Zwiebelsuppe zu Hause kochen. Klassische französische Zwiebelsuppe

Zutaten für das klassische französische Zwiebelsuppenrezept:

Zwiebelsuppe

Französisch Zwiebelsuppe- Zwiebeln in Brühe mit Käse und Croutons. Zwiebelsuppen sind seit der Antike sehr beliebt. Diese Suppen waren während der Römerzeit berühmt und weit verbreitet. Aufgrund ihrer Verfügbarkeit und einfachen Kultivierung waren Zwiebeln, ein Grundnahrungsmittel für Suppen, ein Grundnahrungsmittel für viele arme Familien. Es gibt auch eine Meinung, dass die Zwiebelsuppe von König Ludwig XV. Von Frankreich stammte.

So erfährt jeder, der sich früher oder später fürs Kochen interessiert hat, etwas über den Ursprung der klassischen französischen Zwiebelsuppe. Der erste Gedanke kommt natürlich, dass Zwiebelsuppe unmöglich ist, aber wenn Sie sie einmal probiert haben, wird sie auf Ihrer Liste der Lieblingssuppen stehen!

Das reiche Aroma der Suppe basiert nicht so sehr auf der Brühe, sondern auf den gebräunten Zwiebeln. Passerowka, in dieser Fall, ist ein Verfahren, bei dem die Zwiebel langsam gekocht, gebraten wird und eine rötliche goldbraune Farbe annimmt. Dies liegt an der Karamellisierung des in der Zwiebel enthaltenen Zuckers. Die Suppe entpuppt sich als mitteldick, sehr reich, süßer Zwiebelgeschmack und säuerlicher Thymiangeschmack und dickflüssiger Streckkäse mit knusprigen Baguettestücken - das ist echtes französisches Essen.

Wie man ein Gericht Schritt für Schritt mit einem Foto zu Hause kocht

Schritt 1

Schritt 5

Braten Sie die Zwiebel unter gelegentlichem Rühren an, bis sie zu karamellisieren beginnt goldene Kruste. Der Vorgang ist nicht schnell, er dauert 20 bis 35 Minuten.

Zwiebelsuppe - ein traditionelles Gericht französische Küche. Wenn dieses Gericht historisch ursprünglich für die Armen bestimmt war, findet sich das Rezept für eine moderne Suppe auf der Speisekarte fast jedes französischen Restaurants.

Das Rezept für Zwiebelsuppe ist sehr einfach und basiert auf Hühnchen oder Zwiebeln und wird normalerweise mit Toast serviert, auf dem Käse geschmolzen ist. Das wunderbare Aroma der Suppe beruht nicht so sehr auf der Brühe, sondern auf den richtig gebratenen Zwiebeln. Zur Zubereitung einer modernen Zwiebelsuppe werden Butter, Knoblauch, Gewürze, Wein und in der Regel geriebener Hartkäse, der durch Schmelzkäse ersetzt werden kann, zugesetzt. Serviert wird die Suppe in kleinen Einzelportionen und am besten in der Schüssel, in der sie gekocht wurde.

Wie man eine einfache Zwiebelsuppe kocht - in unseren Rezepten.

einfaches Zwiebelsuppenrezept

Zutaten:

zwiebeln - 1 kg;
- 900g;
raffiniertes Pflanzenöl - 55 ml;
geschmolzene Butter- 30 ml;
Knoblauch - 1 Nelke;
Baguette - 200 g;
Gerieben Hartkäse– 75 gr
Mehl - 15 g;
Zucker - 9 g;
trockener Weißwein - 75 ml;
cognac - 15 ml;
getrockneter Thymian - 7 g;
Salz.

Kochen

Wir putzen die Zwiebel, schneiden sie in schmale Scheiben und gießen sie in einen Topf mit dickem Boden, nachdem wir Ghee und Pflanzenöl hineingegossen haben. Unter ständigem Rühren die Zwiebel sieben Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, den Thymian hinzugeben und die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Weitere 20 bis 30 Minuten unter dem Deckel mit Loch garen, bis sie hellbraun sind, dabei gelegentlich umrühren. Dann den Deckel abnehmen, Zucker hinzufügen, die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und die Zwiebel erneut zwanzig Minuten köcheln lassen, bis sie braun ist. Mehl hinzufügen, mischen, heiße Brühe, Wein, Cognac, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere fünfzehn Minuten bei schwacher Hitze kochen. Zwiebelsuppe ist fertig.

