Salate mit Bohnen sind sehr befriedigend. Gekochte Rohlinge sparen unsere Zeit im Winter gut. Öffnen Sie einfach das Glas Salat im Winter, und Sie werden mit hochwertigen Proteinen versorgt.
1. Tomaten-Bohnen-Salat
Bohnen - ein Kilogramm;
- Tomaten - zweieinhalb Kilogramm;
- Karotten - ein Kilogramm;
- Paprika - ein Kilogramm;
- Kristallzucker - ein Glas;
- Salz - drei Esslöffel;
- Pflanzenöl - ein halber Liter;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - zwei Teelöffel;
- Tafelessig - ein Teelöffel.
Bohnen 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Lassen Sie uns das Gemüse vorbereiten, die Tomaten in Scheiben schneiden, die Karotten raspeln, Sie können auch eine Reibe verwenden, um koreanische Karotten zu kochen, die Paprika in Streifen schneiden und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Geben Sie alle Zutaten in einen breiten Topf mit dickem Boden und fügen Sie Zucker, Salz, Essig und schwarzen Pfeffer hinzu. mischen und anzünden.
Den Salat zum Kochen bringen, dann weitere zwei Stunden kochen, dabei unbedingt umrühren, damit das Werkstück nicht verbrennt.
Wir füllen den fertigen Salat in heißer Form in vorpasteurisierte Gläser und rollen ihn auf. Salat mit Bohnen für den Winter - fertig!
Wir werden einen solchen Salat bei einer Temperatur von 20 Grad lagern.
2. Gemüsebohnensalat
Alle Bohnen - weiß oder rot - 2 Tassen Trockenprodukt;
Junge Zucchini - nicht mehr als 1.600 Gramm;
Weißkohl - 1,5 Kilogramm;
Reife, aber dichte rote Tomaten - ein Kilogramm;
Zwiebeln - 6 Zwiebeln;
Zucker - anderthalb Gläser;
Pflanzenöl - 1,5 Tassen;
Essig - etwa 9% - anderthalb Gläser;
Salz - anderthalb Esslöffel;
Süße Paprika - nach Geschmack.
Die Bohnen über Nacht einweichen, morgens kochen, den Kohl herausnehmen, die Blätter ganz oben entfernen und erst dann den Kohl sehr fein schneiden. Paprika muss in kleine dünne Streifen geschnitten werden. Auberginen sowie Zucchini müssen gewaschen und dann so fein wie Paprika geschnitten werden. Tomaten müssen gemahlen werden, die Haut muss von ihnen entfernt werden und die Zwiebel muss in nicht die größten Würfel geschnitten werden. Dann müssen Sie die Marinade nehmen, um den Salat zuzubereiten. Dafür müssen Sie die Gewürze mit Pflanzenessig und Öl und dann mit Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Alles muss in Brand gesetzt, eine Minute lang gekocht und dann gründlich gemischt werden, damit alle Komponenten mit dem Saft des anderen gesättigt sind.
Nehmen Sie einen Topf und gießen Sie die Marinade hinein, legen Sie das Gemüse hinein. Zuerst den Kohl hineingeben. Dann müssen Sie die Auberginen sowie Paprika und Zwiebeln auslegen. Die Garzeit für jedes Gemüse muss eine Stunde lang gedünstet werden. Ungefähr 30 Minuten, bevor du alles ausschaltest, musst du die Bohnen untermischen. Kopfsalat muss heiß in Gläser verpackt werden.
3. Ernte von Spargelbohnen
Spargel (grüne) Bohnen sind gesund und nahrhaft. Es ist nicht schwer, es für den Winter aufzubewahren, Rohlinge können verwendet werden, um erste Gänge und Salate zuzubereiten, sowie Bohnen als Beilage zu servieren oder Gemüseeintopf damit zu kochen.
Zum Konservieren von Spargelbohnen benötigen wir:
Spargelbohnen - 2 kg
Wasser - 2 l
Salz - 1,5 EL. l.
Essig - 4 EL. l.
Spargelbohnen haltbar machen:
Spülen Sie die Schoten ab und erwärmen Sie sie in sehr heißem Wasser (nicht kochen, nicht kochen) für 5 Minuten. Kühlen Sie die Bohnen ab, geben Sie sie in sterile Gläser und gießen Sie die Marinade (Wasser mit Salz kochen).
Gießen Sie 2 Esslöffel Essig in jedes Glas, gießen Sie die Marinade über die Bohnen. Wir decken die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren sie etwa 40 Minuten in einem Wasserbad.
4. Griechischer Salat - ein Rezept zum Ernten mit Bohnen
1kg Bohnen
1 kg Zwiebel
1 kg Paprika (bulgarisch)
1 kg Karotten
2,5 kg Tomaten
~ 300 gr. Pflanzenöl
~ 1 Tasse Knoblauch (oder weniger, wenn Sie möchten)
1-2 Chilischoten (oder weniger, nach Geschmack)
Salz, Zucker, Essig nach Geschmack
Kochen:
Bohnen über Nacht einweichen, dann halb gar kochen, überschüssiges Wasser abgießen
Tomaten fein hacken (in einem Fleischwolf oder in einer Küchenmaschine drehen)
Karotten auf einer groben Reibe reiben
Zwiebel fein gehackt
Pfeffer in Würfel schneiden
Blättern Sie Knoblauch und Paprika in einem Fleischwolf
Tomaten und Bohnen mischen, weitere 30 Minuten kochen
Karotten, Zwiebeln und Paprika separat dünsten
Kombinieren Sie alles, fügen Sie gerollten Knoblauch und Paprika hinzu, kochen Sie erneut, fügen Sie Essig hinzu (ich füge ein wenig Essenz hinzu - nach Geschmack)
Heiß in saubere Gläser anrichten, mit Blechdeckeln aufrollen,
umdrehen, mit einer Decke umwickeln, bis es abgekühlt ist.
