Pilz-Durcheinander für den Winter zu Hause. Pilzsoljanka ohne Kohl für den Winter, Rezepte

Soljanka mit Pilzen - hervorragendes Werkstück Für den Winter. Dies ist einer der wenigen Rohlinge, die ich jedes Jahr mache. Die obligatorischen Zutaten des Hodgepodge sind Pilze und Kohl. Ich füge auch Paprika hinzu. Nach diesem Rezept zubereitete Soljanka ist saftig, duftend und sehr befriedigend. Ich serviere es sehr oft als Beilage zu Fleisch u Fischgerichte. Aber das Durcheinander mit frischen Pilzen ist besonders gut. Roggenbrot als Imbiss.

Sie können beliebige Pilze nehmen, ich bin kein Pilzsammler, daher verwende ich lieber bewährte und zuverlässige Austernpilze. Kann verwendet werden frische Tomaten, Tomatenpüree oder Tomatenmark.

Um ein Durcheinander mit Pilzen für den Winter zuzubereiten, benötigen wir folgende Produkte: Kohl, Austernpilze, Karotten, Zwiebeln, Paprika, Tomatenmark, Pflanzenfett, Wasser, Salz, Zucker, Lorbeerblätter, Pimenterbsen, Essig.

Kohl und Karotten zerkleinert auf einem Schredder. Bulgarischer Pfeffer geschnitten kleiner Würfel, nach dem Entfernen der Samen aus der Paprika.

Gießen Sie die Hälfte der im Rezept angegebenen Menge Pflanzenöl in die Pfanne, erhitzen Sie die Pfanne und braten Sie das Gemüse 5-10 Minuten lang, bis es weich ist.

In der Zwischenzeit Champignons und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Wenn du möchtest, dass sich die Pilze im Hodgepodge heller anfühlen, kannst du sie größer schneiden.

Kochen Sie die Pilze in einem Topf mit Salzwasser 5-7 Minuten lang. Wir werfen sie in ein Sieb und lassen das Wasser abtropfen.

Gießen Sie das restliche Pflanzenöl in eine andere Pfanne, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und braten Sie die Zwiebel und die Pilze, bis die Zwiebel weich ist, etwa 5-8 Minuten.

Wir kombinieren Gemüse und Pilze mit Zwiebeln gemeinsame Bratpfanne. Zucker, Salz, Lorbeerblatt, Piment hinzufügen.

Tomatenmark oder Tomatenpüree zugeben. Wenn Sie Tomatenpüree hinzufügen, dann sollten Sie es doppelt so viel wie Tomatenmark nehmen.

Gießen Sie Wasser in die Pfanne und lassen Sie das Hodgepodge bei schwacher Hitze unter dem Deckel 30-40 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und Sie erhalten dickes Durcheinander. Fügen Sie Essig hinzu und lassen Sie das Hodgepodge weitere 2-3 Minuten kochen.

Wir legen das heiße Hodgepodge mit Pilzen in sterilisierten Gläsern aus und schließen die Deckel fest. Für den Winter sollte ein Sammelsurium mit Pilzen kühl gelagert werden, am besten im Keller.

Wie schön ist es, im Winter ein solches Glas Hodgepodge mit Pilzen zu öffnen und den wunderbaren Geschmack zu genießen!

Pilze sind ein interessantes Produkt, das ein weites Feld für kulinarische Errungenschaften bietet. Einer der beliebtesten Pilzgerichte unsere Landsleute haben Pilz-Durcheinander. Das einfaches Gericht oft im Voraus geerntet und für den Winter aufgerollt.

Soljanka aus einem Glas erinnert immer an Herbsttage und kann jeden Tisch schmücken. Essen Sie es als Selbstgericht oder als Salat servieren - in jeder Form wird das Gericht selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker erfreuen.

Darüber hinaus kann diese magische Mischung in Suppen oder Eintöpfe gegeben werden und so für Abwechslung sorgen gewohnter Geschmack. Und was für eine gelungene Tortenfüllung wird im Winter zum Sammelsurium!

Die Bequemlichkeit dieses Gerichts besteht darin, dass absolut alle Pilze für seine Zubereitung verwendet werden können. Wählen Sie Champignons oder Pilze, Weißwein oder Steinpilze nach Ihrem Geschmack. Jeder Pilz, der beim Kochen seine Elastizität nicht verliert, wird dazu beitragen, dieses erstaunliche Gericht zu kreieren.

