Reis ist eine der am weitesten verbreiteten Nutzpflanzen auf unserem Planeten. Es ist in der Lage, wie jedes Kohlenhydrat unseren Körper sofort mit Energie zu versorgen, und hat auch eine ganze Reihe anderer unersetzlicher Dinge nützliche Qualitäten für unsere Gesundheit. Dazu gehören die Vorteile für den Darm, die Normalisierung des Blutzuckers und die Verlangsamung des Alterungsprozesses, da Reis ein Produkt ist, das Antioxidantien enthält.
Es ist ein grundlegendes Lebensmittel in vielen Küchen auf der ganzen Welt. Dutzende werden vorbereitet verschiedene Wege, aber am häufigsten wird gekocht. Sehr lecker und zu servieren krümeliges Gericht, die nicht zu einem großen Klumpen zusammenklebt, müssen Sie damit richtig arbeiten können.
Heute lernen wir, wie man Reis richtig kocht.!
Wie man zu Hause Reis für eine Beilage kocht
Es gibt Dutzende verschiedene Sorten Reis. Jeder von ihnen hat seine eigenen Kocheigenschaften und unterscheidet sich auch in den Rezepten der Gerichte, in denen er verwendet wird.
Wie man kocht große Portion zu Hause, damit alles perfekt wird? Viele lernen dies durch viel Versuch und Irrtum. Es scheint etwas Grandioses und sehr Schwieriges zu sein, wenn man es zum ersten Mal annimmt.
Wenn Sie gerne Reis als Beilage essen, dann sollten Sie die Anschaffung eines guten Reiskochers oder Schongarers in Erwägung ziehen. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie es sofort ausführen und kaufen sollten. Lerne zuerst, wie man auf dem Herd kocht. Dadurch erhalten Sie unschätzbare Erfahrungen.
Wie man gedünsteten Rundkornreis kocht
Was ist Parboiled Reis?
Dies ist Reis, der unterzogen wurde Vorbehandlung Fähre. Dies geschieht, um laut Hersteller die Vorteile und Nährstoffe aus der Schale auf das Korn selbst zu übertragen, während die Vorteile des Endprodukts erhalten bleiben. Außerdem wird es nach dem Kochen krümelig. Diese Sorte ist perfekt zum Essen von Beilagen, Pilaw, für Sushi und Brötchen ist es aber absolut nicht geeignet!
Waschen
In erster Linie Regel. Den Reis immer in Wasser vorwaschen. Gießen Sie es einfach in ein Sieb und spülen Sie es unter fließendem Wasser ab, bis Sie die Haupttrübung beseitigt haben.
Sie können es nicht transparent machen, aber Sie können das meiste leicht loswerden.
Dies ist notwendig, um unnötigen Stärkestaub und verschiedene Ablagerungen von der Oberfläche des Getreides abzuwaschen. Denken Sie daran, dass einige Sorten eine ziemlich große Menge an Stärke enthalten können und Sie dafür einige Zeit und Mühe aufwenden müssen.
Wasserverhältnis
Für die meisten Sorten ist ein Verhältnis von 1:2 ideal, d. h. eine Tasse Reis auf zwei Tassen Wasser. Messen Sie durchschnittlich eine halbe Tasse rohes Getreide pro Person ab.
Einige Sorten erfordern ein wenig mehr Wasser, manche weniger. Es hängt alles von der Sorte ab. Die richtige Garzeit entnehmen Sie bitte den Anweisungen auf der Packung.
Warten Sie, bis das Wasser kocht und gießen Sie Reis hinein. Dabei sollte man berücksichtigen, dass sich am Ende des Garvorgangs das Volumen verdreifacht, also zunächst ein größeres Gefäß nehmen.
Kochvorgang
- Reis in kochendes Wasser gießen und mit einem Deckel zugedeckt kochen. Reduzieren Sie gleichzeitig das Feuer auf ein Minimum. Versuchen Sie, den Deckel nicht einfach so vom Topf zu nehmen. Dadurch verdunstet die notwendige Feuchtigkeit.
- Schauen Sie dort in 15 Minuten nach und bewerten Sie seinen Zustand, wie viel er vorbereitet hat. Die durchschnittliche Portion ist erforderlich, wenn richtig kochen etwa 15-20 Minuten bei schwacher Hitze. Aufgrund der Konsistenz sollte es nicht auf den Zähnen knirschen oder hart sein. Gleichzeitig soll er krümelig und angenehm sein. Wenn am Boden noch Wasser übrig ist, lassen Sie den Rest ab. Wenn die Menge nicht sehr groß ist, decken Sie sie mit einem Deckel ab und halten Sie sie einige Minuten lang auf dem offenen Feuer. Danach können Sie den Deckel abnehmen und warten, bis es aufhört zu dampfen und die letzte Feuchtigkeit verschwunden ist.
- Als nächstes können Sie zum Beispiel ein wenig hinzufügen Butter Geschmack zu verbessern.
Wenn Sie nach dem Feilen noch etwas übrig haben, ist dies kein Problem. Mehrere Tage gekocht.
Wie man Reis für die Zubereitung von Brötchen und Sushi kocht
In den letzten Jahrzehnten japanische Küche wurde auf der ganzen Welt verbreitet. Unser Land ist da keine Ausnahme. Mittlerweile sieht man an fast jeder Ecke eine Institution oder einen Lieferservice, der Sushi oder Brötchen anbietet. Sie sind bei uns in Russland sehr beliebt geworden, und das ist nicht unangemessen, da dieser Leckerbissen hat großartiger Geschmack und ungewöhnlicher Kontrast und Kombination von Produkten.
Die richtige Zubereitung von Sushi-Reis mag sehr kompliziert erscheinen, aber tatsächlich gibt es keine großen Unterschiede zum einfachen Kochen, außer vielleicht in der Zugabe Reisessig schließlich.
Halten Sie sich an diese einfache Empfehlungen und du wirst es großartig machen.
Richtige Wahl?