Der Salat ist sehr scharf!
5. Bohnensnack
Bohnen (oder Bohnen) können jung in Schoten genommen und dann die Spitzen abgeschnitten werden.
2-3 Minuten blanchieren. In Gläsern 1 Lorbeerblatt, 1 kleine Peperoni oder ein Stück große, 3-4 schwarze Pfefferkörner. Setzen Sie Bohnen oder Bohnen ein. Gießen Sie heiße Marinade (20 g Essigessenz 70%, 850 g Wasser, 80 g Zucker, kochen Sie 35-40 g Salz) und sterilisieren Sie 0,5-l-Gläser 25-30 Minuten lang.
Wenn Sie reife Bohnen nehmen, wird die Marinade in Gläsern schwarz - seien Sie nicht beunruhigt, das ist alles normal.
6. Bohnensalat für den Winter
500gr kochen. Bohnen. Blättern Sie durch einen Fleischwolf 1,5 kg. Tomaten hinzufügen 1 kg. Karotten (durch eine Reibe) 20 Minuten köcheln lassen. dann die Bohnen hineingeben. 100gr. Zucker, 2 Eßl. Essenzen, Salz nach Geschmack, 100g. Rast. Öle. 5min kochen. in eine Masse von 1 kg gießen. bulgarisch gehackte Paprika. weitere 15 min kochen. in Gläser füllen und aufrollen.
7. Bohnen-Auberginen-Salat
Bohnen über Nacht einweichen 0,5 kg Bohnen kochen, 2 kg Aubergine schneiden, 0,5 Karotten raspeln, in Streifen schneiden 0,5 kg Paprika, alles mischen, Knoblauch auspressen oder fein hacken 3 Köpfe und 2 Paprikaschoten, 150 g Zucker, 50 g Salz, 150 g 9%iger Essig, 0,5 Liter Pflanzenöl zum Gemüse geben, 30 Minuten kochen lassen, dann die fertigen Bohnen (gemüse nach Geschmack) hinzufügen und weich kochen. In Bänken anordnen und aufrollen.
8. Salatgeschenke des Herbstes
4 kg Tomaten, 1 kg Zwiebeln, 1 kg Karotten, 1 kg Paprika, 500 g Bohnen. 500 g Pflanzenöl, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Gewürze (nach Geschmack).
Frische Bohnen ohne Salz kochen, Tomaten in Kreise schneiden, Zwiebel und Paprika in Ringe schneiden, Karotten reiben, Bohnen und Gemüse mischen, salzen, 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen, Gewürze, Salat 30- 40 Minuten, Salat in Gläser füllen, aufrollen.
9. Kaviar mit Bohnen
1 kg trockene Bohnen, 1,5 l Tomatensaft, 2,5 kg Auberginen, 0,5 kg Zwiebeln, 0,5 kg Paprikaschote, 0,5 kg Karotten, 1 EL Sonnenblumenöl, 150 g Zucker, 2 EL Salz, 1 scharfer Pfeffer.
Wir weichen die Bohnen über Nacht ein, kochen sie bis zur Hälfte (ab dem Moment des Kochens für etwa eine Stunde) und werfen sie in ein Sieb. In einem großen Topf das gesamte Gemüse und die Karotten auf einer groben Reibe in Würfel schneiden. Wir schlafen Bohnen ein und gießen Tomatensaft ein. Wir kochen 1,5 Stunden. 20 Minuten vor der Bereitschaft Öl einfüllen, 1 EL. l Essig zu dir 70%, Zucker, Salz., Peperoni mit einer Schote (nicht gehackt !!!) Am Ende den Pfeffer entfernen, den heißen Kaviar in sterilisierten Gläsern verschließen.
Unter der Vielfalt der Konservierung gibt es Rohlinge, die nicht nur als Beilage, sondern auch als Zutat für die Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden können. Letzteres beinhaltet auch einen Salat mit Bohnen für den Winter. Dieser herzhafte und nahrhafte Snack mit Brot ersetzt das Abendessen vollständig. Und wenn Sie plötzlich Borschtsch wollen und keine Bohnen zu Hause sind, können Sie bedenkenlos Salat in die Pfanne geben. Borschtsch wird darunter kein bisschen leiden, sondern im Gegenteil einen zusätzlichen Geschmack bekommen. Außerdem wird die Garzeit deutlich verkürzt.
Durch Experimentieren mit den Zutaten haben erfahrene Hausfrauen viele köstliche Bohnensalat-Rezepte für den Winter kreiert und zum Leben erweckt. Wenn Sie der Vorspeise verschiedenes Gemüse hinzufügen, können Sie mit dem Geschmack spielen und den Salat nicht so reichhaltig machen.
Damit die Bohnen schneller garen, sollten sie am Vorabend der Konservierung (über Nacht) eingeweicht werden.
Traditioneller Bohnensalat
Zubereitung von 5 Liter Salat:
Die Bereitschaft des Salats wird durch den Zustand der Hülsenfrüchte bestimmt: Wenn die Bohnen weich sind, können Sie sie ausschalten.
Bohnen mit Gemüse
Die Zubereitung eines Salats dauert nicht so lange, wenn Sie zuerst ein Kilogramm Bohnen kochen.
Während die Bohnen kochen, kannst du das Gemüse machen:
Bohnen in Tomatensoße
Ein solcher Salat ist gekauften Bohnen sehr ähnlich, die Hausfrauen oft für Borschtsch kaufen. Dadurch, dass statt Tomatensaft Tomaten mit Fruchtfleisch verwendet werden, wird die Sauce jedoch dickflüssiger.
Um 4,5 Liter Dosenbohnensalat zuzubereiten, sollten Sie:
Griechischer Bohnensalat
Traditionell werden rote Bohnen und Chilischoten verwendet, um diese Vorspeise in der Menge zuzubereiten, die erforderlich ist, um den Salat würzig zu machen. Für diejenigen, die keine scharfen Gerichte mögen, kann für den Geschmack ziemlich viel Chili hineingegeben werden. Griechischer Salat für den Winter mit Bohnen erweist sich als sehr lecker, und rote Früchte und Gemüse machen ihn auch festlich schön.
