Geräucherte Fleischsauce. Wie man Fleischsauce eindickt

Soße ist ein Gericht, das der Gastgeberin immer helfen wird. Sie können es für verschiedene Beilagen verwenden. Zum Mittagessen mit Reis servieren und zum Abendessen Kartoffeln oder Nudeln mit herzhafter Soße würzen. Sie ist perfekt für Gemüsegerichte, und zu verschiedene Cerealien. Als Grundlage für die Soße können Pilze, Gemüse, Fisch und natürlich Fleisch dienen. Die Verwendung von Fleisch zur Herstellung von Soße wird das Thema dieses Artikels sein.

Soße mit Fleisch - beste Rezepte

Betrachten Sie mehrere Optionen Fleischsoße. Sie sind sehr einfach und für jede Gastgeberin erschwinglich. Gleichzeitig sind Soßen so gut, dass sie jede Beilage mit ihrer Anwesenheit leicht dekorieren und würzen können. Die Familie freut sich über Ihre kulinarischen Kreationen.

Rezept 1: Klassische Fleischsauce

Dies ist eine Variante der traditionellen Fleischsauce. Die im Rezept verwendeten Zutaten sind die gebräuchlichsten. Genauso einfach ist die Zubereitung des Gerichts. Wenn Sie es einmal gemacht haben, werden Sie Brei oder Kartoffeln ohne eine schmackhafte und sättigende Soße für immer ablehnen.

Benötigte Zutaten:

- Fleisch (0,5 kg);

- zwei Zwiebeln und Karotten;

- ein wenig Mehl - buchstäblich ein Esslöffel;

- Tomatenmark, ungefähr - 4 EL. l. Die Menge kann je nach Geschmackspräferenz geändert werden.

Außerdem benötigst du Pflanzenöl und wie üblich Salz und Pfeffer.

Kochmethode:

Fleisch waschen, schneiden.

Karotten und Zwiebeln schälen, hacken: Zwiebeln - mit einem Messer und Karotten - auf einer Reibe.

Erhitzen Sie eine Bratpfanne mit hineingegossenem Öl und legen Sie das Fleisch hinein. Braten Sie es nicht nur, bis es erscheint goldbraun, und fast bis zur vollen Bereitschaft.

Karotten und Zwiebeln zum Fleisch geben, zusammen anbraten.

Das Mehl in die Pfanne geben und Tomatenmark Kräftig mischen, um Klumpen zu vermeiden.

Mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit etwas Wasser aufgießen, umrühren.

Decken Sie die Schüssel, in der die Soße gekocht wird, ab und lassen Sie sie eine Viertelstunde lang (am besten langsam) brennen. Rühren nicht vergessen.

Rezept 2: Soße mit Fleisch

Diese delikate Soße passt zu jeder Beilage. Jeder wird es mögen, sogar Kinder. Wenn Sie Hühnerfleisch als Hauptzutat verwenden und sogar zuerst die Haut davon entfernen, können Sie sicher sein, dass eine solche Soße nicht nur lecker, sondern auch diätetisch wird.

Benötigte Zutaten:

- Fleisch (500 g);

- ein voller Esslöffel Tomatenmark, Mehl und Sauerrahm;

- eine Zwiebel und eine Karotte;

— Lorbeerblätter;

- Pfefferkörner;

- Pflanzenfett.

Kochmethode:

Fleisch, und es kann Schweinefleisch, Rind oder Huhn sein, waschen und in kleine Stücke schneiden.

Karotten, Zwiebeln schälen.

Die Zwiebel fein hacken.

Karotten reiben.

Legen Sie das Fleisch zunächst einfach auf eine vorgewärmte Pfanne. Es muss kein Öl hinzugefügt werden - lassen Sie es schmoren eigenen Saft. Bringen Sie es also auf Halbbereitschaft.

Karotten und Zwiebeln zum Fleisch geben, alles zusammen köcheln lassen. Fügen Sie Öl Ihrer Wahl hinzu. Ist das Fleisch fettig, kann auf zusätzliches Fett verzichtet werden.

Aber Sie müssen Wasser hinzufügen - etwa ein Glas. Köcheln lassen, bis es vollständig gekocht ist.

Füllen Sie das Glas zur Hälfte mit Wasser, fügen Sie Tomatenmark, Mehl und saure Sahne hinzu. Mischen.

Das Fleisch salzen, ein Lorbeerblatt und ein paar Pfefferkörner nach Geschmack hinzufügen.

Die Mischung aus dem Glas nach und nach unter ständigem Rühren in das Fleisch gießen.

Wenn die Soße dicker ist als erwartet, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu.

Alles zusammen fünf Minuten köcheln lassen. Fertig ist die leckere Fleischsauce.

Rezept 3: Hühnersoße

Die saure Sahne, die in diesem Rezept verwendet wird, macht die Soße sehr zart, einfach cremig. Und Champignons füllen es mit einem ungewöhnlich angenehmen Aroma. Übrigens können Sie hier nicht nur Champignons verwenden, sondern auch andere, Ihre Lieblingspilze. Ihre Zahl kann erhöht werden. Dadurch wird der Geschmack des Gerichts nur verbessert.

Benötigte Zutaten:

- Hühnerfilet (500 g);

- saure Sahne (1 Glas);

- Schleife (1 Stk.);

- Champignons (200 g);

- Mehl (2 Esslöffel);

- Dillgrün (1 Bund);

- Lorbeerblätter.

Kochmethode:

Hähnchenfleisch waschen, in Stücke schneiden.

Auf eine trockene erhitzte Pfanne geben, zehn Minuten im eigenen Saft schmoren.

Champignons und geschälte Zwiebeln schneiden, zum Fleisch geben, alles weitere 15 Minuten braten. Dies ist genau die Zeit, für die die Pilze bereit sein werden.

