Mango hat in unseren Märkten und Geschäften große Popularität erlangt. Die meisten Leute mochten es weich, süß und ungewöhnlicher Geschmack. Das zarte und saftige Fruchtfleisch ist anders als jede andere Frucht, an die wir gewöhnt sind. Besonders seit Frischer Saft oder jedes Gericht damit wird definitiv nicht nur lecker, sondern auch mega-gesund! Diese Frucht enthält viele Mineralien, Vitamine und Enzyme, sie ist gut für Herz, Verdauung und Immunsystem.
Was ist mango
In der Mythologie Indiens schenkte die Gottheit Shiva diese Frucht seiner Geliebten als Zeichen der größten Liebe. Der Legende nach gab es keine süßere und schmackhaftere Frucht als Mango.
Laut einigen Quellen gibt es viele Mangosorten, etwa tausend
Dank dieses Mythos gilt die Frucht heute als Symbol für weibliche Fruchtbarkeit und Familienglück. Mango wird in Südasien auch als König der Früchte bezeichnet. Ursprünglich in den Ausläufern des Himalaya und in Burma angebaut, ist sie inzwischen in anderen südlichen Städten und Ländern weit verbreitet: Indien, Pakistan, Thailand, Spanien und Mexiko. Neuerdings wird sie in den USA, Kenia und Australien angebaut.
Video: Wie man eine Mango richtig und schön schneidet
Es gibt eine andere Legende, die von der Tochter der Sonne erzählt, die die Form eines goldenen Lotus annahm. Die Blume wurde von einem bösen Zauberer zerstört, und aus der Asche des Lotus wuchs ein Mangobaum. Aus den süßen Früchten wurde ein Mädchen wiedergeboren, dessen Schönheit mit keinem der Lebenden auf der Erde zu vergleichen war.
Eine ovale Frucht mit einem leicht spitzen Ende hat eine farbige (von grün, gelb bis leuchtend orange oder rot) dünne Haut, saftiges leuchtend gelb-orange oder weißes Fruchtfleisch im Inneren und einen großen flachen Kern. Mangos machen ausgezeichnete frische Säfte, Säfte, Desserts, Saucen, Pürees. Dies ist vielleicht eine der wenigen Früchte, die in jedem Reifegrad gegessen werden können. Unreife Mangos werden jedoch am besten in Salaten in Form von Scheiben verwendet.
Aus dem Fruchtfleisch reife Mango du kannst viel kochen gesunde Desserts B. Püree, Marmelade oder Soße
Der Mangobaum ist nicht nur Nahrungsquelle, sondern auch wertvolles Holz. Böden, Boote und Möbel werden daraus hergestellt. Darüber hinaus werden auch Harz, Rinde und Mangoblätter verwendet. Fast alle Teile des Baumes wurden vom Menschen als nützlich im Alltag, beim Kochen, in der Medizin und beim Bauen befunden.
Mangosorten und ihre Eigenschaften
Etwa 70 Mangosorten sind bekannt. Alle unterscheiden sich in Größe, Gewicht, Form, Farbe der Schale und des Fruchtfleisches und natürlich im Geschmack. Die beliebtesten Typen: indisch, balinesisch, philippinisch, thailändisch, laotisch, vietnamesisch. Man kann leicht erraten, nach welchem Prinzip die Mangoarten eingeteilt werden: nach ihrer territorialen Zugehörigkeit. Am beliebtesten sind grüne und gelbe Mangos als Unterarten dieser Frucht: Sie kommen in fast allen Arten vor.
Jede Art hat wiederum viele Sorten: Heute gibt es ungefähr dreihundert davon (nach verschiedenen Quellen - ungefähr 1000!).
Grundsätzlich gibt es zwei Arten von Mangos: gelbe und grüne.
Die thailändische Mango hat kürzlich die höchste Bewertung für den Geschmack erhalten. Es gilt als die köstlichste und saftigste Art, die dem Vorfahren - der indischen Mango - ebenbürtig ist.
Das Fruchtfleisch hat wie die Schale einer Mango eine andere Farbe.
Generell gilt die gelbe Mangosorte als Klassiker. Aber grün ist seltener, steht ihm aber in Geschmack und Qualität nicht nach. Meistens sind es Früchte bis 0,2 kg Gewicht. Es gibt auch orangefarbene Riesen mit einem Gewicht von bis zu 1 kg. Sie sind in der Regel sehr saftig und das cremige Fruchtfleisch im Inneren hat fast die Konsistenz von Kartoffelpüree – so weich!
So schneiden Sie eine Mango richtig: Am besten, ohne die Schale zu entfernen, entlang des Knochens halbieren und die Hälften in Würfel teilen
Es ist bemerkenswert, dass grüne kleine Mangos billiger sind als gelbe. Aber in Wirklichkeit sind sie süßer.
BEI verschiedene Länder ah andere Mangoreifezeit:
- Thailand gönnt sich diese Frucht im Frühling. Dort werden etwa 10 Mangosorten angebaut, die Ernte kann zweimal pro Saison geerntet werden.
- Balinesische und indonesische Mangos reifen von Oktober bis Februar - März.
- In Vietnam reifen den ganzen Winter und Frühling über süße Früchte. Übrigens wachsen und reifen Mangos in den meisten Ländern unter der Frühlingssonne.
Im Durchschnitt erreicht die Höhe eines immergrünen Mangobaums 15 Meter. Aber es gab Bäume, die zu seltenen gigantischen Größen heranwuchsen – 45 Meter hoch.
Die maximale Höhe eines Mangobaums erreicht 45 m, die Breite der Krone beträgt 60 m
Video: Nutzen und Schaden von Mango
Merkmale und Eigenschaften
Mangoaromen sind für eine Frucht sehr selten. Neben der Süße, die den meisten tropischen Früchten innewohnt, haben Mangos einen wahrnehmbaren, aber nicht zuckersüßen Nadelgeschmack: etwas mit einem Hauch von Pinien-Pfirsich, Zitrone, Banane und Melone. Der nadelartige Geschmack unterscheidet Mango von anderen Früchten.
Mangosorten unterscheiden sich in Gewicht und Größe, haben aber alle einen ähnlichen Geschmack, der mit nichts anderem verwechselt werden kann.
Im Inneren befindet sich ein großer weißer Lamellenknochen, ähnlich einer Pistazie. Diese Ähnlichkeit ist kein Zufall, da die Früchte verwandt sind und zur gleichen Sumachfamilie gehören (wie der Cashewbaum).
Der Mangoknochen ist ziemlich groß und hat eine flache, abgeflachte Form.
Kurz über die Vorteile von Mango
Kein Wunder, dass diese Frucht den Titel "König" trägt. Schließlich ist es medizinisch und vorteilhafte Eigenschaften kann ins Rekordbuch eingetragen werden!
Mango enthält viele Kohlenhydrate (Fruktose, Glukose, Ballaststoffe). Aber es gibt sehr wenige Fette und Proteine im Fötus. Es ist reich an Vitaminen A, B, C und Mineralien: Kalzium, Eisen, Beta-Carotin, Phosphor, Zink, Kupfer.
Mango hat viele nützliche Eigenschaften, sie enthält 12 Aminosäuren, inkl. und unersetzlich
Diese Frucht ist diätetisch und nützlich bei der Behandlung vieler Krankheiten sowie zur Vorbeugung von:
- wirkt sich positiv auf Blutgefäße, Herzmuskel, Blutzusammensetzung aus;
- ist ein prophylaktisches Mittel für das Auftreten von bösartigen Tumoren des Magens, verbessert den Zustand der Bauchspeicheldrüse, des Magen-Darm-Trakts (aufgrund der großen Menge an Ballaststoffen in der Pulpa), der Brustdrüsen und der weiblichen Geschlechtsorgane;
- hat harntreibende und abführende Eigenschaften;
- verhindert das Auftreten von Steinen in Harn, Gallenblase, Nieren;
- ist ein Antidepressivum, das die Libido steigert und eine große Wirkung hat Immunsystem Organismus;
- nützlich bei Augenkrankheiten: beseitigt trockene Augen, Verspannungen, erhöht die Sehschärfe;
- empfohlen in der Ernährung von Diabetikern, da es den Blutzuckerspiegel perfekt reguliert;
- verjüngt den Körper gut, hat fiebersenkende und entzündungshemmende Eigenschaften;
- Mangosamenöl wird in der Kosmetik als hervorragendes Mittel für glänzendes Haar und jugendliche Haut verwendet. Mangoöl gilt als eines der gesündesten der Welt.
Video: Wie man eine saftige und leckere Mango auswählt
Mango-Sorten
Da gibt es Mangosorten große Menge, betrachten wir nur die beliebtesten in Thailand, Bali, Vietnam, Brasilien und Indien.
thailändische Mango
Beginnen wir mit thailändischen Sorten, es gibt mehr als hundert davon, aber die leckersten sind ungefähr 16. Die Namen in Thai stehen in Klammern.
Thai-Mango ist im Allgemeinen leicht sauer und hat bei voller Reife einen hohen Zuckergehalt.
