Heute habe ich wieder Pastete für euch. Ja, ja, Sie wissen wahrscheinlich bereits, dass alle Arten von Pasteten - universeller Snack, das zu verschiedenen Anlässen verwendet werden kann, für Sandwiches, als Füllung für Pfannkuchen und Körbe sowie als herzhafter Snack für die Feiertagstafel. Darüber habe ich bereits mehrfach gesprochen, als ich Ihnen meine Rezepte für Pasteten usw. gezeigt habe. Also, heute haben wir der Reihe nach - Pastete aus Hähnchenfilet, zart, mit weicher Struktur, schmackhaft und sehr appetitlich.
Wie alle ähnlichen Rezepte ist diese Pastete sehr einfach, schnell zubereitet und sowohl bei Erwachsenen als auch bei kleinen Launen beliebt. Aber es gibt noch einige Nuancen, wie man Hähnchenpastete zu Hause zubereitet, damit sie auf jeden Fall sehr lecker und interessant wird. Gerne teile ich Ihnen alle Feinheiten dieses Prozesses mit. detaillierte Beschreibung und Fotos.
Zutaten:
- 1 Hähnchenbrust (ca. 200 Gramm schwer);
- 1 kleine Zwiebel;
- 1 kleine Karotte;
- Pflanzenöl zum Braten;
- 50-70 g Butter;
- Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
So bereiten Sie Hähnchenpastete zu Hause zu:
Zwiebeln und Karotten schälen, drei Karotten grobe Reibe, die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Gemüse in Pflanzenöl anbraten, bis es weich ist. Am bequemsten ist es, dies bei schwacher Hitze zu tun. Denken Sie daran, die Zwiebeln und Karotten regelmäßig umzurühren.
Das Hähnchenfilet waschen und in Salzwasser kochen, bis es weich ist (normalerweise reichen 20-30 Minuten). Abkühlen lassen und nach Belieben schneiden.
Hähnchenfiletpastete kann auf zwei Arten zubereitet werden: Mahlen Sie die Zutaten in einem Fleischwolf oder mahlen Sie sie mit einem Mixer. Beide Methoden haben ein Recht auf Leben, bequemer ist es jedoch, einen Mixer zu verwenden, wenn Sie eine kleine Portion Pastete zubereiten. Ein Fleischwolf eignet sich für große Mengen – dann ist das anschließende Waschen aller Teile des Fleischwolfs durch den Komfort und die Geschwindigkeit seiner Bedienung völlig gerechtfertigt. Dieses Mal habe ich etwas Pastete daraus gemacht Hühnerbrust, also rief ich einen Mixer um Hilfe. Zwiebeln, Karotten und gehacktes Hähnchenfilet in eine Mixerschüssel geben.
Und glatt mahlen.
Geben Sie weiche Butter in die Mixschüssel (vergessen Sie nicht, sie vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen) und schalten Sie den Mixer wieder ein.
Dann probieren wir die Pastete – Sie werden ihr wahrscheinlich Gewürze hinzufügen wollen. Klassische Version- Salz und schwarzer Pfeffer, aber das Schöne an der Zubereitung von Hähnchenbrustpastete zu Hause ist, dass Sie den Geschmack durch die Zugabe einiger spezieller Gewürze abwechslungsreicher gestalten können. Z.B, Provenzalische Kräuter verleiht der Pastete helle Noten und getrocknetes Basilikum macht sie zu einem Rezept nach italienischer Art... Beschränken Sie sich im Allgemeinen nicht, probieren Sie aus und experimentieren Sie, damit Ihre Hähnchenbrustpastete jeden mit ihrem außergewöhnlichen Geschmack angenehm überrascht.
Das ist alles, unsere Pastete ist fertig.
Sie können es separat als eigenständigen Snack servieren oder wunderbare Sandwiches zubereiten.
Wie Sie sehen, ist das Rezept für Hähnchenfiletpastete nichts Kompliziertes, alles ist einfach und geht recht schnell. Ich hoffe, Sie kochen es auf jeden Fall und teilen Ihre Eindrücke in den Kommentaren. Sie können auch ein Foto Ihrer Pastete in unserer VKontakte-Gruppe posten.
