Klassischer Medovik-Kuchen: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Kuchen "Honig"

Jede Hausfrau hat ihr liebstes, sogenanntes "Krone", Honigkuchenrezept zu Hause. Wir bieten Ihnen die besten davon.

Klassisches Honigkuchenrezept Schritt für Schritt

Zutaten

Zum Testen:
Honig - 5-6 Esslöffel;
Butter - 150-180 Gramm;
Zucker - ein halbes Glas;
Hühnereier - 4 Stück mittlerer Größe;
Mehl - 3,5 Tassen.

Zum Imprägnieren:
Sahne - 200 Milliliter.

Für Buttercreme:
Zucker - 1 Glas mit Objektträger;
Milch - 2,5 Tassen;
Ei - 1 Stück;
Mehl - 2 Esslöffel;
Butter - 200 Gramm.

Schritt-für-Schritt-Rezept für einen klassischen Honigkuchen zu Hause

1. Honig, Butter und Zucker bei schwacher Hitze schmelzen, am besten in einem Behälter mit dickem Boden. Wir warten, bis die Masse flüssig wird und die Zuckerkörner schmelzen. Vom Feuer nehmen und abkühlen.

2. Wir fangen an, unsere Masse mit einem Mixer zu schlagen, indem wir Eier, Soda und Mehl hineingeben. Der Teig sollte sehr dick, aber nicht zäh sein, damit er sich ausrollen lässt.

3. Teilen Sie den Honigteig in 6-8 Teile.

4. Auf großzügig mit Mehl bestreutem Backpapier dünne Kuchen ausrollen und zusammen mit Pergament auf ein Backblech legen.

5. Backen Sie jeden Kuchen bei 200 ° C für ca. 10 Minuten. Sobald der Kuchen gebräunt ist, nehmen Sie ihn heraus und schicken Sie den nächsten zum Backen.

6. Jeden Kuchen mit Sahne einweichen und dann mit Sahne einfetten.

Ein Kuchen kann übrig bleiben, um ihn zu zerbröseln und auf den Kuchen zu streuen, oder die Reste nach dem Schneiden des Kuchens in die gewünschte Form eignen sich perfekt dafür.

7. Für Sahne ein Glas Milch erhitzen, in der wir ein Glas Zucker auflösen.

8. Mischen Sie in einer anderen Schüssel die restliche Milch, das Ei und das Mehl. Es sollten keine Klumpen vorhanden sein. Wenn Sie also immer noch darauf stoßen, filtern Sie durch ein feines Sieb.

9. Wir kombinieren beide Mischungen und stellen sie unter ständigem Rühren auf schwache Hitze. Die Sahne sollte in etwa 12-15 Minuten dick werden, danach kühlen wir sie ab und schlagen unter Zugabe von Butter.

Puddingkuchen Honig zu Hause

Lass uns nehmen

Puddingkuchen:
Eier - Stücke;
Zucker - 1,5 Tassen;
Honig - 3 Esslöffel;
Soda - 1 Teelöffel;
Mehl - 2,5-3 Tassen.

Karamellcreme:
Gekochte Kondensmilch - 1 Dose;
Butter - 100 Gramm;
Hüttenkäse - 1 Packung.

Rezept für die Zubereitung von Medovik auf Puddingart

1. Eier, Zucker und Honig mischen und im Wasserbad erhitzen.

2. Fügen Sie Soda hinzu.

3. Wenn die Masse an Volumen zunimmt, gießen Sie das Mehl ein, ohne das Mischen zu stoppen (schlagen Sie, wenn Sie einen Mixer verwendet haben). Der fertige Teig ist homogen, glatt, es ist nicht notwendig, ihn in Brand zu halten, sobald er geknetet ist, sofort entfernen, abkühlen lassen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

5. Für die Sahne die Salzkartoffeln, Butter und Quark schlagen.

6. Wir schneiden die Kuchen in Form einer Schüssel oder eines Tellers und bedecken sie mit Sahne.

7. Bestreuen Sie die Oberseite mit gehackten Resten.

Medovik ist ein origineller Kuchen, den selbst eine unerfahrene Gastgeberin leicht zubereiten kann. Das Kochen dauert nicht lange, Hauptsache gut ziehen lassen, damit die Honigkuchen mit Sahne gesättigt sind. Und dann wird das Produkt besonders zart und duftend.

Honigkuchen - ein klassisches Rezept mit Fotos und Videos

Um jederzeit einen köstlichen Honigkuchen zuzubereiten, müssen Sie zuerst herausfinden, wie Sie ihn nach dem klassischen Rezept zubereiten. Danach können Sie mit den Hauptzutaten, Creme und Dekoration improvisieren.

Nehmen Sie für den Test:

100 Gramm Butter;
1/2 st. Kristallzucker;
3 mittelgroße Eier;
3 EL Blütenhonig;
2,5–3 st. gutes Mehl;
1 Teelöffel Sprudel.

Für Sahne:

1 Liter ausreichend dicke Sauerrahm;
1. Puderzucker.

Zum Bestreuen benötigen Sie etwa 1 EL. geschälte Walnüsse.

Kochen:

Das Mehl gut durch ein feines Sieb sieben. Dieser Schritt verleiht den Kuchen eine luftige und lockere Struktur.
Die leicht weiche Butter in einen kleinen Topf geben und mit einem Messer hacken. Machen Sie ein kleines Feuer und schmelzen Sie.
Honig und Zucker zugeben. Unter ständigem Rühren zu einer homogenen Konsistenz bringen.
Gießen Sie das Soda hinein. Die Masse beginnt sofort ein wenig zu zischen und an Volumen zuzunehmen. Nach einer Minute den Topf vom Herd nehmen. Wenn Sie nicht sicher sind, dass die Masse nicht brennt, ist es besser, den gesamten Vorgang in einem Wasserbad und nicht auf offenem Feuer durchzuführen. Dies dauert etwas länger.
Lassen Sie die Honigmischung abkühlen, aber schlagen Sie die Eier vorerst gut, bis ein leichter Schaum auf der Oberfläche erscheint. Beide Massen sorgfältig mischen.
Mehl in kleinen Stücken hinzufügen, zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen kneten.
In 5 Teile teilen, aus jedem eine Kugel rollen. Den Tisch mit Mehl bestreuen, das erste ausrollen, je nach gewünschter Form. Machen Sie viele Löcher auf der Oberfläche mit einer Gabel. Decken Sie die restlichen Kugeln mit einem Handtuch ab, damit sie nicht austrocknen.
Backofen auf 180°C vorheizen. Jeden Kuchen 5-7 Minuten goldbraun backen.
Noch heiß die unebenen Ränder vorsichtig abschneiden. Die Reste in kleine Krümel schneiden.
Die saure Sahne gut abkühlen und schlagen, dabei den Puderzucker portionsweise hinzufügen. Die Creme wird ziemlich flüssig.
Die Walnusskerne separat in kleine Stücke hacken. Die Hälfte mit Brösel mischen.
Legen Sie den dünnsten und dicksten Kuchen auf einen flachen Teller. Gleichmäßig mit saurer Sahne bestreichen, mit gehackten Nüssen bestreuen, mit dem nächsten Kuchen belegen usw.
Die Oberseite und die Seiten mit der restlichen Sahne bestreichen und dann alle Oberflächen mit den Händen oder einem Löffel mit Bröseln und Nüssen bestreuen. Lassen Sie den Honigkuchen mindestens 2 Stunden ziehen, am besten die ganze Nacht.

Honigkuchen in einem Slow Cooker - ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Medovik ist einer der beliebtesten Kuchen, den Hausfrauen gerne für die Feiertage zubereiten. Der einzige Nachteil ist, dass das Backen von Kuchen sehr lange dauert. Aber mit einem Slow Cooker können Sie mindestens jeden Tag einen Honigkuchen backen. Nehmen:

5 st. l. Honig;
3 Multigläser Mehl;
die gleiche Menge Zucker;
5 Eier;
eine Prise Salz;
½ TL Sprudel;
1 Teelöffel Butter;
1,5 TL Shop-Backpulver;
0,5 l dicke Sauerrahm.

Kochen:

In einer tiefen Schüssel das gesiebte Mehl, Soda, Salz und Backpulver mischen.

