Pfannkuchen mit Fleisch und Leber. Mit Leber gefüllte Pfannkuchen

Es kommt vor, dass gute frische Lebensmittel in den Kühlschränken verbleiben, aber es gibt so wenig, dass es absolut unmöglich ist, etwas davon voll zu kochen.

Versuchen wir, Pfannkuchen mit Rinderleber zu braten und verschiedene Zusatzstoffe- es ist einfach, befriedigend und lecker und vor allem - in unserer Situation sehr praktisch!

Zunächst prüfen wir kritisch, was wir zur Hand haben, sei es eine einzelne Karotte oder ein kleines Stück Rindfleisch, und dann – los geht’s!

Pfannkuchen mit Rinderleber und mehr

Jeder hat seine eigene eigenes Rezept Pfannkuchen kochen, und wenn nicht, dann gibt es auf unserer Website viele Möglichkeiten, wir wählen eine davon aus, zumal sie sogar ohne Eier kommen.

Oder vielleicht haben Sie bereits fertige, möchten sie aber ein wenig variieren, also konzentrieren wir uns heute auf die Füllungen und überlassen die Pfannkuchen Ihrem Ermessen!

Es stellt sich als sehr lecker heraus, wenn Sie einen Leberpfannkuchen mit saurer Sahne hinzufügen oder Knoblauch-Sahne-Sauce und eine Tomatenscheibe darauf legen. Ein solcher Leckerbissen sieht außerdem elegant und sehr appetitlich aus!

Bitte beachten Sie: Wir geben die Anzahl der Zutaten nicht an, da jeder seinen eigenen Kühlschrank hat. Daher orientierst du dich an der Füllung, die du leicht aus dem, was bei dir zu Hause verfügbar ist, zubereiten kannst.

Wie man mit Rinderleber gefüllte Pfannkuchen macht

Zutaten

• Rinderleber + -
• + -
• + -
• Tomaten + -
• Grüne + -
• Käse + -
• + -
• + -
• + -

Wie man eine Rinderleber-Pfannkuchenfüllung macht

Wie oben erwähnt, haben wir die Pfannkuchen selbst bereits, also verlieren wir keine Zeit und fahren sofort mit der Füllung fort. Wir machen mehrere Optionen, damit Sie eine große Auswahl haben.

1. Wenn Sie gegangen sind rohes Stück Rinderleber, dann waschen wir es gut und entfernen dann die harten Adern und schneiden es in kleine Stücke.
2. In einer Pfanne eine kleine Menge Pflanzenöl erhitzen und die Leber über einem ordentlichen Feuer braten, dabei Salz und Schwarz hinzufügen gemahlener Pfeffer. Versuchen Sie nicht, es bereit zu machen, lassen Sie es weich bleiben, dann wird die Füllung saftiger. Natürlich, wenn die Leber bereits vergangen ist Wärmebehandlung, überspringe diesen Schritt.
3. Die Zwiebel in kleine Stücke und die Karotte in dünne Streifen schneiden. In einer separaten Pfanne einen Löffel Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel darin bei schwacher Hitze einige Minuten anbraten.
4. Dann Karotten zugeben und erneut anbraten, gelegentliches Umrühren nicht vergessen. Wenn das Gemüse weich wird, den Herd ausschalten.
5. Die leicht abgekühlte Leber mit einem Messer oder Mixer mahlen. Wenn wir ziemlich grob hacken, wird die Füllung strukturierter, und wenn wir sie in einen fast cremigen Zustand bringen, werden die Pfannkuchen zarter. Dasselbe gilt für Gemüse.
6. Leber und Zwiebel mit Karotten mischen, ggf. mit Salz und Pfeffer geschmacklich abstimmen. Die Füllung ist fertig!

Eine andere Version der Rinderleberfüllung unterscheidet sich geringfügig von der ersten. Zunächst waschen, schneiden und braten wir die Stücke auf die gleiche Weise. Mahlen Sie sie erneut auf die Größe, die Ihnen am besten gefällt.

In der Zwischenzeit fein hacken Schnittlauch und Ihr Lieblingsgemüse. In einem separaten Behälter mischen wir gemahlene Leber, Gras und Sauerrahm, mischen gründlich, fügen bei Bedarf etwas Salz hinzu. Solche Pfannkuchen werden cremiger und weicher!

Füllung für Rinderpfannkuchen

Mal sehen, was passieren kann, wenn ein kleines Stück Rindfleisch übrig bleibt, egal - gekocht, gebacken oder sogar roh.

