So verwenden Sie Kombucha richtig. Was ist nützliches Kombucha für eine Person?

Kombucha-Pflege ziemlich einfach. Es erfordert keine besonderen Fähigkeiten oder viel Zeit. Außerdem passt sich Kombucha selbst schnell an äußere Bedingungen und deren Veränderungen an. Es ist unprätentiös, kann Temperaturänderungen standhalten und darin bestehen unterschiedliche Bedingungen. Passend für ihn verschiedene Typen Zucker, die leicht verdaulich sind.

Anbau von Teepilzen

All dies nennt man Pilzzucht. Der Aufguss, in dem er sich die ganze Zeit befindet, ist durchsichtig. Gleichzeitig wird der Film auf dem Pilz von unten allmählich dunkel und nimmt einen braunbraunen Farbton an. Es beginnt abzublättern und wenn man sich den unteren Teil des Pilzes genau ansieht, fällt auf, wie kleine Fäden daran hängen. Am Boden des Behälters mit dem Pilz erscheinen körnige Kolonien. So wächst der Pilz.

Damit das etwas schneller geht, wird es alle drei Tage mit einem süßlichen Teeaufguss gefüttert. Es ist wichtig, es einmal im Monat in kochendem Wasser (gekühlt) zu waschen und es wieder in einen Behälter mit einer Lösung zu legen. Es ist am bequemsten, den Pilz zu kultivieren, nachdem er gewachsen ist. Wenn es mehrschichtig wird, ist es viel einfacher, dies zu tun. Damit der Pilz schneller wächst, wird dieser Prozess beschleunigt. Dafür verwende ich Steingut.

3 Liter aufgebrühter warmer Tee werden hineingegossen, 300 Gramm Zucker werden hinzugefügt und gerührt. Dort wird ein Glas des fertigen Getränks von unten eingegossen und der Pilz selbst darauf gelegt. Zuerst setzt sich der Pilz am Boden der Schüssel ab. Aber das ist ganz normal und es besteht kein Grund zur Sorge. Allmählich wird es beginnen, an die Oberfläche zu steigen. Der Pilz wird sich anpassen, sich an die Lösung gewöhnen und nach einigen Tagen wieder oben aus der Flüssigkeit herauskommen. Ab diesem Zeitpunkt beginnt es zu wachsen und füllt nach 2 Wochen alle Gerichte.

.

© Alle Rechte vorbehalten. Alexander Petrow
Hat Ihnen der Artikel gefallen? Erzählen Sie es Ihren Freunden und teilen Sie es in den sozialen Netzwerken. Netzwerke

Kombucha-Pflege zu Hause

Tee (japanischer) Pilz, auch Teequalle genannt, ist eine unprätentiöse Kreatur, die ein wenig für ein erfolgreiches Wachstum und ein produktives Leben braucht:

• Glas-Container;
• indirektes Sonnenlicht;
• angemessene Ernährung;
• warm;
• reines Wasser.

Wählen Sie ein Drei-Liter-Glas für das japanische Wunder, füllen Sie den Behälter mit schwachem, abgekühltem, süßem Tee und stellen Sie ihn an einen warmen Ort. Lassen Sie das Glas nicht auf der Fensterbank stehen: Das mag die Qualle nicht. Fertig Kwas rechtzeitig abtropfen lassen und durch eine frische Portion ersetzen leckerer Tee. Baden Sie Ihren Japaner gelegentlich in sauberem Wasser. Für dieses süße Geschöpf gibt er Ihnen dankbar ein nahrhaftes Getränk voller Frische, Güte und Gesundheit.

Wie lagern

Ideal als Zuhause für eine japanische Qualle drei Liter Glas. Glas ist ein Material, das die Eigenschaften der darin enthaltenen Flüssigkeit nicht verändert. Der Durchmesser des Behälters ist günstig, der Körper füllt seine gesamte Oberfläche aus. Das Glas ist pflegeleicht, es ist bequem, die Lösung zu wechseln. Durch die Wände des Glasbehälters können Sie genau sehen, was Ihr nützliches Haustier braucht.

Wählen Sie für ein Glas mit einer heimischen Qualle einen hellen Ort, der nicht von hellem Sonnenlicht beleuchtet wird (dies ist schädlich für die Kreatur). Optimale Temperatur für ein erfolgreiches Wachstum des Pilzes - von 23 bis 25 Grad. Kurzfristige Temperaturabfälle verträgt der Krugbewohner problemlos, ein längerer Kälteeinbruch wird ihm jedoch zum Verhängnis. Beim Heranwachsen baut das Lebewesen Schichten auf, die dann voneinander getrennt werden können. Wenn der Prozess richtig gepflegt wird, können aus einem Haustier mehrere Haustiere für die weitere Verwendung gezüchtet werden.

Was kombucha füttern

Der quallenähnliche Organismus stellt das Getränk nicht selbst her. In Symbiose mit ihm siedelt sich auf seinen unteren Schichten, dunkler und fast undurchsichtig, eine große Kolonie von Hefemikroorganismen an, die die Nährlösung beleben, sie für den Pilz angenehm und für Kinder und Erwachsene nützlich machen. Unsichtbare Lebewesen geben Kohlendioxid ab, das die Qualle benötigt, und karbonisieren dabei die Flüssigkeit. Sowohl Ihr Haustier als auch die Bakterienarmee, die unter der Decke des geschichteten Kreises lebt, brauchen Nahrung.

Die einfachste Komposition, auf der Sie einen gesunden Japaner anbauen können, ist hochwertiger Tee mit Zucker. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern: Partikel von Teeblättern und unlösliche Zuckerkörner sollten nicht auf den Körper des Pilzes gelangen. Die Anweisungen zum Füttern eines rutschigen Haustieres sind einfach:

• brauen Sie anderthalb Liter schwachen süßen Tee;
• kühlen Sie den Tee auf Raumtemperatur ab;
• vorsichtig abseihen;
• füllen Sie den Teeliebhaber mit der resultierenden Lösung;
• nach 4-5 Tagen kann die Flüssigkeit abgelassen und verwendet werden;
• Geben Sie anstelle des abgetropften Getränks ein neues in das Glas süßer Tee.

