Gefrorene schwarze Johannisbeere. Gefrorene schwarze Johannisbeere nützliche Eigenschaften

Schritt 1: Beeren vorbereiten und einfrieren.

Beim Einfrieren von Beeren bleiben wichtige Nährstoffe namens Kohlenhydrate erhalten, instabile Vitamine und das wichtigste Vitamin C bleiben ebenfalls erhalten, es verliert seine Eigenschaften nur um 10-12 Prozent. Zunächst wählen wir die Beeren aus, sie sollten groß, reif und nicht beschädigt sein. Das erste und sehr wichtige Geheimnis des richtigen Einfrierens von Johannisbeeren ist Waschen Sie es nicht vor dem Einfrieren! Beim Waschen nehmen diese Beeren überschüssige Flüssigkeit auf und verformen sich. Deshalb nehmen wir 1 Kilogramm schwarze Johannisbeere, reinigen sie von Blättern, beschädigten Beeren, falls vorhanden, und Zweigen, Sie müssen die Pferdeschwänze nicht entfernen! Wir legen die vorbereiteten Beeren auf ein Tablett und stellen sie in den Gefrierschrank. Die Temperatur muss gehalten werden von -12 bis -19 Grad. Beeren einfrieren für 1 Tag. Der Grund für das Einfrieren von Beeren auf einem Tablett ist, dass solche Beeren nicht zu einer Masse zusammenkleben, dies vereinfacht ihre Portionierung, Sie können immer die Anzahl der Beeren nehmen, die Sie benötigen, auftauen und für Ihre Bedürfnisse verwenden. Beim Einfrieren verwandelt sich der größte Teil des Zellsaftes in Form von Wasser in Kristalle, wodurch sich das Volumen der Beeren verdoppelt. Und beim Auftauen in richtig gefrorenen Beeren bleibt der gesamte darin enthaltene Saft drin und läuft nicht ab. Nehmen Sie nach einem Tag die gefrorenen Beeren heraus und gießen Sie sie schnell mit sauberen Händen in eine saubere Plastiktüte. Stecken Sie einen normalen Trinkhalm in den Beutel und entfernen Sie die gesamte Luft aus dem Beutel. Legen Sie Ihre Lippen auf den Trinkschlauch und saugen Sie die gesamte Luft mit einem Atemzug in sich hinein. Durch diesen Vorgang entsteht in der Verpackung ein Vakuum, das dazu beiträgt, die Beeren noch sicherer zu konservieren. Entfernen Sie den Schlauch aus dem Beutel und sichern Sie ihn mit einer Klammer, damit keine Luft eindringt. Stellen Sie den Johannisbeerbeutel in den Gefrierschrank und vergessen Sie ihn bis zum Winter.

Schritt 2: Gefrorene Beeren auftauen.

Gefrorene Johannisbeeren können auf zwei effektive Arten aufgetaut werden. Zuerst von ihnen ist es ein Mikrowellenherd. Nehmen Sie aus der üblichen Beerentüte die benötigte Menge Johannisbeere, gießen Sie sie in eine Plastiktüte, stellen Sie die Beerentüte in die Mikrowelle und schalten Sie den Auftaumodus auf Stufe 3 ein. Die Beeren 1 - 2 Minuten auftauen. Dann nehmen wir sie aus der Mikrowelle, spülen sie unter fließendem Wasser ab und legen sie auf einen Teller. Zweite der Prozess dauert länger. Wir nehmen eine tiefe Schüssel, gießen kaltes Wasser hinein und lassen einen Beutel mit gefrorenen Beeren hinein, damit kein Wasser hineinkommt. Auf diese Weise werden die Beeren 20 - 30 Minuten aufgetaut, je nachdem wie viel Johannisbeere in der Tüte war. Die aufgetauten Johannisbeeren auf einem Teller anrichten.

Schritt 3: Gefrorene Schwarze Johannisbeere servieren.

