Pfifferlinge sind nicht nur appetitanregende, sondern auch nützliche Pilze. Sie sind aufgrund der speziellen Komponente, die sie haben, fast unmöglich zu finden günstige Auswirkung auf der menschlicher Körper. Es gibt viele Methoden, um diese Pilze zu ernten. Einer davon ist Kaviar. Es hat einen ausgezeichneten Geschmack und kann für verwendet werden ein schneller Bissen. In dem präsentierten Material können sich die Hostessen mit Rezepten für Pfifferlingskaviar für den Winter vertraut machen.
Pilze sind gut chemische Zusammensetzung was sie nützlich macht:
- Acetylenfettsäuren;
- Chitinmannose;
- Niacin;
- Phytosterole;
- Beta-Carotin, Vitamine der Gruppe B, C, D;
- mineralische Komponenten;
- Tramethonolinsäure;
- Purin.
Keiner schädliche Auswirkungen Pilze wirken sich nicht auf den menschlichen Körper aus. Eine Portion Pilze enthält ½ Tagesmenge Chrom, das für den Kohlenhydratstoffwechsel und die Normalisierung des Zuckers im Blutkreislauf sorgt.
Andere nützliches Mineral Pilze enthalten Kobalt, das Hämoglobin und Schilddrüsenhormone synthetisiert.
Pilze für die Konservierung vorbereiten
Es ist notwendig, sofort nach der Ernte mit der Konservierung zu beginnen - es ist unmöglich, Pilze roh zu lagern, da die Wahrscheinlichkeit einer Vergiftung zunimmt.
Die Vorbereitung umfasst die folgenden Verfahren:
- Zuerst müssen die Pilze aussortiert werden, um Pfifferlinge mit Anzeichen von Fäulnis und Beschädigung zu entfernen.
- Entfernen Sie einen Teil des Myzels, das aus der Sammlung und dem Splitter zurückbleibt;
- Spülen Sie die Pilze 3-4 Mal unter fließendem Leitungswasser ab;
- 10 Minuten müssen Sie die Pilze auf Gas kochen, das Wasser entfernen und neues kochendes Wasser einfüllen;
- kochen Sie das Produkt für eine weitere ½ Stunde und geben Sie es in ein Sieb.
Leckere Rezepte mit Pfifferlingen für den Winter
Der Vorbereitungsprozess ist abgeschlossen, der nächste Schritt ist die Konservierung. Hierfür wird vorgeschlagen, dass das Produkt gesalzener, eingelegter oder zubereiteter Kaviar ist.
Klassisches Rezept
Das klassische Rezept impliziert das Vorhandensein der folgenden Komponenten:
- Pilze - 1 Kilogramm;
- Pflanzenfett- 0,1 Liter;
- Karotten - 0,3 Kilogramm;
- zwiebelköpfe - 0,3 kg;
- Piment - 5 Erbsen;
- Essig 9% - 1 Esslöffel;
- salz - 1 Teelöffel.
Kochen Sie die Hauptkomponente eine Drittelstunde in Wasser und geben Sie sie in ein Sieb, um die Flüssigkeit abzulassen. Dann müssen die Pilze in einem Fleischwolf gedreht, mit der Hälfte des Öls in einen Kessel überführt und 1 Stunde in mäßigem Modus unter häufigem Rühren gedünstet werden.
Zwiebeln und Karotten schälen, hacken und mit dem restlichen Öl anschwitzen, bis sie gebräunt sind. Als nächstes sollten Sie die Karotten-Zwiebel-Konsistenz mit Salz und Pfeffer zum Pilzpüree geben, gründlich umrühren und eine Drittelstunde weiterdünsten. Bevor Sie den Kaviar in Gläser legen, gießen Sie Essig hinein, rühren Sie um und tränken Sie ihn mit Gas, bis er kocht.
Würziger Pfifferling-Kaviar mit Knoblauch
Es ist gut, Kuchen mit Kaviar zu füllen, dafür müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- Pfifferlinge - 1 Kilogramm;
- Knoblauch - 7 Nelken;
- mittelgroße Karotten - 2 Stück;
- zwiebeln - 3 Stück;
- Essig 9% - 1 Esslöffel;
- Piment - 4 Erbsen;
- Sonnenblumenöl - 0,15 Liter;
- Lorbeerblätter- 2 Stück;
- nelken - 3 Stück;
- gemahlener roter Pfeffer - ein halber Teelöffel.
