Kann man aus Sahne Milch machen? Sahne aus Milch und Butter

Nur wenige wissen, wie man Schlagsahne richtig macht, damit sie zart und luftig wird. Dieses Produkt wird oft zur Herstellung verschiedener Desserts und Backwaren verwendet, und fast jeder hat es probiert.

Und im Handel findet man fertige Schlagsahne in Sprühdosen, aber nicht immer in der richtigen Qualität, also besser lernen, wie man diese Delikatesse selber macht. Der Prozess seiner Herstellung hat viele Feinheiten und Nuancen, die im heutigen Artikel besprochen werden.

Um zu wissen, wie man Sahne richtig schlägt, beachten Sie einige Richtlinien, bevor Sie beginnen:

Der Kaloriengehalt des Gerichts liegt zwischen 160 und 335 kcal pro 100 g. Dieser „Bereich“ hängt direkt vom Fettgehalt der ursprünglichen Zutat ab. Um die Zahl zu reduzieren, können Sie etwas Milch hinzufügen;
Sie müssen nur die beste, frischeste und hochwertigste Sahne auswählen. Die am besten geeignete Option ist klassisches Produkt mit einem Fettgehalt von 33 Prozent. Das Schlagen wird perfekt sein, in einem starken Schaum. Milchprodukte mit niedrigem Fettgehalt (10 Prozent) oder mittlerem Fettgehalt (20 Prozent) funktionieren, aber sie schlagen nicht sehr gut auf und werden nicht locker. In dieser Situation müssen Sie Gelatine oder Eiweiß zum Eindicken verwenden;
Cremes müssen leicht gekühlt, aber nicht gefroren oder warm sein, sonst trennen sie sich in Butter und Molke;
Der Schneebesen und die Utensilien müssen auch kurz in den Gefrierschrank gestellt werden. Verwenden Sie Küchenutensilien aus Metall zum Kochen;
Damit sich der Behälter während des Betriebs nicht erhitzt, halten Sie ihn in Eiswasser;
Schlagen Sie nicht die gesamte Portion des Produkts auf einmal auf, sondern teilen Sie es in Komponenten von 200-300 ml auf;
Stellen Sie den Mixer nicht sofort auf hohe Geschwindigkeiten ein, sondern steigern Sie diese allmählich;
Haltbarkeitsdatum fertiges Produkt im Kühlschrank - nicht länger als 12 Stunden.

Schlagsahne mit einem Mixer

Dies ist das einfachste und der schnelle Weg Machen Sie Ihr süßes Lieblingsdessert.

Du wirst brauchen:

Sandzucker - 50 g;
Sahne 33% - ein halber Liter;
Ei oder Gelatine zum Fixieren (optional).

So schlagen Sie mit einem Mixer starke Sahne auf:

Gießen Sie das Milchprodukt in einen tiefen Metallbehälter und wickeln Sie es ein Frischhaltefolie und für 50 Minuten in den Kühlschrank stellen. Wir setzen die Kälte ein und verquirlen die Düsen - gleichzeitig;
Wir mahlen Zucker auf einer Kaffeemühle zu Pulver und passieren ihn zusätzlich durch ein Sieb mit einem feinen Sieb, um große Partikel zu entfernen.
Wir nehmen das Geschirr und die Werkzeuge aus dem Kühlschrank, entfernen die Folie und beginnen mit dem Schlagen in einer kreisförmigen Bewegung, stellen das Gerät auf die minimale Geschwindigkeit ein und erhöhen dann allmählich die Geschwindigkeit.
Nach etwa 7 Minuten beginnt die Masse an Dichte zu gewinnen. Wir beginnen einzuschlafen Puderzucker- es hilft, die Sahne zu Schaum zu schlagen und ihr einen angenehmen süßlichen Geschmack zu verleihen;
Wir setzen den Vorgang weitere 5-6 Minuten fort, bis stabile Peaks erhalten werden. Sie sollten die angegebene Zeit nicht überschreiten, da Sie sonst Öl bekommen.
Um eine sämige Konsistenz zu erhalten, kann auf Wunsch Zitronensaft, Gelatine oder ein Ei als Fixiermittel hinzugefügt werden. Sie müssen ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden.

Fertige Schlagsahne mit Puderzucker wird in Schalen ausgelegt und ansonsten in die Kälte geschickt Zimmertemperatur sie werden schnell schwimmen.

Schlagen Sie die Sahne von Hand mit einem Schneebesen auf

Viele Köche behaupten, dass diese Methode die beste ist, weil das so zubereitete Produkt stabil und saftig ist eine große Anzahl Sauerstoff.

Zutatenliste:

Puderzucker - 30 g;
Fettcreme (33-35%) - 350 ml;
Vanillezucker - 10-Gramm-Beutel;
Zitronensaft - ein halber Teelöffel.

Schlagsahnerezept zu Hause mit Foto:

Wir bereiten eine praktische Metallschale mit einer breiten Oberseite vor, damit Sie mit einem Schneebesen darin bequem intensive Bewegungen ausführen können. Wir kühlen das Werkzeug und die Hauptkomponente nach den gleichen Anweisungen wie im vorherigen Rezept;
Als nächstes stellen Sie die Schüssel in einen Behälter mit Eis oder Eiswasser und halten Sie es in einem leichten Winkel. Dadurch zirkuliert der Inhalt besser bzw. es bildet sich schneller eine stabile Konsistenz;
Langsam beginnen wir mit einem Schneebesen kreisförmige Bewegungen zu machen und beschleunigen allmählich. Wenn die Masse dick wird, mischen Sie sie mit Vanillezucker und -pulver und mischen Sie sie in kleinen Portionen;
Schlagen Sie weiter, erfassen Sie die gesamte Oberfläche der Mischung und kneten Sie sie bis zum Boden des Behälters.