Pate ist altes Gericht, das im antiken Rom zubereitet wurde. Dank französischer Köche, die das Rezept perfektionierten, erlangte die Pastete große Popularität. Sanft Leberpaste kann nicht nur eine Komponente sein einfache Sandwiches. In vielen Restaurants gibt es Pastete aus Hühnerleber als separates Gericht serviert.
Leber Diätpastete kann zum Mittag- oder Abendessen gegessen und gekocht werden festlicher Tisch. Hühnerleberpastete mit Karotten und Zwiebeln steht auf der Speisekarte der Kinderkantinen.
Pastete lässt sich schnell und einfach zu Hause zubereiten. Wählen Sie zum Kochen frische Leber. Gefrorene Leberpastete ist härter. Vor dem Kochen die Leber von allen Venen und Filmen befreien. Um die Pastete zart und weich zu machen, müssen Sie die Leber vor der Wärmebehandlung 25 Minuten in Milch einweichen.
Hausgemachte Hühnerleberpastete
Das Rezept für hausgemachte Pastete enthält oft Alkohol. Wenn das Gericht also für Kinder zubereitet wird, wird kein Brandy oder Cognac hinzugefügt. Leberpastete kann als separates Gericht serviert oder auf Brot gestrichen und als Snack gegessen werden. Für einen festlichen Tisch können Sandwiches mit Pastete zubereitet werden.
Die Zubereitung der Leberpastete dauert 30-35 Minuten.
Zutaten:
- Hühnerleber – 800 g;
- Zwiebel – 300 gr;
- Karotten – 300 gr;
- Pflanzenöl – 100 ml;
- Butter – 110-120 g;
- Muskatnuss – 1 Prise;
- Cognac – 2 EL. l.;
- Pfeffer – 1 Prise;
- Salz.
Vorbereitung:
- Die Leber in 2-3 Teile schneiden. Mit einem Handtuch abspülen und trocknen.
- Die Leber in Pflanzenöl 5-7 Minuten goldbraun braten.
- Reduzieren Sie die Hitze unter der Pfanne und lassen Sie die Leber 1 Minute lang köcheln.
- Cognac in die Pfanne gießen. Zünden Sie den Cognac an, um den Alkohol zu verdampfen.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Übertragen Sie die Leber zum Abkühlen in einen separaten Behälter.
- Die Zwiebel hacken und in derselben Pfanne anbraten, in der Sie die Leber gekocht haben.
- Die Karotten raspeln und zusammen mit den Zwiebeln anbraten.
- Das Gemüse köcheln lassen, bis es weich ist.
- Eine Prise zum Gemüse hinzufügen Muskatnuss.
- Die Hühnerleber mit einem Mixer schlagen.
- Geben Sie Gemüse, Pfeffer und Salz nach Geschmack in den Mixer. Die Zutaten erneut glatt rühren.
- Weiche Butter hinzufügen. Schlagen, bis alles glatt und homogen ist.
Zutaten:
- Hühnerleber – 500 g;
- Entenfett – 200 g;
- Ei – 3 Stück;
- Zwiebel – 1 Stück;
- Salz nach Geschmack;
- Thymian – 3 Zweige;
- gemahlener Pfeffer- 1 Teelöffel;
- Gewürze nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Die Leber von allen Seiten goldbraun anbraten.
- Die Leber aus der Pfanne nehmen.
- Die Zwiebel hacken und goldbraun braten.
- Hartgekochte Eier kochen.
- Schlagen Sie die Eier mit einem Mixer.
- Entenfett, Zwiebeln und Leber zu den Eiern geben. Schlagen, bis alles glatt ist.
- Gewürze hinzufügen und umrühren.
Leberpastete mit Pilzen
Zarte Leberpastete mit Pilzen und Karotten schmückt jedes Buffet oder jeden Feiertagstisch. Dies ist ein einfaches Rezept leckeres Gericht an jedem Tag. Kann als Vorspeise, Snack, Mittag- oder Abendessen zubereitet werden.
