Mit dem Kauf eines Gartenhauses habe ich auch die Wissenschaft verstanden Langzeitspeicherung nicht nur eine Tomate, sondern auch anderes Gemüse, zum Beispiel Auberginen, über die ich hier bereits geschrieben habe. Tomaten sind ein kapriziöseres Gemüse, aber ihre Haltbarkeit kann lange verlängert werden.
Beim Pflücken von Tomaten brauchen Sie die Stiele nicht zu entfernen. Sie halten also länger. Konserven aufrollen, kochen Tomatensaft. Aber weiter Neujahrstisch Ich hätte gerne einen Salat frisches Gemüse von Hand gewachsen. Wir werden versuchen herauszufinden, wie Früchte und Rohlinge richtig gelagert werden, damit unsere Arbeit nicht umsonst ist.
Wie werden Tomaten gelagert?
Gemüse, das wir in nächster Zeit nicht verarbeiten, muss nach Reifegrad aussortiert und zerlegt werden. Die Art der Lagerung hängt von der Farbe der gepflückten Tomate ab.
Regeln für die Aufbewahrung von roten Tomaten
Reife Tomaten unterliegen keiner Langzeitlagerung, insbesondere bei Früchten mit dünner Schale. Es kann mehr gespart werden braune Tomaten. Trotzdem werden wir einige Hauptpunkte beschreiben.
Der Kühlschrank ist ein großartiger Ort, um die gewünschte Temperatur und Luftfeuchtigkeit einfach aufrechtzuerhalten. Aber für dieses rotseitige Gemüse sind die Bedingungen nicht geeignet.
Bei niedrigen Temperaturen verlieren Tomaten den Geschmack und Geruch, für den wir sie lieben, und beginnen, schädliche Substanzen zu produzieren. Bewahren Sie sie daher nicht länger als 5 Tage im Kühlschrank auf. 
Es ist besser, sie in die Frischezone zu stellen, andernfalls reicht das oberste Regal aus, aber das Produkt muss hineingelegt werden Plastiktüte. Sie können die Gemüsebox auch einige Tage verwenden, indem Sie jede Schicht Tomaten mit Papier auskleiden.
Noch schwerer zu retten reife Tomaten in einer gewöhnlichen Wohnung. Wenn Sie rote Tomaten länger als 4 Tage aufbewahren müssen, können Sie auf eine spezielle Vorbereitung nicht verzichten. Sie können die folgenden Methoden verwenden:
- In eine Schüssel geben, gießen Pflanzenöl so dass die oberste Schicht nicht weniger als einen Zentimeter war.
- Gießen Sie das gewaschene Gemüse in eine Lösung aus 8 Teilen Wasser, 1 Teil Essig und 1 Teil Salz.
- Legen Sie die Tomaten mit den Stielen nach oben in vorsterilisierte und getrocknete Gläser, deren Boden mit bedeckt ist Senfpulver. Jede Schicht muss auch mit Senf bestreut werden. Stampfen Sie das Gemüse auf keinen Fall!
- Gemüse in einen Vakuumbehälter geben.
Aufmerksamkeit! Zunächst müssen die Tomaten sorgfältig aussortiert, überreife oder beschädigte ausgesondert, gewaschen und getrocknet werden.
Was tun mit grünen Tomaten?
Es handelt sich um grüne, unreife Früchte, die zur Langzeitlagerung geeignet sind. Und mit der richtigen Herangehensweise ist es nicht schwer, Ihre Gäste zu überraschen Silvesterfeier köstliche Mahlzeiten von frische Tomaten, Beispielsweise, . 
Der wichtigste Erfolgsgarant ist die rechtzeitige Ernte. Dies sollte kurz vor dem ersten Frost erfolgen. Wenn Ihre Tomaten in einem Gewächshaus wachsen, dann ist es etwas einfacher, aber wenn Sie die Wettervorhersagen vor Ort genau überwachen müssen.
Untersuchen Sie sorgfältig jedes Gemüse. Wenn die Schale intakt ist und keine dunklen Flecken darauf sind - das Hauptzeichen von Phytophthora - können Sie sie gerne in die Tonne geben. Verdorbene Tomaten müssen sofort weggeworfen werden, sonst infizieren sie das gesamte Gemüse in der Nachbarschaft.
Sortieren Sie die Tomaten nach Größe, denn kleine Früchte brauchen länger zum Reifen als große.