Rosa-orange Sorte (Kaen Oan)
Sie zeichnen sich durch eine längliche, verengte Form mit einer Orangenschale und einer rosa Röte aus. Das Fruchtfleisch ist dicht, was nicht typisch für Mangos ist, der Geschmack ist etwas anders als beim Klassiker, mehr Pfirsich, weniger zuckerhaltig. Sehr aromatisch. Durchschnittsgewicht 0,2 kg. Solche Früchte reifen normalerweise von Oktober bis Dezember. Sie sind sehr bequem zu sammeln, da sie meist in großen Büscheln wachsen.
Die pink-orange Thai-Mango-Sorte ist sehr aromatisch und leicht zu schälen.
Rosa-grüne Mangos (Pimsean)
Die süßeste, pralle runde Form mit einer grünen Haut und einem rosa Farbton. Aufgrund der Tatsache, dass oft rosa-grüne Mangos vorherrschend sind grüne Farbe Häute, Touristen umgehen sie und betrachten sie als unreif und geschmacklos. Aber das ist alles andere als wahr. Pimseans sind sehr aromatisch und delikat im Geschmack, sie haben ein süßes, nicht zuckerhaltiges Fruchtfleisch mit einem Hauch von Ananas und Melone. Die Farbe des Fruchtfleisches ist satt orange, es enthält eine große Menge Carotin und andere Vitamine. Es ist besser, im Hochsommer - im Juli - Früchte vom Pimsin-Mangobaum zu nehmen. Das durchschnittliche Gewicht beträgt 0,3–0,4 kg.
Die thailändische rosa-grüne Mango wächst hauptsächlich in den südlichen Regionen Thailands.
Kleine grüne Mangos (Gaew Lek)
Der kleinste hellgrüne (selten mit Gelbstich) Vertreter der Mango. Das Fruchtfleisch ist süß, faserig-cremig. Der Preis ist klein, weil die Größen klein sind, aber das mindert nicht ihren Wert. Gaulek ist eine sehr schmackhafte Sorte, die auch in Bezug auf den Gehalt an wertvollen Aminosäuren und Vitaminen den anderen in nichts nachsteht. Geerntet wird hauptsächlich Ende Juni - Anfang Juli. Das Durchschnittsgewicht beträgt nicht mehr als 0,2 kg.
Kleine grüne Mangos sind oft schmackhafter als große Sorten.
Kleine gelbgrüne Carrie-Mangos
Ähnlich wie die vorherige Sorte haben sie jedoch eine faserigere Textur des Fruchtfleisches und sind etwas anders im Geschmack. Außerdem ist auf der Haut ein deutlicher Gelbstich sichtbar. Das Durchschnittsgewicht beträgt ebenfalls nicht mehr als 0,2 kg. Höchstwahrscheinlich gehört diese Sorte eher zu den „unkrautigen“ Mangos, da sie niemand absichtlich pflanzt, aber sie ist sehr weit verbreitet. Diese Mangos werden fast nie auf dem Markt zum Verkauf angeboten, aber sie sind auf den Straßen von Städten und Dörfern in Thailand leicht zu finden. Anscheinend ist Carrie unprätentiös und wächst ohne viel Pflege.
Fast niemand sammelt Carrie-Mangos, da sie überall in Thailand auf fast allen Höfen wachsen
Klassische gelbe Mangos (Nam doc Mai)
Die beliebteste thailändische Sorte. Von Touristen und Ureinwohnern anerkannt - das süßeste und köstlichste. Sie sind unterschiedlich groß: von 0,2 kg bis 0,5 kg Gewicht. In ihrer vollen Reife sind sie sehr saftig, cremig und zuckerhaltig. Im grünen Zustand (unterreif) - sauer. Es ist erwähnenswert, dass nicht alle Sorten solche Eigenschaften haben, einige Mangos im unreifen Stadium sind völlig geschmacklos. Diese Sorte wird auch Honig genannt, da die Früchte nach Honig schmecken. Hält man die Mango etwas länger, wird sie sehr weich und zu saftig. Es wird schwierig sein, es zu reinigen. Daher gibt es in Thailand ein Prinzip: Je reifer Nam Dok May ist, desto billiger ist es, Sie können es leicht für 15–20 Rubel pro Kilogramm auf dem Markt kaufen. Eine überreife Frucht wird jedoch zu süß, es ist besser, eine nicht ganz weiche Frucht zu nehmen, um ihren Geschmack und ihr Aroma voll zu genießen.
Eine interessante Tatsache ist, dass diese wunderbare Sorte bis zu zweimal im Jahr eine Ernte liefert: mitten im Winter und im Sommer.
In Thailand gibt es viele klassische gelbe Mangos, sie sind sehr saftig, wenn sie reif sind.
Klassischer grüner Mango-Raed
Von den Qualitäten und Eigenschaften her ist sie genau wie die klassische gelbe Mango, nur die Schalenfarbe ist entsprechend grün. Durchschnittsgewicht von 0,2 kg bis 0,5 kg. Sie sind auch gut sowohl unreif als auch reif. Es ist bei Thailändern üblich, solche Früchte in zu essen traditionelles Frühstück mit Reis und Kokosmilch. Sehr einfach zu sammeln, da die Äste meist dicht beieinander oder in Büscheln wachsen.
Die klassische grüne Mango Thailands eignet sich perfekt zum Frühstück und als separates Dessert.
Klassische grün-gelbe Mangos (Thong-Dam)
Tatsächlich ist dies eine Sorte (oder besser gesagt eine Unterart) der grünen klassischen Mangos. Genauso lecker und saftig. Gewicht von 0,2 bis 0,4 kg.
Thailands grün-gelbe Mangosorte Thong-Dam ist ein Nachkomme der klassischen grünen Mangosorte Raed
orangefarbene Riesen
Der Name dieser Sorte ist bizarr, spiegelt aber die Essenz dieser Früchte voll und ganz wider. Das durchschnittliche Gewicht beträgt etwa 1 kg und dies ist nicht die Grenze, es gibt Mangos bis 3 kg, aber sehr selten. Diese Giganten schmecken wie rosa-orange Mangos. Dafür ist das Fruchtfleisch nicht so aufdringlich süß, eher zart. Natürlich träumt jeder Tourist davon, einen solchen Giganten auszuprobieren, aber seien Sie bereit, in Thailand viel Geld dafür zu zahlen.
In Russland, der Ukraine und den Nachbarländern sieht man eine solche Frucht selten. Denn die Transportqualitäten der orangefarbenen Giganten sind gering. Oft verschlechtern sie sich auf der Straße und es ist natürlich unrentabel, sie mitzubringen.
Die thailändische Mangosorte Orange Giant ist leicht an der Größe zu erkennen
Dunkelgrüne Keo-Sa-Woei-Mangos
Das Fruchtfleisch ist sehr hell, von gelb bis orange gesättigter Farbe. Diese Sorte enthält nur eine reife Mangosorte, denn je reifer diese Mango ist, desto heller zeigt sich ihr Merkmal - die dunkelgrüne Farbe der Haut. Das durchschnittliche Gewicht beträgt etwa 0,3 kg.
Reife dunkelgrün Mango Keo-Sa-Woei Es wird sehr gut von der Haut gereinigt, außerdem hat es einen ungewöhnlich süßen Geschmack und ein Aroma mit einer leichten Koniferennote
Mango-Schlangenzunge (Lin Ngu)
Die Sorte unterscheidet sich von allen Mangos durch ihre ungewöhnliche, stark längliche Form und die gelbgrüne Schale (manchmal nur gelb). Das Fruchtfleisch ist fast weiß, cremig-pfirsichfarben. Sehr süß.
Snake Tongue Mangos haben einen hellen süßen Geschmack und fast weißes Fruchtfleisch.
Mango-Ocron
Kleine gelbgrüne Früchte mit hellem Fruchtfleisch von süßestem Geschmack. Sie haben einen erhöhten Zuckergehalt, mehr als die klassischen Sorten, daher wird ihr Geschmack nicht jedem gefallen. Eine Sorte für Naschkatzen. Durchschnittsgewicht 0,12 kg.
Ocron - eine Vielzahl kleiner Mangos mit weißem Fruchtfleisch
Grüne Mangos mit orangefarbenem Fruchtfleisch
Diese Sorte hat keinen besonderen Namen, kann aber leicht durch die helle Farbe des Fruchtfleischs und den starken Nadelgeschmack von den anderen unterschieden werden. Es hat eine fast säuerliche Fleischfarbe. Der Geschmack ist auch sehr ausgeprägt, süß-pinie, ohne Fasern. Durchschnittsgewicht bis 0,4 kg.
Grüne Mango mit orangefarbenem Fruchtfleisch - eine eigene Sorte in Thailand
Grüne Mangos Fralan (Fralan)
Unter den mittelgroßen Sorten zeichnet sie sich durch ihren hervorragenden Geschmack aus. Die Frucht hat eine spitze Spitze. Durchschnittsgewicht 0,15 kg. Das Fruchtfleisch ist zart und sehr saftig, von gelber Farbe.
