Rote und schwarze Johannisbeer-Tkemali-Sauce. Schwarze Johannisbeersauce für Fleisch

Es hat einen angenehmen süß-säuerlichen Geschmack und ist gleichzeitig eine köstliche Vitaminwürze für viele Fleischgerichte und nicht nur. Es wird ohne Hitzebehandlung zubereitet und enthält daher alle nützlichen und wertvollen Inhaltsstoffe seiner Zutaten in vollem Umfang, ohne dass beim Garvorgang etwas verloren geht.

Jede Johannisbeere eignet sich zur Herstellung der Sauce. Aus schwarze Johannisbeere du wirst lila duftende Soße mit einem ausgeprägteren süßen Nachgeschmack, der jedoch leicht durch Zugabe von Salz, Pfeffer und Essig verändert werden kann. Rote Johannisbeeren ergeben eine leuchtend scharlachrote Sauce, eher sauer als süß und besser für Fleisch geeignet. weiße Johannisbeere verleiht mehr Adstringenz im Geschmack, diese Sauce wird Nervenkitzel-Suchende ansprechen.

Klassische Johannisbeersauce

Unsere Johannisbeersauce steht in der gleichen Reihe wie indisches Chutney, Preiselbeersauce zu Foie gras, Gänsestopfleber, Stopfleber, Granatapfelsauce Narsharab für Fisch- und Fleischprodukte. Exquisit. Es wird sehr schnell gekocht, 20-25 Minuten, aber alle Schwierigkeiten bei der Zubereitung - illiquide Gegenstände müssen ausgewählt werden, da die Fäulnis die Gärung einleitet und sich die Ernte für den Winter nicht lohnt.

Zutaten:

• rote Johannisbeere 700 gr
• Zucker 150gr
• Knoblauch 1/2 Stk.
• Ingwerwurzel 20-30 g
• Chilischote 1/2 Stk.
• Meersalz 10-15 g
• Lorbeerblätter, Koriander, Piment, scharfe Pepperoni Erbsen nach Geschmack

Kochmethode:

1. Legen Sie die direkt von den Büschen gepflückten Zweige für eine Weile (5 Minuten) in kaltes Wasser. Dadurch lassen sich kleine Insekten leichter loswerden und die Blätter schwimmen an die Oberfläche.
2. Wir pflücken jede Beere. Beschädigt, zerkleinert, aber nicht verfault, treten wir in Aktion. Machen Sie sich keine Sorgen um die Integrität, kneten Sie trotzdem.
3. Am wichtigsten ist, den Müll rauszubringen. In einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, abschütteln und am besten trocknen, damit die Feuchtigkeit weg ist und der Sud so konzentriert wie möglich ist, nur auf Johannisbeersaft.
4. Um den Prozess zu beschleunigen, empfehle ich, zuerst zu pürieren und dann zu kochen. Aber auch umgekehrt ist möglich. Wir laden saubere Johannisbeeren in die Schüssel, werfen sofort die von der Schale geschälten Knoblauchzehen hinein, mehrere Ringe der Chilischote (entfernen Sie die Samen, wenn ein nicht feuriger Effekt erforderlich ist), fügen Sie ein kleines Stück Ingwerwurzel hinzu.
5. Alle diese Geschmacksverstärker können leicht durch getrocknete gemahlene Gewürze ersetzt werden, ergänzt mit Ihren Lieblingskräutern, -wurzeln und -gewürzen.
6. Ein bis zwei Minuten pürieren, bis es glatt ist. Beeren mit einer dünnen Schale platzen schnell und werden bei Bedarf mit einem manuellen Drücker in den gewünschten Zustand gebracht.
7. In einen praktischen feuerfesten Behälter gießen, gießen Meersalz, Kristallzucker, Korianderkörner, Pfefferkörner, legen Sie ein Lorbeerblatt. Zucker geht viel.
8. Probieren Sie es aus, viel hängt von der Sorte der Johannisbeere ab. Sowohl Zucker, Salz als auch Aromen sollten die sauren Beeren sättigen, aber natürlich von persönlichen Vorlieben ausgehen.
9. Wir bringen die Zusammensetzung schnell zum Kochen, reduzieren die Hitze, rühren oft um und entfernen anhaftende, verdickte Flecken von den Wänden. Wir decken nicht, wir geben ein paar Testamente. 20 Minuten kochen.
10. In einer breiten Schüssel mit großem Durchmesser und bei geringer Dosierung verdunstet und dickt die Sauce recht schnell ein. Manche bevorzugen dünnere, andere dickere. Aber kochen Sie nicht für eine Stunde.
11. Ich wiederhole, zur Aufbewahrung in einem warmen Raum, am Ende einfüllen Tafelessig 9% (2-3 Esslöffel).
12. Wir drücken durch ein feines Sieb - wir füllen sterile Gläser, verkorken und kühlen ab. Im heißen Zustand ist die Konsistenz flüssig, nach dem Abkühlen geliert.
13. Werfen Sie duftenden Kuchen nicht weg. Als Marinade verwenden, über ganze Hähnchen, Filets oder Koteletts reiben.
14. Nach dem Abkühlen ist die Johannisbeersauce für Fleisch fertig. In den Kühlschrank oder Keller schicken.

Zutaten:

• Rote Johannisbeere - 100 g
• Wasser - ½-st.
• Zwiebel - ½- Stk.
• Butter - 25 g
• Salz - nach Geschmack
• Kirschblätter - 3 Stk.
• Minzblätter - 2 Stk.
• Piment - 4 Stk.
• Nelke - 2 Stk.

Kochen:

1. Wasser erhitzen, Zucker und Butter hinzufügen.
2. Wenn alles aufgelöst ist, Minze, Johannisbeeren und Gewürze hinzufügen.
3. Die Masse dünsten, bis die Johannisbeere Saft gibt.
4. Verschließen Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel, sondern fügen Sie Feuer hinzu.
5. Zu diesem Zeitpunkt fein hacken Zwiebel, Kirsch- und Minzblätter.
6. Zur Soße geben und aufkochen.
7. Die Sauce sollte eindicken und die Zwiebel weich werden.
8. Unter geschlossenem Deckel garen und am Ende salzen.