Kombucha waschen

Ihr Haustier liebt es zu schwimmen. Sie müssen den Körper des Quallenpilzes umso öfter mit kühlem Trinkwasser waschen, je wärmer es bei Ihnen zu Hause ist. Im heißen Sommer erfolgt dies alle fünf bis sieben Tage, im Herbst und Winter seltener – ein- bis zweimal im Monat. Gießen große Menge Wasser in ein Becken, einen Eimer oder einen anderen Behälter. Senken Sie Ihr Haustier dort ab und lassen Sie es ein paar Minuten schwimmen. Waschen Sie die Ober- und Unterseite des Körpers mit sanften Handbewegungen. Manchmal müssen Sie die Flocken entfernen, die sich von unten bewegt haben. Sie können den Quallenpilz unter Wasser waschen, das aus dem Wasserhahn fließt, aber dies muss vorsichtig und vorsichtig erfolgen, um Ihr Haustier nicht zu verletzen.

Kombucha gesund halten

Damit die Verwendung eines Heilgetränks wohltuend und angenehm ist, ist es wichtig zu wissen, wie man Kombucha pflegt und die Gesundheit dieser exotischen Kreatur erhält. Dabei helfen Ihnen ein paar wichtige Regeln:

• Sie müssen das Haustier nur füttern frischer Tee;
• decken Sie das Glas mit Gaze ab, um es vor Staub und Fruchtfliegen zu schützen;
• pflegen Sie regelmäßig das Glas und baden Sie Ihre Quallen;
• vor mechanischer Beschädigung schützen;
• die Temperatur im Raum überwachen;
• beobachten, ob sich Algenfäden oder Schimmel in der Flüssigkeit gebildet haben – in diesem Fall braucht der Pilz dringend Hilfe.

Eine japanische Qualle zu züchten ist auch einfach, weil sie gegen verschiedene Lebensunglücke resistent ist. Ein krankes Haustier kann geheilt werden und manchmal kann ein totes wiederbelebt werden. Ein winterharter Organismus kann sogar einige Zeit ohne Feuchtigkeit auskommen. Um einen trockenen japanischen Pilz zu heilen oder wiederzubeleben, baden Sie ihn. Während er ein Bad nimmt, machen Sie eine allgemeine Reinigung im Haus. Spülen und desinfizieren Sie das Glas gründlich, bereiten Sie frischen Tee zu, zunächst ein wenig. Wenn der Pilz zur Besinnung kommt, kann mehr Nahrung hinzugefügt werden.

Wie man Kombucha vermehrt

Der Quallenpilz vermehrt sich durch Teilung. Bei guter Pflege baut sich das Tier Schicht für Schicht auf, einige von ihnen beginnen sich schließlich vom Körper der Mutter zu entfernen. Wachsen neuer Pilz, Sie müssen den Peeling-Teil trennen, ihn in ein neues Glas mit Teelösung geben und ihn sorgfältig pflegen. Es ist unmöglich, den Körper quer zu teilen, die Pilzqualle stirbt unweigerlich. Sie sollten auch die unteren Schichten nicht trennen, die schlecht erhalten sind und lange krank werden.

Abreise nach Teilung

Für die Aufzucht eines jungen Haustieres sind keine Anweisungen erforderlich. Wenn Sie verstehen, wie man Kombucha pflegt, wird es Ihnen nicht schwer fallen, eine neue für Sie anzubauen. Es ist nicht notwendig, den jungen Trieb in eine große Menge Tee zu tauchen, lassen Sie ihn seinen halben Liter Lösung meistern. Nach und nach kann die Flüssigkeitsmenge erhöht werden. Indem Sie die japanische Qualle teilen, können Sie sich verjüngen. Wenn sich der Geschmack des Getränks verändert hat, trennen und entsorgen Sie die unteren Schichten des Pilzkörpers. Pilz-Kwas von einer jungen japanischen Qualle wird Sie im Winter und Sommer begeistern.

Video

Interessant u nützlicher Organismus, ähnlich einer Qualle - einem japanischen Pilz - lebt in einem Glas auf dem Küchentisch. Sie brauchen keine komplizierten Anweisungen, um die Kreatur zu benutzen. Mit wenig Sorgfalt produziert es gesundes Getränk, ähnlich wie Kwas, besonders lecker aus dem Kühlschrank. Damit ein ungewöhnliches Haustier gut mit Ihnen leben kann, finden Sie die Regeln für die Pflege eines japanischen Exoten heraus.

Japanisches Kombucha wird in mehreren Bereichen unseres Lebens verwendet: Kochen, Medizin.

Wenn Sie sich entscheiden, den Pilz zu Hause zu behalten, müssen Sie wissen, wie man Kombucha anbaut und wie man ihn richtig pflegt Japanischer Pilz Häuser.

Wie pflege ich Kombucha?

Damit der Pilz Freude und Nutzen bringt, müssen Sie sich um ihn kümmern, da es sich um einen lebenden Organismus handelt. Es sollte richtig gehandhabt werden, dann kann man garantiert ein echtes bekommen heilendes Getränk. Wie wir den zu Hause wachsenden Kombucha pflegen, hängt nicht nur vom Geschmack des Aufgusses ab, sondern auch von dessen chemische Zusammensetzung Und vorteilhafte Eigenschaften. Studien haben gezeigt, dass der Teeaufguss für die Entwicklung des Pilzes unerlässlich ist. Der Pilz verbraucht seine Bestandteile, nämlich Gerbstoffe, Aromastoffe und andere Substanzen, fast nicht. Aber zur Abwesenheit Teeaufguss er ist sehr sensibel. Ohne Tee kann er die lebensnotwendige Ascorbinsäure nicht synthetisieren.

Wenn Kombucha alle Bedingungen bei Ihnen zu Hause erfüllt, dann beginnt es bereits am 4-10. Tag, ein gesundes Getränk zu produzieren, das nach stark kohlensäurehaltigem Kwas schmeckt. Gasblasen u Essigsäure Hefe- und Essigsäurebakterien „liefern“ es, und Tee und einige Hefearten verleihen dem Aufguss ein spezifisches Aroma.

Wo Kombucha aufbewahren?

Zu Hause wird Kombucha nur in Glasbehältern aufbewahrt, die von der Größe her dafür geeignet sind. In der Regel ist dies ein 3-Liter-Glas.