Grüne Mangosorte mit spitzem Schwanz ist eine der besten in Thailand
Rote Mango Yvon
Sie unterscheiden sich in Saftigkeit und Zuckergehalt, das Fruchtfleisch ist gelb, hell. Merkmal der Sorte - Aussehen Frucht: Die Form ist runder mit einer leuchtend roten Schale. Das durchschnittliche Gewicht liegt zwischen 0,4 und 0,45 kg.
Yvon ist eine weitere farbenfrohe Mangosorte aus Thailand.
Ok Rhong
Eine Vielzahl von rund-ovalen Formen mit einer schrägen Spitze und leuchtend gelbem Fruchtfleisch. Bezieht sich auf Sorten von grünen unreifen Mangos, deren Früchte sehr hart sind.
Ok Rhong - sehr harte unreife Mangos, aber Thais lieben sie
balinesische Mangos
Wenn man über Mangosorten spricht, ist es unmöglich, in einem separaten Absatz Früchte von der Insel Bali nicht zu erwähnen. Ihre Geschmacksqualitäten verdienen nur die höchste Bewertung.
Sorte Chakanan
Kleine gelbe Früchte mit hellem Beerengeschmack. Eine unbeliebte Sorte, aber aufgrund ihrer weichen und zarten Textur sehr schmackhaft. Es gibt nur wenige Fasern, das Fruchtfleisch ist saftig, die Schale ist hellgelb. Mango liegt gut in der Hand - die Frucht ist mittelgroß, abgerundet.
Chakanan - eine unbeliebte Mangosorte aus Bali
Sorte Mangga Gading
Mittelgroße gelbe Mangos mit länglicher Spitze, das Fruchtfleisch ist angenehm, ohne Fasern. Das durchschnittliche Gewicht beträgt etwa 0,3 kg, Sie können es in jedem Markt auf Bali kaufen. Gut für Desserts und Smoothies.
Mangga Gading ist eine Mangosorte, die süß ist, wenn auch etwas weniger ausgeprägt als Chakanan.
Sorte Gedhong Gincu
In ganz Indonesien anerkannt.
Ähnlich wie große Aprikosen haben sie eine sehr helle Schale und ein süßes und duftendes Fruchtfleisch. Sehr nützlich, da sie aufgrund ihrer faserigen Natur die Peristaltik des Magen-Darm-Trakts erhöhen. Sie können nicht viel essen, da ihr Überschuss einen völlig gegenteiligen Effekt haben kann - Magenschmerzen.
Gedhong Gincu sieht aus wie große Aprikosen
Sorte Mangga Golek
Sie haben eine längliche Form, ähnlich der klassischen thailändischen Mango. Leckere und faserige Früchte. Das Fruchtfleisch ist gelb, hell. Wie thailändische Mangos sind sie leicht zu schneiden, mit einer weichen Textur auf der Innenseite, aber einer festen Haut. Das durchschnittliche Gewicht eines Vertreters dieser Sorte beträgt etwa 0,2 kg.
Mangga Golek Mangos haben eine dichte Schale
Sorte Mangga Kasam
Mittelgroße Früchte mit leuchtend gelb-orangem Fruchtfleisch. Die Haut ist genauso hell und dünn. Einfach zu schneiden und zu reinigen. Der Stein ist groß, mit einer leichten Pubertät. Sie gilt als eine der köstlichsten Sorten der Insel. Durchschnittsgewicht 0,2 kg.
Die Mangosorte Mangga Kasam ist auf Bali sehr beliebt
Lalijiwa sortieren
Früchte dieser Sorte gibt es nur in reifem Zustand. Ihre Schale ist grün, im Vergleich zu anderen Sorten eher verdickt, die Früchte selbst sind fast rund. Unreife Mangos dieser Sorte sind nicht sehr schmackhaft, obwohl sie für Salate geeignet sind.
Die Mangosorte Lalijiwa wird für ihren Geschmack hoch bewertet
Weiße Mangos (Wani)
Auch wenn Vanya mit klassischen Mangos wenig gemein hat, handelt es sich dennoch auch hier um eine Mangosorte. Das Fruchtfleisch ist weiß, süß, unglaublich lecker, die Schale ist dunkelbraun oder grünbraun. Es wird am besten gekühlt gegessen: Auf diese Weise wird es Melonen-Pfirsich-Eiscreme ähnlich. Wie bei anderen Mangos ist es besser, weich zu wählen.
Die weiße Mango von Vani ist köstlich und saftig und kann ohne Schälen gegessen werden.
Vietnamesische Mangos
Betrachten Sie die beliebten Sorten der Hauptstadt Vietnams - Hanoi.
Oranger Klassiker
Der Thai sehr ähnlich, ebenfalls länglich mit hellem Fleisch. Allerdings ist der Geschmack etwas weniger süß und nicht so intensiv.
Vietnams orangefarbene klassische Mango ist die häufigste Sorte auf den Märkten von Hanoi
Mangosorte Mini
Sie sind genauso lecker und saftig, haben aber Nachteile: Sie sind recht klein, damit sie schnell geschält werden können, außerdem nimmt ein großer Knochen fast die gesamte Fläche ein, sodass wenig Fruchtfleisch entsteht.
Vietnamesische Mini-Mangos schmecken gut, sind aber umständlich zu schälen
Vietnamesische grüne Mango
Eine der häufigsten Sorten, die die Vietnamesen zusammen mit gelben Mangos lieben. Die Früchte dieser Sorte sind so hart, dass es ohne Hilfsmittel kaum möglich ist, das Fruchtfleisch zu essen. Unreif verwendet.
Video: Vietnam-Obstbewertung - Mango
Brasilianische Mangos
Mangos zeichnen sich in diesem sonnigen Land durch ihre leuchtend rote Schale aus. Es gibt praktisch keine gelben oder orangefarbenen Früchte, die jedem bekannt sind. Ihr Geschmack ist genauso hell und saftig, aber nach den Bewertungen vieler Menschen ist sie thailändischen und balinesischen Mangos immer noch unterlegen.
Video: Bewertung der brasilianischen Mango
Die beliebtesten brasilianischen Mangosorten sind: Royal, Royal Fresh, Tropicana, Red Sir.
Brasilianische Sorten zeichnen sich durch ihre rote Schalenfarbe aus.
Indische Mangos
Diese Mangoart gilt als die wertvollste und älteste der Welt. Trotz der Tatsache, dass die thailändische Mango an erster Stelle an Popularität gewann, steht die indische Mango ihr in nichts nach. Die Popularität der ersteren in den letzten Jahren ist höchstwahrscheinlich auf den großen Zustrom von Touristen nach Thailand zurückzuführen.
In freier Wildbahn wurde indische Mango im Bundesstaat Assan verbreitet. Mittlerweile ist ihr Verbreitungsgebiet viel umfangreicher geworden, in fast allen tropischen Regenwäldern Indiens findet man wilde Mangos.
Es gibt etwa 200 Sorten der indischen Mango. Indien baut jedes Jahr mindestens 16.000 Tonnen Mango an.
In diesem Land wurde Mangosamenöl erstmals in der Kosmetik verwendet.
Die indische Frucht zeichnet sich durch ihre besondere Süße mit einem beerigen (Johannisbeergeschmack), honigfarbenen Farbton aus. Es hat keine Säure im Geschmack, nur einen reichen Zuckergehalt.
Die Oberfläche indischer Mangos ist mit einer leuchtend orangefarbenen Schale bedeckt, im Inneren das gleiche helle Fruchtfleisch. Diese Art hat einen signifikanten Unterschied zu anderen: einen relativ kleinen Knochen.
Video: 8 Mangosorten in einem indischen Supermarkt
Fotogalerie: Sorten indischer Mangos
Indische runde Mangos haben eine gelbgrüne Farbe, selten mit einem rötlichen Schimmer. Kleine orange-gelbe Mangos sind in Indien sehr verbreitet. Große orangefarbene Mangos sind etwas weniger süß als kleine indische Mangos
Generell gibt es in Indien drei Arten von Mangos, und für welche Sorte man sich entscheidet, ist schon Geschmackssache. Werfen wir einen genaueren Blick auf einige der beliebtesten indischen Mangosorten.
Alphonso (Alphonso)
Anerkannt als eine der besten, teuersten und beliebtesten in Indien angebauten Sorten (mehr angebaut in den Bundesstaaten Maharashtra, Gujarat und Karnataka). Nicht nur in Indien wurde die Alfonso-Sorte geschätzt, sondern auch außerhalb des Landes. Das Fruchtfleisch dieser Mango ist sehr zart, cremig und schmelzend. Allerdings lässt sich die tropische Frucht dieser Sorte gut transportieren und ist außen nicht weich. Es ist die Alfonso-Mango, die einen subtilen Safranstich im Geschmack hat. Das durchschnittliche Gewicht beträgt ca. 0,3 kg. Einziger Nachteil der Sorte ist ihre kurze Saison: nur 1 voller Monat (Ende März - Ende Mai).