Die Milchschale ist fertig, wenn das charakteristische Prägemuster des Schneebesens auf der Oberfläche zu bleiben beginnt. Die Hauptsache ist, diesen Moment nicht zu verpassen und es nicht zu übertreiben, sonst schlagen Schlagsahne wird nicht funktionieren, und sie werden sich einfach niederlassen. Am Ende des Prozesses müssen Sie gießen Zitronensaft das als Konsistenzstabilisator wirkt.

Trockene Sahne schlagen

Wir geben 5 große Löffel dieses Produkts in ein Glas, in das wir dann Wasser gießen;
Wir mischen alles gründlich;
Fügen Sie in einer Masse von 150 ml ein Glas Milch hinzu und mischen Sie alle Zutaten, bis sie glatt sind.
Wir stellen die fertige Mischung in den Kühlschrank und nehmen sie zwei Minuten vor dem Schlagen in den Gefrierschrank.

Wir bereiten die Sahne mit einem Mixer oder Schneebesen zu, zunächst bei niedriger Geschwindigkeit, die wir allmählich erhöhen. Nach dem Eindicken muss es reduziert werden. fertiges Produkt Stellen Sie es unbedingt in den Kühlschrank.

Solche trockene Schlagsahne eignet sich zur Herstellung von Desserts, Kuchen und Gebäck.

Sahnedessert mit Früchten

Benötigte Komponenten:

Mandarine, Banane, Kiwi;
2/3 Tasse Sahne;
Eine Prise Vanillin;
0,5 Tassen Pulver.

So machen Sie Schlagsahne aus Früchten:

Der erste Schritt besteht darin, die Früchte zuzubereiten - schneiden Sie sie in kleine Scheiben oder mahlen Sie sie mit einem Mixer. Sie müssen sie nicht miteinander mischen;
Das Schlagen erfolgt mit einer der oben angegebenen Methoden, und wir beginnen, unsere Delikatesse zu formen;
Legen Sie die Bananenscheiben auf den Boden des Glases schöne Form, mit Buttercreme bedecken;
Als nächstes machen Sie eine Reihe von Kiwis, fügen Sie die cremige Mischung wieder hinzu;
Die letzte Schicht sind Mandarinen, die wir ebenfalls mit einer cremigen Zusammensetzung bedecken, mit Schokoladenstückchen bestreuen und abkühlen lassen.

Schokoladencremetorte

Schokoladen-Schlagsahne für Kuchen kann als eigenständiges Dessert dienen und auch zum Dekorieren vieler anderer Leckereien verwendet werden.

Komponenten:

30 g Kakaopulver oder 50 g Schokolade;
2 Tassen Sahne (Fettgehalt - 20%);
Ein kleiner Löffel Gelatine;
1/3 Tasse Puderzucker.

Aktionsplan Schritt für Schritt:

Von dieser Sahnemenge 1/3 Teil abnehmen und mit Gelatine auffüllen. Nachdem es angeschwollen ist, stellen Sie das Geschirr mit dem Inhalt in einen Behälter mit Wasser, das wir erhitzen, bis sich die Gelatine auflöst, und vergessen Sie nicht, umzurühren.
Den Behälter vom Herd nehmen und den Inhalt abkühlen lassen;
Nehmen Sie ein weiteres 1/3 der Masse der Hauptzutat, erhitzen Sie es auf einen heißen Zustand und lösen Sie das Kakaopulver darin gut auf. Wenn Sie sich für Schokolade entscheiden, schmelzen Sie diese zuerst. Dann mischt es sich leicht;
Als nächstes die cremigen Reste mit dem Pulver mischen und langsam schlagen. Wenn der erste Schaum erscheint, gießen Sie köstlich Schokocreme, und nach einer Weile Gelatine hinzufügen.

Schlagsahne für Kaffee

Sie können abends zubereitet, in den Kühlschrank gestellt und morgens zum Kaffee gegeben werden.

Einkaufsliste:

5 g Pulver;
50 ml Sahne;
Orangenschale oder Schokoladenstückchen.

Schritte zum Dekorieren des Kaffees:

Schlagen Sie die ersten 2 Zutaten in einem dicken Schaum;
Wir brühen Kaffee, gießen ihn in eine Tasse, verteilen vorsichtig cremigen Schaum darauf;
Mit geriebener Schokolade oder Orangenschale bestreuen.

Video: 3 Variationen von Schlagsahne

Wenn Ihr Rezept Sahne erfordert und Sie keine haben, vergessen Sie dieses Problem und verwenden Sie das Rezept Sahne zu Hause! Sahne kommt genauso heraus wie im Laden gekaufte Sahne und ich bin sicher, dass viele von Ihnen dieses Rezept brauchen werden!
Das Rezept ist sehr einfach, das Ergebnis selbst ist sehr erfreulich!