Der Pilz sollte nicht in einer Metallschale aufbewahrt werden, es sei denn, es handelt sich um Edelstahl, da die vom Pilz produzierten Säuren mit Metallen reagieren können. Sie können einen Behälter aus hochwertigen synthetischen Materialien wie Polyethylen oder Polypropylen verwenden. Behälter aus Polyvinylchlorid (PVC) oder Polystyrol sollten nicht verwendet werden.

Nun, wenn das Glas mit dem Pilz an einem schattigen Ort stehen soll, lassen Sie es eine separate Box mit guter Belüftung und ohne Fremdgerüche sein. Direkte Sonneneinstrahlung und Kälte hemmen die Entwicklung des Pilzes, daher besser vom Fenster fernhalten. Überwachen Sie die Temperatur im Raum, um Kombucha richtig zu pflegen. Die optimale Temperatur dafür liegt bei etwa 20-25°C. Wenn die Temperatur zu Hause unter 17°C liegt, ist das schädlich für den Pilz, da er seine Aktivität reduziert und Blaualgen sich darin ansiedeln können. Sie sollten das Glas mit dem Pilz nicht verschließen, da er atmen muss. Es reicht aus, das Glas mit Gaze oder einer sauberen Serviette zu verschließen. Dies lässt den Pilz nicht nur atmen, sondern schützt ihn auch vor Staub und Insekten, insbesondere Fruchtfliegen.

Kombucha wird nur in gekochtes Wasser mit bereits darin gelöstem Zucker gegeben und Tee aufgebrüht. Rohwasser enthält viele lösliche Calciumsalze, die mit Gluconsäure, die ausfällt, Calciumgluconat bilden. Auf keinen Fall sollte Zucker direkt auf den Pilz gegossen oder in eine Lösung mit unlöslichem Zucker gegeben werden. Dies führt zu Verbrennungen in Form von braunen Flecken auf dem Körper des Pilzes. Die Teelösung für den Pilz sollte nicht zu stark sein, denn zu konzentrierter Tee hemmt sein Wachstum. Blätter oder Granulat von Teeblättern sollten nicht in der Teelösung verbleiben, dies ist sehr schädlich für den Pilz und kann ihn verletzen.

Wie Kombucha waschen?

Zu Hause angebauter Kombucha muss regelmäßig in sauberem Wasser gewaschen werden - aus dem Wasserhahn oder, wenn möglich, mit Quellwasser. Im Sommer erfolgt dies mit einer Häufigkeit von 1 Mal in 1-2 Wochen, im Winter - 1 Mal in 3-4 Wochen. Sie können den Pilz nicht in heißen Teeaufguss geben, er stirbt.

Wenn Oberer Teil Kombucha begann braun zu werden, was bedeutet, dass es zu sterben beginnt. Dies geschieht normalerweise dadurch, dass der Pilz im Aufguss gestanden hat.

Damit er nicht ganz abstirbt, wird er gewaschen, die oberste Schicht abgetrennt und in einen neuen Teeaufguss gegeben. Bedenken Sie, dass Kombucha im Sommer intensiver „wirkt“ als im Winter, wodurch die Lösung häufiger gewechselt wird. Wenn Sie den Pilz vergessen, hören Sie auf, sich darum zu kümmern, dann verdunstet die gesamte Flüssigkeit. Du kannst es wieder zum Leben erwecken, wieder bellen Süßwasser oder Teeaufguss. Es stellt sich heraus, dass Kombucha in getrockneter Form einige Zeit gelagert werden kann.

Reproduktion von Kombucha

Wenn der Aufguss von Kombucha in einen separaten Behälter gegossen und belassen wird Zimmertemperatur, nach 7-14 Tagen erscheint auf seiner Oberfläche eine dünne durchscheinende Schicht - eine Kolonie von Mikroorganismen, die nach einer Weile zu einem erwachsenen Pilz wird.

Manchmal wird Kombucha, der zu Hause wächst, „wiedergeboren“. Es geschieht auf folgende Weise. Der Pilz sinkt auf den Boden des Glases und trennt von sich einen neuen sauberen transparenten Film. Dieser Film ist eine Tochter von Kombucha. In diesem Fall alter Pilz Sie können es entweder wegwerfen oder weiterverwenden, nachdem Sie das Kind in einen neuen Behälter umgepflanzt haben. Wenn der alte Pilz schon sehr dickflüssig ist, eignet er sich hervorragend für die Essigherstellung, da er anfängt, viel Säure zu produzieren.

Wenn der Kombucha zu dick geworden ist, viele Schichten angesammelt hat und es unpraktisch ist, sich darum zu kümmern, und das Getränk sich als sauer herausstellt, lösen Sie einen Teil des Pilzes und verpflanzen Sie ihn in einen anderen Behälter oder präsentieren Sie ihn Verwandten und Freunden im Gespräch über seine wohltuenden Eigenschaften.

Kombucha zu Hause

Für ein optimales Wachstum und eine optimale Entwicklung des Pilzes ist eine 10%ige Zuckerlösung mit Zusatz von Schwarz- oder Grüntee-Aufguss erforderlich.

Japanisches Kombucha-Rezept

Um einen Kombucha-Aufguss zuzubereiten, benötigen Sie also: Kombucha (Sauerteig), etwa 100 g raffinierten weißen Zucker (5 Esslöffel ohne Rutsche), 2 Teelöffel grünen oder schwarzen Tee, 1 Liter Wasser, 3 Liter Einmachglas, Gummiband oder Gummiband, Gaze.

Aus Zucker und Tee wird ein nicht sehr starker Aufguss zubereitet. Tee am besten mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Zucker sollte vollständig aufgelöst sein und es sollten keine Teeblattstücke vorhanden sein. Loser Tee kann durch Teebeutel ersetzt werden. Gießen Sie den in ein Glas gegebenen Pilz nur mit einem gekühlten Aufguss, sonst stirbt der Pilz. Wenn der Pilz jung ist, wird dem Tee ein kleiner Aufguss aus dem Glas hinzugefügt, in dem er zuvor enthalten war. Die Infusionsmenge sollte etwa 1/10 des Gesamtvolumens der Flüssigkeit betragen.