Der Vorratsbehälter muss zur Desinfektion mit Alkohol ausgewischt und gut getrocknet werden, der Boden sollte mit Sägemehl bedeckt sein. Legen Sie das Gemüse mit den Stielen nach oben und legen Sie es mit sauberem Papier oder Spänen so aus, dass es sich nicht berührt. Sie können jede Tomate mit dunklem Papier umwickeln, dann liegen sie noch länger.
Wichtig! Es ist notwendig, Gemüse Zugang zu Sauerstoff zu verschaffen, daher sollten Sie keine Kisten mit festen Wänden wählen.
Wir wählen einen Lagerort aus. Es sollte ein gut belüfteter, dunkler Raum mit einer Temperatur von nicht mehr als 10 Grad Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von 80-90 % sein. Wenn das Landhaus weit weg ist und keine Möglichkeit besteht, Vorräte im Keller aufzubewahren, ist ein Schrank auf der Loggia gut geeignet, wo die Tomaten mehrere Wochen liegen und grün bleiben. Sortieren Sie regelmäßig die Tomaten, ziehen Sie reife oder verdorbene heraus. 
Legen Sie grünes Gemüse am 20. Dezember an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von 25 Grad Celsius zum Reifen. Bei hellem Licht reifen die Tomaten viel schneller, in nur drei Tagen, aber im Dunkeln werden sie gleichmäßig gefärbt und sehen schöner aus. Als Kind hatte ich das Glück, den Sommer bei meiner Großmutter zu verbringen, und ich erinnere mich, wie sie Filzstiefel mit grünen Tomaten füllte und nicht vergaß, eine rote dazu zu legen.
Damit die Tomaten schneller reifen, sollten Sie den grünen Gegenstücken ein rotes Gemüse geben. Ethylen, das von der verzehrfertigen Tomate freigesetzt wird, beschleunigt die Reifung von Gemüse. Für diese Zwecke eignet sich übrigens auch ein reifer Apfel.
Wie lagere ich hausgemachte Tomatenzubereitungen?
Eine andere Aufbewahrungsmethode besteht darin, Tomaten in Gläser zu rollen. Es gibt Tausende von Rezepten! Es gibt eine große Auswahl nach Ihrem Geschmack. In meiner Familie sind besonders beliebt, und
Jede Art von Rohlingen hat ihre eigenen Aufbewahrungsmöglichkeiten:
Eingelegte Tomaten sind gut haltbar Zimmertemperatur. Es ist nur wichtig, sich daran zu erinnern, dass dies kein Wein ist, es wird in 10 Jahren nicht besser werden. Wenn Sie Lebensmittelkonserven länger als ein Jahr lagern, können sie sich außerdem verschlechtern. Schreiben Sie das Produktionsdatum auf jedes Glas und entsorgen Sie abgelaufene Produkte rechtzeitig. 
Sonnengetrocknete Tomaten können in einem Küchenschrank aufbewahrt werden, verpackt in Baumwollbeuteln. Es gibt eine andere Möglichkeit zu lagern - in einen Plastikbehälter mit Deckel geben, gießen Olivenöl und stellen Sie es auf das Regal im Kühlschrank. Bei Lagerung in Gefrierschrank Sonnengetrocknete Tomaten wird Farbe verlieren. 
Tomatensaft Eigenproduktion besonders schmackhaft und reich an sehr nützlicher Bernsteinsäure, wenn sie aus überreifen Tomaten gepresst wird. Frisch gepresster Saft kann in Gläser gefüllt und mehrere Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Wenn das Getränk sterilisiert wird, verliert es seine Eigenschaften drei Jahre lang nicht, wenn es an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt wird.
Kann man Tomaten im Glas frisch halten?
Wenn Sie sich schon lange für das Thema Tomatenlagerung interessieren, dann sind Sie sich wahrscheinlich schon begegnet ungewöhnliche Wege z.B. Aufbewahrung in Gläsern ohne Flüssigkeiten, Wärmebehandlungen etc. Die Essenz dieser Methoden besteht darin, dass Sauerstoff in einem hermetisch verschlossenen Behälter mit Tomaten ausbrennt. Wie in diesem Video:
Es gibt Empfehlungen sowohl mit Alkohol als auch mit einer Kerze. Angeblich hält es mehrere Monate. Theoretisch scheint es plausibel, aber in der Praxis persönlich ist es mir und allen meinen Freunden noch nicht gelungen. Die Experimente endeten mit einem Misserfolg - nach einigen Wochen verschlechterte sich der Inhalt der Gläser.
Hast du das versucht?
