichtig auf einen speziellen Grill und die Zutaten auf einen sauberen Teller. Wichtig: Wenn Sie den Kuchen direkt auf dem Papier abkühlen lassen, ist es schwierig, ihn davon abzureißen. Damit der Teig aber nicht zu bröckeln beginnt, unbedingt mit einem dünnen Küchenspatel aufhebeln. Dann wird hundertprozentig alles klappen! Jetzt wiederholen wir den gleichen Vorgang von Anfang bis Ende mit den restlichen Teigbällchen und fahren erst danach mit der Zubereitung der Creme fort.

Schritt 5: Bereiten Sie die Butter für die Sahne vor.

Während wir die Kuchen zubereiten, könnt ihr parallel die Butter zubereiten. Da wir diese Komponente in einem weichen Zustand benötigen, um die Creme zuzubereiten, legen Sie sie unbedingt auf ein Schneidebrett und hacken Sie sie mit einem Messer in kleine Stücke. Als nächstes stellen Sie sie auf eine freie Untertasse und lassen Sie sie beiseite. Aufmerksamkeit: Beschleunigen Sie diesen Vorgang auf keinen Fall mit einer Mikrowelle! Dies kann die Struktur der Butter beeinträchtigen und die Sahne funktioniert einfach nicht.

Schritt 6: Sahne für den Kuchen zubereiten.

Wenn die Butter Raumtemperatur hat, geben Sie sie aus der Untertasse in eine freie mittelgroße Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit auf, bis sie schaumig ist.
Weiterhin mit improvisiertem Inventar arbeiten, in mehreren Ansätzen ( 4–5 ) gekochte Kondensmilch hinzufügen. Anschließend sollten wir eine homogene üppige Creme von dichter Konsistenz erhalten.

Schritt 7: Bereiten Sie die Walnüsse vor

Die Walnüsse in eine Mixschüssel geben und bei mittlerer Geschwindigkeit zu feinen Krümeln mahlen.
Dann schieben wir die fein gehackten Zutaten in zwei kleine Schüsseln, aber so, dass die Behälter gleichmäßig gefüllt sind.

Schritt 8: Teigreste vorbereiten.

Die Teigreste in die tiefe Schüssel des Mixers geben und alles auf mittlerer Stufe zu einer homogenen feinen Krume zermahlen.
Dann in eine der Schalen mit gehackten Nüssen gießen und alles mit einem Esslöffel gründlich vermischen.

Schritt 9: Honigkuchen im Wasserbad zubereiten.

Wir legen den ersten abgekühlten Kuchen zum Servieren auf eine flache Schüssel und fetten ihn mit einem Küchenspatel gleichmäßig ein 1/8–1/9 Teil Creme. Nun alles mit etwas gehackten Walnüssen bestreuen und mit einem zweiten Kuchen belegen. Wir wiederholen den Vorgang von Anfang bis Ende, bis alle Bestandteile des Kuchens fertig sind.

Wir fetten auch die Oberseite und die Seiten des Backens mit Sahne ein und bestreuen sie dann mit Walnuss-Sand-Krümeln.

Nun kann der Kuchen nach Belieben mit Mandelblüten, ganzen Nüssen oder Schokoladenstückchen dekoriert werden. Ich hatte gefrorene Himbeeren und Kirschen zur Hand, also habe ich sie verwendet. Stellen Sie das Gericht am Ende zum Aufbrühen in den Kühlschrank 6-12 Stunden. Aufmerksamkeit: Je länger der Kuchen an einem kalten Ort bleibt, desto besser wird der Kuchen einweichen und das Gebäck wird weich und sehr zart.

Schritt 10: Honigkuchen im Wasserbad servieren.

Den fertigen Honigkuchen servieren wir zusammen mit duftendem Tee oder Kaffee zum Desserttisch.

Das Gebäck ist sehr lecker, aber auch sättigend, also warnen Sie Ihre Gäste im Voraus, damit sie in ihren Mägen mehr Platz für Süßigkeiten lassen. Genießen!
Guten Appetit allen!

Um den Teig im Wasserbad zuzubereiten, müssen Sie darauf achten, dass der Boden der Schüssel nicht mit kochendem Wasser in Berührung kommt. Dazu müssen Sie fast den gleichen Durchmesser des Randes der Pfanne und des Bodens des ersten Behälters wählen;

Halten Sie sich bei der Zubereitung des Teigs unbedingt an die Proportionen der Zutaten und fügen Sie kein weiteres Mehl hinzu, da die Kuchen sonst zu Eichenholz werden und einfach nicht in die Sahne einweichen. Die Sache ist, dass die warme Masse die lockere Mischung sehr gut aufnimmt, so dass es Ihnen scheint, dass der Teig nicht dicht genug ist. Nachdem es aufgegossen wurde, erhält es die gewünschte Konsistenz und dank dessen wird der Kuchen gut gelingen;

Damit der Kuchen im Kühlschrank nicht mit Fremdgerüchen gesättigt ist, versuchen Sie, einen Behälter zu finden, der den Teig abdecken kann, ohne seine Ränder und seine Oberseite zu berühren.