Kochen Sie zuerst das Rindfleisch, wenn es nötig ist. Am einfachsten geht das so: Von allen Seiten salzen und pfeffern, leicht mit Öl einfetten, in Folie wickeln und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Die Zeit hängt von der Größe des Stücks ab, aber wenn es wirklich klein wäre, ist es unwahrscheinlich, dass Sie länger als 20-25 Minuten brauchen.

1. Wenn das Fleisch fertig und etwas abgekühlt ist, mahlen Sie es. Es ist am bequemsten, dies mit den Händen zu tun und es entlang der Fasern in kleine Stücke zu sortieren, aber Sie können es auch fein hacken. Im Gegensatz zur Leber ist hier die Textur wichtig, also machen Sie sie nicht zu klein.
2. Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden und bei schwacher Hitze glasig dünsten.
3. Die Eier separat kochen. Wir mahlen sie auch mit einem Messer oder einer groben Reibe.
4. Wir kombinieren alle Komponenten, falls erforderlich, mit Salz und Pfeffer, wir können ein wenig Grün hinzufügen. Bereit!

Wir können eine andere Option ausprobieren: Wir kombinieren bereits gehacktes Rindfleisch mit Kräutern und grob geriebenem Käse. Fein gehackte Tomate ist hier auch gut geeignet, aber unbedingt die Kerne entfernen – wir brauchen keine zusätzliche Feuchtigkeit!

Das perfekte Wahl wenn das Rindfleisch anfangs trocken war.

Rezept für Pfannkuchen mit Rinderleber oder Rindfleisch

Nehmen Sie eine saubere Pfanne und erhitzen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl bei mittlerer Hitze.

Wir zeichnen im Geiste einen Pfannkuchen in zwei Hälften und weiter oberer Teil Legen Sie die zuvor vorbereitete Füllung. Seine Menge hängt vom Durchmesser des Pfannkuchens ab, aber wir versuchen, es nicht zu übertreiben, weil der Pfannkuchen dann Gefahr läuft, hässlich zu reißen.

Wir falten den Umschlag und schicken ihn mit der Naht nach unten in die Pfanne. So wird der Pfannkuchen sofort verschlossen und fällt nicht auseinander. Wir haben alle Zutaten fertig, also frittieren wir lieber nicht im wahrsten Sinne des Wortes, sondern erhitzen und versiegeln. 30 Sekunden auf jeder Seite reichen aus. Sobald die erste Charge fertig ist, fahren Sie mit der nächsten fort.

Wir hoffen, dass Ihnen unser Rezept für Rinderleberpfannkuchen gefallen hat!

Natürlich muss nicht gewartet werden, bis eine Zwiebel und 200 Gramm Rindfleisch im Kühlschrank bleiben, die Pfannkuchen sind so lecker, dass Sie spezielle Zutaten kaufen und braten können!

Traditionelle Leberpfannkuchen - ein Rezept für die slawische Küche (russisch, ukrainisch und belarussisch). Die Popularität dieses Gerichts ist sehr verständlich. Wer wird dagegen sein leckere Pfannkuchen Mit verschiedene Füllungen zum Frühstück oder Abendessen. Mit ihrer Hilfe ist es durchaus möglich, tagsüber einen leckeren Snack zu arrangieren. Sie können Leber-„Umschläge“ mit Ihrer Lieblingsfüllung zur Arbeit, zum Studium oder für unterwegs mitnehmen. Dieses Gericht kann auch als Vorspeise verwendet und auf einen Buffettisch oder einen festlichen Tisch gestellt werden.

Geschmacksinfo Zweitens: Nebenprodukte

Zutaten

• Hühnerleber - 500 gr.;
• Hühnereier - 5 Stück;
• Weizenmehl - 0,5 Tassen;
• Milch - 0,5 Tassen;
• Salz;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise;
• Grüns - zur Dekoration.
• Für die Füllung:
• Schleife - 2 Stk .;
• Karotten - 2 Stk .;
• Gekochte Eier - 2 Stk .;
• Dillgrün;
• Mayonnaise - nach Geschmack.

Zeit - 1,5 Stunden.
Portionen - 10 Brötchen.

Wie man Brötchen aus Leberfrühlingsrollen kocht

Für die Zubereitung von Brötchen habe ich eine frische Leber mit einer glatten und glänzenden Oberfläche genommen. Ich habe es unter fließendem Wasser gewaschen.