Nachdem der Pilz in ein Glas gegeben und mit Infusion gefüllt wurde, wird der Hals des Behälters mit Gaze bedeckt und mit einem Gummiband fixiert. Gaze wird benötigt, damit der Pilz atmen kann und Staub, Pflanzensporen und kleine Mücken nicht in das Glas gelangen. Das Glas wird zu Hause an einen dunklen, warmen Ort gestellt. Es wird empfohlen, den Pilz 4-10 Tage lang zu bestehen, danach ist er gebrauchsfertig. Die Gärzeit hängt von der Lufttemperatur ab. Je höher die Temperatur, desto schneller zieht es ein.

Wenn das Getränk (nach Geschmack) die gewünschte Säure erreicht hat, wird der Pilz mit sauberen Händen herausgenommen und unter fließendem kaltem Wasser gewaschen. Dann werden sie erneut in ein Glas mit einer nach demselben Schema zubereiteten Infusion abgesenkt.

Wie und wo japanische Kombucha-Infusion aufbewahren?

Das fertige Getränk wird bis zum Rand in einen anderen Behälter gegossen und mit einem dichten Deckel verschlossen. Um den Aufguss noch besser zu machen, lässt man ihn noch einige Tage (optimal 5 Tage) an einem kühlen Ort reifen. Ohne Zugang zur Luft hören Bakterien auf, ihre Funktion zu erfüllen, und Hefe arbeitet weiter und produziert Gas. Das Ergebnis ist ein hervorragendes kohlensäurehaltiges Getränk. Vor dem Trinken wird der Aufguss durch Gaze oder ein Sieb gefiltert.

Wenn der Pilz bereits alt ist und eine Dicke von mehreren Zentimetern erreicht hat, kann sein Aufguss jeden Tag direkt aus dem Glas getrunken werden, wobei nicht zu vergessen ist, den Flüssigkeitsverlust mit einer neuen Portion kalten süßen Tees auszugleichen.

Die Fläche des Pilzes hängt von der Fläche des Behälters ab, in dem er „lebt“.

Es ist sehr praktisch, zwei Gläser zu haben, in denen der Pilz „lebt“ und in den anderen übergeht fertiges Getränk. Der Aufguss kann im Kühlschrank verschlossen lange aufbewahrt werden. Gleichzeitig ändern sich seine heilenden und geschmacklichen Eigenschaften überhaupt nicht.

Die Vorteile von Kombucha für den Körper: Video

Medusomycete(das ist der wissenschaftliche Name unseres Kombucha) sieht aus wie ein dicker Film (im Erwachsenenalter - ein Schichtkuchen) von weiß-gelb-braun-rosa Farbe, der auf der Oberfläche der Nährflüssigkeit schwimmt - ein Aufguss aus süßem schwarzem Tee. Zucker im Liquid kann unterschiedlich sein (Glucose, Saccharose, Fructose), auch die Teesorte spielt keine Rolle.

Die Forscher stellten fest, dass Medusomycetes die Bestandteile des Teeaufgusses (Aroma, Tannine und andere Substanzen) praktisch nicht konsumiert, aber äußerst empfindlich auf deren Abwesenheit reagiert. Ohne Tee wird beispielsweise keine Ascorbinsäure synthetisiert, die für das Leben von Kombucha notwendig ist.

Wenn die für ihn geschaffenen Bedingungen erfüllt sind, beginnt er am vierten oder zehnten Wachstumstag, ein wohlschmeckendes und sehr gesundes Getränk herzustellen, das an starken, stark kohlensäurehaltigen Kwas erinnert („“ oder „“). Gasbläschen und Essigsäure werden durch die kombinierten Bemühungen von Hefe- und Essigsäurebakterien bereitgestellt. Ein spezifisches Aroma des Getränks wird durch Tee und einige Hefesorten verliehen.

Anleitung zur Herstellung von Kombucha.

Du wirst brauchen:

• Teepilz(Sauerteig)
• Ca. 100 g (ca. 5 gestrichene Esslöffel) weißer raffinierter Zucker pro Liter Wasser
• 2 Teelöffel schwarzer oder grüner Tee auf 1 Liter Wasser
• 3 Liter Glasgefäß
• Gummiband oder Gummiband
• Gaze oder Papiertuch

Wie man Kombucha macht:

1. Wir nehmen Glas-Container Größe, die für Ihren Pilz geeignet ist (verwenden Sie normalerweise ein 3-Liter-Glas).

2. Wir kochen dort nicht sehr starken süßen Tee (ca. 5 Esslöffel Zucker und 2 Teelöffel schwarzer oder grüner Tee pro 1 Liter Wasser), der gut schmeckt. Es wird empfohlen, den Tee mindestens 15 Minuten lang zu ziehen. Zucker sollte vollständig gemischt sein und es sollten keine Teeblattstücke vorhanden sein. Sie können auch Teebeutel verwenden.

3. Lassen Sie den Tee auf Zimmertemperatur abkühlen. Die Kultur stirbt ab, wenn sie in eine heiße Lösung gegeben wird.

4. Für junge Pilze: Dem Tee sollte ein kleiner Aufguss des Pilzes aus dem Glas, in dem er zuvor als „Starterkultur“ enthalten war, beigegeben werden (die Aufgussmenge sollte etwa 1/10 des Gesamtvolumens der Flüssigkeit betragen.

5. Wir legen den Pilz in ein Glas. Wir schließen den Hals der Schüssel mit Gaze oder einer Papierserviette und befestigen ihn mit einem Zopf oder Gummiband, damit der Kombucha atmen kann, aber damit kleine Mücken, Staub und Pflanzensporen nicht in das Glas gelangen können. Wir stellen das Glas an einen dunklen, warmen Ort – die ideale Temperatur für den Kübelpilz liegt bei etwa 25°C.

6. Nach 4-10 Tagen Aufguss ist Kombucha zum Verzehr bereit. Die Gärzeit hängt von der Lufttemperatur im Raum ab – je höher die Temperatur, desto mehr schneller trinken er wird bereit sein.

7. Wenn das Getränk die gewünschte Säure nach Ihrem Geschmack erreicht hat, nehmen Sie den Kombucha mit sauberen Händen heraus, spülen Sie ihn unter fließendem kaltem Wasser ab und geben Sie ihn in ein Glas mit kaltem süßem Tee, der im Voraus nach demselben Schema zubereitet wurde.

