Pilz-Durcheinander für den Winter mit Kohl Schritt für Schritt. Soljanka mit Pilzen für den Winter: Rezepte für die Konservierung zu Hause

Hallo, liebe Freunde und Gäste der Seite "Ich bin ein Dorfbewohner"!
Heute werde ich mit Ihnen köstliche und bewährte Rezepte für Pilz-Hodgepodge teilen. Solche Vorbereitungen helfen sehr, wenn Gäste ankommen, wenn keine Zeit zum Kochen bleibt, und einfach ein Glas herausgeholt und ein köstliches Pilz-Hodgepodge genossen haben. Sie können leckere Suppen, Eintöpfe und viele andere leckere Gerichte aus Konserven kochen, Sie können sogar einen Kuchen backen.

Die Pilzsaison ist in vollem Gange, die Hostessen haben es eilig, sich einzudecken, noch ein paar Wochen und die Pilze können fertig wachsen. Obwohl das Wetter unberechenbar ist, es regnet und es warm ist, werden uns Pilze noch lange erfreuen.
Pilz-Hodgepodge lässt sich gut mit Steinpilzen kochen, es stellt sich als unvergleichlich heraus. Wenn es keinen solchen Luxus gibt, nehmen wir Steinpilze und Steinpilze.

Letztes Jahr gab es nicht so viele Pilze, ich habe aus gekochten, gefrorenen Pilzen ein Durcheinander gemacht. Lecker, habe keinen Unterschied gespürt. Also, wenn Sie jetzt keine Zeit haben, kochen und frieren Sie die Pilze ein, und wenn die Zeit kommt, bereiten Sie ein Durcheinander für den Winter vor.

Pilz-Durcheinander "Vkusnyatina"

3 kg gekochte Pilze in Salzwasser
3 kg Kohl
1 kg Karotten
1 kg Zwiebel
0,5 l Tomatenmark oder 1 l Soße
5 EL Salz
5 EL Zucker
150 gr Essig 9%
0,5 l Sonnenblumenöl

Kohl und Zwiebeln dünn hacken, Sie können durch eine Reibe in einer Küchenmaschine drei Karotten weitergeben grobe Reibe.

Alles in Sonnenblumenöl anbraten, gekochte Pilze, Salz, Zucker, Nudeln und den Rest hinzufügen Pflanzenöl.

Wir wetten auf langsames Feuer und 1,5 Stunden köcheln lassen. Fügen Sie vor dem Ende des Garvorgangs Essig hinzu.

Heiß in sterilisierte Gläser legen und aufrollen, Gläser umdrehen und abkühlen lassen.

An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Wenn Sie Zweifel an der Aufbewahrung eines Pilz-Hodgepodge haben, sterilisieren Sie die Gläser vor dem Aufrollen 40 Minuten lang in kochendem Wasser und rollen Sie sie dann auf eiserne Deckel. Ich überspringe diesen Moment, weil ich gekochte Pilze nehme und während sie gedünstet werden, verschwinden alle Mikroben.

Einfaches Pilz-Durcheinander "Hurra!"

Solyanka erweist sich als sehr lecker, es ist leicht und einfach zuzubereiten.

2 kg frische Champignons
2 kg rote reife Tomaten
1 kg Zwiebel
0,5 kg
1 kg Kohl
0,5 l Pflanzenöl
3 Esslöffel Salz und Zucker ohne Folie
20 schwarze Pfefferkörner
70 gr Essig 9%

Wir sortieren und waschen die Pilze sorgfältig, schneiden sie in kleine Stücke und kochen sie ab dem Kochen 20 Minuten lang in Salzwasser. Wir entfernen den Schaum während des Kochvorgangs.

Kohl und Zwiebel fein hacken, drei Karotten auf einer groben Reibe, Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
Wir mischen alle Produkte außer Essig und köcheln 1,5 Stunden bei schwacher Hitze.

Vor Ende des Garvorgangs Essig für 1-2 Minuten hinzufügen. Ohne von der Hitze zu nehmen, in sterile Gläser legen und mit Eisendeckeln aufrollen. In eine warme Decke wickeln und 4-5 Stunden einwirken lassen.

Kühl und dunkel lagern.

Alle Konservierungsstoffe, in denen Pilze enthalten sind, werden nicht länger als ein Jahr gelagert. Riskieren Sie nicht Ihre Gesundheit, kochen Sie in der nächsten Saison frische Hodgepodges mit Pilzen. Ich rate Ihnen, vor dem Sommer so viel zu kochen, wie Sie essen können.

Bereiten Sie köstliche Pilz-Hodgepodges nach bewährten Rezepten zu, erfreuen Sie Ihre Familie und Gäste mit neuen Gerichten mit dieser wunderbaren Zubereitung. Auf der Website finden Sie leckeres Rezept getrocknete Steinpilzsuppe, lesen.

Die Seite "Ich bin ein Dorfbewohner" wünscht Ihnen Guten Appetit und gute Laune!

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Und kochen Sie Hodgepodges mit Pilzen für den Winter? Bitte schreiben Sie in Ihre Kommentare, teilen Sie Ihre Erfahrungen.

Ich schlage vor, Sie sehen sich ein Videorezept an, um köstlich zu kochen Pilzsalat- Salzkraut.

Der Herbst ist für viele Hausfrauen eine heiße Zeit, um Gemüse für die zukünftige Verwendung zu ernten. Jeder kennt das Vergnügen, an einem kalten Wintertag ein Glas mit Gemüsekonserven zu öffnen und die Aromen des Sommers einzuatmen. Doppelt angenehm ist es, wenn das gesamte Gemüse im eigenen Garten angebaut und die Pilze selbst im Wald gepflückt werden.

Soljanka ist seit langem bekannt, seine Rezepte sind in der Antike zu finden Kochbücher. Sowohl Kohl als auch Pilze sind geschmacklich hervorragend kombiniert, außerdem kann dieses Gericht sowohl als Beilage als auch als Beilage verwendet werden kalte Vorspeise, und für die Vorbereitung der ersten Gänge. Heute stellen wir Ihnen einige der beliebtesten Rezepte für dieses köstliche Gericht vor und Sie können das für sich am besten geeignete auswählen.

Pilz-Hodgepodge mit Kohl - die besten Rezepte für den Winter

Viele Hostessen kochen gerne Pilz-Hodgepodge für den Winter. Immerhin ist es sehr lecker und herzhafte Mahlzeit. die jeden Tisch schmücken. Die Hauptbestandteile des Werkstücks sind frisches Gemüse und Pilze. Und um Gewürze und Schärfe hinzuzufügen, können Sie Kräuter, Gewürze oder Gewürze hinzufügen.

Rezept ohne Sterilisation

Dies ist das einfachste und einfaches Rezept Das wunderbares Gericht, die Ihnen bei plötzlich eintreffenden Gästen helfen oder einfach, wenn Sie Ihre Familie mit etwas Leckerem verwöhnen möchten.

Für die Herstellung von würzigem Hodgepodge wird Kohl doppelt so viel wie Pilze genommen.

Zutaten:

3 kg Kohl
1,5 kg Pilze,
0,5 kg Zwiebeln und Tomaten,
Salz und Zucker nach Geschmack
Pflanzenöl - 200 gr.,
Tafelessig - 40 gr.

