Rezept für Steinpilze mit Zwiebeln braten. Wie man weiße Pilze brät? Alte und neue Rezepte für gebratene Steinpilze

Weißer Pilz oder, wie er auch genannt wird, immer Steinpilze willkommener Gast in den Korb eines jeden Pilzsammlers. In einer Pfanne ist er nicht weniger wünschenswert. Gebratene Steinpilze sind ein Genuss in Aroma und Geschmack aus der Natur!

Wofür sind gebratene Pilze gut?

Aus Steinpilzen kann man viel kochen Vielfalt an Gerichten, ausgehend von den Klassikern ( Pilzkaviar, erste Gänge, Pilaf mit Pilzen) und zum Abschluss die komplexesten Köstlichkeiten aus mehreren Komponenten (Salate, Julienne, gefüllte Pilze). Aber das Braten wird besonders von Hostessen geliebt.

Die Vorteile von frittierten Steinpilzen sind:

weniger Kochzeit
es werden nur wenige Zutaten benötigt;
kann als separates Gericht serviert werden;
Geschmack und Geruch werden nicht unterbrochen, da Weißer Pilz Hauptprodukt;
Mindestaufwand für die Vorbereitung.

Spielt ein Gericht ab frittierte Pilze, im Vergleich zu anderen Kochmethoden, hauptsächlich aufgrund des hohen Kaloriengehalts. Kalorien fügen dem Gericht Fett hinzu ( Pflanzenfett, Butter), die zum Braten hinzugefügt werden. Viele Leute denken, dass gebratene Steinpilze auf dem festlich gedeckten Tisch "langweilig" aussehen.

Wie man Pilze zum Kochen zubereitet

Pilze, die in einem ökologisch sauberen Gebiet gesammelt werden, können dem Körper nur Vorteile bringen. Die Zubereitung von Steinpilzen erfolgt in mehreren Schritten:

Pilze sortieren nach Aussehen, Integrität, Klasse.
Reinigung von natürlichen Verunreinigungen in Form von Blättern, kleinen Zweigen und Sand, die an der Pilzkappe haften.
Entfernen fauler, wurmiger Stellen an Pilzen.
Zusätzliche Reinigung mit Wasser von feinem Schmutz und Sand.

Bei erheblicher Kontamination ist ein Waschen mit Wasser erforderlich. In anderen Fällen reicht es aus, eine chemische Reinigung durchzuführen und dann zu kochen.

Welche Steinpilze können gebraten werden

Zum Braten eignen sich frische, getrocknete, gefrorene und eingelegte Pilze.

Getrocknete Steinpilze müssen vor dem Braten ca. 3-5 Stunden in Wasser eingeweicht werden. Wenn sie ihr ursprüngliches Aussehen annehmen und anschwellen, müssen sie in Salzwasser gekocht und dann abtropfen gelassen werden. Sie können braten.
Gefrorene Champignons müssen vorher nicht aufgetaut werden, sie werden sofort verwendet.
Eingelegte Pilze in einem Sieb verteilen, gut waschen. Nachdem das Wasser abgelaufen ist, braten. Durch die Marinade geht der reichhaltige Pilzgeschmack verloren.

Am leckersten beim Braten sind frische Steinpilze.

Ein einfaches Rezept für gebratene Steinpilze

Um gebratene Pilze zuzubereiten, benötigen Sie:

weiße Pilze - 0,6 kg;
Rübenzwiebel - 1 großer Kopf;
gemüse - 50 ml;
eine Prise fein gehacktes Gemüse (Petersilie, Frühlingszwiebelfedern).

Kochen:

Erhitzen Sie eine Bratpfanne, am besten mit Antihaftbeschichtung und hohen Rändern.
Öl gießen.
Wenn das Öl zu kochen beginnt, die in kleine Stücke geschnittenen Steinpilze hineingeben.
Braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, bis sie karamellisiert sind.
Salz.
Zwiebel beigeben, in halbe Ringe schneiden.
Nach 5-7 Minuten Pfeffer und fein gehacktes Gemüse dazugeben.

Gebratenes diversifizieren Pilzgericht Sie können jeden Pilz mit Semmelbröseln bestreuen oder sogar mehrere Panaden machen (zuerst in Mehl, dann in einem Ei und Semmelbröseln wälzen). Sie können gebratenen Steinpilzen saure Sahne hinzufügen, was einen zarten cremigen Geschmack ergibt.

Worauf sind gebratene Steinpilze

Sie können die Pilze in Fett anbraten, Sie erhalten knusprige, duftende Pommes.
Die „faule“ Art, Pilze zu braten, ist in einem Slow Cooker. Eine große Zeitersparnis, das Öl spritzt nicht wie beim Kochen in einer Pfanne, Sie müssen die Dunstabzugshaube nicht einschalten. Schmeckt wie aus einer Bratpfanne. Viele Multicooker-Modelle verfügen über eine Fritteuse, mit der Sie Pilzchips zubereiten können.
Ungewöhnlich schmackhafte und duftende Steinpilze werden auf dem Grill oder auf dem Grill gewonnen. ZU Pilzgeschmack der Rauchgeruch kommt hinzu. Die Oberfläche der Pilze wird etwas trocken, aber innen sind sie sehr saftig. Ein appetitliches "Streifenmuster" vom Grill entsteht. Diese Kochmethode hat einen großen Vorteil, nämlich den geringen Kaloriengehalt, da keine Fette hinzugefügt werden.
Sie können Steinpilze auf einen Spieß stecken, abwechselnd mit Gemüse (Tomate, Aubergine, Zwiebel). Es fällt sortiert aus geräuchertes Gemüse und Pilze.

Köstliche Gerichte mit gebratenen Steinpilzen

Mischt man gebratene Steinpilze mit anderen Zutaten, ergeben sich vielfältige Möglichkeiten für neue und sehr schmackhafte Gerichte. Zum Beispiel: Julienne, erste Gänge, Beilagen, Gebäckfüllungen, Fleischbällchen und viele andere. Hier sind ein paar Rezepte.

Gebackene Champignons mit Schweinefilet

Folgende Produkte werden benötigt:

Schweinefilet - 500 gr;
pilze - 400 gr;
hartkäse - 100 gr;
Knoblauch - 2 Zähne;
Rübenzwiebel - 2 Köpfe;
Gewürze nach Geschmack (Salz, Pfeffer);
eine Prise Gemüse (Petersilie, Frühlingszwiebelfedern).

Kochen:

Das Schweinefilet vorbereiten und in mittelgroße Stücke schneiden, gut schlagen.
Den Knoblauch hacken.
Alle Stücke salzen, pfeffern, mit Knoblauch bestreichen und in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten.
In einer anderen Schüssel Champignons mit anbraten Zwiebeln karamellisieren, dann Pfeffer und Salz hinzufügen.
In einer Auflaufform alle Zutaten schichtweise auslegen: Die unterste Schicht ist Fleisch, die nächste Schicht sind gebratene Pilze, die letzte Schicht ist geriebener Hartkäse.
Backofen auf 180 g vorheizen und das Gericht 40 Minuten fertig backen.

Ragout mit gebratenen Steinpilzen und Gemüse

Folgende Produkte werden benötigt:

weiße Pilze - 250 gr;
kartoffeln - 6 Stück;
brauner Reis - 100 gr;
Hülsenfrüchte grüne Erbse- 150gr;
Tomatenmark - 3 Esslöffel;
Pflanzenöl - 30 gr;
Gewürze nach Geschmack (Salz, Pfeffer);
gemüse (Petersilie, Frühlingszwiebelfedern).

Kochen:

Pilze müssen vorbereitet und in große Stücke geschnitten werden.
In Pflanzenöl anbraten, Zwiebeln hinzufügen.
Salzen, gießen Tomatenmark Wasser zu allen Zutaten geben und mischen.
Fügen Sie gewürfelte Kartoffeln zum Kochen zu den Gerichten hinzu.
Nach 7 Minuten grüne Erbsen und dann Reis hinzufügen.
Bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen, das Geschirr unbedingt mit einem Deckel abdecken.
2-3 Minuten vor der Wurfbereitschaft Pfeffer, Kräuter.

Kochen, experimentieren, erweitern Sie Ihre kulinarischen Möglichkeiten mit gebratenen Steinpilzen!

Ich muss sagen, dass Pilzgerichte sicherlich ein nationaler Schatz der russischen Küche sind.
In anderen Ländern wird diesen Gaben der Natur natürlich Tribut gezollt, aber sie verwenden oft eine sehr begrenzte Anzahl von Pilzarten als Nahrung - grob gesagt, Champignons und Trüffel, das sind fast essbare "westliche Pilze". In unserem Land fressen Pilze fast alles, außer dem blassen Taucher. Sogar Fliegenpilz wird verwendet.

In den vergangenen Jahrtausenden, als alte Menschen Pilze zusammen mit anderen pflanzlichen Lebensmitteln sammelten und aßen, hat die Menschheit viele Möglichkeiten erfunden, sie zuzubereiten. Wenn die Leute ganz am Anfang Pilze nur in getrockneten und getrockneten gegessen haben gebraten, dann sind Pilze im Laufe der Zeit zu einem unverzichtbaren Produkt zum Kochen, Braten, Trocknen, Beizen, Beizen und so weiter geworden. Pilze sind zu einem Lieblingsgericht der Volksküche und sogar zu einer Delikatesse für Vertreter der High Society geworden.