Und auch der Fettgehalt der Sahne kann angepasst werden!
Von 10% bis 50% (obwohl kaum einer von euch so eine Sahne machen wird)!
Versuch es! Viel Erfolg!
Du wirst brauchen:
400 ml Milch (2,5-3,5%)
Butter (Menge je nach gewünschtem Fettgehalt, 380-400 Gramm für 35 % Sahne) Butter in den Gefrierschrank stellen.
Ausbeute - 500 ml
1. Also, hier ist die Milch und Butter. Butter in den Gefrierschrank stellen.
2. Butter in Milch reiben.
3. Wir machen das kleinste Feuer an, damit sich die Milch kaum erwärmt und die Butter vollständig geschmolzen ist.
4. Vom Herd und sofort in den Mixer. Butter und Milch existieren zunächst noch getrennt voneinander.
5. 3 Minuten bei hoher Geschwindigkeit schlagen. Jetzt sind Milch und Butter schon eins.
6. In einen Topf gießen - das ist die erhaltene Masse. Und im Kühlschrank. mache ich nachts.
7. Wir bekommen das morgens.
8. Wir geben sie in einen Mixer und schlagen sie wie gewohnt.
9. Die Masse wird allmählich verdichtet.
10. Puderzucker dazugeben, und alles wird ziemlich "geil"!

Drei Butter in Milch auf einer Reibe. Kochen Sie die Mischung in einem Wasserbad, bis sich das Öl vollständig aufgelöst hat. Auf keinen Fall sollte Milch kochen, nur gut erwärmen.
- Wenn sich das Öl aufgelöst hat, geben Sie die Mischung in einen Mixer (mit Messern!) Und schalten Sie ihn 3 Minuten lang ein. In diesem Stadium sollten Milch und Butter sozusagen miteinander verschmelzen.
- In einen anderen Behälter umfüllen und mit einem Deckel abdecken. Wir stellen 8 Stunden in den Kühlschrank.
- Alles, die Sahne ist fertig, jetzt können Sie sie schlagen.
- Jetzt kann die Sahne mit Zucker aufgeschlagen oder nach Rezept verwendet werden. Ich habe es mit einem Mixer gemacht, sehr einfach und unkompliziert. Hauptsache rechtzeitig aufhören, sonst kann es sich wieder um Öl handeln.

Warum könnte es nicht funktionieren. Geheimnisse:
In der ersten Phase, wenn Milch und Butter nach dem Aufwärmen in einem Mixer geschlagen werden, müssen sie zu einem Ganzen verschmelzen, wenn Milch und Butter getrennt werden.

Um zu verhindern, dass die Butter abblättert, kühlen Sie die Sahne auf Raumtemperatur ab, decken Sie sie mit einem dünnen Tuch ab und legen Sie den Deckel auf das Tuch, wenn Sie es in den Kühlschrank stellen. Um Kondensation zu vermeiden. Ich schreibe hinein Feldbedingungen“, vielleicht hat schon jemand geschrieben.
Wenn Sie am nächsten Tag der abgesetzten Milch etwas Butter hinzufügen, wird die Schlagsahne noch besser.
Wenn Sie Milch herausgenommen haben und die Flüssigkeit oben dick und unten flüssig ist, lassen Sie sich nicht entmutigen, es ist nicht alles verloren, es lohnt sich, die Sahne etwas mehr zu schlagen, bis Sie die gewünschte Dichte erreicht haben.
Es ist notwendig, einen Mixer mit Messern zu verwenden, da beim Schlagen kein zusätzlicher Luftzugang besteht, der Deckel geschlossen ist, das Tauchboot jedoch einen solchen Luftzugang hat.

Aus Milch und Butter stellen wir mit eigenen Händen Schlagsahne her.

Es ist kein Geheimnis, dass Schlagsahne ein sehr schmackhaftes und delikates Dessert ist, das sich leicht zu Hause zubereiten lässt. Zum Aufschlagen eignet sich jedoch nur spezielle Sahne, deren Fettgehalt mindestens 30 % betragen sollte. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, genau solche zu bekommen, erkläre ich Ihnen, wie Sie zu Hause Sahne aus Milch und Butter herstellen können.

Handgemachte Sahne aus Milch und Butter

Im Allgemeinen wird Fettrahm unter industriellen Bedingungen normalerweise durch Trennung erhalten, dh die Trennung von Flüssigkeiten unterschiedlicher Dichte. Sahne ist natürlich, die aus gewonnen wird Vollmilch, und rekonstituiert - basierend auf Trockencreme. Ich erwähne keine pflanzlichen, weil ich sie nie verwende.

Ehrlich gesagt fällt es mir sehr schwer, bei uns im Laden Schlagsahne zu kaufen, die zum Schlagen geeignet ist. In meinen Rezepten verwende ich natürliche Schlagsahne mit einer Haltbarkeit von 5-7 Tagen, aber sie werden äußerst selten verkauft (sie werden sogar einmal pro Woche an Verbrauchermärkte geliefert und es ist schwer zu sagen, wann genau). Ich nehme grundsätzlich keine Sahne im Tetrapack, die mehrere Monate aufbewahrt wird – ich liebe alles Natürliche und versuche Produkte ohne Konservierungsstoffe (oder mit deren Zusatzstoffen) zu kaufen der Mindestbetrag).

Und vor nicht allzu langer Zeit schlug mir einer der Gäste der Website, Zhenechka Derevesnikova (vielen Dank!), Eine wunderbare Möglichkeit vor, aus Milch und Butter Sahne herzustellen. Anfangs war ich eher skeptisch gegenüber dieser Methode (es passte nicht in meinen Kopf, dass Butter und Milch eins werden können und dann auch nach dem Schlagen ihre Form behalten), habe aber sofort nachgeschaut. Und das Ergebnis hat mich zu 100% zufrieden gestellt - jetzt bin ich nicht mehr auf Geschäfte angewiesen und koche selbst Sahne, wenn ich sie brauche.