2. Die Eier separat in eine Schüssel schlagen und mit einem Mixer schaumig schlagen. Die Hälfte des Zuckers nach und nach zugeben.

3. Gießen Sie flüssigen Honig ein, ohne das Schlagen zu unterbrechen.

4. Fügen Sie buchstäblich einen Löffel Mehlmischung hinzu. Dies ist notwendig, damit der Teig nicht dicker als Sauerrahm wird. Abhängig von der Größe der Eier, dem Gluten des Mehls und anderen Faktoren kann etwas weniger oder mehr Trockenmischung benötigt werden.

5. Den Multikocher gut mit einem Stück Butter bestreichen, den Teig auslegen.

6. Stellen Sie den Multicooker auf das Backprogramm für 50 Minuten. Versuchen Sie, den Deckel die ganze Zeit nicht zu öffnen, sonst setzt sich der Kuchen ab. Produkt erst nach vollständiger Abkühlung aus der Schüssel nehmen.

7. Bereiten Sie während des Backens eine einfache Creme zu. Warum gut (mindestens 15-20 Minuten) saure Sahne mit dem restlichen Zucker schlagen.

8. Den Honigteigboden mit einem besonders scharfen Messer in drei etwa gleich große Kuchen schneiden. Creme auftragen und mindestens eine Stunde einwirken lassen.

Sauerrahm-Honigkuchen - das beste Honigkuchen-Rezept mit Sauerrahm

Das folgende Rezept erklärt Ihnen nicht nur ausführlich, wie man Honigkuchen kocht, sondern auch, wie man saure Sahne richtig zubereitet, damit sie besonders dick und lecker wird.

Für Honigkuchen:

350–500 g Mehl;
200 g Zucker;
100 Gramm Butter;
2 EL Honig;
2 große Eier;
1 Teelöffel Sprudel.

Für saure Sahne:

500 g fette Sauerrahm;
150 g feiner Zucker.

Zur Dekoration ein paar Nüsse und Schokoladenstückchen.

Kochen:

Honig, Zucker und weiche Butter in einen Topf geben.
Aus einer etwas größeren Pfanne ein Wasserbad auf dem Herd bauen. Stellen Sie einen Behälter mit Zutaten hinein. Unter Rühren erhitzen, bis sich die Zuckerkristalle auflösen und die Masse eine schöne Honigfarbe annimmt. Fügen Sie Natron hinzu und rühren Sie noch ein paar Minuten um.
Entfernen Sie den Topf aus dem Bad. Die Mischung etwas abkühlen und die Eier einzeln unter kräftigem Schlagen unterschlagen.
Mehl hinzufügen, den Teig mit einem Löffel kneten und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Tisch mit Mehl bestäuben, den Teig leicht kneten. Teilen Sie es in 9 gleiche Klumpen.
Jede Kugel nacheinander auf Backpapier ausrollen. Um die Kuchen zunächst gleichmäßig zu machen, schneiden Sie den Teig, indem Sie einen Deckel oder eine Platte darauf legen. Jede mit einer Gabel einstechen, die Muster nicht wegwerfen.
Die Kekse fünf Minuten im auf 200 °C vorgeheizten Backofen backen. Zum Schluss die Teigreste backen. Kühlen Sie Honigkuchen ab und verteilen Sie sie streng nacheinander.
Um eine besonders dicke Sauerrahm zu erhalten, ist es besser, die Hauptzutat, also Sauerrahm, fetter zu nehmen. Noch besser ist es, wenn es hausgemacht und nicht gekauft ist. Auf keinen Fall warme Sauerrahm schlagen, sie muss auf jeden Fall gekühlt werden. Wählen Sie Zucker mit den kleinsten Kristallen. Wenn Sie diese drei einfachen Regeln befolgen, erhalten Sie eine außergewöhnliche Sauerrahm.
In Sauerrahm, gerade aus dem Kühlschrank genommen, eine halbe Portion Zucker hinzufügen und die Masse mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten schlagen. Fügen Sie etwas mehr Sand hinzu und schlagen Sie erneut fünf Minuten lang. Und erst danach den Rest ausgießen, höchste Geschwindigkeit einstellen und schlagen, bis die Masse dickflüssig wird und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Sie können die Creme 5-10 Minuten beiseite stellen und dann erneut auf die gewünschte Dichte schlagen. Legen Sie es für 15-20 Minuten in den Kühlschrank.
Später das prallste Mürbteiggebäck auf einen flachen Teller legen, 3-4 Esslöffel Sahne darauf geben und gleichmäßig verteilen. Wiederholen Sie die Manipulationen, bis Sie alle Kuchen verwendet haben.
Damit der Kuchen schön aussieht, lassen Sie mehr Sahne auf der Dekoration. Beschichten Sie die Oberseite und besonders die Seiten großzügig. Die Oberfläche mit einem Messer nivellieren.
Mahlen Sie die gebackenen Teigreste auf irgendeine Weise, bestreuen Sie die Oberseite und die Seiten. Mit Schokoraspeln toppen und nach Belieben mit Haselnüssen garnieren.
Mindestens 6-12 Stunden zum Einweichen in den Kühlschrank stellen.

Honigkuchen mit Pudding

Das Kochen der Creme dauert etwas länger. Der Geschmack des Honigkuchens wird davon jedoch nur profitieren. Der Prozess der Kuchenherstellung ist Standard, die Hauptsache ist, den fertigen Kuchen gut einweichen zu lassen.

Für Honigteig:

etwa 500 g Mehl;
2 Eier;
3 EL Honig;
2 TL Sprudel;
80 Gramm Butter;
200 Gramm Zucker.

Für Pudding:

200 g Zucker;
500 ml Rohmilch;
250 Gramm Butter;
2 Eier;
3 EL Mehl;
ein wenig Vanille für den Geschmack.

Kochen:

Butter schmelzen, Honig, Eier, Zucker hinzufügen. Mit einem Schneebesen kräftig aufschlagen. Soda hinzugeben, leicht umrühren.
Stellen Sie den Behälter mit allen Zutaten in ein Wasserbad. Warten Sie, bis sich das Volumen der Mischung verdoppelt hat.
Das Mehl in eine weite Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und die heiße Mischung hineingießen. Ersetzen Sie den Teig durch einen Löffel und etwas später durch Ihre Hände. Der Honigteig wird ein wenig klebrig sein.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Gießen Sie Milch in einen Topf, fügen Sie Eier und Zucker hinzu. Leicht schlagen. Geben Sie das Mehl ein, rühren Sie um, damit es keine Klumpen gibt, und machen Sie ein langsames Feuer.
Die Masse unter ständigem Rühren leicht zum Kochen bringen und bei reduzierter Hitze kochen, bis sie eingedickt ist.
Vollständig abkühlen lassen, weiche Butter hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem Mixer schlagen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in 8 Teile teilen. Zu Kuchen rollen, einstechen und jeweils ca. 5-7 Minuten bei einer durchschnittlichen Ofentemperatur von 190°C backen.
Schneiden Sie die noch warmen Kuchen, um gleichmäßige Ränder zu erhalten. Hacken Sie die Muster.
Den Kuchen zusammensetzen und jeden Kuchen mit Sahne bestreichen. Die Seiten gut bestreichen. Brösel darüber streuen.
Bestehen Sie vor dem Servieren mindestens 8-10 Stunden, vorzugsweise einen Tag.

Honigkuchen mit Kondensmilch

Der Geschmack eines gewöhnlichen Honigkuchens ändert sich komplett, man muss nur die Sahne ersetzen. Nehmen Sie zum Beispiel Kondensmilch statt Sauerrahm. Noch besser - gekocht oder karamellisiert.

Für Honigteig:

1. Sahara;
3 Eier;
50 Gramm Butter;
4 EL Honig;
500–600 g Mehl;
1 Teelöffel Sprudel.

Für Sahne:

ein Glas gewöhnliche oder gekochte Kondensmilch;
200 g weiche Butter.