Kochen:

Schälen Sie die vorbereiteten Pilze und kochen Sie sie, bis sie vollständig gekocht sind.
Dann in ein Sieb oder Sieb heben und etwas abkühlen.
Die Tomaten 2-3 Minuten in heißes Wasser tauchen, dann herausnehmen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel in dünne Halbringe und den Kohl in Würfel oder dicke Strohhalme schneiden.
Nehmen Sie einen großen Kessel mit dicken Wänden, legen Sie das gesamte Gemüse hinein und lassen Sie es eine Stunde lang köcheln. Nach Ablauf der Zeit die Pilze, alle Gewürze und den Essig hinzugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Bereiten Sie sterilisierte Gläser vor, probieren Sie das Hodgepodge, und wenn Sie es würziger und säuerlicher mögen, gießen Sie einen weiteren Teelöffel Essig (Sie können Wein verwenden) in jedes Glas und arrangieren Sie das Hodgepodge in den Gefäßen.

Vollständig abgekühlte Konserven können kühl gelagert werden.

Sehr schmackhaftes Pilz-Hodgepodge wird mit Kohl und frischen Pilzen erhalten. Es ist nicht schwer, es zuzubereiten.Sie benötigen ein traditionelles Gemüseset: Kohl, Karotten, Tomaten und Zwiebeln. Honigpilze sind wünschenswert, um große zu nehmen, damit das Hodgepodge saftiger wird.

Die Menge an Gemüse und Pilzen ist für 3 Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern berechnet.

Zutaten:

Frische Pilze - 1200 kg.,
Zwiebel rot und weiß (geschält) - nur 600 gr.,
Geschälte Karotten - 600 gr.,
Kohl - 600 gr.,
Tomaten - 600 gr.,
Sonnenblumenöl (geruchlos) 250 gr.,
Salz 1 TL mit Rutsche
1/4 TL Zitronensäure

Kochen:

Den Kohl in Streifen schneiden und in einen tiefen Behälter geben. Gießen Zitronensäure, pürieren und 2 Stunden ziehen lassen.
In der Zwischenzeit Pilze gründlich waschen und 30 Minuten kochen.
Lassen Sie die Pilze in einem Sieb ab, um das gesamte Wasser abzulassen. Und dann durch den Fleischwolf scrollen.
Karotten und Zwiebeln schälen.
Dann die Zwiebel in Würfel schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
Tomaten halbieren, Strunk entfernen.
Dann in Würfel schneiden.
Sonnenblumenöl in einen Topf mit dickem Boden geben und erhitzen. Gehackte Zwiebel zugeben und 3 Minuten dünsten.
Dann Karotten hinzufügen, mischen und weitere 3 Minuten anbraten.
Dann den Kohl in die Pfanne geben, nochmals mischen. 5 Minuten köcheln lassen.
Dann gehackte Tomaten hinzufügen, salzen, umrühren und 1 Stunde köcheln lassen.
Nach dieser Zeit die Pilze auslegen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
Heißes Pilz-Hodgepodge in sterilisierten Gläsern anrichten.

Schrauben Sie die Deckel auf und nehmen Sie sie ab, um sie unter der Decke abzukühlen.

Pilz-Durcheinander ohne Kohl

Wenn Sie Kohl nicht mögen oder etwas völlig Neues und Ungewöhnliches ausprobieren möchten, dann kochen Sie einen Hodgepodge ohne Kohl, nur aus Pilzen. Sie wird Sie angenehm überraschen mit ihrem zarten und pikanter Geschmack.

Am besten eignen sich für dieses Rezept Champignons oder Steinpilze.

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie wählen frische Tomaten und Pilze:

1 kg Tomaten
0,5 kg gekochte Pilze,
1 großer Zwiebelkopf,
Gewürze: Salz und schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack,
Lorbeerblatt - falls gewünscht.

Wir putzen und waschen die Pilze, schneiden sie dann in sehr dünne Scheiben und kochen sie 10 Minuten lang. Gleichzeitig die Zwiebel goldbraun braten.

Meine Tomaten, schäle sie und passiere sie durch einen Fleischwolf. Champignons in ein Sieb werfen und mit Röstzwiebeln mischen.

Jetzt geben wir das ganze Gemüse in eine Schüssel mit dicken Wänden und machen eine halbe Stunde lang das langsamste Feuer. Dann Gewürze hinzugeben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen.

Wenn Sie Hodgepodge schärfer mögen, geben Sie schwarzen oder roten Pfeffer auf die Spitze eines Messers in jedes Glas und mischen Sie es.

Wir legen das fertige Hodgepodge in sterilisierte Gläser und rollen es mit Metalldeckeln auf.

In der Saison der Gemüseernte, wenn es qualitativ hochwertig und günstig ist, macht es Sinn, es für den Winter vorzubereiten. Das Rezept für Hodgepodge mit Kohl, Pilzen und Paprika ist sehr einfach, aber der Geschmack ist originell. Das Ernten ist bequem, da die Gastgeberin nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

Kohl und Paprika in verschiedenen Anteilen von 1 kg,
Pilze - 2 kg,
Frische Tomaten - 2 kg,
Zwiebeln - 0,5 kg und die gleiche Menge Karotten.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie außerdem Salz nach Geschmack, Tafelessig - 100 g, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter, und auch, wenn Sie scharfe Paprika mögen, dann nehmen Sie eine Schote.

Kochen:

Gekochte Pilze in dünne Streifen schneiden.
Gewaschene und geschälte Tomaten ebenfalls in Streifen schneiden.
Alles andere Gemüse hacken oder in Streifen schneiden.
Die vorbereiteten Früchte hineingeben großer Topf wenn Sie anstelle von Tomaten verwenden möchten Tomatenmark, dann hinzufügen Gemüsemischung und sie.
Die Gemüsemasse salzen und pfeffern und 40 Minuten köcheln lassen.
Danach Essig und Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Das fertige Hodgepodge in vorbereitete Gläser füllen, abkühlen und an einen kühlen Ort stellen.

Mit Champignons

Wenn Sie keine Zeit hatten oder nicht wählen konnten Waldpilze, lassen Sie sich nicht entmutigen - Sie können ein Durcheinander mit Champignons kochen, die Sie in einem Geschäft gekauft haben.

Zutaten:

Für 1 kg frischen Kohl benötigen Sie:

0,5 kg. Pilze
300 gr. Pfeffer
Ein Kopf Zwiebel und Karotte,
Ein wenig Pflanzenöl zum Braten,
3 EL Tomatenmark
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kochen:

Den Kohl von schmutzigen Blättern befreien und in kleine Würfel schneiden. Dann den gekochten Kohl in einen Kessel oder eine Entenschüssel geben, Pflanzenöl und ein halbes Glas Wasser hinzufügen. Eine Stunde köcheln lassen, bis es fertig ist.
Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe hacken. Pilze in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anschwitzen, dann Pilze dazugeben und eine Viertelstunde köcheln lassen, dann Tomatenmark und Gewürze dazugeben.
10 Minuten bevor der Kohl fertig ist, alles Gemüse in einem Kessel mischen und köcheln lassen. Vergessen Sie nicht zu salzen und wenn Sie scharf mögen, dann fügen Sie einen Esslöffel Essig hinzu.

Fertiger Kaviar kann sofort heiß gegessen, als kalte Vorspeise serviert oder in Gläsern eingerollt überwintern.