Mehl in einer Pfanne anbraten, Sauerrahm dazugeben, ca. 100 ml Wasser hinzufügen. Rühren, zum Kochen bringen.

Die entstandene Sauerrahmsauce mit Hühnchen und Champignons in die Schüssel geben, salzen. Um den Geschmack zu verbessern, Lorbeerblatt, gehackten Dill und Pfeffer hinzufügen.

Bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten köcheln lassen.

Rezept 4. Soße mit Fleisch (Rind) und Pilzen

Das nach diesem Rezept zubereitete Rindfleisch ist so aromatisch und schmackhaft, dass Sie dieses Gericht immer wieder wiederholen möchten. Und mit der Zeit werden Sie es ganz Ihrem Geschmack anpassen: Finden Sie die perfekte (nach Ihrem Geschmack) Menge an Knoblauch und Pfeffer, ergänzen Sie sie mit Ihren Lieblingsgewürzen und -kräutern.

Benötigte Zutaten:

- Rindfleisch (1 kg);

- Rotwein (ein halbes Glas);

- Karotten (1 Stk.);

- Rinderbrühe (1 Tasse);

- Schleife (1 Stk.);

- 4 Esslöffel Mehl und Butter;

- Olivenöl (2 Esslöffel);

- Champignons (300 g);

- Knoblauch (3 Zehen);

Kochmethode:

Das gewaschene Rindfleisch in kleine Stücke schneiden.

Bestreuen Sie sie mit Mehl und legen Sie sie in eine Pfanne mit erhitztem Öl - Oliven und Sahne.

goldbraun braten und aus der Pfanne nehmen. Das Öl in der Pfanne sollte bleiben.

Zwiebeln, Karotten schälen.

Schneiden Sie die Zwiebel und die Champignons: Die Pilze sind groß, buchstäblich in zwei Hälften, und die Zwiebel ist kleiner.

Karotten mit einer Reibe mahlen.

Schicken Sie Zwiebeln, Karotten und Pilze in die Pfanne, in der das Rindfleisch gebraten wurde. Gehackten Knoblauch dazu geben.

15 Minuten braten, dann den Wein und die Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu duftende Mischung gebratenes Rindfleisch hinzufügen.

Alle Zutaten zusammen fünf Minuten köcheln lassen.

Vom Herd nehmen, abdecken, eine Drittelstunde ruhen lassen - das Fleisch mit dem Aroma von Gemüse und Champignons füllen.

Gehacktes Rindfleisch für Soße kleine Teile. Perfektes Fleisch Für sie wird es ein saftiges Filet geben, in dem es keine Knochen und Fettschichten gibt.

Karotten, die der Soße hinzugefügt werden, verbessern nicht nur ihren Geschmack, sondern verleihen ihr auch eine schöne goldene Farbe.

Fügen Sie der Soße vor dem Servieren frisch gehacktes Gemüse hinzu - dies wird das Gericht dekorieren und es vor der Routine bewahren.

Um die Soße mäßig dick zu machen, fügen Sie beim Braten der Zwiebel etwas Mehl hinzu. Eine andere Möglichkeit sind Fleischstücke, die nach der Verarbeitung mit Gewürzen gründlich in Mehl gewälzt und dann gebraten werden.

Wenn Sie Hühnerfleisch verwenden, entfernen Sie die Haut davon. Auf diese Weise können Sie das Beste herausholen Diät-Option Hühnersoße.

Verwenden Sie vorzugsweise gekühltes Fleisch für die Soße. Seine Qualität kann durch Drücken mit dem Finger bestimmt werden. Bei hochwertigem Fleisch gleicht sich die durch Druck entstandene Grube sofort aus.

Das Fleisch nicht vorher salzen – das verschlechtert den Geschmack und der Nährwert sinkt.

Decken Sie die Pfanne beim Braten von Fleisch nicht mit einem Deckel ab. Stapeln Sie die Fleischstücke nicht eng aneinander.

Wenn Sie beim Braten saftiges Fleisch erhalten möchten, fetten Sie es einige Stunden vor dem Braten mit Senf ein.

Besonders zart und weich wird das Fleisch, wenn Sie es mehrere Stunden in Milch ziehen lassen.

Wenn Sie Fleisch schlagen, tun Sie dies auf einem mit Wasser befeuchteten Brett.

Soße ist der gebräuchliche Name für eine Soße. Der Hauptzweck dieser großartigen kulinarischen Erfindung besteht darin, Speisen eine besondere Saftigkeit und einen reichen Geschmack zu verleihen. Existiert große Menge Soße Rezepte, die für Fleisch und verwendet werden können Fleischprodukte. Sehr beliebt sind Sauerrahmsaucen, die das Hauptgericht weich und zart machen, sowie erstaunliche Mischungen aus Gemüse, Kräutern und Gewürzen.

Soßenrezepte für Fleisch

Wie man Sauerrahmsauce für Fleisch macht

Saure Sahne mit einem Fettgehalt von 20–30 % (1 l);

Sanft Butter(2 Esslöffel); - Weizenmehl der höchsten Qualität (2 Esslöffel); - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Sauerrahm bei schwacher Hitze in einer emaillierten oder gusseisernen Schüssel unter ständigem Rühren kochen. Eine trockene Bratpfanne erhitzen, das gesiebte Mehl darin schnell anrösten, dann die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren die Butter hinzugeben. Das Mehl sollte eine goldene Farbe annehmen. Wenn sich kleine Klümpchen bilden, die entstandene Mischung mit etwas kalter Milch verdünnen, abseihen, dann wieder in die Pfanne geben und erhitzen.

