Pizza ist unterwegs. Wahrscheinlich ist die ganze Welt schon in diesen runden Kuchen mit heißer duftender Füllung und geschmolzenem Käse verliebt. Sein unglaublicher Geschmack fällt von der ersten Scheibe an.
Hinter der scheinbaren Einfachheit des Kochens verbergen sich eine ganze Kultur, Traditionen und natürlich Geheimnisse. Ja, ja, lange Zeit wurde das Rezept zur Herstellung von Pizzateig mit sieben Siegeln aufbewahrt. Allerdings hat niemand Experimente und Vorlieben abgebrochen.
Daher mache ich heute am liebsten Pizzateig verschiedene Wege- Es kann sowohl Hefe als auch ohne Hefe sein, sowohl mit Eiern als auch ohne Eier, sowohl üppig als auch dünn. Es ist dünn, fast knusprig. Hefefreier Teig für Pizza und wir werden heute kochen.
Zutaten:
- Vollmilch (warm) - 0,5 EL.
- Weizenmehl - 2 EL.
- Hühnerei - 2 Stk.
- Salz - 1 TL
- Sonnenblumenöl - 2 EL.
Hefefreier Pizzateig mit Milch zu Hause - Rezept mit Foto:
Beginnen Sie den Teig in einer nicht sehr tiefen Tasse. Zwei Tassen Weizenmehl sollten mit einem Teelöffel Salz gemischt werden. 
Brechen Sie die Eier in eine separate Schüssel. 
Gießen Sie ein halbes Glas Milch in dieselbe Schüssel. 
Fügen Sie 2 Esslöffel Sonnenblumenöl hinzu. 
Eier, Milch und Butter verrühren. Nur umrühren, nicht schlagen. Sie sollten eine homogene Flüssigkeit erhalten. 
Jetzt müssen Sie diese Flüssigkeit vorsichtig in eine Tasse Mehl gießen. Bitte beachten Sie, dass Sie in einem dünnen Strahl gießen und ständig umrühren müssen. 
Rühren, bis das Mehl in der Schüssel die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat. Jetzt haben Sie eine ziemlich homogene, aber ziemlich klebrige Masse. Während Sie nun den Teig mit den Händen kneten, fügen Sie hinzu erforderliche Menge Mehl.
Normalerweise wird der Teig umso besser, je länger er von Hand geknetet wird (es gibt Ausnahmen - z. Mürbeteig wer die Kälte liebt). Den hefefreien Pizzateig in Milch etwa 10 Minuten weiterkneten. Dann fühlt es sich angenehm an, elastisch und weich. 
Rollen Sie den gekneteten Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in ein feuchtes Handtuch und lassen Sie ihn etwa 15 Minuten lang auf dem Tisch liegen (Sie müssen ihn nicht in der Kälte reinigen).
Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor. Sie können Pizza mit Meeresfrüchten, Gemüse, Pilzen und geräuchertem Fleisch zubereiten - nach Ihrem Ermessen. Alle benötigten Zutaten fein hacken, die Sauce zubereiten, wenn das Rezept es erfordert.
Sobald der Teig fertig ist, ist es Zeit, ihn auszurollen. Aber zuerst den Tisch mit Mehl bestäuben. 
Durch seine Elastizität lässt sich dieser hefefreie Pizzateig auch in sehr, sehr gut ausrollen dünner Pfannkuchen, fast durchsichtig. Laut Rezept haben Sie genau so einen Pfannkuchen und sollten gelingen.
Heben Sie den fertigen Pfannkuchen wie eine Tischdecke an einer Kante an und decken Sie ihn mit einem gefetteten Backblech ab. Mit den Handflächen glatt streichen. Legen Sie Ihren ausgewählten und vorbereiteten Pizzabelag darauf. Z.B . Nicht vergessen geriebener Käse, weil es ein obligatorischer Bestandteil von Pizza ist.
Legen Sie die Pizza für 30 Minuten in den Ofen. Backen Sie es bei einer durchschnittlichen Temperatur von 180 Grad. Dieser Teig in Milch für Pizza sollte eine goldene Farbe annehmen. Heiß servieren. Guten Appetit! 
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Klasse pushen
Seit ihrer Einführung am kulinarischen Horizont ist und bleibt Pizza eines der beliebtesten Gerichte von Millionen von Menschen. Es wird in zahlreichen Betrieben zubereitet. Gastronomie weltweit. Und sie ist auch ein Favorit beim Kochen zu Hause.
Erwachsene und Kinder lieben sie gleichermaßen; sowohl Fleischesser als auch Vegetarier. Sie bereiten es sowohl in der Heimat seines Aussehens als auch in verschiedenen Teilen der Welt vor. Sein Name klingt in allen Sprachen gleich, also muss niemand erklären, was es ist.
Heutzutage ist es für Pizzaliebhaber nicht schwierig, sie zu jeder Zeit zu essen. Es gibt spezielle Betriebe, in denen es zubereitet wird, und es gibt auch einen Lieferservice fast rund um die Uhr. leckeres Gebäck auf Haus. Die Läden verkaufen auch Halbfabrikate mit andere Füllung. Um es in einen Zustand zu bringen fertiges Produkt, Sie müssen es nur im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen oder länger dort halten.
Aber trotz dieser Zugänglichkeit bemühen sich viele immer noch, es zu kochen. leckeres Gericht Zuhause. Erstens ist es billiger, zweitens können Sie mit jeder Füllung kochen, und drittens und die wichtigsten - hausgemacht, es gibt hausgemacht. Alles, was mit Liebe und mit eigenen Händen zubereitet wird, wird immer schmackhafter.
Das Füllen in Pizza spielt eine wichtige Rolle, das ist verständlich! Und es kann anders sein, jemand liebt die klassischen, die traditionell zum Kochen verwendet werden, und jemand kocht „auf Russisch“, wo das, was sich im Kühlschrank befindet, als Füllung verwendet wird. Hier lässt es sich schwer streiten, denn über Geschmack lässt sich bekanntlich nicht streiten.
Was man aber nicht wirklich bestreiten kann, ist die Tatsache, dass es bei jedem Gebäck zunächst einmal auf die Basis ankommt, also den Teig, aus dem dieses Gebäck eigentlich zubereitet wird. Wenn es sich als trocken und hart herausstellt, dann niemand, auch nicht die meisten leckere Füllung. Es ist richtig gekocht leckerer Teig und macht Pizza richtig lecker.
Daher wird seiner Zubereitung immer besondere Aufmerksamkeit geschenkt. Pizza ist keine Ausnahme. in Italien Familienrezepte Teigzubereitungen dafür werden von Generation zu Generation weitergegeben, von Mutter zu Tochter. Sorgfältig gelagert und mit viel Liebe und Respekt verwendet.
Vielleicht hast du ja auch gleich Rezepte im Sparschwein. Und für diejenigen, die es noch nicht getan haben, schlage ich die folgenden Optionen vor.
Pizzateig gibt es in drei Hauptkategorien. Dies sind Hefe, hefefrei und Blätterteig. Innerhalb jeder Kategorie gibt es Verschiedene Optionenüber die Zutaten und Zubereitungsarten selbst. Es gibt einen Unterschied zwischen dünner und dicker Pizza, die aus jeder der vorgeschlagenen Optionen zubereitet werden kann.
Pizzateig ohne hefe
Viele Leute kochen diese Art von Teig gerne. Es kocht schnell, lecker und leicht knusprig, außerdem ist es nicht so kalorienreich, da es dünn ausfällt.
