In der Antike der Kochvorgang normale Marmelade gefolgt von einer Reihe von Ritualen. Jede Marmelade wurde sogar an genau festgelegten Tagen zum Kochen gebracht. Heute Himbeermarmelade Es ist sowohl einfacher als auch schneller zubereitet, aber es ist immer noch ein Erfolg. Jede moderne Hausfrau im Arsenal wird immer ein oder zwei Gläser dieser wunderbaren Heilmarmelade haben, duftend, lecker und unverzichtbar bei Erkältungen. Früher wurde hausgemachte Himbeermarmelade ohne Zucker, in Honig oder Melasse zubereitet. Daran ist nichts Überraschendes, denn Zucker tauchte viel später in Rus auf. Dutzende von Rezepten zur Herstellung dieser erstaunlichen Marmelade sind bis heute erhalten, und es wurden auch neue, heute erfundene, hinzugefügt. Das macht die Aufgabe etwas komplizierter, weil Sie wirklich versuchen möchten, hausgemachte Himbeermarmelade auf verschiedene Arten herzustellen. Nun, ja, es wäre eine Himbeerbeere, und wir haben alle möglichen Rezepte für Sie vorbereitet: sowohl nach Geschmack als auch nach Ihrem Geschmack.
Um hausgemachte Himbeermarmelade herzustellen, nehmen Sie Beeren, die nicht ganz reif, aber gleichzeitig groß, hell und ziemlich duftend sind. Um den sogenannten Himbeerkäfer loszuwerden, der oft in Himbeeren vorkommt, tauchen Sie frisch gepflückte Beeren 10-15 Minuten in eine Salzlösung (1 TL Salz pro 1 Glas Wasser) und spülen Sie sie dann mit sauber ab kaltes Wasser und diskutieren.
Ein altes Rezept für hausgemachte Himbeermarmelade
Zutaten:
5 kg Beeren,
½ Stapel Wasser.
Kochen:
Himbeeren in eine Emailpfanne geben, aufsetzen langsames Feuer, eine Trennwand oder ein Backblech darunter legen, damit sich die Hitze gleichmäßig verteilt, und die Beere 2-3 Mal kochen. Stellen Sie danach die Pfanne in den Ofen und kochen Sie den Inhalt so, dass die Beere um das 8-fache im Volumen reduziert wird. Fertige Marmelade in sterilisierte Gläser anrichten, verschließen Nylondeckel und im Kühlschrank aufbewahren.
Omas Himbeermarmelade
Zutaten:
1 kg Himbeeren,
2 kg Zucker
1 Liter Wasser
2 TL Salz,
2 TL Zitronensäure.
Kochen:
Zucker in 1 Liter Wasser auflösen und den Sirup aufkochen. Die Himbeeren in den Sirup gießen und 1 Stunde ziehen lassen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, stellen Sie die Himbeeren auf den Herd und kochen Sie, bis die Marmelade die gewünschte Dichte erreicht hat. 3 Minuten vor dem Ausschalten Zitronensäure hinzufügen. Die fertige Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.
Hausgemachte Waldhimbeermarmelade
Zutaten:
800 g Waldhimbeeren,
1,2 kg Zucker.
Kochen:
Sammeln Sie große, nicht zu reife Himbeeren (am besten pflücken Sie Himbeeren in einem trockenen, gutes Wetter) und auf einen Teller legen. Bestreuen Sie die Beeren mit einem Viertel Zucker und stellen Sie die Schüssel mit den Beeren über Nacht an einen kalten Ort. Am nächsten Tag aus 1 Tasse Wasser und dem restlichen Zucker einen Sirup zubereiten, abkühlen lassen und 3 Stunden über die Beeren gießen. Dann kochen, bis es gar ist, abkühlen lassen, die Beeren mit einem Teelöffel herausnehmen, in ein Glas geben, den Sirup abseihen und über die Beeren gießen.
Himbeermarmelade "Sanfte Delikatesse"
Zutaten:
1 kg Himbeeren,
1,5 kg Zucker.
Kochen:
Gießen Sie die vorbereiteten Beeren in eine Schüssel, bestreuen Sie sie mit Zucker und lassen Sie sie einige Stunden ziehen, um Saft zu geben. Dann das Becken auf das Feuer stellen, kochen, bis es kocht, von Zeit zu Zeit umrühren. Verwenden Sie einen Holzlöffel, um den Schaum zu entfernen, der sich auf der Oberfläche der Marmelade bildet. Kochen Sie die gekochte Marmelade weitere 5 Minuten, kühlen Sie sie etwas ab und rollen Sie sie in sterilisierte Gläser.
Himbeermarmelade "Beere zu Beere"
Zutaten:
1 kg Himbeeren,
1,5 kg Zucker.
Kochen:
Die sortierten Himbeeren mit Zucker bestreuen und über Nacht kühl stellen. Am nächsten Tag den Himbeersaft vorsichtig abgießen und zum Kochen bringen. Dann die Himbeeren mit dem vorbereiteten Sirup gießen und anzünden. 20 Minuten bei schwacher Hitze garen, Schaum entfernen nicht vergessen. Marmelade nicht umrühren, sondern in kreisenden Bewegungen schütteln, damit die Beeren intakt bleiben. Am Ende des Garvorgangs Zitronensaft hinzufügen. Kühlen Sie die fertige Marmelade in einer Schüssel mit kaltem Wasser ab, füllen Sie sie dann in sterilisierte Gläser, schließen Sie die Deckel und lagern Sie sie an einem kalten Ort.
Hausgemachte kernlose Himbeermarmelade
Zutaten:
1 kg Himbeeren, durch ein Sieb püriert
900 Gramm Zucker.
Kochen: Die sortierten Himbeeren über einem Feuer erhitzen und dann durch ein feines Sieb passieren. Wiegen Sie das resultierende Fruchtfleisch und fügen Sie je nach Gewicht Zucker hinzu. Das Himbeermark mit dem Zucker aufkochen, den Schaum entfernen und unter gelegentlichem Rühren weich kochen. Um zu prüfen, ob die Marmelade fertig ist, geben Sie einen Tropfen Marmelade auf einen kalten Teller. Wenn der Tropfen gefroren ist und sich nicht ausgebreitet hat, ist die Marmelade fertig. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und die Deckel auflegen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Himbeermarmelade im Ofen gekocht
Zutaten:
500 g Himbeeren,
500 g Zucker.
Kochen:
Zucker und Himbeeren getrennt in zwei feuerfeste Schalen geben. Für 20-30 Minuten in den auf 175 ° C vorgeheizten Ofen geben. Dann aus dem Ofen nehmen, die Himbeeren und den Zucker, der sich während des Garvorgangs zu einem karamellfarbenen Sirup verwandelt hat, in einer großen Schüssel mischen und mit einem Holzlöffel vorsichtig vermischen. Die Marmelade in trockene, saubere Gläser füllen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
Flockige Himbeermarmelade
Zutaten:
Himbeeren und Zucker in gleichen Mengen.