Tatsächlich haben sich die Japaner alles ausgedacht und vor langer Zeit für uns erledigt. Unsere Aufgabe ist es, diese Erfahrung zu übernehmen und gemäß den verfügbaren Anweisungen zu handeln.
Für die Zubereitung von Sushi und Brötchen wird eine spezielle Sorte namens „Shari“ verwendet. In unseren Geschäften wird er unter dem Namen „Sushi-Reis“ verkauft, daher ist es kein großes Problem, ihn zu finden. Es hat eine runde Form.
Spülen Sie es einige Minuten lang unter fließendem Wasser ab, um die gesamte Stärke abzuwaschen. Denken Sie daran, dass diese Sorte ziemlich viel davon hat. Danach in einen Topf gießen und mit Wasser im Verhältnis von ca. 1: 1,1 zugunsten von Wasser auffüllen.
Hauptsache man übertreibt es nicht mit der Flüssigkeit.
Kochen
- Von Anfang an müssen Sie das Feuer maximal einschalten und ständig umrühren, bis das Wasser kocht. Decken Sie die Pfanne nach dem Kochen mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum.
- Überprüfen Sie nach 6-10 Minuten den Stand des restlichen Wassers. Wenn das Wasser verkocht ist, schalten Sie das Feuer aus, wenn nicht, überprüfen Sie es jede Minute. Hier ist es wichtig, den Moment nicht zu verpassen und den Reis nicht unten zu verbrennen, da er sonst mit dem Geschmack des Verbrennens gesättigt ist. Nach dem Garen 5 Minuten bei geschlossenem Deckel stehen lassen.
- Wann wirst du verschütten gekochter Reis aus der Pfanne, sollten Sie dennoch einige wichtige Punkte beachten. Verwenden Sie hierfür beispielsweise nur einen Holzspatel. Ein Metalllöffel beschädigt die Körner, und ich denke auch nicht, dass Metall und Essig die perfekte Kombination sind.
- Zweitens, kratzen Sie keinen restlichen Reis vom Boden des Topfes. Wenn er im Rückstand ist - großartig, wenn nicht - vergiss es. Trockener und verkochter Reis von unten verdirbt nur das Ganze delikater Geschmack.
Essig-Dressing
Sobald Sie Reis gekocht haben, lohnt es sich, ihn fast sofort mit Reisessig zu würzen, einem Gewürz, das Brötchen und Sushi wie z ungewöhnlicher Geschmack.
Verwenden Sie für 3 Tassen trockenen Reis eine halbe Tasse Reisessig, 2 Esslöffel Essig und 2 Teelöffel Salz.
Verwenden Sie nur Reisessig! Bei schwacher Hitze mit Reis rühren, bis sich die Zucker- und Salzkristalle auflösen.
Mischen Sie alles gut, es dauert nicht länger als ein paar Minuten. Dann den Sushireis abkühlen lassen Zimmertemperatur. Sie sollten es dafür nicht in den Kühlschrank stellen, Sie schaden ihm nur.
Wichtig! Manche Leute bevorzugen mich mit scharfem Reis. Es ist auch zu bedenken, dass verschiedene Hersteller von Reisessig unterschiedliche Konzentrationen haben können. Wenn Sie zum ersten Mal kochen und sich nicht sicher sind, dann verwenden Sie die Hälfte von dem, was wir angegeben haben. Vertrauen Sie Ihrem eigenen Geschmack und Sie werden die nötige Konzentration des Dressings spüren.
Wie man Langkornreis kocht
Sie müssen verstehen, dass brauner Reis auch für Langkornreis gilt.
Langkornreis- Dies ist eine Kultur, bei der die Kornlänge mehr als 5 Millimeter erreicht. Wir sprechen jetzt von poliertem Reis, also von verarbeitetem Getreide, bei dem die Schale, also die Kleie, entfernt wurde.
Ich persönlich denke, dass Kleie der wichtigste Teil ist, ohne den die Verwendung dieser Kultur an Bedeutung verliert, da sie alle Mineralien und Vitamine enthält, daher empfehle ich die Verwendung von Braun. Noch geschliffen Langkornreis auch sehr beliebt. Nach dem Kochen wird es sehr aromatisch, schmackhaft und krümelig.
Vorbereitung
Wie jeder Reis muss er zunächst unter fließendem kaltem Wasser gewaschen werden. Gießen Sie es in ein Sieb oder Sieb und spülen Sie es in mehreren Wassern ab, um überschüssige Stärke und verschiedene Ablagerungen von seiner Oberfläche zu entfernen. Drücken Sie gleichzeitig leicht mit der Hand darauf, ohne die empfindlichen Körner zu beschädigen.
Kochvorgang
- Alles in einen zum Kochen vorbereiteten Topf geben und gießen kaltes Wasser. Wasser sollte mit einer Rate von 1 Tasse Reis pro anderthalb Tassen Wasser gegossen werden.
- Gießen Sie Wasser ein, stellen Sie den Topf auf hohe Hitze, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und warten Sie, bis das Wasser kocht. Das dauert durchschnittlich fünf Minuten.
- Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie Ihren Langkornreis etwa fünfzehn Minuten köcheln. Öffnen Sie am Ende dieser Zeit den Deckel und sehen Sie, wie es mit dem Wasser steht. Wenn der Reis am Boden der Pfanne zu braten beginnt und charakteristische Klicks macht, bedeutet dies, dass Sie etwas mehr Wasser hinzufügen müssen.
- Wenn alles in Ordnung ist, schalten Sie das Feuer aus, decken Sie es mit einem Deckel ab und warten Sie weitere fünf Minuten, bis es eingezogen ist.
- Das Feld davon ist alles! Ihr Reis ist bereit, als Beilage oder Hauptgericht serviert zu werden!
Wie man kocht
Von allen Sorten - das ist meine Lieblingsreissorte. In puncto Nutzwert legt er alle anderen Typen auf die Schulterblätter.