Es gibt allgemeine Grundlagen und Zutaten für seine Zubereitung, deren Kenntnis es Ihnen ermöglicht, jeden Teig aus den verfügbaren Produkten zuzubereiten.
- Verwenden Sie am besten Mehl von höchster Qualität Hartweizensorten Weizen
- Mehl muss zweimal durch ein Sieb gesiebt werden, um es mit Sauerstoff zu sättigen
- in Weizenmehl Maiskleie oder gemahlene Kleie können hinzugefügt werden
- Sehr oft werden dem Mehl getrocknete Kräuter zugesetzt, in der Regel handelt es sich um Kräuter, die einen duftenden Geruch verleihen, zum Beispiel die Provence
- als flüssige komponente wird entweder trinkwasser (evtl. auch mineralwasser mit gas) oder milch, ein fermentiertes milchprodukt oder mayonnaise zugesetzt
- Eier können hinzugefügt werden oder nicht
- Öl, meist Olivenöl, vorzugsweise höchster Qualität, kaltgepresst „Extra Vergin“. Wenn es kein solches Öl gibt, können Sie jedes andere Pflanzenöl verwenden, jedoch von höchster Qualität
- Salz, Zucker, Gewürze
- Natron oder Backpulver, sie ermöglichen es Ihnen, Weichheit zu erreichen. Außerdem werden Backwaren während der Lagerung nicht länger altbacken. Obwohl es in der Regel nichts zu lagern gibt, ist alles viel schneller gegessen.
- Nach dem Kneten muss sich der Teig hinlegen und 20-30 Minuten stehen bleiben, dadurch wird er elastischer und weicher. Es wird einfacher sein, es auszurollen.
- Es gibt Rezepte zum Kochen Teig. So ein Test muss nicht lügen. Es kann verwendet werden, und es wird sogar empfohlen, es sofort nach dem Kneten zu tun.
Wir haben diesen Teig zum Kochen verwendet. Es gibt vier von ihnen verschiedene Rezepte für jede Jahreszeit.
Schauen wir uns nun die Kochoptionen an.
Dünner Pizzateig mit Olivenöl
Wir brauchen:
- Mehl - 2 Tassen
- gekochtes Wasser - 0,5 Tassen
- Olivenöl - 4 EL. Löffel
- Soda - 0,5 TL
- Salz - 1 Teelöffel (oder Backpulver)
Kochen:
1. Das Mehl zweimal in eine Schüssel sieben. In der Mitte eine Aussparung machen. Gießen Sie ein wenig hinein Gekochtes Wasser Zimmertemperatur. Salz hinzufügen, hinzufügen Olivenöl.
Beim Sieben von Mehl wird es zusätzlich mit Sauerstoff gesättigt, der Teig wird weicher und luftiger. Dies sollte immer beim Arbeiten mit Mehl und beim Backen erfolgen Mehlprodukte.
2. Mischen Sie die Masse mit einem Löffel. Löschen Sie Soda mit Essig. Zum Teig geben. Anstelle von Soda können Sie Backpulver für den Teig verwenden, Sie benötigen 1 Esslöffel davon. Fügen Sie den Rest des Wassers hinzu. Zuerst mit einem Löffel umrühren, dann auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen.
3. Kneten elastischer Teig. Mindestens 10 Minuten kneten, dann mit einem feuchten Tuch abdecken. 20-30 Minuten ziehen lassen.
Decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch ab, damit er eine bessere Elastizität und Geschmeidigkeit erhält. Außerdem nimmt es bei Bedarf das fehlende Wasser auf.
4. Dann einen Teil des Teigs abschneiden, ausrollen oder mit den Händen zu einer Schicht der gewünschten Dicke ziehen und auf eine Pizzaform oder auf ein Backblech geben.
5. Schmieren Tomatensauce, oder einfügen. Füllung auslegen. Backen bis fertig.
Rezept ohne Hefeteig für Pizza in 5 Minuten
Wie Sie am Titel des Kapitels sehen können, geht das sehr schnell, und ich werde auch noch hinzufügen einfacher Weg den Teig zubereiten. Darüber hinaus ist es auch kostengünstig. Und alle Produkte sind in jedem Kühlschrank zu finden.
Wir brauchen:
- Weizenmehl - 5 EL. Löffel
- Ei - 3 Stk
- Mayonnaise - 3 EL. Löffel
- Salz - eine Prise
- Pflanzenöl zum Schmieren
Kochen:
1. Brechen Sie die Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einer Gabel oder einem Schneebesen.
2. Fügen Sie Mayonnaise und Salz hinzu und schlagen Sie weiter. Sie sollten eine homogene Masse erhalten.
3. Das durch ein Sieb gesiebte Mehl nach und nach hinzufügen, mischen. Sie sollten einen ziemlich flüssigen Teig erhalten, in der Konsistenz wie dicke Sauerrahm.
4. Schmieren Sie die Pfanne oder das Backblech mit Pflanzenöl und gießen Sie die resultierende Masse ein. Mit einem Löffel glatt streichen.
5. Legen Sie die Füllung aus. Backen oder in einer Pfanne köcheln lassen.
Dieses Rezept gehört in die Kategorie, es ist in 10 Minuten zubereitet und sieht daher keine Fülle an Toppings vor. Denken Sie also bei der Zubereitung daran.
Pizzateig Kefir
Tatsächlich wird ein solcher Teig aus fermentierten Milchprodukten hergestellt. Sie können sowohl Ryazhenka als auch Joghurt oder verwenden verdorbene Milch, Naturjoghurt ohne Aromen und Früchte, natürlich. Sie können auch gemischte saure Sahne hinzufügen Gekochtes Wasser bis zur Konsistenz von Kefir. Aber heute kochen wir auf Kefir.
Schließlich erweist sich ein solcher Teig als sehr zart und lecker. Es schmilzt einfach in Ihrem Mund, und Sie möchten immer Gebäck daraus mit einem Zusatz essen. Denken Sie also daran, wenn Sie mit dem Kochen beginnen.
Wir brauchen:
- Mehl - 2-2,5 Tassen
- Kefir - 1 Tasse
- Ei - 1 Stck.
- Pflanzenöl - 1 EL. ein Löffel
- Salz - eine Prise
- Soda - 0,5 TL (oder Backpulver 1 TL)
Kochen:
1. Nehmen Sie den Kefir vorher aus dem Kühlschrank, damit er Raumtemperatur hat. Es darf sogar leicht warm werden. Dazu kann er erwärmt werden, indem man ihn kurz in eine Schüssel mit heißem Wasser legt.
2. Gießen Sie Kefir in eine Schüssel, fügen Sie Soda hinzu und mischen Sie. An der Oberfläche erscheinen kleine Bläschen. Das ist gut, da das Soda mit Kefir reagiert hat und der Teig sich in ein Loch verwandelt und die Pizza selbst sehr lecker wird.
3. Salzen und mischen.
4. Das Ei in eine Schüssel geben und glatt rühren.
5. Öl hinzufügen. Wie oben erwähnt, ist es besser, natives Olivenöl extra zu verwenden. Oder jedes Pflanzenöl der höchsten Qualität.
6. Sieben Sie das Mehl und fügen Sie die Mischung hinzu. Den Teig kneten, ggf. etwas mehr gesiebtes Mehl hinzufügen. Es sollte ziemlich cool sein.
7. In zwei gleiche Teile teilen und jeweils zu einer Kugel rollen. In eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken. 20 - 30 Minuten liegen lassen.