Einer von beliebte Gerichte Russische Küche zum Beispiel - gebratene Pilze. Dies ist eine ausgezeichnete Mahlzeit sowohl im Alltag als auch in Urlaubsmenü.
Pilze, Steinpilze, Hallimasche, Champignons, Steinpilze, Austernpilze, Steinpilze eignen sich gut zum Braten – die Liste lässt sich noch lange fortsetzen.
IN Gesamtansicht Es wird empfohlen, Pilze in Salzwasser vorzukochen, bis sie halb gekocht sind, und dann zu braten. Sie müssen die Pilze braten, bis sich eine kleine Kruste bildet.
Pilze werden meistens mit Gemüse gekocht - Zwiebeln, Karotten, Kohl, Kartoffeln - passen gut zu verschiedenen Pilzsorten. Traditionell werden gebratene Pilze mit Sauerrahmsauce serviert, oft mit Knoblauch.
Gebratene Pilze werden als warmes Hauptgericht oder als Beilage oder kalte Vorspeise serviert.

Neben dem guten Geschmack sind Pilze auch sehr wertvoll. Lebensmittelprodukt. Je nach Gehalt einiger Mineralstoffe (Schwefel, Phosphor und Kalium) übertreffen Pilze sogar Früchte.
Pilze sind im Proteingehalt allen pflanzlichen Lebensmitteln weit voraus, was sie teilweise als Fleischersatz erlaubt. Darüber hinaus enthalten beispielsweise Steinpilze 2-mal mehr verdauliche Proteine als in Rindfleisch und 3-mal mehr als in Fisch.
Darüber hinaus enthalten Pilze viele für eine Person notwendige Aminosäuren, es gibt auch Antitumorsubstanzen, ohne Bakterien zu zählen, die Tuberkel und E. coli beeinträchtigen.

Bei allen Vorzügen kann der Verzehr von Pilzen jedoch mit gewissen Risiken verbunden sein, wenn Sie unbekannte Pilze gesammelt oder falsch verarbeitet und die Haltbarkeit verletzt haben. Geerntete und vorbehandelte Pilze können nicht länger als einen Tag gelagert werden, und es wird empfohlen, rohe Pilze nicht länger als 2-3 Stunden zu lagern.

Aber vor allem ist es gut, Pilze zu verstehen. Daher ist es nicht überflüssig, einige unveränderliche Regeln zu wiederholen:

Kurzes Memo Pilzsammler

Um beispielsweise gebratene Pilze mit Kartoffeln in Ruhe zu essen, sollten Sie sich fest auf die gesammelten Pilze verlassen.
Wenn Sie im Wald nach Pilzen suchen, vergessen Sie nicht die goldene Regel des Pilzsammlers, die besagt: Wenn Sie einen Pilz nicht kennen, nehmen Sie ihn nicht! Ein Ihnen unbekannter Pilz ist nicht Ihr Pilz!

Todeskappe unterscheidet sich von Champignon und grüner Russula durch weiße Teller mit grünlicher Tönung, das Fehlen eines Pilzgeruchs und eine beutelartige Umhüllung am Beinansatz. Der Blasstaucher ist der einzige Pilz, der in allen Fällen und in allen Formen giftig ist. Keine Menge an Verarbeitung kann es essbar machen.

Satanischer Pilz Im Gegensatz zu Weiß wird es beim Schnitt rosa und dann blau, das ihm ähnliche Dubovik wird sofort blau.

falscher Wert hat keinen gerippten Rand und das Fruchtfleisch riecht nach Rettich oder Meerrettich.

Bei falscher Honigpilz- grünliche oder braune Platten und Fruchtfleisch mit unangenehmem Geruch.

Giftpfefferpilz wird rot (das ihm ähnliche essbare Schwungrad wird blau und die Butterdose ändert ihre Farbe nicht).

giftiger Gallenpilz wird rosa, die weiße Farbe ändert sich nicht und der Steinpilz verdunkelt sich mit der Zeit.

Falscher Fuchs vergiften es ist heller gefärbt, es hat große rot-orange Platten.

Alle ohne Ausnahme Fliegenpilzarten Und blasse Taucher Der untere Teil des Beins hat eine ausgeprägte Kugelform der Zwiebel, während (was wichtig ist, sich daran zu erinnern) der untere Teil des Beins sozusagen in einer Tasche steckt, die in eine dünne weiße Folie mit zerrissenen Kanten eingewickelt ist. Diese "Verzierungen" kommen niemals an den Beinen von Speisepilzen vor.
Falsche Pilze haben im Gegensatz zu Speisepilzen keinen Ring am Stiel, die Beine sind dünn, gewunden, normalerweise hohl, und die Unterseite der Kappe ist grünlich-grau, sogar dunkeloliv.

Dies ist eine sehr kurze Erinnerung und kann nicht das gesamte Spektrum der "Fliegenpilze" abdecken. Daher die Hauptsache: wenn du es nicht weißt, nimm es nicht!

Und noch eine Frage, fast nach Shakespeare, - kochen oder nicht kochen?

Sollten Pilze vor dem Braten gekocht werden?

Das sommerlichste Rezept sind gebratene Waldpilze mit neuen Kartoffeln!
Spüren Sie schon den magischen Geschmack und das Aroma?
Bist du sicher, dass du weißt, wie man ein solches Gericht richtig und sicher zubereitet?

Die Hauptfrage ist, ob es notwendig ist, die Pilze vor dem Braten zu kochen? Mal sehen, was für ruhige Jagdtrophäen in unserer Küche gelandet sind.

Denken Sie daran, dass alle Pilze sehr schnell verderben. Alle Pilze müssen Sie sofort aus dem Wald bringen, von anhaftenden Grashalmen, Blättern reinigen, die Beine abschneiden, beschädigte Stellen der Hüte, wurmige und aufgeweichte Stellen. Dann 2-2 Mal in kaltem Wasser spülen. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass alle Pilze die Qualitäten und Eigenschaften von Schwämmen haben. Damit die Pilze keine überschüssige Flüssigkeit und tatsächlich den gesamten Schmutz auf ihrer Oberfläche aufnehmen, müssen sie daher schnell gewaschen werden. Nicht einweichen!

Pilze wie Champignons (Steinpilze), Pfifferlinge, Safranpilze sind vielen bekannt und gelten als die edelsten und bewährtesten, die sie heißen – sicherlich essbar.
Erfahrene Pilzsammler glauben, dass alle oben genannten "edlen" Pilze vor dem Braten keiner Vorwärmebehandlung bedürfen.
Das stimmt, denn beim Kochen geht ein Teil verloren. nützliche Spurenelemente, und das Aroma von Waldbeute wird schwächer.
Und zwar ohne zu kochen edle Pilze, Sie können keine Angst vor Ernsthaftigkeit haben Lebensmittelvergiftung. Aber es lohnt sich trotzdem, auf Nummer sicher zu gehen. Alle Vertreter des Pilzreiches sind bekannt für ihre Fähigkeit, verschiedene Giftstoffe aufzunehmen und andere ungeeignete menschlicher Körper Substanzen.
Es ist unwahrscheinlich, dass im reservierten Dickicht Steinpilze gesammelt wurden. Natur und Umwelt sind heute nicht mehr so gesund wie beispielsweise vor 15-20 Jahren.
Daher ist es nicht überflüssig, die oben genannten Pilze 10-15 Minuten lang zu kochen.

Nun, lass es uns herausfinden: Müssen essbare und die gängigsten Pilze vor dem Frittieren gekocht werden? Wie zum Beispiel: Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Ziegen, Moospilze?
Die Antwort ist notwendig. Notwendig.

Zum einen, weil sie kaum an einem ökologisch idealen Ort gesammelt werden.
Zweitens, weil Sie durch die Vorbehandlung Substanzen und Mikroorganismen zerstören können, die für die menschliche Gesundheit gefährlich sind. Auch diese Pilze müssen vorgewaschen und von anhaftenden Blättern und anderen Waldresten befreit werden. Außerdem muss bei Butter und Steinpilzen die Haut vom Hut entfernt werden. Bei Steinpilzen wird empfohlen, das Fruchtfleisch der Kappe zu entfernen, wo sich die Sporen und der untere Teil des Beins befinden.
Sie müssen die Pilze in ausreichend Wasser kochen und darauf achten, dass sie nicht am Boden oder an den Wänden der Pfanne haften bleiben. Außerdem wird empfohlen, Pilze in zwei Gewässern zu kochen. Das erste Kochen - die Pilze werden in kochendes Wasser getaucht, zum Kochen gebracht und nach 3-5 Minuten vom Herd genommen und durch ein Sieb abgelassen.

Zweite: wie man Pilze kocht Pilze können mit kaltem Wasser gegossen und allmählich zum Kochen gebracht und weitere 10-15 Minuten in Brand gelassen werden. Die Flamme des Brenners sollte so sein, dass die Brühe kocht, aber nicht zu viel. Denken Sie daran, dass es notwendig ist, die Pilze umzurühren und den entstehenden Schaum mit einem geschlitzten Löffel zu entfernen.

Und endlich, wie man bedingt essbare Pilze vor dem Braten verarbeitet - Russula, Milchpilze, Geiger, Redner, Seruschki? Unbedingt kochen! Diese Pilzgruppe gilt als bedingt essbar, was bedeutet, dass sie mehr Aufmerksamkeit und Verantwortung erfordert.
Die obligatorische (!) vorläufige Wärmebehandlung ermöglicht es Ihnen, die Konzentration giftiger Substanzen auf ein sicheres Niveau zu reduzieren und die Bitterkeit zu beseitigen, die einigen dieser Pilzarten innewohnt. Es wird empfohlen, bedingt essbare Pilze vor dem Braten in mindestens 2 Wässern für 25-30 Minuten zu kochen. Denken Sie daran, dass das Kochen von bedingt essbaren Pilzen einen größeren Topf erfordert und mehr Wasser(Dies reduziert die Konzentration von Substanzen, die wir beim Kochen loswerden wollen).
Übrigens werden auch viele bedingt essbare Pilze, zum Beispiel Milchpilze, vor der Wärmebehandlung 10-12 Stunden eingeweicht.

