Laut der Umfrage verbringen Frauen durchschnittlich mehr als 8 Stunden pro Woche mit Kochen. Und wenn Sie all die Zeit zusammenzählen, die Frauen in ihrem Leben am Herd verbringen, kommen Sie auf 3 Jahre ununterbrochenes Kochen! Glücklicherweise gibt es eine Möglichkeit, diese Zeit zu verkürzen, und ein herkömmlicher Gefrierschrank hilft dabei. Jetzt werden wir Ihnen alles erzählen.
Es gibt 2 Möglichkeiten, Garzeit zu sparen:
- Kochen Sie 5-6 Gerichte gleichzeitig (Portionen sollten klein sein), frieren Sie die meisten Gerichte ein und tauen Sie sie dann nach Bedarf auf und essen Sie sie.
- Und Sie können jedes Mal 1 Gericht kochen, aber in einem größeren Volumen als üblich, und einen Teil davon einfrieren. In ein oder zwei Wochen wird sich so viel in Ihrem Gefrierschrank ansammeln. vorbereitetes Essen dass Sie sich zwischendurch erlauben können, nicht ans Kochen zu denken, sondern einfach Brühe aufzutauen und aufzuwärmen.
Wir sagen Ihnen, welche Fertiggerichte Sie einfrieren können und haben gleichzeitig keine Angst, dass sie nach dem Auftauen zu einer unappetitlichen Substanz werden.
1. Pilaf
Wir frieren. Pilaf sollte nur frisch gekocht und auf Raumtemperatur abgekühlt eingefroren werden. Es kann in Beuteln (nachdem zuvor die gesamte Luft freigesetzt wurde) oder Behältern verpackt werden. Vergessen Sie auch nicht, einen Aufkleber mit dem Datum des Einfrierens zu kleben. Halten gefrorener Pilaw 3 Monate bei -18 °C.
Auftauen. Es gibt mehrere Möglichkeiten zum Auftauen:
- In einer Pfanne (falls in einem Beutel eingefroren). Den Pilaw in eine unbeheizte, trockene Pfanne geben und bei schwacher Hitze unter einem Deckel köcheln lassen. Sie können ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen.
- In der Mikrowelle. Verwenden Sie einfach den Auftaumodus.
- In einem Kühlschrank. Legen Sie gefrorenen Pilaw etwa 8-10 Stunden hinein (je nach Volumen) und erhitzen Sie das Gericht dann auf eine für Sie geeignete Weise.
2. Käsekuchen
Wir frieren. Legen Sie die Käsekuchen nach dem Backen auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Kühlen Sie sie zuerst auf Raumtemperatur ab und stellen Sie sie dann für eine Stunde in den Kühlschrank. Dann falten Sie sie zu einem Turm von 5-6 Stück, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie oder geben Sie sie einfach in eine Tüte. Halten fertige Käsekuchen im Gefrierschrank 4 Monate.
Auftauen. Die Käsekuchen müssen in den Kühlschrank gestellt und dann, wenn sie vollständig aufgetaut sind, in der Mikrowelle oder im Ofen wieder aufgewärmt werden. Es ist besser, sie abends aufzutauen, und am Morgen haben Sie das Frühstück fertig.
3. Gefüllte Paprika
Wir frieren. Zuerst muss das fertige Gericht zum Abkühlen in den Kühlschrank gestellt werden. Nach etwa 2 Stunden kann der Pfeffer in Beutel zerlegt werden, wobei nicht zu vergessen ist, danach Luft daraus abzulassen. Wenn im Gefrierschrank genügend Platz ist, ordnen Sie die Paprikaschoten in Behältern an. Halten bereit gefüllte Paprika Kann 3 Monate.
Wenn Sie die Paprika mit Soße gekocht haben, können Sie die Soße separat in kleinen Behältern einfrieren.
Abtauen:
- In einem Kühlschrank. Legen Sie sie vorher dort ab, zum Beispiel nachts. Und Sie können dieses Gericht in einer Pfanne in einer Sauce oder im Ofen aufwärmen.
4. Pizza
Wir frieren. Fertige Pizza auf Zimmertemperatur abkühlen, mit Frischhaltefolie umwickeln. Halten Im Gefrierschrank sollte keine Pizza mehr sein ein halbes Jahr. Du kannst es übrigens in Stücke schneiden, jeweils mit einer Folie umwickeln und in dieser Form einfrieren.
Auftauen. Lassen Sie die Pizza zunächst etwas antauen, sie darf nicht vollständig sein. Dann die Folie entfernen und die Pizza für 3-4 Minuten in die Mikrowelle oder für 10-15 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.
5. Reis
Wir frieren. Gekochter Reis kann eingefroren werden, wenn Sie ihn richtig kochen. Wenn Sie am Ende eine unappetitliche, klebrige Reismasse haben, wird sie durch Einfrieren und Auftauen noch weniger schmackhaft. Der fertige Reis muss also zuerst gekühlt werden. Dazu auf einem flachen Blech verteilen und gelegentlich mit einer Gabel umrühren. Sobald der Reis abgekühlt ist, gießen Sie ihn ohne Stampfen in Behälter. Lassen Sie etwas Platz frei. Stellen Sie die Behälter in den Gefrierschrank und schütteln Sie sie in den nächsten 2 Stunden ein paar Mal, damit der Reis nicht zu einem großen Ziegel zusammenklebt. Wenn alles richtig gemacht wurde, wird der Reis nach dem Auftauen krümelig. Halten es kann 3–6 Monate.
Abtauen:
- Stellen Sie den Reis auf ein Regal im Kühlschrank, bis er vollständig aufgetaut ist.
- Sie können Reis auftauen Mikrowelle: Übertragen Sie es auf einen Teller, fügen Sie ein wenig Kälte hinzu Gekochtes Wasser und schalten Sie den Auftaumodus ein.
- Du kannst den Reis auch in einer Pfanne erhitzen: Hitze auf ein Minimum reduzieren, etwas Wasser zum Reis geben und ab und zu umrühren.
6. Kartoffel
Wir frieren. Kartoffeln sind ein spezielles Produkt zum Einfrieren, da sie nach dem Auftauen ihren Geschmack und ihre Textur verändern können. Daher ist es optimal, Kartoffeln in Form von Kartoffelpüree einzufrieren. Es sollte frisch eingefroren werden. Kühlen Sie das Püree auf Raumtemperatur ab und stellen Sie es dann für 2-3 Stunden in den Kühlschrank. Legen Sie es danach in Behälter oder Beutel und schicken Sie es in den Gefrierschrank. Halten pürieren kann bis zu sechs Monaten.