Die Hauptkomponente muss mit Nelken, Lorbeerblättern und Piment 1/3 Stunde in Salzwasser gekocht werden. Im nächsten Schritt die Pfifferlinge mit etwas Fett in einem Mixer zerkleinern. Karotten und Zwiebeln würfeln und in einer Pfanne anschwitzen. Als nächstes muss das Dressing auch mit einem Mixer zerkleinert werden.
Der nächste Schritt besteht darin, den Pilz zu kombinieren und Gemüsepaste, mit zerdrücktem Knoblauch würzen und auf kleinster Stufe zugedeckt eine Viertelstunde köcheln lassen. Nach dieser Zeit den Kaviar mit Salz, Pfeffer, Essig würzen, umrühren und eine weitere Viertelstunde schmoren lassen.
Gemüsekaviar mit Pilzen
Dieses Rezept wird Haushalte und Gäste mit seinen Geschmackseigenschaften überraschen, Kaviar wird zum Lieblingssnack aller.
Um es vorzubereiten, benötigen Sie:
- gekochte Pilze - 2 Kilogramm;
- Aubergine - 1 Kilogramm;
- Tomaten - 1 Kilogramm;
- paprika und Zwiebel - jeweils ½ Kilogramm;
- Tomatensauce - 0,2 Liter;
- Knoblauch - 10 Nelken;
- Zucker - 2 Esslöffel;
- Salz nach Geschmack.
Die Hauptkomponente in Stücke schneiden und goldbraun braten. Die Zwiebel hacken und braten, bis sie weich ist. Paprika in Streifen schneiden, zur Zwiebel geben und weitere 5 Minuten braten. Tomaten müssen in einem Mixer gemahlen und der Gemüsemasse hinzugefügt werden. Unter Rühren weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Von der Aubergine die oberste Schicht abschneiden, in Streifen schneiden und zu den Nudeln geben, 15 Minuten köcheln lassen. Im nächsten Schritt müssen Sie die Pilze dem Gemüse melden, die Masse vorsichtig kneten und mit einem Mixer Kaviar daraus machen. Jetzt mit Tomatensauce, Salz, Zucker abschmecken, die Nudeln gründlich umrühren und mindestens 50 Minuten köcheln lassen. Es muss ständig gerührt werden, damit es nicht anbrennt. Dann den Knoblauch auspressen und weitere 10 Minuten schmoren lassen.
Mit Senf
Kaviar, der nach diesem Rezept hergestellt wird, wird Kennern von leicht scharfen Gerichten köstlich erscheinen. Zur Zubereitung benötigen Sie:
- Pfifferlinge - 2 Kilogramm;
- raffiniertes Öl - 0,2 Liter;
- Tomatenmark - 5 Esslöffel;
- gemahlener roter und schwarzer Pfeffer - jeweils ½ Teelöffel;
- Essig 9% - 0,05 Liter;
- trockener Senf - ½ Esslöffel;
- Salz für den Geschmack.
Die wichtigste Komponente muss eine Drittelstunde lang mit einem Lorbeerblatt gekocht und in ein Sieb geworfen werden. Nach dem Trocknen die Pfifferlinge in einem Mixer zerkleinern. Das Pilzpüree in einen Kessel mit Butter, Senf, Tomatensauce, Pfeffer, Essig, Salz. Diese Paste muss 30 Minuten lang bei minimalem Herdmodus unter regelmäßigem Rühren gedünstet werden, um ein Anbrennen zu vermeiden. Das Produkt sollte nicht länger als 90 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Mit Tomaten
Dieses Rezept ist besonders während der Tomatensaison relevant, wenn Gemüse zu einem reduzierten Preis gekauft werden kann. Für die Ernte benötigen Sie:
- Pilze - 1 Kilogramm;
- Tomaten - 0,5 Kilogramm;
- zwiebeln - 0,5 kg;
- Pflanzenöl - 0,15 Liter;
- Salz;
- mit Ihren Lieblingsgewürzen würzen.
