Für jede Hausfrau ist das Wort „Marmelade“ mit einem langen und mühsamen Prozess verbunden. Schließlich sind bei manchen Rezepten bis zu zwölf Stunden Kochzeit erforderlich. Und mehrfach, in mehreren Stufen. Nach diesem langen Prozess muss das Produkt aufgerollt werden, was ebenfalls eine gewisse Zeit in Anspruch nimmt. Wie wäre es mit nicht kochender Himbeermarmelade? Ja, es ist echt und unglaublich lecker. In unserem heutigen Artikel werden wir den Herstellungsprozess im Detail analysieren und über die vorteilhaften Eigenschaften einer wunderbaren Beere sprechen.
Himbeeren - süße Medizin
Diese wunderbare Beere enthält ein großes Set nützliche Spurenelemente und Vitamine, die helfen, unseren Körper in guter Form zu halten. Himbeeren sind eine der führenden Beeren in Bezug auf den Vitamin-C-Gehalt. Trotz der Tatsache, dass es ein Viertel des Wassers ist, ist es vorteilhafte Eigenschaften erstaunen. Salicylsäure, die in Himbeeren vorkommt, hilft dem Körper bei der Bekämpfung von Erkältungen, indem sie als fiebersenkendes Mittel mit antibakterieller Wirkung wirkt.
Himbeeren haben auch die Fähigkeit, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen und Austrocknung zu verhindern. Aber was ist, wenn Sie sich mit dieser Wunderbeere für den Winter eindecken möchten, damit sie ihre nützlichen Eigenschaften nicht verliert? Dies ist einfach zu tun. Es ist notwendig, Himbeermarmelade ohne Kochen zuzubereiten. Minimale Kosten - maximaler Nutzen. Warum nicht einfach Himbeeren auf die übliche Weise kochen und in Gläser rollen? Bekanntlich bei Wärmebehandlung wertvolle Eigenschaften von Beeren verschwinden, und dank dieses Rezepts erhalten Sie gesunde Marmelade aus Himbeeren für den Winter.
Kontraindikationen
Wie die meisten Beeren enthalten Himbeeren Stoffe, die allergische Reaktionen hervorrufen können. Es lohnt sich auch, die Menge an Beeren zu überwachen, die von Menschen mit gegessen werden Diabetes, Magengeschwüre und Niereninsuffizienz. Schwangere sollten sich nicht darauf stützen, da es bei einem ungeborenen Kind eine Nahrungsmittelallergie hervorrufen kann. Und natürlich ist es wichtig, sich daran zu erinnern: Wenn die Himbeeren, die Sie für den Winter geerntet haben, als vorbeugende Medizin gegen Atemwegsinfektionen verwendet werden, vergessen Sie nicht, die Menge der konsumierten Marmelade zu kontrollieren. Jemand isst es gerne mit Löffeln aus einem Glas, andere streichen es lieber auf Sandwiches und manche verdünnen es einfach mit Wasser. Jeder bekommt die richtige Portion Vitamine und nützliche Substanzen. Aber wenn Sie Himbeermarmelade gerne mit Wasser verdünnen, dann sollten Sie daran denken, dass es kein kochendes Wasser sein sollte, da sonst alle wohltuenden Eigenschaften verloren gehen.
Beeren für Marmelade auswählen
Viel hängt von der Wahl der Beeren für Marmelade ab, daher sollten Sie dieses Problem verantwortungsbewusst angehen. Himbeeren sind sehr zart und vertragen kein Waschen. Ideal ist es, eine Beere aus dem eigenen Garten zu verwenden, die nicht gewaschen werden muss. Aber leider kann sich nicht jeder mit einem eigenen Garten rühmen, also müssen Sie Beeren auf dem Markt oder im Supermarkt kaufen. Also zurück zur Frage, wie man die richtigen Beeren auswählt, um Himbeermarmelade ohne Kochen herzustellen.
Zuallererst müssen Sie auf die Unversehrtheit der Beeren achten - stark zerknittert und zerkleinert funktioniert nicht. Außerdem sollten sie nicht überreif sein, da sie während des Kochvorgangs verderben können. Aber leicht grünlich wird halt so sein. Probieren Sie die Himbeeren unbedingt vor dem Kauf, denn die ungünstigen Wachstumsbedingungen der Beere können ihren Geschmack beeinträchtigen. Himbeermarmelade für den Winter soll doch nicht geschmacklos sein, oder? Himbeeren sind natürlich die Hauptzutat in Marmelade, daher sollte sie nicht sauer oder umgekehrt geschmacklos sein. Jetzt wissen Sie, wie Sie die richtige Beere auswählen, also können Sie mit dem Rezept selbst fortfahren, aus dem Sie lernen, wie man Himbeermarmelade ohne Kochen herstellt.
Zutaten
Durch klassisches Rezept Zucker und Himbeeren werden benötigt. Aber moderne Köche lieben es zu experimentieren, indem sie völlig unerwartete Produkte hinzufügen. Die Anteile der Himbeermarmelade ohne Kochen können variieren. Es hängt alles davon ab, wie lange Sie es behalten werden. Wenn die Marmelade nicht für die Zukunft vorbereitet ist, müssen Himbeeren und Zucker aufgenommen werden Gleiche Beträge. Es wird nicht länger als zwei Monate gespeichert. Und wenn Sie möchten, dass die geernteten Himbeeren länger über den Winter gelagert werden, müssen Sie einen Teil Himbeeren und zwei Teile Zucker nehmen. Solche Marmelade hält problemlos bis zum Winter und bis zur nächsten Saison.