Gefrorene schwarze Johannisbeeren werden auf einem Teller neben einer Schüssel mit Sauerrahm oder Schlagsahne serviert. Frische Beeren können zu Eis oder Joghurt hinzugefügt werden, Kuchen backen, Kuchen damit backen, Kuchen dekorieren. Frisch gefrorene schwarze Johannisbeeren werden auch zur Zubereitung von Kompotten, Gelee, Marmelade, Marshmallows und Sirupen verwendet. Professionelle Köche verwenden diese Beere in verschiedenen Arten von Saucen, die zu Fisch und Fleisch serviert werden. Nützlich und lecker! Guten Appetit!

- − Auf die gleiche Weise können Sie Himbeeren, Erdbeeren, Erdbeeren und rote Johannisbeeren einfrieren.

- − Gefrorene Johannisbeeren können Sie in kleineren Massen auf mehrere Beutel aufteilen. So ist es für Sie bequemer, die benötigte Menge an Beeren aus dem Kühlschrank zu holen, und das Vakuum in anderen Verpackungen wird nicht unterbrochen.

- Anstelle einer Klammer können Sie ein Haargummi verwenden oder den Beutel einfach zu einem lockeren Knoten binden, damit Sie ihn nach dem Einfrieren leicht lösen können.

- - Auf diese Weise eingefrorene Johannisbeeren können anstelle von Beuteln in saubere, sterile, trockene Gläser verpackt und mit sterilen, trockenen Kunststoffdeckeln verschlossen werden. Bewahren Sie Beerengläser im Gefrierschrank auf.

- - Früchte und Beeren können auf andere Weise eingefroren werden, indem Zuckersirup hergestellt wird. Kochen Sie den Sirup, 500 Gramm Zucker pro 1 Liter Wasser. Die vorbereiteten gewaschenen Beeren und Früchte ohne Kerne, Samen, Blätter, Stiele in Metallformen oder Plastiktüten geben und im Gefrierschrank einfrieren. Nachdem das benötigte Produkt eingefroren ist, nehmen Sie es aus dem Kühlschrank und legen Sie es für ein paar Minuten in warmen Sirup. Siruptemperatur 35, 40 Grad. Dann mit einem Schaumlöffel aus dem Sirup nehmen, in Beutel füllen und einfrieren. Holen Sie sich Briketts mit Beeren oder Früchten. Während eines solchen Einfrierens gewinnen Früchte und Beeren nicht viel Flüssigkeit und schwellen nicht stark an. Von oben sind sie mit einer Eiskruste aus Zuckersirup bedeckt. Diese Art des Gefrierens wird für die sehr lange Lagerung von Früchten und Beeren verwendet.

Frische Johannisbeeren werden zur Erntezeit gekocht. Gefrorene Beerenmarmelade kann zu jeder Jahreszeit gekocht werden, was sehr praktisch ist. Hauptsache, man hat einen Vorrat an Johannisbeeren im Gefrierschrank. Es wird hauptsächlich aus zwei Gründen gekocht: Entweder möchten Sie hausgemachte Marmelade, oder Sie müssen den Gefrierschrank entladen und außerdem dringend. Geschmacklich, optisch, aromatisch und herstellungstechnisch unterscheidet sich eine solche Konfitüre nicht von Konfitüre aus frischen Beeren. Wie gekocht wird, erfahren Sie jetzt. Die Anteile von Beeren und Zucker sind Standard - eins zu eins.

Zutaten:

• Schwarze Johannisbeere gefroren - 1 kg.,
• Zucker - 1 kg.

Gefrorene Johannisbeermarmelade - Rezept

Alles, was Sie brauchen, um gefrorene Johannisbeermarmelade zuzubereiten, sind Beeren und Zucker. Auf Wunsch können Sie natürlich auch beliebige andere Beeren oder Früchte hinzufügen, Zitrusfrüchte eignen sich besonders gut. Tauen Sie also gefrorene Johannisbeeren bei Raumtemperatur auf oder legen Sie sie zum Auftauen in die Mikrowelle.

Nachdem es geschmolzen ist, erinnern Sie sich an das Zerstampfen in Kartoffelpüree. Sie können es natürlich in einem Mixer oder Fleischwolf mahlen. In diesem Fall erhalten Sie eine homogenere Konsistenz.