Angesichts der Zusammensetzung des Hodgepodge, das neben Pilzen auch eine Vielzahl von enthält verschiedenes Gemüse, kann es zu einem diätetischen Element Ihrer täglichen Ernährung werden.

Ganz zu schweigen von den enthaltenen Vitaminen!

Wir haben einige für Sie vorbereitet. einfache Rezepte um Ihnen zu helfen, zu machen leckere Zubereitung während der kältesten Zeit des Jahres.

Rezept für Pilz-Hodgepodge mit Kohl

Viele Hausfrauen rollen verschiedene Gemüse und Gurken auf. Aber für Pilzliebhaber, nein Die beste Option als für den Winter gekochtes Pilz-Durcheinander mit Kohl. Wie schön, an einem kalten Januartag Gläser mit solchen zu nehmen appetitlicher Salat. Wir können lange über seine Nützlichkeit sprechen.

Darüber hinaus kann die Methode zur Herstellung eines solchen Hodgepodge als die einfachste bezeichnet werden, und alle Zutaten sind äußerst zugänglich. Sie brauchen keine langwierige Vorbereitung, bevor Sie mit der direkten Zubereitung des Gerichts fortfahren.

Um Pilz-Hodgepodge mit Kohl zuzubereiten, benötigen Sie:

1 kg Ihrer Lieblingspilze;
1 kg Kohl;
1 kg Zwiebeln;
1 kg Karotten;
Pflanzenfett;
2 Esslöffel Salz;
4 Esslöffel Zucker;
Piment;
0,5 Liter Tomatenmark;
Lorbeerblätter.

Zunächst sollten Sie die Pilze gründlich waschen, von überschüssigen Fragmenten befreien und sie dann in Wasser mit kochen eine kleine Menge Salz. Nach dem Kochen das Wasser abtropfen lassen, dann die Pilze in kleine Würfel schneiden und mit Pflanzenöl anbraten. Kohl sollte auch gewaschen, fein gehackt oder mit einem Mähdrescher gehackt werden.

Geschälte und gewaschene Karotten müssen getrocknet, gerieben und gebraten werden, bis sie ihre charakteristische Weichheit erhalten. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, dann braten, bis sie transparent ist.

Alle Zutaten, einschließlich Tomatenmark, müssen in einen Behälter gegeben werden, Salz und Zucker hinzufügen und dann 1-1,5 Stunden köcheln lassen. Nach einiger Zeit Piment und Lorbeerblatt hinzugeben. Das Gericht im vorgeheizten Ofen garen, bis es dunkelbraun wird. Danach können Sie mit dem Rollen beginnen.

Pilz-Durcheinander für den Winter ohne Kohl

Kohl ist zweifellos einer der meisten nützliche Produkte. Es kam jedoch vor, dass nicht jeder dieses Gemüse mag. Wenn Sie aus irgendeinem Grund keinen Kohl essen oder verwenden, aber einfach nur begeistert von Pilzen sind, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.

Benötigte Zutaten:

2 kg Pilze;
4 Dinge. Zwiebel;
Pflanzenfett;
1 kg Paprika;
Salz, Pfeffer, Zucker - nach Belieben hinzufügen;
Tomatenmark;
Lorbeerblätter.

Die geschälten und gewaschenen Champignons in einer Pfanne mit anbraten Zwiebeln bis alle überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist. Verwenden Sie eine separate Bratpfanne, um Paprika zu braten, die in Streifen vorgeschnitten ist. Anschließend Pfeffer in einen Behälter mit Zwiebeln und Champignons geben, würzen Tomatenmark und mit 100 ml Wasser aufgießen.

Die resultierende Mischung muss 30 Minuten lang gekocht werden. Vergessen Sie nicht, alles mit Salz, Gewürzen und Lorbeerblatt zu würzen. So ein Durcheinander ist wahnsinnig schnell zubereitet und kann gleich nach Fertigstellung in Gläsern ausgelegt und konserviert werden.

Wunderbares Pilz-Hodgepodge für den Winter aus Champignons und Pfifferlingen

Am besten geeignet sind zarte Pfifferlinge und Pilze, deren leichte Textur auch den anspruchsvollsten Feinschmecker zu erobern vermag Winterernte. Diese lebendige Pilzmischung könnte Ihr Lieblingsgericht sein. Eine pikante Note im Salzkraut entsteht auch durch die Verwendung von Nelken und Essiggurken.

