Ganzer Wels im Ofenrezept. Wels - ungewöhnliche Rezepte zum Kochen im Ofen mit Foto.

Wels Fisch ist sehr praktisch zum Kochen aller Art köstliche Mahlzeiten- es hat keine Schuppen und keine kleinen Knochen. Welse leben in Flüssen und ernähren sich hauptsächlich von Schlick. Aus diesem Grund kann sein Fleisch einen unangenehmen Geruch haben, aber das gilt nur für alte Individuen. Für kulinarische Meisterwerke von Wels müssen Sie also einen jungen Wels kaufen, der nicht mehr als zwei Kilogramm wiegt.

Wie man Wels im Ofen kocht - im Ärmel

Schneiden Sie den Kopf des Ganzen selbst ab - lassen Sie ihn für den Aspik. Entfernen Sie alle Innereien aus dem Bauch.
Reiben Sie den Fisch mit im Laden gekauften Fischgewürzen ein.
Lassen Sie den Wels an einem kühlen Ort ein wenig marinieren - 2-3 Stunden.
Den Fisch in die Garmanschette legen und an den Seiten zubinden.
Legen Sie den vorbereiteten Fisch auf ein Backblech und stellen Sie ihn in einen heißen Ofen (200 Grad).
Erforderliche Bratzeit: 30 Minuten pro Kilogramm Filet. Wenn Sie einen zwei Kilogramm schweren Wels haben, kochen Sie ihn 1 Stunde lang.
Während der Fisch kocht, kochen krümeliger Reis. Gedünstetes Gemüse ist auch eine hervorragende Ergänzung zu Fisch. Vor dem Servieren den Welskadaver hineinschneiden portionierte Stücke.

Wie man Wels im Ofen kocht - Akkordeon

Den Welskadaver mit dem Kopf ausnehmen und die Kiemen entfernen. Fisch 15 Minuten einweichen kaltes Wasser um das ganze Blut raus zu bekommen. Den Wels bestreichen frischer Saft Zitrone und dann mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und trockenem Thymian einreiben. Gewürze für jedes Kilogramm Fisch nehmen Sie 0,5 Teelöffel. Bewahren Sie den Fisch 3-4 Stunden im Kühlschrank auf - lassen Sie ihn in Aromen einweichen.

Schneiden Sie den eingelegten Wels in Form eines Akkordeons, schneiden Sie jedoch nicht den zentralen Wirbelsäulenknochen. Legen Sie den Wels auf die Deko, eingefettet Olivenöl. Fetten Sie den Fisch leicht mit dem gleichen Öl ein. Bereiten Sie eine Mahlzeit zu heisser Ofen 40 Minuten. Die Backtemperatur beträgt 200 Grad.

Wels mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern servieren.

Wie man Wels im Ofen mit cremiger Pilzsauce kocht

Für dieses Gericht benötigen Sie Käse, Pilze, Sahne, Zwiebeln, Gewürze und natürlich Wels.

Welsfilet (1 kg) in Portionen geschnitten. Achten Sie darauf, den Wirbelsäulenknochen zu entfernen. Den Fisch salzen, pfeffern und leicht mit Mehl bestäuben.
Braten Sie den Wels in heißem Pflanzenöl an - 3 Minuten reichen zum Braten. Das Filet in eine Auflaufform legen.
300 g auf die Pfanne geben frische Champignons- in Scheiben schneiden. Wenn die Feuchtigkeit aus den Pilzen verdunstet ist, geben Sie eine große gehackte Zwiebel dazu. Mit 50 ml Öl aufgießen und alles zusammen goldbraun braten.
Gießen Sie 1 Tasse gebratene Zwiebeln und Pilze Schlagsahne. Die Sauce zum Kochen bringen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gießen Sie die Sauce über das gebratene Filet und schicken Sie die Form in den Ofen. Backen Sie das Gericht 30 Minuten lang bei einer Temperatur von 220 Grad.
Mit Kartoffelpüree servieren.

Wie man Wels im Ofen unter einer Käsekruste kocht

Das Welsfilet salzen und mit etwas Trockenem bestreuen Kräuter: Dill, Bohnenkraut, Basilikum, Rosmarin. Das Filet in einer breiten Bratpfanne anrichten - mit Öl einfetten. Stellen Sie die Pfanne in einen auf 250 Grad vorgeheizten Ofen. Nach 15 Minuten die Hitze auf 200 Grad reduzieren und das Filet dick mit geriebenem Hartkäse bedecken. Nehmen Sie fetten Käse - mindestens 50%. Es schmilzt gut und der Wels wird weich Käsekruste. Den Fisch mit dem Käse weitere 10 Minuten backen.

Aus großer Wels Sie können mehrere Gerichte gleichzeitig zubereiten. Das Filet wird gebacken oder gebraten, Schnitzel daraus gemacht und Pasteten damit gebacken. Der Kamm, die Flossen und der Kopf dürfen in die Brühe. Im Video unten sehen Sie, wie man einen großen Wels schlachtet.