Einige Hausfrauen fügen beim Kochen Salz und Gewürze hinzu. Dies kann aber später beim Braten erfolgen.
Es gibt eine Meinung, dass, wenn Sie einen Zwiebelkopf in eine Pfanne geben, in der Pilze gekocht werden und er blau wird, giftige Pilze darunter sind. Zwiebeln können jedoch von recht anständigen, essbaren Pilzen blau werden. Wo kann man die Waldernte besser kontrollieren, noch bevor man sie in die Pfanne schickt. Sie sind sich nicht sicher, ob es sich um eine Art Pilz handelt? Fordern Sie das Schicksal nicht heraus - werfen Sie es weg!

Sie können Pilze in einem Metall und noch besser in einem emaillierten Behälter kochen. Verwenden Sie niemals eine Aluminiumpfanne!
Denken Sie daran, dass beim Kochen die Masse der Pilze erheblich reduziert wird.
Damit die Pilze nach dem Kochen appetitlich und golden werden, müssen sie in ein Sieb geworfen und überschüssige Flüssigkeit abgelassen werden. Andernfalls erhalten Sie keine gebratenen, sondern gedünstete Pilze.
Trinkgeld in Waldpilze viele Aromastoffe, auch nach dem Vorkochen sind sie noch völlig ausreichend. Daher sollten Sie beim Kochen von Pilzen Gewürze nicht missbrauchen - sie können "töten" einzigartigen Geschmack und der Geruch von Waldgeschenken.

Und schließlich: Alle Pilze sind ein verderbliches Produkt. Daher ist es unerwünscht, damit zubereitete Speisen zu lagern und einer sekundären Wärmebehandlung (Erhitzung) zu unterziehen.

Wie man Champignons verarbeitet und richtig brät, zeigt ein Schritt-für-Schritt-Rezept -

Steinpilze, oder wie sie auch Pilze genannt werden, gelten als eines der wertvollsten Lebensmittel. Sie haben einen hohen Nährwert und einen niedrigen Kaloriengehalt. Angenehmer Geschmack und einzigartiges Aroma machen Gerichte daraus sehr beliebt. Viele Hausfrauen wissen, wie man Steinpilze in einer Pfanne braten kann, aber tatsächlich gibt es so viele Rezepte zum Kochen von gebratenen Pilzen, dass es nie überflüssig sein wird, Ihr Kochbuch mit neuen aufzufüllen.

Kochfunktionen

Pilze gehören zur ersten Kategorie von Pilzen, sie erfordern keine Komplexe Vortraining. Aber dennoch wird es nicht schaden, einige der Feinheiten des Kochens von gebratenen Steinpilzen zu kennen.

Nicht zuletzt ist der Ort der Pilzsammlung wichtig. Wie alle anderen Pilze sind sie nicht mehr sicher, wenn sie in der Nähe von Industrieunternehmen und Autobahnen wachsen, da sie giftige Substanzen aufnehmen. Daher ist es besser, tiefer in den Wald auf „stille Jagd“ zu gehen, aber gleichzeitig natürlich Maßnahmen zu ergreifen, um sich nicht zu verirren.
Gesammelte Pilze vor dem Kochen müssen aussortiert, Wurmlöcher ausgeschnitten oder Wurmpilze vollständig entsorgt werden. Überwucherte Pilze sollten auch besser nicht verwendet werden.
Ausgewählte Pilze sollten von Ablagerungen gereinigt, in gleich große Stücke geschnitten, gespült und mit kochendem Wasser übergossen und dann getrocknet werden.
Es ist nicht notwendig, Steinpilze vor dem Braten in einer Pfanne zu kochen, aber es ist dennoch wünschenswert, dies zu tun. Erstens werden sie dadurch noch sauberer, zweitens nimmt ihr Volumen ab und dadurch passen viel mehr Pilze in die Pfanne. Trotzdem lohnt es sich nicht, Pilze lange zu kochen, damit sie ihr Aroma behalten: 5-10 Minuten reichen aus.
Bei der Zugabe von Gewürzen und Gewürzen sollte man das Maß kennen, damit sie das Aroma der Steinpilze nicht unterbrechen.

Sie können in einer Pfanne nicht nur frische, sondern auch getrocknete und gesalzene Pilze braten.

Frische Steinpilze in einer Pfanne gebraten

weiße Pilze (frisch) - 1 kg;
Butter - 100 g;
zwiebeln - 0,2 kg;
pimenterbsen - 5 Stk .;
Lorbeerblätter- 2 Stk.;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Vorbereitete und bereits in Stücke geschnittene Steinpilze in leicht gesalzenem Wasser (10 g Salz auf 1 Liter Wasser) 10 Minuten kochen.
In ein Sieb abgießen und warten, bis das Wasser der Pilze vollständig abgelaufen ist.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Champignons darauf legen. Offen bei mittlerer Hitze 20 Minuten unter häufigem Rühren braten.
Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden, zu den Champignons geben und mischen.
Champignons mit Zwiebeln 5 Minuten anbraten. Bei Bedarf salzen, Piment und Lorbeerblätter hinzufügen.
Die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Pilze weitere 10 Minuten anschwitzen.

Wie man getrocknete Pilze brät

getrocknete Steinpilze - 50 g;
Pflanzenöl - 50 ml;
zwiebel - 100 g;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Getrocknete Pilze abspülen, zwei Liter sauberes Wasser einfüllen und 4-6 Stunden einwirken lassen, damit sie aufquellen und ihre ursprüngliche Form annehmen.
Die Pilze erneut abspülen und 10 Minuten kochen, in ein Sieb abgießen und das Wasser abtropfen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Champignons hineingeben. Bei mittlerer Hitze unter kräftigem Rühren 25 Minuten braten. Es ist nicht notwendig, die Pfanne zu diesem Zeitpunkt mit einem Deckel zu schließen.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zu den Pilzen geben. Salzen, mischen und weitere 10 Minuten braten.
Die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Pilze bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Falls gewünscht, können Sie im letzten Schritt Gewürze und ein paar Esslöffel Sauerrahm hinzufügen.

Wie man gesalzene Steinpilze brät

gesalzene weiße Pilze - 1 kg;
Pflanzenöl - 100 ml;
zwiebeln - 0,2 kg.

Kochmethode:

Pilze aus der Lake nehmen, gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Gießen kaltes Wasser und eine Stunde einwirken lassen, dann erneut gut ausspülen und warten, bis das Wasser aus den Pilzen abläuft.
Die Pilze in einer Pfanne ohne Deckel in Öl anbraten, bis überschüssige Feuchtigkeit aus ihnen verdunstet ist.
schneiden kleine Teile Zwiebeln und in eine Pfanne geben, mit Pilzen braten, bis die Zwiebel einen goldenen Farbton annimmt.
Zudecken und 5 Minuten köcheln lassen.

Gewürze, Gewürze und Salz sollten nicht hinzugefügt werden, da beim Einlegen von Pilzen genügend davon verwendet wurden.

Gebratene Steinpilze mit Kartoffeln

frische Steinpilze - 0,5 kg;
Kartoffeln - 1 kg;
zwiebeln - 0,3 kg;
Pflanzenöl - 100 ml;
saure Sahne - 100 g;
Frühlingszwiebeln, Dill - optional;
Salz, schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken.

Kochmethode:

Steinpilze waschen, schneiden, 10 Minuten kochen, in einem Sieb abtropfen lassen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Pilze hineinlegen und eine Viertelstunde braten.
Kartoffeln schälen, in Riegel schneiden und mit den Pilzen in eine Pfanne geben. Braten Sie das Gericht weitere 15 Minuten.
Die Zwiebel hacken und zu den Pilzen und Kartoffeln geben. Weitere 10 Minuten braten.
Salz, Pfeffer, gehackten Dill und Frühlingszwiebeln hinzufügen, Sauerrahm gießen, mischen und 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Wenn Sie nach diesem Rezept Pilze mit Kartoffeln braten, wird das Gericht mit ihrem Aroma gesättigt. Es gibt jedoch eine andere Möglichkeit, Steinpilze in einer Pfanne mit Kartoffeln zu braten, wenn alle Zutaten (Pilze, Zwiebeln, Kartoffeln) separat gebraten und dann gemischt und bestreut werden grüne Zwiebeln und Dill. Sauerrahm wird in diesem Fall separat zum Gericht serviert.

Gebratene Steinpilze mit Ei

frisch oder restauriert aus trockenen Steinpilzen - 0,5 kg;
ei - 2 Stk .;
milch - 50 ml;
Pflanzenöl - 50 ml;
Salz und Kräuter - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Pilze 10 Minuten in Salzwasser kochen.
In eine Pfanne mit Öl geben und die Pilze 20 Minuten braten.
Eier mit Milch und Salz verquirlen und mit der entstandenen Mischung über die Pilze gießen.
Stellen Sie die Pfanne für 5 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen oder braten Sie sie unter dem Deckel, bis die Eier fertig sind.
Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Mit Eiern gebratene Steinpilze - einer der traditionelle Gerichte, aber nur wenige kochen es, also kann es Ihre Gäste überraschen.