Beerenpüree der schwarzen Johannisbeere mit Zucker bestreuen.

Aufsehen. Stehen lassen und den Saft fließen lassen.

In einen Topf gießen. Die Kochzeit für Johannisbeermarmelade hängt davon ab, wie Sie es als Ergebnis haben möchten - flüssig oder dick wie Marmelade. Die Marmelade ist in 20 Minuten nach dem Kochen fertig.

Um eine dickere Marmelade zu erhalten, wird die Garzeit auf 1 Stunde verlängert. In jedem Fall müssen Sie es bei schwacher Hitze kochen, umrühren und den Schaum entfernen, der sich während des Kochens gebildet hat.

Beendet Schwarze Johannisbeermarmelade in Gläser füllen. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank unter einem luftdichten Deckel aufbewahren. Darüber hinaus können Sie es für eine längere Aufbewahrung mit Blechdeckeln verschließen. Nach diesem Prinzip können Sie auch Marmelade aus gefrorenen Aprikosen, Himbeeren, Blaubeeren, Kirschen, Erdbeeren, Erdbeeren kochen. und wie wär's

Es scheint, warum gefrorene Johannisbeermarmelade kochen, wenn Sie sie in der Sommersaison aus frischen Beeren kochen können? Die Antwort ist einfach. Nicht immer ist im Sommer Zeit, mit Rohlingen herumzuspielen, denn Johannisbeeren lassen sich viel einfacher einfrieren. Darüber hinaus unterscheidet sich eine solche Marmelade in Bezug auf Geschmack, Farbe, Aroma und Kochtechnologie nicht von der im Sommer zubereiteten.

Gefrorene Johannisbeermarmelade "fünf Minuten"

Das Fünf-Minuten-Johannisbeer-Rezept ist ganz einfach und unkompliziert. Sowohl für die Langzeitlagerung als auch für den Verbrauch in naher Zukunft geeignet.

Zutaten:

• Johannisbeere - 1 kg
• Zucker - 1,5 kg

Kochen

• In einem großen Topf mit doppeltem Boden oder einer emaillierten Schüssel werden Zucker und Beeren in Schichten gegossen.
• Alles wird auf ein großes Feuer gelegt und zum Kochen gebracht. Sie müssen sehr vorsichtig sein - beim Kochen dieser Marmelade fällt viel Schaum auf. Es empfiehlt sich, rechtzeitig Zeit zum Sammeln zu haben und die Marmelade intensiv umzurühren.
• Nach dem Kochen müssen Sie 5 Minuten erkennen und nach dieser Zeit die Pfanne mit der süßen Masse ausschalten.

Lassen Sie die Marmelade leicht abkühlen und füllen Sie sie in zuvor sterilisierte Gläser. Vollständig abkühlen lassen und an einen kühlen, kalten Ort schicken.

"Rohe" gefrorene Johannisbeermarmelade ohne Kochen

Diese Marmelade enthält so viele Vitamine wie eine lebende Beere, da sie keiner Wärmebehandlung unterzogen wird. Dieses Rezept fügt immer mehr Zucker hinzu als die Beeren selbst - 2 oder 2,5 mal. Zucker bildet in der Nähe der Johannisbeere eine Kruste und verhindert, dass die Marmelade verschwindet.

Zutaten:

• Johannisbeere - 1 kg
• Zucker - 2,5 kg

Kochen

• Gefrorene Beeren werden aus dem Gefrierschrank genommen und aufgetaut.
• Dann sollten die Beeren durch einen Fleischwolf geführt oder in einem Mixer zerkleinert werden. Auf dem Mixer wird die Masse homogener und dicker.
• Alles mit Zucker verrühren und die Marmelade ziehen lassen.
• Dann in sterile Gläser füllen, mit einer Zuckerschicht bedecken und verschließen.
• Marmelade sollte ausschließlich im Kühlschrank oder Tiefkeller gelagert werden.