Zuerst müssen Sie die Bohnen vorbereiten:
Beginnen Sie nun mit der Zubereitung des Gemüses:
Und jetzt können Sie direkt mit dem Kochen von rotem Bohnensalat in Dosen beginnen:
Bohnensalat mit Rüben
Ein Glas einer solchen Vorspeise dient nicht nur als köstliche Beilage zu Kartoffelpüree, sondern hilft auch bei der Zubereitung erster Gänge. Rote-Bete-Salat mit Bohnen für den Winter kann anstelle von frischem Gemüse zu Borschtsch hinzugefügt werden. Aus der angegebenen Zutatenmenge sollten ca. 6,5 Liter des fertigen Produktes gewonnen werden.
Zubereitung Schritt für Schritt:
Bohnensalat mit Zucchini
Bohnen sind zwar gesund, aber etwas schwere Nahrung für den Magen. Um die Vorspeise leichter zu machen, können Sie junge Zucchini oder Zucchini hinzufügen und mit Bohnen und Zucchini einen Salat für den Winter zubereiten.
Für den Salat braucht ihr:
- 2 EL. Zuckerbohnen;
- 1 Liter Tomatensaft;
- 3 kg Zucchini;
- 200 Gramm Butter;
- 500 g Paprika;
- ein Glas Zucker;
- nach Geschmack - Salz und Pfeffer;
- 1. l. Essig.
Die Bohnen über Nacht einweichen und am nächsten Tag kochen, bis sie weich sind.
Schneiden Sie die Zucchini in große Würfel, damit sie während des Garvorgangs ganz bleiben. Sie können die Schale nicht schneiden, wenn das Gemüse jung ist. 
Pfeffer in nicht sehr dicke Stäbchen schneiden.
Gehacktes Gemüse in einen großen Kessel geben, Tomatensaft darüber gießen und 40 Minuten kochen (bei mittlerer Hitze). Während dieser Zeit verdunstet der Saft, mit dem die Zucchini beginnt. Als nächstes den Brenner aufschrauben und den Salat 20 Minuten kochen. 
Wenn das Werkstück dicker wird, fügen Sie die fertigen Bohnen, Butter und Zucker (Salz, Pfeffer - nach Geschmack) hinzu. Kochen Sie für weitere 10 Minuten und gießen Sie den Essig hinein. Nach 2 Minuten den Herd ausschalten, den Salat in Gläser füllen und aufrollen.
Ein Salat mit Bohnen für den Winter ist nicht nur ein herzhafter Snack, sondern auch eine hervorragende Vorbereitung für erste Gänge, die Ihnen helfen, sie schnell zuzubereiten. Experimentieren Sie, fügen Sie den Bohnen anderes Gemüse hinzu und genießen Sie Ihre Mahlzeit!
Eine universelle Zubereitung ist ein Salat für den Winter mit Bohnen. Es kann als Vorspeise vor einem leichten Mittagessen serviert werden. Oder als Beilage verwenden, in diesem Fall kann der Salat aufgewärmt und heiß serviert werden. Sie können Bohnensalat zum Kochen von Suppen verwenden. Dazu legen Sie das Werkstück einfach in eine kochende Brühe, in der die Kartoffeln bereits gekocht wurden. Es müssen nur noch frische Kräuter hinzugefügt werden und schon ist ein appetitlicher erster Gang fertig.
Sie können entweder rote oder weiße Bohnen verwenden, um diesen Salat zuzubereiten. Außerdem lässt sich aus grünen Bohnen auch ein Snack für den Winter zubereiten.
Wenn trockene Bohnen verwendet werden, müssen sie aussortiert und mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden (Sie können über Nacht). Eingeweichte Bohnen müssen erneut gut gewaschen werden und nach dem Eingießen von frischem Wasser kochen, bis sie fast gar sind. Aber es ist wichtig, die Bohnen nicht zu überkochen, sie müssen ganz bleiben und dürfen nicht kochen.
Wenn grüne Bohnen verwendet werden, reicht es aus, sie einfach zu sortieren und zu spülen. Danach werden die Bohnen in Stücke geschnitten und zusammen mit den restlichen Zutaten gedünstet.
Weitere Salatzutaten können vielfältig verwendet werden, das können beliebige Gemüse oder Pilze sein. Auf jeden Fall wird es lecker.
Der fertige heiße Salat wird in sterilisierten, noch nicht abgekühlten Gläsern ausgelegt und sofort dicht verschlossen. Abkühlen lassen, indem man die Gläser auf den Kopf stellt und vorsichtig in etwas Warmes einwickelt, zum Beispiel eine alte Decke.
Interessante Fakten: In den Bohnen findet sich das nützlichste Protein für den menschlichen Körper. In Bezug auf die Proteinmenge sind Bohnen dem Hühnchen voraus, daher sollten Sie dieses Produkt öfter kochen.
Bohnensalat mit Tomaten
Ein einfach zuzubereitender, aber köstlicher Bohnen-Tomaten-Salat.
- 3 kg Tomaten;
- 1 kg Paprika;
- 1 kg Karotten;
- 1 kg Zwiebel;
- 3 Tassen trockene Bohnen;
- 1,5 Tassen Zucker;
- 2 Esslöffel Salz;
- 1,5 Tassen Pflanzenöl;
- 80 ml Essig (9 %).
Meine Tomaten, die Ansatzpunkte des Stiels ausschneiden und in mittelgroße Stücke schneiden. Zerkleinern Sie die Tomaten in einem Fleischwolf oder in einem Mixer. Die Tomatenmasse durch ein Sieb oder Sieb mahlen.
Den Rest des Gemüses putzen wir. Paprika in breite „Nudeln“, Zwiebel und Karotte in kleine Würfel schneiden.