Kochen:

Zucker und Eier zu weißem Schaum schlagen. Fügen Sie die richtige Menge weiche Butter, Natron und Honig hinzu. Leicht mischen und den Behälter in das Bad stellen.
Unter ständigem Rühren warten, bis die Mischung an Volumen zunimmt.
Ohne aus dem Bad zu nehmen, geben Sie den dritten Teil des Mehls ein und mischen Sie aktiv. Sobald der Teig etwas eindickt, herausnehmen und unter Zugabe des restlichen Mehls kneten.
Den Honigteig in 6 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Jedes Stück dünn ausrollen, mit einer Gabel einstechen und im auf 160°C vorgeheizten Backofen jeweils 5-7 Minuten backen.
Schneiden Sie die noch warmen Kuchen in eine gleichmäßige Form. Die Schnitte abkühlen und hacken.
Das zuvor aus dem Kühlschrank genommene Öl mit einem Mixer mit Kondensmilch verquirlen.
Die abgekühlten Kuchen großzügig mit Sahne bestreichen, dabei einen Teil zum Bestreichen der Seiten übrig lassen.
Den Kuchen mit zerkleinerten Krümeln dekorieren und mindestens 10-12 Stunden ziehen lassen.

Hausgemachter Honigkuchen - Rezept mit Foto

Wenn ein grandioser Urlaub geplant ist, stellt sich die Frage: Welche Art von Kuchen soll man kaufen, damit er schmeckt und für alle genug da ist. Aber wenn Sie ein paar freie Stunden haben, können Sie Ihren eigenen Honigkuchen nach dem folgenden Rezept herstellen.

Auf dem Kuchen:

4 EL Butter;
die gleiche Menge Honig;
2 TL Sprudel;
2 Eier;
3–4 EL. gesiebtes Mehl;
1. Sahara.

Für Buttercreme:

1 b. gekochte Kondensmilch;
450 g dicke Sauerrahm;
100 Butter.

Kochen:

Mischen Sie in einer Schüssel Zucker, Honig, Eier, weiche Butter und Soda. Rühren und ein kleines Gas geben.

2. Unter regelmäßigem Rühren zum Kochen bringen. Nach dem Kochen genau 5 Minuten warten und vom Herd nehmen.

3. Die Masse abkühlen lassen, aber erst einmal eine Creme machen. Kondensmilch direkt in der Bank vorkochen. Die abgekühlte Milch mit weicher Butter und Sauerrahm mischen. Bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis alle Zutaten kombiniert sind, und kühl stellen.

4. Mehl zur abgekühlten Honigmischung geben und gründlich mischen. Den fertigen Teig in 5 Teile teilen.

5. Daraus Klumpen formen und jeweils zu einer 0,5 cm dicken Schicht rollen.

6. 5-7 Minuten bei 180°C fertig backen.

7. Heiße Kuchen schneiden, abkühlen und mit Sahne bestreichen. Die Teigreste zu Krümeln zermahlen und die Oberfläche und die Seiten damit dekorieren.

Honigkuchen in einer Pfanne

Wenn der Ofen nicht funktioniert, ist dies kein Grund, das Kochen eines Honigkuchens abzulehnen. Kuchen für ihn können in einer Pfanne gebacken werden. Die Hauptsache ist, die Produkte vorzubereiten:

2 Eier;
2 EL. Sahara;
2 EL flüssiger Honig;
2 EL. Mehl;
50 Gramm Butter;
1 Teelöffel Sprudel;
500 ml saure Sahne.

Kochen:

Butter und Honig im Wasserbad schmelzen.
Die Hälfte des Zuckers und die Eier separat verquirlen. Gießen Sie die Mischung in die Honig-Öl-Masse und gießen Sie das Soda hinein. Rühren und nach 5 Minuten vom Herd nehmen.
Mehl einfüllen, schnell verrühren und den Teig noch etwa fünf Minuten im Bad erhitzen.
Den Teig in 7-10 Teile teilen und eine halbe Stunde kühl stellen.
Kalte Sauerrahm mit der zweiten Hälfte des Zuckers mit einem Mixer schlagen, sodass die Sahne andickt und sich fast verdoppelt. Legen Sie es in den Kühlschrank.
Rollen Sie die Teigstücke in Form einer Pfanne aus und braten Sie sie auf jeder Seite eine Minute lang, bis sie goldbraun sind.
Die abgekühlten Shortcakes mit Sahne schichten, schön dekorieren und einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Magerer Honigkuchen - ein einfaches Rezept

Ein magerer Honigkuchen, der nach dem folgenden Rezept zubereitet wird, wird jeden ansprechen, der fastet oder eine Diät macht. Schließlich hat es praktisch kein Fett und lässt sich sehr schnell backen.

etwa ½ EL. Sahara;
die gleiche Menge Pflanzenöl;
1. Wasser;
3 EL Honig;
2 TL Backpulver;
etwas Salz;
1,5–2 EL. Mehl;
0,5 St. geschälte Nüsse;
0,5 St. Rosinen;
Vanille für den Geschmack.

Kochen:

Gießen Sie fünf Minuten lang kochendes Wasser über die Rosinen, lassen Sie das Wasser ab und trocknen Sie die Beeren. Mit Mehl bestäuben und mit gemahlenen Walnüssen mischen.
Die laut Rezept benötigte Zuckermenge in eine heiße Pfanne geben und in einen karamellartigen Zustand bringen. Gießen Sie ein Glas warmes Wasser hinein und kochen Sie es unter Rühren, bis sich das Karamell vollständig aufgelöst hat.
Mischen Sie in einer separaten Schüssel Honig, Öl, Vanille und Salz. Mit dem abgekühlten Karamellwasser aufgießen.
Fügen Sie ein Glas Mehl hinzu, mischen Sie gut. Fügen Sie mehr Mehl hinzu, um eine dicke Masse saurer Sahne zu erhalten. Geben Sie die Walnuss-Rosinen-Masse ein und mischen Sie, bis alle Komponenten vereint sind.
Decken Sie die Form mit Pergament ab oder fetten Sie sie mit Öl ein, gießen Sie den Teig hinein und backen Sie sie etwa 40–45 Minuten im vorgeheizten Ofen (180 ° C).

Französischer Honigkuchen

Warum dieser Honigkuchen Französisch heißt, ist nicht sicher bekannt. Vermutlich hat der Kuchen seinen Namen wegen des besonders interessanten Geschmacks erhalten, den ungewöhnliche Zutaten ihm verleihen.

Zum Testen:

4 rohe Proteine;
4 EL Honig;
1,5 St. Sahara;
½ TL gelöschtes Soda;
150 g geschmolzene Butter;
2.5 Kunst. Mehl.

Für die Füllung:

300 g entkernte Pflaumen;
1. gehackte Walnüsse.

Für Sahne:

4 Eigelb;
300 g Butter;
1. Puderzucker;
2 EL. dicke saure Sahne;
1 EL Qualitäts-Rum.

Kochen:

Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Zuerst mit Zucker schlagen. Fügen Sie weiche Butter, Honig, gelöschtes Soda und Mehl hinzu. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer.
Teilen Sie den leicht wässrigen Teig in 3-4 Teile. Gießen Sie jedes in eine geölte Form und verteilen Sie es mit einer nassen Hand. Die Kuchen im Ofen (180°C) backen, bis sie fertig sind.
Leicht abgekühltes Eigelb mit Puderzucker mahlen. Fügen Sie weiche Butter mit saurer Sahne hinzu und schlagen Sie. Am Ende Rum oder einen anderen guten Alkohol (Cognac, Brandy) hinzufügen.
Gießen Sie die Pflaumen fünf Minuten lang mit kochendem Wasser. Das Wasser abgießen, die Beeren mit einem Handtuch trocknen, in Streifen schneiden.
Den ersten Kuchen auf einen flachen Teller geben, die Hälfte der Pflaumen und ein Drittel der Nüsse darauf verteilen. Großzügig mit Sahne bestreichen. Wiederholen Sie dies mit dem nächsten Kuchen. Die dritte nur mit Sahne bestreichen und die Seiten erfassen. Nach Belieben dekorieren.
Lassen Sie es etwa 10-12 Stunden füttern.

Der leckerste und zarteste Honigkuchen - super Rezept mit Video

Die Zubereitung dieses Honigkuchens dauert mehrere Tage. Aber seien Sie nicht beunruhigt, die meiste Zeit wird damit verbracht, den Test zu bestehen. Aber der fertige Kuchen wird besonders zart und krümelig.

Für Honigteig:

½ st. Sahara;
3 große Eier;
½ st. flüssiger Honig;
2 EL. Mehl;
0,5 TL Sprudel.