Sie müssen also die folgenden Zutaten kaufen:

0,5 kg Pfifferlinge;
0,5 kg Honigpilze;
3 Stk. Zwiebel;
250 g eingelegte Gurken;
2 kg Tomaten;
1 kg Kohl;
2 Stk. Nelken;
Salz, Pfeffer und Zucker - nach Geschmack hinzufügen.

Pfifferlinge und Pilze werden gut von Schmutz befreit und dann etwa 5-6 Minuten in Salzwasser gekocht.

Pilz-Durcheinander mit Kohl und Gemüse für den Winter

Pilz Soljanka mit Gemüse- wunderbar, befriedigend und leckerer Snack für jeden Anlass. Aber es ist nicht einfach leckeres Gericht, es ist das gleiche gesundes Essen von Erwachsenen und Kindern gleichermaßen geliebt.

Zubereitung von Pilzsoße braucht nicht viel Zeit, braucht keine Kraft und kein Geld. Alle Produkte für dieses Gericht sind billig, und Pilze sind die Geschenke des Waldes, die Sie während der Saison immer kostenlos im Wald pflücken können. Und was für ein Geschmack und Aroma, nun, man leckt sich einfach die Finger ab.

Möchten Sie Ihre eigenen duftenden und herzhafte Zubereitung? Schauen Sie sich unsere einfach an Pilz-Hodgepodge-Rezept für den Winter.

Pilzsoljanka mit Kohl, zubereitet nach unserem Rezept, eignet sich als Hauptgericht, das mit Brot (schwarz, weiß), als Vorspeise, als Beilage serviert werden kann.
Lass uns reden über wie man Pilzsuppe mit Gemüse kocht jetzt sofort. So, Pilz-Hodgepodge für den Winter welche Produkte wir nehmen.

Zutaten für Pilzsuppe

Um Pilz-Hodgepodge zuzubereiten, benötigen Sie:
irgendwelche Pilze (gekocht sollte mindestens 2 kg sein);
2 Kilo Kohl;
1 kg Zwiebeln und Karotten;
200 ml (Messbecher) klassisches oder Pilz-Tomatenmark;
5-6 Stück mittelgroße Lorbeeren;
200 ml (Glas) raffiniertes Pflanzenöl;
3-4 Esslöffel Salz (nach Ihrem Geschmack);
4-5 Esslöffel Zucker (nach Ihrem Geschmack);
2-3 Esslöffel Essig (2 - neun Prozent, 3 - sechs Prozent);
gemahlener Piment oder Erbsen nach Ihrem Geschmack - 5-6 Erbsen, 1-2 Teelöffel.

Wie man Pilz-Hodgepodge kocht?

Pilz-Durcheinander-Rezept für den Winter Schritt für Schritt

Pilz-Durcheinander mit Kohl wird wie folgt zubereitet:
Schritt 1. Die gesammelten Pilze, es ist besser, wenn sie die Geschenke des Waldes der gleichen Art sind, zum Beispiel nur Pilze oder nur Pilze, sollten gewaschen, von anhaftenden Blättern, Zweigen und Schmutz gereinigt werden.

Aufmerksamkeit! Die Zubereitung von Pilz-Hodgepodge nach unserem Rezept ermöglicht die Verwendung aller essbaren Pilze, jedoch sind die am besten geeigneten Optionen für das Gericht Steinpilze, Pilze, Espenpilze, Pilze und Steinpilze.

Schritt 2. Wir schneiden die geschälten und gewaschenen Pilze in eine Pfanne in mittelgroße Stücke (keine kleinen) - in zwei, drei oder sogar vier Teile, alles hängt von der Größe des Pilzes ab. kleine Pilze gar nicht schneiden.

Schritt 3. Füllen Sie die Pilze mit Wasser, bis sie vollständig bedeckt sind, fügen Sie ein wenig Salz hinzu, eine Prise reicht aus, setzen Sie sie in Brand und kochen Sie sie nach dem Kochen 15-20 Minuten lang.

Schritt 4 Fertig gekochte Pilze die Flüssigkeit abseihen, bis die Flüssigkeit vollständig glasig ist, und vorerst beiseite stellen.

Schritt 5. Nehmen Sie eine große Schüssel oder einen großen Topf.

Schritt 6. Zerkleinern Sie den Kohl fein in einen Behälter. In einer Schüssel sollten Sie es ein wenig zerdrücken und mit Sonnenblumenöl gießen.

