Erdbeeren sind sehr lecker u nützliche Beere. Daraus werden Marmelade und Kompotte hergestellt, einige werden im Gefrierschrank eingefroren, wie man Erdbeerpüree mit Zucker in Bechern einfriert, finden Sie auf unserer Website.
Um die Beeren keiner unnötigen Wärmebehandlung auszusetzen und alles zu schonen nützliches Material, wurden Wege entwickelt, um sie ohne Kochen für den Winter zu konservieren. Diese "Marmelade" ist auch sehr aromatisch, sehr ähnlich wie frische Erdbeeren.
Rezept für rohe Erdbeermarmelade
Dieses Rezept zur Herstellung von Erdbeermarmelade ohne Kochen eignet sich für Hausfrauen, die keine große haben Gefrierschrank und nirgendwo Erdbeeren einfrieren. Das Rezept ist lecker und sehr einfach.
„Rohe“ Marmelade wird mit einer Zuckerschicht (1-1,5 cm) bedeckt, um einen schützenden „Korken“ zu bilden Haus Erhaltung vor Verderb und Schimmel.
Sie müssen Zucker und Erdbeeren in den gleichen Anteilen einnehmen. Diese Zutaten werden in einem Fleischwolf gemahlen und in sterilisierten Gläsern ausgelegt.
Wenn die Gläser mit Erdbeeren gefüllt sind, wird eine Zuckerschicht „zur Konservierung“ darauf gelegt. Fertig ist unsere nicht kochende Erdbeermarmelade.
Damit Marmelade Marmelade bleibt und sich nicht in verwandelt hausgemachter Likör, müssen Sie nur 3 Regeln befolgen:
- Beeren sollten sauber, frisch und reif sein.
- Gläser zur Aufbewahrung von Marmelade - steril.
- Rohe Marmelade im Kühlschrank oder Keller lagern.
Erdbeermarmelade ohne kochen
Für 1 kg Erdbeeren müssen Sie 800 g Zucker einnehmen.
1. Erdbeeren waschen, Stiele entfernen oder trocknen. Schneiden Sie jede Beere in 4-6 Stücke.
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2. Die Beeren abwechselnd mit dem Zucker schichtweise in eine Schüssel geben. verlassen um Zimmertemperatur zur Nacht. Während dieser Zeit geben Erdbeeren Saft, in dem sich der Zucker vollständig auflösen sollte. Gegebenenfalls die Marmelade mehrmals vorsichtig mit einem Löffel umrühren.
3. Sterilisieren Sie die Gläser 10 Minuten lang über dem Dampf eines kochenden Kessels. Marmelade in heiße Gläser füllen, Deckel schließen. Tiefgekühlt lagern.
Erdbeermarmelade ohne kochende Beeren
Auf diese Weise zubereitete Erdbeermarmelade hat eine schöne reiche Farbe und ein Aroma, das in Winterzeit fühlt sich sehr gut an.
Rezept für Marmelade in Sirup:
1. Für Erdbeermarmelade Wir nehmen Erdbeeren klein, aber reif. Wir entfernen die Stiele, waschen die Beeren unter fließendem Wasser und belasten ein Sieb. Dann die Erdbeeren in eine Schüssel geben.
2. In einer anderen Schüssel den Sirup kochen: 0,5 Tassen Wasser auf 1 kg Zucker geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Kochen Sie den Sirup für 5-7 Minuten, bis er dick, aber nicht weiß wird. Die Überprüfung ist ganz einfach, nehmen Sie ein wenig Sirup mit einem Löffel und pusten Sie leicht darauf, wenn der Sirup zähflüssig und fast gefroren ist, dann ist er fertig.
3. Jetzt Erdbeeren mit heißem Sirup gießen, mit einem Deckel abdecken und abkühlen lassen. Erdbeeren geben zu diesem Zeitpunkt ihren Saft ab und der Sirup wird flüssig.
4. Dann filtern wir die abgekühlten Erdbeeren auf einem Sieb und lassen den abgesiebten Saft 5-7 Minuten kochen.
5. Legen Sie die Erdbeeren zurück in eine Schüssel und gießen Sie gekochten heißen Sirup darüber. Die Erdbeeren wieder vollständig abkühlen lassen.