Ein köstliches Hodgepodge kann nicht nur aus frischen, sondern auch aus gefrorenen Pilzen zubereitet werden. Wenn Sie also jetzt keine Zeit haben, kochen und frieren Sie Pilze ein und kochen Sie diese im Winter leckeres Gericht und verwöhnen Sie Ihre Familie. Nur ein Tipp: Mehr auf einmal kochen, denn dieses Gericht ist sehr schnell gegessen.

Du wirst brauchen:

1,5 kg gekochte Pilze (Sie können verschiedene nehmen, die Sie zur Verfügung haben),
1,5 kg frischer Kohl,
0,5 kg Zwiebeln und Karotten,
250 ml Tomatenmark oder Sauce
2 EL Zucker häufen,
2 EL Salz ohne Rutsche,
70 gr. Tafelessig (9%),
250 ml Pflanzenöl.
Piment - 4 Erbsen
2 Lorbeerblätter

Kochen:

Die Pilze gründlich waschen und 20 Minuten in Salzwasser kochen. Dann legen wir uns in ein Sieb und lassen das überschüssige Wasser abtropfen.
Kohl und Zwiebel fein hacken. Karotten auf einer groben Reibe reiben oder fein in Streifen schneiden.
Den Kohl einige Minuten in einem tiefen Kessel braten, dann mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Inzwischen ca Karotten mit Zwiebeln anbraten und mit Kohl in den Kessel geben.
Wir schneiden die gekochten Pilze in Würfel und schicken sie auch in den Kessel. Tomatenmark, Gewürze, Lorbeerblatt, Salz, Zucker hinzufügen. Rühren und bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen.
Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.

Sofort heiß in sterilisierte Gläser legen, Deckel aufrollen, mit einer Decke umwickeln und vollständig auskühlen lassen.

Wenn Sie an der Möglichkeit der sicheren Aufbewahrung von Konserven zweifeln, sterilisieren Sie die Gläser mit Hodgepodge 30 Minuten lang in einem großen Topf und rollen Sie erst dann die Deckel auf.

Ist es wahr, erfahrene Hausfrauen Es wird angenommen, dass das Hodgepodge ein Jahr lang perfekt gelagert wird, wenn Sie gut gekochte Pilze einnehmen, es sei denn, Sie essen es vorher.

Solyanka mit Pilzen für den Winter lecken Sie sich die Finger - Video

Die Herstellung von hausgemachten Konserven erfordert spezielle Kenntnisse, die erfahrene Hausfrauen haben und bereit sind, mit uns zu teilen:

Eine der Zutaten von Hodgepodge sind Pilze. Für dieses Gericht müssen sie gründlich gewaschen und dann in Salzwasser gekocht werden, bis sie vollständig gekocht sind, und erst dann können sie für Hodgepodge verwendet werden. Die Pilze sind fertig, wenn sie sich auf dem Boden abgesetzt haben.
Das köstlichste, wirklich köstliche Hodgepodge wird aus Steinpilzen oder Steinpilzen gewonnen. Einige antworten jedoch, dass es für dieses Gericht am besten ist, Pfifferlinge oder Pilze zu nehmen, selbst wenn Sie es tun verschiedene Pilze die Sie sammeln konnten, dann wird sich der Geschmack überhaupt nicht verschlechtern.
Kohl ist besser, die Sorten zu wählen, die lange gelagert werden können. Verdorbene Blätter vorsichtig entfernen, da sonst die Gläser "explodieren" können.
Einer der Inhaltsstoffe von Salzkraut ist reife Tomaten. Die Schale der Tomate kann nicht entfernt werden. Wenn das Rezept jedoch ein solches Verfahren beinhaltet, ist dies einfacher, wenn Sie die Tomaten einige Minuten in kochendes Wasser halten.
Alle Konserven, die Pilze enthalten, werden nicht länger als ein Jahr gelagert. Obwohl sie normalerweise so lecker sind, dass sie für diese Zeit nicht untätig in der Speisekammer herumstehen.

Abschluss

Hausgemachte Zubereitungen erlauben nicht nur, das Menü zu diversifizieren und zu bekommen maximalen Nutzen aus Gemüsegerichte, sondern wirken sich auch erheblich auf Budgeteinsparungen aus. Und außerdem, welche Gastgeberin möchte sich nicht vor ihren Lieben und Liebsten mit ihrem kulinarischen Erfolg rühmen.

Seien Sie nicht faul, kochen Sie köstliche hausgemachte Mahlzeiten und behandeln Sie Ihre Haushaltsmitglieder immer mit einem Lächeln und guter Laune. Ihre Freude wird all die Zeit wettmachen, die für ihre Vorbereitung aufgewendet wurde.

Erfolgreiche Vorbereitungen und guten Appetit!

Ende August und Anfang September stehen ganz im Zeichen der Lebensmittelzubereitung und -konservierung. Und einer der Hauptprozesse wird oft zur Vorbereitung eines Durcheinanders mit Pilzen für den Winter. Die Palette der zu konservierenden Zutaten ist immer sehr breit. Eine solche Gemüse- und Pilzkonservierung wird zu einem unverzichtbaren Snack, Hauptgericht oder Ergänzung in jeder Familie.

Köche, die nicht über die Fähigkeiten verfügen, Gemüse oder Pilze für den Winter zu konservieren, werden es nicht sehr einfach haben, ein Durcheinander zuzubereiten.

Dieser Prozess hat seine eigenen Feinheiten und Nuancen, die bei der Zubereitung eines Gerichts zu berücksichtigen sind:

Einer der zentralen Bestandteile von Pilz-Hodgepodge sind Tomaten. Vor der Ernte müssen Sie zuerst die Haut von ihnen entfernen. Auf die übliche Weise Dies ist problematisch, sodass Sie auf Tricks zurückgreifen müssen. Tomaten sollten einige Minuten in kochendes Wasser gelegt werden. Aber auch einige Rezepte verlangen Tomatenmark statt Gemüse.
Wenn Kohl im Rezept enthalten ist, sollte diese Zutat für die Langzeitkonservierung ausgewählt werden. Es ist notwendig, diese Komponente in mittelgroße Stücke zu mahlen.

Einer der wichtigsten Punkte bei der Zubereitung von Hodgepodge ist die Zubereitung der Pilzkomponente. Jede Art von Pilzen muss richtig verarbeitet und in Flüssigkeit eingeweicht werden. Nachdem das Rohmaterial gekocht und getrocknet wurde.
Fast alle Pilzsorten eignen sich für diese Konservierung, aber es gibt die am meisten bevorzugten. Steinpilze und Steinpilze - die beste Wahl für Pilzgurke.

Eine Speicherung der fertigen Schleuder ist auch bei möglich Zimmertemperatur. Aber nur unter der Bedingung, dass Wärmebehandlung Behälter, sowie die Beschaffungstechnik wurden genau beobachtet.

Grundvoraussetzungen für die Hauptzutaten

Pilze eignen sich am besten zum Kochen. Vor der Konservierung sollten sie gekocht und getrocknet werden. Bei der Einnahme von Pfifferlingen ist zu beachten, dass nur junge Pilze für die Ernte geeignet sind. Butterpilze sind auch eine gute Option, aber diese Pilze müssen gründlich gereinigt und in Salzwasser eingeweicht werden.

Honigpilze wiederum sind miniaturisiert und müssen daher nicht geschnitten werden. Wenn für das Rezept Milchpilze verwendet werden, ist es wichtig, dieses Produkt vor dem Kochen gut einzuweichen.