Abtauen:
- In der Mikrowelle mit der Auftaustufe.
- Mehrere Stunden im Regal des Kühlschranks.
- In einer Pfanne - einfach ein wenig Wasser hinzufügen.
7. Kashi
Es mag den Anschein haben, dass es keinen Sinn macht, Gerichte einzufrieren, die mindestens eine halbe Stunde lang zubereitet werden. Trotzdem spielt nach einem harten Arbeitstag auch mal eine halbe Stunde eine große Rolle.
Wir frieren. Alle Cerealien können eingefroren werden, der einzige Unterschied ist die Zeit Lagerung: Mit Wasser gekochtes Getreide kann nicht länger als gelagert werden 6 Monate, und Getreide in Milch - nicht mehr als 4.
So, fertiges Getreide Sie müssen auf 4-6 ° C abkühlen (eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen) und dann in Behälter oder Beutel füllen (z. B. mit Haferflocken oder Buchweizen) und in den Gefrierschrank stellen.
Ein kleiner Trick: Legen Sie einen Beutel in den Behälter und gießen Sie dann den Brei hinein. Wenn es gefriert, nehmen Sie den Beutel aus dem Behälter und Sie haben einen gefrorenen Haferbrei, der wenig Platz im Gefrierschrank einnimmt.
Flüssige Cerealien werden am besten in einem Glas oder Behälter aufbewahrt. Vergessen Sie nicht, dass sich das Produkt beim Einfrieren ausdehnt, lassen Sie also etwas Platz frei.
Auftauen. Brei sollte nur im Regal des Kühlschranks aufgetaut werden. Trockene werden in ein paar Stunden aufgetaut, aber flüssige lassen sich am besten abends auftauen. Am Morgen erhalten Sie ein fertiges Frühstück, das in der Mikrowelle erhitzt wird.
8. Suppen pürieren, Brühen
Wir frieren. Nur frisch gebrühte Cremesuppe oder Brühe sollte in die Tiefkühltruhe geschickt werden und nicht die, die ein oder zwei Tage gestanden hat. Es ist auch zu bedenken, dass die darin enthaltenen Nudeln nach dem Auftauen der Suppe dunkler werden (aufgrund von Stärke, die auf Temperaturänderungen reagiert). Frieren Sie auch keine Suppe mit Kartoffeln ein, da die Möglichkeit besteht, dass sich die Suppe nach dem Auftauen in Brei verwandelt.
Nachdem die Suppe abgekühlt ist, gießen Sie sie in trockene Behälter und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Achten Sie darauf, etwas freien Platz in den Behältern zu lassen. Halten solche Suppen sollten nicht länger sein 3 Monate.
Übrigens ist es besser, Gemüse in Suppen nicht einzufrieren. Friere es zerdrückt ein frisch separat.
Auftauen. Die Suppe kann in der Mikrowelle (Auftaumodus) oder im Kühlschrank aufgetaut werden: In diesem Fall taut die Suppe 4-5 Stunden auf und muss dann bei schwacher Hitze in einem Topf erhitzt werden. Es ist nicht notwendig, die Suppe zum Kochen zu bringen.
9. Backen
Wir frieren. Brot, Brötchen, Kuchen, Muffins, Kuchen, Kekse und Lebkuchen können eingefroren werden. Große Backwaren wie Brot oder Kuchen sollten vor dem Einfrieren geschnitten werden. Halten Gebäck im Gefrierschrank kann in Beuteln oder Behältern sein und nicht mehr 2 Monate.
Abtauen:
- In der Mikrowelle.
- Auftauen lassen Zimmertemperatur.
10. Fleischprodukte
Wir frieren. Zunächst alle bereit Fleischgericht(Koteletts, Hühnchen, Fleischbällchen usw.) auf Raumtemperatur abkühlen und in Frischhaltefolie einwickeln und die Briketts dann in den Gefrierschrank geben. Halten Fleischprodukte sollten nicht länger sein 3 Monate.
Abtauen:
- Bei Raumtemperatur.
- In der Mikrowelle. Zu Geschmacksqualitäten Gerichte sind nicht besonders betroffen, Sie können ein wenig hinzufügen Kräuter, Butter oder Sauce nach Geschmack.
Ein paar wichtige Punkte
- Nachdem Sie die Lebensmittel in Beutel gefüllt haben, vergessen Sie nicht, die Luft darin vollständig zu entfernen.
- Wenn Sie etwas Flüssiges einfrieren (Soßen, Suppen), denken Sie daran, etwas Platz im Behälter zu lassen, da sich das Volumen der Flüssigkeit beim Einfrieren ausdehnt und der Behälter reißen kann.
- Denken Sie daran, Beutel und Behälter mit dem Einfrierdatum zu kennzeichnen.
- Es ist besser, Lebensmittel langsam aufzutauen (auf dem Regal des Kühlschranks). Verwenden Sie die Mikrowelle nur, wenn Sie unter Zeitdruck stehen.
- Einmal aufgetaute Lebensmittel können nicht wieder eingefroren werden.
Und wir verwenden die Ideen aus diesem Artikel von Elizaveta Pravikova:
Das Fasten ist gekommen - und woran muss der Mensch am meisten denken, besonders wenn er eine ziemlich große Familie hat? Natürlich über Essen, ach und ah. Über Lebensmittel, über ihre Zusammensetzung, darüber, wie man Gerichte schmackhaft und nahrhaft zubereitet und am besten einfach und schnell zubereitet. Denn die Aussicht, die ganze Post am Herd zu verbringen, gefällt mir nicht, das ist gewiß.
Das Interessanteste ist, dass es viele Rezepte für mageres Essen gibt, es gibt auch Möglichkeiten, aber wie faul, alles in die Praxis umzusetzen ... Außerdem ist das Ergebnis (im Sinne, ob sie es essen oder nicht) in meiner Familie , zum Beispiel, ist unberechenbar. Es kann sich leicht herausstellen, dass die Hälfte der Familie es mag und die andere Hälfte kein gekochtes Essen isst. Komponieren Sie jedoch Fastenabendessen kein besonders großes problem, alle außer mir speisen ausserhalb des hauses. Das Problem ist anders - Frühstück, das erfordert einen wirklich kreativen Ansatz!