In diesem Rezept können die Beeren auch unberührt bleiben. Aufgetaute Johannisbeeren werden mit Zucker bedeckt und lassen den Saft fließen. Die gesamte Masse wird vorsichtig gemischt und in sterile Gläser gefüllt, die mit einer kleinen Zuckerschicht bedeckt und mit Deckeln verschlossen werden. Es ist ratsam, Gläser mit einem Volumen von nicht mehr als 250 Gramm zu verwenden.

Gefrorene Johannisbeermarmelade in einem langsamen Kocher kochen

Marmelade in einem Slow Cooker ist sehr einfach. Sie können die Abschreckzeit einstellen, von der die Dichte der Marmelade abhängig ist. In dieses Rezept können Sie viel Zucker geben und die Schmorzeit auf mehr als zwei Stunden einstellen - die Marmelade karamellisiert und wird nach dem Abkühlen wie Gelee.

Zutaten:

• rote oder schwarze Johannisbeere - 1 kg
• Zucker - 2 kg

Kochen

• Gefrorene Beeren werden in einen Slow Cooker gegossen und mit Zucker bestreut. Sie können ein halbes Glas Zucker hinzufügen - damit die Marmelade nicht anbrennt.
• Alles wird gemischt und für anderthalb bis zwei Stunden in den Löschmodus versetzt. Entfernen Sie das Dampfventil oder garen Sie besser mit geöffnetem Deckel des Multikochers.
• Die Marmelade kocht stark und gibt viel Schaum. Sie müssen Zeit haben, um sie zu entfernen. Nach Programmende die Marmelade etwas abkühlen lassen, dann in sterile Gläser füllen und den Deckel schließen. Marmelade kann an einem dunklen, leicht kühlen Ort gelagert werden.

Für die Homogenität der Marmelade und zur Verbesserung des Geschmacks ist es besser, die Johannisbeerbeeren auf einem Mixer zu unterbrechen. Diese Konfitüre kann dann in Süßwaren oder bei der Herstellung von hausgemachtem Joghurt verwendet werden.

Mit Johannisbeeren kann man kochen und Eis.

Zutaten:

• gefrorene Johannisbeeren: 170 gr.;
• Eigelb: 4 Stück;
• Vanilleextrakt: 2 TL;
• Zucker: 120 g;
• Sahne: 450 ml.

Kochen:

1. Zucker mit Eigelb schaumig schlagen.



2. Gießen Sie die Sahne in einen Topf, fügen Sie Vanilleextrakt hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Dann vom Herd nehmen und unter Rühren in einem dünnen Strahl in die Eigelbmasse gießen.



3. Lassen Sie die Masse abkühlen und gießen Sie sie dann in einen Behälter (vorzugsweise einen aus Metall: er kristallisiert nicht darin), decken Sie ihn mit Folie ab und stellen Sie ihn für 1-2 Stunden in den Gefrierschrank.











Kompott aufkochen!

eine Portion Johannisbeeren plus Zucker am Ende des Endes. Es wird toll und lecker.

Wir frieren ständig Johannisbeeren sowie Rotwein und Trauben ein. Schick!

Kissel- auch nicht schlecht.

Sie können auftauen, durch ein Sieb reiben, Zucker (vorzugsweise Puderzucker) hinzufügen und mehrmals umrühren, bis er sich aufgelöst hat. Als Sirup für Sprudelwasser verwenden.

Tun können "Meer": Reiben Sie die Beeren ohne Auftauen mit einer Holzpresse mit Zucker ein (keine Sorge, es entsteht Schaum, das ist normal). Sie können sie auch mit gründlich gewaschenen Orangen- oder Zitronenscheiben einreiben und dann heiß gießen (kein kochendes Wasser). !) Wasser und ziehen lassen. Bis es auf Raumtemperatur abgekühlt ist, dann abseihen und in eine schöne Karaffe oder einen Krug gießen.

Besonders lecker mit Zitrusfrüchten. Und die Farbe ist Mist. Und doch sparen Sie auf diese Weise alle Vitamine, und Zitrusfrüchte fügen auch Vitamine hinzu.

Auftauen und mit Zucker einreiben - eine Sache !!! Kompott kann gekocht werden. Außerdem koche ich zum Beispiel Gelee für meine Tochter – das schmeckt ihr sehr, sehr gut.