Vorsichtig in kleinen Portionen in die geröstete Mehlmasse gießen. heiße Sauerrahm Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen und gründlich mischen. Die Sauce zum Kochen bringen und heiß servieren. Eine solche Sauerrahmmischung kann nicht nur zu Fleischgerichten, sondern auch zu Fisch, Snacks und Gemüse hinzugefügt werden.

Fertige Soße kann in einer separaten Schüssel mit gebratenem oder gekochtem Fleisch und Hackfleischprodukten serviert oder über ein Gericht gegossen werden. Darüber hinaus werden Soßen häufig zum Schmoren oder Backen von Speisen verwendet.

Tomatensauce für Fleischgerichte

Tomatensauce eignet sich hervorragend für Gerichte aus Hackfleisch, zum Beispiel Fleischbällchen. Sie können die Beilage gießen; es kann auch platziert werden Fleischklößchen backen und im Ofen backen oder das Fleisch in einer tiefen Bratpfanne zubereiten. Für einfach Tomatensauce du wirst brauchen:

Tomatenmark (2 Esslöffel); - Zwiebel (1 Kopf); - Karotten (1 Stk.); - raffiniertes Pflanzenöl (2 Esslöffel); - Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 20% (2 Esslöffel); - Gewürze, Gewürze und Kräuter nach Geschmack.

Zwiebel fein hacken, Karotte raspeln. Geschnittenes Gemüse hineingeben gusseiserne Pfanne und in Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Olivenöl) goldbraun braten. Das in zwei Gläsern verdünnte Tomatenmark zu den Gerichten geben Gekochtes Wasser, dann Gewürze und Gewürze (z. B. Kristallzucker, eine Mischung aus Paprika, Lorbeerblättern, Oregano). Die Soße 2-3 Minuten köcheln lassen. Bei schwacher Hitze Sauerrahm hineingeben und nach 3 Minuten. schalte es aus. Die Soße ist gebrauchsfertig. Streuen Sie vor dem Servieren frisch gehackte Kräuter auf den Tisch.

Viele der heute beliebten Saucen wurden im 17. und 19. Jahrhundert kreiert. Einige wurden in der Küche von Adeligen geboren, und die Autoren köstlicher Produkte waren keine Köche, sondern die Aristokraten selbst. So verdankt die berühmte Bechamel ihren Namen dem Sohn eines französischen Diplomaten, dem ersten Sammler der Tausendundeiner Nacht, Louis de Bechamel. Aber wie die Fleischsauce geboren wurde, wird niemand sagen. Der Name kommt vom Verb "gießen", das dem Gericht flüssige Soße hinzufügt.

Wie man leckere Fleischsauce kocht

Eine dicke Soße (Zusatz zu Fleisch oder Beilage) wird auf der Grundlage der Brühe, die bei der Zubereitung des Hauptgerichts übrig bleibt, oder mit Hilfe einzelner Zutaten zubereitet. Fleischsauce variiert jedes Essen, da es eine hervorragende Ergänzung zu Buchweizen, Reis, Linsen, Kartoffelpüree, Nudeln, Gemüse und anderen Beilagen ist und Sauerrahm, Mehl und Stärke zusätzlich zum Geschmack die Dicke erhöhen. Wenn Sie kein eigenes Rezept für Fleischsauce haben, ist es an der Zeit, sich mit den Klassikern in dieser Richtung vertraut zu machen.

Schweinefleisch mit Pilzen

So eine Soße, die zwei vereint herzhaftes Produkt, wird zum Mittagessen gut sein, aber zum Abendessen ist das Fleisch etwas schwer. Wenn Sie dieses Rezept für ein Abendessen ausprobieren möchten, ersetzen Sie das Schweinefleisch durch Huhn, Truthahn (die Soße wird zarter) oder sogar Leber, die diätetische Fleischsorten sind und auch viel schneller garen. Pilze können alle sein, Sie müssen sie vorher kochen.

Um ein magisches Gericht nach Geschmack zuzubereiten, nehmen Sie:

fleisch (Schweinefleisch) - 400 g;
Zwiebel - 2 Stk. kleine Größen;
Waldpilze oder Champignons - 10-15 Stück;
saure Sahne - 10 EL. L.;
Ketchup oder Tomatenmark - 6 EL. L.;
Mehl - 2,5 EL. L.;
Gewürze, Wasser - nach Geschmack.

Fangen wir an zu kochen:

Zwiebel von der Schale befreien, hacken, goldbraun braten.
In "Nudeln" geschnittenes Fleisch hinzufügen. Aufsehen.
Schicken Sie die vorher gekochten Pilze dorthin.
Vergessen Sie nicht, umzurühren, machen Sie dieses Braten für 15 Minuten. auf kleiner Flamme.
Mehl zum Fleisch geben, erneut mischen.
Während des gesamten Vorgangs mit Wasser auffüllen.
Nach 12 Minuten Ketchup oder Sauerrahm hinzufügen, mischen.
Kontrollieren Sie die Wassermenge selbst, indem Sie wählen, ob Sie die Soße dünn oder dick machen möchten.
Gewürze zugeben, Temperatur reduzieren, Gericht etwa zehn Minuten köcheln lassen.
Alle! Fleischsauce mit Mehl ist fertig.

Mit Buchweizen in einem langsamen Kocher

Wenn Ihr „Park“ an Geräten noch keinen Multikocher hat, sollten Sie ihn kaufen, denn die Technik wird Ihnen helfen, leckere und leckere Gerichte zu kreieren gesundes Essen, wie zum Beispiel diese Soße mit Buchweizen. Während des Kochens müssen Sie den Kochmodus einmal ändern, den Rest erledigt das Wundergerät. Für schnelle u einfaches Kochen gesundes Gericht aus Getreide mit Fleisch, das in Russland beliebt ist, benötigen Sie:

Schweinefleisch - 0,5 kg;
Buchweizen - 400 g;
saure Sahne 20% - 6 EL. L.;
Tomatenmark - 2 EL. L.;
Mehl - 1 EL. L.;
Pflanzenöl - zum Braten;
zwiebel - 2-3 Stk .;
aus Gewürzen unbedingt Lorbeerblatt, der Rest - nach Geschmack.