Die Bohnen abends in kaltem Wasser einweichen, das Wasser sollte mindestens doppelt so viel sein wie die Bohnen. Das liegt daran, dass die Bohnen Wasser aufnehmen.
Beratung! Wenn die Bohnen jung sind, müssen sie nicht eingeweicht werden. Es kann sofort gekocht werden.
Wir waschen die Bohnen abends eingeweicht, füllen sie mit frischem Wasser und kochen sie etwa 40 Minuten lang. Die Bohnen sollten weich genug, aber nicht verkocht sein.
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Salat am besten in einem Kessel oder in einem Topf mit dickem Boden kochen. Wir geben die Tomatenmasse in dieses Gericht, sowie alle anderen vorbereiteten Gemüsesorten. Wir zünden an. Während es kocht, Zucker und Salz hinzufügen, Pflanzenöl hinzufügen. Rühren und bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen. Dann Essig hinzufügen und weitere fünf Minuten kochen. Wir verpacken den heißen Salat in einem sterilen, vorbereiteten Behälter. Sofort versiegeln. Wir stellen die Gläser auf die Deckel und wickeln sie mit etwas Warmem ein. Wir lassen Konserven "unter einem Pelzmantel", bis sie vollständig abgekühlt sind.
Salat mit Paprika
Eine andere Version eines köstlichen Salats, der mit Paprika und anderem Gemüse zubereitet wird.
- 3 Tassen trockene Bohnen;
- 1 kg Paprika;
- 250 gr. Möhren;
- 250 gr. Lukas;
- 1 kg Tomaten;
- 100 ml raffiniertes Öl;
- 1,5 Esslöffel Salz (nach Geschmack hinzufügen)
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer;
- 2 Esslöffel Zucker.
Bohnen mindestens 5 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Abspülen, mit kaltem Süßwasser auffüllen und ca. 40 Minuten garen. Wir lassen die Bohnen nicht kochen. Wenn es also jung ist, kocht es viel schneller und ohne vorheriges Einweichen.
Beratung! Auf Wunsch können diesem Salat Peperoni hinzugefügt werden.
Wir putzen das gesamte Gemüse, entfernen die Haut von den Tomaten und entfernen die Samen. Karotten, Zwiebeln, Paprika und Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Gießen Sie Pflanzenöl in einen Kessel oder eine dickwandige Pfanne. Alles vorbereitete Gemüse und fast fertige Bohnen auf einmal in das Öl tunken und bei schwacher Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen. Rühre das Gemüse gelegentlich um, damit es nicht anbrennt. Eine halbe Stunde vor dem Kochen Salz und Zucker hinzufügen. Sie können ein wenig Essig nach Geschmack hinzufügen.
Wir legen den fertigen Salat in saubere Gläser. Wir sterilisieren die Gläser in kochendem Wasser für 10-15 Minuten (0,5-0,7 Liter). Hermetisch aufrollen und abkühlen, auf den Kopf stellen.
Bohnensalat mit Auberginen
Es passt gut zu Salaten mit Bohnen und Auberginen.
- 2 kg Auberginen;
- 0,5 kg weiße Bohnen;
- 600 gr. Zwiebel;
- 500 gr. Paprika;
- 2,2 kg Tomaten;
- 500 gr. Möhren;
- 5-6 Knoblauchzehen;
- ein etwa 2 cm langes Stück Paprika (nach Geschmack);
- 300 ml Pflanzenöl;
- 100 ml Essig (9%);
- 4 Esslöffel Zucker;
- 2 Esslöffel Salz.
Trockene Bohnen einige Stunden vorher einweichen. Dann 30-40 Minuten kochen, bis es fast fertig ist.
Wir führen die Tomaten durch einen Fleischwolf und mahlen sie dann zusätzlich durch ein Sieb, um die Samen zu entfernen. Mahlen Sie den Knoblauch und die Paprika, fein gehackt mit einem Messer. Aubergine in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden.
Beratung! Moderne Auberginensorten sind praktisch nicht bitter und müssen daher nicht weiter verarbeitet werden. Wenn die Auberginen jedoch bitter sind, müssen sie vorher gesalzen und dann gewaschen und gut ausgepresst werden.
Die Zwiebel fein hacken, die Karotte in Würfel oder Kreishälften schneiden. Zerkleinerte Paprika.
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Die gekochte Tomatenmasse in einen großen Topf geben, mit Zucker und Salz würzen, das Öl dazugießen und Peperoni und Knoblauch hinzufügen. Anzünden und fünf Minuten kochen lassen. Anschließend das vorbereitete Gemüse in die Tomate tauchen und bei mäßiger Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Dann die Bohnen hinzugeben und eine weitere Viertelstunde köcheln lassen. Mit dem Essig aufgießen und weitere drei Minuten köcheln lassen.
Wir packen den heißen Salat in sterile Gläser und verschließen sie hermetisch. Wir kühlen "unter einem Pelzmantel" ab.
Griechischer Bohnensalat
Sie können "griechischen Salat" mit Bohnen und Gemüse kochen.
- 1 kg Bohnen;
- 2,5 kg Tomaten;
- 1 kg Karotten;
- 1 kg Paprika;
- 500 gr. Zwiebel;
- 1 Tasse Zucker;
- 3 Esslöffel Salz;
- 500 ml Pflanzenöl;
- 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer;
- 1 Teelöffel Essig.
Wir waschen Gemüse, putzen. Wir schneiden Paprika, Zwiebel und Karotte in dünne Streifen und die Tomaten in Scheiben. Bohnen vorkochen, bis sie halb fertig sind. Wenn junge Bohnen verwendet werden, ist ein Vorkochen nicht erforderlich.