Ausbildung
Himbeeren müssen aussortiert und ggf. von grünen Zweigen getrennt werden. Danach unter geringem Wasserdruck abspülen, um die Beere nicht zu beschädigen. Wenn die Beere aus dem Garten stammt und von Ihnen persönlich gesammelt wurde, können Sie sie nicht waschen. Als nächstes müssen Sie es trocknen, indem Sie es auf einem Tisch oder Brett ausbreiten.
Damit frische Himbeermarmelade ohne Kochen die gewünschte Konsistenz erhält, müssen Sie verwenden das richtige Geschirr. Emaillierte Schüsseln und Pfannen sind dafür nicht geeignet, da Oxidationsgefahr besteht. Edelstahlpfannen eignen sich hervorragend für diesen Job, Kunststoff und Silikon jedoch nicht. Die beste Option. Schließlich kommen wir zur Antwort auf die faszinierende Frage: "Wie macht man Himbeermarmelade ohne zu kochen?"
Wir kombinieren die Zutaten
Himbeeren müssen zerkleinert werden. Dies kann auf zwei Arten erfolgen: Mahlen Sie die Beeren in einem Fleischwolf oder manuell an der Decke. Viele mögen sich in diesem Stadium fragen: „Warum nicht einen Mixer verwenden?“ Es verwandelt die Beeren in einen homogenen Brei, und dies entspricht überhaupt nicht dem Rezept. Die resultierende Masse wird in eine vorbereitete Pfanne gegeben, die oben mit Zucker bedeckt ist. Dann gründlich mischen, bis homogene Masse. Es ist besser, dafür einen Holz- oder Silikonlöffel zu verwenden, dies verringert das Oxidationsrisiko, über das oben geschrieben wurde.
Wir gehen für eine Weile
Wir decken die resultierende Masse mit einem Deckel ab und lassen sie drei bis vier Tage an einem dunklen Ort. Damit Himbeermarmelade ohne Kochen nicht kandiert wird, muss sie regelmäßig umgerührt werden. Sie müssen dies dreimal am Tag tun, immer mit einem sauberen Löffel. Dieser Vorgang wird durchgeführt, damit der Zucker vollständig aufgelöst wird und nicht auf den Zähnen quietscht. Die vorgeschlagene Option wird viel Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis wird eine perfekte Marmelade sein.
Wenn Sie keine Zeit haben, so lange zu warten, machen Sie sich keine Sorgen, es gibt eine andere Option. Topf mit Marmelade für sechs Stunden an einen warmen Ort stellen, danach umrühren und abschmecken. Zucker sollte vollständig aufgelöst sein. Bei letzterer Variante solltest du aber genau auf die Temperatur achten, da die Himbeermasse gären kann. Jede der vorgeschlagenen Optionen zielt darauf ab, Zucker in Himbeeren aufzulösen. Wenn Sie andere Möglichkeiten kennen, können Sie gerne experimentieren.
Wo Marmelade aufbewahren?
Nun, das Schwierigste scheint vorbei zu sein, wenn die Frage auftaucht: "Was tun mit der Marmelade?" Auf diese Frage gibt es nur eine richtige Antwort: „Speichern in Gläser". Die moderne Welt bietet eine große Auswahl dieser Behälter: von 100-Gramm-Miniaturgläsern bis zu Zehn-Liter-Flaschen. Es liegt an Ihnen, zu entscheiden, welche Sie wählen, ausgehend von Ihren Bedürfnissen. Wenn Sie eine große Familie haben, dann Die Marmelade in 0,25-ml-Gläser zu rollen, ist nicht sehr geeignet. Ein Liter- oder Halbliterbehälter ist jedoch genau richtig. Metalldosen und Kunststoffgefäße sind nicht zur Aufbewahrung geeignet, sie können den Geschmack unserer Delikatesse beeinträchtigen.
Wir haben die notwendigen Banken ausgewählt, aber wie werden wir sie schließen? Normale Falzdeckel sind für uns nicht geeignet, da wir unsere Marmelade nicht gekocht haben. Wir brauchen Schraubverschlüsse. Nylon ist ungeeignet, da die Dichtigkeit gebrochen wird. Wenn es sich um vakuumbelüftete Deckel handelt, sind sie geeignet. Dies ist eine relativ neue Erfindung. Trotzdem ist es besser, bewährte Deckel für Drehungen zu verwenden.
Zubereitung von Gläsern
Nachdem die Banken ausgewählt wurden, fahren wir mit ihrer Sterilisation fort. Dies ist ein notwendiger Prozess zur Zerstörung von Mikroben an den Wänden des Glases, die sich später in der Marmelade vermehren können. Neben Gläsern müssen auch Deckel sterilisiert werden. Wie das geht, werden wir uns jetzt überlegen. Am einfachsten ist es, Gläser und Deckel mit kochendem Wasser zu übergießen, wonach Sie mit dem Aufrollen beginnen können. Du kannst sie dämpfen. Für dieses Verfahren werden sogar spezielle Sterilisatoren mit einem Loch für Dosen verkauft. Wir sammeln Wasser in einem Topf, setzen es in Brand, bringen es zum Kochen, legen die Deckel in kochendes Wasser, installieren den Sterilisator und stellen das Glas darauf. Einige Minuten in dieser Position belassen, dann vorsichtig entfernen und mit dem Aufrollen beginnen. Multicooker-Besitzer können Gläser und Deckel in ihrem Wundergerät sterilisieren. Einige Modelle haben übrigens einen speziellen Modus dafür.