Laut Ernährungswissenschaftlern sollten Sie jeden Tag Vollkornprodukte essen, die enthalten brauner Reis. Der Hauptunterschied zu Weiß besteht darin, dass Kleie und Schale bei der Verarbeitung nicht entfernt werden. Kleie und Keime sind reich an Ballaststoffen, Mineralien und Vitaminen.
Wie kocht man es?
Wichtig! Verzichten Sie nicht auf eine gründliche Wäsche brauner Reis. Es kann eine ziemlich hohe Arsenkonzentration in seiner Zusammensetzung haben, und gründliches Waschen entfernt bis zu einem Viertel dieser schädlichen Substanz. Auch die Arsenkonzentration im fertigen Gericht wird durch das Kochen von Reis in viel Wasser reduziert, etwa 1:5, obwohl Sie dabei die meisten Vitamine und Mineralien verlieren.
Vorbereitung
Gießen Sie den Langkornreis in ein Sieb und spülen Sie die Körner einige Minuten lang mit kaltem Wasser unter fließendem Wasser ab. Lassen Sie danach die überschüssigen Rückstände ab, gießen Sie den Reis in die Pfanne und gießen Sie Wasser mit einer Menge von 2 Tassen Wasser pro 1 Tasse Naturreis hinzu. Für den Geschmack eine große Prise Salz hinzufügen.
Kochvorgang
Warten Sie, bis das Wasser kocht, rühren Sie dann den Reis um, um die Temperatur zu senken, und decken Sie ihn mit einem Deckel ab, damit das Feuer nicht sehr stark wird. Es dauert ungefähr 40 Minuten, um diese Reissorte zu kochen. Wenn Sie bemerken, dass das Wasser zu schnell verkocht, bevor der Reis gar ist, fügen Sie etwas mehr hinzu.
Nachdem alles fertig ist, schalten Sie das Gas aus und lassen Sie den Reis einige Minuten unter dem Deckel stehen.
Berücksichtigen Sie beim Kochen die richtigen Proportionen - aus 1 Tasse braunem oder braunem Reis beträgt die Ausgabe 3 Tassen fertiges Produkt.
Sie können das Dressing in Form von gebratenen Zwiebeln und Knoblauch, Kräutern oder zubereiten geriebener Käse. Dieser Reis passt gut zu solchen Zusätzen. Wenn Sie diesen Reis in einem beliebigen Rezept anstelle von weißem Reis verwenden möchten, kochen Sie ihn etwa 15-20 Minuten lang vor. Dies ist notwendig, um die Garzeit zu verkürzen. Danach können Sie es gerne wie einfachen weißen Reis in einem Rezept verwenden.
Häufige Fragen zum Reiskochen
Viele wundern sich über Leute, die es immer noch auf altmodische Weise in einem einfachen Topf kochen. Schließlich kann man einen Slow Cooker oder Reiskocher schon für ziemlich viel Geld kaufen. Ehrlich gesagt bin ich kein Fan dieser Technik, außerdem nimmt sie viel Platz in meiner Küche ein. Das klassische Kochen verbessert Ihre Kochkünste, was sich letztendlich auf Ihr allgemeines Können auswirkt.
Notiz: Die folgenden Hinweise beziehen sich auf polierten Reis.
Sollte Reis vor dem Kochen gewaschen werden?
Sicherlich! Zuerst wäschst du den Stärkestaub und verschiedene Rückstände, einschließlich Insekten, die sich möglicherweise in deinem Reis befinden, ab. Auch wenn man bedenkt, dass man nützliche Substanzen abwäscht, sind die Verluste minimal. Das Entfernen der Stärkekörner verhindert, dass der Reis zusammenklebt und in Klumpen gart. Dies ergibt einen zarten Geschmack und eine feine Textur.
Muss man beim Reiswaschen warten, bis das Wasser klar wird?
Nein, das wirst du ewig machen und trotzdem wird das Wasser nie ganz durchsichtig. Das Maximum, das Sie erreichen können, besteht darin, es weniger bewölkt zu machen als ganz am Anfang.
Ihr Ziel ist es, so sauber wie möglich zu sein.
Kann man Reis mit offenem Deckel kochen?
Natürlich! Es wird den Reis in keiner Weise beeinträchtigen. Sie können den Deckel problemlos so oft anheben, wie Sie möchten, insbesondere wenn Sie zum ersten Mal nicht genügend Erfahrung haben.
Warum habe ich am Anfang des Artikels gesagt, dass Sie dies nicht tun sollten? Nur damit Sie keine überschüssige Feuchtigkeit herauslassen, die Ihnen das mühsame Nachfüllen von Wasser verursachen kann. Ich liebe es, wenn der Prozess bis ins kleinste Detail debuggt wird. Wir haben Wasser eingegossen, sind eingeschlafen, haben das Feuer angemacht, 15 Minuten, entfernt, fertig).
Welcher Topf soll es sein und wie viel Wasser braucht man?
Ziemlich groß. Dies gilt für alle Reissorten. Stellen Sie sich vor, dass das Volumen des fertigen Produkts am Ende des Garvorgangs um mindestens das 2,5-fache erhöht wird.
Was Wasser betrifft, müssen Sie verstehen, dass es für jeden Reis individuell ist. Es gibt keine klaren und strengen Regeln. Verwenden Sie für weiße Sorten eine durchschnittliche Kombination von eins zu eineinhalb, für braunen oder braunen Reis eins zu zwei, da dies mehr Zeit benötigt. Berücksichtigen Sie diese Proportionen am Anfang und mit der Zeit werden Sie lernen, sofort mit dem Auge zu sehen.
Sie müssen verstehen, dass es schwierig ist, die genaue Wassermenge sofort zu berücksichtigen, da sogar der Feuchtigkeitsgehalt im Reis selbst variieren kann. Kürzlich geernteter Reis kann viel mehr Feuchtigkeit enthalten als gelagerter Reis.
Haben Sie keine Angst zu experimentieren und dann werden Sie große Erfolge erzielen und lernen, wie man jede Art von Reis richtig kocht!