6. Und noch einmal wiederholen wir diesen Vorgang.
Wenn Sie möchten, dass der Sirup dickflüssig wird, fügen Sie mehr Zucker hinzu und kochen Sie gut.
7. Nach der dritten solchen Prozedur legen wir uns hin Erdbeer Beeren in sterile Gläser geben und kochenden Sirup gießen, die Deckel aufrollen und in eine Decke legen.
Der Punkt ist, dass wir die Beeren überhaupt nicht kochen, nur der Sirup wird dreimal gekocht, vielleicht viermal.
Erdbeerkompott mit Zuckersirup
/a> Erdbeeren rein eigenen Saft zuckerfrei
/a>Marmelade ohne Kochen wird oft als "roh" bezeichnet. Hauptmerkmal rohe Marmelade ist, dass es nicht gekocht werden muss. Langzeitspeicherung Beeren ohne Wärmebehandlung werden durch den Inhalt in ihnen bereitgestellt eine große Anzahl organische Säuren. Eine solche Marmelade bringt nicht nur eine köstliche Abwechslung auf Ihren Tisch, sondern versorgt Ihren Körper auch mit Vitaminen, was besonders wichtig ist Winterzeit Zeit.
Was sind die besten Beeren? 
Für "rohe" Marmeladen sind sie am besten geeignet folgenden Beeren:
- Erdbeere
- Himbeere;
- Erdbeere;
- Sanddorn;
- rote Johannisbeere;
- Stachelbeere;
- Brombeere;
- Blaubeere;
- Geißblatt;
- Blaubeere.
Wie berechnet man die Zuckermenge?
In der Regel gibt es eine einzige und bekannte Regel: Für einen Teil der Beeren werden ein bis eineinhalb Teile Zucker genommen. Es müssen jedoch immer mehrere weitere Eigenschaften von Beeren berücksichtigt werden: Sorte, Reife, Süße, natürliche Eigenschaften. Nicht unerheblich ist auch die Süße und Qualität des Zuckers selbst.
Die zuckerintensivsten Beeren für „rohe“ Marmelade sind Erdbeeren und Himbeeren. Diese Beeren haben viel Wasser, aber wenig Zucker, und sie haben auch schwache Geliereigenschaften. Daher wird empfohlen, Zucker für Erdbeeren und Himbeeren im Verhältnis von einem Teil Beeren zu zwei Teilen Zucker einzunehmen.
Wie kann man sicherstellen, dass die Marmelade nicht gärt? 
Damit rohe Marmelade noch nicht fermentiert (wie es oft vorkommt) müssen nur drei Regeln eingehalten werden.
Regel 1. Für Marmelade müssen Sie gewaschene, getrocknete, frische und reife Beeren nehmen.
Regel 2. Banken, die später für "rohe" Marmelade verwendet werden, müssen steril sein. Cover übrigens auch.
Regel 3. "Rohe" Marmelade muss kalt gehalten werden. Ein idealer Ort für solche Zwecke ist ein Kühlschrank oder ein kühler Keller.
Wie schneide ich Beeren richtig?
Wenn Sie ein weiches Obst (wie Erdbeeren oder Himbeeren) verwenden, verwenden Sie am besten einen Stößel oder zerdrücken Sie es mit einem Stampfer.
Wenn die Beere dicht ist (z. B. schwarze Johannisbeere, Sanddorn, Stachelbeere, rote Johannisbeere), ist es besser, einen Mixer zu nehmen. Auch ohne Küchengeräte nicht zu tun, wenn es viele Beeren gibt. Übrigens kann der Mixer durch einen Fleischwolf oder einen leistungsstarken Mixer ersetzt werden.
Wo aufbewahren fertig Marmelade?
müssen gekühlt aufbewahrt werden. Bei warmem Wetter wählt man für diese Zwecke am besten einen Kühlschrank, ist es im Keller kalt, dann kann auch dort Marmelade gelagert werden. Im Winter kann Marmelade ohne Kochen auf den Balkon / die Loggia gebracht werden. Vor Frost sollten Sie im Winter keine Angst haben, denn. Zucker verhindert, dass die Marmelade gefriert.
Welches Rezept wählen?
Rezept für rohe Stachelbeermarmelade.