Der Kochvorgang ist einfach:

Das Fleisch abspülen, dann in kleine Streifen von 1-2 cm schneiden und in einen Slow Cooker geben.
Das Fleisch 10 Minuten anbraten. im Frittiermodus.
Fein gehackte Zwiebel zum Fleisch geben, ebenfalls anbraten lassen.
In einer tiefen Schüssel Tomatenmark und Sauerrahm mischen, Mehl hinzufügen.
Gießen Sie die Mischung in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie ein Glas Wasser und Gewürze hinzu.
Ändern Sie den Multicooker-Modus auf "Löschen".
Nach 60 min. gießen Sie vorgewaschenen Buchweizen, Wasser zum Fleisch (Flüssigkeit sollte mehr als 100 g Müsli sein, zum Beispiel 200 g Müsli - 300 g Wasser, 500 - 600), mischen, schließen Sie den Slow Cooker, lassen Sie das Gericht kochen für eine weitere halbe Stunde.
Schalten Sie die Soße aus, fügen Sie Grüns hinzu.

Dicke Hühnersauce mit Mehl und Sauerrahm für Nudeln

Hühnersauce mit Sauerrahm variiert jedes Gericht und macht es schmackhafter. Dieses Rezept sagt speziell, wie man Soße mit Hühnchen und Sauerrahm für Nudeln macht. Bevor Sie die Soße zubereiten, bereiten Sie die Zutaten vor:

Fleisch - Hühnerbrust mittelgroß (Hackfleisch ist auch geeignet);
Zwiebel - 1 Stck. (möglicherweise mehr);
karotte - 1 Stk .;
saure Sahne 15-20% - 100 g;
Mehl (optional, wenn Sie die Sauce eindicken möchten) - 20-25 g;
Wasser - ein halbes Glas;
Gewürze;
gefiltertes Pflanzenöl.

Das Kochen dauert nicht lange:

Das Hühnerfleisch abspülen, in kleine Stücke schneiden und mit dem Braten beginnen.
Das Gemüse schälen, klein schneiden.
Nachdem das Fleisch weiß geworden ist, legen Sie die Karotten und Zwiebeln aus. Alle Lebensmittel sollten bei schwacher Hitze gebraten werden.
Mehl zum Fleisch geben, ca. 5 Minuten weiterbraten.
Gießen Sie Wasser in die Pfanne und schließen Sie den Deckel.
Am Ende des Garvorgangs buchstäblich 5 Minuten. vor dem Ende saure Sahne und Gewürze hinzufügen.

Rindfleisch in Soße für Kartoffelpüree

Dieses Rezept Fastfood geschmortes Rindfleisch sparen Sie im Falle eines Urlaubs oder helfen einfach, es lecker zu machen Familienessen. Rindfleisch ist ein Diätprodukt, aber im Gegensatz zu seinen Gegenstücken - Reh, Hirsch, Kaninchen mit Wachteln - ist es günstiger. Der Eintopf ist leicht verdaulich, was bedeutet, dass sowohl brutale Männer als auch Frauen, die ihrer Figur folgen, das Gericht zu schätzen wissen. Um dies zu tun Diätgericht wird dir helfen:

Fleisch - Rinderfilet - 400 g;
Zwiebeln - 2 Stk. (möglicherweise mehr);
große Karotten - 1-2 Stück;
Leinöl, Olivenöl - 5 EL. L.;
Tomaten - 4 Stück;
gelbe und rote Paprika - 1 Stk .;
Knoblauch - 5 mittlere Nelken;
Gewürz (nicht zu scharf) - nach Geschmack;
heißes Wasser - 300 ml;
Salz - 1 TL

Damit alles klappt, halten Sie sich an die Reihenfolge:

Waschen Sie das gekühlte Rinderfilet, schneiden Sie es (versuchen Sie, das Fleisch über die Fasern zu teilen).
Braten Sie das Fleisch in einer vorher eingeschalteten Pfanne von allen Seiten an - dank dieser Manipulation wird das Rindfleisch saftig und lecker.
Wir fangen an zu schmoren. Während des ganzen Vorgangs etwas kochendes Wasser in die Pfanne geben. Das Kochen erfolgt unter einem geschlossenen Deckel.
Fügen Sie am Ende des Garvorgangs Gewürze und Gemüse zum Fleisch hinzu, schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe, Pfeffer - in dünne Streifen, Tomaten - in Würfel, Karotten - auf einer Reibe.
Der gesamte Kochvorgang dauert etwa 30 Minuten. bis zu 1,5 Stunden ab dem Zeitpunkt der Wasserzugabe.
Kochen Sie parallel zum Rindfleisch Kartoffelpüree (zerdrücken Sie die Kartoffeln vorzugsweise nach dem Kochen und fügen Sie die resultierende „Brühe“, heiße Milch und ein paar rohe Eier hinzu).

Sehen Sie sich ein weiteres Rezept an, das von einem Videoblogger auf YouTube gepostet wurde. Ein Mann teilt mit seinen Abonnenten das charakteristische Geheimnis der Herstellung von Fleischsauce für Kartoffelpüree. „Trotz der einfachen Zubereitung wird dieses Gericht all Ihren Lieben gefallen“, ist er sich sicher. Dem Bild nach zu urteilen, ist die Sauce mit Kartoffeln wirklich gut. Versuchen Sie und kochen Sie dieses köstliche Fleischsoße.