Sollte man den Reis salzen?
Und das ist Geschmackssache. Viele Leute mögen ungesäuerten Reis und essen ihn als Beilage. Ungesäuerter Reis setzt würzige, scharfe und salzige Speisen perfekt in Szene. Andere hingegen machen den Reis selbst gerne salzig. Versuchen Verschiedene Optionen und komm zu dir. Es gibt keine klaren Regeln, die das Salzen von Reis verbieten würden.
Reis ist ein sehr beliebtes Getreide. Obwohl sie in Südostasien angebaut wird, ist sie weltweit beliebt und bekannt. Viele Hausfrauen fragen sich, wie man Reis als Beilage richtig kocht? Die richtige Antwort ist, dass die Zubereitungsmethode von ihrer Sorte abhängt. Betrachten Sie dies genauer und bieten Sie einige einfache Rezepte an.
gängige Reissorten
Es gibt mehr als tausend Arten dieses Getreides. Jeder von ihnen ist darauf ausgelegt, bestimmte Gerichte zuzubereiten. Außerdem, verschiedene Sorten Reis gibt es eigene Technologien, wie man Reis für eine Beilage richtig kocht.
Die braune Sorte ist sehr aromatisch und braucht länger zum Garen als die polierten Sorten. Du musst dich mit ihm auseinandersetzen. Aber die Gerichte daraus sind sehr lecker.
Der beliebteste und traditionellste ist Langkornreis. Uns sind mehrere Sorten bekannt.
Einer der häufigsten ist duftender Jasmin. Es wird in orientalischen Gerichten verwendet.
Die zweite Sorte von Langkornreis ist Basmati. Aufgrund seines nussigen Geschmacks und seiner Knusprigkeit ist es das Die beste Option bei der Zubereitung von Pilaw. Das Erfolgsgeheimnis ist, dass er nach der Verarbeitung ein Jahr lang reift.
Herrinnen verwenden aktiv Rundkornreis.
Eine der gebräuchlichsten Sorten ist Camolino. Das ist ägyptisches Müsli. Während des Kochvorgangs müssen Sie es zuerst braten. Dadurch klebt der Reis nicht zusammen, er erhält ein einzigartiges Aroma und einen delikaten Geschmack.
Die italienische Arborio-Sorte wird in Suppen und Risotto verwendet. Dieses Müsli ist in der Lage, die Geschmäcker und Aromen aller Bestandteile des Gerichts perfekt aufzunehmen. Nimmt eine cremige Textur an. Die Gerichte sind sehr zart und cremig.
Der stärkereichste Reis ist klebrig (süß). Beim Kochen löst sich das Getreide vollständig auf und wird teigähnlich. Ein solches Halbzeug lässt sich hervorragend ausrollen. Es wird normalerweise verwendet, um Cracker oder Mochi-Pastetchen herzustellen.
Ungewöhnliche Reissorten
Eine der Arten - Es gibt sie in zwei Varianten - Thai und Nanjing. Der erste von ihnen wird für die Zubereitung von zweiten Gängen und Salaten verwendet, der zweite für Desserts.
Es hat ein ausgeprägtes nussiges Aroma. Es wird als Garnitur verwendet.
Es ist ein echter Fund. Es passt gut zu Fleisch und Fisch. Aber Endergebnis hängt davon ab, wie man Reis für eine Beilage richtig kocht. Laut den Hostessen dauert es lange, es zu kochen. Nur in diesem Fall entfaltet es seine einzigartigen Geschmacksqualitäten.
Wie man lockeren Reis als Beilage kocht
Es gibt mehrere Kochregeln. Lassen Sie uns näher darauf eingehen.
Erste Regel. Es ist notwendig, langkörnige Sorten zu nehmen.
Dritte Regel. Reis wird nur mit kochendem Wasser gegossen.
Vierte Regel. Gießen Sie eine halbe Stunde lang kochendes Wasser und spülen Sie es dann aus. Es wird empfohlen, dieses Verfahren mehrmals durchzuführen.
Fünfte Regel. Braten Sie den Reis vor dem Kochen an.
Bewertungen empfehlen, genügend Wasser zu gießen, so dass es 1 cm über dem Reis steht, den Deckel nicht zu öffnen, während das Produkt kocht, und es nach dem Kochen stehen zu lassen fertiges Essen pochen. Salzen nicht vergessen. Bewertungen empfehlen auch, Reis zu dämpfen.
Wir bieten tolles Rezept. Gießen Sie etwas Öl in den Topf. Gehackte Zwiebeln, Karotten und grüne Bohnenstücke (200 g) hinzufügen. Braten Sie das Gemüse einige Minuten an. Ein Glas Langkornreis spülen, vollständig abtropfen lassen. Das Müsli mit dem restlichen Gemüse einige Minuten anbraten. Als nächstes gießen Sie anderthalb bis zwei Gläser kochendes Wasser. Unter fest geschlossenem Deckel garen.
Pilaw mit Kürbis
Lassen Sie uns zunächst darauf eingehen, wie man langen Reis für eine Beilage richtig kocht:
1. Spülen Sie das Müsli fünf- bis siebenmal mit kaltem Wasser ab. Die Flüssigkeit sollte klar werden.
2. Gießen Sie das Müsli so, dass das Wasser 2 Zentimeter höher steht. Mit Salz würzen und den Deckel fest verschließen.
3. Schalten Sie den Herd auf Maximum ein und kochen Sie den Reis fünf Minuten lang. Dann die Hitze reduzieren und eine Viertelstunde ziehen lassen.
4. Schalten Sie den Brenner aus und lassen Sie den Reis fünf Minuten stehen. Öl hinzufügen, umrühren und den Deckel wieder schließen. Lassen Sie den Reis auf dem Herd.
5. Zweihundert Gramm Kürbis in mittlere Würfel schneiden. Karotten und Zwiebeln mahlen, fünf bis sieben Minuten braten. Jetzt können Sie Kürbis hinzufügen. Kochen Sie es fünfzehn Minuten lang bei schwacher Hitze. Reis hinzufügen. Pilaw mit Kürbis ist fertig.