Das Baguette schneiden, unter dem Grill braten, mit Knoblauch einreiben, mit Käse bestreuen und erneut unter dem Grill den Käse schmelzen lassen.

Heiße Zwiebelsuppe mit heißen Käsecroutons servieren.

Wie man Zwiebelcremesuppe mit Frischkäse kocht?

Zutaten:

zwiebeln - 1 kg;
Schmelzkäse- 100 g;
Huhn - 200 g;
Karotten - 75 g;
Pflanzenöl - 50 ml;
Butterschmalz - 30 ml;
Knoblauch - 2 Nelken;
Brot bzw Weißbrot- 200g;
Mehl - 30 g;
Zucker - eine Prise;
frisch gemahlener Pfeffer;
Pfefferkörner;
Lorbeerblätter- 1 Stk.;
Salz.

Kochen

Gießen Sie einen Liter Wasser in die Pfanne, geben Sie das Huhn, die geschälten Karotten und Zwiebeln, die Pfefferkörner, das Lorbeerblatt und etwas Salz hinzu. Kochen Sie 30 Minuten lang und entfernen Sie regelmäßig den Schaum. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie das Huhn heraus und belasten Sie die Brühe.

Gemüse und Ghee in einen weiteren Topf mit dickem Boden geben, die geschälte und gewürfelte Zwiebel dazugeben und unter ständigem Rühren weich köcheln lassen. Dann eine Prise Zucker, etwas Salz, gemahlener Pfeffer, Mehl und mischen. Fügen Sie nun unter allmählichem Rühren hinzu, Bereiten Sie heiße Brühe vor und kochen Sie sie dreißig Minuten lang. Geschmolzenen Käse hinzugeben, unter allmählichem Rühren auflösen lassen und vom Herd nehmen. Wir machen unsere Suppe mit einem Mixer zu einem Püree.

in einer Pfanne mit Pflanzenöl Den in mehrere Stücke geschnittenen Knoblauch anbraten, dann herausnehmen und das in Stücke geschnittene Weißbrot im entstandenen Knoblauchöl anbraten. Dann im Backofen bei 180 Grad leicht trocknen.

Die heiße Zwiebelpüreesuppe in Schälchen füllen und die Croutons separat servieren.

Wir haben während der Perestroika und nach dem Zusammenbruch Zwiebelkoteletts, Suppe und Dutzende anderer Gerichte mit diesem weinenden Gemüse gekocht Sovietunion. Viele von uns ahnten nicht einmal, dass es Zwiebelsuppe gibt Lieblingsgenuss Ludwig XV. Zur Abwechslung Home-Menü Machen wir französische Zwiebelsuppe.

Durch die Seiten der französischen Küche

Viele Hausfrauen interessieren sich dafür, wie man französische Zwiebelsuppe kocht. Es ist dieses Gericht, das in exquisiten und teuren Restaurants zu finden ist. Warum normale Suppe kann nicht als Zwiebel angesehen werden? Schließlich fügen wir gebräunte Zwiebeln zu fast jedem Gericht hinzu?

Schauen wir uns zuerst die Geschichte an. Einmal hatte Ludwig XV. Hunger, aber er hatte praktisch nichts zur Hand. In seinen Reisetaschen fand er Champagner, ein paar Zwiebeln und Öl. Aus diesen Zutaten entstand die Suppe, die später zum kulinarischen Erbe Frankreichs wurde.

Bei der Zubereitung dieser Suppe gibt es keine Geheimnisse. Sie müssen lernen, wie man Zwiebeln richtig anschwitzt. Wenn Sie es auf die altmodische Art mit raffiniertem Pflanzenöl machen, wird Ihnen ein solches Gericht wahrscheinlich nicht in den Rachen gehen. Für Zwiebelsuppe muss das Gemüse in Butter geschmort werden. Und für den Geschmack werden Weiß- oder Rotweine hinzugefügt.

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Am besten schmeckt dieses Gericht in Kombination mit Croutons. Wenn Sie Ihren Haushalt überraschen möchten, empfehlen wir Ihnen, den ersten Gang der französischen Küche zuzubereiten. Käse verleiht der Suppe angenehme und weiche Noten. harte Note. Dieses Produkt kann durch Schmelzkäse ersetzt werden. Geschmacklich wirst du kaum einen Unterschied spüren.

Um eine ursprünglich französische Zwiebelsuppe zu kochen, müssen Sie die Traditionen dieser Suppe ehren tolle Küche. Brühe unbedingt vorkochen. Fleisch wählen Sie nach Ihrem Geschmack. Croutons sind ein fester Bestandteil der Zwiebelsuppe. Eine solche Ergänzung wird eine hervorragende Dekoration des Gerichts sein.