Kochen:
Gießen Sie die vorbereiteten Himbeeren und den Zucker schichtweise in eine Schüssel oder Marmeladenpfanne: 1 Tasse Himbeeren - 1 Tasse Zucker und lassen Sie sie einige Stunden stehen, damit die Himbeeren ihren Saft abgeben und den Zucker einweichen können. Stellen Sie dann das Becken für 30-40 Minuten auf ein kleines Feuer (je nach Menge der Beeren und des Zuckers). Wenn der Himbeersaft den gesamten Zucker gefüllt hat, schalten Sie das Feuer stärker ein und bringen Sie es unter Rühren mit einem Holzlöffel zum Kochen. Die fertige Marmelade heiß in sterilisierte Gläser füllen.
Himbeere "Zehn Minuten"
Zutaten:
1 kg Himbeeren,
500 g Zucker.
Kochen:
Die sortierten Himbeeren mit Zucker bestreuen und über Nacht in einer Schüssel garen lassen. Morgens unter leichtem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Nach dem Kochen 10 Minuten köcheln lassen, dann in saubere, vorbereitete Gläser füllen und aufrollen. Halten Sie Marmelade bei Zimmertemperatur.
Himbeermarmelade mit Alkohol
Zutaten:
1 kg Himbeeren,
1kg Zucker
¼ Stapel. Alkohol.
Kochen:
Vorbereitete Himbeeren mit 500 g Zucker bestreuen und mit Alkohol beträufeln. Stellen Sie den Behälter mit Himbeeren für 6 Stunden an einen kühlen Ort. Fügen Sie dann den restlichen Zucker hinzu, schütteln Sie die Masse, machen Sie ein langsames Feuer und kochen Sie bis sie weich sind. Anschließend die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Himbeermarmelade mit Cognac
Zutaten:
1 kg Himbeeren,
800 Gramm Zucker
50 g Cognac,
1 EL Gelatine.
Kochen:
Die Beeren sortieren, aber nicht waschen, mit Zucker bestreuen, mit einem Mixer (oder Mixer) schlagen, dann den Cognac einfüllen und erneut schlagen. IN warmes Wasser Die Gelatine einweichen, bis sie aufquillt. Die Himbeermasse in einen Topf geben und aufsetzen Wasserbad. Dann zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen, den Schaum entfernen, Gelatine hinzufügen, mischen und weitere 2 Minuten kochen. Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, verkorken, abkühlen lassen und kühl stellen.
Himbeermarmelade mit Zitrone
Zutaten:
2 kg Himbeeren,
2,5 kg Zucker,
¼ Zitrone.
Kochen:
Die Beeren in eine Emailschüssel geben, mit Zucker bestreuen und über Nacht an einem kühlen Ort stehen lassen (Sie können es in den Kühlschrank stellen). Nach 6-7 Stunden, wenn die Himbeeren genug Saft abgeben, den Behälter auf hohe Hitze stellen, zum Kochen bringen und dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren, den auftretenden Schaum entfernen. Dann die Marmelade 30 Minuten kochen lassen, dabei ab und zu mit einem Holzspatel umrühren. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Saft einer viertel Zitrone zur Marmelade geben. Fertige Marmelade abkühlen und in sterilisierte Gläser füllen, Deckel schließen und kühl lagern.
Bulgarische Himbeermarmelade
Zutaten:
1 kg Himbeeren,
2 kg Zucker
4 Stapel Wasser,
2 TL Zitronensäure.
Kochen:
Gießen Sie Zucker in eine Schüssel, die zum Kochen von Marmelade bestimmt ist, gießen Sie Wasser ein und legen Sie die vorbereiteten Beeren aus. Bei schwacher Hitze auf einmal garen. Damit die Beeren nicht anbrennen, die Schüssel von Zeit zu Zeit vom Herd nehmen und den Inhalt in kreisenden Bewegungen vermischen. Vor Ende der Garzeit Zitronensäure hinzugeben.
Himbeermarmelade mit Johannisbeersaft
Zutaten:
1 kg Himbeeren,
500-600 g Zucker.
Für Sirup:
100 g Johannisbeersaft,
600 g Zucker.
Kochen:
Himbeeren sortieren, heißen Sirup aus Johannisbeersaft und Zucker zugießen, aufkochen und vom Herd nehmen. Kochen Sie die Marmelade in 2-3 Dosen auf und fügen Sie jedes Mal den restlichen Zucker hinzu (1-1,2 kg pro 1 kg Himbeeren). Gekühlte Konfitüre in Gläsern anrichten, feucht abdecken Pergamentpapier und mit Garn zubinden.
Himbeermarmelade mit Saft schwarze Johannisbeere
Zutaten:
500 g Himbeeren,
500 g schwarze Johannisbeere,
1,25 kg Zucker.
Kochen:
Himbeeren mit etwas Zucker pürieren. Den Saft der schwarzen Johannisbeere auspressen und in die Schüssel mit den Himbeeren geben. Erhitzen Sie die resultierende Masse bei schwacher Hitze und fügen Sie unter Rühren Zucker hinzu. Wenn es sich auflöst, die Marmelade in trocken sterilisierte Gläser füllen und sofort mit Blechdeckeln verschließen.
Geleeartige Himbeermarmelade
Zutaten:
1 kg Beeren
1-1,5 kg Zucker.
Kochen:
Ein kleines Geheimnis: In dieser Marmelade müssen Sie nicht nur reife, sondern auch halbreife und in geringer Menge unreife Beeren sammeln. Sie verleihen unserer Marmelade einen Geliereffekt. Diese Marmelade wird in zwei Stufen gekocht. ⅔ der Zuckernorm in die Beeren gießen und 2 Stunden ruhen lassen, damit die Himbeeren Saft abgeben. Wenn Sie keine Lust und Zeit haben, 2 Stunden zu warten, stellen Sie den Behälter mit Himbeeren auf ein kleines Feuer und fügen Sie 2 EL hinzu. Wasser, um den Zucker besser aufzulösen und die Masse langsam zum Kochen bringen, umrühren und den entstehenden Schaum entfernen. Nach dem Kochen die Marmelade 5-7 Minuten kochen, vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Am Morgen die Beeren wieder auf ein kleines Feuer legen und die Marmelade langsam zum Kochen bringen. Dann den restlichen Zucker unter ständigem Rühren hinzufügen, bis er sich vollständig aufgelöst hat, erneut 5-7 Minuten kochen, und fertig ist die Marmelade! Gießen Sie es in sterilisierte Gläser, schließen Sie jedoch nicht sofort die Deckel, sondern lassen Sie es etwas abkühlen (ca. 1 Stunde), damit sich auf der Oberfläche der Marmelade ein gefrorener Film bildet. Und erst danach die Marmelade mit sterilen Deckeln verschließen.
Hausgemachte Himbeermarmelade mit Rhabarber
Zutaten:
350 g Himbeeren,
750 Gramm Zucker
1,5 kg geschälter und gehackter Rhabarber.
Kochen:
Zucker und Rhabarber in einer Schüssel mischen und über Nacht stehen lassen (in dieser Zeit gibt der Rhabarber den Saft ab). Den Saft durch ein Sieb in einen Topf gießen, bei schwacher Hitze 2 Minuten kochen lassen, dann den Rhabarber und die Himbeeren hinzugeben. Zum Kochen bringen, erneut umrühren und 5 Minuten köcheln lassen, um die Marmelade einzudicken. Fertige Marmelade in sterile Gläser füllen und aufrollen.