8. Rollen Sie jeden Teil des Teigs zu einem großen Kreis.
9. Ein Backblech mit Öl einfetten. Übertragen Sie den Teig darauf, strecken Sie ihn gegebenenfalls mit den Händen. Versuchen Sie gleichzeitig, die Kanten nicht zu dünn zu machen.
10. Die Füllung geben und im Ofen backen.
Kefirteig - Rezept Nummer 2
Und hier ist so interessantes Rezept Ich habe im Internet gefunden.
Mir hat es gefallen, und dir! Ich denke, dass das Backen nach diesem Rezept sicherlich köstlich sein wird. Etwas lang natürlich, aber was soll man machen, denn wir wissen, dass „Kunst Zeit braucht“.
Dünner Teig - italienisches Rezept
Das ist sehr leckeres Rezept, die sich immer als sehr leckerer Teig und Pizza herausstellt. Also unbedingt beachten.
Wir brauchen:
- Mehl - 4 Tassen
- Milch - 1 Glas
- Ei - 2 Stk.
- Olivenöl - 2 EL. Löffel
- salz - 1 Teelöffel
Kochen:
1. Brechen Sie die Eier in eine Schüssel und mischen Sie sie mit einer Gabel.
2. Weiter mischen, Salz, Milch und Butter hinzufügen. Die Masse sollte homogen sein und es sollten sich keine Blasen bilden.
3. Mehl sieben und nach und nach in die flüssige Komponente einführen. Zuerst mit einem Löffel umrühren.
4. Dann die Masse auf einen bemehlten Tisch geben und den steifen Teig wie weiter kneten.
5. Den Teig zu einer Kugel rollen, in eine Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch abdecken. 20-30 Minuten einwirken lassen.
6. Teig in Stücke der gewünschten Größe teilen, jedes ausrollen. Die Füllung darauf geben und im Ofen backen.
Es gibt auch andere Teigrezepte ohne Hefe. Sie können sie in einer anderen Notiz über sehen. Und wir werden mit der nächsten Kategorie von Rezepten fortfahren.
Pizzateig aus Hefe
Es gibt auch Regeln für die Vorbereitung dieses Tests. Im Prinzip sind alle Regeln die gleichen wie für hefefrei, aber es gibt auch spezielle, die nur für diese Kategorie gelten.
- Hefe kann sowohl frisch als auch trocken verwendet werden. Wenn Italiener zu Hause Pizza backen, versuchen sie jedoch, frische Lebendhefe zu verwenden.
- Wenn die Hefe lange gelogen hat und abgelaufen ist, müssen sie nicht mehr verwendet werden, sie haben keinen Sinn mehr
- Alle Produkte müssen auch frisch sein
- Als flüssige Komponente können Sie Wasser, Milch u Milchprodukte. Aber es ist wünschenswert, dass sie leicht warm sind. So wird der Fermentationsprozess einfacher und schneller und der Teig geht schneller auf.
- Es ist immer wieder notwendig, dem Teig etwas Zucker hinzuzufügen - um den Fermentationsprozess zu verbessern
- Fügen Sie niemals mehr Salz hinzu, als auf dem Rezept angegeben ist. Sein Überschuss verlangsamt den Fermentationsprozess und der Teig „schwimmt“ gleichzeitig.
- Sie können Eier hinzufügen, aber ohne Eier ist die Basis dünner. Dies sollte bei der Vorbereitung berücksichtigt werden
- Der Teig sollte 1,5 bis 5 - 6 Stunden ziehen
- es sollte nicht sehr fest sein, sonst wird die Pizza zäh
- duftende kräuter und frische kräuter können dem teig hinzugefügt werden
- kneten fertiger Teig muss vorsichtig sein und bis es beginnt, sich von den Händen zu entfernen
- Viele Italiener verwenden kein Nudelholz, um den Pizzaboden zu formen. Sie strecken den Teig mit ihren Händen
- Wenn Sie eine dünne Pizza zubereiten, überladen Sie sie nicht mit Belägen
- Vor dem Auslegen der Füllung den Teigboden mit Öl bestreichen. In diesem Fall haftet die Füllung nicht an der Basis und lässt sie nicht nass werden.
- Damit die Ränder der Pizza einen angenehmen goldenen Farbton bekommen, müssen sie mit Öl eingefettet werden
- Um es knusprig zu machen, sollte es bei einer Temperatur von 200 -220 Grad gebacken werden
- damit die pizza nicht zu trocken wird, sollte sie im ofen nicht überbacken werden
- Wenn Sie Teigreste haben, können Sie ihn bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Dazu muss es mit Frischhaltefolie umwickelt werden.
Hefeteig wird verwendet, um sowohl üppig als auch zuzubereiten dünne Pizzen. Schauen wir uns einige Rezepte an.
Der einfachste Hefeteig
Wir brauchen:
- Weizenmehl - 500 gr
- frische Hefe - 20 g (oder trocken schnell wirkend - 12 g Beutel)
- olivenöl - 1 - 2 EL. Löffel
- Zucker - 1 Teelöffel
- Salz - 0,5 TL
- warmes Wasser - 1 Tasse
Kochen:
1. Gießen Sie die Hälfte des warmen Wassers in eine Schüssel und rühren Sie den Zucker hinein, dann verdünnen Sie die Hefe. Die Hälfte des gesiebten Mehls zugeben. Glatt rühren und 15-20 Minuten an einen warmen Ort stellen.
2. Salz zum restlichen Mehl geben, mischen. Mehl nach und nach zum Teig geben. Den Teig kneten. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen. Damit es nicht an Ihren Händen klebt, können Sie sie mit Pflanzenöl einfetten oder mit Mehl bestreuen.
3. Legen Sie den Teig 1-1,5 Stunden lang an einen warmen Ort und bedecken Sie ihn mit einem feuchten Handtuch. Nach Ablauf der Zeit den Teig kneten, in Teile teilen. Legen Sie ein Teil in die Form, strecken Sie es mit den Händen und erstellen Sie die gewünschte Form. Normalerweise versuchen sie es dünnerer Teig in der Mitte und dicker, mit Seiten, an den Rändern. Es ist zweckmäßig, die Füllung in eine solche Basis zu investieren.
Die Oberseite mit Olivenöl bepinseln.
Dies ist ein sehr wichtiger Moment der Zubereitung – die Oberfläche des Teigs in Kontakt saftige Füllung wird nicht nass, backt gut und die Pizza wird besonders lecker und zart!
4. Mit Sauce schmieren und die Füllung auslegen. Backen bis fertig.
Leckeres Hefeteig-Videorezept
Ich schlage vor, sich ein Video anzusehen, in dem Sie nicht nur den gesamten Kochvorgang sehen, sondern auch einige Geheimnisse erfahren.
Nach diesem Rezept wird Pizza immer zart und lecker.
Dünner Hefeteig für Pizza mit Milch
Dies ist eine Option süßer Teig, das auch beim Kochen Verwendung findet.
Wir brauchen:
- Mehl - 500 gr
- Milch - 1 Glas
- Olivenöl - 2 EL. Löffel
- frische Hefe- 10 gr (trocken 5 - 6 gr)
- Ei - 2 Stk
- Zucker - 1 Teelöffel
- Salz - 0,5 TL
Kochen:
1. Zuerst bereiten wir den Teig vor. Dazu benötigen wir warme Milch, die mit vorbereiteter Hefe gefüllt werden muss. Zum besserer Prozess Gärung, fügen Sie der Mischung Zucker hinzu.