Verbindung:

100 g Hartkäse;
1 kg Zwiebel;
1,5 Liter Fleischbrühe;
70 gr Butter;
1 Teelöffel Pfeffermischungen;
½ TL fein gemahlene Salze;
Weißbrot - 3-4 Scheiben;
um Gewürze und Gewürze zu schmecken.

Kochen:

In vielen alte Rezepte Sie können Alkohol finden, der der Suppe hinzugefügt wird. Wein oder Cognac können den Geschmack der Zwiebelsuppe hervorheben, aber wir werden sie ohne Zugabe kochen.
Beginnen wir mit der Brühe. Wir waschen ein Stück Rindfleisch, trocknen es und legen es in einen Topf.

Mit Wasser auffüllen, auf den Herd stellen und garen, bis das Fleisch gar ist.
Um die Brühe kristallklar und reichhaltig zu machen, vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen.
Fügen Sie für den Geschmack ein paar Pfefferkörner hinzu.

Salz nach Geschmack hinzufügen, aber erst nach dem Kochen der Brühe.

Im Durchschnitt dauert das Kochen der Brühe etwa eine Stunde.
Und jetzt müssen wir Tränen vergießen. Ein ganzes Kilogramm Zwiebeln muss geschält und in halbe Ringe geschnitten werden. Damit dir keine Träne aus den Augen fällt, befeuchte eine Messerklinge mit kaltem Wasser.

Sobald du mit dem Schneiden der Zwiebel fertig bist, kannst du mit dem Braten beginnen.
Die Butter in einer Bratpfanne oder einem tiefen Topf schmelzen.

Die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und mit dem Braten beginnen.

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und braten Sie die Zwiebel eine Stunde lang an. Ab und zu umrühren nicht vergessen.

Infolgedessen sollte das Gemüse eine bräunliche Färbung annehmen, aber nicht ausbrennen.
Es gibt einen kleinen Trick: Brauner Zucker verleiht dem Zwiebeldressing ein exquisites Aroma und einen einzigartigen Geschmack. Nur ein paar Teelöffel wirken Wunder.
Etwa in der Mitte des Zyklus nimmt die Zwiebel einen ausgeprägten Goldton an.

Die Brühe haben wir schon gemacht. Das gekochte Fleisch auf einen Teller geben.

Das Highlight unserer französischen Suppe wird eine Prise Piment sein.

Bis sie fertig ist, müssen wir die Suppe 15-20 Minuten kochen.

Während die Suppe kocht, die Croutons in einer heißen Pfanne zubereiten.

Croûtons mit Hartkäse bestreuen.
Zu Käsekruste geschmolzen, können wir einfach nicht auf die Hilfe eines Mikrowellenofens verzichten.

Gießen Sie nun die Suppe in Schalen und legen Sie den Käsetoast darauf.

Thymian in Suppe ist unglaublich lecker!

Wir haben das Geheimnis bereits mit Ihnen geteilt kulinarische Geheimnisse und erzählte, wie man Zwiebelsuppe macht. Das klassische französische Rezept enthält normalerweise Alkohol - Wein oder Cognac. Einige Köche fügen Brandy hinzu. Wir werden das tun, aber für den Geschmack werden wir ein paar Zweige Thymian hinzufügen. Pikantes Gras bringt adstringierende Noten und ein unvergessliches Aroma in den ersten Gang.

Verbindung:

60 Gramm Butter;
2 EL. l. Raffiniertes Olivenöl;
2 kg Zwiebel;
1 Teelöffel getrockneter Thymian;
1500 ml Fleischbrühe;
1 Teelöffel brauner Zucker;
150 ml Wein;
50 ml Weinbrand;
1. l. gesiebtes Mehl;
Knoblauchzehen - nach Geschmack;
Brotscheiben für Croutons;
150 g Hartkäse;
1. l. Korn Senf.