Dann schnitt sie die Venen aus der Leber und führte sie durch einen Fleischwolf mit einem speziellen feinen Netz. Milch wurde in die gemahlene Leber gegossen und gerührt. Dann fügte ich Mehl in kleinen Portionen hinzu, mischte gründlich und zerbrach Mehlklumpen. Eier mit dem Schneebesen verquirlen, zur Lebermasse geben, gut mischen. Nachdem ich die Mischung gesalzen und gepfeffert hatte, ließ ich sie etwa 20 Minuten stehen, danach fügte ich der Mischung Sonnenblumenöl hinzu. Während der Leberteig „ruht“, habe ich die Füllung für die Brötchen vorbereitet.


Leitet den Strahl an eine transparente Farbe weiter Sonnenblumenöl.


Ich habe geriebene Karotten in die Röstzwiebeln gegossen. Unter ständigem Rühren wird das Gemüse goldbraun gebraten. Sie nahm schnell die Pfanne vom Herd, goss die gebratenen Zwiebeln und Karotten in eine saubere Schüssel und stellte sie zum Abkühlen ein.


Ich habe fein gehackte (hart gekochte) Eier zum abgekühlten Gemüse gegeben. Füllung gefüllt fettarme Mayonnaise.


Fein gehackter Dill zur Füllung hinzugefügt.

Nächste Stufe. Habe angefangen Brötchen zu machen Leberpfannkuchen. Sie müssen sie wie braten normale Pfannkuchen aber am besten in einer kleinen Pfanne. Nachdem sie den Leberteig mit einer Schöpfkelle in eine mit Pflanzenöl eingefettete Pfanne gegossen hatte, drehte sie ihn in der Hand, so dass sich der Teig über die gesamte Oberfläche verteilte. Der Teig aus der Leber erweist sich als etwas dicker als der übliche Pfannkuchen, also müssen Sie ihn mit einer Schaufel gleichmäßig in der Pfanne verteilen.


Den Pfannkuchen wenden und auf beiden Seiten braten.


Das Ergebnis waren zehn Leberpfannkuchen.


Ich schneide die Ränder jedes Pfannkuchens auf gegenüberliegenden Seiten ab, um die Brötchen sauberer zu machen. Dann lege ich die Füllung auf den Pfannkuchen und rolle ihn vorsichtig mit einer Rolle, um ihn nicht zu zerbrechen. Dank an eine große Anzahl Eier im Pfannkuchenteig sind biegsam und brechen beim Verdrehen nicht.


Fertige Hühnerleberbrötchen müssen in einer Folie ausgelegt werden und dann mit Petersilie und Dill dekoriert werden.

Optionen für Füllungen für Leberpfannkuchen:

• Fleischfüllung wird aus gekochtem oder gebratenem Hackfleisch mit Zwiebeln zubereitet;
• schwarzer oder roter Kaviar - eine Tradition des russischen Volkes für den festlichen Tisch;
• Hühnerpilz - gehackt Hähnchenfilet mit Röstzwiebeln und Champignons;
• fertiges Huhn, Gemüsesalat und Mayonnaise - schneiden Sie das Huhn in kleine Stücke, machen Sie den Salat aus Tomaten, Salat und Ihrem Lieblingsgemüse, würzen Sie es mit Mayonnaise;
• Eier mit Hühnerbrust- gekochtes Fleisch, fein gehackt, gemischt mit gekochten Eiern und Dill;
• Knoblauchkäse - geriebener Käse wird mit gepresstem Knoblauch und Mayonnaise gemischt;
• Mit Koreanische Karotte- Karotten nach koreanischer Art mit Mayonnaise mischen;
• mit Pilzen und koreanischen Karotten - sie verwenden normalerweise Champignons, sie werden in Öl gebraten und mit Karotten gemischt;
• Mit Schmelzkäse, Eier und Gurke - Käse und Eier, grob gerieben, mit Knoblauch und Mayonnaise mischen, die Gurke muss zum Kochen separat gerieben werden Koreanisches Gemüse. Den Pfannkuchen mit der Käse-Ei-Mischung bestreichen und die Gurken auf den Rand legen.

Sie können absolut jede Füllung für Leberpfannkuchen zubereiten, alles hängt von den Geschmackspräferenzen Ihrer Familie ab.

Eier mit Zucker, Milch, Pflanzenöl und Salz verrühren. Fügen Sie das gesiebte Mehl portionsweise hinzu und mischen Sie den Teig mit einem Schneebesen oder mit einem Mixer, damit keine Klumpen entstehen.

Es sollte ein homogener, flüssiger Teig entstehen.

Pfannkuchen in einer gut erhitzten Pfanne von beiden Seiten goldbraun backen.