Die Hauptkomponente muss 1/3 Stunde mit Gewürzen gekocht und auf ein Sieb gegeben werden. Wenn die Pfifferlinge trocken sind, gib sie in einen Mixer und mahle sie. Die mit einem Messer in Öl gehackte Zwiebel und Tomaten in eine Pfanne geben, die Pilze zur Konsistenz geben, mit Salz würzen und 10 Minuten schmoren lassen. Das Produkt wird bis zu sechs Monate gelagert.
Mit Zucchini
Zucchini-Kaviar ist eine hervorragende Lösung für eine reichhaltige Gemüseernte. Es wird Folgendes erfordern:
- Pfifferlinge - 2 Kilogramm;
- Zucchini - 0,8 Kilogramm;
- Pflanzenöl - 0,3 Liter;
- Karotten - 0,5 Kilogramm;
- mit Salz und Gewürzen würzen.
Die Hauptkomponente muss in Wasser mit Pfeffer und Lorbeerblatt gekocht werden. Zwiebeln und Karotten in einer Bratpfanne mit der Hälfte des Öls andämpfen, Nudeln beigeben. In einer anderen Pfanne mit dem restlichen Öl die geraspelte Zucchini anbraten. Danach sollten Sie sie und Pilze auf eine Karotten-Zwiebel-Konsistenz umstellen. Die Masse muss mit einem Mixer gemahlen, mit Salz und Gewürzen gewürzt, in eine Pfanne gegeben und eine Drittelstunde gekocht werden.
Garverfahren in einem Multikocher
Dieses Rezept ist nützlich für diejenigen, die persönliche Zeit sparen. Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Pfifferlinge - 1 Kilogramm;
- Essig 9% - 0,02 Liter;
- Senf fertig - 1 Esslöffel;
- mit Salz und Gewürzen würzen.
Schicken Sie die sortierten und gewaschenen Pilze zum Slow Cooker, füllen Sie ihn mit Wasser und schalten Sie die Position „Kochen“ für eine Drittelstunde ein. Um die Flüssigkeit abzulassen, werfen Sie sie auf ein Sieb. Im nächsten Schritt müssen Sie die Pilze mit einem Mixer oder Fleischwolf mahlen und die restlichen Zutaten zum Kaviar hinzufügen. Jetzt müssen die Nudeln erneut mit einem Fleischwolf verarbeitet, in sterilisierte Gläser überführt, die in einen mit Wasser gefüllten Slow Cooker gestellt und für weitere 1 Stunde auf der Position „Kochen“ gekocht werden. Als nächstes müssen Sie die Deckel an den Ufern festziehen.
einfaches Rezept
Dieses Rezept sollte als die einfachste Methode zum Ernten von Kaviar mit der geringsten Anzahl von Komponenten bezeichnet werden. Es wird Folgendes erfordern:
- 3 kg Pilze;
- 2 Gläser Pflanzenöl;
- mit Salz.
Die gekochten Pfifferlinge werden in eine Pfanne gegeben, in die zuvor 100 Gramm Öl gegeben wurden. Im Maximalmodus braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Im nächsten Schritt werden die Pilze je nach Vorliebe ein- oder zweimal mit einem Fleischwolf gedreht. Als nächstes müssen Sie das restliche Öl in die Pilze gießen und mindestens 20-25 Minuten braten. Das Püree sollte mit Salz gewürzt und häufig umgerührt werden.
Aus gekochten Pilzen
Um die Haltbarkeit von Kaviar aus Pilzen zu verlängern, sollten sie gekocht verwendet werden. In Zukunft müssen Sie sich keine Sorgen mehr machen, dass die Konservierung verloren geht. Zum Kochen benötigen Sie:
- Pfifferlinge - 1 Kilogramm;
- Tomatenmark - 2 Esslöffel;
- Essig 9% - 0,02 Liter;
- Pflanzenöl - 0,12 Liter;
- gemahlener roter und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- würzen mit senf, salz.
Der wichtigste Bestandteil ist das Kochen für eine Viertelstunde in kochendem Wasser mit Lorbeerblatt. Als nächstes werden die Pilze zum Trocknen auf ein Sieb geworfen. Nun werden die Pfifferlinge mit einem Mixer zerkleinert. Senf, Essig und Senf müssen dem Püree hinzugefügt werden. Tomatenmark. Kaviar wird mit Öl in einen Kessel überführt und 10 Minuten gedünstet.