In Sauerrahm gebratene Steinpilze mit Wein

frische Steinpilze - 0,5 kg;
Butter - 50 g;
saure Sahne - 0,2 l;
hartkäse - 100 g;
Weiss der trockene Wein- 50 ml;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Champignons schälen, waschen, in kleine Stücke schneiden und 10 Minuten in Salzwasser kochen.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Champignons darauf legen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten unter kräftigem Rühren braten.
Den Wein angießen, nach 2 Minuten die Intensität der Flamme reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
Sauerrahm mit fein geriebenem Käse mischen, Pilze mit dieser Mischung gießen, mischen.
Unter dem Deckel köcheln lassen, ihn von Zeit zu Zeit entfernen und die Pilze umrühren, bis die saure Sahne eindickt. Dies dauert 15-20 Minuten.

Nach diesem Rezept gebratene Pilze können als serviert werden heiße Vorspeise sogar für den Feiertagstisch. Vor dem Servieren kann es mit gehackten Kräutern bestreut werden.

Welches Rezept für gebratene Steinpilze Sie auch wählen, Sie können sicher sein, dass Sie ein appetitliches, duftendes und sehr schmackhaftes Gericht erhalten, das niemanden gleichgültig lässt.

Wenn Sie etwas Besonderes und Einfaches zum Mittag- oder Abendessen wünschen, sind mit Zwiebeln gebratene Pilze eine großartige Lösung. Ihre Zubereitung erfordert fast keinen Aufwand, es reicht aus, die Komponenten zu mahlen und zu braten.

Alles andere sorgt für einen erstaunlichen Pilzgeschmack und -aroma. Am häufigsten kochen Hostessen Champignons, Milchpilze, Espenpilze oder Steinpilze. Dank einfacher Rezepte und Kochtechniken kochen frittierte Pilze sehr einfach!

einfaches Rezept

Benötigte Zutaten:

Champignons - 900 g;
Butter zum Braten - 2 EL. ich;
2 große Zwiebeln;
Zucker - 0,25 g;
Salz.

Kochzeit: 35 Minuten.

Kalorien: 61,68 kcal.

Gebratene Steinpilze mit Sauerrahm und Zwiebeln

Benötigte Zutaten:

weiße Pilze - 1 kg;
zwiebel - 200 gr;
cremig bzw geschmolzene Butter- 2 EL. ich;
saure Sahne 15-25% Fett - 3 EL. ich;
Salz Pfeffer.

Kochzeit: 35-40 Minuten.

Kalorien: 93 kcal.

Steinpilze waschen, schälen, kochen. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben oder Viertel.
Zwiebel in Ringe geschnitten. Legen Sie es auf eine heiße Pfanne. Die Zwiebel anschwitzen, bis sie weich ist.
Steinpilze zur Zwiebel geben, mischen und bei starker Hitze anbraten.
Wenn sich die Pilze gut in der Pfanne festgesetzt haben, müssen sie nach Geschmack gesalzen und gepfeffert werden.
Wenn der Inhalt der Pfanne gebräunt ist, fügen Sie die Norm Sauerrahm hinzu. Mit einem Deckel abdecken und mit saurer Sahne zart werden lassen.
Heiß mit Salzkartoffeln oder Buchweizen servieren.

Rezept für gebratene Champignons mit Zwiebeln und Fleisch

Benötigte Zutaten:

Schweine- oder Kalbfleisch - 700 gr;
zwiebel - 150 gr;
milchpilze - 450 gr;
Butter oder Pflanzenöl - 2 EL. ich;
Essig 9% - 0,5 TL;
Salz Pfeffer.

Kochzeit: 50 Minuten.

Kaloriengehalt: 100 Gramm 164,5 kcal.

Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden, salzen, mit Pfeffer bestreuen und mit Essig übergießen. Das Fleisch etwas marinieren lassen.
Die Zwiebel schälen, in Würfel oder halbe Ringe schneiden.
Champignons abspülen, blanchieren Gekochtes Wasser, abtropfen lassen und hacken.
Das aus der Marinade gepresste Fleisch in eine erhitzte Bratpfanne mit Öl geben. Das Fleisch leicht anbräunen lassen, damit der Saft in der Pfanne verdunstet.
Zwiebel hinzufügen, braten, bis sie leicht weich ist.
Im nächsten Schritt werden die Pilze hinzugefügt. Mischen Sie alles gründlich. Decken Sie die Oberseite mit einem Deckel ab. Kochen, dabei gelegentlich umrühren.
Nach Geschmack salzen, bei Bedarf Pfeffer hinzufügen. Bereitstellen.
Mit einer Beilage aus Salzkartoffeln, Buchweizen oder Nudeln servieren.

Wie man Pilze mit Zwiebeln und Hackfleisch brät

Benötigte Zutaten:

pilze - 800 gr;
zwiebel - 200 gr;
hackfleisch - 350 gr;
Öl zum Braten - 2 EL. ich;
Gewürze, Salz.

Kochzeit: 40 Minuten.

Kaloriengehalt: 99,7 kcal.

Pilze abspülen, wenn Waldpilze - vorkochen. In dünne Scheiben schneiden.
Öl in eine Pfanne geben, erhitzen, Hackfleisch mit gehackter Zwiebel hinzufügen.
Hackfleisch anbraten, salzen, Pfeffer hinzufügen.
Sobald der Saft aus dem Hackfleisch verdunstet ist, das Gemüse hinzugeben und braten, bis es weich ist.
Damit das Gericht nicht trocken wird, ist es wichtig, es nicht zu überkochen. Sie können unter dem Deckel kochen, damit es saftiger wird.

Sie können absolut alle Pilze braten. Wenn Sie Champignons verwenden, müssen Sie diese nicht vorkochen. Aber Wald, um Sand loszuwerden und sie halb fertig zu machen, müssen Sie sie zuerst kochen.
Gebratene Milchpilze lieben viele Zwiebeln, davon gibt es nie zu viel.
Pilze goldbraun braten. Wer keine stark frittierten Gerichte mag, kann sie unter dem Deckel schmoren, bis sie gar sind.
Saure Sahne passt sehr gut zu Pilzen, auf Wunsch kann sie leicht durch Sahne ersetzt werden. Setzen Sie in seltenen Fällen Mayonnaise ein.
Sie können den Geschmack von Gewächshauschampignons mit Hilfe von Pilzgewürzen verbessern.

Kombinieren verschiedene Sorten Pilze, die Sie bekommen können leckere Platte mit angenehmem Aroma!

Pilzleckereien sind nicht nur in der Fastenzeit, sondern auch in der täglichen Ernährung, sowie im festlichen Menü sehr beliebt.

Wenn Sie wissen, wie lange Sie Pilze rechtzeitig in einer Pfanne braten müssen, und es richtig machen können, dann können Sie einfach keine schmackhaftere Pilzbratpfanne finden. Ein solches Gericht ergänzt nicht nur perfekt jede Beilage, wird zu einer schicken Füllung für Pasteten, Zrazy, Pfannkuchen, Knödel, sondern ist auch eine ideale warme und kalte Vorspeise.

Wenn es um die Vorzüge von Pilzen geht, kann man hier viel reden, denn Waldgeschenke sind wahre Mineral- und Eiweißvorräte. Bei einer mageren Ernährung sind sie durchaus in der Lage (fast vollständig), Fleisch zu ersetzen und sogar mit Gemüse zu konkurrieren.

Aber bei all dem ist es erwähnenswert, dass Pilze zu mehr als 90% aus Pilzen bestehen normales Wasser was sie großartig macht diätetisches Produkt. Eine so wässrige Textur erfordert jedoch die richtige Herangehensweise an das Braten von Pilzen. verschiedene Typen.

Wie viele Minuten, um Pilze in einer Pfanne zu braten

Champignon

Die beliebtesten Pilze sind heute Champignons. Sie sind duftend, schmackhaft und außerdem sehr schnell und einfach zu rösten.

In einer Pfanne bei mäßiger Hitze die in Scheiben oder Scheiben geschnittenen Kappen nicht länger als 10 Minuten braten. Es ist nicht erforderlich, den Behälter mit einem Deckel abzudecken. Wenn Sie knusprig gebratene Pilze mögen, können Sie das Feuer erhöhen.
Gefrorene Pilze sollten 10 bis 15 Minuten lang wärmebehandelt werden. Zuerst warten wir bei mittlerer Hitze, bis die Flüssigkeit verdunstet ist, und erhöhen dann leicht das Gas, fügen Öl hinzu und braten, bis es rot wird.
Vor dem Braten sollten Dosenchampignons aus der Marinade gewaschen, in ein Sieb gegeben und dann 5 Minuten lang bei starker Hitze gebraten werden.

Hallimasche und Pfifferlinge

Frische Pilze und Pfifferlinge müssen vor dem Kochen gründlich von Sand und Filmen gereinigt und unter Wasser gespült werden. Danach die Pilze in einer gut erhitzten und geölten Pfanne 15-20 Minuten braten, ohne sie mit einem Deckel abzudecken. Das Hauptzeichen dafür, dass Pilze gebraten werden, ist das Klicken und „Schießen“.
Bei gefrorenen Pilzen verlängert sich die Garzeit um 5-10 Minuten. Verdampfen Sie zuerst die resultierende Flüssigkeit und braten Sie erst dann die Pilze, bis sie 10-15 Minuten lang gekocht sind.

Die beliebtesten und besten Trophäen für die meisten Pilzsammler sind Steinpilze. Sie können sie zu Hause sehr schnell in nur 10 Minuten zubereiten. Bei mittlerer Hitze braten, in beliebige Scheiben, Hüte und Beine schneiden, bis eine köstliche Kruste entsteht.
Nach dem Einfrieren brauchen Steinpilze mehr als 10 Minuten zum Garen. Sobald die Flüssigkeit freigesetzt wird, fügen wir Feuer hinzu und verdampfen das Wasser, reduzieren dann die Flamme wieder auf mittel und braten das Gericht weitere 10 Minuten.