Um zu Hause Sahne zu machen, brauchen wir also nur Milch und Butter. Nehmen Sie Milch mit beliebigem Fettgehalt, aber Butter - je fetter, desto besser. Es reichen keine Aufstriche oder Margarine, sondern nur hochwertige Butter (mindestens 72 %). Der Fettgehalt der fertigen Creme lässt sich übrigens ganz einfach anpassen – man muss nur den Fettgehalt und die Anteile der Originalprodukte berechnen.

Wenn Sie beispielsweise Sahne mit 33-35 % Fett benötigen, nehmen Sie Milch und Butter zu sich gleiche Anteile. Bis auf ein Gramm ist die Genauigkeit nicht so wichtig - +/- 10 Gramm-Milliliter machen das Wetter nicht. Aus 500 Milliliter Milch und 280 Gramm Butter lässt sich Sahne mit einem Fettgehalt von etwa 25 % gewinnen (bei weniger Sahne können Sie auch 2 mal weniger Produkte nehmen). Nun, weniger fettige (ich denke, es gibt keine Probleme mit ihnen) -15% Sahne - aus 630 Millilitern Milch bzw. 175 Gramm Butter kochen.

Es muss gesagt werden, dass die Kosten für hausgemachte Sahne etwa 1,8-mal günstiger sind als im Laden gekaufte. Ist das nicht toll? Außerdem Butter auf Lager zu haben (kaufen Sie einfach ein paar Packungen und legen Sie sie in den Gefrierschrank) und Milch (wir haben sie immer im Kühlschrank große Mengen), können Sie es sich jederzeit leisten, jedes Dessert zuzubereiten, einschließlich Schlagsahne zum Schlagen.

Zutaten:

Butter - 200 Gramm
Milch - 200 Milliliter

Um Schlagsahne herzustellen, die zum Schlagen geeignet ist, nehmen wir nur zwei Zutaten – Butter und Milch. Meine Milch hat 1,7 % Fett und Butter 72 %.

Gießen Sie 200 Milliliter Milch in einen kleinen Topf und geben Sie 200 Gramm Butter hinein. Im Allgemeinen können Sie weiche Butter verwenden (vorher aus dem Kühlschrank holen) oder in Stücke schneiden - so geht der Vorgang schneller. Allerdings mache ich mir diesbezüglich keine Gedanken und verwende manchmal Öl direkt aus der Tiefkühltruhe.

Wir stellen das Geschirr auf mittlere Hitze und lassen das Öl unter Rühren vollständig auflösen. Sie müssen die Milch-Butter-Mischung nicht aufkochen – erwärmen Sie einfach alles, damit die Butter schmilzt und an der Oberfläche schwimmt. Dadurch wird die Masse ziemlich heiß.

Es bleibt übrig, Milch mit Butter zu einem Ganzen zu kombinieren, dh Sahne zu erhalten. Dazu muss die heiße Mischung gründlich geschlagen werden. Am bequemsten und schnellsten geht das in einem Mixer (in dem Cocktails zubereitet werden), aber Sie können auch einen Hand- oder Standmixer verwenden. Gießen Sie Milch und Butter (noch heiß) in die Schüssel und schalten Sie den Mixer ein.

Alles ca. 5-10 Minuten (je nach Leistung des Gerätes) aufschlagen. Als Ergebnis werden Sie sehen, dass die Mischung vollständig homogen geworden ist und sich ein ziemlich dichter Schaum auf der Oberfläche bildet.

Gießen Sie die bereits zubereitete Sahne in eine geeignete Vorratsschale und lassen Sie die Masse vollständig abkühlen. Danach die Creme für 6-12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Normalerweise mache ich abends Sahne und lasse sie bis zum Morgen in der Kälte stehen. Tatsächlich ist nach dieser Zeit die Schlagsahne vollständig fertig. Es ist möglich, dass Sie nach dem Kühlen dichte Klumpen auf der Oberfläche der Creme sehen, aber keine Sorge - das ist normal.

Die Sahne kalt schlagen. Wenn Sie Sahne für Kuchen oder Gebäck herstellen, fügen Sie der kalten Sahne sofort Puderzucker und Vanillin (optional) hinzu.

Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer oder von Hand mit einem Schneebesen, bis sie weich oder fest ist – die Textur hängt davon ab, wofür Sie die Sahne verwenden. Achten Sie nur darauf, nicht zu stark zu schlagen: Wenn Sie Sahne zu stark schlagen, verwandelt sie sich wieder in Butter und Buttermilch (das Produkt, das nach dem Schlagen von Sahne übrig bleibt).

Wir verwenden Schlagsahne als eigenständiges Dessert (in diesem Fall servieren Sie es mit frisches Obst und Beeren) oder als Basis für selbstgemachtes Eis. Und Schlagsahne ist eine köstliche Schicht für Kekse oder eine Basis für die Herstellung ausgezeichneter zarter und Luftcreme. Experiment!

Wie man hausgemachte Sahne aus Milch macht - grundlegende Kochprinzipien

Sahne wird zur Herstellung von Desserts und anderen Gerichten verwendet. Im Laden ist es jedoch schwierig, hochwertige Sahne zu finden, daher ist es besser, sie aus Vollmilch selbst herzustellen.

Sie können Sahne zu Hause von Hand oder mit einem Separator erhalten. Fette Sahne, die für Desserts verwendet wird, wird aus Milch und Butter hergestellt.

Manueller Rahm wird hergestellt, indem Milch den ganzen Tag über abgesetzt wird. In diesem Fall steigt die Sahne auf und Sie müssen sie nur mit einem Löffel oder einer Schöpfkelle auffangen.