Indische Mangosorte Alfonso - eine der leckersten der Welt
Banganapalli (Banganapalli)
Diese wunderschöne Vielfalt an Mangobäumen ist im Bundesstaat Chinnai zu finden. Die Frucht selbst ist oval-länglich, das Fruchtfleisch ist nicht faserig, zuckerhaltig. Die Schale ist sehr dünn, leicht zerrissen und rissig. Relativ großfrüchtige Sorte, Durchschnittsgewicht bis 0,4 kg.
Banganapalli ist eine ausgezeichnete indische Mangosorte, mäßig saftig, aber süß
Kesar
Angebaut im Bundesstaat Gujarat. Früchte können Sie von Juni bis Juli sammeln. Kesar hat ein unvorstellbares Aroma, das sich beim Schneiden der Frucht weit verbreitet. Die perfekte Kombination Die Säure und Süße der Mango dieser Sorte machten sie sehr beliebt. Äußerlich sind die Früchte jedoch völlig unattraktiv - auf der gelben Schale sind oft dunkle Flecken zu sehen, die Früchte selbst sind rund und unregelmäßig geformt. Dennoch entschädigt der Geschmack für alle Nachteile.
Die indische Mangosorte Kesar sieht oft nicht sehr attraktiv aus, aber unter der gefleckten Schale verbirgt sich sehr schmackhaftes und duftendes Fruchtfleisch.
Dasheri
Diese Sorte wird in Nordindien angebaut.
Damit ist eine interessante Legende verbunden. Der Kaufmann, der sich aus irgendeinem Grund mit dem Mönch des Tempels stritt, warf vor Wut eine reife Mango. Der Kern der Frucht wurzelte und an dieser Stelle wuchs ein riesiger Mangobaum, der noch heute existiert. In einem Wäldchen in der Nähe von Malihabad in Uttar Pradesh, in einem Dorf namens Dasheri, wächst derselbe Baum, der bereits 300 Jahre alt ist.
Die Sorte Dasheri unterscheidet sich jedoch dadurch, dass im Geschmack eine gewisse säuerliche Pfeffernote vorhanden ist, aber natürlich mehr Süße und Honig.
Äußerlich ist Dasheri an seiner leuchtend grün-gelben Farbe und seiner abgerundeten, länglichen Form ohne scharfe Nase zu erkennen. Sie ist auch die Elternsorte vieler nordindischer Sorten. Je nach Region kann der Name dieser Mango variieren. Viele nennen ihn Dashehari.
Der Dasheri-Mangobaum trägt während der Sommermonate Früchte.
Langra (Langra)
In den nördlichen Regionen: in Bihar, Uttar Pradesh, Haryana und Westbengalen ist die Sorte Langra sehr beliebt. Obwohl die Mango dieses Baumes nur einen halben Monat (Mitte Ende Juli) trägt, lieben die Bewohner sie sehr. Und nicht nur Einheimische, sondern auch Touristen mögen es oft mehr als andere. Dies liegt daran, dass diese Sorte einen unglaublich starken Geschmack hat und das Fruchtfleisch einfach in Ihrem Mund schmilzt.
Mango Langra hat eine rundlich-längliche Form, die sich je nach Fruchtgewicht unterscheidet: Je größer die Mango, desto länglicher
Langra ist in vielen Farben erhältlich und sieht etwas anders aus. Aber im Allgemeinen bleibt sein Geschmack erkennbar, egal in welcher Form Sie ihn probiert haben.
Langra kann auf einem Baum sein, bis es sehr reif ist, dann beginnt es, von der Schwerkraft abzufallen.
Chausa
Sie wird nicht nur in Indien, sondern auch in Pakistan angebaut. Es reift Anfang Juni, Sie können bis Ende August sammeln. Das Fruchtfleisch von Chausa ähnelt einer Creme, die Textur ist sehr zart, saftig und süß, es gibt nur wenige Fasern. Es gibt ein angenehmes Zucker-Beeren-Aroma. Das durchschnittliche Gewicht ist gering: etwa 0,3–0,4 kg.
Chausa unterscheidet sich von anderen durch seine einzigartige Beeren- Honigaroma
Wenn man die Überprüfung exotischer Früchte fortsetzt, kann man nicht umhin, über einen so wunderbaren Vertreter dieser Kategorie wie Mango zu sprechen.
Indien gilt als Geburtsort der Mango oder Mangifera, von dort fallen heute duftende Früchte in die heimischen Regale.
Mangifers sind keine Seltenheit mehr, man kann sie das ganze Jahr über kaufen, sie sind immer in großen Supermärkten und auf Märkten, obwohl der Preis der Früchte überdurchschnittlich hoch ist, teure Lieferung und andere Gemeinkosten wirken.
Trotz der hohen Kosten lohnt es sich jedoch, Mangos ab und zu zu kaufen. Das ist nicht nur sehr schmackhaft, sondern auch eine gesunde Südfrucht, der sich weder Erwachsene noch Kinder verweigern werden.
Für diejenigen, die noch nie eine Mango gegessen haben
Wenn Sie Mangos noch nie probiert haben, dann versuchen Sie bei der ersten Gelegenheit, dieses Versäumnis zu korrigieren, denn Mangos sind eine erstaunliche Frucht.
Sie ist etwa so groß wie eine große Orange, nur hat sie eine ovale Form und eine glatte, glänzende Schale, deren Farbe von grün bis gelb und von gelb bis rot variieren kann, und innerhalb derselben Frucht.
Je nach Anbauland unterscheiden sich Mangos in Aussehen und Geschmack. Heute finden Sie neben indischen Mangifers auch spanische, mexikanische, pakistanische, ägyptische, thailändische und israelische. 
Das Fruchtfleisch aller reifen Mangos ist angenehm faserig, sehr saftig, süß, aber nicht süßlich, duftend. In der Frucht befindet sich ein kleiner flacher Knochen.
- spanische Mangos, in der Regel orange oder rot, sie sind kleiner als andere und mit einer merklichen Säure im Geschmack.
- thailändische Mango- weißlich, sehr groß und sehr saftig.
- Pakistanische Mangos- grün in der Farbe, mit einer dicken, dichten Schale.
Wie bereits klar ist, ist es unmöglich, den Reifegrad von Mangos anhand der Farbe der Schale zu bestimmen - sie sind alle mehrfarbig. Um eine gute reife Frucht zu kaufen, müssen Sie auf den Stiel achten.
Wenn es sich leicht trennen lässt, ist die Mango reif. Wenn kein Stiel vorhanden ist, ist der Indikator das Aroma, das gerade an der Stelle, an der der Stiel befestigt war, am intensivsten zu spüren ist.
Ein kräftiger, angenehmer Geruch, eine elastische, glänzende Haut – das sind die Zeichen, die auf die Reife einer Mango hinweisen. Aber wenn Sie auf eine grünliche Frucht stoßen, lassen Sie sich nicht entmutigen, legen Sie sie etwa eine Woche lang in einen dunklen Küchenschrank - sie kann „greifen“.
Im Kühlschrank reift die Mango nie, denn mit niedrige Temperaturen, die darin enthaltenen Reifungsprozesse hören vollständig auf.
Der Anwendungsbereich von Mango ist sehr breit und es wird nicht nur gekocht. Mango ist eine Heilfrucht, sie wird auch aktiv in der Kosmetik und Diätologie eingesetzt.
Die chemische Zusammensetzung der Mango
Mangofleisch ist hellgelb, wie ein Kürbis, was auf das Vorhandensein einer großen Menge Carotinoide hinweist (etwa fünfmal mehr als in jeder anderen Orangenfrucht).
Mango ist lecker und kalorienarm - nur 65 Kilokalorien- ein Geschenk des Himmels für diejenigen, die auf Diät sind.
Mangifer enthält eine große Menge verschiedener Zucker (Xylose, Maltose, Saccharose, Fructose, Sedoheptulose, Mannoheptulose usw.), Vitamine (insbesondere Vitamin C und B), Mineralstoffe (Eisen, Natrium, Calcium, Magnesium, Kalium, Phosphor usw.). . . ).
Es enthält auch viele der essentiellen Aminosäuren, die der menschliche Körper benötigt.
Durch Reichtum chemische Zusammensetzung mango ist vergleichbar mit solchen "verdienten" früchten wie granatapfel und äpfel.
Die heilenden Eigenschaften der Mango wurden zuerst von alten indischen Heilern entdeckt, und in Pakistan werden die Früchte immer noch hauptsächlich zur Heilung vieler Krankheiten und erst dann als Delikatesse verwendet.
Was sind die Vorteile von Mango für den Körper?
1. Die Frucht verbessert das Sehvermögen und verhindert deren Verschlechterung. Hilft bei "Nachtblindheit", Hornhautverkrümmung, Kurzsichtigkeit.
2. Mango hilft bei der Bewältigung nervöse Störungen, erhöhte Emotionalität, Depression, Erregbarkeit und deren Folgen, wie Kopfschmerzen, Schlafstörungen und andere.