Johannisbeer-Fleisch-Sauce

Zutaten:

• 400 g schwarze Johannisbeere,
• 300 ml trockener Rotwein
• 50 g Butter,
• 2-3 Knoblauchzehen,
• 30-50 ml scharfe Tomatensauce,
• Salz,
• Zucker,

Kochen:

1. Johannisbeerbeeren abspülen, trocknen, Rotwein einschenken und anzünden.
2. Bei mittlerer Hitze kochen, bis das Volumen um die Hälfte reduziert ist, die Masse durch ein Sieb wischen.
3. Butter, zerdrückten Knoblauch, Salz, Zucker und gemahlener Pfeffer.
4. Passen Sie den Geschmack an, indem Sie eine scharfe Chili-Tomatensauce hinzufügen

Süß-saure Johannisbeersauce

Zutaten:

• 400 g schwarze Johannisbeeren,
• 200 ml trockener Weißwein
• 150 Gramm Butter,
• 3-4 EL Sahara,
• eine Prise Salz,
• Minzgrün,
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:

1. Butter in einer Pfanne schmelzen, Wein und Zucker hinzufügen.
2. Unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, Johannisbeerbeeren hinzufügen und 10 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
3. Minze und Pfeffer hinzufügen.
4. Die entstandene Masse mit einem Pürierstab fein mahlen und durch ein Sieb reiben.

Sauce mit Tomatenmark und Johannisbeere

Zutaten:

• 250 g schwarze Johannisbeere,
• 140 g Tomatenmark,
• 3-5 Knoblauchzehen (seine Menge wird empirisch und nach Geschmack bestimmt),
• 1-2 Peperoni
• frisches Grün,
• Salz,
• gemahlener schwarzer Pfeffer,
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochen:

1. Mahlen Sie Gemüse, Knoblauch und Peperoni ohne Trennwände und Samen mit einem Mixer, fügen Sie Johannisbeeren hinzu und schlagen Sie glatt.
2. Hinzufügen Tomatenmark, Salz, Pfeffer, falls erforderlich, Gewürze nach Geschmack hinzufügen (z. B. gemahlener Koriander), mischen und einige Stunden im Kühlschrank lagern.

Würzige schwarze Johannisbeersauce

Zutaten:

• 700 g schwarze Johannisbeere,
• 250 g Tomatenmark,
• ⅓ Tasse brauner Zucker
• 60-80 ml Weinessig,
• 1-5 scharfe Pepperoni(je nach Geschmack und Wunsch),
• 4-5 Knoblauchzehen,
• 3 TL gemahlener Koriander,
• 1 Teelöffel Piment Erbsen,
• ½ Stunde gemahlene Pfeffermischung
• 1 Teelöffel Salz.

Kochen:

1. Mahlen Sie die Produkte mit einem Mixer, bis sie glatt sind.
2. Probieren Sie die Masse, fügen Sie Essig, Salz und Gewürze hinzu.
3. Wenn es zu sauer erscheint, können Sie Zucker hinzufügen, wenn die Johannisbeere sehr süß ist, Essig hinzufügen.
4. Über Nacht kühl stellen, damit sich die Aromen und Aromen gut vermischen.

Süß-saure schwarze Johannisbeersauce

Zutaten:

• 200 g Johannisbeermarmelade (oder Johannisbeerpüree),
• 1-2 EL brauner Zucker
• 50 ml Portwein
• 1 Orange
• 1 Zitrone.

Kochen:

1. Wenn Sie keine Johannisbeermarmelade haben, verwenden Sie frisches Beerenpüree.
2. Von der Orange die Schale entfernen und den Saft auspressen.
3. Auch den Saft einer Zitrone auspressen.
4. Alle Zutaten mischen und bei mittlerer Hitze erhitzen.
5. Unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
6. Passen Sie den Geschmack an, indem Sie Salz und Zucker hinzufügen.

Rote Johannisbeersauce mit Minze

Zutaten:

• 1 Tasse Johannisbeere,
• 2 EL Sahara,
• 1-2 EL Butter,
• 5-6 Erbsen Piment,
• 5-6 Nelken,
• 1 Zwiebel
• frische oder getrocknete Minze - nach Geschmack.

Kochen:

1. Butter in einer Bratpfanne schmelzen, etwas Wasser und Zucker hinzugeben.
2. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, Johannisbeeren und Gewürzminze unterrühren.
3. Unter einem Deckel bei starker Hitze köcheln lassen, bis der Saft heraussticht.
4. Die Zwiebel so klein wie möglich schneiden, in die Sauce geben und glasig dünsten.
5. Die fertige Sauce kann mit einem Mixer püriert werden, oder Sie können eine gewisse Heterogenität belassen.
6. Salz nach Geschmack hinzufügen.

Dieses nicht triviale Rezept für Minz-Johannisbeer-Sauce kann eine großartige Ausrede sein, um mit Ihren Lieben oder Freunden das Spiel „Woraus besteht es?“ zu spielen.

Benötigte Zutaten:

• rote Johannisbeere - 1 EL
• Minze (frisch oder getrocknet) - nach Geschmack
• Zucker - 2 EL. l.
• Piment - 5-6 Erbsen
• Zwiebel - 1 Stck.
• Nelken - 5-6 Knospen
• Butter - 1-2 EL. l.

Kochmethode:

1. Beginnen wir mit der Zubereitung unserer mysteriösen Johannisbeersauce, indem wir die Butter in einer Pfanne schmelzen, Zucker und etwas Wasser hinzufügen;
2. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, gießen Sie die Beeren, Gewürze und Minze in die Mischung. Wir decken die Pfanne ab und bringen die Masse bei starker Hitze, bis der Saft freigesetzt wird.
3. Fügen Sie nun der zukünftigen Sauce fein gehackte Zwiebeln hinzu und setzen Sie den Schmorvorgang fort, bis sie transparent wird.
4. Das fertige Dressing kann in einem Mixer weiter zerkleinert werden, oder Sie können es so lassen, wie es ist - ein wenig heterogen. Und in diesem Stadium Salz.

Johannisbeer-Fleisch-Sauce

Es gibt noch einen ursprünglicher Weg Kochsauce für Johannisbeerfleisch - scharf, scharf und äußerst lecker. Gleichzeitig wird es sowohl mit schwarzer als auch mit roter Johannisbeere gleichermaßen appetitlich sein.

Benötigte Zutaten:

• Johannisbeerbeeren - 400 g
• Paprika - ¼-½ Schote (oder ¼ TL gemahlener Pfeffer)
• Wein (trocken rot) - 100 ml
• Nelken - 1 Knospe
• Zucker - 100 g
• frische Minze - 5-7 Blätter
• Sternanis - 1 Stern
• orange - 1 Stck.