Im zweiten Fall benötigen Sie ein Trennzeichen. Es wird streng vertikal installiert. Es empfiehlt sich, die Milch leicht zu erwärmen und abzuseihen. Dann wird es in den Milchaufnehmer gegossen und sie beginnen, den Griff langsam zu drehen und die Geschwindigkeit allmählich zu erhöhen.

Die dritte Methode beinhaltet die Herstellung von Sahne. Butter in Milch geben und den Behälter auf ein kleines Feuer stellen. Aufwärmen, bis das Öl vollständig dispergiert ist. Dann wird die heiße Mischung in einem Mixer geschlagen, in einen geeigneten sauberen Behälter gegossen, abgekühlt und über Nacht im Kühlschrank gelassen. Jetzt kann die Sahne für eine Sahne oder ein anderes Dessert geschlagen werden.

Wie auch immer Sie die Creme zubereiten, verwenden Sie nur hochwertige hausgemachte Milch, und in jedem Fall kein Geschäft.

Rezept 1. Wie man hausgemachte Milchcreme manuell herstellt

Zutaten

Vollmilch der Kuh.

Kochmethode

1. Wenn Sie Milch kaufen, ist es besser, sie noch einmal abzuseihen. Gießen Sie es in eine saubere, trockene Schüssel. Eine tiefe Schüssel reicht aus.

2. Stellen Sie eine Schüssel Milch für einen Tag in den Kühlschrank.

3. Entfernen Sie nun vorsichtig die Sahne mit einem Löffel oder einer Schöpfkelle.

4. Gießen Sie die Sahne in eine saubere Schüssel und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, da sie sonst verdirbt. Auf diese Weise erhalten Sie Sahne mit einem Fettgehalt von etwa 25 Prozent.

Rezept 2. Wie man zu Hause mit einem Separator Sahne aus Milch macht

Zutaten

Vollmilch der Kuh.

Kochmethode

1. Wir installieren den Separator an der Tischkante und befestigen ihn auf einem speziellen Ständer. Stellen Sie sicher, dass sich das Gerät in einer vertikalen Position befindet.

2. Milch sollte warm sein. Deshalb heizen wir auf eine Temperatur von 35 Grad vor. Wir filtern.

3. Gießen Sie warme Milch in den Milchaufnehmer. Wir starten den Separator. Beginnen Sie langsam, den Griff zu drehen, und erhöhen Sie allmählich die Geschwindigkeit. Sobald das Gerät ein Signal gibt, öffnen Sie den Hahn und beginnen Sie, Milch in die Trommel zu füllen.

4. Die Sahne kommt in einen separaten Behälter und die Magermilch in einen anderen. Bevor wir die Trennung abschließen, überspringen wir ein wenig Magermilch damit die ganze Sahne rauskommt.

Rezept 3. Wie man zu Hause Sahne aus Milch macht

Zutaten

Eine Packung Butter;

200ml Milch.

Kochmethode

1. Gießen Sie die Milch in einen kleinen Topf. Senden Sie hier eine Packung Butter.

2. Stellen Sie eine Schüssel mit Milch auf mittlere Hitze und erhitzen Sie sie unter ständigem Rühren, bis die Butter vollständig dispergiert ist. Keine Notwendigkeit zu kochen!

3. Gießen Sie die resultierende Mischung in eine Mixerschüssel und schlagen Sie sie zehn Minuten lang. Sie sollten eine homogene Mischung mit einem ziemlich dichten Schaum erhalten.

4. Gießen Sie die Sahne hinein passende Gerichte, vollständig abkühlen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Sahne kalt schlagen.

Rezept 4. Dor blaue Sauce mit Sahne

Zutaten

100 g Blauschimmelkäse;

Salz;

200 ml hausgemachte Sahne;

Kräuter der Provence.

Kochmethode

1. Den Käse in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. Setzen Sie es auf ein langsames Feuer.

2. Gießen Sie die Hälfte der Sahne in den Topf und kochen Sie, indem Sie den Käse in die Sahne reiben, bis homogene Masse ohne Klumpen.

3. Die restliche Sahne nach und nach unter ständigem Rühren zugießen, damit sie nicht gerinnt. Erhitzen Sie die Masse, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat, aber kochen Sie nicht! Am Ende hinzufügen Kräuter der Provence und Salz. Gießen Sie die vorbereitete Sauce in eine spezielle Form und servieren Sie sie zu Fleisch- oder Fischgerichten.

Rezept 5. Cremige Süßigkeiten

Zutaten

Ein Glas hausgemachte Sahne;

Ein Drittel eines Glases Trockenmilch;

Vanillin-Beutel;

150 g Zucker;

200 ml saure Sahne;

150 Gramm Butter.

Kochmethode

1. Geben Sie die Butter in einen Topf und stellen Sie sie auf das langsamste Feuer. Fügen Sie Weiß hinzu oder Vanillezucker und warten, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.

2. Gießen Sie die Sahne in den Topf und fügen Sie die saure Sahne hinzu. Aufsehen. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, eine weitere Viertelstunde unter ständigem Rühren kochen.

3. Geben Sie ein Milchpulver und halten Sie die Masse in Brand, bis sie dicker wird.

4. Rosinen abspülen, gießen heißes Wasser und eine halbe Stunde gehen lassen. Dann den Aufguss abtropfen lassen und die Rosinen zu der resultierenden Masse hinzufügen. Aufsehen.