Die Haut nicht entfernen, da der Fisch seinen Geschmack verlieren kann. Wels ist ein Fisch ohne Schuppen, aber auf der Hautoberfläche befindet sich Schleim, der entfernt werden kann Steinsalz. Der Welskadaver muss auf beiden Seiten abgewischt und dann in warmem Wasser gewaschen werden.

Der vorbereitete Kadaver muss mit Salz oder Gewürzen eingerieben werden. Besondere Aufmerksamkeit sollte den Einschnitten geschenkt werden, die sorgfältig mit Gewürzen eingerieben werden. Um zu verstehen, welche Größe die Schnitte haben sollten, können Sie Wels-Kochrezepte mit Fotos sehen.

Wässere den Wels Zitronensäure und kurz zum Marinieren beiseite stellen. Dies wird helfen, loszuwerden schlechter Geruch Schlamm, der im Fleisch des Fisches verbleibt. Du kannst den Fischkadaver auch noch einmal in warmem Wasser abspülen.

Danach sollten Sie die Zwiebel vorbereiten, indem Sie sie in dünne Halbringe schneiden. Sie müssen auch das Grün schneiden, um zusätzlichen Wels hinzuzufügen Schmackhaftigkeit. Sie können eine Zitrone schneiden, nachdem Sie alle Samen daraus entfernt haben.

Mit Hilfe von Gemüse und Zwiebeln müssen Sie den Wels füllen und die Zitrone in kleine Schnitte auf dem Rücken stecken. Fisch kann zusätzlich mit Gewürzen und Pfeffer bestreut werden.

Bevor der Fisch auf ein Backblech gelegt wird, sollte es großzügig eingefettet werden. Pflanzenöl damit die Haut beim Kochen nicht verbrennt. Der Ofen muss auf 200 Grad erhitzt werden und den Fisch etwa 40 Minuten lang garen.

Wels muss genau beobachtet werden, damit er nicht verbrennt. Sie müssen kochen, bis der Wels mit einer rötlichen Kruste bedeckt ist und das Fleisch eine mattweiße Farbe annehmen sollte. Wenn das Gericht fertig ist, legen Sie es auf einen Teller und legen Sie das Gemüse darauf.

Sie können das Gericht auch garnieren verschiedenes Gemüse und heiß servieren. Wels-Kochrezepte im Ofen sind nicht kompliziert, daher kann auch ein Anfänger dieses Gericht zubereiten. Um den gesamten Prozess besser zu verstehen, können Sie sich einige Kochrezepte mit Fotos ansehen.

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Fischprodukte

Das leicht angebratene Welsfilet auf ein gefettetes legen Butter Pfanne, gießen große Menge Sauerrahm, die Röstzwiebeln gleichmäßig darauf verteilen, dann das Backblech in den Backofen schieben, Temperatur auf 180 Grad stellen und eine halbe Stunde backen.

In diesem Fall sollte die Schicht Sauerrahm verdunsten und dem Fisch selbst ein attraktives Goldbraun verleihen.

Welsgerichte im Ofen passen gut zu einer Beilage, die als Kartoffel (püriert oder gekocht) verwendet werden kann, sowie zu gekochtem weißem Reis. Bereiten Sie Wels in Sauerrahm im Ofen vor, es ist ratsam zu streuen Zitronensaft, und ebenfalls mit fein gehacktem Dill und Petersilie bestreuen.

Wels in Folie gebacken

In Folie sind sie sehr interessant, schmackhaft und äußerst befriedigend. Besonders Wels in Folie im Ofen wird alle Liebhaber von Köstlichkeiten begeistern Fischgerichte. Um dieses kulinarische „Meisterwerk“ zuzubereiten, sind absolut keine Kenntnisse eines professionellen Kochspezialisten erforderlich, denn Welsgerichte in Folie werden sehr, sehr einfach zubereitet. Wie man Wels im Ofen kocht? Dazu benötigen Sie neben der Folie:

700-800 Gramm Welsfilet;
1-2 kleine Karotten;
1-2 Zwiebeln;
eine halbe Zitrone;
Sonnenblumen- oder Olivenöl;
1-2 Knoblauchzehen;
Dill und Petersilie;
Salz, Pfeffer, Gewürze.

Wels in Folie im Ofen zu Beginn des Garens ist ein unvorbereitetes Filet, das in Stücke geschnitten, gespült und getrocknet werden muss, dann flache Schnitte an den Stücken machen und mit Salz und Pfeffer einreiben.

Karotten und Zitrone in Halbkreise, Zwiebeln in dünne Ringe oder Halbringe schneiden. Dill und Petersilie fein hacken. Legen Sie eine Zitronenscheibe in die Schnitte des Fisches, legen Sie ein Backblech mit Folie ein, fetten Sie die Folie mit Öl ein, legen Sie dann die mit Zwiebeln gemischten Karotten hinein und bestreuen Sie sie mit Gemüse.