Shiitake, Enoke, Eringi

Exotische Pilze können nicht nur in traditionellen asiatischen Restaurants gegessen werden, denn mit dem folgenden Schritt-für-Schritt-Rezept können Sie ganz einfach ein originelles Gericht mit Ihren eigenen Händen und zu Hause zubereiten.

Shiitake-Pilze waschen und trocknen.
Öl in die Pfanne gießen und den Behälter auf dem Herd mit starker Flamme erhitzen.
Gießen Sie nach 2 Minuten die gehackten Pilze in die Pfanne und kochen Sie sie unter aktivem Rühren 10 Minuten lang.
Wenn Sie Enoki oder Eringi zubereiten, sollten sie bei mittlerer Hitze buchstäblich 5 Minuten lang gebraten werden.

Austernpilze und Russula

Austernpilze und Russula sollten bei mäßiger Hitze nicht länger als eine Viertelstunde gebraten werden, ohne die Pfanne mit einem Deckel abzudecken.
Wenn Sie sich für ein duftendes cremiges Pilzgericht entscheiden, geben Sie nach 10 Minuten Braten der Pilze mit Zwiebeln 2-3 Esslöffel in den Behälter. saure Sahne, ¼ EL. Wasser, Salz und Gewürze abschmecken und dann die Russula (Austernpilze) weitere 10 Minuten auf niedriger Stufe unter dem Deckel köcheln lassen.

Wie man Steinpilze und Steinpilze brät

Solche Pilze müssen ziemlich lange gebraten werden - etwa eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze. Wir legen keinen Deckel auf die Pfanne und salzen das Gericht erst am Ende.
Für gefrorene Steinpilze und Steinpilze sollten 40 Minuten zum Braten eingeplant werden.

In der Regel ist der "Fang" des Waldes ziemlich umfangreich und es ist unmöglich, alle Trophäen auf einmal zu essen oder zu marinieren. Daher kochen viele Pilzsammler geschälte Pilze und lagern sie bis zu 2 Tage im Kühlschrank oder bis zu sechs Monate im Gefrierschrank.

Wenn Sie sich auch dafür entscheiden, bereits gekochte Pilze zu braten, kann die Garzeit von der Methode zum Braten frischer Früchte abweichen.

Milchpilze und Wellen

Milchpilze und Volnushki haben einen spezifischen bitteren Geschmack, daher sollten sie vor dem Kochen 48 Stunden lang eingeweicht werden, wobei das Wasser regelmäßig gewechselt wird.

Danach sollten die Pilze geschnitten und 25 Minuten in Salzwasser gekocht werden. Und nach dem Kochen können Sie Milchpilze (Wellen) in eine bei mittlerer Hitze erhitzte Pfanne geben. 10-15 Minuten für Bildung goldbraun wird ausreichen.

Schwungräder, Steinpilze, Steinpilze

Die beliebtesten "Waldbewohner" - Steinpilze, Steinpilze und Schwungräder sollten vor dem Braten immer gekocht werden.
Kochen Sie die geschälten und gehackten Pilze 20 Minuten lang in Salzwasser und geben Sie sie dann in ein Sieb.
Während die Pilze abtropfen, stellen Sie eine Bratpfanne auf mittlere Hitze, gießen Sie Öl hinein und erwärmen Sie es gut.

Sobald der Rauch verflogen ist, die Pilze in eine Pfanne geben und 15 Minuten braten.

Wir werden einem solchen Gericht am Ende Salz hinzufügen, um nicht zu übersalzen. Wenn Sie Zwiebeln hinzufügen möchten, können Sie diese 10 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen.

Pfifferlinge, Pilze, Schmetterlinge

Butterpilze müssen 10 Minuten lang gekocht werden, oder sie können einfach in einer Pfanne unter einem Deckel gedünstet werden, bis die Flüssigkeit bei schwacher Hitze verdunstet ist, und erst dann, nachdem Gas hinzugefügt wurde, 10-15 Minuten lang braten.
Gekochte Pfifferlinge und Pilze sollten nur 10 Minuten gebraten werden.

Getrocknete Pilze haben einen reichhaltigeren Geschmack, aber nicht die Zartheit, die frischen Früchten eigen ist.

Um getrocknete Pilze zu braten, müssen sie zuerst eingeweicht werden heißes Wasser mindestens 2 Stunden.
Danach waschen wir die Pilze in mehreren Gewässern, damit kein Sand mehr zurückbleibt, und legen sie auf ein Sieb.

Wenn Sie etwas Leckeres und nicht ganz Gewöhnliches wollen, können Sie Pilze kochen. Pilze sind natürliches Produkt reich an pflanzlichem Eiweiß. Sie können gedünstet, gekocht, gebacken und gebraten werden. Reden wir über Hitze. Wie Pilze braten? Grundsätzlich werden alle Pilze nach dem gleichen Schema gebraten.

Wie man Pilze brät

Reinigen und waschen Sie die Menge an Pilzen, die Sie kochen möchten.
Kochen Sie die Pilze in Salzwasser, bis sie halb gar sind (ca. 10 Minuten, je nach Pilzsorte).
Dann können Sie mit dem Braten beginnen. Jetzt gibt es viele Rezepte zum Kochen von gebratenen Pilzen: mit Karotten, Kohl, Zwiebeln, Kartoffeln, Knoblauch. Pilze können auch im Teig gekocht werden, mit Kartoffeln, mit Semmelbröseln, gebacken in einem Omelett. Oft werden Pilze in Sauerrahm oder in Tomatensauce gekocht. Wählen Sie eine beliebige Methode, finden Sie das Rezept und legen Sie los! Wir werden die klassischste Option in Betracht ziehen.
Nach dem Garen die Pilze mit einem Sieb aus dem Wasser befreien.
Nimm drei mittelgroße Zwiebeln und hacke sie fein.
Mit Hilfe grobe Reibe zwei Karotten hacken.
Erhitzen Sie eine Pfanne auf dem Herd, gießen Sie Pflanzenöl hinein und braten Sie die Zwiebel fünf Minuten lang an.
Als nächstes die Karotten dazugeben und goldbraun anbraten.
Fügen Sie Pilze, Pfeffer und Salz hinzu, um zu schmecken. 15 Minuten unter ständigem Rühren braten.
Nach 15 Minuten die Pfanne vom Herd nehmen, die Pilze mit fein gehackten Kräutern (Dill oder Petersilie) bestreuen.
Die Schüssel mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten ziehen lassen.

Champignons sind besondere Pilze. Champignons zum Abendessen zu braten bedeutet, Verwandte und Freunde angenehm zu überraschen.

Wie man Champignons brät

Pilze gut abspülen.
Kochen Sie die Pilze 10-20 Minuten in Salzwasser.
Als nächstes die Champignons in Scheiben schneiden. Beginnen Sie mit den Beinen und enden Sie mit den Hüten.
Die gehackten Pilze in die Pfanne geben und braten, bis sie goldbraun sind und überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist.
Fügen Sie nach dem Erscheinen einer goldenen Kruste Butter hinzu, um den Champignons einen zarten Geschmack zu verleihen.
Braten Sie die Pilze etwa 7-10 Minuten an und rühren Sie dabei um.
Salzen Sie die Pilze einige Minuten, bevor sie fertig sind.

Sie können auch gefrorene Pilze braten.

Wie man gefrorene Pilze brät

Befolgen Sie diese Anweisung:

Zuerst müssen Sie die Pilze zur Desinfektion in kochendes Salzwasser legen. Desinfektionszeit - 5-10 Minuten. Wenn Sie selbst Pilze eingefroren haben und sich ihrer Reinheit sicher sind, können Sie diesen Schritt überspringen.
Gießen Sie die Pilze in die Pfanne und braten Sie sie, bis das gesamte Wasser verkocht ist.
Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, Sonnenblumenöl, fein gehackte Zwiebel, Salz und Pfeffer hinzugeben.
Champignons 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Fügen Sie saure Sahne hinzu und schmoren Sie die Pilze 7 Minuten lang.
Das ist alles! So können Sie gefrorene Pilze köstlich braten!

Und schließlich geben wir Ihnen ein paar Rezepte mit Pilzen für ein ungewöhnliches Abendessen.

Rezept 1 - Eintopf mit Pilzen

Sie müssen dieses Gericht nach folgendem Algorithmus zubereiten:

Kochen Sie die Pilze einige Minuten lang und schneiden Sie sie in große Scheiben.
Die Zwiebel hacken und in Öl goldbraun braten.
Die Pilze 3 Minuten in einer Pfanne anbraten.
Nehmen Sie zwei Gläser Wasser, mischen Sie Tomatenmark mit Flüssigkeit (mehrere Löffel). Fügen Sie der Mischung einen Esslöffel Zucker und Essig hinzu.
Champignons in eine Auflaufform geben, darauf verteilen Süße Paprika, in Streifen vorgeschnitten. Alles mit der bereits zubereiteten Tomatensauce übergießen. Danach pfeffern und salzen Sie Ihr Gericht.
Decken Sie den zukünftigen Eintopf mit Folie oder einem Deckel ab und backen Sie ihn 40 Minuten lang bei 200 Grad im Ofen.

Rezept 2 – Weiße Champignons im Teig

In diesem Rezept können Steinpilze durch Champignons ersetzt werden.
Kochen Sie wie in den vorherigen Rezepten Pilze (Sie können gefrorene nehmen) in kochendem Salzwasser.
Während die Pilze vorbeiziehen primäre Verarbeitung, bereiten Sie den Teig vor. Schlagen Sie dazu die folgenden Zutaten: ein Glas Milch, ein paar Eier, 2 Esslöffel Mehl, eine Prise Salz.
Die Pilze aus der Pfanne nehmen und die großen halbieren.
Die Semmelbrösel in eine separate Schüssel geben.
Dann folgen Sie diesem Algorithmus: in die Pfanne geben große Menge Pflanzenöl, erhitzen; Tauchen Sie jeden Pilz in Teig, dann in Semmelbrösel und braten Sie ihn in einer Pfanne, bis er goldbraun ist.