Im Wettbewerb um die Meisten ein einfaches Werkstück bis zum Winter hätten diese Tomaten sicherlich den ersten Platz belegt. Denn einfacher geht es wirklich nicht. Zutaten: Tomaten und Wasser. Alles! Nicht einmal Salz oder Zucker. Der gesamte Vorbereitungsprozess besteht aus dem Einlegen in Gläser und der Sterilisation.
Diese Tomaten kann man in Suppen geben, Rührei damit braten, Saucen zubereiten und backen leckere Pizzen. Aber nicht nur. Die Rezepttomaten sind fast genauso frisch, sodass Sie sie einfach mit Ihrer Lieblingssauce und Zwiebeln würzen und als Snack essen können. Sehr cool und sehr bequem! Geschmacksneutrales "Kräuter" Wintertomaten die sind definitiv nicht vergleichbar.
Zutaten für die Winterernte:
- frische Tomaten (jede Sorte und Größe),
- gereinigtes Trinkwasser.
Wir waschen frische Tomaten und wischen sie vorsichtig mit einem Küchentuch trocken. Oder lassen Sie es einfach auf den ausgelegten Servietten liegen, damit das restliche Wasser aufgesaugt wird. Schneiden Sie mit einem Messer dunkle Kreise aus dem Stiel. Die Tomaten in große Scheiben schneiden. 
Wir kochen Trinkwasser in einem Wasserkocher oder anderen Utensilien und lassen es abkühlen. Gläser und Deckel sterilisieren. Wir kühlen sie ab. Wir legen frische Tomatenscheiben in sterilen Gläsern aus. Füllen Sie sie mit vollständig abgekühltem kochendem Wasser. 
Jetzt müssen wir die Tomaten sterilisieren. Bereiten wir ein einfaches "Gerät" für die Sterilisation vor. Nehmen Sie dazu eine breite Pfanne und legen Sie einen mehrmals gefalteten Stoff auf den Boden. Der Stoff sollte aus Baumwolle oder Leinen sein. Gehen Sie dafür und Küchenhandtuch. Wir legen Tomatendosen auf einen Lappen, bedecken sie mit Deckeln, rollen sie aber nicht auf. Gießen Sie die Gläser in die Pfanne ungefähr auf ihren Schultern. Wir schalten den Herd ein und warten, bis das Wasser in der Pfanne kocht. Nach dem Kochen halten wir Halblitergläser von 10 bis 15 Minuten, Litergläser von 15 bis 20 Minuten aus. 
Dann nehmen wir die Gläser vorsichtig heraus und drehen die Deckel. Auf die Deckel stürzen und abkühlen lassen. 
Wir entfernen die Tomatengläser zur Aufbewahrung an einem kühlen Ort. Sie können solche Tomaten jederzeit öffnen, da sie sich nicht hinsetzen und einlegen müssen. Mindestens am nächsten Tag, mindestens eine Woche später, wenn ein solcher Bedarf plötzlich eingetreten ist. Um Tomaten auf dem Tisch zu servieren, müssen Sie sie nur aus dem Wasser filtern und mit etwas würzen. Sie können Knoblauch und Pflanzenöl. Oder Zwiebeln und Mayonnaise. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Guten Appetit! Essen Sie für die Gesundheit! Nicht weniger lecker
Dies sind keine gefrorenen Tomaten und nicht eingelegt. Wir werden frische Tomaten in einem Glas verschließen, und die Tomaten sind für den Winter frisch, wenn wir das Glas öffnen. Im Wettbewerb um die einfachste Zubereitung für den Winter hätten diese Tomaten sicherlich den ersten Platz gewonnen. Denn einfacher geht es wirklich nicht. Zutaten: Tomaten und Wasser. Alles! Nicht einmal Salz oder Zucker. Der gesamte Vorbereitungsprozess besteht aus dem Einlegen in Gläser und der Sterilisation. Jetzt erkläre ich Ihnen, wie Sie Tomaten für den Winter frisch halten.
Diese Tomaten lassen sich in Suppen geben, Rührei damit braten, Saucen zubereiten und leckere Pizza backen. Aber nicht nur. Tomaten nach Rezept werden fast genauso frisch gewonnen, sodass Sie sie einfach mit Ihrer Lieblingssauce und Zwiebeln würzen und als Salat für zwischendurch essen können. Sehr cool und sehr bequem! Geschmacklose „kräuterige“ Wintertomaten sind definitiv nicht damit zu vergleichen.
- frische Tomaten (jede Sorte und Größe),
- gereinigtes Trinkwasser.
Wir waschen frische Tomaten und wischen sie vorsichtig mit einem Küchentuch trocken. Oder lassen Sie es einfach auf den ausgelegten Servietten liegen, damit das restliche Wasser aufgesaugt wird. Schneiden Sie mit einem Messer dunkle Kreise aus dem Stiel. Die Tomaten in große Scheiben schneiden.