2. 15 - 20 Minuten stehen lassen, bis die Mischung "lebendig" wird und eine Schaumkappe auf ihrer Oberfläche erscheint.
3. Das Mehl zweimal in eine Schüssel oder in Form einer Rutsche auf einen Tisch sieben. In der Mitte eine trichterförmige Vertiefung machen.
4. Gießen Sie den Teig hinein, fügen Sie Salz, Olivenöl und die restliche Milch hinzu. Vorsichtig mischen. Dann einen weichen, elastischen Teig kneten.
5. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und anderthalb Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig aufgeht und sein Volumen verdoppelt.
6. Anschließend die Masse in 2 - 3 Teile teilen, den Boden formen und auf ein gefettetes Backblech geben.
7. Die Füllung auslegen und backen, bis sie fertig ist.
Damit der Teig an den Rändern nicht austrocknet, müssen sie minimal belassen und mit Butter eingefettet werden. Schmieren Sie den Rest der Basis mit Olivenöl und das Darlehen mit Sauce. Dann die Füllung auslegen.
Hefeteig für fluffige Pizza
Viele Pizzen werden dünn gebacken und haben ihre eigenen Fans. Aber ich kenne Leute, die solche Lebensmittel einfach nicht erkennen. Sie glauben, dass in einem Mehlprodukt viel Teig sein sollte. Und so ist dieses Rezept für sie.
Wir brauchen:
- Weizenmehl - 2 Tassen
- warmes Wasser - 200 ml
- Trockenhefe - 6 gr (etwas mehr als ein halbes Päckchen)
- Olivenöl - 5 ml
- Zucker - 0,5 TL
- Salz - eine Prise
Kochen:
1. Hefe in halbwarmem Wasser verdünnen. Zucker zugeben und 15-20 Minuten stehen lassen. Während dieser Zeit sollte der Fermentationsprozess beginnen.
2. In der Zwischenzeit das Mehl zweimal in eine Schüssel sieben.
3. Machen Sie eine Aussparung in der Mitte. In das restliche Wasser das Salz einrühren und in die Vertiefung gießen. Olivenöl hinzufügen und mit einer Gabel leicht schütteln.
4. Gießen Sie den bis dahin entstandenen Teig hinein, mischen Sie ihn mit einer Gabel oder einem Löffel in kreisenden Bewegungen, wobei Sie das Mehl nach und nach auffangen und untermischen.
5. Anschließend den Teig mit den Händen weiterkneten.
6. Schmieren Sie eine große Schüssel oder Pfanne mit Öl und geben Sie den Teig hinein. Mit einem Handtuch abdecken und 2-3 Stunden einwirken lassen. In dieser Zeit verdoppelt sich das Teigvolumen.
7. Schlagen Sie den Teig herunter. Auf ein gefettetes Backblech geben und in Form ziehen.
8. Legen Sie die Füllung aus. Backen bis fertig.
Teigrezept wie in einer Pizzeria
Ich möchte anbieten klassisches Rezept Teigzubereitung für Pizza "Margherita". Vielleicht ist dies die häufigste Pizza der Welt. Und ihr Boden wird für viele andere Pizzen verwendet.
Wir brauchen (für 2 Portionen):
- Mehl - 250 gr
- warmes Wasser - 250 ml
- frische Hefe - 10 g (oder 1/3 einer kleinen Tüte Trockenhefe)
- Zucker - eine Prise
- Salz - eine Prise
- Olivenöl - zum Einfetten
Kochen:
1. Zuerst bereiten wir den Teig vor. Dazu Hefe, Zucker und 2 EL warmes Wasser verrühren. Fügen Sie 2 EL hinzu. Löffel Mehl und 20-30 Minuten an einem warmen Ort stellen.
2. Nach Ablauf der Zeit das restliche Mehl zweimal sieben, das letzte Mal auf dem Tisch in Form einer Folie.
3. Machen Sie eine kleine Vertiefung in der Mitte. Gießen Sie den Teig hinein, fügen Sie Salz und ein halbes Glas warmes Wasser hinzu. Den Teig kneten.
4. Kneten Sie, bis es aufhört, an Ihren Händen zu kleben. Dies dauert in der Regel 10-15 Minuten.
5. Den fertigen Teig in eine große Schüssel geben und mit einem Handtuch abdecken. 1 Stunde an einen warmen Ort stellen. Wenn frische Hefe verwendet wurde, sollte sich die Masse in dieser Zeit im Volumen verdoppeln.
6. Ein Backblech mit Öl einfetten. Den aufgegangenen Teig in zwei Teile teilen. Den Boden formen, die Füllung darauf geben und backen, bis sie gar sind.
Ich möchte Sie daran erinnern, dass die traditionelle „Margarita“ Tomaten, Mozzarella und Parmesankäse, Olivenöl und frische Basilikumblätter in der Füllung enthält.
Und wieder möchte ich dich zu meinem schicken. Dort habe ich ein sehr interessantes Rezept des berühmten Weltkochs Jamie Oliver. Dieses Rezept ist gut, weil der Teig im Voraus zubereitet werden kann, frieren Sie ihn ein Gefrierschrank und dann nach Bedarf verwenden.
Blätterteig
Neben den oben genannten Rezepten kann Pizzateig auch gepufft sein, was wiederum auch hefe- und hefefrei sein kann. Wir werden oft gefragt, welches das Beste dafür ist? Und es gibt keine eindeutige Meinung zu dieser Frage - wie viele Menschen, so viele Meinungen!
Grundsätzlich wird Pizza aus fertig gekauftem Teig zubereitet. Da das Kochen zu Hause kein schneller Prozess ist. Und wenn eine Packung Fertiggerichte im Kühlschrank ist, kann man Pizza ganz schnell zubereiten.
Lassen Sie uns noch herausfinden, was der Unterschied zwischen Hefe und hefefreiem Blätterteig ist.
Es gibt viele Schichten in hefefrei - bis zu 140 Schichten, dazwischen befindet sich Öl. Dadurch ist es weicher, aber auch sehr kalorienreich.
Die Hefe hat viel weniger Schichten, etwa 30. Daher ist sie trocken und nicht so fettig. Aber es geht beim Backen mehr auf, und es kann nicht anders sein, weil es Hefe enthält.
Daher wird die Hefeversion zur Zubereitung verwendet süße Füllung, und hefefrei für Bohnenkraut.
Das sagen die Experten. Aber sie kochen oft, ohne diese Eigenschaften überhaupt zu kennen. Da es schwierig sein kann, anhand des Geschmacks festzustellen, welche davon beim Kochen verwendet wurde.
Für die Zubereitung von Mehlprodukten aus Blätterteig gibt es einige einfache Regeln.
- Tauen Sie den Teig bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank auf
- Auf keinen Fall in der Mikrowelle auftauen, sonst schmilzt das Öl in den Schichten vorzeitig und das Gebäck geht nicht auf, der Teig verliert seine Struktur und reißt. ABER Fertigwaren es wird nicht schmecken
- Öffnen Sie beim Backen von Pizza oder anderen Produkten die Ofentür nicht und vergewissern Sie sich, dass sie fest geschlossen ist.
- Beim Backen ist es wichtig, Zeit zu behalten. Sind die Produkte stark gerötet, bekommen sie einen bitteren, unangenehmen Geschmack.
- Pizza sollte normalerweise auf der zweiten Schiene von unten gebacken werden, damit sie unten gut gegart und oben nicht zu braun wird.