Mit Frühstück in der Post ein ständiger "Hinterhalt". Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber für mich ist es ein ewiges Kopfzerbrechen - dafür zu sorgen, dass mein Mann und meine Kinder nicht den ganzen Tag hungrig das Haus verlassen. Für mich reichen Haferflocken, wenn ich welche habe, das Frühstücksproblem ist immer gelöst. Für mich, aber nicht für Kinder, in die man Haferflocken und Milch nicht stopfen kann, nicht wie in seiner mageren Version. Und dieses Jahr haben wir eine sehr interessante Situation - drei ältere Kinder stehen vor uns auf, machen sich alleine fertig und gehen zur Schule. Dies bedeutet, dass es notwendig ist, ihnen solche Frühstücke anzubieten, die keine Anstrengung beim Kochen erfordern: um es zu bekommen, aufzuwärmen und zu essen, und damit es nahrhaft und schmackhaft ist. Also begann ich darüber nachzudenken, wie ich es bereitstellen könnte. Und im Laufe meiner Überlegungen ist diese Liste entstanden.
Bitte beachten Sie, dass dies keine konkreten Rezepte sind, sondern 5 Ideen für ein mageres Frühstück. Um ehrlich zu sein, genaue Rezepte(es sei denn, es ist Backen, wo strenge Proportionen wichtig sind) Ich verwende es nicht wirklich gerne, weil sie eine bestimmte Reihe von Produkten, bestimmte Manipulationen und Zeit erfordern. Ja, Menschen haben unterschiedliche Geschmäcker. Daher bevorzuge ich persönlich Ideen als Basis für Kreativität. Mögen Sie Dinge und Ideen von IKEA - Sie nehmen, was Ihnen gefällt, nehmen die Idee auf und erstellen basierend auf Ihrem persönlichen Geschmack und Ihren Vorlieben. Meine Liste enthält sowohl schnelle Ideen als auch solche, die eine Kochzubereitung erfordern, also hausgemachte Fertiggerichte. Und übrigens, um das Thema des letzten Artikels fortzusetzen - alle Ideen sind mehr als Budget!
Pfannkuchen
Ich beginne mit Pfannkuchen, weil sie für uns die magere „Erlösung“ sind, alle meine Kinder essen sie! Die Hauptsache ist, dass die Füllung anders ist. Ja, das ist ein Gericht, das im Voraus zubereitet werden muss. Und wenn wir es übernehmen, dann in vollem Umfang. Es ist dumm, Teig für ein Dutzend Pfannkuchen zu machen, oder? Also mache ich viel auf einmal. Hefe magere Pfannkuchen sehr lecker und elastisch werden sie, wenn man mehr sonnenblumenöl in den teig gibt, den teig auch aufgehen lässt und dann gut umrührt.
Die Zusammensetzung des Teigs ist einfach - Wasser, Salzzucker, Hefe, Mehl und Sonnenblumenöl. Und damit die Ränder während des Backvorgangs nicht austrocknen, ist es gut, die fertigen Pfannkuchen (im warmen Zustand) mit einem Deckel zu verschließen. Ihre Pfannkuchenrutsche ist die Basis für weitere Kreativität in Sachen Füllung. Es kann alles sein, je nach Geschmack - Kohl, Reis, Kartoffeln, Bohnen, Erbsen, mit gebratenen Zwiebeln (Knollen und Grün), Pilzen, Fisch, Meeresfrüchten. Aus süßen Füllungen - Beeren mit Zucker, geriebenen Äpfeln, eingedickte, feste Marmelade. Und dann ist alles einfach, wickeln Sie die Füllung in einen Pfannkuchen, vorzugsweise eine Rolle, und in den Gefrierschrank. Alles leckeres und nahrhaftes Frühstück Fastfood bereit für ein paar Tage!
2-3 Minuten in der Mikrowelle kann jedes Kind und jeder Ehemann alleine damit umgehen. Und ich kann nicht umhin, das Budget dieses Gerichts hinzuzufügen: Ich habe berechnet, dass 20 Pfannkuchen (größer als die in Packungen verkauften) mit Kohl und Reis, sehr lecker, mich 50 (!!!) Rubel gekostet haben. Und natürlich meine Arbeit am freien Tag.
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Gemüseschnitzel
Auch unser zweites Stammgericht muss zubereitet werden, und wieder bereiten wir es im industriellen Maßstab zu. Kartoffelkoteletts (oder Pfannkuchen, wie Sie möchten). Die Basis ist eine Kartoffel in Uniform, die dann natürlich geschält und in einem Fleischwolf gewendet wird. Dann fügen Sie diesem Teig wieder hinzu, was Sie wollen - Pilze, Zwiebeln, Kräuter, Gewürze. Dies ist ein sehr praktisches Halbzeug, Schnitzel können unfrittiert (und dann dauert ihre Zubereitung etwas länger) und gebraten (dann nur noch aufwärmen) eingefroren werden. Sie können sie als warmes Gericht verwenden, zum Beispiel mit Erbsen, oder mit Soße, oder Sie können sie auf ein Sandwich legen. Das Sandwich passt normalerweise zu den kalten Pfannkuchen von gestern, die vom Abendessen übrig geblieben sind. Alle Gemüsebratlinge, die Sie mögen, im Voraus zubereitet und eingefroren, eignen sich auch hervorragend zum Frühstück. Auch hier ist das Essen sehr günstig.
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Haferflocken, mein Herr!
Aber mein Lieblings-Haferbrei ist eine wirklich fruchtbare Grundlage für Kreativität! Nach meinem Verständnis wird es gerade wegen seiner Vielseitigkeit nicht in die Rubrik "Brei" aufgenommen. Schnell, lecker, nahrhaft, Sie können alles hinzufügen, jede Konsistenz machen, Sie wollen, kochen, Sie wollen, nein, Sie wollen wie Pfannkuchen braten, im Allgemeinen - ein Wunder.