Selbstgemachte Himbeermarmelade ohne Zucker
Die Beeren sortieren, vorsichtig mit Wasser abspülen, trocknen, in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln abdecken. Stellen Sie dann die Himbeergläser in einen großen Behälter mit Wasser, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie die Gläser 10 Minuten lang. Dann die Gläser herausnehmen, mit Deckeln fest verschließen und unter der Decke abkühlen lassen.
Himbeermarmelade "Useful" (ohne Kochen)
Zutaten:
2 Gläser Himbeeren,
2 Dosen Zucker.
Kochen:
Die sortierten Himbeeren mit Zucker mahlen Topf aus Emaille. 0,5-l-Gläser über Dampf sterilisieren, abkühlen lassen und dann die mit Zucker geriebenen Himbeeren hineingeben. Plastikdeckel 30 Sekunden lang kochen und sofort Gläser aufsetzen. Bewahren Sie die fertige Marmelade im Kühlschrank auf.
Rohe Himbeermarmelade
Zutaten:
500 g Himbeeren,
600 g Zucker
6 EL Wodka,
Aspirin - für Pulver.
Kochen:
Besprühen Sie die Himbeeren leicht mit Wodka, um alle Käfer aus den Beeren zu entfernen. Dann die Beeren mit einem Mixer 10 Minuten lang mit Zucker schlagen und nach und nach 6 EL hinzufügen. Wodka. Füllen Sie die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser, vorzugsweise mit Schraubverschluss, zerdrücken Sie eine Aspirintablette und bestreuen Sie die Marmelade im Glas leicht mit diesem Pulver, um den Fermentationsprozess zu verhindern. Ein Stück Pergamentpapier unter den Deckel legen, das Glas verschließen und kalt lagern.
Leckere Marmelade und eine herrliche Himbeerstimmung für den ganzen Winter!
Larisa Shuftaykina
Himbeermarmelade! Es ist nur die Magie der Worte, des Geschmacks und der Vorteile. Für diejenigen, für die Nahrung Medizin ist, kann man sich nichts Besseres vorstellen. Es wird angenommen, dass Himbeeren der Hauptrohstoff für solche Marmeladen sind, sie enthalten Aspirin, viele Vitamine und Mineralien. Durch ihre eigene heilenden Eigenschaften Es ist fast an erster Stelle im Kampf um die normale Qualität des Blutes, des Kreislaufsystems und Immunsystem menschlicher Körper.
Das Vorhandensein von Vitaminen in Himbeeren: C, A, E, B2, PP; Spurenelemente: Eisen und Kupfer - verleiht Himbeermarmelade die Eigenschaften eines Tonikums mit hoher regenerierender und antioxidativer Wirkung. Bei einer Erkältung oder Unterkühlung empfiehlt sich ein reichlich warmes Getränk mit Himbeeren oder Himbeermarmelade. Und das ist das meiste Volksrezept und die beliebteste süße Medizin.
Und schließlich ist die Himbeere für sich genommen wie eine Beere, - gesunder Genuss was gegessen werden kann Beeren Dessert v frisch, Kompotte, Kissels, Himbeersoufflé kochen, Ofen offen Beerenkuchen mit Himbeeren. Himbeermarmelade in dieser Linie nimmt ihren Ehrenplatz ein: Selten wird in jedem Haus Marmelade aus duftendem und süßem Wald oder Garten Himbeere, und in Rus bereitet man seit langem gerne Tee mit Himbeermarmelade zu.
Beim Kochen gibt es viele Rezepte für die Zubereitung von Himbeermarmelade für die Zukunft, aber jede Hausfrau wählt nach ihrem Geschmack. Wir dürfen diese Auswahl um eine Auswahl bereichern das beste rezept Himbeermarmelade, die mit einer modernen Versorgung mit frischen Beeren das ganze Jahr über gekocht werden kann.
Die Vitamine PP, A, E, B2 regen die Vitalität an, erhöhen die Hautelastizität und sorgen für ein gesundes Hautbild. So hilft Marmelade einem Menschen, seine Jugend zu verlängern. Eisen, das ebenfalls in einer guten Menge in der Zusammensetzung dieser Marmelade vorhanden ist, wirkt sich positiv auf den Prozess der Hämatopoese aus.
Wie man Himbeermarmelade kocht?
Wenn Sie der Wahrheit ins Auge sehen, dann für jeden Wärmebehandlung ein erheblicher Teil der Vitamine geht verloren. Im letzten Jahrhundert wurde Himbeermarmelade meistens in einer Kupferschüssel zubereitet, wie auch andere Marmeladensorten. Einige Empfehlungen für die Herstellung von Marmelade schlagen vor, emaillierte Behälter zu verwenden. Aber Emailgeschirr verleiht Marmelade eine hohe Klebrigkeit, und Emaille-Splitter sind bei ungeschickter Handhabung möglich. Auch zum Einkochen von Marmelade ist ein Aluminiumbehälter schlecht geeignet – in Beeren enthaltene organische Säuren lösen den Oxidfilm auf der Aluminiumoberfläche auf. Dies ist deutlich sichtbar auf der Innenfläche einer alten Aluminiumpfanne, die alle mit kleinen Löchern übersät sind.
Das Beste für die Herstellung von Marmelade in jeder Hinsicht ist ein hochwertiger Edelstahlbehälter. Perfekt für die Zubereitung von Himbeermarmelade großer Topf aus Edelstahl mit dickem Boden, der das Anbrennen von Beeren fast vollständig verhindert. Das Kochen in solchen Gerichten ist ein Vergnügen.
Neben einem Gefäß für die Marmeladenzubereitung benötigen Sie einen großen Kochlöffel mit langem Griff zum gelegentlichen Umrühren und eine Schaumkelle zum Auffangen des Schaums.
Vorher oder während die Himbeermarmelade kocht kochen Glasbehälter für sein heißes Gießen und Verkorken. Gläser sollten gründlich gewaschen und auf eine für Sie bequeme Weise getrocknet werden: im Ofen oder über einer kochenden Teekanne, aber es ist wichtig, dass sie steril und vollständig trocken sind. Auch Hartkappen sollten steril und trocken sein.
Himbeeren für die Herstellung von Marmelade vorbereiten
Himbeeren für schöne Marmelade sollten ausgewählt werden, möglichst trocken, unreif, aber nicht blassrosa. Wenn die Himbeeren an ihrem Standort gesammelt werden, können sie vor dem Kochen nicht gewaschen werden. Es reicht aus, zu sortieren, um nicht standardmäßigen und natürlichen Müll zu entfernen. Wenn die Notwendigkeit zum Waschen dennoch unvermeidlich ist, ist es besser, in einem Sieb in einem Behälter mit Wasser zu waschen und ein Sieb mit Himbeeren herauszunehmen und das Wasser so weit wie möglich ablaufen zu lassen.
Himbeerbeeren können mit weißen und kleinen Himbeerkäferlarven infiziert werden. Sie müssen ein Salzbad mit einer Rate von 10 Gramm arrangieren Tisch salz pro 1 Liter Wasser, in das Himbeeren 10 Minuten eingelegt werden sollten. Während dieser Zeit schlüpfen die Würmer. Sie müssen nur mit einem Schaumlöffel ausgewählt werden. Spülen Sie die von den Larven befreiten Himbeeren in einem Sieb ab, indem Sie es in zwei Dosen in sauberes Wasser tauchen.