Wir kochen Trinkwasser in einem Wasserkocher oder anderen Utensilien und lassen es abkühlen.
Gläser und Deckel sterilisieren. Wir kühlen sie ab.
Wir legen frische Tomatenscheiben in sterilen Gläsern aus. Füllen Sie sie mit vollständig abgekühltem kochendem Wasser.
Jetzt müssen wir die Tomaten sterilisieren. Bereiten wir ein einfaches "Gerät" für die Sterilisation vor. Nehmen Sie dazu eine breite Pfanne und legen Sie einen mehrmals gefalteten Stoff auf den Boden. Der Stoff sollte aus Baumwolle oder Leinen sein. Dazu reicht ein Küchentuch. Wir legen Tomatendosen auf einen Lappen, bedecken sie mit Deckeln, rollen sie aber nicht auf. Gießen Sie die Gläser in die Pfanne ungefähr auf ihren Schultern. Wir schalten den Herd ein und warten, bis das Wasser in der Pfanne kocht.
Nach dem Kochen halten wir Halblitergläser von 10 bis 15 Minuten, Litergläser von 15 bis 20 Minuten aus.
Dann nehmen wir die Gläser vorsichtig heraus und drehen die Deckel. Auf die Deckel stürzen und abkühlen lassen.
Wir entfernen die Tomatengläser zur Aufbewahrung an einem kühlen Ort.
Sie können solche Tomaten jederzeit öffnen, da sie sich nicht hinsetzen und einlegen müssen. Mindestens am nächsten Tag, mindestens eine Woche später, wenn ein solcher Bedarf plötzlich eingetreten ist.
Um Tomaten auf dem Tisch zu servieren, müssen Sie sie nur aus dem Wasser filtern und mit etwas würzen. Sie können Knoblauch und Pflanzenöl. Oder Zwiebeln und Mayonnaise. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Guten Appetit! Essen Sie für die Gesundheit!
Kalorien: Keine Angabe
Kochzeit: nicht angegeben
Wenn Sie im Winter frische Tomaten auf Ihrem Speiseplan haben möchten, dann hilft Ihnen unser Rezept dabei. Diese Methode der Tomatenernte für den Winter ist vielleicht die einfachste und unbekannteste. Denn jedes Mal, wenn ich jemanden im Winter mit so einem tollen Snack verwöhne und er mich nach dem Rezept fragt, sehe ich echtes Staunen im Blick und höre nur die Frage: Kann man das wirklich so haltbar machen?
Ja, meine Lieben, es ist wirklich möglich und sogar notwendig, Tomaten winterfrisch zu konservieren. Stellen Sie sich vor, Sie öffnen ein Glas mit solchen Tomaten, fügen gehackte Zwiebeln und fein gehacktes Gemüse hinzu und würzen mit Sauce (saure Sahne oder Mayonnaise). Der Geschmack dieses Salats ist einfach unglaublich, weil er auf Dosen basiert auf natürliche Weise gehackte Tomatenfrüchte.
Interessant ist auch, dass wir bei der Konservierung auf Gewürze und Salz verzichten, wodurch die Tomaten mit einem außergewöhnlich natürlichen Geschmack erhalten werden. Und die Tatsache, dass wir die geschnittenen Früchte mit Kälte füllen Gekochtes Wasser und erst danach unterziehen wir die Gläser dem Sterilisationsprozess, deutet darauf hin, dass diese Methode hilft, so viel wie möglich zu sparen Schmackhaftigkeit und nützliche Substanzen in Dosentomaten.
Es ist nur wichtig, Glasbehälter für Tomaten gut vorzubereiten, damit die Gläser sauber und sterilisiert sind - schließlich fügen wir keine Konservierungsstoffe hinzu, daher müssen die Bedingungen für die Ernte ideal sein.
Zutaten:
- reife Tomatenfrüchte,
- Wasser (gekocht).
Rezept Schritt für Schritt mit Foto:
Wie hält man Tomaten für den Winter frisch?
Waschen der Früchte der Tomate warmes Wasser und dann trocken wischen. Danach die Tomaten ausreichend schneiden große Scheiben damit der Saft nicht ausläuft. Übrigens ist es für diese Art des Einmachens am besten, fleischige Sorten zu nehmen. 
In die vorbereiteten Gläser geben wir gehackte Tomaten fest genug, aber vorsichtig, um sie nicht zu zerdrücken. Ich füge noch eine Prise Salz hinzu. 