Manchmal wird Pizza aus zubereitet Mürbeteig. Besonders ihre süßen Versionen. Ich werde diese Rezepte hier nicht beschreiben, da zu diesem Thema bereits ein guter Artikel zur Zubereitung von Mürbeteig geschrieben wurde. Deshalb, wenn Sie interessiert sind, dann folgen Sie dem Link und dort finden Sie alles.
Und für heute vielleicht alles. Ich hoffe, dass Sie den heutigen Artikel für sich nützlich finden und dank ihm immer in der Lage sein werden, jeden Teig zuzubereiten leckere Pizzen.
Und wer heute Pizza kocht....
Guten Appetit!
In Kontakt mit
Vieles ist derzeit bekannt eine Vielzahl von Rezepten Teig, aus dem Pizza gemacht wird. Grundlage für das Traditionelle italienisches Essen kann auf Wasser, Kefir, fermentierter Backmilch, Sauerrahm und Sahne hergestellt werden. Der beliebteste Pizzateig wird jedoch mit Milch geknetet. Je nach geplanter Füllung und persönlichen Vorlieben können Sie sich für eine hefe- oder hefefreie Variante entscheiden.
Milchteig ohne Hefe
Der große Vorteil dieses Rezepts ist seine Einfachheit und nicht große Menge die Zeit, die zum Erstellen eines Tests benötigt wird. In nur 30 Minuten ist der Pizzaboden fertig, und die Weichheit und Luftigkeit des fertigen Produkts kann es mit üppigem Hefegebäck aufnehmen.
Für den Test benötigen wir:
Eier (2 Stk.);
Mehl (2 Tassen);
Milch (125 ml);
Salz (Teeboot);
Pflanzenöl (zwei Esslöffel).
Wir nehmen eine breite und ziemlich tiefe Schüssel, sieben das Mehl hinein und gießen das Salz aus.
In einer separaten Schüssel mit einer Gabel (kein Mixer!) Eier mit Milch und Pflanzenöl schlagen. Sie müssen nicht warten, bis starker Schaum entsteht, Hauptsache, alle Produkte werden gut gemischt.
Geben Sie dann nach und nach die Ei-Milch-Mischung zum Mehl mit Salz, wobei Sie den Teig ständig mit der Hand oder einem Löffel umrühren. Nach einiger Zeit wird das Mehl mit Flüssigkeit und Pflanzenöl gesättigt und bildet eine Masse, die in ihrer Konsistenz ziemlich klebrig ist.
Jetzt müssen Sie den Teig gründlich kneten, also legen Sie ihn auf einen mit Mehl bestäubten Tisch und kneten Sie ihn 10-15 Minuten lang, bis er nicht mehr an Ihren Händen klebt.
Die entstandene elastische und glatte Masse wird zu einer Kugel gerollt und für 15 Minuten mit einem feuchtwarmen Handtuch umwickelt.
Nach dieser Zeit den Teig dünn ausrollen, auf einem gefetteten Backblech vorsichtig verteilen, die Füllung gleichmäßig verteilen und für 30-40 Minuten bei 180 Grad in den Backofen stellen.
25. Dezember 2016 2815
Pizza ist eine der bekanntesten und beliebte Gerichte, die sich von Italien aus in die ganze Welt ausbreitet und sich vor allem in Europa und die USA verliebt. traditionelles Rezept Diese Tortilla mit Tomaten und Käse wurde in jedem Land verändert, ergänzt durch neue Zutaten und Kochmethoden, die nach den Bräuchen der nationalen Küchen geformt wurden.
Damit die Pizza hervorragend gelingt, sollte die größte Sorgfalt nicht auf die Füllung gelegt werden, wie viele denken, sondern auf den Teig! Richtig gekneteter Teig ist das größte Geheimnis einer guten Pizza.
Geschichte
Die klassische Pizza, die um die Wende vom 16. zum 17. Jahrhundert auftauchte, war viel einfacher zu füllen und enthielt im Kern aus der Sicht der Fantasie einfache, strenge Komponenten - Spezialmehl (nicht gesiebt), natürliche Hefe Sauerteig, Olivenöl und in der Füllung dominierten Tomaten und Käse.
Moderne Formen
Aber Hausfrauen, die sich nicht an das historische Rezept halten, verwenden oft eine einfachere und delikatere Backzusammensetzung und fügen Butter, Milch, Eier und Trockenhefe hinzu. Aus einem solchen Teig erhalten Sie sowohl einen dünnen traditionellen Boden als auch einen luftigen für Liebhaber üppiger Muffins.
Wenn die Zeit begrenzt ist, können Sie kneten Milchteig und ohne Hefe, ersetzen Sie sie durch Soda, wenn eine üppige, poröse Basis erforderlich ist, oder ohne sie - dann wird der Kuchen dünn und dicht.
Auch für Pizza können Sie das einfachste Rezept verwenden - ohne Milch, mit Hefe und Wasser. Hier braucht man nicht einmal Eier. Das einfacher Teig wird für viele Backarten verwendet. Muffin ist in dieser Zusammensetzung ebenfalls akzeptabel.
Die Zubereitung der Basis mit Milch ist eine praktische und universelle Technologie. Hier sind die Grundprinzipien. Der Energiewert definiert für Standardportion in 100 gr.
Rezept für Milchpizzateig
Du wirst brauchen:
Hefeteig für Pizza in Milch zu kochen ist überhaupt nicht schwierig. Hefe in warme Milch gießen. Nach einer Viertelstunde Eier hinzufügen, salzen, alles kräftig schlagen. Das Mehl durch ein Sieb passieren und langsam portionsweise in die Milch gießen, dabei ständig mit einem hölzernen - bequemeren - Löffel oder Spatel umrühren.
Anschließend den Teig mit den Händen kneten. Die Butter einweichen, ohne sie zu schmelzen, und zum Teig geben. Nochmals kneten. Mit einem Handtuch umwickeln und eine halbe Stunde oder länger warm lassen. Wenn der Teig geeignet, porös und schwammig ist, die Böden ausrollen.
Schneller Teig für Pizza ohne Hefe in Milch
Eier verquirlen. Milch und weiche Butter verrühren.
In einer anderen, vorzugsweise großen Schüssel Mehl, Kristallzucker und Salz mischen. In kleinen Portionen die Milchmischung und die Eier langsam zugießen, kontinuierlich und gründlich mischen.
Die Milchmasse wird rückstandslos vom Mehl aufgenommen, es entsteht eine gleichmäßig weiche Masse. Mischen Sie den resultierenden klebrigen Kreis mit beiden Händen, gießen Sie gegebenenfalls Mehl ein, bringen Sie ihn zu einer gleichmäßigen und straffen Elastizität. Zu einer weichen, glatten Kugel rollen und für eine Viertelstunde in ein feuchtes Tuch wickeln.
Pizzateig ohne Milch mit Hefe
Du wirst brauchen:
BEI warmes Wasser, Sie können Raumtemperatur, die Hefe auslegen. Setzen, rühren, Zucker. 20 Minuten einwirken lassen. Salz, Öl hinzufügen, erneut umrühren und erst dann - Mehl gesiebt. Bilden Sie einen gleichmäßigen elastischen Kreis. Um Trockenheit zu vermeiden, mit einem feuchten Tuch fest abdecken und mindestens eine halbe Stunde einwirken lassen. Der aufgegangene Teig kann für den Boden verwendet werden.