Für Sahne:

1 Liter Sauerrahm;
eine Tüte mit speziellem Verdickungsmittel;
ein wenig Zitronensaft;
1. Sahara.

Kochen:

Eier mit Zucker leicht schlagen, Honig hinzufügen, erneut schlagen.
Gießen Sie Soda in Mehl und fügen Sie alles zusammen zur Honig-Ei-Mischung hinzu. Zuerst mit einem Löffel, dann mit einem Mixer umrühren.
Mit einem Deckel oder einer Folie abdecken und drei Tage auf dem Küchentisch stehen lassen. Täglich mehrmals umrühren.
Nehmen Sie ein Pergamentblatt, geben Sie ein paar Esslöffel Teig darauf und ziehen Sie es mit einem Messer in die gewünschte Form.
Den Kuchen etwa 5 Minuten bei Standardtemperatur (180 °C) im Ofen backen. Machen Sie die gleiche Manipulation mit den restlichen Kuchen.
Sauerrahm direkt aus dem Kühlschrank mit Zucker schlagen. Fügen Sie in der Mitte des Vorgangs etwas Zitronensaft und ein Verdickungsmittel nach Geschmack hinzu.
Alle Kuchen mit Sahne bestreichen und in den Kühlschrank stellen. Erst am nächsten Tag servieren.

Honigkuchen mit Pflaumen - ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Wenn Sie nach diesem Rezept einen Honigkuchen backen, wird er besonders zart und luftig. Die Backfreude kommt mit einer leichten Buttercreme und einem würzigen Nachgeschmack von Pflaumen.

Zum Kuchen backen:

2,5–3 st. Mehl;
60 Gramm Butter;
1. Sahara;
3 mittelgroße Eier;
2 EL Honig;
die gleiche Menge Wodka;
2 TL Sprudel.

Für Buttercreme:

200 g Pflaumen;
500 g Fett (mindestens 20%) Sauerrahm;
375 g (mindestens 20 %) Sahne;
½ st. Sahara.

Kochen:

Baue ein Wasserbad auf dem Herd. Sobald sie warm ist, geben Sie die Butter in den oberen Behälter und schmelzen Sie sie vollständig.
Zucker und Honig zugeben. Reiben Sie ein wenig, während Sie weiter erhitzen. Den Wodka angießen und die Eier unterschlagen. Kräftig umrühren, damit die Eier nicht gerinnen. Zum Schluss Soda hinzugeben.
Vom Herd nehmen, Mehl in Teilen hinzufügen und den Teig kneten. Sobald es aufhört zu kleben, rollen Sie es zu einer Wurst und schneiden Sie es in 8-9 Stücke.
Jeden Kreis dünn ausrollen und im Backofen bei Normaltemperatur backen.
Sauerrahm und Zucker in einer separaten Schüssel schlagen - Sahne dickflüssig aufschlagen. Pflaumen eine halbe Stunde in kochendem Wasser einweichen, trocknen und in zufällige Stücke mittlerer Größe schneiden. Mischen Sie alles vorsichtig zusammen.
Schneiden Sie die Kuchen bei Bedarf mit einem Messer ab und hacken Sie die Zutaten. Den Kuchen zusammensetzen und die Schichten großzügig mit Sahne bestreichen.
Die Oberseite mit Brösel bestreuen. Mindestens 10 Stunden stehen lassen.

Honigkuchen „wie bei Oma“

Aus irgendeinem Grund ist es seit meiner Kindheit so passiert, dass die besten Torten und Kuchen von meiner Großmutter stammen. Das folgende Rezept enthüllt alle Geheimnisse von Omas Honigkuchen.

3 Eier;
3 std. Honig;
1. Zucker im Teig und die gleiche Menge in der Sahne;
100 Gramm Butter;
etwa 2 Tassen Mehl;
2 TL Sprudel;
700 g Sauerrahm;

Kochen:

Gut geschmolzene Butter in eine tiefe Schüssel geben, Eier einschlagen, Honig, Zucker und Soda hinzufügen, die zuvor mit Essig oder Zitronensaft abgeschreckt wurden.
Stellen Sie den Behälter in das Bad und lassen Sie es unter ständigem Rühren etwa 7-8 Minuten einweichen.
Masse etwas abkühlen, Mehl portionsweise zugeben. Aus dem fertigen Teig 12 gleichgroße Kugeln formen.
Jeweils sehr dünn ausrollen, feststecken und im Ofen (190-200°C) 3-4 Minuten backen. Sie müssen sehr schnell mit dem Teig arbeiten, da er sofort trocknet.
Saure Sahne mit einem Mixer mit Zucker streng aus dem Kühlschrank schlagen und die Geschwindigkeit allmählich erhöhen. Wenn die saure Sahne für Ihren Geschmack nicht dick genug ist, fügen Sie ein spezielles Verdickungsmittel hinzu.
Die abgekühlten Shortcakes mit einem Messer schneiden, großzügig mit Sahne bestreichen und nicht vergessen, die Seiten zu bestreichen. Decken Sie die Zutaten ab und dekorieren Sie das Produkt von oben. Lassen Sie es mindestens 15-20 Stunden ziehen.

Keks-Honig-Kuchen - Rezept mit Foto

Um einen Honigkuchen zu backen, muss man nicht einen ganzen Berg Kuchen backen. Nur einer ist genug, aber Keks. Die Hauptsache ist, das detaillierte Rezept mit einem Foto genau zu befolgen.

250 g Zucker;
4 große Eier;
1,5 St. Mehl;
2–3 EL Honig;
1 Teelöffel Sprudel.

Kochen:

Nehmen Sie etwa eine Stunde vor dem Kochen alle notwendigen Zutaten aus dem Kühlschrank und den Schränken und stellen Sie sie auf den Tisch. Dies ist notwendig, damit die Produkte die gleiche Temperatur haben. Trennen Sie gleichzeitig die Proteine von den Eiern und legen Sie sie wieder in die Kälte. Sieben Sie das Mehl gründlich, am besten zweimal.
Geben Sie Honig in eine dickwandige Pfanne und stellen Sie ihn auf ein kleines Gas. Sobald das Produkt geschmolzen ist, fügen Sie das mit Essig abgeschreckte Soda direkt über dem Topf hinzu. Rühren und etwa 3-4 Minuten kochen, bis die Masse anfängt, etwas dunkler zu werden.
Fügen Sie in warmem Eigelb Zucker hinzu und schlagen Sie die Masse gut, beginnen Sie mit niedriger Geschwindigkeit und erhöhen Sie sie allmählich. In diesem Fall sollte sich das Anfangsvolumen um das Vierfache erhöhen.
Entfernen Sie das Eiweiß, gießen Sie einen Teelöffel Eiswasser hinein und schlagen Sie mit einem Mixer, bis ein starker Schaum entsteht.
Die Hälfte des Eiweißes vorsichtig unter die Eigelbmischung heben. Fügen Sie dann leicht abgekühlten Honig mit Soda hinzu. Geben Sie das Mehl portionsweise hinzu und erst im letzten Moment die zweite Hälfte der Proteine.
Den Keksteig sofort in eine gefettete Form gießen und in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben. Backen Sie das Produkt 30-40 Minuten lang, ohne die Tür zu öffnen.
Den fertigen Keks direkt in der Form auskühlen lassen und erst dann herausnehmen. Mit einem scharfen Messer in 2 oder mehr Kuchen schneiden. Mit einer beliebigen Creme bestreichen, zwei Stunden einweichen lassen.

Honigkuchen mit Nüssen

Die originelle Kombination von Honig- und Nussaromen verleiht dem nach folgendem Rezept zubereiteten Kuchen eine besondere Würze. Ein Honigkuchen mit Nüssen und dicker Sauerrahm ist eine großartige Option für ein hausgemachtes Festmahl.

Für Honigteig:

200 g Mehl;
1 Ei;
100 g cremige Margarine;
100 g Zucker;
170 g Honig;
½ TL Sprudel.

Für Sauerrahm-Haselnusscreme:

150 g dicker (25%) Sauerrahm;
150 Gramm Butter;
130 g geschälte Nüsse;
140 Gramm Puderzucker.