Wie man Rundkornreis mit Frühlingszwiebeln kocht
1. Grütze (200 g) mit kochendem Wasser überbrühen und mit kaltem Wasser abspülen. Es wird empfohlen, diesen Vorgang mehrmals zu wiederholen.
2. Reis mit 300 Gramm Wasser gießen, zum Kochen bringen und zwölf Minuten ziehen lassen. Achten Sie darauf, den Deckel sehr fest zu schließen. Das Feuer braucht Medium. Schaue nach zwölf Minuten in die Pfanne. Wenn keine Flüssigkeit mehr übrig ist, ist der Reis fertig. Etwas salzen und Butter hinzufügen.
3. Braten Sie die gehackte Zwiebel und Karotte einige Minuten an. mahlen Schnittlauch, in eine Pfanne geben und Reis hinzufügen. Gründlich mischen und sofort servieren. Garnierung ist fertig.
Pilaw mit gedämpftem Reis, Paprika, Bohnen und grünen Erbsen
1. Gießen Sie das Müsli in einen Topf mit dickem Boden und gießen Sie Wasser ein. Empfohlenes Verhältnis: Ein Teil Reis zu 1,25 Teilen Wasser.
2. Die Pfanne wird auf ein starkes Feuer gestellt, aber der Deckel ist nicht geschlossen. Nachdem das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze.
3. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie das Müsli zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten lang bei schwacher Hitze. Als nächstes fügen Sie Salz und Butter hinzu.
4. Während das Müsli kocht, die Würfel in einer Pfanne anbraten Paprika, grüne Erbse, gehackte Zwiebel, grüne Bohnen und Mais. Reis hinzufügen und gründlich mischen. Fertig ist die duftende und krümelige Beilage.
Pilaf "Exotica"
Es empfiehlt sich, dieses Gericht mit schwarzem Reis zuzubereiten, da eine solche Beilage immer krümelig ausfällt. Grütze kann Pilaw einen ungewöhnlichen und originellen Geschmack verleihen Aussehen. Wie kocht man Reis als Beilage? Einfacher als es aussieht, aber länger in der Zeit.
1. Ein Glas schwarzen Reis einweichen kaltes Wasser und über Nacht stehen lassen. Damit bleibt alles erhalten vorteilhafte Eigenschaften Körner.
2. Gießen Sie morgens drei Gläser Wasser hinein emaille pfanne, zum Kochen bringen, salzen und das Müsli hineingießen. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze vierzig Minuten kochen lassen. Mischen lohnt sich nicht.
3. Schwarzer Reis sollte sich nach dem Kochen vervierfachen.
4. Braten Sie in einem Topf den gehackten Speck, die Zwiebel und den Knoblauch bei schwacher Hitze an. Zehn Minuten später den Mais hinzufügen. Etwas anbraten, gekochten Reis und Butter hinzufügen. Mit Avocadoscheiben servieren, mit Kräutern bestreut.
Pilaf "Bunt"
Es wird empfohlen, dieses Gericht aus weißem und schwarzem Getreide zuzubereiten. auf einer Beilage in diesem Fall? Sie müssen zuerst schwarzen Reis kochen und eine halbe Stunde vor Ende des Garvorgangs weißen Langkornreis auf den Herd stellen. Als nächstes alles mit Salz und Butter vermischen. In einem solchen Pilaw können Sie keine Gewürze, Gemüse und Wurzeln hinzufügen. Dank der Kombination von Reissorten erweist es sich als originell im Geschmack und sehr schön.
Wie kocht man Reis richtig?
Reis gilt als hervorragende Beilage, eine großartige Ergänzung zu fast jedem Produkt. Aber wie kocht man Reis richtig, damit statt einer krümelig schönen Beilage kein Brei herauskommt? Nicht nur junge Hausfrauen quält dieses Thema. Viele Leute, die erstaunlich kochen komplexe Gerichte zu Hause Angst, Reis als Beilage zu nehmen.
Wie man fluffigen Reis kocht
Die erste Methode wird niemanden überraschen. Reis in Tüten kann jeder kaufen und portionsweise perfekt krümelig zubereiten. Aber lohnt es sich, so viel Geld auszugeben, um so wenig Reis zu kochen, wenn man normalen Reis in einer Tüte zur Hand hat?
Schweißen krümeliger Reis, müssen Sie die Sorte richtig bestimmen. Kaufen Sie keinen Rundkornreis, er nimmt Feuchtigkeit gut auf und klebt zusammen, daher wird er häufiger für Sushi, Desserts und Aufläufe verwendet. Mittelkörniger Reis wird auch dickflüssig, da er auch viel Stärke enthält und Wasser gut aufnimmt. Für krümelig garnieren Holen Sie sich Langkornreis, er klebt nicht zusammen, wenn er richtig gekocht wird.
Bröckeligen Reis streng nach Anleitung kochen:
- Anteile von Reis und Wasser: Wasser sollte doppelt so viel wie Reis sein. Nehmen Sie zum Beispiel 1 Tasse trockenes Müsli und 2 Tassen Wasser.
- Während das Wasser im Topf kocht, den Reis abspülen normales Wasser 3-5 mal. Salze das Wasser.
- Gewaschenen Reis in kochendes Wasser geben. Jetzt können keine Gewürze hinzugefügt werden!
- Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und machen Sie das Feuer niedrig. Besser ist es, einen durchsichtigen Deckel zu nehmen, damit man den gesamten Garvorgang sehen kann. Der Deckel darf während des gesamten Vorgangs nicht geöffnet werden.
- Jetzt die wichtigste Regel: Wie viel Reis kochen? Erinnern! Reis genau 12 Minuten kochen! Richtige Proportionen und ein kleines Feuer sorgen dafür, dass der Reis nicht anbrennt.
- Nehmen Sie den Reistopf vom Herd und lassen Sie den Reis weitere 12 Minuten stehen und köcheln, ohne den Deckel zu öffnen oder ihn umzurühren.