Aufmerksamkeit! Mit dem Pilz-Hodgepodge-Rezept für den Winter können Sie Pflanzenöl durch Olivenöl ersetzen. Wenn du nimmst Olivenöl Wählen Sie für ein Gericht ein Produkt, das mehr als 80 % Olivenöl enthält.

Schritt 7. Wir stellen den Kohl auf den Herd und schalten die mittlere Hitze ein. Zu diesem Zeitpunkt putzen und reiben wir Karotten auf einer groben Reibe, Sie können das Gemüse auf Koreanisch reiben (Pilz-Hodgepodge mit Gemüse sieht in diesem Fall appetitlicher aus).

Schritt 8. Karotten zum Kohl geben und vorsichtig mit einem Spatel mischen.

Schritt 9. Wir putzen die Zwiebel und schneiden sie nach Ihrem Geschmack. Kann sehr fein geschnitten werden, damit es später nicht sichtbar ist fertiges Gericht, können Halbringe oder Hälften von Halbringen sein. Wir schicken es zum Eintopf mit Gemüse.

Schritt 10. Nehmen Sie einen Liter Gekochtes Wasser, Tomatenmark darin verdünnen, Gemüse mit der entstandenen Masse gießen, mischen.

Schritt 11. Nach 10 Minuten, als Sie Gemüse gegossen haben Tomatensaft, Zucker, Lorbeer, Pfeffer, Salz in die Form geben, alles nochmals mit einem Holzspatel mischen.

Schritt 12. Wenn das Gemüse bereits kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie es etwa eine Stunde (45-50 Minuten) köcheln, jedoch nicht länger als eine Stunde.

Schritt 13. Fügen Sie 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs nach 40 Minuten Schmoren von Gemüse gekochte Pilze hinzu. Umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 14. Schalten Sie das Feuer aus, decken Sie das Hodgepodge mit einem Deckel ab und lassen Sie es 5-7 Minuten lang so.

Pilz-Hodgepodge mit Gemüse ist fertig, es kann gekühlt und sofort gegessen oder für den Winter vorbereitet werden. Dazu Liter oder 500 ml vorsterilisieren. Gläser füllen, Deckel aufkochen, heißes Pilz-Durcheinander in Behälter geben und aufrollen.

Wickeln Sie die gerollten Gläser in Handtücher und lassen Sie sie direkt im Raum abkühlen. Als Pilz-Durcheinander für den Winter erworben Zimmertemperatur, es kann an einem kälteren Ort gelagert werden.

Pilz-Durcheinander mit Gemüse sollte bei einer Temperatur von +3 bis +9 Grad gelagert werden. Die Haltbarkeit kann in diesem Fall bis zu zwei Jahre betragen.

Guten Appetit!

Großartig( 4 ) Schlecht( 0 )

Dosen Hodgepodge mit Pilzen für den Winter ist nicht nur ein tolles Gericht mit erstaunlich Schmackhaftigkeit, sondern auch ein toller Snack, der von allen praktischen Hausfrauen für die Erkältung zubereitet wird. Viele Rezepte für diesen Leckerbissen wurden mit unterschiedlichen Interpretationen und Zusätzen erfunden. Traditionelles russisches Vernähen beinhaltet sicherlich Kohl, Pilze; und hat seit langem nicht an Popularität verloren. Das Ernten eines Hodgepodge ist kurz und besteht aus mehreren völlig einfachen Schritten. In den folgenden interessanten und vor allem bewährten Rezepten können Sie sich mit den Methoden zur Herstellung dieser Delikatesse aus Wintergemüse vertraut machen.

Klassisches Hodgepodge-Rezept für den Winter

"Soljanka mit Pilzen und Kräutern"

Zutaten für die nächste Winterschleudervariante“ Soljanka mit Pilzen für den Winter ist köstlich"werden: 0,5 kg Honigpilze, 2 kg weißer frischer Kohl, 0,5 kg Zwiebeln, 1 kg süße Paprika, 100 g Petersilie, ein halbes Glas Sonnenblumenöl, 1 Tasse Essig 9%, Salz, Gewürze (Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer und Erbsen, Nelken).

Honigpilze, gründlich von Einstreu gereinigt und gründlich gewaschen, werden in Salzwasser getaucht, gekocht und etwa 30 Minuten lang gekocht. Gleichzeitig sollte Schaum regelmäßig von der Oberfläche entfernt werden. Aus gekochten Pilzen wird Wasser abgelassen und sie werden abkühlen gelassen. Der Kohlkopf wird fein geraspelt. Das Grün krümelt etwas. süßer Pfeffer in Streifen schneiden und Zwiebel- ordentliche Würfel. Öl wird in eine tiefe Pfanne gegossen und erhitzt, und gehackte Zwiebeln werden darin gebraten, bis sie leicht transparent sind. Kohl und Paprika werden für Zwiebeln geschickt. Nach dem Rühren wird die Mischung 7-8 Minuten in einer offenen Schüssel gebraten und dann gesalzen, gepfeffert, mit Petersilie gewürzt und erneut gemischt.