Die Garzeit beträgt 30-35 Minuten.
Zutaten:
- Champignons – 200 gr;
- Hühnerleber – 400 g;
- Karotten – 1 Stück;
- Zwiebel – 1 Stück;
- Pflanzenöl – 30 ml;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Die Leber in einer Bratpfanne bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis sie gar ist.
- Die Zwiebel auf bequeme Weise hacken.
- Die Karotten in kleine Stücke schneiden.
- Champignons waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
- In einer Bratpfanne Gemüse und Pilze 15–17 Minuten köcheln lassen.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben, Salz und Pfeffer hinzufügen und glatt rühren.
Leberpastete mit Käse
Originalfassung Neujahrssnacks– Leberpastete mit Käse. Schnelles Gericht vorbereiten für eine schnelle Lösung bevor die Gäste eintreffen. Pastete kann als eigenständiges Gericht auf den festlichen Tisch gestellt werden.
Zutaten:
- Hühnerleber – 500 g;
- Hartkäse – 150 g;
- Zwiebel – 2 Stück;
- Butter – 150 g;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Die Zwiebel schälen und in 4 Teile schneiden.
- Leber und Zwiebeln in Salzwasser 20 Minuten kochen.
- Zwiebeln und Leber in ein Sieb geben.
- Leber und Zwiebel mit einem Mixer pürieren.
- Schmelze die Butter.
- Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.
- Butter und Käse zur Leber geben, umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ich präsentiere Ihnen die einfachste Hühnerleberpastete, aber in einem originellen Design. Genauer gesagt, eine ungewöhnliche Präsentation. Das Rezept für diese kalte Vorspeise ist recht einfach, obwohl es bei der Zubereitung von Leberpastete einige Nuancen und Feinheiten gibt. Als Ergebnis erhalten Sie nicht nur ein schmackhaftes und sättigendes, sondern auch ein vorzeigbares Gericht, das sogar einen formellen Tisch schmückt.
Das Rezept für diese Hühnerleberpastete sowie die Serviermethode habe ich mir von meiner Freundin Tamarochka Agapitova ausgeliehen (vielen Dank, mein Lieber!). Ich habe einige Anpassungen vorgenommen (naja, ich kann es nicht machen, ohne es selbst zu machen), aber im Großen und Ganzen habe ich es fast wie im Original wiederholt.
Was die aromatischen Zusatzstoffe Cognac und Muskatnuss betrifft: Ich bestehe wirklich darauf, dass Sie diese verwenden. Es entsteht kein Geschmack oder Geruch von Alkohol, aber ein leichtes, dezentes Cognac-Aroma verleiht der fertigen Hühnerleberpastete sehr angenehme Noten. Übertreiben Sie es nicht mit Muskatnuss – es ist ein ziemlich starkes Gewürz, daher reicht eine Prise.
Und noch etwas: Man bekommt eine recht ordentliche Menge Pastete (ich habe für zwei Familien gekocht, also hat es gerade für uns gereicht), und die Haltbarkeit ist nicht lange, also bereiten Sie diese zunächst einfach zu kalter Snack aus der Hälfte der aufgeführten Zutaten.
Zutaten:
(800 Gramm) (300 Gramm) (300 Gramm) (120 Gramm) (100 Milliliter) (2 Esslöffel ) (0,5 Teelöffel) (1 Prise) (1 Prise)
Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:
Zunächst müssen Sie die Hühnerleber verarbeiten. Spülen Sie es dazu unter fließendem kaltem Wasser ab und trocknen Sie es anschließend mit einem Papiertuch oder Servietten ab. Die Leber in 2-3 Teile schneiden und die weißen Adern abschneiden. Sie müssen die Leber in einer tiefen, breiten Bratpfanne in heißem Öl braten. 800 Gramm Leber sind ziemlich viel, deshalb habe ich sie in 2 Schritten gebraten. Legen Sie nicht viele Stücke auf einmal hinein, da es sonst nicht frittiert, sondern gedünstet wird. Die Hühnerleber von beiden Seiten goldbraun braten. Dies dauert nicht länger als 5 Minuten. Sobald beim Einstechen kein roter Saft mehr aus der Mitte austritt, ist die Leber fertig. Trocknen Sie es nicht zu stark.
