Köstlich duftende Pilze mit Zwiebeln gebraten eine kleine Summe Pflanzenöl, sind für viele Menschen ein Lieblingsgericht. Besonders Pilzsammler schätzen diese Vorspeise, die immer die Gelegenheit zum Essen nutzen frische Pilze erst vor wenigen Stunden von Hand gesammelt. Ich pflücke selbst keine Pilze, aber im Sommer beliefert mich regelmäßig mein Freund, der fast jedes Wochenende in den Wald Pilze holt, und ich brate sie gerne. Und im Winter kaufen wir gefrorene Pilze im Laden, wir versuchen, Waldpilze zu kaufen. Um ein solches Gericht wirklich lecker zu machen, müssen Sie wissen, wie man Pilze in einer Pfanne brät, damit sie nicht „Gummi“ werden und nicht verbrennen. Heute werde ich Ihnen einige der Geheimnisse des Kochens von Pilzen am Beispiel von zarten Pilzen verraten.
Kochzeit: 30-40 Minuten.
Zutaten (für 2 Portionen):
- 500 gr. gefrorene oder frische Pilze (alle anderen Pilze reichen aus);
- 3 Stk. Zwiebel;
- 50 ml hochwertiges Pflanzenöl;
- 1. l. 9 % Essig;
- Schwarz gemahlener Pfeffer und fein gemahlenes Salz (nach Geschmack);
- etwas Dill oder ein anderes Kraut.
Kochen:
Pilze in einer Pfanne zubereiten und braten
Fertige Pilze können sowohl heiß als auch kalt gegessen werden. Sie passen besonders gut zu Salz-, Schmor- oder Landkartoffeln. Bei Bedarf können solche Pilze sogar eingefroren werden, damit Sie Ihre Familie oder Gäste später jederzeit mit einem köstlich duftenden Gericht erfreuen können.
Viele Hausfrauen, insbesondere Anfänger, bereiten ihre Gerichte nach Rezepten zu, die sie auf vielfältige Weise finden. Pilze sind also in der Zutatenliste vieler Rezepte zu finden, und die Kochtechnologie besagt, dass sie gebraten werden müssen. Na und? Und das ist alles. Keiner Koch Anleitung Es gibt keine klare Reihenfolge, wie Pilze gebraten werden. Natürlich kann es einige Tipps geben, die wirklich im Prozess selbst angewendet werden können, aber in der Praxis verstehen wir, dass dies nicht ausreicht. Lassen Sie uns in diesem Artikel herausfinden, wie Sie Pilze köstlich braten, damit sie zum Highlight Ihres Gerichts werden.
Der Vorgang bereitet in der Regel keine Schwierigkeiten, sodass auch eine unerfahrene Gastgeberin damit umgehen kann.
Wie Variante 1
Dazu benötigen Sie Zwiebel- Schneiden Sie es in halbe Ringe und legen Sie es beiseite. Beginnen Sie nun mit der Vorbereitung der Pfanne, in der Sie die Pilze braten werden. Gießen Sie dazu Pflanzenöl hinein und warten Sie, bis es sich erwärmt. Gießen Sie in diesem Fall ein Drittel Ihrer gehackten Zwiebel hinein und fügen Sie drei Minuten nach Beginn des Bratens Pilze zu der Zwiebel hinzu, nachdem Sie Feuer hinzugefügt haben. Versuchen Sie sofort, den Inhalt der Pfanne gut zu mischen und zu braten.
Bei der Wärmebehandlung geben Pilze viel Saft ab, daher werden sie eher gedünstet eigenen Saft. Versuchen Sie nicht, sie zu diesem Zeitpunkt mit einem Deckel abzudecken! Sie müssen nur in einer offenen Pfanne kochen, da Sie den entstehenden Saft loswerden müssen - er muss nur verdunsten. Reduzieren Sie in dem Moment, in dem die Pilze und Zwiebeln ausreichend gebraten sind, die Hitze und versuchen Sie, den Moment im Auge zu behalten, in dem die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist. In diesem Moment müssen Sie den Rest der gehackten Zwiebel einschenken. Erst dann können Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken, damit der Inhalt gesättigt ist. Zwiebelgeschmack und Aroma. Die Hauptsache ist, das Feuer auf ein Minimum zu reduzieren.
Jetzt ist es Ihre Aufgabe, die Pilze regelmäßig umzurühren, bis sie vollständig gekocht sind.
Wie man Pilze brät. Option 2
Diese Option der Wärmebehandlung von Pilzen unterscheidet sich erheblich von der vorherigen. Wenn Sie nicht braten können, können Sie dieses Rezept verwenden - es ist einfach perfekt für sie.