- Erst danach können Sie den Deckel der Pfanne öffnen und, falls gewünscht, Gewürze und Öle hinzufügen.
Wie man gedünsteten Reis kocht
Parboiled-Reis behält seine gelbliche Farbe, weil er eher gedämpft als poliert wird. Dadurch behält Reis mehr Mineralien und Vitamine. Beim Kochen wird die Farbe des Reises weiß. Wenn Parboiled-Reis gekocht wird, kleben seine Körner niemals zusammen, sodass er auch nach dem erneuten Erhitzen des Gerichts krümelig wird. Sie müssen gedämpften Reis länger als gewöhnlich kochen, da die Reiskörner ohne Polieren härter und weniger gekocht werden. Die Kochzeit beträgt 20-25 Minuten.
Wie man braunen Reis kocht
Die braune Farbe von Reis ist darauf zurückzuführen, dass die Schale des Korns erhalten bleibt. Diese Reissorte ist sehr nützlich, da in der Reisschale die nützlichsten Substanzen enthalten sind. Brauner Reis braucht noch länger zum Kochen, weil seine Körner noch fester sind als Parboiled-Reis. Kochen Sie es bis zu 40 Minuten. Es reinigt den menschlichen Körper perfekt von Giftstoffen und fördert die Gewichtsabnahme. Braunen Reis vor dem Kochen abspülen kalt salzig Wasser für 15 Minuten, dann das Wasser abgießen und den Reis erneut spülen. Gießen Sie es in kochendes Wasser und kochen Sie es 40 Minuten lang.
Wie man Wildreis kocht
Wildreis ist schwarz. In unseren Geschäften finden Sie es oft gemischt mit Langkorn. Es enthält viele Ballaststoffe und andere nützliche Substanzen. Diese Garnitur ist perfekt für Fischgerichte. Für 1 Tasse Wildreis müssen Sie 5 Tassen Wasser nehmen. Nachdem der Reis gewaschen wurde, tauchen Sie ihn in kochendes Salzwasser und kochen Sie ihn 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Decken Sie dann den Reistopf mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Also brauen wilder Reis 40 Minuten, dabei umrühren.
Wie man runden Reis kocht
Wie bereits erwähnt, eignet sich Rundkornreis am besten für Sushi, Aufläufe und Puddings, da er zum Verkleben neigt. Gekochter runder Reis Große anzahl Wasser, da es dieses sehr schnell aufnimmt. Das heißt, für 1 Glas Reis nehmen wir nicht 2, sondern 3 Gläser Wasser. Kochen Sie den Reis, bis er das gesamte Wasser aufnimmt.
Wie kocht man bröckeligen Reis so, dass er wie gedämpft aussieht?
Wie man bröckeligen Reis kocht: Anleitung
Um fluffigen Reis zu kochen, benötigen Sie:
- dickwandiger Kochtopf mit einem Fassungsvermögen von ca. 2 Litern
Eine dickwandige Pfanne speichert die Wärme besser, der Reis brennt praktisch nicht darin an
Bröckeligen Reis in Beuteln kochen
- Mehr
Zunächst einmal müssen Sie die richtige Reissorte auswählen. Sie brauchen Langkornreis. Kenner empfehlen Sorten von Jasmin oder Basmati. Sie können Parboiled-Reis nehmen, dessen Körner beim Kochen weniger spröde werden. Es wird nicht empfohlen, rundkörnige Sorten zu verwenden, die mehr haben hoher Inhalt Kohlenhydrate und vor allem zu viel weich gekocht.
Ausmessen erforderliche Menge Reis. Um eine Beilage für 4 Portionen zuzubereiten, reicht 1 Tasse. Spülen Sie das Müsli gründlich aus und wechseln Sie das Wasser bis zu 10 Mal. Spülen Sie den Reis idealerweise mit klarem Wasser ab.
Nachdem Sie den Reis gewaschen haben, geben Sie ihn in einen Topf und gießen Sie ihn ein heißes Wasser. Fluffiger Reis sollte nicht in kaltem Wasser gekocht werden, da er während des Kochvorgangs überschüssiges Wasser aufnimmt und sehr weich wird. Messen Sie die Wassermenge genau ab, damit Sie beim Kochen keine Flüssigkeit zugeben müssen, diese kann das Gericht stark verderben. Die Wassermenge sollte doppelt so hoch sein wie die Menge an trockenem Reis. Nehmen Sie zum Beispiel für 1 Tasse Reis 2 Tassen Wasser. Dann das Wasser nach Geschmack salzen.
Für Standardportion Für 4 Personen reicht ein unvollständiger Teelöffel Salz
Also steht ein mit heißem Wasser gefüllter Reistopf auf dem Herd. Drehen Sie das Feuer auf das Maximum. Das Wasser im Topf sollte schnell kochen. Kochen Sie den Reis für 7 Minuten bei starker Hitze. Danach die Hitze auf ein Minimum reduzieren, die Pfanne fest mit einem Deckel verschließen und den Reis bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Rühren Sie dabei den Reis nicht um und heben Sie den Deckel ab.
Wenn die Kochzeit vorbei ist, schalten Sie die Hitze aus. 1,5 EL auf den gekochten Reis geben. Ghee oder Butter. Lassen Sie den Reis nach dem Schließen des Deckels 20 Minuten ziehen. Während dieser Zeit wird er den Rest vollständig aufnehmen eine kleine Menge Wasser, während die Körner mit geschmolzener Butter bedeckt werden, was dem Reis zusätzliches Aroma und einen milderen Geschmack verleiht.
Öffnen Sie nach 20 Minuten die Pfanne und Sie sehen weißen, flauschigen Reis, vollständig trocken, Korn für Korn. Es ist nicht überflüssig zu bemerken, dass es auf keinen Fall empfohlen wird, solchen Reis zu waschen. Es ist als Beilage zu zweiten Gängen vollkommen verzehrfertig. Wenn Sie Reis zu einem Salat hinzufügen möchten, lassen Sie ihn zuerst abkühlen.