Dann Cognac einschenken und anzünden. Für mich war es schwierig, den Flammvorgang festzuhalten, da er nur wenige Sekunden dauert. Unser Ziel ist es, den Alkohol zu verdampfen, sodass nur noch das Aroma von Cognac zurückbleibt. Nehmen Sie die fertige Leber aus der Pfanne und geben Sie sie zum Abkühlen in eine andere Schüssel.
In das gleiche Öl, in dem wir die Leber gebraten haben, die geschälte und in mittlere Stücke geschnittene Zwiebel geben. Bei schwacher Hitze braten.
Dann die auf einer groben Reibe gehackten Karotten dazugeben. Man kann es einfach mit einem Messer fein hacken – pürieren müssen wir es später noch.
Zugedeckt kochen, bis das Gemüse weich ist. Zum Schluss noch eine Prise gemahlene Muskatnuss hinzufügen – damit erhält die fertige Hühnerleberpastete sehr angenehme aromatische Noten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Zwiebeln und Karotten abkühlen.
Wenn alle Zutaten abgekühlt sind, müssen sie zu einer Pastete verarbeitet werden. Sie können einen Stabmixer verwenden, ich bevorzuge ihn jedoch in einer Küchenmaschine (Aufsatz – Metallmesser). Darüber hinaus können Sie es sogar zweimal durch einen Fleischwolf mahlen. Zuerst stanzen wir die Hühnerleber durch, da diese ziemlich viel Platz einnimmt.
Dann setzen wir gebratenes Gemüse. Das nach dem Kochen verbleibende Pflanzenöl kann je nach Wunsch ausgegossen oder der Pastete hinzugefügt werden. Alles noch einmal mahlen und mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss noch weiche Butter (100 Gramm) hinzufügen, die vorher aus dem Kühlschrank genommen werden muss. Die restlichen 20 Gramm lassen wir zum Verzieren der Pastete übrig.
Schlagen wir alles noch einmal auf, damit die Masse glatt und homogen wird – es ist schließlich eine Pastete. Im Grunde ist alles fertig, aber ich möchte Ihnen zeigen, wie Sie Hähnchenpastete wunderschön in Form eines Baumes (oder besser gesagt eines Hanfs) servieren können. Da die Pastete zu diesem Zeitpunkt noch nicht ihre Form behält, muss sie vorbereitet, also gründlich abgekühlt werden.
Übertragen Sie dazu den größten Teil der Pastete auf den Schnitt Frischhaltefolie und rollen Sie es auf, sodass es die Form eines Zylinders erhält. Dies wird der Stamm eines gefällten Baumes sein. Legen Sie die Pastete für 15 Minuten in den Gefrierschrank.
Jetzt machen wir einen Baumstumpf. Dazu wählen wir eine passende flache Schale aus (damit später auch das Fass hineinpasst) und fertigen mit einem Formring so etwas an. Wenn es einen solchen Ring gibt (ich habe ihn erst kürzlich selbst gekauft), verwenden Sie auf beiden Seiten einen Eineinhalb-Liter-Schnitt. Plastikflasche. Dieses kleine Ding hat mir viele Jahre lang gute Dienste geleistet.
Jede Hausfrau kann problemlos die feinsten Gerichte zubereiten köstliche Pastete aus Hühnerleber zu Hause. Diese Vorspeise lässt sich leicht mit allerlei Zusätzen variieren, zum Beispiel Pilze, Käse, Gemüse. Die fertige Pastete passt gut zu knusprigem Toast oder frisches Brot. Sie können diesen Leckerbissen zusätzlich zu jeder Suppe oder Brühe servieren.