1. Rezept für Himbeermarmelade in 5 Minuten
Diese Marmelade kann aus Himbeeren und Erdbeeren hergestellt werden. Es heißt "fünf Minuten". Der Vorteil dieser Garmethode besteht darin, so viel wie möglich einzusparen nützliche Eigenschaften Himbeere, die den Verlust wertvoller organischer Säuren reduziert: Salicylsäure und Folsäure sowie Vitamin B, C; Mineralien - Eisen, Kalium und Kupfer.
Die Anteile von Zucker und Himbeeren basieren auf: 1 Kilogramm Himbeeren auf 1 Kilogramm Kristallzucker. Himbeeren sollten zuerst in Schichten mit Zucker bestreut werden: eine Schicht Zucker, eine Schicht Himbeeren, eine Schicht Zucker sollte das letzte in jeder Laminierung sein. Die mit Zucker bedeckten Himbeeren zum Entsaften 4-5 Stunden an einem möglichst kühlen Ort ziehen lassen.
- Nach der angegebenen Zeit muss der Himbeersaft in einen geeigneten Behälter abgelassen, angezündet, zum Kochen gebracht und 10 Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden.
- Gießen Sie Himbeeren in den resultierenden kochenden Himbeersirup, bringen Sie sie bei mäßiger Hitze zum Kochen und kochen Sie sie nicht länger als 5 Minuten. Schalten Sie danach das Feuer aus und gießen Sie vorsichtig heiße Marmelade über das Gekochte Gläser und verkorken Sie sie zur Aufbewahrung unter einem Schraub- oder Hartdeckel mit einem Dosenöffner. Vakuumdeckel sind jetzt im Einsatz.
Sie können solche Marmelade wie alle selbstgemachten Konserven bei normaler Raumtemperatur an einem trockenen und möglichst kühlen Ort ein Jahr lang lagern, indem Sie Marmeladengläser mit Klebeetiketten mit Herstellungsdatum versehen.
2. Einfaches Rezept für Himbeermarmelade
Dieses Rezept ist eine Variante des vorherigen mit dem Unterschied, dass die Anteile von Kristallzucker und Himbeeren unterschiedlich sind: Kristallzucker - 1,5 Kilogramm; Himbeeren - 1,0 Kilogramm.
- Gießen Sie die vorbereiteten Himbeeren mit Kristallzucker sofort in den Behälter, in dem sie gekocht werden diese Art Marmelade und 10 Stunden an einem kalten Ort oder im Kühlschrank aufbewahren.
- Nach der angegebenen Zeit im Kühlschrank die Pfanne mit Himbeeren und Zucker auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Ab dem Moment des Kochens sollte es 15 Minuten lang bei schwacher Hitze kochen, und die Marmelade ist fertig.
Gießen Sie diese Himbeermarmelade zur Aufbewahrung in vorbereitete sterilisierte Gläser. Bitte beachten Sie, dass es sich lohnt, solche Marmelade nicht länger als 1 Jahr aufzubewahren.
3. Hausgemachtes Rezept - geriebene Himbeermarmelade
Nach diesem Rezept ist es vernünftig, Marmelade aus deformierten und sogar überreifen Himbeeren herzustellen, die möglicherweise im Regen hängen geblieben sind. Und obwohl es sich nicht mit ganzen schönen Himbeeren rühmen kann, ist dies der einzige Unterschied.
- Zubereitete saubere Himbeeren mit einem Gewicht von 1 kg werden sofort mit 200 ml Wasser in eine Schüssel gegossen, in der sie gekocht werden, und bis zum Kochen auf mittlere Hitze gestellt. Das Feuer wird reduziert und nicht länger als 3 Minuten weiter gekocht.
- Mahlen Sie die heiße Himbeermasse durch ein Sieb mit einer Kelle, ohne heiße Gegenstände zu berühren. Das Ergebnis ist Himbeerbrei ohne Kerne, der kurz vor dem Kochen unter Zugabe von 400 Gramm Kristallzucker in die Pfanne zurückgebracht werden muss, um weiter zu kochen.
- Gießen Sie den mit Zucker gekochten Himbeerbrei sofort in sterilisierte Halblitergläser, ohne mindestens 1 Zentimeter zur Oberseite hinzuzufügen. Decken Sie sie mit vorbereiteten sterilisierten harten Deckeln ab, legen Sie sie zur Sterilisation in einen Behälter und gießen Sie sie vorsichtig kräftig ein heißes Wasser und sterilisieren Sie 15 Minuten ab dem Moment, in dem das Wasser in der Pfanne kocht.
Schalten Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit das Feuer aus und nehmen Sie die Gläser mit einem speziellen Halter heraus, um heiße Gläser zu entfernen Konserven zu Hause und versiegeln Sie die Marmelade unter harten oder Schraubkappen. Decken Sie geschlossene Gläser ab, um sie gleichmäßig abzukühlen, damit sich kein schimmeliger Kondenswassertropfen bildet. Speichern von Allgemeine Regeln
4. Rezept für bulgarische Himbeermarmelade
Sogar verschiedene Hausfrauen stellen Himbeermarmelade nach hausgemachten Rezepten her, die fast von Generation zu Generation weitergegeben werden. Was können wir über ganze Nationen sagen. Hier interessantes Rezept, Ausgeliehen von der bulgarischen Küche.
- Gießen Sie 2 kg Kristallzucker in einen geeigneten Behälter zum Kochen. Nach allen Regeln zubereitete Himbeeren werden auf den Zucker gelegt, gefolgt von 4 Tassen rohem Wasser.
- Außerdem wird eine solche Marmelade bei schwacher Hitze ohne Rühren bis zum ersten Kochen gekocht, wonach die Marmelade einige Stunden lang von der Hitze genommen werden muss. wieder hinzugeben und mit einem weichen Holzspatel in kreisenden Bewegungen leicht umrühren. Sie müssen solche Pausen insgesamt dreimal wiederholen. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs Zitronensäure in einem Volumen von 2 Teelöffeln hinzu.
- Gießen Sie die fertige bulgarische Marmelade in besser vorbereitete Halbliter-Gläser, verschließen Sie sie auf eine für Sie bequeme Weise, decken Sie sie ab, um eine gleichmäßige Kühlung ohne Kondensattropfen auf dem Deckel zu erzielen, der sofort kühlt und die Schimmelflora bewahrt.
Lagern Sie nach den allgemeinen Regeln für die Aufbewahrung von Konserven zu Hause: an einem trockenen und kühlen Ort.
- Je weniger Sie kochen Himbeere Beeren, desto weniger karamellisiert der Zucker, was nicht so gesund ist.
- Um das Aroma zu erhalten und die Karamellisierung von Himbeermarmelade zu verringern, sollte sie optimalerweise aus einer Mindestmenge Himbeeren gekocht werden - nicht mehr als 2 Kilogramm.
- Die Sirupreife des Tropfens wird nur bei Himbeermarmelade mit hoher Karamellisierung geprüft. Es ist notwendig, dass es sich nicht über eine Porzellanuntertasse ausbreitet.
- Ein besonderes Aroma verleiht der Himbeermarmelade die Zugabe von frischer Saft Johannisbeere anstelle von Wasser, was der Marmelade Dichte verleiht und ihre übliche Süßigkeit beseitigt.