Köstlich in Tomatensoße
Sie können Kaviar mit den folgenden Komponenten herstellen:
- Pilze - 1,2 Kilogramm;
- Tomatenmark - 0,05 Kilogramm;
- Zwiebel - 1 Kopf;
- Pflanzenöl - 0,13 Liter;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Wasser - 0,05 Liter;
- mit Salz, Pfeffer würzen.
Die Hauptkomponente sollte 10 Minuten gekocht, abgetropft, getrocknet und mit einem Fleischwolf gemahlen werden. Zwiebel hacken, in einer Pfanne anbraten und zum Pilzpüree geben. Die Nudeln mit Wasser mischen, mit einem Zerkleinerer zerdrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer zu der Pilzmischung geben. Den Kaviar 40 Minuten köcheln lassen. Als nächstes nach der Sterilisation in Gläser umfüllen, heißes Öl einfüllen, aufrollen.
Zum klassisches Durcheinander notwendig:
- Pilze - 2 Kilogramm;
- Kohl - 2,5 Kilogramm;
- Karotten - 0,2 Kilogramm;
- zwiebeln - 0,1 kg;
- Pflanzenöl - 0,1 Liter;
- Tomatenmark - 2 Esslöffel;
- Zitronensaft - 2 Teelöffel;
- Zucker - 3 Esslöffel;
- Salz und Pfeffer - für den Geschmack.
Möhren raspeln, Zwiebel hacken, in einer Bratpfanne mit der Hälfte des Öls andämpfen. Fügen Sie dann Pilze hinzu und braten Sie weiter, bis ein angenehmes Aroma entsteht. Kohl sollte fein gehackt werden. Das restliche Öl in die 2. Bratpfanne geben, den Kohl mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und köcheln lassen, bis es weich ist. Als nächstes kombinieren Gemüse und Pilzpüree, mischen und weiter köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet ist.
Für diese köstliche Zubereitung benötigen Sie:
- Pfifferlinge - 0,5 Kilogramm;
- Zwiebel - 1 Kopf;
- Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel;
- Thymian - 4 Zweige;
- Fettcreme - 0,15 Liter;
- butter - 0,05 kg;
- Knoblauch - 1-2 Nelken;
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack.
Zwiebeln sollten in halbe Ringe geschnitten werden, Knoblauch - fein. Gemüse mit Öl in eine Pfanne geben, mit Thymian würzen, leicht anbraten. Als nächstes Pilze mit Gemüse in die Pfanne geben und braten, bis sie gar sind. Jetzt müssen Sie den Thymian entfernen, die Sahne gießen und weiter schmoren, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist. Die Masse wird mit einem Mixer zerkleinert, mit Salz, Pfeffer und gewürzt Butter. Die Mischung muss noch einmal mit einem Mixer verarbeitet werden.
Dies ist eines der köstlichsten, duftendsten, aber gleichzeitig einfach und leicht zuzubereitenden Gerichte. Viele Menschen lieben wahrscheinlich Pilzkaviar, und nur wenige Menschen werden sich weigern, Pfifferlingkaviar zu probieren. Warum nicht von anderen Pilzen, nämlich diesen rothaarigen Schönheiten? Ich werde Ihnen sagen!
Am vergangenen Samstag fand endlich die lang ersehnte ruhige Jagd statt, von der ich schon lange geträumt hatte. Trotz des lästigen Regens und der skeptischen Bemerkungen von Experten, dass es noch keine Pilze gibt, es ist zu früh, habe ich die Hoffnung nicht aufgegeben. Selbst für eine Eule wie mich war das Aufstehen um 4 Uhr morgens kein Problem.
Naja, 40 Kilometer in eine Richtung und angekommen - der Wald! Und was denkst du? Es gibt wirklich KEINE Pilze! Überhaupt nicht ... Nicht einmal die allgegenwärtigen Russula und Giftpilze. Und es gab Hoffnung für Steinpilze und junge starke Steinpilze. Wir kennen die Orte, wir haben sie überprüft! Ach Traurigkeit...