Klassisches Rezept für hausgemachte Hühnerleberpastete
Von klassisches Rezept Die Leberpastete wird weich, leicht und cremig. Es wird Öl (70 g) in das Gericht gegeben. Sie müssen außerdem vorbereiten: 400 g Hühnerleber, eine halbe Zwiebel und eine Karotte, aromatische Kräuter, Salz.
- Gemüse und Leber werden gehackt.
- Zuerst wird die Zwiebel in Fett glasig gebraten, dann werden Karotten und auf einer feinen Reibe geriebenes Fleisch dazugegeben. Die Produkte werden mit Gewürzen in ein Glas Salzwasser gegossen. Unter dem Deckel köcheln sie etwa 25 Minuten. Anschließend wird die Bratpfanne noch 10 Minuten offen auf dem Feuer gelassen, sodass fast die gesamte Flüssigkeit aus dem Behälter verdunstet.
- Der Inhalt der Bratpfanne wird in einen praktischen tiefen Behälter umgefüllt, weiche Butter dorthin geschickt und die Komponenten werden püriert, bis sie glatt sind.
Leberpastete kann sofort mit dicker heißer Suppe serviert werden.
Würziges Rezept mit Cognac und Gewürzen
Cognac und Gewürze verleihen dem Genuss eine pikante Note. Es ist sehr wichtig, für dieses Gericht eine große Prise Muskatnuss zu verwenden. Zusätzlich benötigen Sie: 450 g Hühnerleber, 150 g Karotten und Zwiebeln, ein halbes Stück Butter, 3 EL. Cognac, eine Mischung aus Paprika, Salz und anderen Gewürzen nach Geschmack.
- Die Leber wird gründlich gewaschen, aus den Filmen entfernt und in Stücke geschnitten.
- Die Zwiebel wird in Würfel geschnitten und die Karotten auf einer Reibe mit kleinsten Löchern gerieben.
- Zuerst die Zwiebel in beliebigem Fett goldbraun braten. Dann werden dem Gemüse Karotten hinzugefügt. Wenn dieser weich wird, können Sie Leberstücke in die Pfanne geben.
- Gemeinsam werden die Produkte 7-8 Minuten bei mittlerer Hitze gegart. Bei Bedarf wird ihnen sauberes Wasser zugesetzt.
- Nach Zugabe von Butter, Salz und allen Gewürzen werden die Zutaten gründlich vermischt und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
- Der Inhalt der Schüssel wird mit einem Mixer heiß geschlagen und der Mischung wird Cognac hinzugefügt.
Der Einfachheit halber können Sie die fertige Pastete in eine runde Schüssel umfüllen und Einfüllen geschmolzene Butter um die Bildung einer trockenen Kruste zu verhindern.
Mit zusätzlichem Gemüse
Leberpastete mit Gemüse wird oft von Müttern für ihre Babys zubereitet. Das Ergebnis ist brauchbar nahrhaftes Gericht. Verwenden Sie bei der Zubereitung: 2 Stk. Karotten und Zwiebeln, 3 mittelgroße Kartoffeln, 650 g Hühnerleber, 80 ml Pflanzenöl, 1 kleiner Löffel Salz, ein Stück Butter.
- Die Leber wird gründlich gewaschen kaltes Wasser und ist von Filmen befreit.
- Zwiebeln und Karotten werden grob gehackt und dann in Pflanzenöl weich gebraten.
- Fast fertiges Gemüse wird von Kartoffelwürfeln, Leber, Salz und auf Wunsch aromatischen Kräutern begleitet. Kochen Sie das Essen 20–25 Minuten lang unter dem Deckel.
- Sobald die Leber fertig ist, wird das Geschirr vom Herd genommen.
- Die abgekühlte Lebermasse wird mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert.
- Jetzt muss nur noch die weiche Butter untergerührt und in praktische Formen gefüllt werden.
Die Pastete wird auf der obersten Ablage des Kühlschranks aufbewahrt.
Leberpastete in einem Slow Cooker
Um bei der Pastetenzubereitung nicht lange mit den Zutaten herumhantieren zu müssen, können Sie sich die Arbeit mit einem Multikocher erheblich erleichtern. Hierfür eignet sich ein Gerät jeglichen Modells. Zu verwendende Produkte: 650 g Hühnerleber, weiße Zwiebel, 1 EL. Nicht Schlagsahne, ein halbes Stück Butter, eine Prise Muskatnuss und Salz.