Kochen:

Wenn Sie beim Zwiebelschälen nicht weinen wollen, dann beachten Sie unsere Tipps. Gießen Sie Wasser in eine große Schüssel. Die geschälte Zwiebel hineingeben.
Um beim Zwiebelschneiden keine Träne zu vergießen, befeuchten wir die Messerklinge ständig mit kaltem Wasser.
Wir nehmen eine dickwandige Schüssel und schmelzen die Butter darin.
Jetzt brauchen wir eine Mischung aus Ölen. Dazu mischen wir Butter mit Olivenöl.
Wir schicken die Zwiebel in eine dickwandige Schüssel und lassen sie 8-10 Minuten köcheln. Wir markieren streng die Zeit.
Es ist Zeit, Thymian hinzuzufügen. Sie können sowohl frische Zweige als auch getrocknetes Gras verwenden. Wir werden versuchen, es so weit wie möglich in einem Mörser zu mahlen.
Schmoren Sie die Zwiebel nur unter geschlossenem Deckel. Wenn die Zwiebel verbrannt ist, verderben wir den Geschmack der Suppe und es ist unmöglich, sie zu essen.
Nach 20 Minuten die Zwiebel mit braunem Zucker würzen.
Gleichzeitig die Brühe zubereiten.
Sie können vorgekochte Brühe verwenden, diese muss jedoch zum Kochen gebracht werden.
Das gesiebte Mehl zur Zwiebel geben und nochmals gut vermischen.
Jetzt können wir die Zwiebel mit Brühe gießen, Alkohol hinzufügen.
Alles vermischen und die Suppe weitere 15 Minuten bei minimaler Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit müssen wir Croutons kochen: im Ofen oder in der Mikrowelle - Sie entscheiden.
Es ist üblich, echte Zwiebelsuppe in Steingut auf dem Tisch zu servieren.
Geben pikanter Geschmack Croutons mit Knoblauchzehen einreiben und mit Körnersenf würzen.

Die Machenschaften französischer Kochspezialisten

Zwiebelsuppe ist ein Erbe Frankreichs. Aber die Klassiker wurden irgendwann lästig, ich wollte Abwechslung, also begannen die Köche damit zu experimentieren verschiedene Sorten Zwiebeln, Gewürze, Zutaten.

Verbindung:

1 kg rote Zwiebel;
1,5 Liter Milch;
2 TL fein gemahlene Salze;
3 Eier;
½ st. Creme;
3 kunst. l. geriebener Käse harte Sorte;
2 EL. l. weiche Butter;
Toast;
Salz-Pfeffer-Mischung nach Geschmack.

Kochen:

Sie kennen bereits das Geheimnis, wie man eine Zwiebel hackt, ohne zu weinen.
Viele Hausfrauen behaupten, dass sich rote Zwiebeln nicht nur durch ihren milden Geschmack von Zwiebeln unterscheiden. Beim Schneiden ist diese Zwiebel nicht so weinerlich.
Zwiebeln in Butter dünsten. Es sollte einen goldenen, fast bernsteinfarbenen Farbton annehmen.
Um die Hauptzutat des französischen Gerichts nicht zu verbrennen, vergessen Sie nicht, die Zwiebel umzurühren.
Jetzt können Sie Milch hinzufügen.
Die Mischung muss zum Kochen gebracht werden.
Um die Suppe weicher zu machen, mahlen Sie sie durch ein Sieb oder pürieren Sie sie mit einem Mixer.
Nochmals zum Kochen bringen französische suppe.
Dann das Eigelb von den Eiern trennen.
Kombinieren Sie sie mit Sahne und gehacktem Hartkäse.
Mischen Sie alles gründlich. Besser einen Schneebesen verwenden.
Diese Mischung in die Suppe geben.
Die Suppe mit Salz und Gewürzen abschmecken.
Zwiebelsuppe servieren wir traditionell mit Croutons auf den Tisch.

Klassische Französische Zwiebelsuppe Es wird aus zwei Arten von Zwiebeln (rot und Lauch), (Rind oder Huhn), Käse und Gewürzen hergestellt. In unserem Schritt für Schritt Rezept mit Foto kleben wir es traditionelle Zusammensetzung, aber wenn nötig, kannst du den Lauch weglassen und nur mit roten Zwiebeln auskommen. Dies wird den Geschmack der Suppe nicht beeinträchtigen, aber das Gericht wird billiger.

Normalerweise wird in Restaurants französische Zwiebelsuppe serviert. Und nur wenige kochen es zu Hause. In unserem Land gelten gekochte Zwiebeln nicht als Delikatesse (im Gegenteil), und daher verursacht der Ausdruck „Zwiebelsuppe“ in der Regel keinen Appetit. Allerdings ist dieses Gericht, zubereitet gem Französisches Rezept, wird wirklich appetitlich. Für uns ist sein Geschmack etwas ungewohnt, aber man kann nicht sagen, dass er unangenehm ist.