Wir können mit Sicherheit sagen, dass der Medovik-Kuchen in der Sowjetzeit alle Rezepte für hausgemachtes Festtagsbacken an Popularität übertroffen hat. Seitdem sind einige der leckersten und einfachsten klassischen Kuchenrezepte bekannt – mit Sauerrahm, Kondensmilch und Vanillesoße. Alle von ihnen sind in Bezug auf den zarten Honiggeschmack gleich. Dann teilten wir Rezepte wie eine Art Schatz und ahnten nicht, dass der Koch von Kaiser Alexander I. ein mit Honig getränktes Dessert hatte.

Jetzt wird sich niemand mehr an den Namen des Konditors erinnern, aber das Meisterwerk blieb bei uns, entzückend und entzückend. Ich hoffe, dass die vorgeschlagenen detaillierten Schritt-für-Schritt-Fotorezepte Ihnen bei der Bewältigung der Aufgabe helfen werden.

Der leckerste Honigkuchen - ein klassisches Sauerrahmrezept

Ein Klassiker ist das Rezept, nach dem zu Sowjetzeiten ein Kuchen zu Hause zubereitet wurde. Es wurde mit Sauerrahm gemacht, sehr einfach und lecker. Wenn Sie sich erinnern, nannten ihn viele oft "Ginger". Aber es stellt sich heraus, dass der kaiserliche Koch, der auf die Idee kam, Kuchen mit Honig zu backen und mit Sahne zu tränken, Sauerrahm gemacht hat.

Ihr braucht für Kuchen:

Eier - ein paar Stücke.
Salz - eine Prise.
Butter - 100 gr.
Honig - 2 EL. Löffel.
Soda - ein kleiner Löffel.
Zucker - 220 gr.
Mehl - 400 gr.

Für saure Sahne:

Öl - 250 gr.
Puderzucker - 200 gr.
Saure Sahne, Fett - 300 gr.

Rezept mit Foto Schritt für Schritt

Zunächst müssen Eier in einem Topf mit einer Prise Salz und einem Süßstoff gemischt werden - alles mit einem Schneebesen (Mixer) schlagen.

Legen Sie die Butter, Honig auf die Eier, stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze.

Die Masse zum Kochen bringen, aber auf keinen Fall kochen lassen, da sonst die Eier schnell gerinnen. Bewegen Sie sich nicht vom Herd weg, rühren Sie ständig den Inhalt des Topfes um.

Topf vom Herd nehmen, Soda hineingießen. Beginnen Sie kräftig zu rühren. Bald werden Sie feststellen, dass die Masse an Volumen zuzunehmen begann. Dies ist Soda und Honig reagiert. Hören Sie nicht auf, bis das Soda fertig ist.

Lassen Sie die heiße Honigmasse einige Minuten einwirken. Allmählich beginnt der Schaum zu sinken. Dies ist ein Signal, den Teig weiter zu kneten. Beginnen Sie nach und nach mit der Zugabe von Mehl.

Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr Mehl oder etwas weniger als die angegebene Menge, sehen Sie sich die Situation an. Aber ich rate nicht, mehr hinzuzufügen, als das Rezept sagt. Der heiße Teig bleibt zunächst an Ihren Handflächen kleben. Aber nach dem Liegen im Kühlschrank kühlt die Mischung ab, die Konsistenz wird ziemlich dicht, die Klebrigkeit verschwindet.

Rühren Sie den Teig zuerst mit einem Löffel um. Wenn dies schwierig wird, gehen Sie zur Arbeitsfläche des Tisches.

Arbeite weiter mit deinen Händen. Der Teig wird ziemlich weich. Mehl nach und nach einstreuen, sonst verstopft die Masse mit Mehl, sie wird dicht.

Rollen Sie den fertigen Teig wie auf dem Foto zu einer Wurst. Teilen Sie durch die erforderliche Anzahl von Kuchen. Sie können die Wurst in 6,8, 10 Teile schneiden. Ich teile lieber in 10 Teile, weil dünne Kuchen schneller gebacken werden, besser in Sahne eingeweicht. Dadurch wird der Kuchen zarter.

Die Wurst schneiden, aus jedem Teil ein Brötchen formen.

Legen Sie sie auf einen mit Mehl bestäubten Teller. Schicken Sie es auf das Regal des Kühlschranks, um sich eine Stunde lang "auszuruhen". Während dieser Zeit wird die Masse endlich „greifen“, sie wird dicht, es wird einfach sein, damit zu arbeiten. Sie können den Teig zu einem früheren Zeitpunkt der Zubereitung abkühlen, bevor Sie ihn in Kugeln teilen. Aber ich bevorzuge diesen Weg.