- Gehackte Zwiebeln werden darin angebraten geringe Menge Butter in einer Multicooker-Schüssel. Schalten Sie dazu das Programm „Backen“ für 15 Minuten ein.
- Als nächstes fügen Sie dem Gemüse Stücke gewaschener und filmfreier Hühnerleber hinzu. Das gemeinsame Garen der Zutaten dauert gleich lange.
- Jetzt müssen Sie nur noch die Sahne einfüllen, Gewürze, das restliche Öl und Salz hinzufügen und das Essen noch etwa 12 Minuten köcheln lassen, ohne den Deckel zu schließen.
- Anschließend werden die Komponenten mit einem Mixer zu einer homogenen Paste verarbeitet und bei Bedarf mit Salz versetzt.
Die Vorspeise wird mit Crackern, Toast oder frischem Brot serviert.
Mit Pilzen
Für das besprochene Gericht können Sie alle Pilze verwenden: Waldpilze und Champignons. Es reicht aus, sie in einer Menge von 250 Gramm einzunehmen. Zusätzlich zu den Pilzen werden verwendet: Karotten, Zwiebeln, 400 g Hühnerleber, Salz, 2 EL. Pflanzenöl. Im Folgenden wird beschrieben, wie man eine Pastete mit Pilzen zubereitet.
- Die Leber wird gründlich gewaschen, die Kanäle und das Fett werden abgeschnitten, anschließend werden die Stücke in Öl von allen Seiten gebraten, bis sie gar sind.
- In einer zweiten Bratpfanne wird grob gehacktes Gemüse weich gebraten. Wenn sie fertig sind, können Sie die gehackten Pilze in einen Behälter geben und das Essen zusammen etwa 15–17 Minuten köcheln lassen.
- Der Inhalt beider Behälter wird in einen Mixer gegeben und zerkleinert, bis eine glatte Masse entsteht.
Leber- und Pilzpastete passt gut zu Roggencroutons.
Diätpastete
Ein solcher Snack kann durchaus diätetisch sein. Sein Kaloriengehalt ist besonders wichtig für Feinschmecker, die ihr Gewicht genau überwachen. Anstelle der üblichen Butter enthält die Pastete gesundes Gemüse. Zum Beispiel eine Stange Sellerie, Karotten, Zwiebeln. Und außerdem: 450 g Leber und eine Prise Salz.
- Hühnerleber wird gründlich eingewaschen kaltes Wasser und wird alle Filme los.
- Gemüse wird nach dem Zufallsprinzip gehackt und mit dem Fleischprodukt in eine Pfanne gegeben. Kochen Sie die Zutaten nach dem Kochen 25–30 Minuten lang zusammen.
- Die fertigen Produkte werden in ein Sieb gegeben. Es sollte keine überschüssige Flüssigkeit in der Pastete vorhanden sein.
- In der Schüssel eines Mixers werden Leber und Gemüse gründlich gemahlen, bis eine glatte Masse entsteht. In diesem Moment ist die Masse gesalzen. Auf Wunsch werden beliebige aromatische Kräuter hinzugefügt.
Die fertige Diätpastete wird auf kalorienarmes Brot oder Gurkenscheiben gestrichen.
Rezept von Yulia Vysotskaya
Kochguru Yulia Vysotskaya liebt es auch, Leberpastete zuzubereiten. Es stimmt, er macht es auf seine eigene Art spezielles Rezept. Es enthält: eine große Zwiebel, 120 ml Cognac und die gleiche Menge Sahne, 350 g Hühnerleber, einen Kaffeelöffel Muskatnuss, Oregano, gemahlenes Paprikapulver und Salz, 2 EL. Butter.
- Zwiebelringe werden in einer heißen Pfanne mit Butter goldbraun gebraten.