Um Himbeermarmelade in Heißsiegelgläsern aufzubewahren, muss sie einen halben Zentimeter unter den Rand des Glases gegossen werden, dies ist wichtig.
Himbeermarmelade lässt sich übrigens auch im Slowcooker zubereiten! Guten Appetit!
Der Geschmack von Himbeermarmelade erinnert an die Kindheit, als meine Großmutter appetitliche Brühen für den Winter machte. Dieses Dessert ist nützlicher als andere und die Stimmung danach steigt einfach magisch. Moderne Bedingungen Lass uns nicht herumspielen und Himbeere machen
Es wird möglich sein, sich im Falle einer Erkältung an ihn um Hilfe zu wenden - große Menge Die Salicylate in diesen Beeren haben eine natürliche entzündungshemmende Wirkung auf den Körper und lindern Fieber. Aber um im Winter etwas zu essen oder Ihre Gesundheit zu verbessern, müssen Sie wissen, wie man Himbeermarmelade kocht. Es gibt viele Möglichkeiten, und die nützlichsten sind diejenigen, die ein Minimum an Wärmebehandlung beinhalten.
Bevor Sie kochen, sollten Sie ein paar kennen einfache Regeln. Zunächst einmal lohnt es sich, daraus zu kochen frische Beeren- so wird es schmackhafter und aromatischer. Utensilien zur Herstellung von Marmelade sollten emailliert oder aus Edelstahl sein. Vor dem Kochen müssen die Beeren sorgfältig aussortiert werden, um Blätter, Insekten und andere Waldreste zu entfernen.
So können Sie die Beeren leicht schälen - tauchen Sie sie in Wasser, das mit einem Esslöffel Salz pro Liter Flüssigkeit gesalzen ist. Nach einer Viertelstunde tauchen alle Käfer auf und es reicht aus, die Himbeeren in kleinen Portionen in einem Sieb unter fließendem Wasser zu waschen. Nach dieser Manipulation ist es viel einfacher, die Frage zu beantworten, wie man Himbeermarmelade kocht. Es gibt viele Möglichkeiten, aber die Hauptbedingung ist, sich nicht lange darum zu bemühen, Essen zu kochen. So werden alle Vitamine zerstört. nützliches Material, und die Beeren verwandeln sich in ein normales Dessert mit Zucker. Es ist besser, sich auf die minimal mögliche Zeit zu beschränken.
Wie kocht man in fünf Minuten?
Um eine gesunde Fünf-Minuten-Süße zuzubereiten, nehmen Sie ein Kilogramm Beeren und ein Kilogramm Kristallzucker. Reine Himbeeren mit Zucker bestreuen und einige Stunden ziehen lassen, um den Saft freizusetzen. Stellen Sie danach die Schüssel mit der zukünftigen Marmelade auf den Herd und bringen Sie die Mischung unter gelegentlichem Rühren zum Kochen. Nicht länger als fünf Minuten brennen lassen, dann in vorsterilisierte Gläser füllen und fest verschließen.
Sie können also aus beliebigen Beeren Marmelade machen. Es gibt jedoch ein Rezept, das überhaupt nicht gekocht werden muss.
Wie man Himbeermarmelade noch schneller kocht?
Nehmen Sie eine gleiche Menge Beeren und Kristallzucker. Himbeeren mit der Hälfte des Zuckers in eine geeignete Schüssel geben, einige Stunden ziehen lassen. Anzünden und zum Kochen bringen, dann sofort den Herd ausschalten und warten, bis die Mischung vollständig abgekühlt ist. Nochmals aufkochen und die Hitze ausschalten, den restlichen Kristallzucker hinzufügen und rühren, bis er sich auflöst. Fertiger Nachtisch In sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Für einen reichhaltigeren Geschmack und Aroma können Sie die Marmelade nach dem Kochen einige Stunden direkt in der Schüssel lassen, in der sie gekocht wurde, und sie erst dann zur weiteren Aufbewahrung in Behälter füllen. In einem solchen Dessert bleiben alle Vorteile der Beeren und ihr reichhaltiger Geschmack erhalten. Die beste Medizin während eines langen Winters ist einfach schwer vorstellbar.
Zuerst müssen Sie die Himbeeren aussortieren, es ist nicht notwendig, saubere zu spülen, da Himbeeren sehr schnell Feuchtigkeit aufnehmen, wodurch Ihre Marmelade sehr flüssig werden kann.
Wir füllen die sortierten Himbeeren mit Zucker, schütteln und lassen sie 5 Stunden ziehen.
Nach fünf Stunden stellen wir den Behälter (am besten eine Aluminiumschale) mit Himbeeren und Kristallzucker auf ein langsames Feuer.
Kochen Sie die Himbeermarmelade ab dem Moment des Kochens 5 Minuten lang.
Dann nehmen wir den Behälter mit Marmelade aus dem Feuer und gießen ihn heiß in Gläser, die zuerst sterilisiert werden müssen.
Banken können mit Nylondeckeln verschlossen oder mit Metalldeckeln aufgerollt werden, die zuvor sterilisiert werden müssen.
Wir lagern eine Fünf-Minuten-Himbeere an einem kühlen Ort.
Rezept Nr. 3
Himbeeren mit Zucker püriert
Um solche geriebenen Himbeeren zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Frische Himbeeren - 1 kg,
- Zuckersand - 300 Gramm,
- Wasser - 200 ml.
Richtige Zubereitung von geriebenen Himbeeren
Wir sortieren Himbeeren aus. Dann übertragen wir die vorbereitete Beere auf Emailwaren und mit Wasser füllen. Als nächstes einen Behälter mit Beeren und Wasser auf das schwächste Feuer stellen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen weitere 4 Minuten kochen, dann sollten die Beeren, ohne sie abzukühlen, durch ein feines Sieb gerieben werden. Kristallzucker zu der entstandenen pürierten Masse hinzufügen, mischen. Dann stellen wir einen Behälter mit pürierten Himbeeren und Kristallzucker auf ein langsames Feuer und erwärmen ihn auf eine Temperatur von 80 ° C.
Dann verteilen wir die heiße Marmelade in sterilisierten Gläsern, decken sie mit sterilisierten Deckeln ab und sterilisieren Halblitergläser 15 Minuten und Litergläser 20 Minuten.
Dann rollen wir die Gläser auf und lassen sie bei Raumtemperatur abkühlen, dann lagern sie an einem kühlen Ort.
Rezept Nummer 4
Himbeermarmelade in einem langsamen Kocher
Wundern Sie sich nicht, auch in einem Slow Cooker können Sie köstliche Himbeermarmelade kochen! Und nicht nur daraus duftende Beere, in einem langsamen Kocher kochen sie ausgezeichnet Erdbeerkonfitüre, aus Äpfeln, Johannisbeeren, Kirschen ...
Um Himbeermarmelade in einem Slow Cooker zu kochen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Zucker - 1 kg,
- Frische Himbeeren - 1 kg.
Wie man Himbeermarmelade in einem langsamen Kocher kocht
Wie in den vorherigen Rezepten sollten Himbeeren aussortiert werden, wobei die Stiele, Blätter und andere Rückstände entfernt werden.
Dann werden die sortierten Beeren in eine Multicooker-Schüssel gegossen und mit Zucker bedeckt.