3. Es wird verwendet, um die Fortpflanzungsfunktionen des männlichen und weiblichen Körpers zu normalisieren.
4. Richtet den hormonellen Hintergrund aus, erhöht das sexuelle Verlangen.
5. Stärkt das Immunsystem, reduziert das Risiko einer Infektion mit Viren, Infektionen.
6. Bekämpft aktiv Krebszellen während ihrer Entstehung und ihres aktiven Wachstums, daher sollte jeder Mango essen, um Onkologie vorzubeugen.
7. Mango fördert die Verjüngung des Körpers, reduziert die allgemeine Vergiftung, verhindert die Zelloxidation.
8. Das Vorhandensein einer großen Menge Ballaststoffe in Mangos stimuliert die Darmmotilität. Die Frucht lindert Verstopfung und Verschlackung.
9. Hat hämostatische Eigenschaften.
10. Reduziert die Manifestationen von Dermatitis, verhindert und behandelt Akne.
11. Mango ist großartig bei Sodbrennen.
12. Hat harntreibende Eigenschaften. Wird als abschwellendes Mittel verwendet.
13. Mango erhöht Hämoglobin.
14. Beruhigt den Herzschlag und lindert Schmerzen in der Herzgegend.
15. Gilt als einer von beste Früchte zur Verwendung bei Diäten zur Gewichtsabnahme.
Aus Mango extrahieren maximalen Nutzen raten Experten dazu, Fruchtstücke langsam zu kauen und das Fruchtfleisch so lange wie möglich im Mund zu belassen. Wenn man auf diese Weise Mango isst, stärkt eine Person das Herz und die Blutgefäße.
Mango - Schaden
Mango sollte nicht in großen Mengen auf einmal gegessen werden. Wie jedes bioaktive Produkt kann es eine Gegenreaktion hervorrufen und statt des erwarteten Nutzens nur Schaden bringen:
Allergie;
Magenkoliken;
Reizung der Schleimhäute;
Durchfall oder Verstopfung;
Verdauungsstörungen.
Gesundheit.
Es wird aus verschiedenen Ländern nach Russland geliefert: Brasilien, Guatemala, Bangladesch, Indien, Thailand. Mango wird oft als „asiatischer Apfel“ bezeichnet und ist bereits in den Supermarktregalen zu sehen. Aber weiß jeder, wie man die richtige Mango auswählt und wie man sie isst?
Grundsätzlich ist es entweder grün oder gelb. Gemüse wird empfohlen, salzig gegessen zu werden, zum Beispiel zu Fleisch und Fisch, und gelbe, süßere Früchte können als eigenständiges Dessert oder als Ergänzung dazu gegessen werden.
So bestimmen Sie die Reife einer Mango
Es ist wichtig festzustellen, ob die Frucht reif ist, denn es hängt davon ab, ob sie gegessen werden kann oder nicht. Woher weißt du, ob es reif genug ist? Eine reife Mango sollte also haben:
eine glatte Oberfläche der Schale (aber es gibt Ausnahmen: Die Schale einiger Obstsorten ist uneben, wie in Falten, und dies ist die Norm);
- kleine dunkle Flecken auf der Schale;
- wiegen Sie mehr als zweihundert Gramm (wenn die Masse geringer ist, ist die Frucht höchstwahrscheinlich geschmacklos und hart);
- weiche, aber nicht zu große Oberschicht (sie sollte sich leicht zusammendrücken lassen);
- optional große Fruchtgröße (große Früchte garantieren keinen guten Geschmack);
- ein angenehmes fühlbares Aroma, das sich zum Schwanz hin verstärkt;
- ziemlich großer Stiel, an der Basis biegsam.
Es ist großartig, wenn Sie bei der Auswahl einer Frucht diese in einem Abschnitt sehen können. Eine reife Mango sollte beim Anschneiden leuchtend gelb-orange sein.
Mango-Geschmack
Geschmacksnuancen variieren von Sorte zu Sorte, es kommt auch auf das Herkunftsland an. Es gibt Vorschläge, dass der Geschmack von Mango ähnelt:
- Zitronen-Karotten-Geschmack,
- nadelzitrone;
- heller exotischer Geschmack, ähnlich wie Om;
- Erdbeer-Ananas;
- mit Wacholdernoten.
Wie man eine mango schält
Vor dem Verzehr müssen die Früchte geschält werden. Die Schwierigkeit liegt darin, dass die Frucht ohne Schale sehr rutschig ist und man sich leicht mit einer Messerklinge schneiden kann. Nehmen wir alles in Ordnung.
Wie man einen Knochen entfernt
Es gibt drei Möglichkeiten, den Nukleolus von einer Frucht zu entfernen, während die Haut intakt bleibt.
- Erster Weg. Sie müssen die Früchte auf ein Schneidebrett legen und mit der Hand so fixieren, dass oben ein Platz mit einem Schwanz ist. Dann müssen Sie ein Messer entlang kaum wahrnehmbarer Linien von oben nach unten auf beiden Seiten der Frucht ziehen. Wie wichtig sind diese Linien? Sie erleichtern das Entfernen des Knochens und der Fötus wird in diesem Fall nur minimal geschädigt. Wenn Sie die Linien gefunden haben und die Schnitte genau entlang dieser verlaufen sind, befindet sich der Stein entlang der Fruchthälften. Und um es zu bekommen, müssen Sie nur die Hälften in verschiedene Richtungen ziehen. In diesem Fall wird eine Hälfte entsteint, und ein Löffel hilft, sie leicht von der zweiten Hälfte zu entfernen.Wenn die Linien auf der Mango unsichtbar sind, können Sie überall Schnitte machen, vor allem von zwei gegenüberliegenden Seiten der Frucht. Wenn sich der Knochen gleichzeitig über den Schnitten oder senkrecht zu den Hälften befindet, können Sie die Hälften mit beiden Händen in verschiedene Richtungen drehen. Trennen Sie sie also voneinander. Und den Knochen wieder mit einem Löffel entfernen.
- Die Bedeutung der zweiten Methode besteht darin, den Kern zu entfernen und am Ende fast eine ganze Frucht zu erhalten. Hier wird es möglich sein, es in Ringe zu schneiden. Sie brauchen also ein scharfes Messer. Sie machen einen Schnitt entlang der Frucht, klein in Bezug auf die Größe des Kerns. Dann muss das Messer in den Schlitz eingeführt und nicht bis zum Ende gescrollt werden, sondern als ob die Hälften auseinander gedrückt würden. Dann den Knochen mit einem Löffel herausnehmen. Dieser Fall ist geeignet, wenn nur die Frucht reif genug ist. Andernfalls müssen Sie sehr hart arbeiten.
- Und der dritte Weg. Sie können die gesamte Frucht durchschneiden, sodass sie entlang der flachen Seite des Steins verläuft. Dazu benötigen Sie ein scharfes Messer und Geschick. BEI dieser Fall der Kern wird ebenfalls mit einem Löffel aus der Hälfte der Frucht entfernt.
In allen drei Fällen können Sie den Kern der Frucht entfernen, indem Sie ihn zuerst schälen. Es ist nur so, dass die Frucht danach rutschig wird und es nicht sehr bequem ist, die Manipulationen damit fortzusetzen.
Wie man eine mango schält
Es gibt verschiedene Wege Reinigung. Die Kenntnis der folgenden Punkte hilft dabei, dies richtig zu machen.
- Mit einem Küchenmesser reinigen. Machen Sie wie bei Kartoffeln nur die Haut dünner. Oder machen Sie zwei Schnitte auf der dem Schwanz gegenüberliegenden Seite der Mango. Und dann strecken Sie die Haut mit Ihren Fingern bis zum anderen Ende, während sie sie reinigen.
- Verwenden Sie einen Gemüseschäler als Messer. Es wird länger dauern, aber es besteht die Möglichkeit, dass die Haut dünn und sauber geschnitten wird.
- Ohne ein Messer zu benutzen. Dies ist möglich, wenn die Frucht reif und in zwei Hälften geschnitten ist. Hier braucht man ein Glas. Sie müssen die Hälfte der Frucht in eine Hand nehmen. Glas - in einem anderen. Die Mango mit der Hautseite nach oben auf das Glas legen und mit der Hand leicht andrücken. Der Durchmesser des Glases ist etwas kleiner als der Durchmesser der Mango, so dass sich das Fruchtfleisch beim Pressen im Glas befindet und die Schale in der Hand liegt.
Wie man Mango isst
Mango kann frisch und nach einer Wärmebehandlung gegessen werden - alles hängt von den Vorlieben der Person ab. Diese exotische Frucht lässt sich leicht zu Hause zubereiten.
Roh
Erwägen Sie Möglichkeiten, Mango roh zu essen:
- Es kann einfach mit einem Löffel gegessen werden, wobei das saftige Fruchtfleisch aus den Hälften herausgefressen wird.
- Zu Smoothies hinzufügen. Oder machen Sie zum Beispiel einen Cocktail, mahlen Sie Stücke des Fruchtfleischs in einem Mixer, gießen Sie dann Milch oder Joghurt hinein und fügen Sie Eiswürfel hinzu. Mango schmeckt wie eine Kombination aus Erdbeere und Ananas und eignet sich daher sehr gut für Liköre und Rum.