- Die Leber wird gewaschen, entsorgt überschüssiges Fett, mit einem Papiertuch getrocknet, geschnitten und zum Braten gegeben.
- Wann Fleischprodukt wird anfangen zu decken goldbraune Kruste, können Sie Salz und alle Gewürze sowie Cognac in die Pfanne geben.
- Die Zutaten bei schwacher Hitze weitere 15 Minuten köcheln lassen.
- Als nächstes wird Sahne in den Behälter gegossen, die Produkte werden gut vermischt und vom Herd genommen.
- Wenn die Masse etwas abgekühlt ist, mit einem Mixer zu einem homogenen Püree verarbeiten.
Vor dem Servieren muss das Gericht mindestens 8 Stunden in der Kälte aufbewahrt werden.
Mit Käsezusatz
Anstelle von Sahne können Sie auch Sahne als Snack verwenden harte Note Käse. Es passt hervorragend zu Butter. Zusätzlich zu Käse (150 g) und einem halben Stück Butter benötigen Sie: 450 g Hühnerleber, 3 große weiße Zwiebeln, Salz, Pfeffer.
Je nach Geschmack kann die Käsemenge in diesem Rezept um das 2-3-fache erhöht werden.
Hühnerleberpastete mit Sahne
Wenn im Haus kein Gemüse vorhanden ist, kann Leberpastete auch ohne Gemüse zubereitet werden. Zum Beispiel aus: 550 g Leber, 1 EL. Sahne, ein halbes Stück Butter, Salz, Gewürze.
- Leber wird in Scheiben geschnitten in großen Stücken und bei starker Hitze von allen Seiten in Fett anbraten, bis eine Kruste entsteht. Anschließend wird die Heizintensität reduziert und das Produkt weitere 12–15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, bis es vollständig gegart ist.
- Anschließend müssen Sie Salz, Pfeffer und nach Wunsch die ausgewählten Gewürze hinzufügen. Der Inhalt der Pfanne wird mit Sahne gefüllt. Kochen Sie die Mischung noch einige Minuten bei schwacher Hitze, bis sie leicht eindickt.
- Zusammen mit weicher Butter werden die Zutaten mit einem Mixer zu einer Pastete verarbeitet.
Wie man Hühnerleberpastete mit Karotten kocht
Frankreich und Deutschland kämpfen immer noch um das Recht, der Geburtsort der Pastete zu sein. Einer Legende zufolge wurde die erste Pastete daraus hergestellt Gänseleber im Jahr 1778 für den Herrscher von Straßburg, und nur Personen, die dem Monarchen nahe standen, konnten es probieren. Heutzutage lässt sich Pastete aus jeder Leberart einfach und schnell zubereiten und steht allen zur Verfügung, die den zartschmelzenden, cremigen Lebergeschmack lieben. Hühnerleberpastete - Rezept herzhafter Snack, das sich ganz einfach in Ihrer Küche zubereiten lässt. Die Kochtechnik und der Prozess selbst nach diesem Rezept mit Fotos werden nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Verwenden Sie zum Kochen nur hochwertige und frische Produkte. Hühnerleberpastete mit Karotten ist eine tolle Ergänzung zum Frühstück oder ein Snack für den ganzen Tag. Einfach auf eine frische Scheibe Brot streichen und schon kann es gegessen werden! Der Favorit unter den Innereienprodukten ist Gans bzw Entenleber: Es ist sehr teuer und es ist ziemlich problematisch, ein Qualitätsprodukt zu finden. Aber um eine köstliche Pastete zuzubereiten, ist es überhaupt nicht notwendig, teure Innereien zu verwenden; Hühnchen, Schweinefleisch und köstliche Rinderleber reichen aus. Mehr ausführliches Rezept Pastete aus Rinderleber sehen .