Kochen:

Weiche Butter mit einer Gabel mit Zucker einreiben. Ei und Honig beigeben, kräftig mischen.
Sieben Sie das Mehl, fügen Sie Soda hinzu und fügen Sie Teile der Honigmasse hinzu.
Schmieren Sie die mittlere Form mit einer Butterscheibe und legen Sie den dritten Teil des Teigs aus, indem Sie ihn mit einem Löffel oder mit nassen Händen verteilen.
Backen Sie das Shortbread für 7-10 Minuten bei ca. 200°C. Machen Sie 2 weitere Kuchen auf die gleiche Weise.
Die zerkleinerten Nüsse schnell in einer heißen, trockenen Pfanne anrösten.
Für Sahne weiche Butter und Puderzucker einreiben. Geben Sie Sauerrahm und Nüsse ein und rühren Sie um, bis alle Zutaten miteinander verbunden sind.
Schmieren Sie die kalten Kuchen großzügig mit Nuss-Sauerrahm, bestreuen Sie die Oberseite und die Seiten mit zerkleinerten Nüssen. Mindestens 2-3 Stunden zum Einweichen in den Kühlschrank stellen.

Honigkuchen ohne Eier

Wenn keine Eier vorhanden sind, ist es noch einfacher, einen Honigkuchen zuzubereiten. Der fertige Kuchen wird durch das Vorhandensein von Trockenfrüchten besonders lecker. Bereiten Sie sich auf die Prüfung vor:

2/3 st. Sahara;
2,5–3,5 st. Mehl;
2 EL Honig;
1,5 TL gelöschtes Soda;
100 g gute cremige Margarine;
2 EL Sauerrahm.

Für Sahne:

½ st. feiner Zucker;
0,6 l dicker Sauerrahm;
100 g Pflaumen oder getrocknete Aprikosen.

Kochen:

Machen Sie ein Wasserbad auf dem Herd. Öl in den oberen Topf geben.
Sobald es schmilzt, Honig und Zucker hinzufügen, schnell mischen.
Gießen Sie saure Sahne ein und fügen Sie 1 EL hinzu. Mehl, umrühren. Direkt über dem Behälter das Soda mit Essig löschen, umrühren und aus dem Bad nehmen.
Den Teig fünf Minuten abkühlen lassen. Dann kneten Sie es und fügen Sie so viel Mehl hinzu, wie es nötig ist.
Den Teig in 6 ungefähr gleiche Teile teilen. Jeweils in Frischhaltefolie wickeln und für 15-20 Minuten in den Gefrierschrank legen.
Nehmen Sie die Stücke einzeln heraus, rollen Sie sie auf einem Blatt Pergament in die gewünschte Form und backen Sie sie, mit einer Gabel eingestochen, 3–6 Minuten lang in einem auf 180–200 ° C erhitzten Ofen. Achtung: Kuchen ohne Ei, daher sehr weich und zerbrechlich. Lassen Sie sie auf dem Pergament vollständig abkühlen.
Geben Sie die saure Sahne für die Sahne in einen Mullbeutel und hängen Sie ihn an den Pfannenrand, damit überschüssige Flüssigkeit einige Stunden ablaufen kann. Dann mit Zucker dick schlagen.
Pflaumen und getrocknete Aprikosen zehn Minuten mit kochendem Wasser übergießen, dann trocknen und in dünne Streifen schneiden.
Jede Torte mit Sahne bestreichen, getrocknete Früchte dünn darauf verteilen und so weiter, bis Sie 5 Torten gefaltet haben. Achten Sie darauf, die Oberseite und die Seiten gut einzufetten.
Mahlen Sie den sechsten Kuchen und bestreuen Sie alle Oberflächen des Honigkuchens gut mit Krümeln. Mindestens 6 Stunden einweichen lassen, mehr ist besser.

Honigkuchen ohne Honig

Ist es möglich, einen Honigkuchen ohne Honig zu machen? Ja, das darfst du sicherlich. Es kann durch Ahornsirup oder Melasse ersetzt werden. Darüber hinaus kann letzteres unabhängig durchgeführt werden.

Für Melasse nehmen Sie:

175 g Zucker;
125 g Wasser;
auf der Spitze eines Messers Soda und Zitronensäure.

Kochen:

Denken Sie daran, dass hausgemachte Melasse sofort verwendet werden sollte. Alles sollte sehr schnell und fehlerfrei erledigt werden, sonst funktioniert das Produkt nicht.
Bringen Sie also Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen. Gießen Sie Zucker hinein und rühren Sie ihn vor allem nicht mit einem Löffel um! Drehen Sie die Schüssel zum Rühren.
Nachdem sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben, kochen Sie den Sirup weitere 5-10 Minuten, bis ein Tropfen davon, in Eiswasser getropft, weich bleibt. Prüfen Sie mindestens einmal pro Minute. Es ist sehr wichtig, den Moment nicht zu verpassen und die Masse nicht zu verdauen, bis die Kugel ausgehärtet ist.
Sobald der Sirup die gewünschte Konsistenz erreicht hat, sehr schnell Soda und Zitrone hinzugeben und kräftig mischen. Wenn sich Schaum gebildet hat, ist alles richtig gemacht. Nach dem vollständigen Abklingen der Reaktion (Schaumbildung sollte zum Erliegen kommen) den Behälter vom Feuer nehmen. Fertige Melasse sieht aus wie gewöhnlicher flüssiger Honig.

Zum Testen:

3 EL Melasse;
100 Gramm Butter;
200 g Zucker;
3 Eier;
1,5 TL Backpulver;
350g Mehl.

Für Sahne:

900 g Fett (mindestens 25%) Sauerrahm;
4 EL Sahara;
Saft einer halben Zitrone.

Kochen:

In einem Wasserbad, vorzugsweise einem Dampfbad (wenn ein Luftspalt zwischen dem oberen Behälter und dem kochenden Wasser verbleibt), die Butter schmelzen.
Die Eier einzeln unter ständigem Rühren unterschlagen. Nächste 3 EL. fertige Melasse.
Das Mehl vorher mit dem Backpulver mischen und nur die Hälfte der Portion hinzugeben. Gründlich mischen, aus dem Bad nehmen.
Den Rest des Mehls dazugeben, sodass der Teig eine ähnliche Konsistenz wie ein dehnbarer weicher Kaugummi hat, aber gleichzeitig seine Form behält.
Den Teig in 8 Teile teilen, jeweils zu einer Schicht ausrollen (3–4 mm dick) und 2–4 Minuten bei 200°C backen.
Noch heiße Kuchen (werden relativ blass, da Melasse verwendet wird, kein Honig), mit einem Messer in die richtige Form bringen, abschneiden.
Schlagen Sie saure Sahne mit Zucker, beginnen Sie den Vorgang mit langsamer Geschwindigkeit und erhöhen Sie ihn allmählich. Zum Schluss den Zitronensaft auspressen. Versuchen Sie es erneut für ein paar Minuten.
Den Kuchen zusammenbauen, die Kuchen, die Oberseite und die Seiten gleichmäßig mit Sahne bestreichen und mit Krümeln bestreuen. Warten Sie einige Stunden, bevor Sie es servieren.

Flüssiger Honigkuchen - ausführliches Rezept

Der Teig für die Herstellung dieses Honigkuchens erweist sich als flüssig und muss zu Kuchen ausgebreitet werden. Aber der fertige Kuchen wird besonders zart und zergeht förmlich auf der Zunge.

Für Flüssigteig:

150 g Honig;
100 g Zucker:
100 Gramm Butter;
3 Eier;
350 Gramm Mehl;
1,5 TL Sprudel.

Für leichte Creme:

750 g (20 %) saure Sahne;
etwas mehr als 1 EL. (270 g) Zucker;
300 ml (mindestens 30 %) Sahne;
etwas Vanille.

Kochen:

Die Eier kräftig schlagen, bis sie schaumig sind. Fügen Sie weiche Butter, Honig und feinen Kristallzucker hinzu.
Ein paar Minuten im Wasserbad kochen. Soda hinzufügen und mischen - die Masse wird weißlich.
Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und mischen Sie nach jeder Zugabe, bis ein klebriger und zähflüssiger Teig entsteht.
Decken Sie das Formular mit Pergamentpapier ab. Etwa 1/5 des Teigs in die Mitte geben und mit einem Löffel, Spachtel oder nasser Hand verteilen.
Im Ofen (200°C) ca. 7-8 Minuten backen, bis sie gebräunt sind. Gleichzeitig sollte die Kruste weich bleiben. Noch warm in die gewünschte Form schneiden. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren. Um zu verhindern, dass sich die Kuchen beim Abkühlen verformen, drücken Sie sie mit einer Presse (ein Brett und eine Tüte Müsli) fest.
Kalte Sahne mit einem Mixer schlagen, bis sie dick ist. Die restlichen Zutaten hinzufügen und schlagen, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben.
Den Kuchen zusammenbauen, die Seiten und die Oberseite bestreichen. Mit zerbröselten Brösel garnieren. Zur Imprägnierung 2-12 Stunden an einen kühlen Ort stellen.