Was es noch besser macht, ist, dass es kein Rezept benötigt. Hier wird alles zubereitet, wie meine Oma zu sagen pflegte, nach dem Prinzip „alles Gute kommt rein“. Kann hinzugefügt werden Soja Milch Ob flüssig oder trocken, Sie können es in Wasser mit Honig aufkochen Apfelsaft, für Kakao. Fügen Sie beliebige Gewürze, Nüsse und Trockenfrüchte, beliebige Früchte und Beeren hinzu, alles nach Ihrem Geschmack. Sie können daraus Gelee und köstliche nahrhafte Cocktails zubereiten. Toll, es mit Kleie zu kombinieren. Sie können es abends einschenken und morgens kalt essen oder aufwärmen. Nehmen Sie eine Banane, eine Handvoll Beeren, ein Glas Flüssigkeit (Wasser, Saft, Sojamilch) und ein paar Esslöffel Müsli und schlagen Sie alles mit einem Mixer auf, wir bekommen einen Cocktail. Kleie hinzufügen, stehen lassen - und hier ist ein neues Gericht. Dasselbe kann in getan werden pflanzliche Variante, Auspeitschen flüssiger Brei mit Kräutern, Gewürzen und Gemüse. Im Allgemeinen - mehr als genug Kreativität! Und wieder, wohlgemerkt, es kommt sehr günstig heraus.
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Und Brei
Für diejenigen, die Getreide nicht ablehnen, ist dies eines der wichtigsten universelle Gerichte zum Frühstück. Ja, ohne Milch ist es langweilig, aber lasst uns träumen. Im Gegensatz zu Haferflocken brauchen die meisten Cerealien jedoch länger zum Kochen. Jetzt gibt es jedoch eine Vielzahl von Cerealien im Angebot: Buchweizen, Reis, Mais usw. Aber wenn Sie möchten, dass es mit einem Budget herauskommt, ist es besser, bei Cerealien aufzuhören.
Wussten Sie zum Beispiel, dass Buchweizen nicht gekocht werden kann? Außerdem ist es roh viel gesünder. Gerade am Abend müssen Sie es mit kaltem oder heißem Wasser füllen, Sie können sofort Salz-Zucker-Honig-Gewürze-Trockenfrüchte oder hinzufügen würzige Gewürze(wieder alles nach Geschmack), Deckel schließen und gehen lassen. Und dann morgens nur noch Öl nach Belieben hinzugeben und erhitzen - sehr lecker!
Reis muss natürlich im Voraus gekocht werden, und am Morgen werden Sie ihn irgendwie diversifizieren. Glücklich sind Kürbisliebhaber, denn zum Kürbis passen Reis und Hirse. Und durch die Zugabe von Zesten, Ingwer oder anderen Gewürzen verwandeln Sie diesen Brei in ein kulinarisches Meisterwerk.
Und um unseren Lieblingsbrei für Kinder nicht zu beleidigen, werde ich eine Idee auf Basis von Grieß teilen. Grießbrei sehr lecker auf Preiselbeere zu kochen oder Cranberrysaft. Sie müssen dünner als gewöhnlich kochen und dann nach dem Abkühlen ein wenig (oder vollständig, wenn Sie dies im Voraus tun) mit einem Mixer oder Mixer gut schlagen. Es stellt sich als die zarteste und köstlichste nahrhafte Mousse heraus. Wenn Sie es im Voraus und mehr machen, sollten Sie es in Vasen und Schalen stellen und in den Kühlschrank stellen. Zu jeder Zeit haben Sie Frühstück / Afternoon Tea / Snack / Dessert parat. Kinder essen übrigens sehr gerne (und merken nicht immer, dass es Grieß ist).
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Sandwiches und Kuchen
Nun, für diejenigen, die kategorisch nicht alles essen wollen gesundes Getreide und Gemüse, bevorzugt aber immer eine Tasse Kaffee mit Gebäck oder ein Sandwich, magere Optionen zählen auch nicht. Nun, erstens Fisch und Meeresfrüchte - gesalzen, geräuchert, Kaviar, verschiedene Pasten. Es ist jedoch überhaupt nicht budgetfreundlich. Auch wenn Sie alles selbst machen. Aber manchmal kann man sich etwas gönnen, oder? Zweitens, Verschiedene Arten"nicht-mariner" Kaviar: Gemüse, Pilz, Bohne. Hier kommen sowohl gekaufte Optionen als auch das, was mit Ihren eigenen Händen gekocht wird, ins Spiel. Bohnen- und Erbsenpaste kann auch schnell aus Konserven hergestellt werden - schlagen Sie es mit einem Mixer, fügen Sie hinzu, was Sie wollen, schmecken Sie es ab und stellen Sie es in den Kühlschrank. Gemüse u Pilzkaviar, nehmen Sie sich natürlich Zeit. Aber all diese „Aufstriche“ auf Sandwiches sind gut, weil man viele davon auf einmal machen kann, zumindest für eine Woche. Und natürlich hat niemand Marmeladen und Marmeladen zum Aufstreichen auf ein Sandwich abgesagt! Übrigens kann alles auch die Grundlage für Sandwiches werden - Brot (normal und in Form von Toast), trockenes Brot, Fladenbrot, Fladenbrot, Fladenbrot.
Das Thema magere Pasteten verdient nicht nur einen eigenen Artikel, sondern ein ganzes Buch. Daher beschränke ich mich auf einen simplen Lifehack für Kuchen zum Frühstück. Ich habe immer eine Packung Blätterteig in meinem Gefrierschrank, sehr praktisch. Zum Beispiel haben Sie etwas vom Abendessen übrig (wir haben es normalerweise als Beilage), tauen Sie den Teig schnell auf, machen Sie die Füllung aus den Resten des Abendessens, fügen Sie etwas anderes für den Geschmack hinzu, wie Gemüse oder Röstzwiebeln, und formen Sie Umschläge oder Dreiecke aus Blätterteig. Es backt sehr schnell, Aufhebens ist auch ein wenig, aber leckeres Frühstück genau hier!
Ich hoffe, unsere Ideen helfen Ihnen, Ihre eigene Kreativität bei der Zubereitung köstlicher Fastenfrühstücke zu entwickeln und weniger Zeit mit dem Kochen im Fasten zu verbringen. Und natürlich freuen wir uns auch über Ihre Ideen!
http://www.matrony.ru/5-idey-postnyih-zavtrakov/
Welche Gerichte für ein langes Einfrieren bereit sind, erzählt Evgeny Mikhailov, Küchenchef eines großen Moskauer Restaurants.