Wir schließen den Deckel des Multikochers, stellen den Modus "Löschen" ein und die Kochzeit beträgt 1 Stunde. Während der gesamten Garzeit müssen Sie die Marmelade mindestens zweimal mischen. Das Rezept ist für einen 4,5-Liter-Slow-Cooker ohne Druck.
Während die Marmelade gekocht wird, sollten Gläser und Deckel vorbereitet und über Dampf sterilisiert werden. Dann legen wir die heiße Marmelade in Gläser und schließen die vorbereiteten Deckel. Wir lagern diese Marmelade an einem kühlen Ort.
Rezept Nummer 5
Himbeermarmelade in einem Brotbackautomaten
Zu den Wunderhelfern in unserer Küche gehört auch ein Brotbackautomat, der uns nicht nur dabei hilft, schönes selbstgebackenes Brot zu backen, sondern auch dabei hilft, duftende Himbeermarmelade zu kochen.
Um Himbeermarmelade in einem Brotbackautomaten herzustellen, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Frische Himbeeren - 0,5 kg,
- Zucker - 1 kg,
- Pektin (optional) - 10 Gramm.
Wie man Himbeermarmelade in einer Brotmaschine kocht
Zuerst wie immer die Himbeeren aussortieren und dann in die Brotmaschine geben. Nachdem wir Himbeeren mit Kristallzucker einschlafen. Rühren und eine Weile stehen lassen, damit der Saft erscheint.
Sie können kein Pektin hinzufügen, aber damit wird die Marmelade dicker.
Dann schließen wir den Deckel der Brotmaschine und stellen den Modus „Marmelade“ ein, und die Zeit für 80 Minuten lässt die Marmelade kochen. Während des Garvorgangs müssen Sie den Deckel nicht öffnen, um die Marmelade anzurühren, das erledigt der Brotbackautomat für Sie.
Erhöhen Sie die Anteile der Zutaten nicht, um ein „Weglaufen“ der Marmelade zu vermeiden. Diese Kochmethode ist Nicht eine große Anzahl Himbeeren eignen sich eher zum einmaligen Aufbrühen von Tee und nicht zum Ernten für die spätere Verwendung.
Nichts hindert Sie jedoch daran, die fertige Himbeermarmelade in einer Brotmaschine in sterilisierten Gläsern auszulegen und die Deckel aufzurollen. Vergessen Sie nicht, es an einem kühlen Ort zu lagern.
Rezept Nummer 6
Himbeermarmelade mit weißer Schokolade
Zutaten zum Kochen Original Marmelade aus Himbeeren und Schokolade:
- Frische Himbeeren - 6 Tassen
- Vanille (in Schoten) - 1 Stück,
- Zucker - 6 Gläser,
- Weiße Schokolade - 250 Gramm,
- Flüssiges Pektin - 50 ml,
- Vanilleextrakt - 2 Teelöffel.
Wie man Himbeermarmelade aus weißer Schokolade macht
Wir sortieren die Himbeeren und füllen sie dann in einen tiefen emaillierten Behälter. Als nächstes mahlen Sie die Beeren mit einem hölzernen Stößel oder Löffel leicht. Fügen Sie eine Vanilleschote hinzu, die in zwei Teile geschnitten werden muss. Wir stellen den Behälter mit Beeren und Vanille auf das Feuer und kochen 5 Minuten lang unter ständigem Rühren.
Ohne die Marmelade vom Herd zu nehmen, das Pektin hinzufügen und unter ständigem Rühren zur vollständigen Auflösung bringen.
Dann die Marmelade aufkochen und den Kristallzucker hinzufügen. Die Marmelade unter Rühren zum Kochen bringen und nach dem Kochen weitere 1 - 2 Minuten kochen.
Dann den Behälter mit der Himbeermarmelade vom Herd nehmen und die Vanilleschote daraus entfernen.
Weiße Schokolade muss zerkleinert werden kleine Teile und dann zu der heißen Marmelade geben. Rühren Sie die Marmelade um, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Zum Schluss Vanilleextrakt hinzugeben und erneut mixen.
Heiße Himbeermarmelade mit Schokolade wird in Gläser gegossen, die zuerst sterilisiert werden müssen. Vergessen Sie auch nicht die Deckel, die ebenfalls sterilisiert werden müssen. Wir rollen die Gläser auf und lassen sie bei Raumtemperatur vollständig abkühlen und lagern sie dann an einem kühlen Ort.
Rezept Nummer 7
Himbeermarmelade ohne kochen
Zutaten für die köstlichste Himbeermarmelade ohne Kochen:
- Frische Himbeeren - 1 kg,
- Zucker - 2 kg.
Richtige Zubereitung von frischer Himbeermarmelade ohne Kochen
Die sortierten Himbeeren sollten mit Kristallzucker vermischt und die Masse dann mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine gemahlen werden.
Während die Himbeeren zerkleinert werden, müssen Sie die Gläser sterilisieren. Anschließend die Himbeermasse in sterilisierte Gläser füllen und mit einer Schicht Kristallzucker (ca. 0,5 cm) darüber bedecken.
Solch leckere Marmelade sollte im Kühlschrank oder unter der Erde gelagert werden, da die Marmelade sonst bei hohen Temperaturen gären und verderben kann.
Rezept Nummer 8
Gefrorene Himbeermarmelade in einem langsamen Kocher
Zutaten zum Kochen Winterversion Himbeermarmelade:
- Gefrorene Himbeeren - 0,5 kg,
- Zucker - 2 Tassen,
- Zitronensäure - 1 Prise.
Wie man gefrorene Himbeermarmelade macht
Manchmal kommt es vor, dass einem schon mitten im Winter die Vorräte ausgehen duftende Marmelade aus Himbeeren, weshalb wir empfehlen, Marmelade aus gefrorenen Beeren herzustellen, die Sie in fast jedem Geschäft leicht finden können.
Wir geben die gefrorenen Beeren in die Schüssel des Multikochers, bedecken sie mit Zucker und schließen den Deckel des Multikochers. Wählen Sie dann den Modus „Backen“ und stellen Sie die Zeit auf 40 Minuten ein. Während dieser Zeit müssen Sie den Deckel zweimal öffnen, um die Marmelade zu mischen, damit der Zucker nicht an den Wänden der Schüssel haftet. Zur Sicherheit beim allerersten Kochen ist es besser, den Deckel offen zu lassen und den Kochvorgang zu beobachten.
Schalten Sie den Slow Cooker nach 40 Minuten aus und lassen Sie die Marmelade in der Schüssel, bis sie vollständig abgekühlt ist. Fügen Sie dann Zitronensäure hinzu, und stellen Sie erneut den Backmodus und die Zeit auf eine halbe Stunde ein. Kochen Sie die Marmelade erneut, bis sie gar ist.
Rezept Nummer 9
Die Himbeermarmelade meiner Mutter
Fast alle Beerenmarmelade Meine Mutter kocht mit vorgefertigtem Sirup und ihre Himbeermarmelade macht da keine Ausnahme.
Aus 1 kg Beeren wird ein Sirup hergestellt
1 x Zucker und 1 Tasse Wasser
Die Zubereitung ist sehr einfach. Wenn Sie fünf Minuten lang 5 Stunden warten müssen, bis die Himbeeren Saft geben, dauert dieses Rezept nicht so lange.
Zucker wird sofort in einen Behälter gegossen, in dem Sie Himbeermarmelade kochen, Wasser wird hinzugefügt und der Sirup wird gekocht, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Etwa 5-7 Minuten.