Johannisbeeren, insbesondere schwarze Johannisbeeren, sind sehr reich an Vitaminen, aber vor allem enthält sie Vitamin C, das zur Stärkung der Immunität beiträgt.Deshalb friere ich Johannisbeeren für den Winter ein.Aber wie kann man die maximale Menge an Nährstoffen darin halten, damit sie im Winter Vorteile für den Körper bringen?

Dazu mache ich ein gesundes Kompottgetränk: Ich nehme gefrorene Beeren (ich wasche sie nicht, weil ich sie vor dem Einfrieren trockne), taue sie leicht auf, gieße etwas Zucker hinein und mahle mit einem Holzlöffel, dann verdünne ich sie mit Wasser , mischen und in einen emaillierten Topf filtrieren (das ist ein lebendiges Vitamin) Den restlichen Trester mit kaltem Wasser aufgießen, ebenfalls in einen emaillierten Topf (um Vitamine zu erhalten), auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, Zucker nach Belieben hinzufügen und 5 Minuten kochen, beiseite stellen, abkühlen, filtern und mit lebendem Vitamin aus dem ersten Topf mischen. Es stellt sich heraus, dass es ein köstliches und gesundes Getränk ist. Jeder liebt es zu Hause. Dies ist das Rezept meiner Mutter. Ich mache so ein Getränk daraus Erdbeeren, Heidelbeeren, Kirschen - im Allgemeinen können Sie es aus allen Beeren machen, und wenn Sie Kompott aus Beeren kochen, sind nur sehr wenige Vitamine vorhanden, da diese durch Wärmebehandlung zerstört werden.

Ich backe auch einen leckeren Kuchen aus gefrorenen Johannisbeeren - meiner nennt es "Du wirst deine Finger lecken".

Für seine Vorbereitung ist es notwendig:

150 g Öl ablassen

150 g) Zucker

1 TL Vanillezucker

200-250 g Mehl

1 Teelöffel gelöschtes Soda.

600 g Hüttenkäse

150 g) Zucker

100 g Stärke

300 g Johannisbeeren

Puderzucker

Ich reibe die Butter mit Zucker und Zucker ein, füge ein Ei, Soda und Mehl hinzu. Ich knete den nicht sehr zähen Teig. Ich fette die Form mit Öl ein, streiche den Teig und forme die Seiten. Ich mische die Stärke. Ich schlage die Proteine ​​mit einer Prise Salz (sie schlagen besser), fügen Sie sie der Quarkmasse hinzu, mischen Sie sie vorsichtig von Hand. Dann verteile ich die Quarkmasse auf dem Teig. Ich bestreiche die Quarkmasse mit Johannisbeeren, mache Muster mit einer Gabel. Danach Dazu stelle ich den Kuchen 10 Minuten lang in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen, reduziere dann das Feuer auf 150 Grad und backe ihn eine Stunde lang (wenn die Oberseite des Kuchens anfängt zu brennen, müssen Sie ihn mit Folie abdecken). Fertiger Kuchen mit Puderzucker bestreuen und dekorieren



Johannisbeeren.

Ich backe einen solchen Kuchen aus verschiedenen Beeren und es funktioniert sehr gut! Probieren Sie es auch aus.

Machen Sie einen Kuchen aus gefrorenen Johannisbeeren Der Teig besteht aus Haferflocken und sein ganzer Charme liegt in der obersten Schicht aus Proteinen.



Die Flocken kurz mahlen (nicht ganz zu Mehl).

Butter, Zucker und Salz mahlen, mit gemahlenen Haferflocken und Backpulver glatt rühren.

Wir stopfen die Form und backen zwanzig Minuten bei 180 Grad.

Schlagen Sie das Eiweiß zu Schaum und fügen Sie nach und nach Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie eine ziemlich dichte Creme erhalten.

Schwarze Johannisbeere ist wahrscheinlich eine der beliebtesten Nutzpflanzen des Landes. Der Anbau dieser Pflanze ist in Gartengrundstücken sehr verbreitet und alle Gärtner können problemlos damit umgehen.