- Man kann daraus eine Art Beilage zubereiten. Dazu sollten gehackte Früchte mit Gewürzen und Salz bestreut werden.
- Obst kann beispielsweise zu einem Salat hinzugefügt werden, um einen Salat aus Mango und Garnelen zuzubereiten. Gare die Garnelen klassische Methode, dann fügen Sie Rucola und Mozzarella hinzu. Dieser Salat ist angezogen Olivenöl, Honig und Senf.
- Sorbet. Gefrorenes Sorbet kann mit Minzsauce serviert werden.
In gekochten Speisen
Schauen wir uns nun an, wie man Mango nach der Wärmebehandlung isst.
- Die Frucht wird zu Joghurt, Mousse-Kuchen, Gelee und einfach zu Gebäck hinzugefügt.
- Es wird mit Meeresfrüchten gegessen. Um diese Frucht beispielsweise in Fischsauce zu geben, müssen Sie sie zuerst würzen.
- Ofengegartes Hähnchen oder Ente wird ungewöhnlicher und raffinierter im Geschmack, wenn die Mango dazu gebacken wird.
- Fruchtfleischstücke können für den Winter aufbewahrt werden, Sie erhalten ein wunderbares Dessert.
- Sie können es zum Beispiel aus Garnelen in Suppe geben.
Kann man Mangoschalen essen?
Es gibt noch eine weitere wichtige Nuance: Wie man Mango richtig isst: schälen oder damit?
Wenn die Frucht reif ist, dann die Farbe und generelle Form Die Schale ist nicht besonders verdächtig und es mag vielen vorkommen, dass sie mit der Schale verzehrt werden kann. Dies sollte auf keinen Fall geschehen, da es ein giftiges Harz namens Urushiol enthält.
Es kann verursachen:
- Vergiftung oder Vergiftung;
- Allergie.
Mango aufbewahren
Mango kommt aus verschiedenen Ländern zu uns nach Russland, aber Früchte aus Thailand gelten als appetitlicher. Wie man die Früchte lagert und wie lange sie haltbar sind, lesen Sie weiter unten.
Wenn die Frucht richtig ausgewählt wurde, ihre Schale nicht beschädigt ist, sie eine glatte und glänzende Oberfläche hat, beträgt die Haltbarkeit einer Mango zu Hause nur eine Woche.
Sie können das Obst lagern:
- in einem Kühlschrank;
- bei Zimmertemperatur, auf dem Tisch;
- in einem Keller oder an einem dunklen und kühlen Ort, in Papier eingewickelt;
- im Gefrierschrank;
- nach Wärmebehandlung.
Es empfiehlt sich, das Obst auf einem Teller im Kühlschrank auf der mittleren Ablage aufzubewahren. Die Hauptsache ist, dass es sich nicht mehr lohnt, eine solche Frucht zu verwenden, wenn ihre Oberfläche schwarz zu werden beginnt. Er hat es vermasselt.
Die Lagertemperatur der Mango sollte nicht höher als + 5 ° C sein, die relative Luftfeuchtigkeit 90-95%.
So lagern Sie eine unreife Mango
Oft können Sie in Geschäften nur unreife Früchte kaufen. Sie können dies nicht essen, da die Gefahr von Verdauungsstörungen, Blähungen und Erbrechen besteht. Sie können zu Hause zur Reifung der Früchte beitragen.
Eine einfache Möglichkeit ist die Aufbewahrung auf einer Fensterbank. Es reift in 3-5 Tagen.
Wie lässt man die Früchte schneller reifen?
Wenn Sie eine Mango und eine reife in eine Tüte stecken und sie dann auf die Fensterbank stellen, wo die Sonnenstrahlen einfallen, dauert es 1-2 Tage, bis die Frucht reif ist. Das liegt an dem im Apfel enthaltenen Ethylen.
Wenn eine unreife Frucht in der Hoffnung, dass sie nachreift, im Kühlschrank gelagert wird, besteht die Möglichkeit ihrer Reifung. Während einer solchen Lagerung wird jedoch kein Zucker in den Mangofrüchten gebildet, wodurch die Mango geschmacklos, als wäre sie fad.
Das zur gewünschten Reife gebrachte Obst wird im Kühlschrank gelagert.
Mangos im Kühlschrank lagern
Natürlich ist es am besten, Obst im Kühlschrank aufzubewahren. Aber Sie müssen es richtig machen. Liegt eine Frucht zum Beispiel längere Zeit im Kühlschrank, wird ihr Geschmack dadurch nicht besser, im Gegenteil. Das Fleisch wird auch zäher.
Damit der Geschmack von Mango lange saftig und süß bleibt, müssen Sie einige Regeln beachten:
- legen Sie die reifen Früchte an einen kühlen, aber nicht kalten Ort;
- Lagern Sie unreife Früchte auf einer Fensterbank.
Du kannst Mangos im Kühlschrank aufbewahren.
Die meisten Die beste Option- diese befindet sich in der "Frischezone" des Kühlschranks. Es gibt eine konstante Belüftung der Luft, wodurch Sie immer die gleiche Temperatur + 3 ° C halten können. Die Frucht ist in Papier eingewickelt, aber nicht sehr fest.
Wenn das Modell des Kühlschranks keine "Frischezone" impliziert, wird die Mangofrucht in eine Papiertüte gewickelt und auf der mittleren Ablage des Kühlschranks aufbewahrt. Die Temperatur liegt zwischen +3 und +5 °C.
Bis vor kurzem war Mango eine echte Kuriosität für Russen, sie war nur in brasilianischen Fernsehsendungen zu sehen und nicht in den heimischen Regalen. Heute kann diese tolle Frucht (nämlich so wird sie wörtlich aus dem Sanskrit übersetzt) frei gekauft und mit zartem, duftendem Fruchtfleisch mit vielen Mineralien und Vitaminen genossen werden. Solche Eigenschaften steigern die Beliebtheit der Frucht und immer mehr Fragen stellen sich: „Wo wächst die Mangofrucht und kann man sie selbst anbauen?“ Versuchen wir es herauszufinden.
Dienstprogramm
Mango „strotzt“ förmlich vor Vitaminen und geht in puncto Nützlichkeit locker an den üblichen Äpfeln und Bananen vorbei. Vitamine A, B, D, E und C (darüber hinaus kann die Konzentration der letzteren bis zu 175 mg pro 100 g betragen), zusammen mit Saccharose, Xylose, Glucose, Sedoheptulose, Fructose, Maltose und Mannoheptulose - dies ist nicht vollständig aufführen nützlich für den Menschen Substanzen, die in Mangos enthalten sind. Es enthält auch essentielle Aminosäuren, die deshalb so wertvoll sind, weil sie vom menschlichen Körper nicht selbst hergestellt werden, sondern nur mit der Nahrung aufgenommen werden. Der Reichtum der mineralischen Zusammensetzung der Mango wird durch eine hohe Konzentration an Carotinoiden (daher das leuchtend gelbe oder orangefarbene Fruchtfleisch) sowie das Vorhandensein von Kalzium, Phosphor und Eisen geschlossen.
Heilenden Eigenschaften
An Orten, an denen Mango seit vielen Jahrhunderten wächst, wird sie nicht nur als Nahrung, sondern auch als Nahrung verwendet medizinische Zwecke. Dort wird angenommen, dass die Verwendung dieser Frucht hilft, Krebs des Urogenitalsystems zu verhindern.
Dank der Kombination der Vitamine B, C und Carotin wird es auch als natürlicher Immunmodulator verwendet. Mangos wird auch die Fähigkeit zugeschrieben, nervöse Spannungen abzubauen, die Stimmung zu verbessern, Stress zu überwinden und die sexuellen Fähigkeiten einer Person deutlich zu steigern.
Heimat der Frucht
Vorteilhafte Eigenschaften, angenehmer Geschmack und das Element der Exotik steigern täglich die Popularität dieser Frucht. Es stellen sich Fragen: „Wo wächst Mango? In welchen Ländern? Welche Sorten gibt es?“ Bis heute beschäftigen sich etwa 20 Staaten mit dem Anbau und der Lieferung dieser Frucht. Aber die ursprüngliche Heimat des schönen und fruchtbaren Mangobaums ist Indien. Außerdem gilt er unter den Hindus als Inkarnation des Gottes Prajayapati („Schöpfer von allem, was ist“).
Indien ist das „Hauptland“, in dem Mango wächst: Heute gibt es dort etwa 100 seiner Sorten.
Die Geschichte des Auftretens des Mangobaums kann als Zeitraum der IV-V Jahrhunderte v. Chr. Betrachtet werden. BC, als es von buddhistischen Wandermönchen nach Malaya und Ostasien gebracht wurde. Und im zehnten Jahrhundert n. Chr. e. Mangos wurden von den Persern in die Länder Ostafrikas gebracht. Das heißt, diese exotische Frucht existiert im Allgemeinen seit etwa 6.000 Jahren. Die ursprüngliche Mango war eine kleine, trockene und drahtige Frucht. Aber im Laufe der natürlichen Kreuzung seiner beiden Sorten wurden wohlriechende, weiche und saftige Früchte erhalten, die jeder kennt.