Wie man Honigkuchen macht - Honigkuchenteig

Wie aus den vorgeschlagenen Rezepten hervorgeht, eignet sich jeder Teig, der Honig enthält, hervorragend für die Herstellung eines Honigkuchens. Aber auch diese Zutat kann durch Melasse oder Ahornsirup ersetzt werden. Auf Wunsch können Sie einen Honigkuchen mit oder ohne Eier, mit Butter, Margarine oder ganz ohne dieses Produkt zubereiten.

Sie können die Kuchen selbst im Ofen oder direkt in der Pfanne backen. Es können eher trockene, dünne Shortcakes sein, die dank der Sahne sehr zart und saftig werden. Oder ein dicker Keks, der im Ofen oder Slow Cooker gekocht wird und ausreicht, um in die erforderliche Anzahl von Schichten zu schneiden.

Honigkuchen zu Hause backen - Sahne für Honigkuchen

Jede Creme, die Sie heute zubereiten können, eignet sich für eine Schicht Honigkuchen. Zum Beispiel reicht es aus, saure Sahne oder Sahne mit Zucker oder Puder gut genug zu schlagen. Mischen Sie Kondensmilch mit weicher Butter, kochen Sie normalen Pudding und fügen Sie nach Belieben Butter oder Kondensmilch hinzu.

Kekskuchen können mit Marmelade, Marmelade, Marmelade oder Honig bestrichen und mit Originalsirup getränkt werden. Auf Wunsch werden der Creme gehackte Nüsse, kandierte Fruchtstücke, frische, konservierte oder getrocknete Früchte hinzugefügt. Die Hauptbedingung ist, dass es flüssig genug sein muss, um die Honigkuchen zu tränken.

Wie man Honigkuchen dekoriert

Auf die Frage nach der Dekoration eines Honigkuchens gibt es keine einzige Antwort. In der klassischen Version ist es natürlich üblich, die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Krümeln aus Resten zu bestreuen. Aber stattdessen ist es durchaus möglich, zerkleinerte Nüsse zu verwenden.

Darüber hinaus kann die Oberfläche zusätzlich mit Schlagsahne, Buttercreme, Figuren aus gerösteten und geriebenen Erdnüssen oder Zeichnungen mit Schablonen verziert werden. Um dem Kuchen Originalität zu verleihen, können Sie Beeren und Fruchtscheiben schön darauf legen, ein Gitter mit Sahne machen oder einfach Schokoladenglasur darüber gießen.

Tatsächlich ist die Dekoration des Honigkuchens nur durch die Fantasien der Gastgeberin und ihre kulinarischen Fähigkeiten begrenzt. Aber es ist nie zu spät, etwas Neues zu lernen, mit den verfügbaren Zutaten zu experimentieren und sich ein einzigartiges Dekor auszudenken.

Einige allgemeine Tipps zur Herstellung von Medovik-Kuchen nach dem klassischen Rezept: Erstens wird die Anzahl der Eier für die Kategorie C-0 angegeben (dies sind große Eier), wenn Sie eine andere Kategorie haben und die Eier entsprechend kleiner sind. dann nimm 4 stk.

Zweitens ist der Geschmack von Kuchen stark vom Honig abhängig: Je dunkler der Honig, desto reichhaltiger der Honiggeschmack des Kuchens. Aber seien Sie vorsichtig – dunkler Honig kann leicht bitter sein. Sie können Honig flüssig oder dick nehmen (ich habe die letzte Option).

Fangen wir an, unser Medovik (klassisches Rezept) zu kochen.

In einer Schüssel die Eier mit einem Schneebesen leicht schlagen.

In einem kleinen Topf mit dickem Boden vermische ich 200 g Zucker, Honig und die Hälfte der Butter. Ich lasse den Honig unter Rühren bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Eier zur Honig-Öl-Masse geben und rühren, bis sich Zucker und Butter aufgelöst haben. Ich koche 5-7 Minuten.

Ich füge Soda hinzu und lasse es eine Minute brennen. Alles sollte sein Volumen verdoppeln. Ich nehme es vom Feuer.

Die Masse aus der Pfanne in eine große Schüssel geben und nach und nach das Mehl einrieseln lassen. Ich knete den Teig glatt. Formen Sie vorsichtig eine Kugel und lassen Sie den Teig einige Minuten abkühlen.
Ich teile den Teig in acht Teile und rolle jeden zu einer Kugel. Ich decke mit einem Handtuch ab, damit es nicht aufwickelt, während der Ofen aufheizt (Temperatur 200 ° C).

Ich rolle von jedem Kolobok eine dünne Schicht aus, stich mit einer Gabel ein und schicke sie in den Ofen (3 Minuten pro Kuchen).
Um zu verhindern, dass sich der Kuchen verformt, rollen Sie ihn direkt auf Papier aus und übertragen Sie ihn dann auf ein Backblech.

Aus dem noch warmen Kuchen schneide ich einen Kreis oder ein Quadrat in der gewünschten Größe aus.
Was von den Kuchen übrig ist, gebe ich in einen Mixer und mahle - sie werden den Kuchen dekorieren.

Nun können Sie mit der Zubereitung der Creme beginnen.

Im klassischen Medovik gibt es saure Sahne, aber ich schlage vor, zwei leckere Cremes auf einmal zu machen: mit Kondensmilch und saurer Sahne.

Bei der Auswahl von Sauerrahm für Sahne müssen Sie eines beachten: Je höher der Fettgehalt von Sauerrahm ist, desto saftiger wird der Kuchen.
Für Sauerrahm Sauerrahm mit einem Mixer schlagen und nach und nach den restlichen Zucker hinzufügen. Es wird 10-15 Minuten Ihrer Zeit in Anspruch nehmen.

Für die zweite Sahne benötigen Sie genau Kondensmilch ohne unnötige Zusatzstoffe. Keine Kondensmilch oder Kondensmilchprodukte mit Pflanzenfetten.

Die restliche weiche Butter schlage ich mit Kondensmilch zu einer homogenen Creme auf.

Einer der leckersten und beliebtesten Kuchen, den viele Naschkatzen sicherlich lieben, ist Medovik. Dennoch: In diesem duftenden und sättigenden Dessert werden dünne Honigkuchen, zart und saftig, mit einer glatten und samtigen Sauerrahm- und Buttercreme auf wundersame Weise kombiniert. Ein wenig Fantasie und selbst der einfachste Honigkuchen wird zu einer unerwarteten und originellen Überraschung für die ganze Familie!

Im Allgemeinen wurde dieses Rezept in der Bestelltabelle laut GOST als Medovik-Kuchen deklariert. Mir ist jedoch kein Rezept für diesen Honigkuchen bekannt, das als solches einzustufen wäre. Deshalb habe ich es klassisch genannt - ähnliche Zutaten und ihre Proportionen werden meiner Meinung nach von den meisten Hostessen am häufigsten beim Kochen verwendet.

Produkte für Honigkuchen für Medovik sind nicht teuer und befinden sich fast immer in jedem Kühlschrank. Für Sahne rate ich Ihnen, Butter von außergewöhnlich hoher Qualität (Fettgehalt von mindestens 72%) und fettere Sauerrahm zu wählen - ab 20%. Sie sollten die Zuckermenge nicht reduzieren und duftenden Honig durch Melasse oder Invertsirup ersetzen.

Nun ein paar Worte zur Dekoration dieser hausgemachten Torte. Wenn Sie aus irgendeinem Grund (Zeitmangel, Lust oder die notwendigen Zutaten) die Dekoration, die Sie auf dem Foto sehen, nicht wiederholen möchten, können Sie einfach bei Schritt 32 aufhören. Bedecken Sie den Kuchen einfach mit Honigsplittern und fertig . Nun, Fans des originellen Designs von Kuchen und anderen Desserts, seien Sie geduldig, Luftpolsterfolie, weiße Schokolade, natürlicher Honig und einige andere Kleinigkeiten. Aber darüber reden wir weiter unten...