1. Cremesuppe oder Brühe
Zum Einfrieren sind nur Cremesuppen und Brühen aus beliebigem Fleisch oder Fisch geeignet. Und hier normale Suppen oder Borschtsch, der Kartoffeln enthält, wird beim Einfrieren und Auftauen zu Brei. Sowohl Kartoffeln als auch Kälte nehmen die gesamte Feuchtigkeit auf, was bedeutet, dass eine solche Suppe alle ihre wohltuenden Eigenschaften verliert.
Die einfachste Art einzufrieren ist Cremesuppe. Aber bevor Sie es in den Gefrierschrank stellen, warten Sie, bis es abgekühlt ist, gießen Sie es in einen Einwegbehälter oder Reißverschlussbeutel. Seien Sie versichert, diese Suppe kann in einem Monat gegessen werden. Die Hauptsache ist, dass Sie es später richtig auftauen müssen: nicht bei Raumtemperatur, sondern im Kühlschrank bei + 4 ... 6 ° MIT.
2. Soße
Sie können nur Saucen einfrieren, die keine Sahne enthalten. Tatsache ist, dass bei Minustemperaturen Fett von der Eiweißmasse der Sahne getrennt wird und Sie am Ausgang erhalten schlechten Geschmack saure Milch, und sogar die Konsistenz wird hässlich aussehen. Servieren willst du es auf keinen Fall.
Beispielsweise kann Bolognese-Sauce bei -18 gelagert werden ° Von bis zu 2-3 Monaten.
3. Gesalzener Fisch
salzig roher Fisch Selbstgemachtes lässt sich leicht einfrieren, wenn es richtig gemacht wird. Achten Sie darauf, es reichlich mit Pflanzenöl zu gießen. Das Öl schließt die Poren und verhindert das Ausfrieren von Feuchtigkeit. So bekommt man den Fisch dann fast frisch und saftig. Bis zu sechs Monate kann der Fisch so liegen.
4. Hähnchenbrötchen und Jerky.
Aus Fleischprodukte nur Hühnerbrötchen und verschiedene Arten von Trockenprodukten werden eingefroren: Basturma, Trockenwürste. Hühnchenrolle es ist besser, es einzuwickeln Frischhaltefolie und ins Gefrierfach stellen. Dann kann es nach 2-3 Wochen gegessen werden.
Herkömmliches gebratenes Fleisch (Huhn, Schwein, Rind) zerbröselt nach dem Einfrieren einfach. Sie erhalten nicht nur nach dem Frittieren ein trockenes Produkt, sondern nach dem Einfrieren verlässt es die letzte Feuchtigkeit, die die Stofffasern verbunden hat.
5. Mehlprodukte.
Blätterteig, Strudel, Apfelkuchen(„Pai“) vertragen aufgrund ihres Gehalts problemlos Minustemperaturen trockener Teig. So bleiben die Eigenschaften und der Geschmack des Produkts gleich. Es ist besser, sie in mehrere Lagen einer Plastiktüte zu wickeln und erst in den Gefrierschrank zu legen, wenn sie abgekühlt sind. Strudel kann bis zu 2 Monate so liegen, Kuchen und Puffs - bis zu einem Monat.
Du kannst die Eistorte übrigens bedenkenlos mehrmals einfrieren. Und hier sind die Kekse Sahnetorten Lassen Sie es niemals im Gefrierschrank.
6. Pfannkuchen
Wenn Sie der Meinung sind, dass die Pfannkuchen eingefroren werden müssen, bürsten Sie sie sofort großzügig, nachdem Sie sie aus der Pfanne genommen haben. Butter. Dies schützt sie vor Bruch nach der Lagerung Gefrierschrank.
Wenn Sie Pfannkuchen mit Beeren einfrieren oder Fruchtfüllung, dann fügen Sie dort ein natürliches Verdickungsmittel hinzu: Stärke. Dann werden Sie nach dem Auftauen nicht spüren, dass sich der Geschmack und die äußeren Eigenschaften des süßen Pfannkuchens verändert haben. Pfannkuchen können bis zu 2 Wochen aufbewahrt werden.
7. Käse
Versuchen Sie niemals, geschnittenen Käse im Gefrierschrank zu lassen. Es zerfällt und wird geschmacklos.
Wenn Sie verstehen, dass der Käse zurückbleibt und keine Gelegenheit besteht, ihn zu essen, reiben Sie ihn am besten und legen Sie ihn in eine Plastiktüte. Sie können diesen Käse dann zum Anrichten von Julienne, Nudeln usw. verwenden. Der Käse kann bis zu einem oder zwei Monaten gefroren aufbewahrt werden.
8. Kefir
„Sie können eine Packung Kefir sicher in den Gefrierschrank stellen und dort sogar bis zu einem Monat aufbewahren. Gefrorener Kefir sollte auf Gaze gelegt und abtropfen gelassen werden. Nach dem Abtropfen bekommt man... saure Sahne. Essen Sie es ruhig weitere 5-7 Tage“, sagt der Küchenchef.
„Einfrieren ist absolut unmöglich Kartoffelpüree, jede Art von Salaten, Frikadellen, Beef Stroganoff, Gulasch. Sie zerfallen beim Einfrieren und der Salat wird zu ungenießbarem Brei, sagt Evgeny Mikhailov. Generell sollten Lebensmittel, die Feuchtigkeit enthalten, nicht eingefroren werden. Im gefrorenen Zustand verdunstet Feuchtigkeit viel schneller als im getrockneten Zustand. Dies bedeutet, dass das Produkt alle seine Eigenschaften und seinen Geschmack verliert, Sie werden es nach dem Auftauen wegwerfen.
Sie können die Bestandteile von Gerichten, einzelne Zutaten oder ganze Gerichte zusammengestellt einfrieren.
Zutaten für Mahlzeiten sind alles, was Sie im Voraus zubereiten und/oder miteinander mischen können, um das Garen zu beschleunigen. Um zum Beispiel Borschtsch mit Bohnen zuzubereiten, können Sie kochen und einfrieren Fleischbrühe, separat Bohnen, separat Braten für Borschtsch, Tomaten Zubereitung und Fleisch. Und dann einfach alles in einem Topf mischen, Kartoffeln und frischen Kohl hinzufügen. Und niemand kann Borschtsch von frisch zubereitetem Borschtsch unterscheiden. Und es dauert 30 Minuten.