Wo wächst Mango: Beschreibung
Im Zeitalter großer geografischer Entdeckungen breiteten sich exotische Flora und Fauna schnell über fast den gesamten Globus aus. Und zusammen mit Zitrusfrüchten und Ananas "wurzeln" Mangobäume in allen Ländern mit tropischem Klima. Unangefochtener Marktführer in der „Mango-Produktion“ ist, wie oben erwähnt, Indien, wo 70 % der gesamten industriellen Obstanbaufläche für diese Zwecke bestimmt sind. Indien liefert jährlich etwa 9 Millionen Tonnen Mangos auf den Weltmarkt, was 65 % der Welternte entspricht. Darüber hinaus wird der „asiatische Apfel“ in Thailand, Brasilien, Pakistan, Bangladesch, Mexiko, den Philippinen, Tansania, der Dominikanischen Republik und Kolumbien zum Verkauf angebaut.
Im 19. Jahrhundert arbeiteten amerikanische Wissenschaftler aktiv daran, Mangosorten zu entwickeln, die in einem für einen tropischen Baum strengeren Klima Früchte tragen können, nämlich in Yucatan und Florida. Und 1900 gelang es ihnen, und die ersten in Nordamerika produzierten Mangos tauchten in den Vereinigten Staaten in den Regalen auf.
Optimale Bedingungen
Exotische Früchte wachsen und tragen bemerkenswert Früchte in tropischen, warmen und feuchten Klimazonen. Der ideale Ort, an dem Datteln, Mangos, Granatäpfel und Papaya wachsen, ist Indien, Süd- und Ostasien, Ostafrika, Malaysia und andere Länder mit ähnlichen Temperaturbedingungen.
Mangobäume brauchen ein frostfreies Klima. Schon ein kurzer Kälteeinbruch bis +5 Grad Celsius führt zum Absterben der Früchte und Blüten des „Asiatischen Apfels“. Junge Bäume vertragen selbst kurzfristige Fröste nicht, ausgewachsene Exemplare vertragen kurze Temperaturabfälle.
Aussehen
Der Mangobaum sieht sehr majestätisch aus: Er kann bis zu 30 Meter lang werden und mit einer breiten, abgerundeten Krone im Laufe der Jahre bis zu 40 Meter breit werden, wobei er sich nach oben hin aufrichtet und ausdünnt. Eine Wurzel auf gut gedüngtem Boden kann 6 Meter tief gehen, wenn tragende Stangenzweige keimen.
Der Mangobaum ist praktisch eine immergrüne Langleber: Er kann 300 Jahre lang wachsen und Früchte tragen. Es sieht während der Blüte sehr schön aus, dicht bedeckt mit kleinen Blüten in gelben oder roten Farbtönen. Die Fruchtform kann in Form, Farbe und Qualität variieren. Rund, oval, länglich – sie sind fast immer etwas gebogen. Die Größe der Frucht kann zwischen 7 und 25 cm variieren.Die Farbe der Mangos ist grün, gelb, rosa, rot und im reifen Zustand sogar gräulich und violett. Das Fruchtfleisch kann entweder blassgelb oder leuchtend orange sein. In der Frucht befindet sich ein gelblich-weißer Stein von flacher ovaler Form, aus dem Sie übrigens einen Baum züchten können.
Mango zu Hause
Viele interessiert die Frage, wo Mango am besten wächst: auf dem Land, im Gewächshaus oder im Topf auf der Fensterbank. Um sie zu beantworten, müssen Sie die Theorie verstehen. Die optimale natürliche Umgebung für Mangos sind tropische Orte mit einer Höhe von bis zu 1000 Metern. Ihre Reifung hat keine Angst vor saisonalen Schauern, aber die durch Nebel verursachte Pilzkrankheit stellt eine echte Bedrohung für Blütenstände und Eierstöcke dar. Wie jedoch und ein starker Wind, der unreife Früchte umwirft.
Die Zusammensetzung des Bodens ist für Mangobäume nicht sehr wichtig, im Gegensatz zu einer guten Drainage, die für ein aktives vegetatives Wachstum notwendig ist, ohne die Blüte und Fruchtbildung zu beeinträchtigen.
Mango lässt sich ganz einfach aus dem Samen ziehen, sie muss frisch sein und aus einer reifen Frucht stammen. Dazu müssen Sie die harte Schale des Knochens mit einem Messer entfernen und ihn nach der Behandlung mit einem Fungizid sofort in einen Behälter mit hartem Boden pflanzen. Dadurch kann die Pfahlwurzel nicht zu Lasten des Sprosses wachsen. Die Samenkeimung in einem tropischen und subtropischen Klima erfolgt am 8. bis 14. Tag in einem kühleren Klima - von 3 bis 4 Wochen. Der Sämling beginnt in fünf Jahren Früchte zu tragen, und eine volle Ernte sollte bis zum fünfzehnten Jahr erwartet werden.
Eine ideale Option für den Anbau von Mangos in Ihrer Wohnung oder Ihrem kleinen Wintergarten sind Zwergsorten dieses Baums. Die erste Ernte ist in einem Jahr zu erwarten, sie blüht im Januar-April und trägt im Juli Früchte.
Wird es draußen wachsen?
Für heimische Gärtner ist der Anbau von Mangos in ihrem Sommerhaus ein beispielloser Grund zum Stolz. Es besteht die Meinung, dass ein geeigneter Ort, an dem Mango in Russland wächst, der Süden des Stawropol-Territoriums und des Krasnodar-Territoriums ist. Angeblich kälteresistente Sorten können dort Früchte tragen. Dies ist jedoch ein strittiger Punkt, da spezialisierte Printmedien behaupten, dass Setzlinge von Mangobäumen nicht überleben werden Temperaturregime unter fünf Grad.
- Seit der Antike schreiben Hindus, die den Mangobaum für heilig halten, ihm die Fähigkeit zu, Wünsche zu erfüllen. In Indien, wo Mango wächst, glauben sie, dass Sie Glück und Anmut anziehen können, wenn Sie diese Frucht an Silvester an die Haustür hängen. Und Hindus verwenden Mangozweige, um sich während der heiligen Feiertage die Zähne zu putzen.
- Bei allen Vorteilen und dem außergewöhnlichen Geschmack der „großen Frucht“ führt das Verbrennen von Mangoblättern zur Freisetzung giftiger Gase, die schwere Augen- und Atemwegsreizungen verursachen. Die Blätter dieses Baumes sind für Rinder giftig. Seltsamerweise wurde in Indien in der Antike ein gelber Farbstoff erhalten, indem Kühe mit Mangoblättern gefüttert wurden (in eine kleine Summe) und anschließender Urinsammlung. Natürlich wurde diese Art der Verfütterung giftiger Blätter an heilige Tiere für illegal erklärt.
- Das jährliche Volumen des Mangoanbaus beträgt etwa 20 Millionen Tonnen. Und obwohl das Hauptland, in dem Mango wächst, Indien ist, stammt diese Frucht in den europäischen Regalen hauptsächlich aus spanischer „Produktion“.
Die zwei Hauptsorten von Mangos sind indische (runde, rote oder gelbe Farbe) und indochinesische (grüne, längliche Früchte). Alle anderen sind Hybriden dieser beiden Vertreter.
Die tropische Mangofrucht wird von Botanikern Mangifera indica genannt. Der Name steht für den Geburtsort der Kultur – Indien.
Bis heute wird mehr als die Hälfte der Welternte in diesem Land geerntet. Auch in anderen Regionen der Tropen und Subtropen ist die Pflanze von wirtschaftlicher Bedeutung. Und die wohltuenden Eigenschaften der Mangofrucht werden von Bewohnern aller Kontinente geschätzt.
Anwendung fanden nicht nur Früchte, sondern auch Samen, Blüten, Rinde und sogar Holzleim von Exoten.
Wo wächst Mango?
In freier Wildbahn kommt die indische Mangifera in den Wäldern Süd- und Südostasiens vor. Dies sind immergrüne Bäume mit einer Höhe von bis zu 45 m. industrieller Maßstab Die Mangopflanze wird neben Hindustan in China, Mexiko, den USA, der Karibik und den Philippinen, Australien und Afrika angebaut.
Das Kulturgebiet dehnte sich bis zur Mittelmeerküste aus. Es gibt mehr als 300 Sorten, die in zwei Hauptgruppen zusammengefasst werden - indische und indochinesische Mangos. Sie reifen zweimal im Jahr.
Wie sieht eine Mango aus (reif, unreif)
Obst hat einen Nährwert. Es ist schwer zu sagen, wie der Geschmack von Mango ist. Ein bisschen für eine Aprikose, ein bisschen für süße Karotte. Jemand fühlt den Geschmack, und. In jedem Fall ist es duftend, saftig, süß und hat einen reichen Geschmack. Nicht hart oder sauer.
Je nach Sorte variiert das Gewicht jeder Frucht zwischen 200 g und 2 kg. Aus biologischer Sicht handelt es sich um Steinfrüchte: In jeder Frucht steckt ein großer Knochen – ein Samen, der auch zu Hause gut keimt. Das Fruchtfleisch ist gelb-orange, die Haut ist glatt, leicht glänzend. Die Samen können geröstet oder gekocht verzehrt werden.