Vor dem Garvorgang müssen Sie die Pilze vorbereiten - dazu waschen und reinigen. Dann schneiden Sie sie in die Größe der Scheiben, die Sie benötigen. Damit am Ende alles sehr lecker wird, kochen Sie die Pilze vor dem Braten fünf Minuten in Salzwasser. Bewahren Sie sie nicht in Wasser auf, nachdem Sie den Herd ausgeschaltet haben - nehmen Sie sie sofort heraus und beginnen Sie, sie in Mehl zu wälzen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit eine Bratpfanne vor: Stellen Sie sie auf den Herd und schmelzen Sie sie Butter. Sobald dies geschieht, verteilen Sie die Pilze darauf und kochen Sie, bis eine goldene Kruste darauf erscheint.
Beginnen Sie nun mit der Verarbeitung von Zwiebeln. Dazu in halbe Ringe oder Strohhalme schneiden und ebenfalls in Pflanzenöl braten, bis goldbraun.
Wenn die Zwiebel fertig ist, fügen Sie sie zu den Pilzen hinzu und mischen Sie alles gründlich. Gießen Sie nun saure Sahne in die Pfanne (wenn Sie ein halbes Kilogramm Pilze genommen haben, reicht ein halbes Glas) und bringen Sie sie zum Kochen, schalten Sie den Herd aus.
Jetzt fertige Pilze kann auf dem Tisch serviert werden.
Wenn Sie Pilze nicht als separates Gericht servieren möchten, können Sie sie auf die gleiche Weise braten, jedoch ohne am Ende saure Sahne hinzuzufügen - so können Sie sie beispielsweise in einen Salat oder eine Suppe geben.
Jetzt, da Sie wissen, wie man Pilze brät und so zubereitet, dass sie köstlich werden, können Sie sie zu Salaten, Suppen, Pasteten und anderen Gerichten hinzufügen, deren Kochrezepte dies vorsehen.
Es gibt nicht viele Feinheiten beim Braten von Pilzen, aber es gibt sie. Unter anderem ist es besonders wichtig, zunächst ein ziemlich starkes Feuer zu machen und die Pfanne gut zu erhitzen, und auch nicht viele Früchte in einem Gericht zu stapeln, denn, Hervorhebung große Menge Saft, Pilze werden darin gedünstet und nicht gebraten. In den folgenden Rezepten erfahren Sie, wie Sie Pilze richtig braten und womit Sie sie beim Kochen kombinieren.
Wie Pilze mit Zwiebeln braten?
Wenn Sie das Glück haben, eine große Ernte einzufahren Waldpilze, achten Sie dann unter anderem auf die Vielfalt der Speisen einfache Snacks, so: Pfifferlinge nach italienischer Art mit Petersilie und Parmesan.
Zutaten:
- Pfifferlinge - 390 g;
- eine Handvoll Petersilienblätter;
- ein Zweig Thymian;
- Butter - 45 g;
- - 35ml;
- Knoblauchzehe - 1 Stk .;
- zwiebeln - 115 g;
- Semmelbrösel - 10 g.
Kochen
Bevor Sie die Pilze in einer Pfanne köstlich anbraten, legen Sie etwa die Hälfte der Butter beiseite und schmelzen Sie den Rest mit Olivenöl. Pfifferlinge entfernen Schmutz mit einer Bürste oder einem feuchten Tuch. Auf einer Ölmischung anbraten Zwiebelringe zu Transparenz. Die Pfifferlinge zu den Zwiebeln geben, salzen und den Knoblauch auspressen. Sobald die Pilze die gesamte Feuchtigkeit abgegeben haben und diese verdunstet ist, lassen Sie die Pilze bräunen und geben Sie sie dann in eine Schüssel.
Die Semmelbrösel mit den Thymianblättern in dem beiseite gestellten Öl anrösten. Pilze mit vorbereiteten Bröseln und geriebenem Parmesan bestreuen.
Wie getrocknete Pilze braten?
Wenn Sie eine Pilzernte für die Zukunft vorbereitet haben, können Sie damit auch ein einfaches Braten zubereiten. Vor dem Kochen müssen die Früchte nur noch eingelegt werden warmes Wasser ein paar Stunden quellen lassen, dann können Sie mit dem Schneiden und Braten beginnen. Die nach dem Einweichen der Pilze verbleibende Flüssigkeit kann dann in Suppen, Eintöpfen und Saucen verwendet werden.