Kochmethode:

1. Beeren und Zitrusfrüchte zubereiten: Püree aus Johannisbeeren in einem Mixer zubereiten, Schale von Orange entfernen und Saft gewinnen;
2. in einen Topf Johannisbeerpüree, Schale, Zucker, Orangensaft, würzen und mindestens 5 Minuten kochen lassen;
3. jetzt salzen wir unsere scharfe Johannisbeersauce, pfeffern, fügen Minze hinzu und warten, bis die Masse kocht;
4. Danach mischen wir alles bis zu einem homogenen Zustand.

Rote Johannisbeersauce für Fleisch

Zutaten:

• Rote Johannisbeere - 1 kg.,
• Wasser - ein halber Liter,
• Zimt - 1 Teelöffel,
• Zucker - 4 EL. ein Löffel,
• Salz - 1 Teelöffel,
• Kartoffelstärke - 1 EL. ein Löffel,
• Balsamico-Essig - 2 EL. Löffel

Kochmethode:

1. Rote Johannisbeeren in ein Sieb geben. Unterspülen kaltes Wasser.
2. Trennen Sie die Beeren von den Zweigen. Rote Johannisbeeren in eine Schüssel geben. Mit Wasser füllen.
3. Anziehen langsames Feuer. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren.
4. Kochen Sie die Beeren unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten lang. Während dieser Zeit kochen die Beeren und geben den Saft ab. Zusätzlich können Sie die Beerenmasse mit einem Stopfer zerkleinern.
5. Um die Johannisbeersauce zuzubereiten, ist es notwendig, die Schalen vom Beerenpüree mit Saft zu trennen. Dazu verwenden wir ein Sieb. Wir filtern die Beerenmasse in kleinen Portionen durch ein Sieb und zerdrücken sie mit einem Löffel.
6. Legen Sie den resultierenden Kuchen in eine separate Schüssel. Daraus können Sie dann auf Wunsch Kompott kochen.
7. Fügen Sie 100 ml zum resultierenden Beerenpüree hinzu. Wasser.
8. Machen Sie ein langsames Feuer. Nachdem das Johannisbeerpüree kocht, die Kartoffelstärke hinzugeben.
9. Rühren Sie die Johannisbeersauce in diesem Garstadium schnell um, damit keine Klümpchen entstehen. Nach etwa einer Minute werden Sie sehen, dass die Sauce eingedickt ist.
10. Gießen Sie Zucker (Sie können nehmen Puderzucker). Salz nach Geschmack hinzufügen. Sie können etwas mehr nehmen als im Rezept angegeben.
11. Für einen zusätzlichen und reichhaltigeren Geschmack fügen Sie das Pulver hinzu.
12. Balsamico-Essig zugießen.
13. Die Sauce weitere 5 Minuten kochen. Soße für Johannisbeerfleisch ist fertig.
14. Nach dem Abkühlen kann es mit Fleisch auf dem Tisch serviert werden.
15. Außerdem lässt sich so eine Johannisbeersauce für den Winter zubereiten.
16. Dazu wird es heiß in sterilisierte Gläser abgefüllt und mit sterilisierten Falzdeckeln oder Schraubkappen verschlossen.

Süß-saure Johannisbeersauce ist eine von mehreren Saucen, die ich definitiv jeden Sommer für den Winter zubereite. Bei meinen Saucen verschiedene Geschmäcker und Schattierungen und verschiedene Zwecke. Ich benutze es nicht jeden Tag, aber wenn Sie einen starken, scharfen süß-sauren Akzent brauchen, kann ein Schuss Sauce viel bewirken. Normalerweise bereite ich mehrere kleine Gläser vor. Das reicht mir für ein ganzes Jahr.

Zutaten:

• Rote Johannisbeere - 1,3 kg (mit Zweigen) oder 1 Liter entsteinter Saft
• Zucker - 500 Gramm
• Salz - 1 Teelöffel
• Schwarze Pfefferkörner - 2 Stk
• Piment - 2 Stk
• Nelke - 2 Stk
• Zimt - 0,25 TL
• Johannisbeeressig (oder Apfel) 6% - 5 EL. Löffel

Kochmethode:

1. Reinigen Sie die gesammelten Beeren von Blättern und Ablagerungen und waschen Sie sie in mehreren Schritten in einem Sieb mit kaltem Wasser.
2. Tauchen Sie das Sieb mit den Beeren eine halbe Minute lang in kochendes Wasser. Nehmen Sie das Sieb heraus und lassen Sie das Wasser ablaufen.
3. Übertragen Sie das Sieb mit Beeren in die Pfanne, in der die Sauce gekocht wird. Reiben Sie die Beeren durch ein breites Sieb bequemer Löffel in mehreren Schritten.
4. Mit roten Johannisbeeren ist das einfach. Ich habe ungefähr 1 Liter Saft aus 1,3 kg Beeren mit Zweigen bekommen.
5. Stellen Sie einen Topf mit Saft auf mittlere Hitze und fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat
6. Gewürze hinzufügen: Schwarz und Piment, Nelken und Zimt.
7. Sobald die Sauce zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf das niedrigste mögliche Niveau. Kochen Sie die Sauce, ohne sie etwa 20 Minuten kochen zu lassen.
8. Mach das Feuer aus, gieß deine Soße hinein hausgemachter Essig von roten Johannisbeeren und mischen.
9. Die fertige Johannisbeersauce sofort in sterilisierte Glasflaschen füllen, mit Schraubverschlüssen verschließen und die Flaschen mit der Sauce mit einem Handtuch umwickeln. Bis zur vollständigen Abkühlung stehen lassen.
10. Johannisbeersauce dunkel bei Raumtemperatur lagern.

Rote Johannisbeersauce für Fleisch und Fisch

Zutaten:

• ein kg. rote, reife Johannisbeeren;
• 2 gr. schwarzer Pfeffer;
• 100 ml Tafelessig 9%;
• 5 gr. gemahlene Nelken;
• zwei gr. gehackter Piment;
• gekochtes Salz, Sorten "Extra" - 0,5 TL;
• ein halbes Kilo Kristallzucker;
• fünf Knoblauchzehen.