Gebratener Reis in einer Pfanne
- Mehr
Um zu verhindern, dass Reis beim Kochen zusammenklebt, befolgen Sie diese Regeln:
- Gießen Sie 2-mal mehr Wasser ein, als Sie zum Kochen von Reis planen
- Reis nur in heißes oder kochendes Wasser geben
- Spülen Sie es vor dem Kochen mehrmals unter fließendem Wasser ab, bis das Wasser vollständig klar ist
- Fügen Sie dem Reiswasser keine Gewürze hinzu
- Während der Reis kocht, decken Sie die Pfanne mit einem transparenten Deckel ab, damit Sie den Kochvorgang kontrollieren können
- Reis bei schwacher Hitze kochen
- Öffnen Sie während der Garzeit nicht den Deckel des Topfes, damit kein Dampf entweichen kann
- Öffnen Sie nach dem Kochen den Deckel und salzen, pfeffern Sie den Reis, fügen Sie Öl oder Füllstoffe hinzu
Wie man Reis in der Mikrowelle kocht
Fluffiger Reis kann auch in der Mikrowelle zubereitet werden. Zuerst den Reis gründlich abspülen. Legen Sie es dann in eine mikrowellengeeignete Schüssel und fügen Sie es hinzu richtige Menge Wasser und Salz. Verschließe die Schüssel mit einem Deckel und stelle sie in die Mikrowelle. Bei voller Leistung ca. 17-18 Minuten garen. Während dieser Zeit muss der Reis zweimal gemischt werden. Lassen Sie den Reis nach dem Kochen eine Weile (5-10 Minuten) unter dem Deckel stehen und rühren Sie dann um. Reis muss nicht gewaschen werden, er wird krümelig, schön und lecker.
Wie man bröckeligen Reis in einer Tüte kocht
Für unerfahrene Hausfrauen kann das Kochen von bröckeligem Reis ziemlich schwierig sein. Es scheint, dass alles streng nach den Anweisungen gemacht wird und sie mehrmals gewaschen werden und Wasser im richtigen Verhältnis hinzugefügt wird und der Reis während des Kochvorgangs nicht gerührt wird und dadurch zu Brei zusammenklebt. In diesem Fall kann sich das Rezept zum Kochen von bröckeligem Reis in einer Tüte als nützlich erweisen, da dies die einfachste Art ist, dieses Gericht zuzubereiten. Er bedarf keiner besonderen Aufmerksamkeit. Die Hauptsache ist, genügend Wasser hinzuzufügen und daran zu denken, die Zeit im Auge zu behalten.
Welches Essen könnte einfacher und unprätentiöser sein? Welches Essen könnte raffinierter und raffinierter sein? All diese scheinbar widersprüchlichen Definitionen beziehen sich auf dasselbe Produkt. Zu Reis.
Weißer Reis kann jede Stimmung erfreuen, denn er ist das einzige Getreide, das einen wirklich neutralen und sauberen Geschmack hat. Aus diesem Grund wird Reis mit absolut jedem Produkt kombiniert. Fleisch und Fisch, Gemüse und Milch – dem Reis kann man alles beigeben, was das Herz begehrt, wodurch man mindestens jeden Tag ein neues Gericht bekommt.
Darüber hinaus ist Reis aufgrund seiner Einfachheit und sogar einer erstaunlichen „Bescheidenheit“ seines Geschmacks sehr „befreundet“ mit allen Gewürzen, was der kulinarischen Vorstellungskraft fast grenzenlose Horizonte eröffnet.
Gekochter Bröselreis ist nicht nur im Orient ein unvergänglicher Klassiker, sondern auch heute in jeder Alltagsküche. Das universelle Garnitur für alles, ein unverzichtbarer Bestandteil einiger Salate und einfach nur leckeres Gericht allein, ohne Zusätze.
Wissen Sie, wie man einen so echten, vielseitigen Reis kocht - krümelig, nicht klebrig, Korn für Korn? Wenn nicht, lernen wir es.
Es gibt auch einen nützlichen Artikel auf meinem Blog -. Ich rate Ihnen zu lesen, es gibt viele nützliche Informationen.
Wie man lockeren Reis als Beilage kocht
Reis ist, wie wir bereits erwähnt haben, ein einfaches und unprätentiöses Gericht. Aber damit dieses Gericht auch schmeckt, reicht es nicht aus, es nur zu nehmen und zu kochen. Um den „richtigen“ Reis zuzubereiten, der jedem gefallen wird, selbst dem wählerischsten Geschmack, müssen Sie einige Geheimnisse kennen. Jetzt werden wir sie Ihnen enthüllen.
Gehen wir in die Küche, wir werden alle Feinheiten in der Praxis beherrschen. Holen Sie sich eine Tüte Müsli und eine Pfanne aus dem Schrank.
Wie Sie wissen, beginnt das Theater mit einem Kleiderbügel und Kochen - mit notwendige Utensilien. Was für einen Topf hast du zum Kochen von Reis vorbereitet? Emaille sofort beiseite legen - das Gericht wird definitiv darin brennen. Alu geht auch nicht.
1. Jetzt lernen Sie das erste Geheimnis von richtig gekochtem Reis kennen: Er muss in einer tiefen Schüssel mit dicken Wänden gekocht werden. Ja, ein gusseiserner Kessel ist genau richtig. Ein Topf mit schwerem Boden funktioniert auch.
Tatsache ist, dass dieses Getreide eine gleichmäßige Erwärmung "liebt". In einer guten gusseisernen Pfanne werden die Körner von allen Seiten gründlich erhitzt, und am Ende des Garvorgangs, wenn die äußere Hülle des Getreides bereits weich geworden ist, lässt gleichmäßige Hitze den Kern des Korns dämpfen. So behält jedes Reiskorn eine einheitliche Struktur.