So kochen Sie Pilze auf verschiedene Arten! Wir hoffen, dass Sie jetzt wissen, wie man Pilze brät, und unsere Rezepte werden Ihnen auf jeden Fall nützlich sein.

Weiße Pilze gehören dazu wertvolle Produkte Ernährung, denn mit einem niedrigen Kaloriengehalt haben sie ein hohes Nährwert. Gerichte von ihnen sind sehr aromatisch und lecker.

Steinpilze gelten als wertvolle Lebensmittel, da sie einen hohen Nährwert bei geringem Kaloriengehalt haben.

In der Natur gibt es viele Arten von Speisepilzen, von denen sich die meisten zum Braten eignen. Die beliebtesten sind Weiß, Pfifferlinge, Champignons und Pilze. frittiertes Gericht kann als Vorspeise, Beilage, Basis für andere Rezepte oder allein verwendet werden.

Das Erntegut sollte zunächst von Schutt und Schmutz befreit werden. Je nach Rezept können die Früchte zuerst gekocht und dann mit einem Sieb passiert werden. Zwiebeln eignen sich als Ergänzung, sowie anderes Gemüse: Kartoffeln, Karotten, Paprika, Tomaten.

Fügen Sie in der letzten Phase des Kochens von Früchten mit Zwiebeln etwas Butter oder Sauerrahm hinzu. Um Verbrennungen zu vermeiden, sollte das Feuer mäßig sein. Normalerweise wird im Rezept die Masse des Hauptrohstoffs mit 0,5 kg angegeben, was 2-3 Portionen entspricht.

Wie man einen weißen Pilz brät (Video)

So kochen Sie schnell gebratene Steinpilze mit Zwiebeln

bei den meisten einfaches Rezept Pilze kochen ist Braten, was auch ein unerfahrener Koch bewältigen kann. Saftig und würzig frische Früchte anders angenehmer Geschmack. Fette können beliebig sein, abhängig von den Vorlieben des Besitzers:

cremig;
Sonnenblume;
geschmolzen;
Olive.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie neben Öl Zwiebeln.

Öl in die Pfanne geben. Wärmen.
Geschälte und gewürfelte Waldfrüchte anbraten, bis überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist.
Pilze können vorgekocht werden. Es gibt keine einheitliche Regel in dieser Angelegenheit. Alles wird durch die individuellen Vorlieben der Gastgeberin entschieden.
Geschälte Zwiebeln (3-4 Stk.) In halbe Ringe oder Würfel schneiden.
Nachdem die Pilze einen geeigneten Zustand erreicht haben, legen Sie die Zwiebel in die Pfanne, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.

Aussehen goldbraun zeigt die Bereitschaft des Gerichts an.

Das einfachste Rezept zum Kochen von Steinpilzen ist das Braten, das auch ein unerfahrener Koch bewältigen kann.

Rezept für gebratene Steinpilze mit Zwiebeln für den Winter

Appetitliche Pilze können den Tisch nicht nur schmücken und abwechslungsreich gestalten, sondern auch Freude bereiten. Im Gegensatz zu vielen Vertretern des Pilzreichs dient Steinpilz als Zutat für erste Gänge, Snacks und Gebäck. interessanter Weg Vorbereitungen für ein unersetzliches Produkt für die Zukunft - Braten. In diesem Fall ist das Konservierungsmittel Fett.

Weißer Pilz gehört dazu essbare Arten es muss also nicht vorgekocht werden. Nachdem die Ernte gründlich gewaschen wurde, müssen Sie mit den folgenden Schritten fortfahren:

Schneiden Sie die vor Feuchtigkeit getrockneten Früchte in Scheiben.
Gießen Sie Fette (Pflanzenöl oder eine Mischung aus Fetten) in einer solchen Menge in einen tiefen Behälter, dass die Pilze darin schwimmen. Sie können einen Multikocher verwenden. Nachdem das Fett erhitzt wurde, legen Sie das Hauptprodukt hinein, schließen Sie den Deckel und lassen Sie es etwa eine Stunde lang brennen, wobei Sie daran denken, regelmäßig umzurühren.
Entfernen Sie den Deckel, damit der Pilzsaft verdunstet und das Fett durchsichtig wird. Salz. Fügen Sie Zwiebel für Geschmack hinzu.
Legen Sie das fertige Produkt noch heiß fest in einen sterilisierten Behälter und füllen Sie es mit kochendem Fett auf.

Ein Behälter mit Steinpilzen kann in einem Kühlschrank, Keller oder Keller gelagert werden

Ein Behälter mit frittierten Früchten kann in einem Kühlschrank, Keller oder Keller gelagert werden. Zur längeren Aufbewahrung sollten Glaswaren mit Metalldeckeln aufgerollt werden. Um eine Infektion mit Botulismus zu vermeiden, sollten frittierte Früchte eingefroren werden. Das abgekühlte Gericht sollte in einem Plastikbehälter oder in verpackt werden Plastiktüte indem man ihm die Luft entzieht. Dann ins Gefrierfach stellen.

Mit der Zugabe von Essig kann ein gebratenes Gericht zubereitet werden:

Pilze, in mittelgroße Stücke geschnitten, bei starker Hitze braten.
Mit gehackten Kräutern und Knoblauch in Gläsern anrichten.
Salz und 2 Esslöffel Essig 9% zum Öl in der Pfanne geben, zum Kochen bringen, abkühlen lassen und mit Pilzen in Gläser füllen.

Banken aufrollen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Wie man Steinpilze in Sauerrahm kocht (Video)

Rezept für Steinpilze mit in Sauerrahm gebratenen Zwiebeln

Gerichte aus Waldgeschenken können nicht nur im Sommer während der Ernte zubereitet werden, sondern zu jeder Jahreszeit, wenn sie eingefroren sind. Aufgetaute Früchte sowie frische geben viel Saft. Steinpilze mit Sauerrahm und Zwiebeln sind sehr lecker. Zum Kochen benötigen Sie:

0,5 kg Pilze;
0,2 l Sauerrahm;
große Glühbirne;
Pflanzenfett;
0,5 Esslöffel Salz und Gewürze (Petersilie, Lorbeerblatt, Nelken).

Steinpilze mit Zwiebeln, in Sauerrahm gebraten

Garvorgang in einer Bratpfanne:

Der erste Schritt besteht darin, die gehackte Zwiebel zu braten. Dann, um kein neues Geschirr zu nehmen, frittiertes Gemüse auf einen Teller übertragen.
Pilze in Würfel schneiden, Beine und Kappen. In die Pfanne in das gleiche Öl geben, in dem die Zwiebel gebraten wurde. Das Salz wird nicht sofort hinzugefügt, sondern etwa 20 Minuten nach Beginn des Bratens.
Nach 40 Minuten saure Sahne und Zwiebeln einfüllen. Sollte zu diesem Zeitpunkt aber noch zu viel Feuchtigkeit vorhanden sein, kann diese mit einem Löffel weggenommen werden.
Da saure Sahne in heißer Soße gerinnen kann, kann sie zunächst mit warmem Salzwasser verdünnt werden.
Gewürze zu den Pilzen geben und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze halten.

Gehackte Kräuter und gepresster Knoblauch können nach Geschmack hinzugefügt werden.

Um eine einfache Version von Julienne vorzubereiten, benötigen Sie zusätzliche Zutaten- Käse (200 - 300 g) und Oliven.

Die Zwiebel hacken und den Käse auf einer groben Reibe reiben.
IN Olivenöl Champignons mit Zwiebeln anbraten. Öffnen Sie den Deckel und warten Sie weitere 10 Minuten.
Fügen Sie ein Glas mittelfette Sahne hinzu, Piment und kochen Sie.
Eine Schicht Käse hacken und mit einem Deckel abdecken oder in den Ofen geben.

Der Käse sollte schmelzen.

Julienne mit Steinpilzen

Schritt für Schritt Rezept für gebratene Steinpilze mit Zwiebeln und Kartoffeln

Es stellt sich heraus, dass sehr leckere Kartoffeln mit Waldfrüchten gebraten sind. Und es ist sehr einfach zuzubereiten. Es gibt mehrere Rezepte zum Kochen.

Für die erste Methode müssen Pilzscheiben eine Viertelstunde lang gekocht werden. Anschließend durch ein Sieb abseihen und mit kochendem Wasser abspülen. Sie können die Brühe nicht gießen, sondern Suppe oder Brei darauf kochen. Vorbereitete Champignons in heißes Öl geben und 15 Minuten braten.

Nachdem die Fruchtstücke gebraten sind, fügen Sie kleine Kartoffelstücke hinzu. Knollen können in Streifen geschnitten werden. Ganz zum Schluss Zwiebelhalbringe, Salz und Gewürze in die Pfanne geben.

Einige Köche sind der Meinung, dass jedes Produkt separat zubereitet wird. In diesem Fall müssen Sie eine geräumige Bratpfanne nehmen. Öl erhitzen und ein paar Zwiebeln glasig dünsten. Dann in einen anderen Behälter geben.

Pilze in eine leere Pfanne geben und 10 Minuten brennen lassen. Schicken Sie sie dann in einen anderen Behälter und gießen Sie Kartoffeln an die freie Stelle. Fügen Sie im letzten Schritt gekochtes Gemüse hinzu. Nach 5 Minuten die Kräuter und andere Gewürze hacken, Pfeffer und Salz hinzufügen.