5. Decken Sie ein tiefes Blech mit Frischhaltefolie ab und geben Sie die cremige Masse hinein. Flach drücken und drei Stunden kühl stellen. Dann die Masse durch Ziehen an den Rändern der Folie aus der Form lösen und in kleine Rechtecke schneiden.

Rezept 6. Fettuccine mit Meeresfrüchten in cremiger Sauce

Zutaten

400 g Fettuccine;

Paprika;

450 g Garnelen;

Frisches Grün;

5 ml Pflanzenöl;

Schwarzer Pfeffer;

Birne;

Salz;

10 Gramm Butter;

50 g Käse;

Knoblauchzehe;

Zwei Gläser hausgemachte Sahne;

100 ml trockener Weißwein.

Kochmethode

1. Kochen Sie die Fettuccine gemäß den Empfehlungen auf der Verpackung, bis sie gar sind. Garnelen ggf. sauber und trocken auftauen. Auf einen Teller geben, mit Pfeffer, Paprika, Salz und anderen Gewürzen würzen.

2. Braten Sie die Garnelen auf beiden Seiten in einer Pfanne mit einer minimalen Menge Pflanzenöl an.

3. Wir legen die Garnelen auf einen Teller, geben fein gehackte Zwiebeln in die Pfanne und drücken den Knoblauch durch die Presse. Wir braten nur ein paar Minuten und gießen den Wein ein. Mit einem Spatel umrühren und drei Minuten lang auf hoher Hitze halten.

4. Jetzt die Sahne in die Pfanne geben, mischen und weitere zwei Minuten köcheln lassen. Hinzufügen scharfe Soße, fein geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und eine Prise Paprika. Wir mischen.

5. Fettuccine und Garnelen in die Sauce geben. Vorsichtig umrühren und nur eine weitere Minute brennen lassen. Mit einer Prise fein gehackter frischer Kräuter servieren.

Rezept 7. Hühnermagen in Sahne geschmort

Zutaten

700 g Hühnermägen;

Eine Mischung aus Paprika;

150 ml hausgemachte Sahne;

Zwei Glühbirnen;

Knoblauchzehe;

Karotte;

50 ml Pflanzenöl;

Lorbeerblätter;

30 Gramm Mehl;

Zwei Pfefferkörner.

Kochmethode

1. Wir waschen die Hühnermägen und kochen bis sie weich sind, salzen das Wasser und fügen Pfefferkörner hinzu und Lorbeerblätter. Eineinhalb Stunden kochen.

2. Dann lassen wir die Brühe ab, kühlen die Ventrikel ab und schneiden sie in kleine Stücke.

3. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden und braten, bis sie transparent ist.

4. Wir putzen die Karotten und ungefähr drei. Fügen Sie es der Zwiebel hinzu, mischen Sie und kochen Sie für ein paar weitere Minuten.

5. Wir verteilen die Mägen auf das Gemüse. Die Sahne angießen und das Mehl hinzugeben. Mischen und mit Salz und Gewürzen würzen. Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Drei Minuten vor dem Garen fein gehackten Knoblauch hinzufügen.

Rezept 8. Kabeljau unter Sahnesauce

Zutaten

ein halbes Kilo Kabeljaufilet;

Schwarzer Pfeffer;

200 ml hausgemachte Sahne;

Vier Knoblauchzehen;

200 g Mehl;

30 Gramm Butter.

Kochmethode

1. Tauen Sie das Kabeljaufilet auf und schneiden Sie es in acht Zentimeter lange Stücke. Untersuchen Sie es auf Knochen. Falls vorhanden, entfernen Sie diese vorsichtig mit einer Pinzette.

2. In die Pfanne gießen Pflanzenöl. Wir legen es auf das Feuer und legen die gehackte Knoblauchzehe hinein.

3. Den Fisch in Mehl wenden und von beiden Seiten goldbraun braten.

4. Den restlichen Knoblauch zusammen mit den gewaschenen Kräutern mahlen. Die Sahne in einem Topf erwärmen. Wir fügen Mehl hinzu. Ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Wir geben Knoblauch und Kräuter, Salz. Rühren Sie um und bringen Sie die Mischung zum Kochen.

5. Legen Sie den fertigen Kabeljau auf einen Teller, gießen Sie die Sauce ein und bestreuen Sie ihn mit gehackten Kräutern.

Rezept 9. Pilz Suppe mit Sahne

Zutaten

200 g gefrorene Waldpilze;

Cracker;

1 l 200 ml Hühnerbrühe;

200 g Kartoffeln;

Pflanzenfett;

Birne;

100 ml hausgemachte Sahne;

Karotte;

Knoblauch - zwei Nelken.

Kochmethode

1. Gemüse schälen und waschen. Zwiebel fein hacken, Karotte fein raspeln. Den Knoblauch fein hacken. Alles Gemüse in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und weich dünsten.

2. Pilze auftauen und separat braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

3. Eine Kartoffel fein reiben, den Rest in kleine Würfel schneiden.

4. In einem Topf mit Hühnersuppe Kartoffeln zugeben und weich kochen. Dann fügen Sie gebratenes Gemüse und gekochte Stücke hinzu Hühnerfleisch. Salz.

5. Sahne in kochende Suppe gießen und vom Herd nehmen. Servieren Sie, indem Sie es auf Teller gießen und Croutons zu jedem Zhmenka hinzufügen.

Wie man zu Hause Sahne aus Milch macht - Tipps und Tricks

Sahne nur aus selbstgemachter Vollmilch herstellen.

Sahne nur gekühlt schlagen.

Bevor Sie Milch durch den Separator destillieren, erwärmen Sie sie leicht.