Dann zu Gemüsemischung Ein halbes Glas Rohwasser wird hinzugefügt, die Pfanne wird mit einem Deckel abgedeckt und das Gericht wird 15 Minuten lang bei schwacher Hitze gedünstet. Als nächstes 3 Lorbeerblätter, 4 Nelken, 3-4 schwarze Erbsen und Pimentpfeffer hinzufügen. Die Mischung wird gemischt und weitere 5 Minuten gedünstet, heißer Hodgepodge wird hineingelegt Gläser mit einem Volumen von 1 Liter, mit Deckeln abgedeckt und eine halbe Stunde in kochendem Wasser sterilisiert. Nach dem thermischen Verfahren werden die Gläser aufgerollt, mit Deckeln auf den Kopf gestellt und mit etwas Warmem bedeckt. Die abgekühlte Naht "" sollte zur Langzeitlagerung in einen kühlen Raum überführt werden.

Sehen Sie, wie einfach es ist, ein Sammelsurium aus Kohl mit Pilzen für den Winter zuzubereiten. Rezept werden Sie Ihre Finger lecker lecken Gemüseeintopf der günstigsten und erschwinglichsten Produkte warten unten bereits auf Sie. Was könnte sein einfacher als Kohl Und Waldpilze, es sei denn natürlich, Pilze werden im Wald und nicht auf dem Markt gesammelt.
Das Gericht kann sofort serviert oder gemäß den in diesem Rezept angegebenen Empfehlungen in Gläser gefüllt und sterilisiert werden.
Pilze werden bis zum Kochen vorgekocht, die Kochzeit hängt von der Sorte ab.
Solche Rohlinge werden nur in einem kühlen Keller oder Keller bei einer Temperatur von nicht mehr als +8 Grad Celsius gelagert. Schauen Sie sich auch diesen an.
Die Zubereitung dauert 90 Minuten, aus den angegebenen Zutaten erhalten Sie mehrere Dosen mit einem Fassungsvermögen von etwa 0,5 Litern.

Zutaten:

- Weißkohl - 3 kg;
- Waldpilze - 1 kg;
- Zwiebel - 500 g;
- Karotten - 500 g;
- Tomatensauce- 250ml;
- Salz - 20 g;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Apfelessig - 25 ml;
- Lorbeerblatt, Pfeffer.

Wir putzen die Zwiebel, hacken fein. In einem tiefen Topf mit dickem Boden das Pflanzenöl erhitzen, die Zwiebel hineingeben, etwas Salz hineingießen. Die Zwiebel glasig dünsten, umrühren, damit sie nicht anbrennt.

Meine Karotten, kratzen, reiben grobe Reibe. Die geraspelten Möhren in den Topf zu den gebräunten Zwiebeln geben, alles zusammen 10 Minuten garen.

Strunk von der Gabel schneiden, Kohl fein schneiden, mit restlichem Salz bestreuen. Das gehackte Gemüse mit Salz mahlen, um das Volumen leicht zu reduzieren, in den Topf geben.

Fügen Sie dann fein gehackte gekochte Pilze und Tomatensauce zum Gemüse hinzu. Den Topf mit einem Deckel schließen und bei mäßiger Hitze 45 Minuten köcheln lassen.
Es ist wichtig, die Geschenke des Waldes richtig abzukochen - sorgfältig sortieren, waschen, fein hacken, in einen Topf mit Wasser geben, zum Kochen bringen und das erste Wasser abgießen. Gießen Sie dann sauberes kochendes Wasser ein, salzen Sie es und kochen Sie es etwa 30 Minuten lang, bis es weich ist.

10 Minuten vor der Zubereitung schwarze Pfefferkörner, ein paar Lorbeerblätter und Apfelessig. Ich bin mir sicher, dass dir dieses auch gefallen wird.

Wir packen das Hodgepodge in saubere und trockene Gläser, verschließen es mit Deckeln und sterilisieren Gläser mit einem Fassungsvermögen von 500 ml 15 Minuten lang in kochendem Wasser.