Alle vorbereiteten Gemüse und Bohnen in einen großen Topf geben, Öl und Gewürze hinzufügen. Sie müssen bei sehr schwacher Hitze kochen, wenn der Herd Gas ist, wird empfohlen, einen Flammenverteiler zu verwenden. Zwei Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Wir packen den Salat heiß in vorsterilisierte Gläser. Fest verschließen und langsam abkühlen, die Gläser auf die Deckel unter den "Pelzmantel" stellen.
Bohnensalat mit Gemüse
Salate mit Bohnen und Gemüse sind vielfältig. In dieser Version fungieren Zucchini und Kohl als Zusatzstoffe.
- 2 Tassen Bohnen;
- 1 Liter Tomatensaft (im Laden gekauft oder aus frischen Tomaten selbst gemacht);
- 1,5 kg Zucchini;
- 1,5 kg Weißkohl;
- 200 gr. Sahara;
- 1 Glas Pflanzenöl;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack;
- 1 Esslöffel Essig.
Bohnen im Voraus kochen, bis sie fast gar sind. Es sollte weich werden, aber nicht zu kochen beginnen. Wir schneiden die Zucchini in mittelgroße Würfel, Kohl in Quadrate.
Wir geben das Gemüse und die Bohnen in einen Kessel oder eine dickwandige Gusseisenpfanne, fügen Zucker und Butter hinzu. Wir rühren. Gut salzen und pfeffern. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren eine Stunde köcheln lassen. Am Ende des Vorgangs Essig hinzufügen.
Wir verpacken den Salat heiß und legen ihn in sterile Gläser. Wir verkorken schnell hermetisch, lassen es abkühlen, eingewickelt in eine alte Decke oder andere warme Kleidung.
Mit der Zugabe von Rüben
Rote-Bete-Salat ist nicht nur ein leckerer Snack, sondern auch ein hervorragendes Dressing zum Kochen von Borschtsch.
- 2 Tassen weiße Bohnen;
- 4 mittelgroße Rüben;
- 5 Esslöffel Tomatenmark;
- 200 ml Wasser;
- 3,5 Esslöffel Kristallzucker;
- 3 Teelöffel Salz;
- 60 ml Tafelessig;
- 100 ml Pflanzenöl.
Bereiten wir die Bohnen im Voraus vor: Lassen Sie sie mehrere Stunden einweichen, und wenn die Bohnen anschwellen, kochen Sie sie, bis sie fast fertig sind.
Wir reiben die geschälten Rüben in Streifen oder schneiden sie in Würfel, die Schnittform ist Geschmackssache. Wir geben die gekochten Bohnen und die gehackten Rüben in einen Topf und fügen die mit Wasser vermischte Tomatenpaste hinzu. Mit Gewürzen würzen und Öl hinzugeben. Bei schwacher Hitze vierzig Minuten köcheln lassen. Achten Sie darauf, gelegentlich umzurühren, damit es nicht anbrennt. Gießen Sie Essig in den fertigen Salat, rühren Sie gut um und kochen Sie weitere drei Minuten. Wir blasen das gekochte Gericht und fügen bei Bedarf mehr Zucker oder Salz hinzu.
Bohnen gibt es in verschiedenen Größen und Farben. Doch nicht jede Sorte eignet sich für die Zubereitung von Wintersalaten. Zu diesem Zweck ist es besser, die folgenden Sorten zu verwenden:
- Weiße Marine- herzhaft und würzig, verleiht den Gerichten einen angenehmen Geschmack.
- schwarze Bohnen- süß mit einer leichten Bitterkeit; für jedes Essen geeignet. Es hat eine zarte und dennoch dichte Textur.
- Rote Kidneybohne- Burgund, und nach dem Kochen wird es rosa. Es kann mit den meisten Gewürzen verwendet werden, deren Aroma es gut aufnimmt.
- Gescheckter Pinto mit mild cremigem Geschmack - universell. Nach dem Kochen nimmt es eine einheitliche rosa Farbe an.
- Grüne Bohnen aufziehen ideal für Salate.
Damit die Bohnen von Vorteil sind und keine Beschwerden verursachen, müssen Sie sie richtig kochen:
- Grüne Bohnen werden einige Minuten in kochendem Wasser gekocht. Danach wird es geschnitten und in 2-5 cm große Stücke geschnitten.
- Getreide wird zuerst über Nacht in kaltem Wasser oder in kochendem Wasser eingeweicht - für 2 Stunden.
- Danach wird das Wasser abgelassen und durch frisches Wasser ersetzt (3 Tassen Wasser pro Glas Hülsenfrüchte).
- Die ersten 10 Minuten werden die Bohnen bei starker Hitze gekocht und dann (bis sie gar sind) bei mäßiger Hitze.
- Salz wird erst am Ende des Garvorgangs hinzugefügt, sonst hält es länger.
- Minz- und Thymianzweige, die während des Garvorgangs hinzugefügt werden, können den Geschmack von Gerichten verbessern.
Blaue für den Winter vorbereiten
Weiße Bohnen werden 6-8 Stunden eingeweicht und nicht länger als eine Stunde gekocht. Bunt und kunterbunt werden jeweils 4 Stunden und 1 Stunde zubereitet.
Wie man Bohnen in Tomatensauce für den Winter zubereitet (Video)
Nährwert von Bohnensalat
Bohnen sind extrem proteinreich (ca. 20%) und reich an Kalorien. Die darin enthaltenen Proteine sind reich an Aminosäuren, die einer Fettleber vorbeugen. Dieses Produkt enthält viel Zucker, Vitamine B, C, E, P, Mineralien - Kalium, Phosphor, Kalzium, Schwefel, Eisen und viele andere.
Bohnen reduzieren das Risiko von Ischämie, Atherosklerose, entfernen Toxine, erhöhen die Immunität, normalisieren den Blutzucker, fördern die Gewichtsabnahme usw.
Abhängig von der Zusammensetzung des Gemüsesalats und der darin enthaltenen Bohnensorte beträgt der Kaloriengehalt von 100 g des Gerichts 90-200 kcal, es enthält 2-4 g Proteine, 6-12 g Fette und 7 -12 g Kohlenhydrate.