Separate Zutaten - alle Arten von Monokomponenten wie Pilze, Tomaten, Fleisch, aus denen Sie später jedes Gericht zubereiten können.
Gesammelte Mahlzeiten – können entweder rohe oder gekochte Mahlzeiten sein. Sie können fertige Mittagsmenüs (Frühstück, Abendessen) oder, wie sie jetzt sagen, „Snacks“ zubereiten.
Gut eingefroren:
- Hackbraten, (roh und gekocht), Fleischbällchen. Nachdem Sie sie nach Ihren Lieblingsrezepten zubereitet haben, stapeln Sie sie in Stapeln in Behältern oder Gefrierbeuteln. rohe Mahlzeiten Vor dem Garen auftauen und dann wie gewohnt garen.
- Mariniertes Fleisch und Geflügel. Rohes Fleisch portionieren, in Portionsbeutel oder Behälter umfüllen, mit Marinade übergießen und einfrieren. Schließlich wird das Fleisch zum Zeitpunkt des Auftauens im Kühlschrank mariniert. Garen Sie das Fleisch nach dem Auftauen wie gewohnt.
- Aufläufe, Lasagne, Enchiladas. Roh sammeln und einfrieren. Vor dem Gebrauch müssen diese Gerichte vollständig aufgetaut werden.
- Verschiedene Fladenbrote: Mais oder Weizen zur Herstellung von Burritos oder Tacos, Pita usw. Sie werden gefroren gebraten. Vor dem Gebrauch werden sie nicht aufgetaut, sondern schnell in einer Pfanne oder im Backofen erhitzt.
- Füllungen für Burritos, Tacos, Shawarma, Pita Rolls geschnitten, gemischt und roh eingefroren und kurz vor dem Verzehr gekocht.
- Pfannkuchen mit Füllung. Fertige Füllung wird eingefroren. Vor dem Gebrauch werden sie nicht aufgetaut, sondern schnell in einer Pfanne erhitzt.
- Kuchen. Pies werden gefroren oder halbfertig und im Ofen fertig gegart. Oder roh eingefroren, in einer Auflaufform gesammelt und vor dem Backen nicht aufgetaut.
- Kuchen mit Füllungen. Pies werden halb gekocht eingefroren.
- Eintöpfe, Suppen und Brühen, Chili. Diese Speisenkategorie wird komplett fertig eingefroren und ohne Auftauen erhitzt.
- Teigprodukte mit Füllungen zum anschließenden Kochen: Knödel, Knödel, Khinkali, Manti, Ravioli. Roh eingefroren und vor dem Kochen nicht aufgetaut.
- Marinaden und Saucen zubereitetNicht auf Emulsionsbasis und zum Erhitzen oder für warme Speisen wie Nudeln bestimmt. Für die Zubereitung von Marinaden, Saucen und anderen Dressings fehlt oft die Zeit. Aber es stellt sich heraus, dass viele Saucen gekocht und eingefroren werden können. Außerdem lassen sich viele von ihnen einfacher in großen Mengen oder saisonal zubereiten und sparen nicht nur Zeit, sondern auch Geld.
- Brot, Brötchen,. Wenn Sie backen, sparen Sie am besten Zeit und Energie, indem Sie das Gericht zur Hälfte backen und ohne Auftauen vor dem Verzehr fertig stellen.
- Käse. Die Aufbewahrung von geriebenem Käse im Gefrierschrank ist eine großartige Möglichkeit, Zeit beim Reiben zu sparen. Außerdem gibt es manchmal einen Überschuss, der schwer im Kühlschrank zu lagern ist (Käse benötigt zur Lagerung eine ziemlich hohe Luftfeuchtigkeit). Die meisten Käsesorten sind zum Einfrieren geeignet, mit Ausnahme von Weichkäse mit Schimmel wie Brie oder Camembert. Aber auch Mozzarella, Gorgonzola picante, Feta sind geeignet.
- Marinaden und Saucen.
- Rohes Fleisch, Fisch und Huhn. Der beste Weg Um Geld zu sparen, kaufen Sie eine große Menge und schneiden Sie das Fleisch selbst. Sie kaufen zum Beispiel mehrere Hähnchen auf einmal und zerlegen sie je nach gewünschter Verwendung: Brustfilets schneiden, Flügel abtrennen, Keulen, Fett zum Kochen von Hühnerschmalz sammeln, Knochen für die Brühe übrig lassen, Hackfleisch für Koteletts zerkleinern. All dies kann separat positionsfest eingefroren und nach Bedarf verwendet werden.
- Fertigfleisch wie Schinken, gekochtes Schweinefleisch. Fertiges Fleisch lässt sich bequemer schneiden und in Portionen teilen. Dieses Fleisch wird als Füllung für Sandwiches, Tacos, Burritos, in Salaten und Suppen verwendet.
- Brat- und Kochwürste, Würste. Würste vertragen das Einfrieren gut. Sie müssen vor dem Kochen aufgetaut werden.
- Pizza. Pizza wird roh (mit Saucen und Belägen) in einer Auflaufform eingefroren. Diese Pizza wird ohne Auftauen gebacken. Oder Pizzakrusten werden separat gebacken, bis sie halb gar sind, und Saucen und Beläge werden separat eingefroren. Die Sauce muss vor Gebrauch aufgetaut werden, aber die Kruste und die Toppings können gefroren bleiben.
- Teig aller Art. Fast jeder Teig wird gefroren - Hefe, Shortbread, Blätterteig usw. Vor dem Backen wird der Teig aufgetaut und ist gebrauchsfertig.
Dies ist keinesfalls eine Werbung für fabrikgefertigte Tiefkühl-Halbfabrikate. Wir haben unsere Zubereitungen an einem freien Tag und nach dem Geschmack der Familienmitglieder selbst gemacht, so dass es an Werktagen nur noch blieb, das Gericht in einen essbaren Zustand zu bringen, es mit einer Beilage und einem Salat zu ergänzen.