Aber wir geben nicht einfach auf! Ging lange und hart umher, und hier ist unser Bonus. Die ersten roten Hüte, die das gefallene Laub und das nasse Moos sehr sorgfältig verkleideten. Es ist alles seltsam: Auf dieser Lichtung sind immer ganze Kolonien von Schwungrädern gewachsen, und jetzt kommen Pfifferlinge von irgendwo her ... Anscheinend gibt es für jede Art eine Zeit.
Insgesamt belief sich mein Fang dann auf 4,5 Kilogramm ausgesuchter Waldschönheiten – zum ersten Mal in meinem Leben. Und kein einziger Wurm, so! Und morgen wieder im Wald: und diesmal verlässt mich die Hoffnung auf das Sammeln von Pilzen und Espenpilzen nicht. Wünsch dir also viel Glück, warte auf neue Rezepte für Pilzgerichte, aber schau dir erst einmal an, wie du köstlichen Pfifferling-Kaviar für den Winter kochst.
Zutaten:
(1 kg ) (300 Gramm) (300 Gramm) (100 Milliliter) (1 Teelöffel) (5 Artikel) (1 Esslöffel)
Kochen Schritt für Schritt mit Fotos:
Um diesen köstlichen Pilzkaviar für den Winter zuzubereiten, nehmen Sie Pfifferlinge, Karotten, Zwiebeln, raffiniertes Pflanzenöl (in meinem Fall Sonnenblumen), Tafelessig, Salz und Pimenterbsen. Die Masse von Zwiebeln und Karotten wird in bereits geschälter Form und von Pilzen in roher, aber ohne Trümmer angegeben.
Zunächst müssen Sie die Pfifferlinge verarbeiten. Da dies einer der saubersten Pilze ist, müssen Sie nur die Spitzen der Beine abschneiden und den Sand entfernen. Dann einspülen kaltes Wasser damit sich überschüssiger Schmutz unten absetzt.
Sie können Pfifferlinge nach dem Kochen 20 Minuten lang vorkochen, aber für dieses Rezept nehme ich rohe Pfifferlinge und drehe sie durch einen Fleischwolf. Wir geben das Pilzpüree in eine dickwandige Pfanne oder einen Kessel.
50 Milliliter raffiniertes Pflanzenöl hinzufügen, mischen und mit einem Deckel abdecken. Auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. Ab und zu umrühren, damit es nicht anbrennt. Da Pfifferlinge (wie andere Pilze) zu über 80 % aus Wasser bestehen, muss keine Flüssigkeit hinzugefügt werden.
In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und klein schneiden. Zwiebel schneiden kleiner Würfel, und reiben Sie die Karotten darauf grobe Reibe. Das restliche Öl (50 Milliliter) in die Pfanne geben, das Gemüse hineingeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen (oder braten, wie Sie es bevorzugen), bis es weich und rot wird. Gelegentlich umrühren, damit die Zwiebeln und Karotten nicht anbrennen. Wir brauchen sie, um golden zu werden und süß zu riechen.
Nur die Pfifferlinge wurden gekocht - die Masse wurde fast homogen. Schade, dass danach Wärmebehandlung diese Pilze verlieren etwas von ihrer sonnigen Farbe.
Das vorbereitete Gemüse mit dem Öl zum Pfifferlingspüree geben. Wir legen dort auch Salz- und Pimenterbsen hinein. Wir mischen alles, decken die Pfanne mit einem Deckel ab und köcheln weitere 20 Minuten, wir versuchen es mit Salz, falls nötig, fügen Sie etwas mehr hinzu.
Rezepte zum Kochen von Pilzkaviar aus Pfifferlingen.
Pfifferlinge - nützliche Pilze mit ausgeprägtem Geschmack. Sie sind sehr nahrhaft und haben einen einzigartigen Geschmack. Regelmäßiges Salzen ist nicht die einzige Möglichkeit, Pfifferlinge für den Winter zu ernten. Sie können erfolgreich Kaviar zubereiten, der eine hervorragende Füllung für Pizza und Kuchen darstellt.
Es ist am besten, im Herbst zu ernten, wenn es viele Pilze gibt. Da die Kappen Schadstoffe aufnehmen können, ist es notwendig, die Pilze kurz in kaltem Wasser einzuweichen. Danach wird das Wasser abgelassen.