Zutaten:
- - 1 1/2 St.;
- Butter - 35 g;
- grüne Erbse- 95g;
- getrockneter Knoblauch- 2 Teelöffel;
- getrocknete Zwiebel - 1 Teelöffel;
- getrockneter Thymian, Basilikum, Oregano - jeweils 1 1/4 Teelöffel;
- gemahlener Paprika - 2 Teelöffel.
Kochen
Gießen Sie die Pilze warmes Wasser und quellen lassen. Alle Gewürze mischen und eine Prise Salz hinzufügen. Drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit aus den Pilzen, hacken Sie sie nach dem Zufallsprinzip und gießen Sie die Stücke in eine Pfanne mit gut erhitzter Butter. Fügen Sie Erbsen hinzu, die Sie direkt einfrieren können, und würzen Sie dann den Inhalt des Gerichts mit der vorbereiteten Gewürzmischung. Lassen Sie die Pilze goldbraun werden und servieren Sie sie sofort.
Wie ganze Pilze braten?
Nach diesem Rezept zubereitete Pilze sind sehr hell, würzig, voller Geschmack und eignen sich daher hervorragend zum Servieren mit einer Beilage aus Reis oder anderen Cerealien sowie für eine einfache Weizentortilla.
Zutaten:
- Weinessig - 35 ml;
- Currypulver - 1 Teelöffel;
- getrockneter Knoblauch, Oregano - je 1 Teelöffel;
- Olivenöl -35 ml;
- Champignons - 175 g.
Kochen
Fangen Sie an, die Pilze zu reinigen, und während Sie die Haut von der Oberfläche abziehen, stellen Sie die Pfanne mit auf das Feuer Olivenöl. Erhöhen Sie die Hitze und braten Sie die Pilze etwa 3 Minuten lang an, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Pilze weitere 4-6 Minuten ziehen. Essig und Gewürze mischen und die Mischung nach halber Garzeit über die Pilze gießen.
Zutaten:
Kochen
Legen Sie die Pilze direkt gefroren in das erhitzte Öl und lassen Sie sie schmelzen und die überschüssige Feuchtigkeit verdunsten. Während die Flüssigkeit noch im Topf ist, zugeben Tomatenmark und Gewürze, und sobald es vollständig weg ist, legen Sie die zerdrückten Knoblauchzehen hinein und lassen Sie alles eine halbe Minute lang brennen.
03. März 2017 430
Wenn Sie etwas Besonderes und Einfaches zum Mittag- oder Abendessen wünschen, sind mit Zwiebeln gebratene Pilze eine großartige Lösung. Ihre Zubereitung erfordert fast keinen Aufwand, es reicht aus, die Komponenten zu mahlen und zu braten.
Alles andere sorgt für einen erstaunlichen Pilzgeschmack und -aroma. Am häufigsten kochen Hostessen Champignons, Milchpilze, Espenpilze oder Steinpilze. Dank an einfache Rezepte und Kochtechniken frittierte Pilze sehr einfach!
einfaches Rezept
Benötigte Zutaten:
- Champignons - 900 gr;
- Butter zum Braten - 2 EL. ich;
- 2 große Zwiebeln;
- Zucker - 0,25 g;
- Salz.
Kochzeit: 35 Minuten.
Kalorien: 61,68 kcal.
Gebratene Steinpilze mit Sauerrahm und Zwiebeln
Benötigte Zutaten:
- weiße Pilze - 1 kg;
- zwiebel - 200 gr;
- cremig bzw geschmolzene Butter- 2 EL. ich;
- saure Sahne 15-25% Fett - 3 EL. ich;
- Salz Pfeffer.
Kochzeit: 35-40 Minuten.
Kalorien: 93 kcal.
- Steinpilze waschen, schälen, kochen. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben oder Viertel.
- Zwiebel in Ringe geschnitten. Legen Sie es auf eine heiße Pfanne. Die Zwiebel anschwitzen, bis sie weich ist.
- Steinpilze zur Zwiebel geben, mischen und bei starker Hitze anbraten.
- Wenn sich die Pilze gut in der Pfanne festgesetzt haben, müssen sie nach Geschmack gesalzen und gepfeffert werden.
- Wenn der Inhalt der Pfanne gebräunt ist, fügen Sie die Norm Sauerrahm hinzu. Mit einem Deckel abdecken und mit saurer Sahne zart werden lassen.
- Servieren mit gekochte Kartoffeln oder heißer Buchweizen.
Rezept für gebratene Champignons mit Zwiebeln und Fleisch
Benötigte Zutaten:
- Schweine- oder Kalbfleisch - 700 gr;
- zwiebel - 150 gr;
- milchpilze - 450 gr;
- Butter oder Pflanzenöl - 2 EL. ich;
- Essig 9% - 0,5 TL;
- Salz Pfeffer.