Kochmethode:

1. Zuerst die Beeren sortieren. Entfernen Sie Müll und grüne Zweige. In ein Sieb geben, unter fließendem Wasser gut abspülen und trocken tupfen.
2. Danach auf einem seltenen Metallsieb mahlen. Sie sollten etwa 700 ml Püree erhalten.
3. Die Beerenmasse in einen kleinen Emailtopf gießen und aufkochen. Gießen Sie Zucker, alle Gewürze und Gewürze in kochendes Püree.
4. Nachdem der Zucker gut verteilt ist, fügen Sie den zerdrückten Knoblauch hinzu und probieren Sie die Sauce. Bei Bedarf mit Gewürzen nach Wahl süßen oder würzen.
5. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter ständigem Rühren weitere 20 Minuten kochen. Sie können länger kochen, alles hängt von der gewünschten Dichte ab.
6. Gießen Sie die kochende Masse in saubere Glasbehälter und bedecken Sie sie mit gekochtem Nylondeckel und auf Umgebungstemperatur abkühlen.
7. Bewahren Sie die kalten Gläser danach im Kühlschrank auf.

Johannisbeersauce für gebackenes Fleisch

Zutaten:

• ein halbes Glas rote Johannisbeere;
• ein Esslöffel "Bauernbutter";
• drei Nelkenschirme;
• vier Erbsen Piment;
• Tisch. ein Löffel weißer Zucker;
• eine kleine Prise getrocknete Minzblätter (Sie können frisch);
• Zwiebelkopf;
• drei Blätter rote Johannisbeere und Kirsche.

Kochmethode:

1. Entfernen Sie die Beeren von den Zweigen und waschen Sie sie gut unter fließendem Wasser.
2. Kristallzucker mit 120 ml trinkendem, vorzugsweise abgekochtem Wasser verdünnen.
3. In einer Pfanne bei schwacher Hitze die Butter schmelzen lassen, die Johannisbeeren, Gewürze mit Minze hineintauchen und alles gießen Zuckersirup.
4. Bei leichtem Kochen unter dem Deckel köcheln lassen, bis die Beere Saft abgibt.
5. Gehackte Zwiebel so fein wie möglich und gehackte Johannisbeerblätter auf die gleiche Weise hinzufügen.
6. Bei locker geschlossenem Deckel weiter köcheln lassen, bis die Masse merklich einzudicken beginnt und die Zwiebelstücke weich werden.
7. Schneiden Sie das im Ofen gegarte Fleisch hinein portionierte Stücke und mit der vorbereiteten Soße garnieren.

Johannisbeersauce für den Winter

Zutaten:

• zwei Kilo rote Johannisbeeren;
• große Zwiebel;
• ein Drittel eines Glases Weißweinessig;
• zwei Esslöffel reines Olivenöl;
• ein großer Löffel Zucker;
• halber TL gekochtes Salz;
• große Knoblauchzehe.

Kochmethode:

1. Knoblauch und Zwiebel mit einem schweren Messer möglichst fein hacken und in die vorgewärmte Pfanne tunken Olivenöl. Sie sollten nicht zu viel braten, es ist notwendig, dass das Gemüse nur sein Aroma und seinen Saft abgibt.
2. Kochen Sie daher nicht länger als anderthalb Minuten, rühren Sie ständig um und drücken Sie leicht mit einem Spatel auf den Boden der Pfanne. Dann vom Herd nehmen und beiseite stellen.
3. Die von den Zweigen getrennten Beeren gut abspülen und mit einem Mixer pürieren. Wenn Sie eine gleichmäßigere und zartere Konsistenz der Sauce erhalten möchten, mahlen Sie die Sauce zusätzlich nach dem Mahlen durch ein Sieb.
4. Danach das Püree zu der gebratenen Zwiebel mit Knoblauch gießen. Süßen, nach Geschmack salzen und bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten köcheln lassen.
5. In die Soße gießen Weinessig und unter Rühren weiterkochen, bis die gewünschte Dichte erreicht ist.
6. Heiße Sauce in sterile Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen. Drehen Sie die Behälter um und lassen Sie sie mit einem dicken Tuch bedeckt einweichen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
7. Sauce wird über Fleischgerichte gegossen und anstelle von Ketchup verwendet.

Johannisbeersauce mit Zitrusfrüchten

Zutaten:

• frische rote Johannisbeere - 300 gr.;
• eines große orange;
• 100 gr. Zucker, weiß;
• "Rkatsiteli", "Aligote" oder ähnlicher Wein - 50 ml;
• 40 ml mager unraffiniertes Öl;
• eine kleine Prise Tisch salz;
• drei Knoblauchzehen.

Kochmethode:

1. In Topf gießen Pflanzenöl, tragen Sie die sortierten Johannisbeeren ein.
2. Zucker, Wein und Salz zugeben.
3. Die Schale der Orange in eine separate Schüssel kratzen, das Fruchtfleisch halbieren und den Saft gut auspressen. Abseihen und zu den Beeren geben.
4. Die Masse in einem Topf bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und eine halbe Stunde unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.
5. Die Sauce etwas abkühlen und mit einem Mixer pürieren.
6. Hinzufügen Orangenschale und durch eine Presse gepresst oder auf einer feinen Reibe Knoblauch gehackt.
7. Gut mischen und vollständig kalt stellen. Mit Fleisch servieren.

Leckere Johannisbeersauce für den Winter

Zutaten:

• 2 kg. Rote Johannisbeere
• 1 kg. Sahara
• 1 Tasse 9% Essig
• 2 TL gemahlene Nelken
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel gemahlener Piment

Kochmethode:

1. Die Johannisbeere gründlich abspülen, Zweig- oder Blätterreste entfernen. Reiben Sie die Beere durch ein Sieb. Den entstandenen Saft auspressen und durch ein Käsetuch in einen Topf geben. Weiterlesen:
2. Setzen Sie den Topf in Brand. Bei den ersten Bläschen die Hitze auf ein Minimum reduzieren! Die Sauce sollte nicht kochen, da sie keine Vitamine mehr enthält und vor allem am Ende stark hart wird.
3. Gießen Sie Zucker in 5 Minuten ein Glas nach dem anderen. Nachdem der gesamte Zucker gekocht hat, fügen Sie Gewürze und Essig hinzu. Weitere 5 Minuten brennen lassen.

Würzige Johannisbeersauce

Rezepte für Johannisbeersaucen für den Winter ermöglichen es Ihnen, eine Vielzahl von Gewürzen hinzuzufügen, um unterschiedliche Geschmackserlebnisse zu erzielen. Es ist in wenigen Minuten ohne Wärmebehandlung zubereitet.

Zutaten:

• 1 kg reife Johannisbeeren;
• Salz nach Geschmack;
• 2 Teelöffel frisch gemahlener Paprika;
• Je 1 Teelöffel Zucker, frischer Basilikum, Minze, Koriander.