Zutaten:

Teig für Honigkuchen:

(400 Gramm) (220 Gramm) (100 Gramm) (2 Stück ) (2 Esslöffel ) (1 Teelöffel) (1 Prise)

Saure Sahne Buttercreme:

Schokoladen-Honig-Dekoration:

Kochen Schritt für Schritt mit Fotos:

Um einen duftenden Honigkuchen zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten: Premium-Weizenmehl, Kristallzucker und Vanillezucker, natürlicher Bienenhonig, Sauerrahm, Butter, Hühnereier, Natron und Salz. Kaufen Sie zur Dekoration auf Wunsch hochwertige weiße Schokolade, die für die Bienen notwendig ist, werde ich weiter unten besprechen.

Zunächst bereiten wir auf Puddingart den Teig für dünne Honigkuchen zu. Brechen Sie dazu ein paar Hühnereier in einen dickwandigen Topf oder eine Schmorpfanne, fügen Sie 220 Gramm Kristallzucker und eine Prise Salz hinzu.

Alles mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen, bis ein dicker leichter Schaum entsteht. Es ist nicht notwendig, sehr lange zu schlagen - mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit für 2-3 Minuten und mit einem Schneebesen - für 5 Minuten.

Fügen Sie in derselben Schüssel 2 Esslöffel natürlichen Honig und 100 Gramm Butter hinzu. Es ist wünschenswert, dass das Öl weich ist, dh Raumtemperatur hat - auf diese Weise verteilt es sich schneller und gleichmäßiger in der Eimasse.

Wir stellen den Topf auf mittlere Hitze und bringen den Puddingboden unter ständigem Rühren (besonders vorsichtig am Boden entlang rühren, damit nichts anbrennt) fast zum Kochen. Bei der Wärmebehandlung wird aus der anfänglich dicken Masse eine ziemlich flüssige Masse - dies ist auf dem Foto zu sehen. Es ist wichtig, die Mischung nicht zu kochen, sondern nur fast zum Kochen zu bringen!

Kräftig umrühren und die Pfanne sofort vom Herd nehmen. Die Puddingbasis beginnt sofort zu schäumen, Blasen zu schlagen und stark an Volumen zuzunehmen. Dieser Vorgang dauert nur wenige Sekunden.

Rühren, rühren, rühren und dabei nach und nach das gesiebte Weizenmehl hinzugeben. So brauen wir Mehl, das heißt, unser Honigteig wird Pudding sein.

Die Mehlmenge zum Brauen kann unterschiedlich sein - sie hängt von ihrem Feuchtigkeitsgehalt ab. Mehl in die Pfanne geben, bis es möglich ist, den Teig zu mischen. Vielleicht brauchen Sie zu diesem Zeitpunkt 250 Gramm oder vielleicht mehr oder umgekehrt weniger.

Wir fangen an, den Honigteig mit unseren Händen zu kneten, nur vorsichtig, um uns nicht zu verbrennen. Allmählich kühlt es ab und es wird bequemer zu mischen.

Dadurch nimmt der Teig nach diesem Rezept genau 400 Gramm Premium-Weizenmehl von mir (ich kaufe immer Lida). Der fertige Puddingteig wird sehr, sehr weich, klebrig, dabei warm (dann klebt er nicht an den Händen, keine Sorge) und duftend. Hämmern Sie diesen Teig einfach nicht mit überschüssigem Mehl, da in diesem Fall die fertigen Kuchen trocken und dicht werden.

Teilen Sie den Teig in 10 Teile, am besten gleich schwer. Ich habe jedes Stück speziell gewogen - es stellte sich heraus, dass es 85 Gramm waren. Wir rollen jedes Stück zu einer Kugel und geben es auf einen flachen Teller oder eine Schüssel, die leicht mit Weizenmehl bestreut ist (ich habe die zusätzliche Menge zum Formen in den Zutaten nicht angegeben).

Wir straffen den Teig mit Frischhaltefolie oder Folie, damit sich die Oberfläche nicht aufwickelt und knusprig wird, und schicken die Kugeln (sie sind bereits zu Kuchen geworden - so ein zarter Teig) 1 Stunde lang in den Kühlschrank. Während dieser Zeit ruht der Puddingteig, kühlt vollständig ab und verdichtet sich - es ist sehr bequem und einfach, damit zu arbeiten.

Wenn der Teig im Kühlschrank liegt, ist es Zeit, weiter damit zu arbeiten. Denken Sie daran, den Ofen vorher einzuschalten und auf 170 Grad vorzuheizen. Es ist am besten, Pudding-Honig-Teigstücke sofort auf Pergamentpapier und dann sofort darauf auszurollen und Rohlinge für den zukünftigen Medovik-Kuchen zu backen. Hier brauchen wir etwas mehr Weizenmehl, dessen Menge ich in den Zutaten nicht angegeben habe - etwa 3 Esslöffel reichen aus, um den gesamten Teig zu formen. Ein Stück Backpapier mit etwas Mehl bestreuen, ein Stück Teig darauflegen und ebenfalls ein wenig pudern.

Den Kuchen mit einem Nudelholz zu einem dünnen, am besten runden Kuchen ausrollen. Die Dicke des Werkstücks sollte nicht mehr als ein paar Millimeter betragen.

Als nächstes müssen Sie der Teigschicht eine perfekt runde Form geben - dies kann mit einem Teller, einem Deckel einer Pfanne oder einer abnehmbaren kulinarischen Form erfolgen. Ich bekomme Rohlinge mit einem Durchmesser von 20 Zentimetern - schneide sie einfach mit einem scharfen Messer kreisförmig.

Bewegen Sie die Teigreste leicht von der Ronde weg, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben. Den Kuchen selbst stechen wir großzügig mit einer Gabel ein – damit er beim Backen nicht aufquillt.

Wir backen den ersten Honigkuchen mit Zutaten in einem vorgeheizten Ofen auf mittlerer Stufe etwa 4-6 Minuten, nicht länger. Kuchen werden sehr schnell gekocht, sie sind schön gerötet und nehmen um etwa das Zweifache an Volumen zu.

Den fertigen Honigkuchen vom Backpapier lösen und sofort auf eine ebene Fläche legen, solange er noch heiß ist. Die Kuchen sind unmittelbar nach dem Backen sehr weich und biegen sich beim Abkühlen nicht mehr, arbeiten Sie also schnell.

So backen wir alle Kuchen für den Medovik-Kuchen - insgesamt erhalten wir 10 Stück mit einem Durchmesser von 20 Zentimetern. Ich werde Ihnen ein wenig darüber erzählen, wie Sie es schnell machen und keine Zeit umsonst verschwenden. Sie haben 1 Kuchen ausgerollt, zum Backen in den Ofen gestellt und in der Zwischenzeit rollen Sie auf dem zweiten Stück Pergament bereits das zweite aus. Sie nehmen den fertigen Kuchen heraus und backen sofort den zweiten und rollen den dritten aus. Mit anderen Worten, es stellt sich eine Art Pipeline heraus - alles über alles dauert ungefähr eine Stunde.

Wenn sie vollständig abgekühlt und ausgehärtet sind, mahlen Sie sie auf beliebige Weise zu Krümeln. Wenn Sie den Honigkuchen gerne mit feinen, feinen Krümeln dekorieren, können Sie alles in einer Küchenmaschine zerkleinern oder durch einen Fleischwolf passieren. Ich bevorzuge das Dekor, wenn so kleine Stücke auftauchen, also zerbreche ich einfach alles mit meinen Händen, danach schleife ich das Teil mit meinen Fingern. Es stellt sich ein heterogener Belag heraus - es ist interessanter.

Der Boden für den Honigkuchen ist fertig und abgekühlt, also geht es an die Zubereitung der Creme. Und die Sahne wird sehr interessant sein - Butter-Sauerrahm. Es hat die Geschmeidigkeit und Samtigkeit von mit Puderzucker geschlagener Butter und eine leichte, kaum wahrnehmbare Säure von Sauerrahm, die auf wundersame Weise die Süße des Kuchens selbst hervorhebt. Bevor Sie mit dem Schlagen der Butter beginnen, muss diese aufgeweicht werden. Schneiden Sie dazu kalte Butter (250 Gramm) in kleine Stücke und lassen Sie sie 2-3 Stunden bei Raumtemperatur stehen.