Kochzeit: 50 Minuten.
Kaloriengehalt: 100 Gramm 164,5 kcal.
- Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden, salzen, mit Pfeffer bestreuen und mit Essig übergießen. Das Fleisch etwas marinieren lassen.
- Die Zwiebel schälen, in Würfel oder halbe Ringe schneiden.
- Champignons abspülen, blanchieren Gekochtes Wasser, abtropfen lassen und hacken.
- Das aus der Marinade gepresste Fleisch in eine erhitzte Bratpfanne mit Öl geben. Das Fleisch leicht anbräunen lassen, damit der Saft in der Pfanne verdunstet.
- Zwiebel hinzufügen, braten, bis sie leicht weich ist.
- Im nächsten Schritt werden die Pilze hinzugefügt. Mischen Sie alles gründlich. Decken Sie die Oberseite mit einem Deckel ab. Kochen, dabei gelegentlich umrühren.
- Nach Geschmack salzen, bei Bedarf Pfeffer hinzufügen. Bereitstellen.
- Mit einer Beilage aus Salzkartoffeln, Buchweizen oder Nudeln servieren.
Wie man Pilze mit Zwiebeln und Hackfleisch brät
Benötigte Zutaten:
- pilze - 800 gr;
- zwiebel - 200 gr;
- hackfleisch - 350 gr;
- Öl zum Braten - 2 EL. ich;
- Gewürze, Salz.
Kochzeit: 40 Minuten.
Kaloriengehalt: 99,7 kcal.
- Pilze abspülen, wenn Wald - vorkochen. In dünne Scheiben schneiden.
- Öl in eine Pfanne geben, erhitzen, Hackfleisch mit gehackter Zwiebel hinzufügen.
- Hackfleisch anbraten, salzen, Pfeffer hinzufügen.
- Sobald der Saft aus dem Hackfleisch verdunstet ist, das Gemüse hinzugeben und braten, bis es weich ist.
- Damit das Gericht nicht trocken wird, ist es wichtig, es nicht zu überkochen. Sie können unter dem Deckel kochen, damit es saftiger wird.
- Sie können absolut alle Pilze braten. Wenn Sie Champignons verwenden, müssen Sie diese nicht vorkochen. Aber Wald, um Sand loszuwerden und sie halb fertig zu machen, müssen Sie sie zuerst kochen.
- Gebratene Milchpilze lieben viele Zwiebeln, davon gibt es nie zu viel.
- Pilze goldbraun braten. Wer keine stark frittierten Gerichte mag, kann sie unter dem Deckel schmoren, bis sie gar sind.
- Saure Sahne passt sehr gut zu Pilzen, auf Wunsch kann sie leicht durch Sahne ersetzt werden. Setzen Sie in seltenen Fällen Mayonnaise ein.
- Sie können den Geschmack von Gewächshauschampignons mit Hilfe von Pilzgewürzen verbessern.
Kombinieren verschiedene Sorten Pilze, die Sie bekommen können leckere Platte mit angenehmem Aroma!
Wenn Sie etwas Leckeres und nicht ganz Gewöhnliches wollen, können Sie Pilze kochen. Pilze sind natürliches Produkt reich an pflanzlichem Eiweiß. Sie können gedünstet, gekocht, gebacken und gebraten werden. Reden wir über Hitze. Wie Pilze braten? Grundsätzlich werden alle Pilze nach dem gleichen Schema gebraten.
Wie man Pilze brät
- Reinigen und waschen Sie die Menge an Pilzen, die Sie kochen möchten.
- Kochen Sie die Pilze in Salzwasser, bis sie halb gar sind (ca. 10 Minuten, je nach Pilzsorte).
- Dann können Sie mit dem Braten beginnen. Jetzt gibt es viele Rezepte zum Kochen frittierte Pilze: mit Karotten, Kohl, Zwiebeln, Kartoffeln, Knoblauch. Pilze können auch im Teig gekocht werden, mit Kartoffeln, mit Semmelbröseln, gebacken in einem Omelett. Oft werden Pilze in Sauerrahm oder in Tomatensauce gekocht. Wählen Sie eine beliebige Methode, finden Sie das Rezept und legen Sie los! Wir werden die klassischste Option in Betracht ziehen.
- Nach dem Garen die Pilze mit einem Sieb aus dem Wasser befreien.
- Nimm drei mittelgroße Zwiebeln und hacke sie fein.
- Mit Hilfe grobe Reibe zwei Karotten hacken.