Wie man zu Hause einen Hodgepodge mit Pilzen rollt

Sie können wählen und sich an eine strenge halten klassisches Rezept oder mutig Erhaltung auf ungewöhnliche Weise durchführen.

Eine Vielzahl von Gemüsekomponenten ermöglicht es Ihnen, mit einem etablierten Rezept zu experimentieren und etwas Neues einzuführen und zu verbessern Geschmacksqualitäten Leerzeichen.

Klassisches Rezept mit Kohl und Pilzen "Leck deine Finger"

Dieses Rezept verdankt seine Popularität seiner Einfachheit und großartiger Geschmack fertige Konservierung. Das klassische Weise Leerzeichen, da es einen Standardsatz von Komponenten enthält. Anstelle einer Tomate ist Tomatenmark erlaubt.

Was brauchen Sie:

Kilogramm Pilze;
4 große Tomaten oder 4 Esslöffel Tomatenmark;
2 kg Kohl;
3 Zwiebeln;
250 Milliliter Pflanzenöl;
40 Milliliter Essig;
Lavrushka;
40 Gramm raffinierter Zucker;
20 Gramm Salz.

Kochschema: Zuerst müssen Sie die Pilze vorbereiten: in Scheiben schneiden, kochen und dann trocknen. Mit einer praktischen Methode die Tomaten schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls hacken. Kohl kann von Hand oder mit improvisierten Mitteln in dünne Streifen geschnitten werden.

In einer erhitzten Pfanne mit Öl Kohl, Tomaten und Zwiebelringe. Diese Mischung etwa eine Stunde köcheln lassen. Dann werfen Sie Salz, raffinierten Zucker, fügen Sie Pilze hinzu. Mischen Sie die Zutaten und gießen Sie die angegebene Menge Essig ein. Lassen Sie das Gemüse weitere 20 Minuten köcheln.

Dann sollte weiches Gemüse in sterile Behälter gegeben werden. Und wie gewohnt umdrehen, einwickeln und auf die Abkühlung warten. Danach verstecken.

Mit der Zugabe von Karotten

Dabei erstaunliches Kochen kann mit dem Zusatz von hellen Karotten sein. Es wird nicht nur die Konservierung so nützlich wie möglich machen, sondern dem Hodgepodge auch ein appetitliches Aussehen und einen besseren Geschmack verleihen. Was wird benötigt:

großer Kohl;
800 Gramm Pilze;
5 mittelgroße Karotten;
2 Zwiebeln;
500 Milliliter Öl;
4 große Löffel Tomatenmark;
Essig;
Lavrushka;
schwarzer Piment;
ein großer Löffel Salz.

Kochanleitung: Das Pilzprodukt zuerst in Salzwasser kochen. Dann muss es 20 Minuten in einer Pfanne gebraten werden. Dies ist erforderlich, damit die Restflüssigkeit aus den Pilzen verdunsten kann.

Anschließend wird der Kohl fein gehackt. In einem separaten Kessel müssen Sie das Kohlstroh schmoren, bis es weich ist - es sollte nicht gebraten werden. Wenn die Pilze gebraten sind, sollten sie entfernt werden und die Zwiebelringe sollten stattdessen gebraten werden. Nach 10 Minuten gehackte Karotten hinzufügen.

Alles Gemüse eine halbe Stunde dünsten. Gekühlte Pilze und gebratene Zwiebeln mit Karotten sollten dem Kohl hinzugefügt werden. Als nächstes werfen Sie das Tomatenmark und die Gewürze hinein. Nachdem Sie 20 Minuten gewartet haben, können Sie etwas Essig (ca. 15 Milliliter) hinzufügen. Warten Sie weitere 5 Minuten und fangen Sie an, die Schüssel zu rollen.

Mit Tomatenmark

Sie können ein köstliches Hodgepodge mit Pilzen mit Tomatenmark anstelle der üblichen Tomaten zubereiten. Diese Komponente verleiht der Zubereitung den besten Geschmack und ein unglaubliches Aroma. Was wird für das Rezept benötigt:

8 große Champignons;
großer Kohlkopf;
4 große Löffel Tomatenmark;
5 Glühbirnen;
200 Milliliter Öl;
30 Milliliter Essig;
gemahlener Pfeffer;
ein großer Löffel Salz;
50 Gramm raffinierter Zucker;
Karotte.

Kochanleitung: Bevor Sie einen Kohlkopf hacken, müssen Sie eine Reihe von Standardaktionen ausführen: Spülen und trocknen Sie das Produkt. Als nächstes müssen Sie die gehackte Zutat in einen Frittierbehälter geben, Öl und etwas Wasser einfüllen und mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen.

Vorsichtig umrühren, damit das Produkt nicht zu einem festen Brei wird.

Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie Zwiebeln und Pilze zubereiten. Pilzprodukt 15 Minuten in Salzwasser kochen. Zwiebelringe müssen zusammen mit dem Waldprodukt zum Braten geschickt werden. Warten Sie weitere 15 Minuten. Nachdem Sie alle Zutaten zum gehackten Kohl gegeben haben, gießen Sie das Tomatenmark hinein. Die Mischung weitere 10 Minuten köcheln lassen. Essig sollte fast ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden. Die fertige Delikatesse kann in sterilen Behältern ausgelegt werden.

Mit Paprika

Wenn Sie Pilzkonserven mit einer reichhaltigen Komponentenzusammensetzung herstellen, werden sich selbst konservative Kenner klassischer Rezepte in eine solche Zubereitung verlieben.

IN dieser Fall Paprika ist für den Geschmack und den tadellosen Nachgeschmack verantwortlich.

Was wird benötigt:

10 große Champignons;
Kilogramm Karotten;
6 Glühbirnen;
Kilogramm Gurken;
großer Kohlkopf;
2 kg Tomaten;
7 große Löffel raffinierter Zucker;
9 große Löffel Salz;
Lavrushka;
gemahlener Pfeffer.

Herstellungsprozess: Zu Beginn werden alle Komponenten einer gründlichen Vorbereitung unterzogen, die Waschen, Reinigen und Trocknen umfasst. Dann werden Zwiebelringe gemacht und der Kohlkopf gehackt. Die Karotte wird ebenfalls gehackt und die Gurke in Scheiben geschnitten. Gekochte Pilzrohstoffe sollten in Scheiben geschnitten werden.

Nach allen Zutaten, mit Ausnahme der Gurke, müssen Sie braten und nach und nach Lebensmittel hinzufügen. Warten Sie etwa eine halbe Stunde und fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu. Gießen Sie nach 50 Minuten die angegebene Menge Essig ein. Übertragen Sie das gekochte Gericht in saubere Behälter.

Gemüse-Durcheinander mit Sauerkraut und Essiggurken

eingelegte Gurken u Sauerkraut wird zu diesem leeren gesättigten und hinzufügen ungewöhnlicher Geschmack. Was zu verwenden:

5 große gesalzene Pilze;
4 Glühbirnen;
500 Gramm Sauerkraut;
ein Glas Pflanzenöl;
2 große Löffel Tomatensauce;
gemahlener Pfeffer;
ein Löffel Salz;
trockener Basilikum;
4 Knoblauchzehen.

Aktionsfolge: Die Zwiebel wird zum Hacken oder Hacken geschickt. Dann sollten Zwiebelringe zusammen mit Kohl 20 Minuten lang in einem tiefen Behälter gedünstet werden. Dann das Tomatenmark dazugiessen, die Champignonscheiben hineingeben und würzen. Die Mischung weitere 35 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie fertig sind, werfen Sie die Knoblauchzehen hinein und gießen Sie den Essig hinein. Die Konservierung ist fertig.