Alles mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit mindestens 5 Minuten lang schlagen, bis das Öl luftig und weiß wird. Sie müssen kalte Butter etwa 20 Minuten lang schlagen, also vergessen Sie nicht, ihr Zeit zum Aufwärmen zu geben.

Der geschlagenen Butter, die ebenfalls Raumtemperatur haben sollte, müssen noch 300 Gramm fette Sauerrahm hinzugefügt werden. Einfach portionsweise dazugeben und mit einem Spatel oder Handrührgerät verrühren. Das Ergebnis ist eine sehr zarte, glatte, gleichmäßige und köstliche Creme.

Der nächste Schritt bei der Zubereitung des klassischen Honigkuchens ist das Zusammenbauen. Wir nehmen sofort einen flachen Teller oder eine Schüssel entsprechend dem Durchmesser der Kuchen, jedoch mit einem Rand. Wir geben etwa einen Teelöffel Sahne in die Mitte, damit der zukünftige Kuchen sicher auf dem Teller hält und nicht verrutscht. Wir schneiden 4 Pergamentstreifen aus, die wir wie auf dem Foto gezeigt auf eine Schüssel legen. Wofür ist das? Damit Sie später die Ränder des Geschirrs nicht von der Sahne reiben und die Honigkrümel nicht herauskratzen.

Wir legen den ersten Honigkuchen in die Mitte und tragen einen Teil der Sauerrahm und Buttercreme auf. Die Sahnemenge musst du so berechnen, dass sie für alle 10 Torten reicht und die Tortenränder noch bedeckt sind.

Dann stellen wir den Kuchen wieder auf, tragen die Creme auf ... und sammeln so den gesamten Honigkuchen ein.

Wir bestreichen auch die Seiten des zukünftigen Kuchens mit Sahne und richten ihn nach Möglichkeit mit einem Küchenspatel oder Spachtel aus. Eigentlich können Sie zu diesem Zeitpunkt das gesamte Werkstück mit Honigspänen bedecken und der Medovik-Kuchen ist fertig, aber ich schlage vor, noch weiter zu gehen. Stellen Sie den Kuchen für 10-15 Minuten (dies ist das Minimum) in den Kühlschrank oder Gefrierschrank, damit die Sahne greift.

Lassen Sie uns eine originelle Dekoration in Form von Waben machen. Dazu benötigen wir Luftpolsterfolie, die beim Kauf von Bauschuttgeräten in Kartons mitgeliefert wird. Wir schneiden einen Kreis mit einem Durchmesser von etwa 30 Zentimetern ab (etwas mehr geht), waschen ihn gründlich und trocknen ihn gut ab – es darf kein Wasser sein! Mit der konvexen Seite nach oben auf eine ebene Fläche legen.

Medovik ist ein Kuchen, den viele seit ihrer Kindheit lieben. Das relativ kalorienarmes Dessert mit einem zarten angenehmen Geschmack. Allerdings weiß nicht jeder, wie man einen Honigkuchen mit eigenen Händen zubereitet. Für den Kuchen gibt es mehrere Rezepte, der Geschmack kann nach Belieben variiert werden. Das Kochen von Honigkuchen ist ein ziemlich mühsamer Prozess. Sie müssen die Kuchen backen, die Sahne zubereiten und den Kuchen zusammenstellen. Es braucht viel Zeit, um den Kuchen mit Sahne zu imprägnieren. Aber es lohnt sich, denn das Ergebnis ist ein hervorragendes Dessert für die festlich gedeckte Tafel mit dem Geschmack von Karamell und Honig.

Um den Kuchen zart zu machen und im Mund zu schmelzen, Es ist notwendig, die Nuancen seiner Vorbereitung zu berücksichtigen. Das Kochen eines Honigkuchens ist nicht schwierig, Sie müssen nur die richtigen Produkte auswählen, die Proportionen beachten und einige Kochregeln kennen:

Um einen Kuchen zu backen, müssen Sie flüssigen Honig nehmen. Wurde der Honig bereits gezuckert, muss er im Wasserbad geschmolzen werden. Mit einem flüssigen Produkt lässt sich der Teig leichter kneten.
Für einen Honigkuchen eignet sich heller Honig. Dunkler Honig hat einen sehr ausgeprägten Geschmack. Und auch Buchweizenhonig sollte man nicht nehmen, sonst wird der Kuchen zu säuerlich.
Honigkuchen wird weich und zart, wenn der Teig gedämpft wird. Kochen Sie dazu Wasser in einem Topf. Und in das Geschirr stellen Sie die zweite Pfanne so, dass sie den Boden des Wassers nicht berührt.
Die im Rezept angegebene Zuckermenge muss unbedingt eingehalten werden, da Honig dem Kuchen auch einen süßen Geschmack verleiht. Wenn Sie viel Zucker in den Teig geben, wird der Honigkuchen süßlich.
In die Kuchen wird nur warmer Teig eingerollt.
Um einen zarten Honigkuchen zu erhalten, ist es besser, saure Sahne zu verwenden. Saure Sahne verleiht dem Kuchen einen angenehmen Geschmack und macht die Kuchen luftig.
Für Sahne sollten Sie fette saure Sahne nehmen. Und statt Kristallzucker ist es besser, Puderzucker zu verwenden. Saure Sahne muss vor der Zubereitung der Sahne gekühlt werden, damit sie sich leichter mit Puderzucker mischen lässt.
Sie können Sauerrahm für Sahne Kondensmilch oder Kakao hinzufügen. Und auch saure Sahne kannst du durch diese Produkte ersetzen.
Der Geschmack des Kuchens kann variiert werden, indem man der Creme Pflaumen oder Walnüsse hinzufügt.
Bevor Sie den Kuchen zusammenstellen, müssen Sie eine Schicht Sahne auf die Schüssel geben und den ersten Kuchen darauf verteilen. Das Zusammenstellen einer Torte sollte immer mit der Sahne beginnen, nicht mit den Torten.

Rezepte für Honigkuchen

Das Kochen eines Honigkuchens besteht aus mehreren Schritten:

Honigkuchen ist besser zu kochen 1 Tag vor Gebrauch, da die Imprägnierung des Kuchens etwa 12 Stunden dauert. Es wird nicht empfohlen, den Honigkuchen 2-3 Tage einzuweichen.

Klassisches Rezept: Honigkuchen "Tenderness"

Zum Backen von Kuchen Sie benötigen 600 g Mehl, 300 g Zucker, 50 g Butter, 150 g Honig, 1 Teelöffel Soda, 3 Eier. Im Kuchen nach klassischem Rezept werden 2 Sahnesorten verwendet: Sauerrahm und Kondensmilch. Um Sahne aus Sauerrahm zuzubereiten, benötigen Sie 500 g Sauerrahm (Fettgehalt von mindestens 20%) und 300 g Zucker. Für Kondensmilchcreme - 1 Dose Kondensmilch (360 g), 200 g Butter.

Honigkuchen mit Nüssen und Pflaumen ohne Rollkuchen

Um diese Variation des Honigkuchens zuzubereiten dauert ein wenig. Zum Backen von Kuchen benötigen Sie 100 g Zucker und Butter, 150 g Honig, 3 Eier, 350 g Mehl, 1 Teelöffel Soda. Für die Sahne benötigen Sie 0,5 kg Sauerrahm (25 % Fett), 300 ml Sahne (35 % Fett), 5 EL Puderzucker, 300 g entkernte Pflaumen und 200 g Walnüsse.

Honigkuchen "Ryzhik" mit Pudding ohne Wasserbad

Medovik kann vorbereitet werden ohne den Teig zu dämpfen. Für einen Kuchen nach diesem Rezept benötigen Sie 1 Tasse Zucker, 2 - 3 Eier, 2 Esslöffel Honig, 2 Teelöffel Soda, 3 Tassen Mehl, 100 g Margarine. Für die Sahne benötigen Sie 0,5 Liter Milch, 125 g Zucker, eine Tüte Vanillin, 4 Esslöffel Mehl und 2 Eier.