Kochmethode:

1. Für mehr Schärfe fügen Sie dem Rezept ein paar Knoblauchzehen und 1 Teelöffel Muskatnuss hinzu.
2. Die Beeren von den Zweigen trennen, sortieren, spülen, trocknen und in einen Mixer geben.
3. Den Knoblauch mahlen, das gewaschene und getrocknete Gemüse fein hacken.
4. Alle auch zu einem Mixer schicken, wonach die Mischung fein gehackt wird.
5. Gießen Sie die vorbereiteten Gewürze in die zerkleinerte Mischung und mischen Sie sie gründlich.
6. Nach einer Viertelstunde die fertige Soße in kleine Glasbehälter füllen, mit Deckel verkorken und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank schicken.

Nichts für ungut, aber allgemein akzeptierter Ketchup und alle Arten von Derivaten auf Tomatenbasis, die am häufigsten zu Fleischgerichten serviert werden, blass neben der Johannisbeersauce. Auch zu Hause gekocht überzeugt die Sauce sofort, vom ersten Tropfen an. Sie erinnern sich an die altbewährten Restaurants. Und dieser ist NICHT schlechter! Helle, satte Säure akzeptiert alle würzigen und würzigen Zusätze - komponieren Sie selbstbewusst Ihr eigenes Bouquet und auf Kosten hoher Inhalt natürliches Pektin-Liquid wird ohne Verdickungsmittel zu einer dickflüssigen Konsistenz eingekocht. Null Stärke, null Mehl.

Wie Yoshta, Stachelbeeren und schwarze Johannisbeeren steht Rot auf der Liste der säurehaltigsten Beeren. Zum Langzeitspeicherung Säure ist notwendig, wirkt konservierend und schützt vor vorzeitigem Verderben. Wenn du hermetisch verschlossene Johannisbeersauce auf dem Regal des Kühlschranks aufbewahrst, hält sie bis Februar (bei geübter Willenskraft :). Wenn Sie planen, in der Speisekammer ein Zimmer mit zu reinigen Zimmertemperatur, nach dem Kochen, gießen Sie Essig 9% ein.

Kochzeit: 45 Minuten / Portionen: ca. 400 g

Zutaten

• rote Johannisbeere 700 gr
• Zucker 150gr
• Knoblauch 1/2 Stk.
• Ingwerwurzel 20-30 g
• Chilischote 1/2 Stk.
• Meersalz 10-15 g
• Lorbeerblatt, Koriander, Piment, scharfe Pfefferkörner nach Geschmack

Wie man Johannisbeersauce macht

Unsere Johannisbeersauce steht in der gleichen Reihe wie Chutney aus Indien, Preiselbeersauce für Gänseleber, Narsharab-Granatapfelsauce für Fisch- und Fleischprodukte. Exquisit. Es wird sehr schnell gekocht, 20-25 Minuten, aber alle Schwierigkeiten bei der Zubereitung - illiquide Gegenstände müssen ausgewählt werden, da die Fäulnis die Gärung einleitet und sich die Ernte für den Winter nicht lohnt. Legen Sie die direkt von den Büschen gepflückten Zweige für eine Weile (5 Minuten) in kaltes Wasser. Dadurch lassen sich kleine Insekten leichter loswerden und die Blätter schwimmen an die Oberfläche.

Wir pflücken jede Beere. Beschädigt, zerkleinert, aber nicht verfault, treten wir in Aktion. Machen Sie sich keine Sorgen um die Integrität, kneten Sie trotzdem. Am wichtigsten ist, den Müll rauszubringen. In einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, abschütteln und am besten trocknen, damit die Feuchtigkeit weg ist und der Sud so konzentriert wie möglich ist, nur auf Johannisbeersaft.

Um den Prozess zu beschleunigen, empfehle ich, zuerst zu pürieren und dann zu kochen. Aber auch umgekehrt ist möglich. Wir laden saubere Johannisbeeren in die Schüssel, werfen sofort die von der Schale geschälten Knoblauchzehen hinein, mehrere Ringe der Chilischote (entfernen Sie die Samen, wenn ein nicht feuriger Effekt erforderlich ist), fügen Sie ein kleines Stück Ingwerwurzel hinzu. Alle diese Geschmacksverstärker können leicht durch getrocknete gemahlene Gewürze ersetzt werden, ergänzt mit Ihren Lieblingskräutern, -wurzeln und -gewürzen. Ein bis zwei Minuten pürieren, bis es glatt ist. Beeren mit einer dünnen Schale platzen schnell und werden bei Bedarf mit einem manuellen Drücker in den gewünschten Zustand gebracht.

In einen praktischen feuerfesten Behälter gießen, Meersalz, Kristallzucker, Korianderkörner, Pfefferkörner einfüllen, Lorbeerblatt dazugeben. Zucker geht viel. Probieren Sie es aus, viel hängt von der Sorte der Johannisbeere ab. Sowohl Zucker, Salz als auch Aromen sollten die sauren Beeren sättigen, aber natürlich von persönlichen Vorlieben ausgehen.

Wir bringen die Zusammensetzung schnell zum Kochen, reduzieren die Hitze, rühren oft um und entfernen anhaftende, verdickte Flecken von den Wänden. Wir decken nicht, wir geben ein paar Testamente. Etwa 20 Minuten kochen, in einer großen Schüssel mit großem Durchmesser und bei geringer Dosierung verdunstet und dickt die Sauce recht schnell ein. Manche bevorzugen dünnere, andere dickere. Aber kochen Sie nicht für eine Stunde. Ich wiederhole, zur Aufbewahrung in einem warmen Raum am Ende 9% Essig (2-3 Esslöffel) einfüllen.

Wir drücken durch ein feines Sieb - wir füllen sterile Gläser, verkorken und kühlen ab. Im heißen Zustand ist die Konsistenz flüssig, nach dem Abkühlen geliert. Werfen Sie duftenden Kuchen nicht weg. Als Marinade verwenden, über ganze Hähnchen, Filets oder Koteletts reiben.

Nach dem Abkühlen ist die Johannisbeersauce für Fleisch fertig. In den Kühlschrank oder Keller schicken. Guten Appetit!

Johannisbeersaucen sind Tomatensaucen deutlich unterlegen, obwohl es sich lohnt, sie zu probieren und sich zu fragen, warum? Und alles ist banal einfach - Johannisbeeren für die Massenproduktion sind Low-Tech-Beeren, schwierig anzubauen, zu ernten und zu kochen. Rohlinge davon findet man viel häufiger in der heimischen Speisekammer als im Ladenregal.