Zusammensetzung, BJU
Das Fruchtfleisch des tropischen Exoten enthält eine Reihe menschenfreundlicher Nährstoffe – biologisch bedeutsame Substanzen. Eine reife Mango wird vom Körper leichter aufgenommen. Zu Hause verwenden Pflanzen jedoch Früchte in verschiedenen Reifestadien als Nahrung. Ihre Eigenschaften sind unterschiedlich.
Die chemische Zusammensetzung einer reifen Mango
100 g des Produkts enthalten:
- proteine - 0,8 g;
- Fette - 0,4 g;
- Kohlenhydrate - 15 g;
- unlösliche Ballaststoffe - 1,6 g.
Von Mineralien bis nein große Mengen identifiziert: Kalium (168 mg), Calcium (11 mg), Magnesium (10 mg), Natrium (10 mg), Phosphor (14 mg). Spurenelemente werden dargestellt durch: Eisen (0,16 mg), Zink (0,09 mg), Mangan (0,063 mg), Kupfer (111 µg), Selen (0,6 µg).
Welche vitamine sind in mango
In 100 g reifem Fruchtfleisch gibt es solche Vitamine:
- Ascorbinsäure (C) - 36,4 mg;
- Alpha- und Beta-Carotin (Vitamin A-Provitamin) - 54 mcg;
- Cholin (B4) - 7,6 mg;
- Pantothensäure (B5) - 0,197 mg;
- Riboflavin (B2) - 0,038 mg;
- Thiamin (B1) - 0,028 mg;
- Pyridoxin (B6) - 0,119 mg;
- Folate (B9) - 43 mcg;
- Alpha-Tocopherol (E) - 0,9 mg;
- Phyllochinon (K) - 4,2 mcg;
- Niacin (PP) - 0,669 mg.
Der Energiewert
Reifes Fruchtfleisch besteht zu mehr als 80 % aus Wasser. Der Feststoffanteil liegt zwischen 20 und 15 %. Glykämischer Index Mango - 55 Einheiten, was als Durchschnitt gilt. Der Energiewert ist niedrig - 60 ... 67 kcal / 100 g Der Kalorienanteil von BJU Fresh Mango beträgt 4/5/58.
Was ist der Unterschied zwischen der Zusammensetzung von unreifen Früchten von reifen
Das Fruchtfleisch unreifer Früchte enthält mehr Stärke. Während der Reifung wandelt es sich in leicht verdaulichen Zucker um. Das Fruchtfleisch wird süßer und schmackhafter.
Mango - Nutzen und Schaden für den Körper
Im Sanskrit wird der Name der Frucht mit „groß“ übersetzt. In Indien und Pakistan wurden sie sogar gegen Pest und Cholera behandelt. Die Vorteile der Mango für den Körper hängen mit der Zusammensetzung des Fruchtfleisches zusammen.
Was ist nützliche Mango für den Körper
- Mango ist eine Prophylaxe gegen onkologische Erkrankungen - Krebs der Prostata, der Brust und anderer Organe. Antioxidantien in seiner Zusammensetzung hemmen das Auftreten und Wachstum von Krebszellen.
- Das Fruchtfleisch enthält viel Beta-Carotin. Im Körper wird es zu Vitamin A synthetisiert und ist für die Wahrnehmung visueller Bilder durch eine Person verantwortlich, verbessert das Sehvermögen.
- Eine hohe Konzentration an Vitamin A reduziert das Risiko von Arteriosklerose und koronarer Herzkrankheit, indem es auf den Cholesterinspiegel einwirkt.
- Mango-proteolytische Enzyme beeinflussen die Verdauung von Nahrung. Sie wirken sich direkt auf die mit der Nahrung aufgenommenen Proteine aus und zersetzen sie im Magen. So hilft die Frucht gegen Verstopfung und Darmprobleme.
- Kalium hilft, die Blutgefäße zu stärken und hat günstige Auswirkung zum Herzmuskel.
- Mango hilft Stress abzubauen, Schlaflosigkeit, lindert nervöse Anspannung.
- Bei Viruserkrankungen wirkt sich die Frucht positiv auf das Immunsystem aus, sättigt den Körper mit Vitamin C. Sie enthält mehr als Zitrone.
Einsatz bei Diabetes
Bei Diabetes sind Mangos im Gegensatz zu vielen süßen Früchten nicht verboten. Iss sie 3 Stunden nach der Hauptmahlzeit. Pro Tag darf maximal ½ Obst (bis 150 g) verzehrt werden. Nützlicher frischer Saft in einer Menge von 100 ml pro Tag.
Die Blätter werden gebraut, um die Funktion der Netzhaut wiederherzustellen (1 TL / 250 ml kochendes Wasser). Nehmen Sie 1/3 Tasse dreimal täglich nach den Mahlzeiten für einen Monat ein, gefolgt von einer 2-wöchigen Pause. Vor der Einnahme des Medikaments ist eine Konsultation mit einem Endokrinologen erforderlich.
Vorteile von getrockneter Mango
In richtig getrocknetem Zellstoff bleiben fast alle nützlichen Eigenschaften erhalten. Der Kaloriengehalt von 100 g getrocknetem Produkt beträgt jedoch etwa 315 kcal. Und Sie müssen auf die Rezepte zur Herstellung von getrockneter Mango achten.
Sie sollten ein Produkt wählen, das keinen Zucker, Farbstoffe, Transfette und Aromen hinzufügt. Und die Produktionstechnologie verwendet kein Backen und Braten.
Kontraindikationen
- Mango sollte nicht mit Alkohol kombiniert werden. Einige in seiner Zusammensetzung enthaltene Vitamine beschleunigen den Übergang von Kohlenhydraten in Fette. Es besteht die Gefahr, dass Kohlenhydrate im subkutanen Fettgewebe als Reserve abgelagert werden.
- Unreife Früchte in großen Mengen (mehr als 2) können Durchfall, Koliken und Verstopfung verursachen. Mögliche Reizung der Schleimhaut des Kehlkopfes.
- Bei chronischer Gastritis kann eine Frucht in großen Mengen eine Verschlimmerung verursachen, da sie Fettsäuren enthält.
- Es ist nicht ratsam, es bei akuter und chronischer Pankreatitis und unreifen Früchten bei Gicht zu verwenden.
Eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Mango ist ebenfalls eine Kontraindikation. Oft ist es nicht das Fruchtfleisch, das die allergische Reaktion auslöst, sondern die Haut. Dann müssen Sie die Früchte mit Handschuhen reinigen.
Mangos schälen und essen
Es wird nicht empfohlen, mehr als 1 mittelgroße Frucht pro Tag zu essen. Vor der Verkostung wird es eingespült warmes Wasser und mit einem Handtuch trocken tupfen. Eine reife Mango zu schälen ist nicht einfach. Die Früchte sind weich, der Saft fließt beim Pressen und der Kern der Frucht selbst löst sich nicht.
Wie man Mango isst - mit oder ohne Schale
Die Schale hat einen adstringierenden Geschmack. Es ist ziemlich dicht und wird in der Regel nicht zum Essen verwendet. Es enthält viele unverdauliche Ballaststoffe, die schwer verdaulich sind und in großen Mengen den Darm schädigen können.
Wie man eine mango schneidet
Bevor die Frucht von der Haut geschält wird, muss sie geschnitten werden. Dies geht bequem mit einem Obstschneider. Wenn Sie kein Werkzeug haben, schneiden Sie die Frucht mit einem Messer in zwei Teile.
Die Hälften mit der Fleischseite nach oben auf den Tisch legen. Mit einem scharfen Messer Tragen Sie ein tiefes „Netz“ auf die Scheiben auf, ohne die Haut zu durchschneiden. Die Fruchtstücke vorsichtig umstülpen und mit einem Messer in Würfel schneiden.
Lagerung
Exportierte Mangos werden unreif geerntet. Auch in dieser Form verdirbt ein Teil der Früchte beim Transport.
Wie lagert man dann Mangos zu Hause? Reife Früchte verlieren ihre Eigenschaften nur wenige Tage lang nicht. Im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar. Aber wickeln Sie sie nicht in Plastik ein, sondern stecken Sie sie besser in eine Papiertüte.
Wie man Mangos zu Hause reift
Wickeln Sie unreife Früchte in Papier ein. So eine Woche bei Zimmertemperatur stehen lassen. Reife Früchte müssen in zwei Tagen gegessen werden, sonst werden sie schlecht.
So wählen Sie die richtige Mango aus
Eine reife Frucht ist nicht ganz hart. Es sollte auch nicht zu weich sein: Eine solche Frucht kann sich als faul herausstellen. Die Hautfarbe kann beliebig sein - gelb, grün, rot. Es ist besser, die hellsten Exemplare auszuwählen. Der Hauptindikator für die Reife ist das Aroma. Reife Mango ist süß und würzig.
Hier ein Video zu unserem Thema.