Gebratene Steinpilze mit Kartoffeln (Video)

Im Rezept können Sie saure Sahne oder geriebenen Käse verwenden, die am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden. Das Gericht wird mit frisch serviert Gemüsesalate oder mit Essiggurken.

Gebratene Steinpilze gelten als echte Delikatesse, die jede Familie mag. Sie können den Tisch sowohl in der warmen als auch in der kalten Jahreszeit abwechslungsreich gestalten und Pilzrohlinge herausnehmen.

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Jeder liebt weiße Pilze. Steinpilze enthalten viele Nährstoffe, sie haben einen unglaublichen Geschmack und Aroma. Jeder Pilzsammler wird sich über einen solchen Fund freuen, besonders wenn es sein erster ist. Gebratene Steinpilze sind besonders gut. Aber bevor ich Rezepte für gebratene Steinpilze gebe, möchte ich ein paar Worte darüber sagen, wie viel Steinpilze gebraten werden. Im Allgemeinen müssen Sie den Pilz etwa 15 Minuten lang braten, jedoch unter der Bedingung, dass er zuvor in Salzwasser gekocht wurde. Viele Leute ziehen es vor, die Pilze vor dem Braten nicht zu kochen, daher kann sich die Bratzeit für Steinpilze auf bis zu einer halben Stunde verlängern.

Wie man Steinpilze mit Zwiebeln brät

Um gebratene Steinpilze zuzubereiten, benötigen Sie: 1 Zwiebel, 500 g Pilze, schwarzer Pfeffer, Salz, 3 EL. Esslöffel Öl (Gemüse).

Pilze gründlich sortieren, abspülen, mit kochendem Wasser übergießen und in Scheiben schneiden. Anschließend salzen und pfeffern. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Champignons hinzufügen. Braten Sie sie 15 Minuten lang. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel in einer separaten Pfanne goldbraun braten. Wenn die Pilze weich sind, einfach mit den Röstzwiebeln mischen und servieren.

Wie man Steinpilze mit Ei brät

Um gebratene Steinpilze zuzubereiten, benötigen Sie: einen Esslöffel Milch, 500 g Steinpilze, Kräuter, Salz, einen Esslöffel Pflanzenöl und 2 Hähnchen.

Champignons sortieren, waschen, in Ringe schneiden und in einer Pfanne 15 Minuten braten. Rühre sie gelegentlich um. Dann das geschlagene Ei mit Milch verrühren. Mit Salz würzen und die Eiermasse zu den Champignons geben. Die Champignons unter ständigem Rühren weitere 7 Minuten anbraten. Danach die Pfanne mit den Pilzen hineingeben heisser Ofen für 5 Minuten. Vor dem Servieren die Champignons mit zerlassener Butter übergießen und mit frischen Kräutern bestreuen.

Wie man Steinpilze mit saurer Sahne brät

Um gebratene Steinpilze zuzubereiten, benötigen Sie: 0,5 Teelöffel, 0,5 Tassen Sauerrahm, 300 g Steinpilze, 2 EL. Esslöffel Oliven- oder Maisöl

Champignons sortieren, putzen, gut waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Warten Sie, bis das Wasser abläuft. Dann schneiden Sie sie in kleine Stücke. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin anbraten. Wenn die Pilze goldbraun sind, Mehl hinzufügen und gut mischen. Dann die saure Sahne zugießen und die Sauce aufkochen. Anschließend die Pfanne für 5 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.

Wie man getrocknete Steinpilze brät

Für die Zubereitung von Steinpilzen benötigen Sie: 400 g Pilze, Salz, 1 Zwiebel, 1 EL. ein Löffel Mehl, 100 ml Sauerrahm, 50 ml Butter (Butter) und 2 Liter Wasser.

Getrocknete Steinpilze mit Milch oder Wasser aufgießen. Nach einer Stunde das Wasser abgießen und gut ausspülen. Dann die Pilze weich kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Übrig gebliebene Brühe kann zur Suppenzubereitung verwendet werden. gekochte Pilze in Stücke schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Dann Steinpilze dazugeben. Salz, Pfeffer, Mehl und Sauerrahm hinzufügen. Die Pilze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

Braten ist eines der wichtigsten einfache Wege Pilze kochen. Wenn Sie es beherrschen, können Sie aus allen Geschenken des Waldes erstaunlich köstliche Gerichte zubereiten. Es gibt viele Rezepte für gebratene Pilze. Einige davon sollte sich jede Gastgeberin merken.

Wie man Pilze brät

Zunächst einmal hängt die Reihenfolge der Prozesse davon ab, zu welcher Kategorie das Produkt gehört. Einige Pilze müssen zuerst gekocht werden, andere können sofort gekocht werden. Mehrmals mit kochendem Wasser übergießen und sofort anbraten darf es:

Weiss;
Auster Pilze;
Steinpilze;
Champignons;
Steinpilze;
Pilze;
Honigpilze;
Regenschirme;
Pfifferlinge.

Informieren Sie sich unbedingt, wie Sie die Pilze der Sorte, die Sie haben, richtig braten. Butter muss vor dem Kochen eine Viertelstunde gekocht werden. Dies gilt sowohl für Lärche als auch für gewöhnliche Sorten. Russula können gebraten werden, nachdem sie mindestens fünf Minuten lang gekocht wurden. Alle Pilze, die als bedingt essbar gelten, dürfen nur gekocht in einer Pfanne gekocht werden. Dazu gehören Gemeine und Spitzmorcheln, Grünfinken, Schweine und Reihen.

Vor dem Kochen oder direkt Braten sollten Pilze aussortiert und gewaschen werden. Verdorbene werden weggeworfen, Stellen mit kleineren Beschädigungen werden sorgfältig abgeschnitten. Je nach Art der Pilze werden sie auf die eine oder andere Weise eingeweicht und gereinigt. Es ist wünschenswert, dass das Braten von Pilzen auf einem nicht aromatisierten Gemüse oder erfolgt Butter, Sal. Feuer sollte mittel sein. Sie können den herausstehenden Saft abgießen oder warten, bis er von selbst verdunstet ist. Ganz zum Schluss salzen.

Gebratene Pilzrezepte

Allgemeine Grundsätze Vorzubereitung der Hauptzutat, die Sie bereits kennen. Als nächstes sollten Sie darüber sprechen, mit welchen Lebensmitteln, Gewürzen und Saucen Pilze kombiniert werden. Petersilie, Dill und Basilikum, Zwiebel, Knoblauch sind perfekt für sie. Sie können saure Sahne, Kartoffeln, Dosen Gemüse. Einige Fleischsorten sind ausgezeichnet, zum Beispiel Huhn, Schweinefleisch. Pilze in Teig oder Panade gekocht sind sehr lecker. Erinnere dich an ein paar gute rezepte.

Öler

Diese Pilze sind sehr beliebt. Gebratene Butternüsse sind knusprig, es scheint, dass sie im Mund federnd sind. Passt super zu Sauerrahm. Butter muss vor dem Garen kurz aufgekocht werden. Sie sollten ohne Deckel bei starker Hitze gebraten werden, damit sie nicht zu einem klebrigen Brei werden. Denken Sie daran, wie man Butter in einer Pfanne kocht.

Zutaten:

ölig - 600 g;
salz - 1,5 TL;
zwiebel - 1 großer Kopf;
Pflanzenöl- 100 ml;
Karotte - 1 mittel;
saure Sahne - 3 EL. l.

Kochmethode:

Schmetterlinge säubern, gut waschen. Ab dem Zeitpunkt des Kochens eine Viertelstunde in Salzwasser kochen.
Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Butter in ein Sieb geben und bei starker Hitze 10 Minuten braten. Hören Sie nicht auf, sie zu stören.
Reinigen Sie Ihr Gemüse. Zwiebel hacken, Karotte raspeln. Mit Ölen mischen. Weitere 5 Minuten braten. Salz.
Das Gericht mit saurer Sahne würzen, mischen und nach einer Minute ausschalten.

Champignon

Das nach dem folgenden Rezept zubereitete Gericht erweist sich aufgrund der in der Zusammensetzung enthaltenen Gewürze als sehr scharf. Gebratene Champignons kann eine Beilage zu Fleisch sein, gekochte Kartoffeln. Es ist erwähnenswert, dass Pilze am einfachsten zu kochen sind. Sie müssen vor dem Kochen nicht gekocht, eingeweicht und sogar gereinigt werden, nicht unbedingt. Es ist ratsam, kleine Champignons so zu wählen, dass sie gut mit Gewürzen gesättigt sind.

Zutaten:

kleine Champignons - 750 g;
Salz;
Knoblauch - 4 Nelken;
Balsamico Essig- 1,5 TL;
gemahlener Rosmarin - 3 TL;
petersilie - 150 g;
roter Pfeffer - eine Schote.

Kochmethode:

Champignons gründlich abspülen. Jeweils in zwei Hälften schneiden.
Champignons mit Rosmarin und Knoblauch zehn Minuten in Pflanzenöl anbraten. Ständig rühren.
Die Pilze in eine tiefe Schüssel geben. Gießen Sie Essig, fügen Sie gehackten Pfeffer und Petersilie hinzu, salzen Sie. Gut mischen und servieren.

Steinpilze

Sehr leckeres Gericht, die auch ein Anfänger kochen kann. In Sauerrahm gebratene Steinpilze sind zart, weich und sehen appetitlich aus. Sie können sehen, was Sie können, wenn Sie sich das Foto ansehen, auf dem sie gezeigt werden. Vor dem Kochen müssen sie 10 Minuten gekocht oder eine halbe Stunde in Salzwasser eingeweicht werden. Dies ist notwendig, damit alle Schadstoffe und Bitterstoffe sie verlassen.