Und zu Hause werden meist nur Marmeladen oder Konserven gelagert. Johannisbeersauce darin zubereiten in großen Zahlen, ist jedoch ziemlich einfach. Es gibt wenige Rezepte, aber leider mehr weniger Mahlzeiten in denen sie verwendet werden. Diese Frage ist die einfachste. Johannisbeersaucen können in allen Fleischgerichten durch Granatapfelsaucen ersetzt werden. Er mag diese Sauce nicht, außer mit einer sehr zu koexistieren große Menge Knoblauch, wobei hier alles eine Frage des persönlichen Geschmacks ist. Fett zum Beispiel gekochtes Bruststück, gefüllt mit Knoblauchzehen, unter Johannisbeerwasser ist einfach köstlich.

Johannisbeersaucen - Allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Rote und schwarze Johannisbeersaucen können ein toller Ersatz für die übliche Tomatensauce sein. Sie werden sowohl zum Schmoren von Fleisch oder Fisch als auch beim Servieren verwendet fertiges Essen. Sie können flüssig oder dick sein, wie z. B. Schwarze Johannisbeerbuttersauce.

Die Beeren müssen von den grünen Quasten getrennt werden, der Müll wird ausgewählt und gründlich gewaschen. Danach werden sie auf einem Handtuch oder Sieb gut getrocknet und erst danach wird daraus eine Sauce zubereitet.

Johannisbeeren werden zusammen mit anderen Zutaten gründlich mit einem Mixer püriert, wonach sie gemäß dem beschriebenen Rezept folgen. Wenn Sie mehr brauchen sanfte Soße, Kartoffelpüree wird zusätzlich auf einem seltenen Metallsieb gemahlen.

Wenn die ein- oder zweimal zubereitete Sauce nicht ausgesetzt werden kann Wärmebehandlung, dann für längere Lagerung vorbereitet muss abgekocht werden. Zu den für den Winter vorbereiteten werden weiche Früchte hinzugefügt. Konservierungsstoffe für Lebensmittel(Essig o Zitronensaft). Scheuen Sie sich nicht vor diesem Wort, gewöhnliches Speisesalz ist auch ein Konservierungsmittel, bei vernünftigem Einsatz von Säure und Salz sind sie unbedenklich. Aber sie ermöglichen es, mit minimalen Verlusten sehr lange zu sparen gesunde Lebensmittel.

Würzige Johannisbeersauce für Fleisch

Zutaten:

Schwarze Johannisbeere - 750 gr.;

70 ml Weinessig;

Tomatenpaste - 250 gr.;

Ein Drittel eines Glases Kristallzucker (braun);

Drei große Knoblauchzehen;

Ein halber Teelöffel einer Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten;

Zerkleinerter Koriander in einem Mörser - 3 TL.

Kochmethode:

1. Pflücken Sie die Beeren von den Zweigen, wählen Sie den überschüssigen Müll aus und kneifen Sie alle Schwänze mit einer Schere ab. Die Beeren abspülen und auf ein sauberes Tuch legen.

2. Trockene Beeren in eine kleine Schüssel geben, Tomatenmark, Kristallzucker, gehackten Knoblauch, Gewürze und Gewürze hinzufügen.

3. Pürieren Sie die Beeren mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer. Fügen Sie etwas Essig hinzu und nehmen Sie eine Probe. Süßen Sie eine stark saure Sauce, fügen Sie einer zu süßen mehr Essig hinzu.

4. Die Johannisbeerfleischsauce in einen Glasbehälter umfüllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

5. Diese Sauce kann zu jeder Art von im Ofen gebackenem Fleisch serviert werden.

Johannisbeersauce für Fleisch- und Fischgerichte

Zutaten:

Ein Kilo. rote, reife Johannisbeeren;

2 gr. schwarzer Pfeffer;

100 ml Tafelessig 9%;

5 gr. gemahlene Nelken;

Zwei Gr. gehackter Piment;

Siedesalz, Sorten "Extra" - 0,5 TL;

Ein halbes Kilo Kristallzucker;

Fünf Knoblauchzehen.

Kochmethode:

1. Sortieren Sie zuerst die Beeren. Entfernen Sie Müll und grüne Zweige. In ein Sieb geben, unter fließendem Wasser gut abspülen und trocken tupfen.

2. Danach auf einem Edelmetallsieb mahlen. Sie sollten etwa 700 ml Püree erhalten.

3. Gießen Sie die Beerenmasse in einen kleinen Emailtopf und kochen Sie. Gießen Sie Zucker, alle Gewürze und Gewürze in kochendes Püree.

4. Nachdem der Zucker gut verteilt ist, fügen Sie den durch die Presse gepressten Knoblauch hinzu und probieren Sie die Sauce. Bei Bedarf mit Gewürzen nach Wahl süßen oder würzen.

5. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter ständigem Rühren weitere 20 Minuten kochen. Sie können länger kochen, alles hängt von der gewünschten Dichte ab.

6. Gießen Sie die kochende Masse in saubere Glasbehälter, bedecken Sie sie mit gekochten Nylondeckeln und kühlen Sie sie auf Umgebungstemperatur ab.

7. Bewahren Sie danach die kalten Gläser im Kühlschrank auf.

Johannisbeersauce mit Nüssen für gebratenen Fisch

Zutaten für 350 Gramm Fisch:

Große Glühbirne;

50 gr. schwarze Johannisbeere;

Viertel Tasse Kerne Nussbaum;

60 ml mageres, geruchloses Öl;

Ein Viertel Teelöffel gekochtes Salz;

ein halbes Glas Trinkwasser;

Zwei Teelöffel Zucker.

Kochmethode:

1. Die geschälte Zwiebel in schmale halbe Ringe schneiden. In einer schweren Pfanne erhitzen pflanzliches Fett und die Zwiebel über den ganzen Boden verteilen.

2. Mit einer dünnen Schicht Zucker bestreuen und bei schwacher Hitze braten, bis sie weich und leicht bräunlich sind.

3. Gib die Zwiebel in eine Schüssel. Fügen Sie saubere und trockene Johannisbeeren hinzu. Gießen Sie die gehackten Walnusskerne in eine Kaffeemühle oder einen Mixer. Wasser einfüllen, mit Gewürzen würzen, mit einem Mixer gut schlagen und Salz hinzufügen. Unnötig hinein dicke Soße etwas mehr Wasser hinzufügen.

4. Den Fisch in 3 cm dicke Stücke schneiden und braten, bis er in Pflanzenöl gekocht ist. Es ist nicht notwendig, den Fisch vor dem Braten zu salzen und zu panieren.