- Erhitzen Sie eine Pfanne auf dem Herd, gießen Sie Pflanzenöl hinein und braten Sie die Zwiebel fünf Minuten lang an.
- Als nächstes die Karotten dazugeben und goldbraun anbraten.
- Fügen Sie Pilze, Pfeffer und Salz hinzu, um zu schmecken. 15 Minuten unter ständigem Rühren braten.
- Nach 15 Minuten die Pfanne vom Herd nehmen, die Pilze mit fein gehackten Kräutern (Dill oder Petersilie) bestreuen.
- Die Schüssel mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten ziehen lassen.
Champignons sind besondere Pilze. Champignons zum Abendessen zu braten bedeutet, Verwandte und Freunde angenehm zu überraschen.
Wie man Champignons brät
- Pilze gut abspülen.
- Kochen Sie die Pilze 10-20 Minuten in Salzwasser.
- Als nächstes die Champignons in Scheiben schneiden. Beginnen Sie mit den Beinen und enden Sie mit den Hüten.
- Die gehackten Pilze in die Pfanne geben und braten, bis sie goldbraun sind und überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist.
- Nach dem Auftritt goldbraun fügen Sie Butter hinzu, um hinzuzufügen delikater Geschmack Champignons.
- Braten Sie die Pilze etwa 7-10 Minuten an und rühren Sie dabei um.
- Salzen Sie die Pilze einige Minuten, bevor sie fertig sind.
Sie können auch gefrorene Pilze braten.
Wie man gefrorene Pilze brät
Befolgen Sie diese Anweisung:
- Zuerst müssen Sie die Pilze zur Desinfektion in kochendes Salzwasser legen. Desinfektionszeit - 5-10 Minuten. Wenn Sie selbst Pilze eingefroren haben und sich ihrer Reinheit sicher sind, können Sie diesen Schritt überspringen.
- Gießen Sie die Pilze in die Pfanne und braten Sie sie, bis das gesamte Wasser verkocht ist.
- Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, zugeben Sonnenblumenöl, fein gehackte Zwiebel, Salz und Pfeffer.
- Champignons 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Fügen Sie saure Sahne hinzu und schmoren Sie die Pilze 7 Minuten lang.
Das ist alles! So können Sie gefrorene Pilze köstlich braten!
Und schließlich geben wir Ihnen ein paar Rezepte mit Pilzen für ein ungewöhnliches Abendessen.
Rezept 1 - Eintopf mit Pilzen
Sie müssen dieses Gericht nach folgendem Algorithmus zubereiten:
- Kochen Sie die Pilze einige Minuten lang und schneiden Sie sie in große Scheiben.
- Die Zwiebel hacken und in Öl goldbraun braten.
- Die Pilze 3 Minuten in einer Pfanne anbraten.
- Nehmen Sie zwei Gläser Wasser, mischen Sie Tomatenmark mit Flüssigkeit (mehrere Löffel). Fügen Sie der Mischung einen Esslöffel Zucker und Essig hinzu.
- Champignons in eine Auflaufform geben, darauflegen Süße Paprika, in Streifen vorgeschnitten. Gießen Sie alles bereits gekocht darüber Tomatensauce. Danach pfeffern und salzen Sie Ihr Gericht.
- Decken Sie den zukünftigen Eintopf mit Folie oder einem Deckel ab und backen Sie ihn 40 Minuten lang bei 200 Grad im Ofen.
Rezept 2 – Weiße Champignons im Teig
- In diesem Rezept können Steinpilze durch Champignons ersetzt werden.
- Kochen Sie wie in den vorherigen Rezepten Pilze (Sie können gefrorene nehmen) in kochendem Salzwasser.
- Während die Pilze vorbeiziehen primäre Verarbeitung, bereiten Sie den Teig vor. Schlagen Sie dazu die folgenden Zutaten: ein Glas Milch, ein paar Eier, 2 Esslöffel Mehl, eine Prise Salz.
- Die Pilze aus der Pfanne nehmen und die großen halbieren.
- gießen Semmelbrösel in einem separaten Gericht.
- Befolgen Sie dann diesen Algorithmus: Geben Sie eine große Menge Pflanzenöl in die Pfanne und erhitzen Sie sie. Tauchen Sie jeden Pilz in Teig, dann in Semmelbrösel und braten Sie ihn in einer Pfanne, bis er goldbraun ist.
So kochen Sie Pilze auf verschiedene Arten! Wir hoffen, dass Sie jetzt wissen, wie man Pilze brät, und unsere Rezepte werden Ihnen auf jeden Fall nützlich sein.