Nehmen Sie die Rohlinge nach einer Stunde aus dem Kühlschrank. Die Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben. Rollen Sie das Brötchen zu einem dünnen Kuchen aus. Dann mit einem Ring mit 20 cm Durchmesser den Rohling für die Torte ausstechen. In Ermangelung eines Spezialwerkzeugs können Rohlinge mit einer Platte mit geeignetem Durchmesser geschnitten werden.

Entfernen Sie die Zutaten nicht, sie müssen zusammen mit den Kuchen gebacken werden. Achten Sie darauf, den Boden rundherum mit einer Gabel einzustechen, damit der Teig im Ofen nicht zu stark brodelt.

Backen Sie die Kuchen bei 170 ° C. Das Backen erfolgt sehr schnell, nicht länger als 5 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Das Schöne am Honigkuchen ist, dass man die Kuchen im Voraus backen kann. In Frischhaltefolie gewickelt an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren und innerhalb von 1-2 Wochen aufbrauchen. Das heißt, es besteht die Möglichkeit, sich im Voraus auf die festlichen Aufgaben vorzubereiten und Gäste zu treffen.

Kommen wir zur Sahne. Butter mit Puderzucker mischen, mit einem Mixer schlagen. Fünf Minuten bei hoher Geschwindigkeit arbeiten, bis die Mischung schaumig ist. Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen, sie sollte Zimmertemperatur haben, weich.

Die Creme gleichmäßig auf den Kuchen verteilen. Vergessen Sie nicht, ein paar Löffel zum Beschichten der Seiten des Honigkuchens zu lassen.

Wir sammeln den Kuchen. Legen Sie Frischhaltefolie oder Papier auf einen Servierteller, wie auf dem Foto gezeigt. Etwas Sahne in die Mitte träufeln, damit das Motiv nicht verrutscht.

Kuchen übereinander legen, Sahne verteilen.

Die Seite mit Sahne bedecken, damit der Kuchen gleichmäßig eingeweicht wird.

Mahlen Sie die Kuchenstücke in nicht zu kleine Krümel. Die Oberseite bestreuen und die Seiten dekorieren – dies ist eine klassische Honigkuchendekoration. Optional können Sie Beeren, Nüsse und Schokoladenstückchen hinzufügen.

Es bleibt, das Papier vorsichtig herauszuziehen. So bleibt der Teller nach dem Zusammenbau des Honigkuchens sauber.

Köstlicher klassischer Honigkuchen mit Pudding

„Honigflaum“, wie Honigkuchen auch genannt werden, wird mit Puddingcreme bestrichen und wird weich, zart und mit einem köstlichen Honigaroma. Es schneidet leicht wie Butter und schmilzt buchstäblich in Ihrem Mund, und das Rezept ist obszön einfach.

Du wirst brauchen:

Eier - 2 Stk.
Honig - 2 Bol. Löffel.
Zucker - ein Glas (250 gr.).
Mehl - 0,5 kg.
Öl - 50 gr.
Backpulver - ein kleiner Löffel.

Für Pudding nimm:

Milch - 0,5 Liter.
Zucker - 150-200 gr.
Eier - 2 Stk.
Mehl - 50 gr. (2 Löffel).
Vanillezucker.
Öl - 100 gr.

Schritt für Schritt Rezept:

Eier mit Zucker in einen Topf geben, schlagen. Fügen Sie weiche Butter, Honig hinzu und schlagen Sie weiter.
Bei mäßiger Hitze unter ständigem Rühren warten, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Schalten Sie das Feuer aus, fügen Sie Backpulver hinzu. Kräftig umrühren, bis sich das Volumen verdoppelt.
Mehl in kleinen Mengen unterrühren. Allmählich beginnt die Masse abzukühlen und zu verdicken. Nach dem Abkühlen die Masse auf die Arbeitsfläche übertragen. Mit den Händen weiterkneten, bis der Teig weich und geschmeidig ist.
Den Teig in 8-10 gleiche Teile teilen. Zu Kugeln rollen und auf einen bemehlten Teller legen. Mit Folie umwickeln, eine Stunde ins Kühlschrankregal stellen.
Sahne aufbrühen. Gießen Sie das Mehlprodukt in die Pfanne, schlagen Sie die Eier ein und fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, die in der Rezeptliste angegeben sind, außer Milch und Butter. Aufsehen.
Milch langsam zugeben, Sahne zu einer homogenen Masse verrühren.
Auf einem kleinen Feuer zum Kochen bringen. Rühren Sie den Inhalt kräftig um, heben Sie besonders oft die Masse von unten an, um Klümpchen aufzubrechen. Beachten Sie den Beginn des Kochens - nehmen Sie den Topf vom Brenner.
Fügen Sie dem Inhalt heißes Öl hinzu. Denken Sie daran, dass es warm gelegt wird. Nach dem Mischen die Schüssel mit der Creme mit einer Folie abdecken, da sich sonst beim Abkühlen ein Film bildet. Auf Raumtemperatur abkühlen.
Honigkuchen ausrollen. Backen Sie bei 170-180 ° C für buchstäblich 3-4 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Zeit hängt von der Leistung des Ofens ab.
Sofort auf den gewünschten Durchmesser schneiden, ohne die Krümel wegzuwerfen.Den Besatz nicht festziehen, da der Kuchen sonst zerbröckelt (Sie können ihn vor dem Backen schneiden, wie im ersten Rezept).
Honigkuchen mit Sahne bestreichen. Arbeiten Sie an den Seiten.
Großzügig mit zerkleinerten Krümeln bestreuen, die nach dem Trimmen übrig bleiben. Verzieren Sie die Oberseite und die Seiten. Der Rest der Kuchendekoration ist Ihnen überlassen. Lassen Sie das Dessert ein paar Stunden einweichen.