Für Stachelbeermarmelade ohne Kochen nehmen Sie am besten leicht unreife Beeren (aber die Knochen darin sollten bereits weich sein), die mit einem Fleischwolf / Mixer / Mixer gewaschen, getrocknet und zerkleinert werden müssen. Für 1 kg Stachelbeeren müssen Sie 1,5 kg gewöhnlichen Kristallzucker einnehmen. Diese beiden Zutaten werden gemischt, dann wird die „rohe“ Marmelade in sterilen Gläsern ausgelegt, mit einem Deckel verschlossen und hineingelegt.
Rezept für rohe Johannisbeer-/Johannisbeermarmelade.
Johannisbeerbeeren werden von Zweigen befreit und wie alle Beeren für Marmelade ohne Kochen gut gewaschen und getrocknet. Erst dann können die Johannisbeeren zerkleinert werden. Das Verhältnis von Zucker zu Beeren beträgt jeweils eins zu eineinhalb zu zwei.
Rezept rohe Marmelade aus Himbeeren/Brombeeren.
Die Besonderheit von Brombeer- oder Himbeermarmelade ohne Kochen besteht darin, dass diese Beeren nicht gewaschen werden müssen. Himbeeren / Brombeeren sollten vor dem Hacken nur von den Stielen befreit werden. Mischen Sie Beerenpüree mit Zucker im Verhältnis von eineinhalb bis zwei Teilen zu einem.
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Benötigte Produkte:Erdbeeren - 1 kg
- anderthalb Kilogramm Kristallzucker
Kochfunktionen:
Wählen Sie schöne, ganze, unbeschädigte Früchte aus. Die Qualität ausgewählter Beeren spielt mit wichtige Rolle zur Herstellung von Winterpräparaten ohne Wärmebehandlung. Erdbeeren in einem Sieb waschen, etwas Wasser abtropfen lassen, Beerenstiele entfernen. In einer tiefen Schüssel die Erdbeeren mit einem Pürierstab zerkleinern. Geben Sie den Zucker nicht sofort in die Schüssel, es ist besser, ihn in 3-4 Dosen hinzuzufügen. Zucker sollte gleichmäßig mit Erdbeerpüree vermischt werden. Mischen Sie die resultierende Masse. In kleine Plastikbehälter packen, einfrieren.
Es besteht auch die Möglichkeit, einen Rohling zuzubereiten, der in einer normalen Speisekammer aufbewahrt werden kann. Bereiten Sie gekochte Deckel und Litergläser vor. Marmelade in die Gläser füllen. Beim Verpacken ist es zweckmäßig, eine Schöpfkelle zu verwenden. Gießen Sie einen Teelöffel Alkohol darüber und zünden Sie ein Streichholz an. Sobald Sie ein leichtes Zischen hören, decken Sie den Inhalt sofort mit einem Deckel ab, ohne das Streichholz zu löschen. Behälter aufrollen.
Rezept mit Himbeeren
1 kg Himbeeren vorsichtig aussortieren, den Überschuss entfernen, eine Minute in eine Salzlösung tauchen (20 g Salz in einem Liter Wasser auflösen), die schwimmenden Käfer abtropfen lassen, falls sie sich in den Früchten befinden. Die Früchte mit klarem Wasser waschen, etwas trocknen. Himbeeren durch ein Sieb streichen, gut reiben. Das resultierende Püree mit zwei Kilogramm Kristallzucker mischen und gut mischen.
Zitronenmarmelade ohne kochen
Verbindung:Sandzucker - 1 kg
- Zitronen - 1 Kilogramm
Das Präparat wird aus Zitronen mit Schale zubereitet. Die Früchte gründlich abspülen, mit kochendem Wasser übergießen, abwischen, den "Hintern" abschneiden. Die vorbereiteten Zitronen vierteln, der Länge nach kernfrei schneiden. Führen Sie die vorbereiteten Rohstoffe durch einen Fleischwolf. Kristallzucker beigeben, umrühren, in gedämpfte Gläser verteilen.
Rezept mit Zitrone und Banane
Benötigte Produkte:
Zitronensaft - 1/3 Tasse
- Orangensaft - 1/3 Tasse
- Zucker - ein paar Gläser
- Banane - 6 Stk.