Ein obligatorischer Bestandteil der klassischen französischen Zwiebelsuppe sind Croutons oder Toast.. Wir werden es zusammen mit ihnen im Ofen backen. Es wird schön, originell und befriedigend werden. Mit einem Wort, lesen Sie das Rezept, folgen Sie Schritt für Schritt Fotos- und die Besonderheiten des Kochens von Zwiebelsuppe auf Französisch werden für Sie kein Geheimnis mehr sein.

Zutaten

Kochschritte

Zwiebelsuppe ist für die Franzosen wie Borschtsch für uns. Darüber interessantes Gericht es gibt Legenden - romantisch und nicht sehr. Einer Version zufolge wurde Zwiebeleintopf bereits im Römischen Reich und im 17. Jahrhundert gekocht klassisches Rezept Zwiebelsuppe galt sie als Armengericht, da sie nur aus drei Zutaten bestand - Rinderbrühe, Brotkrusten und Röstzwiebeln. Einer anderen Version zufolge wurde die Suppe versehentlich erfunden französischer König Ludwig XV, erwacht mitten in der Nacht vor Hunger in einem Jagdschloss. Es ist nicht klar, wo die Diener waren, aber der König schaffte es, Champagner, Butter und Zwiebeln in der Speisekammer zu bekommen. Aus diesen unpassenden Zutaten bereitete er ein Gericht zu, das als Vorfahre der modernen Zwiebelsuppen bezeichnet wird, die in jedem französischen Restaurant serviert werden.

Einfach zu Hause nachkochen hastig weil es schnell kocht und nicht zu viele Produkte benötigt. Ihre Familie wird es lieben leckere Suppe, und selbst Kinder, die keine Zwiebeln mögen, werden diesem Gericht Tribut zollen. Tatsache ist, dass die angenehme und zarte Textur der Zwiebelsuppe keine Wahl lässt - Sie möchten sie bis zum letzten Löffel essen und um eine Zugabe bitten.

Geheimnisse der klassischen Zwiebelsuppe

Moderne Zwiebelsuppe ist große Menge Zwiebeln in Brühe mit Croutons und Käse. Andere Produkte werden hinzugefügt, aber die Hauptkomponente sind Zwiebeln. Und es spielt keine Rolle, auf welcher Brühe die Suppe gekocht wird - Fleisch oder Gemüse. Das Hauptgeheimnis dieses Gerichts ist das richtige Anbraten, das mindestens eine halbe Stunde dauern sollte.

Fein gehackte Zwiebeln süßer Sorten werden angebraten gusseiserne Pfanne mit dickem Boden, bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren. Zwiebeln werden normalerweise darin sautiert in großen Zahlen cremig bzw Olivenöl, aber meistens werden die Öle gemischt, um den Geschmack zu verbessern. Wenn Sie es schaffen, eine Zwiebel eine Stunde lang zu braten, ohne zu überkochen, zu überkochen und sie auf eine angenehme rötliche Farbe zu bringen, können Sie sich als Zwiebelsuppenvirtuose bezeichnen. Für einen rötlichen Farbton werden süße Zwiebelsorten genommen, da sie gut karamellisiert sind. Gleichzeitig sollten Sie die Zwiebel zuerst bei starker Hitze anschwitzen, damit sie Wasser abgibt, und dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und köcheln lassen – je länger desto besser. Einige Köche fügen der Zwiebel am Ende noch etwas Zucker hinzu, besonders wenn bittere Sorten verwendet wurden.

Mehl wird der Zwiebel hinzugefügt, leicht gebraten und dann mit Wasser oder Brühe gegossen, verdünnt mit Weißwein, Brandy oder Sherry für einen pikanten Geschmack. Dann wird dem Gericht Käse oder Käse hinzugefügt, einige Zeit darauf bestanden und mit Croutons serviert. Manchmal wird die Suppe im Ofen in Töpfen gebacken, bis der Käse geschmolzen ist – in dieser Form entpuppt sie sich als besonders aromatisch. Sie können gewöhnliche Cracker nehmen oder Ihre eigenen Croutons aus einem französischen Baguette machen, das mit geriebenem Käse bestreut ist. Dieses einfache und unprätentiöse Rezept kann sogar von einer unerfahrenen Gastgeberin gemeistert werden.