Zutaten:
- 1 kg Pilze
- 2 große Karotten
- 3 Knoblauchzehen
- 2 große Zwiebeln
- Lorbeerblätter
- Pfeffer
- 120 ml Öl
Rezept:
- Die Champignons schneiden und in eine Schüssel geben kaltes Wasser. Nach dem Kochen von Wasser Lorbeerblatt und Nelken hinzufügen
- Die Pilze in der Brühe 25 Minuten kochen. Die Brühe abgießen, aber etwas stehen lassen
- Die Pilze in einen Mixer geben und pürieren, etwas Wasser hinzufügen
- Karotten mit Zwiebeln hacken und in einer Pfanne mit Öl anbraten
- Fügen Sie das sautierte Gemüse der Pilzmasse hinzu und schalten Sie den Mixer wieder ein.
- Die Substanz in einen Topf mit dickem Boden geben und 50 Minuten über einem Feuer köcheln lassen
- Den Knoblauch hacken und in einen Topf geben, weitere 10 Minuten köcheln lassen
- Sterilisierte Gläser mit Kaviar füllen und aufrollen
Dies ist das einfachste Rezept, da Sie nichts separat kochen oder braten müssen. Alles wird ohne großen Aufwand zubereitet.
Zutaten:
- 1 kg Pilze
- 300 g Karotten
- 300g Zwiebel
- Pfeffer
- 100 ml Öl
Rezept:
- Pilze gründlich waschen und in einem Fleischwolf zerkleinern
- Das Pilzpüree in einen Kessel geben und köcheln lassen, bis das Wasser verkocht
- Geriebene Karotten und gehackte Zwiebel hinzufügen
- Weitere 10 Minuten köcheln lassen und Öl hinzufügen
- Pfeffer und Salz, eine Viertelstunde unter dem Deckel köcheln lassen
- In sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen.
Dieses Rezept ist perfekt, wenn Sie eine große Ernte von Zucchini haben. Es stellt sich heraus, Pfifferlinge zu retten.
Zutaten:
- 2kg Champignons
- 800 g Zucchini
- 300 ml Öl
- 05 kg Zwiebel
- 0,5 kg Karotten
- 2 Löffel Tomatenmark
- Gewürze
Rezept:
- Pilze in Wasser mit Pfeffer und Lorbeerblatt kochen
- Karotten und Zwiebeln in der Hälfte des Öls anbraten und das Tomatenmark hinzugeben
- In einer separaten Pfanne die geraspelte Zucchini mit der restlichen Hälfte des Öls anbraten
- Die Zucchini in das sautierte Tomatenmark geben und die Pilze dazugeben
- Diese ganze Masse mit einem Pürierstab pürieren.
- Geben Sie Salz und Gewürze hinzu und lassen Sie es eine Drittelstunde lang auf Feuer köcheln
- In sterilisierte Gläser füllen und aufrollen
Das interessantes Rezept, mit dem Sie Kaviar in einem Slow Cooker kochen können. Das spart viel Zeit und Energie.
Zutaten:
- 1 kg Pfifferlinge
- 20 ml Essig
- Gewürze
- 100 ml Öl
- 1 Esslöffel zubereiteter Senf
Rezept:
- Pilze sortieren und waschen. In die Multicooker-Schüssel gießen und im „Cooking“-Modus 20 Minuten garen
- Danach die Pilze in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen
- Gekochte Pilze in einem Fleischwolf oder in einem Mixer mahlen und dem Püree Gewürze und Senf mit Essig hinzufügen
- Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Alle Zutaten noch einmal mit einem Mixer pürieren.
- In sterilisierte Gläser füllen und in einen mit Wasser gefüllten Schongarer geben und weitere 60 Minuten im „Cooking“-Modus köcheln lassen
- Deckel aufrollen
Viele Hausfrauen kochen zunächst Pilze, bevor sie Kaviar kochen, aber viele ziehen es vor, rohe Pilze zu hacken. Das spart Zeit, aber solcher Kaviar wird weniger gelagert. Wenn Sie das Werkstück für längere Zeit aufbewahren möchten, ist es daher besser, die Pilze zu kochen.