Zucker wird so viel gemessen, wie Sie Beeren haben: für 2 kg Himbeeren - 2 kg Zucker und 2 Gläser Wasser.
Wasser wird benötigt, damit der Zucker beim Kochen nicht zu Karamell wird.
Sobald der Sirup homogen geworden ist, werden Himbeeren hineingegossen.
Warten, bis die Marmelade kocht
und kochen Sie es für 5-7 Minuten.
Gläser und Deckel sollten bereits im Voraus vorbereitet, Deckel ausgekocht, Gläser sterilisiert werden auf die übliche Weise oder in der mikrowelle.
Heiße Himbeermarmelade in Gläser füllen, Deckel aufrollen und kopfüber abkühlen lassen.
Rohlinge kühl lagern.
Und wie angenehm ist es im Winter, ein Glas mit duftender Marmelade zum Tee zu öffnen!
ein Stück abschneiden Selbstgemachtes Brot, mit Sauerrahm bestreichen und über Mamas Himbeermarmelade gießen ... mmmmmmmm!
Kein Kuchen nötig. Nun, außer nur zu träumen.
Es ist so einfach und unkompliziert, duftende und gesunde Himbeeren für den Winter und bewahrt gleichzeitig alle wohltuenden Substanzen, die es unserem Körper mit großer Großzügigkeit bietet. Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass Himbeermarmelade wie jede Süße in angemessenen Mengen konsumiert werden sollte. Auch Himbeermarmelade sollte nicht von Menschen konsumiert werden, die sie haben Verschiedene Arten Allergien. Nur so können Sie das Beste aus dieser süßen Leckerei herausholen!
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Guten Appetit und gute Rezepte!
6Kulinarische Etüde 21.07.2018
Meine lieben Leser, über Himbeeren, als eine der meisten nützliche Beere, viele von uns wissen. Wir alle kennen die Ausdrücke: „Damit das Leben nicht wie eine Himbeere erscheint“ oder „Nicht das Leben, sondern ein Märchen“. In beiden Fällen wird diese Beere mit etwas sehr Gutem in Verbindung gebracht.
Wenn man weiß, was eine Himbeere ist, ist es schwer, dem nicht zuzustimmen. Duftend, saftig, süß, unglaublich lecker, Himbeeren werden von uns immer als Delikatesse empfunden. Seine Einzigartigkeit liegt aber nicht nur im Geschmack, sondern auch in der „Füllung“.
Die Vorteile von Himbeermarmelade für unsere Gesundheit
Wir alle kennen die Vorteile von Himbeeren: Sie enthalten einzigartige Fruchtenzyme, stellen die Immunität wieder her und Vitalität Organismus. Außerdem Himbeeren ausgezeichnetes Werkzeug zur Entgiftung und zum Schutz der Leber.
Dank seiner Eigenschaften bleiben in der Marmelade viele nützliche Dinge erhalten. Die Marmelade enthält Substanzen, die in ihrer Zusammensetzung der Acetylsalicylsäure ähneln. Daher sind die Vorteile von Himbeermarmelade nicht nur, dass sie hilft, die Temperatur zu senken, sondern auch unser Blut verdünnt. Ich denke, dass fast jede Familie bei Erkältungen ein wertvolles Glas Himbeermarmelade im Kühlschrank stehen hat.
Die Beere hat jedoch ihr Minus - sie geht schnell weg. Die Himbeersaison ist kurz, normalerweise im Juli. Und jetzt ist genau die Zeit, um für den Winter köstliche, duftende, duftende Himbeermarmelade zu kochen. Damit trinken wir im Winter gerne Tee, behandeln Erkältungen und verwenden es als Füllung für Desserts.
Ich mache selbst nicht viel Marmelade. Aber Himbeermarmelade ist eine heilige Zubereitung. Sie können Himbeeren auf dem Markt kaufen (wir haben ein Kilogramm Himbeeren für etwa 350 Rubel) oder sie im Garten pflücken. Aus Waldhimbeeren kann man auch Marmelade machen.
Ich erzähle Ihnen von den Grundrezepten für die Zubereitung von Himbeermarmelade für den Winter Schritt für Schritt Fotos um es einfach und klar verständlich zu machen.
Was ist bei der Herstellung von Himbeermarmelade zu beachten?
- Beeren müssen trocken sein. Wenn die Beeren nass sind, müssen sie auf Papierservietten auf dem Tisch ausgelegt und eine Weile stehen gelassen werden. So gibt die Beere unnötig überschüssige Feuchtigkeit ab;
- Muss ich die Beeren waschen, um Marmelade zu machen? Nein, es wird nicht empfohlen, die Beeren zu waschen;
- Marmelade sollte kein Wasser hinzugefügt werden, obwohl in vielen Rezepten Wasser im Rezept zu sehen ist. Egal wie sehr ich versucht habe, es hinzuzufügen, die Marmelade stellt sich als flüssig heraus und überhaupt nicht das, was ich mag;
- Es wird empfohlen, nicht mehr als 2 kg Himbeeren auf einmal zu kochen - damit die Beeren nicht weich kochen und ganz bleiben. Ich selbst koche gerne Marmelade in kleinen Portionen;
- am meisten passende Utensilien zum Kochen - emailliertes oder Edelstahlgeschirr.
Marmelade vorbereiten
Die Beeren müssen gut aussortiert, von Kelchblättern, Schmutz und möglichen Würmern gereinigt werden und erst dann mit der Zubereitung von Marmelade fortfahren. Beeren pflücken ist am besten bei trockenem Wetter.
Vor der Herstellung von Marmelade müssen Gläser sterilisiert werden. Waschen Sie sie dazu mit Soda oder Geschirrspülmittel, spülen Sie sie gut aus und legen Sie sie offen für 1,5-2 Minuten bei voller Leistung in die Mikrowelle.
Eine meiner Lieblingsmethoden zum Sterilisieren von Gläsern ist die Verwendung des Ofens. Meine Gläser Backpulver, abspülen und dann in einen kalten Ofen stellen. Wir schalten es bei 200 Grad ein und stellen es auf 20-30 Minuten ein. Dann den Ofen ausschalten, die Gläser noch etwas länger dort lassen. Wir werden es vorsichtig bekommen. Und auf den Kopf stellen, ein sauberes Handtuch anziehen. Unsere Gläser sind fertig.
Einfach die Deckel abspülen und einige Minuten mit kochendem Wasser übergießen, vorsichtig abnehmen und trocknen.
Ich mache Himbeermarmelade verschiedene Wege. Wenn Zeit ist, dann nach allen Regeln, wenn keine Zeit ist, dann mehr der schnelle Weg. Meine Gerichte sind auch anders. In der Datscha mit Mama kochen wir immer Marmelade in einer speziellen emaillierten Schüssel (oh, wie alt ist er!). Hier muss man aber immer darauf achten, dass die Marmelade nicht anbrennt, mit einem Holzspatel umrühren.
Zu Hause mache ich Marmelade in einem Edelstahltopf. Und natürlich müssen Sie auch immer darauf achten, dass die Marmelade beim Kochen nicht anbrennt. Ich mische auch alles mit einem Holzspatel. Und jetzt wollen wir herausfinden, wie man Himbeermarmelade kocht.