Fisch und Zitrone darauf legen, mit Gemüse und Kräutern bestreuen, dann von allen Seiten fest in Folie wickeln und bei 180 Grad eine halbe Stunde backen. Fertiges Essen Folie abziehen und 10 Minuten bei gleicher Temperatur backen, dann abkühlen und servieren.

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Damit der im Ofen mit Kartoffeln gebackene Wels saftig, zart und schmelzend im Mund wird, müssen Sie diesen Fisch zuerst richtig zum Backen vorbereiten.

Also nehmen wir einen Wels, waschen ihn unter fließendem Wasser und nehmen ihn aus. Schneiden Sie dazu den Bauch sehr, sehr vorsichtig vom Anus bis zum Kopf ab. Sie müssen sehr vorsichtig vorgehen, um die Gallenblase nicht zu beschädigen. Wir nehmen auch sorgfältig alle Innereien heraus. Sollte die Galle dennoch ausgetreten sein, den Wels sofort gründlichst unter Wasser abspülen, sonst wird das Fleisch bitter.

Als nächstes den Wels in eine tiefe Schüssel geben, mit Salz und Gewürzen bestreuen, den Saft einer Zitrone auspressen und unseren Fisch gründlich mit dieser Mischung einreiben. Dann decken wir ab Frischhaltefolie und 20-30 Minuten marinieren lassen.

Wofür ist das? Wels ist ein Tiefseefisch, der hauptsächlich im Schlick lebt. Daher zeichnet es sich durch einen nicht sehr angenehmen Schlammgeruch aus. Und eine solche Marinade hilft nur dabei, sie loszuwerden. Und das Fleisch selbst wird zarter und weicher.

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Wels in Folie

Nachdem vorläufige Vorbereitung Wenn der Fisch fertig ist, können wir direkt mit der Zubereitung des Gerichts fortfahren. Im Ofen gebackener Wels (Sie sehen das Rezept mit dem Foto unten) wird sicherlich Ihnen gehören Spezialgericht an allen Feiertagen und feierlichen Familienessen.

Damit alles so funktioniert, wie es sollte, folgen Sie unseren Anweisungen.

Das Fleisch des fertigen Fisches wird weiß und saftig. Das ist eigentlich alles, was man braucht, um Welse im Backofen zu backen. Das Rezept ist einfach und recht einfach durchzuführen, aber das Ergebnis wird alle Ihre Erwartungen übertreffen. Wenn Sie Ihre Liebsten, Familie oder Gäste überraschen möchten, dann ist dieses Gericht der beste Weg, um diese Aufgabe zu bewältigen.

Nun, am Ende möchte ich Ihnen einige Tipps geben, die Ihnen dabei helfen.

Hier haben wir Ihnen erklärt, wie man ganze Welse im Ofen backt. Wie Sie sehen können, haben wir weder Kopf noch Schwanz vom Fisch entfernt. Ein solches Gericht wird besonders beeindruckend aussehen Feiertagstisch, was an etwas schickere Feste der Könige erinnert. Dies ist jedoch nur möglich, wenn Sie einen ziemlich kleinen Fisch gekauft oder gefangen haben. Wenn es nicht direkt auf das Backblech passt, dann kannst du es halbkreisförmig auslegen. Andernfalls müssen Sie dem Kopf noch Kopf und Schwanz entziehen. Wegwerfen sollte man sie aber nicht, sie eignen sich perfekt zum leckeren und zubereiten reichhaltige Suppe. Wenn der Wels sehr groß ist, ist es sinnvoll, ihn zu backen und in Portionen zu schneiden. Es wird nicht weniger lecker sein.
Ganz gebackener Wels sieht noch spektakulärer aus, wenn Sie, bevor Sie ihn in den Ofen geben, in einem Abstand von etwa 2-3 cm auf dem Rücken Querschnitte machen und die Hälften in diese Schnitte einsetzen Zitronenscheiben. Außerdem wird das Fleisch des gekochten Fisches dank dieser Schnitte noch saftiger. Darüber hinaus ist es mit einer so einfachen Methode sehr einfach, den Reifegrad unseres Gerichts zu verfolgen, um es nicht zu überkochen und nicht auszutrocknen.
Es ist notwendig, unsere Welse sehr sorgfältig mit Folie zu umwickeln, am besten sogar in mehreren Lagen. Der appetitliche Saft, der beim Backen freigesetzt wird, verteilt sich also nicht auf dem Backblech, sondern tränkt sowohl den Fisch selbst als auch das Gemüse, das Sie damit backen möchten, perfekt. Gleichzeitig wird das Gericht viel schmackhafter und aromatischer.
Wels ist ein Fisch, der keine Schuppen hat, aber mit unangenehmem Schleim bedeckt ist. Um es loszuwerden, müssen Sie den Fisch mit einem großen reiben Tisch salz und anschließend gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Danach ist unser Wels bereit zum Beizen.
Wenn eine „Erwachsenen“-Party geplant ist, dann wie oben beschrieben tolles Gericht trockener Weißwein oder leichtes, weiches Bier ist am besten. Genießen Sie den Gourmet-Geschmack von in Folie gebackenem Wels und genießen Sie Ihr Essen!