Kuchen Medovik - ein einfaches klassisches Rezept mit Kondensmilch

Die Besonderheit dieses Rezepts besteht darin, dass der Teig in einem Wasserbad gekocht wird. Alternativ ist es zulässig, fertig gekochte Kondensmilch als Sahne zu verwenden.

Für den Teig nehmen:

Mehl - 300-500 gr.
Honig - 2 EL. Löffel.
Öl - 100 gr.
Eier - 2 Stk.
Soda - ein kleiner Löffel.
Zucker - 0,2 kg.

Für Kondensmilchcreme:

Kondensmilch ist ein Standardglas.
Öl - 0,3 kg.
So dekorieren Sie das Dessert:
Walnüsse - eine Handvoll.
Schokoladenstückchen, Mandelblätter.

Wie man einen köstlichen Honigkuchen macht:

Gießen Sie heißes Wasser in die Pfanne, schalten Sie das Gas ein. Eine Schüssel darauf stellen. Achten Sie darauf, dass das Wasser aus dem Topf nicht den Boden der Schüssel berührt.
Honig, Butter, Zucker in eine Schüssel geben, umrühren.
Natron hinzufügen und weiter rühren. Wenn sich der Zucker auflöst, nehmen Sie die Schüssel aus dem Bad.
Geben Sie die Eier hinein, schlagen Sie eines nach dem anderen auf und schlagen Sie die Masse kräftig mit einem Schneebesen auf.
Als nächstes fangen Sie an, Mehl hinzuzufügen. Schnell zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten.
Mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie abgedeckt 30-60 Minuten kühl stellen.
Nach der erforderlichen Zeit den gekühlten Teig entfernen und in gleiche Stücke teilen.
In runde Kugeln rollen, jede zu einem Kuchen rollen. Schneiden Sie einen Kreis mit einer beliebigen runden Form aus.
Die Oberfläche der Kekse mit einer Gabel einstechen. 3-4 Minuten bei 180°C backen.
Zur Imprägnierung eine Creme herstellen, indem zuerst die im Bad aufgeweichte Butter geschlagen wird. Dann nach und nach Kondensmilch hinzufügen, gut mit einem Mixer arbeiten, was zu einer süßen, homogenen Masse führt.
Es bleibt, Honigkuchen zu schmieren, sie in einen Kuchen zu legen. Dann die Seiten der Struktur mit Sahne einfetten, nach Tradition mit Bröseln, Nüssen, Schokolade dekorieren. Ich rate Ihnen, die Krümel von Abfällen und Nüssen in einem Mixer zu hacken und zu mischen.
Für eine hochwertige Imprägnierung den Honigkuchen mindestens 2 Stunden stehen lassen.

Sahneeis für Honigkuchen

Ich biete ein weiteres Rezept für eine Creme zum Schmieren von hausgemachten Honigkuchen an. Das ist Sahneeis oder Diplomat.

Für Sahneeis:

Sahne - 200 ml.
Milch - 400 ml.
Kristallzucker - 180 gr.
Ei.
Öl - 100 gr.
Maisstärke - 3 große Löffel mit Rutsche.

Die Zubereitung der Creme ist einfach: Fügen Sie die Komponenten nacheinander hinzu und schlagen Sie jedes Mal, bis sie glatt sind.

Videorezept von Olga Matvey mit Schritt-für-Schritt-Empfehlungen für die Zubereitung des köstlichsten Medovik. Lassen Sie Ihre Kuchen erfolgreich sein und Ihre Verwandten stolz auf Ihr Können sein!