Kochschritte:
Bananen auswählen. Konzentrieren Sie sich bei der Auswahl darauf, welche Art von Werkstück Sie am Ende erhalten möchten. Wenn „texturiert“ - wählen Sie leicht unreife Früchte, wenn „gekocht“, dann überreif. Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden, stellen Sie das Feuer auf Minimum, bringen Sie den Zucker auf eine schöne braune Farbe, gießen Sie den Zitronen- und Orangensaft hinein. Rühren Sie den Inhalt von Anfang an ohne Unterbrechung um, damit der Zucker nicht anbrennt. Fügen Sie der resultierenden Mischung Bananen hinzu, erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Intensität und kochen Sie unter Rühren, bis die Masse vollständig weich und eingedickt ist. Überführen Sie das Werkstück in einen Behälter. Kühlschrank zur Aufbewahrung verwenden.
Versuchen Sie und .
Quittenmarmelade
Reinigen Sie die Quittenfrüchte gründlich mit einer Zahnbürste. Spülen Sie die Früchte ab und reiben Sie sie auf einer groben Reibe. Reiben Sie die Quitte so, dass der Saatbereich nicht beschädigt wird. Die Saatkiste sollte in Ihren Händen bleiben. Die geriebene Quitte in einen Behälter geben, mit Zucker bestreuen. Nehmen Sie gleiche Mengen an Zucker und Früchten. Die Masse gut umrühren, 8 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Die Früchte sollten Zeit haben, Saft zu geben. Rühren Sie die Zubereitung erneut um. Die Masse in sterile Gläser füllen, mit Nylondeckeln abdecken und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen.
Vorbereiten und.
Feijoa-Marmelade ohne Kochen: Rezept
Du wirst brauchen:
Sandzucker - 1 kg
- Feijoa - 1 kg
Feinheiten der Zubereitung:
Die Beeren waschen, einige Minuten mit kochendem Wasser übergießen, damit sie zart und weich werden. Lass das Wasser ab. Machen Sie sich keine Sorgen, dass der Feijoa danach seine Farbe ändert. Es ist in Ordnung. Die Beerenschwänze mit einem Messer abschneiden. Die Beeren in einem Mixer pürieren. Mischen Sie es mit Zucker. Bis sich die Zuckerkristalle auflösen. Feijoa Marmelade ohne Kochen sollte dick sein, ein bisschen wie Gelee. Die Masse in gekühlte sterile Glasbehälter verteilen. Lagere es an einem kalten Platz.
Schwarze Johannisbeer-Variante
Du wirst brauchen:
2kg Zucker
- schwarze Johannisbeere - 1 kg
Kochschritte:
Beeren gründlich waschen. Legen Sie sie dazu besser in ein Sieb und spülen Sie sie von Blättern, Schmutz und Flecken ab. Streuen Sie die gewaschenen Beeren auf ein Handtuch, die restliche Feuchtigkeit sollte aufgenommen werden. In einen Mixer geben, schlagen. Achten Sie darauf, dass sich keine Fremdkörper in der Masse befinden. Johannisbeerbrei in eine Schüssel umfüllen, Zucker hinzufügen. Fügen Sie es in Teilen hinzu und rühren Sie gleichzeitig um. Die Masse 12 Stunden stehen lassen, umrühren, damit der Kristallzucker gut verteilt ist. Johannisbeermarmelade in gedämpfte Gläser gießen, mit luftdichten Deckeln festziehen.
Betrachten und.
Kalte Marmelade ist eine unglaublich gesunde Delikatesse, deren Zubereitung Sie nicht viel Zeit in Anspruch nehmen wird. Kochen Sie es für Ihre Familie und Sie werden es nicht bereuen!
Erdbeeren sind eine sehr schmackhafte und gesunde Beere. Um die Beeren keiner unnötigen Hitzebehandlung zu unterziehen und alle nützlichen Inhaltsstoffe zu erhalten, wurden Möglichkeiten entwickelt, sie ohne Kochen für den Winter haltbar zu machen. Diese "Marmelade" ist auch sehr aromatisch, sehr ähnlich wie frische Erdbeeren.