Fertige Sahne in einem sauberen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Natürlich kann Sahne jetzt in jedem Geschäft gekauft werden, aber Sie möchten sich der Qualität des Produkts sicher sein. Tatsächlich ist es ganz einfach, zu Hause Sahne aus Milch herzustellen. Wir zeigen Ihnen drei Möglichkeiten, Milchcreme zu Hause zuzubereiten.

Wie man hausgemachte Sahne aus Milch macht - grundlegende Kochprinzipien

Sahne wird zur Herstellung von Desserts und anderen Gerichten verwendet. Im Laden ist es jedoch schwierig, hochwertige Sahne zu finden, daher ist es besser, sie aus Vollmilch selbst herzustellen.

Sie können Sahne zu Hause von Hand oder mit einem Separator erhalten. Fette Sahne, die für Desserts verwendet wird, wird aus Milch und Butter hergestellt.

Manueller Rahm wird hergestellt, indem Milch den ganzen Tag über abgesetzt wird. In diesem Fall steigt die Sahne auf und Sie müssen sie nur mit einem Löffel oder einer Schöpfkelle auffangen.

Wie auch immer Sie die Sahne zubereiten, verwenden Sie nur hochwertige hausgemachte Milch und auf keinen Fall gekaufte.

Rezept 1. Wie man hausgemachte Milchcreme manuell herstellt

Zutaten

Vollmilch der Kuh.

Kochmethode

Wenn Sie Milch kaufen, ist es besser, sie noch einmal abzuseihen. Gießen Sie es in eine saubere, trockene Schüssel. Eine tiefe Schüssel reicht aus.
Stellen Sie eine Schüssel Milch für einen Tag in den Kühlschrank.
Entfernen Sie nun vorsichtig die Sahne mit einem Löffel oder einer Schöpfkelle.
Gießen Sie die Sahne in eine saubere Schüssel und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, da sie sonst verdirbt. Auf diese Weise erhalten Sie Sahne mit einem Fettgehalt von etwa 25 Prozent.

Rezept 2. Wie man zu Hause mit einem Separator Sahne aus Milch macht

Zutaten

Vollmilch der Kuh.

Kochmethode

Wir installieren den Separator an der Tischkante und befestigen ihn auf einem speziellen Ständer. Stellen Sie sicher, dass sich das Gerät in einer vertikalen Position befindet.
Milch muss warm sein. Deshalb heizen wir auf eine Temperatur von 35 Grad vor. Wir filtern.
Gießen Sie warme Milch in den Milchaufnehmer. Wir starten den Separator. Beginnen Sie langsam, den Griff zu drehen, und erhöhen Sie allmählich die Geschwindigkeit. Sobald das Gerät ein Signal gibt, öffnen Sie den Hahn und beginnen Sie, Milch in die Trommel zu füllen.
Die Sahne kommt in einen separaten Behälter und die entrahmte Milch in einen anderen. Bevor die Trennung abgeschlossen ist, lassen Sie etwas Magermilch weg, damit die ganze Sahne herauskommt.

Rezept 3. Wie man zu Hause Sahne aus Milch macht

Zutaten

eine Packung Butter;
200ml Milch.

Kochmethode

Milch in einen kleinen Topf gießen. Senden Sie hier eine Packung Butter.
Stellen Sie eine Schüssel mit Milch auf mittlere Hitze und erhitzen Sie sie unter ständigem Rühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Keine Notwendigkeit zu kochen!
Gießen Sie die resultierende Mischung in eine Mixerschüssel und schlagen Sie sie zehn Minuten lang. Sie sollten eine homogene Mischung mit einem ziemlich dichten Schaum erhalten.
Die Sahne in eine geeignete Schüssel gießen, vollständig abkühlen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Sahne kalt schlagen.

Rezept 4. Dor blaue Sauce mit Sahne

Zutaten

100 g Blauschimmelkäse;
Salz;
200 ml hausgemachte Sahne;
Kräuter der Provence.

Kochmethode

Den Käse in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. Setzen Sie es auf ein langsames Feuer.
Gießen Sie die Hälfte der Sahne in den Topf und kochen Sie, indem Sie den Käse in die Sahne reiben, bis Sie eine homogene Masse ohne Klümpchen erhalten.
Die restliche Sahne nach und nach unter ständigem Rühren zugießen, damit sie nicht gerinnt.
Erhitzen Sie die Masse, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat, aber kochen Sie nicht! Zum Schluss die Kräuter der Provence und Salz hinzugeben.
Gießen Sie die vorbereitete Sauce in eine spezielle Form und servieren Sie sie zu Fleisch- oder Fischgerichten.

Rezept 5. Cremige Süßigkeiten

Zutaten

ein Glas hausgemachte Sahne;
Rosine;
ein Drittel eines Glases Milchpulver;
ein Beutel Vanillin;
150 g Zucker;
200 ml saure Sahne;
150 Gramm Butter.

Kochmethode

Geben Sie die Butter in einen Topf und stellen Sie sie auf das langsamste Feuer. Fügen Sie weißen oder Vanillezucker hinzu und warten Sie, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
Sahne in den Topf gießen und saure Sahne hinzufügen. Aufsehen. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, eine weitere Viertelstunde unter ständigem Rühren kochen.
Geben Sie Milchpulver ein und halten Sie die Masse in Brand, bis sie eindickt.
Rosinen abspülen, mit heißem Wasser bedecken und eine halbe Stunde ziehen lassen. Dann den Aufguss abtropfen lassen und die Rosinen zu der resultierenden Masse hinzufügen. Aufsehen.
Decken Sie ein tiefes Blech mit Frischhaltefolie ab und geben Sie die cremige Masse hinein. Flach drücken und drei Stunden kühl stellen. Dann die Masse durch Ziehen an den Rändern der Folie aus der Form lösen und in kleine Rechtecke schneiden.