Zwei Regeln sparsamer Hausfrauen
1. Die Regel des Lebensmittelkaufs- wir kaufen was wir brauchen, nicht was sie uns verkaufen wollen:
a) Wir erstellen eine Produktliste und kaufen streng nach der Liste ein.
b) Wir überwachen Supermärkte in der Nähe im Internet auf laufende Werbeaktionen für Produkte, die für uns von Interesse sind.
c) Wir fallen nicht auf alle möglichen „Köder“ herein, wie z. B. „Kauf zwei zum Preis von drei und erhalte den dritten umsonst.“
d) Wir gehen einkaufen, nachdem wir uns zu Hause gründlich erfrischt haben.
e) Wir wählen langsam aus, vergleichen Preise und prüfen das Ablaufdatum.
f) Wir kaufen einmal pro Woche Grundeinkäufe laut Speiseplan ein und in der Wochenmitte kaufen wir nur Brot und Milchprodukte ein.
g) Wir kaufen keine Halbfabrikate.
2. Um sparsam zu essen, müssen Sie selbst kochen und das Menü zusammenstellen.
Da die Ausgaben für Lebensmittel direkt proportional zur Anzahl der Besuche in Supermärkten und Märkten sind, können wir sie auf ein Minimum reduzieren.
Dazu wählen wir den Zeitpunkt (am besten direkt nach dem Gehalt), erstellen einen Wochen- (Monats-)Speiseplan und kaufen einmalig alle Hauptprodukte ein.
Beratung: Wenn wir Produkte im Voraus kaufen, müssen einige davon schnell zu Halbfabrikaten verarbeitet werden. Es ist besser, dies am Samstag zu tun (und am Sonntag den ganzen Tag der Familie zu widmen).
Es sind die gekochten und gefrorenen Halbfabrikate, die es Ihnen ermöglichen, kein Geld mehr für Lebensmittel auszugeben und die Zeit zum Kochen an Wochentagen zu verkürzen.
Fleischgerichte
Wer Geld sparen und Fleisch essen will, muss sparsam damit umgehen. Aus demselben Fleischstück können Sie Koteletts braten und gleichzeitig essen, oder Sie können es, wie wir vorschlagen, zu Hackfleisch mahlen.
Sehr profitable Heimleber. Es ist einfach zuzubereiten, preiswert und kann je nach Bedarf für Pasteten, Pfannkuchen, Knödel oder Marinenudeln verwendet werden.
Unser Tipp: Nehmen Sie statt dem üblichen Kilogramm Hackfleisch zwei, zweieinhalb Kilogramm. Sie verbringen die gleiche Zeit mit dem Kochen Hackfleisch für Koteletts, aber versorgen Sie sich und Ihre Familie einen Monat lang mit Rohlingen. Und es ist überhaupt nicht notwendig, nur Fleischbällchen aus Hackfleisch zu kochen. Sie können zur Abwechslung Koteletts und Frikadellen, Gulasch, Frikadellen,Beef Stroganoff (dünne Streifen) usw...
Ich werde kein Wort über Knödel, Khinkali und Manti sagen - das ist bereits jedem klar.
Die Rohlinge stapele ich auf Schneidebrettern. Ich habe viele davon, besonders zum Einfrieren von Halbfabrikaten. Ich lege immer eine Plastiktüte auf das Brett, damit die Rohlinge nach dem Einfrieren leicht entfernt werden können.All dies muss separat entweder im Kühlschrank oder im Gefrierschrank gefaltet werden. Herausnehmen und nach Bedarf zubereiten.
Gulasch
Das Fleisch in 3x3 cm große Stücke schneiden und großzügig pfeffern. Braten und in einem Behälter abkühlen lassen. Salz wird bereits direkt in die Herstellung des Abendessens einfließen.
Koteletts für ein paar Tage vorbereitet
Die Zubereitung dieses Halbfabrikats ist ganz einfach: ein Stück Filet oder Nacken (Schwein, Kalb, Lamm) nehmen, in Portionen schneiden, abschlagen und in die Marinade legen. Die Marinade ist auch schnell gemacht: Wir werfen 1 TL in kochendes Wasser (1 l.). Salz, 0,5 TL Zucker, 1 Eßl. trockener Weißwein oder eine schwache Essiglösung, 2-3 Nelken, 3 Erbsen Piment. In die abgekühlte Marinade legen wir die geschlagenen Fleischstücke.
Luftballons
Bereiten Sie das Hackfleisch vor: Fleisch, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, mit einem Mixer geschlagene Eier. Wir schlagen es gut nieder, damit es plastisch wird. Mit nassen Händen formen wir runde, flache Frikadellen und stellen sie auf einen Ständer. Dann gibt es zwei Möglichkeiten: entweder im Kühlschrank aufbewahren und maximal 2 Tage verwenden (braten, schmoren) oder in den Gefrierschrank stellen.
Sie können auch Fleischbällchen für eine Suppe zubereiten – für die spätere Verwendung.
Noch einfacher geht es mit Koteletts:
Wir nehmen die gefrorenen Fleischbällchen aus dem Gefrierschrank.
Wir geben eine mit Öl vorgeheizte Pfanne hinein und braten sie wie immer von beiden Seiten an.
Geben Sie einen Teelöffel Wasser in die Pfanne und lassen Sie die Schnitzel bei geschlossenem Deckel nicht länger als eine Minute dämpfen, während Sie das Gas abstellen. Alle. Unsere Frikadellen sind fertig. Der Zeitaufwand beträgt nicht mehr als 10 - 15 Minuten. Wir bereiten eine Beilage zu und das zweite Gericht zum Abendessen ist fertig.
Wenn Sie also Geld sparen möchten, indem Sie auf meine Tipps und Ihre eigene „Stimme der Vernunft“ hören, nehmen Sie Gerichte mit Hackfleisch oder Leber in die Speisekarte auf.
Auch mit Verwenden Sie in Brühe gekochtes Fleisch für Salate, Aufläufe oder wie Leber zum Füllen von Knödeln, Pasteten, Pfannkuchen.
Auch die von Ihnen zubereiteten Halbfabrikate sind gut, denn wenn sie nicht verwendet werden, bleiben sie bis zum nächsten großen Wareneinkauf perfekt erhalten.
Erste Mahlzeit
Brühen lassen sich natürlich am besten vorher in einem großen Topf zubereitenSie können Brühen für erste Gänge zubereiten. Hühnchen oder Fleisch kochen (wir kochen das Fleisch für Brühen und frieren es auch frisch ein). Reichhaltige Brühe kochen, in einem großen Topf 5-6 Liter, fertig - auf 5 Portionen aufteilen und einfrieren. Nehmen Sie eine Portion, tauen Sie sie auf und fügen Sie sie nach Bedarf hinzu. erforderliche Menge Wasser. Machen Sie dasselbe mit der nächsten Portion der Rohlinge für die ersten Gänge, wenn diese aufgebraucht sind.