Nahtprozess
Die Sterilisation von Tiegel und Deckel muss vor dem direkten Verschließen erfolgen, sonst sind alle Bemühungen umsonst. Es ist notwendig, unsere Marmelade in das verarbeitete Glas zu geben und es mit einem sterilen Deckel zu verschließen. Es lohnt sich, an Sicherheitsmaßnahmen zu denken, da Gläser und Deckel nach der Verarbeitung heiß sind.
Nach dem Drehen ist die Marmelade fertig. Natürlich können Sie die Bänke mit einem speziellen Schlüssel auf die übliche Weise aufrollen. Aber diese Methode ist ziemlich langwierig und problematisch, oft explodieren die Abdeckungen oder stoßen auf defekte. Außerdem handelt es sich um Einwegdeckel, aber Drehdeckel können wiederholt verwendet werden. Nun, unsere Himbeermarmelade ohne Kochen ist fertig, deren Bewertungen von denen, die sie probiert haben, äußerst positiv sind.
Die Haltbarkeit dieser Marmelade
Gläser mit gekochter Marmelade sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das unterscheidet gekochte Marmelade von dem, was wir zubereitet haben. Es kann unter allen oben genannten Bedingungen etwa sechs Monate gelagert werden. Denken Sie daran, dass wir am Anfang über die Anteile von Zucker und Beeren gesprochen haben? Wenn Sie also ein Eins-zu-Eins-Verhältnis verwendet haben, wird die Marmelade nicht länger als drei Monate gelagert, selbst wenn diese Bedingungen erfüllt sind.
Auf Marmeladengläser können Sie einen Aufkleber mit dem Datum des Verschließens und dem Namen des Inhalts kleben. Der Deckel des Glases kann mit Bindfaden und einem farbigen Stück Stoff verziert werden. Auf diese Weise dekorierte Marmelade wird das Auge erfreuen und wird ein ausgezeichnetes Geschenk für Ihre Lieben sein.
Ein paar Geheimnisse
Und jetzt werden wir einige Geheimnisse lüften. Die erste ist eine gekochte Himbeermarmelade, ohne mit Wodka zu kochen. Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, müssen Sie Wodka in einer Menge von drei Esslöffeln pro Kilogramm Beeren hinzufügen. Alkohol wirkt als Konservierungsmittel und verlängert die Haltbarkeit unserer Marmelade um ein paar Monate und verändert sogar den Geschmack noch ein wenig mehr. Haben Sie keine Angst, niemand wird von solcher Marmelade betrunken. Ein weiteres Geheimnis besteht darin, die Marmelade vor dem Aufschrauben des Deckels mit Zucker zu bestreuen. Der Zucker löst sich allmählich auf und bildet einen süßen Film, der Bakterien und Mikroorganismen fernhält.
Jetzt wissen Sie, wie man kocht leckere Marmelade aus Himbeeren auf eine völlig neue Weise, bei der alle wohltuenden Eigenschaften dieser Beere erhalten bleiben. Sie können es mit Löffeln zu einem frischen Brötchen essen, Sie können es mit Wasser gießen und ein Himbeergetränk erhalten oder es zu Gebäck hinzufügen. Frische Himbeermarmelade ohne Kochen ist eine einzigartige Delikatesse, die Sie vor Krankheiten schützt und Ihnen viel Freude bereitet.
Was könnte im Winter duftender sein als leckere Erdbeermarmelade? Wahrscheinlich nur Erdbeermarmelade ohne Beerenkochen nach bestem Rezept! Dick, duftend, mit ganzen Beeren und unübertroffener Geschmack Marmelade wird zu einem Ihrer Favoriten. Glaubst du, es ist schwierig? Überhaupt nicht, probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst.
Erdbeermarmelade ohne Kochen - das beste traditionelle Rezept
Die Bedeutung von Marmelade ohne kochende Beeren besteht darin, die maximale Menge an Vitaminen zu hinterlassen. Marmelade im Glas sieht im Vergleich zu herkömmlichen Rezepten nicht nur ordentlicher, sondern auch appetitlicher aus.
Was brauchen wir also dafür:
- Zuerst und natürlich das Wichtigste ist die Erdbeere. Für unser Rezept eignen sich am besten reife mittelgroße Beeren. Kleine können verschwimmen und große geben ihren Saft nicht vollständig ab. Erdbeeren müssen 2 kg nehmen.
- Zucker - 1 kg. Dies sind Richtdaten für eine Marmelade mittlerer Süße. Wer es süßer mag, kann nach Belieben etwas zugeben oder umgekehrt die Zuckermenge reduzieren.
- Wasser - 0,5 Tassen. Es muss nichts mehr hinzugefügt werden, da die Erdbeeren Ihnen ihren Saft geben. Und wenn Sie es mit Wasser übertreiben, können Sie Kompott bekommen.
Vor dem Kochen müssen Erdbeeren von Schwänzen befreit und gründlich gewaschen werden. Es ist besser, in einem Sieb zu waschen, damit Sie die Beeren später sofort abtropfen lassen können, wir brauchen kein überschüssiges Wasser. Nachdem das ganze Wasser aufgebraucht ist, gieße die Erdbeeren in eine Schüssel und verarbeite den Sirup.
Um den Sirup zuzubereiten, nehmen Sie eine Schüssel oder Pfanne (vorzugsweise mit dickem Boden) und gießen Sie Zucker und Wasser hinein. Kochen Sie alles, bis es dick ist, etwa 6-7 Minuten. Dann Erdbeeren mit fertigem Sirup gießen und vollständig abkühlen lassen.