Wir kochen Himbeermarmelade für den Winter nach allen Regeln
Hier ist das Rezept zur Herstellung von Himbeermarmelade mit Schritt-für-Schritt-Fotos.
Wir brauchen:
Himbeeren - 1 kg
Zucker - 1 kg
Wie man kocht
Gießen Sie die Beeren mit Zucker im Verhältnis 1: 1 und lassen Sie sie ziehen. Es ist besser, in Schichten zu gießen. Eine Schicht Beeren, eine Schicht Kristallzucker. Über Nacht beiseite stellen und den Behälter mit Beeren mit Pergament abdecken. Mama und ich lassen die Beeren normalerweise mindestens 12 Stunden stehen. Lassen Sie die Beeren Saft abgeben.
Legen Sie die Beeren morgens auf ein langsames Feuer und achten Sie ständig darauf, dass sie nicht brennen. 30 Minuten bei schwacher Hitze garen.
Beim Kochen von Marmelade bildet sich Schaum. Wir nehmen es immer ab. Ach, wie lecker das ist. Es scheint mir, dass ich solche Marmelade nur wegen einer Zilpzalp kochen würde!
Nach 12-24 Stunden kochen wir die Marmelade auf einem langsamen Feuer erneut weiter. Etwa weitere 20-30 Minuten. Wir entfernen den Schaum wieder. Am Ende des Garvorgangs können Sie ein Minz- oder Rosmarinblatt in eine Schüssel mit Marmelade geben - dies ergibt ein unglaubliches Aroma!
Wie man Himbeermarmelade kocht, damit sie nicht kandiert wird? Am Ende des Garvorgangs können Sie etwas Zitronensäure hinzufügen. An der Spitze eines Messers
So überprüfen Sie die Bereitschaft von Marmelade
Es sollte in einem dicken Strahl von einem Löffel fließen. Oder auf eine Untertasse tropfen, es sollte sich nicht ausbreiten.
Heiße Marmelade in Gläser füllen. Mach den Deckel zu. Fertig ist unsere Himbeermarmelade. Lassen wir es abkühlen. Im Kühlschrank oder Keller lagern.
Wie man marmelade dicker macht
Himbeermarmelade und so wird es reichhaltig und dick. Wenn Sie aber eine noch sattere Dichte wünschen, können Sie Gelfix natürliches Verdickungsmittel im Laden kaufen und gemäß den Anweisungen der Marmelade hinzufügen. Und das gleiche Verdickungsmittel erlaubt nicht, dass die Marmelade kandiert wird.
Einfacher und schneller klassisches Rezept Himbeermarmelade
Wir machen alles wie in 1 Rezept. Die Anteile von Himbeeren und Zucker sind 1:1. Aber der Kochvorgang benötigt nicht so viel Zeit, schneller.
Himbeeren mit Zucker bestreuen. Wir gehen für eine halbe Stunde. Beeren geben Saft. Wir machen ein kleines Feuer und rühren es ständig sanft um. 20-30 Minuten so garen. Der entstehende Schaum kann nicht entfernt werden.
Wie lange himbeermarmelade kochen
Die Kochzeiten können variieren. Wenn die Beere Garten, groß und trocken ist, dauert es etwa 1-1,5 Stunden. Wenn die Beere klein ist, nicht trocken - 1 Stunde.
Die Bereitschaft wird mit dem Auge bestimmt, die Marmelade sollte sich dehnen und der Zucker sollte vollständig schmelzen.
Nehmen Sie ein Glas und gießen Sie die Marmelade vorsichtig ein, solange sie noch heiß ist. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel. Die Marmelade ist fertig.
Und hier ist ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept für Himbeermarmelade für den Winter "Five Minute". Die Anteile von Beeren und Zucker sind gleich, 1:1. Der Name der Marmelade spricht für sich. Nach dem Kochen nur 5 Minuten kochen! Schnell zubereitet. Eine sehr bequeme und einfache Art, Marmelade für den Winter zu kochen.
Wie man kocht
- Eine saubere Beere in kleinen Portionen in einen Topf geben und mit Zucker bestreuen. Lassen Sie die Himbeeren ein paar Stunden stehen, damit sie Saft bekommen.
- Stellen Sie die Pfanne auf ein kleines Feuer und bringen Sie sie zum Kochen, wobei Sie die Beeren mit einem Holzlöffel umrühren.
- Nach dem Kochen 5 Minuten kochen. Rühren Sie alles vorsichtig um, damit die Beeren nicht stark knittern und intakt bleiben. Entfernen Sie den Schaum.
- Heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen. Wenn die Marmelade abgekühlt ist, stellen Sie die Gläser an einen kühlen Ort.
Himbeermarmelade ohne Kochen für den Winter
Eines meiner Lieblingsrezeptrezepte sind geriebene Himbeeren mit Zucker. Es muss nicht gekocht werden, was ebenfalls ein großes Plus an Nützlichkeit ist. Himbeeren mit Zucker (1: 1) mit einem Holzmörser mahlen. In sterilisierte Gläser füllen. Tiefgekühlt lagern.
Egal wie sehr ich versuche, Himbeeren auf andere Weise zu mahlen (in einem Mähdrescher, Fleischwolf), es gibt nichts Besseres für mich als einen Holzmörser. Aber es ist schwer, da stimme ich zu.
Ich schlage vor, ein weiteres Videorezept für die Zubereitung von Himbeermarmelade ohne Kochen anzusehen. kalter Weg Für den Winter.
kalorien von himbeermarmelade
Himbeermarmelade, die auf die oben genannten Arten zubereitet wird, ist sehr gesund, aber aufgrund der Zugabe einer großen Menge Zucker ziemlich kalorienreich. Dieses Produkt enthält etwa 275 kcal pro 100 Gramm.
Wenn Sie Ihrer Figur folgen, müssen Sie daher solche Marmelade nur in begrenzten Mengen verwenden.
Aber es gibt noch ein anderes Rezept, das kein einziges Gramm Zucker enthält. Diese Kochmethode ist perfekt für Menschen, die ihr Körpergewicht kontrollieren.
Dieses Rezept benötigt nur eine Zutat – Himbeeren. Für Liter Glas Es werden ungefähr 5 kg Himbeeren benötigt und es wird ziemlich lange gekocht.
Nach diesem Rezept wird Marmelade zubereitet Dampfbad. Um zu verhindern, dass das Glas platzt, legen Sie einen Lappen auf den Boden der Pfanne. Sie können dafür auch Bambusstöcke verwenden japanische Küche(brechen und auf den Boden der Pfanne legen).
- Beeren in ein Glas gießen, schütteln und ein wenig zerdrücken. In ein Wasserbad geben.
- Sobald die erste Portion der Beeren eingekocht ist, legen Sie die zweite hinein. Das Wasser aus den Himbeeren verdunstet, wir töten die Himbeeren langsam. Dick kochen.
- Legen Sie die resultierende Marmelade auf ein kleines Feuer im Ofen, um die restliche Feuchtigkeit zu verdampfen.
Die resultierende Marmelade muss nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber es reicht aus, sie täglich mit einem Löffel zu essen. In solcher Süße eine Schockdosis Vitamine und Fatburner. Im Sommer können Sie auf solchen Beeren perfekt abnehmen und im Winter das Ergebnis beibehalten.