5. Fischstücke mit schwarzer Johannisbeersauce gießen, ohne zu übereifrig zu sein, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.

6. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Gericht etwa fünf Minuten stehen.

Johannisbeersauce für im Ofen gebackenes Fleisch

Zutaten:

Ein halbes Glas rote Johannisbeere;

Ein Esslöffel "Bauernbutter";

Drei Nelkenschirme;

Vier Erbsen Piment;

Tisch. ein Löffel weißer Zucker;

Eine kleine Prise getrocknete Minzblätter (Sie können frisch);

Zwiebelkopf;

Drei Blätter rote Johannisbeere und Kirsche.

Kochmethode:

1. Entfernen Sie die Beeren von den Zweigen und waschen Sie sie gut unter fließendem Wasser.

2. Kristallzucker mit 120 ml trinkendem, vorzugsweise abgekochtem Wasser verdünnen.

3. Lassen Sie in einer Pfanne bei schwacher Hitze die Butter schmelzen, tauchen Sie die Johannisbeeren, Gewürze mit Minze hinein und gießen Sie alles mit Zuckersirup.

4. Bei leichtem Kochen unter dem Deckel dünsten, bis die Beere Saft abgibt.

5. Gehackte Zwiebel so fein wie möglich und gehackte Johannisbeerblätter auf die gleiche Weise hinzufügen. Bei locker geschlossenem Deckel weiter köcheln lassen, bis die Masse merklich einzudicken beginnt und die Zwiebelstücke weich werden.

6. Schneiden Sie das im Ofen gekochte Fleisch in Portionen und gießen Sie die vorbereitete Sauce darüber.

Ungewöhnliche Johannisbeersauce für Fleisch - "Schwarze Johannisbeerbuttersauce"

Zutaten:

100 gr. erweicht natürliches Öl(72 % Fett);

70 gr. schwarze Johannisbeere;

Große Zitrone;

Drei Zweige frisches Bohnenkraut;

Zwei Zweige Thymian.

Kochmethode:

1. Reiben Sie leicht weiche Butter glatt.

2. Kratzen Sie die Zitronenschale auf einer feinen Reibe hinein.

3. Bohnenkraut und mit einem Messer gehackte Thymianblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen und gut vermischen.

4. Die Beeren mit einer Gabel gründlich zerdrücken und die Masse durch ein Metallsieb mahlen.

5. Kombinieren Sie das Püree mit der Ölmischung und mischen Sie gründlich, bis es glatt ist.

6. Die entstandene Beerenmasse in einen kleinen Beutel füllen, zu einer dicken Wurst formen und hineingeben Gefrierschrank für zwei Stunden.

7. Gefroren Buttersoße in 0,8 cm dicke Ringe schneiden und sofort auf das im Ofen oder Grill zubereitete Fleisch legen.

Schwarze Johannisbeersauce mit Zitrone für Geflügel

Zutaten:

150 Gramm "traditionelle" Butter;

Ein kleiner Salatkopf;

50 gr. Möhren;

Zwei Esslöffel Zucker (oder weniger);

Ein Blatt Lavrushka;

80 gr. weißes Mehl backen;

700 ml Fleischbrühe(Sie können gießen);

50 gr. Sellerie

200ml "Cabernet";

Ein Glas schwarze Johannisbeere (ohne Zweige);

Eine kleine Zitrone;

100 gr. kernlose Rosinen.

Kochmethode:

1. Auf einer mittleren Reibe die Karotte reiben, die Zwiebel fein hacken.

2. Die Johannisbeeren abspülen, etwas trocknen und durch ein seltenes Sieb mahlen. Sie benötigen etwa eine viertel Tasse schwarzes Johannisbeerpüree. Zucker dazu geben und umrühren.

3. Die Rosinen mit kochendem Wasser übergießen und zehn Minuten darin einweichen. Flüssigkeit abgießen, Beeren trocknen.

4. Tauchen Sie das gehackte Gemüse in ein gut erhitztes Öl in einer Pfanne. Die Petersilie zugeben und das Gemüse bei schwacher Hitze glasig dünsten.

5. Das Mehl in einem dünnen Strahl zugießen, den in der Brühe verdünnten Wein einrühren. Aufkochen und bei schwacher Hitze eine Viertelstunde bei leichtem Kochen weiterkochen.

6. Dann hineingießen scharfe Soße Beerenpüree. Den Saft der Zitrone auspressen und die Sauce abseihen.

8. Heiß zu Geflügel oder Wild servieren.

Johannisbeersauce für den Winter

Zutaten:

Zwei Kilo rote Johannisbeeren;

Große Glühbirne;

Ein Drittel eines Glases Weißweinessig;

Zwei Esslöffel reines Olivenöl;

Ein großer Löffel Zucker;

Halber TL gekochtes Salz;

große Scheibe Knoblauch.

Kochmethode:

1. Knoblauch und Zwiebel mit einem schweren Messer so fein wie möglich hacken und in das in einer Pfanne erhitzte Olivenöl tunken. Sie sollten nicht zu viel braten, es ist notwendig, dass das Gemüse nur sein Aroma und seinen Saft abgibt. Kochen Sie daher nicht länger als anderthalb Minuten, rühren Sie ständig um und drücken Sie leicht mit einem Spatel auf den Boden der Pfanne. Dann vom Herd nehmen und beiseite stellen.

2. Die von den Zweigen getrennten Beeren gut abspülen und mit einem Mixer zu einem Püree pürieren. Wenn Sie eine gleichmäßigere und zartere Konsistenz der Sauce erhalten möchten, mahlen Sie die Sauce zusätzlich nach dem Mahlen durch ein Sieb.

3. Gießen Sie danach das Püree zu der mit Knoblauch gebratenen Zwiebel. Süßen, nach Geschmack salzen und bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten köcheln lassen.

4. Gießen Sie Weinessig in die Sauce und kochen Sie unter Rühren weiter, bis Sie die gewünschte Dicke erreicht haben.

5. Heiße Soße in sterile Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen. Drehen Sie die Behälter um und lassen Sie sie mit einem dicken Tuch bedeckt einweichen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

6. Sauce wird über Fleischgerichte gegossen und anstelle von Ketchup verwendet.

Johannisbeersauce mit Zitrusfrüchten

Zutaten:

Frische rote Johannisbeere - 300 gr.;

Eine große Orange;

100 gr. Zucker, weiß;

"Rkatsiteli", "Aligote" oder ähnlicher Wein - 50 ml;

40 ml mageres, nicht raffiniertes Öl;

Eine kleine Prise Speisesalz;

Drei Knoblauchzehen.