Wir filtern die abgekühlten Beeren durch ein Sieb oder Sieb. Gießen Sie die Beeren erneut in eine Schüssel und gießen Sie den verdünnten Sirup in eine Schüssel und kochen Sie erneut 6-7 Minuten lang.
Am häufigsten wird Erdbeermarmelade für alle auf die übliche Weise gekocht: Die Beeren werden mit Zucker bedeckt und in einem oder mehreren Schritten weich gekocht. Aber Sie können Erdbeermarmelade machen, ohne die Beeren zu kochen. Die Methode ist schonender, wodurch die Früchte viel mehr Vitamine behalten.
Im Rezept werden Erdbeeren nicht gekocht oder gekocht, sondern einfach in heißem Sirup gereift, das heißt, die Beeren werden nicht direkt gekocht. Sie verdunsten analog zu Kompott. Die Erdbeere behält ihren natürlichen Geschmack, Körper und ihre Form, wird aber etwas blasser, da sie dem Sirup ihre Farbe und ihren Geschmack verleiht. Das Rezept wird diejenigen ansprechen, die nicht lange mit Rohlingen herumspielen möchten. Der Sirup muss dreimal gekocht werden, aber das sind 10 Minuten, der Rest der Zeit wird mit passivem Warten verbracht. Ein Minimum an Aufwand – und fertig ist die Marmelade!
REZEPT 1
Gesamtzeit: 6 Stunden
Kochzeit: 10 Minuten
Ausbeute: 400 ml
Zutaten
* kleine Erdbeeren - 500 g
* Zucker - 400 g
* Wasser - 70 ml
Erdbeermarmelade kochen ohne Beeren zu kochen
Kleine Beeren sind ideal zum Rollen, ganz, süß und dicht, mit ausgeprägtem Aroma. Ich sortiere die Früchte aus, lasse nur gesunde übrig, wasche sie unter fließendem Wasser und lasse die gesamte Flüssigkeit abtropfen. Ich schneide die Blätter und Stängel ab.
Als nächstes kochen Sie den Sirup in einer Emailpfanne oder in einem anderen nicht oxidierenden Behälter. Ich messe richtige Menge Zucker und gießen Sie es mit ein wenig Wasser. Ich stellte den Behälter auf mittlere Hitze. Unter Rühren 4-5 Minuten kochen, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben und der Sirup transparent wird.
Ich habe die vorbereiteten Erdbeeren in eine Schüssel gegeben, emaille pfanne oder Becken. Lieber auf einmal kochen nicht große Menge Früchte, nicht mehr als 1 kg, damit sie nicht knittern. Ich gieße die Beeren mit kochendem Sirup. Ich lasse es 2 Stunden, bis es vollständig abgekühlt ist. Zuerst wird es wenig Flüssigkeit geben, aber wenn sich die Beeren erhitzen, geben sie ihren Saft ab und tauchen vollständig in den Sirup ein und färben ihn.
Nachdem es vollständig abgekühlt ist, gießen Sie den Sirup in einen Topf. Ich bringe es erneut zum Kochen und koche es 5 Minuten lang, wobei ich den Schaum entferne.
Ich gieße den kochenden Sirup wieder über die Erdbeeren. Ich lasse es bis zur völligen Abkühlung.
So können Sie die Beeren mit Sirup in 3 Dosen kochen und gießen, wobei Sie sie jedes Mal vollständig abkühlen lassen. Sobald ich koche das letzte Mal, ich lege die Beeren in sterilisierte Gläser und fülle sie bis zum Rand mit kochendem Sirup. Ich rolle es auf, stelle die Dosen auf den Kopf, wickle sie in eine Decke und lasse sie bis zum Morgen verdunsten.
Das ist so eine wunderbare Erdbeermarmelade ohne kochende Beeren. Die Früchte behalten ihre Form perfekt und der Sirup erhält eine reiche Farbe und ein intensives Aroma. Marmeladengläser sollten im Keller oder an einem anderen dunklen und kühlen Ort aufbewahrt werden. Haltbarkeit - 1 Jahr.
REZEPT 2
Erdbeermarmelade ohne Beerenkochen ist ein Rezept, das in dieser Saison zum Hit geworden ist.
Wenn Sie sich noch auf die Ernte von Erdbeeren vorbereiten und Vorbereitungen planen, kochen Sie unbedingt eine solche Erdbeermarmelade.
Bereue es nicht!
Es ist unglaublich aromatisch, da die Beeren nicht gekocht, sondern nur mit heißem Sirup gefüllt werden. Gleichzeitig behalten sie ihren Erdbeergeruch direkt aus dem Garten und ihre natürliche scharlachrote Farbe, und der Sirup erhält eine satte Granatapfelfarbe. Ich mache solche Erdbeermarmelade seit mehr als einem Jahr, und wenn ich im Winter ein Glas öffne, bin ich froh, dass ich die Zeit für diese erstaunliche Erdbeerzubereitung nicht bereut habe.
Tipp: Für Marmelade mittelgroße Beeren nehmen, dann halten sie besser ihre Form.
Zutaten:
*1 kg reife Erdbeeren,
*0,5 kg Zucker,
*60 ml Trinkwasser
Wie man Erdbeermarmelade kocht, ohne Beeren zu kochen
1. Für diese Marmelade habe ich kleine reife Erdbeeren von etwa gleicher Größe genommen.
2. Ich habe die Beeren von den Stielen befreit, die Erdbeeren unter fließendem Wasser gewaschen und die gesamte Flüssigkeit durch ein Sieb abgegossen.