Zutaten:
- 300 g Hühnerleber;
- 1 PC. Zwiebeln;
- 1 Karotte;
- 100 g Butter;
- Salz nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Wie man Hühnerleberpastete kocht, Rezept mit Foto
1. Leberpastete kann aus Schweine- oder Rinderleber hergestellt werden, am meisten jedoch delikater Geschmack Hähnchen- und Truthahnnebenerzeugnisse werden vorhanden sein. Wir kaufen gekühlte Leber in einem vertrauenswürdigen Geschäft. Gefrorene Innereien sollten nicht für die Pastetenherstellung verwendet werden. Die Leber sollte frisch, einheitlich und ohne Flecken sein unangenehmer Geruch. Legen Sie die Leber in ein Sieb und spülen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser gut ab. Wir reinigen die Innereien von Gefäßen, Filmen und Fettgewebe, damit die Pastete homogen und zart wird. Anschließend die Hühnerleber in eine tiefe Schüssel geben und mit kaltem Wasser oder Milch auffüllen. Mindestens eine Stunde einwirken lassen. Dies wird dazu beitragen, Bitterkeit und unangenehmen Lebergeruch zu beseitigen.
2. Die große Zwiebel schälen. Gut waschen und mit einer Serviette trocknen. In dünne Halbringe oder beliebige kleine Stücke schneiden.
3. Die Karotten schälen und abspülen. In dünne Streifen schneiden oder auf einer großen Reibe hacken.
4. Einen Teil der Butter (etwa die Hälfte) in eine Bratpfanne geben und gut erhitzen. Zwiebel und gehackte Karotten hinzufügen. Bei starker Hitze einige Minuten braten. Dann die Hitze reduzieren und weitere 5-8 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Öffnen Sie regelmäßig den Deckel und rühren Sie das Gemüse um, damit es nicht anbrennt.
5. Sobald die Zwiebeln und Karotten weich genug sind, ist es Zeit, die Hühnerleber hinzuzufügen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab. Trocknen Sie die Stücke mit einem Papiertuch und schneiden Sie sie in mehrere Stücke. Zusammen mit Zwiebeln und Karotten in eine Pfanne geben. Unter Rühren 2-3 Minuten bei starker Hitze braten. Dann die Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und 7-10 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist. Damit die Masse besser köchelt und nicht anbrennt, können Sie noch 0,5 Tassen heißes Wasser in die Pfanne geben. Gekochtes Wasser.
6. Fertig heiße Leber Bei weichem Gemüse das Gemüse in einen tiefen Behälter umfüllen. Den vom Gemüse und der Leber freigesetzten Saft lassen wir in der Bratpfanne – wir werden ihn später brauchen. Die restliche Butter hinzufügen, mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Rühren, bis sich die Butter auflöst.
7. Mit einem Stabmixer mixen, bis die Konsistenz homogen und klumpenfrei ist. Gemüseeintopf Mit Leber können Sie auch in der Schüssel einer Küchenmaschine schlagen oder durch einen Fleischwolf drehen. Etwas mit dem Saft aus der Bratpfanne verdünnen, damit die Masse nicht zu dick wird. Die Leberpastete gut abkühlen lassen, bis Zimmertemperatur.
8. In ein sauberes Glas umfüllen und mit einem Deckel verschließen. In den Kühlschrank stellen; gekühlt schmeckt die Pastete viel besser.
Fertig ist die köstliche Hühnerleberpastete mit Karotten. Nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Guten Appetit!
1. Sie können der Leber auch Champignons mit Gemüse hinzufügen, aber gekochte Eier verleihen der Pastete keine zarte Konsistenz, obwohl die Vorspeise auch mit ihnen sehr lecker wird.
2. Manche Köche fügen Schlagsahne anstelle von Butter hinzu. Sie werden nach und nach in die abgekühlte und gut gemahlene Masse gegeben und mit einem Mixer vermengt.
3. Extravagant und ruhig ungewöhnlicher Geschmack gibt die Pastete gebackener Apfel, die zunächst von Haut und Kernen gereinigt werden muss.
Das sind alle Tipps, die Ihnen helfen, das leckerste und leckerste zuzubereiten zarte Pastete aus Hühnerleber. Übrigens kann man Pastete nicht nur für Sandwiches verwenden, man kann sie auch hervorragend für Leberpfannkuchen verwenden, ich kann sie nur wärmstens empfehlen!