REZEPT DER "ROHEN" ERDBEERMARMELADE
Dieses Rezept zum Zubereiten von Erdbeermarmelade ohne Kochen eignet sich für Hausfrauen, die keinen großen Gefrierschrank haben und nirgendwo hingehen können. Das Rezept ist lecker und sehr einfach.
„Rohe“ Marmelade wird mit einer Zuckerschicht (1-1,5 cm) bedeckt, um einen „Korken“ zu bilden, der die Hauskonserve vor Verderb und Schimmel schützt.
Sie müssen Zucker und Erdbeeren in den gleichen Anteilen einnehmen. Diese Zutaten werden in einem Fleischwolf gemahlen und in sterilisierten Gläsern ausgelegt.
Wenn die Gläser mit Erdbeeren gefüllt sind, wird eine Zuckerschicht „zur Konservierung“ darauf gelegt. Fertig ist unsere nicht kochende Erdbeermarmelade.
Damit Marmelade Marmelade bleibt und nicht zu hausgemachtem Likör wird, müssen Sie nur 3 Regeln befolgen:
- Beeren sollten sauber, frisch und reif sein.
- Gläser zur Aufbewahrung von Marmelade - steril.
- Rohe Marmelade im Kühlschrank oder Keller lagern.
ERDBEERMARMELADE OHNE KOCHEN
Für 1 kg Erdbeeren müssen Sie 800 g Zucker einnehmen.
- Erdbeeren waschen, Stiele entfernen oder trocknen.
- Schneiden Sie jede Beere in 4-6 Stücke.
- Beeren abwechselnd mit Zucker in einer Schüssel schichten, über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen. Während dieser Zeit geben Erdbeeren Saft, in dem sich der Zucker vollständig auflösen muss. Gegebenenfalls die Marmelade mehrmals vorsichtig mit einem Löffel umrühren.
- Sterilisieren Sie die Gläser 10 Minuten lang über dem Dampf eines kochenden Wasserkochers.
- Marmelade in heiße Gläser füllen, Deckel schließen. Tiefgekühlt lagern.
ERDBEERMARMELADE OHNE BEEREN ZU KOCHEN
Auf diese Weise zubereitete Erdbeermarmelade hat eine schöne reiche Farbe und ein Aroma, das im Winter sehr gut zu spüren ist.
Zutaten:
- 2 kg Erdbeeren
- 1 kg Zucker
- 0,5 Tassen Wasser
Rezept für Marmelade in Sirup:
1. Für Erdbeermarmelade nehmen wir eine kleine, aber reife Erdbeere. Wir entfernen die Stiele, waschen die Beeren unter fließendem Wasser und belasten ein Sieb. Dann die Erdbeeren in eine Schüssel geben.
2. In einer anderen Schüssel den Sirup kochen: 0,5 Tassen Wasser auf 1 kg Zucker geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Kochen Sie den Sirup für 5-7 Minuten, bis er dick, aber nicht weiß wird. Die Überprüfung ist ganz einfach, nehmen Sie ein wenig Sirup mit einem Löffel und pusten Sie leicht darauf, wenn der Sirup zähflüssig und fast gefroren ist, dann ist er fertig.
3. Jetzt Erdbeeren mit heißem Sirup gießen, mit einem Deckel abdecken und abkühlen lassen. Erdbeeren geben zu diesem Zeitpunkt ihren Saft ab und der Sirup wird flüssig.
4. Dann filtern wir die abgekühlten Erdbeeren auf einem Sieb und lassen den abgesiebten Saft 5-7 Minuten kochen.
5. Legen Sie die Erdbeeren zurück in eine Schüssel und gießen Sie gekochten heißen Sirup darüber. Die Erdbeeren wieder vollständig abkühlen lassen.
6. Und noch einmal wiederholen wir diesen Vorgang. Wenn Sie möchten, dass der Sirup dickflüssig wird, fügen Sie mehr Zucker hinzu und kochen Sie gut.
7. Nach dem dritten solchen Vorgang geben wir die Erdbeeren in sterile Gläser und gießen kochenden Sirup ein, rollen die Deckel auf und legen sie in eine Decke. Der Punkt ist, dass wir die Beeren überhaupt nicht kochen, nur der Sirup wird dreimal gekocht, vielleicht viermal.