3. Dann habe ich die Erdbeeren in einen kleinen Topf gegeben (Sie können eine emaillierte Schüssel nehmen). Ich habe Sirup in einem anderen Topf gekocht: Zucker hineingegossen, Wasser nach Rezept hinzugefügt und auf mittlere Hitze gestellt.
4. Der erste Sirup muss 5-7 Minuten gekocht werden, damit er dick, aber nicht weiß wird. Um zu überprüfen, ob es fertig ist, ist es wie folgt notwendig: Nehmen Sie eine dünne Schicht Sirup auf die Rückseite des Löffels und blasen Sie leicht darüber. Wenn der Sirup vor unseren Augen eindickt und aushärtet, ist er bereit zum Gießen.
5. Nachdem der anfängliche Sirup gekocht hatte, goss ich heißen Sirup über die Erdbeeren, bedeckte sie mit einem Deckel und ließ sie etwas abkühlen. Erdbeeren geben ihren Saft ab und der Sirup wird flüssiger und beginnt seine Farbe anzunehmen.
6. Ich habe die abgekühlten Erdbeeren durch ein Sieb gefiltert und die Flüssigkeit erneut 5-7 Minuten zum Kochen gebracht. Sie wurde zu einer satten rosa-roten Farbe. Wenn die Erdbeeren kandiert sind, bedeutet dies, dass der Sirup nicht genug gekocht wurde. Sie müssen die Pfanne mit Erdbeeren erhitzen, um den Zucker zu schmelzen.
7. Erdbeeren wieder mit gekochtem heißem Sirup füllen und die Beeren vollständig abkühlen lassen.
8. Und dann goss sie den Sirup wieder in den Topf. Jedes Mal wird der Sirup mehr und mehr gesättigte glänzend rote Farbe.
9. Und noch einmal diese Prozedur wiederholt. Nur drei- oder viermal – und Sie können die Erdbeeren abseihen und den Sirup zum letzten Mal aufkochen. Wenn Sie möchten, dass der Sirup im Glas dickflüssig wird, müssen Sie in diesem Stadium mehr Zucker hinzufügen.
10. Nachdem ich die heißen Erdbeeren vorsichtig in sterile Gläser gelegt hatte, füllte ich sie mit kochendem Sirup, drehte die Deckel (Sie können sie aufrollen) und wickelte sie in eine Decke.
Die so zubereitete Erdbeermarmelade verliert nicht die schöne satte Farbe der Beeren und hat ein solches Aroma, das Sie beim Öffnen des Glases sofort in den Sommer versetzt.
REZEPT 3 - Bestes Rezept Erdbeermarmelade ohne Beeren kochen!
Produkte:
*Erdbeeren - 2 kg
* Zucker - 1 kg
* Wasser - 0,5 Tassen
Wie man Erdbeermarmelade macht, ohne Beeren zu kochen:
1. Für Erdbeermarmelade nehmen wir eine kleine, aber reife Erdbeere.
2. Stiele entfernen, Beeren unter fließendem Wasser waschen und auf einem Sieb abseihen.
3. Dann die Erdbeeren in eine Schüssel geben.
4. In einer anderen Schüssel den Sirup kochen:
5. In 1 kg Zucker 0,5 Tassen Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen.
6. Kochen Sie den Sirup 5-7 Minuten lang, damit er dick, aber nicht weiß wird.
7. Die Überprüfung ist ganz einfach, nehmen Sie mit einem Löffel etwas Sirup und pusten Sie leicht darauf, wenn der Sirup zähflüssig und fast gefroren ist, dann ist er fertig.
8. Jetzt Erdbeeren mit heißem Sirup gießen, mit einem Deckel abdecken und abkühlen lassen.
9. Zu diesem Zeitpunkt geben Erdbeeren ihren Saft ab und der Sirup wird flüssig.
10. Dann filtern wir die abgekühlten Erdbeeren auf einem Sieb und lassen den abgesiebten Saft 5-7 Minuten kochen.
11. Legen Sie die Erdbeeren zurück in eine Schüssel und gießen Sie gekochten heißen Sirup darüber.
12. Lassen Sie die Erdbeeren wieder vollständig abkühlen.
13. Und noch einmal wiederholen wir diesen Vorgang.
14. Wenn Sie möchten, dass der Sirup dickflüssig wird, fügen Sie mehr Zucker hinzu und kochen Sie gut.
15. Nach der dritten solchen Prozedur legen wir uns hin Erdbeer Beeren in sterile Gläser geben und kochenden Sirup gießen, die Deckel aufrollen und in eine Decke legen.
16. Der Punkt ist, dass wir die Beeren überhaupt nicht kochen, nur der Sirup wird dreimal gekocht, vielleicht viermal.
Auf diese Weise zubereitete Erdbeermarmelade hat eine schöne satte Farbe und entpuppt sich als sooo duftend! Der Geruch das Winterzeit fühlt sich sehr gut an.
VIDEO-REZEPTE
Wie man Erdbeermarmelade kocht, damit die Beeren ganz bleiben, wissen viele Hostessen, oder? Aber wie man Erdbeermarmelade macht, ohne Beeren zu kochen, werde ich Ihnen heute erzählen und zeigen. Deshalb einfaches Rezept Sie erhalten duftende, ganze Beeren in süßer und dicker Sirup- ein fabelhafter Genuss für die ganze Familie!
Eine Voraussetzung für jede köstliche Erdbeermarmelade können mit Sicherheit hochwertige Rohstoffe, dh Beeren, genannt werden. BEI dieser Fall Versuchen Sie, duftende Erdbeeren von kleiner Größe (eher klein), ganz, dicht und elastisch zu wählen. Faltig oder sehr große Beeren nicht geeignet - sie behalten ihre Form nicht und zerfallen sogar in Kartoffelpüree. Verwöhnt und wird in der Bank vollständig Gärung verursachen - süße Zubereitung wird weggeworfen werden müssen.