Sie erhalten ungefähr 10-13 Pfannkuchen.

Hühnerleber waschen, trocken tupfen. Die Karotten raspeln, die Zwiebel in Würfel schneiden und dann in Pflanzenöl weich dünsten. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und die Hühnerleber unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten im selben Öl anbraten (Hauptsache, die Leber darf nicht zu lange garen, damit sie nicht trocken wird). Salz Pfeffer. Kombinieren Sie Gemüse und Hühnerleber, fügen Sie Butter hinzu und hacken Sie mit einem Mixer bis homogene Masse. Kühlen Sie die gekochte Leberfüllung für Pfannkuchen.

Auf jeden Pfannkuchen einen Esslöffel Füllung geben.

und wickeln Sie es sorgfältig mit einem "Umschlag" ein.

Fetten Sie die Pfanne mit einem Pinsel leicht mit Pflanzenöl ein. Die Pfannkuchen mit der Naht nach unten in die Pfanne legen und goldbraun braten.

Dann die Pfannkuchen wenden und auf der anderen Seite braten.

Appetitliche Pfannkuchen gefüllt mit Hühnerleber sind fertig.

Höchst leckere Pfannkuchen mit Leberfüllung warm mit Sauerrahm servieren.

Guten Appetit!

Dünn und zarte Pfannkuchen- nicht nur schnell zubereitet, sondern auch herzhafte Mahlzeit. Und in Kombination mit allerlei Füllungen lässt es sich fast unendlich variieren: it can be raffinierte Variante mit rotem Kaviar, dünn geschnitten leicht gesalzener Lachs, süßer Hüttenkäse und Honig, Hackfleisch aller Art, Marmelade oder Schokolade.

Die Füllung kann so gewählt werden, dass die Pfannkuchen allen Gästen und Haushalten schmecken. Die Leber ist eine der wichtigsten sanfte Optionen Fleischfüllung für Pfannkuchen. Um dieses Gericht zuzubereiten, ist es besser, sich für Rinder- oder Hühnerleber zu entscheiden, da Schweinefleisch einen ziemlich spezifischen Geschmack hat.

Rezept für Leberpfannkuchen

BEI passende Gerichte Eier aufschlagen, Zucker hinzufügen, salzen, Milch nach und nach einfüllen. Gründlich rühren, Mehl hinzufügen. Es ist am bequemsten, den Teig mit einem Schneebesen oder Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zu mischen. Gießen Sie Pflanzenöl hinein und rühren Sie den Teig erneut um. Als Ergebnis sollte es eine Konsistenz haben, die flüssiger Sauerrahm ähnelt. Den Teig 20 Minuten beiseite stellen.

Pfanne erhitzen und bestreichen große Menge Pflanzenöl. Wählen Sie 0,5 Schöpflöffel Teig und gießen Sie ihn hinein, wobei Sie versuchen, ihn auf dem Boden der Pfanne zu verteilen. Braten Sie den Pfannkuchen auf beiden Seiten - sehr schnell, bis eine hellgoldene Farbe entsteht. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Teig verbraucht ist. Die Pfannkuchen abkühlen lassen.
Nimm es nicht für Pfannkuchen Schweineleber- nicht jeder mag seinen Geschmack! Rinderleber gießen eine große Menge kaltes Wasser, 25 Minuten einweichen. Gründlich von Belägen und Gallengängen befreien. In kleine Stücke schneiden. Möhren grob raspeln Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten braten. Gehackte Leber in die Pfanne geben und weitere 25 Minuten brennen lassen.

Vom Herd nehmen und gehackte Petersilie unterrühren. Salzen, Gewürze hinzufügen. Drehen Sie die Mischung in einem Fleischwolf, bis sie glatt ist, und mischen Sie sie erneut. Legen Sie auf jedem Pfannkuchen die Füllung aus der Leber mit Gemüse aus. Aufrollen, damit die Füllung nicht herausspritzt. Pflanzenöl in eine Pfanne geben, auf mittlere Hitze stellen und Pfannkuchen auf beiden Seiten braten.