Zutaten:
- 1 kg Pfifferlinge
- 2 Löffel Tomatenmark
- 20 ml Essig
- Gemahlener schwarzer und roter Pfeffer
- 120 ml Öl
- Senf
Rezept:
- Pilze mit Lorbeerblatt sortieren und eine Drittelstunde lang kochen
- Lassen Sie das Wasser abtropfen und zerdrücken Sie die Pilze in einem Mixer
- Tomatenmark, Essig und Senf zugeben
- Gießen Sie Öl in den Kessel und übertragen Sie die Pilzmasse
- 10 Minuten auf Feuer köcheln lassen und in sterile Gläser umfüllen, aufrollen
Dies ist eine großartige Option für den Sommer. Es gibt viele Tomaten zu dieser Zeit und sie sind überhaupt nicht teuer.
Zutaten:
- 1 kg Pilze
- 0,5 kg Tomaten
- 0,5 kg Zwiebel
- 150 ml Öl
- Gewürze
Rezept:
- Die Pfifferlinge kalt abspülen und in einen Topf geben
- Fügen Sie Wasser hinzu, um die Pilze zu bedecken, fügen Sie Gewürze hinzu und kochen Sie eine Drittelstunde lang
- Die Brühe abgießen und die Pilze in ein Sieb geben. In einem Mixer zerkleinern
- In einer Pfanne die Zwiebel mit Tomaten in Öl anbraten und die Pilze dazugeben
- Die Substanz salzen und 10 Minuten köcheln lassen
- In Gläser anrichten und 45 Minuten sterilisieren, aufrollen
- Dieser Kaviar wird 6 Monate gelagert
Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Kaviar aus Pfifferlingen. Wenn Sie in der Nähe des Waldes wohnen, sollten Sie sich unbedingt mit solchem Kaviar verwöhnen.
VIDEO: Pfifferlingskaviar
Köstlicher und sättigender Pfifferling-Kaviar, Rezepte mit Fotos
Wenn es an der Zeit ist, Pilze zu ernten, ist es an der Zeit, darüber nachzudenken, was man aus einem fabelhaft leckeren Waldprodukt für den Winter vorbereiten kann. Aus fast jedem Pilz können Sie etwas Besonderes und Originelles kochen. Allerdings zusätzlich zu Schmackhaftigkeit Bei Pilzen ist es wichtig, ihre Sicherheit zu berücksichtigen. Wir sprechen von Schadstoffen, die " Pilzkappen„in sich aufsaugen. Genügend große Menge Pilze werden aufgrund der giftigen Substanzen, die sie aufnehmen, unsicher. Was kann man über solche "schlauen" Pilze wie Pfifferlinge nicht sagen. Sie nehmen im Vergleich zu anderen „Waldschönheiten“ die „Gifte“ der Umwelt am wenigsten auf. Daher sind ihr außergewöhnlicher Geschmack und ihre hohe natürliche Qualität unbestreitbar.Pfifferlinge sind jene einzigartigen Pilze, aus denen man nicht nur kochen kann leckere Zubereitungen für den Winter, sondern auch zu tun toller Imbiss, sowie Beläge für Pizzen, Torten, Torten, Pfannkuchen und vieles mehr. Pfifferlingskaviar ist besonders aromatisch und zart im Geschmack. Und für diejenigen, die es noch nie probiert haben oder einfach nur auf der Suche nach einem neuen sind. universelles Rezept für deinen Pilz kulinarisches Meisterwerk Es ist Zeit darüber zu reden neue Technologie Kaviar kochen.
Rezept für Kaviar aus Pfifferlingen mit Knoblauch für den Winter
Zutaten:- 1 kg. Pfifferlinge (gekocht);
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Karotten - 150 gr.;
- süße Erbsen;
- zwiebeln - 150 gr.;
- mehrere Lorbeerblätter;
- roter gemahlener Pfeffer - ein halber Teelöffel;
- nelken - 1-2 Stk.;
- Pflanzenöl - 100 gr.
Um aus Pilzen Kaviar für den Winter zuzubereiten, eignen sich Pfifferlinge am besten. Es gibt immer viele von ihnen, weil sie sich in Familien niederlassen. Dank einer speziellen Substanz - Chitinmannose - finden Sie keine Würmer, sodass die Vorbereitung für die Ernte unglaublich schnell und einfach ist. Und der letzte - der Geschmack, aber so, dass Sie Ihre Finger lecken.
Rezepte für Kaviar gibt es nicht viele, aber alle sind recht einfach und erfüllen die höchsten Ansprüche von Feinschmeckern.