Bei Aluminium-Kochgeschirr ist dies schwierig zu erreichen, da dünnes Aluminium keine Wärme speichern und in die Tiefe des Produkts leiten kann.
2. Nun zum Reis selbst.
Welche gießen Sie übrigens mit großzügiger Hand zum Kochen ein? Legen Sie die Runde ohne Reue beiseite - sie eignet sich nur für Müsli, Aufläufe und Sushi. Wenn Sie planen, Krümelreis zu kochen, nehmen Sie Langkornreis, idealerweise Jasmin- oder Basmati-Sorten. Und das ist das zweite Geheimnis richtiger Reis. Ich mag keinen gedämpften Reis - er hat einen etwas anderen Geschmack und eine andere Dichte, normaler Reis schmeckt besser.
Nehmen Sie also 1 Glas trocken langer Reis. Wenn ja, wählen Sie Müll und dunkle Reiskörner, sie nützen uns nichts.
3. Spülen Sie es zuerst gründlich mit Wasser aus. Tun Sie es so gründlich wie möglich! Aus trübem und weißem Wasser sollte sauber und klar werden, also spülen Sie, ohne faul zu sein, so oft wie nötig.
Und das ist das dritte Geheimnis des richtigen Reis – gründliches Waschen vor dem Kochen.
Mindestens 7 mal spülen.
4. Nehmen Sie sich Zeit zum Entspannen. Waschwasser sollte nur kalt sein. Nicht warm und nicht heiß. Und das ist das vierte Geheimnis des richtigen Reis – ich wasche ihn nur in kaltem Wasser.
Tatsache ist, dass wir vor dem Kochen die natürliche Textur der Körner bewahren müssen. Reis ist ein sehr empfindliches Produkt und von warmem oder heißes Wasser Die Stärke in ihrer äußeren Hülle kann brauen und die Textur des Getreides wird gebrochen.
5. Du hast also den Reis mit kaltem Wasser gewaschen und ihn in einen Kessel mit dicken Wänden gegeben. Jetzt müssen Sie das Müsli mit Wasser füllen.
Und hier, Achtung, da ist das fünfte Geheimnis von gut gekochtem Reis. Getreide und Wasser müssen streng im Verhältnis 2:3 gemessen werden.
Da wir also ein Glas Reis haben, nehmen wir anderthalb Gläser Wasser.
6. Wir stellen den Kessel auf den Herd und fahren direkt mit dem Kochen fort.
Wichtig! Zuerst machen wir ein großes Feuer auf dem Herd unter dem Reis. Das ist groß!
Und das ist das sechste Geheimnis des richtigen Reis – ihn mit einem großen Feuer zu kochen.
Unser Kessel mit Reis steht also auf einem großen Feuer. Den Reis zum Kochen bringen und sofort mit einem Deckel abdecken.
7. Reduzieren Sie jetzt sofort das Feuer auf ein winziges Feuer. So, abrupt.
Und das ist das siebte Geheimnis des richtigen Reises - es ist notwendig, ihn auf einem kleinen, „ruhigen“ Feuer in den Zustand zu bringen.
Von Anfang an, als der Reis in kaltem Wasser gerade auf den Herd gestellt wurde, bis zum Ende des Garvorgangs sollten 15 Minuten vergehen.
Also, die notwendigen 15 Minuten sind vergangen, Sie sollten das Feuer ausschalten. Wir öffnen den Deckel nicht!
Lassen Sie den Kessel mit Reis, bedeckt mit einem Deckel, weitere 15 Minuten lang.
8. Und hier bitte an das letzte, achte Geheimnis des richtigen Reis denken. Der Deckel für Reisgerichte sollte sehr dicht sein und keine Lücke zwischen sich und der Pfanne lassen. Nach dem Ausschalten des Feuers sollte der Reis eine Weile stehen und mit Hitze gedämpft werden. So erreicht es den gewünschten Zustand, kocht aber nicht weich. Daher ist eine dichte Abdeckung erforderlich - damit ein "Treibhaus" -Effekt entsteht.
Und zum Schluss noch ein guter Rat: sehr gut vor dem Reiskochen in einen Topf mit Wasser geben Pflanzenfett(Eineinhalb Tassen trockenes Müsli erfordern etwa einen Esslöffel Öl). Diese Technik verhindert noch besser, dass die Körner zusammenkleben.
Es gibt noch einen interessanter Weg Bröckelreis in einer Pfanne kochen. Im Gegensatz zum ersten Rezept werden gewaschene und getrocknete Cerealien zuerst in Öl frittiert und erst dann wird Wasser hinzugefügt. Für den Geschmack können Sie eine Knoblauchzehe hinzufügen. Mal sehen Schritt für Schritt Rezept Kochen.
Die Anteile von Wasser und Reis sind gleich - für 1 Tasse Reis - 1,5 Tassen Wasser.
Jetzt wissen Sie alles über das Kochen von echtem, richtigem bröckeligem Reis. Erinnern Sie sich an die acht Geheimnisse seiner Zubereitung, und Sie werden definitiv den gleichen Reis bekommen - schön, lecker, Korn für Korn.
Und einer mehr wichtiger Rat: Jeder Reis wird am besten darin aufbewahrt Einmachglas mit festem Deckel zusammen mit einer trockenen Schote scharfer Pfeffer. Dadurch wird unser Reis vor Muffigkeit bewahrt und behält seinen ursprünglichen zarten und neutralen Geschmack.
Wie Sie also sehen können, ist Reis wirklich ein vielseitiges Lebensmittel. Er darf in den Mülleimern jeder Gastgeberin einfach nicht fehlen und wird für sie zu einer großen Hilfe und Erleichterung im kulinarischen Bereich.
Jetzt kennen Sie die Geheimnisse und Feinheiten im Umgang mit diesem wunderbaren Produkt. Und nachdem wir das von uns vorgeschlagene gemeistert haben einfache Rezepte Wenn Sie bröckeligen Reis kochen, können Sie in Zukunft zu komplexeren und anspruchsvolleren Rezepten übergehen.