Ich würde nicht empfehlen, die Menge an Kristallzucker für Erdbeermarmelade ohne Kochen zu reduzieren, da dies ein Konservierungsmittel ist. Außerdem passen verschiedene Gewürze (Zimt, Kardamom und andere) für unsere Familie persönlich nicht zu diesem Dessert: Meine Familie liebt sozusagen den reinen Geschmack und das Aroma dieser duftenden Beere.
Summe der angegebenen Menge notwendige Zutaten es stellt sich ungefähr 1 Liter Erdbeermarmelade ohne Kochen heraus. Sie können Gläser mit dem Volumen abholen, das am besten zu Ihnen passt. Ich habe 3 Gläser mit einem Fassungsvermögen von jeweils 200 Millilitern und 1 Halbliterglas verwendet, in dem ich den dicken Erdbeersirup separat verschlossen habe.
Zutaten:
Kochen Schritt für Schritt mit Fotos:
Die Beeren für dieses Rezept sind mittelgroß, elastisch und von ausgezeichneter Qualität. Wir sortieren die Erdbeeren aus (minderwertige, dh zerknitterte, können zur Herstellung von Erdbeermarmelade oder Marshmallow verwendet werden, und werfen die verdorbenen sicher weg) und meine. Dazu sammeln wir in einem großen Container kaltes Wasser, Beeren hineingeben und nur eine Minute schwimmen lassen - so sinkt der Sand zu Boden. Mischen Sie die Erdbeeren vorsichtig mit Ihren Händen, entfernen Sie sie und geben Sie sie in ein Sieb. Es ist wichtig, die Stiele erst zu entfernen, wenn die Beeren sauber sind. Andernfalls nehmen Erdbeeren viel Wasser auf und werden sauer.
Wir entfernen die Stiele und legen die sauberen Beeren in einen geeigneten Behälter. Das Gewicht der Erdbeeren (1 Kilogramm) ist in der bereits vorbereiteten Form angegeben.
Beginnen wir nun mit der Zubereitung von Zuckersirup, in den wir anschließend Erdbeeren gießen werden. Gießen Sie dazu 800 Gramm Zucker in einen kleinen Topf mit dickem Boden oder einen Topf und gießen Sie 150 Milliliter Wasser hinein (Sie können kalt, Sie können heiß - wie Sie möchten).
Wir stellen das Geschirr auf ein starkes Feuer und bringen den Inhalt unter Rühren zum Kochen. Wenn sich der gesamte Zucker aufgelöst hat und der Sirup kocht, bei mittlerer Hitze etwa 5-6 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen!
Gießen Sie die Erdbeeren mit kochendem Sirup und schmelzen Sie die Beeren leicht mit einem Löffel oder Spatel. Erdbeeren müssen nicht umgerührt werden!
In dieser Position die Erdbeeren im Sirup belassen Zimmertemperatur bis zur vollständigen Abkühlung - dies kann einige Stunden dauern. Beim Abkühlen geben Erdbeeren dem Sirup Saft, Farbe und Aroma. Die Beeren selbst werden etwas heller und kompakter.
Den Sirup vorsichtig zurück in den Topf gießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten kochen (Schaum entfernen). Über diese Zeit Zuckersirup verdicken sich leicht durch Verdunstung von Feuchtigkeit.
Ein ähnliches Verfahren sollte noch 1-2 Mal durchgeführt werden (insgesamt werden 3-4 Füllungen erhalten). Das Foto zeigt bereits gekühlte Erdbeeren in Sirup nach 3 Füllungen mit Sirup.
Jetzt bleibt es, die Erdbeermarmelade zu schließen, ohne für den Winter zu kochen. Dazu müssen Sie das Glas und die Deckel sorgfältig im Voraus auf eine für Sie bequeme Weise vorbereiten. Ich mache es am liebsten Mikrowelle- Für diesen Rohling verwende ich 3 Gläser mit einem Fassungsvermögen von jeweils 200 Millilitern und 1 Glas mit einem Fassungsvermögen von 500 Millilitern. Sodadosen gründlich waschen bzw Waschmittel, dann ausspülen kaltes Wasser und gießen Sie 2 Finger Wasser in den Boden von jedem. Wir stellen es in die Mikrowelle und dämpfen alles zusammen etwa 6-7 Minuten auf höchster Stufe. Ich wasche einfach die Deckel, lege sie in einen Topf, gieße Wasser ein (um die Deckel vollständig zu bedecken) und koche etwa 5 Minuten lang.Wir geben die Beeren in drei vorbereitete 200-ml-Gläser. Ein halbes Liter Glas wird etwas später benötigt.
Schritt-für-Schritt-Rezepte für Erdbeermarmelade ohne Kochen von ganzen Beeren, Scheiben, mit Zitrone, Gelatine
2018-06-10 Marina WychodzewaKlasse
Verschreibung
Zeit
(Mindest)
Portionen
(Personen)
Auf 100 Gramm fertiges Essen
0 gr.
0 gr.
Kohlenhydrate
40 gr.165 kcal.