Zutaten:

weiße Pilze - 750 g;
gemahlener Paprika - 2 Prisen;
saure Sahne - 300 ml;
Koriander - ein paar Prisen;
glühbirnen - 3 Stk .;
Pflanzenöl - 4 EL. L.;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Champignons putzen und waschen. Kochen Sie sie 10 Minuten lang. oder eine halbe Stunde in Salzwasser einweichen.
Schneide die Zwiebel. Pilze schneiden.
Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebel unter Rühren glasig dünsten. Nicht mit einem Deckel abdecken.
Steinpilze zugeben, eine Viertelstunde garen. Salz Pfeffer.
Sauerrahm einfüllen, das Gericht mischen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwas weniger als eine halbe Stunde köcheln lassen.

Milchpilze

Die Debatte darüber, ob es sicher ist, diese Art von Pilzen in einer Pfanne zu kochen, dauert bis heute an. Haben Sie keine Angst, es ist harmlos, nur vor dem Braten von Milchpilzen müssen sie richtig zubereitet werden. Dann hören sie auf, bitter zu sein. Das Rezept für gebratene Pilze beinhaltet die Verwendung von Kartoffeln, da diese Produkte perfekt miteinander kombiniert werden. Dieses Gericht ist perfekt für Familienessen.

Zutaten:

milchpilze - 0,75 kg;
Salz;
Zwiebel - 300 Gramm;
Dill - ein Bündel;
Kartoffeln - 1 kg;
Pflanzenöl - 300 ml.

Kochmethode:

Pilze waschen, aussortieren. Kaltes Wasser gießen, salzen, mindestens drei Stunden einweichen.
Weitere Pilze müssen gekocht werden. Weichen Sie sie in warmem Salzwasser ein. Anzünden. Ab dem Moment des Kochens 20 Minuten kochen.
Reinigen Sie Ihr Gemüse. Die Zwiebel in halbe Ringe und die Kartoffeln in Streifen schneiden.
Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Pilze darin 10 Minuten braten. Dann Zwiebeln und Kartoffeln dazugeben, mischen. Braten, bis alle Zutaten des Gerichts goldbraun sind.
Machen Sie das Feuer minimal, salzen, pfeffern und mit gehacktem Dill zerdrücken. Unter dem Deckel braten, bis die Kartoffeln gar sind.

Wie man gefrorene Pilze brät

Dies ist sehr einfach. Wenn Sie Pilze selbst gepflückt haben, kochen Sie sie, bevor Sie sie einfrieren. Bei niedrige Temperaturen Das Produkt kann sehr lange gelagert werden, ohne seine zu verlieren nützliche Eigenschaften. Vor dem Braten gefrorener Pilze müssen sie nicht einmal aufgetaut werden, sie können sofort gekocht werden. Wenn Sie etwas von diesem Produkt in Ihrem Kühlschrank haben, denken Sie daran, was damit zu tun ist.

Zutaten:

gefrorene Pilze - 0,8 kg;
Pflanzenöl - 5-6 EL. L.;
Kartoffeln - 1 kg;
Pfeffer, Salz;
zwiebeln - 2 Stk .;
Dill - ein Haufen.

Kochmethode:

Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Champignons darauf legen und bei schwacher Hitze etwas länger als fünf Minuten köcheln lassen. Sie müssen abgedeckt werden.
Machen Sie das Feuermedium. Champignons genauso lange dünsten, aber ohne Deckel.
Gehackte Zwiebel in die Pfanne geben.
Kartoffeln müssen in Streifen geschnitten werden. Gib es fünf Minuten nach der Zwiebel in die Pfanne. Eine Viertelstunde bei mittlerer Hitze braten.
Das Gericht salzen, pfeffern, mit gehacktem Dill mischen. Noch ein paar Minuten kochen, dann vom Herd nehmen.

Steinpilze

Dies ist einer der köstlichsten Waldpilze. Reife Steinpilze werden vor dem Frittieren gekocht, junge Steinpilze werden sofort gekocht. Letztere sind dichter und knuspriger, ideal kombiniert mit zarten Brat- oder Schmorkartoffeln. Fühlen Sie sich frei, sie mit Sauerrahm oder Sahnesauce zu servieren Gebratene Steinpilze sind ein Gericht, das von vielen Menschen geliebt wird.

Zutaten:

Steinpilze - 0,75 kg;
Pfeffer, Salz;
Knoblauch - 2 Nelken;
Pflanzenöl - 3 EL. L.;
zwiebeln - 2 groß.

Kochmethode:

Den Steinpilz putzen, waschen, die Abschnitte an den Beinen entfernen. 20 Minuten in Salzwasser kochen.
Steinpilze in Stücke schneiden.
Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Werfen Sie etwas gehackten Knoblauch hinein. Goldbraun braten, dann herausnehmen.
Steinpilze in die Pfanne geben. Braten Sie sie unter Rühren, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Legen Sie es auf die Pfanne. Aufsehen. Nimm die Schüssel vom Herd, wenn die Zwiebel goldgelb wird.

Wie man getrocknete Pilze brät

Dieses Produkt ist auch sehr einfach zuzubereiten. Vor dem Braten getrocknete Pilze Sie werden für ein paar Stunden in Wasser eingeweicht. In dieser Zeit quellen sie auf, werden weich und nehmen an Volumen zu. Bald werden Sie das Rezept kennenlernen, das vorschlägt, sie im Teig zu kochen. Dieses Gericht ist sehr appetitlich. Kann mit Kartoffeln, Nudeln, Müsli serviert werden.

Zutaten:

trockene Pilze - 0,2 kg;
Salz Pfeffer;
ei - 1 Stk .;
Pflanzenöl - 2 EL. L.;
Semmelbrösel- 2 EL. l.

Kochmethode:

Gießen Sie die Pilze mit kaltem Wasser knapp über ihrem Niveau und lassen Sie sie einige Stunden einwirken. Anschließend abseihen und trocken tupfen.
Das Ei gut verquirlen, salzen und pfeffern. Die Semmelbrösel in einen geeigneten Teller geben.
Das Pflanzenöl in einer Pfanne gut erhitzen.
Tauchen Sie jeden Pilz zuerst in das Ei und dann in die Semmelbröselmischung, die Sie auf der Pfanne verteilen.
Ohne Deckel eine halbe Stunde braten, dabei von verschiedenen Seiten wenden. Machen Sie das Feuermedium.

Russula

Sehr leckere Pilze mit dem niedrigsten Kaloriengehalt. Vor dem Braten der Russula müssen sie eine Stunde in Salzwasser aufbewahrt werden. Sie werden gewaschen, gereinigt, von den Beinen und Hüten gehäutet. Wenn Sie Russula braten, fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu. Dadurch erhalten sie einen außergewöhnlichen Geschmack. Gebratene Russula toll aussehen, sodass man sie sogar servieren kann festlich gedeckter Tisch. Wenn Sie mir nicht glauben, schauen Sie sich das Foto mit ihrem Bild an.

Zutaten:

russula - 1 kg;
grüns - ein Haufen;
zwiebeln - 2 Stk .;
Salz Pfeffer;
Knoblauch - 3 Nelken;
Zitronensaft - 2 EL. L.;
saure Sahne - 350 ml;
Pflanzenöl;
Lorbeerblatt - 3 Stk.

Kochmethode:

Russula schälen, waschen, grob hacken.
Zwiebel hacken, Gemüse hacken. Den Knoblauch zerdrücken.
Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebel darin goldbraun braten. Dann legen Sie die Russulas, streuen Sie sie Zitronensaft. Eine Viertelstunde braten.
Das Gericht salzen, pfeffern, Lorbeerblatt und saure Sahne hinzufügen. Russula mischen. Bei schwacher Hitze zugedeckt eine Viertelstunde garen.
Vor dem Abschalten mit Knoblauch und frisch gehackten Kräutern mischen.

Auster Pilze

Sehr leckeres Produkt. Austernpilze sind eine der am häufigsten im Handel erhältlichen Pilzarten. Es ist sehr einfach, sie zuzubereiten. Vor dem Braten von Austernpilzen müssen diese weder eingeweicht noch geschält werden. Sie sind weich mit einem leichten Crunch. Aufschlag gebratene Austernpilze Sie können mit jeder Beilage gehen. Wenn Sie sich das Foto dieser Pilze ansehen, werden Sie verstehen, dass sie großartig aussehen, sodass sie sogar auf dem Feiertagsmenü vorhanden sein können.

Zutaten:

austernpilze - 750 g;
Pflanzenöl - 4 EL. L.;
saure Sahne - 300 ml;
salz - 0,5 TL;
Majoran - ein paar Prisen;
zwiebel - 1 großer Kopf;
gemahlener schwarzer Pfeffer - drei Prisen;
Knoblauch - 1 Nelke;
Muskatnuss- 0,5 TL;
Karotten - 1 groß.

Kochmethode:

Austernpilze waschen und trocknen. schneide sie auf in gleichen Stücken.
Reinigen Sie Ihr Gemüse. Zwiebel hacken, Karotte raspeln. Den Knoblauch zerdrücken.
Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebel darin anbraten. Wenn es transparent wird, fügen Sie Karotten hinzu. Bei mittlerer Hitze kochen, bis das Gemüse weich wird.
Austernpilze und Knoblauch in eine Pfanne geben, mischen. Eine Viertelstunde kochen.
Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Majoran hinzufügen. Saure Sahne einfüllen, umrühren, zudecken. Nimm die Austernpilze nach fünf Minuten vom Herd.

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