Mit grünen Tomaten

Unreife Tomaten eignen sich für die Herstellung von Hodgepodge nach diesem Rezept. Es wird zu Suppen hinzugefügt oder wird zu einem separaten Snack. Was zu nehmen:

5 Glühbirnen;
Liter Tomatensauce;
0,5 Liter Pflanzenöl;
4 große Löffel Salz;
2 große Löffel raffinierter Zucker;
gemahlener Pfeffer.

Kochschema: Mahlen Sie die Hauptkomponenten und mischen Sie sie gründlich in einem Frittierbehälter. Dann Tomatenmark, Butter und andere Gewürze hinzugeben. Die Gemüsemischung aufkochen und anderthalb Stunden auf niedriger Stufe köcheln lassen. Nach dem gekochten Snack in Behälter geben.

Mit Koriander

Durch Zugabe von gemahlenem Koriander zur Konservierung erhält man einen überraschend raffinierten und subtilen Nachgeschmack. Komponentenzusammensetzung.

Es ist sehr befriedigend u appetitliche Zubereitung, A leckere Pilze verleihen dem Gericht ein magisches Aroma. Dank an universelles Rezept Soljanka kann als Dressing für Suppen, aufgewärmt als Eintopf oder kalt als Salat verwendet werden. Wenn Sie das Rezept kennen, ist die Zubereitung eines Pilz-Hodgepodge mit Kohl einfach, und selbst ein Kochanfänger kann sich auf den Winter vorbereiten.

Für 5-6 Portionen Pilz-Hodgepodge für den Winter benötigen Sie:

3 kg Weißkohl;
3 kg Pilze;
1 kg Karotten;
1 kg Zwiebeln;
500 gr frische Tomaten;
250 g Tomatenmark;
5 st. Löffel Salz;
5 st. Löffel Zucker;
0,5 Liter Pflanzenöl;
7 kunst. Esslöffel Essig (9%).

Geschirr und Kochutensilien:

Dickwandiger Topf mit Deckel zum Schmoren von Hodgepodge;
Schneidbrett;
Küchenmesser;
Reibe;
Kelle;
Messer zum Schälen von Gemüse;
Skimmer;
ein Topf zum Kochen von Pilzen;
sterilisierte Gläser;
sterilisierte Deckel;
kann Schlüssel;
Esslöffel;
Küchenhandtuch.

Garablauf:

Bereiten Sie zuerst die Pilze vor. Das leckerste und erstaunlichste duftendes Durcheinander kommt natürlich aus Waldpilzen heraus. Wenn dies nicht der Fall ist, können Sie gewöhnliche im Laden gekaufte Champignons nehmen.
Weichen Sie die Pilze 15 Minuten lang in kaltem Wasser ein, um alle Rückstände von ihnen zu entfernen - kleine Zweige, Flecken, Blätter. Dann gut abspülen, leicht trocknen, in dünne Scheiben schneiden.
Stellen Sie einen Topf mit Salzwasser auf das Feuer, erhitzen Sie es zum Kochen und gießen Sie die Pilze hinein. Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
Danach die Pilze mit einer Schaumkelle auffangen, zum Abkühlen in einen Teller geben. Und vom Rest Pilzbrühe Es wird möglich sein, eine köstliche Suppe zu kochen oder verschiedene zuzubereiten duftende Saucen, besonders wenn Waldpilze.
Während die Pilze kochen, bereiten Sie den Kohl vor. Die Hauptbedingung ist, dass der Kohl lecker und knusprig sein sollte und Sie ihn sowohl jung als auch bereits abgestanden nehmen können. Den Kopf schälen, die vergilbten und dunklen Blätter entfernen, waschen, in dünne Streifen oder kleine Würfel schneiden.
Kümmere dich jetzt um die Tomaten. Gut abspülen, jeweils halbieren, Strunk herausschneiden und in kleine Würfel schneiden. Wer keine Tomatenscheiben mag fertiges Gericht, Sie können die Haut von ihnen entfernen, nachdem Sie sie mit kochendem Wasser verbrüht haben, und die Tomaten durch einen Fleischwolf geben. Sie können sie in einer Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer mahlen.
Möhren schälen, unter fließendem Wasser abspülen. Anschließend jedes Wurzelgemüse auf einer Reibe mit mittelgroßen Löchern raspeln.
Zwiebel schälen, Ober- und Unterteil abschneiden, waschen, in dünne Halbringe schneiden, würfeln oder raspeln.
Wenn alle Produkte zubereitet sind, können Sie mit dem Schmoren des Hodgepodge beginnen. In einen dicken Topf gießen eine kleine Menge Pflanzenöl.
Warten Sie, bis es sich aufgewärmt hat, etwa 10 Minuten. Zwiebeln und Karotten dazugeben, anbraten, umrühren.
Dann können Sie Pilze, Tomaten, Kohl, Tomatenmark hinzufügen. Pflanzenöl zugeben, mit Salz und Zucker abschmecken.
Mischen Sie alles gründlich und stellen Sie es auf ein kleines Feuer, um es 1,5 Stunden lang mit einem Deckel zu köcheln.
Für eine bessere Konservierung des Hodgepodge einige Minuten vor dem Kochen Essig hinzufügen.
Sterilisiere die Gläser und Deckel, während das Durcheinander langsam schmachtet.
Das vorbereitete Gemüse mit einer mit kochendem Wasser ausgespülten Kelle über den Gläsern anrichten, mit Deckel aufrollen.
Drehen Sie den Behälter um und wickeln Sie ihn in ein warmes Handtuch. Lassen Sie das Dosen-Durcheinander in dieser Form 1 oder 2 Tage stehen.

Danach können Sie die Gläser zur Aufbewahrung wegräumen, um Ihre Familie eines Tages mit Köstlichkeiten zu erfreuen kulinarisches Meisterwerk. Es wird zu einer duftenden Dekoration Ihres festlichen und alltäglichen Tisches. Servieren Sie ihn nicht nur als ersten Gang, sondern auch als Beilage oder Vorspeise. dickes Durcheinander passt perfekt zu Salz- oder Bratkartoffeln, Reis, Müslis aller Art, Spaghetti und anderen Nudelgerichten.

Wenn Sie möchten, können Sie das Rezept mit Ihren Zutaten variieren. Sie können zum Beispiel gar keine Tomaten nehmen, erhöhen Sie einfach die Menge an Tomatenmark in der Zubereitung.

Wenn Sie mehr bevorzugen würzige Gerichte, dann können Sie beim Kochen von Hodgepodge Schoten hinzufügen scharfer Pfeffer nach Geschmack oder ein wenig roter gemahlener Pfeffer. Zuerst müssen Sie sie von Samen reinigen und fein hacken. Pikant setzt sich der Geschmack von Pilz-Durcheinander ab und bulgarische Paprika in dünne Streifen schneiden.

Erstellen, experimentieren und variieren Sie Ihr Rezept, um das Hodgepodge mit Vitaminen anzureichern und seinem erstaunlichen Geschmack neue Noten zu verleihen.