8. Gießen Sie das fertige Getränk in einen Glasbehälter mit festem Deckel und füllen Sie es bis zum Rand. Um das Beste aus dem Getränk herauszuholen, lassen Sie es noch ein paar Tage an einem kühlen Ort reifen (mindestens 5 Tage) – Bakterien funktionieren ohne Zugang zur Luft nicht mehr und Hefe arbeitet weiter, wenn der Behälter fest verschlossen ist Gas, das durch die Aktivität der Hefe entsteht, kann nicht entweichen und Sie werden erstaunlich sein kohlensäurehaltiges Getränk. Vor dem Trinken das Getränk durch Gaze oder ein Plastiksieb (kein Metall) abseihen.

Ein Pilz in einem ehrwürdigen Alter erreicht eine Dicke von mehreren Zentimetern (seine Fläche hängt von der Fläche des Behälters ab, in dem er lebt) und ermöglicht es Ihnen, den Aufguss täglich direkt aus dem Glas mit dem Pilz zu trinken (natürlich , müssen Sie daran denken, den Flüssigkeitsverlust mit einer neuen Portion kalten süßen Tees auszugleichen).

Es ist praktisch, zwei identische Gläser zur Verfügung zu haben: In einem lebt Kombucha, in das andere gießen Sie das fertige Getränk. Im Kühlschrank können hermetisch verschlossene Glasbehälter mit Teepilzaufguss ziemlich lange aufbewahrt werden, wobei ihre heilenden und geschmacklichen Eigenschaften erhalten bleiben.

Damit Kombucha Ihnen Freude und Nutzen bereitet, sollten Sie es lieben und pflegen. Nur der richtige Umgang mit Kombucha garantiert, dass das mit seiner Hilfe gewonnene Getränk wirklich heilsam ist!

Wichtige Regeln für die Pflege und Pflege von Kombucha

• Es ist notwendig, Kombucha in einem Glasbehälter aufzubewahren, der seiner Größe entspricht, normalerweise einem normalen 3-Liter-Glas. Es sollte nicht in Behältern aus anderen Metallen als Edelstahl aufbewahrt werden, da die von der Kultur produzierten Säuren mit den Metallen reagieren können. Sie können hochwertige Kunststoffe aus der Gruppe der Polyolefine wie Polyethylen (PE) oder Polypropylen verwenden, Behälter aus Polyvinylchlorid (PVC) oder Polystyrol sollten jedoch nicht verwendet werden.

• Es ist besser, ein Glas Pilze an einem dunklen Ort aufzubewahren, Sie können ihm in der Küche eine spezielle Kiste zuweisen - mit Belüftung und ohne Fremdgerüche. Kälte und direktes Sonnenlicht hemmen die Entwicklung von Kombucha, daher ist es am besten, es von einem Fenster fernzuhalten.

• Kombucha wird normalerweise bei normaler Raumtemperatur aufbewahrt. Die optimale Temperatur für Kombucha liegt bei etwa 25°C. Temperaturen unter 17°C sind schädlich, da sie die Aktivität des Pilzes verringern und Blaualgen darin ansetzen können.

• Ein Glas Kombucha sollte nicht mit einem Deckel abgedeckt werden, da der Pilz atmen muss, wird er einfach mit einer sauberen Serviette oder Gaze abgedeckt, damit kein Staub und keine Insekten eindringen (die ihm übrigens nicht sehr gleichgültig sind). ) kam nicht dazu.

• Kombucha muss in abgekochtes (!) Wasser mit bereits darin gelöstem Zucker und Teeblättern gelegt werden: Rohwasser enthält viele lösliche Calciumsalze (Wasserhärtesalze), die mit Gluconsäure Calciumgluconat bilden, das ausfällt.

• Gießen Sie keinen Zucker auf Kombucha und legen Sie ihn in eine Lösung mit ungelöstem Zucker - dies verursacht Verbrennungen in Form brauner Flecken auf seinem Körper.

• Kann nicht zu viel machen starker Tee- Übermäßige Konzentration von Tee hemmt das Wachstum von Kombucha.

• Blätter oder Granulat von Teeblättern sollten nicht in der Teelösung für Kombucha verbleiben – dies ist sehr schädlich für Kombucha und kann Wunden am Körper verursachen.

• Es ist notwendig, regelmäßig mit sauberem Wasser zu spülen (es ist aus dem Wasserhahn möglich, aber wenn möglich - mit sauberem oder Quellwasser). Im Sommer sollte dies alle ein bis zwei Wochen erfolgen, im Winter alle drei bis vier Wochen.

• Sie können den Pilz nicht in heißen Tee geben.

• Wenn die Oberseite des Kombuchas begonnen hat, sich braun zu verfärben – dies ist ein Zeichen dafür, dass das Kombucha beginnt zu sterben (manchmal passiert dies, wenn das Kombucha in Lösung stehen gelassen wird) – sollten Sie es spülen, die obere Schicht trennen und wegwerfen und Versuchen Sie, sich besser um Ihr Haustier zu kümmern.

Berücksichtigen Sie auch, dass Kombucha im Sommer schneller „wirkt“ als im Winter und dementsprechend viel häufiger die Lösung gewechselt werden muss.

Wenn Sie Kombucha längere Zeit verlassen oder ganz vergessen, kann die gesamte Flüssigkeit verdunsten. Aber der Pilz erwacht zum Leben, sobald er mit süßem Wasser oder Tee übergossen wird. So zeigt sich, dass die Lagerung von Kombucha in getrockneter Form erfolgen kann.

Reproduktion von Kombucha

Gießt man den Kombucha-Aufguss in ein freies Gefäß und lässt es bei Zimmertemperatur ziehen, dann bildet sich nach ein bis zwei Wochen eine dünne durchscheinende Schicht auf der Oberfläche der Flüssigkeit – eine Kolonie von Mikroorganismen, die sich mit der Zeit auch zu einer erwachsener Pilz.

Es sinkt auf den Boden des Glases und trennt von sich einen neuen sauberen transparenten Film - den Tochter-Kombucha. In diesem Fall kann der alte Pilz weiter verwendet oder weggeworfen (mit voller Ehre begraben) werden. Wenn der alte Pilz bereits sehr dick ist, kann er zur Herstellung von Essig verwendet werden, da die Pilze mit zunehmendem Alter zu viel Säure produzieren und den Film in eine frische Lösung geben - sehr bald wird er zu einem vollwertigen Erwachsenen Pilz, der dir treue Dienste leisten wird.