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Marmelade ohne Kochen auch genannt " roh“, obwohl es Vitamin hätte sein sollen.
Ohne unnötige Wärmebehandlung behalten die Beeren die größte Menge an nützlichen Substanzen und Spurenelementen.
Grundregeln beim Kochen
Für eine solche Zubereitung eignen sich am besten kernlose Beeren: Erdbeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Geißblatt, schwarze, rote und weiße Johannisbeeren, Heidelbeeren und.
Das Mischen verschiedener Beerensorten für Marmelade ohne Kochen ist unerwünscht, da sie ihren Geschmack und ihr Aroma verlieren.
Die meisten Beeren benötigen 1,5 kg Kristallzucker pro 1 kg geschältes Fruchtfleisch.
Wenn die Beeren wässrig, locker oder sauer sind, kann die Zuckermenge auf 2 kg erhöht werden. Wenn die Beere hingegen süß und dicht ist, kann sie auf 1 kg reduziert werden.
Um zu verhindern, dass Marmelade fermentiert, müssen Gläser und Deckel mit einer geeigneten Methode sterilisiert werden (gedämpft, in kochendem Wasser oder in einem heißen Ofen). Die Beeren selbst müssen reif, unverdorben und gut gewaschen sein.
Lagern Sie Marmelade ohne Kochen nur an einem kühlen Ort - einem Keller oder Kühlschrank.
Weiche Beerensorten ohne dichte Schale werden am besten mit einer Holzpresse für Kartoffelpüree zerkleinert oder durch ein Sieb gerieben. Der Verlust an Beerenmasse ist also minimal.
Dickhäutige Beeren (schwarze Johannisbeere, Stachelbeere, Sanddorn) sind geeignet, um durch einen Fleischwolf oder Mixer zu gehen, um eine gleichmäßige Konsistenz der Marmelade zu erreichen.
Der „rohen“ Marmelade können flüssiger Honig, gemahlene Gewürze (Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Vanille) oder Schale zugesetzt werden. Nach traditionellen Rezepten sollten sie unmittelbar nach dem Kombinieren der Beerenmasse mit Zucker eingebracht und gerührt werden. 
Schwarze Johannisbeere - Marmelade ohne Kochen
Das Rezept ist für Anteile von 1: 2 ausgelegt (für 1 kg Beeren 2 kg Zucker)
Johannisbeeren, sortieren, spülen, Bürsten und Blätter entfernen. Etwas trocknen lassen und auf eine alte Stoffserviette streuen (was nicht sehr schade ist, da der hervorstehende Johannisbeersaft ihn sofort färbt).
Mit einem Stößel oder Stößel zerkleinern und nach und nach Zucker hinzufügen. Es ist besser, keinen Mixer zu verwenden, da er die Masse in ein Püree verwandelt, und Beerenstücke sind in dieser rohen Marmelade sehr lecker. Den gesamten Zucker hinzufügen, gut mischen.
In saubere, trockene Gläser füllen.
Preiselbeermarmelade ohne Kochen
Aber nachdem Sie Cranberry-Marmelade nach diesem Rezept probiert haben, die seit einer Minute nicht mehr brennt, werden Sie Ihre Meinung ändern, dass Marmelade gekocht werden muss.
Preiselbeeren - 1 kg, Kristallzucker - 0,5 kg, flüssiger Honig -1 EL. l., Nelken - 4 Knospen, Zimt - 1 TL, l.
Preiselbeeren aus der Einstreu schälen, in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und warten, bis sie vollständig trocken sind.
Die Beeren in einen emaillierten Topf geben, Zucker hinzufügen und die Beeren mit einem Holzstopfer zermahlen. Sie können mit einem Mixer mahlen. Fügen Sie dem fertigen Brei Nelken und Zimt hinzu und lassen Sie die Masse 30 Minuten lang im Aroma der Gewürze einweichen.
Sterilisieren Sie ein 1,5-Liter-Glas 15 Minuten lang über heißem Dampf, halten Sie den Deckel 2 Minuten lang in kochendem Wasser.
Geriebene Preiselbeeren in Gläser geben, 1 EL gießen. l. Honig und verschließen Sie sie fest mit Deckeln. Kühl lagern.
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