Rezept 6. Fettuccine mit Meeresfrüchten in cremiger Sauce

Zutaten

400 g Fettuccine;
Paprika;
450 g Garnelen;
frisches Grün;
5 ml Pflanzenöl;
schwarzer Pfeffer;
Birne;
Salz;
10 Gramm Butter;
50 g Käse;
Knoblauchzehe;
zwei Gläser hausgemachte Sahne;
100 ml trockener Weißwein.

Kochmethode

Kochen Sie die Fettuccine, bis sie gar sind, und befolgen Sie dabei die Anweisungen auf der Verpackung. Garnelen ggf. sauber und trocken auftauen. Auf einen Teller geben, mit Pfeffer, Paprika, Salz und anderen Gewürzen würzen.
Braten Sie die Garnelen auf beiden Seiten in einer Pfanne mit einer minimalen Menge Pflanzenöl an.
Wir verschieben die Garnelen auf einen Teller, geben fein gehackte Zwiebeln in die Pfanne und drücken den Knoblauch durch die Presse. Wir braten nur ein paar Minuten und gießen den Wein ein. Mit einem Spatel umrühren und drei Minuten lang auf hoher Hitze halten.
Jetzt die Sahne in die Pfanne gießen, mischen und weitere zwei Minuten köcheln lassen. Fügen Sie der scharfen Sauce fein geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und eine Prise Paprika hinzu. Wir mischen.
Fettuccine und Garnelen in die Sauce geben. Vorsichtig umrühren und nur eine weitere Minute brennen lassen. Mit einer Prise fein gehackter frischer Kräuter servieren.

Rezept 7. In Sahne gedünstete Hühnermägen

Zutaten

700 g Hühnermägen;
eine Mischung aus Paprika;
150 ml hausgemachte Sahne;
Salz;
zwei Glühbirnen;
Knoblauchzehe;
Karotte;
50 ml Pflanzenöl;
Lorbeerblätter;
30 Gramm Mehl;
zwei Pfefferkörner.

Kochmethode

Wir waschen die Hühnermägen und kochen bis sie gar sind, salzen das Wasser und fügen Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzu. Eineinhalb Stunden kochen.
Dann lassen wir die Brühe ab, kühlen die Ventrikel ab und schneiden sie in kleine Stücke.
Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden und glasig braten.
Wir putzen die Karotten und ungefähr drei. Fügen Sie es der Zwiebel hinzu, mischen Sie und kochen Sie für ein paar weitere Minuten.
Wir verteilen die Mägen auf das Gemüse. Die Sahne angießen und das Mehl hinzugeben.
Mischen und mit Salz und Gewürzen würzen.
Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
Drei Minuten vor dem Garen fein gehackten Knoblauch hinzufügen.

Rezept 8. Kabeljau mit Sahnesauce

Zutaten

ein halbes Kilogramm Kabeljaufilet;
schwarzer Pfeffer;
200 ml hausgemachte Sahne;
Salz;
vier Knoblauchzehen;
200 g Mehl;
30 Gramm Butter.

Kochmethode

Tauen Sie das Kabeljaufilet auf und schneiden Sie es in acht Zentimeter lange Stücke. Untersuchen Sie es auf Knochen. Falls vorhanden, entfernen Sie diese vorsichtig mit einer Pinzette.
Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne. Wir legen es auf das Feuer und legen die gehackte Knoblauchzehe hinein.
Den Fisch in Mehl wenden und von beiden Seiten goldbraun braten.
Den restlichen Knoblauch zusammen mit den gewaschenen Kräutern mahlen. Die Sahne in einem Topf erwärmen. Wir fügen Mehl hinzu. Ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Wir geben Knoblauch und Kräuter, Salz. Rühren Sie um und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Legen Sie den fertigen Kabeljau auf einen Teller, gießen Sie die Sauce ein und bestreuen Sie ihn mit gehackten Kräutern.

Rezept 9. Pilzsuppe mit Sahne

Zutaten

200 g gefrorene Waldpilze;
Cracker;
1 l 200 ml Hühnerbrühe;
Grüns;
200 g Kartoffeln;
Pflanzenfett;
Birne;
100 ml hausgemachte Sahne;
Karotte;
Knoblauch - zwei Nelken.

Kochmethode

Gemüse schälen und waschen. Zwiebel fein hacken, Karotte fein raspeln. Den Knoblauch fein hacken. Alles Gemüse in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und weich dünsten.
Pilze auftauen und separat braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
Eine Kartoffel fein reiben, den Rest in kleine Würfel schneiden.
Kartoffeln in einen Topf mit Hühnerbrühe geben und weich kochen. Fügen Sie dann gebratenes Gemüse und Stücke von gekochtem Hühnerfleisch hinzu. Salz.
Sahne in die kochende Suppe gießen und vom Herd nehmen. Servieren Sie, indem Sie es auf Teller gießen und Croutons zu jedem Zhmenka hinzufügen.

Wie man zu Hause Sahne aus Milch macht - Tipps und Tricks

Sahne nur aus selbstgemachter Vollmilch herstellen.
Sahne nur gekühlt schlagen.
Bevor Sie Milch durch den Separator destillieren, erwärmen Sie sie leicht.
Bewahren Sie die fertige Creme in einem sauberen Behälter im Kühlschrank auf.