Video: Wie man Soße für Reis macht, wie im Esszimmer

Leiden Sie auch unter gastronomischer Nostalgie? fluffiges Omelett wie die des Kochs Kindergarten oder Gulasch und Soße, wie im Speisesaal seiner Heimatschule ... Damit „sündigt“ also der Kochspezialist Sergei Malakhovskiy. Positiv, mit Humor, erzählt er, wie man Fleischbällchen mit Reis (geeignet für Buchweizen) kocht, die er als Schuljunge verzehrt hat. Das Video hilft Ihnen, das Gericht schnell und einfach zu wiederholen.

Mit Hilfe von Soße können Sie jede Beilage "bereichern": Buchweizen, Kartoffelpüree, Nudeln, Reis usw. Einfach und einfache Rezepte am meisten helfen normales Gericht zu einer sehr schmackhaften und sättigenden Mahlzeit. Soße kann Fleisch, Huhn, Gemüse, Sahne oder Tomate sein. Um Fleischsoße zuzubereiten, nehmen sie eine Vielzahl von Fleischsorten: Rind, Schwein, Lamm, Kalb usw.

Um eine zarte Hähnchensoße herzustellen, nimm dafür besser Filet oder Brisket. Das einfachste Rezept für Pilzsoße beinhaltet die Verwendung gewöhnlicher Champignons, aber in der Pilzsaison sind natürlich frische Waldpilze am besten geeignet - die Soße mit ihnen wird sich als sehr duftend, reichhaltig und lecker herausstellen.

Für die Zubereitung von Gemüsesoße werden hauptsächlich Zwiebeln, Karotten, Tomatenmark verwendet ( frische Tomaten), Kräuter und Gewürze. Wenn es kein Zuhause gibt eine große Anzahl Zutaten können Sie die Soße auf " hastig» aus Tomatenmark, Zwiebel, Mehl und Pfeffer mit Salz. Mehl ist übrigens ein fester Bestandteil in fast jeder Soße. Es ist das Mehl, das eindickt und die Soße etwas dickflüssiger und umhüllender macht.

Mit Milch, Sauerrahm oder Sahne erhält man eine sehr schmackhafte und leichte Soße. Um diese Sauce zuzubereiten, benötigen Sie Milchzutat, Zwiebeln, etwas Wasser, Mehl und Gewürze. Es empfiehlt sich, die fertige Soße 15 Minuten stehen zu lassen, damit sie etwas aufzieht und eindickt.

Soße - Zubereitung von Speisen und Gerichten

Um die Soße zuzubereiten, müssen Sie ein Set vorbereiten Küchenutensilien und Utensilien, einschließlich der folgenden Gegenstände: Schüssel, Kochtopf, dickwandige Bratpfanne oder Kochtopf, Schneidebrett, Messer und Reibe. Soße wird zusammen mit einer Beilage auf normalen Serviertellern für zweite Gänge serviert.

Bevor Sie mit der direkten Zubereitung der Soße fortfahren, müssen Sie alle Zutaten vorbereiten. Das Fleisch sollte gründlich gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden. Zwiebeln und Karotten müssen geschält und gehackt werden (es ist besser, Karotten zu reiben). Sie sollten auch messen richtige Menge Mehl, flüssige Produkte und Gewürze.

Soßenrezepte

Rezept 1: Soße für Nudeln (Option 1)

Soße für Nudeln wird das übliche Gericht abwechslungsreicher und schmackhafter und befriedigender machen. Dieses Rezept schlägt vor, Soße für Fleischnudeln zuzubereiten.

Benötigte Zutaten:

280-300 g Fleisch;
Zwiebel - 140 g;
Karotten - 140-150 g;
Mehl - 20-25 g;
Tomatenpaste - 25-30 ml;
Knoblauch - 2 Nelken.

Kochmethode:

Produkte zubereiten: Fleisch abspülen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Möhren schälen, Möhren raspeln, Zwiebeln hacken. Zuerst sollten Sie die Fleischstücke braten, bis sie fast fertig sind. Dann das Gemüse dazu geben und alles zusammen weitere 4 Minuten braten. Mehl zum Braten geben und weitere 2-4 Minuten köcheln lassen. Den Knoblauch hacken, Wasser in die Pfanne gießen, so dass es die Zutaten bedeckt. Tomatenmark und gehackten Knoblauch zugeben. Nachdem der Inhalt der Pfanne gekocht hat, Hitze reduzieren, pfeffern, salzen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Bei schwacher Hitze 14-15 Minuten garen. Die Soße mit gehackten Kräutern bestreuen und 1315 Minuten ziehen lassen.

Rezept 2: Soße für Nudeln (Option 2) "Creme"

Ganz einfach u leckeres Rezept Soße für Nudeln. Die Soße ist sehr zart, duftend und aromatisch.

Benötigte Zutaten:

frisch bzw Tomaten aus der Dose- 380-400g;
Schlagsahne- 80-100 ml;
15 ml Butter;
Zwiebel - 1 Stk .;
Knoblauch - 1 Nelke;
Basilikum (trocken oder frisch);
Olivenöl;
2 g Oregano;
4-5 g Salz;
Zucker - 0,5 TL;
Pfeffer - 3 g.

Kochmethode:

Zwiebel und Knoblauch hacken und anbraten. Tomaten waschen, Haut entfernen und würfeln. Mit Knoblauch und Zwiebel in die Pfanne geben. Etwas Zucker, Oregano und Basilikum zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Nachdem die meiste Flüssigkeit verdampft ist, Butter und Sahne hinzugeben. Bei schwacher Hitze 4-5 Minuten köcheln lassen.