Wenn Ihr Kombucha zu dick geworden ist, viele Schichten angesammelt hat und es für Sie unbequem ist, sich darum zu kümmern, oder das Getränk zu schnell sauer wird, können Sie das Teil selbst abtrennen und es Ihren Verwandten, Freunden, Nachbarn oder Arbeitskollegen, nachdem sie über ihre vorteilhaften Eigenschaften gesprochen und einen Link zu unserer Website gegeben haben: . Und es ist besser, es zusammen mit Kombucha zu drucken und zu übertragen.

Ein ziemlich einfacher Organismus, der aus der antagonistischen Beziehung von Hefepilzen mit Essigsäurebakterien resultiert, ist eine der beliebtesten und seltsamsten "Kreaturen", die zu Hause gezüchtet werden. Das Aussehen von Zooglea (Kombucha) ist am unansehnlichsten und sogar beängstigend, aber das angenehm schmeckende, leicht kohlensäurehaltige Getränk, das als Ergebnis seiner lebenswichtigen Aktivität entsteht, hat keine reichen Analoga vitamin zusammensetzung und eine breite Palette von medizinischen Eigenschaften.

Wo bekommt man Kombucha und wie wendet man es richtig an? Alle Antworten zum Thema - weiter.

Was ist eine Medusenmycete?

Kombucha (auch Medusomycete) ist ein ständig funktionierender Symbiont, dessen Körper aufgrund der einzigartigen und für beide Seiten vorteilhaften Beziehung zweier Bakterienarten gebildet wird. Sogar gem Aussehen Wenn Sie in einem Glas Kombucha auf der Oberfläche der Flüssigkeit schwimmen, können Sie die beiden Hauptkomponenten bestimmen:

Durch kontinuierliche Arbeit saure Bakterien, die primäre Nährflüssigkeit - süßer Tee in einem Glas, wird allmählich in eine komplexe Enzymzusammensetzung umgewandelt, einschließlich minimale Menge Ethylalkohol. Die Wirkung wird durch den Hauptkatalysator möglich - Zucker, daher wird nicht empfohlen, den traditionellen Süßstoff durch Analoga, einschließlich Honig, zu ersetzen. Wie viel Zucker braucht Kombucha für die Katalyse? Tatsächlich beginnt der Prozess bereits mit einem Esslöffel, aber um die Gärung zu verbessern und zu erhalten guter Geschmack Sie müssen mindestens fünf Löffel geben.

Die Zusammensetzung von "Kwas" Medusomycete

Die einzige Umgebung, in der sich der Medusomycete am wohlsten fühlt, ist ein mäßig starker Teeaufguss, der so wichtige und notwendige Elemente für das Wachstum des Pilzes wie Vitamin C und Koffein vereint. Nur durch eine ausreichende Ernährung und die Fähigkeit, neue Fasern der unteren produktiven Schicht zu produzieren, kann Kombucha ein wertvolles Getränk synthetisieren, dessen Vorteile seit mehreren zehn Jahrhunderten bekannt sind.

Verbindung fertiges Produkt erhalten als Ergebnis der lebenswichtigen Aktivität von Zooglea:

• Bio-Zitrone, Apfel, Oxalsäure, Essigsäure;
• Vitamine: C, D, B;
• Äthanol;
• Enzyme: Zymase, Lipase, Carbohydrase, Levansucrase, Katalase;
• Lipidkomplex: Fettsäure, Sterole, Föfatide;
• Monopoly- und Disaccharide;
• Farbstoffe: Chlorophyll und Xanthophyll;
• Gerbstoff;
• natürliche Antibiotika.

Es sollte beachtet werden, dass die wohltuenden Eigenschaften von Kombucha und die Menge an wertvollen Substanzen im Getränk instabil sind. Sie sind abhängig von der Qualität der Pflege, dem Standort des Gefäßes mit den Quallen (Temperatur und Lichtverhältnisse) und dem richtig zubereiteten Nährmedium (Tee). So erhalten Sie Pflege für Kombucha maximalen Nutzen von seiner Verwendung und worin drückt sich dieser Nutzen aus?

Vorteile von Kombucha

Um ein positives Ergebnis zu erzielen, sollte Kombucha (Pilz-Kwas) regelmäßig und mindestens 100 ml pro Tag konsumiert werden. Es ist diese Menge eines von einem Erwachsenen getrunkenen Getränks, die ausreicht, um einen guten Tonus der Wände der Blutgefäße aufrechtzuerhalten und die Bildung von atherosklerotischen Wucherungen in ihnen zu verhindern.

Neben stärkender und unterstützender Einfluss auf Herz-Kreislauf-System, erstrecken sich die vorteilhaften Eigenschaften von Kombucha auf andere pathologische Zustände menschlicher Körper:

• Niederlage durch Staphylococcus aureus;
• Darmstörungen, Dysbakteriose, toxische Vergiftung;
• Stoffwechselstörungen (einschließlich auf zellulärer Ebene);
• reduzierte Immunität;
• Schwäche nervöses System;
• niedriges Hämoglobin;
• Erkältungen.

Enzyme und Antioxidantien in der Zusammensetzung des Getränks helfen bei der Bewältigung von Migräne, negative Konsequenzen Strahlentherapie, Erkrankungen des Urogenitalsystems und des Lungensystems. Es wird empfohlen, Kombucha bei Tuberkulose, chronischer Otitis und Laryngitis, Entzündungen der Kieferhöhlen und Gelenkerkrankungen zu trinken.

Äußerlich wird der Aufguss für Umschläge und Waschungen bei Gerste und Konjunktivitis, hämorrhoidalen Beulen und nicht heilenden Geschwüren, bei Stomatitis und nach komplexen Zahnextraktionen verwendet. Das Trinken des Aufgusses in warmer Form wird vor dem Schlafengehen für diejenigen empfohlen, die an Schlaflosigkeit oder Neurosen leiden.

Die Vorteile der Medusomyceten-Infusion sind unbestreitbar, aber wo bekomme ich Kombucha? Es ist fast unmöglich, es im freien Verkauf zu finden, außer vielleicht "aus den Händen", von Leuten, die sich speziell mit seiner Zucht befassen. Ist es möglich, Kombucha von Grund auf neu herzustellen und wie beginnt man mit dem Prozess?