Soljanka mit Pilzen und Kohl "Merry Kum"

Pilz-Durcheinander für den Winter eignet sich sowohl solo als auch als Grundlage zum Kochen leckere Suppen, verschiedene Eintöpfe, Salate, Füllungen für Pasteten. Das ist ein alter Russe Nationalgericht, und früher Sammelsurium hieß nicht nur dick reichhaltige Suppen mit den geschmacklichen Eigenschaften von Gurken- und Kohlsuppe, aber auch Gerichten aus gedünsteter Kohl(frisch oder eingelegt) mit Pilzen, Fleisch oder Fisch. Heutzutage sind die Rezepte für die Zubereitung von Pilz-Hodgepodge für den Winter sehr vielfältig, sodass Sie es in verschiedenen Variationen zubereiten können.

Im Herbst, während der Gemüse- und Pilzsaison, ein Sammelsurium mit Pilzen und Kohl mit einem interessanten Namen " Fröhlicher Pate» zubereitet unter Zugabe von frischen Tomaten (oder Tomatensauce, Nudeln). Tomaten passen rot, bräunlich und sogar grün.

Sie können alle Waldpilze nehmen, besser in einer Mischung: Steinpilze, Steinpilze, Pfifferlinge, Steinpilze, Steinpilze, Austernpilze.

Wenn es nicht sehr viele Pilze gibt, können Sie sie mit gekauften Champignons mischen. Zu beachten ist, dass Pilze beim Kochen meist etwa die Hälfte ihres Volumens verlieren.

Für eine duftende Pilzzubereitung müssen Sie Folgendes einnehmen:

2 kg frische Waldpilze;
2 kg frische Tomaten;
2 kg Weißkohl;
0,5 kg frische Karotten;
0,5 kg Zwiebel;
Pflanzenöl zum Dünsten;
Gewürze nach Geschmack: Salz, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner;
0,5 Tassen Tafelessig 9% (wenn die Tomaten grün oder braun sind).

Kochen:

Frische Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, eine Minute eintauchen kaltes Wasser dann die Haut abziehen.
Wenn die Tomaten fest sind, schneiden Sie sie in Scheiben. Es ist besser, sehr reife Tomaten durch einen Fleischwolf zu rollen oder in einem Mixer zu hacken.
Champignons waschen, putzen, in Scheiben schneiden.
Zwiebel säubern. In Würfel oder halbe Ringe schneiden.
Möhren ebenfalls schälen, auf einer groben Reibe reiben.
Kohl in Streifen schneiden, mit Salz nicht vergessen.
Zwiebel mit Karotten in einem Kessel falten, etwas in Pflanzenöl anbraten.
Dann Pilze, Kohl, Tomaten oder Tomatenmark, Gewürze hinzufügen. Auf Wunsch können Sie gemahlenen Pfeffer, Suneli-Hopfen und Koriander hinzufügen.
Decken Sie nun den Kessel mit einem Deckel ab und köcheln Sie, bis er weich ist, etwa 40 Minuten. Rühren Sie den Inhalt des Kessels von Zeit zu Zeit um.
Am Ende der Garzeit mit Salz abschmecken, ein wenig Zucker können Sie hinzugeben, wenn Ihnen das Hodgepodge zu sauer erscheint.
Fügen Sie für unreife Tomaten unbedingt Salzessig hinzu.
Legen Sie das fertige Hodgepodge in sterilisierte Gläser, rollen Sie die Deckel auf, nachdem Sie sie mit kochendem Wasser verbrüht haben.
Gläser umdrehen, einwickeln, mehrere Stunden abkühlen lassen.

Eine weitere Kochmöglichkeit:

Pilze (außer Steinpilzen) kochen zuerst ein wenig, 5-7 Minuten, und lassen sie in kochendes Wasser fallen.
Den Kohl separat etwas dünsten, dann diese Zutaten mit Möhren und Zwiebeln in einen Kessel geben und alles zusammen etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
Essig und Gewürze ebenfalls am Ende des Eintopfes hinzufügen, mischen.
In Bänken anordnen und aufrollen.

Eine Variante von Pilz-Hodgepodge mit Paprika ist sehr lecker. Es reicht aus, etwa 0,5 kg Pfeffer zu nehmen, zu waschen, zu entkernen, fein zu hacken und zusammen mit anderem Gemüse in einem Kessel zu schmoren.

Anstelle von frischen können Sie auch trockene Pilze nehmen. Zuerst müssen Sie sie vorbereiten: einweichen kaltes Wasserüber Nacht (oder heiß - für 40 Minuten), dann etwa eine halbe Stunde oder etwas länger kochen. Jetzt können Sie sie schneiden und zum Hodgepodge hinzufügen.

auf einer Notiz

Wenn die Pilze gefroren sind, müssen sie nicht vorher aufgetaut werden. Sie tauen während des Kochvorgangs auf, während mehr Geschmack, Aroma und Nährstoffe erhalten bleiben.

Noch eins interessantes Rezept- Hodgepodge aus frischen Pilzen. Du wirst brauchen:

0,5 kg mittelgroße Pilze;
2 kg Weißkohl;
1 kg Paprika;
0,5 kg Zwiebel;
Pflanzenöl;
Petersilie;
Gewürze (Pfefferkörner - schwarz, Piment, je 4-5 Stück, 2 oder 3 Lorbeerblätter, Nelken - 3 oder 4 Stück)
0,5 Tassen Tafelessig (oder Zitronensaft).

Kochen:

Frische Champignons waschen, schälen, 40 Minuten kochen. Wirf die Pilze in ein Sieb, um das Wasser zu glasieren.
Kohl hacken, Paprika in dünne Streifen schneiden.
Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden.
In einer tiefen Schüssel die Zwiebel glasig dünsten, den Kohl dazugeben, etwas anbraten, dann die Paprika. Alles erneut anbraten, umrühren und Öl hinzufügen. Dann füge hinzu gekochte Pilze, gehackte Kräuter, Gewürze, Salz. Köcheln lassen, bis der Kohl nach Ihrem Geschmack zart genug ist.
Eine Minute vor Ende des Garvorgangs Essig oder Zitronensaft hinzufügen.
Duftendes Durcheinander mit Pilzen für den Winter ist fertig. Übertragen Sie das Werkstück in sterilisierte Gläser und rollen Sie es auf.
Um das Hodgepodge länger zu halten, können Sie die Gläser damit vor dem Rollen in einen Topf mit kochendem Wasser stellen und 10-15 Minuten sterilisieren und dann aufrollen.
Lassen Sie die Gläser verkehrt herum abkühlen, dann können Sie sie zur Aufbewahrung wegstellen.

Mit einer so vielseitigen und appetitlichen Zubereitung hat jetzt auch der strenge Winter keine Angst mehr vor dir!

Pilz-Durcheinander "Nahrhafter Winter"

IN Winter kalt nicht immer die Kraft haben, viel Zeit in der Küche zu verbringen und allerlei Köstlichkeiten zuzubereiten. Aber ich möchte wirklich leckeres und sättigendes Essen essen, besonders bei kaltem Wetter, wenn der Appetit stark ansteigt. In solchen Fällen helfen die Vorbereitungen für den Winter klugen Hostessen. Einer von beliebte Gerichte- das ist ein Pilz-Durcheinander Herzhafter Winter". Es wird aus duftenden Waldpilzen zubereitet, aber Sie können Champignons oder Austernpilze nehmen. Und es ist besser, Spätkohl zu nehmen, mit festen, kräftigen Kohlköpfen.