Appetitlich rötliche Pfannkuchen sind schon alleine gut, aber ihr Geschmack wird definitiv nicht durch eine hervorragende Füllung verdorben. Und sogar umgekehrt. Vor allem, wenn nicht einfache Füllung, und zarte, luftige Leber mit Zwiebeln und Karotten. Diese Leberpfannkuchen können als serviert werden volle Mahlzeit zum Esstisch und gießt saure Sahne oder Pilzsauce ein.
Perfekt zum Füllen Schweineleber, Rind, Huhn. Das einzige, woran Sie denken müssen, ist, dass sich auf der Oberfläche der Rinderleber ein dünner, aber ziemlich elastischer transparenter Film befindet, der vor dem Kochen entfernt werden muss. Schweinefleisch u Hühnerleber es sind keine zusätzlichen Manipulationen erforderlich.
Um den Geschmack des Gerichts zu variieren, können Sie der Leber hart gekochte hinzufügen Ei. Reis, der zuvor in Salzwasser weich gekocht wurde, ist ebenfalls eine großartige Ergänzung. Und in Butter gebratene Pilze passen gut zur Leber.
Fangen wir also an, Pfannkuchen aus der Leberpastete zu kochen.

Geschmacksinfo Pfannkuchen

Zutaten

• Für Pfannkuchen:
• Milch - 600 ml;
• Salz - 1 TL;
• Zucker - 2 TL;.
• Weizenmehl- 300 g;
• Eier - 3 Stk .;
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
• Für die Füllung:
• Leber - 400 g;
• Zwiebel (groß) - 1 Stk .;
• Karotten - 1 Stk .;
• Pflanzenöl - 4 EL. (zum Braten);
• Salz;
• Gewürze (schwarzer und roter gemahlener Pfeffer, Muskatnuss usw.).

Wie man Pfannkuchen mit Leberpastete kocht

Beginnen wir mit der Pfannkuchenfüllung. Stellen Sie aber vorher eine Bratpfanne auf das Feuer, damit es sich vorher gut erwärmt und die Leberstücke beim Braten nicht am Boden kleben bleiben. Spülen Sie nun die Leber gründlich ab, entfernen Sie überschüssige Äderchen und schneiden Sie sie in dünne (ca. 1 cm) Scheiben. Auf der heiße Pfanne Gießen Sie 2 Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl und schicken Sie die Leber. Sie müssen die Scheiben bei ziemlich hoher Hitze und nicht lange braten, nur 5-6 Minuten auf jeder Seite. Außerdem bräunten sie ein Fass, drehten es in ein anderes um, bedeckten es mit einem Deckel und hielten die Leber etwa 5 Minuten lang auf dem Herd. Wie kann man die Bereitschaft der Leber überprüfen? Stechen Sie ein Stück mit einem Messer oder einer Gabel ein, wenn klarer Saft hervorsticht, dann ist es fertig!


Als nächstes die geschälten Zwiebeln und Karotten in Würfel oder halbe Ringe schneiden. Karotten können gerieben werden. Gemüse 10 Minuten in Pflanzenöl anbraten.


Leber mit gebräuntem Gemüse mischen. Alles zusammen durch einen Fleischwolf geben. Es ist zart geworden Leberpaste. Salz nach Geschmack und Gewürze hinzufügen. Pfannkuchenfüllung ist fertig!


Es ist Zeit, die Basis des Gerichts vorzubereiten - dünne, rötliche Pfannkuchen. Das Rezept ist einfach und klassisch. Kombinieren Sie Eier, Salz, Zucker und die Hälfte der Milch (300 ml). Die Mischung gut verquirlen. Mehl vorsichtig unter Rühren hinzugeben. Achten Sie darauf, dass sich keine Klumpen bilden.

Restliche Milch in den dickflüssigen Teig giessen, Butter beigeben. Mischen Sie die Zutaten noch einmal gründlich durch. Es stellte sich ein strömender Teig heraus, etwas dünner als auf Pfannkuchen.


Eine Bratpfanne zum Braten von Pfannkuchen kann auf altmodische Weise mit einem Stück frischem Schmalz auf einer Gabel eingefettet werden. Diese Methode ist sehr gut - Pfannkuchen haften nicht am Boden der Pfanne, sie sind völlig fettfrei und Schmalz gibt kaum wahrnehmbar nach köstlicher Geschmack Endprodukte.


Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun braten.


Als nächstes muss eine dünne Schicht auf jeden Pfannkuchen aufgetragen werden gehackte Leber.


Den Pfannkuchen halbieren und dann zu einem Dreieck aufrollen.

Abschließend gefüllte Pfannkuchen Es wird empfohlen, sich nach dem Schmieren ihrer Oberfläche aufzuwärmen Butter. Es reicht aus, das Gericht 15 Minuten im Ofen zu halten und die Temperatur von 200 Grad einzuschalten.



Pfannkuchen können auch in einer anderen Tube aufgerollt werden, dazu die Füllung auf den Rand des Pfannkuchens geben, aufrollen und die Ränder abschneiden.