Zooglia selber züchten

Als universeller Behälter für den Anbau von Kombucha zu Hause gilt ein gewöhnliches 3-Liter-Glas aus transparentem Glas, das vor Gebrauch gut gewaschen werden sollte. Nachdem der Behälter vorbereitet ist, fahren Sie direkt mit dem Aufbrühen des Teeaufgusses fort, in dem sich der Pilz bildet.

Zubereitung von Kombucha:

• für 3 Liter Wasser nehmen: 5 EL. Löffel loser Tee und 5-7 st. Löffel Zucker;
• brauen Sie starken Tee, bestehen Sie darauf für 15 Minuten;
• die fertige Lösung durch drei Lagen Gaze abseihen;
• Füllen Sie das Glas knapp unter der Höhe der „Schultern“ und wickeln Sie Gaze um den Hals, damit Luft ungehindert eindringen kann.

Wie pflege ich Kombucha? Der Behälter wird getrennt von anderen Produkten und außerhalb von sonnenbeschienenen Orten in der Küche aufgestellt. Normalerweise tritt am 9.-11. Tag ein unangenehmer, saurer Geruch aus dem Glas aus, der 2-3 Tage anhält. Am 15. bis 17. Tag, nachdem die Nährstoffbasis auf die Oberfläche der Flüssigkeit gegossen wurde, ist eine verdickte Trübungsschicht zu sehen - dies ist ein junger Pilz, der auf keinen Fall gestört werden sollte. Zooglia sollte noch mindestens 30 Tage oder besser - anderthalb Monate - wachsen gelassen werden und erst dann zum ersten Mal aus dem Glas entfernt und das Nährmedium gegen ein neues ausgetauscht werden.

Verwenden Sie die erhaltene abgelassene Flüssigkeit für lange Zeit die Bildung einer Medusenmycete ist unmöglich.

Die richtige Pflege von Kombucha

Die regelmäßige Pflege von Medusomyceten besteht darin, den Körper des Pilzes einmal pro Woche unter fließendem Wasser zu waschen und das fertige leicht kohlensäurehaltige Getränk durch eine frische Teelösung zu ersetzen. Es ist sehr wichtig, nicht zu vergessen, den Tee abzuseihen und die Zuckerkörner vollständig in der heißen Flüssigkeit aufzulösen. Teeblätter, die an der zarten Substanz von Zoogley oder unvermischten süßen Kristallen haften, können eine Verbrennung der Schleimoberfläche des Hefekörpers hervorrufen und sogar zum Absterben des Pilzes führen.

Es ist nicht notwendig, jedes Mal ein starkes Gebräu zuzubereiten - nur das, was für das normale Teetrinken bestanden hat, reicht aus. Einzige Bedingung ist, dass das Teesubstrat nicht in Einwegbeutel gefüllt werden darf. Die Zuckermenge wird ebenfalls nach Geschmack angepasst, beginnend mit dem absoluten Minimum - 1 EL. Löffel für 0,5 Liter. Tee Lösung.

Vor dem Überführen des Pilzes in das aktualisierte Nährmedium lässt man ihn auf 20-25 ° C abkühlen, und der Pilz selbst wird unter einem leicht warmen fließenden Wasserstrahl von Plaque und überschüssigem Schleim gewaschen. Im Winter wird der „Badevorgang“ seltener durchgeführt als in der warmen Jahreszeit - im Durchschnitt einmal alle drei Wochen.

Das Glas wird an einem schattigen Ort aufbewahrt, wobei darauf geachtet wird, dass die Umgebungstemperatur nicht unter 20 ° C fällt, was für die Medusenmycete angenehm ist. Unter solchen Bedingungen beträgt die "Reifungszeit" von Kwas 3-4 Tage. IN ohne Fehler Mindestens einmal pro Woche muss das Glas mit mindestens einem Drittel des Volumens frischer Flüssigkeit nachgefüllt werden, da sonst der Pilz vergiftet wird eigene Produkte Verfall.

Kombucha mit Hagebutten und Heilkräutern

Wie baut man gerichtetes Kombucha an und ist das möglich? In einigen Fällen müssen Menschen lange Zeit Abkochungen von Heilfrüchten verwenden, deren Wirkung auf den Körper allmählich abnimmt. Ein konzentrierter Medusomycet ist in der Lage, die übliche Infusion zu stimulieren, bringt eine große Menge seines eigenen Nutzens mit sich und verbessert sie erheblich heilenden Eigenschaften pflanzliche Materie.

Für lecker und reichhaltig Vitamingetränk Verwenden Sie die Früchte von Weißdorn, Wildrose oder Geißblatt. Ein Liter Sud wird aus 2/3 Tasse sortierter Früchte zubereitet. Die Flüssigkeit wird einen Tag lang unter dem Deckel aufgegossen, dann wird sie filtriert und in ein 3-Liter-Glas gegossen, wo als nächstes etwa 1,7 Liter gesüßte Teeblätter hinzugefügt werden. Der Glashals ist mit Gaze zugebunden, und der Pilz braucht, wie im Rezept mit normalem Tee, etwa zwei Monate, um sich zu bilden.

Sie kümmern sich wie im ersten Fall um Kombucha - lassen den verbrauchten Aufguss regelmäßig ab und ersetzen ihn durch frische Teelösung, mit dem einzigen Unterschied, dass 30% der gefilterten Flüssigkeit ein Sud der ausgewählten Früchte sind.

Pilzreproduktion

Zusammen mit der Frage, wie man Kombucha anbaut, fragen viele Leute, wie man es richtig in mehrere unabhängige Quallen aufteilt, um den Hauptorganismus nicht zu schädigen? Sie müssen die gesamte oberste Schicht entfernen, und zwar nur mit Ihren Händen, ohne die Hilfe eines Messers oder anderer Geräte. Wenn die Platte des Pilzes zerrissen wird, wird er sterben, und das Gleiche gilt, wenn Sie versuchen, eine noch junge, nicht teilungsbereite Zooglia zu exfolieren.