Für 4 Halblitergläser müssen Sie nehmen:

0,5 kg Pilze;
0,5 kg Weißkohl;
;0,5 kg süße Paprika
0,5 kg Karotten;
0,5 kg Zwiebel;
3 Tomaten;
150 g Tomatenmark;
1 Glas raffiniertes Pflanzenöl;
0,5 Tassen Tafelessig;
Ingwer - nach Geschmack;
Chili-Pfeffer - nach Geschmack;
Salz - nach Geschmack;
3 Stk. Nelken;
3 Erbsen Piment;
2 Stk. Lorbeerblatt;
Eine Prise schwarzer Pfeffer (gemahlen).

Waldpilze werden am besten zuerst in leicht gesalzenem Wasser gekocht. Fügen Sie für den Geschmack während des Kochens Gewürze hinzu - Nelken, Piment und schwarzer Pfeffer, Ingwer, Lorbeerblatt. Diese Gewürze verbessern die Geschmackseigenschaften von Pilzen. Pilze oder Austernpilze können nicht im Voraus gekocht werden, sondern nur mit Wasser abgespült werden.

Kochen:

Möhren schälen, raspeln.
Das Öl in einem Topf erhitzen, die Karotten anbraten und ein wenig anschwitzen, bis sie orange werden.
Gehackte Zwiebelringe dazugeben, mit Karotten dünsten.
Kohl fein schneiden, zum Gemüse geben.
Pilze schneiden. Wenn die Pilze klein sind, können Sie sie nicht schneiden, sondern ganz hineinlegen.
Gehackte Paprika, gehackte Tomaten hinzufügen.
Mit Ingwer abschmecken und scharfer Pfeffer für eine würzige Wendung. Die restlichen Gewürze hinzugeben.
Verdünnen Sie die Tomatenpaste, indem Sie ein halbes Glas Wasser hineingießen, in einen Topf gießen und Pflanzenöl hinzufügen.
Nun das Hodgepodge mit Pilzen auf einem kleinen Feuer etwa eine Stunde oder anderthalb Stunden köcheln lassen.
Etwa 10 Minuten vor Ende des Schmorvorgangs Essig hinzufügen.
Sterilisieren Sie die Gläser und verteilen Sie das fertige heiße Hodgepodge darin.
Mit Deckel fest aufrollen. Sie können auch Schraubverschlüsse verwenden.
Dann die Bänke umdrehen, gut einwickeln. Lassen Sie es eine Weile so stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Hier ist das Pilz-Hodgepodge fertig! Am besten lagern Sie es an einem kühlen Ort. Und im Winter können Sie immer ein Glas Pilz-Hodgepodge bekommen und auf seiner Basis kochen schnelles Mittagessen oder Abendessen. Essen und genießen!

Pilz-Hodgepodge mit Kohl für den Winter: ein einfaches Rezept

Wie angenehm und praktisch ist es, im Winter ein Glas mit zubereitetem Hodgepodge zu öffnen und seinen pikanten Geschmack zu genießen! Leider haben unerfahrene Hausfrauen oft Angst, eine solche Konservierung vorzunehmen, da sie die Komplexität des Rezepts fürchten. Wir möchten Ihnen ein einfaches Rezept für die Ernte eines Hodgepodge mit Pilzen und Kohl ohne Sterilisation anbieten. Sie können beliebige Waldpilze nehmen oder durch Champignons ersetzen. Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen!

Produkte basierend auf 4 oder 5 Halblitergläsern:

1 kg Kohl;
300 g Butter;
400 g Steinpilze;
300 g Steinpilze;
500 g Tomaten;
500 g Karotten;
500 g Zwiebel;
1 Chilischote (oder eine Mischung aus Paprika)
ein halbes Glas Sonnenblumenöl (raffiniert);
1 Glas Wasser;
3 Stk. Lorbeerblatt;
7 Erbsen Piment;
3 EL Essig;
2 EL Salz;
2 EL Sahara.

Kochen:

Pilze und Gemüse schälen, beschädigte Stellen entfernen.
Champignons waschen, 10 Minuten kochen, Wasser abgießen, in Stücke schneiden.
Kohl und Zwiebel in Streifen schneiden, Möhren raspeln.
Die Tomaten in Würfel schneiden.
Zwiebeln und Karotten anbraten.
Kohl, Tomaten, Pilze, Zwiebeln und Karotten in einen großen Topf geben. Mit Wasser aufgießen, mit Gewürzen würzen und eine halbe Stunde köcheln lassen.
Tafelessig 5 Minuten vor der Zubereitung hinzufügen.
Während das Gemüse schmort, die Gläser und Deckel sterilisieren.
Das Hodgepodge noch heiß in Gläser geben, mit Dächern drehen, umdrehen.

Fertige Zubereitung für den Winter - Pilz-Hodgepodge mit Kohl wird nicht sterilisiert, daher ist das Rezept wirklich einfach. Um die Gläser mit dem Werkstück in der Pfanne nicht zu sterilisieren, wickeln Sie sie mit einer dicken Decke ein. Dadurch wird eine Trockensterilisation gewährleistet. Lassen Sie das Werkstück mehrere Stunden so stehen. Dann kann es sogar in einem Raum gelagert werden (aber natürlich nicht in der Nähe der Batterie), aber es ist besser, es in eine Speisekammer oder einen Keller zu stellen.

Jetzt können Sie auf der Grundlage eines Pilzrohlings ganz einfach eine duftende Suppe zubereiten. Es wird keine Schande sein, den Gästen ein solches Sammelsurium anzubieten. Es schmückt Ihren Tisch nicht nur als erster Gang, sondern auch als Salat oder Eintopf.

Pilz-Durcheinander ohne Kohl

Möchten Sie ein Durcheinander für den Winter zubereiten, das auch für Anfänger immer hervorragend ist? Außerdem magst du keinen Dosenkohl? Dann schau dir dieses einfache Rezept an.

Um Pilz-Hodgepodge für den Winter ohne Kohl vorzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:

2 kg Pilze;
1 kg Paprika;
0,5 kg Zwiebel;
1 Tasse Tomatenmark (Sie können frische Tomaten reiben)
Raffiniertes Pflanzenöl (zum Braten);
Pfeffer, Salz, verschiedene Gewürze - nach Geschmack;
Geriebene Karotten (optional)

Kochen:

Zuerst die Pilze vorbereiten - waschen, trocknen. Sie können sie etwa 5 Minuten lang kochen und dann in Scheiben oder mittelgroße Stücke schneiden.
Die Champignons in einer Bratpfanne in vorgewärmtem Öl anbraten, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Dabei werden sie leicht braun.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein hacken. Zu den Pilzen geben und weiter braten. Wer mag, kann auch geraspelte Karotten hinzugeben.
Paprika von Stielen und Eingeweiden befreien, waschen, in dünne Streifen schneiden. Braten Sie die Paprika für 5 oder 7 Minuten in einer separaten Schüssel.
Legen Sie nun die mit Gemüse gebratenen Pilze in einen Kessel und fügen Sie Pfeffer hinzu.
Mit Wasser verdünntes Tomatenmark zugeben. Wenn Sie frische pürierte Tomaten haben, können Sie dem Gemüse kein Wasser hinzufügen.
Dann mit verschiedenen Gewürzen abschmecken, Lorbeerblatt, Salz, mit Pfeffer würzen.
Alles Gemüse gleichzeitig bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Gläser und Deckel sterilisieren.
Champignon-Brei noch heiß in Gläsern anrichten, drehen.
Drehen Sie dann jedes Glas auf den Kopf und wickeln Sie es gut mit einer Decke ein. Nach dem Abkühlen können Sie die Rohlinge zur Aufbewahrung entnehmen.