"Zharka" für erste Gänge: Normalerweise schäle ich auch 2-3 Karotten, Zwiebeln und lasse sie in Beuteln im Kühlschrank. Abends dauert dann die Zubereitung des "Bratens" für die Suppe höchstens 10 Minuten, eigentlich das Braten des Gemüses selbst.
Ich koche auch Pilze und friere sie speziell für Suppen ein. Auch hier handelt es sich um ein Halbzeug. Leider funktioniert diese Nummer nicht mit Kartoffeln.
Beilagen für den zweiten Gang
Eine Voraboption für Beilagen ist Reis. kochen krümeliger Reis, abkühlen lassen, in einen Behälter mit Deckel umfüllen. Anstelle von Reis können Sie auch einen anderen Brei verwenden - Buchweizen, Gerste.
Ich habe es mehr gekocht und es mit Gulasch oder Kotelett ergänzt. Ich mache das jedoch nicht - Müsli außer Mais wird nicht lange gekocht, sie erfordern praktisch keine Kosten von der Gastgeberin und sie sind köstlich frisch.
Aber andererseits kann man sich so ein Menü ausdenken: Am Montag gibt es Buchweizen als Beilage, aber am Dienstag wäre es schön, Koteletts mit Kohl zu haben. Und bitte! Wenn Sie am Samstag Kohl fein gehackt, mit geriebenen Karotten, Pfefferkörnern versetzt, mit Salz und Zucker (nur ein wenig) eingerieben und in ein Glas gegeben haben, nehmen Sie am Dienstagabend schnell ein Glas Kohl aus dem Kühlschrank , brate es an Pflanzenöl, Gewürze nach Geschmack hinzufügen - nach 7 Minuten ist die Beilage fertig zum Kotelett.
Perfekt für Garnierungen und gekocht"gefrorenes Gemüse. Vergessen Sie auch nicht die Vorbereitungen ab Herbst: Sie werden Ihr Menü abwechslungsreicher machen.Sie können sich auch mit gekochten Rüben, Karotten und Rüben eindecken. Dann können Sie am Mittwochabend einen fabelhaften Salat aus gekochtem Gemüse für Fleischbällchen bekommen.
Brötchen mit Füllung
Fleisch wie Koteletts zubereiten. Du musst nur härter zuschlagen. Die Stücke salzen und pfeffern. Bereiten Sie die Füllung vor: Champignons mit Zwiebeln, Käse, gekochtes Ei und Gemüse, dünne Streifen gebratener Speck mit Walnüsse und Knoblauch. Die Füllung auf das Fleisch geben und zu einer Rolle drehen. Dann können Sie die Brötchen braten und schmoren oder in den Gefrierschrank geben.
Pfannkuchen
Pfannkuchen backen. Sie können daraus Pfannkuchen machen, mit dem gleichen Hackfleisch aus gekochtem Fleisch oder Hüttenkäse oder etwas anderem, oder Sie können sie einfach auf einem Stapel einfrieren und dann in der Mikrowelle auftauen, mit saurer Sahne oder Marmelade servieren.
Wenn ich koche gefüllte Pfannkuchen, brate ich die Pfannkuchen auf einer Seite an (so sparst du Zeit), auf die ich dann die Füllung gebe, wickle die Pfannkuchen in einen Umschlag und stelle sie zum Einfrieren weg. Die Füllung für Pfannkuchen kann beliebig sein:
Gekochtes Fleisch aus der Brühe, in einem Fleischwolf gedreht, mit verkochten Zwiebeln;
Hüttenkäse mit oder ohne Rosinen;
Gekochter Reis mit gekochten Eiern;
Pilzfüllung usw.
Fisch
Ich kaufe große Fische - Seelachs, Lachs, rosa Lachs, Heilbutt, Kabeljau. Ich putze, putze, schneide portionierte Stücke. Und ich friere diese Stücke separat ein. Und dann nehme ich es heraus, wenn es nötig ist. Beim Braten - morgens habe ich es aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank gestellt, abends aufgetaut, 10 Minuten in einer Pfanne, und fertig. Und wenn Sie im Ofen schmoren oder backen - ich habe die gefrorenen Stücke herausgenommen, in Folie oder Kesseln gewürzt und 30-40 Minuten lang gebacken.
Und hier noch ein paar weitere Möglichkeiten: Gehackte Stücke zum Braten, gehacktes Hackfleisch für leckere Koteletts oder ein komplett gefrorener, geschälter kleiner Fisch.
Wenn es das Produkt zulässt und geplant ist Fischsuppe, dann lege ich immer ein Set für Fischbrühe in eine separate Tüte. Es ist schnell zubereitet und bietet viele Optionen für Suppen.
Nachtisch
Desserts sind nicht so einfach. Wenn Sie an Ihrem freien Tag Zeit haben (und die Familie es liebt), dann backen Sie mehr Kekse oder Muffins oder Lebkuchenplätzchen. Bei Kuchen funktionieren Vorräte nicht: Ein seltener Kuchen ist wirklich lecker für 2-3 Lebenstage. Aber die von uns zubereiteten Marmeladen, gefrorenen Beeren und Früchte schmücken Hüttenkäse, Brei und heißen Toast.
Ich verwende oft Plastikbehälter zur Aufbewahrung. Sie sind praktisch im Kühlschrank (Gefrierschrank) und haben dichte Deckel. Mein Freund bevorzugt Plastiktüten und minimale Marinade. Probieren, wählen!!!
Nun, wir haben am Samstag ein wenig gearbeitet, aber innerhalb einer Woche werden Sie mit einem solchen Satz Halbfertigprodukte schnell Essen für Ihre Familie zubereiten. Und dabei verbringt man nicht viel Zeit am Herd.
Ich habe mehrere Beispiele bereitgestellt hausgemacht halbfertige Produkte. Möglicherweise haben Sie Ihre eigenen Optionen, die Ihnen Zeit sparen. Schreiben Sie darüber in die Kommentare. Für junge und unerfahrene Hostessen sind diese Tipps wahrscheinlich sehr nützlich.