Kochmethode:

1. Gießen Sie Pflanzenöl in den Topf und gießen Sie die sortierten Johannisbeeren hinein.

2. Kristallzucker, Wein und Salz hinzufügen.

3. Die Schale der Orange in eine separate Schüssel kratzen, das Fruchtfleisch halbieren und den Saft gut auspressen. Abseihen und zu den Beeren geben.

4. Bei schwacher Hitze die Masse in einem Topf zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und eine halbe Stunde unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.

5. Die Sauce etwas abkühlen und mit einem Mixer pürieren.

6. Orangenschale und gepressten oder fein gehackten Knoblauch hinzufügen.

7. Gut umrühren und vollständig abkühlen lassen. Mit Fleisch servieren.

Johannisbeersaucen - Kochtricks und nützliche Tipps

Johannisbeersaucen können nicht nur während der Reifezeit solcher Beeren zubereitet werden. Frische Johannisbeeren in jedem Rezept können immer durch gefrorene ersetzt werden.

Frisch gefrorene Johannisbeeren zum Kochen von Saucen werden nicht aufgetaut. Wenn die Beeren vor dem Kochen zerkleinert werden müssen, werden sie vorher aufgetaut und der dabei freigesetzte Saft wird zur Zubereitung von Saucen verwendet.

Für den Winter zubereitete Saucen werden nur in sterile Gläser gegossen und mit gekochten Metalldeckeln verschlossen.

Niemand ändert gerne seine Gewohnheiten, besonders beim Essen. Wir behandeln neue Gerichte mit Vorsicht und versuchen, sie zu finden perfekte Kombination Zutaten und Aromen, die für uns akzeptabel sind.
Aber die Neugier von uns allen treibt uns zu Experimenten und zum Probieren verschiedener ausgefallener Gerichte. Viele Produkte, die vorher nicht verfügbar waren, sind jetzt fest in unseren Regalen verwurzelt.
Jetzt ist niemand von einer solchen Sauce wie Teriyaki oder würzigem süß-saurem Satsibeli überrascht, sondern von der Vielfalt Tomatensaucen der Kopf dreht sich.
Auch aus Beeren lassen sich leckere Soßen herstellen: süß, herb und scharf! Geeignete Brombeeren, Himbeeren, Preiselbeeren, Preiselbeeren. Übrigens das Rezept Süß-saure Soße von Preiselbeeren bis Fleisch, siehe . Preiselbeeren sind sehr sauer, aber nützliche Beere, und wird oft in Fleischgerichten, Salaten und Desserts verwendet, um Säure hinzuzufügen.
Schon mal was von Johannisbeersauce gehört? Wahrscheinlich nicht! Unsere Großmütter und Mütter haben aus dieser wunderbaren Beere nur Marmelade und Kompott zubereitet. Und für diejenigen, die Sommerhäuser haben und Beerensträucher anbauen, ist die Auswahl reicher - das ist Saft aus reifen Johannisbeeren und alle möglichen Variationen von eingelegtem Gemüse mit Zusatz dieser Beere. Aber die Sauce ist einfach fantastisch, süßlich mit einem leicht säuerlichen Nachgeschmack. Keines von gekaufte Saucen und Ketchup ist damit unvergleichlich.

Sie können Johannisbeersaucen für einen Urlaub kochen Fleischgericht, oder für den Winter in Dosen. Die Zusammensetzung der Sauce enthält notwendigerweise Knoblauch, der nicht nur den Geschmack hervorhebt und Geschmack hinzufügt, sondern auch die Rolle eines natürlichen Konservierungsmittels spielt. Sie können die Sauce in Kühlschränken und ohne sterilisierten Deckel lagern, aber auch in diesem Zustand hält die Johannisbeersauce ziemlich lange und erfreut Sie mit ihrem Geschmack.

Zutaten:

• 200 g schwarze oder rote Johannisbeere;
• 150 ml trockener Rotwein;
• 1 EL Sojasauce;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 EL Tomatenmark;
• 1 EL Sahara;
• 0,5 TL schwarzer gemahlener Pfeffer;
• 0,5 Paprika.

Rezept für Johannisbeersauce für Fleisch

1. Um die Sauce zuzubereiten, benötigen Sie schwarze Johannisbeeren. Wenn es keine Saison ist, kannst du wie ich im Supermarkt gefrorene Beeren kaufen. Unter fließendem Wasser abspülen kaltes Wasser, sortieren und ggf. die Schwänze entfernen. Die Johannisbeeren in einen Topf mit hohem Rand oder einen kleinen Topf geben. Rot hinzufügen der trockene Wein, Sojasauce, Knoblauch, Tomatenmark, Zucker, gemahlener schwarzer Pfeffer und Paprika. Wir zünden an.

2. Bei mittlerer Hitze einige Minuten kochen, ungefähr 5-10 (die Masse nimmt an Volumen ab). Hitze reduzieren und die Mischung noch etwas köcheln lassen. Die Soße zum Kochen bringen. Vom Feuer nehmen, abkühlen lassen und abkühlen.

3. Die Sauce ist gebrauchsfertig. Guten Appetit!

Johannisbeeren sortieren, von Schwänzen befreien. In einem Sieb gut abspülen. Das Wasser abtropfen lassen und die Johannisbeeren in einen Topf geben. Wenn die Johannisbeere gefroren ist, lassen Sie sie vollständig auftauen. Gießen Sie Wasser hinein und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Johannisbeeren zum Kochen bringen und Pimenterbsen dazugeben. Als nächstes kochen Sie die Johannisbeeren bei schwacher Hitze 10 Minuten lang.

Johannisbeeren durch ein feines Sieb streichen, Sauce zurück in die Pfanne geben. Salz, Zucker, Koriander, fein gehackte Chilischote, Paprika hinzufügen.

Mischen Sie die schwarze Johannisbeersauce und lassen Sie sie weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, wobei Sie gelegentlich umrühren. Die Sauce wird genug andicken und aufnehmen würziger Geschmack. Sterilisieren Sie das Glas und den Deckel und gießen Sie heiße Sauce hinein.

Drehen Sie das Glas. Verlassen leckere Soße von der schwarzen Johannisbeere bis zur vollständigen Abkühlung. Sie müssen das Glas nicht umdrehen. In einem Schrank aufbewahren. Im Winter erinnert Sie diese wunderbare Sauce mit ihrem wunderbaren Geschmack an einen sonnigen Sommer.