Soljanka ist sehr lecker! Darauf basierend können Sie duftende Suppen kochen oder als separates Gericht Salat servieren.

Soljanka für den Winter mit Pfifferlingen

Soljanka mit Pfifferlingen - ungewöhnlich, aber sehr köstliche Variante Vorbereitungen für den Winter. Es hat einen erstaunlichen Geschmack und eine einfache Zubereitung. Die Hauptsache ist, die angegebenen Proportionen richtig einzuhalten, und alles wird klappen!

Soljanka für den Winter mit Pfifferlingen wird aus folgenden Produkten zubereitet:

Pfifferlinge - 3 kg;
Kohl - 5 kg;
Paprika - 1 kg;
Zwiebel - 1 kg;
Karotten - 1 kg;
Tomatensauce (oder Ketchup) - 500 ml;
Sonnenblumenöl - 500 ml;
Tafelessig - 50 ml;
Salz - 100 g;
Zucker - 200 g;
Gewürze, Lorbeerblatt (nach Geschmack);
Wasser.

Kochen:

Wilde Pfifferlinge gründlich waschen und etwa eine halbe Stunde kochen. Um den Pilzen ein besonderes zu geben angenehmer Geschmack, die geschälten Zwiebelköpfe während des Kochens in die Pfanne geben.
Dann die Pfifferlinge abkühlen und grob hacken.
Den Kohl in eine große Schüssel zerkleinern.
Reibe die Karotte.
Zwiebel und Paprika in halbe Ringe schneiden.
Das Gemüse in einen Kessel geben, Tomatensauce einfüllen (Sie können Ketchup verwenden - für Liebhaber eines würzigeren Geschmacks).
Sonnenblumenöl, Gewürze, Lorbeerblatt hinzufügen.
Umrühren und bei schwacher Hitze anderthalb Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Dann Pfifferlinge zum Gemüse geben, eine weitere halbe Stunde köcheln lassen.
Gieße den Essig 10 Minuten bevor es fertig ist hinzu.
Hodgepodge in sterilisierte Gläser verteilen, drehen.
Gläser einpacken, auskühlen. Pilz-Leckerbissen ist fertig.

Wie Sie sehen, gibt es viele Möglichkeiten. Dies ist ein Pilz-Hodgepodge für den Winter mit Kohl und ein Rezept ohne Kohl. Für Liebhaber von Scharfem reicht es aus, Chilischoten hinzuzufügen. Die Zutaten lassen sich leicht durch verfügbare ersetzen, aber am wichtigsten ist, dass Sie auf das Sterilisieren des Produkts verzichten können. Es reicht aus, die Gläser über den Dampf zu halten und die Deckel mit kochendem Wasser zu übergießen.

Beginnen wir mit den Pilzen. Wie gesagt, ich verwende nur röhrenförmige Pilze in einem Sammelsurium. Ihre Aussehen völlig unwichtig.

Befreien Sie die Pilze von großen Trümmern.

Die Beine von Steinpilzen und Steinpilzen müssen gereinigt werden - entfernen Sie die dünne, dunkle Deckschicht.

Wir nehmen einen großen Topf und schneiden unsere Pilze nicht sehr groß hinein. Gießen Sie als nächstes etwa einen halben Liter Wasser, nicht mehr, und zünden Sie es an. Bereits nach 5 Minuten werden Sie sehen, dass sich die Pilze abzusetzen beginnen und das Wasser zunimmt.

Kochen Sie die Pilze nach dem Kochen 10 Minuten lang und entfernen Sie mehrmals den Schaum, der sich oben gebildet hat. Gießen Sie alles in ein Sieb - wir brauchen kein Wasser.

Machen wir in der Zwischenzeit mit dem Gemüse weiter. Ich bereite (schneide) nicht alles Gemüse auf einmal vor, denn während der Kohl schmort, habe ich Zeit dafür.

Den Kohl nicht grob hacken. Wir stellen einen großen Topf auf das Feuer und gießen 70 Gramm Pflanzenöl ein. Gehackten Kohl werfen, bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas anbraten.

Ich persönlich mag es, zuerst ein wenig zu braten, ein paar Minuten, und erst dann zu schmoren. Schließen Sie den Deckel, machen Sie das Feuer minimal, erinnern Sie sich manchmal und rühren Sie darum. Kümmern wir uns in der Zwischenzeit um den Rest des Gemüses.

Möhren putzen und in dünne Streifen schneiden. Diese Methode ist gut für diejenigen, die eine Berner Reibe haben - fünf Minuten und die Karotten sind fertig! Wenn Sie kein glücklicher Besitzer sind, ist es besser, es auf einer Reibe zu reiben - viel schneller als es zu schneiden.

Gießen Sie 50 Gramm Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne und braten Sie die Karotten 5 Minuten lang unter Rühren bei mittlerer Hitze an. Fügen Sie es dem Kohl hinzu.

Die Tomaten waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Etwa eine Minute halten, abgießen und bereits mit kaltem Wasser auffüllen. Nach solchen Manipulationen können Sie die Haut sehr leicht von ihnen entfernen.

Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Wenn die Köpfe groß sind, dann sind Viertelringe besser. Gießen Sie in dasselbe (nach Karotten) heiße Pfanne 50 Gramm Pflanzenöl und auch ein wenig braten. Mit Kohl und Karotten in den Topf geben.

Die Tomaten nicht sehr fein schneiden, ebenfalls etwas anbraten (in derselben Pfanne) und in die Pfanne geben. Unsere passierten Pilze gehen auch dorthin.

Als nächstes fügen Sie Tomatenmark hinzu (ich verwende normales Tomatensauce, verkauft in Halblitergläsern, stellen Sie nur sicher, dass die Anzahl der Tomaten darin nicht weniger als 50% beträgt), Salz, Zucker, zwei Paprikasorten und Lorbeerblatt, mischen Sie alles gründlich und lassen Sie es etwa 30 Minuten köcheln Vergessen Sie das Rühren, da die gesamte Flüssigkeit nach oben steigt und der Boden des Hodgepodge zu brennen versucht.

Gemüse sollte nicht ganz püriert werden, es bleibt etwas knusprig. Ganz zum Schluss Essig hinzufügen, nochmals gut mischen und abstellen.

Gläser sterilisieren. Den Salat heiß anrichten.

Ich bekomme etwa 4 Liter Gläser. Drei davon werde ich auf jeden Fall schon sterilisieren fertiger Salat. Legen Sie dazu Gaze oder einen Lappen auf den Boden eines großen Topfes (damit die Gläser nicht auf den Boden und aufeinander treffen), stellen Sie die Gläser auf, bedecken Sie sie mit sterilen Deckeln (aber drehen Sie sie nicht) und gießen Sie sie ein heißes Wasser etwa auf den "Schultern", zum Kochen bringen und den Salat weitere 20 Minuten sterilisieren.

Dann herausnehmen und festschrauben. Ich drehe die Gläser immer um, decke sie mit einem Handtuch ab und halte sie, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Ich bewahre sie in einem kühlen Keller auf, aber in manchen Jahren standen sie perfekt bis zum Winter nur in der Küche, in einem Schrank.

Alle! Leckere Wintersnacks (und nicht nur) für Sie! Guten Appetit!