Option 1: Klassische Erdbeermarmelade ohne Beerenkochen
Es gibt eine wunderbare Möglichkeit, Erdbeermarmelade herzustellen, ohne die Beeren zu kochen. Es ermöglicht Ihnen, so viel wie möglich zu sparen Sommerduft, ungewöhnlich schön werden und köstlicher Genuss aber es wird ein wenig Aufwand erfordern. Neben dem Garbehälter benötigen Sie ein trockenes und sauberes Sieb oder eine Schaumkelle. Wir sortieren und waschen die Beeren, entfernen die Schwänze und wiegen dann die richtige Menge ab. Auch Zucker wird streng nach Norm verwendet.
Zutaten
- 2 kg Erdbeeren;
- 1,2 kg Zucker;
- 1. Wasser.
Rezept Schritt für Schritt klassische Marmelade keine gekochten Erdbeeren
Es ist wichtig, saubere und trockene Beeren zu verwenden. Legen Sie sie daher nach dem Waschen auf Servietten, lassen Sie sie eine Stunde lang stehen und geben Sie sie dann in einen sauberen Topf oder Deckel.
Bereiten Sie reichhaltigen Sirup vor. Gießen Sie dazu den Zucker mit Wasser, erhitzen Sie ihn langsam, lösen Sie die Körner auf, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie sieben Minuten lang. Es ist ratsam, den Schaum zu entfernen, der durch Zucker entstehen kann, normalerweise sammeln sich kleine Flecken darin.
Der Sirup sollte nicht weiß sein, er wird transparent, nach sieben Minuten Kochen gießen Sie die Beeren hinein. Zudecken, vollständig auskühlen lassen. Während dieser Zeit hebt sich Saft von den Erdbeeren ab. Rühren Sie alles vorsichtig mit einem Spatel um und lassen Sie die Flüssigkeit ab.
Wir geben Sirup mit Erdbeersaft auf dem herd nochmal sieben minuten garen, den schaum wieder entfernen, jetzt bildet er sich aus dem saft. Beeren wieder mit kochendem Sirup auffüllen, abdecken und vollständig auskühlen lassen.
Nach der dritten solchen Füllung legen wir die Erdbeeren in sterile Gläser, wählen eine beliebige Größe, das ist nicht so wichtig. Auch Deckel müssen bearbeitet werden. Wir versuchen, die Beeren gleichmäßig zu verteilen, damit die Marmelade überall die gleiche Dichte hat.
Es bleibt nur übrig, die Erdbeeren mit kochendem Sirup zu gießen, die Delikatesse aufzurollen und für eine Weile auf den Kopf zu stellen. Nach dem Abkühlen kehren wir in seine normale Position zurück, stellen es an einen kühlen Ort, Sie können es in den Kühlschrank stellen.
Diese Methode eignet sich zum Kochen von Marmelade nur aus kleinen Beeren. Moderne Sorten produzieren oft Beeren von der Größe eines ganzen Apfels. Sie sind nicht geeignet, da sie sich einfach nicht aufwärmen und in heißen Sirup einweichen können, die Marmelade wird während der Lagerung sauer. Sie können die Erdbeeren in Stücke schneiden, wenn sie nicht zu weich sind.
Option 2: Ein schnelles Rezept für Erdbeermarmelade ohne kochende Beeren
Diese Marmeladenvariante ist ausschließlich für die Aufbewahrung im Kühlschrank geeignet. Auch die Beeren bleiben frisch, locken mit einem erstaunlichen Aroma und Geschmack, verlieren nicht ihre Form und Farbe. Damit die Erdbeeren während der Lagerung nicht sauer werden, achten wir streng auf die Zucker- und Sirupmenge.
Zutaten
- Kilogramm Zucker;
- Kilogramm Beeren.
Wie man schnell schnelle Marmelade macht
Gewaschene und getrocknete Erdbeeren in Stücke geschnitten. Wenn die Beeren klein sind, können Sie dies nicht tun. Wir geben es zum Kochen in einen Topf, gießen es mit Zucker und vergessen es für die Nacht.
Entfernen Sie mit einer Schaumkelle vorsichtig alle Erdbeerstücke aus der Flüssigkeit, die sich während des Aufgusses gebildet hat, und legen Sie sie in saubere und trockene Gläser. Wir stellen den Saft mit Zuckerresten auf den Herd und kochen nach dem Kochen 15 Minuten lang.
Den kochenden Saft vorsichtig mit einer Schöpfkelle über die Gläser gießen. Verschließen, bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen, dann herausnehmen frische Marmelade in den Kühlschrank. Sie können den Keller auch zur Lagerung nutzen, wenn die Temperatur darin 10 Grad nicht überschreitet.
Bei der Zubereitung von Rohlingen ist es wichtig, nicht nur auf die Sauberkeit von Geschirr und Beeren, sondern auch auf Kristallzucker zu achten. Verwenden Sie es nicht aus einer Zuckerdose, öffnen Sie einen sauberen Beutel, in den keine Krümel, Wassertropfen oder andere Fremdkörper gelangen können.
Option 3: Erdbeermarmelade ohne kochende Beeren mit Zitrone
Zitrone verleiht Erdbeermarmelade nicht nur ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack, sondern ist auch ein wunderbares Konservierungsmittel. Das Werkstück wird damit viel besser gelagert und schimmelt sicher nicht. Wir nehmen eine große Zitrusfrucht oder ersetzen sie durch zwei kleine Zitronen.
Zutaten
- 2 kg Erdbeeren;
- 1,2 kg Zucker;
- 1 Zitrone;
- 100ml Wasser.
Wie man kocht
Wir machen gewöhnlichen Sirup aus Wasser und Zucker, in der ersten Phase reicht es aus, ein paar Minuten zu kochen. Gießen Sie saubere und trockene Beeren ein, lassen Sie sie drei Stunden stehen, lassen Sie den Sirup abkühlen und lassen Sie den Saft aus den Erdbeeren. Dann die Flüssigkeit abtropfen lassen, die Beeren stehen lassen.