Die Reproduktionsbereitschaft des Pilzes lässt sich leicht feststellen - er wird deutlich dicker und sieht aus wie ein Blätterteigkuchen. In diesem Fall wird der Pilz aus dem Glas genommen, gewaschen und die „Kuppel“ direkt unter fließendem Wasser vorsichtig abgetrennt. Dann wird der alte Pilz in eine frische Teelösung überführt und der junge einen Tag in einem Behälter mit sauberem gekochtem Wasser belassen. Nach 24 Stunden können Sie in eine separate "Tee" -Umgebung umpflanzen und es. Wenn alles richtig gemacht wird, wird sich der junge Organismus in den ersten drei Tagen stark ausdehnen und eine Vielzahl von Gasbläschen um den entstehenden Körper herum bilden.

Fehler beim Pilzanbau

Anfänger, die noch nicht alle Nuancen der Pflege von Kombucha kennen, machen oft Fehler, die zu Krankheiten oder sogar zum Tod des in der Bank gezüchteten Organismus führen. Meistens hilft die sich schnell ändernde Farbe des Medusomyceten und die Verletzung seiner natürlichen Struktur, die Ursache des Versehens zu verstehen.

Der Pilz hat sich verdunkelt oder es sind braune „Flecken“ darauf erschienen:

• Die Nährflüssigkeit wurde lange nicht ersetzt und der Körper begann sich selbst zu oxidieren. Kombucha, das auf den Boden des Glases gesunken ist, bedeutet auch, dass ein sofortiger Austausch der Teelösung erforderlich ist.
• Der Medusamycet kann schwer atmen – vielleicht ist der Stoff, der den Hals des Glases bedeckt, zu dicht, oder das Gefäß wurde versehentlich verschlossen
• Heterogene Flecken auf der Oberseite der Zooglea bedeuten oft Verbrennungen durch anhaftende Teeblätter oder Zuckerkörner. Der Pilz stirbt an solchen Schäden, daher muss die beschädigte Schicht entfernt und entsorgt werden.
• Der Pilz „erfror“ und hörte auf, sich zu entwickeln. Dies geschieht, wenn die Temperatur um das Glas herum unter 20 ° C liegt. Wenn der Pilz „heiß“ ist, reagiert er ähnlich, aber gleichzeitig geht er der Krankheit mit heftiger Aktivität voraus und umgibt sich mit einer Blasenschicht.
• Falsch ausgewählte Gerichte zur Aufbewahrung des Pilzes. Wenn Metalle im Behälter vorhanden sind, oxidiert der Pilz selbst und macht das Getränk unbrauchbar. Ein ideales Gefäß für das Leben einer Essigsäurekultur ist ein Glasgefäß.
• Medusomycete wurde „gekocht“, indem zu heiße Teelösung von oben direkt auf die Oberfläche des Pilzes gegossen wurde. Wenn Sie schnell handeln und den Pilz entfernen und die von Verbrennungen betroffene „Kuppel“ entfernen, kann der Hauptteil des Körpers gerettet werden.

Aus einer Reihe von Gründen kann ein Medusomycete "kippen" und seine glatte Seite zum Boden des Glases drehen. Dies wirkt sich nicht sofort auf die Gesundheit des Pilzes aus, aber die Oxidation des Getränks wird sofort gestoppt. Der Pilz sollte vorsichtig mit den Händen umgedreht und sorgfältig auf Schäden an der Schleimoberfläche untersucht werden.

Wie man "Pilz-Kwas" trinkt

Es ist notwendig, Kombucha wie jedes andere Mittel, das den Körper aktiv beeinflusst, nach einem bestimmten Schema zu verwenden, bei dem nur die Menge des konsumierten Getränks variiert. Eine Person mit gesundem Magen kann bis zu drei Gläser "hausgemachte Soda" pro Tag trinken - 200 ml morgens und weitere 200-400 ml tagsüber, wobei das gesamte Volumen des medizinischen Kwas in 3-4 Dosen aufgeteilt wird. Bei Kindern, älteren Menschen oder Personen, die Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt haben, sollte eine Einzeldosis auf 30-50 ml des Getränks reduziert werden.

Sie trinken den Aufguss frühestens eine Stunde nach dem Essen, wenn der Hauptteil der Nahrung bereits verdaut ist, oder 30-40 Minuten vor dem Essen. Die Dauer des Kurses beträgt bis zu 2 Monate, danach müssen Sie sich einige Wochen ausruhen und dem Körper erlauben, auf die Behandlung zu „reagieren“.

Kombucha in der Kosmetik

Das einzigartige, vitaminreiche Säuremilieu von Kombucha wirkt auf die Haut in zwei Richtungen gleichzeitig:

• als natürliches Antiseptikum - Stoppt die Vermehrung von Bakterien in den Schichten der Epidermis;
• als natürliches Antioxidans - Verlangsamung des Alterungsprozesses durch Stimulierung der Mikrozirkulation des Blutes in den oberen und mittleren Hautschichten.

Im ersten Fall reicht es aus, nur die Problemzonen der Haut - Akne oder Bereiche mit erhöhter Talgbildung - abzuwischen, um das Ergebnis in einer Woche zu bemerken. Große Poren werden merklich kleiner, Mikroentzündungen verschwinden und die Anzahl der Komedonen nimmt merklich ab. Durch regelmäßiges (morgens und abends) Reiben des Gesichts mit gekühltem Kwas verliert die Problemhaut ihren fettigen Glanz und reagiert mit Hautausschlägen auf Veränderungen des Hormonspiegels oder umweltbedingte Reizstoffe.

Um die Elastizität gealterter oder müder Gesichtshaut wiederherzustellen, wird ein leicht erwärmtes Getränk verwendet. Eine Mullkompresse wird mit Flüssigkeit getränkt und auf das gesamte Gesicht aufgetragen, wobei die Mullkompresse von Zeit zu Zeit leicht an die Haut gedrückt wird. Die Dauer der gesamten Manipulation beträgt 10 bis 25 Minuten, die Anzahl der Prozeduren ist unbegrenzt.

Bei ausgeprägten Alterserscheinungen - Falten und Altersflecken - wird empfohlen, das Myzel des Pilzes zu verwenden, dh die oberste entfernte Schicht der Substanz, die vollständig auf die Hautoberfläche aufgetragen und etwa 20 Minuten lang aufbewahrt wird. Nach einer solchen Kompresse wird empfohlen, sofort mit warmem, gekochtem Wasser zu waschen und eine Feuchtigkeitscreme auf die Haut aufzutragen.