Wie man Pfifferlingskaviar kocht - Sie werden sich das Fingerrezept lecken
Wir kochen aus gekochten Pfifferlingen.
Nehmen:
- Pfifferlinge - 500 gr.
- Karotte.
- Große Glühbirne.
- Piment - 3 Stk.
- Lorbeerblatt - ein paar Stücke.
- Nelkenknospen - 2 Stk.
- Salz ist ein kleiner Löffel.
- Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.
- Sonnenblumenöl - 3 große Löffel.
- Knoblauchzehen - 2-3 Stk.
Kochrezept Schritt für Schritt
Pfifferlinge sortieren, unter fließendem Wasser abspülen. Zum Kochen bringen, ein wenig Salz, Lavrushka, Piment, Nelken hinzufügen. Um die Gewürze später schnell herauszuziehen, kannst du sie in einen Mullbeutel stecken.
Die Pilze zum Kochen bringen. Zuerst bis zum Kochen bei starker Hitze, dann bei mäßiger Leistung kochen.
Nehmen Sie sich 20 Minuten Zeit. Entfernen Sie während des Kochens den Schaum und entfernen Sie damit den restlichen Schmutz.
Die gekochten Pfifferlinge mit einer Schaumkelle herausnehmen. Nehmen Sie alle Gewürze heraus, die Sie nicht benötigen.
Gleichzeitig die Zwiebel in große Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen mit einem Messer zerdrücken und in kleine Stücke schneiden. Karotte grob raspeln.
Zwiebel mit Karotten in einer Pfanne anbraten. Legen Sie zuerst die Zwiebel und dann, nachdem Sie sie ein wenig angebraten haben, die Karottenchips hinein.
Pfannengerichte zu den Pilzen geben. Mit einem Mixer mahlen oder durch einen Fleischwolf passieren. Die Frage der Konsistenz liegt bei Ihnen. Viele Leute mögen Kaviar als Püree, dann die Pfifferlinge fein hacken. Sie können jedoch eine grobe Mahlung vorbereiten.
Die Pilzmischung in eine Schüssel umfüllen. Wärme dich ein wenig auf. Fügen Sie die notwendigen Gewürze hinzu - Pfeffer, das restliche Salz. Legen Sie alle Gewürze, fühlen Sie sich frei. Wenn Sie Pilzkaviar zubereiten und davon ausgehen, dass Sie ihn innerhalb einer Woche sofort essen, fügen Sie gehackten Dill hinzu.
Bei schwacher Hitze mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen. Last Minutes mit offenem Deckel.
In Bänken anordnen, verdrehen. Auf dem Regal des Kühlschranks aufbewahren.
Pfifferlingskaviar - ein einfaches und leckeres Rezept
Wenn Sie feststellen, dass das vorherige Rezept für Sie schwierig ist, bereiten Sie die Kaviarzubereitung gemäß der vereinfachten Version vor. Glauben Sie mir, der Geschmack wird Sie nicht enttäuschen.
Würde brauchen:
- Pfifferlinge - 1 kg.
- Große Karotte.
- Zwiebel - 2 Stk.
- Pflanzenöl - ½ Tasse.
- Salz - 1-1,5 kleine Löffel.
- Gemahlener Pfeffer - eine Prise.
Kochen:
- Rohe Pilze drehen sich in einem Fleischwolf. In einen Topf geben.
- Öl einfüllen, Masse mischen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen.
- Vergessen Sie nicht, den Inhalt umzurühren. Warten Sie, bis der größte Teil der Flüssigkeit aus der Pfanne verdunstet ist.
- Zwiebel hacken, Karotte raspeln. Braten Sie das Gemüse einzeln in eine Pfanne.
- Das Gemüse zu den Pfifferlingen geben. Weitere 20 Minuten weiterkochen. Wenn Sie befürchten, dass sich das Werkstück schnell verschlechtert, spritzen Sie am Ende des Garvorgangs etwas Essig ein.
- In Bänken anordnen, verdrehen. Durch Umdrehen abkühlen. Senden an lange Lagerung an einen kalten Ort.
Video: leckeres Rezept für Pilzkaviar
Ein Video mit einer Geschichte über die Schritte zur Zubereitung von Kaviar aus Pfifferlingen. Viel Glück!