Rezept 3: Schweinefleischsoße

Schweinefleischsoße - schöne Wahl für zweite Gänge: Kartoffelpüree, Nudeln, Reis oder Buchweizenbrei. Die Soße ist ziemlich schnell zubereitet, in dieser Zeit können Sie sicher Buchweizen oder Kartoffelpüree kochen.

Benötigte Zutaten:

350-400 g Schweinefleisch;
1 Karotte;
Zwiebeln - 2 Stück;
Sonnenblumenöl;
Unvollständiger Löffel Mehl;
2 Löffel Tomatenmark;
Gewürze;
Grüne.

Kochmethode:

Das gewaschene Fleisch in kleine Stücke schneiden. In Öl anbraten, dann mit Wasser aufgießen und schmoren lassen. Wir reiben die Karotten, schneiden die Zwiebel in dünne Halbringe. Wir geben das Gemüse in eine separate Pfanne. Mehl zum Gemüse geben und gründlich mischen. Nimm das Gemüse vom Feuer. Wir verteilen die Passivierung auf das Fleisch. Tomatenmark darin auflösen warmes Wasser, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch mit Nudeln gießen und bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen. Gießen Sie einige Minuten vor der Bereitschaft das gehackte Gemüse in die Pfanne. Fertige Soße besteht 10-15 Minuten.

Rezept 4: Hühnersauce

Hühnchensoße in Tender Saure-Sahne-Sauce- die perfekte Art, Nudeln, Buchweizen oder Kartoffelpüree zu diversifizieren. Die Soße ist sehr zart, duftend und lecker.

Benötigte Zutaten:

Kleine Hühnerbrust;
2-3 kleine Zwiebeln;
Salz;
Pfeffer;
Sauerrahm (oder Mayonnaise) - 100 g;
Etwas Wasser;
Pflanzenfett.

Kochmethode:

Das Huhn abspülen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Die Zwiebel schälen und hacken (Sie können einen Mixer für die Geschwindigkeit verwenden). Sobald das Fleisch weiß wird, die Zwiebel dazugeben und alles bei schwacher Hitze anbraten, dann Wasser gießen und bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln lassen. Sobald das Hähnchen fast fertig ist, Sauerrahm oder Mayonnaise, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und noch ein paar Minuten köcheln lassen.

Rezept 5: Tomatensauce

klassisch Tomatensauce sehr einfach zuzubereiten. Sie brauchen kein Fleisch, um es zu kochen - Sie brauchen nur Gemüse und Gewürze.

Benötigte Zutaten:

1 Zwiebel;
4. Pflanzenöl;
Salz;
Pfeffer;
Tomatenmark oder reife Tomaten - 150-160 g;
ein Löffel Mehl;
Lorbeerblätter;
Ein bisschen Zucker;
Wasser - 250 ml (für Aroma und reicheren Geschmack können Sie ein paar Brühwürfel hinzufügen).

Kochmethode:

Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl anbraten, dann das Tomatenmark darauf geben und noch ein paar Minuten köcheln lassen. 2 Brühwürfel in heißem Wasser auflösen. Gießen Sie das Mehl mit der resultierenden Brühe und mischen Sie es gründlich, um das Auftreten von Klumpen zu vermeiden. Gießen Sie die Mischung sofort in die Zwiebel. Alle Zutaten gründlich mischen, salzen, pfeffern und etwas Zucker hinzufügen. Ein paar Lorbeerblätter werfen und einige Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Soße andicken. Fertige Soße ist sehr lecker, um Fleischbällchen, Fleisch oder zu wässern Fischkuchen.

Rezept 6: Soße für Buchweizen

Buchweizensoße kann auf zwei Arten zubereitet werden: auf der Basis von Gemüse oder auf der Basis von Fleisch. Dieses Rezept teilt die Geheimnisse der Zubereitung einer duftenden Gemüsesoße für Buchweizen.

Benötigte Zutaten:

2 große Zwiebelköpfe;
2 Karotten;
25-30 ml Tomatenmark;
1. l. Sahara;
Duftende Gewürze - nach Geschmack;
Salz;
Pfeffer;
15 ml saure Sahne oder Sahne hoher Inhalt fett.

Kochmethode:

Möhren raspeln, Zwiebel hacken. Zuerst die Zwiebel in Öl anbraten, dann die Karotten darauf verteilen. Das Tomatenmark in Wasser oder Brühe verdünnen und das sautierte Gemüse mit der Mischung übergießen. Würzen Sie die Zutaten nach Belieben mit Ihren Lieblingsgewürzen, Salz und Pfeffer. Fügen Sie einen Löffel Zucker hinzu (ohne Objektträger). Die Sauce 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. 2-3 Minuten vor Ende des Garvorgangs saure Sahne oder Sahne hinzufügen. Bei Bedarf können Sie mehr Wasser oder Brühe hinzufügen.

Rezept 7: Fleischsauce

Eine solche Soße kann aus jedem Fleisch hergestellt werden: Rind, Schwein, Lamm usw. Fleischsoße eignet sich hervorragend für Buchweizen, Reis oder Nudeln. Dieses Rezept verwendet zwei Fleischsorten, was das Gericht noch schmackhafter und appetitlicher macht.

Benötigte Zutaten:

400 g Rind- und Schweinefleisch;
Glühbirnen - 3-4 Stk .;
Tomaten-Ketchup- 45-50ml;
Lorbeerblätter;
10-12 g Mehl;
Salz;
Pfeffer.

Kochmethode:

Die Zwiebel schälen und hacken. Das gesamte Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. In einem dickwandigen Topf oder einer Bratpfanne das Öl erhitzen und das Fleisch auslegen. Nachdem die Fleischstücke gebräunt sind, die Zwiebel dazugeben und noch einige Minuten braten. Dann ein Lorbeerblatt werfen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Ketchup einfüllen. Mit etwa zwei Gläsern Wasser aufgießen und etwa 50 Minuten köcheln lassen. Mehl hinzufügen und kräftig umrühren, bis es sich gleichmäßig aufgelöst hat. Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie die Soße ziehen.