Wir bringen den Sirup mit Saft zum Kochen. Die Zitrone sofort abspülen, die Schale entfernen und hacken. Wir entfernen den Schaum, wenn der Sirup kocht, und fügen dann die Schale hinzu, kochen alles zusammen. Kochen Sie das zweite Mal etwa zehn Minuten lang. Gießen Sie die Beeren und warten Sie auf das Abkühlen.
Den Saft aus der Zitrone auspressen. Den Sirup zum letzten Mal aus den Beeren abtropfen lassen, mischen, eine Viertelstunde kochen lassen. Gießen Sie die in die verarbeiteten Gläser gelegten Erdbeeren mit kochendem Sirup und rollen Sie sie mit einem Schlüssel auf.
Erdbeeren passen nicht nur zu Zitrone, sondern auch zu Orange, anderen Zitrusfrüchten, Sie können eine Mischung aus verschiedenen Geschmacksrichtungen hinzufügen.
Option 4: Erdbeermarmelade ohne Beeren mit Gelatine kochen
Das Rezept für reichhaltige Erdbeermarmelade ohne Beerenkochen mit Zusatz von Gelatine. Mit dieser Zutat erhalten Sie eine dicke Leckerei ohne langes Kochen. Im Winter können Sie das Glas öffnen fertigen Nachtisch oder verwenden Sie es als Zusatz zu Eiscreme, Hüttenkäse, Kuchen, Torten. Gelatine wird einfach kristallin benötigt, zum Einweichen verwenden wir abgekochtes Wasser.
Zutaten
- 2 kg Beeren;
- 2 kg Zucker;
- 350 ml Wasser;
- 50 g Gelatine.
Rezept Schritt für Schritt
Wir messen 250 Gramm Wasser ab und mischen es mit Kristallzucker. Wir machen ein kleines Feuer, rühren ständig um, schmelzen. Sobald sich der maximale Teil der Körner auflöst, können Sie Feuer hinzufügen. Den Sirup gut aufkochen lassen. Wenn ein grauer Zuckerschaum entsteht, muss dieser aufgefangen und entfernt werden.
Während sich der Zucker auflöst und kocht, bereiten Sie die Beeren vor. Für eine solche Marmelade müssen Sie die kleinsten Erdbeeren auswählen. Große Proben können an andere Rohlinge gesendet werden. Waschen, trocknen.
Gießen Sie die Beeren mit kochendem Sirup, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 3-4 Stunden ziehen. Sobald alles abgekühlt ist, dekantieren Sie den Sirup vorsichtig. Es ist besser, die Beeren in ein Sieb zu tauchen, zu kochen und den Schaum zu entfernen. Gießen Sie die Erdbeeren nach zehn Minuten erneut ein, kühlen Sie ab.
Vor dem letzten Kochen, etwa eine halbe Stunde, mischen wir Wasser und Gelatine, wir erreichen eine gute Quellung. Wir drücken den Sirup aus, stellen ihn zum Kochen, kochen fünf Minuten lang und fügen dann Gelatine hinzu. Nach den Regeln wird es nicht gekocht, aber in der Marmelade bringen wir es fast zum Kochen, rühren um und schalten sofort den Herd aus.
Wir legen die Beeren in Gläser, gießen Sirup mit Gelatine, Kork. Oder Erdbeeren in Sirup gießen, umrühren, Kelle in Gläser gießen. Wir verwenden sterile Schalen und Deckel.
Anstelle von Wasser oder zusammen mit ihm können Sie etwas Saft, Kompott, vorgekocht für Gelatine verwenden. Wenn Sie Säure hinzufügen möchten, drücken Sie eine Zitrone aus, ganz oder halb, aber direkt in die Marmelade.
Option 5: Gedrehte Erdbeermarmelade ohne Beerenkochen
Viele Menschen kennen diese Methode, Marmelade ohne Kochen herzustellen, die Beeren werden gedreht oder geschnitten und mit Zucker vermischt. Aber es ist am besten, Sirup zu verwenden. Bei dieser Version wird bestimmt nichts sauer, wir kochen einfach nach allen Regeln.
Zutaten
- 1,3 kg Erdbeeren;
- 1,5 kg Zucker;
- 0,3 St. Wasser.
Wie man kocht
Die Beeren können fein gehackt werden, wenn sie nicht weich sind, oder verdreht oder einfach mit einem Stößel zerdrückt werden. Dann die Hälfte des Kristallzuckers dazu geben, umrühren. Eine solche Menge kann sich leicht auflösen.
Wir kombinieren den Rest des Sandes mit Wasser und kochen einen reichhaltigen Sirup. Wir machen ein kleines Feuer, damit sich die Körner auflösen, und Zucker kann durch aktives Erhitzen verbrennen. Nach dem Kochen drei Minuten kochen.
Wir kombinieren zuvor zubereitete Beeren mit heißem Sirup. Rühren, nach dem Verbinden mit der heißen Füllung löst sich der Zucker noch schneller auf. Wir legen die Marmelade in trockenen und sauberen Gläsern aus, verschließen sie mit Nylondeckeln und schicken sie zur Aufbewahrung im Kühlschrank.
Damit solche Marmelade nicht von oben schimmelt, können Sie sie auffüllen Puderzucker. Außerdem empfiehlt es sich, die Delikatesse in kleinen Gläschen anzulegen, um seltener einen Löffel hineinlaufen zu lassen.