Der Kaloriengehalt von grünen Bohnen ist dreimal niedriger als der von Körnerbohnen, und es ist nicht so reich an Proteinen, aber es enthält viel mehr Vitamine und Mineralien.
Salate mit Bohnen für den Winter
Es gibt viele Rezepte für solche Gerichte. Hier sind nur einige davon:
mit Knoblauch
Für 2 Tassen Bohnen sollten Sie 7 kg Tomaten, 2 kg Auberginen und Paprika, ein Glas Pflanzenöl, Piment, Lorbeerblatt, Petersilie, eine große Knoblauchzehe, Salz nehmen.
Reihenfolge des Kochens:
- tomaten werden in einem Fleischwolf gedreht und in zwei Hälften gekocht;
- fügen Sie Öl, gehackten Knoblauch, Gewürze, halbgekochte Bohnen, gewürfelte Auberginen hinzu und schmoren Sie eine halbe Stunde lang unter dem Deckel;
- Bulgarischer Pfeffer wird in große Stücke geschnitten, in einen Behälter mit Gemüse gegeben und gedünstet, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
- zuletzt gehackte Petersilie hinzufügen;
- heißer Salat wird in Halblitergläsern ausgelegt, 10 Minuten sterilisiert und aufgerollt. Aubergine darin kann durch Zucchini ersetzt werden.
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Griechischer Salat
Für ein Kilogramm Bohnen werden folgende Gemüse benötigt: Zwiebeln - 0,5 kg, Paprika und Karotten - pro Kilogramm und doppelt so viele Tomaten. Außerdem werden benötigt: ein Glas Zucker, etwas Essig, gemahlener Pfeffer, Salz und 0,5 Liter Pflanzenöl.
Dieser Salat wird so zubereitet:
- geschältes Gemüse wird willkürlich geschnitten;
- sie werden in einen Topf gegeben, wo die restlichen Bestandteile des Salats hinzugefügt werden, die eingeweichten Bohnen werden ebenfalls dorthin geschickt;
- all dies wird unter gelegentlichem Rühren 2 Stunden lang unter dem Deckel gedünstet;
- der Salat wird heiß in sterilen Gläsern ausgelegt und aufgerollt;
- auf den Kopf gestellt, kühlen die verpackten Dosen ab und werden dann in einem Kühlraum umgestellt.
Salat aus grünen Bohnen
Für 2 kg Hülsenfrüchte benötigen Sie 3 kg Zucchini, ein Kilogramm Paprika, viel Petersilie, anderthalb Gläser Öl, 2 Gläser Essig, Knoblauch, ein Glas Zucker, 10 Esslöffel Salz.
Kochtechnik:
- fügen Sie Öl, Salz und Zucker zu anderthalb Liter kochendem Wasser hinzu, lassen Sie es einige Minuten kochen, gießen Sie dann den Essig hinzu;
- Gemüse eine halbe Stunde in der Füllung dünsten, dann gehackten Knoblauch hinzufügen;
- Alles in Gläser füllen, aufrollen und bis zum Abkühlen einwickeln.
Salat mit roten Bohnen und Rüben
Für ein halbes Liter Glas benötigen Sie: 100 g gekochte Rüben, Kartoffeln, Bohnen, 75 g eingelegte Gurken, 50 g Zwiebeln, 2 Esslöffel Pflanzenöl, einen Teelöffel Zitronensäure, Gemüse, Salz, Pfeffer.
Wir bereiten den Salat in der folgenden Reihenfolge zu:
- die Rüben unter Zugabe von Zucker und Essig zum Wasser kochen, dann putzen und fein hacken;
- Kartoffeln mit Schale kochen, schälen und wie Rüben schneiden;
- Gurken, Zwiebeln und Kräuter hacken;
- rote Bohnen nach dem Einweichen in Salzwasser kochen;
- alle Zutaten in Halblitergläser geben, mit Öl und Zitronensäure füllen;
- sterilisieren Sie sie für eine halbe Stunde und rollen Sie sie auf.
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Salat mit Kohl
Zutaten: weiße Bohnen - 0,5 kg, Tomaten - 5 kg, Paprika und Zwiebeln - je 2 kg, Kohl und Karotten - pro Kilogramm, Pflanzenöl - 3 Tassen, Essig - eine halbe Tasse, Salz, Zucker.
Reihenfolge der Salatzubereitung:
- Hülsenfrüchte werden gekocht;
- Tomaten werden mit einem Mixer gehackt;
- der Rest des Gemüses wird fein gehackt;
- Tomatensauce mit Pflanzenöl und Gemüse mit Salz und Zucker werden 20 Minuten gekocht;
- dort werden Bohnen hinzugefügt, Essig wird gegossen;
- alles wird weitere 10 Minuten gekocht;
- das fertige Gericht wird in Gläsern ausgelegt und aufgerollt.
Regeln und Bedingungen für die Aufbewahrung von Rohlingen
Gerolltes Geschirr wird an einem mäßig kühlen Ort aufbewahrt - in einer Speisekammer oder einem Küchenschrank. Ihre Haltbarkeit übersteigt in der Regel ein Jahr nicht. Selbst wenn sie ohne erkennbare Verderbnisspuren stehen, verliert ihr Inhalt im Laufe eines Jahres an Nährwert und Geschmack.
Gemüsekonserven sollten regelmäßig überprüft werden, um "geschwollene" Gläser zu identifizieren. Dies geschieht aufgrund einer Verletzung der Technologie ihrer Herstellung oder Lagerung in einem Raum mit einer Temperatur über 25 Grad.
Bohnensalat für den Winter (Video)
Hausgemachtes Gemüsekonserven mit Bohnen sind eine ausgezeichnete Quelle für hochwertige Proteine und andere Nährstoffe. Obwohl das Kochen lange dauert und ziemlich mühsam ist, sind solche verschiedenen Zubereitungen im Winter eine gute Hilfe für die Gastgeberin. Sie schämen sich nicht, auch auf dem festlichen Tisch zu dienen.