Existieren verschiedene Wege Zwiebelsuppe machen. Knoblauch, Pilze, Gewürze werden hinzugefügt, Zitronensaft, Sahne und Milch. Manchmal wird die Suppe mit Kartoffeln, Karotten, Rüben, Kohl, Nüssen, Müsli und gekocht Wurstwaren. Einige Suppen enthalten Fisch, Tomaten, Schweinerippen, Kürbis und Brokkoli, aber Käse ist nicht in allen Rezepten vorhanden. Die Idee dieses Gerichts hat sich auf der ganzen Welt verbreitet und jetzt in jedem nationale Küche haben Sie Ihre eigenen einzigartige Suppe Mit große Menge eine Zwiebel, die behauptet, eine Zwiebel zu sein.

Pariser Zwiebelsuppe: zart und lecker

Die Franzosen selbst haben das richtige Kochen bereits verlernt und lassen sich ständig neue Rezepte einfallen, eines schmackhafter als das andere. So wird Zwiebelsuppe in Paris zubereitet. Dieses einfache Rezept ist perfekt für diejenigen, die sehr beschäftigt sind und sehr schnell kochen möchten. herzhafte Mahlzeit und die ganze Familie ernähren.

6-8 mittelgroße Zwiebeln in Würfel schneiden und in 3 EL anschwitzen. l. butter bis sie goldbraun sind. Als nächstes fügen Sie der Zwiebel 3 EL hinzu. l. Mehl, braten Sie es für ein paar Minuten und gießen Sie 6 Tassen Brühe, ohne das Lorbeerblatt und den gemahlenen schwarzen Pfeffer zu vergessen. Nach einer halben Stunde langsamen Kochens wird die Suppe gesalzen, das Lorbeerblatt herausgenommen und in Teller gegossen, in denen jeweils eine Scheibe getrocknet ist weißes Brot und einschlafen ¾ Tasse geriebenen Käse. Die Franzosen lieben Greyerzer und Emmentaler, manchmal schneiden sie ihn in Scheiben und legen ihn auf einen Toast. Die Teller werden in einen warmen (nicht heißen) Ofen gestellt, damit der Käse schmilzt, und dann beginnen sie zu schmecken, und die Franzosen stellen zusätzlich eine Tasse geriebenen Käse auf den Tisch. Zwiebelsuppe kann man nicht mit Käse ruinieren!

Spanische Zwiebelsuppe: Lecker ohne Käse

Ein wenig ungewöhnliches Rezept aber einen versuch wert. Sechs Zwiebeln, fein gehackt, eingekocht eine kleine Summe Brühe, durch ein Sieb reiben oder in einem Mixer mahlen. Die Brühe benötigt etwa 1½ Liter, 2 EL. l. Mehl wird in 2 EL beige gebraten. l. Butter, gießen Sie die restliche Brühe nach und nach ein und achten Sie darauf, dass keine Klumpen vorhanden sind. In die Suppe werden pürierte Zwiebeln und 2 Eigelb, gemischt mit einem Glas Sahne, gegeben. Bringen duftende Suppe zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. Aus irgendeinem Grund fügen die Spanier der Zwiebelsuppe keinen Käse hinzu, sondern essen sie gerne mit Soft Weizenbrot, mit einer dicken Schicht rustikalem Öl bestrichen.

Vichyssoise-Zwiebelsuppe: Von einem amerikanischen Franzosen

Eine sehr ungewöhnliche Erkältung, erfunden von einem französischen Koch, der in einem New Yorker Restaurant arbeitete und sich nach seiner Heimatstadt Vichy sehnte. Es ist also eine französische Suppe nach amerikanischer Art. 50 g Butter in einer Pfanne schmelzen und darin 3 in Ringe geschnittene Zwiebeln und 450 g des weißen Teils des Lauchs anbraten. Zwiebeln werden etwa 20 Minuten lang gebraten, ohne eine goldene Farbe zu erreichen, 250 g gewürfelte Kartoffeln werden in die Pfanne gegeben und nach einigen Minuten wird ein Liter Brühe oder Wasser hinzugegossen, gesalzen, gepfeffert und gekocht, bis die Kartoffeln fertig sind bereit. Die Suppe wird abgekühlt und in einem Mixer geschlagen, 300 g Sahne, Gewürze und Saft einer Zitrone werden hinzugefügt. Servieren Sie diese köstliche Delikatesse mit fein gehacktem Schnittlauch.

Jetzt wissen Sie, wie Sie Zwiebelsuppe zu Ihrem Lieblingsgericht machen. Experimente bei der Zubereitung von Zwiebelsuppe sind nur willkommen, das Wichtigste ist, die Grundregeln des Rezepts zu befolgen - viele süße Zwiebeln, gute Brühe und knusprige Croutons!