Schwarze Johannisbeere eingefroren

Gefrorene Beeren der schwarzen Johannisbeere behalten alle nützlichen Eigenschaften vollständig bei.

Johannisbeeren richtig einfrieren:

• - Es ist zu beachten, dass die Beeren vor dem Einfrieren nicht gewaschen werden müssen. Nachdem Sie die Johannisbeeren aus dem Busch gesammelt haben, müssen Sie Blätter, Zweige und Fremdkörper sorgfältig aussortieren und auswählen. Die Beerenschwänze brechen nicht ab.
• - Dann sollten die Beeren trocknen. Legen Sie sie dazu an einem hellen Ort, zum Beispiel auf einer Fensterbank, auf trockenem Papier aus.
• - Nachdem die Beeren getrocknet sind, legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf ein Backblech oder Tablett und stellen Sie sie für mehrere Stunden in den Gefrierschrank.
• - Wenn die Beeren gefroren sind, in Plastikbehälter oder Plastiktüten umfüllen und fest zusammendrehen, um Luft zu entfernen. Beeren sind bereit für die Langzeitlagerung im Gefrierschrank.

Sie können aus gefrorenen Johannisbeeren fast alle Gerichte zubereiten wie aus frischen Beeren:

• - leckeres Gelee
• - klassischer Johannisbeerkuchen (siehe Rezept unten),
• - Mousse und mehr ...

Vitamine in der schwarzen Johannisbeertabelle

Name Menge: mg/ pro 100 g

Ascorbinsäure * Vitamin C 200
Beta-Carotin 0,10
Tocopherol * Vitamin E 0,72
Thiamin * Vitamin B1 0,03
Riboflavin * Vitamin B2 0,04
Folsäure * B9 5 mcg / 100 g
Niacin * Vitamin PP 0,3

Die schwarze Johannisbeere steht nach Hagebutten an zweiter Stelle im Vitamin-C-Gehalt. Eine Handvoll frischer Beeren macht unsere Tagesdosis für dieses Vitamin aus.
Johannisbeere enthält Eisen (1300 mcg), Fluor, Jod, Zink, Mangan und andere lebenswichtige Elemente.

Apfel- und Zitronensäure, Glukose, Ballaststoffe, Pektine - all das steckt in den Beeren der schwarzen Johannisbeere in ausgewogener Form.

Diese unseren Augen vertraute schwarze Beere ist ein wahrer Champion in Bezug auf die Menge an nützlichen Substanzen. Und ihre medizinischen Eigenschaften brachten die schwarze Johannisbeere auf die Liste der wertvollsten Beeren.
Nützliche Eigenschaften der schwarzen Johannisbeere:

• Phytonzid.
• Antimikrobiell.
• Antioxidans.

Die Johannisbeere dient als Quelle für leicht verdauliche organische Säuren, Zucker und Spurenelemente.

Das Vorhandensein von B-Vitaminen in den Beeren kann Schlaflosigkeit und Müdigkeit bekämpfen, Depressionen behandeln, unser Aussehen verbessern und Alterung verhindern.

Schwarze Johannisbeeren werden seit langem als Antipyretikum, mildes Abführmittel und Diuretikum verwendet. Sie sind auch nützlich bei: Blutarmut, Bluthochdruck, Husten und Rheuma.

Kontraindikationen:

• Magengeschwür,
• Gastritis mit hohem Säuregehalt.

Johannisbeerkuchen - Rezept

Um diesen ungewöhnlich leckeren Kuchen mit süß-saurer Füllung zuzubereiten, benötigen Sie:

• Mürbeteig: 250 g Mehl, 150 g Butter, 2 EL Zucker und 2 EL kaltes Wasser (EL).
• Füllung: 0,5 kg Johannisbeerbeeren, 1 Orange, 4 Esslöffel Zucker, 3 Esslöffel Stärke, eine Tüte Gelatine.

Die Basis dieser Torte ist ein Korb mit klassischem Mürbeteig mit Seiten, den wir im Voraus bei 200 ⁰С (15-20 Minuten) im Ofen backen und abkühlen lassen. Die Füllung ist wie Gelee.