Unter der Vielfalt der Konserven für den Winter gibt es viele, die sicher als eigenständige Gerichte, als Beilage und als Grundlage für die Zubereitung anderer kulinarischer Meisterwerke serviert werden können. Salat mit Bohnen für den Winter ist eine solche Zubereitung.
Dies ist ein herzhafter, schmackhafter Snack, der mit gewöhnlichem Schwarz- oder Weißbrot, Croutons oder Fladenbrot gegessen werden kann. Es eignet sich auch hervorragend als Basis für Kohlsuppe (Borschtsch) oder als Beilage zu Fleisch- und Fischprodukten.
Einen Bohnensalat für den Winter kannst du auf vielfältige Weise zubereiten, indem du allerlei Gemüse und Gewürze nach deinem Geschmack hinzufügst. Und jedes Mal können Sie einen neuen erstaunlichen, reichen, originellen Geschmack bekommen.
Für diejenigen, die einen Snack zubereiten möchten, aber nicht wissen, wie es geht, werde ich jetzt ein paar Geheimnisse der Zubereitung dieses wunderbaren Gerichts enthüllen und die besten Rezepte für Bohnensalate teilen.
Kommen wir nun zum Konservieren.
Klassischer Salat mit Bohnen für den Winter mit Tomaten und Paprika
Die einfachste und schnellste Art, einen Salat mit Bohnen für den Winter zuzubereiten, der schön auf dem Tisch aussieht und Groß und Klein schmeckt. Ein solches Rezept erfordert keine ernsthaften Investitionen und Kosten. Es reicht aus, Bohnen, Gemüse aus dem Garten und etwas Freizeit zur Hand zu haben.
Sie müssen sich auf die Zubereitung von fünf Litern Fertigsalat vorbereiten:
Wichtiger Hinweis! Für jedes der unten beschriebenen Rezepte sollten die Bohnen zuerst für mindestens 10 Stunden in warmem, aber nicht kochendem Wasser eingeweicht werden. Am besten bereitet man die Bohnen über Nacht zu und lässt sie über Nacht einweichen.
- Reife Tomaten (Sie können leicht zerknitterte Produkte verwenden) - 2,5 kg.
- Karotte - Kilogramm.
- Bulgarischer Pfeffer (jede Farbe) - 1 kg.
- Zwiebel - 4 Stk. mittlere Größe.
- Bohnen (Einweichen nicht vergessen) - 1 kg.
- Pflanzenöl - 500 ml.
- Essig (9%) - ein Teelöffel.
- Zucker - ein Esslöffel.
- Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack.
Vorbereitungsprozess:
Alles Gemüse wie erwartet waschen, trocknen, Paprika von Samen und Trennwänden schälen. Die Haut von den Tomaten entfernen, Zwiebeln und Karotten schälen.
Paprika in Streifen, Tomaten in Würfel, Zwiebeln in halbe Ringe, drei Karotten nach koreanischem Prinzip oder auf einer normalen Reibe mit großen Teilungen schneiden.
Alles Gemüse in einen Topf geben. Salz, Pfeffer, Zucker und einen halben Liter Öl mischen, zum Kochen bringen, zudecken und bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen.
Gießen Sie den Essig hinzu, rühren Sie um, kochen Sie eine weitere Stunde weiter und rühren Sie Ihre Speisen alle 10 Minuten um, damit sie nicht am Boden haften bleiben.
Sterilisieren Sie Gläser und Deckel auf bequeme Weise. Gießen Sie den fertigen Salat in Behälter unter dem Hals, verkorken oder rollen Sie ihn auf, drehen Sie den Behälter um, bedecken Sie ihn allseitig mit einer Decke und lassen Sie ihn einen Tag im Raum.
Die Kochzeit kann je nach Einweichzeit und Weichheit der Bohnen länger als 2 Stunden dauern. Probieren Sie das Produkt, wenn es weich ist, können Sie es vom Herd nehmen und aufrollen.
Eine ausgezeichnete Salatoption für den Winter, die sich perfekt als Ergänzung zu Buchweizen- oder Reisbrei eignet. Es kann als Zutat in faulen Kohlrouladen, als Füllung für hausgemachte Kuchen oder in Borschtsch verwendet werden.
Eine Reihe von notwendigen Produkten:
- 600 Gramm weiße Bohnen.
- Ein Kilo Tomaten.
- 3-4 Auberginen.
- 6 mittelgroße Knoblauchzehen.
- 1 kg. dickwandige Paprika.
- Drei Esslöffel Zucker und Salz.
- 150 ml. Sonnenblume geruchlos.
- 50 ml. Tafelessig.
Bohnen für den Winter zu Hause ernten:
Paprika waschen und von innen reinigen, in Streifen schneiden.
Auberginen in Stücke schneiden, 2-3 Stunden in gesalzenes kaltes Wasser legen. Dies hilft, die ganze Bitterkeit aus dem Gemüse zu entfernen. Das Wasser abgießen, die Früchte in Würfel schneiden, etwas salzen und 20 Minuten zur Seite stellen.
Schneiden oder blanchieren Sie die Haut von den Tomaten, hacken Sie die Produkte in einem Mixer oder passieren Sie einen Fleischwolf. Vorher sollte man einen normalen Tomatenbrei nehmen.
Fügen Sie Knoblauch, Salz, Zucker hinzu, zerdrückt durch eine Schaufel oder gerieben auf einer feinen Reibe, Sie können zusätzlich einige Lieblingsgewürze nehmen, mischen.
Stellen Sie den Tomatenbrei auf den Herd, gießen Sie Sonnenblumen hinein, machen Sie ein kleines Feuer an und kochen Sie ab dem Moment des Kochens 5 Minuten lang.
Pfeffer in die Pfanne geben, weitere zehn Minuten kochen.