Wenn die Basis Mayonnaise ist
Als Ersatz für Milch können Sie am besten verwenden verschiedene Addons, nah und fern vom üblichen Milchmuffin. Einer der interessanten Ersatzstoffe ist Mayonnaise - sie verleiht der Pizza einen reichen, hellen Geschmack und überrascht den Haushalt.
Bei negativer Einstellung zu diesem Produkt kann Mayonnaise konzentriert eingenommen oder mit Sauerrahm im Verhältnis 1: 1 gemischt werden. Es gibt auch Möglichkeiten, verschiedene Saucen zuzubereiten - Mayonnaise-Analoga zum Beispiel mit Senf und Sauerrahm oder Eiern und Gewürzen.
Schlagen Sie ein Ei in einer Schüssel auf. Mayonnaise hinzufügen. Mit einem Schneebesen schlagen, bis eine homogene Mischung entsteht. Margarine einweichen (Sie können buttern), mit Ei und Mayonnaise mischen. Mehl und Zucker zugeben. Den Teig kneten, bis er elastisch und glatt ist, 20 Minuten ruhen lassen. Es ist möglich, Schichten der Basis aus der fertigen Kugel zu bilden.
- Je länger der Hefeteig warm steht, desto weicher und poröser wird er;
- Um den Teig für Pizza in Milch glatt und elastisch zu machen, sollte er mehrmals geknetet werden, wobei zwischen den Ansätzen Pausen von einer Viertelstunde eingehalten werden müssen.
- Wenn Sie den Hefeteig mit Pflanzenöl schmieren, sorgen Sie für einen schnellen und einfachen Aufgang.
- Ein Ersatz für Hefe kann Soda, Backpulver, sogar Bier sein;
- Das Hinzufügen von Mayonnaise verleiht der Pizza einen reichhaltigen, lebendigen Geschmack;
- Sauerrahm, Kefir, fermentierte Backmilch und Joghurt verleihen dem Teig einen erstaunlichen, süßlich-cremigen Geschmack.
- Eier können durch einen Bund Backpulver mit ersetzt werden Zitronensäure, Haferflocken und andere Getreideflocken, der kleinste Grieß, Stärke;
- Um den Teig zufriedenstellender und gesünder zu machen, fügen Sie Kleie, Gemüse, Sesam oder Leinsamen, gekeimte Weizenkörner und Nüsse hinzu.
- Teig geben würziger Geschmack Sie können Gewürze und Gewürze verwenden, zum Beispiel Basilikum, Thymian, schwarzer und weißer Pfeffer;
- Um einen krümeligen, zarten Boden zu erhalten, muss Hüttenkäse unter den Teig gemischt werden;
- Sie können Kalorien reduzieren, indem Sie verwenden Magermilch, Olivenöl und grobes Mehl;
- Der Flüssigkeit für den Test zugesetzt Tomatenmark, Sie erhalten schöne scharlachrote Basen mit einem zarten Geschmack;
- Damit der Teig nicht an der Auflaufform kleben bleibt, mit Grieß oder Semmelbröseln bestreuen;
- Um den Teig luftig und zart zu machen, muss er in eine Richtung geknetet werden;
- Olivenöl statt Sonnenblumen bereichert Ihre Pizza mit echten italienischen Noten;
- Damit die Base nicht an Ihren Händen klebt, sollten Sie diese mit Wasser anfeuchten oder mit Pflanzenöl bestreichen;
- klebrig ausrollen weicher Teig für Pizza ist am besten mit einer Flasche kaltes Wasser durch Pergamentpapier;
- Sie können vermeiden, dass der Boden anbrennt, indem Sie einen Behälter mit Wasser unter das Backblech stellen;
- Um einen guten Gebäckteig zu erhalten, achten Sie darauf, das Mehl zu sieben, damit es stärker mit Sauerstoff gesättigt wird.
- Soda sollte nicht direkt in Mehl gegossen werden, es muss zuerst mit Wasser verdünnt werden - damit keine Sodakugeln und -klumpen entstehen;
- Wenn Sie zu viel Soda hinzufügen, wird Ihr Teig gelb oder dunkel, hat einen bestimmten Geschmack und Geruch;
- Die Friabilität des Produkts ist direkt proportional zur Ölmenge und umgekehrt - Wasser;
- Der Teig in Milch wird zarter, wenn Sie geriebene Salzkartoffeln hinzufügen.
- Der Teig mit Zucker brennt und errötet schneller, also müssen Sie wachsamer sein;
- Damit die Ränder des Bodens nach dem Backen nicht trocken und hart werden, fetten Sie diese großzügig mit Öl und anderen Saucen ein, bevor Sie sie in den Backofen legen.
Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für Pizzateig. Jeder von ihnen verdient es, getestet und geschätzt zu werden. In jedem Fall erfordert gutes Backen Enthusiasmus, Genauigkeit und Liebe zum Kochen.
Pizza ist ein Fladenbrot mit Tomatenfüllung, das in allen Ecken der Welt geliebt wird. Der Boden ist der wichtigste Teil der Pizza und übertrifft geschmacklich sogar die Oberflächenfüllung. Seine traditionelle Zubereitungsart wird in der Heimat und in einigen Lebensmittelbetrieben befolgt. Für häusliche Bedingungen gibt es banalere Lösungen, von denen eine der erfolgreichsten und zartesten Pizzateige in Milch mit oder ohne Hefe ist.
Ich frage mich, warum es passiert: Sie probieren eine Pizza und können sich nicht losreißen, aber Sie essen ein Stück von einer anderen - es ist überhaupt nicht so, als würde etwas darin fehlen. Was ist das wahre Geheimnis einer leckeren Pizza? Denken Sie in der Füllung? Sie irren sich, das Ganze ist im Test und nur darin. Damit die Pizza wirklich lecker wird, muss der Teig richtig zubereitet werden, der je nach Rezept variiert werden kann, aber genau das beeinflusst Endergebnis das Gericht, das Sie zubereitet haben.
Die einfachste Version des Tests ist ohne Hefe. Ohne ihre Anwesenheit wird der Teig dünn und knusprig. Übrigens verwenden die Italiener dieses Rezept. Pizzateig ohne Hefe kann jede Hausfrau ganz einfach zu Hause zubereiten. Der Hauptvorteil dieses Pizzateigs ist, dass er viel schneller backt als Hefeteig, was bedeutet, dass Sie viel weniger Zeit zum Backen der Pizza benötigen als gewöhnlich.
Es kann einfach ungesäuert, auf Sauerrahm, auf Butter oder mit Hüttenkäse sein. Der Teig für Pizza auf Sauerrahm ist zart und krümelig und mit Hüttenkäse weich und luftig. Sie können Pizzateig auch ohne Hefe auf Kefir, Bier o.ä. zubereiten Mineralwasser. Jede Pizzateigsorte hat ihren eigenen, individuellen Geschmack. Sich darüber zu streiten, welcher Teig besser ist, ist Zeitverschwendung. Es ist viel einfacher, jedes der von uns vorgeschlagenen Teigrezepte nacheinander zu kochen und sich für dasjenige zu entscheiden, das Ihnen gefällt und gefällt.