Füllen Sie Gläser mit Tomaten mit kaltem, gekochtem Wasser, sodass das Wasser die Früchte vollständig bedeckt. 
Jetzt legen wir ein Handtuch auf den Boden eines großen Topfes und stellen unsere Gläser dort hin. Eingießen warmes Wasser so dass es fast bis zur Oberseite der Dosen reicht. Wir bedecken sie mit Deckeln und zünden sie an. Sobald das Wasser in der Pfanne zu kochen beginnt, messen wir 10-15 Minuten - für Gläser mit einem Fassungsvermögen von 500 ml und 15-20 Minuten - für 1 Liter.
Dann die Gläser vorsichtig aus der Pfanne nehmen und die Deckel schließen. Sie können normale Metallabdeckungen verwenden, oder Sie können Euro-Abdeckungen des Twist-Off-Systems verwenden (das scheint mir viel bequemer zu sein).
Wir verpacken die Gläser nicht, aber sobald sie abgekühlt sind, nehmen wir sie sofort zur Aufbewahrung heraus.
Guten Appetit!
Und zur Abwechslung rate ich Ihnen zu kochen.
Kalorien: Unbestimmt
Kochzeit: Unbestimmt
Die Tomate ist ein unglaublich beliebtes Gemüse. Er wird frisch verzehrt, zu Salaten, ersten und zweiten Gängen, Eintöpfen, Saucen verarbeitet und es gibt einfach unglaublich viele Rezepte zum Einkochen für den Winter. Manchmal trauen sich die Hostessen aufgrund der Komplexität des Kochens nicht, neue Rezepte auszuprobieren, zeitaufwändig oder riesige Menge zusätzliche Komponenten. Die Ihnen zur Kenntnis gebrachte Variante der Aufbewahrung der Tomate, as frische Keile Für den Winter. Es ist sehr einfach, sogar elementar, und die Tomaten schmecken wie frische. Im Winter können Sie Zwiebeln und Butter oder Mayonnaise hinzufügen - und duftender Salat bereit! Und dieser Rohling kann für Rührei, Pizza, verschiedene Torten und vieles mehr. Tomaten nach diesem Rezept sind nicht launisch und die Gläser explodieren nicht. Unbedingt ausprobieren.
Müssen
- Tomaten,
- Wasser,
- Zucker,
- Salz.
Bitte beachten Sie, dass Salz und Zucker weggelassen werden können, sondern nur mit Wasser aufgerollt werden.
Rezept mit Foto Schritt für Schritt:
Meine Halblitergläser stellen Sie eine Stunde lang in die Sonne, damit sie einer natürlichen Sterilisation unterzogen werden, und zu diesem Zeitpunkt bereiten wir die Tomaten zum Verschließen vor. Sie müssen elastische Früchte ohne Flecken und Beschädigungen auswählen 
Unter fließendem Wasser gründlich abspülen, Tomaten halbieren 
Gießen Sie 2/3 Esslöffel Salz und einen halben Löffel Zucker in jedes Glas 
Wir verteilen die Tomatenscheiben darauf, drücken nur nicht fest, um sie nicht zu zerdrücken 
Mit kaltem, aber immer abgekochtem Wasser bis oben hin auffüllen 
Jetzt müssen Sie einen Behälter zum Sterilisieren von Gläsern vorbereiten. Sie können eine große Schüssel oder eine breite Pfanne nehmen. Wir stellen einen Ständer auf den Boden, legen ein Handtuch oder eine Stoffserviette darauf und stellen die Gläser ab
Gießen Sie Wasser, so dass es Krüge auf den Schultern waren. Sterilisieren Sie die Tomaten nach dem Kochen von Wasser 5-7 Minuten lang und rollen Sie sie sofort auf. 
Wenn Sie eingemacht haben Liter Gläser, müssen sie doppelt so lange in kochendem Wasser aufbewahrt werden, d.h. 10-14 Minuten.
Manchmal lösen sich Zucker und Salz nicht vollständig auf, daher können die Gläser nach dem Schleudern etwas geschüttelt werden, aber nur sehr vorsichtig, um die Tomatenscheiben nicht zu beschädigen.
Sie können die Naht im Keller, in der Vorratskammer, im Kühlschrank oder auf dem Balkon aufbewahren.
Unbedingt ausprobieren. Im Winter warten duftende ganze Tomatenscheiben auf Sie, die sich geschmacklich nicht von den frischen unterscheiden, die wir im Sommer essen können.
Wir erinnern Sie an das letzte Mal, als wir uns geteilt haben