In der letzten Phase die fertigen gekochten und passierten Bohnen einfüllen, die Zutaten umrühren, mit einem Deckel abdecken und 20-25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Wenn Sie feststellen, dass Ihre Masse zu dick ist und Sie einen dünneren Salat zubereiten möchten, geben Sie etwas sauberes destilliertes, gefiltertes oder gekochtes Wasser in die Pfanne.
Gießen Sie fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig in die Schüssel. Als nächstes den Salat bereit stellen und in steril vorbereitete Behälter füllen und aufrollen.
Drehen Sie die Brötchen auf den Kopf und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab. Lassen Sie es mindestens über Nacht in diesem Zustand, aber es ist besser, wenn die Produkte etwa einen Tag warm stehen. Außerdem können die Rohlinge kühl gelagert werden.
Vor dem Servieren kann der Bohnensalat mit Petersilienzweigen, Dill oder einer Scheibe Zitrone, Tomate und anderen Produkten garniert werden.
Eine hervorragende Zubereitungsmöglichkeit, die gut zu Kartoffelpüree und Buchweizen passt. Es kann auch verwendet werden, um köstlichen, satten roten Borschtsch zuzubereiten.
Aus der im Rezept angegebenen Produktmenge ergeben sich durchschnittlich 6 Liter fertiger Bohnensalat.
Zutaten:
- Bohnen (Sie können weiße oder rote Bohnen jeder Sorte und Größe verwenden) - 3 Tassen.
- Rüben - 2 kg.
- Karotten - 1,5-2 kg.
- Zwiebel - mittlere Größe 6-8 Köpfe.
- Tomaten - 2 Kilogramm.
- 1⁄2 Liter Pflanzenöl.
- 500 ml. Wasser.
- Klassischer Tafelessig - 150 ml.
- Salz, Zucker - 100 Gramm jedes Produkts.
So bereiten Sie einen Rüben-Bohnen-Snack für den Winter zu:
Bohnen weich kochen, in einem Sieb abtropfen lassen, in einen Kessel geben.
Die Rüben waschen, ohne Reinigung kochen, dann abkühlen, schälen, das Gemüse auf einer groben Reibe reiben.
Geschälte Karotten nach dem Rübenprinzip zubereiten.
Die geschälten Tomaten grob hacken.
Die Zwiebeln in Halbringe auflösen.
Mit einer kleinen Menge Öl nacheinander alle Produkte anbraten - Zwiebeln, Tomaten, Rüben, Karotten.
Übertragen Sie die Zutaten in den Kessel zu den Bohnen. Fügen Sie Zucker, Salz hinzu, gießen Sie Öl, Essig und Wasser hinzu, mischen Sie, schmoren Sie 45 Minuten lang auf einem kleinen Feuer (wir zählen die Zeit ab dem Moment, in dem das Gemüse kocht).
Gießen Sie den fertigen Salat in einen Glasbehälter (vorher sterilisieren). Wir decken es mit Deckeln ab, rollen es auf, drehen es zu einer Decke zusammen, geben dem Gericht 24 Stunden Zeit zum Abkühlen und Aufgießen, und dann kann es zur Aufbewahrung in einen Keller, eine Speisekammer oder einen Kühlschrank geschickt werden.
Eine nicht standardmäßige Lösung für Bohnensalat für den Winter, bei der Champignons in der Zusammensetzung verwendet werden. Übrigens können Sie sie in der Schüssel sicher durch beliebige Waldpilze ersetzen. Es stellt sich heraus, dass die Zubereitung sehr lecker und duftend ist. Eine wunderbare Option für starke Getränke oder einfach nur als Beilage zu Fleisch.
- 1,5 kg Champignons.
- 1 kg. weiße oder rote Bohnen.
- 3 kg. Tomaten.
- 1,2-1,4 kg. Möhren.
- 3 Glühbirnen.
- 2 Löffel Zucker.
- 200 ml. Sonnenblumenöl.
- 1⁄2 Tasse Essig.
- 6 Pfefferkörner (können in gemahlener Form eingenommen werden).
- Es schmeckt wie zwei oder drei Esslöffel Salz.
Kochvorgang:
Eingeweichte Bohnen in Salzwasser weich kochen.
Die Pilze schälen, in Platten oder Teile schneiden, die für Sie geeignet sind.
Die Zwiebel je nach Größe des Gemüses in Viertelringe oder Hälften schneiden.
Die Champignons mit Zwiebeln in Öl in einer Bratpfanne leicht anbraten (3-5 Minuten), mit dem restlichen Öl in einen Topf geben.
Zu den vorhandenen Produkten Bohnen, geschälte und gehackte Tomaten, Paprika, Salz, grob geriebene Karotten (kann auf Koreanisch gerieben werden), Zucker, Butter hinzufügen, mischen, 40 Minuten schmoren.
Gießen Sie den Essig sieben Minuten vor der Zubereitung ein.
Den Salat mit Bohnen für den Winter in Gläsern anrichten, fest verkorken oder aufrollen, den Behälter mit Lebensmitteln umdrehen, einwickeln, 24 Stunden ruhen lassen.
Die Vorspeise kann sowohl kalt als auch warm serviert werden. Auf Wunsch können Sie den Salat vor dem Servieren mit hellen frischen Kräutern dekorieren.
Köstliche Bohnen in Gläsern für den Winter ohne Essig und Sterilisation (Video)
Tolles Rezept für Bohnensalat. Befolgen Sie alle Empfehlungen aus dem Video, denn das Verschließen erfolgt ohne Essig und Sie möchten nicht, dass die Gläser bombardieren.
Alle Salate sind also auf ihre eigene Art köstlich und ich denke, Sie werden hier ein Rezept für sich finden, das Ihnen gefallen wird. Oder Sie experimentieren mit den Zutaten und lassen sich etwas Eigenes einfallen.
Viel Glück und alles Gute!