Pizzateig mit Milch "Für italienische Pizza"
Zutaten:
2 Stapel Weizenmehl,
2 Eier,
½ Stapel warme Milch,
2 EL Pflanzenöl,
1 Teelöffel Salz.
Kochen:
Mehl mit Salz in einer Schüssel mischen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch und Pflanzenöl glatt rühren. Gießen Sie die Ei-Milch-Mischung nach und nach in kleinen Portionen unter ständigem Rühren in das Mehl. Das Mehl sollte die Flüssigkeit vollständig aufsaugen und dadurch eine homogene klebrige Masse erhalten. Beginnen Sie, diese Masse mit Ihren Händen zu kneten, und bestreuen Sie sie und Ihre Hände regelmäßig mit Mehl. Sie erhalten einen weichen, elastischen und glatten Teig. Rollen Sie es zu einer Kugel, wickeln Sie es in ein feuchtes Handtuch und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, den Tisch mit Mehl bestreuen und den Teig so dünn wie möglich ausrollen.
Pizzateig mit Olivenöl
Zutaten:
2 Stapel gesiebtes Mehl,
½ Stapel abgekochtes, leicht warmes Wasser,
4 EL Olivenöl,
1 EL Backpulver für Teig
1 Teelöffel Meersalz.
Kochen:
Salz und Backpulver zum gesiebten Mehl geben, mischen. Gießen Sie dann zuerst das Wasser und dann das Olivenöl ein. Den Teig 10 Minuten kneten, bis er elastisch ist. Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen. Trennen Sie die benötigte Teigmenge davon und strecken Sie sie mit den Händen auf dem Tisch auf die gewünschte Größe und übertragen Sie sie dann auf ein Backblech.
Frischer Teig auf Mineralwasser
Zutaten:
3 Stapel. gesiebtes Mehl,
1 Stapel Mineralwasser,
1 EL Sahara,
½ TL Sprudel,
½ TL Salz.
Kochen:
Kombinieren Sie alle trockenen Zutaten direkt auf dem Küchentisch: Mehl, Salz, Zucker und Soda. Machen Sie einen Hügel darin - ein kleines Grübchen und fügen Sie unter Rühren portionsweise Wasser hinzu. Elastischen Teig kneten. Als nächstes vom fertigen Teig ein Stück in der gewünschten Größe abreißen und auf einer bemehlten Fläche ausrollen, in eine Form oder auf ein Backblech geben und die Füllung verteilen.
Pizzateig ohne Hefe und Eier
Zutaten:
1,5 Stapel. Mehl,
½ Stapel fettarmer Kefir,
⅓ Stapel. Olivenöl oder ein anderes Pflanzenöl,
2 EL Sahara,
1 Teelöffel Salz,
½ TL Sprudel.
Kochen:
Kefir mit Soda mischen und 10 Minuten einwirken lassen. Mehl sieben. Fügen Sie Pflanzenöl, Salz und Zucker zu Kefir mit Soda hinzu und mischen Sie. Beginnen Sie danach, ständig zu kneten, und geben Sie nach und nach Mehl in den Teig. Dies muss getan werden, bis der Teig gut von den Händen zu kleben beginnt, er sollte weich und elastisch sein. Nachdem der Teig geknetet wurde, decken Sie ihn ab Frischhaltefolie und 30 Minuten kalt stellen.
Pizzateig ohne Molkenhefe
Zutaten:
4 Stapel. Mehl,
1 Stapel Molke,
3 EL Pflanzenöl,
1 Teelöffel Salz,
½ TL Sprudel.
Kochen:
Molke in eine tiefe Schüssel gießen, 1 Stapel hinzufügen. Mehl, Salz und Soda und gut mischen, bis homogene Masse. Dann Pflanzenöl hinzufügen und erneut mischen. Gießen Sie danach das restliche Mehl in kleinen Portionen ein und mischen Sie jede neue Portion sorgfältig. Allmählich erhalten Sie einen gut gestreckten Teig. Teilen Sie es in Teile. Schmieren Sie Ihre Hände mit Öl, ziehen Sie das benötigte Teigstück in die Form eines Kreises direkt auf die Bratpfanne oder das Backblech und legen Sie die restlichen Teile des Teigs bis zum nächsten Mal in den Gefrierschrank.
Bier Pizzateig
Zutaten:
1,5 Stapel. Mehl,
280 ml Bier,
2 Prisen Salz.
Kochen:
Mehl und Bier mischen und den entstandenen Teig salzen. Decken Sie es mit einem Handtuch ab und lassen Sie es 30 Minuten an einem trockenen und warmen Ort stehen. Dann mit den Händen ein wenig daran erinnern und nochmals 15 Minuten einwirken lassen. Der Teig sollte nicht sehr dick sein.
Pizzateig mit Sauerrahm
Zutaten:
Mehl - wie viel Teig braucht,
2 Eier,
3 EL Sauerrahm
150 g Margarine,
1 Teelöffel Sahara,
½ TL Sprudel,
Salz - nach Geschmack.
Kochen:
In einem separaten Behälter die Eier mit Salz und Zucker schlagen, saure Sahne und Soda hinzufügen und mischen. Die geschmolzene Margarine zur Eimasse geben und alles nochmals gründlich verrühren. Dann langsam Mehl zur Gesamtmasse hinzufügen und den elastischen Teig kneten. Decken Sie es mit einem Handtuch ab und lassen Sie es 10 Minuten einwirken. Dann den Teig so ausrollen, dass daraus ein Mürbeteig entsteht.
Pizzateig backpulver
Zutaten:
300 g Mehl
100ml Wasser
4 EL Pflanzenöl,
1 Teelöffel Backpulver für Teig
½ TL Salz.
Kochen:
Mehl 2-3 mal sieben. Danach Mehl mit Backpulver und Salz mischen, Pflanzenöl und Wasser einfüllen, das am besten in kleinen Portionen hinzugefügt wird - jeweils 2-3 Esslöffel. Kneten Sie den Teig, bis er nicht mehr an Ihren Händen klebt. Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen, mit einer Serviette abdecken und 1,5 Stunden ruhen lassen.
Teig auf Sauerrahm mit Mayonnaise
Zutaten:
2 Stapel Mehl,
5 EL Sauerrahm
5 EL fettarme Mayonnaise
1 Ei.
Kochen:
Ei, Sauerrahm und Mayonnaise in einem Mixer verrühren. Dann nach und nach Mehl hinzufügen und nicht aufhören zu kneten. Der Teig am Ende sollte dicker Sauerrahm ähneln. Gießen Sie es vorsichtig und gleichmäßig in einer gleichmäßigen Schicht in eine gefettete tiefe Schüssel. Nachdem Sie die Füllung verteilt haben, können Sie Pizza in einer Pfanne kochen.
Hefefreier Pizzateig mit geschmolzener Butter
Zutaten:
2 Stapel Mehl,
½ Stapel Ghee,
1 Ei
1 Teelöffel Sahara,
1 Teelöffel Backpulver für Teig.
Kochen:
Aufheizen geschmolzene Butter Salz und Zucker einrühren. Dann Backpulver, separat geschlagenes Ei hinzufügen und gut vermischen. Danach das gesiebte Mehl portionsweise dazugeben und kneten, bis es genug ist weicher Teig. Decken Sie den fertigen Teig buchstäblich 10 Minuten lang mit einer mit Wasser angefeuchteten Leinenserviette ab und lassen Sie ihn eine Weile stehen. Dann ausrollen, mit Mehl bestäuben.
Pizzateig ohne Hefe auf Joghurt
Zutaten:
8 EL Mehl,
1 Ei
100 g weiche Margarine
100 gr Naturjoghurt,
½ TL Sprudel.