Rezept 8: Pilzsoße

Pilzsauce ist ideal für Buchweizenbrei, Spaghetti und Kartoffelpüree. Sie können es aus gewöhnlichen Champignons zubereiten oder frische Waldpilze verwenden - dann wird die Soße noch duftender und schmackhafter.

Benötigte Zutaten:

400 gr Waldpilze;
Ein Glas Sahne (21-22%);
1. l. Mehl;
80-100 g Zwiebel;
65 g Butter;
Salz.

Kochmethode:

Die Pilze kochen, bis sie gar sind, dann in Butter braten. Die Zwiebel hacken und zu den Pilzen geben. Alle Zutaten weitere 9-10 Minuten braten, die Masse salzen. Dann die Champignons mit Zwiebeln mit Mehl bestreuen, mischen und die Sahne einfüllen. Zum Kochen bringen und die Pfanne vom Herd nehmen. Lassen Sie die Pilzsauce einige Minuten ziehen.

Rezept 9: Soße für Koteletts

Höchst schnelles rezept leckere Soße zu Schnitzeln. Sie können eine solche Soße sofort nach dem Braten der Schnitzel zubereiten, da Sie Fett benötigen.

Benötigte Zutaten:

Fett und Saft, in dem Koteletts gebraten wurden;
Ein halber Zwiebelkopf;
ein Löffel Mehl;
65-70 g Tomatenmark;
200 ml Wasser;
Gewürze und Gewürze.

Kochmethode:

Die Zwiebel hacken und im Fett und Saft, das beim Braten der Koteletts übrig geblieben ist, anbraten.

Dann Mehl hinzufügen, mischen und Tomatenmark hinzufügen. Würzen Sie die Sauce mit allen Gewürzen und Gewürzen. Mit Wasser aufgießen, nach dem Kochen bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Rezept 10: Soße für Reis

Auch die gewöhnlichsten gekochter Reis kann unglaublich lecker werden, wenn man saftige Soße dazu kocht. Die Zubereitung einer solchen Soße ist sehr einfach und erfordert keine Verwendung von komplexe Produkte.

Benötigte Zutaten:

Rindfleisch - 300 g;
1 Zwiebel und Karotten;
15-20 ml Tomatenmark;
ein Löffel Mehl;
Ein Glas heißes Wasser;
Pflanzenöl;
Gewürze;
Pfeffer;
Salz.

Kochmethode:

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und braten, bis es weich ist. Das Fleisch in eine Schüssel umfüllen. Möhren raspeln, Zwiebel hacken. Braten Sie das Gemüse in derselben Pfanne an, in der das Fleisch gebraten wurde. Gemüse mit Tomatenmark würzen, mischen und Mehl hinzufügen. Die Fleischstücke zurücklegen, alles zusammen 4-5 Minuten köcheln lassen, dann das Wasser angießen. Die Soße würzen Kräuter, Salz und Pfeffer. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis alle Zutaten gar sind.

Rezept 11: Lebersoße

Soße aus der Leber ist nicht nur lecker und sättigend, sondern auch sehr gesund, da die Leber viele Nährstoffe enthält. Lebersauce eignet sich hervorragend für alle Beilagen: Kartoffelpüree, Nudeln, Buchweizen usw.

Benötigte Zutaten:

Ein halbes Kilo - 600 g Rinderleber;
2 Zwiebelköpfe;
Sauerrahm - 350-400 g;
getrocknete Petersilie;
Mehl.

Kochmethode:

Die Leber waschen, in kleine Stücke schneiden, die jeweils in Mehl rollen. Braten Sie die Leber, bis sie goldbraun ist. Übertragen Sie die Leber in eine Schüssel. Die Zwiebel hacken und goldbraun braten. Die Zwiebel in die Pfanne zur Leber geben. Gießen Sie die Leber mit Zwiebelsauerrahm und lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln. 4-5 Minuten bevor die Lebersauce fertig ist, salzen und mit trockener Petersilie würzen. 5-10 Minuten ziehen lassen.

Rezept 12: Rindersoße

Rindersoße ist eine tolle Ergänzung zu jeder Beilage und lässt sich einfach zubereiten. Um Rindersoße zuzubereiten, benötigen Sie Fleisch, Gemüse und Tomatenmark, das durch frische Tomaten ersetzt werden kann.

Benötigte Zutaten:

Ein halbes Kilo Rinderfleisch;
1-2 Stk. Lukas;
2 Esslöffel Mehl;
15 ml Tomatenmark;
Ein Löffel Pflanzenöl;
350-400 ml Wasser.

Kochmethode:

Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und in Pflanzenöl in einem Topf anbraten. Dann salzen und pfeffern. Zwiebel hacken und zum Fleisch geben. 2 Esslöffel Mehl und Tomatenmark hinzufügen. Mischen Sie alle Zutaten richtig. Eingießen heißes Wasser, alles noch einmal mischen, um die Klümpchen aufzulösen. Die Soße zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich ist. Lassen Sie die zubereitete Soße 10 Minuten ruhen.

Rezept 13: Soße für Kartoffelpüree

Tolles Rezept Soße für Kartoffelpüree in Eile. Zum Kochen braucht man Hähnchen, Zwiebeln und Gewürze.

Benötigte Zutaten:

Hähnchenfilet- 300 g;
2 Zwiebelköpfe;
Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenfett;
Etwas Wasser.