Kochen:
Backpulver in Joghurt auflösen. Ei, Margarine und Mehl zu der vorbereiteten Mischung geben. Rühren Sie die resultierende Masse mit einem Mixer. Wenn der Teig zu flüssig ist, mehr Mehl hinzufügen. Den fertigen Teig 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Etwas Mehl auf das Brett sieben, den Teig darauf geben und etwas im Mehl wälzen (damit der Teig beim Ausrollen nicht an den Händen kleben bleibt). Geben Sie dem Test die gewünschte Form.
Pizzateig mit Mayonnaise und Kefir ohne Hefe
Zutaten:
2 Stapel Mehl,
300 ml Kefir,
2 EL Mayonnaise,
½ TL Sprudel,
½ TL Salz.
Kochen:
Schlagen Sie das Ei in den vorbereiteten Behälter, fügen Sie Salz und Soda hinzu und mischen Sie die resultierende Mischung gut, bis sie fertig ist gleichmäßige Konsistenz. Als nächstes fügen Sie dort Kefir und Mayonnaise hinzu. Das gesiebte Mehl langsam hinzufügen. Der fertige Teig sollte eine ähnliche Konsistenz wie Pfannkuchenteig haben – nicht zu dickflüssig und nicht zu flüssig. Wenn Sie den Teig in der gewünschten Konsistenz erhalten haben, legen Sie ihn so in eine Auflaufform, dass er gleichmäßig und ohne Unebenheiten ist. Füllung auslegen.
Kefir-Teig
Zutaten:
500 g Mehl
1 Ei
100 ml Kefir,
20 g Pflanzenöl,
1 Teelöffel Sprudel,
eine Prise Salz.
Kochen:
Die Hälfte des Mehls mit Salz mischen. Die Eier steif schlagen und in den Teig geben. Fügen Sie dort 10 ml Pflanzenöl hinzu, fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Gegebenenfalls das restliche Pflanzenöl hinzugeben. Wenn der Teig flüssig ist, noch etwas Mehl hinzugeben. Lassen Sie den fertigen Teig 15-20 Minuten stehen, bevor Sie ihn zu einer Schicht rollen. Um zu verhindern, dass der Teig beim Rollen an Ihren Händen klebt, fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein.
Pizzateig ohne Hefe auf Cognac und Butter
Zutaten:
500 g Mehl
150 ml Kefir,
10 gr Butter,
2 EL Brandy,
1 EL Sahara,
1 Teelöffel Sprudel,
½ TL Salz.
Kochen:
Das Mehl in eine große Schüssel sieben und zu einem Haufen falten. Machen Sie eine kleine Vertiefung darin, geben Sie weiche Margarine hinein, fügen Sie dann Zucker, Soda, Salz hinzu und gießen Sie Cognac hinein. kneten homogener Teig, geben Sie ihm die Form einer Kugel und lassen Sie ihn 1 Stunde in dieser Form. Dann nochmals durchkneten und ausrollen.
Teig "wie in einer Pizzeria"
Zutaten:
2 Stapel Mehl,
2 Eier,
2 EL Pflanzenöl (kann Olivenöl sein),
⅓ TL Soda,
Salz.
Kochen:
Eier in eine Schüssel aufschlagen, salzen und schlagen. In einem separaten Behälter saure Sahne mit Soda mischen, zu geschlagenen Eiern geben und gut mischen. Dann Mehl und Pflanzenöl hinzufügen und den Teig kneten, er sollte wie dicke saure Sahne aussehen. Geben fertiger Teig 20 Minuten stehen. Fahren Sie nach Ablauf der Zeit mit der Pizzabildung fort, nachdem Sie Ihre Hände und das Backblech mit Pflanzenöl geschmiert haben.
Teig „Einfacher als einfach“
Zutaten:
4 EL Mehl,
1 Ei
2 EL Mayonnaise,
¼ TL Sprudel.
Kochen:
Mayonnaise und Ei glatt rühren. Mehl und Natron dazu geben und den Teig kneten. Bilden Sie aus dem entstandenen Teig eine Kugel und rollen Sie daraus einen 2 mm dicken Kuchen aus (er klebt ein wenig an Ihren Händen, aber Sie können ihn trotzdem ausrollen). Im Ofen bei 180 °C 10 Minuten backen. Die Pizza wird dünn mit einer goldenen Kruste.
Quarkteig für pizza
Zutaten:
1 Stapel Mehl,
125 g fettfreier Hüttenkäse,
3 EL Olivenöl,
1 Ei
1 Teelöffel Salz.
Kochen:
Ei, Salz und Pflanzenöl zum Hüttenkäse geben und mit einem Mixer gut verrühren. Mehl über die entstandene Masse sieben und den Teig kneten, bis er elastisch wird. Dann ausrollen und auf ein Backblech legen. 10 Minuten backen, dann den vorbereiteten Belag darauf geben und die Pizza backen, bis sie gar ist.
Blätterteig für Pizza ohne Hefe
Zutaten:
2 Stapel Mehl,
¼ Stapel. Wasser,
200 Gramm Butter,
1 Teelöffel Sahara,
eine Prise Salz,
Zitronensäure - nach Geschmack.
Kochen:
Butter in Mehl geben und mit Mehl mischen, hineinhacken kleine Teile. Dann die restlichen Zutaten zu dieser Mischung geben und gut vermischen. Den fertigen Teig ausrollen, mehrmals falten und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Nehmen Sie es nach einer Weile heraus und beginnen Sie mit dem Pizzabacken.
Gehackt Blätterteig für Pizzen
Zutaten:
2 Stapel Mehl,
150 ml Wasser
300 g Butter oder Margarine
1 Ei
1 Teelöffel Zitronensaft
½ TL Salz.
Kochen:
Das Mehl sieben, die abgekühlte Butter hineingeben, in kleine Stücke schneiden und mit einem Messer fein hacken. Im Mehl mit Butter eine Mulde machen, gesalzenes Wasser hineingießen, das Ei hinzugeben, Zitronensaft und schnell den Teig kneten. Rollen Sie den fertigen Teig zu einer Kugel, bedecken Sie ihn mit einer Serviette und legen Sie ihn an einen kalten Ort. Den Teig vor dem Backen 2-3 mal ausrollen und in 3-4 Lagen falten.
Pizzateig-Rezept von D. Oliver
Zutaten:
3 EL Mehl,
3 EL Mayonnaise,
eine Prise Salz mit einem Tropfen Essig.
Kochen:
Alle Zutaten mischen und den Teig kneten. Es sollte eine ähnliche Konsistenz wie Pfannkuchenteig haben. Den entstandenen Pizzaboden 10 Minuten backen, erst dann die Füllung darauf verteilen und weitere 10 Minuten backen.
Pizzateig mit Basilikum und schwarzem Pfeffer
Zutaten:
2 Stapel Mehl,
⅓ Stapel. Pflanzenöl,
⅔ Stapel. Milch,
2 TL Backpulver
eine Prise Salz, Basilikum und schwarzer Pfeffer.
Kochen:
Alle Zutaten mit den Händen in einer Schüssel glatt rühren (der Teig sollte elastisch und etwas fest sein). Den fertigen Teig ausrollen, mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen. Verwenden Sie die Beläge Ihrer Wahl, um Ihre Pizza zuzubereiten.
Probieren Sie aus, experimentieren Sie, und Sie werden sicherlich nicht nur den hefefreien Pizzateig zu schätzen wissen, sondern auch Ihre eigene, absolut unwiderstehliche Pizza backen können.
Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!
Larisa Shuftaykina