Kochmethode:

Hähnchenfilet waschen, in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl weich braten. Die Zwiebel schälen, hacken und zum Hähnchen geben. Alles zusammen weitere 5-7 Minuten braten. Das Fleisch mit Zwiebeln mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen oder Kräutern würzen. Perfekt für diese Currysauce. Dann Hühnchen und Zwiebel mit Wasser gießen und weitere 14-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die fertige Soße ziehen lassen, danach kann sie serviert werden Kartoffelpüree.

Rezept 14: Mehlsauce

Mehlsauce ist die einfachste und gebräuchlichste Art, Saucen für verschiedene Beilagen zuzubereiten. Zum Kochen braucht man Milch, Mehl und Butter.

Benötigte Zutaten:

100 ml Milch;
35 ml Wasser;
Butter - 45 g;
Gewürze;
Salz;
Mehl - "mit dem Auge".

Kochmethode:

Milch und Wasser in einen kleinen Topf geben, aufkochen. Butter zugeben, mit Gewürzen und Salz würzen. In einer separaten Schüssel Mehl mit mischen heißes Wasser und vorsichtig verdünnen, bis sich die Klumpen auflösen. Das Mehl in einem Strahl in die Milch gießen und unter Rühren bei schwacher Hitze kochen, bis es eingedickt ist. Die Proportionen müssen unabhängig voneinander gewählt werden, da jeder unterschiedliche Soßen liebt - jemand ist dicker, jemand ist flüssiger.

- Die wichtigste Regel, die bei der Zubereitung jeder Soße beachtet werden muss, ist die richtige Auswahl der Proportionen. Für anderthalb Esslöffel Mehl müssen Sie etwa 1 Tasse Flüssigkeit einnehmen. Es kann Wasser, Gemüse oder sein Hühnerbrühe, Milch usw. Je nach gewünschter Konsistenz können die Anteile verändert werden. Für eine dickere Soße müssen Sie etwas mehr Mehl nehmen;

- Um die Soße für Koteletts sehr reichhaltig und duftend zu machen, müssen Sie sie in derselben Schüssel kochen, in der die Koteletts selbst gebraten wurden;

- Um Klumpenbildung zu vermeiden, muss das Mehl zuerst darin aufgelöst werden eine kleine Summe Wasser oder Brühe. Sie können einen Schneebesen, Mixer oder Mixer verwenden, um Klumpen aufzubrechen;

- Wenn kein Tomatenmark zur Hand ist, können Sie es nehmen frische Tomaten. Dazu müssen Sie sie waschen, die Haut entfernen, das Fruchtfleisch in einem Mixer hacken oder mahlen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Sie können gehackte frische oder getrocknete Kräuter hinzufügen. Perfekt für Koriander, Basilikum, getrockneter Dill und Petersilie, Kardamom usw.;

- Hähnchensoße passt gut dazu getrockneter Knoblauch und Currygewürz;

- Wenn Sahnesoße zubereitet wird, muss ganz oben Sahne hinzugefügt werden letzte Runde und nicht kochen, sondern nur zum Kochen bringen. Danach muss die Pfanne sofort vom Herd genommen und einige Minuten ziehen gelassen werden;

- Statt Mehl als Verdickungsmittel kann man auch verwenden Maisstärke;

- Um die bekannte Soße "wie im Esszimmer" zuzubereiten, ist es nicht erforderlich, sie zu verwenden Fleisch Zutaten. Sie können 100 g geriebene Karotten und gehackte Zwiebeln nehmen. BEI Gemüsemischung Sie müssen einen halben Liter heißes Wasser oder Gemüse (bzw Fleischbrühe). Dann wird die Soße mit Salz, Pfeffer abgeschmeckt und mit ein paar Lorbeerblättern bestreut. Kochen Sie in einer separaten Schüssel eine Mischung aus drei Esslöffeln Mehl und einem Glas Wasser. Das Mehl muss zuerst in einer trockenen Pfanne gebraten werden. Danach wird die Mehlmischung in das Gemüse gegossen und alles zusammen noch ein paar Minuten gekocht.

Um die Soße zuzubereiten, nehmen Sie das Schweinefleisch oder Filet. Es ist nicht beängstigend, wenn das Schweinefleisch leicht mit einer Fettschicht versehen ist. Legen Sie das Fleisch vor dem Garen in ein Sieb und spülen Sie es gründlich unter fließendem Wasser ab. Einige Minuten einwirken lassen, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen oder mit einer Serviette trocknen. In kleine Servierstücke schneiden.

In einer geeigneten Bratpfanne etwas erhitzen Sonnenblumenöl. Schweinefleischstücke hinzufügen. Bei mäßiger Hitze braten, bis sie leicht gebräunt sind.

Legen Sie die gebratenen Schweinefleischstücke in eine Schmorpfanne.

Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden. Möhren waschen, schälen, raspeln grobe Reibe. Restliches Öl in die Pfanne geben, erhitzen, Karotten und Zwiebeln zugeben. 5-7 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, bis sie bei mittlerer Hitze weich sind.

Streuen Weizenmehl. Die Dichte der fertigen Soße hängt von der Mehlmenge ab. Je mehr Mehl, desto dickflüssiger die Soße. Aufsehen.

Tomatenmark und heißes Wasser hinzugeben. Aufsehen. Zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten kochen. Salz, gemahlener Pfeffer hinzufügen.

Fügen Sie dem gebratenen Schweinefleisch Tomatensauce hinzu und senden Sie es an ein kleines Feuer. 30-50 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. 5 Minuten vor Ende des Eintopfs das Lorbeerblatt dazugeben.

Schweinefleischsoße ist fertig. Es kann sofort nach dem Schmoren serviert oder für die zukünftige Verwendung für mehrere Tage vorbereitet werden. Gekühlte Soße im Kühlschrank aufbewahren. Vor Gebrauch auf die gewünschte Temperatur erhitzen.

Guten Appetit!